cual es el mejor queso para empanadas

Si eres dueno de un negocio de venta de empanadas de queso, llegaste al lugar indicado. Aqui vamos a darte unos valiosos consejos de cual es el mejor queso para empanadas fritas. Tomando en cuenta dos productos que se venden bastante en nuestro negocio, el queso gouda y el queso mantecoso.

La empanada es una masa de pan, rellenada con una preparacion salada o dulce segun la cultura de cada pais.  Dentro de este relleno puede incluir carne molida o carnes rojas, pollo, mariscos, o verduras. La masa, es en base a la harina y el trigo, aunque pueden usarse otros materiales. Las empanadas son un plato tipico en latinoamerica. En paises como Chile el fuerte son las empanadas de queso y de pino.

Por lo general y segun las estadisticas de venta en nuestra tiendael queso mas vendido es el mantecoso y el Gauda en despunte, listo para llegar y armar la empanada. Si bien en gustos no hay nada escrito, cada dueno de su negocio sabra cuales son los sabores mas apetecidos por sus clientes. Aqui pasamos a listar cual es el mejor queso para empanadas fritas, segun tu veredicto.

Como lo mencionamos anteriormente, los tipos de quesos van en funcion de la preferencia de los clientes, algunos les encanta el queso mantecoso a otros el queso Gouda. Veamos las ventajas tecnicas de cada uno:

Su sabor es algo dulce con ciertas notas de nueces, su textura es ideal para la consistencia a la hora de derretirlo. Con la resistencia precisa para tus empanadas de queso, podemos determinar que si bien sus sabores no son tan superiores al queso mantecoso, el queso gouda o queso Gauda (Chile), es un queso que debes forzar su proceso de derretido, ya que la textura, dependiendo de la edad, va de suave a dura.

Su sabor es algo dulce con ciertas notas de nueces, su textura es ideal para la consistencia a la hora de derretirlo. Con la resistencia precisa para tus empanadas de queso, podemos determinar que si bien sus sabores no son tan superiores al queso mantecoso, el Gouda es un queso que debes forzar su proceso de derretido, ya que la textura, dependiendo de la edad, va de suave a dura.

Como veredicto, no hay un queso mejor que otro para disfrutar de una deliciosa empanada de queso ? la preparacion y puesta a punto es un factor esencial para que tu cliente se deleite con este rico producto.

Recuerda que puedes visitar nuestra tienda y nuestras redes sociales. En Tres Arauco tenemos mas de 80 tipos de quesos para tu negocio.

Las empanadas de queso al horno son una alternativa mas saludable a las tradicionales empanadas de queso fritas conocidas como empanadas de viento. Hay una gran variedad de condumios o rellenos para empanadas, aunque la mayoria de los rellenos son exquisitos tengo que admitir que mi relleno preferido es uno de los mas sencillos: queso y cebolla. Es uno de los rellenos mas faciles de preparar. El sabor del queso derretido y la cebolla contrastan con la azucar espolvoreada en la parte superior de estas empanadas. Las empanadas son popular en muchos paises sudamericanos pero esto de rociar las empanadas con azucar es algo tipico de Ecuador, en particular las empanadas de queso, fritas y horneadas. A mis ninos les encanta la idea de las empanadas con azucar encima y si tienen que escoger entre empanadas diferentes siempre escogen las que tienen azucar – obviamente.

El principal desafio con las empanadas es evitar que se salga el relleno, en especial cuando tiene queso, al momento de hornearse, un secreto para prevenir que esto ocurra es rociar los bordes con clara de huevo antes de sellarlos, y tambien dejar que las empanadas reposen en la refrigeradora por una media hora o mas antes de hornearse; a pesar de todas estas prevenciones siempre hay por lo menos una empanadita a la que se le derrama el queso. Las empanadas de queso son una excelente entrada y tambien son perfectas para el desayuno o cafe.

English version

Ingredientes:

15 tapas medianas para empanadas de horno o 25 tapas pequenas (use masa para empanadas de horno casera o compre las tapas ya preparadas)

3 tazas de queso desmenuzado o rallado (use mozzarella si no puede conseguir un buen queso fresco)

½ cebolla blanca, picada finamente

1 huevo, la yema y la clara separadas, batidas ligeramente

2-3 cucharadas de azucar demerara (tipo de azucar que mantiene su forma cristalizada al horno)

Preparacion:

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Parte de crecer en Mexico es experimentar de primera mano las mejores experiencias culinarias tipicas del territorio nacional. ¡Estamos orgullosos de nuestra cocina! Tanto asi que nos encanta compartir con el mundo las recetas e ingredientes necesarios para su preparacion. 

