harina de espelta

El trigo es un imprescindible en la dieta de casi todos. Lo usamos para todo: pasta, pan, cerveza… No cabe duda que es alimento completo y equilibrado pero, ¿podemos cambiarlo?

La respuesta es clara y concisa: Si. Ya hemos hablado en el blog sobre alternativas a la harina de cereal, donde la harina de guisante y la harina de garbanzos hacian un trabajo espectacular, pero esta vez vamos a recomendaros una harina de cereal que se equipara e incluso supera a la harina de trigo, la harina de espelta.

Es quizas la pregunta que os estareis haciendo ahora mismo. Bueno, la espelta es un cereal (triticum spelta) primo lejano del trigo (triticum aestivum) que se lleva cultivando desde hace mas de 7000 anos, asi que no presentamos nada nuevo o revolucionario.

Tuvo un cultivo muy alto desde la antiguedad hasta el siglo XIX. Con la llegada de la industrializacion se dejo de lado en favor del trigo ya que este era mucho mas barato de recolectar, pero en los anos 80 del siglo pasado se redescubrio en Europa en cultivo de espelta y a dia de hoy Austria, Suiza y Alemania son sus principales productores.

Las diferencias entre estos dos cereales son bastantes mas de las que podemos llegar a imaginar. Tened en cuenta que el trigo ha sido modificado geneticamente para que sea mas rentable, mientras que la espelta, a pesar de tener tantos anos, se mantiene igual que el primer dia.

Como veis, la espelta es un cereal muy completo que puede rivalizar sin problema con el trigo, siendo una alternativa genial si quereis dar un cambio y probar otras cosas en vuestros panes y pastas. Nosotros os dejamos unas recetas para que probeis la espelta y nos conteis que os parece en los comentarios. Seguro que os quedan platos de rechupete.

Podeis probar este pan con espelta, que estoy seguro te encantara.

Un delicioso pan de espelta con masa madre que hara las maravillas en casa. Un gran acompanamiento para cualquier plato con salsa en el que puedas mojar.

Siendo la espelta uno de los cereales que mas popularidad ha tomado en la actualidad, que goza de enormes beneficios y da un aporte de vitaminas y minerales excepcionales, conocer como utilizar la harina para distintas preparaciones es fundamental. Es una harina que puede ser usada por todos.

La espelta es uno de los cereales que ha sido consumido en el mundo desde tiempos remotos, ya que fue sembrado y procesado en el Antiguo Egipto. El cual se propago con enorme facilidad por todo Oriente, fue utilizado como alimento e incluso se logro realizar una bebida derivada del mismo.

Solo que a traves del tiempo fue dejada de lado tanto su cultivo como su proceso, por ser mucho mas engorroso que otros cereales. No obstante, siguio siendo tan cultivada, como igualmente consumida en nucleos rurales. En los cuales se han aprovechado sus enormes beneficios.

Asi mismo, la espelta esta llena de vitaminas y minerales, los cuales se convierten en muchos nutrientes para nuestro organismo. Pero, uno de sus mas grandes beneficios es actuar como una harina de trigo pero con menos cantidades de calorias. Lo que en valor hace que sea mucho mas util en regimenes alimenticios. Posee grandes cantidades de Vitamina B y lisina.

Del mismo modo, este tipo de harina tiene un sabor muy particular, y a la vez muy similar al de las nueces. Sin embargo, es mucho mas sencilla de tratar que otros tipos de harinas. Ya que es mucho mas soluble en el agua, y mucho mas sencilla al momento de consumirla. Ya que es facil de digerir. Lo que determina que posee menos cantidades de gluten que otras harinas. Aun asi, contiene cantidades pequenas de este elemento, por lo que finalmente no es apta para celiacos.

Normalmente, se puede encontrar en presentaciones en forma de harina, tanto integral como refinada. Sin embargo, tambien puede ser usada en la presentacion de grano en distintas recetas de espelta. Pero es en su forma de harina, la que mas esta siendo usada, suplantando los usos de la harina de trigo.

Una de las recetas mas comunes es en la elaboracion del pan, igualmente se puede usar en la elaboracion de galletas y pastas. Asi como tambien en el empleo de sopas y otros productos horneados. Solo que al preparar ciertas recetas, se debe ajustar la cantidad de la espelta que se hace. Ya que al disolverse mas rapido en el agua, se debe utilizar menos cantidad de la misma. Se debe ir anadiendo de a poco hasta lograr la condicion adecuada.

