garbanzos guisados

Pon los garbanzos a remojo de vispera. Escurre y reserva.

Pon a calentar agua en la olla y, cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos. Pela una cebolleta y la zanahoria y agrega junto con el puerro limpio. Sazona. Tapa y deja cocer durante 20 minutos a partir de que suba la valvula de seguridad. Retira las verduras (puedes picarlas y alinar con aceite y sal para aprovecharlas). Saca la mitad del caldo. Manten los garbanzos en la olla con el resto del caldo y sin nada de espuma.

Por otro lado, pela y pica los ajos y la otra cebolleta. Deja pochar un poco en una sarten con un chorrito de aceite. Anade el tomate pelado y picado. Pocha el conjunto y sazona. Una vez pochado, pasa a la olla. Pela, casca la patata y anade. Corta la calabaza en dados, pica la col en juliana e incorpora a la olla. Sazona, tapa y cocina otros 5 minutos a partir de que suba la valvula de seguridad. Reserva.

Corta las rebanadas de pan por la mitad y frie en una sarten con aceite hasta que queden doraditas. Escurre sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa. Sirve el guiso de garbanzos acompanado con los costrones de pan frito y decora con una rama de perejil.

Una vez cocinados los garbanzos, se mantienen en buenas condiciones durante unos dias en la nevera en un recipiente hermetico. Igualmente, se pueden congelar una vez cocidos, y aumentar su tiempo de conservacion durante meses.

Informacion nutricional: Garbanzos para deportistas y diabeticos

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Garbanzos guisados is a hearty Puerto Rican beans recipe that my family loves to serve over fluffy white rice!

Known for being the main ingredient in hummus, chickpeas are larger than beans most Puerto Rican recipes call for such as kidney beans, small red beans, or navy beans. 

Using chickpeas (also known as garbanzos), to make a garbanzo stew recipe is great for bold flavors and to add vegetables and meats to!

Garbanazos are part of the legumes family. Garbanzos, also known as chickpeas is versatile. A cheap pantry staple, you can purchase chickpeas dry in a bag, or cooked in a can. 

Chickpeas are tender, yet firm for the perfect chew! Grind it for a paste, buy it in flour form, or puree it to make a sauce or hummus! 

Are you wondering what chickpeas taste like? Garbanzos taste like an earthy bean, similar to pinto, with a slightly firm, yet creamy texture. 

Thankfully, garbanzos takes on the flavor profile of whatever your making, so it makes it the perfect hearty ingredient for stew!

My favorite way to cook chickpeas is to make garbanzos guisados, which is a chickpea stew.

For this particular garbanzos beans recipe, I'm adding spam, but you can use salami or completely leave it out!

Ingredients for garbanzo guisados:

For this recipe, we're making stove top garbanzos guisados using dry garbanzos beans.

Unlike other beans, chickpeas are especially tough in raw form. I brine garbanzo beans in a salt water bath for about an hour before cooking. 

To be honest, I've been learning so much about cooking beans, and what's fact or myth. Mi gente, we've got some changing to do that benefits us with time!

I'll be working on a post soon that goes into depth on the do's and dont's with cooking dry beans.

Brining beans helps keep the skin in tact while cooking. Once your beans have brined, rinse the beans before cooking.

What's brining? Brining is the process of tenderizing an ingredient with salt. You're probably familiar with brining meats (turkey in a tub of liquid and a crazy amount of salt).

Add beans, water, and baking soda to a large pot and cook on medium high, covered for about one and a half hours. Check on beans periodically and give it a gently stir while you're at it. (About every 25-30 minutes.)

Making beans in an Instant Pot is my favorite way to cook beans! Pour water, beans, and baking soda to the Instant Pot (or pressure cooker) and cook for 45 minutes. I then do a quick release before proceeding to the next step.

Will my garbanzo guisados taste like baking soda? No, you will not taste the baking soda. Baking soda cuts cooking time in half with softening garbanzo beans!

Once the beans have cooked to a tender level, I now make a delicious sofrito sauce to add to the beans. 

This step is crucial and is what adds the depth of flavor I love with garbanzo beans. 

If you're wondering why you can't just dump all of the ingredients into the pot with the beans, it's because sometimes you need to cook things separately to bring them together to create magic. 

I find that recipes that work in steps, with layers of flavor within each step are the best! (Think of homemade cake, with a homemade filling, and a homemade buttercream frosting. Many steps for an outstanding baked good recipe!)