Una de las bases de la alimentacion de los mexicanos es, sin duda alguna, el maiz. Con el hacemos tortillas, masa, lo comemos hervido o preparamos los tradicionales esquites (en otra ocasion les ensenare como hacer esquites, ¡promesa!) Del maiz hecho masa obtenemos la base para la mayoria de los platillos que se venden en las calles del pais, como gorditas, sopes, quesadillas y, por supuesto, lo que prepararemos hoy, las deliciosas empanadas. 

La empanada tradicional esta rellena de queso, pero en los puestos se pueden pedir de muchisimas cosas, por lo que, si te gusta esta receta de empanadas, no dudes en recrearla utilizando carne de cualquier tipo, papa, hongos, etcetera. 

Pasemos a ver lo que necesitamos para preparar esta receta de empanadas de queso. Con estas cantidades obtendremos 12 unidades, perfecto para disfrutar en familia: 

Una vez que tengamos estos ingredientes listos sobre la barra de nuestra cocina, es hora de empezar las preparaciones. ¡No te preocupes, no es tan tardado como podria pensarse! 

En un bol de cristal, vierte la harina, la sal y el agua caliente. Amasa hasta que obtengas una bola uniforme de masa. Recuerda que entre mas suave este es mejor, pero en ningun caso debe quedar liquida. 

Con la masa que te quedo como resultado, haz 12 bolitas, calculando que queden del mismo tamano. 

Aqui viene la parte un puco dificil, pero no te preocupes, si no te sale a la primera, puedes volver a hacer una bola de masa e intentarlo de nuevo. Primero coloca la hoja de plastico sobre una superficie solida y plana. Sobre esta, pon una volta de masa. Sobre la bolita, pon la segunda hoja de plastico. Ahora, con un objeto solido como una espatula de madera, aplana la masa hasta que quede una rueda delgada, parecida a una tortilla mexicana. 

Una vez que hayas hecho eso con todas, ponles encima el queso y el epazote en porciones bien distribuidas. 

Dobla la empanada por la mitad de modo que quede con forma de media luna. Con un tenedor o un cuchillo, presiona los bordes para sellarlos. 

En un sarten, calienta aceite calculando que este a un nivel que cubra la totalidad de la empanada. Es hora de freir. Sumerge la empanada en el aceite y cocina cada una durante 4 minutos o hasta que adquiera una coloracion mas oscura y una textura solida. 

Retiralas del aceite y colocalas sobre una toalla de cocina para que absorba el exceso. Dejalas reposar durante 10 minutos. 

¡A servir! Dales un toque de sabor untandoles crema encima y espolvoreandolas con la lechuga picada. Si te gusta el picante, ponles un poco de salsa. Si te sobro queso, puedes rallarlo y ponerselo encima tambien. 

¡Y listo! Ya tienes algo sabroso que servir a tu familia un domingo por la manana. 

Este clasico de la gastronomia argentina que nunca falta en la mesa cuenta con versiones muy variadas y pueden ser fritas o al horno; dentro de los rellenos mas caracteristicos estan las de carne, jamon y queso, verdura, caprese y humita. Las empanadas pueden hacerse en casa o ser consumidas en una gran cantidad de locales especializados.

Infobae propone un recorrido por las mejores casas de empanadas de la Ciudad Autonoma de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires.

Empanadas Tremendas

Una pareja amante de la cocina decidio emprender con un proyecto simple pero con una vuelta de rosca. Juntos lograron hacer empanadas diferentes. Hoy cuentan con 17 sabores; hornean las carnes durante 3 horas y realizan las masas artesanalmente, algunas son de colores con colorantes naturales.

El top 5 de sus empanadas son: vacio al malbec, bondiola a la barbacoa, vacio con provoleta y chimichurri, mollejas al verdeo, cebolla morada puerros y queso brie.

¿Donde? Arcos 3182, Nunez.

