crema pastelera de chocolate

En RecetasGratis siempre queremos complacer a nuestros lectores preparando salsas tanto saladas como dulces. Y en esta ocasion hemos querido realizar una muy popular en la pasteleria de mundo entero, crema pastelera de chocolate. Sin duda, para los amantes del cacao este es un ingrediente que no puede faltar en su despensa, y es que con el podemos elaborar toda una infinidad de postres.

Con la crema pastelera que aqui detallamos podras decorar y rellenar tus postres favoritos, como cupcakes, muffins o tartas. Sigue leyendo y descubre el paso a paso para descubrir como hacer crema pastelera de chocolate.

La reposteria es uno de los ambitos de la cocina mas apreciados por sus sabores dulces. Muchas personas adoran los postres y esperan con entusiasmo degustar todo tipo de elaboraciones, como las tartas, los pasteles o los bizcochos, por ejemplo. Uno de los elementos fundamentales de la reposteria es la crema pastelera. Esta preparacion es idonea para muchos usos, ya que tiene una gran versatilidad y mezcla a la perfeccion con diferentes ingredientes. Existen de muchos tipos, aunque la de chocolate es una de las mas utilizadas.

Si quieres descubrir como hacer crema pastelera de chocolate y los usos que tiene en recetas dulces, en unCOMO te recomendamos que sigas leyendo. No obstante, antes de detallar por pasos la receta de crema pastelera casera de chocolate, esta bien saber que el ingrediente mas saludable es el cacao, ya que nos aporta gran cantidad de antioxidantes y favorece la produccion de endorfinas. Ademas, cuanto mas puro es el cacao, contiene una mayor dosis de triptofano, aumentando de esta manera la produccion de serotonina, conocida popularmente como la hormona de la felicidad. Pese a todos los beneficios de sus ingredientes, es innegable el alto contenido calorico de la elaboracion, pues es rica en azucares, por lo que se debe consumir con prudencia.

La crema pastelera es una preparacion utilizada en la reposteria y sirve como base para diferentes preparaciones tradicionales como la crema catalana, las natillas o la custard britanica. Entre sus ingredientes basicos se encuentran la leche, huevos, azucar y  harina de trigo, aunque esta ultima se puede reemplazar con fecula de maiz. Para darle sabor, la crema pastelera se puede aromatizar con vainilla , canela, esencia de limon o naranja.

Esta vez tenemos para ti la receta para preparar una crema pastelera de chocolate, una preparacion deliciosa que funcionara para complementar tu postre favorito. Para hacer esta opcion tendras que agregar chocolate semi amargo.

Calentamos la leche junto con la vaina de vainilla y la mitad del azucar en un olla a flama media para que hierva y se infusione la leche. 

Mientras se calienta la leche vamos a batir las yemas con la otra parte del azucar hasta que se blanqueen (cambien de color a un color mas claro) y en cuanto esten listas agregamos harina y continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogenea. 

Retiramos la vaina de vainilla y con un cucharon servimos una parte de la leche caliente en las yemas y batimos para que se temperen, en cuanto agarren un poco de temperatura vertemos las yemas en la leche.

Continuamos batiendo sin dejar de mover hasta que se espese nuestra crema y en ese momento agregamos la mantequilla y el chocolate. Seguimos batiendo hasta que el chocolate se integre junto con la mantequilla y la crema.

Verter la crema en una charola y la tapamos con plastico de cocina para que se enfrie y guardamos en refrigeracion. 

Una vez que nuestra crema pastelera este fria la vertemos en un bowl y guardamos para disfrutar con nuestro pan dulce favorito.
 

La crema pastelera de chocolate es la mezcla perfecta de sabor y consistencia para rellenar todo tipo de postres, como tartas, caracolas, cupcakes, berlinas o bunuelos.

Su sabor complementa a la perfeccion cualquier preparacion dulce y es muy versatil, por lo que las posibilidades de uso en tu reposteria es muy amplia.

Lo mejor de todo es que no te tomara mas de 45 minutos prepararla y es una receta muy facil de elaborar, siguiendo la herencia de la crema pastelera tradicional.

