espaguetis calabacin

Espiralizar vegetales esta de moda, de eso no hay duda, no hay mas que ver las cuentas foodie de las redes sociales para comprobarlo. El calabacin por su forma y textura es el mas adecuado para este fin pero la zanahoria, la patata, la calabaza o la batata, entre otros, tambien son susceptibles de ser espiralizados. En esta ocasion os traigo dos versiones para una misma receta, ya que el calabacin, para quien lo desconozca, se puede consumir crudo. De esta forma se conservan intactos todos sus nutrientes por lo que resulta un plato de lo mas saludable e inmediato de hacer. Si eres reacio a comerlo crudo tambien te traigo la version cocinada.

Lo primero que vamos a hacer sera lavar bien los calabacines y cortarle uno de los extremos.

Procedemos a espiralizar el calabacin siguiendo las instrucciones del espiralizador, en este caso funciona como si fuese un sacapuntas por lo que pondremos el calabacin vertical sobre la cuchilla y giraremos hasta formar los espaguetis.

Una vez hayamos espiralizado todo el calabacin y obtenido los espaguetis, ya podremos utilizarlos para hacer la receta.

Como se trata de una elaboracion cruda, procedemos a emplatar. Ponemos de base los espaguetis de calabacin y decoramos con los demas ingredientes. Los tomates cherry los ponemos cortados en mitades, anadimos el queso parmesano por toda la superficie, anadimos unas hojas de albahaca fresca, salpimentamos y echamos un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Para la version cocinada, echamos un hilo de aceite de oliva virgen extra en una sarten y cuando este caliente, echamos los espaguetis de calabacin, los tomates cherry en mitades y el queso parmesano. Salteamos unos 3 o 4 minutos y retiramos.

Emplatamos decorando con mas queso parmesano, unas hojas de albahaca y salpimentamos.

Ambas versiones son ideales como entrante en una comida o para cenar. Si lo que queremos es que sea un plato mas completo nutricionalmente hablando, podemos anadir un huevo poche y un punadito de nueces.

El calabacin es una hortaliza muy versatil de la misma familia que el pepino y la calabaza. Esta delicioso crudo, esta riquisimo cocido y, a la vez, su carne tiene una textura que permite cortarla de muchas maneras. Con un cortador en espiral, por ejemplo, puedes preparar unos espaguetis de calabacin deliciosos. ¿Los has probado alguna vez?

Los espaguetis de calabacin aportan menos calorias que los de trigo. Su composicion es principalmente agua y fibra, aunque tambien contienen carbohidratos y, en menor cantidad, grasas y proteinas. Ademas, aportan vitaminas, como la vitamina C, y minerales, como el potasio.

Los espaguetis de trigo, por su lado, contienen basicamente carbohidratos. Si la harina utilizada para hacerlos es integral, tambien contendran fibra.

Ambos tienen un sabor bastante neutro, lo que los convierte en unos ingredientes-base que ofrecen un amplio abanico de posibilidades a la hora de combinar ingredientes.

Mientras los espaguetis de trigo estan especialmente indicados para cuando vamos a hacer un gasto energetico elevado, como deporte intenso, los espaguetis de calabacin son una buena opcion en cualquier momento. Elaborar platos con este tipo de espaguetis puede ser una manera agradable y divertida de introducir mas vegetales en nuestra alimentacion.

Los espaguetis de calabacin se pueden consumir tanto crudos como cocinados y se pueden utilizar para muchisimos platos. Son una alternativa ideal a la pasta, y una forma sencilla y deliciosa de introducir ingredientes bajos en calorias, saludables y de origen vegetal, asi como tambien lo son el arroz de coliflor o el arroz de brocoli, por ejemplo.

Para preparar los espaguetis de calabacin, simplemente tienes que elegir unos calabacines firmes y utilizar un cortador o pelador para hacer cintas. ¡Asi de facil!

Ingredientes

Elaboracion

Ingredientes

Elaboracion

Ingredientes

Preparacion

¿Que te parecen estas recetas de espaguetis de calabacin? Si tienes unos calabacines en tu cocina y quieres preparar un plato sencillo y rapido, ¡esta es una excelente manera de prepararlos! 

