habichuelas con chorizo

Las habichuelas con chorizo se hacen con alubias y con chorizo. Es una de esas recetas que recuerdo con carino desde mi mas tierna infancia Y es que esta receta me hace volver por un ratito a cuando era peque a la mesa de mi abuela, aquel lugar de reunion familiar. Alli se comia, se disfrutaba, reiamos y se tomaban decisiones importantes… Y tambien se discutia. Para mi que era pequena era divertido ver como en aquella casa de locos todo pasaba alrededor de una mesa y es que como en todas las casas, la cocina, la mesa y la comida eran todo un ritual.

Aunque esta receta de habichuelas con chorizo no es exactamente la de mi abuela, me recuerda mucho a la suya. Esta es una receta rapida, sencilla y ademas es ideal para esos dias de invierno en los que tienes prisa y no sabes que hacer que este calentito y rico.

Vamos con nuestras habichuelas con chorizo, vais a ver que facilonas son. En primer lugar vamos a hacer un sofrito. Para ello picaremos la cebolla y el ajo muy pequenitos y lo pondremos a pochar hasta que la cebolla comience a estar transparente. En ese momento anadimos el chorizo cortado como mas os guste, a mi me gusta hacerlo pequenito, de este modo entra en la cuchara sin problema y acompanamos como debe ser las habichuelas con chorizo en cada cucharada.

Hacemos el chorizo durante un par de minutos y anadimos el pimenton, removemos y de inmediato agregamos el tomate al que le pondremos un poco de azucar para contrarrestar la acidez que este pueda darle al guiso. Dejamos que se vaya haciendo despacito y cuando el tomate este en su punto es el momento de anadir las habichuelas, para ello no vamos a escurrirlas ni enjuagarlas, ya que vamos a anadir al guiso los botes enteros tal cual.

Una vez que hayamos anadido las habichuelas dejamos que se guise todo junto durante unos 10 minutos aproximadamente y en menos que canta un gallo tenemos unas deliciosas habichuelas con chorizo que nos hemos currao en 20 minutos.

Whether you call them, habicheulas,  frijoles, or granos,  beans are a popular foodstuff in Puerto Rican cooking. In my parents day, during the dark times of the Great Depression, beans and rice is what staved off hunger on the island. It was cheap and nutritious. When Boricuas first came to New York during the mass wave in the 1950s, they brought with them their penchant for beans . I was raised on beans and whatever grain was available. And the dish given below was one of our favorites. It’s Bean with Sausage. The sausage being chorizo, the cured, spicy Spanish sausage so beloved in our culture. They come in an 8-ounce package and, for this meal, you’ll need three.

Now, if you’ve acquired my book, Puerto Rican Cuisine in America (Running Press) you will note that I give two  methods for soaking beans. Most likely you’ll be getting dried beans from a store or supermarket. They require soaking in water before cooking if for no other reason that the dry beans you pick up could be older and drier than last year’s meatloaf. I prefer overnight soaking as oppose to the quick soaking method. It follows that the more soaking time, the more tender the product. But, if you’re pressed for time you can do quick soaking: put the beans in a pot with water to cover (about 2 inches). Bring water to a boil and cook beans for 1 minute. Remove from heat, cover with a lid and let soak for 1 hour. Drain the beans, rinse and cook according to recipe.

Now, for this recipe you can use whatever beans are available. It can be red kidney beans, black beans, white beans, Lima beans, pink beans, black eye peas, or green peas (what we call pitipuas, a mispronunciation of the French petitpois).  This time around I used pinto beans, which we hand on hand. Yes, you’re saying, who not just use beans from a can. You could, and it would be convenient, but it just wouldn’t taste the same. Believe me, the result would be different.  If nothing else, dried beans are healthier (canned beans are chock full of salt).

