gallineta peix

La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los ninos eran pequenos, el otro dia compre dos de buen tamano y ademas fresquisimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habian sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, asi que decidi hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la proxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volveran a caer en la plancha y usare los mas pequenos para hacer caldos.

La gallineta es un pescado  semi graso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenisima fuente de proteinas de alto valor biologico, especialmente  recomendado en la dieta de los ninos.

Ingredientes:

2 gallinetas de 500 grs cada una aprox.

1 diente de ajo

3 ramitas de perejil

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la pescaderia de lo contrario las tendremos pegadas en los azulejos de la cocina, por no decir enredadas en el pelo.

En un cuenco pongo el aceite, el ajo picadito y el perejil.

Caliento la plancha y pongo un poco del picadillo y encima el pescado, les pongo un poco de sal y pimienta  y cuando estan dorados les doy la vuelta y termino de hacerlos

Ya solo queda ponerlos en el plato,  los riego con el resto del picadillo y lo acompano con verduritas., un almuerzo de lo mas sano, y sin problemas para poder entrar en el biquini.

Scorpaena scrofa (tambien denominado escorpena, escorpion rojo, gallineta, cabracho, rascasote, rascasa, rascacio y en Canarias Cantarero)^[1]​^[2]​ es un pez de la familia scorpaenidae de color rojo y cubierto de espinas. Los radios espinosos estan conectados a glandulas venenosas que pueden provocar un gran dolor, inflamacion e incluso fiebre. Su peso puede llegar hasta casi los 3 kg pero son raros los ejemplares de mas de 1,5-2 kg. Normalmente se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 m, aunque es posible encontrarlos con poca agua semienterrados en la arena.^[3]​

Durante el dia permanecen aletargados en grietas rocosas, y por la noche salen de sus escondrijos para buscar comida, se quedan inmoviles y gracias a su camuflaje consiguen capturar pequenos peces y crustaceos. Su piel se cubre de algas y aproximadamente cada dos semanas realizan una muda de la misma.

En la gastronomia es un pez muy valorado, de alta calidad.

En Cataluna se prepara cocido con patatas, en un famoso plato que se conoce con el nombre de «suquet de peix».

Es comun hacer un pastel de este pez, conocido como pastel de cabracho.

En Malaga se usa para hacer un guiso de patatas llamado emblanco.

En las zonas de Cartagena y Mar Menor, es uno de los principales pescados que se utilizan para elaborar el tipico caldero del Mar Menor.

La gallineta comun (Gallinula chloropus) (tambien conocida como polla de agua y gallina de los pantanos) es una especie de ave de la familia Rallidae. La gallineta comun es una especie que vive alrededor de pantanos, estanques, canales y otros humedales bien vegetados.

Estos ejemplares no se encuentran en las regiones polares ni en muchas selvas tropicales. En otros lugares es probablemente la especie ferroviaria mas comun, excepto en el caso de la focha comun (Fulica atra) en algunas regiones.

La gallineta comun estrechamente relacionada del Nuevo Mundo ha sido reconocida como una especie separada por la mayoria de las autoridades, comenzando con la Union Americana de Ornitologos y el Comite Ornitologico Internacional en 2011.

La gallineta comun (Gallinula chloropus), tambien llamada polla de agua, es una especie de ave del genero Gallinula, y pertenece a la familia Rallidae. Vive con al menos 16 subespecies en las zonas templadas, subtropicales y tropicales de Eurasia, America del Norte y del Sur y Africa.

La poblacion reproductora europea se estima en al menos 900.000 parejas. En la mayoria de los paises europeos las poblaciones son estables. En Alemania, sin embargo, en los ultimos anos se han observado considerables disminuciones de poblacion y perdidas de superficie, de modo que la gallineta comun se encuentra actualmente (a partir de 2006) en la fase de alerta temprana de la Lista Roja de especies en peligro de extincion.

Las gallinetas comunes viven en Europa, en Asia hacia el este hasta Sulawesi y Sumbawa, en Africa, en Madagascar y las Seychelles, Mauricio y Reunion, en Hawai, asi como en America del Norte y del Sur. Estan desaparecidos en Australia.

La distribucion de la forma nominada Gallinula chloropus chloropus de la gallineta comun descrita por Carl von Linne en 1758 es la que se mencionara en los siguientes parrafos.

Su area de distribucion se extiende desde Gran Bretana y las Islas Shetland, pasando por el sur de Noruega, el sur de Suecia y el sur de Finlandia y San Petersburgo, Nizhny Novgorod, hasta Tomsk, en el oeste de Siberia.

Tambien esta representada en el oeste de Altai, Kazajstan, Dsungarei, Tianshan, Cachemira y Turkestan occidental. En el sur, el Brutareal se extiende sobre Marruecos, el oeste del Sahara hasta la meseta de las montanas del Atlas en Argelia, asi como el norte de Tunez. Como ave reproductora, se encuentra ademas en el noreste de Libia, en el Delta del Nilo y en el Sinai, asi como en Israel, Libano, Siria y en Irak.

En Europa la especie es un habitante tipico de las tierras bajas. La distribucion de la altitud en las tierras altas varia regionalmente. En Alemania Central, por ejemplo, los sitios de reproduccion rara vez se encuentran a altitudes superiores a 600 metros; en Suiza, por otro lado, la especie se reproduce hasta 800 metros sobre el nivel del mar. La reproduccion mas alta registrada hasta la fecha tuvo lugar en el lago Silser a una altitud de 1800 metros sobre el nivel del mar.

Estas aves acuaticas tienen un amplio ritual de cortejo, como mostrar las plumas de la cola, doblarlas y picotearlas. Su alimento es mixto; invertebrados acuaticos, por ejemplo, mejillones e insectos, semillas, frutas y partes verdes de plantas acuaticas y pantanosas. La recoge tanto en tierra como en la superficie del agua y bajo el agua. Flota y se sumerge bien y camina sobre los arboles.

Dependiendo de las condiciones climaticas respectivas, la gallineta comun es un ave migratoria, sedentaria o de movimiento parcial. En general, se puede decir que hay aves migratorias entre las gallinetas comunes de los paises de Europa occidental y central que cubren mayores distancias a sus zonas de invernada. La proporcion de aves a las que se aplica es mayor en Europa oriental y septentrional.

