fideua fideos finos

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Fideuá de marisco con fideos finos - Fácil

Sep 30, 2021 · Receta de Fideuá de marisco con fideos finos. La fideuá de mariscos es un plato marinero, típico de la cocina española, en particular de la región de Valencia, aunque se consume por todo el Mediterráneo. Este plato se prepara con una mezcla de mariscos y fideos, algunos pueden decir que es un plato similar a la famosa paella pero con fideos.Aprende a preparar Fideua de marisco con fideos finos con esta rica y facil receta. La fideua de mariscos es un plato marinero, tipico de la cocina espanola, en particular de la region....
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Receta de Fideua de marisco con fideos finos

La fideua de mariscos es un plato marinero, tipico de la cocina espanola, en particular de la region de Valencia, aunque se consume por todo el Mediterraneo.

Este plato se prepara con una mezcla de mariscos y fideos, algunos pueden decir que es un plato similar a la famosa paella pero con fideos. Al igual que la pella, la fideua no solo se hace con mariscos, sino que se puede hacer con verduras y otros ingredientes, pero en este caso la haremos usando sepia, gambas y mejillones.

Vamos entonces con la receta paso a paso de la fideua de mariscos con fideos finos, un plato riquisimo perfecto para preparar un fin de semana.

Como hacer Fideua de marisco con fideos finos:

El primer paso para preparar nuestra fidua de mariscos es hacer el sofrito base. Para ello pica finamente todo la verdura (menos el tomate), calienta aceite en la paellera a fuego medio y echa la cebolla, el pimiento y los ajos.

Este sofrito se puede usar en todo tipo de preparaciones, por ejemplo en una fabada con chorizo.

Receta de Fideua de marisco con fideos finos - Paso 1

Cuando el sofrito ya este en su punto, pasamos a incorporar la sepia. Esta debe estar ya lavada y cortada en trozos como se ve en la foto.

La sepia o chocos se puede sustituir por calamares si prefieres.

Receta de Fideua de marisco con fideos finos - Paso 3

Veras como la sepia empieza a soltar agua, cuando veas suficiente caldo anade las gambas y sazona con una pizca de sal, pimenton y laurel.

Las gambas puedes colocarlas enteras o si prefieres, puedes cortarles un poco la cabeza para que no estorben tanto a la hora de comer. Nosotros hemos calculado dos gambas por persona, pero puedes anadir mas al gusto.

Receta de Fideua de marisco con fideos finos - Paso 4

Mientras los mariscos siguen soltando su caldo, con la coccion a fuego medio, debemos tostar los fideos. Para ello, calienta un chorrito de aceite en una sarten aparte y frie los fideos hasta que queden bien dorados.

Esta fideua casera esta hecha con fideos finos del numero, pero si no tienes o no puedes conseguirlos, puedes usar otro tipo de fideos.

Receta de Fideua de marisco con fideos finos - Paso 5

Cuando rompa un hervor anade los fideos y baja la llama al minimo. Remueve todo una vez y continua con la coccion hasta que los fideos esten en su punto.

Puedes anadir mas caldo si es necesario. La fideua de mariscos debe quedar mas seca que caldosa pero esto es completamente al gusto.

Receta de Fideua de marisco con fideos finos - Paso 7

Cuando queden 5 minutos para terminar, anade los mejillones, espera para apagar el fuego y tapa con papel aluminio hasta el momento de servir.

Si has comprado mejillones frescos en concha, puedes hacerlos al vapor y utilizar el caldo de coccion para los fideos.

Receta de Fideua de marisco con fideos finos - Paso 8

Para saber que la fideua de marisco con fideos finos esta lista debes comprobar que los fideos quedan como de pie, asi como se ve en la foto. Este delicioso plato, tipico de la cocina espanola, se acompana con un poco de pan baguette y por supuesto, un poco de alioli casero.

¡A disfrutar! y no olvides compartir tus fotos y tus comentarios.

Receta de Fideua de marisco con fideos finos - Paso 9


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Fideuá con fideo fino - Carmina en la Cocina

Jan 19, 2015 · Tenía ganas de probar la fideuá con fideo fino. He de decir que soy de Jaén, por lo que aquí este tipo de plato no se estila mucho. Se suele hacer «fideos guisados» que son caldosos y los éstos se echan al final, no se sofríen.¿Has probado la Fideua con fideo fino? Sigue mis pasos y prepara un plato realmente increible. Acompanala con un poco de ali-oli y ¡disfruta!.
From: carminaenlacocina.com

Tenia ganas de probar la fideua con fideo fino. He de decir que soy de Jaen, por lo que aqui este tipo de plato no se estila mucho. Se suele hacer «fideos guisados» que son caldosos y los estos se echan al final, no se sofrien.

No me pregunteis como me gustan mas porque me gustan de todas formas: con caldo, sin caldo, finos, gordos… Lo que si es importante es que lleven un buen fondo. Ese caldito es el que le va a dar el sabor, y desde luego si son secos, la alegria se la va a dar el alioli.

En serio, si no los has hecho, tienes que probarlos. Yo esta vez he puesto fideos finos, pero da igual: te aseguro que se convertiran en tu plato favorito.

Como preparar la fideua con fideo fino, paso a paso: Ingredientes (2 personas comilonas): Preparacion:

Lo primero es hacer el caldo.

Para ello, pelas las gambas y echas las cabezas y cascaras en un cazo con un par de cucharadas de aove. Las fries mientras las vas machacando con una paleta de madera, dejando que se «agarre» un poco al fondo, lo que le dara un gusto buenisimo. Queremos que se «agarre», no que se queme, asi que incorpora ya una copita de brandy. Si te atreves, prende fuego y blambea, y si no, deja que se consuma del todo.

Ahora echa dos vasos de agua y deja hervir 5 minutos. Aparta y reserva.

Mientras, pica muy fina la cebolla y machaca en un mortero el ajo con un punadito de sal gorda y unas ramas de perejil.

En una paella o sarten ancha, echa el aove y cuando este caliente incorpora los fideos. Deja que se doren un poco. ¡Ojo! no pares de moverlos porque se queman rapido. Sacalos de la sarten y reserva.

Echa los calamares picados junto con las gambas y frie un poco. ¡Cuidado que el calamar salta mucho, asi que ten a mano una tapadera! Aparta y reserva.

En ese mismo aceite, echa la cebolla, deja que se sofria un poco a fuego lento, y cuando este transparente, incorpora el majado del ajo. Le das una vueltas ¡pero que no se tueste el ajo, que amarga! y pones el tomate rallado, el  y el pescado troceado.