Kentucky

En Kentucky, ademas de sus tradicionales pizzas con abundante queso, tienen empanadas gigantes rellenas con 300 gramos. Poseen ocho, nueve, diez y hasta doce muecas con las yemas de los dedos hasta contener las rebosantes variedades como carne, pollo y jamon y queso, por supuesto, fritas.

¿Donde? Av. Santa Fe 4202, Palermo.

La Carbonera Empanadas Venezolanas

Las empanadas venezolanas de La Carbonera son sin Tacc, aptas para celiacos. Comenzo hace 4 anos de la mano de Ramon Garcia y Lucia Arias, con la idea inicial de hacer una parrilla Argentina con toques venezolanos. Una de las particularidades que tienen es que las empanadas son hechas con masa propia de maiz blanco 100% artesanal y son libre de gluten.

Tienen 12 sabores distintos que van desde una mezcla de carne en hebras, porotos negros, tajada y queso llamada pabellon, hasta las mas clasica como queso y de pollo. Cuentan con opciones para vegetarianos y veganos, como una de porotos negros y queso o de platano maduro frito con porotos.

Entre su top 5 estan: “Pabellon”, carne mechada, porotos negros, platano maduro frito y queso; “Tajada y queso”, platano maduro frito con queso blanco fresco; “Carne Mechada”, carne en hebras sazonada con un sofrito de vegetales y especies; “Mechada con queso”; y la tradicional de pollo.

¿Donde? El Salvador 4401, Palermo.

Banco Rojo

Banco Rojo abrio en Septiembre de 2011 como un local chiquito en la misma manzana del Mercado de San Telmo que resulto muy calido para los vecinos del barrio y para los visitantes extranjeros. En el ano 2016 se mudaron a una cuadra, tambien sobre la calle Bolivar a un local mas grande y con un patio lleno de plantas que permite mascotas y en invierno tiene estufas.

Tienen en su menu las clasicas empanadas del lugar que son las de cordero desmechado suave y picante, carre de cerdo con panceta y morcilla con manzana, pero todas las semanas hacen una nueva, como la de pak choi con jengibre, la de grelos con salsa blanca y queso, una de brocoli con coliflor, queso y mani o la de remolacha con provoleta.

¿Donde? Bolivar 866, San Telmo.

Mi Gusto Empanadas

Nacio en el ano 1999 como un emprendimiento familiar con un local en la ciudad de Don Torcuato y hoy tras 20 anos cuenta con una expansion de 30 locales en Zona Norte, Zona Oeste y Capital Federal.

Dentro de las estrellas estan: las empanadas de jamon y queso con jamon cocido con suave queso mozzarella; carne cuchillo, corte de cuadrada magro cortada a cuchillo, cebolla, morron, huevo duro y un toque de sabor Salteno; Pollo con corte de pechuga cocinado a fuego lento, huevo duro, cebolla caramelizada y un toque de salsas a base de especias; Carne Suave, corte de paleta magro, cebolla, morron, huevo duro y suavemente condimentado. Tambien tienen innovadoras tapas diferenciales como la empanada caprese de tapa verde con masa concentrada de espinaca saborizada con albahaca fresca y relleno de queso mozzarella seleccionado, tomates y albahaca fresca

¿Donde? Av. Cnel. Niceto Vega 5795, Palermo/ Av. Marcelo Torcuato de Alvear 2556, Don Torcuato.

La Mezetta

Fundado en 1939, La Mezzetta no empezo haciendo pizza, sino delicias dulces. Atendido por sus duenos, Abelardo, Gervasio y Marcelino, es una de las pizzerias iconicas del barrio de Colegiales. Hace 40 anos, sus empanadas eran fritas y solamente eran de carne y para Semana Santa agregaban a su menu de atun y de pollo. Hoy tienen en su carta, de carne y jamon y queso al horno.

¿Donde? Av. Alvarez Thomas 1321, Colegiales.

Desde 1997 en Bakano decidieron darles vida a las empanadas mas alla de servir pizzas y pastas a sus comensales. Dentro de sus empanadas caracteristicas estan las de carne suave, jamon y queso, pollo, verdura y la de la casa, la Bakano con cebolla de verdeo, muzzarella y provolone.

¿Donde? Aguero 1669, Barrio Norte.

Labor es una casa donde se come y se bebe bien, ubicada en la esquina de Freire y Virrey Aviles. Ofrece una propuesta diferente con recetas caseras, ingredientes nobles y sabores autenticos. Ademas, combina distintas cocciones como plancha y ahumado.