Also, in preparing the beans, I use sofrito as a condiment.  Sofrito is an aromatic mix of herbs and spices that is a base for cooking countless dishes. In my cookbook I give a recipe for making sofrito. You can also access a recipe from my post of 11/08/10. Or you can prepare the recipe without it. Some cooks use Sazon Accent (Goya makes a good product).  And, of course, the perfect side dish for this recipe is white or yellow rice

HABICUELAS CON CHORIZO
(Beans with Sausage)

Ingredients:

1 pound package of whatever bean desired
3 cups water
½ cup olive oil
3 chorizo sausages, sliced into ¼-inch rounds
2 tablespoons sofrito
¼ cup tomato sauce
Salt and ground black pepper to taste
1 tablespoons fresh chopped oregano or 1 teaspoon dried

Instructions:

1. Rinse the beans in a colander under cool running water. Check and discard any stones or other debris. Soak overnight in a pot with water to cover.
2. Drain and rinse. Place in heavy kettle or Dutch oven with 3 cups water. Bring to a boil, cover, and cook over moderate-high heat for 20 minutes.
3. Meanwhile, in a skillet or frying pan, heat olive oil. Add chorizo and stir-fry on moderate heat for 5 minutes.
4. Add sofrito, tomato sauce, salt, pepper and oregano. Saute another 5 minutes.
5. Add sofrito mix to the beans. Stir, cover and cook for 20 minutes or until sauce has thickened. Serve with rice.
Yield: 6 servings.

In English Recipe ↆ

Este Caldo de Judias con Chorizo tiene sabores prestados de la madre patria e ingredientes que nos son familiares combinados en un sabroso plato.

Este Caldo de Judias con Chorizo es lo que es por las especias en el: un plato con sabores prestados de la madre patria, donde la busqueda de las especias cambio el mundo.

No es de extranar que Colon haya arriesgado su vida en una peligrosa aventura en busqueda de las valiosas “especias”, despues de todo nada alegra mas el alma del amante de la comida como un delicioso y bien condimentado plato.

Este es un plato que se inspira en la cocina espanola y un poco en los guisos de habichuelas dominicanos como el Sancocho de Habichuela y el Chambre, pero para este, estamos usando un tipo de habichuela que no es la mas comun en la cocina dominicana y lo combinamos con autentico chorizo espanol.

Y en la epoca de invierno es cuando este caldo realmente brilla, calentando nuestros huesos con sus reconfortantes sabores.

¡Buen provecho!

La receta de alubias con chorizo es de esas clasicas que no puede faltar en nuestra mesa. En estos dias de frio intenso o de gran actividad necesitamos reponer fuerzas con este delicioso plato tradicional. La combinacion delas alubias con el chorizo es especialmente reconfortante, la textura de la carne con la suavidad de las alubias aporta una cantidad de sabores increibles. Prepara la cuchara y empieza a preparar esta receta de alubias con chorizo.

El chorizo es uno de los embutidos tipicos de la Peninsula Iberica. Se conocen desde la antiguedad y es una de las maneras mas sabrosas de conservar la carne despues de los periodos de matanza.

Hay una obra de Bayeu, cunado del mismo Goya, en la que aparece el choricero Jose Rico. En una de sus cacerias el Rey Carlos IV se encontro con un lugareno que le ofrecio un chorizo. Le gusto tanto que le nombro proveedor de la Casa Real. Jose Rico fue el choricero de los Reyes.

Como preparar una receta de alubias con chorizo.

Estas alubias blancas son uno de esos platos de cuchara que todos debemos de preparar de vez en cuando en casa, sobre todo esos dias que necesitamos calentar el cuerpo, y tambien el alma.

Cualquiera de las recetas con legumbres que encontrareis en el blog son un plato reconfortante que puede cambiar un mal dia, ¿a que si? En el blog tengo varias recetas con alubias, pero casualmente ninguna con la variedad mas tipica y conocida, la blanca.

Las legumbres, y en este caso las alubias, pueden estar presentes en nuestros menus todo el ano. En verano, con dias mas calurosos, encajan perfectamente en frio, anadiendolas a ensaladas.

Este guiso de alubias con chorizo es bastante sencillo. Con unas verduras, un poco de panceta y unos chorizos, tendremos la receta lista. Siempre recuerdo llegar del colegio, en mis epocas mozas, y llevarme una tremenda alegria al ver en la mesa unas ricas alubias con chorizo preparadas por mi madre.

