croquetas veganas

A la hora de hacer croquetas veganas, las alternativas al jamon o pollo que solemos utilizar son infinitas. Se pueden usar sustitutos de la carne como el seitan o el tofu, y todo tipo de verduras como calabaza, boniato, patata o pimientos, siempre en trocitos pequenos. Lentejas, garbanzos o habichuelas trituradas tambien son un estupendo relleno. Incluso le podemos poner frutos secos. ¿Has probado las croquetas de espinacas con frutos secos? Son una delicia.

Una vez decidido el ingrediente o ingredientes principales, toca buscar una alternativa a la bechamel con leche habitual. Esta ultima se puede sustituir por una bebida vegetal sin azucarar y sin ningun sabor, como una bebida de soja, de arroz, de avena o de almendras. Cabe destacar que con la bebida de soja te quedara un relleno mucho mas parecido a las croquetas tradicionales. Elijas la que elijas, se combina con la harina (de trigo, de avena, de alforfon o de garbanzo) como hariamos con la bechamel habitual. Eso si, no cometas el error de pasarte con la harina porque te quedaran unas croquetas que pareceran cemento.

¿Y para empanarlas? Pues no hace falta que uses huevo. Hoy en dia se venden harinas especiales que permiten rebozar sin este ingrediente y solo hay que mezclarla con agua para formar una masa por la que pasariamos las croquetas. Si no, pasalas por harina de maiz, despues por un poco de caldo de verduras concentrado y despues otra vez por la harina (o pan rallado). Otra opcion es mezclar harina de maiz con agua (si, de verdad que funciona) para simular el efecto 'pegamento' que proporcionaria el huevo.

Una vez que tenemos todo esto aclarado, ya solo nos falta decidir que receta vamos a hacer. Te proponemos 6 ideas deliciosas que te van a encantar, tanto si eres vegana como si no. ¡Toma nota!

Las croquetas caseras son un entrante muy conocido en Espana y otros paises y puede servirse como un aperitivo, una tapa o picoteo, acompanamiento o plato principal. Una croqueta consiste en una porcion de masa de diversos ingredientes ligada con bechamel y empanadas. Se utiliza todo tipo de relleno, casi siempre carne o pescado, aunque las croquetas de verduras quedan deliciosas.

Esta receta de croquetas de verduras que comparto en RecetasGratis es vegana, es decir, las croquetas estan preparadas sin huevo, sin lacteos y sin carne. Estan elaboradas a base de acelgas, zanahoria, pimiento y cebolla con especias y pinones. Quedan muy tiernas, suaves y cremosas por dentro, asi que continua leyendo la receta para averiguar como hacer croquetas de verduras veganas.

Puntuacion media 5/5

Sabias que los pinones descascarillados pueden mantenerse de 3 a 6 meses sin problemas, se recomienda tenerlos refrigerados o en un tupper o un recipiente bien cerrado. Es un fruto muy bien cotizado desde la antiguedad, en la actualidad se utiliza para la preparacion de recetas en favor de la salud.

Por ello en Unaricareceta.com hemos preparado estas croquetas veganas especialmente para ti. Anteriormente teniamos ya publicada la receta de croquetas de espinaca cuya preparacion es igual de deliciosa y sana.

¡Vamos a preparar unas croquetas de Heura 100 % veganas! Heura es un tipo de carne vegetal hecha a base de soja que tiene la misma textura que el pollo o la ternera, segun el tipo de Heura que decidamos comprar. Podemos encontrar este tipo de carnes vegetales en muchos centros comerciales y vienen preparados con varios sabores y especias. En esta ocasion, hemos optado por Heura con sabor a pollo y especias para obtener unas croquetas mas jugosas y sabrosas, pero recuerda que puedes escoger otro tipo de Heura.

Esta receta es saludable, sin ingredientes de origen animal, sencilla y con un sabor que no tiene nada que envidiar a las croquetas de pollo de origen animal. Sigue leyendo y descubre en RecetasGratis como hacer croquetas de Heura.

Es vox populi el mundillo vegano madrileno que Marivi tiene unas croquetas y una empanada que todos morimos por comer. Me levante temprano y fui hasta su casa ese dia por que todos los vegans del mundo deben conocer estas recetas.

