fideua de pescado

Riega una paella con bien de aceite de oliva. Retira el pedunculo y las pepitas a la nora y sofriela en la paella para aromatizar el aceite. Incorpora los fideos y tuestalos. Escurrelos y vuelve a introducir el aceite en la paella.

Limpia el calamar y los mejillones retirandoles las barbas. Sazona el rape e incorporalo junto con el calamar a la paella y doralos. Retiralos y agrega las almejas y los mejillones. Vierte un poco de agua y retiralos cuando se empiecen a abrir. Anade el azafran, una pizca de pimenton, el pimiento rojo y el pimiento verde todo bien picado junto con los dos dientes de ajo pelados y enteros. Sofrie el conjunto durante unos pocos minutos. Incorpora los fideos, rehoga, cubre con agua y sazona. Trocea el calamar y corta el rape en medallones. Anadelos a la fideua y deja que se cocine el conjunto durante 12 minutos. Pasado ese tiempo introduce la fideua al horno durante 5 minutos para que se seque.

Prepara una mahonesa de ajo con huevo, ajo, vinagre, sal y aceite de oliva suave, tritura hasta que emulsione y se liguen todos los ingredientes.

Retira las conchas a los mejillones y coloca sobre la fideua las almejas y los mejillones. Espolvorea perejil picado y adereza con la mahonesa. Mezcla todo bien y sirve.

Esta receta es una tradicion en mi casa, ya que mi madre y su familia son de Gandia, ciudad de origen de este delicioso plato. 

La fideua se elabora de forma similar a la paella pero se sustituye el arroz por un fideo grueso. Tambien se puede realizar de muchisimas formas, pero la receta tradicional dice que hay que hacerla con caldo de morralla, pescados como el rape, la sepia y los gambones. Ademas, suele ir acompanada de un rico alioli.

Segun el diccionario de la Real Academia Espanola, la paella es «un plato de arroz seco, con carne, pescado, marisco, legumbres, etc., tipico de la region valenciana de Espana». En cuanto a la palabra Fideua dice que es un «plato similar a la paella pero elaborado con fideos de pasta en lugar de arroz». Ademas, en sus origenes se decidio anadir a la paella marisco y pescado, en la zona costera, asi como el aceite de oliva tan tipico del Mediterraneo.

No existen documentos historicos que indiquen el origen exacto de la paella de marisco, ni si nacio al mismo tiempo que la paella de campo, pero cerca del mar se dispone de diferentes ingredientes que permitieron el desarrollo de esta sabrosa alternativa y que ademas dieron lugar al nacimiento de la fideua. Por otro lado, la pasta no es un ingrediente que se asocie automaticamente con Espana, sino que es un ingrediente mucho mas iconico de la cocina italiana. Si bien es cierto que la pasta se utiliza mucho en la cocina italiana, todavia se puede encontrar entre algunos platos espanoles.

El tipo de pasta mas comun en la cocina espanola es la pasta fina, tipo fideo, que se utiliza para hacer la fideua, algunas versiones de la paella de pescadores, y a menudo se incluye en las sopas para darles mas sustancia. La fideua es un plato tradicional, de estilo similar a la paella, pero elaborado con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada «fideos». Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe al cocinarse, adquiriendo toda esa exquisitez.

Luego esta repleta de pescado y marisco. La fideua es uno de esos platos que reconfortan cuando hace frio, pero que tambien son lo suficientemente ligeros para el tiempo calido. Ciertamente, mas caliente es mas tipico en Cataluna y la vecina Comunidad Valenciana, de donde se cree que procede.

Tradicionalmente se sirve con alioli y un chorrito de limon. Por lo demas es una comida de una sola sarten bien, una vez que hayas hecho tu caldo, si es que lo haces, lo cual recomiendo. Hacer la fideua lleva, como digo, un poco de tiempo pero no es un plato complicado ni mucho menos.