Dentro de los sabores mas populares que ofrecen en esta casa estan: tapa de asado ahumada, pollo Braseado BBQ, jamon y muzzarella y la de espinaca, queso sardo, hongos, ricota y nueces.

¿Donde? Gral. Ramon Freire 1501, Colegiales.

El Hornero de San Telmo

Restaurante de comida tradicional argentina del barrio porteno de San Telmo, hay empanadas tamales, locro, mondongo, guiso de lentejas, humita en chala, bebidas en general y postres como el flan y el arroz con leche.

Dentro de los gustos de empanadas tradicionales estan las de carne cortada a cuchillo; las de carne saltena (cortada a cuchillo, con papa - frita); las de cantimpalo y queso; de mondongo; humita; jamon y queso; pollo; queso y cebolla; vegetales; roquefort; y muzzarella.

¿Donde? Carlos Calvo 455, San Telmo.

¡¿Que Empanadas?!

Desde el 2006 y con mucho esfuerzo luego de haber cerrado un restaurante, con las maquinarias y conocimientos gastronomicos abrieron un local de empanadas con el objetivo de lograr hacer la mejor. Con formato tradicional o en canastita, son unas de las mas caracteristicas de la zona de Turdera.

Los viernes, desde hace mas de cuatro anos, presentaron una “empanada invitada” al menu de todos los dias, un sabor fuera de catalogo. Ese gusto dura solamente un fin de semana. Algunos de los gustos que ya fueron parte del menu son: pollo al curry, varenike, revuelto gramajo, carne al malbec, lomo a la mostaza o pollo tandoori masala.

¿Donde? San Francisco 324, Turdera.

The Stand

Desde el 2017 The Stand comenzo a poner el relleno de los sandwiches dentro de las empanadas y ahi empezo la vanguardia que hoy tienen 23 sabores diferentes nombrados con “nombres de amigos, familia” o “lugares” y hay de varias partes del mundo.

En su top 5 de empanadas, las mas pedidas son: la “Samosa” es el Snack mas comun de la India, papas, zanahorias, arvejas, con muchas especias como Garam Masala, comino, curcuma, etc; la “Bacon Cheese Burger”, una hamburguesa de carne con queso cheddar dentro una empanada; la “Pulled Pork” de Cerdo cocido a fuego lento macerado estilo Tennessee con barbacoa casera; la “Curry Picante” con un curry al pollo bien autentico de India que pica bastante; y la “Pizza Empanada” de cerdo picado cocido estilo italiano americano con salsa marinara, queso parmesano y queso mozzarella.

¿Donde? Avenida Cordoba 3528, Palermo.

Alo's es el bistro del destacado chef Alejandro Feraud, ubicado en el barrio de La Horqueta, San Isidro. Con una carta que se renueva periodicamente, su cocina fusiona ingredientes nobles y finas tecnicas culinarias para lograr sabores honestos que expresen lo mejor de cada producto. Carnes de caza, pescados del dia y vegetales de estacion provenientes de pequenos productores locales se fusionan en una propuesta cuya creatividad desconoce limites.

Su actual menu de mediodia ofrece una empanada frita de cordero que, segun cuentan desde el bistro, es una de las opciones mas pedidas como entrada. Su relleno se compone de gigot de cordero especiado con comino y pimenton, ajos y cebollas caramelizadas, todo cocido a baja temperatura durante tres horas, lo cual garantiza un bocado sumamente tierno, jugoso y sabroso. Se sirve con una salsa de chiles que refresca el paladar y realza los sabores.

¿Donde? Avenida Alte. Blanco Encalada 2120, Boulogne Sur Mer 1609, San Isidro.

Buenos Aires Verde

Es la alternativa organica vegetariana. Se destaca por su cocina de autor elaborada con productos organicos y de estacion, aplicando tecnicas de cocina tradicional y buscando ofrecer comida vegetariana rica y sana, ademas de algunas opciones veganas y raw para promover el bienestar fisico y mental. Tiene en su menu empanadas de "carne" con salsa criolla y ensaladita mixta. La "carne" esta hecha a base de gluten, harina integral y pan rallado.

