especias o especies

Especie se refiere a un grupo o conjunto de seres o cosas que tienen caracteristicas comunes, mientras que especia es la forma en que denominamos los condimentos de origen vegetal usados en la cocina.

Ambas palabras proceden de la raiz etimologica latina species. Como tal, son consideradas palabras paronimas, puesto que pese a que son similares, no se escriben ni pronuncian igual ni significan lo mismo.

Vea tambien ¿Que son Palabras paronimas?

Especie es un sustantivo femenino; se utiliza para designar a un conjunto seres que son semejantes entre si o que tienen varias cosas en comun. En biologia, por su parte, se denomina especie un conjunto de organismos capaces de procrear, y que a su vez se distingue de las otras seres vivos por una serie de caracteristicas.

Por ejemplo:

La expresion especie de, por su parte, cuando precede un nombre indica que aquello de lo que se habla es muy similar o parecido a lo que el nombre designa.

Por ejemplo:

En especie, por su lado, es una locucion adverbial que significa en frutos o en genero, y no en dinero. Suele emplearse para referirse a pagos o cobranzas. Es incorrecto y debe evitarse la forma en especia(s).

Por ejemplo:

Especia es un sustantivo femenino; se emplea para referirse a los condimentos o aromas de origen vegetal que se usan sobre todo en la cocina para sazonar la comida. En plural, especias era la forma en que se designaban los postres que se servian con el vino antiguamente.

Por ejemplo:

Las especias, las hierbas aromaticas, las salsas y otros tipos de condimentos son muy populares para dar sabor a todo tipo de alimentos. Dentro de esta categoria de ingredientes culinarios encontramos productos tan diferentes como el clavo molido, la sal marina y el ketchup.

En este articulo podras encontrar un listado de 20 especias y condimentos de otros tipos para platos con hortalizas, carne roja, de pollo o de pescado, distintos tipos de salsas y caldos, etc.

Te ofrecemos tambien una breve definicion de “especia” y de “condimento” para poder diferenciar estos dos conceptos, que se solapan pero no son sinonimos puesto que las especias son un tipo de ingrediente mas especifico.

Las especias son un tipo de condimento de origen vegetal que se emplea con el objetivo de dar sabor a alimentos o bien de ayudar a conservarlos. Ademas, muchas especias tienen ciertas propiedades antiinfecciosas y han sido usadas como medicinas naturales por diferentes culturas.

La especias provienen de la corteza, la raiz, las semillas o los frutos de plantas; si un producto aromatico usado en cocina no cumple estas caracteristicas, se clasifica como condimento, no como especia.

El capullo de la flor del clavero se utiliza como especia tras ser secado y, en ocasiones, molido. Se trata de la especia mas utilizada en todo el mundo, especialmente en Asia y en Europa, y el clavo de olor se usa tambien para preparar incienso o como remedio natural para el dolor de muelas, entre otros fines terapeuticos.

Como ingrediente culinario el clavo se utiliza en cantidades limitadas porque tiene un sabor muy fuerte. Es habitual combinarlo con canela, nuez moscada y otras especias para condimentar carne roja, legumbres, arroz, salsas e incluso vinos y otras bebidas con alcohol.

Existen muchos tipos de pimienta; probablemente los mas conocidos son la pimienta negra y el pimenton, tambien llamado “pimienta roja” o “de Cayena”. La pimienta blanca y la pimienta verde, otras variedades conocidas, se obtienen de la misma planta que la negra, mientras que otros tipos de pimienta se preparan a partir de otras especies.

La pimienta negra molida es muy popular como condimento para carnes o para hortalizas, mientras que el pimenton se emplea tambien en recetas con huevos, con queso, en estofados..

El azafran es una especia de sabor amargo y aroma intenso que se usa con frecuencia como condimento en platos con arroz y con marisco u otras carnes, sobre todo en Espana, siendo tipico el uso de azafran como colorante para preparar paella y otras recetas con arroz.

Existen registros que indican que el uso de esta especia y colorante en cocina se remonta al menos a la epoca del Antiguo Egipto, y ha sido popular en Europa y posteriormente en el resto del mundo desde hace muchos siglos. El azafran es la segunda especia mas cara del mundo, por detras de la vainilla.

La nuez moscada es otra de las especias mas utilizadas en todo el mundo. Forma parte de las tradiciones culinarias de muchos lugares, como India, Indonesia, Japon, Escocia y Holanda. En el Caribe se utiliza para preparar bebidas con alcohol.

El comino ha sido utilizado como especia en la region circundante al mar Mediterraneo desde hace milenios, y se expandio por el resto del planeta sobre todo a partir de la conquista de America.

Esta especia aporta aroma y calidez a los alimentos, por lo que es habitual su uso en caldos, estofados y salsas como el curry, el chile, el ras el hanout y el condimento cajun, de los que hablaremos al referirnos a los condimentos que no encajan en la definicion de la palabra “especia”.

El rizoma (es decir, el tallo subterraneo) de la planta del jengibre se usa como especia, por lo general en forma de polvo. Esta emparentada con la curcuma y con el cardamomo, del que hablaremos mas adelante.

Ademas de como ingrediente de recetas de sopa, ensalada, marisco, pescado y otras carnes, o de diferentes postres, el te de jengibre es una infusion comun a la que se atribuyen posibles beneficios para la salud general.

La corteza de la canela se utiliza como condimento para una gran diversidad de alimentos: desayunos, aperitivos y postres; frutas, pan y cereales; platos tradicionales de diferentes regiones del mundo, y tambien infusiones. Esta especia es apreciada por su olor y su sabor intensos y caracteristicos.

Esta especia se prepara a partir de las semillas de distintas plantas de la familia de las zingiberaceas, a la que pertenecen tambien el jengibre y la curcuma, entre otras.

Se trata de la tercera especia mas cara del mundo, superada por la vainilla y el azafran, y se usa sobre todo en la reposteria, en el cafe y en el te, asi como en platos del subcontinente indio como el masala y el curry.

Las semillas de mostaza han sido usadas a lo largo de la historia como especia para aderezar carnes y otros alimentos.

En la actualidad se consume sobre todo en forma de salsa de mostaza, que no es una especia sino un condimento, y que resulta muy popular en todo el mundo como aderezo de perritos calientes, hamburguesas y otros productos elaborados a partir de carne roja.

El sumac, tambien conocido como “rhus” y “zumaque”, es una especia arabe que se usa para dar un sabor amargo, cercano al del limon, a platos como el hummus, el kebab, ensaladas o platos con arroz, entre otros.

La palabra “condimento” (o “aderezo”) hace referencia a cualquier tipo de ingrediente culinario que se utiliza para dar sabor a un alimento, para potenciar o para complementar las propiedades naturales de este. Por tanto, es un termino amplio que engloba las especias pero tambien las hierbas aromaticas, el aceite, la sal, el azucar y multiples salsas.

Muchos condimentos contienen especias o consisten en combinaciones de estas; por ejemplo, el famoso curry se prepara a partir de una mezcla de curcuma, comino, cilantro y alholva, y ocasionalmente tambien con otras especias adicionales.

La sal es un mineral que se encuentra sobre todo en el agua marina y se compone principalmente de cloruro de sodio en forma cristalina.

Historicamente la sal ha sido muy importante como condimento y tambien como conservante por su capacidad para preservar los alimentos a largo plazo.

Aunque el sodio es fundamental para el funcionamiento del cuerpo humano, el consumo excesivo de sal es perjudicial para la salud puesto que aumenta el riesgo de hipertension y otros trastornos del aparato circulatorio, asi como de enfermedades de los rinones.

El termino “azucar” hace referencia en realidad a la sacarosa, que tambien es llamada “azucar comun” o “de mesa”. La sacarosa es el principal edulcorante alimentario del mundo y se obtiene de la cana de azucar y de la remolacha azucarera.

El consumo excesivo de azucar ha sido asociado por numerosas investigaciones con un aumento del riesgo de sufrir problemas dentales, diabetes mellitus, obesidad y otras alteraciones fisicas.

Hay varios tipos de aceite que se utilizan en cocina, principalmente para calentarlo y freir en el diferentes tipos de alimentos, pero tambien para sazonar ensaladas y muchos otros platos.

El aceite de oliva es considerado el tipo de aceite mas saludable que existe, pero el de girasol o el de soja tampoco parecen ser perjudiciales para la salud; en cambio, se comercializan muchos productos de baja calidad con aceite de canola (colza) o de palma que conviene evitar.

Otro de los condimentos mas conocidos en el mundo es el vinagre, que se prepara fermentando alcohol de vino o de manzana. Es habitual aromatizarlo con hierbas como el tomillo o el eneldo.

A nivel culinario se caracteriza por su sabor agrio, y se utiliza sobre todo para alinar ensaladas (en combinacion con el aceite) y como conservante en encurtidos o en escabeches.

El chile es una variedad de pimiento picante muy popular como condimento en America Latina. Entre las recetas con chile mas conocidas se encuentran el chili con carne, la salsa criolla y los chimichurris.

El curry es un condimento en polvo originario del subcontinente indio que se ha extendido por todo el mundo en los ultimos siglos. Con el curry se aderezan arroces y diferentes tipos de legumbres y verduras, principalmente.

Como hemos mencionado previamente, las principales especias del curry son la curcuma, la alholva, el cilantro y el comino, pero con frecuencia se usan tambien canela, mostaza, pimienta negra, nuez moscada, cardamomo, clavo y jengibre, entre otras, asi como ajo.

La mayonesa es una emulsion fria originaria de Espana (en concreto de la isla de Menorca) que se prepara a partir de huevo y aceite de oliva y se usa como condimento para pescados y hortalizas, entre otros alimentos. Tambien es muy popular el alioli, que incluye ajo y es habitual como aderezo de pescados y mariscos.

La salsa de ketchup, uno de los condimentos mas consumidos en todo el mundo, se fabrica a partir de tomate, vinagre, sal, azucar, cebolla, hierbas aromaticas y especias como canela, pimienta, mostaza en polvo, clavo o pimenton.

El condimento conocido como “ras el hanut” (“ras el hanout” en Francia y, en consecuencia, en muchos otros lugares) es una mezcla de hierbas aromaticas y de especias de origen marroqui que es muy popular para complementar el cuscus, asi como recetas con carne como el estofado mrouzia.