Por tener menos cantidad de gluten, la espelta es mucho mas suave al momento de amasarla. Por tal razon, debe ser tratada con mas cuidado al momento de realizar las preparaciones con ella. No se debe amasar de mas, ya que al hacerlo la preparacion tiende a danarse. Y al contener menos cantidad de gluten, es comun que leude de manera distinta, siendo mas pequena la preparacion.

Para empezar, su coloracion es crema, que es lo que caracteriza a este tipo de harina. Tambien posee un aroma que se distingue de todos los cereales. Es distinta en cuanto a la harina de trigo, porque su densidad es mucho mas gruesa. Tiene su propio salvado directo del grano, que no es anadido despues de la molienda.

No es una harina de fuerza, y por ello absorbe mucha agua. Lo que hace que en las preparaciones sean mucho mas densas y faciles de integrar. Si vas a preparar pan, es necesario que utilices masa madre para que consiga leudar con mucha mas fuerza. En el proceso de leudado, la fermentacion es mucho mas corta y rapida. Ahora, si se deseas un pan con mas volumen, esta harina se puede integrar a otros tipos de harina y realizar la preparacion.

Las preparaciones con esta harina son mucho mas livianas que otras harinas. Es integral, e ideal para dietas controladas, ya que posee menos calorias que el resto.

Seguramente estes aqui porque quieres comprar harina de espelta o escanda. Te informaremos sobre este maravilloso alimento. Una de las principales caracteristicas del grano de la espelta es la poca alteracion genetica que ha sufrido a lo largo de la historia en comparacion con su primo hermano el trigo. Haciendo por tanto una harina mas sana.

Una de las razones por las que el grano de espelta no ha sido tan explotado a lo largo de la historia es que el proceso de cultivo y transformacion en harina es mas lento y por tanto mas costoso.

Como hemos comentado la harina de espelta tiene un coste de produccion mayor por lo que no son muchos los proveedores que estan dispuestos a arriesgarse con este tipo de cultivo. Por ello es probable que tengas problemas para encontrarla en supermercados o tiendas convencionales. Por esta razon hemos creado una seleccion de la mejor harina de espelta del mercado y las mas economicas. A continuacion, te presentamos una tabla donde podras comprar harina de espelta integral o normal.

Si estas interesado en conocer mas sobre las propiedades de esta harina puedes continuar leyendo a continuacion.

Es cierto que la harina de espelta contiene gluten, pero se trata de una variedad distinta a la del trigo moderno. Esto es debido a que su composicion molecular es distinta, siendo mas fragil lo que hace que se rompa y disuelva facilmente en el proceso de la digestion.

Los beneficios de la harina de espelta mas destacados son:

La harina de espelta esta hecha a base de un grano de cereal similar al trigo, pero tiene una capa exterior mas dura antes de ser molida. Tiene un sabor a nuez y es ligeramente dulce, similar al de la harina de trigo integral. Los practicantes de la gastronomia constantemente buscan donde comprar harina de espelta con el fin de sustituir el trigo tradicional, pues su gluten la hace un ingrediente indispensable para darle consistencia a galletas, panes, copos, semolas, etc.

La espelta acabara cautivandote debido a su rico sabor, sus componentes, su versatilidad culinaria y, sobre todo, debido a los beneficios tan importantes que la caracteriza, siempre en aras de cuidar y mantener la buena salud.Si te interesa sustituir el trigo por algo mas sano, continua leyendo este articulo y aprenderas donde comprar harina de espelta, ademas, te proporcionaremos informacion de utilidad para que puedas adquirir tal producto (precios, marcas, tamanos, formatos, consejos de compra, etc.).

Antes de saber donde comprar harina de espelta, es bueno conocer un poco sobre las marcas recomendables para el consumo, dentro de las cuales se destacan:

La espelta es un cereal que se distribuye con total regularidad. Es verdad que no es tan conocida, producida y comercializada como el trigo, sin embargo, es un producto que ha sido impulsado en el mercado y aceptado por los consumidores debido a sus marcados beneficios. Por tal razon, su presencia en las tiendas de comestibles la hace ser un producto constantemente buscado.
Al saber donde comprar harina de espelta, tambien es aconsejable que trates de buscar las versiones ecologicas, o que hayan estado sometidas a la menor manipulacion posible y que sean completamente naturales. Estas versiones las encontraras con mas facilidad en herbolarios o tiendas naturistas, asi como tambien en tiendas online, teniendo la ventaja de comprar por internet y que a su vez, el producto llegue directamente a tu casa.
Aqui podeis ver algunos de los productos recomendados si quieres comprar harina de espelta:

El valor nutricional de la harina de espelta tambien presenta ciertas diferencias positivas con respecto al trigo comun.