¿Donde? Vidal 2226, Belgrano

La parrilla que ofrece el autentico sabor del asado argentino hecho en casa, pero elaborado con cortes y productos seleccionados de primera calidad, ideales para ser disfrutados en su ambiente calido y familiar, a precios muy accesibles y con una atencion personalizada, tiene en su carta una deliciosa empanada de cordero ahumado con astillas de olivo.

¿Donde? Gorriti 5802, Palermo.

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En esta oportunidad vamos aprender como emprender un negocio de empanadas. Es un negocio rentable que vale la pena estudiar y montar ¡Veamos!

Las empanadas son comidas que consiste en una masa fina que puede ser rellena de distintos alimentos, como por ejemplo: queso, jamon, carne, pollo, pescado, etc.

El negocio de negocio de este producto se considera rentable por ciertas caracteristicas que poseen. Me refiero a las siguientes:

Por esto y mucho mas es que hoy queremos ensenarte como montar un negocio de empanadas. Asi que presta mucha atencion, y de ser posible toma nota.

Efectivamente vender empanadas es buen negocio, y todo porque es un producto muy demandado. Para que tengas idea de lo que hablo, elcolombiano.com publico en su sitio web una informacion muy relevante, y es que en Colombia cada 24 horas sus habitantes consumen aproximadamente 12 millones de empanadas.

Pero eso es solo para que tengas una idea y base estadistica, ya que a simple vista podemos ver como las empanadas se venden en grandes cantidades. Y no es para menos, ademas de ser una comida muy rica es ideal para desayunar antes de irte a trabajar, a la escuela, universidad, etc.

Por otra parte las empanadas son un producto muy facil de preparar, por lo que probar en este sector no sera muy complicado ¡Solo es cuestion de saber como emprender un negocio de empanadas de exito! y lo veremos a continuacion.

A continuacion veremos algunos consejos o pasos que nos van ayudar a emprender con exito en este sector ¡Asi que comencemos!

Lo primero que tienes que hacer es seleccionar un lugar donde circule el tipo de clientes que buscamos. Lo mas comun es escoger sitios donde transiten estudiantes, trabajadores y demas personas que necesiten de un desayuno rapido.

Normalmente los negocios de empanadas se encuentran en el centro de la ciudad, cerca de una escuela… e incluso suelen levantarse en las propias casas siempre y cuando sea un lugar accesible y rodeado de personas que consuman el producto.

A pesar de que las empanadas son un producto muy facil de vender, es necesario seleccionar un buen lugar para que sea todo un exito ¡Asi que tomate tu tiempo y analiza!

Lo siguiente que debes hacer es saber cuanto vas a necesitar invertir. No te puedo hablar de precios exactos, pues no se de que pais en especifico me podras estar leyendo. Sin embargo te puedo mencionar lo que puedes necesitar como minimo y tu salir al mercado y ahcer una lista con los precios:

A esto le debemos agregar la materia prima que es la harina, aceite y los rellenos que vayamos a utilizar. Si no tienes un local propio es bueno que averigues en cuanto te saldria el alquiler e incluirlo en esta lista. Si haces todo esto bien ya tienes la cantidad de dinero que necesitas.

Ahora solo tiene que conseguir el dinero si es que ya no lo tienes. Te comparto algunos articulo que te pueden ayudar:

Otro punto importante que se de tocar al hablar de negocio de empanadas, son las recetas. Hay quienes optan por comprar las empanadas pre cocidas, y no digo que este mal, pero yo como cliente prefiero unas empanadas bien originales.

Asi que te invito a que marques la diferencia con tu receta. Vale la pena que indagues por Internet en busca de recetas “Locas” y vayas probando para ti para asi armar tu menu.

Es importante que ofrezcas variedad. Puedes vender empanadas caceras, empanadas caseras originales (osea rellena con algo poco comun en el sector) y empandas precocidas. Lo ideal seria tener de todo. En pocas palabras, prepara un cuaderno de rectas donde haya mucha variedad y que entre esa variedad haya algo original, diferente y que gustes.

No todo es empanada, es importante considerar los complementos, como por ejemplo:

Como es logico, todo esto tienes que incluirlo en el presupuesto.

El precio obviamente se coloca en base a lo que gastamos, lo que se relaciona mucho con la calidad. La pregunta es ¿Compito con buena calidad y un precio algo alto o calida media y compito por bajo precios?