Cuando el tomate haya perdido el agua, anade la carne de pimiento choricero o el pimenton, el vino con el colorante y las almejas. Deja reducir.

Ahora echa un vaso y medio del caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas, y los fideos, los calamares y gambas que habias reservado, y ya solo queda esperar a que los fideos esten tiernos. No creo que necesites mas caldo, pero si fuera asi echa un poco mas.

Mientras se hacen, ve precalentando el horno a 200o.Cuando los fideos esten casi tiernos, mete la paella o sarten en el horno durante 5 minutos a 180o. Se terminara de secar y los fideos ¡se levantaran de la paella!.

Sirve acompanado de alioli.

A mi me gusta el alioli original en lugar de la mahonesa de ajo.

Lo hago majando un par de dientes de ajo con media cucharadita de sal gorda. Cuando este bien majado, ve anadiendo aove (a ser posible picual) poco a poco sin dejar de remover. Veras como se va ligando y formandose la crema. Para dos dientes de ajo necesitaras como 50 ml. de aove, pero es a ojo, hasta que veas que se ha formado la crema y no queda demasiado dura.

Y ya solo queda servirte tu racion de Fideua con fideo fino  y mezclarle una cucharadita de alioli. ¡QUE APROVECHE!!

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Fideuà: ¿con fideo gordo o fideo fino?

Dec 11, 2021 · En este caso es fideuà, pero por lo visto por allí también se crece con las ideas bastante claras al respecto: fideo gordo, ponerle finos son cosas del Delta para arriba. Puede ser un buen y un ...El grosor del fideo, principal ingrediente de la Fideua, suele variar en funcion de la region en la nos encontremos.
Keyword: fideo, gordo, fino, fideuà
From: www.lavanguardia.com

Da igual el plato o el ingrediente en el que uno piense: seguro que tiene su propio dia mundial dedicado. Los fideos no son una excepcion y resulta que, el 11 de diciembre, el calendario gastronomico dice que es su dia. Aunque es verdad que al decir fideos muchos pensaran en platos orientales o en un ramencon sus noodles, mucho mas cerca hay otro gran plato de la gastronomia Mediterranea en el que los fideos son protagonistas. Y tambien tema de debate cuando se habla del grosor optimo para prepararlo. Hablamos, claro, de la fideua. Curiosamente este plato no tiene -todavia- su onomastica, pero la excusa del dia del fideo es perfecta para rescatar este debate y descubrir si lo que hacemos es fideua o fideos con cosas.

¿Pero que debate?, nos espeta una amiga de Valencia a la que siempre consultamos cuando toca asomarse a algo medianamente cercano a la siempre polemica paella. En este caso es fideua, pero por lo visto por alli tambien se crece con las ideas bastante claras al respecto: fideo gordo, ponerle finos son cosas del Delta para arriba.

Puede ser un buen y un tanto brusco resumen del tema y de las dos escuelas alrededor de la fideua y el grosor de los fideos: al norte, en Catalunya se estila mas fino, por tierras valencianas, mejor gordo. En realidad, lo de mejor es una licencia que nos tomamos porque en Gandia -cuna y capital de la fideua- no dejan mucho margen.

La receta oficial

Cuenta la historia oficial que el plato nacio aqui a comienzos del siglo XX entre los marineros que pescaban en la costa. El plan era una paella, pero a falta de arroz, buenos fueron unos fideos “compactos, tipo espagueti” para preparar este plato que mas de un siglo despues tiene hasta su propio himno en Gandia, obra del historiador Felipe Perles.

Aunque en estos versos se reconoce que "en la fideua tot cap" (en la fideua cabe todo), la Asociacion Gastronomica Fideua de Gandia es algo mas concreta cuando se trata de enumerar los ingredientes del plato para que se pueda hablar de un autentica fideua de Gandia.

La Asociacion Gastronomica Fideua de Gandia fija que en este plato debe usarse fideo del numero 4

En este sentido, la receta oficial es muy clara: fideo del numero 4. Concretamente 100 gramos por persona. La misma cantidad, por cierto, de rape y de cigalas y algo menos de gambas conforman este plato en el que todo cabia, pero que, a la hora de la verdad, es bastante exquisito a la hora de elegir ingredientes.

Fideos del tres o del cuatro

Pese a ello, no todo el mundo es fiel al fideo del cuatro. Asi lo explicaba el cocinero Amadeo Faus -toda una institucion en Gandia cuando se habla de fideuas- a nuestra companera Marijo Jordan cuando hace unos meses recopilo algunos de los errores mas habituales al cocinar este plato.

Aunque segun Faus usar fideo fino es directamente un error porque no absorberia bien el sabor del caldo y del pescado, deja cierto margen para poder escoger entre el numero 3 o el 4.

¿Por que la receta oficial no es asi? Seguramente porque en su momento la gama de grosores de fideos no era tan amplia y basicamente se podia escoger entre los mas finos (0) y los citados gruesos del cuatro.

En Catalunya es habitual utilizar fideos mas finos que en Valencia

Aunque esta claro que no hace falta salir de Gandia para encontrar variedad de recetas y de tamanos de fideos, segun nos alejamos rumbo al norte la cosa va cambiando mucho mas. Y es que la escuela catalana de la fideua parece mucho mas dada al uso de fideos finos.

"Fideus Rossos"

En Cambrills (Tarragona), por ejemplo, los fideus rossos tienen sus propias jornadas gastronomicas. Es parecido a la fideua (pescados, caldo, fideo…), pero aqui los fideos se doran previamente, lo que le da nombre (rossos o rossejats) y entidad independiente al plato.

Sean o no una fideua o una variedad de fideua, el caso es que para estos platos lo que se usan son fideos del 2 o incluso del 1.

Seguimos esta ruta de fideos hasta Barcelona, buscando pistas en la cocina marinera de la Barceloneta y las playas de la ciudad, donde tanto destilan arrocesy paellas y en cuyas cartas casi siempre hay espacio para alguna fideua.

Por ejemplo, en Arenal, uno de los restaurantes mas populares a pie de playa y donde su jefa de cocina, Danielli Simoes De Oliveira nos cuenta que la fideua de los restaurantes del grupo se elabora siempre con fideo del numero dos. “Para nosotros es el mejor calibre, ni muy fino ni muy grueso, y perfecto para absorber muy bien el sabor de los ingredientes”, explica.

