lentejas guisadas

🌍 Arvejas o guisantes a la cerveza, receta de cuarentena 4

Cocinar y fotografiar es una de las formas de cultivar mi lado creativo. Ademas de utilizar la cocina y este blog para probar nuevos sabores, experiencias… ¡tambien es una forma de compartir! Al hornear, sigue las instrucciones. Cuando cocines, dejate llevar por tu propio gusto. -Laiko Bahrs-

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Mi nombre es Aisha y este es el espacio donde escribo mis recetas y mis impresiones.La cocina y la fotografia es una de las formas de cultivar mi lado creativo. Ademas de utilizar la cocina y este blog para probar nuevos sabores, experiencias… ¡tambien es una forma de compartir! Aqui encontraras una mezcla de recetas de aqui y de alla. Espero que disfruteis de este rincon tanto como yo.

🤤 Ha probado lentejas caviar con arroz. super

El chef Maycoll Calderon llama a la comida de su restaurante de Ciudad de Mexico, Huset, «cocina de campo».    Es cierto que Huset (que significa «casa» en sueco) es un lugar hogareno, y que los platos del menu de Calderon, nacido en Venezuela, son rusticos, pero cada uno de ellos esta hecho con una enorme cantidad de habilidad y estilo. Casi todos se cocinan a fuego de lena, desde mariscos como el pargo rojo con emulsion de sesamo o el pulpo a la parrilla con lentejas, tomate y chile de arbol, hasta un pollo asado con chorizo y judias verdes. Su mole tiene capas y capas de sabores, y sus noquis con crema de limon, champinones y parmesano son cremosos y delicados.

🌹 Lentejas al estilo indio o dhal de lentejas | recetas

Presenta 125 recetas para cada estacion del ano, incluyendo ensalada de alcachofas y queso de oveja, trucha marron al horno con ensalada de tocino y hierbas, estofado de rabo de toro y foie gras a la sarten con lentejas estofadas.

Es facil de entender, sin largas listas de ingredientes oscuros. Preferia ligeramente el otro libro de la autora, que compre primero, pero sigo estando muy contenta de tener este tambien. Tambien compre uno de estos para regalar a una amiga y esta muy satisfecha con el contenido.

Este es actualmente mi libro de cocina espanola favorito de entre una gran seleccion que tengo que incluye a Penelope Casas, Jose Andres y Carlos Arguinano. Toma recetas tradicionales con ingredientes frescos de temporada pero les da un giro. Por ejemplo, una de sus recetas favoritas es la sopa de calabacin, que es suave y sedosa y un gran uso de esos calabacines extra que hay que utilizar.

📙 Lentejas con chorizo y morcilla sin olla a presion / lentil stew

Esta es una sopa estupenda para tomar durante los meses frios de invierno, aunque es maravillosa en cualquier momento del ano. Esta repleta de verduras frescas y tiene un sabor intenso que gustara a todos. Anada otras verduras de raiz, como zanahorias, si lo desea.

Anada todos los ingredientes restantes excepto el Sazon y el vino. Lleve a ebullicion durante 1 minuto. Reduzca el fuego para que hierva a fuego lento durante 45 minutos. Retire la hoja de laurel, las hojas de albahaca y el jarrete de jamon. Saque la carne del jarrete y desmenucela. Volver a poner la carne del jarrete en la olla. Anada el vino. Anada el sazon si es necesario. Revuelva y cocine por 5 minutos mas.

2008-10-29 – El Potaje de Lentejas de Miriam es mejor que el de mi abuela, ja, ja (bueno, ambos son estilos diferentes, pero a mi me gusta mas el de Miriam). Mi abuela es sencilla, solo tiene carne de cerdo o ternera guisada, sal, comino, y ella el sofrito hacia los ultimos 20 minutos de coccion, saltea la cebolla, el pimiento y el ajo, anade trozos de Calabaza y Papa y ya esta…

Agregue la mezcla de caldo de pollo, lentejas, sazon y la hoja de laurel, lleve a ebullicion. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas esten tiernas, removiendo de vez en cuando por unos 40 minutos. Agregue el chorizo reservado y sazone con el Adobo. Sirva con arroz.

Que te sirvan en la mesa un buen plato de lentejas caseras para comer siempre es de agradecer, sobre todo en los meses de invierno, en los que el cuerpo nos pide comidas calientes de puchero.