Las gallinetas comunes, que crian en Escandinavia, pasan el invierno principalmente en Francia, asi como en Espana y en las islas britanicas. Ocasionalmente se encontraron estas aves de cria tambien en el norte de Sudan, en el Golfo Persico, en Mali o de nuevo en Senegal.

La gallineta comun, que cria en el este de Alemania, utiliza un area que se extiende desde el oeste de Alemania, los Paises Bajos, Belgica, Espana, Francia hasta Italia, como area de hibernacion. Las aves reproductoras holandesas estan en contra de ella, predominantemente las que jalan distancias cortas, que frecuentemente llegan a Belgica en invierno.

Las aves de cria britanicas son predominantemente aves de cria, para las que hasta ahora no se ha podido ocupar una hibernacion en el continente europeo. Sobre el comportamiento migratorio de las subespecies asiaticas, todavia se sabe poco.

Con las gallinetas comunes europeas, que son aves migratorias, la migracion desde el area de cria tiene lugar principalmente en el periodo de septiembre a noviembre. En las zonas adecuadas, las europeas se ensamblan en las llamadas marionetas de invierno. Estos se disuelven aun antes del comienzo de la primavera y se retiran a sus areas de cria desde principios de marzo hasta abril. Las gallinetas comunes vuelan en su viaje migratorio sobre todo por la noche.

El habitat optimo de una gallineta comun consiste en un agua fuertemente eutrofica y poco profunda con una densa vegetacion de carrizal en la orilla y comunidades de hojas flotantes mas grandes en la superficie del agua abierta. Debido a su alta adaptabilidad, la especie tambien puede encontrarse en aguas que no corresponden a este habitat optimo.

Tambien utiliza estanques y charcas mas pequenos con un area de agua de 20 a 30 metros cuadrados y se puede encontrar en areas de extraccion de turba, campos de alcantarillado, a lo largo de llanuras de inundacion y rios de flujo lento, asi como en pozos de arcilla y grava.

La Gallinula chloropus es tambien una de las especies animales que han conquistado areas urbanas y se puede ver en jardines, parques y zoologicos si ofrecen suficientes areas de agua. Solo impone exigencias menores a la calidad del agua. Mas importante que esto es la presencia de una vegetacion de ribera adecuada.

El pico es relativamente corto, triangular, rojo brillante en la base y amarillo o verdoso en el extremo. Los machos y las hembras difieren ligeramente entre si externamente, los machos parecen un poco mas grandes, mientras que las hembras tienen una parte abdominal mas ligera.

Las patas estan bien adaptadas para nadar en orillas calidas, son largas y fuertes, con dedos de los alargados y garras ligeramente curvadas; de color amarillo verdoso con un anillo rojo en la espinilla. Las membranas entre los dedos de las patas de otras aves acuaticas estan casi completamente ausentes.

La gallineta comun que se encuentra en Europa es algo mas pequena que una perdiz de unos 33 cm de longitud. Ronda el ave con una longitud de 27 a 34 cm, una envergadura de 50 a 55 cm y un peso de 192 a 493 gramos.

Las aves adultas son de color marron oliva oscuro en la parte superior del cuerpo y en la cabeza y el cuello, asi como en la parte inferior del cuerpo son entre gris oscuro y negro. Los machos y las hembras se ven iguales, difieren solo ligeramente en tamano y peso. Tienen una placa roja en la frente, un pico rojo con la parte superior amarilla y ojos rojos.

La cola es corta y tiene una manta blanca y negra. A menudo se lleva en zancos. En la parte inferior, el plumaje es gris pizarra, y los flancos son de rayas blancas. Las patas y las garras son de color verde amarillento; por encima de la articulacion intertarsal, en las piernas tienen una banda roja. El ave brilla por su constante movimiento en balancin con la cola inclinada mientras nada y asiente con la cabeza ritmicamente.

Los polluelos recien nacidos tienen un pico entre rojo y naranja con punta amarilla. En los primeros dias, tambien tienen una joroba de color blanco amarillento, y el llamado diente de huevo, en la punta del pico superior. La placa de la frente es de un rojo llamativo.

En los pollitos recien el plumaje es negro con un brillo verdoso en la espalda. Una franja azul brillante generalmente se extiende por encima de las cejas. En el plumaje de la juventud, la gallineta comun es de color gris-marron en la parte superior y de color gris-blanco en la parte inferior.

Tambien la barbilla y la garganta son de color blanco sucio, con lo que los lados del cuello brillan un poco en el color oxido. En el plumaje de transicion entre el plumaje de la juventud y el plumaje de un ave contralto, la cabeza y la espalda son de color marron oliva. El resto de la parte superior se asemeja a la vestimenta silenciosa de los pajaros adultos.

La base del pico comienza a colorearse y luego gradualmente se enrojece. En la primavera despues del ano de nacimiento, el pico ya es tan rojo como es tipico de las aves adultas.

La llamada mas frecuente de la gallineta comun es un kurr o krurr. Las alarmas son cortas y agitadas y sirven sobre todo para advertir a los pichones. Estas llamadas suenan diferentes dependiendo de la situacion – dependiendo de si un enemigo potencial se acerca a nadar, en tierra o si aparece un ave de presa en el cielo.

Los gritos de miedo tambien son cortos y silabicos. A la gallineta comun tambien se le atribuye un siseante sonido gutural, que se puede escuchar de vez en cuando, si el ave es sorprendida en el nido o un conespecifico esta en el recinto de cria. A menudo precede a un ataque inmediatamente.

A los polluelos ya se les puede oir un suave pitido justo antes de que salgan del huevo. Con una serie de diferentes sonidos de voz, mantienen el contacto con los padres. Estos sonidos se describen como kee-ip, que suena muy estridente en ciertas situaciones. Los jovenes que huyen llaman a un ptili ptili ptili ruidoso que suena ansioso para el observador humano, cuyas silabas se engarzan mas rapidamente cuanto mas se siente el joven pajaro en peligro.