Cortar en cubitos pequenos el tofu y los champinones y sofreir con dos cdas de aceite de oliva caliente en un sarten , hasta que se dore todo un poco. Agregar la margarina y mezclar todo, cuando la margarina se absorba, se comienza a echar harina poco a poco, se mezcla  y se agrega tambien la leche de soja y un par de cucharadas de queso crema vegano o vegadelfia, es importante que la leche no tenga azucar ni este endulzada. Mezclar todo con cuchara de madera y cuando la salsa empiece a espesar salpimentar y condimentar.  Cocinar durante 10 minutos a fuego suave mientras se revuelve con la cuchara para que quede suficientemente consistente la mezcla. Apagar el fuego, verter la mezcla en un recipiente con poco fondo y dejar enfriar durante toda una noche.

Mezclar agua, limon, sal y harina de garbanzo y batir por un minuto hasta que se forme una especie de huevo liquido. Armar las torrijas agarrando una cucharada del relleno y dandole forma, pasarlas rapidamente por  el liquido para rebozar y luego por pan rallado, freir hasta que esten doradas en abundante aceite caliente.

¡Hola [email protected]! ¿Como estais? ¿Habeis visto que pedazo de croquetas veganas?

La semana pasada se que no estuve aqui y lo siento, [email protected] que me seguis por Facebooko Instagram sabeis que fue por un muy buen motivo: y es que despues de 2000 kilometros de viaje, tenemos nuevo miembro en la familia. Se llama Bony y en Instagram ya podeis ver su carita.

Hoy para compensar la ausencia os traigo una receta maravillosa que amo desde pequena: las croquetas. Es de mis comidas favoritas, sin duda. Y si que es cierto que podemos encontrar algunas marcas que venden croquetas veganas en nuestras tiendas ecologicas favoritas pero…Nunca hay nada como las caseras ¿Verdad?

Por eso hoy vamos a aprender a hacer unas croquetas veganas de setas super faciles y deliciosas. Cremositas por dentro y crujientes por fuera.

En cuanto a utensilios de cocina, necesitaremos una fuente plana y grande.

Si no te lo crees, ¡mira esto!:

Los entrantes son esas tentaciones mas pequenas o ligeras que se ponen como picoteo previo al almuerzo o cena. Estan pensadas para que la espera de los platos principales no se haga muy larga. Suelen ser raciones pequenas y son ideales para servir mientras llegan los invitados o vas terminado de preparar la comida.

En este caso, las croquetas de zanahorias se presentan como una excelente opcion como acompanamiento en un menu vegano de navidad. Son faciles de hacer, ademas de que se requieren ingredientes que seguramente tengas en casa.

Las podes servir en distintos recipientes con pinches y alguna salsa o dips para humedecerlas. Por ejemplo, una sencilla mezcla de queso crema y cebolla, o perejil, humus o guacamole. ¡A tus invitados les va a encantar!

Ingredientes

Para 15 a 20 croquetas aproximadamente

Paso a paso

Tanto si preparas esas exquisitas croquetas fritas o al horno, las podes envasar en film plastico y congelarlas, asi comerlas en el momento que quieras.

Cada vez son mas las personas que optan por una alimentacionbasada solo en productos vegetalesfrente a los de origen animal. De hecho, segun el informe The Green Revolution, en lo que va de ano el numero de personas veganas ha aumentado un 34% a nivel global, y en Espana, de acuerdo con un estudio de la consultora Lantern, casi el 8% de la poblacion mayor de 18 anos lo es. Aun asi, segun la FAO, seguimos siendo el pais de la Union Europea que mas carne consume.

Las razones para optar por este tipo de dieta son diversas, pero una de las principales es la conciencia con el medioambiente y el sacrificio animal. De acuerdo con datos de Greenpeace, el sector ganadero emite alrededor de 70 millones de toneladas de CO2 equivalente al ano y se necesitan un total de 15.000 litros de agua para producir un kilo de carne de vacuno. Si se llegase a consumir los valores recomendados por AESAN, entre 200 y 500 gramos de carne semanales por persona, se podrian reducir un 50% de las emisiones de gases invernadero provocadas por este sector y se llegarian a evitar el 20% de las muertes prematuras en ganaderia.

Las croquetas son una delicia de la gastronomia espanola, por eso, cuando das el paso a una alimentacion vegana, renunciar a ellas puede ser una tarea complicada. Coincidiendo con el Dia del Veganismo (1 de noviembre), Cristina Comenge, cofundadora de Oido Cocina Gourmet -principal distribuidor y proveedor de croquetas gourmet a particulares y al sector Horeca en Madrid-, nos explica como adaptar las recetas tradicionales con una propuesta de 7 recetas de croquetas gourmet aptas para veganos.