Yo te recomiendo hagas un estudio en el perfil de tus clientes. Hay lugares donde las personas son de recursos bajos y vana apostar mas a los precios bajos, y aunque le importa que sepa bien la empanada no se fijan mucho en que la calidad sea sobresaliente, o que tengas variedades de salsas, etc. Alli es mejor competir con precios.

Por otro lado hay lugares donde las personas si estan dispuesta a pagar un poco mas elevado por algo que le impresiones. Alli es donde apostamos a sorprender al cliente, ofrecer la mejor de la calidad sin importar si el precio sube un poco.

Las leyes estan hechas para cumplirse, asi que te invito a investigar si en tu pais tienes que sacar una especie de premisos para trabajar en este sector ¡Lo mas probable es que si!

Recuerda que somos emprendedores, y aspiramos a mucho, asi que desde el principio es bueno que entremos en cuenta con la ley y tengamos todos lo papeles preparados.

… por los momentos. Espero que este post te haya sido de mucha ayuda para entrar en el negocio de las empanadas. Pero lo mas importante es que creas en ti y seas perseverante ¡Siente pasion por lo que haces!

Te invito a seguirnos en nuestras redes sociales y suscribirte en nuestro blog. Asi estaras conectados con nosotros y nosotros contigo ¡Ten por seguro que juntos aprenderemos mucho!

Sin mas que agregar por ahora acerca del negocio de empanadas, no me queda mas que despedirme y desearte el mayor de los exito ¡Un abrazo! ¡Hasta la proxima!

Aprende a preparar unas crujientes empanadas de pina con esta sencilla receta. 

Da clic en el enlace para ver la receta completa. 

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Gucci Osteria es el restaurante del Chef Massimo Botura quien en colaboracion con la marca de moda Gucci abrieron este restaurante exclusivo en Florencia. Bruno Terceros, el chef de partie del restaurante compartio su receta para hacer empanadas rellenas de carne con un toque italiano, ¡que las disfrutes! 

Preparacion 

IStock/MARCELOKRELLING

Si disfrutas cocinar empanadas en casa, te comparto las siguientes recetas, ¡te fascinaran!

Da clic en el titulo de cada una para ver la receta completa. 

Empanadas de calabaza con camote y piloncillo, ¡receta facil!

Aprende a preparar unas deliciosas empanadas de calabaza con camote siguiendo esta sencilla receta, ¡quedan espectaculares!

Empanadas fritas de platano rellenas de frijol, queso y epazote

Disfruta de estas deliciosas empanadas fritas de platano, ¡rellenas de frijol!

Empanadas rellenas de queso crema y mas… ¡para Navidad!

Sorprende a tus invitados con esta deliciosa botana de empanadas rellenas de queso crema y mas.

Prepara estas delirantes empanadas de cerveza, ¡rellenas de pina!

Disfruta de esta deliciosa empanada de cerveza con relleno de pina, ¡es delirante!

Economicas empanadas de atun para Cuaresma, ¡en horno!

Disfruta con tu familia de estas empanadas de atun al horno, les encantan a chicos y grandes.

¿Que receta se te antojo mas? 

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Ya sea en el desayuno, en el almuerzo o en la cena, los quesos venezolanos siempre dicen presente en nuestra mesa; como complemento de un buen pabellon criollo, como ingrediente principal en una rica cachapa o acompanando una deliciosa arepa, la riqueza de los lacteos es central en la gastronomia venezolana. Es que la variedad de quesos venezolanos es tan amplia que permite combinarlos con platos dulces o salados, por esto explicaremos cuales son los tipos de quesos venezolanos y como comerlos.

Una de las principales caracteristicas es su versatilidad para combinarse con una amplia gama de los productos tipicos de la gastronomia venezolana; habria que agregar la suavidad con que, a partir de la leche y cuajo, el queso blanco va tomando forma y nos ofrece su sabor.

Las recetas tradicionales con que se han venido fabricando y perfeccionando en el tiempo tambien los hacen unicos; procesos elaborados y delicados donde es clave la calidad de la materia prima con que se trabaja.

Los quesos pueden ser fabricados a partir de leche de vaca o leche de cabra, todo dependera de la textura, sabor y propiedades que se quiere imprimir al producto.

Los quesos venezolanos son frescos, ya que durante el proceso de elaboracion no se dejan madurar y son preparados a partir de la cuajada.