Hoy vamos a preparar una receta de lentejas guisadas tradicionales, con sus trozos de chorizo correspondientes. Un plato tipico de la gastronomia espanola, aunque tambien es cierto, y a la vez muy curioso, que en Italia sea tradicion preparar las lentejas para la cena de Nochevieja, conocidas como “las lentejas de la suerte”.

Receta de lentejas guisadas al estilo tradicional Ingredientes para preparar unas lentejas caseras con chorizo

Con estas cantidades tendremos para 4-6 personas:

Como cocinar unas lentejas guisadas con chorizo Comentarios y sugerencias

Estas lentejas guisadas con verduras, patata y chorizo son ya de por si bastante completitas, pero aun se pueden complementar mucho mas si anadimos unas zanahorias, morcilla o incluso unas costillas de cerdo.

Lo mas importante es controlar de vez en cuando que las lentejas no se queden si agua, puesto que se podrian quemar y terminar por estropear nuestro guiso. Si hace falta anadir mas agua, debera de estar bien caliente, asi evitaremos cortar la coccion de las lentejas.

En algunas ocasiones yo prefiero preparar las lentejas el dia anterior, pues asi estan mucho mas sabrosas. Lo unico que hay que tener en cuenta, es que de esta manera las lentejas tienden a espesar, por lo que hay que agregar algo mas de agua al guiso, y por supuesto, se tienen que conservar en todo momento en la nevera.

Con que acompanar estas lentejas guisadas

Realmente, para acompanar unas ricas lentejas de la abuela como estas, no hace falta practicamente nada mas que un buen pan casero, y si te gusta el vino, una botella de vino tinto de Rioja o Ribera del Duero es lo recomendable.

Y para completar nuestro menu del dia y quedarnos bien satisfechos, con servir a la mesa una buena ensalada como entrante o primer plato sera mas que suficiente.

Lentejas guisadas viudas, la manera mas sencilla de preparar lentejas. Un clasico que no puede faltar cuando hace frio, facil de hacer y cocido a fuego lento. Deliciosas.

Yo he utilizado lentejas pardinas, esta clase de lentejas no necesita remojo, pero se puede hacer de igual manera con el tipo de lentejas que se desee.

Para ello hay que tener en cuenta si necesitan remojo. Normalmente en los paquetes viene indicado.

Ingredientes para 4 personas: Preparacion de las lentejas guisadas viudas:

Limpiamos las lentejas en agua fria por si tuvieran alguna piedrecilla y escurrimos.

Ponemos las lentejas en una cacerola con media cebolla partida en dos trozos, la hoja de laurel, un diente de ajo sin pelar y cubrimos con agua fria.

Ponemos a cocer las lentejas con la cacerola tapada, cuando rompa el hervor bajamos a fuego lento.

Mientras se van cociendo las lentejas, ponemos aceite en una sarten y freimos la rebanada de pan, reservamos.

En la misma sarten, si hay mucho aceite retiramos un poco y sofreimos la otra mitad de cebolla picada hasta que empiece a dorarse, anadimos el tomate rallado o las cucharadas de tomate y sofreimos hasta que el tomate este concentrado. Apartamos del fuego y anadimos el pimenton, removemos y vertemos en las lentejas.

En el mortero o en la batidora, yo lo hago en la batidora picamos la rebanada de pan con un diente de ajo y un poco de perejil, para que nos sea mas facil triturar anadimos un poco de agua de las lentejas. Picamos y se lo anadimos a las lentejas, salamos y dejamos cocer hasta que las lentejas esten tiernas

El tiempo de coccion depende del tipo de lentejas que utilizamos, yo he tenido el guiso en unos 45 minutos.

Antes de servir sacamos los trozos de cebolla, el ajo y la hoja de laurel.

 Y ya tenemos nuestras lentejas guisadas listas… Facil verdad?

Otra receta de lentejas sencilla que tambien te puede gustar, son estas Lentejas estofadas con verduras y espinacas

Nos vemos en la proxima receta 🙂

Un buen plato de legumbres es un lujo!