Como hemos dicho, puedes cocinarlos o bien usarlos crudos en ensaladas o alinados. Animate a elaborarlos y varia con tus propias recetas. ¿Cual te gusta mas? ¡Cuentanoslo!

Estas 4 deliciosas recetas de espaguetis de calabacin pueden ser 4 magnificas ideas para cenas sanas, ligeras, sencillas y sabrosas.

Puedes poner de base espaguetis integrales si tienes ninos en casa. Asi se iran acostumbrando poco a poco a comer mas verduras. Tambien es una buena opcion si vas a consumir estos platos al mediodia, ya que te aportaran mas hidratos de carbono y mas energia.

Para cortar los espaguetis de calabacin necesitas un espiralizador de verduras (cortador espiral), un pelador de verduras o un cortador de verduras en juliana. El espiralizador es la mejor opcion.

Como hacer espaguetis de calabacin.

Los espaguetis o tallarines de calabacin empezaron a hacerse hueco como un sustituto parcial de la pasta, es decir, para reducir un poco la cantidad de pasta en forma de espaguetis que se servia en un plato, se enganaba a la vista con la verdura, con los espaguetis de calabacin. Asi habia igual o mas volumen en el plato, pero menos calorias y mas vitaminas. Pero al final los espaguetis de calabacin se han metido en practicamente todas las cocinas como un ingrediente protagonista mas, y con posibilidad de crear infinidad de platos. Hoy os dejamos solo unas pocas ideas, son seis recetas de espaguetis de calabacin para las comidas y cenas ligeras de verano, pero con ellas ya teneis para probar esta hortaliza de distintas formas.

Seguramente la mayoria os habeis hecho con uno de los cortadores de espaguetis de hortalizas, tambien denominados espiralizadores, pero en caso de no disponer de este utensilio, hay otras formas de preparar los espaguetis, recordad que en este post os mostramos distintas formas y herramientas para cortar el calabacin y otras hortalizas en tiras muy finas y largas, emulando a los espaguetis de pasta, asi que utilizad la tecnica que mejor os vaya. Siempre sera mejor que los espaguetis de calabacin que venden envasados en la zona de refrigerados del supermercado, solo los probamos una vez, pero no nos gusto nada el regustillo que tenian, ni el olor.

En fin, tomad nota de estas recetas de espaguetis de calabacin que podreis hacer para comer o cenar este verano, y decimos ligeras incluso habiendo una pizza porque nadie dice que haya que comersela entera, ahi cada uno que adapte las raciones a sus necesidades. Y poco mas que anadir, ya sabeis que para acceder a la receta paso a paso del plato que querais elaborar solo teneis que pulsar sobre el nombre que aparece sobre su foto, y por supuesto, si teneis algunas recetas con espaguetis de calabacin o de otra hortaliza que querais compartir, no dudeis en enviarnosla.

Esta es una receta ideal para diario, facil de hacer y con una elaboracion bastante rapida. Si estas [email protected] de comer pasta con carne, los Espaguetis con calabacin y queso te encantaran y mas aun cuando notes la textura crujiente del calabacin.

Los ingredientes ½ kilo de calabacines, 250 gramos de espaguetis, 50 gramos de queso rallado, 170 gramos de queso gorgonzola, 1 vaso de nata liquida, 40 gramos de mantequilla, unas cuantas hojas de albahaca fresca, aceite, pimienta y sal.

La preparacion Lava y seca los calabacines y cortalos en rodajas desechando la punta, seguidamente frie las rodajas ,en una sarten con abundante aceite bien caliente hasta que veas que estan doradas . Deposita las rodajas de calabacin sobre un plato con papel de cocina absorbente y salalas ligeramente. Utiliza un cazo para fundir la mantequilla, seguidamente anade la nata y el queso gorgonzola troceado. Pasados unos minutos anade el queso rallado y cuece todo el conjunto a fuego lento sin dejar de remover hasta que veas que la crema se ha homogeneizado.

Ahora solo tienes que cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que veas que esta al dente, seguidamente saltea en una sarten los espaguetis junto a la crema de queso sin dejar de remover. Anade unos segundos las rodajas de calabacin y retira la sarten del fuego.

