fotos de roscon de reyes

Este ROSCON DE REYES es muy facil y rapido de hacer, solo tienes que seguir los pasos indicados en la receta. Sale un Roscon grandecito pero puedes congelar la mitad si quieres y dentro de un par de semanas te encantara encontrartelo en un rincon del congelador.

Aunque yo he elaborado este Roscon con mi nueva amasadora, adapta los tiempos a tu robot de cocina, en el VIDEO seguro que lo ves mas claro.

De todas formas tambien tienes la receta de ROSCON DE REYES elaborado manualmente  y en VIDEO, cuya receta puedes ver AQUI.

La bolleria casera es deliciosa, tiene un sabor especial pero os aseguro que la miga esponjosa y tierna de este Roscon enamorara al mas exigente.

Tenemos un Roscon de Reyes hecho en casa por nosotros mismos, ¿que mayor satisfaccion?

Puedes rellenarlo solo con nata o solo con dulce de leche, yo decidi hacer el septimo salto mortal y rellenarlo con ambos y la verdad, el resultado es de los de apuntar.  Cuando muerdes esa miga tierna que va cediendo a la nata , piensas que si existe el cielo, tu ya estas en el, no, no exagero. (bueno, si, pero solo un poquito)

Levadura:  Comprueba que si usas levadura seca, no este caducada o no servira, si usas levadura fresca de panaderia y has tenido tentacion de congelarla, te digo que sirve igual pero pierde potencia, procura comprarla fresca.

¿No  te gustan las frutas confitadas? puedes decorar solo con azucar, crema pastelera o incluso ponerle almendra picada o laminada.

Aun no gustandote las frutas confitadas te invito a no renunciar a hacer tus propias naranjas confitadas y a adornar tus roscones con ellas, no tienen nada que ver con las compradas, estan impresionantes de ricas. Tambien puedes decorar con MANDARINAS CONFITADAS.

Cuida tu horno y si ves que se tuesta demasiado la superficie a mitad de horneado, cubre con papel de aluminio. Una vez que finalice el horneado, apaga el horno, entreabre la puerta del horno (puedes ponerle una cuchara de madera para evitar que se cierre) y deja que el calor vaya disminuyendo lentamente, asi evitaras cambios bruscos de temperatura. Este paso no es imprescindible si cuando retiras el roscon del horno lo pones en la encimera a resguardo de corrientes de aire.

No corras, dale el tiempo que necesita la masa para que desarrolle la levadura y asi tener una masa esponjosa, un requisito imprescindible para el repostero casero, es ejercitar la paciencia, masas e impaciencia son una pareja malavenida.

Los tiempos de levado no son para llevar a rajatabla, dependeran de la temperatura que haya en tu cocina que posiblemente no sea la misma que en la mia. Si quieres darle una pequena ayudita a tu masa, enciende tu horno a 40o, cuando llegue a esa temperatura apagalo, mete la masa dentro y veras que alegre se pone.

La masa suele dar para dos roscones pequenos (de unos 700 g cada uno) si en vez de hacer un roscon grande prefieres hacer uno de medio kilo, puedes congelar la otra mitad de la masa y utilizarla mas adelante. Cuando quieras descongelarla la dejas a temperatura ambiente o en la nevera la noche anterior y sigues la receta formando el roscon y dejandolo levar por segunda vez.

¿Cuando esta mas tierno el Roscon? Recien hecho, esa es una afirmacion rotunda, lo que no quiere decir que no se pueda comer si lo haces el dia anterior.

¿Porque se me ha desinflado el Roscon al sacarlo del horno? Es posible que se haya sobrefermentado y este “demasiado” lleno de aire cuando lo has metido en el horno por tanto es frecuente que cuando este ocurre, termine desinflandose. Otra posibilidad es que haya un contraste brusco de temperatura y al sacarlo del horno hayas puesto sin darte cuenta el Roscon en un lugar con corrientes de aire y el choque termico haya provocado el desinfle.

¿Como saber si el Roscon esta en su punto justo de fermentacion y no se sobrefermente? Te puedo explicar mil cosas, pero algunas como esta solo puedes saberla tu con experiencia, aprenderas a entender la masa con solo mirarla.

¿Que hago si me he seguido todas las indicaciones y en vez de un ROSCON DE REYES me ha salido un churro? Puede ser que la harina este mal o caducada, que la levadura la hayas diluido en leche demasiado caliente y se haya muerto antes de surtir efecto o que tambien este caducada. Tambien puede ser que hayas estado a mil cosas y hoy no haya sido tu mejor dia en la cocina. En cualquiera de los casos, no pasa nada, todos tenemos fracasos cuando cocinamos y no sirve de nada lamentarse sobre la leche derramada. Lo bueno es que no te quedes con esa sensacion de “fracaso” y mas adelante, cualquier dia en el que tengas mas tiempo y menos presion lo vuelvas a intentar, veras que bien te sale.