Esta receta de Lentejas guisadas precisa de muy pocos ingredientes y su elaboracion no puede ser mas sencilla. Todo el protagonismo es de la legumbre, que acompanamos con un simple sofrito, muy bien hecho, eso si, de cebolla y pimiento. Una hojita de laurel como aromatizante y un buen chorizo de guisar hara el resto.

Usaremos una olla expres para tenerlas bien rapidito, con lo que en media hora, si nos apuramos, las tenemos hechas. Y realmente ricas y nutritivas.

Mira en este enlace mas platos de legumbres

Ingredientes:400 gr. lentejas

1 chorizo de guisar

1 cebolla morada

1/2 pimiento verde

1 hoja laurel

Sal marina

Aceite de oliva

Preparacion:

En una olla expres ponemos un poco de aceite de oliva y hacemos un sofrito, a fuego muy lento, con la cebolla, el pimiento, la hoja de laurel y un toque de sal marina. Dejamos unos 15 minutos

Cuando este pochado, anadimos el chorizo cortado en rodajas, rehogamos un par de minutos

Pasado este tiempo, anadimos las lentejas y rehogamos un par de minutos mas

Anadimos entonces un litro y medio o dos litros de agua, rectificamos de sal y ponemos a hervir

Cuando arranque a hervir, tapamos la olla y dejamos doce minutos desde que salga el vapor

Y ya las tendremos listas

Mira en video como se hacen estas Lentejas guisadas:

Lentejas guisadas

Si quieres las comes y si no…..Tambien. Que rabia les daba a mis hijas cuando eran pequenas esta respuesta, pero los resultados no fueron tan malos, ahoras las comen, ¿Con gusto?, no lo se, pero se las comen.

¿Que hariamos sin un plato de lentejas? En mi caso, solo se me ocurre una respuesta biblica; “vender mi primogenitura”. Hasta ese extremo me gustan esos perdigones sabrosos y ricos, ricos…donde los haya.

Ingredientes para 4 personas:

Tiempo de preparacion: 90 minutos

Elaboracion

Las lentejas no es necesario ponerlas en remojo, a no ser que sean viejas, pero yo lo que si hago es lavarlas bien, valiendome de un colador y agua corriente, las suelo revisar, pues aunque ya no vienen con pulgon, como en otros tiempos, si tienen, a veces piedrecillas y ramitas de otras plantas, es mejor quitar todo esto para evitar sorpresas, y en algun caso visitas al dentista.

Poned en la olla a presion todas las carnes, excepto la morcilla, cubridlas con agua fria, echad sal y dejadlas cocer, una vez tapada la olla, con la valvula puesta y saliendo la presion, contar 20 minutos, bajar el fuego y controlar que no deje de salir la presion, en mi olla eso indica que lo que hay dentro sigue cociendo.

Coced las lentejas con todas las verduras, en una olla aparte, con agua fria, tanta cantidad de agua como de lentejas, pues estas absorben mucho liquido. Una vez que haya roto el hervor, bajad el fuego y dejad cocer muy lentamente, los tiempos variaran dependiendo de la calidad de la legumbre.

No dejar de vigilar para que no se sequen, pues las lentejas tienen la mala costumbre de pegarse.

Mientras tanto en un cacito hervid la morcilla, pinchada con un palillo y a fuego lento para que no se rompa, aproximadamente 15/20 minutos

Ya han pasado 20 minutos, dejad la olla reposar y que vaya expulsando la presion poco a poco. Si tenemos mucha prisa poner la olla debajo del grifo, quitar la valvula y abrir la olla, comprobar que la mano de cerdo, la panceta y el chorizo estan muy tiernos, de lo contrario volver a poner al fuego 10 o 15 minutos mas.

Como tenemos los caldos de la morcilla y las carnes, que habran reducido considerablemente, y no queremos desperdiciar, los incorporamos a las lentejas y dejamos que cuezan hasta que esten completamente en su punto.

Para espesar el caldo, sacad todas las verduras, trituradlas con la batidora y anadir de nuevo a la olla, junto con el resto de los ingredientes, dejad hervir todo junto unos minutos a fuego muy lento removiendo el fondo de la olla para que no se peguen. Dejad reposar, fuera del fuego, mientras poneis la mesa y servir. 

El compango, es decir las carnes y embutidos los podeis sacar a la mesa ya partidos. 