Para preparar esta versatil y deliciosa crema pastelera de chocolate necesitas:

Toma una cazuela y vierte 750 mililitros de leche junto con las dos ramas de canela y la piel de limon. Reserva el resto de la leche y continua con la receta.

Calienta la leche a fuego medio y retira de la cocina apenas comience a hervir. Tapa la cazuela y deja que los ingredientes se infusionen mientras su temperatura baja.

En un bol profundo, anade las tres yemas de huevo junto al azucar y remueve con un batidor hasta que se unan de forma homogenea. 

Es el momento de comenzar a destapar la magia de los sabores, agrega el cacao en polvo a las yemas y bate hasta obtener una mezcla sin grumos. 

Emplea un cuenco para mezclar la harina de maiz junto a los 250 mililitros de leche que reservaste. Mezcla bien para que la maicena se disuelva por completo.

Anade la mezcla de fecula de maiz en el bol con la mezcla de cacao. Remueve hasta que los ingredientes se integren por completo.

Cuela la leche infusionada con la piel de limon y la canela. Vuelve a servirla en la cazuela, introduce la mezcla de cacao, calienta a fuego medio y mezcla sin parar para que no se adhiera al fondo.

Agrega ¼ de cucharadita de sal para resaltar el sabor de tu crema pastelera de chocolate, mientras la agregues, manten la constancia al remover la mezcla. 

Coloca el fuego bajo, remueve y fijate que comenzara a espesar. Apaga la llama cuando la crema haga burbujas en su superficie.

Sirve la crema pastelera de chocolate en una fuente, cubre con papel film y deja enfriar.

Cuando este a temperatura ambiente, introducela en el refrigerador hasta que la utilices y rellena tus postres.

Como sabes, la reposteria es un mundo de trucos y consejos, por eso, te traemos los mejores para que tu crema pastelera quede deliciosa:

¿Ya sabes en que postre utilizaras la crema pastelera de chocolate? Esperamos tus comentarios de los postres que prepares. ¡Suerte!

La crema pastelera es bastante utilizada en la reposteria ya que combina perfectamente con la preparacion de diversos postres, hoy te mostrare como hacer crema pastelera de chocolate, una de las mas utilizadas.

La versatilidad y buen sabor de la crema pastelera hace de esta una de las mas utilizadas bien sea para servir de relleno o acompanante de diversos dulces y postres o simplemente como base para la preparacion de otras cremas mas complejas.

La preparacion de la crema pastelera tradicional ha sido modificada al pasar de los anos, pues se le han ido incorporando ingredientes adicionales como limon, parchita, manzana, cafe, chocolate…

Hoy te mostrare el paso a paso de una de las preparaciones de crema pastelera mas usual, la de chocolate.

La forma de preparar una buena crema pastelera de chocolate es muy diversa, a continuacion te explicare el paso a paso de algunas de ellas:

Ingredientes:

Preparacion:

Ingredientes:

Preparacion:

Ingredientes:

Preparacion:

Ingredientes:

Preparacion:

Espero que las recetas te hayan servido para aprender como hacer crema pastelera de chocolate, te invito a que las compartas con tus amigas amantes de la reposteria.

Hoy Montserrat te mostrara como hacer crema pastelera de chocolate, un relleno exquisito para tus tortas,  Lo cierto es que se ve realmente delicioso que te va a gustar.

No tengo dudas de ello porque si sigues los pasos que la autora te va a mostrar, todo va a salirte genial.

«Hola, en este video tutorial os enseno como hacer una deliciosa crema pastelera de chocolate perfecta para usar como relleno para tartas, tartaletas, cupcakes y para utilizar en la elaboracion de multitud de postres, super cremosa y con un sabor a chocolate increible. » nos dice la autora desde «Mi tarta preferida» su canal de YouTube.

Si estas buscando rellenos para tartas que aporten sabor y cremosidad a tus tortas has llegado al lugar indicado!!!