TRUCO (solo para Roscones SIN rellenar):  Si has tenido que hacer el Roscon el dia anterior, una formula bastante resultona es calentar el horno a 100o y ponerlo entre 10 y 15 minutos, quedara templadito y parecera recien hecho.

¿Quieres rellenar tu Roscon de Reyes? En este blog tienes unos cuantos rellenos que pueden servirte:

¿Nunca has hecho un Roscon de Reyes en tu vida?? empieza haciendo ESTE roscon, es muy facil e ideal para principiantes.

AQUI tienes todas las recetas de roscones publicadas en este blog, estoy segura que encontraras el que mas se ajuste a tus gustos y tu tiempo.

A disfrutar

El 6 de enero, dia de los Reyes Magos, es una de las fechas mas esperadas para los ninos pero tambien para las personas golosas porque es tradicion como postre el Roscon, un dulce que esconde dos sorpresas: el haba y la figura.

En las panaderias y supermercados, el Roscon se presenta en una caja con la corona y en el interior, escondidas, un haba y una figura. En el mismo aparece un carton en el que se indica que si te sale el haba debes pagar el dulce del ano siguiente pero si te toca la figura, te coronaran Rey.

La historia del Roscon de Reyes se remonta al siglo II a.C., cuando en realidad era una torta. Se trataba del dulce tipico de la celebracion de los Saturnales, es decir, la finalizacion del periodo mas oscuro de todo el ano y el comienzo de la luz realizada por los campesinos y los esclavos, quienes quedaban excusados en todo ese tiempo de cualquier tipo de trabajo.

En el siglo III d.C. se empezo a introducir el haba en el Roscon de Reyes al considerarse un simbolo de prosperidad y fertilidad, por lo que la persona que la encontraba seria muy afortunada y el resto del ano seria prospero.

En la Edad Media el haba perdio este significado y el dia de Reyes se escogia una figura considerada como el rey del haba, una persona insignificante para el resto de la sociedad a la que se le autorizaba para reinar durante ese dia pero con todo al reves, de ahi nacio la expresion ‘tontolaba’.

Las figuras han ido variando de forma a lo largo de los anos. Durante anos se incluia una representacion del nino Jesus, aunque el Rey ha ido ganando protagonismo y hoy en dia en los roscones siempre hay una figura de Rey Mago, aunque algunos con mas gancho incluyen diamantes como reclamo comercial.

Existe un consenso por el que la figura del Rey significa fortuna a quien se la encuentra.

Falta muy poquito para la noche de Reyes y como es tradicion el 5 de enero toca merendar Roscon de Reyes por no decir que el desayuno del dia 6 debe ser esta famosa rosca. Y es que los Roscones de Reyes se convierten ano tras ano en el dulce imprescindible de estas fechas. Una pena, porque yo los comeria todo el ano.

Como la receta de Roscon de Reyes ya la tenemos he pensado que estaria muy bien hablaros sobre los ingredientes que necesitamos para hacer un Roscon de Reyes y de este modo despejar algunas dudas que pueden surgir.

De los ingredientes que necesitamos para hacer la masa del Roscon de Reyes seguramente los mas controvertidos sean la harina, la levadura y el agua de azahar.

Los otros ingredientes que necesitamos son azucar, huevo, leche, agua, sal, ralladura de limon y naranja, ron negro y mantequilla. Pero sobre estos espero que no haya dudas.

El tema de la decoracion de un Roscon de Reyes es algo muy personal. Y como estamos haciendo el Roscon en casa, digamos que podemos adaptarlo a nuestros gustos. En casa, por ejemplo, hago uno con azucar en granillo (hecho en casa) y frutas escarchadas o confitadas y otro con el mismo tipo de azucar y con almendra. Es cuestion de gustos. Pero veamos que podemos ponerle.

Sobre los rellenos de los roscones tambien se podria hacer un doctorado. Hoy en dia los hay de mil clases, pero los clasicos siempre han sido de nata o de trufa. Bueno, mal llamada trufa. Personalmente los prefiero sin rellenar. Ademas de las sorpresas del roscon y el haba.

Tradicionalmente en el roscon habia que poner una moneda y un haba. Si te tocaba la moneda te convertias en el Rey del Roscon y ese dia era tu dia. Y el haba, por el contrario, hacia que tuvieses que pagar el precio de los roscones. Esto en algunos sitios se sigue cumpliendo, en otros se han sustituido por una figurita, que siempre le suele tocar al mismo afortunado.

Hoy en dia podemos encontrar roscones muy originales que mezclan colores, sabores, aromas con diferentes rellenos. Los de aqui son los tradicionales, para despejar dudas sobre que ingredientes se necesitan para hacer un roscon de reyes.