Quick tip: Drain excess water from Instant Pot or pot once garbanzo beans have cooked through! Remember that for garbanzos guisados you want the stew to have a little wet consistency. Think consistency between baked beans and bean soup.

Making the base sauce, also known as sofrito, usually starts with cooking some kind of pork. Bacon, pork fat, or even ham are popular with Puerto Rican and Cuban recipes. 

If you do not consume pork, you can skip this step, or use turkey bacon in it's place.

I use a quarter or half of the package of the salt pork fat (about 3 tablespoons chopped). Chop the pork into small pieces. Be sure to use a sharp knife!

Warm oil over medium high in a small pan, and then add in the pork. Cook until fragrant and crispy, about 4-6 minutes.

If you're using bacon, just use 1-2 slices, and chop it before cooking. Cook just til crispy, about 1-2 minutes.

Next, add in sofrito, seasonings, and tomato sauce. It may seem like a lot of seasonings in a small amount, but this will give flavor to the whole pot of garbanzo beans.

Pour the sofrito mixture into the pot with beans, stir to combine.

Chop peeled potatoes and calabaza (pumpkin) into one inch chunks. Pour it into the pot with garbanzo guisados.

Quick Tip: Chop and freeze any extra raw calabaza into portions and you can easily dump it into any bean recipes!

As I was cooking, I realized I had a container of Spam. Now, if you can choose between salchichon (salami) and Spam.... choose the salami! For some reason, I can not find stores that carry it near me!

Chop it into chunks and dump it into the pot too.

Now that all of the extras have been added, return the pot to a steady simmer and continue cooking for about 10 minutes, or until potatoes are fork tender.

If you're making garbanzo guisados in the Instant Pot, cover and seal pot and cook for only 2-3 minutes. 

Once potatoes are cooked and beans are as tender as desired, taste and adjust with salt and pepper if necessary. 

Serve over a fresh batch of white rice, with a side of pernil or Puerto Rican chicken, and some vegetables!

To thicken garbanzo guisados, take the back of a large cooking spoon and smash some of the cooked beans and potatoes into the side of the pot to create a "paste" out of the beans and potatoes. Repeat the process a few times and gently mix that paste into the stew to thicken the garbanzo guisados.

Store cooked beans in an airtight container in the fridge for up to 3-5 days. To reheat, place in a pan with a tablespoon of water and heat over medium heat for 10-15 minutes, or until warmed through.

If you want to freeze any leftover garbanzo guisados, store in a freezer safe container or freezer Ziploc bag for up to 8 months. To reheat, place container or bag on the counter to defrost and then pour defrosted beans into a pot and reheat over medium heat for about 20 minutes, or until beans have warmed through.

Garbanzos guisados. Una receta clasica, muy sencilla y sin grasas. Para hacer esta receta he utilizado garbanzo pedrosillano, este garbanzo es mas pequeno que otras variedades y al cocerlo no suele perder la piel. Aunque no lo parezca por ser mas pequeno el tiempo de coccion es el mismo o hasta puede que un poco mas, pero vale la pena, son muy finos y nada harinosos.

Igualmente podeis hacer la receta con otro tipo de garbanzos o si no teneis tiempo utilizar garbanzos ya cocidos.

Yo he hecho el guiso en la cazuela a fuego lento. Si utilizamos olla express el tiempo se reduce.

Tambien el tiempo de coccion va a depender del agua que utilices, si es dura o blanda. Lo mejor es ir probando para ver si estan cocidos.

Normalmente en los paquetes de legumbres suele venir los tiempos de coccion.

La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos en agua tibia con una cucharadita de bicarbonato.

Cocemos los huevos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y freimos la rebanada de pan y los ajos. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela, si es necesario anadimos un poco mas de aceite y sofreimos la cebolla y el pimiento picados a fuego medio.

Cuando empiece a dorarse el sofrito, anadimos los garbanzos escurridos del agua del remojo y lavados, mezclamos y cubrimos con agua caliente, un poco mas del volumen de los garbanzos, este tipo de garbanzo absorbe mucho liquido,  no anadimos nada de sal, anadimos tambien la hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante una hora, hora y cuarto mas o menos o hasta que esten tiernos.

Una vez tengamos los garbanzos cocidos, en el vaso de la batidora ponemos el pan, los ajos, el pimenton, la curcuma una cucharada sopera de garbazos cocidos y un poco del caldo del guiso, lo justo para poder triturar todo. Trituramos y anadimos a los garbanzos, anadimos sal y dejamos cocer todo junto unos 15 minutos mas, esta vez con la cazuela destapada para que evapore y espese el guiso.