Puedes hacerlo un poco mas rapido y facil si no haces tu propio caldo de pescado. Sin embargo, para ser honesto, es tan facil y anade un gran sabor que realmente no sugeriria que te saltes esto. Tambien puedes empezar a hacer todo lo demas mientras se cocina y anadir el caldo cuando lo necesites un poco mas tarde.

Para hacer el resto del plato, se cuece y se retira rapidamente el pescado y las gambas, luego se cuece la cebolla y el pimiento que forman la base del plato. Luego se anade el ajo y las semillas de hinojo, seguido de la pasta, para que se impregne de los aceites, y se cubre con el caldo y los tomates. La pasta se cuece en esta deliciosa mezcla.

Las almejas, el pescado y las gambas se anaden al final y, una vez cocidas, se sirve. Se puede variar el marisco y el pescado que se anade al gusto o lo que se tenga disponible, pero estos son una buena mezcla. Como ya habia empezado a freir el resto de los ingredientes y tenia todo preparado, tuvo que improvisar.

Encontro unos fideos largos en la despensa del barco, los corto y los utilizo de la misma manera que hubiera utilizado el arroz. El resultado fue excelente y tuvo mucho exito entre la tripulacion del barco. Hoy en dia, la tecnica ha evolucionado un poco, por ejemplo, en lo que respecta al tostado de los fideos, una parte fundamental de este plato.

Una de las partes mas importantes de una buena fideua o fideua es el caldo de pescado o fumet. Este caldo se suele hacer con pescado grueso o pescado de roca pequeno, pero tambien se pueden utilizar espinas de pescado o cabezas de langostinos. O, si no tienes tiempo de hacerlo desde cero, siempre puedes comprarlo ya hecho.

La siguiente es la receta de la fideua tradicional de Gandia. La fideua tiene unos origenes humildes como plato contundente, utilizado para alimentar a los pescadores pobres a bordo de los barcos de pesca como forma de aprovechar el marisco que no podian vender en el mercado ese dia. Hoy en dia, es un plato mucho mas sofisticado que utiliza una variedad de ingredientes como hierbas y especias como el azafran y mucho pescado de buena calidad.

La fideua rebosa de sabor gracias a la generosa cantidad de marisco fresco, los cucharones de rico caldo de marisco y el alioli de ajo. Por supuesto, no es una fijacion; la fideua es un plato espanol por derecho propio. Se cuenta que un cocinero de un barco pesquero sustituyo el arroz de su paella por fideos para fastidiar al avaricioso patron que nunca dejaba suficiente paella para sus companeros.

Me encantan esas historias. Pero la fideua es bastante menos popular que la paella. Puede que la pasta sea mas cara en Espana que el arroz, que crece alli en abundancia, como me asombro el ignorante.

Pero, ¿quizas no sea esa la unica razon y el arroz simplemente funcione mejor? Eso es lo que me propuse averiguar. Tengo mi receta de paella de confianza y, por lo que pude ver por ahi, la fideua se hace de la misma manera: carne o pescado, aromaticos, inundar la sarten con caldo y esparcir el arroz/pasta por todas partes, de forma totalmente contraintuitiva.

Y si se pega, significa que eres magistral como soccarat, el cri

Aqui me teneis un dia mas para compartir con vosotros otra receta, esta vez una fideua de pescado. La fideua es un plato muy marinero de la Comunidad Valenciana, teniendo su origen en Gandia. Los ingredientes a utilizar podeis variarlos en funcion de lo que encontreis ese dia en el mercado. Eso si, no olvideis acompanarla de un buen alioli.

Ingredientes:

(Para 4-5 personas / tiempo de preparacion 40 minutos)

Elaboracion:

Calentar el aceite en la paella, marcar las gambas por ambos lados y reservar.

Sofreir la sepia troceada y el rape durante unos minutos y reservar.

Dorar ligeramente la cebolla picada y el ajo finamente picado.