Dispon los platos de servicio y condimenta con un poco de pimienta y con algunas hojas de albahaca.

La degustacion A pesar de ser una receta muy sencilla, es sugerente y atractiva para el paladar. ¡Que aproveche!

No es una sorpresa saber que cenar saludable es muy importante para poder mantener una salud sana y equilibrada. Pues hoy en elchefsaludable traemos esta receta de espaguetis con calabacin, Una receta sana, sin grasa y sobre todo muy equilibrada, es perfecta para una cena en familia. Ademas esta receta es muy facil de hacer, ya que no requiere de muchos ingredientes, seguro que disfrutareis mucho haciendola y sobre todo comiendo este plato.

El tiempo esperado para hacer este plato “espaguetis con calabacin” varia dependiendo de las otras tareas que tengas, normalmente en mi caso suelo tardar desde 30 a 40 minutos. Es muy sencillo y encima es toda una experiencia. No olvides que si te gusta este tipo de recetas, nos compartas con tus conocidos.

2. Procedemos a hervir el agua, y cuando este mas o menos en su punto, agregamos las espirales de calabacin durante 2 minutos aproximadamente. Anadimos la sal.

3. Escurrir y meter en un bol con agua fria. Escurrir otra vez y reservamos.

4. Pelamos la cebolla y troceamos en tiras y sofreir en una sarten grande con dos cucharaditas de aceite. Dejamos 10 minutos aproximadamente a fuego bajo. Agregamos las espirales de calabacin, salpimentar y saltear otra vez. Anadimos cebollino picado.

5. Cortar la setas a trozos, pelamos y picar el diente de ajo. Calentamos una sarten con una pizca de aceite y saltear las setas durante 2 minutos aproximadamente. Anadimos el ajo picado, salpimentar y cocinamos durante dos minutos.

6. Batimos los huevos, agregar sal y echamos en la sarten junto a las setas. Dejamos que cuajen un poco a fuego lento y seguir removiendo.

7. Cogemos un aro para emplatar, anadir los espaguetis de calabacin con forma de nido, Anadimos el revuelto en el centro y terminamos polvoreando con cebollino poicado.

No olvides visitarnos en Elchefsaludable para mas recetas saludables, y compartenos en las redes sociales con tus amigos y familiares.

Usar calabacin para hacer pasta es una alternativa saludable y sin carbohidratos a los espaguetis. Si bien tiene muchas cualidades, puede ser dificil de hacer sin una herramienta especializada. Es por eso que nos hemos propuesto encontrar el mejor fabricante de maquinas para hacer espaguetis de calabacin que existe hoy en dia.

Hemos trabajado duro para encontrar los 10 mejores modelos y asi poder crear revisiones sobre cada uno de ellos al mismo tiempo que le brindemos toda la informacion que necesita en nuestra guia de compra. Pronto sabras cual es la mejor maquina para hacer pasta de calabacin para ti. ¡Vamos!

A continuacion te presentamos nuestro top 10 con las mejores Maquinas para hacer espaguetis de calabacin que deberias considerar antes que cualquier otra.

La calidad de construccion es muy alta y no te defraudara. La ventosa lo mantiene firmemente en su lugar lo que le da un alto nivel de seguridad. Eso es ayudado por el boton de liberacion rapida de las cuchillas junto con la resistente bolsa de almacenamiento de cuchillas.

Es otro que cuenta con una ventosa para mantenerlo firmemente en su lugar y la verdura tambien permanecera firmemente en su lugar con la montura con puas. Es facil de usar y tambien sera bastante sencillo de limpiar, dejandote con una excelente pasta de calabacin y sin ensuciar.

Facil de limpiar: todas las piezas desmontables pueden lavarse en el lavavajillas. Practico recipiente transparente de 1.25 Litros

Es muy facil de usar y viene con un manual de instrucciones para guiarlo en cada paso del camino. 

 Esta altamente calificado por casi todos los que lo han usado y es ideal para aquellos que buscan una solucion portatil simple.

Es una maquina para hacer pasta es ideal para aquellos que buscan un diseno distinto y innovador para su cocina.

Es perfecto para cocinar de forma saludable y tiene un alto nivel de resistencia para hacer frente a las demandas.