Entre las especias con las que se prepara el ras el hanut encontramos el comino, la nuez moscada, el cardamomo, el pimenton, el comino, la canela o el jengibre.

La mezcla de especias cajun se ha vuelto muy famosa en los ultimos anos. Esta salsa con origen en el sur de los Estados Unidos se usa como condimento picante en platos tradicionales como el gumbo y la jambalaya, y puede contener pimienta negra, mostaza, tomillo, albahaca, oregano, ajo, comino...

Hola! soy Jessica, emprendedora y mama de dos ninos. TodoEspecias nacio en 2.012, junto con el nacimiento de mi primer hijo, y como salida a una nueva situacion laboral.

Cree la tienda con el objetivo de poder ofrecerte un producto dificil de encontrar en tiendas locales (especias exoticas), en formatos pequenos y economicos, para que puedas experimentar los sabores y olores de todas partes del mundo, facilmente y sin tenerte que desplazar.

En la cocina hay muchos tipos de accesorios que nos hacen la vida mas facil. Uno de los clasicos que nunca puede faltar a un buen cocinero son los molinillos de especias, ideales para triturar una gran variedad de ingredientes, obteniendo un grano mas fino o una consistencia en polvo ideal para anadir a las elaboraciones diarias.

De manera tradicional se han usado los molinillos para pimienta y sal en grano, aunque tambien existe la version de molinillo de frutos secos, molinillo para moler sesamo y otras semillas, e incluso usar el moledor para otras especias en grano cuando queremos reducir su tamano para seguir la receta al pie de la letra.

¿Todavia no tienes un buen molinillo de especias en casa? Gracias a nuestra completa guia de compra te ayudaremos a encontrar el mejor molinillo de semillas, especias y de funcion multiple para que tu tambien trabajes en tus elaboraciones culinarias como un profesional.

Descubre a traves de nuestro ranking cuales son los tipos de molinillos de especias que existen, que caracteristicas son las que marcan la diferencia en estos accesorios, y escoge el que mejor se adapte a tus necesidades. Compra tu molinillo manual o electrico a traves de internet, con estos descuentos que te ofrecemos.

Un molinillo de especias es un instrumento de cocina cuya funcion es desmenuzar y trocear diferentes especias, frutos secos y semillas para anadir a los platos. Consiste en un aparato en cuyo interior hay una rueda dentada, la cual muele los granos que pasan a traves de ella impulsados por un eje central que se activa por la rosca de la parte superior.

De forma tradicional, la rosca del molinillo se ha accionado de manera manual, girandola con la mano para activar el mecanismo rudimentario del aparato. Hoy en dia existen modelos de molinillos electricos que se activa a traves de un pequeno motor, moviendo automaticamente la rosca para accionar el eje central y la rosca, con tan solo presionar un boton.

La gran ventaja que ofrecen los molinillos de cocina es mantener el maximo tiempo posible el aroma y las propiedades de los alimentos. Cuando se muelen es recomendable consumirlos inmediatamente para que el contacto con el aire no los altere, por lo que los expertos recomiendan mantener las especias y otros productos en su forma de grano completo, moliendolos justo antes de anadirlos a los platos.

Algunas de las especias que se suelen moler a traves de este sistema son: pimienta, clavo de olor, curry, curcuma, eneldo, hinojo, oregano, jengibre, nuez moscada, vainilla, canela, semillas de mostaza, anis estrellado, comino, laurel, pimenton, semillas de lino, frutos secos como nueces y almendras, e incluso granos de cafe.

Hoy en dia podemos encontrar en el mercado muchos tipos de molinillos de especias diferentes. Desde el mas clasico y rudimentario conocido como molinillo turco con manivela, hasta los ultimos modelos de molinillos electricos para moler facilmente con tan solo pulsar un boton.

A la hora comprar molinillo de pimienta es necesario tener en cuenta una serie de caracteristicas que nos ayuden a dar con el accesorio que mejor se adapte a las necesidades de nuestro hogar.

Ya que no todo cocinero trabaja de la misma forma en la cocina, un molino multiusos se puede adaptar al tipo de elaboraciones precisas que realizamos con frecuencia, para poder sacarle el maximo rendimiento a tu inversion.

El tamano del molino para moler especias es un aspecto muy interesante por dos cuestiones principales. Por un lado esta la cantidad de producto que podemos introducir en el cuerpo del molinillo, con una mayor disponibilidad antes de tener que volver a cargar el deposito.

Pero por otro lado tambien es interesante elegir un tamano que sea manejable, que sea comodo para coger con una o con dos manos, facilitando la tarea de moles las especias con el minimo esfuerzo.

Una maquina para moler semillas o especias demasiado grande o demasiado pequena puede ser altamente aparatosa. Lo mejor es escoger un tamano que te resulte comodo y manejable, sobre todo si necesitaras usarlo con frecuencia mientras cocinas.

En este punto de nuestro analisis, debemos considerar que el aparato tenga unas cuchillas de calidad, capaces de moler todo tipo de alimentos, incluso aquellos de gran dureza. En este aspecto es interesante confiar en grandes marcas de articulos de cocina, que aseguran una calidad superior en los materiales empleados para su fabricacion.

Las cuchillas deben estar afiladas y ser duraderas, aumentando la efectividad de la molienda para obtener un granulado uniforme. Estas suelen ser de acero inoxidable, ya que son las mas seguras para estar en contacto directo con los alimentos que despues consumiremos.

El tipo de funcionamiento del aparato dependera de las preferencias de cada cocinero. Hay quien piensa que el mejor molinillo de especias es el que tiene un funcionamiento manual, mientras que otros recurren a la facilidad de uso de los nuevos molinillos electricos.

La gran mayoria son muy faciles de utilizar, ya que vienen equipados con un mecanismo, ya sea manual o electrico, que se activa con el minimo movimiento. Escoge un diseno que sea intuitivo, y que sobre todo a ti te resulte comodo para animarte a usarlo con frecuencia y disfrutar del mejor sabor en tus platos gracias a las especias recien molidas.

El molino de moler suele ser un aparato con un cuerpo delgado y alargado. Los materiales, el tamano y la forma pueden ser muy variados, entrando en juego el diseno, para el cual tambien puedes tener unas preferencias determinadas.

Ya que es un accesorio de cocina para tener siempre a mano, se puede convertir en un elemento decorativo mas de tu cocina o de tu mesa. El diseno puede adaptarse a su vez para facilitar la limpieza del aparato, con materiales resistentes al agua tanto por dentro como por fuera, para que siempre se vea impecable despues de casa uso.

Despues de haber analizado los mejores molinillos de especias del mercado, nos hemos quedado con aquellos productos recomendados por los expertos y con mejores opiniones por parte de los clientes, para hacer un ranking de lo mas completo. Escoge el tuyo, y empieza a darle mas sabor a tus platos, enriqueciendolos con tus semillas, hierbas y especias favoritas.

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Como no podia ser de otra manera, comenzamos nuestro ranking con un molinillo de madera clasico, que cuenta con el tamano y la forma perfectos para convertirse en el accesorio mas usado en tu cocina. Sencillo y practico a partes iguales, tiene un precio mucho mas economico que otros molinillos de madera de identicas caracteristicas.

Este elegante molinillo tiene un cuerpo de madera maciza, barnizado con una capa protectora que alarga su vida util para que siempre mantenga el aspecto del primer dia. Resistente a la humedad y a la corrosion por el uso constante, en su interior encontramos un rotor de ceramica de la mejor calidad, combinado con un mecanismo de acero inoxidable para moler cualquier tipo de especias.

Perfecto para usar como molinillo para pimienta, sal marina en grano, sal del Himalaya y otros condimentos y semillas, solo tienes que cargar su deposito y escoger el grado de molienda para un grano mas fino o grueso en la perilla superior. Tiene un mecanismo muy comodo, girando el cabezal ligeramente y sin esfuerzo, para accionar el rotor y obtener las especias molidas al instante.

Ademas de su calidad y su diseno, otro de sus grandes atractivos es su precio. Mucho mas barato que otros modelos de molinillos de madera que hay en el mercado, si lo compras a traves de Internet podras ahorrar dinero, obteniendo justo la calidad que esperas.

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¿Dispones de poco espacio en tu cocina y no quieres tener diferentes molinillos para la sal y la pimienta? Este molinillo 2 en 1 es la mejor solucion para tenerlo todo a mano al mismo tiempo. Con doble deposito totalmente diferenciado, solo tienes que darle la vuelta para moler la sal o la pimienta, usando el mecanismo individual de cada uno.

Su diseno facil de usar tritura las especias con tan solo la ligera rotacion del cabezal. Con un cuerpo transparente, podras controlar la cantidad de producto que queda en su interior. Su mecanismo esta fabricado con ceramica y con cuchillas de acero inoxidable, con funciones para ajustar el grado de triturado que se desea hacer.

Incluye una tapa de seguridad sellada que mantiene el interior hermetico para que los productos no pierdan aroma ni calidad. Evita que entre suciedad y humedad, para una mayor frescura de los productos. Tambien tiene un cepillo para la limpieza de las cuchillas y el mecanismo, facilitando la limpieza en seco para no tener que vaciarlo despues de cada uso.

Todo ello a un precio que no podras dejar escapar. Este estupendo aparato de dos molinillos para especias en uno es todo lo que necesitas en tu hogar, ahorrandote mucho espacio en la cocina y dinero en tu bolsillo. ¡Pruebalo y convencete de su potencial!

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Seguimos escalando puestos en nuestro ranking de los mejores molinillos de cocina del mercado, con un candidato de lo mas practico. Se trata de este molinillo electrico que la marca Linkax acaba de sacar al mercado, con una relacion calidad precio excelente, y muy buenas opiniones por parte de los expertos.

Este molinillo electrico reune todas las caracteristicas que necesitas para moler cualquier tipo de grano con tan solo apretar un boton. Funciona a pilas, con un consumo minimo para que no tengas que preocuparte de cambiarlas con frecuencia.

Su amplio deposito es tambien muy comodo, cargandolo con diferentes alimentos para moler de manera eficaz tus hierbas, especias, sales, frutos secos y semillas.