Cara de alegria y calorcito para el cuerpo, pues es un tipo de potaje delicioso para tiempos de frio, donde lo que te apetece es comer algun plato de cuchara bien calentito. No os olvideis de un buen pan para acompanar. ¿Quien se anima a prepararlas?

Si aun asi no lo teneis claro, os dejo un paso a paso en fotos de esta receta de alubias con chorizo. No os perdais detalle y os saldran perfectas.

Pon las judias a remojo de vispera. Escurre y reserva.

Pela los ajos, la zanahoria y el tomate, y quita las pepitas al pimiento. Trocea el pimiento en 2. Pela y pica la cebolla y rehoga en una cazuela grande con un chorrito de aceite, el ajo, el chorizo en rodajas y la punta de jamon. Anade el pimenton, rehoga e incorpora las judias.

Cubre con agua y agrega la hoja de laurel, las zanahorias, el pimiento verde y el tomate entero. Sazona. Deja hervir suavemente durante 45 minutos. Pela y casca la patata, y agrega. Cocina otros 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, pasa a un vaso batidor la zanahoria, los dientes de ajo, el tomate y el pimiento. Tritura con la batidora electrica, vuelvelo a incorporar a la cazuela y cocina a fuego suave durante 5 minutos. Pon a punto de sal.

Sirve las judias blancas con chorizo en plato hondo y ¡a disfrutar!

Son muchisimas las posibilidades que tenemos a la hora de hacer recetas con chorizo, estas pueden ir desde aperitivos a platos principales y segundos platos. Una apuesta segura siempre son las recetas “de cuchara” tradicionales. Lo mejor de este tipo de platos es que son muy asequibles y garantizan un resultado realmente sabroso con pocos ingredientes.

El chorizo es un embutido carnico curado(al aire o ahumado) originario de la peninsula iberica. Se elabora con carnes magras de cerdo picadas y adobadas, con ajo y especias aromaticas entre las que no puede faltar el pimenton(paprika).

Si hay una pareja estrella en la cocina tradicional iberica esa es la formada por los garbanzos con chorizo. Un potaje sencillo y rico que podemos hacer de forma rapida. Con esta receta tendras un plato unico, completo y nutritivo elaborado con ingredientes economicos que suelen estar presentes en todas las cocinas y despensas.

Ver la receta de los garbanzos con chorizo

Si hay un plato tradicional con chorizo extendido por toda la peninsula son las migas. Estas se pueden elaborar incluso con 3 bases distintas(pan, harina y semola). En esta ocasion os dejo unas migas de semola de trigo con chorizo y beicon que estan para chuparse los dedos.

Ver la receta de las migas de semola

Los macarrones con chorizo son una de esas recetas faciles que gusta a toda la familia y que hace que se dibujen sonrisas en las caras de los mas pequenos. La gran ventaja de esta receta de macarrones es que se elabora con pocos ingredientes y en tiempo record. Un plato casero y cotidiano que a todos nos trae recuerdos, te voy a mostrar como hacerlos para que te quede un plato espectacular.

Ver la receta de los macarrones con chorizo gratinados

Un guiso de patatas y chorizo completo y contundente. Una receta suficiente para servirse como plato unico que gustara a toda la familia, ideal para cualquier epoca del ano pero que en invierno resulta especialmente apetecible. Esta receta admite 2 variantes diferentes, ya que se puede preparar con chorizo dulce o picante, eso queda a vuestra eleccion.

Ver la receta de las patatas a la riojana

Como no podia ser de otra manera las lentejas con chorizo no pueden faltar, ya que son un clasico de la cocina espanola. “Lentejas comida de viejas, si quieres las comes y si no las dejas” un conocido refran que seguro habeis escuchado alguna vez, que ya os digo yo que seguro que las comereis.

Ver la receta de las lentejas con chorizo

De entre las muchas recetas con chorizo que podemos elegir una de las mas desconocidas y que solo vereis en mi web(mientras no me la copien), ya que me la invente para un concurso. Una receta sencilla y rapida, ya que en menos de 15 minutos los tendreis listos. Este es un plato ideal para servirlo acompanado con mucho pan, porque la salsa es una verdadera delicia.