Dejamos reposar el guiso unos minutos antes de servir. Servimos los garbanzos con los huevos cocidos cortados en cuartos.

Espero que os gusten? Es una receta facil y quedan buenisimos. Si los preparas ya me contaras que te han parecido. Si usas instagram y subes la foto etiquetame y asi podre verla y compartirla @miscosillasdecocina 😉

Toca la imagen para ver la receta completa

Nos vemos en la proxima receta 🙂

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These garbanzos guisados are stewed chickpeas simmered with sofrito, tomato sauce, spices, and chorizo. A delicious side dish or main course that pairs perfectly with other hearty Latin meals.

Some of my other favorite Puerto Rican recipes include sopa de salchichon, carne guisada, and pollo guisado.

Yes, of course. To make in the instant pot, place the dried chickpeas in the instant pot sleeve and cover with 6 cups of water. Secure the lid, seal the valve, and press the “pressure cook” function. Cook for 50 minutes. Once the 50 minutes are up, do a natural release for 10 minutes. After 10 minutes, release the remaining steam.

Remove the cooked chickpeas from the instant pot and set it aside. Press the “saute” function on the instant pot and add the chorizo. Cook the chorizo for 1 minute and then add the remaining ingredients except for the chickpeas. Cook for 2-3 minutes. Add the chickpeas and 4 cups of water. Cover and cook for 20 minutes, stirring frequently. Season with salt and pepper and enjoy.

Tried this recipe? Please leave a star ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ rating in the recipe card below and/or a review in the comments section further down the page. And consider following me on Facebook, Instagram or Pinterest!

Yup! Jo's great grandpa was an excellent cook - he owned a restaurant for a long time in my hometown of Humacao, Puerto Rico. He lived to be 97 years old and as time went on, unfortunately he lost some of his cooking abilities but there was one recipe that he continued to make until the end and I had the privilege of tasting while Jo and I were dating: garbanzos guisados! So here's the recipe in honor of Abuelo Elias!

Ingredients:

1 lb dried garbanzos

1 tbs salt

6 cups water

(if you are are using canned garbanzos, substitute the above for two large cans of garbanzos)

2 tbs oil

¼ cup sofrito

1 cup diced turkey ham

½ cup squash, diced

1 medium russet potato, diced

½ cup tomato sauce

½ cup sliced green olives

1 tsp adobo

6 cups of water

3 red ajies dulces (optional)

1 tbs fresh oregano (optional)

When cooking dry garbanzos, the first thing you want to do is soak them, in order to begin softening them up. I usually soak them overnight, so just keep that in mind when planning your meal.

To soak them, just combine one pound of garbanzos with 6 cups of water and 1 tablespoon of salt. Then cover your garbanzos and leave them undisturbed for 8-10 hours.

Once soaked, we are going to cook our garbanzos in a pressure cooker. Each pressure cooker is a little different, but the basic components are the same. First, they have a lid that seals on the top of the pot. Second, they have a pressure valve that you use to adjust the pot’s pressure. Generally, water boils at 212 degrees fahrenheit. However, as you increase the pressure in the pot, the water can actually get hotter than the 212 boiling point, which is why you are able to cook things faster in a pressure cooker.

Once you’ve got your pressure cooker set up, add the soaked garbanzos, then seal the lid and adjust the pressure valve so it’s at its highest pressure level. Now turn your stove on high and bring your pot to a boil. You’ll know its boiling and at full pressure when you start to hear a steady stream of steam escaping from your pressure valve.

Once you hear this steam coming out, reduce the heat to medium and cook your garbanzos for 5 minutes.

At the end of the 5 minutes, turn off the stove and move your pressure cooker off of the heat. Leave your pressure valve turned to full pressure and let your pressure cooker gradually cool down and release the pressure that has built up inside. This is what is called a natural release and I’ve found that it does a better job of keeping the garbanzos whole and intact. If you were in a rush you could open the pressure valve and let all of the pressure out quickly. However, I’ve found that this rapid change in pressure can pulverize the beans, which you don’t want for this recipe.

After 20 minutes or so your pot should be depressurized. At that point, open the pressure valve and confirm no steam is coming out, then take off the top of your pressure cooker and drain your garbanzos. After draining them, rinse them with cold water. This does two things. First, it prevents the residual heat from overcooking the beans as they rest. Second, it washes off some of the salt from the soak as well as some of the proteins that came out of the beans while they were boiling.

With your garbanzos cooked, let’s turn to preparing the rest of the dish.