Para hacerlo funcionar ajusta el grado de molienda que deseas, y presiona el boton colocandolo bocabajo. La luz LED de color azul te ayudara a distribuir mejor el condimento. Tiene un potente motor para accionar el mecanismo de ceramica y acero inoxidable, obteniendo un triturado uniforme en tan solo unos segundos.

A traves de Amazon puedes hacerte con un solo molinillo, o con el pack de dos pagando un poco mas de dinero. Todo un fuera de serie en el mundo de los accesorios de cocina, que te permitira disfrutar de tus especias y semillas recien trituradas, manteniendo todas sus propiedades y aromas hasta el momento de degustarlas.

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Pero si nos tenemos que quedar con un solo accesorio de cocina para nuestro primer puesto, sin duda nuestra eleccion es este molinillo manual para semillas, sales y especias que viene en un pack de 2. Es el numero 1 de ventas en Amazon, con unas opiniones excelentes por su increible calidad y su facilidad de uso.

Este elegante molinillo de vidrio y acero inoxidable es el accesorio perfecto para tu cocina y tu mesa. Tiene el tamano perfecto para cargar su deposito, ademas de una forma ergonomica muy comoda para manejarlo sin esfuerzo.

En la parte superior tiene el mecanismo de triturado, equipado con una tapa hermetica para mantener a raya la humedad y evitar que las especias pierdan frescura.

En su interior, el mecanismo esta fabricado con acero endurecido al carbono que se adapta a los diferentes grados de dureza de los granos. Su nucleo de ceramica aporta precision, para obtener un molido uniforme, ajustando el nivel de molienda mas fina o mas gruesa. Facil de lavar, incluye una brocha para su mantenimiento, evitando asi que las cuchillas se atasquen.

Ademas de todas estas caracteristicas que hacen de este producto la mejor compra para tu cocina, su precio es otro de los atractivos para los compradores. Hazte con este pack de 2 molinillos de especias para la sal y la pimienta, o para usar con tus condimentos preferidos, con una gran oferta que solo encontraras en Amazon.

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Tanto si ya tienes experiencia en el uso de los molinillos de especias, como si es la primera vez que vas a comprar un accesorio de este tipo para tu cocina, la recomendacion de los expertos es que inviertas en un accesorio manual. Mucho mas precisos a la hora de moler cualquier tipo de grano, son tambien los mas duraderos.

Poco a poco hemos pasado de los clasicos molinillos turcos con manivela, a un tipo de molinillo con rosca mas facil de usar, con menor riesgo a que se atasque o se estropee el mecanismo. De entre todos los molinillos de cocina de nuestra comparativa, este ultimo modelo de Newyond es nuestro favorito muy por encima de los demas.

A traves de Amazon puedes encontrar este y otros muchos molinillos de especias manuales y electricos con excelentes caracteristicas y muy buenas recomendaciones, ajustando el precio a tu presupuesto personal. ¡Echa un vistazo y encuentra el tuyo!

Estimado cliente, es un placer anunciarte que TODOS los productos que comercializamos a traves de nuestra web son SIN GLUTEN, y por lo tanto, totalmente aptos para celiacos (mas informacion).

Una especia SIN GLUTEN es igual que cualquier otra, solo que sometida a un riguroso control, seguimiento y analisis para garantizar que no se produce contaminacion cruzada en ninguno de los procesos.

Y todo ello sin incrementar el precio. Dado que las familias afectadas ya soportan muchos gastos, hemos decidido hacer un esfuerzo y asumir nosotros ese pequeno coste, asi que, ¡a disfrutar!

Tanto si ya tienes una tienda, como si estas pensando en abrir una o coger un traspaso, las especias, hierbas y condimentos pueden ayudarte a dar ese toque de color y diferenciacion que estas buscando.

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Las especias NO CADUCAN, pero si que tienen una fecha de consumo preferente, entendiendo que pasado dicho plazo, pueden empezar a perder sus caracterisiticas: aroma, color, sabor, etc.

Si quieres que tus especias e hierbas se conserven en buenas condiciones, lee estos utiles consejos de conservacion y aprende que no debes hacer y como guardarlas para prolongar sus propiedades.

Las tortugas son los reptiles mas antiguos de los que se tiene conocimiento, ya que existen en nuestro planeta desde hace al menos 200 millones de anos. Pueden vivir en la tierra incluso desiertos (tortugas terrestres), en el mar (tortugas marinas) y en los rios (tortugas de agua dulce), por lo que han conquistado casi todos los ecosistemas terrestres, excepto los polares.

Las especies de tortugas son facilmente conocidas por su apariencia longeva y el caparazon que envuelve y protege la mayor parte de su cuerpo, exceptuando las extremidades, la cola, el cuello y la cabeza (aunque estas partes tambien las pueden recoger ante la deteccion de algun peligro) El caparazon esta ligado a su columna vertebral, por lo que es una parte indispensable de su cuerpo.

Las tortugas se clasifican en dos tipos de acuerdo al tipo de habitat que poseen: terrestre o acuatico (mares o rios). De esta manera podemos encontrar especies de tortugas terrestres y acuaticas (dentro de esta podemos ver tambien un subcategoria de tortugas marinas y de agua dulce).

Las caracteristicas anatomicas en los dos grupos principales han sufrido cambios a lo largo de millones de anos de evolucion, para la adaptacion al medio. Existen diferencias significativas entre las tortugas terrestres en aspectos como la morfologia de las patas, el caparazon, la longevidad, etc.

Las tortugas acuaticas tienen un caparazon liso y suave, patas con membranas interdigitales que les permiten avanzar en el medio acuoso y una expectativa de vida de aproximadamente 20 anos. Las tortugas de tierra son mas longevas con records de edad cercanos a los 100 anos, mientras que las patas estan mas desarrolladas para la locomocion y la concha del caparachon muestra muchas mas irregularidades que el de las marinas.

Veamos a continuacion algunas especies de tortugas terrestres y marinas con sus diferencias.

Son animales mayoritariamente vegetarianos, debido a que su permanencia en tierra le permite alimentarse de hojas, vegetales y frutos, aunque ocasionalmente pueden ingerir insectos y lombrices. Suelen estirar y contraer su cuello mucho mas que el resto y ademas tienen una epoca de hibernacion durante el invierno y otono, periodo en cual disminuyen su caminar y alimentacion.

Orden: Testudines Familia: Testudinidae Genero: Aldabrachelys Nombre cientifico: Aldabrachelys gigantea

Es la tortuga mas grande no extinta que se conoce (la tortuga gigante de galapagos es la mas grande conocida, pero esta extinta),  pudiendo llegar a medir mas de un metro y 250 kg de peso. Vive unicamente en el atolon de Aldabra, en las conocidas como Islas Seychelles.

Es una especie de tortuga herbivora y debido a su habitat tan reducido esta clasificada como vulnerable en la Union Internacional para la Conservacion de las especies (UICN). A esta especie pertenece la tortuga Jonathan, la cual con una edad estimada de 185 anos es el animal terrestre vivo mas longevo de que se tenga conocimiento.

Orden: Testudines Familia: Testudinidae Genero: Gopherus Nombre cientifico: Gopherus agassizii

Es una tortuga mediana con colores en el caparazon entre verde y marron. Su caparazon les provee proteccion no solo de sus depredadores sino tambien de las altas temperaturas del desierto. Habitan varios desiertos de los Estados Unidos y Mexico.

Son excelentes cavadores, ya que necesitar descansar en tuneles lejos de los rayos solares, aunque tambien pueden compartir madrigueras de otros animales. Se alimentan de hierbas y pastos secos, adaptandose a un metabolismo muy lento que les permite estar largos periodos sin comer.

Como su nombre indica pueblan los mares y oceanos, aunque salen a tierra siempre para poner y enterrar sus huevos. Los machos generalmente vuelven a las playas donde nacieron para el apareamiento, sin embargo, no sucede asi con las hembras.

A diferencias de las especies de tortugas terrestres, las marinas no pueden contraer su cabeza dentro del caparazon. Tienen un mecanismo para expulsar la concentracion de sal de su cuerpo mediante lagrimas, por lo que fuera del agua pudiera parecer que lloran.

Orden: Testudines Familia: Dermochelyidae Genero: Dermochelys Nombre cientifico: Dermochelys coriacea

Es la mayor de las tortugas marinas conocidas, alcanzando tamanos de mas de 2 metros y mas de 900 kilos. Su caparazon es bastante peculiar ya que no esta hecho de material oseo duro sino de un tejido blando que forma 7 quillas a lo largo de todo su lomo. Su dieta principal son las medusas, aunque tambien pueden ingerir pequenos peces, erizos y crustaceos.

Orden: Testudines Familia: Cheloniidae Genero: Caretta Nombre cientifico: Caretta caretta

Es una tortuga de unos 90 cm de largo y 135 kg como promedio. Tiene un caparazon color que puede ir variando desde el amarillo hasta marron, siendo ademas el caparazon duro mas grande de todas las especies animales que se conoce, el cual presenta 5 placas centrales bordeado a cada lado por 6 o seis algo mas pequenos. Es una de las tortugas mas ampliamente distribuida por el mundo ya que se pueden encontrar en todos los oceanos.

Se conocen al menos 350 especies de tortugas de agua dulce por lo que son las mas numerosas. Son reptiles con algunas caracteristicas anfibias ya que pueden pasar largos periodos tanto en el agua dulce como en tierra.

Son generalmente mas pequenas que sus primos de tierra y marinas, y ademas se pueden desplazar con mucha mayor agilidad. Sus caparazones son mas aplanados.

Orden: Testudines Familia: Emydidae Genero: Trachemys Nombre cientifico: Trachemys scripta

Es originaria de las zonas fronterizas entre Estados Unidos y Mexico, aunque ha sido muy distribuidas por todo el mundo debido a su utilizacion como mascotas. Es pequena de unos 30 cm y de sangre fria, por lo que necesitan mantener su temperatura corporal tomando banos regulares de sol para calentarse.

Su nombre se debe a dos manchas de color rojizo oscuro a ambos lados de su cabeza, las cuales se van haciendo mas tenues a medida que envejecen. Pueden vivir entre 20 y 30 anos y aquellas que no estan en cautiverio incluso 40.

