ensalada de bacalao con naranja
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Ensalada de bacalao y naranjas - Receta de DIVINA COCINA
Esta ensalada de bacalao y naranjas es un clasico de la cocina andaluza con algunas variedades y diferentes nombres segun donde se prepare..
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INGREDIENTES por persona Para el aderezo: ELABORACION de la ensalada de bacalao y naranjasPonemos en remojo el bacalao (si es en salazon) unas horas hasta que este bien desalado. Si es bacalao desalado lo usamos directamente. Aqui tienes nuestros consejos para desalar bien el bacalao.
Pelamos la naranja eliminando todo lo blanco, la cortamos en rodajas y las ponemos sobre una fuente. Anadimos el bacalao desmigado y la cebolleta picada. Alinamos la ensalada. El punto de la sal lo debe dar el bacalao, pero si esta muy desalado quizas haya que anadir un poco.
El remojon granadino incorpora a los ingredientes unos cuartos de huevo duro junto con las naranjas, aceitunas, cebolleta y bacalao. Se le pican tambien unos ajos o se frota con ajo el bol o la fuente donde la vayamos a servir. En el aderezo se anade una cucharadita de pimenton dulce.
Receta de ensalada de bacalao y naranjas al estilo de CadizPelar y laminar los ajos, saltearlos y reservarlos. Lavar el bacalao y dejarlo a remojo unas horas. Escurrirlo rehogarlo en aceite de oliva. Limpiar de espinas y desmigar sobre los ajos. Pelar las naranjas y laminarlas sacandoles las pepitas y las partes blancas. Mezclar todo (ajos molidos, bacalao, naranjas…) e ir incorporando el aceite poco a poco hasta que este bien ligado. Dejar macerar veinte minutos y adornar con hierbabuena. Servir frio.
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Ensalada de bacalao con naranja, receta original para …
Esta ensalada de bacalao es tipica de Granada, donde se la conoce como remojon. Y ahora que las naranjas estan en temporada es el mejor momento para disfrutarla..
Keyword: Recetas De Navidad, Naranja, Huevo, Bacalao, Ensaladas
From: www.elespanol.com
Las ensaladas tambien tienen sitio en las mesas navidenas y no hace falta conformarse con la ensalada de lechuga que te preparas cualquier dia, sino que tienes muchas y muy sabrosas opciones para dar sabor y color al menu navideno sin miedo a que te suba el colesterol como esta deliciosa ensalada de bacalao con naranja.
Preparacion de la ensalada de bacalao con naranjaSumamente sencilla e increiblemente deliciosa. Nunca pensaste que estos dos ingredientes fuesen a combinar tan bien.
Paso 1Desalamos el bacalao dejandolo en remojo durante 36 horas y cambiando el agua cada 12 horas. Si compramos bacalao al punto de sal, hay que tener en cuenta que suele venir con el punto de sal bastante subido, por lo que es recomendable dejarlo al menos 12 horas en remojo, aun a riesgo de que nos quede un poco soso, pues si es asi, sera facil de rectificar al final anadiendo un poco de sal.
Paso 2Cocemos los huevos, para ello ponemos agua a hervir en un cazo con un par de cucharadas de bicarbonato sodico y un par de cucharadas de vinagre. Cuando rompa a hervir echamos los huevos y contamos ocho minutos a partir de que recupere el hervor -un par de minutos mas si los huevos estaban de la nevera o en un ambiente muy frio-. Pasado ese tiempo los sacamos y los pasamos a un bol con agua fria para cortar la coccion. Cuando esten frios los pelamos.
Paso 3Cocinamos el bacalao pasandolo por la plancha o bien al vapor, que es mi opcion favorita. Lo dejamos enfriar y separamos las lascas.
Paso 4Pelamos las naranjas, separamos los gajos y les retiramos la pielecilla que los recubre. Pelamos tambien la cebolla de primavera y la troceamos en juliana fina.