La cocina vegana no es aburrida ni insipida, sino que permite grandes juegos de sabores que pueden deleitar hasta a los mas escepticos. La diferencia entre las croquetas tradicionales y las veganas es que ninguno de los productos que se utiliza es de origen animal. Es por eso que la bechamel se prepara de la misma forma, cocinandola en la sarten con la harina, pero sustituyendo la leche de origen animal por una bebida vegetal sin azucar ni saborizantes, es decir, lo mas natural posible. Cada vez existen mas variedades y se puede utilizar de cualquier tipo: soja, avena, arroz, almendras o de coco.

En cuanto a los productos que se utilicen, lo mejor es siempre apostar por ingredientes de temporada para poder sacar todo el sabor y los beneficios de los vegetales. Otra cosa importante es no escatimar con las cantidades, al menos 3 partes de ingrediente principal por cada 10 de base, es decir, por cada 100gr de bechamel vegetal, 30gr de producto.

Por ultimo, el rebozado. La croqueta perfecta parte de las dos 'C': cremosa por dentro y crujiente por fuera. Para ello, la mejor opcion es utilizar panko, un pan rallado japones en forma de copos o escamas.

1.Croquetas de boletus. Edulis. Estas croquetas tienen un sabor muy potente, una textura suave y un color bastante exotico. Boletus Edulis es conocida en Espana como boleto, hongo, hongo blanco, hongo pambazo, o seta de calabaza y necesitamos al menos 200 gr de boletus para que la croqueta quede sabrosa. Una maravilla gastronomica que no debes dejar pasar.

2. Croquetas de puerro confitado. Esta receta es ideal para aquellos con paladar fino. El puerro tiene un sabor caracteristico parecido al de las cebollas, pero mas suave. Para poder sacar todo el dulzor y potenciar el sabor y los matices de este ingrediente, lo mejor es confitarlo, El confit es una tecnica de conservacion que resulta de cocinar durante mucho tiempo a fuego muy lento los alimentos en su propio azucar. Es una receta que toma un poco mas de tiempo, pero el exito esta asegurado.

3. Croquetas de espinacas. Las espinacas tambien entran dentro de los denominados 'superalimentos' porque fortalecen los huesos, ayudan a las articulaciones, tienen propiedades antiinflamatorias y cuidan la piel y el cabello, entre otras cosas. Estas croquetas, ademas de ser beneficiosas para la salud, estan llenas de sabor y matices. El truco es picar la espinaca muy pequena e integrarla en nuestra bechamel vegetal para asegurar su cremosidad.

4. Croquetas de calabaza. Si hay una hortaliza tipica en otono es la calabaza. Aunque su temporada va desde abril hasta noviembre, otono es una epoca en la que mas se consume. Para aprovechar mejor su sabor, lo ideal es asarla en el horno para que quede lo mas tierna posible. Esta croqueta queda muy dulce y su textura puede permitirnos eliminar la bechamel vegetal de la receta.

5. Croquetas de Trufa. La trufa negra es la una de las mas valoradas y apreciadas en la cocina internacional. Su aroma es suave, delicado y penetrante. Por eso, estas las croquetas son consideradas un manjar. Trufa rallada, nuez moscada y ¡a disfrutar!

6. Croqueta de cebolla y seitan. Cada vez hay mas opciones en el mercado para sustituir el consumo de carne animal. El seitan es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo que se asemeja bastante a la carne en textura, sabor y nutrientes, por lo que es muy utilizado por las personas que esta iniciandose en la dieta vegana. Lo mejor es optar por el seitan al vapor.

7. Croquetas vegana de coliflor, leche de coco y curry. Siempre es bueno utilizar productos de temporada en la cocina. La coliflor es una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero. Ademas, la leche de coco es denominada como 'superalimento', lo que significa que tiene grandes aportes positivos para el organismo. Sin duda una apuesta saludable y segura por la intensidad de sabor que le aporta la leche de coco aromatizada con curry y el dulzor de la coliflor.

Con estas 7 propuestas de recetas de croquetas, la chef y cofundadora de Oido Cocina Gourmet anima a los veganos a cocinar sus propias croquetas y para aquellos que los fogones no son su fuerte, pero se niegan a renunciar a estos bocados de sabor, en su web pueden encontrar estas ultimas ce coliflor y disfrutarlas en casa

Quien piense que la comida vegana es insulsa y aburrida es porque no ha leido nuestro blog. ¡Pues esta llena de sabores, texturas y platos originales!