Los tipos de queso fresco varian, sobre todo, en su textura, en su grado de cremosidad. El queso de tipo Guayanes es bastante suave y es ideal para rellenar cachapas y arepas. El queso de mano viene presentado, por lo general en rodajas, es un poco mas firme y, ademas de acompanar nuestros platos tipicos. Por ultimo, el queso tipo telita, el cual quizas es el mas representativo de los venezolanos, es elastico y suave, ideal para acompanar cualquier de las comidas.

Con una textura mas rigida y seca, los quesos duro y semi duro son una excelente opcion por su duracion cuando se mantienen en frio, asi como para rallarlo y combinarlo con los ingredientes de su preferencia. La diferencia entre uno y el otro tiene que ver con la sal que se la agrega en su preparacion; el queso duro contiene mayor cantidad de sal.

Ya con el queso trenza, como lo dice su nombre, viene presentado en forma de enredadera y esto lo hace sencillo para cortar en trozos iguales. Puede ser de lecha de vaca o leche de cabra, con una suavidad que ayuda a disfrutar su sabor especial.

Un caso aparte es la Nata Criolla, especial para untar con arepas, cachapas y demas; su cremosidad y facilidad para esparcir complementan los ingredientes que llevan los platos tipicos de la comida venezolana. Una deliciosa arepa con un poco de nata para untar es una combinacion irresistible.

Puedes encontrar estos y mas productos en nuestra tienda online con envios a todo el pais.

Como ya hemos dicho antes, los quesos frescos venezolanos son un acompanante indispensable de los platos tipicos de la gastronomia de ese pais. Las mejores recetas, ya sea de un rico “sancocho” (sopa) con trozos de queso semi duro, una cachapa de carne desmechada con queso telita o una ensalada fresca con queso de trenza, buscan en nuestros quesos un toque diferente y distintivo que siempre llama la atencion.

Aunque tampoco hay que ir a un recetario famoso o un plato muy elaborado si se quiere disfrutar de ellos; bastaria una rica arepa de queso de mano y nata.

¿Y los tequenos? Especiales para picar, estos dedos con envoltura de harina rellenos de queso son una pieza fundamental de cualquier celebracion en la cultura venezolana. Una buena racion de 5 o mas tequenos (hay que ver cuantos invitados tenemos) se convierte en una opcion rapida y deliciosa para complacer a muchos comensales, lo recomendable siempre son 3- 4 tequenos por persona.

Dentro de esa categoria de productos fritos, las empanadas venezolanas de queso y las mandocas de queso, sirven tambien como canape en raciones de 5 o mas items.

Las primeras se diferencian de la tradicional arepa en su forma (una semiluna) y que, una vez rellenas antes de freir, se cierran para conservar el sabor dentro. Se toman sobre todo en el desayuno y en la comida, las puedes comer como plato principal o como entrante. Mientras que las mandocas son como rosquillas con harina de maiz y platano macho maduro, mezclados, lo que le da una textura suave y un sabor dulce, ideales acompanarlas con queso salado.

Otro plato tipico venezolano que es ideal servirlo con queso guayanes son las cachapas, estas tortitas de maiz dulce, las cuales puedes acompanar con carnes, aguacate, quesos y servirlas durante el desayuno, comida o para cenar.

Hemos dado una vuelta por la variedad de los quesos venezolanos, sus aplicaciones y como se relacionan con el resto de la gastronomia de ese pais. Esto es solo un abreboca de las distintas posibilidades que abren estos productos tan versatiles.

Por ultimo, no olvidemos que para mantener la esencia de estos ricos quesos es importante mantenerlos bien refrigerados a la temperatura adecuada. Asi conservaremos su maxima calidad cuando queramos darnos un banquete tipico venezolano.

Si te encantan las empanadas de jamon y queso pero por miedo a que se exploten en el horno evitas hacerlas y, por ende, terminas pidiendo delivery, a continuacion te traigo una receta con algunos truquitos que te seran sumamente utiles a la hora de prepararlas en casa. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y la elaboracion paso a paso!

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1. Corta el queso mozzarella en 12 barras de aproximadamente 30-35 g cada una de ellas.

2. Pasa las barras por oregano y aji molido y colocalas en el centro de cada feta de jamon.

3. Envuelve el queso con el jamon, formando un paquete y reserva. Esto es para que el queso no se explote en el horno o mientras las estes friendo.