Echar la cucharadita de pimenton remover un poco a fuego bajo y anadir el tomate rallado. Rehogar hasta que adquiera una tonalidad oscura. Incorporar la sepia y el rape que habiamos reservado, anadir las dos cucharaditas de la salmorretay remover para integrar.

Incorporar los fideos y sofreir durante tres o cuatro minutos a fuego medio-bajo.

Verter el fumetde pescado que debe estar caliente o hirviendo, remover ligeramente para repartir los fideos, anadir el azafran molido, disponer los trozos de mero por encima y sazonar.

Cocer durante 15 minutos. Los primeros diez minutos cocer a fuego fuerte, despues bajar el fuego a medio y cocer cinco minutos mas. El ultimo minuto, podemos subir la intensidad del fuego para que termine de consumirse el caldo que pueda quedar. Antes de acabar la coccion, repartir las gambas por encima

Apagar el fuego y dejar reposar tapado cinco minutos.

¡Que aproveche!

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¿Cual dirias que es el plato mas representativo de la gastronomia mediterranea? ¿La paella? Hoy no es de ella de quien venimos a hablarte, sino de la que luce en la imagen de arriba: la fideua de pescado y marisco. Un plato marinero que, junto al iconico arroz, se ha ganado a pulso ser uno de los grandes simbolos de la cocina valenciana mas tradicional. Nos adentramos en aguas mediterraneas para conocer el origen, la historia y -como no- la receta paso a paso.

Antes de detallarte que ingredientes necesitas y que pasos te llevaran a elaborar una autentica fideua, hemos querido conocer como nacio y cual es la historia que guarda este plato marinero que tantas celebraciones, dias de verano y domingos sigue protagonizando hoy en dia.

La fideua es una especialidad original de Gandia y difundida a lo largo de la Comunidad Valenciana. Se trata de un plato de pasta con profundo sabor a mar, pero que se cocina en una paella y de forma similar a un arroz de marisco. Tal y como se define en el Diccionari Normatiu Valencia (Diccionario Normativo Valenciano), la fideua es un “plato que se guisa en una paella plana y de dos asas, elaborado con unos fideos mas gordos que los normales y de forma curva, que se cuecen en caldo de pez hasta que quedan secos”.

Gandia la vio nacer, pero, ¿como surgio la receta por primera vez? Su origen, como el de muchas paellas y calderetas, se encuentra en las costumbres de los pescadores y marinos. Una de las primeras leyendas hace referencia a un incidente inesperado que tuvo lugar durante los anos 30 en pleno mar Mediterraneo, en concreto, en las cocinas de una de las muchas embarcaciones que entonces faenaban en Gandia en busca de la mejor materia prima que llevarse a puerto.

Tal y como relata el presidente de la Asociacion Gastronomica Fideua de Gandia (A.G.C.F.D.G.), Avelino Alfaro Serrano, fue en la barca “Santa Isabel”, con 6 marineros a bordo, donde nacio la fideua. Citando su relato, “acontecio que, llegado el momento de preparar la comida, el cocinero quiso deleitar al resto de la marineria con sus dotes culinarias, preparando una fantastica paella de marisco. Para ello, y con mucho primor, aparto unas gambas y unas cigalas, corto y troceo un rape, y previamente puso a hervir toda la morralla de pescado para hacer un buen caldo y conseguir asi una fantastica paella que compartir con sus companeros de marras”.

Lo que sucedio en ese momento no solo fue inesperado para el propio patron y sus invitados, sino que marcaria el origen de nuestro plato estrella de hoy. Tras sofreir las gambas y el resto del marisco, una vez troceados los tomates, los ajos, la cebolla y aderezado todo ello con pimenton y un buen chorro de aceite de oliva, era el momento de echar el arroz. ¿Cual fue la sorpresa? Darse cuenta de que faltaba el ingrediente principal, el cereal, y que lo unico que tenian en la embarcacion eran fideos finos y alargados, tipo espaguetis.