A continuacion te enseno lo que tienes que tener en cuenta antes de hacer tu compra de maquina para hacer espaguetis de calabacin con esta guia evacuaras todas tus dudas y haras una compra perfecta.

Sobremesa : la mayoria de los modelos que vemos son modelos de sobremesa que tienen una manivela lateral. Son muy faciles de usar, ya que simplemente pondras la verdura en las espigas y la daras vuelta. A menudo son asequibles y, al mismo tiempo, tienen una gran calidad de construccion.

Electrico : los modelos electricos a menudo funcionan de la misma manera, pero suelen estar parcialmente automatizados. Si bien esto puede ser util, a menudo no vale la pena el gasto adicional con lo facil que es usar un modelo manual.

De mano : Son ideales para quienes buscan algo un poco mas compacto y facil de almacenar. 

La mayoria de la gente prefiere que la pasta de calabacin tenga una forma similar a los espaguetis. Para hacer eso, necesitara las cuchillas adecuadas, pero todas estas maquinas pueden proporcionarlo. Algunos de ellos tambien tienen una gama de cuchillas diferentes para aquellos que quieran cortar otras verduras en una variedad de formas diferentes. Estas cuchillas adicionales pueden darle mucha mas versatilidad que solo para la pasta de calabacin.

Antes de comprar tu maquina para hacer pasta de calabacin, vale la pena pensar en como la vas a almacenar. Algunos de estos modelos son mucho mas grandes que otros y ocupan mas espacio. Si no tiene mucho espacio, entonces puede valer la pena mirar un modelo que pueda desmontar o uno que sea portatil.

Todas las maquinas para hacer pasta de calabacin que se muestran aqui son faciles de usar. Esto se ve con un simple reemplazo de la hoja, una sujecion segura para verduras, un mango comodo y una ventosa con palancas. Es bueno ver que tipo de caracteristicas tiene la maquina para hacer espaguetis de calabacin y como esto le hara la vida mas facil. 

Cualquier articulo del hogar que sea dificil de limpiar puede desanimar su uso. Con estas maquinas para hacer pasta de calabacin, muchas de las cuchillas son desmontables, lo que las hace faciles de limpiar. Tambien tienen disenos limpios, lo que significa que pequenos trozos de verduras no se atascaran en las grietas y bisagras. 

Si buscas la maxima versatilidad, te recomendamos la cortadora de verduras WMF Kult X Cortador Electrico para trabajos mas fuertes y pesados. Lo usara una y otra vez con esas 3 hojas, mientras que tambien tiene la gama completa de caracteristicas que desearia de un espiralizador de alta calidad. Si bien esto es excelente, cualquiera de los otros 9 modelos que hemos analizado puede ser mas adecuado para sus necesidades para obtener el que mejor se ajuste.

Hay bastantes metodos manuales diferentes que puede utilizar para hacer pasta de calabacin. Todos estos metodos llevan mucho mas tiempo y no obtendra la misma consistencia de resultados. Por eso, creemos que estos dispositivos valen la pena, sobre todo teniendo en cuenta lo asequibles que son. 

Mucha gente preferira el sabor y la textura tradicionales de la pasta, pero el calabacin es una gran alternativa. Es mucho mas saludable y tiene menos calorias. Es perfecto para aquellos que aman los platos de pasta pero no les gustan los carbohidratos pesados ​​que suelen acompanarlos. Es posible que descubra que prefiere esto a la pasta y lo convierta en un cambio permanente.

Hay algunas formas diferentes de intentar reproducir los resultados de un espiralizador. Uno de ellos es simplemente usando un cuchillo y dibujando alrededor del calabacin, la gente tambien puede usar un pelador de manera similar. Algunos adoptan un enfoque diferente y simplemente rallaran sus calabacines. Si bien estos pueden producir resultados decentes, no seran tan buenos como con estos fabricantes de pasta. 

Si le gusto nuestro articulo sobre las maquinas de calabacin le invitamos a conocer las mejores maquinas de pasta del 2021

Aqui tenemos algunas de nuestras resenas de las maquinas de pasta mas nuevas del 2021 que seguro no conoces

Los espaguetis de calabacin, tambien llamados “zoodles”, pueden convertirse en tu mejor aliado si quieres reducir el consumo de hidratos de carbono sin renunciar a la pasta. Ademas de sanos, ¡estan muy ricos!