Orden: Testudines Familia: Chelydridae Genero: Chelydra Nombre cientifico: Chelydra serpentina

Es una tortuga de entre 50 y 60 cm de caparazon que es conocida por ser una activa cazadora. Se alimenta de peces, aves, anfibios y otros pequenos animales, aunque puede ingerir algunos vegetales.

Viven en algunas zonas de Ecuador y Canada, donde pueda encontrar fondos fangosos y poblados de plantas. Son animales muy territoriales y generalmente poco sociables, por lo que suelen andar solitarios y generalmente con habitos nocturnos.

La industria del entretenimiento ha sido la que mas ha explotado la imagen de las tortugas, por lo que los nombres de las tortugas mas famosas tienen que ver con personajes ficticios de la television o videojuegos. Aqui van algunos que quizas recuerdes

Koopa trooper

Es nada mas y nada menos que la tortuga que aparece en el afamado juego de Mario Bros, esa que hay aplastar para ir avanzando en cada nivel ¿Recuerdas?

Ver mas en la Comision Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad de Mexico.

Ver mas en este articulo de la Universidad Nacional de Colombia

Ver mas en http://www.arcasguatemala.org/wp-content/uploads/Arcas-Guia-conservacion-2015.pdf

Aunque solo abarcamos algunos de los tipos de tortugas mas conocidos, esperamos que este material te haya servido para conocer mas sobre las especies de tortugas que existen en nuestra fauna.

especia - Diccionario Espanol

(Del lat. species).

1. f. Sustancia vegetal aromatica que sirve de condimento; p. ej., el clavo, la pimienta, el azafran, etc.

2. f. pl. Postres que se servian antiguamente para beber vino. OS V.

nuez de especia

Especia - Douglas Tenney

(heb., besem, bosem, sammin, nekho’th, reqah; gr. aroma, amomon). Es una cosa que tiene un olor grato, usualmente hierbas. La principal palabra heb. (besem, “de olor agradable”) se refiere a cualquier compuesto vegetal aromatico, tal como mirra, canela, casia, etc., (Exodo 30:23-24). Muchas veces, las especias eran mezcladas con aceite para hacerlas mas duraderas y facilmente aplicadas (Exodo 30:25) «Y haras de ello el aceite de la santa uncion; superior unguento, segun el arte del perfumador, sera el aceite de la uncion santa». (Exodo 35:8) «».

Las especias jugaron una parte importante en la adoracion a traves de todo el Oriente Cercano (Exodo 25:1-6). En el templo, los levitas eran los encargados de las especias (1 Cronicas 9:29) «Y otros de ellos tenian el cargo de la vajilla, y de todos los utensilios del santuario, de la harina, del vino, del aceite, del incienso y de las especias». Comparar una especia poco comun [bosem, “almacigos de especias”] en (Cantares 5:13) «Sus mejillas, como una era de especias aromaticas, como fragantes flores; Sus labios, como lirios que destilan mirra fragante». (Cantares 6:2) «Mi amado descendio a su huerto, a las eras de las especias, Para apacentar en los huertos, y para recoger los lirios». En (Genesis 37:25) «Y se sentaron a comer pan; y alzando los ojos miraron, y he aqui una compania de ismaelitas que venia de Galaad, y sus camellos traian aromas, balsamo y mirra, e iban a llevarlo a Egipto». Y (Genesis 43:11) «Entonces Israel su padre les respondio: Pues que asi es, hacedlo; tomad de lo mejor de la tierra en vuestros sacos, y llevad a aquel varon un presente, un poco de balsamo, un poco de miel, aromas y mirra, nueces y almendras». Las especias, o aromas o balsamos, significan tesoros (comparar (2 Reyes 20:12-18). Las especias fueron usadas en preparar el cuerpo de Jesus para la sepultura (Juan 19:40) «Tomaron, pues, el cuerpo de Jesus, y lo envolvieron en lienzos con especias aromaticas, segun es costumbre sepultar entre los judios». Algunas fueron llevadas a la tumba despues que Jesus habia resucitado (Marcos 16:1) «Cuando paso el dia de reposo, Maria Magdalena, Maria la madre de Jacobo, y Salome, compraron especias aromaticas para ir a ungirle». Ver PLANTAS.

Especia - Diccionario Mundo Hispano

(heb., besem, bosem, sammin, nekho’th, reqah; gr. aroma, amomon). Es una cosa que tiene un olor grato, usualmente hierbas. La principal palabra heb. (besem, “de olor agradable”) se refiere a cualquier compuesto vegetal aromatico, tal como mirra, canela, casia, etc., (Marcos 16:1) «Cuando paso el dia de reposo, Maria Magdalena, Maria la madre de Jacobo, y Salome, compraron especias aromaticas para ir a ungirle».

Especia - Diccionario Perspicacia

Nombre generico con el que se hace referencia a toda una variedad de plantas aromaticas, como aloe, balsamo, calamo, casia, canela, olibano, galbano, ladano, mirra y estacte. Aunque en la Biblia se mencionan algunos condimentos, como el comino, la menta, el eneldo y la sal, las diversas palabras del lenguaje original que se traducen “especia” y “especias” no aplican a condimentos alimenticios.

Las especias se utilizaban para hacer el aceite de la uncion santa que se usaba exclusivamente en el santuario. (Exodo 30:23-25, 34, 37). Tambien se empleaban a la hora de preparar a los muertos para el entierro, y en el caso de Jesus se hace mencion especifica de la mirra y los aloes. (Juan 19:39-40). veanse (Marcos 16:1) «Cuando paso el dia de reposo, Maria Magdalena, Maria la madre de Jacobo, y Salome, compraron especias aromaticas para ir a ungirle». (Lucas 23:56) «Y vueltas, prepararon especias aromaticas y unguentos; y descansaron el dia de reposo, conforme al mandamiento». (Lucas 24:1) «El primer dia de la semana, muy de manana, vinieron al sepulcro, trayendo las especias aromaticas que habian preparado, y algunas otras mujeres con ellas». Con motivo del entierro del rey Asa de Juda, se llevo a cabo “una quema funeral extraordinariamente grande”; ahora bien, lo que se hizo no fue una incineracion, sino una quema de especias. (2 Cronicas 16:14) «Y lo sepultaron en los sepulcros que el habia hecho para si en la ciudad de David; y lo pusieron en un ataud, el cual llenaron de perfumes y diversas especias aromaticas, preparadas por expertos perfumistas; e hicieron un gran fuego en su honor». En la antiguedad se anadia a los vinos ciertas especias para aumentar su graduacion. (Cantares 8:2) «Yo te llevaria, te meteria en casa de mi madre; Tu me ensenarias, Y yo te haria beber vino Adobado del mosto de mis granadas».

La especia del jardin a la que se alude en El Cantar de los (Cantares 5:1-13). (Cantares 6:2) «Mi amado descendio a su huerto, a las eras de las especias, Para apacentar en los huertos, y para recoger los lirios». puede que haga referencia a hierbas aromaticas en general o, tal como opinan algunos eruditos, a cierto balsamo (Commiphora opobalsamum). La “especia de la India” de (Apocalipsis 18:13) «y canela, especias aromaticas, incienso, mirra, olibano, vino, aceite, flor de harina, trigo, bestias, ovejas, caballos y carros, y esclavos, almas de hombres». es literalmente el “amomo”, un arbusto aromatico de la familia del jengibre.

Los peces son animales acuaticos que presentan columna vertebral, aletas como apendices locomotores y respiran mediante las branquias. Estos pueden vivir en cualquier lugar donde exista agua con las minimas condiciones bioticas y abioticas.

Mas de la mitad de las especies de peces conocidas de vertebrados son peces por lo que existe una gran diversidad de formas altamente especializadas a disimiles habitat. Asi los encontramos en lugares tan opuestos como la Antartica, cuyas aguas presentan temperaturas por debajo de los 0 0C y en aguas del Golfo Persico con valores cercanos a los 35 0C. Tambien se pueden hallar especies en pequenos arroyos asi como en lo mas profundo del oceano.

Muchos tipos de peces son depredadores que se han especializado en la captura de alimento vivo, y otros son carroneros lo que significa que se alimentan de animales muertos o en descomposicion, Tambien existen especies que son totalmente herbivoras y se alimentan exclusivamente de algas, mientras que varios otros son omnivoros y consumen practicamente todo tipo de alimento.

Algunos peces al aparearse pueden alternarse como hembras o como machos incluso durante el mismo dia pero la mayoria es secuencial, son especies que actuan como machos luego como hembras o viceversa, este tipo de reproduccion se da en las familias de peces Monopterus albus y Centrpyge interruptus. Algunos peces realizan migraciones estacionales relacionadas con la reproduccion ejemplo de esto son los salmones, las truchas y lampreas que migran desde el mar a aguas continentales a desovar mientras que otros van del rio al mar con el mismo objetivo.

Los peces se dividen en tres tipos principales que son: los agnatos o ciclostomos, los condrictios y los osteictios. Los agnatos son peces anguiliformes que carecen de mandibulas y no presentan escamas. Los condrictios que se caracterizan por presentar un esqueleto cartilaginoso, y los osteictios son los peces con esqueleto oseo y branquias protegidas por un operculo.

Orden: Petromizonoformes Familia: Petromizontidae Especie: Lampreta fluvialitis

Esta especie es un pez parasito que se adhiere a su presa por medio de una ventosa. En primavera las lampreas emigran rio arriba para desovar, depositando los huevos bajo el fango. Cuando estos eclosionan las larvas viajan rio abajo y permanecen enterradas alimentandose de particulas en suspension.

Orden: Myxiniformes Familia: Myxinidae Especie: Myxine glutinosa

Myxine glutinosa habita en aguas profundas con suelos fangosos, con una piel altamente viscosa. Los ojos los tiene bajo la piel, por lo que son practicamente ciegos. Fundamentalmente se alimentan de peces muertos o atrapados en redes, los cuales devoran completamente hasta solo dejar piel y huesos.

Orden: Carcharhiniformes Familia: Carcharhinidae Especie: Carcharhinus leucas

Carcharhinus leucas puede ser considerado peligroso para el hombre ya que se encuentra en aguas poco profundas y puede encontrarse frecuentemente en rios. Este es un tiburon de movimientos lentos, corpulento con una aleta dorsal situada apreciablemente adelante.