Eso si, en este caso tambien se opta por dorar los fideos antes de incorporar el caldo, algo que no permite la receta oficial de Gandia. Asi que tecnicamente estariamos hablando mas de unos fideus rossejats que de una fideua.


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Los 6 SITIOS donde comer buena FIDEUÀ en Valencia ...

Jul 19, 2019 · Elaborada con marisco fresco y fideos (finos o gruesos según el gusto del comensal o el oficio del cocinero), es la preferida tanto por mayores como por los más pequeños de la casa. Y es que, su sabor a mar y su textura la convierten en un plato, además de fácil de comer, muy agradable para el paladar.La fideua es un plato muy conocido dentro de la gastronomia mediterranea, por eso, en Salir.com vamos a descubrirte los mejores SITIOS para comer buena FIDEUA en Valencia.
From: www.salir.com

La fideua es un plato muy conocido dentro de la gastronomia mediterranea que ha logrado, por sus bondades, traspasar nuestras fronteras. Elaborada con marisco fresco y fideos (finos o gruesos segun el gusto del comensal o el oficio del cocinero), es la preferida tanto por mayores como por los mas pequenos de la casa. Y es que, su sabor a mar y su textura la convierten en un plato, ademas de facil de comer, muy agradable para el paladar.

Si bien el origen de tan rica receta se le debe a la localidad de Gandia, a dia de hoy y gracias al buen hacer de las cocinas valencianas, podemos encontrar en las cartas de muchos restaurantes la opcion de la fideua. Tanto si nunca has probado este plato y deseas hacerlo y que, ademas, tu experiencia sea positiva como si ya eres un versado en el tema y quieres seguir comiendo en los mejores sitios, seguro que te interesara el siguiente articulo de Salir.com. Vamos a contarte donde comer buena fideua en Valencia.


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Fideua de fideo fino | Actualizado diciembre 2021

Apr 29, 2021 · Fideua de fideo fino ☝ 🧑 Fideua de fideo fino ☀ Receta de pollo fideuaAunque parezca complicada, no requiere horas de esclavitud en la cocina y es relativamente ...➤ Fideua de fideo fino ☝ 🧑 Fideua de fideo fino ☀ Receta de pollo fideuaAunque parezca complicada, no requiere horas de esclavitud en la cocina y es relativamente ... ➤.
From: simple-safety.com

☀ Receta de pollo fideua

Aunque parezca complicada, no requiere horas de esclavitud en la cocina y es relativamente barata de preparar. Si quieres impresionar a tus invitados, sirve esta maravilla de una sola olla en tu proxima cena.
Compre los siguientes ingredientes y siga el proceso descrito a continuacion, ya que hemos mencionado que este plato no es dificil. La cantidad de sabor que obtendra de este plato le asombrara. La mayoria de los ingredientes son los mismos que en la receta de paella catalana, a excepcion del arroz, que se sustituye por fideos finos.
Precalentar el horno a 180 grados Celsius. En una sarten grande, coloque los fideos, cubralos con 1 cucharada de aceite de oliva y mezclelos bien. Los fideos deben tostarse durante 10-12 minutos, dandoles la vuelta a la mitad, hasta que se doren. (Esta etapa puede completarse con antelacion).
En una cacerola grande, calentar suavemente el caldo y dejarlo cocer a fuego lento. Mientras tanto, en una sarten amplia, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y anadir los dientes de ajo para que el aceite adquiera un sabor ahumado. Retirar los dientes de la sarten cuando esten dorados y desecharlos.

⬛ Pasta fideua uk

En lugar de atiborrar el plato con demasiados ingredientes, se hace hincapie en crear un buen sabor. No te preocupes por seguir la receta con exactitud porque las medidas que se dan a continuacion son aproximadas.
Poner a hervir una olla grande con alrededor de 1,5 litros de agua. Pela las gambas mientras esperas a que el agua hierva. Las instrucciones para hacerlo se encuentran al principio del libro. Hierve las cabezas, las cascaras y una cucharadita de sal en una olla con agua durante unos 20 minutos a fuego lento. Utiliza un colador para colar las cascaras, que ahora puedes desechar, dejandote un delicioso caldo en una cacerola.
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en la paellera o sarten que estes utilizando. Cocinar durante unos minutos despues de anadir las gambas peladas. Saca los langostinos de su cascara y reservalos. Repite el procedimiento con el pescado y luego con los calamares en el mismo liquido.
Poner el ajo en la misma sarten y cocinar a fuego lento hasta que empiece a cambiar de color. Cocinar durante 3-5 minutos, removiendo periodicamente, despues de anadir el pimenton, el azafran (o el colorante alimentario). Mientras tanto, pon la olla a hervir.

👦 Fumet de pescado

Suba el fuego a alto y anada los calamares picados y la sal a la sarten con el aceite de oliva restante. Los calamares pueden ser inconstantes porque sueltan mucha agua al cocinarse, lo que hace que se revienten en la sarten. Es justo decir que esta seccion es un poco arriesgada. Sugiero apartarse y sostener una tapa sobre la sarten para permitir que el vapor salga. Dar un pequeno giro, luego cubrir hasta la mitad con la tapa y cocinar unos minutos mas. Raspe el fondo de la sarten solo una o dos veces, ya que la capa pegajosa del fondo es esencial para hacer un rico caldo.
Una vez que el calamar se haya dorado, anada las gambas peladas, el ajo y la cebolla y cocine durante 5 minutos mas, o hasta que todo este dorado (esto ocurrira bastante rapido debido al alto calor). Para eliminar los restos pegajosos del borde, anada el tomate picado, el azafran y el pimenton y remueva constantemente. Esto no deberia llevar mas de dos minutos.
1 litro de agua y el caldo de pescado en polvo o en pastillas Llevar a ebullicion, luego reducir a fuego lento y cocinar durante unos 10 minutos antes de anadir la pasta frita. Utilice su mejor criterio aqui; solo necesita una pequena cantidad de agua en la sarten para que la pasta se cocine y absorba todo el liquido restante. En unos 3 minutos, deberia estar lista una buena pasta de fideo fina. Incorpore la pasta y cueza, tapada, hasta que se haya absorbido todo el liquido.