Heat up a large pot and then, once hot, add your vegetable oil and saute your sofrito, stirring constantly. Once your sofrito has reduced add your turkey ham and brown it, mixing frequently.

Once your turkey ham has browned, add you potatoes and squash and continue sauteing. Saute for two to three minutes, or until they start to soften slightly.

Once your potatoes and squash start to soften, add your tomato sauce, your olives, your achiote oil, and your adobo. Stir to combine and allow this all to saute together for one to two minutes, letting the flavors combine.

Now add your cooked garbanzos and combine thoroughly.

Once everything is combined, add 6 cups of water and turn the heat up to high to bring the water to a boil.

While you are waiting for the water to boil, prepare your aromatics. Here I’m dicing some red ajies dulces and some fresh oregano.

Once your garbanzos come to a boil, turn down the heat to medium, add all of your aromatics and then let it simmer for 20 to 30 minutes, or until the sauce reaches its desired thickness. During this cooking period, make sure to stir it from time to time to make sure it doesn’t burn.

Once your garbanzos are the consistency you want, check it for salt and adjust as necessary.

Now spoon your garbanzos over some white rice and enjoy!

Check out our instructional video, showing how to make this recipe step-by-step HERE.

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Una de las recetas que nuestros padres y abuelos nos habran cocinado de seguro alguna vez es aquel tipico guiso de garbanzos. Las legumbres estan a la orden del dia si queremos mantener una dieta sana y equilibrada, sobretodo si queremos que nuestros hijos crezcan bien fuertes.

Ademas es uno de los platos de cuchara mas sonados dentro de la cocina espanola, sobretodo cuando llega la epoca de otono e invierno. Hacer garbanzos guisados es mucho mas facil de lo que parece, y es que si poseemos una olla con la que cocinar, no necesitaremos mucho mas. ¡Ademas es un plato muy economico!

Tanto si os sobraron de una buena receta de cocido madrileno como si abris una conserva de garbanzos y los lavais y escurris bien, necesitaremos unos 400 g de garbanzos cocidos para la elaboracion de esta receta de legumbres. En realidad, lo importante aqui, partiendo de la calidad de vuestros garbanzos es la salsa de tomate especiada que vamos a hacer.

En una olla grande, para que no se nos manche la cocina con las salpicaduras, ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva y echamos el kilo de tomates cortados en trozos. Como en casa nos gusta mucho el picante, en lugar de utilizar tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra normal, utilice dos y una de nuestro aceite picante casero.

Dejamos freir a fuego medio durante 30 minutos, aplastando de cuando en cuando con una cuchara para que vayan soltando el agua. Mientras se va reduciendo la salsa de tomate, vamos mezclando en un mortero las especias que vayamos a usar. Dejo la variedad a vuestro gusto pero yo use comino, semillas de cilantro (coriander), polvos de curry caseros, pimienta negra, y unas especias japonesas picantes, el sashimi togarashi.

Anadimos las especias y mezclamos bien, y seguimos reduciendo el tomate -ahora a fuego lento- durante otros siete u ocho minutos, probando y rectificando de sal y pimienta. Una vez listo, pasamos la salsa por el pasapure y la servimos sobre los garbanzos cocidos, dejando que el conjunto cueza diez minutos mas para que se integren bien los sabores. Servimos inmediatamente.

Para acompanar nuestra receta de garbanzos guisados con salsa muy especiada, servimos cada racion decorandola con unas hojas de cilantro o cualquier otra hierba aromatica que os agrade. Esta tan rico que es excelente como plato unico, seguido de un postre ligero como las trufas de aguacate y chocolate negro.

El humilde garbanzo lo tiene todo para triunfar en estos tiempos de confinamiento y dudas sobre el futuro de la economia. Es barato, diez veces mas nutritivo que muchas pijadas que se denominan "superalimentos", pega con un monton de ingredientes y no te tienes que deslomar para cocinarlo. Lastima que algunos atontaos lo consideren zafio, pesado y flatulento, cuando es un producto tan delicioso como saludable.

En esta web no nos cansaremos nunca de reivindicarlo, sobre todo en sus variedades locales como el pedrosillano, el de Fuentesauco, el blanco lechoso o el venoso. Tampoco nos pondremos pesados con la necesidad de cocerlo en casa: es un ejercicio provechoso -te explicaremos como hacerlo mas adelante- porque asi obtienes tambien su caldo, pero hay garbanzos ya cocidos bastante dignos, especialmente si los compras en puestos de legumbres en el mercado o en la seccion de refrigerados del super. Sin mas preambulos garbanceros, vamos con una de las formas mas faciles a la par que satisfactorias de preparar esta legumbre: el guiso.