Asimismo, contiene mucopolisacaridos, fitosteroles vegetales, lignanos, compuestos fenolicos, glucanos, acido silicico y compuestos fitoquimicos combinados que la hacen un cereal recomendable.

Existen diversos tipos de cereales que resultan significativos en una buena alimentacion. Uno de ellos es la espelta, graminea que se usa en la elaboracion de la llamada harina de espelta. Aunque su uso se ha popularizado recientemente, su origen data de largo tiempo. A pesar de ser muy parecida a la harina de trigo, esta molienda posee mas beneficios y se considera mas saludable.

La harina de espelta se cataloga como un alimento. Se obtiene tras procesar un cereal llamado espelta o escanda, cuyo nombre cientifico es “Triticum aestivum var”. El cultivo de la planta se origino en Iran, hace unos siete mil anos. Su extension por el continente fue importante, pues se halla evidencia de esa graminea en la cocina China y de Egipto. Tras llegar a Europa se convirtio en la harina predilecta para la elaboracion de pan, en los nucleos mas adinerados, ya que los pobres empleaban centeno. Su sustitucion por el trigo ocurrio en el siglo XIX, debido principalmente a la robustez de su cascara y la poca rentabilidad de su siembra.

Las caracteristicas de la harina de espelta son:

La harina de espelta tiene innumerables usos en la cocina. Especialmente, se emplea en las areas de la reposteria, panaderia y pasteleria. Aunque tiene caracteristicas distintas a la de trigo comun, basicamente sirve como un sustituto muy parecido a este en la elaboracion de recetas.

Es muy recomendada para la preparacion de pastas frescas, panes, galletas, masas para pizzas y otros platillos horneados. Tambien sirve de base en dulces, salsas, sopas y cremas. Eso si, para lograr conseguir la consistencia perfecta para pan o pasta, se sugiere un amasado suave y delicado.

Sus propiedades le hacen mas fragil que otras harinas. La espelta sin moler, en estado natural y sin concha, tambien tiene cabida en la gastronomia. Incluso, es aprovechada para la fabricacion de remedios en la medicina tradicional china. Igualmente, esta graminea sirve para elaborar bebidas como la cerveza.

La harina de espelta comercial se procesa en fabricas. Para ello se pasan por molinos que la trituran hasta pulverizar. A la blanca se le remueve la cascara (salvado) antes de la molienda y a la integral se le deja.

En casa tambien se puede elaborar para obtener una harina fresca y sin anadidos industriales. Para ello se debe comprar el grano entero. Ademas, hay presentaciones en hojuelas. Luego con un molinillo manual procesarlos. Igualmente, se pueden moler la espelta en la licuadora o procesador. Habra que tener en cuenta que estos aparatos electricos calientan el producto, lo que hace que se pierda parte de sus nutrientes.

Sus virtudes se asocian a las que posee el grano entero. Mientras menos anadidos y procesamiento comercial mas seran sus nutrientes y fibras.

Consumir harina de espelta, principalmente la tipo integral que guarda todas sus propiedades, es de gran beneficio a la salud. Lo primordial es que su consumo sea moderado y ajustado a las necesidades caloricas del individuo. Pero hay mucho mas:

A pesar de no ser tan popular como el trigo, la espelta molida se distribuye en casi todos los supermercados o cadenas populares. Sin embargo, las versiones integrales o ecologicas suelen hallarse en tiendas naturistas o herbolarios. Igualmente, en portales de compras online como Amazon se consigue. Tambien hay portales web especializados que venden el producto. Existe una gran variedad de marcas y presentaciones. Estas van desde los 250 gramos hasta los 5 kilos.

Aunque su contenido de gluten es considerablemente mas pobre que en la harina de trigo, tambien ostenta esta proteina. Es por ello que esta prohibida para los celiacos. No se considera una sustituta de otros trigos para los afectados. Por esta razon hay que tener mucho cuidado con las personas incapacitadas para consumir gluten. Es mejor alternativa para quienes sufren celiaquia ingerir harinas libres de el, algunas son las de trigo sarraceno, avena, arroz, mijo, maiz, sorgo, teff, amaranto, yuca y quinoa, entre otras. 