Si te estas planteando iniciarte en este mundo, antes debes saber que las personas que siguen los principios del veganismo tratan de no hacer dano a ningun animal y, por tanto, no comen alimentos de origen animal: carne, pescado, huevos o leche. Se niegan a considerar a los animales como mercancia y, de este modo, rechazan comerciar con ellos.

Hay diferentes razones para que una persona se convierta al veganismo, razones que no se excluyen entre si: motivos eticos, ambientales y de salud. Logicamente, la dieta de una persona vegana excluye algunos ingredientes muy habituales en nuestra dieta, como la leche de origen animal.

¡Aunque eso no es ningun problema! Solo hay que sustituir ese ingrediente por otro que realice la misma funcion y preparar asi platos sabrosos como los que te proponemos en este articulo. Si, ademas, adquieres productos de Comercio Justo, ¡mejor que mejor!

La leche es uno de los ingredientes indispensables para preparar bechamel. Culturalmente, en Europa hemos usado la leche de vaca (o de otros animales como la cabra), pero para hacer una bechamel vegana lo que vamos a utilizar es leche de origen vegetal.

Se puede optar por leche de avena, de almendras o de soja. Cada una de ellas le dara un toque especial a tus platos. Te animamos a experimentar. Por ejemplo, la leche de avena le dara un toque dulzon, mientras que la leche de soja ofrece un sabor mas neutro.

Para sustituir la mantequilla se puede elegir entre el aceite de oliva o la margarina. Si usas este ultimo ingrediente, las croquetas saldran mas cremosas pero seran menos saludables. ¡Vamos a probarlo!

Ingredientes

En primer lugar, cuece las zanahorias hasta que esten blandas y, a continuacion, trituralas. Si prefieres notar su textura al masticar, puedes cortarlas en trocitos muy pequenos.

En una olla o sarten, prepara la bechamel. En el aceite caliente, echa la harina y remueve para que se empape bien. Despues, poco a poco y sin dejar de remover, anade la leche de soja.

A continuacion, anade el curry, el perejil y la sal sin dejar de remover para que se mezclen los sabores. Por ultimo, anade la crema de zanahoria, mezcla bien y rectifica de sal. Extiende la mezcla en un plato y deja que se enfrie.

Ya solo queda amasar las croquetas, pasarlas por el pan rallado y freirlas. ¡Un plato muy sabroso que te sorprendera por su mezcla de sabores!

Ingredientes

La preparacion no es muy diferente de la de la receta anterior. Lo primero es cocer el calabacin y triturarlo, o cortarlo en trocitos muy pequenos, al gusto de cada cual.

En una sarten, hacemos la bechamel, esta vez con leche de almendras. Cuando hemos conseguido el espesor correcto en la bechamel, anadimos el queso vegano, mejor rallado para que se mezcle mas rapido.

Ya solo queda dejar enfriar la masa de las croquetas en un plato antes de empanarlas y freirlas. Ten en cuenta que, cuanto mas fria este la masa, mas consistencia coge y mas facil es manipularla para dar forma a las croquetas.

¡Dos platos veganos que gustaran a todo tipo de comensales! ¿Te lanzas a probarlos y contarnos el resultado?

Croquetas Saludables. ¿Quien ha dicho que no se pueden comer unas buenas croquetas veganas, melosas por dentro y crujientes por fuera?. Las Croquetas Veganas para comer sano y bien. Aqui os traigo la muestra de que SI SE PUEDE!!!. Me moria de ganas por compartir la receta que ha quedado genial tanto por dentro como por fuera, cosa que no es nada facil porque requiere bastante tiempo y mucho cuidado al darles las forma perfecta, que el rebozado quede bien y conseguir que queden bien fritas, pero con ganas e ilusion todo se puede conseguir.

Propiedades nutricionales de las Croquetas:

Datos Basicos:

Ingredientes necesarios para la elaboracion de los Croquetas Veganas:

Elaboracion de las Croquetas Veganas paso a paso:

* Nota: Puedes hacerlas al horno a 200 o.

El ingrediente perfecto para una buena receta de cocina es el toque de amor que se transmite.  No hay mayor satisfaccion que una buena comida y una buena degustacion. Las reglas de oro son: seleccionar correctamente todos los ingredientes que componen la receta. Disponer de los utensilios adecuados para cada elaboracion. Medir los ingredientes con precision para que no varien los resultados. Controlar los tiempos senalados con la maxima precision.

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