Orden: Carcharhiniformes Familia: Sphyrnidae Especie: Sphyrna zygaena

Sphyrna zygaena es una de las 10 especies de peces martillo que existe, posee unas proyecciones aplanadas a los lados de la cabeza que asemejan un martillo; caracteristica a la que deben su nombre. Encontrandose los ojos en los extremos de estas estructuras a manera de martillo.

Orden: Carcharhiniformes Familia: Sphyrnidae Especie: Scyliorbinus canicula

Scyliorbinus canicula es una especie de tiburon pequeno de color pardo claro cubierto por manchas de color castano oscuro, el vientre es blanco o crema. Habita en aguas poco profundas.

Se alimentan de invertebrados como moluscos, crustaceos y gusanos aunque ocasionalmente pueden consumir peces. Las hembras desovan en las algas, los huevos presentan una estructura especializada para la fijacion a las algas la que se denomina zarcillo.

Orden: Pristiophoriformes Familia: Pristiophoridae Especie: Pristiophorus cirratus

Scyliorbinus canicula es una de las 4 especies de tiburones sierra, presenta un hocico muy caracteristico en forma de lamina con dientes grandes y pequenos alternados en los bordes. Es un tiburon delgado, sedentario que escarba en el barro en busca de invertebrados y peces. Las crias no desarrollan sus estos peculiares dientes hasta despues de su nacimiento.

Orden: Myliobatiformes Familia: Myliobatidae Especie: Manta birostris

Manta birostris es la manta mas grande que existe en el planeta la que tambien es conocida como pez diablo. Posee unas inmensas aletas pectorales puntiagudas, cola corta y una pequena aleta dorsal. La cabeza es ancha, presenta dos apendices carnosos a los lados de la boca que puede extender y enrollar; funcionando asi a manera de cuchara para colectar el alimento.

Orden: Squatiniformes Familia: Squatina Especie: Squatina squatina

Squatina squatina es un pez que presenta una morfologia intermedia entre tiburones y rayas. Este presenta branquias a los lados, boca terminal y aletas dorsales desarrolladas como los tiburones. Presenta aletas pectorales amplias al igual que las rayas. Generalmente se encuentra enterrado en la arena o el fango alimentandose de peces, cangrejos y moluscos.

Orden: Cupleiformes Familia: Cupleidae Especie: Sardina pilchardus

Esta especie de pez posee unas lineas en los operculos caracteristicos. Se encuentra en cardumenes los que realizan migraciones estacionales al norte, en verano y al sur en invierno. Desovan 2 ocasiones en el ano; una en primavera y otra en verano.

Orden: Cupleiformes Familia: Engraulidae Especie: Engraulis encrasicholus

Engraulis encrasicholus es una de las 110 especies de anchoas que existen las que se caracterizan por tener el hocico sobresaliente por encima de su enorme boca. Presenta grandes escamas fragiles. Generalmente se desplazan en cardumenes de miles de individuos. Se alimentan de plancton, larvas de peces e invertebrados.

En taxonomia, se denomina especie (del latin species) a la unidad basica de clasificacion biologica. Una especie es un conjunto de organismos o poblaciones naturales capaces de entrecruzarse y producir descendencia fertil, aunque —en principio— no con miembros de poblaciones pertenecientes a otras especies. En muchos casos los individuos que se separan de la poblacion original y se aislan del resto pueden alcanzar una diferenciacion suficiente como para convertirse en una nueva especie, por lo tanto, el aislamiento reproductivo respecto de otras poblaciones es crucial. En definitiva, una especie es un grupo de organismos reproductivamente homogeneo, aunque muy cambiante a lo largo del tiempo y del espacio.

Mientras que en muchos casos esta definicion es adecuada, es a menudo dificil demostrar si dos poblaciones pueden cruzarse y dar descendientes fertiles (por ejemplo, muchos organismos no pueden mantenerse en laboratorio suficiente tiempo). Ademas de que es imposible aplicarla a organismos que no se reproducen sexualmente (como las bacterias u organismos extintos conocidos solo por sus fosiles). En la actualidad suelen aplicarse tecnicas moleculares, como las basadas en la semejanza del ADN.

Los nombres comunes de las plantas y los animales corresponden algunas veces con su respectiva especie biologica (por ejemplo, «leon», «morsa» y «arbol del alcanfor»), pero con mucha frecuencia no es asi: por ejemplo, la palabra pato se refiere a una veintena de especies de diversos generos, como el pato domestico. Por ello, para la denominacion de las especies se utiliza la nomenclatura binomial, mediante la cual cada especie queda inequivocamente definida con dos palabras —por ejemplo Homo sapiens, la especie humana—. En esta nomenclatura, el primer termino corresponde al genero: el rango taxonomico superior en el que se pueden agrupar las especies.

La determinacion de los limites de una especie es puramente subjetiva y, por tanto, expuesta a la interpretacion personal. Algunos conceptos usuales son antiquisimos, muy anteriores al establecimiento cientifico de esta categoria taxonomica. Por el contrario, existen otros de limites muy vagos, en los cuales los sistematicos estan en completo desacuerdo. Si las especies fueran inmutables, se podria definir facilmente cada una de ellas diciendo que es el conjunto de individuos (que fueron, que son y que seran, de no extinguirse) de caracteres cualitativamente identicos. Una entidad asi determinada no es realmente una especie, sino lo que usualmente se llama una linea pura o un clon.

La delimitacion de especies afecta directamente a aspectos tan importantes y actuales como la Biologia de la conservacion, o a campos aplicados como la modelizacion de distribuciones, de las que se puede obtener informacion muy valiosa.

El numero de especies presentes en algun territorio es una forma de estimar la riqueza, complejidad y aportacion al patrimonio natural de sus habitantes.^[1]​

Subdividiendo, se encuentran las siguientes categorias:

El termino especie se refiere a tres conceptos distintos, aunque relacionados. El rango especie, que es el nivel mas basico de la taxonomia de Linneo; los taxones especie, que son un grupo de organismos descritos y asignados a la categoria especie, y las especies biologicas, que son entes capaces de evolucionar. Respecto a esto, debemos decir que la idea de evolucion ya se encontraba en la antiguedad clasica. Anaximandro afirmo que las primeras criaturas habian surgido del agua para pasar a tierra; mientras que Empedocles aseguro que eran partes separadas que, en un momento dado, llegaron a juntarse, lo que nos recuerda la teoria de la simbiogenesis.^[2]​^[3]​ Ciceron escogio el termino latino species, 'aspecto caracteristico, forma', para traducir el termino griego ἰδέα (idea) 'aspecto, apariencia, forma', relacionado con εῖδος, (eidos) ‘vista, vision, aspecto’, termino platonico cargado de connotaciones dialecticas y logicas.

Para el biologo Ernst Mayr, Platon fue "el gran antiheroe del evolucionismo" por causa de su creencia en el Mundo de las ideas.^[4]​ Aristoteles, en cambio, se mantuvo en una posicion ambigua: aporto lo que el consideraba "pruebas" de una generacion espontanea, pero hablo de una "causa final" de toda especie,^[5]​ su entelequia, y rechazo explicitamente la idea de Empedocles que decia que las criaturas vivientes se habrian originado por casualidad.^[6]​ Zenon de Citio, segun Ciceron, siguio en esta linea.

De los datos que nos aporta Lucrecio, extraemos que Epicuro se anticipo a la ley de la seleccion natural.^[7]​ El degradacionista Agustin de Hipona dice, en cambio, que el Genesis debe interpretarse y que no hemos de suponer que Dios creara las especies que vemos ahora con sus imperfecciones. Este hecho y el proceso contra Galileo fue clave, siglos mas tarde, para la rapida aceptacion por la Iglesia catolica de la teoria de la evolucion. Durante la Edad Media, en una epoca de indeterminacion fomentada por la inestabilidad politica, se confundieron frecuentemente los terminos "especie" y "genero". Esto podria justificarse con base en el texto de la Vulgata:

Se dejo abierta la posibilidad de que hubiera especies y generos no creados por Dios o no descubiertos por el hombre europeo. El nominalismo tuvo sus raices en el siglo XIV con Guillermo de Ockham. Esta doctrina senalaba que no existia ninguna entidad entre el termino y los individuos a los que este se referia, es decir, solo existian los individuos. Segun esta doctrina, las especies son fruto de nuestra razon y el concepto especie se utiliza solo con el fin de agruparlos por su parecido y darles un nombre. En pocas palabras, el nominalismo no reconoce a las especies como entidades reales.

Linneo y John Ray, por su parte, afianzaron la idea del caracter discreto y de la posesion de atributos objetivos de las especies que permitian su delimitacion; es decir, la realidad de las especies. A partir de la publicacion de El origen de las especies de Charles Darwin en 1859, se comenzo a considerar a la especie como un agregado de poblaciones morfologicamente variables y con la capacidad de evolucionar. El concepto aristotelico-linneano fue gradualmente reemplazado por una concepcion evolutiva basada en la seleccion natural y en el aislamiento reproductivo.

John Ray definio a la especie como un grupo de individuos semejantes, con antepasados comunes. Igualmente, expreso que "una especie nunca nace de la semilla de otra especie", es decir, los conejos no nacen de monos, ni las arvejas dan rosas.

A mediados del siglo XX se plantearon dos posturas respecto a las especies: el realismo evolutivo y el nominalismo. El ultimo sostuvo que en la naturaleza solo existen los organismos individuales y, segun los taxonomos evolutivos, las especies son entidades reales de la naturaleza y constituyen unidades de evolucion. A partir de la decada de 1980, se afianzo la postura realista con respecto a las especies biologicas, conjuntamente con el enfoque filogenetico de la clasificacion.^[8]​

De acuerdo con Hauser (1987), los atributos generales del concepto especie deben ser universalidad, aplicabilidad practica y criterio decisivo.^[9]​ La mayoria de los biologos que se ocupan de la sistematica de plantas y animales usan el CBE en conjunto con la descripcion de la morfoespecie (King, 1993).