🤭 Ver mas

Aunque parezca complicado, no requiere horas de esclavitud en la cocina y es relativamente barato de preparar. Si quieres impresionar a tus invitados, sirve esta maravilla de una sola olla en tu proxima cena.
Compre los siguientes ingredientes y siga el proceso descrito a continuacion, ya que hemos mencionado que este plato no es dificil. La cantidad de sabor que obtendra de este plato le asombrara. La mayoria de los ingredientes son los mismos que en la receta de paella catalana, a excepcion del arroz, que se sustituye por fideos finos.
Precalentar el horno a 180 grados Celsius. En una sarten grande, coloque los fideos, cubralos con 1 cucharada de aceite de oliva y mezclelos bien. Los fideos deben tostarse durante 10-12 minutos, dandoles la vuelta a la mitad, hasta que se doren. (Esta etapa puede completarse con antelacion).
En una cacerola grande, calentar suavemente el caldo y dejarlo cocer a fuego lento. Mientras tanto, en una sarten amplia, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y anadir los dientes de ajo para que el aceite adquiera un sabor ahumado. Retirar los dientes de la sarten cuando esten dorados y desecharlos.


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Fideua de fideo frito - La Casa Maygica

May 06, 2016 · FIDEUA DE FIDEO FRITO. Hola a todos de nuevo!!! En honor a la verdad, he de decir que si no hubiera sido porque mi amiga Toñi me recomendó esta fideua, lo mas probable es que no la hubiera hecho nunca. La idea de freír los fideos y que éstos fueran tan finos no me convencía nada.Una fideua de fideo frito requiere de unos sencillos pasos y el resultado final es espectacular, diferente,nada que ver con la tradicional, sera un plato 10.
From: lacasamaygica.com

Enviado por May | 0 Comentarios

FIDEUA DE FIDEO FRITO

Hola a todos de nuevo!!!

En honor a la verdad, he de decir que si no hubiera sido porque mi amiga Toni me recomendo esta fideua, lo mas probable es que no la hubiera hecho nunca. La idea de freir los fideos y que estos fueran tan finos no me convencia nada. Pero todo lo que me recomienda  sale rico y ella tiene muy buen gusto, asi pues me anime y no solo la he hecho una vez, sino dos en la misma semana, jajajajajajaja. Madre mia como esta fideua de fideo frito…una locura. Gracias amiga por tan buena recomendacion.

He hecho 2 versiones, una mas sencilla y otra mas elaborada. Os dejo receta de las dos formas, cualquiera de ellas es una locura, aunque gano por mayoria la de cangrejos de mar y costillas.

Aunque os parezca raro el proceso, creerme que todo tiene su fin, por lo que es muy importante no saltarse ningun paso.

Empecemos con la receta de esta fideua de fideo frito.

Ingredientes

1/2 kl de fideo cabellin, el mas fino

1/2 L de aceite para freir

200 grs de calamar o anilla

4 cangrejos de mar

300 grs langostinos

200 grs de almeja

400 grs de costilla de cerdo

media cebolla

medio pimiento rojo mediano

2 L  mas o menos de caldo de pescado, marisco o carne

1 alcachofa

pimenton

sal y pimienta

2 cucharadas de tomate frito

Preparacion de la fideua de fideo frito

1. Lo primero sera freir los fideos. Poner en una sarten el medio litro de aceite de oliva y cuando este caliente echar los fideos.

Tenemos que ir moviendolos hasta que veamos que han cogido color oscuro, tienen que estar bien tostaditos. Entonces los sacamos a un colador para que se escurra todo el aceite y se enfrien.

2. Poner en una paellera unas 5 cucharadas de aceite, que puede ser de la que hemos usado para freir el fideo. Salpimentar las costillas y sofreir  hasta que cojan color. Retirar a un plato y reservar.

Mi secreto

Es adobar las costillas en casa y dejar que reposen al menos 30 minutos para que cojan todos los sabores. Uso un poco de aceite, pimenton, ajo en polvo y perejil. Mezclar y untar bien las costillas.

3. Luego vamos a echar las almejas y dejar que se abran. Retirar y dejar en un plato reservadas.

4. En ese mismo aceite pochar la cebolla y el pimiento muy picaditos  durante unos 3 minutos.

Agregar el calamar picado,

 los cangrejos partidos a la mitad para que saquen bien todo su jugo y dejar hacer unos 5 minutos a fuego suave. Salar al gusto.

5. Ahora  vamos a anadir la alcachofa cortada en rebanadas y el tomate frito. Cocinar por 2 minutos mas poner 1 cucharita de pimenton dar unas vueltas y echar como medio litro de caldo, el suficiente para que se cocine todo lo de la paellera. Incorporar las costillas reservadas y dejar que se vaya cocinando todo durante 20 minutos.

6. Ahora yo he sacado algun trozo de costilla y de cangrejo porque mi paellera es pequena y lo reservo para servirlo despues junto a la fideua.

Por ultimo, anadimos los fideos, movemos bien para que se reparta y ponemos caldo hasta cubrir toda la preparacion. ponemos los langostinos pelados y las almejas y dejamos que se haga durante 3 minutos. No se habra consumido el caldo, pero apagamos y tapamos. Dejamos reposar unos 5 o 10 minutos, incluso mas…el fideo no se pasa!!!!!

Si quereis la version sencilla de la fideua de fideo frito seria usando solo la cebolla, el pimiento y el calamar en el sofrito, echar caldo y luego fideo y langostinos. Es mucho mas rapida y sencilla ademas de economica.

Recordar que es imprescindible usar un buen caldo, da igual de que lo hagais, pero siempre es mejor que el agua del grifo. Podeis consultar en mis trucos para caldos para ver todos los secretos de una buena preparacion.

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Esta receta esta basada en la que hace en el programa de Robin Food, el cocinero Antonio Saez, podeis verlopinchando aqui.

Espero que les guste.


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Receta exprés de fideuá de sepia - Directo al Paladar

Jun 23, 2015 · Yo he utilizado fideos finos tipo cabellín para hacer esta receta, pero por supuesto, podéis utilizar si os gustan más los fideos curvos de fideuá, fideos gruesos, o incluso hacer esta misma ...Aprende a preparar de modo sencillo la receta de fideua expres de sepia, con tiempo de elaboracion, ingredientes y todos los pasos para que te salga....
From: www.directoalpaladar.com

Comenzamos preparando el sofrito para lo cual cortamos los dientes de ajo en trozos y los rehogamos a fuego vivo en la paella con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregamos el tomate concentrado y cuando este integrado, lo mezclamos con el caldo y dejamos que cueza al minimo, hasta que lo vayamos a usar. Con ese liquido hidrataremos nuestra fideua.