Afortunado contratiempo que, sin saberlo, daria lugar a lo que hoy conocemos como fideua. “Fue asi como se le ocurrio trocear el fideo y anadirlo a la paella como si fuese verdaderamente arroz y tratandolo como tal. Dejo secar el fideo ya cocido como si fuese la paella de marisco normal, y se dispuso a servirlo a sus companeros. El cambio le salio bien al cocinero, a todos sorprendio gratamente, gracias al potente sabor que tenia la invencion”, detalla el presidente de la A.G.C.F.D.G.

Asi fue como nacio este plato que, por su lugar de origen, pronto seria conocido oficialmente como “Fideua de Gandia”. El orgullo por este manjar marinero es tal que, desde 1974, se celebra anualmente el Concurso de Fideua de Gandia, que con el devenir de los anos se ha dado a conocer incluso a nivel internacional. Pero no solo eso, sino que existe un Himno Oficial de la Fideua de Gandia creado por Felipe Perles, historiador espanol y autor de diversas obras de divulgacion, asi como un poema titulado “El Collar y la Barca”, escrito por Manuel Ibanez Monferrer.

Y a lo largo de la historia, ¿nos hemos preguntado si alguna vez la fideua quiso desbancar a la paella como gran icono de la gastronomia valenciana? En ningun caso. De hecho, tal fue su exito que, desde su nacimiento en alta mar, no ha dejado de expandirse y cocinarse fuera y dentro de Valencia por chefs reconocidos y en tantisimos hogares. Hasta hoy, cuando la fideua sigue siendo reconocida como parte de una cultura culinaria tan arraigada a la huerta y al mar. Al arroz, al pescado y al marisco. Al producto local. Al sabor mediterraneo.

A la hora de preparar fideua, tenemos varias opciones para los fideos que vamos a usar. Por ejemplo, existen los fideos especiales para fideua que son los que estan huecos por dentro, luego hay zonas en las que se realiza con cabello de angel, que es un fideo muy fino y otras que utilizan un fideo algo mas grueso. Como siempre, nuestra recomendacion es que uses el que mas te guste, que para eso lo vas a hacer en casa.

En cuanto a la variedad de pescado y marisco para tu fideua, nosotros te proponemos una seleccion que combina bastante bien y nos gusta mucho. Luego ya, te dejamos que lo adaptes a tus gustos. Por ejemplo, puedes cambiar el rape por otro pescado, anadirle cigalas, cambiar los calamares por sepia… Una vez decidido que le vamos a poner, el resto de la receta es coser y cantar. ¡Ah! ¡Y no te olvides de usar un buen caldo!

Para decorar:

Lo primero de todo es poner a calentar el aceite en la paellera a fuego medio y en el vamos a rehogar los gambones (si tuvieramos cigalas, las ponemos tambien). Un par de minutos hasta que esten rojos por cada lado, que suelten bien el sabor en el aceite. Sazonamos con sal, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos a sofreir la cebolla a fuego medio-bajo unos 6 o 7 minutos, hasta que este bien pochada, pero sin quemarse.

Una vez pochada la cebolla, incorporamos el pescado y los calamares (o sepia) y rehogamos un par de minutos. Salpimentamos.

Seguidamente, echamos el tomate rallado y el pimenton encima. Mezclamos bien y dejamos que el tomate reduzca.

Echamos los fideos a la paellera y los rehogamos un par de minutos junto con el resto de ingredientes.

Cubrimos con el caldo y lo ponemos a fuego fuerte. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Removemos un poco para distribuir bien los fideos.

Cuando empiece a hervir, distribuimos los mejillones por encima asi como las gambas (y cigalas) que habiamos reservado. Dejamos que se cocine la mitad del tiempo de coccion de los fideos a fuego fuerte y la otra mitad a fuego bajo. El tiempo que sea el indicado en el paquete.

Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos decorado con perejil y rodajas de limon. Se puede llevar a la mesa con los mejillones abiertos como se muestra en la foto.