Aunque la harina de espelta se ha ganado una buena reputacion con las personas que siguen un regimen alimenticio para adelgazar, al igual que otras harinas puede hacer que una persona gane peso. Es cierto que es mas saludable y mas facil de digerirla, pero un consumo excesivo hara que engorde. 100 gramos de pan de espelta poseen 300 calorias. En este sentido lo fundamental sera controlar las cantidades que se ingieran. Su gran virtud es su contenido alto en fibra. Igualmente, engorda mucho menos que el pan blanco.

Aunque son numerosas las propiedades y los beneficios que provee, el consumo de espelta tambien conlleva algunas contraindicaciones. Como ya se menciono, una de ellas es que al poseer gluten esta contraindicado para las personas intolerantes a esta proteina como los celiacos.

Tampoco deberian consumirla quienes padezcan enfermedades intestinales como el mal de Crohn, o quienes sufren del Sindrome de Colon Irritable.

Dentro de las sustancias que se encuentran en este alimento esta el acido fitico. Este compuesto hace que se reduzca la capacidad que tiene el organismo para la absorcion del zinc. En personas con una alimentacion balanceada no representa un problema. Sin embargo, quienes se nutren solamente con un menu vegetariano o vegano, pueden verse desfavorecidos. El zinc es un mineral que se halla en muy pequenas cantidades en los vegetales. Si hay algo que impida su absorcion, el organismo se vera resentido.

La harina de espelta se utiliza desde hace siglos, su origen es Iran. En la Edad Media, se utilizaba para elaborar el pan de las clases mas altas de Europa. Hoy en dia Alemania y Suiza son sus principales productores, aunque tambien crece en zonas montanosas de Espana y Austria. Tuvo unos anos en los cuales no era tan popular, debido a su bajo rendimiento, pero por suerte, hoy en dia, se consume asiduamente.

El cereal de espelta necesita que se descascarille para ser molido antes de convertirlo en harina de espelta. Este cereal es ideal para el cultivo ecologico, pues no necesita pesticidas como otros cereales debido a su fuerte resistencia ante plagas y bruscos cambios climaticos.

Contiene ocho aminoacidos esenciales, cabe destacar la lisina, que suele escasear en otros cereales; ademas de aportar muchas vitaminas, en especial del grupo B, minerales y betacaroteno. Sus abundantes carbohidratos le aportan un valor nutritivo importante, en especial por su valor biologico.

Segun los nutricionistas especializados en la dieta que se elabora segun el grupo sanguineo, el cereal de espelta mejora notablemente la salud de sus pacientes, descartando al popular cereal de trigo. La harina de espelta es mucho mas saludable que la harina de trigo convencional.

La harina de espelta es mas digestiva y contiene menos gluten que la harina de trigo, aunque tambien lo incluye, no siendo apropiada para la alimentacion celiaca. Cuando se introduce dentro de la alimentacion en forma de pan, se aconseja utilizarlo de forma complementaria junto a otros panes, tales como el de trigo sarraceno, centeno o avena.

Es ideal utilizar la harina de espelta junto con masa madre y harina de fuerza para elaborar panes. Si no se quiere obtener una textura que se desmigue facilmente a la hora de preparar pan con esta harina se debe amasar de una forma suave, ya que contiene un gluten mas delicado que otros tipos de harina. Ademas, no suele subir tanto como otras harinas que contienen mas algo porcentaje en gluten.

Existe la harina de espelta integral, que resulta mas digestiva que la harina de espelta blanca. Ambas, necesitan ser conservadas en un sitio fresco y oscuro, guardada en un recipiente hermetico de cristal. Debido a su valor nutritivo ecologico, necesita mayor proteccion a la hora de conservar sus propiedades de forma adecuada. Tambien se pueden preparar galletas y bizcochos de espelta, de una textura consistente y muy sabrosa.

Mezclar la levadura con el agua tibia, cuidado no exceda de 40 oC. Mezclar la harina de espelta con la harina de fuerza en un cuenco amplio. Anadir la sal y hacer un hueco en el centro, a modo de volcan.

Verter la mezcla de agua y levadura, remover bien hasta que los ingredientes se mezclen correctamente. Amasar bien durante 10-15 minutos en una mesa enharinada. La masa debe estirarse y retorcerla bien mientras se amasa, de ese modo, quedara bien elastica. Si se tiene panificadora pueden introducirse los ingredientes directamente en la maquina y programar el ciclo de amasado y fermentado.

Pasar a un cuenco limpio y aceitado ligeramente. Tapar con un film y dejar fermentar en un sitio calido unos 45-55 minutos, hasta que la masa duplique su volumen. Amasar unos minutos de nuevo, dandole la forma que queremos.