Mientras se va preparando el sofrito, aprovechamos para limpiar bien la sepia, por dentro y por fuera, separando los tentaculos y las aletas del cuerpo. Cortamos el cuerpo en tiras y despues partimos estas en trozos. Retiramos el pico y cortamos los tentaculos en trocitos. Salteamos la sepia con un poco de aceite de oliva

Cuando los trozos de sepia empiezan a dorarse, anadimos los fideos previamente tostados en el horno durante unos minutos y seguidamente, tras mezclarlos con la sepia y repartirlos, anadimos el caldo que teniamos caliente.

Dejamos que la fideua se haga a fuego vivo durante el tiempo que indique el fabricante. En mi caso, el envase hablaba de 6 minutos. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que se produzca el milagro del reposo en el que los fideos se rizan asomando curvados, para satisfaccion del cocinero y de los comensales.

Tiempo de elaboracion | 30 minutos
Dificultad | Muy facil

Con que acompanar la receta expres de fideua de sepia

Lo bueno de esta receta expres de fideua de sepia es que si tienes el antojo, puedes llevarlo a la practica sin tardar mucho por lo que vale la pena darse un capricho y disfrutar de un plato tan caracteristico de la dieta mediterranea. Con una buena ensalada, y si quieres, con un poco de alioli, no necesitaras nada mas para ofrecer a los tuyos un menu bien veraniego.

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Fideua de rape - Karlos Arguiñano

Fideua de rape. Receta de fideua a base de fideos finos, carrilleras de rape y un toque de azafrán.Receta de fideua a base de fideos finos, carrilleras de rape y un toque de azafran..
Keyword: fideua, rape, karlos arguiñano, segundo plato, invierno, Fideua de rape, pastas, pizzas, recetas, cocina
From: www.hogarmania.com

Ingredientes: Elaboracion de la receta de Fideua de rape:

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una paellera con un poco de aceite.

Corta las carrilleras de rape en dados, incorporalos y saltea brevemente. Anade el tomate pelado y cortado en daditos. Sazona y cocina todo durante 3-4 minutos.

Pica los dientes de ajo en laminas. Ponlas a dorar en una cazuela grande con un poco de aceite. Agrega los fideos y tuestalos un poco.

Vierte el caldo, y anade las hebras de azafran y el pescado. Introduce en el horno durante 3-4 minutos a 220o C. Saca del horno y decora con una rama de perejil.


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Que cantidad de caldo se necesita para la fideua

Dec 25, 2019 · La fideuá es un plato que se elabora con relativamente pocos ingredientes: fideos (yo prefiero los fideos nº 0, también llamados de cabello de ángel), fumet de pescado, un ligero sofrito de cebolla y sepia y, opcionalmente, alguna gamba roja.24 Abr Fideua de mariscoPosted at 12:00h in Pastas, arroces y legumbres, Pescados y mariscos by Tragaldabas ProfesionalesEsta vez cambiamos el arroz por la.
From: bforeclub.com

24 Abr Fideua de marisco

Posted at 12:00h in Pastas, arroces y legumbres, Pescados y mariscos by Tragaldabas Profesionales

Esta vez cambiamos el arroz por la pasta pero no nos olvidamos de la paella 🙂 No se si es porque como menos fideuas que arroces pero creo que me gusta mas este plato que su equivalente con arroz.

No voy a entrar en que fideos son ‘mejores’, si los finos o los gruesos, los cortos o los largos, los que tienen agujero o los que no. Para mi, el mejor fideo para hacer una fideua es el que encuentro el dia que voy a hacer compra, punto. Eso si, si me diesen a elegir me quedaria con el grueso con agujero, por la textura que tiene, precisamente el que use para hacer esta receta 😉

Necesitaremos, aproximadamente, el doble de caldo que de fideos. 400 g ocuparan un volumen aproximado de medio litro, tened algo mas de 1 litro de caldo caliente a la hora de echarlo a la paella. Si lo vais a usar preparado y comprais bricks de litro siempre podeis anadir un poco un poco de agua.

Si preferis echar otro pescado en vez de bacalao os recomiendo que useis uno con la carne dura para que no se deshaga al cocerlo. Rape, mero o perca son pescados que pueden ir bien. Ademas, el motivo por el que uso este tipo de pescados en estos guisos es por la textura que aportan, no solo por el sabor.

INGREDIENTES para 4 personas

Otros ingredientes

PREPARACION

1.- Ingredientes:

2.- Ponemos el caldo de pescado a calentar a fuego bajo.

3.- Echamos el aceite en la paella, salteamos los gambones y las cigalas durante 1 minuto a fuego medio y reservamos.

4.- Echamos la sepia y calamar y freimos hasta que empiecen a dorarse.

5.- Anadimos el pimiento y la cebolla y freimos hasta que la cebolla empiece a dorarse, que sera cuando anadamos el ajo y salteamos durante 1 minuto mas.

6.- Anadimos el tomate y sofreimos durante unos 5 minutos, hasta que se oscurezca un poco.

7.- Retiramos la paella del fuego, anadimos el pimenton y mezclamos todo bien rapidamente.

8.- Incorporamos los fideos y el bacalao y removemos bien para que todo se impregne con la mezcla de aceite y pimenton. Volvemos a poner la paella en el fuego.

9.- Echamos el caldo de pescado y el azafran. Removemos bien y corregimos el punto de sal. Ojo con la sal si usamos bacalao desalado.

Anadimos las almejas.

Fideua Marinera

Presentacion del plato:

El origen de este plato lo encontramos en los fogones valencianos de los anos 1975- 1980, donde aparecieron cronicas sobre su invencion en varias revistas gastronomicas.

Se trata de un plato tipico marinero similar a la paella en cuanto a sus ingredientes y modo de preparacion, sustituyendo el arroz por la pasta o fideos y que solo se hace de pescado y/o mariscos.

El recipiente donde se cocina es la tradicional paella, la sarten ancha y plana.

Por 1970 se encontraban unos marineros valencianos faenando y decidieron prepararse una paella de pescado para comer, al no tener arroz decidieron echarle fideos gruesos, asi nacio LA FIDEUA

Ingredientes para 4 personas:

– 400 g de fideua
– Una sepia grande
– Mejillones
– Gambitas rojas
– Aceite de oliva
– Sal
– Colorante

Para el sofrito:

– 2 tomates maduros
– Media cebolla
– Un diente de ajo
– Pimenton dulce

Para el fondo de pescado o fumet:

– Una cabeza de rape
– 1Kg y medio de morralla
– 2.5 l de agua

Elaboracion:

Como deciamos, la elaboracion de este plato es identica a la de la paella. La pasta es mucho mas agradecida que el arroz porque coge mas sabores, ademas necesita menos tiempo de coccion. Comenzamos…

Primer paso: hacemos el fumet o fume de pescado:

En una olla ponemos el agua y echamos la morralla y el rape. Dejamos cocer como minimo una hora. Pasado este tiempo colamos y reservamos.