Paso 5En la fuente en la que vayamos a servir nuestra ensalada de bacalao con naranja ponemos las lascas de bacalao, los gajos de naranja, los huevos duros cortados tambien en seis gajos, la cebolla de primavera cortada en juliana y las aceitunas negras. Alinamos con aceite de oliva virgen extra, pimienta molida, sal y un poco de eneldo fresco. Podemos servirla inmediatamente o taparla y dejarla en la nevera hasta el momento de consumir.
NotaEn algunas zonas de Granada, esta ensalada de bacalao con naranja o remojon se hace con el bacalao simplemente desalado, sin mas coccion que la que le otorga el proceso de salazon.
Esta misma ensalada tambien esta muy buena si en vez de bacalao ser usa salmon fresco.
Karlos Arguiñano elabora la receta de ensalada de …
Karlos Arguinano ha elaborado una receta de Cocinatis, de ensalada de bacalao y naranjas. Tan saludable como rica..
From: www.antena3.com
Ingredientes, para 4 personas
150 g de escarola limpia
400 g de bacalao desalado desmigado
2 naranjas
1 cebolleta
12 aceitunas negras (sin hueso)
8 tomates secos en aceite
8 nueces
1 cucharadita de pimenton dulce
aceite de oliva virgen extra
Elaboracion
Pon el bacalao en un bol, vierte un buen chorro de aceite de oliva, la mitad del pimenton y una cebolleta picada en daditos. Mezcla bien y reserva.
Pela las naranjas en vivo (sin pieles blancas), saca los gajos y reservalos. Exprime (entre 2 platos) los restos de las 2 naranjas, pon el zumo en un bol y reservalo.
Casca las nueces, pela y reservalas.
Corta los tomates en dados y reservalos.
Corta las aceitunas en cilindros y reservalas.
Anade el resto del pimenton y un buen chorro de aceite al bol del zumo. Mezcla bien y reserva el alino.
Extiende la escarola en una fuente grande, agrega los trocitos de tomate, sazona, vierte un poco del alino y mezcla bien. Separa la escarola dejando la parte central de la fuente vacia. Pon el bacalao en el centro. Agrega las aceitunas y las nueces y coloca los gajos de naranja sobre el bacalao y sobre la escarola bordeando toda la fuente. Adereza la ensalada con el resto del alino. Reparte la ensalada en 4 platos.
Es importante no alinar la ensalada hasta el ultimo momento. Si la alinais antes, la escarola se pondra mustia.
Ensalada de bacalao con naranjas - Karlos Arguiñano
Receta de ensalada de bacalao con naranjas de Karlos Arguinano compuesta tambien de huevos cocidos, esparragos verdes y pimenton. .
Keyword: ensalada, bacalao, naranjas, karlos arguiñano, primer plato, en tu cocina, receta de ensalada de bacalao con naranjas, receta para controlar el colesterol, cómo hacer una ensalada de bacalao con naranjas, pescados, mariscos, recetas, cocina
From: www.hogarmania.com
Corta el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequenos y frielos en una sarten con un poco de aceite. Cuando esten dorados, sacalos y coloca sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el aceite.
Pela las naranjas y cortalas en gajos, retirando bien las pieles blancas. Reserva en un plato.
Limpia los esparragos y cortalos por la mitad a lo largo. Doralos en la misma sarten donde has frito el bacalao.
Corta los huevos en 4 gajos.
Pon en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimenton y una pizca de sal. Bate bien.
Monta la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los esparragos y los gajos de huevo cocido y alina la ensalada.
Segun muchos expertos el consumo diario de una naranja de tamano medio puede cubrir las necesidades en vitamina C de una persona.
Receta indicada para personas que sufren colesterol.
Remojón andaluz o ensalada de bacalao y naranja.
Como preparar un remojon andaluz o Ensalada andaluza con una base de la naranja y el bacalao. Preparacion paso a paso, fotografia y consejos..
From: www.recetasderechupete.com
Como preparar un remojon andaluz. Amplia tu gama de sabores, deja de lado la clasica ensalada de lechuga y tomate y preparara esta ensalada andaluza.
Una receta de ensalada original y tradicional a la vez, perfecta para cocinar algo distinto y saludable, sin demasiadas complicaciones. Esta ensalada sera un primer plato exquisito en una cena de verano. Remojon o ensalada de bacalao y naranja, que combina el sabor de la fruta con el del mar.