Espolvorear un poco de harina en una bandeja de horno y colocar encima tapar con un trapo limpio. Dejar que fermente unos 30-40 minutos en un sitio calido. Hornear a 200 oC en el horno precalentado, durante una hora, poniendo un recipiente con agua caliente en la base para aumentar la humedad y favorecer la formacion de la corteza.

El pan de espelta mejora en sabor y textura si se consume al dia siguiente.

¿Que es?

La espelta es una variedad de trigo que se distingue porque las partes externas del grano lema y palea (de la espiguilla) forman una cubierta que permanece unida al grano despues de la trilla; por ello, se dice que el grano de espelta esta “vestido”. Gracias a esta caracteristica, el trigo espelta es mas resistente a la sequia, plagas y contaminantes del suelo, permitiendo un menor uso de fertilizantes y pesticidas en su cultivo. Del mismo modo, esa propiedad lo hace muy adecuado para la germinacion y en la actualidad se ha extendido su presencia en la agricultura ecologica.

¿Cual es su recomendacion de consumo?

La recomendacion de consumo seria la misma a la indicada para los cereales en el contexto de una alimentacion saludable. Podria consumirse diariamente en las cantidades adecuadas, es decir, ajustadas de manera individual, en funcion del gasto energetico diario.

¿Puede consumirlo cualquier persona?

Estaria recomendado para poblacion general sana: adultos, personas mayores, adolescencia, infancia. Sin embargo, estaria contraindicado en poblacion con enfermedad celiaca y personas con sensibilidad al gluten.

¿Y su valor nutritivo?

La harina de espelta frente a la harina procedente del grano de trigo comun refinado presenta una mayor calidad proteica, mayor contenido mineral respecto al fosforo, hierro y magnesio y mayor aporte vitaminico, especialmente en relacion a las vitaminas del grupo B, vitamina E y betacarotenos. Ademas, presenta mayor contenido en fibra.

¿Como lo podemos incluir en nuestra dieta?

La harina de espelta puede ser utilizada para la elaboracion de productos de panaderia, reposteria, todo tipo de pasta, elaboracion de cervezas, salvado o copos de cereales, etc. Cualquier receta o producto alimentario que incluya harina podria realizarse con espelta.

M. Iosune Zubieta Satrustegui, Centro de Investigacion en Nutricion (CIN) de la Universidad de Navarra.

Bibliografia

Hussain A, Larsson H, Kuktaite R, Johansson E. Mineral Composition of Organically Grown Wheat Genotypes: Contribution to Daily Minerals Intake. International Journal of Environmental Research and Public Health. 2010; 7(9):3442-3456. https://doi.org/10.3390/ijerph7093442Miles CA, Alleman DG, Butkus SN. Spelt for human health and nutrition. Washington State University. College of Agricultural, Human, and Natural Resource Sciences. 2014. Disponible en: https://research.wsulibs.wsu.edu:8443/xmlui/bitstream/handle/2376/4913/EB1977E.pdf?sequence=2

Aunque normalmente usamos en la cocina actual, sobre todo parapanes y reposteria, la harina de trigo, no hay que olvidar que hay muchos tipos de cereales, con los que se preparan harinas tras su molido, como la avena o el centeno, muy usados para hacer lo que vulgarmente se llaman panes “integrales” o “morenos”. Hay que tener en cuenta que estas harinas tienen menos contenido en gluten, por lo que es mejor usarlas mezcladas en mayor o menor medida con la de trigo, si se quiere hacer pan. Igual ocurre con la harina de espelta, obtenida de un cereal poco conocido en la actualidad, aunque es quizas uno de los antiguos.

La espelta esta emparentada con el trigo comun, y parece que ya se cultivaba en las civilizaciones mas primitivas, como se ha podido documentar en restos arqueologicos. Asi, esta demostrado que la espelta ya era un alimento basico del hombre hace mas de 7 mil anos.

La espelta (Triticum Spelta y Triticum Diccocum) es una subespecie del trigo. Se diferencia por su cascara, muy dificil de eliminar, y que le confiere una gran resistencia a plagas y enfermedades, lo que lo hace un cultivo de cereal ideal para el cultivo ecologico, por su resistencia natural, sin necesidad de acudir a transgenicos ni a plaguicidas. Ademas contiene un mayor porcentaje de hidratos de carbono, proteinas, vitaminas, minerales y fibra.