Las gallinetas comunes son aves omnivoras cuyo espectro alimenticio esta determinado principalmente por su habitat respectivo. Entre otras cosas, comen las semillas y los frutos de las plantas pantanosas y acuaticas, las yemas de los sauces y alamos, las puntas de las hierbas, asi como insectos, moluscos y otros animales pequenos.

Predomina la comida vegetal. Para su busqueda de alimento, las gallinetas comunes utilizan tambien praderas y pastizales en la proximidad inmediata de las aguas. Fuera de la incubacion, el area en la que las aves buscan comida se expande.

Pueden ser observados entonces de vez en cuando tambien en jardines, en campos o semillas y rastrojos, que no estan en proximidad de agua. Tambien recogen, por ejemplo, semillas recien salidas del centeno de invierno. En los jardines tambien comen espinacas o coles recien germinadas.

La alimentacion animal incluye caracoles, aracnidos, libelulas y escarabajos, asi como pulgones y diversas especies de escarabajos. Los pescados y los peces pequenos solo excepcionalmente pertenecen a su espectro alimenticio. Sin embargo, picotean a los peces muertos que flotan en la superficie del agua. Tambien se ha observado que comen cadaveres de aves y ocasionalmente huevos de otras especies de aves.

La formacion de parejas generalmente comienza con las aves migratorias, previo a que los grupos de invierno se disuelvan antes de que comience la primavera. Normalmente es la hembra de la gallineta comun la que elige como pareja al macho.

Las batallas encarnizadas tienen lugar entre las hembras y los ganadores de estas batallas suelen elegir a los machos que estan particularmente bien alimentados. El estado nutricional del macho es interpretado por las hembras como una indicacion de su aptitud para la cria posterior y para la defensa territorial.

En las aves sedentarias de las gallinetas comunes, la formacion de parejas y la exhibicion de cortejo a menudo comienzan en el periodo de octubre a diciembre y, por lo tanto, mucho antes que en los ejemplares que se trasladan a las areas de invernada. En el caso de las aves sedentarias, ocurre que se forman parejas que viven juntas durante varios anos.

El macho nada hacia una hembra que se aproxima en una postura impresionante y una ritmica burla picoteando la superficie del agua. Si la hembra se aleja, el macho comienza a flotar hasta que gira despues de un corto nado y tambien comienza a realizar un picoteo simulado.

El nado de persecucion y el picoteo aparente contra la superficie del agua, que pertenecen a la formacion de pareja como comportamiento, pueden repetirse hasta ocho veces. Una formacion de pareja completa debe ser reconocida por el hecho de que las dos aves no mantienen ninguna distancia individual entre si y se mantienen mutuamente el plumaje.

Los machos comienzan a seleccionar los lugares de anidacion adecuados en Europa Central, como muy pronto a partir de finales de febrero en su recinto. Durante un periodo reproductivo, se pueden construir nidos con tres funciones diferentes. Por un lado, pertenecen a ella los llamados plataformas de cortejo, que son construcciones similares a los nidos en el terreno o en capas de base solidas apenas por encima del nivel del agua.

Hasta cinco de estas plataformas de cortejo, que usan los machos ocasionalmente como lugar para dormir durante la incubacion, pueden desarrollarse en un recinto. El nido actual, que recoge el nido, se desarrolla aproximadamente una semana antes del primer deposito de huevos. Hay un numero predominante de las parejas de gallinetas comunes que construyen dos nidos antes de decidirse por uno.

El segundo nido se utiliza con mucha frecuencia mas tarde como lugar de descanso de los pajaros padres. Ambos sexos estan involucrados en la construccion; el nido es erigido principalmente por el macho, el revestimiento del nido es llevado a cabo en gran parte por la hembra. Los nidos aun no se han completado con el primer deposito de huevos.

La finalizacion extensiva del nido tiene lugar durante la puesta de huevos y durante el tiempo de incubacion, en el que ademas se insertan plantas verdes en la instalacion de nido. Un gran numero de nidos tienen un «dosel» de plantas que protege el nido del descubrimiento de ladrones de huevos y pollos.

En la mayoria de los casos, el macho construye al menos un nido de descanso para las aves jovenes poco antes de que eclosionen. Frecuentemente, una antigua plataforma de anidacion sirve como cimiento para el nido de los polluelos, que se asemeja a los nidos en la apariencia y la construccion. Sin embargo, se monta muy rapido, por lo que es menos estable.

Los nidos de huevos y crias suelen estar bien escondidos en la vegetacion de la orilla. Si estas formas de nido se utilizan en la superficie del agua, las balas de juncia, los nidos de cana o las raices de los arboles o los tocones que yacen en el agua sirven como punto de anclaje. Los juncos, los calamares, los bulbos de erizo, la hierba de cana o el iris de los pantanos sirven como plantas de cobertura.

Ocasionalmente, los nidos tambien se colocan sobre el suelo en arbustos densos, en las horquillas de los arboles o en plantas trepadoras. Sin embargo, tambien en este caso la ubicacion del nido rara vez supera los 50 centimetros por encima del suelo.

El comienzo del periodo de cria es regionalmente diferente. En Europa Central, sin embargo, el periodo de cria suele comenzar con el deposito de huevos a partir de mediados de abril, si el nido aun no esta terminado. Las hembras suelen poner sus huevos por la noche entre las 19 y las 22 horas.

Los huevos tienen una cascara de grano fino y firme, que es liso y tiene un brillo debil. Tienen un color basico que va del marron amarillento al beige grisaceo, tienen manchas de marron castano al morado negruzco y pesan unos 20 gramos. La nidada de las gallinetas comunes consiste de cinco a once huevos, ademas estas gallinetas a menudo se reproducen por segunda vez y tambien ponen un tercer embrague en condiciones optimas.

Sin embargo, la segunda y tercera nidada contiene menos huevos cada una. Ademas de las perdidas causadas por los depredadores, las perdidas por puesta son causadas principalmente por tormentas en las que los huevos permanecen demasiado tiempo en el agua para que se enfrien hasta el punto en que mueren los embriones.