El remojon como ensalada tiene innumerables variantes en las provincias de Almeria, Granada y Malaga. Suelen construirse sobre la base de la naranja y el bacalao (no asi otras versiones en caldo). En algunos lugares el bacalao se anade sin desalar, solamente desmigado. En muchos se asa, en otros se pone crudo… las variaciones son infinitas.
La presencia de las naranjas nos habla de un plato que antano era de otono/invierno. De hecho se consumia para la matanza del cerdo que en muchos lugares se produce alrededor de San Martin (11 de noviembre). Hoy en dia aunque estemos en agosto podemos conseguir naranjas sin problema ninguno. Aunque las podeis sustituir por alguna otra fruta. Imaginacion al poder.
Preparacion del remojonY que aproveche, ya vereis como os gusta.
Ensalada de bacalao ahumado y naranja. Receta
Esta es una original variacion de una refrescante ensalada tradicional andaluza, a base de patatas, naranjas, bacalao y aceitunas. En este caso hemos anadido....
From: www.directoalpaladar.com
Esta es una original variacion de una refrescante ensalada tradicional andaluza, a base de patatas, naranjas, bacalao y aceitunas. En este caso hemos anadido otros ingredientes, ademas de usar bacalao de Isla Cristina, que aporta su toque sutil a esta Ensalada de bacalao ahumado y naranja.
Ingredientes: 2 patatas grandes, 3 naranjas, 2 cucharadas de azucar, 2 cebolletas, 30 gr. bacalao ahumado, aceite de oliva virgen, sal Maldon o sal gruesa.
Preparacion: Cuece las patatas al vapor, para que no pierdan sus jugos. Deja enfriar, quita la piel y corta en dados. Reserva. Pela una naranja, quitando toda la piel. Corta en rodajas y reserva, con sus jugos.
Exprime el zumo de las dos naranjas restantes. Mezcla con el azucar y calienta, junto con la naranja cortada en rodajas y la cebolleta picada fina, sin quitar la parte verde, unos 10 minutos a fuego lento, removiendo suavemente. Deja templar y enfria en el frigorifico. Reserva.
Sirve las ensalada mezclando las patatas cocidas con las cebolletas y las naranjas escurridas del almibar, decorando con el bacalao ahumado. Vierte un poco del almibar de naranja y acaba con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Tambien podemos anadir huevo duro y bacalao en salazon, cortado en tiritas y tostado ligeramente en el fuego de la cocina. En este caso no anadamos sal al plato, ya que el bacalao aporta la suya. Si quieres darle un toque mediterraneo adicional anade alcaparras junto con las aceitunas. Esta ensalada es perfecta como entrante o plato unico para un almuerzo ligero.
En Directo al Paladar | Bacalao Ahumado de Isla Cristina. En Directo al Paladar | Recetas de ensaladas.
Receta de bacalao desalado con naranjas - La Vanguardia
Para preparar con exito esta receta de bacalao con naranjas, debemos desalar bien el bacalao. ¡Te explicamos como!.
Keyword: bacalao, desalado, naranjas, ensalada, fresca, salazon
From: www.lavanguardia.com
El bacalao salado se presenta de diversas maneras: entero, en lomos, troceado, desmigado… Quizas en salazon es mas apreciado por su mejor conservacion y sus enormes posibilidades en la cocina, pero hay que desalarlo bien para evitar arruinar cualquier receta. Te explicamos como.
Bacalao con naranja Ingredientes
> 750 g de morro de bacalao salado en 4 trozos
> 2 naranjas
> 1 hinojo
> 2 cebollas tiernas
> Aceite de oliva virgen extra
> 3 cucharadas de pasta de aceitunas (olivada)
> 2 cucharadas de vinagre balsamico
> Eneldo fresco
Para la reduccion de naranja:
> 2 naranjas
> 1 cucharada de azucar
En menos de una hora Elaboracion
1. Pon a desalar los morros de bacalao: colocalos en un recipiente cubiertos de agua en el frigorifico. Asi evitas los cambios de temperatura que acelerarian o retrasarian su desalado. Deberas cambiar el agua cada 8 horas y, en el caso del morro, hasta tres o cuatro veces.