Fotos | jlastras y Keith Williamson
En Directo al Paladar | Receta de Roscon de Reyes
En Directo al Paladar | Tipos de harina de trigo, de fuerza y flojas

Comenzamos amasando la masa de roscon. Para ello, echamos todos los ingredientes en un robot de cocina o en una amasadora. Mezclamos durante unos 10 minutos y dejamos reposar durante 20 minutos. Repetimos la operacion dos veces mas, siempre amasando 10 minutos y dejando reposar otros 20, totalizando una hora y media entre los 3 amasados y los tres reposos.

Ponemos la masa en un cuenco, la cubrimos con film de cocina y la dejamos reposar durante la noche dentro de la nevera para que el levado sea lento y a la vez, para que la masa se enfrie, lo que hara que sea mas manejable. Es impresionante cuanto sube la masa. Al dia siguiente, damos forma a los dos roscones, y los dejamos fermentar durante media hora en un ambiente calido y humedo. Podeis hacerlo dentro del horno apagado.

Cuando cada roscon ha levado, lo sacamos del horno, le escondemos la sorpresa metiendola por debajo y pintamos con una brocha mojada en huevo batido el roscon para proceder a su decoracion, que haremos al gusto, con un poco de azucar humedecido con agua de azahar y con almendras fileteadas. Si os gusta, podeis hacer dos distintos, unos con frutas escarchadas y otros sin ellas, para que haya para todos los gustos, como en esta receta de roscon para celiacos.

Horneamos con calor tanto en boveda como en solera a unos 230o, y sacamos cuando cada roscon tenga un bonito color, tras unos 14-16 minutos de coccion. Recordad que cada horno tiene sus tiempos, es mejor guiarse por la experiencia. Dejamos enfriar los roscones, y si queremos hacer uno relleno, lo cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra y lo rellenamos con pegotitos de nata montada.

Receta de la rosca o roscon de reyes, un pan dulce suave en forma de rosca, decorado con frutas glaseadas y almendras. Se prepara para celebrar la llegada de los Reyes Magos el 6 de enero. Esta receta es un aporte de nuestra colaboradora Jani Diaz.

El roscon de reyes, es un bollo de pan dulce suave, con forma de rosca, decorado con frutas glaseadas y almendras. Aunque la costumbre en America Latina es herencia espanola, y se prepara el dia de la llegada de los Reyes Magos, la tradicion de preparar un bollo dulce de pan con frutos secos, los primeros dias de enero es anterior a la cristiandad.

Ir a la Receta

Historicamente la iglesia catolica, transformo algunas celebraciones paganas, en cristianas, esto facilito de algun modo, la adopcion de la cristiandad. El roscon de reyes, tiene su origen en las fiestas de saturno, conocidas como saturnales. Para los saturnales, se preparaba un pan con miel y frutos secos. En su interior, se colocaba un haba como sorpresa. Quien obtuviera el haba, tendria buena cosecha todo el ano. Esta tradicion cambio, y en lugar de un haba, se colocaba una moneda de oro. En la actualidad, la moneda de oro, se sustituyo por figuritas de ceramica con motivos navidenos.

Hay quienes aun incluyen el haba, pero ahora es simbolo de mala fortuna, y quien reciba el haba debe pagar el roscon.

La preparacion del roscon de reyes puede resultar laboriosa, y requiere paciencia. Existen muchas recetas rapidas de roscon de reyes que funcionan, particularmente, cuando decides comer el roscon inmediatamente. Pero si en cambio deseas obtener un roscon que se mantenga esponjoso por al menos dos dias, debes usar un prefermento, y varias horas de leudado. Con esto obtendras un roscon suave y esponjoso.

No te asustes por el termino prefermento. Esta expresion es usada en panaderia para referirse a una mezcla de harina de trigo, agua y levadura que se prepara previamente a la receta en si. En nuestra receta, te explicaremos, muy facilmente como hacer el famoso “prefermento”.

Entonces, primero debes hacer un prefermento, luego la masa como tal. Con la masa lista se hace la rosca, esperas que esponje, la decoras y al horno. No es dificil.

El roscon de reyes es decorado con frutas escarchadas. En muchos supermercados venden este tipo de frutas. Sin embargo, si tu caso es como el mio, y no consigues las frutas escarchadas, puedes utilizar conchas de naranja confitadas, almendras fileteadas, azucar perlada y guindas. La decoracion del roscon suele ser modesta, y al gusto de cada cocinero.

No es obligatorio rellenar el roscon. De hecho, funciona perfectamente bien, sin relleno. Aunque si decides usar relleno, debes saber que casi todas las cremas de pasteleria funcionan bien. Puedes usar crema chantilly, que es la mas frecuente, crema pastelera o crema de mantequilla.

Independientemente del origen del roscon de reyes, hacer un roscon, es una hermosa forma de dar carino a familiares y amigos. No lo dudes mas, prepara el tuyo.

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