Existen multitud de definiciones de especie:

Los nombres de las especies son binominales, es decir, formados por dos palabras, que deben escribirse en un tipo de letra distinto del texto general (usualmente en cursiva; de las dos palabras citadas, la primera corresponde al nombre del genero al que pertenece y se escribe siempre con la inicial en mayuscula; la segunda palabra es el epiteto especifico o nombre especifico y debe escribirse enteramente en minuscula y debe concordar gramaticalmente con el nombre generico). Asi, en Mantis religiosa, Mantis es el nombre generico, religiosa el nombre especifico y el binomio Mantis religiosa designa esta especie de insecto.

En el nombre cientifico asignado a las especies, el nombre especifico nunca debe ir aislado del generico ya que carece de identidad propia y puede coincidir en especies diferentes. Si se ha citado previamente el nombre completo y no cabe ninguna duda de a que genero se refiere, el nombre del genero puede abreviarse a su inicial (M. religiosa).

En los libros y articulos academicos, a veces, no se identifican intencionalmente las especies plenamente y se recurre a utilizar la abreviatura "sp." en singular o "spp." en plural, en lugar del epiteto especifico, por ejemplo: Canis sp. La abreviatura plural "spp." se utiliza generalmente para referirse a todas las especies individuales dentro de un genero. Para una especie concreta cuyo epiteto especifico es desconocido o carece de importancia se utiliza "sp.".

Esto ocurre comunmente en los siguientes tipos de situaciones:

En los libros y articulos, los nombres de generos y especies generalmente se imprimen en letra cursiva. Las abreviaciones como «sp.», «spp.», «subsp.», etc., no deben estar en cursivas.

Articulo principal:

Vease tambien:

El numero real de especies es muy impreciso y varia notablemente segun las fuentes. Algunas estimaciones abarcaban un total de entre 1,5 y 2 millones de especies, aunque un estudio de 2011 aumenta esa cifra hasta una horquilla entre los 7,5 y los 10 millones.^[19]​ Las especies colocadas en la siguiente lista son especies conocidas y existentes actualmente. No se han incluido fosiles (pues se podria anadir gran numero, principalmente de artropodos, invertebrados menores, peces y reptiles).

Cada ano se describen alrededor de 10 000 nuevas especies, de las cuales, solo una decena son vertebrados, y, estadisticamente, solo 0,4 anuales son mamiferos.

Tamano relativo de los grandes grupos de animales.

(Fuente de datos animales: Brusca, R. C. & Brusca, G. J. 1990. Invertebrates. Sinauer Associates, Sunderland.)

Reeder T. et al. 2002. Amer. Mus. Novit.

¿Solo pimienta, nuez moscada y azafran? No bastan. Las especias que debe haber en la cocina son muchas, muchas mas, sobre todo desde que los sabores etnicos han entrado en nuestras casas. A fuerza de arroz Thai, pollo al curry y guacamole, quienes cocinaban solo recetas tradicionales han tenido que rever sus estandares y dar mas lugar a las especias en sus despensas. 

Cocinar con especias no solo les da a los platos matices y sabores inesperados, sino que es muy bueno para la salud: son muchos los aspectos beneficiosos relacionados con el uso de ingredientes como el jengibre, el comino y el cardamomo. La curcuma, por ejemplo, se considera un superalimento de miles de propiedades, entre ellas, antioxidantes. 

Del anis existen tres variedades: verde, estrellado y picante.

El mas facil de conseguir, y el mas utilizado en Europa, es el verde. El aroma del anis seco y picado es fresco, y el sabor esta entre el del hinojo y la menta. Debido a que su sabor es muy persistente (y no a todos apetece), es mejor usarlo con moderacion.

De canela existen dos variedades: una mas preciada, con todos los beneficios conocidos de la planta, y otra de origen chino, menos preciada. Se utiliza, en particular, para postres y en el chocolate, aunque en la tradicion oriental, esta especia se usa tambien en carnes y para la preparacion del curry.

Si bien no se considera una de las especias fundamentales que hay que tener en la cocina, el cardamomo es un as en la manga que nunca deberia faltar en la despensa. Es bastante caro, pero tiene un aroma unico: su fragancia asemeja a una combinacion de eucalipto y menta, y les da a los platos un toque dulce y sabroso al mismo tiempo. El cardamomo, ademas, es una de las especias mas utilizadas en la medicina Ayurveda india para tratar una serie de enfermedades, como las que afectan las vias respiratorias. En la cocina, se puede usar en tes y es fundamental para preparar el Garam Masala, una combinacion especial de especias. 

_{Imagen Flickr/Andrea}

Una especia que siempre hay que tener a mano: los clavos de olor, famosos por su uso en el vin brule (vino caliente) y en los postres. De sabor floral y levemente picante, es una especia ideal para marinar carnes y dar cuerpo a infusiones y tes. Probadlo tambien para ralentizar el proceso de deterioro de los alimentos: los clavos de olor, de hecho, impiden la oxidacion de las grasas, responsables de que los alimentos se echen a perder. Esta especia, ademas, tiene excelentes magnificas digestivas. 

Del cilantro se usan tanto las hojas como el fruto, por lo que podreis encontrarlo en forma de hierba o de granos similares a los de la pimienta, un infaltable en vuestra despensa de especias. Los frutos, en particular, tienen un sabor casi citrico, perfecto para sopas y salsas. El cilantro, fresco o en grano, se usa tambien para carnes, ensaladas y para condimentar verduras. En pequenas dosis, como se sugiere con cualquier especia, combate la inapetencia, la hinchazon y, en general, ayuda a la digestion. 

El comino en forma de especia proviene de las pequenas semillas de las Apiaceae. Se trata de una especia muy antigua, originaria de Iran, Siria y de las regiones mediterraneas, que se utiliza, entre otras, para preparar el famoso curry. Tiene sabor dulce, que a menudo se asocia con la comida india, pero puede utilizarse tambien en sopas, en fondos de carne, licores y legumbres. 

Una de las especias mas coloridas y que ingreso hace poco en nuestras despensas: la curcuma, de color amarillo inconfundible, esta en la base del curry y puede usarse para primeros platos, para saborizar carnes y para deliciosos finger food. Tambien es conocida por sus excelentes propiedades antisepticas, y algunos estudios afirman que puede ser un alimento antitumoral. 

Especia comunmente utilizada en la cocina, principalmente en platos de pasta, como los canelones de ricota y espinaca tipicos de la cocina italiana y otros platos deliciosos. Esta especia, que se vende en polvo o para rallar, es una magnifica fuente de sales minerales y potasio, y tiene propiedades depurativas. En dosis abundantes, puede ser un alimento peligroso y hasta causar alucinaciones, ademas de perdida de concentracion. Las dosis superiores a los 10/20 gramos provocan envenenamiento.  

_{Imagen Josh Kellogg}

Originario de Centroamerica, el pimenton se obtiene del secado de una variedad particular de pimientos —que en Europa se conocen como "hungaros"— que le confieren el sabor aromatico caracteristico: un poco amargo y levemente picante, diferente del clasico pimiento picante. Existen tres variedades, de acuerdo con el grado de dulzura o de picante: fuerte, dulce y ahumado.

El ahumado es el mas dificil de conseguir. Como todas las especias, tambien al pimenton se le atribuyen propiedades beneficiosas y se dice que tiene poder antiseptico, desinfectante y tonico y que ayuda la digestion. En la cocina, es infaltable en el gulash hungaro (que lleva al menos un bote entero), y es la base de las mezclas cajun y adobo, esta ultima tipica de Sudamerica. Probadlo tambien solo sobre chips de verduras o para darle un toque especial a unas pechugas de pollo. 

El ABC de las especias: la pimienta negra, que se encuentra en casi todas las cocinas, hasta la menos aprovisionada. En el mercado se consigue molida o en granos (muy usada para las carnes), en las variedades negra, blanca y verde. El color depende del momento de la cosecha y, ademas de la pimienta negra, existen otras variedades mas preciadas, como la de Sichuan. Casi todas las culturas la usan para platos tipicos y condimentos: en India, por ejemplo, se utiliza para preparar el famoso Garam Masala. 

_{Imagen Flickr/Dennis Wilkinson}

Esencial para postres como el pudin y la panacota, y deliciosa en el cafe (o en el chocolate) junto con la canela: la vainilla proviene de la Vanilla Planifolia, una orquidea originaria de Mexico. De sus vainas se obtiene esta especia que no deberia faltar jamas en la despensa de los amantes de lo dulce. Son muchas las variedades que se comercializan: entre las mas conocidas, estan vainilla Bourbon, la vainilla de Mexico y la vainilla de Tahiti, esta ultima de aroma y un sabor mas intenso con respecto a las otras variedades.

No existe risotto alla Milanese sin azafran, pero su uso en la cocina puede ser mucho mas vario. La especia, muy costosa —quizas la mas cara de todo el planeta—, se obtiene de los pistilos y los estambres de la flor del azafran, que luego se secan. Existen algunas variedades, mas o menos preciadas, y en la cocina, ademas de en arroces, se utiliza en platos de pescado, mariscos, en salsas livianas y en sopas. 

¿Cuando ois jengibre pensais solo en las galletas de Navidad? Pues hay mucho mas: el jengibre, que se consigue en forma de especia o fresco (raiz), es un aliado para primeros platos, platos de pescado y recetas etnicas. La combinacion con calabaza, por ejemplo, es magnifica, y es perfecto para saborizar platos de pescado a base de salmon y gambas. El jengibre es, ademas, un estupendo coadyuvante de la circulacion y la digestion. 

¿Sabias que hubo un tiempo en el que las especias valian su peso en oro, y eran tan apreciadas como los metales y piedras preciosas?

Ademas de utilizarse para realzar el sabor, aportar color, aromatizar comidas, conservar alimentos, para la preparacion de sustancias cosmeticas y para fermentar bebidas, las especias tenian importantes funciones en la medicina, la religion y el comercio, con lo que tuvieron tambien un rol en la politica y eran signo de estatus social.

Vamos a dedicar este post a contarte las propiedades y usos de las principales especias, las que mas se emplean en recetas de cocina. Ademas te invito a ver un video que encontraras al final del articulo en el que te hago un resumen de las principales cualidades de algunas especias populares, ¡no te lo pierdas!

Con cantidades muy pequenas de algunas partes de plantas se pueden aromatizar, dar color y sabor a multiples platos tanto de las gastronomias tradicionales como de las recetas de la cocina mas innovadora y alternativa.

¿Es lo mismo especia que condimento?. Aunque en la actualidad se los suele utilizar indistintamente, los terminos condimento, hierba aromatica y especia, son productos diferentes.

Mientras que dentro de la categoria de condimentos pueden incluirse los de origen mineral (como la sal), las especias y hierbas aromaticas son exclusivamente vegetales.

La linea divisoria entre especias y hierbas aromaticas es mas sutil. Salvo porque las hierbas no presentan organos lenosos, se las suele distinguir tambien por su origen ancestral; las especias acumulan el extenso recorrido historico de procedencia oriental..

Entre las especias se incluyen las partes duras (semillas, yemas, cortezas, raices, bayas, brotes) que, al tratarse de las partes que mas tiempo se conservan, podian ser comercializadas durante la antiguedad en vastos territorios sin que sus propiedades se deteriorasen.

Asi, no todos los condimentos son especias, aunque todas las especias pueden ser condimentos.

Las primeras evidencias arqueologicas del uso de especias se remontan a 5000 anos a.C. y, mediante la escritura, se llega hasta las tablillas sumerias encontradas en Mesopotamia, que dan testimonio de recetas medicas e informacion sobre el uso de especias.

En Egipto, se recopilaron tambien sus usos para las tecnicas de embalsamamiento y la elaboracion de cerveza, conocimientos recogidos posteriormente por fenicios y griegos.

El botanico griego Pedanio Dioscorides elaboro, alrededor del siglo I, un catalogo de herboristeria y farmacopea con las propiedades conservantes y terapeuticas de algunas especias.

Por su parte, el gastronomo romano Marco Gavio Apicio, tambien en el siglo I, informa sobre los usos de las mezclas de especias, refiriendo especialmente a la pimienta, muy codiciada en Roma.

Sin embargo, fueron los arabes quienes mayor celo tuvieron al resguardar la procedencia de las especias, a fin de controlar el trafico y asegurarse el mantenimiento del monopolio por 5000 anos.

En Europa, despues de las Cruzadas en Tierra Santa, Venecia acaparo el comercio a traves de la Ruta de las Especias y, tras la caida de Constantinopla y el desarrollo de la navegacion, los portugueses primero, pero luego tambien espanoles, holandeses e ingleses, se disputaron el comercio de especias provenientes de Asia a traves de distintas rutas maritimas.

Asi fue como, en la busqueda de una nueva ruta comercial a oriente, al llegar los navegantes al continente americano, se sumaron mas especias al comercio internacional y a las elaboraciones, que se convirtieron posteriormente en tradicionales.

Los usos de las especias han sido, a lo largo de la historia, muchos y muy variados. Desde su incorporacion a procedimientos para la conservacion de alimentos, utilizadas tambien para enmascarar sabores desagradables de la fermentacion, hasta aplicaciones en productos de cosmetica y tintes naturales.

Sin embargo, puede decirse que actualmente su principal uso esta asociado a la gastronomia, para dar aroma y un sabor distintivo a las preparaciones, e incluso para prevenir dolencias asociadas al proceso digestivo o mejorar la digestibilidad de algun ingrediente..

Las especias imprimen un sello especial y caracteristico a las comidas, especialmente cuando se trata de preparaciones tradicionales.

Entre los acentos mas reconocidos que aportan las especias estan, por ejemplo, los de la cocina asiatica. Aun cuando, en la preparacion de lo que en occidente se denomina de manera general como curry o curri, destaca el uso de diferentes especias en cada una de las distintas regiones.

Otro de los acentos distintivos que aportan las especias en las recetas tradicionales es el de la comida arabe que, al igual que pasa con el curry, en cada pueblo tiene un toque distintivo con especias propias de las regiones donde transitaban o se fueron asentando los pueblos nomadas en desde la antiguedad.

A pesar de su atractivo aroma y sabor, las especias han de ser utilizarlas con minucioso acierto, para lo cual hace falta conocer sus sabores y como combinan, tanto con los alimentos como entre si, para lograr platos equilibrados y sabrosos.

Los especialistas en el arte culinario aseguran que las especias, asi como el resto de los condimentos, deben proporcionar un contraste sin anular el sabor del ingrediente principal..

Por regla general, como se trata de alimentos que se consumen crudos y en muy pequenas cantidades, se incorporan a la preparacion poco antes de acabar la coccion o bien justo antes de servir el plato.

De esta manera el sabor original de la especia se mantiene, asi como sus propiedades, que se perderian en caso de llegar a cocinarse.

En el caso de las semillas, se suelen machacar ligeramente y tostar a fuego bajo durante pocos minutos. Despues se anaden al plato ya servido.

Una clave para ajustar el uso de las especias en las preparaciones es conocer los tipos de uso -de base, suaves, asperas o de relleno- segun la proporcion en preparaciones especificas.

Las especias, al igual que las hierbas aromaticas, pueden clasificarse en dos grupos: las que modifican el sabor de los alimentos (entre los que se encuentran la canela, el tomillo y el romero); y las que excitan el paladar (como la pimienta, la pimienta de cayena y la nuez moscada).

Tambien pueden distinguirse diferentes tipos de especias segun la proporcion de su uso en preparaciones especificas:

Otra clasificacion mas detallada de las especias, puede apreciarse en la definicion de cada una de ellas, segun las partes de la planta que se utilizan, asi como por sus principios activos, propiedades y usos.

El uso de especias como ingredientes funcionales para mejorar los beneficios de los alimentos es un aspecto que aun hoy en dia se encuentra bajo estudio debido al interes que despierta.

Las especias tienen influencia en varios sistemas del cuerpo, incluyendo el gastrointestinal, cardiovascular, reproductivo y nervioso, dando como resultado diversas acciones metabolicas y fisiologicas.

Los avances en el analisis de los principios activos en las especias, mediante herramientas y tecnicas de la fisiologia contemporanea, han confirmado los conocimientos transmitidos ancestralmente. Sin embargo, aun faltan investigaciones para conocer sobre todos sus componentes y posibles funciones..

Algunos de estos ricos elementos vegetales, apreciadas durante miles de anos, y extremadamente valiosas, pues una sola pizca puede cambiar completamente la degustacion una preparacion, han sido ampliamente investigados, mientras que otros apenas se conocen con algun detalle.

Los efectos que se estan investigando estudian a las especias como potenciadoras del apetito, anti-flatulencias, para el tratamiento de diarrea y estrenimiento, entre otros.

Las investigaciones sobre el uso de las especias como condimento alcanzan las reacciones fisiologicas asociadas a la mejora de la digestion, aunque la mayoria de ellas tienen tambien otros usos en la medicina tradicional.

Cabe destacar que, algunas de las siguientes especias pueden tener contraindicaciones en determinados casos, por ejemplo si se esta bajo medicacion farmacologica.

Originario del area mediterranea de Europa, se ha extendido mundialmente desde la antiguedad.

Entre los principios activos, el aceite esencial de romero contiene pinenos, borneol, alcanfor y cineol, ademas de taninos, que tienen importantes efectos como estimulante del proceso de la digestion.

Por su aroma contundente y amargo, las hojas y ramas tienen un rol destacado en la cocina francesa e italiana, principalmente para platos a base de cordero o verduras, como el ratatouille. En otras recetas, se utiliza para espolvorear sobre patatas o ensaladas.

Mas alla de la gastronomia: El romero tiene efectos cardiotonicos, espasmolitico, analgesicos, estimulante de la circulacion y equilibrante en casos de tension baja. Se utiliza romero para infusion, para realizar pomadas, banos, para reactivar, refrescar y aliviar articulaciones doloridas.

Mira para que casos puedes usar el romero y como elaborar alcohol de romero y otros preparados caseros para cuidar tu salud en estos posts.

Ademas te dejo este interesantisimo video para que descubras mas beneficios del uso esta maravillosa planta:

Planta originaria de Europa, ampliamente difundida en toda area mediterranea desde la antiguedad.

Entre los principios activos del tomillo destaca el aceite esencial con timol como principal componente, ademas de pinol y carcacrol, taninos y flavonoides, que le aportan propiedades que estimulan la digestion.

El sabor de sus hojas y tallos es ligeramente picante y amargo. Se utiliza en todo el mundo, es especialmente beneficioso para condimentar sopas, guisos, verduras y carnes.

Mas alla de la gastronomia: Tiene efecto antiseptico, espasmodico, antibacteriano, estimulante del apetito, mucolitico, expectorante y fungicida. Aprovecha las propiedades de esta planta preparando una infusion de tomillo, o tambien por inhalacion e incluso la miel de tomillo es muy eficiente en el alivio de a tos persistente.

El aceite esencial de tomillo tiene poder desinfectante y resulta adecuado para numerosos tratamientos antiinflamatorios.

En este interesante video te cuento mas sobre las propiedades del tomillo.

Planta originaria de la region Indomalaya, aunque actualmente se cultiva en muchos paises de todo el mundo.

Entre los principios activos de la pimienta estan los alcaloides piperina y chavicina, cuyas propiedades tienen efecto antipiretico, favoreciendo la digestion y eliminando la flatulencia.

El sabor de sus granos es punzante y aromatico. Se utiliza para condimentar recetas de cocina como sopas, verduras, encurtidos, carnes, escabeches y marinadas. Nuestra recomendacion es que optes por una pimienta ecologica.

Los granos se comercializan en diferentes colores (blancos, negros, verdes, rojos) que se obtienen de una misma especie pero varian segun el momento de recoleccion y el tipo de tratamiento al que se someten los granos antes de su comercializacion.

La pimienta blanca es la mas picante, la negra es mas aromatica, la verde se utiliza especialmente para las verduras y para postres.

Mas alla de la gastronomia: Tiene efecto antipiretico, tonificante y antiseptico. El aceite obtenido de los frutos verdes se utiliza para combatir dolores reumaticos. En este post profundizo mucho mas sobre las cualidades medicinales de esta, llamada por muchos, "especia-medicina".

Es una especia procedente de Oriente, aunque desde la antiguedad se cultiva en distintas regiones de la cuenca del mar Mediterraneo.