Si os gusta comer las verduras enteras, las dejais tal cual y espesais las lentejas friendo un poco de harina e incorporandola al caldo. Yo me acostumbre a pasar las verduras cuando mis criaturas eran pequenas para asegurarme de que las comian y ya no he dejado de hacerlo.

Pimenton: El chorizo ya lleva suficiente, pero lo podeis anadir en crudo, en el momento de la coccion.

No se os olvide probarlas y rectificar de sal si fuera necesario.

Ah!, y si sobran lentejas con una patatita cocida un estupendo pure para manana. “Aqui se aprovecha todo”

Los tiempos que doy para la olla a presion, son los de la mia que, ya he dicho en algun momento que esta en puertas de ser jubilada, pero mientras nos llevemos bien aguantaremos juntas.

Como hacer unas lentejas guisadas con chorizo tradicional. Un delicioso plato cotidiano y muy reconfortante. 

Un guiso consistente, que nos aportara mucha energia al cuerpo para afrontar todo el dia. Una receta rica en hierro y nutritiva.

Estas lentejas de la abuela son en casa una de las receta estrella, ya que ha ido pasando de generacion en generacion.

Esta legumbre, como ya sabreis es de las pocas que no necesitan ponerlas a remojo el dia de antes y por ello siempre es un plato de cuchara muy recurrente.

Si quieres aprender como hacer lentejas facilmente, esta es la receta ideal para ti.

¿Cuanto tiempo se tienen que cocer las lentejas en olla a presion o express?

El tiempo de coccion se reduce considerablemente entre 10-15 minutos aproximadamente.

¿Cuanto tiempo se tienen que cocer las lentejas en cazuela normal?

La coccion de las lentejas de forma tradicional en cazuela, serian de entre 45 a 50 minutos aproximadamente dependiendo del tipo de lentejas que usemos. Verdinas, peladas..

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Tambien te puede interesar: Como hacer lentejas guisadas con arroz.

Ingredientes para lentejas caseras con chorizo: Preparacion: Como hacer unas lentejas con chorizo al estilo tradicional. Receta de la abuela.

1- Dejamos las lentejas en remojo con agua la noche de antes.

¿Que pasa si no se dejan en remojo las lentejas la noche de antes? Nada, solo que el guiso tendra que estar unos minutos mas.

2- Pelamos las verduras, quitamos la piel de la zanahoria y partimos en rodajas, picadita o entera, como mas os guste. 

Pelamos la patata y la cascamos, para que asi suelte la fecula y espese un poco el guiso. 

Troceamos la cebolla y el tomate bien picado.

3- En una cazuela (un poquito grande) anadimos un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos al fuego. 

Cuando este caliente, anadimos la cebolla y uno de los ajos picadito, le ponemos una pizca de sal, rehogamos a fuego medio. 

Seguidamente incorporamos el tomate picado y rehogamos todo junto unos minutos.

4- Fuera del fuego, le ponemos una cucharadita de las de cafe, de pimenton dulce y cocinamos ligeramente. 

Incorporamos las lentejas bien lavadas, los trozos de patata, la zanahoria y yo le pongo los dos ajos que quedan enteros pelados (opcional). 

Mezclamos todo los ingredientes para que se unifiquen un poco los sabores.

5- Es ahora cuando le ponemos el agua.... Yo en principio, pondria 1 litro aproximadamente, luego es ir mirando por si le hiciera falta anadirle un poco mas, pero es mejor pecar de poco e ir anadiendo que se nos queden muy acuosas. I

ncorporamos la hoja de laurel, el chorizo y un poco de sal.

6- Cocinamos a fuego alto, hasta que llegue a ebullicion y luego bajaremos a fuego medio-bajo el resto de la coccion. 

Dejaremos entre 45 a 50 minutos de coccion aproximadamente.

Ir vigilando de vez en cuando y removemos, para que no se nos peguen y por si es necesario anadirle quizas un poco mas de agua.

Consejos y recomendaciones.

- Otra manera de prepararlas, es hacer hacer el sofrito en una sarten aparte y luego anadirlo al guiso.

- Tambien se pueden cocer las verduras enteras y una vez cocidas, sacarlas aparte, triturarlas y luego incorporarlas al guiso nuevamente. Es un poco al gusto de cada uno. 

Espero que os gusten.

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