La incubacion de los huevos suele comenzar antes de que la nidada se haya completado. El periodo de incubacion es de entre 19 y 22 dias, y ambos padres estan involucrados en la incubacion. Segun las ultimas investigaciones, los machos se reproducen principalmente de noche, y su participacion en la labor de la reproduccion es mayor que la de las hembras. La sustitucion entre los dos padres tiene lugar sin ceremonias reconocibles.

Tambien se encontraron huevos de gallinetas comunes en los nidos de perdices, patos de timon de cabeza negra y gaviotas de cabeza negra. Si las gallinetas cominees, sin embargo, operan a proposito con parasitismo de cria, aun no esta suficientemente probado.

De dos a dos dias y medio antes de que el pollito se haya liberado de su huevo, aparece una primera pequena grieta en la cascara. A esto le siguen otras grietas en el transcurso del dia siguiente, todas las cuales se distribuyen regularmente a lo largo de la camara de aire del huevo.

Desde el momento en que se puede ver el pico del polluelo a traves de un pequeno agujero en la cascara del huevo por primera vez, se necesitan de dos a dieciocho horas antes de que el polluelo haya eclosionado completamente. Los polluelos o jovenes velludos a menudo permanecen en el nido de uno a tres dias antes de dejarlo por primera vez.

Sin embargo, ya pueden flotar independientemente desde el primer dia de vida. A partir del quinto dia de vida, los polluelos tambien pueden bucear. Por lo tanto, pueden esconderse bajo el agua y en las plantas acuaticas. Solo la cabeza sobresale del agua hasta la region de los ojos en esa ocasion. A partir del decimo dia de vida, pueden buscar alimentos de forma independiente.

Ambos padres estan involucrados en la crianza y el cuidado de los polluelos. Si la hembra todavia cria los huevos restantes, entonces es el macho, quien cuida de los polluelos si es necesario en el nido del polluelo.

Si hay una cria posterior, que puede naces de ocho a diez dias despues de la eclosion del ultimo pollito, tambien es el macho el que lidera a los polluelos. Los polluelos son alimentados por los pajaros adultos que sostienen su pico un poco hacia un lado frente a la parte superior del pico del polluelo. Esto absorbe el alimento al picotear el pico inferior del padre.

Entre los dias 20 y 21 de vida, la coloracion de la cabeza, tipica del pollito, desaparece gradualmente. El dia 28 de vida, los pichones pierden completamente su plumaje; las patas se tornan gradualmente verdosas. Entre el 31 y el 45 de la vida, las alas y las mantillas de las alas se desarrollan poco a poco.

A partir de los 45 dias de vida, por lo general ya no son alimentados por sus padres. En 49 dias, los pichones ya son adultos y pueden volar algo. Sin embargo, el crecimiento de las oscilaciones del ala, asi como de la cola, solo se completa con el 60o dia de vida, de modo que solo entonces poseen toda su capacidad de vuelo. El plumaje joven se encuentra en la 15a a 18a semana de vida.

Las gallinetas comunes defienden su cria inmediata tanto contra los ejemplares de la misma especie como tambien contra otros animales. A la defensa le corresponde un repertorio muy amplio de acciones. Por ejemplo, una garza real que se acerca al nido se ve amenazada por una gallineta comun, primeramente, se pone con la cabeza extendida hacia adelante y las alas abiertas, y luego corre o nada amenazantemente hacia la garza real si es necesario.

Las situaciones de conflicto entre garzas reales y gallinetas comunes ocurren regularmente, y a menudo la gallineta comun logra mantener a distancia a las garzas reales, ya que de otro modo se comeria a los polluelos. Las gallinetas comunes muestran un comportamiento similar frente a los cisnes de joroba.

Tambien frente a aves igualmente grandes o mas pequenas, las gallinetas comunes muestran un comportamiento igualmente agresivo. Los patos la atacan regularmente si se acercan demasiado a los pichones o al nido. Ademas, se documentan varios casos en los que la gallineta mato a los polluelos de otros tipos de aves.

Esto sucede por el hackeo de la cabeza y el cuello, asi como por el intento de empujar a las otras aves bajo el agua. Tambien frente al ser humano, la gallineta comun muestra un comportamiento extremadamente agresivo sobre todo durante la incubacion de los huevos. Los ornitologos han sido grunidos cuando hacen controles de anidamiento varias veces y fueron mordidos tambien en los dedos esporadicamente.

Las gallinetas comunes son aves monogamas, es decir, un macho tiene una sola hembra, y las parejas permanecen intactas durante varios anos. La temporada de reproduccion difiere entre las poblaciones asentadas y las migratorias, las aves con residencia permanente en un area pueden ocurrir durante todo el ano, mientras que con la migracion solo en temporadas calidas.

En el caso de la reproduccion en los ejemplares que migran, las aves llegan a los sitios de anidacion bastante tarde, cuando el hielo se ha derretido completamente, asi como las parejas que probablemente se formaran en las zonas de invernada.

El proceso de formacion de parejas difiere notablemente de otras aves, ya que durante el periodo de apareamiento, no son los machos los que logran la posicion de la hembra, sino que, por el contrario, las hembras compiten entre si por el derecho a poseer un macho, como ya se menciono anteriormente.

Para anidar se eligen masas de agua muy grandes, a veces de tamano muy pequeno: un lago en el bosque, un pantano o un rio tranquilo. En este caso, la pareja evita acercarse a otras aves de la misma o diferente especie, en el caso de un huesped no invitado, las gallinetas comunes defienden agresivamente su territorio de nidificacion, mostrando una postura amenazante o incluso, ocasionalmente, participando en una pelea.

En una masa de agua pequena, por regla general, solo anida una pareja, y en una grande puede haber varias. La distancia entre nidos adyacentes puede variar considerablemente dependiendo del area de residencia, pero no es inferior a 25 m y el area real de anidacion es de al menos 8 m de diametro.

El nido suele estar situado en una pequena colina en medio de un cuerpo de agua o en su borde, en una protuberancia que sobresale del agua, entre las ramas de un arbol inundado, en matorrales de cana, carpes o juncos, en arbustos cercanos al agua misma. Si hay vegetacion densa en la orilla, el nido tambien puede estar ubicado en el suelo.