¿Como guiso unos garbanzos?

Rehogar unos cuantos ingredientes que hagan de sofrito, anadir un poco de caldo, sumar los garbanzos cocidos, dar un hervor corto y rematar, si se quiere, con algun ingrediente mas. Ese seria, en lineas muy generales, el patron que siguen los guisos con esta legumbre.

Empiezo con algo sencillo que descubri el otro dia, y me encanto. Para dos o tres personas, necesitas:

Preparacion

Si has cocido tu mismo los garbanzos con algunas verduras, puedes triturarlas y anadirlas al guiso para hacerlo mas cremoso.

Otra variante mas castiza, tambien para 2 personas.

Preparacion

Asi de basico, este plato esta delicioso. Pero si te quieres complicar la vida, puedes cambiar los fideos por arroz, potenciarla con un sofrito de cebolla y tomate o incorporar todo tipo de verduras cortadas en trozos pequenos a la vez que el embutido (zanahoria, calabacin, guisantes). Rematarla con unas pocas espinacas baby dejando que hiervan apenas un minuto tampoco es mala idea.

Quiero mas opciones

Como no, a mandar. Si pruebas este guiso expres de garbanzos con tomate y gambas me lo agradeceras eternamente. Este salteado de garbanzos con setas y salchichas facilmente reconvertible en guiso se hace en 10 minutos, y es otra gran idea para los que van con prisa. Algo mas largos pero igual de reconfortantes son el rancho canario o el guiso de sepia con garbanzos. Por ultimo, siempre esta la posibilidad de montarse un plan mas exotico con este curry de garbanzos y coliflor, que no deja de ser un guiso pero de estilo indio.

Soy un ninja y quiero cocer yo mismo los garbanzos

Lo primero que debes hacer es ponerlos en remojo en agua con sal el dia anterior: asi la coccion sera mas rapida y seran mas faciles de digerir. Luego debes ponerlos al fuego en una cazuela con agua entre templada y caliente y una pizca de sal. El fuego debe estar fuerte los 10 primeros minutos de coccion; luego hay que bajar a muy suave para que se hagan lentamente. Si te quedas corto de agua, debes anadirla caliente. Si tienes olla rapida, los garbanzos tardan unos 40 minutos (o menos, dependiendo de la olla que uses y la clase de garbanzo); en una normal, entre dos horas y media y tres horas y media.

Logicamente, si quieres obtener un caldo mas sabroso, puedes dejar que los garbanzos viajen hacia su destino con una cebolla cortada en cuartos, una zanahoria, un puerro, unos dientes de ajo, laurel, pimienta en grano o lo que te venga en gana (recuerda que esas verduras trituradas se pueden anadir al guiso). O incluso cocerlos en caldo en vez de en agua, como en este potaje de vigilia.

No me gustan los guisos

Ah. Y entonces, ¿como has llegado hasta aqui? Claro, que te mueres de aburrimiento con la cuarentena. Pues incluso para ti tengo una solucion que no es un guiso, sino un escabeche.

Debo aclarar que este descubrimiento no es mio, sino de David Monaguillo, que tuvo a bien transmitirme la buena nueva: los garbanzos se pueden escabechar, y como el mismo dice, si los cocinas asi te los comeras como pipas.

Lo primero que necesitas son unos 300 gramos de garbanzos de origen espanol que deberas cocer con tus propias manitas: no te quejes, porque 1) necesitaras su caldo, y 2) tienes tiempo de sobra porque estas confinado/a. Mientras se cuecen, confitas a fuego suave una cabeza de ajos, cebolla abundante y unos cuantos granos de pimienta en tres partes de aceite de oliva (unos 300 ml).

Anades pimenton al gusto, una parte de vinagre de Jerez (100 ml), otra de vino de Jerez (100 ml) y dejas reducir hasta que evapore buena parte del liquido. Anades entonces los garbanzos y unos 200 ml de su caldo y dejas que hierva unos 10-15 minutos. Devuelves los ajos a la cazuela y, si quieres, anades un poco de zanahoria picada fina y algun elemento picante (jalapeno, pimenton o cualquier chile fresco). Dejas enfriar y reposar en la nevera, y listos para consumir cuando quieras.

El guiso de garbanzos representa uno de los platos mas ricos en proteinas vegetales, incluso mas que el trigo o el arroz, siendo esta una de las razones por las que deberia ser un alimento frecuente en tu dieta. ¿Quieres saber como prepararlo? ¡Sigue leyendo!