Si tienes dudas sobre como prepararlos o que herramientas usar para hacer las espirales, quedate y te lo contamos.

Usa un espiralizador. Este utensilio de cocina, tipo rayador, te permite cortar las verduras en forma de espiral. Solo tienes que cortar los extremos del calabacin y, tras colocarlo en la hoja, hacer girar el aparato.

¡Tus verduras pareceran espaguetis en cuestion de segundos!

Tambien puedes usar un pelador o una mandolina. El inconveniente de utilizar estos utensilios es que tardaras mas tiempo en prepararlos.

Ahora que ya tenemos nuestros espaguetis de calabacin preparados vamos a ver que opciones tenemos para consumirlos.

Hay que tener mucho cuidado, y esto es importante, ya que si te pasas con la coccion corres el riesgo de que queden muy blandos y no puedas hacer ninguna receta con ellos. Por esto, te recomendamos que en lugar de cocerlos como lo harias como unos espaguetis de pasta, simplemente los calientes un poco en el microondas; con medio minuto sera suficiente.

Tambien puedes pasarlos por una sarten o por un wok en forma de salteado con nuestro aceite de oliva ecologico, te resultara muy facil y rapido. Hervirlos durante un minuto tambien puede ser una buena opcion.

Te vamos a ensenar un par de recetas muy sencillas para quedar de lujo con tus invitados o para darte el gustazo tu [email protected]:

Ingredientes:

Para la elaboracion cortamos los calabacines como explicado anteriormente y los sofreimos con el ajo, el aceite, la pimienta y la sal. Una vez que esten algo mas blanditos anade el curry. ¡Sencillisimo y barato!

Ingredientes:

Realiza la misma operacion con el corte de los calabacines y tambien para la coccion y salteado con el aceite y el ajo.

Mientras los espaguetis de calabacin se van haciendo prepara la salsa de aguacate de la siguiente manera:

Mezclalos en un recipiente con el cilantro (si no tienes o te resulta muy fuerte el sabor puedes sustituirlo por perejil o albahaca), el zumo de limon, el aceite de oliva, la sal y la pimienta; hazlo hasta que quede una textura cremosa. Si la prefieres mas liquida, puedes anadir un poco de agua.

Aparta los espaguetis del fuego y mezclalos con la salsa de aguacate, delicioso.

Tambien puedes hacer una tipica bolonesa con parmesano para chuparse los dedos.

Para que los espaguetis de calabacin queden en su ponto vamos a darte algunos consejos para unas recetas de diez:

En El Camaleon Verde tenemos los calabacines ecologicos mas economicos del mercado, encuentralos en nuestra tienda ecologica online.

Otra muy buena idea es anadir a tus espaguetis de calabacin nuestra salsa de tomate frito ecologico con albahaca, rapido, sencillo y sano.

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Estas a dieta, llega la noche y te da mucha hambre. Te comerias un bocadillo o un buen plato de pasta… Te suena, ¿verdad? Sobre todo cuando empezamos una dieta, es posible que te den ciertos antojos de cosas que no debes comer ahora. Es dificil no caer en la tentacion. Pero precisamente para esos momentos de debilidad, te traemos la solucion. Cuando pruebes los espaguetis de calabacin no solo te quitaras los antojos, ¡no querras hacerlo de otra forma! Un mundo nuevo lleno de posibilidades esta a punto de abrirse para ti.

Puedes hacerlos porque estas a dieta, porque quieres disminuir el consumo de hidratos de carbono o porque quieres tomar mas verdura. ¡O simplemente porque estan buenisimos! En cualquier caso los espaguetis de calabacin seran un descubrimiento en tu cocina habitual. Se pueden hacer con multiples salsas e ingredientes, como acompanamiento o de plato principal. Las combinaciones son infinitas.