Con menos frecuencia, el nido puede construirse sobre el suelo, sobre ramas de arbustos o arboles, en los anos cuarenta o incluso en el techo de las casas de las zonas pobladas. Si el nido se encuentra en el medio del agua, la profundidad del agua en este lugar no excede 1 m, pero generalmente es inferior a 60 cm.

Como material de construccion del nido se utiliza siempre un material homogeneo – tallos secos y hojas de plantas acuaticas que crecen en los alrededores – canas, juncos, juncos, canas, cana, rosas, juncos, canas, loto, lirios, etc. Tantos machos como hembras se dedican a la construccion, pero a diferencia de las hembras de otras especies, las gallinetas tienen una division de responsabilidades.

Tambien en un estudio americano se observo que el macho es mucho mas que una hembra recolectando material de construccion. En general, el nido es una estructura bien compactada con una altura de unos 15 cm y un diametro que varia de 21 a 25 cm, con una bandeja bien definida, lisa y profunda.

Durante la temporada, suele haber dos nidadas de huevos; en Rusia, la primera nidada suele ser a finales de abril y a inicios de mayo y la segunda en junio o julio. Cada nidada consiste entre 3 a 15 huevos (generalmente es de 5 a 9), que se ponen alternativamente a intervalos de 24 horas.

El gran numero de huevos en la nidada puede indicar parasitismo dentro de la nidada. Los huevos tienen un tamano de 38-50×23-34 mm, con un fondo arcilloso u ocre de tamano claro y oxidado, un tenido marron de superficie fina y manchas grandes de color gris purpura. Si la primera nidada se pierde por cualquier razon, la hembra puede poner huevos de nuevo.

El periodo de incubacion es de 17 a 22 dias; ambos padres incuban, pero la hembra pasa mucho mas tiempo en el nido. Los pollitos que eclosionan estan cubiertos de un largo plumon negro con marea verde-oliva. La cabeza es de color plateado y es muy rara.

Los polluelos empiezan a nadar muy rapido, se zambullen y trepan a las ramas de los arboles si es necesario, pero en la primera semana y media o dos son incapaces de conseguir comida independientemente y mantener una temperatura corporal constante – los padres les ayudan en esto.

Los polluelos son alados a la edad de 42-70 dias, pero mucho antes se vuelven completamente independientes mientras los padres estan ocupados con el segundo embrague. Segun algunos informes, los polluelos de la primera cria participan en la incubacion de la segunda nidada y, posteriormente, ayudan a alimentar a los polluelos mas jovenes. La madurez sexual de las aves jovenes llega el proximo ano.

A escala mundial, con todas las subespecies juntas de este ejemplar considerada una especie de Preocupacion Menor por la UICN, no obstante, las diminutas poblaciones pueden ser propensas a llegar a la extincion. En Polonia, esta especie esta bajo estricta proteccion.

La poblacion de Palau, perteneciente a la subespecie Gallinula chloropus orientalis y conocida localmente como debar (termino generico que tambien se utiliza para los patos y que significa aproximadamente «aves acuaticas»), es muy rara, y al parecer las aves son cazadas por los lugarenos.

La mayor parte de la poblacion del archipielago se encuentra en Angaur y Peleliu, mientras que la especie probablemente ya ha desaparecido de Koror. En los humedales del lago Ngardok de Babeldaob, todavia se encuentran unas pocas docenas, pero el numero total de gallinetas comunes en Palau esta aproximadamente en la misma region que la poblacion de Guam: en cualquier estudio se han encontrado menos de 100 aves adultas (generalmente menos de 50).

La gallineta comun es una de las aves (la otra es la focha euroasiatica, Fulica atra) de la que se describio por primera vez el parasito de la platelmintosis ciclocelular Cyclocoelum mutabile. El ave tambien esta parasitada por la pulga del gallo, Dasypsyllus gallinulae.

Para el tamano de la poblacion reproductora europea solo hay estimaciones aproximadas, se estima en un minimo de 900.000 y un maximo de 1.700.000 parejas, de las cuales hasta 180.000 se reproducen en Europa Central. Las poblaciones son estables en la mayoria de los paises, solo en Alemania, Croacia, Estonia y Letonia se ha observado una tendencia demografica negativa en los ultimos anos.

Entre 1980 -1981 y 1990 – 1991, la poblacion de la zona del lago de Constanza disminuyo en un 60 % y la de Bonn en un 55 % entre 1975 y 1990. En general, sin embargo, la tendencia es desigual; mientras que en algunas regiones, como el distrito de Lahn-Dill en Hesse, la isla de Rugen y el distrito de Dithmarschen, se informa de que un numero cada vez mayor de lugares de reproduccion ocupados durante muchos anos ya no estan poblados, en otras regiones la poblacion reproductora se ha mantenido constante.

Las mayores fluctuaciones de la poblacion a corto plazo en Europa Central y Occidental se deben principalmente a las grandes perdidas en los inviernos severos. Sin embargo, los descensos a largo plazo se deben principalmente a las perdidas de biotopos, a las perturbaciones debidas a diversas actividades de ocio y a la creciente competencia.

La gallineta comun es una pequena ave acuatica del tamano de una paloma, de la familia Rallidae, esta muy extendida en todos los continentes, excepto en Australia y la Antartida, y rara vez es calva. El nombre cientifico es Gallinula chloropus en latin, y es un habitante tipico de varios cuerpos de agua con agua estancada o corriente y bancos pantanosos y desbordados.

Por lo general lleva un estilo de vida reservado a pesar de la alta prevalencia, esta ave puede ser dificil de ver en la naturaleza. Sin embargo, en zonas densamente pobladas de Europa, las aves se acostumbran a menudo a la presencia humana. El nombre cientifico del ave puede traducirse del latin como «pollo de patas verdes«, lo que indica cierta semejanza con ciertas gallinas domesticas.

El nido es una cesta cubierta construida en el suelo en una densa vegetacion. La hembra pone entre 8 y 12 huevos. Puede haber una segunda camada en el ano, compuesta de 5 a 8 huevos. La incubacion dura aproximadamente tres semanas y la llevan a cabo ambos padres.