Hay multiples recetas de caldos de pescado, cada uno puede personalizarlo dependiendo del bolsillo, del gusto o incluso de la receta.

Lo ideal es no sazonarlo en ningun caso, porque asi podemos usarlo en la receta que deseemos.

Nunca debe faltar para elaborarlo la morralla, una mezcla de pescados variados de roqueo que apenas tienen valor pero si mucho sabor. Podemos enriquecerlo con verduras como: puerro tomate, nora, patata, cebolla… como se desee.

Cuando compremos gambas en casa guardaremos las cabezas y pieles que nos vendran de maravilla para hacer este caldo. Tambien pediremos al pescadero que nos ponga las cabezas de los pescados que compremos, las congelamos y cuando queramos hacer el caldo ya tenemos los ingredientes fundamentales.

Segundo paso: freimos el pescado y marisco

En una sarten o en la paella echamos un chorro de aceite de oliva y comenzamos a freir la sepia. Cuando este lista, retiramos y en el mismo aceite salteamos las gambas, retiramos.

En un cazo hacemos los mejillones al vapor sin ponerles agua ni especias, los limpiamos bien y guardamos.

Tambien podriamos anadirle mejillones sin concha y gambas peladas, pero eso depende del gusto de cada uno.

Le va de maravilla las almejas, unas colas de rape, pez espada… lo ideal en el caso de anadirle rape es enharinar los trozos para que no se rompan con la coccion.

Una vez fritos los «tropezones» pasamos al siguiente paso.

Tercer paso: el sofrito

A la fideua le pondremos en el sofrito un toque de cebolla, a los arroces no le ponemos pero aqui le va de maravilla.

En una sarten o en la propia paella ponemos un chorrito de aceite de oliva y colocamos el ajo finamente cortado, cuando tome un poco de color incorporamos la media cebollita cortada muy menudita, dejamos que se poche a fuego lento-medio.

Una vez la tengamos anadimos los tomates rallados y esperamos que pierdan su agua, sin prisa, es importante que el sofrito este bien hecho.

Cuando el tomate este cocinado echamos el pimenton dulce y retiramos del fuego para que no se queme.

Cuarto paso: el fideua

Ponemos los fideos con el sofrito y le damos unas vueltas para que coja mas sabor aun, como hacemos con el arroz.

Solo nos queda por anadir el pescado, reservamos los mejillones y las gambas porque las colocaremos una vez cocido.

Quinto paso: cocer la pasta

Vertemos el sofrito, el fideua y el pescado en la paella.

El caldo de pescado lo tendremos caliente. Echaremos doble cantidad de fumet que de pasta, por lo tanto si lleva 400 gramos de pasta necesitara, por lo menos, 800 ml de caldo de pescado.

Para enriquecer aun mas el caldo le anadiremos, previamente colado, el agua resultante de cocer los mejillones.

Tambien aprovecharemos el jugo de las cabezas de las gambitas rojas: lo que haremos sera quitarles las cabezas a las gambas una vez salteadas, las trituramos con la batidora y para que sea mas facil batirlas le anadimos caldo de pescado. Trituramos, colamos y mezclamos con el resto de fumet.

Si vemos que necesita mas jugo del que le hemos puesto (800 ml) le anadimos, pero siempre caliente para que no se pare la coccion.

Le pondremos el colorante y unos pelillos de azafran para enriquecer la comida aun mas, rectificamos de sal teniendo en cuenta que estamos cocinando con pescado y marisco lo que le aporta un punto marino.

Sexto paso: terminamos la comida

En tan solo 10 minutos tendremos la pasta cocida. Cuando le queden unos minutos colocamos los mejillones y las gambas.

Dejamos reposar unos 5-6 minutos y servimos.

Presentacion en mesa y acompanamiento:

Despues de reposar, lo servimos en platos o lo sacamos en la paella, de donde comeremos directamente. Tendremos cuidado para que no se pase, porque si la pasta esta excesivamente blanda, estropeariamos el plato.

Le va de maravilla el ajo, un poquito de limon, una ensaladita murciana, un tomate partido, unas aceitunas…

Al ser de pescado y marisco lo regaremos con un refrescante vino blanco del campo de Cartagena, que esta dando excelentes uvas.

Aunque dicen que la fideua solo se hace con pescado y/o mariscos tambien esta muy rico con verdura, es cuestion de atreverse, como todo en la cocina. Les dejo que SE ATREVAN, por lo menos con este que hemos cocinado hoy.

Que aproveche.

Hola lectores/as como os comente en el post anterior y aprovechando que hoy estoy en casa un poco pachucha, os pongo la receta de la fideua uno de mis platos favoritos. La fideua es originaria de Gandia y surgio de las manos de un marinero que segun cuentan los entendidos cambio el arroz por el fideo para ver si asi a su patron de barco le gustaba menos y dejaba algo para los demas. La fideua tiene la misma base que el arroz a banda, la clave para una buena fideua sin duda es un buen caldo de pescado que suele llevar pescado de roca, y algun crustaceo y verdura. La fidua tiene una gran ventaja frente al arroz y es que es mucho mas facil controlar su coccion y la cantidad de caldo que hay que anadir es mas estable.

Ingredientes para caldo de pescado
– Pescado de roca. ( escorpa y similares)
– huesos y cabeza de rape.
– Morralla ( Mezcla de pescado con algun crustaceo como galera o cangrejo)
– 1/2 tomate.
– 1/2 nora.
– 1/2 cebolla.
– Agua y sal.
Preparacion del caldo
En una olla grande y con abundante agua fria y sal, ponemos todos los ingredientes y dejamos cocer entre 45-60 min a fuego medio bajo. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min. Con un colador fino vertemos el caldo en otro recipiente y apretamos la mezcla de pescado depositado en el colador para exprimir al maximo el jugo del pescado, y reservar. Cuando hago caldo de pescado suelo hacer bastante cantidad asia puedo congelar lo en recipientes y gastarlo otro dia.
Ingredientes:
– Cualquier marisco que os guste ( Gambas, galeras, cigalas, mejillones etc)
– Sepia o calamar.
– 1/2 o 1 cebolla ( Depende del tamano de la fideua, yo puse media para 3 raciones)
– 1 trozo de nora ( Para quien no lo sepa es un pimiento redondito y pequenos que se comercializa seco, y se puede encontrar en multitud de supermercados)
– 1 tomate rallado.
– Caldo de pescado.
– Fideo especial fideua.*
* Ultimamente en bastantes restaurantes se a creado la moda de hacer la fideua con el fideo fino para sopa de toda la vida, esto lo suelen hacer porque se ahorra caldo y el tiempo de coccion se reduce. Yo sinceramente os recomiendo que lo hagais con el fideo gordo original para fideua ya que el resultado final no tiene ni punto de comparacion.
Proporcion de fideo-caldo
Yo suelo poner una medida de fideo por dos de caldo. Esto varia un poco dependiendo de la velocidad del fuego, y no os preocupeis si a la primera no os sale perfecta, ya que esto se consigue con la practica.
Suelo utilizar para la medida, una taza de cafe grandecita por persona.
Preparacion de la fideua.
El mejor metodo para hacer una fideua es prepararlo en una paellera y con fuego de gas. Recomiendo que si no teneis paellera os compreis con una ya que suelen ser economicas.
En una paellera ponemos bastante aceite y sofreimos la sepia/ calamar a taquitos y las gambas o similar que tengamos. Cuando este dorado lo retiramos y reservamos para despues. Sofreimos la cebolla e incorporamos trocitos de nora pequeno. ( No hace falta una gran cantidad, solo es para que deje el gusto). Cuando la cebolla este sofrita anadimos el tomate y damos un par de vueltas. A continuacion sofreimos los fideos dandoles un par de vueltas y incorporamos el caldo. Cocemos a fuego medio- fuerte el tiempo que indique el fabricante. Cuando queden unos 4-5 min incorporamos por encima la sepia/calamar y las gambas o cigalas que hemos dorado previamente. Una vez este hecho el fideo apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco min. Puede servirse con limon o con alioli. A mi me gusta especialmente con alioli.
Bueno despues de toda la explicacion os animo a que prepareis este delicioso plato cualquier domingo. Para el proximo post, ya que el viernes es mi 23 cumpleanos ( Que vieja me siento jajaja ) intentare poneros un Chocolate cake que pretendo preparar para ese dia.

Receta de Fideua

Cortamos muy pequenito un par de ajos un poquito de perejil y una cebolla. Ponemos en una paellera o cazuela un buen chorro de aceite de oliva cuando este caliente lo anadimos y lo doramos un poquito cuando este doradito anadimos un chorro de tomate triturado un poco de pimenton de la Vera y una pastilla de caldo concentrado. Cuando esta todo mezclado echamos el calamar y las almejas y lo rehogamos un poquito y a continuacion echamos los mejillones.

Mientras en otra cazuela hemos echado las cascaras de las gambas, unas espinas de pescado y un puerro con bastante agua para hacer un caldo y un punado de sal. Cuando el sofrito esta anadimos los fideos gordos lo sofreimos un poquito con el fondo (yo pongo un vasito por persona , tengo la medida cogida de los vasitos de cristal de yogurt).

Vertemos el caldo en la cazuela y removemos bien con los fideos ya lo dejamos cocer poco a poco el tiempo que diga el fabricante. ( yo la proporcion de caldo que hago es un vasito de fideos por 3 vasitos de caldo) cuando esta hirviendo le echo un poquito de colorante alimentario. Cuando casi estan hechos los fideos ponemos las gambas para que no se pasen. Cuando haya pasado el tiempo dejar reposar unos minutos.

La fideua del senorito se llama asi porque a los «senoritos», dicho en tono ligeramente despectivo, habia que pelarles las gambas y quitarles las cascaras de los mejillones. Ese es el espiritu de esta fideua, poder comer sin mancharse las manos.

Pero ademas de la comodidad que supone que todo este pelado, esta poco conocida receta es tan deliciosa o mas que una fideua convencional, especialmente si no escatimamos en los ingredientes.

Ingredientes para 3-4 personas Como hacer fideua del senorito

Aunque la gente le tiene bastante respeto a las paellas y fideuas, y no todos se atreven, la verdad es que es una receta facil como pocas, y a nada que le cojamos el punto tendremos a nuestros amigos y familiares suplicando para que la repitamos.

Lo primero es pelar los gambones y poner a hacer un caldo con las cabezas y las colas. La proporcion de caldo-pasta es de dos a uno, asi que para 250-300g vamos a necesitar entre 500 y 600ml de agua. Yo he hecho un poco de trampa, y en vez de usar todo agua, he puesto una cuarta parte del caldo de caldero Mediterraneo que probe hace unos dias.

Mientras le sacamos el sabor a las gambas, en una paella o sarten grande, doramos los dientes de ajo picados, y tambien la nora. Luego anadimos las gambas, los camarones, los calamares, la sepia y los mejillones y rehogamos.

El siguiente paso es anadir el caldo a la paella, colando las cabezas de las gambas, claro. Dejamos que hierva un poco, ajustamos de sal, tal vez un poco de azafran para que coja color –a mi se me fue un poco la mano–, y echamos los fideos.

Yo suelo utilizar fideos gordos, no los que llevan el equivoco nombre de «fideua», porque no son las mas habituales, pero cada cual que use el que mas rabia le de.

Una vez hemos vertido los fideos, removemos bien y dejamos que se hagan durante 17 minutos a fuego medio alto, que borbotee pero no en exceso. Pasado ese tiempo deberia haber absorbido el 95% del caldo. No os preocupeis por el que queda, que en los cinco minutos que debemos dejar que repose, tapada con un pano, desaparecera como por arte de magia.

Tiempo de elaboracion | 40 minutos Dificultad | Facil

Degustacion

La fideua del senorito (o fideua del senyoret, como decimos en mi tierra) es una receta perfecta para el fin de semana. Es rapida de preparar, pero muy festiva. Segun mi padre, que pudo disfrutar de ella ayer, una comida asi rejuvenece el espirito. Y si la acompanamos de un poco de ajoaceite, mas aun.

En Directo al Paladar | Mi receta rapida y facil de fideua En Directo al Paladar | Fideua de gambas y verduras. Receta

La fideua es un plato que se elabora con relativamente pocos ingredientes: fideos (yo prefiero los fideos no 0, tambien llamados de cabello de angel), fumet de pescado, un ligero sofrito de cebolla y sepia y, opcionalmente, alguna gamba roja. No obstante, el exito de una buena fideua no radica en el uso de unos u otros ingredientes o de una determinada tecnica de elaboracion, sino, principalmente, en utilizar un fumet excelente. Esta es la diferencia entre una fideua exquisita y una fideua mediocre. Para aseguraros de que el fumet que utiliceis sea el optimo, lo mejor es que lo hagais vosotros, el mismo dia que hagais la fideua o el dia anterior, o aprovecheis alguno que tengais congelado de alguna preparacion anterior. Si no teneis tiempo de hacerlo o no teneis congelado, siempre podeis usar un fumet de pescado que encontreis en el mercado, el supermercado o en alguna tienda de comestibles del barrio, pero probablemente no sera lo mismo. Si haceis la prueba, vereis la diferencia.