El guiso de garbanzos es capaz de combinar una interesante variedad de ingredientes que te permitiran disfrutar de un plato totalmente exquisito, considerando que algunos ingredientes no solo pueden potenciar su sabor, sino tambien mejorar su aroma.

Se trata de un plato totalmente facil de preparar y en el que no necesitaras realizar una inversion muy grande. Te ensenamos a como prepararlo a continuacion:

A continuacion tendras el paso a paso para preparar la receta de guiso de garbanzos sin mayor complicacion:

No te pierdas la oportunidad de aprender a preparar este guiso de garbanzos para deleitar el paladar de todos tus invitados con una receta deliciosa y facil de preparar.

Para cocinar otra receta igual o aun mas nutritiva, te recomendamos hacer una hamburguesas de pollo con ingredientes saludables. Estamos hablando de una opcion realmente muy deliciosa y nutritiva. Aprende a cocinarlas paso por paso de manera sencilla.

¿Quieres preparar una receta totalmente distinta y que renueve tu paladar? Te invitamos a cocinar una trucha al horno. Todos los pasos a seguir y la receta completa la encuentras en esta pagina web.

Si quieres hacer una preparacion similar y que es perfecta para disfrutar en el frio invierno o en cenas familiares, te invitamos a hacer un risotto de pollo. No dejes pasar la oportunidad de preparar esta deliciosa receta que es el risotto con pollo.

Para complementar y variar tu dieta diaria, te invitamos a preparar unos panqueques salados rellenos, un opcion realmente ideal para cualquier almuerzo. Aprende la receta completa paso a paso.

Si quieres comer sano y a la vez disfrutar de un plato totalmente delicioso, el guiso de garbanzos con verduras es lo que debes preparar. ¿Que estas esperando para leer la receta completa?

Los garbanzos son una buena fuente de hierro y la carne tambien lo es. Esta receta combina dos alimentos que te aportaran mucho mas que un delicioso sabor y aroma. ¡No dejes pasar la oportunidad de preparar un guiso con garbanzos y carne!

Comer sano y disfrutar de un buen plato es la clave de esta receta de guiso con garbanzos vegetariano. Estamos seguros que te encantara la combinacion de vegetales que preparamos para ti.

Las espinacas son una buena fuente de vitaminas que, combinadas con las legumbres, logran un sabor realmente unico. No querras perderte esta receta sencilla de preparar, ¡Ven a leerla!

Si cuentas con una maquina thermomix, esta receta simplemente te encantara. ¡Es muy sencilla y en menos de 1 hora estara lista!

Una de las recetas de guiso de garbanzos mas consumida en todo el mundo es la que incluye al pollo. Sin dudas debes probarla, sobretodo en temporadas de mucho frio.

Una receta que hacia mi abuela, de estas que recuerdas todas la vida. Mi abuela que la pobre ahora ya no cocina porque esta mayor, hacia tambien unas costillas con tomate de locura, a parte de mil cosas mas, pero yo recuerdo ese plato con carino.

Los garbanzos guisados son una manera distinta de comer los garbanzos, bueno distintta.. tradicional pero genial. Realmente es una manera de que los que amamos los garbanzos del cocido, hincharnos a ellos.

Sana, sana… no es… porque lleva su chorizo, su morcilla… pero vamos que la legumbre como bien sabeis es una fuente de fibra y de proteina perfecta.

En otras ocasiones he realizado otras recetas de garbanzos tales como:

1.- Hacer un caldo de pollo en la olla expres con las tres carcasas, 2 zanahorias y la cebolla durante en 30 minutos.

2. Pasado este tiempo abrir la olla y colar el caldo. Una vez colado volver a ponerlo en la olla para seguir con haciendo la receta. A continuacion incorporar los garbanzos, 1 ajo, 1 zanahoria, 1 cebolla, la patata, el chorizo y la morcilla. Cocer durante unos 20 minutos, hasta que esten tiernos los garbanzos (la coccion de los garbanzos dependera tipo utilizado)

3.- Hacer un majado con 2 ajos y un manojo de perejil; incorporar el majado  al guiso y cocer a fuego lento unos 8-10 minutos.

4.-Una vez terminado el guiso, dejar reposar unos minutos para retirar la grasa que han soltado los embutidos y las carcasas.

5.- Servir muy caliente poniendo encima de los garbanzos y las verduras un trozo de morcilla y de chorizo en cada plato.