El ave despega sin correr; vuela rapidamente y en linea recta, haciendo frecuentes barridos de alas profundas. En vuelo, tira de su cuello hacia adelante y ligeramente hacia arriba, mientras que sus patas estan muy atras.

Aterriza casi verticalmente, a menudo directamente sobre ramas de arbustos. Se desplaza alrededor de las densas ramas, a menudo trepando hasta el matorral. A diferencia de las especies cercanas, las gallinetas comunes estan menos conectadas con el agua y pasan la mayor parte del tiempo en tierra, entre los matorrales costeros.

En el suelo se mueve rapida y agilmente, inclinandose ligeramente hacia adelante y como si tuviera las patas medio dobladas. El ave tambien puede ser vista a veces parada en el borde mismo del agua. A pesar de la ausencia de membranas caracteristicas del fondo, la gallineta flota muy bien: se desliza lentamente entre los capuchones u otras plantas acuaticas, a menudo cambia la direccion del movimiento y a veces gira bruscamente en su lugar.

En el agua sacude constantemente su cabeza y su cola relativamente larga y elevada, lo que tambien es una caracteristica de otros tipos de aves, asi como de las fochas. Se sumerge a reganadientes, sobre todo en caso de peligro; se mantiene bajo el agua, aferrado de las plantas de fondo por sus patas. En busca de comida, a menudo sumerge su cabeza bajo el agua.

La siguiente es una lista de las especies animales que son depredadores tipicos en Europa.

El lucio europeo (Esox lucius) pertenece a las especies animales que devoran regularmente a los polluelos de la gallineta comun. Sin embargo, las gallinetas comunes adultas solo son victimas de lucios muy grandes ocasionalmente, como lo demuestran los hallazgos correspondientes en los estomagos de los lucios. Tambien el bagre puede llegar a ser peligroso de manera similar a las gallinetas comunes.

Al tipico cazador de la gallineta comun pertenece sobre todo es el aguilucho lagunero occidental​ (Circus aeruginosus), que utiliza un habitat similar. En la isla de Fohr, en el norte de Frisia, se ha demostrado que el elevado numero de aguiluchos laguneros y la posibilidad de que un ave joven alcance los dos anos de edad estan negativamente correlacionados: En los anos en que se registra una alta densidad de estas aves de rapina, casi ningun pollito experimenta su segundo ano de vida.

El azor y el aguila de cola blanca tambien se encuentran entre las aves rapaces que se alimentan regularmente de las garras del estanque. Los ratoneros y los halcones peregrinos tambien atrapan ocasionalmente las barandillas de los estanques. Entre los buhos, es el buho real el que atrapa la mayoria de las gallinetas comunes.

Alli, donde se cubre la zona de esparcimiento con el buho de las nieves, cazan estos tambien a las gallinetas. El cazador ocasional de las gallinetas comunes incluye el carabo, el buho real y el buho chico. Las especies de gaviotas, como la gaviota plateada y la gaviota de lomo negro, tambien son cazadoras ocasionales.

Particularmente los polluelos estan en peligro a traves de el, pero tambien los ejemplares adultos de gallinetas comunes, que estan debilitados, pueden ser victimas de ellos. El buho chico y la gaviota de cabeza negra pueden llevar a lo sumo a los polluelos.

Tambien entre los mamiferos, el rake del estanque tiene un gran numero de enemigos alimenticios. Erizos, comadrejas y jabalies comen los huevos cuando pueden alcanzarlos. Wanderratte, tanuki, Baummarder, armino, Mink, nutria, asi como gatos y perros salvajes tambien se comen a los polluelos y ocasionalmente golpean a las aves adultas.

Es bastante extrano que una gallineta comun fuera una vez casi victima de los sapos comunes (Bufo bufo). Engler (2000) senala un caso en el que un macho adulto fue sacado de un estanque con sapos aferrandose a su cuello y cabeza y sofocando al ave. La causa de este incidente inusual es el pronunciado reflejo de parentesis de las ranas macho durante la epoca de desove.

Cuando se acerca un enemigo, las gallinetas comunes suelen huir hacia la densa vegetacion de la orilla y permanecer alli hasta que se sientan seguros de nuevo. Si estan en tierra, suelen huir de forma continua o utilizando el llamado vuelo de carrera. Escapar en vuelo es raro.

Si las aves estan en el agua, huyen ya sea nadando, buceando o tambien en el vuelo. Con mayor frecuencia que en tierra, vuelan para buscar cobertura en la vegetacion costera. La inmersion y, si es necesario, la natacion bajo el agua como comportamiento de camuflaje, se utiliza sobre todo como enemigo aereo opuesto, asi como para los seres humanos.

Utilizan las plantas acuaticas como cobertura y se zambullen tan profundamente con su cuerpo que solo la cabeza esta por encima del agua. Si no existe vegetacion de cobertura, tambien se sumergen completamente bajo el agua, con lo que pueden aranar firmemente bajo el agua en el suelo o en plantas submarinas y permanecer hasta dos minutos alli. La emergencia se produce lentamente.

Sobre la base de los hallazgos de gallinetas comunes anilladas, se sabe que las aves que viven en libertad pueden llegar a tener hasta ocho anos de edad. Sin embargo, segun las investigaciones de las estaciones ornitologicas de Helgoland y Radolfzell, solo una de cada nueve aves tiene mas de dos anos de edad.

Para las aves adultas hay dos estaciones en las que estan particularmente amenazadas por los depredadores. Durante la temporada de cria, cuando los animales estan menos atentos a traves del cortejo y la defensa del territorio, a menudo son golpeados por los depredadores.

Su tasa de mortalidad es aun mayor durante los meses de invierno, cuando la vegetacion proporciona una proteccion inadecuada. Ademas, los inviernos severos con periodos prolongados de heladas debilitan a las aves y las poblaciones locales pueden colapsar.

Las gallinetas comunes evitan las comunidades de otras aves, incluso de la misma especie. Solo durante la migracion invernal pueden acumular temporalmente en un lugar hasta 20 (raramente hasta 50) parejas, pero incluso en este caso mantienen una distancia de 1 a 5 metros entre ellas.