Entre los principios activos del azafran se encuentran el aceite esencial con cineal y pineno destacan especialmente, la tonalidad proviene de la crocetina y crocina, ademas de contener picrocrocina y safranal, responsables del aroma. El azafran ecologico posee un extraordinario poder aromatico y colorante, y esta libre de toxicos.

Se utiliza principalmente en la cocina mediterranea y oriental, tanto para aromatizar como para dar color a la preparacion. Por su sabor agridulce, ahumado y terroso inconfundible, se la incluye en platos con base de arroz o pescado, pero tambien en salsas y sopas. Es impensable preparar una buena paella sin azafran.

Mas alla de la gastronomia: Tiene efecto tranquilizante suave y mejora la circulacion. Haz click sobre la imagen para descubrir datos sobre el azafran que ni te imaginabas.

Esta especia es originaria del sur de la India y, aunque actualmente se cultiva en diferentes lugares del mundo, continua siendo el principal productor.

Entre los principios activos del cardamomo se destaca el aceite esencial con cineol, terpenil acetato y limoneno, asi como el acido galico, acido cafeico y esteres, junto con taninos, brindandole una accion gastroprotectora.

Se utiliza principalmente en recetas de origen asiatico, siendo uno de los principales elementos del curry. Por su sabor dulce, en occidente se utiliza principalmente en recetas dulces. El cardamomo ecologico te regala su aroma y beneficios terapeuticos, ¿como resistirse?

Mas alla de la gastronomia: Tienen efecto carminativo, antiespasmodico, orexigeno, coleretirico y antidiarreico. Se utiliza el cardamomo en infusiones para tratar problemas estomacales, bronquitis y dolor de garganta, mientras que masticar las semillas sirve para tratar la halitosis. Pero esta especia nos aporta muchos mas beneficios, si pinchas sobre la imagen de abajo puedes leer sobre las propiedades del cardamomo.

Hay tres variedades de mostaza: negra, parda y blanca, y es originaria de Oriente y ampliamente cultivada actualmente alrededor del mundo.

Entre los principios activos de la mostaza se destaca el aceite esencial con gliceridos de acidos oleico y linoleico, compuestos azufrados y nitrogenados.

Las semillas, de sabor acre y picante, se utilizan molidas para preparar emulsiones con vinagres o vinos con los que aderezar ensaladas, encurtidos y otras comidas. La mostaza ecologica nos da confianza por su calidad y por ser de cultivo sostenible.

Mas alla de la gastronomia: El aceite esencial de mostaza extraido de las semillas (diferente del comestible), tiene una amplia actividad antimicrobiana contra gran variedad de bacterias y hongos y, la planta, es util en el control biologico de plagas tanto en jardines como en huertos. Pero para conocer todas las propiedades de esta especia, haz click en la imagen de abajo.

Planta originaria de Sri Lanka, actualmente tambien se cultiva en otros paises.

Entre los principios activos de la canela, el aceite esencial con cinamaldehido y eugenol destaca, asi como el acido cinamico, tetraterpenoides y taninos, que le confieren propiedades que favorecen la digestion, estimulan el apetito y mejoran la circulacion.

El sabor de la corteza interna de esta planta es caracteristico y se utiliza especialmente en postres, pero tambien en la preparacion de carnes. Usa la mejor canela, opta por canela ecologica.

Durante el tratamiento para obtener la rama de canela, se obtienen cortezas que se utilizan para destilar el aceite de canela, tambien utilizada en la cocina y en la produccion de cosmeticos.

Mas alla de la gastronomia: Tiene efecto antiespasmodico, antiinflamatorio y antidepresivo, ayuda a reducir la fiebre y la tension, y estimula el apetito. Para tratar enfermedades respiratorias, se echan unas gotas de aceite de canela en agua hirviendo para realizar vahos, mientas que para trastornos intestinales, hipertension y dolores artriticos se utilizan unos pedacitos de corteza en infusiones.

Para saber mas sobre los usos y propiedades de la canela haz click sobre la imagen.

Originario del este de Europa y Oriente Medio, en la actualidad se cultiva en muchas regiones calidas.

Entre los principios activos del anis verde destaca el aceite esencial con anetol y estragol, asi como cumarinas y terpenos, con propiedades antioxidantes, digestivas y carminativas.

Por su sabor intenso, dulce y fresco, se utiliza desde la antiguedad para aromatizar comidas a base de pollo, cerdo y verduras como la col, asi como para recetas dulces, como golosinas y panificados, y para dar sabor refrescante al agua. El anis verde ecologico lo puedes usar tanto en infusiones como en recetas de cocina.

Mas alla de la gastronomia: Tiene efecto antiespasmodico y sedante. Se utiliza en un vaso de agua, antes y despues de las comidas principales, para tratar las molestias del exceso de gases, o en infusion para tratar los colicos. Pero el anis verde tiene muchos mas beneficios que aportarnos. Si pinchas sobre la imagen los puedes ver.

Originaria de la region centro europea, esta ampliamente difundida desde la antiguedad en toda la region mediterranea.

Entre los principios activos del comino destaca el aceite esencial con alcohol de comino y cuminaldehido, que facilitan la digestion y tiene efecto relajante. La mejor opcion por salud y sostenibilidad es el comino ecologico.

Tiene un sabor amargo y es muy utilizado en la cocina mediterranea y de India siendo parte indispensable de preparados como el curry, la garam masala y el cuscus oriental. Se utiliza sobre todo para recetas con legumbres como los garbanzos, pescado y cordero.

Mas alla de la gastronomia: Tiene propiedades para purificar la sangre y efecto astringente, espasmodico, calmante y antibacteriano. Las semillas de comino pueden masticase durante algunos minutos (y luego escupirlas) para estimular el apetito.

Planta originaria de India y China, actualmente tambien cultivada en otros paises tropicales.

Entre los principios activos del jengibre se destacan los aceites esenciales con zingiberenos, felandrenos, borneol, cinelo y citral, ademas de gingeroles y shogaoles. Estas sustancias estimulan la secrecion de saliva y jugos gastricos, favoreciendo la digestion. Puedes encontrar tanto jengibre ecologico fresco como jengibre eco molido y tambien el aceite esencial de jengibre.

El rizoma tiene un olor afrutado, ligeramente citrico y sabor picante. Una especia muy versatil, utilizada tanto en preparaciones dulces como saladas, asi como en infusiones y bebidas fermentadas.

Mas alla de la gastronomia: Tiene propiedades carminativas y fortalece el sistema inmunitario, es mucolitico, sudorifico y antibacteriano, para lo cual se utiliza en infusiones de raiz fresca. Tambien resulta muy efectiva para la flatulencia, intestino perezoso y mareos. Descubre mas sobre las bondades del jengibre haciendo click en la imagen.

Tambien conocida como azafran cimarron, procede del sudeste asiatico y es ampliamente cultivado en varios paises de Asia y el Pacifico.

Entre los principios activos de la curcuma destaca el aceite esencial con tumerona, curbona y zingibereno, asi como por la curcumina. Entre sus propiedades destaca la de disminuir el nivel de grasas y favorecer la circulacion de la sangre. Puedes conseguir curcuma ecologica.

La raiz aporta una coloracion amarilla a los platos y tiene un sabor amargo particular que ocupa un lugar preferencial en la elaboracion de la salsa inglesa y el curry, utilizados para arroces y pescados, asi como para suavizar el efecto irritante de los pimientos picantes.

Mas alla de la gastronomia: Tiene efecto antiinflamatorio y antibacteriano. Se utiliza como regulador en problemas estomacales, intestinales o de vesicula. Se lo utiliza en preparaciones para cataplasmas con miel para aliviar dolores de esguinces o contusiones, asi como en tonico para mejorar la piel. Si tienes curiosidad por saber mas sobre las sorprendentes propiedades de la curcuma, haz click sobre la imagen para conocerlas.

Pimiento originario de America, se la conoce con el nombre la ciudad en Guayana Francesa, pero tambien como aji guaguao o pimienta de cayena.

Para el preparado en polvo que se comercializa suelen utilizarse distintos tipos de pimiento picantes, previamente secados. Elige siempre cayena ecologica para obtener el mejor producto.

Tiene un sabor fuerte, ligeramente ahumado y amargo, y es muy picante, producto de sus componentes (alcaloides y capsaicina), teniendo tambien propiedades carminativas, siendo excelente contra los gases.

Al igual que la Cayena, se produce a partir de variedades de pimientos o ajies originarios de America aunque, en este caso, puede ser de matices dulce o picante, pero nunca tan picante como la cayena.

Por su sabor mas suave, se utiliza en multiples preparaciones, desde carnes y sopas a embutidos y conservas, o incluso como colorante. Encuentra el mejor pimenton ecologico.

Mas alla de la gastronomia: Por su contenido en salicilatos y capsaicina, tanto los pimientos picantes (con los que se elabora la cayena) como lo dulces (con los que se elabora la paprika) poseen propiedades analgesicas. Un remedio popular para calmar los dolores reumaticos, neuragias y posoperatorios, se elabora colocando una pasta a base de paprika, sal y agua, que se coloca en una gasa para luego ponerla encima de las articulaciones doloridas. Pero esta especia tiene muchos mas usos y sus propiedades son muy interesantes, puedes leerlas haciendo click en la imagen.

El uso de las hojas la ubicarian entre las hierbas aromaticas, sin embargo, el uso de las semillas la convierten en una especia mas conocida con el nombre de culantro, coriandro o cilantro. Puedes encontrar cilantro fresco y cilantro molido ecologico.

Originario de la region del Mediterraneo, es actualmente muy popular en varios paises de America Latina y el Sudeste Asiatico.

Entre los principios activos se destaca el aceite esencial de cilantro con pineno, d-linalol, dipentero, geraniol, felandreno, boreneol, limoneno, asi como taninos.

Tiene un sabor fresco y citrico, las semillas son menos picantes que las hojas, y tienen un tono mas dulce. Se utilizan enteras o molidas y es parte del preparado conocido como curry, utilizado para sopas, pescados y salsas, asi como en la preparacion de embutidos y dulces.

Mas alla de la gastronomia: Tiene efectos antioxidantes y antibacteriales, siendo utilizado para la elaboracion de bebidas digestivas. Pero esta planta tiene muchas mas propiedades, puedes leerlas haciendo click en la imagen.

Bibliografia