Teniendo esto en consideracion, aseguraos de dorar bien los fideos en la paella, pues, a veces, las prisas nos traicionan y nos hacen apagar el fuego antes de tiempo, dejando como resultado una serie de fideos palidos que convierten nuestra fideua en un espectaculo triste, muy lejos de la alegria que habria supuesto llevar a la mesa una paella llena de fideos alegres y morenos. En fin, si conseguis un fumet excelso y unos fideos bien dorados, probablemente terminareis recibiendo un merecido reconocimiento por parte de vuestros comensales.

Ingredientes para 4 personas

360 g de fideos no 0 (cabello de angel)
4 dientes de ajo laminados Aceite de girasol
900 ml de fumet de pescado
1 sepia mediana (unos 350 g) y la melsa
8 gambas grandes (o mas si son pequenas), peladas o sin pelar
5 c.c. alioli “negat”
Aceite de girasol
(c.c.: cucharada de cafe)

Preparacion de la fideua

ResumenNombre de la receta Fideua Publicada el 2014-04-12 Tiempo de preparacion 10M Tiempo de coccion 35M Tiempo total 45M Valoracion 4.5Based on 55 Review(s)


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Fideuá con fideos tostados, verduras y bonito del norte

Apr 09, 2018 · 1 lata de Bonito del norte ( Serrats ) PREPARACIÓN. El paso previo, será tostar los fideos y así tenerlos listos para preparar la fideuá que va rápido y de seguido. Ponemos aceite en una sartén y freímos los fideos hasta que adquieran un tono dorado, con cuidado de no descuidarnos, una vez cogen color pueden quemarse con facilidad.Blog de recetas faciles Cocina casera.
From: www.rossgastronomica.com

Hace tiempo que tenia ganas de hacer Fideua con fideo grueso. 

Siempre la habia preparado con fideo hueco del especifico para Fideua, o al menos eso nos indica el fabricante en el paquete.

Para que nadie se moleste o se sienta ofendido, yo personalmente no se a ciencia cierta, si este fideo fino y hueco es indicado para hacer una autentica Fideua, aunque leyendo el origen de esta preparacion tan popular, ya imagino que no.

La fideua surgio a raiz de que Gabriel Rodriguez Pastor, cocinero de una embarcacion del Puerto de Gandia cambiase su receta del Arroz Abanda, Sustituyendo el clasico arroz por fideos.

Este cambio, se debio a que el patron de la embarcacion en la que trabajaba era un aficionado del arroz y muchas veces abusando de su cargo dejaba a los marineros sin su racion correspondiente. 

Por este motivo Gabriel el cocinero, decidio cambiar el arroz por fideos.

Este invento culinario gusto mucho y se expandio por los restaurantes de la ciudad de Gandia, originandose asi la Fideua de Gandia.

Por esta historia entiendo que el cocinero llevaba a bordo fideo normal y corriente y no el hueco que nos venden como especial para Fideua, que seguramente un fabricante de pasta avispado ideo a posteriori.

De cualquier modo, yo tenia ganas de hacer una Fideua con fideo corriente. Esta vez con verduras, pero no descarto hacer la proxima de pescado como mandan los canones, utilizando este mismo tipo de fideo. 

Este es el resultado de mi Fideua y bajo mi humilde opinion una delicia y ya os adelanto que lo mismo no vuelvo a utilizar para esta preparacion el fideo hueco.

INGREDIENTES

300 gr. de fideo grueso

Aceite de Oliva Virgen Extra

Caldo de verdura ( 1 medida y 1/2 de la usada para el fideo)

10 champinones pequenos

1 ramillete de brocoli

100 gr. de guisantes ( conserva )

2 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de concentrado de tomate

1 pimiento morron ( conserva )

1 lata de Bonito del norte ( Serrats

PREPARACION

El paso previo, sera tostar los fideos y asi tenerlos listos para preparar la fideua que va rapido y de seguido.

Ponemos aceite en una sarten y freimos los fideos hasta que adquieran un tono dorado, con cuidado de no descuidarnos, una vez cogen color pueden quemarse con facilidad. Moveremos continuamente para que los fideos se tuesten y evitar que se nos quemen.

Una vez tengamos los fideos dorados, volcamos sobre un escurridor y dejamos enfriar. Recuperamos el aceite que escurran.

Mientras preparamos la mise en place porque a partir de aqui la receta va toda de seguido.

Troceamos pequena la cebolla, en rodajitas la zanahoria y machacamos los ajos en un mortero.

Abrimos la lata de bonito del norte y ponemos a escurrir en un colador, recuperamos todo el aceite que usaremos despues.

Medimos el caldo de verdura y lo ponemos en un cazo al fuego, necesitamos que este caliente.

Cortamos a tiras el pimiento morron y rompemos ligeramente el bloque de bonito.

Separamos ramilletes pequenos de brocoli, lavamos y reservamos.

Retiramos el pie a los champinones, lavamos y reservamos junto al brocoli. Tambien escurrimos los guisantes del liquido de la conserva.

Ponemos en una sarten o paella el aceite de la lata de bonito, si es necesario anadimos un poco del que hemos usado para freir los fideos.

En este aceite hacemos el sofrito, pochando la cebolla, zanahoria y ajos.

Cuando tengamos la cebolla transparente, incorporamos el concentrado de tomate, sofreimos unos minutos. 

Es el momento de anadir los ramilletes de brocoli y los champinones, rehogamos tres o cuatro minutos para que absorban todo el sabor del sofrito.

Incorporamos el caldo y los guisantes, probamos el punto de sal y dejamos cocer hasta que la verdura este tierna.

Anadimos los fideos y dejamos hervir 5 minutos aproximadamente.  

Cuando el caldo haya reducido a la mitad, colocamos por encima las tiras de morron y los trozos de Bonito del norte.

Dejamos que termine el tiempo de coccion que indica el fabricante de la pasta. En mi caso 8 minutos en total.

Apagamos el fuego y dejamos 3 minutos de reposo.


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