Durante el resto del tiempo, se reunen en parejas o solos y vigilan cuidadosamente el area de alimentacion y anidacion. Si un extranjero aparece en la frontera del territorio, hay gritos agudos y complejos de «Kirk» o «ciclo-ciclo«, y tambien se dirigen hacia el huesped.

Si hay un conflicto entre parejas vecinas o con otras aves, las gallinetas toman una forma amenazante, y en caso de agresion continuada se meten en una pelea. Un pajaro inclina su cabeza hacia el enemigo, levanta su cuerpo trasero y se sopla la cola, y cuando el conflicto ocurre en el agua, tambien puede agacharse completamente y nadar rapidamente hacia el enemigo.

Dentro del area de distribucion muy grande, se separa un numero diferente de subespecies dependiendo del autor. En general, el numero de subespecies descritas se ha reducido a lo largo del siglo XX, debido a que ciertas diferencias probadas de color y tamano ya no se consideran caracteristicas de las subespecies.

Engler (en el ano 2000) asume 14 subespecies confirmadas y dos ejemplares subespecie se encuentran en condicion controvertida. Ademas de la forma nominativa de Gallinula cloropus chloropus, que tambien se da en Europa y cuyo rango se describe con mas detalle en la siguiente seccion, ya otras subespecies interesantes:

El Suquet de Peix, guiso tradicional de pescadores de Peniscola, Fue uno de los 2 platos que Jaime Sanz preparo en el programa de RTVE «Con las manos en la masa»

Actualmente en el restaurante Casa Jaime seguimos preparando este delicioso guiso de pescadores «Suquet de peix», siendo uno de los que mas demanda la clientela.

Los pescados y mariscos han adquirido gran notoriedad en nuestra sociedad gastronomica actual. Unos productos sensacionales que tienen una gran capacidad de adaptacion y que permiten diferentes tipos de cocciones, como por ejemplo el Suquet de Peix, del que vamos a hablar hoy. Somos conscientes de que un buen pescado no necesita mas que vuelta y vuelta a la plancha para ser un plato de lujo. Pero cuando nos encontramos en la pescaderia piezas ideales para un buen guiso, ¿quien puede resistirse a cocinar un plato de toma pan y moja?

El Suquet de Peix, Nacio y se desarrollo junto del mar. En Cataluna, la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares conocen bien sus origenes, su sencillez, ya que se trataba de una receta que hoy podria definirse como de aprovechamiento. Se preparaba con los productos marineros que los pescadores no podian comercializar por su escaso valor o porque habian resultado danados tras las capturas. Un guiso tradicional marinero, sencillo y humilde en sus origenes, que juntaba los productos del mar que los pescadores no habian podido vender durante su jornada o que habian quedado maltrechos en su captura.

Suquet es la denominacion mas conocida de este guiso, aunque hay variantes como la que se utiliza en Peniscola (romesclo) o es pariente de la olla de peix de la Costa, de la cassola de l’Alguer, de la caldera menorquina, de la bullinada de peix norcatalana, con una variante en que su base suele ser la anguila (bullinada d’anguiles) y de los Suquets de peix valencianos. Y tambien del bull (de atun, mero, etc.) del Garraf, Baix Penedes y otras comarcas, incluyendo la Marina, Ibiza y Formentera.”. En el suquet esta el origen de la zarzuela de pescado y marisco, pero no son exactamente lo mismo. En casi todo el litoral mediterraneo es una preparacion que normalmente incorpora una picada de almendra para espesar la salsa y dar sabor. Tambien suele llevar patatas, que aportan carbohidratos al plato y de esta forma es mas completo.

Con el paso del tiempo, esta receta fue ganando en prestancia y en argumentos hasta convertirse en un plato que puede llegar a pertenecer a los menus de la mas alta gastronomia. Un guiso que se caracteriza por usar una de las bases esenciales de la cocina catalana, la picada. Una tecnica culinaria, en la que, se pican distintos frutos secos tostados, pan y algun tipo de liquido  en un mortero para anadirlos a la coccion. Otro rasgo diferencial, es el uso de la patata. Este tuberculo, es el que diferencia el “suquet” de la “zarzuela”, ademas de que se originaron en distintos estratos sociales.

Complementando el guiso, se le anade el tomate, junto con otras especies como el azafran. Todo ello, se bana en un caldo o fumet hecho con espinas y restos de pescado (no visceras, ya que amargan y enturbian el caldo) con alto contenido en gelatina.

Actualmente, el Suquet de Peix de pescado ha evolucionado y se pueden encontrar infinitas variaciones de la misma receta. Entre las elaboraciones mas valoradas, estan las hechas a base de rape, mariscos como la langosta o bogavante, entre otros.

Pescado de Carnes Duras, Blancas y Exquisitas de intenso Sabor a Mar dado que es un Pescado de Roca que se alimenta de Pequenos Moluscos, Crustaceos y Algas.

Dotado de un efectivo sistema de defensa consistente en numerosas espinas distribuidas por todo el cuerpo, algunas de ellas dotadas de un Veneno no muy fuerte, pero te aseguro que como te pinches, te vas a acordar unos dias. Produce hinchazon , enrojecimiento y dolor agudo; de esto puedo dar fe !

De cabeza angulosa y tb. espinada en sus contornos; adquiere tonalidades que van desde el Rojo Vivo hasta la gama de los Marrones Calidos, esto le permite mimetizarse con las rocas del entorno y las algas que le ayudan a ocultarse de sus enemigos.

De escamas finas pero piel dura que una vez cocinado resulta crujiente y deliciosa.

Archiconocido por que es el Ingrediente del famoso Pastel de Cabracho ( inmortalizado como plato estandarte ); en el Restaurante Arzak ✷✷✷ en San Sebastian (Guipuzcoa).

Tambien imprescindible en las Cocina Catalana y Valenciana en su Archiconocido Suquet de Peix, donde su guisa con Patatas y una Picada de Ajo, Perejil; Azafran …etc.

Los Vascos como casi todos sus Pescados lo Rocian con refrito de Ajo, Guindilla y Vinagre despues de Hacerlo a la Parrilla de Carbon o Lena.

En otras zonas como Baleares se cocina mas entero, asado al horno o a la Parrilla.