4. Estira un poco la masa de las empanadas para que queden ovaladas y coloca los paquetes de jamon y queso en el centro de cada una de ellas.

5. Cierra el medio y coloca un dedo adentro para empujar el jamon mientras continuas cerrando los lados. Esto es para que el jamon no te complique la existencia al momento de hacer el repulgue.

6. Realiza el repulgue tradicional y colocalas paradas en una bandeja apta para horno previamente engrasado con aceite.

7. Pinta las empanadas de jamon y queso con huevo batido si lo deseas y lleva a horno fuerte hasta que esten doradas.

8. Si quieres freir las empanadas de jamon y queso, recuerda que el aceite debe estar a 150-160 ° C, porque si tuviera mas caliente se cocinarian por fuera y por dentro el queso no se derretiria. Frielas aproximadamente durante unos 3 minutos.

9. Retira las empanadas de jamon y queso fritas con ayuda de una espumadera y dejalas sobre servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite.

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¿Que te ha parecido esta receta de empanadas de jamon y queso? Deja tus comentarios y visita la categoria aperitivos para conocer muchas preparaciones mas.

Por Pablo Fadel
Revista JOY

Si las fronteras provinciales argentinas se delimitaran segun un criterio gastronomico, en los mapas politicos en lugar de puntos, los limites serian marcados por repulgues. Porque la empanada y su preparacion es para cada provincia una cuestion de crucial, con diferencias sustanciales en su coccion y su relleno.

1. Mendoza

La empanada mendocina es pequena, sale directo del horno de barro y lleva como nota caracteristica una aceituna con carozo. El relleno tiene un sabor fuerte de comino y no son especialmente chorreadoras. Quienes las preparan bien, hacen el relleno un dia antes con carne picada, abundante cebolla y poco morron; en la puerta del horno las pintan con huevo batido para que queden pintonas.

2. Salta

La saltena es una de las mas distintivas de la geografia empanadera nacional. Primero porque llevan papa, cebolla de verdeo y morron; segundo, porque son pequenitas y el relleno –con carne cortada a cuchillo preferentemente- es humedo y a base de grasa de pella. Son tan adictivas que la dosis personal arranca en la media docena.

3. Cordoba

La empanada cordobesa tiene la picardia y la dulzura variopinta de su tierra. A diferencia del resto, la carne va cortada en cubitos y al relleno, ademas de cebolla y huevos, que es el ABC de la empanada argenta, lleva zanahoria y pasas de uva. Tambien hay una variante que lleva manteca y tomate sin piel ni semillas. Salen del horno pintadas con almibar y espolvoreadas con azucar impalpable.

4. Tucuman

Los tucumanos son gente con identidad. Sus empanadas abundan en condimentos, con comino, aji molido, cantidad de pimenton dulce y pimienta blanca. El truco de la empanada tucumana esta en que la carne usada tiene que ser naturalmente jugosa, echando mano a cortes como el cuadril.

5. La Rioja

Las empanadas riojanas tienen fama de ser traicioneramente chorreadoras. Tanto, que el protocolo mas formal indica comerlas con las piernas abiertas para no mancharse el pantalon o los zapatos. Y ese costado jugoso se consigue combinando un poco de grasa de pella con cortes que no secan, como el cuadril. En todo lo demas, son parecidas a las saltenas (eso si, con menos papa).

6. Santiago del Estero

¿En que se diferencia del resto de las empanadas nacionales? En que aqui la carne picada a mano se cocina en agua caliente. El relleno lleva cebolla, aji, huevo, comino y pimientos, pero jamas pasa de uva. La forma final de estas empanadas es ligeramente alargada.

7. San Luis

Las empanadas puntanas se hacen a lo grande. En ellas, prevalece el gusto de la carne por sobre todas las demas cosas –es la que menos verdura lleva- y su sabor viene reforzado por un pequeno plus de grasa de cerdo. Los mas puristas, le aplican dos pasas de uva y media aceituna por empanada.

8. Entre Rios

Entre Rios tiene el Parana, el Palmar y las unicas empanadas que, segun consta en varios recetarios, incorporan clavo de olor, canela y ciruela al relleno estandar de cebolla, carne picada y aceitunas cortadas en laminas. Su gracia esta en espolvorear con azucar impalpable antes de entrar al horno, como para que se caramelice. Son las mas agridulces del mapa.

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