Como hemos visto, la fideua no nacio en unas cocinas profesionales como una receta escrita con un estricto listado de ingredientes, pensados y puestos en practica. Fue, mas bien, uno de esos bocados improvisados que, como sucede con muchos planes de la vida, salen (en este caso saben) muy, pero que muy bien.

Nuestra conclusion, hecha y reposada la receta, no puede ser otra: la fideua de pescado y marisco poco tiene que envidiar al arroz. Por aqui no podemos ser objetivos, porque… ¡Nos gusta demasiado!

Os traemos una deliciosa receta de fideua de pescado con: calamar, sepia y gambas.

Para prepararla, usaremos ingredientes muy faciles de encontrar y que nos aportaran un sabor extraordinario a nuestra fideua.

Esperamos que os guste.

Pelaremos y picaremos la cebolla, el ajo y los reservaremos.

Limpiaremos, lavaremos y trocearemos la sepia y el calamar y los dejaremos reservados.

Limpiaremos y lavaremos las gambas.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, anadiremos las gambas y dejaremos que se sofrian, cuando esten preparadas, las retiraremos, y una vez frias, las pelamos y reservaremos.

En la misma cazuela, agregaremos la sepia, junto con el calamar, dejaremos que se vayan cocinando y cuando esten hechos, los retiraremos.

En la misma cazuela, anadiremos un poco de aceite, agregaremos la cebolla y dejaremos que se vaya pochando.

Agregaremos el tomate triturado, sal y el azafran, removeremos y dejaremos que se haga el sofrito.

Incorporaremos la pasta, la sepia, el calamar, las gambas, el ajo, el perejil y un poquito del caldo resultante de cocer la sepia y el calamar.

Removeremos un poquito, anadiremos el caldo de pescado y dejaremos al fuego, hasta que los fideos esten en su punto.

En este momento, rectificaremos el punto de sal, en caso de que sea necesario.

Cuando se haya absorbido todo el caldo, anadiremos la cazuela con los fideos en el horno, de esta manera, se acabara de cocinar y quedaran los fideos mas crujientes.

Pasados unos 10 minutos aproximadamente, ya los tendremos preparados para servir y se puede acompanar de ali-oli.

¡A disfrutar!

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Originariamente la fideua es un plato marinero de las costas de valencianas. En la actualidad sus ingredientes marineros se han ido ampliando y podemos encontrar fideuas con foie y setas, con carne, con verduras y con otros muchos ingredientes. Tambien se ha expandido su ambito geografico, y hoy en dia tambien es un plato muy comun en toda la zona de Cataluna.

La fideua no deja de ser una paella en la que el arroz se ha sustituido por fideos. Estos fideos suelen ser gruesos y algunos tienen un agujero central. Los hay curvos, rectos y con varias longitudes.

Nosotros hicimos la receta orignal, con pescado y marisco.

Ingredientes

1 cebolleta picada

1 pimiento verde y 1 rojo picados

1 tomate rallado sin piel ni semillas

1 calamar limpio y en trocitos

Medio rape limpio en dados

Unas anillas de sepia o choco

Gambones

Morralla para el caldo

Fideos para fideua (unos 100 gr. por comensal)

Sal, pimienta, pmenton y colorante para paella

Hacemos un caldo de pescado con la cabeza y espinas del rape, el pescado de morralla, media cebolleta, una zanahoria y un ramillete de perejil. Cocemos a fuego suave. Salpimentar. Colar.

En la paella (o paellera) hacemos un sofrito con las verduras picadas. Anadimos el tomate rallado y freimos unos minutos hasta que pierda el agua. Anadimos el pescado y sofreimos un poco. Incorporamos los fideos y damos unas vuetas para sellarlos. Anadimos el caldo (aproximadamente el doble de caldo que de fideos), el pimenton y el colorante. Cocer a fuego vivo al principio para luego reducirlo y volverlo a subir en los ultimos minutos de coccion. Cuando falten unos 5 minutos dispondremos los gambones encima de la fideua y la tapamos con papel de alumino para que se cocinen al vapor.