2. Cuando vayas a cocinarlo, retiralo del desalado y seca bien con papel de cocina.
3. Pon abundante aceite en un recipiente a fuego muy bajo y agrega el bacalao. Deja confitar a fuego muy suave durante unos minutos.
4. Para la reduccion de naranja: pon a calentar el zumo de las naranjas y el azucar, y deja reducir hasta obtener la textura de una salsa.
5. Limpia la raiz de hinojo y cortala en daditos pequenos y regulares, escaldalos en agua y sal, y enfrialos con agua y hielo. Una vez frios, alinalos y ponlos en el fondo del plato.
6. Coloca encima los tacos de morro de bacalao y cubre con los gajos de las naranjas y las cebollas tiernas cortadas en aros.
7. Alina el bacalao con el vinagre balsamico y aceite de oliva virgen extra, y para acabar anade un poco de eneldo fresco, pate de olivas y la reduccion de naranja.
Ficha tecnica
Dificultad: media
Tiempo: 40 minutos
Raciones: 4
Aporte calorico: 445 cal
Receta de ensalada malagueña de bacalao con naranja y ...
May 09, 2020 · Receta de ensalada malagueña de bacalao con naranja y patatas (ensalada cateta) Cómo hacer ensalada malagueña de bacalao. Receta casera paso a paso. Aprende a preparar la tradicional ensalada de patata con naranja y bacalao. ¡Está buenísima!Como hacer ensalada malaguena de bacalao. Receta casera paso a paso. Aprende a preparar la tradicional ensalada de patata con naranja y bacalao. ¡Esta buenisima!.
Keyword: receta, cocina, fáciles, recetas
From: estoyhechouncocinillas.com
Como hacer ensalada malaguena de bacalao. Receta casera paso a paso. Aprende a preparar la tradicional ensalada de patata con naranja y bacalao. ¡Esta buenisima!
¡Hola, cocinillas! Hoy te invito a visitar Malaga con esta preciosidad de ensalada malaguena de bacalao con naranja. La verdad es que la combinacion de pescado y fruta en una ensalada puede parecer extrano, pero en este plato combina muy bien.
Aunque la gastronomia malaguena tiene gran importancia los platos marineros, podriamos considerar esta ensalada, cuyo origen es humilde, como una ensalada con productos de la tierra, ademas del bacalao en salazon cuya conservacion larga permiti transportarlo a zonas lejos del puerto. Quiza si eres de la provincia conoceras esta receta como ensalada cateta.
¿Quieres saber como hacer ensalada malaguena?Para preparar la ensalada malaguena hay que contar con un poco de antelacion, pues tenemos que cocer las patatas y luego tiene que enfriarse. Ademas, como lleva el bacalao en salazon tendremos que poner igualmente el bacalao a desalar el dia anterior.
Los ingredientes de la ensalada malaguena nos permiten consumirla en el invierno, mas concretamente desde finales del otono hasta final de primavera. Mientras dure la temporada de naranja.
En el blog encontraras mas recetas de ensaladas de invierno. Prueba la ensalada de achicoria pan de azucar con manzana, roquefort y nueces, la ensalada de endivia con salmon y queso azul, la ensalada de rucula, pera y parmesano de acompanamiento, la famosa ensalada alemana de patatas que yo mezclo con salchichas y una sorprendente ensalada de calabaza asada con judias rojas y feta.
Aqui tienes la receta:
Ahora ya sabes como hacer la ensalada malaguena¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla. Y hablando de Malaga, ¿la has visitado ya? ¿Que otras cosas ricas malaguenas te gustan?
No olvides que puedes contarme que te ha parecido la receta con un mensaje aqui en la seccion de comentarios. Tanto si te gusto o no, me interesa mucho saber que opinas. Tambien te dejo el espacio abierto para que me cuentes tus sugerencias sobre este plato o tus dudas sobre la preparacion.
Y para terminar, si eres fan de la gastronomia andaluza, no dejes de darnos tu apoyo al blog haciendo click en «me gusta» y compartiendo esta deliciosa ensalada malaguena en tus redes sociales.
¡Hasta pronto!
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Hoy vamos a hacer una tradicional y rica ensalada malaguena, que habitualmente se elabora con naranja y bacalao, aunque tambien os vamos a dar una version con atun. En ambos casos esta ensalada de Malaga lleva naranja, patata cocida, huevo duro, cebolleta y aceitunas, por lo que se trata de una colorida y completa ensalada que os servira para llevar a la playa o de excursion, o como una cena saludable que disfrutara toda la familia. Como os deciamos, la base de esta ensalada malaguena tipica son las patatas cocidas y la naranja, y tradicionalmente se le anade bacalao, aunque en algunas casas se hace con atun. A mi personalmente me gusta mas con bacalao, pero la version con atun tambien esta deliciosa. La combinacion de sabores es todo un espectaculo para el paladar que no deja indiferente a nadie. Ademas de estar riquisima es muy saludable gracias a sus ingredientes, por lo que os recomendamos probarla y apuntarla en vuestro recetario habitual. Ingredientes Esta ensalada de bacalao y naranja malaguena es muy sencilla de preparar, especialmente si comprais ya el bacalao desalado, porque solo tendreis que desmigarlo e incorporarlo a la ensalada. Si en cambio comprais el bacalao en salazon tendreis que proceder a desalarlo previamente, por lo que os recomendamos que lo hagais la noche anterior, ya que tendra que estar un minimo de 12 horas dependiendo del tamano de la pieza. Abajo teneis el proceso paso a paso si teneis dudas: Una vez desalado y en su punto justo de sal, teneis varias opciones de ponerlo en la ensalada: A mi personalmente la opcion que mas me gusta es la primera, porque asi el bacalao ya tiene un sabor delicioso combinado con la naranja, y la ensalada resulta muy fresca y mas sencilla de hacer. El siguiente paso sera cocer las patatas. Puedes hacerlo pelandolas y cortandolas en trozos grandes o con piel. En este caso nos gusta mas cocer las patatas con piel, porque, aunque pueden tardar un poco mas, se mantienen mas enteras y nos permite ponerlas en la ensalada en forma de cama de patatas con el resto de ingredientes encima, como veis en la imagen. Para ello, lavamos las patatas y las metemos en agua fria con sal. Una vez comiencen a hervir las tendremos que mantener durante 20-30 minutos, dependiendo del tamano de las patatas. Para saber si ya estan tiernas las pinchamos con un cuchillo afilado hasta notar que tienen la textura adecuada. Una vez cocidas las patatas con piel, dejamos que se templen, pelamos y cortamos en trozos. En nuestro caso lo hemos hecho en rodajas gruesas, pero puedes cortarlas tambien en trozos grandes si lo prefieres. La naranja la pelamos eliminando cualquier parte blanca que tenga incorporada, ya que la misma puede amargar. La naranja la podeis cortar en gajos o bien en rodajas gruesas, dependiendo de como querais presentar la ensalada. Tal como os contabamos la ensalada malaguena tradicional se prepara con bacalao, pero si no os gusta o no lo teneis a mano tambien podeis hacerla con atun. Los ingredientes son los mismos salvo el bacalao que sustituimos por el atun y la vinagreta, que en este caso varia ligeramente. Ingredientes: 2 patatas grandes o 6 pequenas cocidas; 2 naranjas; 2 huevos cocidos; 1 cebolleta; 2 latas de atun en aceite de oliva; Aceitunas verdes; Vinagre; Aceite de oliva virgen extra; Sal Preparacion: Una vez cocidas las patatas con piel, pelamos y cortamos en trozos. La naranja la pelamos «a lo vivo», es decir, eliminando cualquier resto de parte blanca, y la troceamos. El zumo que salga de la naranja al pelarla lo anadis tambien. Pelamos la cebolleta y cortamos en juliana muy fina, y los huevos los pelamos y cortamos en «gajos». La naranja la pelamos «a lo vivo», es decir, eliminando cualquier resto de parte blanca, y la troceamos. El zumo que salga de la naranja al pelarla lo anadis tambien. Pelamos la cebolleta y cortamos en juliana muy fina, y los huevos los pelamos y cortamos en «gajos». Anadimos las latas de atun y unas aceitunas verdes a las que quitamos el hueso, y por ultimo aderezamos con la vinagreta, picamos algunas aceitunas y emulsionamos con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre. Servimos esta riquisima ensalada malaguena y a disfrutar.