Previo a preparar esta receta te recomendamos que tengas a mano los ingredientes que enumeraremos a continuacion…

Mira el siguiente video, aprenderas a hacer rellenos para tartas: crema pastelera de chocolate y si te gusta compartelo con tus amigas…

La variedad de rellenos para tarta que existen es enorme y no tiene limites.  Si lo imaginas puedes usarlo para rellenar tu tarta, exquisita preparacion presente en todo evento social que lo amerite, las tartas siempre estaran esperandote en la mesa dulce para tu deleite supremo.

Las tartas siempre salen en la foto junto al agasajado en las fiestas de cumpleanos, los novios las cortan frente sus invitados en su en su fiesta de casamiento, la quinceaneras se toma fotos junto a ellas, tambien estan presentes en bautismos, comuniones, despedidas de soltera, baby showers etc.  Ademas son una excelente opcion para disfrutar con amigas a la hora del te y en muchas otras ocasiones.

Proximaemte mas recetas de crema pastelera de chocolate…

El origen de la crema pastelera es un tanto incierto, no hay consenso entre los historiadores gastronomicos. Hay algunos que la situan en Francia, y como un sub producto de la creme brulee, y otros en Italia, como un sub producto del roux blanco. Lo que si es notable es que su uso esta muy extendido en diversas cocinas del mundo, y es muy utilizada en la reposteria. La crema pastelera de chocolate es una variante muy facil de hacer e igual de rica, que sirve como relleno de tartas, pasteles y bollos.

De hecho, la crema pastelera de chocolate se usa en multitud de postres, queda muy cremosa y es el acompanante ideal de cupcakes y muffins. El chocolate, ademas, le da un plus nutritivo a esta crema, pues son conocidisimos sus beneficios; proviene del cacao, “el regalo de los dioses” que Quetzalcoatl le dio a la humanidad y que desde aquel momento ha acompanado al ser humano. Desde que los conquistadores espanoles lo conocieron tuvo un impacto profundo en la cultura occidental y se gano el corazon de todo aquel que se atrevio a probar el caldo oscuro y espeso, considerado por algunos sacerdotes como diabolico. Por fortuna, ese pensamiento nunca prospero.

Ingredientes:

¡A falta de una dos! Crema pastelera facil clasica al «aroma de vainilla», y otra receta de crema al chocolate.

Te contamos el paso a paso, ¡sin posibilidad de equivocarte y ademas sin gluten apta para celiacos ya que usamos harina de maiz! Ideal para rellenar bizcochos, ensaimadas o para acompanar frutas.

Una receta con ingredientes muy sencillos y ademas baratos (el mas caro es la vaina de vainilla si la usas que sale por 3.80 euros aproximadamente). ¡Cuando la pruebes veras como repites!

En otro articulo de Periodista Digital hicimos pastel inteligente, hoy un basico de la reposteria que da mucho juego, la crema pastelera facil.

La primera receta de crema pastelera (creme patissiere) es obra de, Francois Massialot. Un cocinero que trabajo para la nobleza del siglo XVII, como el Duque de Orleans, hermano de Luis XIV, paradigma del refinamiento en la corte francesa.

Masssialot, sirvio banquetes en el Chateau de Meudon y en Versalles. La receta esta en uno de sus libros de 1691, ‘Le cuisinier royal et bourgeois.

Un ano despues en 1692, creo ‘Nouvelle instruction pour les confitures’ donde se recreaban fondos para caldos y otras recetas de mousses. 

La receta de crema pastelera original, llevaba basicamente los mismos ingredientes que hoy usamos, aunque se podia anadir 30 gramos de mantequilla de forma opcional.

Francois Massialot contribuyo al gran desarrollo de la cocina europea en el siglo XVIII, sus libros fueron traducidos y sirvieron de base para crear recetas en todas las cortes europeas.

La historia del chocolate se pierde en el tiempo, segun Hayes Lavis del Museo Nacional del Indigena Americano del Smithsoniam, se descubrieron ollas y vasijas olmecas del 1.500 a. C con restos de teobromina. Un compuesto estimulante presente en el chocolate o el te.

Parece los olmecas usaban el chocolate como una bebida ceremonial. El chocolate llego a Espana procedente de America en 1534, desde nuestra patria se extendio al resto de Europa, hoy es uno de los ingredientes mas apreciados en reposteria.