Pero lo primero es lo primero. Antes de decirte cuales son las mejores recetas para preparar los espaguetis de calabacin, vamos a ver como podemos hacer los propios espaguetis. Hay supermercados en los que ya los venden hechos, aunque suelen ser mucho mas caros que los calabacines enteros. Al igual que venden herramientas para que salgan unos espaguetis de calabacin perfectos. Pero voy a explicarte como puedes hacerlos de forma mas casera y mas barata. Sin tener que comprar caros cacharros de cocina.

Solo necesitas un pelador de verduras. Todos tenemos en casa un pelador, asi que no te supondra ningun gasto extra. Primero lava el calabacin y quitale las dos puntas. Ahora ponlo en horizontal sobre una tabla de cortar y usa el pelador para hacer finas laminas de una punta a la otra. Si quiere elimina la primera lamina, que sera solo de piel. Amontona las laminas en grupos de cuatro o cinco y, con un cuchillo bien afilado, haz tiras finas de arriba a abajo. ¡Ya tienes listos tus espaguetis de calabacin!

Empezamos la primera receta poniendo un poco de aceite en una sarten, cuando coja color anadimos el pollo picado. Echale sal y pimienta y saltea. Cuando este casi listo, anade los tomates cherry partidos partido por la mitad y pon albahaca al gusto. Cocina de forma leve y agrega el calabacin ya hecho. Un poquito mas de sal, mezcla todo y listo.

Una vez que pongas el calabacin cocina a tu gusto. Con un minuto o dos minutos queda en su punto, cocinado pero un poco crujiente aun. Ya depende como mas te guste a ti.

¿Quien dijo que comer sano es caro y dificil? Nada mas lejos de la realidad. Cuando descubras estos espaguetis de calabacin con gambas veras que hay pocas comidas mas sabrosas y economicas. Es verdad que lleva gambas o langostinos, pero es en poca cantidad. Un pequeno capricho que te puedes permitir.

Lo primero que tienes que hacer, como en todas las recetas, es preparar los espaguetis de calabacin y dejar reservados. Ahora pela las gambas o los langostinos y deja tambien reservados. Puedes comprar gambas ya peladas pero tendran mucho menos sabor. Aunque pelar las gambas o langostinos es un poco mas de trabajo el resultado sera mucho mas sabroso.

Corta los ajos en laminas finas y pon a cocinar en una sarten con aceite. Anade tambien la cayena partida por la mitad. No te preocupes por la cayena, no se va a quemar. Cuando el ajo este dorado, anade las gambas y saltea durante un par de minutos. Solo hasta que cojan color por los dos lados.

Es el momento de echar un poco de sal al marisco. Finalmente anade tambien los espaguetis de calabacin. Mueve bien para que coja todo sabor y nada mas. Ya tienes listos tus espaguetis de calabacin con gambas.

Si te apasiona la pasta con salsa bolonesa, esta es tu receta. No tiene nada que envidiar a la receta tradicional y puedes comer todo la que quieras sin remordimientos. Ademas te sentiras mucho mas ligero despues de comer, aunque sea mas cantidad.

Comienza la salsa poniendo aceite de oliva en una sarten. Cuando el aceite este caliente, pon los ajos en rodajas. Cuando esten dorados anade la cebolla picada y el pimiento tambien picado. Deja tapado y mueve de vez en cuando hasta que quede pochado.

Cuando este la cebolla transparente, es el momento de echar el tomate y todas las especias. Si quieres puedes echar tambien media cuchara de cafe de azucar para quitar la acidez del tomate. Pon a fuego bajo y deja tapado unos veinte minutos, moviendo de vez en cuando, para que el tomate se haga bien. Ya tendriamos lista la salsa de tomate, puedes dejarla asi o batirla para no encontrar trozos de verduras.

Echa la salsa en un recipiente y utiliza esa misma sarten para cocinar la carne. Puedes usar carne de pollo, ternera, cerdo o una mezcla. Echale sal y pimienta y mueve bien para que la carne se separe bien. Cuando coja color vierte de nuevo la salsa y deja unos minutos que se cocine bien. De este modo los sabores se integraran mucho mejor.

Para los espaguetis de calabacin tienes varias opciones, una vez que haces las tiras. Puedes tomarlos en crudo o saltearlos ligeramente. Cuando los tengas como decidas, ponlos en un plato y salsea por encima. ¡Buen provecho!

Como has podido ver cualquier receta de pasta tradicional se puede adaptar a los espaguetis de calabacin. Puedes saltearlos o tomarlos crudos, tipo ensalada. Tambien puedes probar distintos tipos de salsa, otro ejemplo que puedes probar es con una saludable salsa de yogur con frutas o una salsa con aguacate.

Las posibilidades son infinitas, solo tienes que usar tu imaginacion. Los espaguetis de calabacin van bien casi con cualquier cosa. Ademas son perfectos tambien si estas a dieta porque el calabacin tiene calorias negativas, lo que quiere decir que quemas mas calorias al digerirlos que las que ingieres. ¿A que esperas para probarlos?

Receta: Espaguetis de Calabacin

Hace unos meses mi buena amiga y agricultora Clarita me comentaba que a partir de mediados de verano ya empezarian a estar listas las calabazas espagueti (no confundir con la cidra que es la que se utiliza para el cabello de angel). Para quien no conozca esta variedad, es una calabaza con forma alargada, de color amarillo o marfil por fuera y amarilla-anaranjada por dentro.

Cuando esta cruda, su pulpa es solida, similar a la de cualquier otra calabaza cruda. Pero al cocinarse esta pulpa se deshace en hebras o cintas, similares a los espaguetis. Asi que espere ansiosa el momento de poder empezar a experimentar y elaborar recetas con la calabaza. Y cuando Clarita me puso entre las manos el primer ejemplar de esta cucurbitacea, no veia la hora de estar de vuelta en mi cocina preparando un plato suculento para mi y mi familia. Y asi fue.

De hecho, una semana mas tarde, en una conversacion con Clarita, le comente lo mucho que nos habia gustado la calabaza. Y que ya estaba deseando hincarle el diente a unas cuantas mas. Fue en ese momento cuando me dejo caer la bomba: sus pollos, que andan sueltos (como tiene que ser), ¡se las habian comido todas! Se habian engullido mis calabazas, «como se les podia ocurrir hacer una cosa semejante». Todas salvo una, que por suerte (y prevision), Clarita llego a tapar con una caja para tener semillas para el ano que viene.

Despues de esta tragedia, y aprovechando la compra de unos libros, me hice con un pequeno gadget de cocina que me ha entusiasmado: un cortador de juliana. Es compacto, eficiente, facil de usar y te permite servir “espaguetis” en un abrir y cerrar de ojos.

Asi que este verano le he puesto a trabajar con uno de los frutos mas abundantes de la temporada, el calabacin. De hecho, para hacer espaguetis de calabacin solo tienes que colocar el calabacin sobre la tabla, en sentido horizontal. Y tienes que mantener el tallo intacto para que lo puedas agarrar y cortar las tiras. Aunque lo mejor es ir girando el calabacin segun llegas al centro (las semillas), ya que no conviene utilizar esta parte para los espaguetis de calabacin.

No obstante, yo guardo todos los centros y aprovecho para incluirlos en alguna crema o revuelto. Y por supuesto, puedes utilizar el pelador con cualquier otra verdura o fruta que se deje. Tambien existen otros cortadores de verduras que te permiten cortar fideos redondos anchos, finos y planos como este.

Mis primeros intentos con el calabacin fueron aceptables. Mas que eso, mis espaguetis de calabacin realmente no estaban nada mal. Pero siempre me molestaba que tras un breve salteado en la sarten, y una vez emplatados, acababan soltando liquido. Asi que, basandome en otras hortalizas como la berenjena, volvi al laboratorio gastronomico. Y segui experimentando hasta dar con el metodo que mejores resultados me ha ofrecido.

Ademas, el calabacin me resulta apetitoso poco cocinado. Y en este caso disfruto degustando un buen bocado de espaguetis de calabacin al dente. Sin embargo, habra quien prefiera pelarlos y cocinarlos un poco mas para conseguir una textura mas suave y blanda.

Es cierto que al pelarlos obtendremos un resultado mas parecido a un espagueti o fideo tradicional. Pero no olvides que tambien perderemos nutrientes esenciales al descartar la piel. 

Finalmente, sirvelos como mas te gusten. Desde unos spaghetti aglio, olio e peperoncino hasta con un pesto o una rica salsa bolonesa.