ensalada de pasta

Ensalada de pasta, una receta deliciosa y refrescante. Es perfecta para tomar para comer o cenar ¡y se prepara en solo 15 minutos!

¡Esta ensalada de pasta esta espectacular! Es simple, muy facil de hacer y ademas es super refrescante, perfecta para el verano. Realmente es una comida o cena ideal y lo mejor es que se puede preparar en grandes cantidades para toda la familia.

Ademas, esta lista en tan solo 15 minutos con ingredientes muy economicos. Puedes customizarla con las verduras que mas te gusten, pero para esta receta te recomiendo que uses pasta corta (tipo macarrones).

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Si hablamos de recetas de verano, una de las mejores sin duda es la ensalada de pasta. Esta permite infinidad de variantes. Hoy os voy a dar la que suelo hacer yo pero a continuacion te doy algunas ideas para que hagas la mejor receta de ensalada de pasta.

En pleno verano nos gustan las recetas fresquitas, como no empezar un menu con un buen gazpacho andaluz, un delicioso salmorejo o una porra antequerana (muy parecida al salmorejo). Continuamos acompanando esta ensalada con otra ensalada de arroz, una deliciosa ensalada de col o coleslaw o por ejemplo una ensaladilla rusa.

Con todas estas ideas que te doy a continuacion te saldra una receta de 10 y recuerda que cualquier variante que uses en tu casa sera perfecta ya que no hay una receta exacta de este tipo, en cada casa se hace de una manera distinta.

Creo que la ensalada de pasta, al igual que otras recetas de ensaladas, admite cualquier tipo de ingredientes o alino, eso si, siempre debe ser fria.

Por ejemplo, a parte de la receta de ensalada de pasta que ves a continuacion, puedes ponerle pechuga de pollo, tomate cherry y aceitunas negras.

Otra que me encanta hacer es con tomates secos, algun queso fresco como el queso feta o algun queso de burgos y alinado con salsa pesto. Esta ensalada es muy top.

Respecto al tipo de pasta podemos usar el que mas nos guste, eso si, siempre pasta corta. Yo compre una especie de tiburoncitos, pero tambien la suelo hacer con tirabuzones o lacitos de pasta.

Si pensamos en alinos, yo soy muy clasico y me gusta alinar la ensalada con aceite y vinagre, si queremos tambien podemos hacerlo con salsa pesto, alguna salsa de mostaza y miel, una salsa de roquefort (pero que sea suave) o simplemente con zumo de limon. Esto siempre a gusto del comensal.

1.- Comenzamos cociendo la pasta en abundante agua con un poquito de sal como indique el fabricante. Yo he usado la tipica pasta especial para ensaladas.

2.- Una vez tengamos la pasta cocida. La pasamos por agua fria y asi cortamos la coccion para que tengamos la pasta fria y no templada..

3.- Ahora por otra parte cocemos los huevos en agua durante 10 minutos.

4.- Seguidamente picamos el resto de ingredientes que haya que picar y sacamos de la lata el maiz, el atun etc…

5.- Mezclamos muy bien todo y alinamos con aceite de oliva y vinagre. Ponemos las especias que mas nos gusten.

La ensalada de pasta es un plato sencillo y apetecible en verano, muy apto para llevarlo de picnic y comerlo tranquilamente entre los pinos o debajo de la sombrilla. Puede ser tan colorista y nutritivo como nosotros queramos porque admite mil y un ingredientes con la pasta como reina de la fiesta. Y ademas gusta a los ninos y lo puedes preparar con antelacion y disfrutarlo cuando te apetezca.

Pero aunque haya infinidad de recetas, seguro que alguna vez os habreis planteado cuales son los secretos basicos de esta fresca y facil elaboracion para que quede perfecta. ¿Le sabeis encontrar el punto a la pasta? ¿Elegis la primera que veis en el super? ¿Sabeis que salsas son las mas adecuadas para cada ingrediente? ¿Os habeis preguntado si el aceite es un buen aliado?

Con la ayuda de Stefano Colombo, alma mater del restaurante veneciano Xemei, descubrimos los 7 errores que pueden convertir una excelente ensalada de pasta en un plato mediocre. No dejeis que os ocurra. 

1. Elegir tipo de pasta larga y demasiado compacta

La ensalada de pasta requiere un formato de pasta corta, de tipo macarrones, penne, caracolas o rigatoni. “La pasta hueca se airea mas, no es tan espesa y nos aguanta mas en la nevera”, cuenta Stefano Colombo, creador junto a su gemelo Max del restaurante veneciano Xemei.

Aunque se suelen utilizar mucho los fusilli (que son los que tienen forma de tornillo) o la farfalle (con forma de mariposa), “este tipo de pasta suele quedar mas compacta y con mas textura de chicle”. Igualmente, spaghetti o tallarines no son adecuados por ser demasiado largos y densos, ni las pastas pensadas para relleno. “Los tortellini o ravioli tampoco funcionan porque van rellenos, y eso lo complica todo a la hora de conservar bien la elaboracion en verano”, nos dice nuestro experto.