El tiempo de coccion depende del tipo de fideo, pero mas o menos suelen ser unos 8-10 minutos. Es importante dejar reposar la fideua una vez cocinada unos 10 minutos, de esta manera los fideos se «levantan» con el vapor. Nosotros aprovechamos este tiempo de reposos para comernos los gambonos a modo de tapita. Se puede acompanar de limon y all-i-oli.

Nota: el dia que hicimos este plato fue un dia de tormenta, por lo tanto, apenas si habia luz natural. Como no tengo focos, ni tripode ni el equipo necesaio para estas condiciones, me resulto complicado hacer fotos que no parecieran movidas.

Receta de fideua con marisco.

Dentro de la gastronomia de la comunidad valenciana, existen dos tipos de recetas con pescado, platos que son su estandarte, la paella y la fideua.

Hoy hemos preparado una de esas estupendas recetas, una fideua de calamares y gambas para chuparse los dedos. Originariamente, la fideua era un plato marinero.

1.- Comenzamos la receta dorando los fideos en la paella. Los ponemos a fuego medio y vamos dandoles vueltas poco a poco hasta que se vayan dorando. Una vez dorados a nuestro gusto los retiramos y reservamos.

2.- En esa paella, rehogamos a fuego medio los pimientos, haciendo un buen sofrito. Ponemos un poco de sal. Luego rectificamos pero con el caldo seguramente que se quede perfecto.

3.- Una vez rehogado agregamos los calamares limpios y cortados en trocitos. Dejamos que se hagan unos minutos.

4. Incorporamos los fideos, las gambas peladas y cubrimos con caldo de pescado casero (agregamos el azafran o el colorante). La cantidad sera mas o menos la misma en mi caso (500 ml), pero dependera de los fideos que useis porque necesitara mas o menos. Si necesita mas caldo se lo podemos anadir cociendo, es mas sencillo que el arroz.

Cuando este listo lo dejamos reposar unos 5 minutos a disfrutar.

¡¡PROBAD ESTA RECETA PORQUE OS ENCANTARA!!

https://www.recetaseco.com/comidas-y-almuerzos-saludables/

Un plato sencillo y con el que siempre quedamos bien, hoy mixto, un poquito de pescado y verduritas, a ver que os parece

FIDEUA DE PESCADO Y VERDURAS

INGREDIENTES

– 400 gr. fideos gruesos
– 1 filete de merluza
– 2 dientes de ajo
– 1 bote pequeno de guisantes
– 1/2 pimiento verde
– 1/2 pimiento rojo
– 4 tomates de pera maduros
– una cucharada de pimenton dulce
– azafran en hebra o colorante alimentario
– sal,  aceite de oliva
– caldo de pescado (aproximadamente 1 litro o algo mas).

ELABORACION

Cortamos el pescado y la verdura en trozos. Calentamos el aceite en una paellera, yo use esta paellera estupenda Alza

, muy comoda y manejable. Salteamos el pescado primero y a continuacion vamos haciendo los guisantes y los pimientos. Reservamos aparte.

Puntuacion media 5/5

El dia de hoy te traemos la receta de fideua de pescado un guiso tradicional, originario de Espana, es como el clasico arroz a la paella, solo que cambia el arroz por unos fideos gruesos especiales con hueco en el interior.

Estos fideos absorben bastante caldo, es muy facil de elaborar solo necesitas una cacerola de paredes bajas y pocos ingredientes, para que te salga una buena fideua es necesario que uses caldo de pescado o fumet casero si es posible. Asi que no dudes en prepararla la tendras en poco tiempo, disfruta de esta delicia en familia.