Ver la receta de los chorizos en salsa

Las habichuelas con chorizo son un guiso tradicional muy contundente y sabroso, que se elabora con ingredientes basicos presentes en todas las cocinas. Es de esos platos de cuchara que gusta a todos y que te voy a mostrar como hacerlo en solo unos minutos . Prepararos para un resultado sorprendente.

Ver la receta de las habichuelas con chorizo

Estos guisantes con jamon y chorizo en salsa son un plato completo, sabroso y economico que resultan muy sencillos de elaborar. Un plato de cuchara perfecto para servirlo como plato unico ya que es un guiso contundente. Una forma diferente de disfrutar de unos ricos guisantes que sin duda los dias de invierno te animan el cuerpo.

Ver la receta de los guisantes con jamon

Tiempo de preparacion: 2 horas

Los potajes son guisos muy tradicionales a base de legumbres y patatas. Son comidas tipicas de invierno, cuando el cuerpo nos demanda mas energia para combatir el frio. Aunque son platos caloricos, se pueden cocinar evitando en la medida de lo posible las grasas y, por su gran poder saciante debido a la gran cantidad de fibra que contienen, pueden incluso formar parte de dietas de adelgazamiento si se consumen con moderacion.

Esta receta me la ha mandado Merche Borjas, una gran amiga y seguidora de esta pagina. Con esta receta inauguramos nueva seccion en este blog con recetas de los seguidores que, por su calidad, creo que merecen ser compartidas con el permiso de su autor. Agradezco a Merche su gran generosidad permitendome publicar esta receta con las imagenes que me ha proporcionado.

Si quieres participar en esta seccion, puedes hacerlo uniendote al grupo de cocina Amigos de Anna Recetas Faciles en Facebook AQUI y alli compartir tus recetas con la imagen del resultado final y, si lo deseas, tambien fotos del proceso.

Para 6 personas

1.- Pon a remojo las alubias la noche anterior. Deben estar unas 12 horas.

2.- En la olla o cazuela  con un poco de aceite de oliva, prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento verde y los ajos bien picaditos. Cuando se empiece a dorar, anade la panceta cortada. Deja que se cocine durante uno o dos minutos a fuego bajo.

3.- Frie el chorizo en otra sarten y anadelo al sofrito anterior sin la grasa.

4.- Incorpora las alubias y cubre con agua. Anade tambien la sal correspondiente, una cucharada de pimenton, la hoja de laurel y una pizca de colorante alimentario. Deja cocer durante el tiempo que indica el fabricante en el envase.

5.- En el ultimo momento, cuando le queden quince  o veinte minutos para que esten las alubias tiernas, anade las patatas cortadas a dados o chascadas. Si las chascas, engordan el caldo y queda mucho mas rico. Rectifica de sal y cuida que quede caldoso anadiendo un poco de agua durante la coccion y siempre que lo creas necesario. Sirvelo bien caliente.

Consejos:

Este guiso se puede preparar el dia anterior y quedara delicioso. Tambien puedes aprovechar  a congelarlo, en ese caso, lo mas recomendable es que no le anadas a patatas porque cambian de textura al congelar.

Con esta receta puedes hacer variaciones a tu gusto aumentando la cantidad o variedad de verduras, o bien variando las carnes (costilla, albondigas, pollo, …). Si decides que sea vegetariano, solo deberas suprimir la carne.

Si usas alubias precocinadas, el tiempo de prepararcion se reducira de forma considerable. Si guisas esta receta en olla rapida tambien reduciras el tiempo de coccion.

El autor de esta receta es Merche Borjas.

Las recetas espanolas, como las de la mayor parte de paises, son de una gran variedad y riqueza. Tradicionalmente, en Espana se han elaborado muchos platos de potajes, una comida humilde y que aporta mucha energia.

Si quieres aprender como hacer un potaje, en RecetasGratis.net te mostramos a elaborar esta receta andaluza con habichuelas blancas, verduras y chorizo. Si te gusta la comida de cuchara, seguro que este plato te encantara.

En nuestra version del potaje de habichuelas andaluz no hemos incluido la morcilla, pero, si te gusta, puedes anadirla al final de la coccion, al mismo tiempo que el chorizo.