crema acida norteñita

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¿Cual es la crema para batir y para qué sirve?

Jul 20, 2018 · La principal confusión aparece cuando leemos recetas que especifican crema espesa (heavy cream) y crema para batir (whipped cream).La diferencia entre los dos productos es pequeña y tienen que ver con el contenido de grasa.La crema espesa, o crema extra-grasa, por lo general contiene 36-40 por ciento de grasa, mientras que la crema para batir contiene …Cual es la crema para batir y para que sirve. Descubre las caracteristicas de los diferentes tipos de crema, como funciona la crema para batir y para que....
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Si has leido recetas y experimentando en la cocina, seguramente en algun momento te has preguntado cual es la diferencia entre los diferentes tipos de crema que existen en el mercado. Asi que primero hablaremos de lo que es la crema, de las caracteristicas de cada una, y por ultimo de la realidad de las crembas comestibles en Mexico.

La crema es la materia grasa de la leche que sube a la superficie al dejar la leche en reposo o despues de ser centrifugada. Se utiliza mucho en cocina porque les da a los alimentos un sabor y una textura dificiles de conseguir con otro ingrediente. Se suele utilizar en cafes, vinagretas, sopas, salsas, postres, dulces y licores. Segun las normas mexicanas, las cremas se clasifican en:

La principal confusion aparece cuando leemos recetas que especifican crema espesa (heavy cream) y crema para batir (whipped cream). La diferencia entre los dos productos es pequena y tienen que ver con el contenido de grasa. La crema espesa, o crema extra-grasa, por lo general contiene 36-40 por ciento de grasa, mientras que la crema para batir contiene aproximadamente 30-36 por ciento de grasa lactea. En general, cuanto mas grasa haya en la crema, mas estable sera para batir y para hacer salsas. Para batir, necesitas un minimo de 30% de grasa.

En otros paises todos los productos deben de especificar en primer plano el contenido graso, sin embargo, en Mexico existe un gran desorden en el mercado de los lacteos. Para empezar, no existe una marca mexicana que produzca crema espesa, asi que lo mas parecido es utilizar la crema para batir. Sin embargo, segun datos de la Profeco, el contenido de grasa que mantienen estas cremas se encuentra en los niveles bajos. Por ejemplo, la marca Lyncott Crema para Batir, contiene 30-32 por ciento de grasa.

El producto que primero nos viene a la mente para utilizar la crema para batir, es precisamente la crema batida o crema Chantilly. Para su elaboracion solo necesitas batir la crema hasta suave y esponjosa, anadiendo un poco de endulzante y vainilla. Sin embargo, tambien la puedes utilizar para preparar platos de cuchara, para espesar salsas o para preparar ricos postres.

Cuando bates la crema, lo que estas haciendo es atrapar burbujas de aire en el interior de la crema mientras rompes la capa de proteinas alrededor de la grasa. Cuando la grasa esta expuesta, trata de evitar tocar el agua, asi que despues de varias batidas, terminas con una malla de globulos de grasa muy conectada, rodeando pequenas bolsas de aire y agua. Esto hace que el ingrediente se esponje, crezca en volumen y se ponga rigido. Como sabes, la crema batida no es muy estable. Lo que detiene la estructura de la espuma es la grasa de la leche, y esta es sensible a la temperatura. Entre mas calor haga, es mas probable que la espuma se derrita.

Como puedes ver, el contenido graso de la crema para batir es clave para obtener una crema espesa y firme. Y desafortunadamente en Mexico contamos con muy pocas opciones para escoger. Sin embargo, sabiendo utilizarla adecuadamente, podemos lograr buenos resultados. Eso significa que debemos de batir por un par de minutos mas.

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Crema Agria Vegana - Danza de Fogones

Dec 11, 2018 · Si tienes prisa, puedes dejarlos en agua caliente durante al menos una hora. Cuela los anacardos, descarta el agua y échalos en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta que estén perfectamente integrados. Sirve inmediatamente o guarda la crema agria vegana en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.Crema agria vegana casera, hecha con tan solo 5 ingredientes, en menos de 5 minutos. Es una salsa muy cremosa, perfecta para acompanar platos mexicanos..
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Crema agria vegana casera, hecha con tan solo 5 ingredientes, en menos de 5 minutos. Es una salsa muy cremosa, perfecta para acompanar platos mexicanos.

crema agria vegana

La crema agria o sour cream es una salsa que se utiliza mucho en la cocina mexicana y que se prepara a base de crema de leche fermentada y otros condimentos. Tiene un sabor ligeramente acido y una textura similar a la de la mayonesa, pero mas densa.

Nuestra version es muy simple y mucho menos grasienta que la original, ya que esta hecha con anacardos crudos y sin sal, que son una fuente de grasa muy saludable.

Ademas, tambien lleva zumo de limon, levadura nutricional o de cerveza y sal. El zumo de limon tambien se puede sustituir por vinagre de manzana o por algun otro vinagre de sabor suave (aunque a mi me gusta mas como queda con limon).

La levadura nutricional o de cerveza es un ingrediente opcional, por lo que puedes prescindir de el sin problemas, pero me parece que le da un toque que mejora la receta.

Aunque la crema agria es muy popular para acompanar platos mexicanos, se puede usar como la mayonesa, es decir, para acompanar casi cualquier plato salado. A mi me gusta tanto que casi podria comermela a cucharadas.

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