Tenemos la suerte de tener tradiciones gastronomicas en cada rincon de nuestro pais, y sobre todo en la zona de levante (aunque te los puedes encontrar en practicamente toda Espana), los arroces y fideuas son de lo mas tipico, y se preparan de mil y una formas diferentes. Hay para todos los gustos, arroces y fideuas con carne, verduras o pescado y marisco, a cual mas rico.

Esta fideua de marisco y pescado con alioli de nueces es una de las fideuas mas tradicionales, elaborada con fideos finos (que es como mas me gusta con diferencia), y cuyos puntos fuertes con el utilizar un buen caldo casero, preparar un sofrito con mucho sabor, incorporar buenos mariscos y pescados y conseguir finalmente esa magica apariencia de los fideos mirando hacia arriba que nos indica que esta en su punto.

Para acompanarla hemos preparado un alioli de nueces que basicamente es un alioli tradicional pero anadiendo un par de nueces. El resultado es muy bueno porque queda un alioli suave con el toque a fruto seco, muy rico.

Nosotros preparamos en casa un buen arroz o fideua casi todos los fines de semana, y lo hacemos con nuestra paellera de hierro que nunca nos defrauda. Es muy gruesa (y pesada!) y reparte el calor fenomenal, algo fundamental sobre todo cuando estamos hablando de elaborar arroz en vitroceramica o induccion, ya que con fuego (ya sea de gas o lena) no existe ese problema, pero en las cocinas que tenemos hoy en dia, contar con una buena paellera es importante para que el resultado siempre quede bien. Ademas sin teflon ni nada nocivo, se puede utilizar tambien para preparar otras elaboraciones, y cuidandola un poco dura toda la vida.

Si lo que te gusta el arroz y las preparaciones en paellera, nuestra seleccion de arroces va a encantarte, donde se mezclan la tradicion con la cocina internacional, y descubriras nuevas formas de degustar este versatil ingrediente. Empezamos con un clasico, el arroz con pollo, uno de los mas sencillos y con el que suelen disfrutar todos los comensales, al igual que sucede con el arroz con verduras o paella de verduras, y para quienes buscan algo exquisito, el arroz caldoso con bogavante, perfecto para las ocasiones especiales. Tambien tenemos la paella de marisco, muy similar a esta fideua, y el sencillo y sabroso arroz con setas.

Siguiendo con los productos de mar, seguro que llama tu atencion el arroz negro con calamares y salsa alioli casera, que se elabora con un fumet de pescado, o la clasica fideua y nuestra version del Delta del Ebro, cuyo caldo de pescado es la base de su sabor. Lo mismo sucede con el delicioso Caldero del Mar Menor, el arroz a banda murciano, uno de mis arroces preferidos.

Esta fideua, como cualquier arroz o paella, debe servirse recien hecha y caliente, despues del pequeno reposo que necesita de 5 o 10 minutos para que se asiente un poco. Eso si, si sobra para otro dia, ¡no hay problema! La textura cuando vuelvas a comertela estara un poquito mas apelmazada, pero ganara en sabor, asi que puedes recalentar en el microondas lo que haya quedado y tener comida para otra ocasion 🙂

Coloca la paellera en el centro de la mesa con un salvamanteles debajo y reparte la fideua entre los comensales, procurando servirles su racion de mariscos. Es un plato de autentico… ¡escandalo!

Eres libre de cambiar el tipo de marisco para que este totalmente a tu gusto, por ejemplo utilizando otros tipos de gambas o langostinos, o incorporando calamar o sepia. Y por supuesto puedes servirlo con alioli clasico, aunque el de nueces tiene un toque a fruto seco que queda genial 🙂

Cuando realices la coccion final de la fideua, recuerda hacerlo con el fuego al minimo para que se haga poco a poco, y puedes mover la paellera en circulos cogiendola de las asas, pero poquito.

Eso si, la regla fundamental que no debes romper es la siguiente: prueba siempre tus platos antes de servirlos! Para el punto de coccion o de sal, esto es fundamental.