Esta receta al igual que la anterior lleva ingredientes sencillos y todos faciles de encontrar.

¿Te ha gustado las recetas de crema pastelera clasica y de chocolate? Si te apetece descubrir otras recetas las tienes en nuestro Facebook.

Esta crema se adapta tan bien como la crema pastelera de vainilla, pero tiene ademas el encanto del chocolate.

Ingredientes para unos 900 gramos :

Preparacion :

1°) Llenad una gran ensaladera con agua y hielo. Preparad otra mas pequena en la que metereis la crema una vez lista para darle un bano helado. Tambien necesitareis un pasapures (yo use la batidora).

2°) En una pequena cacerola, hervir la leche.

3°) Mientras que se calienta la leche, batir los huevos, el azucar y el almidon.

Sin dejar de batir, anadir lentamente un cuarto de la leche caliente. Cuando las yemas esten a la misma temperatura que la leche, anadir el resto del liquido despacito mientras seguimos batiendo.

4°) Pasad la mezcla por el chino (yo por la batidora) y colocarlo en una cacerola. Colocarla a fuego medio y batir energicamente sin parar. Hervir la mezcla durante 2-3 min. sin parar de batir.

5°) Anadir el chocolate mientras batimos.

6°) Retirar del fuego y colocar la crema en la pequena ensaladera. Meterla en el bano helado hasta alcanzar 60°C. Removerla a menudo para que quede cremosa.

7°) Retirar la crema del bano de agua helada y remover mientras anadimos la mantequilla a trocitos.

8°) Volver a meter la crema en el bano helado y remover de vez en cuando hasta que se haya enfriado completamente.

Ya esta lista para ser usada o conservarla en un recipiente.

CONSERVACION :

Cubrirla bien con un film. Se conservara 2 dias en el frigo.

Hay dos tipos de crema pastelera: la clasica y la de chocolate. Ambas sirven tanto para decorar como para rellenar tartas o bizcochos. Y muchos son los que se quejan de que la segunda, la de chocolate, no suele quedarles demasiado espesa.

El truco es espesarla con maicena, es decir, con harina fina de trigo. Ademas, el chef Antoja –quien nos trae la receta– asegura que la crema pastelera de chocolate admite cualquier especie que queramos incorporar. Su recomendacion es anadirla al principio de la elaboracion, al hervir la leche, haciendo una infusion. Las especies pueden ser ralladura de naranja, vainilla o cardamomo, entre otras.

Crema pastelera de chocolate

Ingredientes

> 250 g leche

> 50 g yema

> 30 g azucar

> 15 g maicena

> 50 g mantequilla

> 110g chocolate al 70%

Elaboracion

1. Mezclamos la maicena y el azucar en un bol.

2. Incorporamos las yemas y un poquito de leche fria (con este paso nos aseguraremos de que no nos salgan grumos).

3. Hervimos la leche con la mantequilla y anadimos la mezcla anterior.

4. Hervimos todo junto durante 1 minuto sin dejar de remover con la ayuda de unas varillas.

5. Pasamos por el turmix y reservamos en un recipiente tapado con papel film en contacto con la masa (para que no haga piel).

6. Lo dejamos reposar en nevera minimo 2 horas antes de comerla.

Puedes ver como lo hace el pastelero en el siguiente video:

«Hola como estan? Aqui les dejo la receta de la crema de chocolate que utilizo para decorar mis pasteles es super facil de hacer.» nos dice Claudio desde las redes sociales.

En el siguiente video te explica paso a paso como hacer una crema de chocolate facil de aplicar y con resultados profesionales.  Lo genial de esta crema es que se hace con solo 2 ingredientes, lo que la convierte en una receta simple y facil de hacer.  Te invito a ver el paso a paso…

Esta crema pastelera de chocolate es riquisima y te resultara ideal para rellenar tus tortas y cupcakes…

Otra opcion es la que nos ofrecen desde el canal de videos de Pasteles La MoreliAna, que hace una crema chantilli saborizada con chocolate que probablemente se convierta en tu relleno favorito.

Esta crema de chocolate blanco te va a encantar tanto para relleno como para cobertura ¡Mira que rica!

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