Los penne al ser rayados pueden facilitar que la pasta retenga la salsa o alino con el que condimentemos la ensalada.

En una buena ensalada no influye que la pasta sea basica o de colores, con frutas o verduras anadidas. “Esto dependera del gusto de cada uno”.

2. Que la pasta no nos quede al dente

Para la ensalada, es preferible que la pasta este al dente, no demasiado cocida. “De esta manera conseguimos que este suelta en la ensalada y tambien que se conserve mejor si la guardamos en la nevera o nos la llevamos para comer fuera de casa”, dice Stefano, como buen italiano que es. Para conseguirlo, no hay que quedarse cortos con el agua. Una buena proporcion para que la pasta nos quede bien hidratada es cocer unos 100 gramos con un litro de agua y 10 gramos de sal.

“Es bueno removerla para que quede suelta y se haga de forma regular, aunque no demasiado”. El tiempo de coccion dependera de cada tipo de pasta, por tanto lo mejor es seguir las instrucciones que aparecen siempre en el paquete. “Pueden ser ocho o doce minutos, es variable, por eso yo aconsejo probarla uno o dos minutos antes del final para ver como esta”, nos cuenta Stefano, que junto a Max y su equipo, ha consolidado su restaurante como uno de los italianos con mas personalidad de la ciudad condal.

Si usas una pasta seca integral, con mayor aporte de salvado y fibra, necesitaras mas tiempo de coccion.

3. No escurrirla bien antes de hacer la ensalada

Cuando esta a punto, es importante pasar la pasta al dente por agua fria para cortar la coccion y evitar asi que nos quede pastosa. En lugar de dejarla que se enfrie lentamente, el chorro fresquito mientras la colamos ayudara a que tome cuerpo y consistencia. “Es muy importante enjuagarla y escurrirla bien para que no siga el proceso de cocinado y al sacar almidon acabe resultando pegajosa”, explica Stefano Colombo, un disenador industrial convertido en restaurador de exito comprometido con “el producto, la frescura y la calidad” que transmite con diversion, “pero sin parafernalia”.

Una vez este bien escurrida, reservamos la pasta y ya podemos unirla a la salsa y el resto de ingredientes elegidos.

El chef no es partidario de utilizar el agua del cocinado de la pasta en la ensalada porque podemos facilitar que se estropee. “Todo lo que sea aceite o vinagre funciona mucho mejor que el agua como conservante natural”, nos dice el experto en cocina veneciana, que nacio cerca de Milan.

4. Echar aceite en el momento inadecuado

Si queremos poner aceite en nuestra ensalada de pasta, hemos de tener claro en que momento lo hacemos. “Se dice que si echamos aceite durante la coccion la pasta va a quedar mas suelta pero no es cierto, es una falsa creencia porque el aceite y el agua no se mezclan”, apunta Colombo.

En cambio, el aceite es un complemento ideal de la ensalada de pasta, siempre que ya este cocinada y en el plato. “Si la hemos guardado en un tuper, al sacarla de la nevera la removemos y le pasamos un poquito de aceite, que nos ayudara a despegar la pasta y a darle un brillo muy apetitoso”, cuenta el gemelo Colombo mas organizado. El aceite tambien ayudara a la conservacion de la pasta.

5. Pensar que no puedes jugar con los ingredientes

Cuando le preguntas a un experto en cocina italiana como Stefano Colombo, que ingredientes debemos descartar en una ensalada de pasta, se queda pensando unos instantes y responde: “No se me ocurre ninguno. En la ensalada de pasta hay completa libertad de eleccion y cuanto mas creativo seas, mejor”. Bajo esta premisa, ¿que podemos anadir?

El error esta en no lanzarse a investigar y a probar nuevas y refrescantes maneras de tomar este rico plato veraniego. Unos ingredientes ligan por frescura, otros por textura y algunos simplemente por gusto personal.

En la tradicional no puede faltar el huevo cocido, el tomate troceado y las aceitunas, junto al queso o el atun, pero en realidad “en este plato pasa como con las pizzas, si tu quieres pega hasta la pina”, sonrie el experto cocinero al que conseguimos sonsacarle su ensalada de pasta preferida: “Una clasica veneciana con pasta bigoli en salsa de anchoas. Lleva una base de cebolla estofada con anchoas, vino blanco y un poco de laurel, es facil y exquisita”. Ahi es nada.

6. Elaborar siempre la misma salsa

El gran abanico de posibilidades de ingredientes con los que podemos jugar al hacer una ensalada de pasta nos permite hacer lo mismo con las salsas. “Hay miles de opciones”, dice Stefano, a quien le encanta la salsa pesto, esa salsa aromatica y gustosa italiana que encaja a la perfeccion con la pasta al dente bien fresquita. Se hace con albahaca, aceite, pinones, ajo y queso parmesano triturado hasta que queda la textura de una crema. “Para que nos quede bien suave y se mezcle bien con la pasta has de tomar una buena salsa pesto y, antes de colocarla en el plato, emulsionarla muy bien con un chorro de aceite”, aconseja el chef, que prefiere servirla sin ningun acompanamiento, “o bien con tomates cherry o pinones”.

Si recurrimos a la tradicional vinagreta, Carme Ruscalleda nos aconseja combinarla con tomate maduro rallado, aceitunas negras y verdes deshuesadas junto con cebollino y albahaca (todo picado) y queso seco rallado o requeson. Y si queremos economizar, podemos substituir la albahaca por perejil.

Se puede optar por alinar la ensalada simplemente con aceite o con vinagre. “Aunque este ultimo no es muy comun, tambien se puede combinar vinagre de vino con atun, huevo, anchoas, tomate cherry y albahaca”, dice Stefano, a quien le gusta mucho recurrir al tomate. “Puedes incluso hacer una rica salsa fria de tomate, como un gazpacho”, aconseja.

7. No prestar atencion a la conservacion si lleva huevo o lacteos

La ensalada de pasta, plato que se come frio, puede conservarse bien en la nevera, en general, hasta dos dias. “Hablamos de un plato con ingredientes sencillos, pero su durabilidad siempre hay que valorarla dependiendo de los ingredientes, por ejemplo, si jugamos con el huevo o con una mayonesa hay que tener cuidado”, explica Stefano Colombo, que la compara a la ensaladilla rusa.

¿Hemos de unir la salsa a la pasta en el ultimo momento? “No necesariamente. Puedes mezclarlos y guardar el resultado en la nevera, con un poco de aceite para que se conserve mejor y no pasa nada o guardar cada parte refrigerada por separado”.

El chef comenta que incluso puedes irte a la playa con la mezcla bien hecha guardada en un recipiente siempre que no vayas lejos, en coche sin aire acondicionado, con huevo…Ya sabes, sentido comun”.

Si prefieres guardar la pasta y la salsa por separado en el frigorifico, cuando las sacas, “puedes comer la pasta completamente fria o bien echarle para que reviva una cucharada de agua caliente con un chorrito de aceite y removerla. Despues, le anades la salsa”. Buon appetito!

This Ensalada De Coditos is undoubtedly a classic Mexican recipe. Elbow pasta is tossed with creamy textures and dotted with crisp celery, carrots, corn kernels and flavorful peppers.

This recipe is healthy, easy, bright, flavorful, and it makes the perfect companion to other Mexican dishes. Dairy free option too!

Elaboracion de la Receta Ensalada de pasta

Pon la pasta a cocer en una cazuela con agua a punto de ebullicion y una pizca de sal durante 10-12 minutos (dependiendo de lo que ponga en el paquete). Escurre, colocalos en un bol y reserva.

Ralla los palitos de surimi, reserva un poco y anade el resto al bol junto con los daditos de queso.

Mezcla el atun con la mayonesa y el surimi reservado, repartelo entre las dos lonchas de jamon York. Enrollalas y cortalas en cilindros. Reserva.

Mezcla en un bol un chorro de aceite con el zumo de limon y una pizca de sal. Alina la pasta. Incorpora los cilindros de jamon relleno y espolvorea con un poco de perejil picado.

Llega el verano y a todos nos apetece tomar cosas fresquitas como una ensalada de pasta. Tengo que reconocer que me encanta la ensalada de pasta fria, porque es una receta que da mucho juego ya que le podemos poner lo que queramos.

En verano a parte de la ensalada de pasta podemos hacer una ensalada fria de garbanzos o por ejemplo la tipica ensalada de patata. Los ingredientes con los que hago esta ensalada se pueden usar perfectamente para las de garbanzos y ensalada.

Creo que hay dos tipos de ensaladas de pasta, las que llevan aceite y vinagre y las que van alinadas con salsa rosa o mayonesa. Si queremos cuidar un poco la linea mucho mejor las alinadas con aceite y vinagre, pero he de reconocer que la ensalada de pasta con salsa rosa me flipa. (os la recomiendo)

Respecto a la pasta a usar, creo que las espirales son el mejor tipo de pasta. He probado con otros tipos pero las que mejor me han salido son la ensalada de pasta con espirales.

Los ingredientes para la ensalada son totalmente opcionales, podeis poner lo que mas os guste y en la cantidad que mas os guste, os invito a experimentar.

1.- Lo primero que haremos sera cocer la pasta como indique el fabricante. Os recomiendo comprar espirales especificas para ensalada de pasta, de esas de colores.

2.- Por otra parte en un bol grande vamos anadiendo todos los ingredientes picados. El jamon, el queso, la cebolla, los palitos, etc.. los que no se tienen que picar los incorporamos tambien.

3.- Una vez cocida la pasta, la escurrimos con un poco de agua fria para que se enfrie y asi poder tener lista antes la ensalada.

4.- Mezclamos todos los ingredientes con la pasta y alinamos al gusto.

5.- Enfriamos en la nevera y listo.