From: www.pequerecetas.com
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From: salseaconmaria.es
¿Aun no has pensado la comida del sabado? pues todavia estas a tiempo.
No solo en el verano apetecen ensaladas y ¿no se te ocurre ninguna? Te invito a que pruebes esta version clasica, muy tipica del sur de Espana con look festivo, una deliciosa ensalada de lechuga variada con bacalao confitado y gajos de naranja.
Con esta ensalada aprenderas una forma diferente de comer pescado. Una combinacion muy acertada, fresca, super jugosa, llena de vitaminas, muy colorista y tentadora.
No me digais que ya de por si no entra por los ojos.
El resultado, ¡¡espectacular!!
Ingredientes
Modo de hacer
Empezamos confitando el bacalao. Ponemos un cazo al fuego con bastante aceite de oliva y anadimos los ajos y el bacalao en laminas, dejamos confitar a fuego lento durante 10 minutos.
Cuando el bacalao este hecho, lo sacamos con una espumadera y reservamos.
Pelamos las naranjas en vivo, y las cortamos en gajos procurando que no quede nada de la parte blanca.
En un bol ponemos los gajos de naranja, las aceitunas cortadas en rodajitas y la cebolleta cortada en juliana. Alinamos con el aceite de oliva donde hemos confitado el bacalao y sal.
En un plato colocamos las hojas de lechuga, los gajos de naranja con las aceituna y la cebolleta, anadimos las lascas de bacalao, aderezamos con los jugos de macerar, regamos con el vinagre de Jerez y espolvoreamos una pizquita de pimenton de La Vera.
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Me gusta probar recetas nuevas, asi que si tienes alguna receta especial no dudes en enviarla, sera un “gusto” cocinarla y compartirla en este blog.
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Puedes acompanar cualquier plato que te propongas con una ensalada e incluso convertirla en un plato unico muy variado. Si te lo propones puedes llegar a comer una ensalada diaria sin llegar a aburrirte. Ensalada de pasta, arroz, lechuga, carne, pescado, solo hortalizas… las posibilidades son infinitas.
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Ensalada MALAGUEÑA de bacalao y naranja (o con atún)
Hoy vamos a hacer una tradicional y rica ensalada malagueña, que habitualmente se elabora con naranja y bacalao, aunque también os vamos a dar una versión con atún. En ambos casos esta ensalada de Málaga lleva naranja, patata cocida, huevo duro, cebolleta y aceitunas, por lo que se trata de una colorida y completa ensalada que os servirá para llevar a la playa o de excursión, o …Hoy vamos a hacer una tradicional y rica ensalada malaguena, que habitualmente se elabora con naranja y bacalao, aunque tambien os vamos a dar una version con atun. En ambos casos esta ensalada de Malaga lleva naranja, patata cocida, huevo duro, cebolleta y aceitunas, por lo que se trata de una colorida y completa ensalada que os servira para llevar a la playa o de excursion, o como una cena saludable que disfrutara toda la familia. Como os deciamos, la base de esta ensalada malaguena tipica son las patatas cocidas y la naranja, y tradicionalmente se le anade bacalao, aunque en algunas casas se hace con atun. A mi personalmente me gusta mas con bacalao, pero la version con atun tambien esta deliciosa. La combinacion de sabores es todo un espectaculo para el paladar que no deja indiferente a nadie. Ademas de estar riquisima es muy saludable gracias a sus ingredientes, por lo que os recomendamos probarla y apuntarla en vuestro recetario habitual. Ingredientes: 2 patatas grandes cocidas 2 naranjas 2 huevos cocidos 1 cebolla o cebolleta 200 g de bacalao desalado desmigado Aceitunas verdes alinadas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Cebollino.
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