No es un Pescado dificil de encontrar, y por supuesto en las Lonjas de los Pueblos o ciudades costeras, mucho mas facil ademas te seguro que hay literatura para rato sobre sus innumerables usos y Recetas.

Personalmente lo adoro y te animo a que lo utilices en casa, siempre esta bien que te lo preparen en un Restaurante, pero en tu casa puedes jugar con el y ya te digo que es un Pescado muy jugueton !

Solo una cosa, como es bastante espinoso a la hora de limpiarlo, te voy a dejar un par de Tutoriales sobre como hacerlo corriendo el minimo riesgo posible de tener pequenos accidentes, no te asustes, solo mirate los Tutoriales y veras que no tiene ninguna complicacion.

Por cierto, cuando los compres intenta que tu [email protected] se enrolle y te lo deje listo para cocinar, y si lo que te va es la Aventura Culinaria y decides prepararlos tu [email protected]; en plan Indio o Avatar (ya sabes lo de el alma del animal y tal…) Cuando los vayas a limpiar y preparar no estaria mal que utilizaras para ello unos guantes de fregar para evitar Pinchazos 😉

VIDEO TUTORIAL SOBRE COMO LIMPIARLO EXPLICADO PASO A PASO

VIDEO TUTORIAL SOBRE COMO DESESPINARLO EXPLICADO PASO A PASO

GuardarGuardar

Sinonimia: S. barbata (Bonnaterre, 1788), S. lutea (Risso, 1810), S. natalensis (Regan, 1906), Sebastapistes scorfa (Linnaeus, 1758).

Nombre comun: escorpora, cabracho, escorpena, escorpion rojo, gallineta, rascasote, rascasa, rascacio, cantarero (Islas Canarias).

Nombre en catalan: cap-roig, escorpora, escorpora de cap roig, escorpora dels bruts, escorpora groga, gallineta, polla d’alguer, rascassa, rascla, rasclot, polla de mar, escorpora barbuda.

Nombre en ingles: red scorpion fish, Bigscale scorpion fish, large-scaled scorpion fish, Rascasse.

Presenta un cuerpo robusto y algo comprimido, con una cabeza de gran tamano, tiene una boca de gran dimension, con unos pequenos apendices sobre las fosas nasales.

Presenta una coloracion de camuflaje compuesta por manchas rojas, naranjas, amarillas y pardas que le mimetizan entre las algas y los corales de los fondos rocosos en los que habita.

Presenta espinas venenosas en la aleta dorsal, anal, ventral y los operculos que le constituyen una excelente defensa frente a depredadores.

Pueden llegar a alcanzar los 50 cm y 3 kg de peso, aunque lo habitual es que su peso no supere los 20 cm y entre los 1,5 y los 2 kg.

Se puede confundir con el rascacio menor (S. porcus), el cual es de menor tamano y carece de los barbillones de la mandibula inferior que si presenta el cabracho, mientras que presenta dos ramificaciones por encima de la linea de los ojos.

Tambien se puede confundir con la cabriela (S. notata), la cual carece tambien de los barbillones y las protuberancias situadas por encima de la linea de los ojos se encuentran muy atrofiadas o practicamente desaparecidas.

Son peces solitarios y territoriales que viven en los fondos, son nadadores muy torpes que permanecen inmoviles hasta que se ven amenazados, que es cuando nadan unos pocos metros de forma fugaz, debido a esto, mudan de piel cada dos semanas a fin de eliminar las algas que le crecen en la misma.

Su alimentacion es carnivora, alimentandose de peces, crustaceos y moluscos a los que atrapa mediante succion.

Es de habitos nocturnos.

Su epoca de reproduccion se da entre los meses de mayo y agosto. Son oviparos.

Segun la Union Internacional para la Conservacion de la Naturaleza (IUCN, por sus siglas en ingles), la especie no se encuentra evaluada (NE).

La escorpora presenta unas espinas venenosas en la aleta dorsal y en los operculos al igual que otros miembros de la familia de los Escorpenidos (e.g. pez piedra, pez leon…).

El pez continua siendo venenoso incluso despues de 24 h muerto, el contacto con las espinas produce un dolor considerable, hinchazon e incluso problemas nerviosos en algunas personas.

Se puede tratar sumergiendo la zona afectada en agua calentada a 60 oC previamente desinfectando la zona y, si fuera necesario, administrar una vacuna antitetanica.

Se encuentran a profundidades de entre los 10 y los 500 m, si bien es posible tambien encontrarlos a poca profundidad semienterrados en la arena, habita sobre los fondos rocosos o arenosos cerca de praderias de Posidonia oceanica.

Se distribuye por los mares Mediterraneo y Negro, asi como por todo el Atlantico Oriental, desde el Golfo de Vizcaya hasta Senegal, incluyendose los archipielagos de Canarias, Madeira y Azores.

Deportivamente se suele practicar la pesca mediante carrete desde embarcacion lejos de la costa (pesca a fondo), ya que los ejemplares que se encuentran mas proximos a la costa son los mas jovenes y de mayor tamano, que si son pescados; pueden padecer problemas futuros debido al estres ocasionado.

Sin embargo, tambien suelen ser atrapados mediante pesca submarina con arpon debido a su nadar torpe.

Al ser capturados, despliegan todo su arsenal de espinas venenosas, por lo que conviene ser cauteloso a la hora de retirarle el sedal.

Es un pez desaconsejado para pescadores noveles debido a su veneno y a su agresiva defensa al ser capturado.

A nivel comercial se pescan mediante palangres, trasmallos o mediante red de arrastre, si bien esta ultima tecnica es cada vez menos utilizada debido a los impactos que ocasiona sobre los fondos marinos.

Su talla minima de pesca es de 18 cm.

Se le considera como pescado semigraso, con una carne sabrosa, de facil digestion y de gran calidad.

Presenta un alto contenido en vitaminas, proteinas y sales minerales, asi como un bajo contenido en grasas y calorias Se suele preparar al horno o servir en forma de pastel de cabracho.

En la region mediterranea es un pez sumamente apreciado, su precio medio en el mercado oscila entre los 15 E por kilo.