Afortunadamente, el cultivo de la espelta se ha ido recuperando en los ultimos anos, aunque despues de haber sido uno de los cereales mas consumidos su uso ha ido cayendo hasta casi la desaparicion. De hecho, en la Edad media era el cereal de eleccion para elaborar el pan, junto con el centeno, menos valorado por aquellos tiempos.

Hoy dia, y gracias a las nuevas corrientes de alimentacion natural y productos ecologicos, el cultivo de la espelta se esta recuperando, sobre todo en las zonas montanosas de centroeuropa, donde este resistente cereal se adapta sin problemas a las duras condiciones climaticas, no necesitando apenas cuidados, abonos quimicos ni plaguicidas.

El alto porcentaje de fibra, hidratos de carbono, vitaminas y minerales de la espelta la hacen ideal para preparar panes integrales y pastas alimenticias, mucho mas sanas que las elaboradas con harina de trigo (contiene mas proteinas y mas vitamina B1 y B2). Razones mas que evidentes para empezar a usar esta harina de espelta en nuestras cocinas. Ademas, veremos como hacer un pan de espelta en casa, y podremos comprobar su delicioso aroma y sabor, que nos recuerda a los panes de antes. Como hemos dicho, es muy recomendable mezclar la harina de espelta con la harina de trigo para conseguir mejores resultados, ya que al tener menos gluten produce panes y masas excesivamente compactas.

Se cree que la harina de espelta se utilizo por primera vez hace entre 7.000 y 8.000 anos, por lo que es uno de los cultivos mas antiguos en la historia de la humanidad. La harina de espelta, tambien conocida como trigo dinkel o trigo descascarado, es un grano o cereal estrechamente relacionado con el trigo.

La espelta fue un alimento basico importante en algunas partes de Europa, desde la Edad del Bronce hasta la epoca medieval. Hoy en dia, esta ganando popularidad y ha encontrado un nuevo mercado en las tiendas naturistas.

Debido a que cada vez mas personas se ocupan de la sensibilidad al gluten, la espelta ofrece una alternativa a la harina de trigo. Aunque contiene gluten, parece ser tolerado mas facilmente que el trigo.

La evidencia arqueologica mas temprana de espelta es del quinto milenio a. C. en Transcaucasia, al noreste del Mar Negro, aunque la evidencia arqueologica mas abundante y bien documentada de espelta esta en Europa.

En el siglo XX, la espelta fue reemplazada por pan de trigo en casi todas las areas donde aun se cultivaba; sin embargo, el movimiento de agricultura organica de los Estados Unidos revivio su popularidad hacia el final del siglo, ya que la espelta requiere menos fertilizantes que el trigo.

Los muchos beneficios para la salud de la harina de espelta son responsables de su regreso actual. La espelta ayuda a la circulacion sanguinea, aumenta el sistema inmunologico, construye huesos fuertes y ayuda a la digestion.

Las personas con diferentes condiciones de salud pueden beneficiarse de la harina de espelta, especialmente aquellos con huesos debiles y quebradizos, presion arterial alta, niveles elevados de azucar en la sangre e hipertension.

La harina de espelta tiene un sabor a nuez y ligeramente dulce, similar a la harina de trigo integral. Segun un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, en comparacion con la harina de trigo, la espelta tiene mayores contenidos de cobre, hierro, zinc, magnesio y fosforo.

Una taza de harina de espelta cocida tiene aproximadamente:

Tambien te puede interesar leer: Semilla de Papaya – 5 Beneficios Probados Para Blanquear La Piel

Hay muchas maneras de incorporar harina de espelta en su dieta. Recuerde que contiene gluten, por lo que si tiene una intolerancia, debe adherirse a la harina libre de gluten en sus recetas para hornear. Pero la harina de espelta no contiene trigo, por lo que muchas personas sensibles al trigo no reaccionan a la harina de espelta.

Puede cambiar harina y harina de trigo sin gluten y agregar harina de espelta. Una forma de probar esto es con mi receta facil de galletas de almendra con chocolate. Estas deliciosas galletas son una alternativa a la clasica receta de galletas.

Tambien puedes reemplazar la harina sin gluten con harina de espelta cuando prepares mis muffins de platano y nueces. Estos increibles muffins tienen platano, chocolate negro y nueces.

Tengo un monton de recetas para panqueques saludables y deliciosos que requieren harina para panqueques. Si quieres probar incorporar harina de espelta a estas recetas, asi es como preparas la harina para panqueques:

Ingredientes:

Como hacerla: