masa de chocolate para alfajores

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Tips para Alfajores - Club de Repostería

Jul 05, 2012 · Tips para Alfajores. *Cernir los ingredientes secos. Evita los grumos y facilita el mezclado. *La mantequilla no debe estar muy dura ni muy derretida. La consistencia debe ser tal que permita trabajarla con la mano para desintegrarla sin que se derrita. *Para lograr alfajores mas duros, aumentar la cantidad de azúcar en polvo pero teniendo en ...*Cernir los ingredientes secos. Evita los grumos y facilita el mezclado..
From: clubdereposteria.com

*Cernir los ingredientes secos. Evita los grumos y facilita el mezclado.

*La mantequilla no debe estar muy dura ni muy derretida. La consistencia debe ser tal que permita trabajarla con la mano para desintegrarla sin que se derrita.

*Para lograr alfajores mas duros, aumentar la cantidad de azucar en polvo pero teniendo en cuenta restarsela a la cantidad de maizena a agregar.  Es decir, usar mas azucar y menos maizena.

*Para hacer alfajores de chocolate, agregar 35 grs. de cocoa sin azucar y restar la misma cantidad de harina.

*Si la masa queda muy seca se puede agregar una yema mas de huevo.

*Extender sobre papel parafinado o plasticos para no utilizar demasiado harina en el trabajo de extendido. El exceso de harina puede resecar mucho la masa. Entre mas seca este, es mas delicada y mas dificil de manejar.

*Se recomienda hornear sobre papel manteca o papel parafinado. Despegan mas facil y se danan menos.

*Entre mas grandes se corten los alfajores, el horno debe estar a  mas baja temperatura y hornearse por mas tiempo. Deben secar bien pero no dejarse dorar mucho.

*Los alfajores pequenos se hornean a 350 F por aprox. 15 minutos.

*Dejar los alfajores armados de un dia para otro. Se pueden manipular mas y se pueden empacar sin que se rompan.


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Receta de masa sablée de chocolate - Placer al plato

Oct 24, 2018 · Este tipo de masa para tartas conocida como masa sablée se usa como base para tartas dulces, galletas, alfajores, etcétera. Es una base perfecta para preparar un sinfín de recetas deliciosas. En otra ocasión te he enseñado a hacer la masa sablée tradicional, pero esta vez te dejaré la lista de ingredientes y el paso a paso para hacer ...Este tipo de masa para tartas conocida como masa sablee se usa como base para tartas dulces, galletas, alfajores, etcetera..
From: placeralplato.com

Este tipo de masa para tartas conocida como masa sablee se usa como base para tartas dulces, galletas, alfajores, etcetera. Es una base perfecta para preparar un sinfin de recetas deliciosas. En otra ocasion te he ensenado a hacer la masa sablee tradicional, pero esta vez te dejare la lista de ingredientes y el paso a paso para hacer masa sablee de chocolate. ¡Toma nota!

Quizas tambien te pueda interesar: Galletas de masa sable con dulce de leche y chocolate, receta paso a paso

Ingredientes

*220 g de harina 000 *125 g de mantequilla a punto pomada *10 g de polvo para hornear *80 g de azucar glas *30 g de cacao amargo en polvo *1 huevo *1 pizca de sal

Elaboracion paso a paso

1. Mezcla la harina con la sal, el cacao amargo en polvo y el polvo para hornear y coloca estos ingredientes en un recipiente. Haz un hueco en el centro.

2. Corta la mantequilla a punto pomada en trozos pequenos y coloca en el hueco que has hecho.

3. Mezcla con una cuchara o con tus manos hasta que todos los ingredientes de la masa sablee de chocolate se hayan integrado. No amases demasiado solo lo justo hasta obtener una masa lisa y suave.

4. Envuelve la masa sablee al cacao con papel film y refrigera en el frigorifico durante 60 minutos.

¿Como usarla?

Una vez que la masa sablee haya descansado lo suficiente en la nevera, deberas retirarla y colocarla sobre una encimera espolvoreada con un poco de harina o cacao amargo en polvo. Estira la masa con un rodillo y cubre el molde elegido. Pincha con un tenedor, coloca peso por encima (puede ser un trozo de papel aluminio y garbanzos) y hornea en horno precalentado durante 180 °C durante 15 minutos. Transcurrido este periodo de tiempo, retira el peso y mete en el horno nuevamente durante 5 minutos. Retira la masa de chocolate para tartas y deja enfriar. Rellena como mas te guste.

Te recomendamos leer: 3 tipos de masas para tartas

¿Que te ha parecido esta receta de masa sablee de chocolate? Deja tus comentarios y visita la categoria Reposteria para conocer muchas preparaciones mas.


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Cómo Conservar Alfajores Caseros ¿Maicena, Chocolate?

Sep 30, 2021 · ¿Cómo conservar alfajores ensamblados? Los alfajores se pueden guardar ensamblados, pero con un tiempo reducido de conservación, o sin ensamblar, es decir, las galletas o tapitas del alfajor sin el relleno, por un periodo más largo, como veremos más adelante.. Si te preguntas “¿cómo conservar alfajores de maicena?”, pues todos los alfajores …Encuentra las mejores formas para Conservar Alfajores de forma rapida y facil! No te pierdas la oportunidad, entra ahora mismo y descubre este nuevo mundo.
From: conservatodo.com

Los alfajores son unas galletas que se suelen rellenar, mas comunmente con dulce de leche, y son muy populares en paises suramericanos, pero, ¿Como conservar alfajores?

Los alfajores pueden estar a temperatura ambiente por 2 o 3 dias, si se guardan en la nevera puede estar 4 o 5 dias, y si se congelan puede llegar a durar un mes.

Ya sabes la respuesta, ¡pero no te vayas! Te vamos a ensenar, paso a paso, a como conservar alfajores caseros de tal forma que garantice la mejor calidad a la hora que vuelvas a consumirlo luego del almacenamiento.

¿Como conservar alfajores ensamblados?

Los alfajores se pueden guardar ensamblados, pero con un tiempo reducido de conservacion, o sin ensamblar, es decir, las galletas o tapitas del alfajor sin el relleno, por un periodo mas largo, como veremos mas adelante.

Si te preguntas “¿como conservar alfajores de maicena?”, pues todos los alfajores se conservan igual y hasta duran lo mismo.

Conservar alfajores ensamblados a temperatura ambiente

No todos los alfajores ensamblados se pueden almacenar a temperatura ambiente, ya esto dependera del tipo de relleno, sin embargo, el mas tradicional del dulce de leche o manjar si.

Cabe aclarar que este metodo es para climas con temperaturas inferiores a 25°C, de lo contrario no se aconseja guardarlos de este modo.

Para guardar los alfajores a temperatura ambiente correctamente, sigue estas indicaciones:

El recipiente debe ser preferentemente hermetico, pero tambien puede servir uno de lata o vidrio.

Tal y como se guardan las galletas oreos. Ademas, asi podran caber mas.

Hay que evitar lugares humedos, calientes o con luz directa. De este modo, podras almacenar alfajores a temperatura ambiente por 2 o 3 dias.

Conservar alfajores ensamblados en la nevera

Si el clima es muy caluroso lo mejor es mantener los alfajores refrigerados, sobre todo si el relleno asi lo requiere.

Para guardar los alfajores en la nevera, solo haz lo que se indica a continuacion:

En este caso, si conviene usar un recipiente hermetico para mantener a raya la humedad.

Hay que asegurarse de cerrar la tapa correctamente, para que no entre mucho aire ni humedad.

Al conservar alfajores de este modo podran llegar a durar entre 4 o 5 dias.

Congelar los alfajores ensamblados

¿Se pueden congelar los alfajores? Es posible congelar los alfajores en su forma final, aunque lo preferible es que se haga este proceso cuando los alfajores estan en forma de galletas.

No obstante, el dulce de leche se congela bien, por lo que los alfajores rellenos con esto podrian congelarse bien.

Para congelar los alfajores del modo adecuado, haz lo siguiente:

Pero antes se debe colocar papel encerado o vegetal sobre la bandeja. Luego de colocar los alfajores, dejando un espacio entre ellos para que no se peguen.

Se dejan por un espacio de dos horas. Esto se hace para evitar que los alfajores se peguen entre si cuando se van a congelar.

Al sacar los alfajores del primer congelamiento, se envuelven con papel aluminio para protegerlos de las quemaduras por congelamiento.

Estos deben ser aptos para congelar.

Poner la fecha de almacenamiento ayudara a mantener un mejor control sobre los alfajores.

Idealmente deben quedar en la zona de al fondo donde la temperatura es mas estable, pero debido a su duracion no es tan recomendado ya que se pueden olvidar y no consumir a tiempo.

Al conservar alfajores congelados con este metodo tendras una vida util promedio de 1 mes.

¿Como conservar galletas de alfajor?

Como te hemos dicho, las galletas de alfajor suelen durar un poco mas respecto a los alfajores ensamblados en si, no obstante, tambien se puede almacenar a temperatura ambiente, en el refrigerador y en el congelador, como en el ejemplo anterior.

Para ver como es el paso a paso de cada una de estas formas de almacenamiento, te invito a que sigas leyendo.

Conservar las galletas de los alfajores a temperatura ambiente

Las galletas o tapitas de los alfajores se conservan muy bien a temperatura ambiente, solo tienes que seguir estos pasos:

Colocar las galletas recien salidas del horno sobre una rendija.

Este puede ser se metal, plastico o vidrio, pero debe tener tapar, y si es hermetico mejor.

El recipiente se coloca en un lugar donde no le pegue la luz o calor directo, y este seco. Las galletas o tapas de los alfajores pueden durar una semana a temperatura ambiente.

Conservar las galletas de los alfajores en la nevera

En este caso, se debe tener cuidado porque la humedad de la nevera afectar la consistencia de las galletas o tapas de los alfajores.

Pero si se toman las siguientes medidas, podran estar un buen rato refrigeradas:

Si se guardan estando calientes afectaria su consistencia.

Haz filas de galletas y las envuelves en papel plastico, esto mantendra a raya la humedad.

Siempre que sea hermetico, para evitar que entre mucha humedad.

Colocar la fecha cuando se guardaron los alfajores sirve para recordar cuanto tiempo llevan almacenados.

Los alfajores pueden permanecer refrigerados por 1 o 2 semanas.

Congelar las galletas de los alfajores

¿Se pueden congelar las tapas de los alfajores? Las galletas o tapas de los alfajores se pueden congelar bien, aunque el descongelar podria afectar un poco su consistencia.

Para congelar las tapas o galletas de los alfajores, sigue estas indicaciones:

Colocar las galletas sobre una rendija.

La bandeja debe tener una capa de papel sulfurizado, y encima se colocan las galletas, dejando espacio entre ellas.

Por espacio de una o dos horas.

Esta bolsa debe ser apta para el freezer, sino tambien sirve un recipiente hermetico apto para congelar.

Asi se sabra cuando tiempo llevan exactamente las galletas congeladas.

Si haz seguido todos los pasos las galletas o tapas de los alfajores podran estar congeladas durante 2 meses[1].

Conservar la masa de los alfajores

Otra forma util de conservar los alfajores es almacenando la masa con la que se prepara. Esta se puede refrigerar o congelar, ya que no debe estar mucho tiempo a temperatura ambiente porque se arruinaria.

Conservar la masa de los alfajores en la nevera

Este es un buen metodo de almacenamiento cuando se quiera adelantar parte de la preparacion con unos dias de preparacion.

Para guardar la masa de los alfajores en la nevera debes hacer lo siguiente:

Esto evitara que se seque rapidamente.

Para que se mantenga mejor, conviene aplanar la masa un poco dandole forma de cuadrado, o tambien se puede enrollar como un tubo.

Esto prevendra que la masa absorba el olor de otros alimentos, ademas de que le anade una capa extra de proteccion.

Esto es al fondo, alejada de la puerta del refrigerador, ya que la temperatura es mucho mas estable.

Si sigues todos estos consejos la masa de los alfajores podra permanecer en buen estado por 2 o 3 dias.

Congelar la masa de los alfajores

¿Se puede congelar la masa de los alfajores? Si, y de hecho se congela muy bien, por lo que es una forma de almacenar a tener en cuenta cuando tienes una vida muy ocupada y con poco tiempo libre.

La mejor manera de congelar la masa de los alfajores es la siguiente:

De este modo, pondras a congelar la figura de la galleta o tapa sin hornear, ya que resulta mucho mas practico que poner a congelar toda la masa.

Primero coloca papel pergamino sobre la bandeja, luego pones encima la masa de los alfajores cortada dejando espacio entre ellas.

Este primer congelamiento es esencial para evitar que se peguen despues.

Luego de congeladas se pueden guardar las tapitas en un recipiente o bolsa hermetica pero que sean aptos para el freezer.

Debes colocar la fecha de almacenamiento.

De esta manera, la masa de las tapas de los alfajores podra durar unos 2 meses.

¿Como saber cuando los alfajores estan malos?

Es simple saber si los alfajores se echaron a perder, primero si tiene alguna mancha verde, negra o blanca, podria ser indicio de que se desarrollo moho, en este caso, se debe desechar para evitar alguna intoxicacion despues de comerlo.

Segundo, si tiene mal olor, como rancio, esto es indicativo que el relleno o la galleta del alfajor se echo a perder, por lo que no se debe comer.

Y finalmente si tiene mal sabor definitivamente no se deberia comer.

¿Cuanto tiempo duran los alfajores?

Esto depende del modo de almacenamiento de los alfajores, aca te presento un resumen:

¿Cual es la mejor manera de conservar alfajores?

Esto depende del tipo de alfajor, ademas de otros factores como el clima. Los alfajores ensamblados pueden estar bien pocos dias a temperatura ambiente.

Sin embargo, si la temperatura el superior a 25°C, los alfajores podrian danarse mucho mas rapido, por lo que conviene refrigerarlos, ademas si se almacenan correctamente estos pueden durar mas que a temperatura ambiente.

Congelar los alfajores armados no es una opcion recomendable, ya que no todos los rellenos se congelan bien, ademas que al congelar podria danar la consistencia de los alfajores, aunque los de dulce de leche si se congela bien.

Otra alternativa de almacenamiento es guardar las galletas de los alfajores que se conservan bien a temperatura ambiente, en la nevera o en el freezer, pero la opcion ideal es mantenerlos a temperatura ambiente.

La masa de los alfajores tambien se puede guardar, tanto en la nevera por unos dias o en el freezer por algo mas de tiempo.

Si ya aprendiste a conservar alfajores con este articulo, te recomiendo que te pases por otros contenidos que son similares, ya que Conservar Todo cuenta con una extensa variedad de temas similares.

[1] https://mospace.umsystem.edu/xmlui/bitstream/handle/10355/85121/GH1505.pdf?sequence=1


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Receta De Alfajores De Chocolate ¡Una Delicia Fácil De Hacer!

Dec 26, 2017 · Los alfajores son un postre sudamericano muy notorio, hecho de galletas ligeramente endulzadas, con un relleno que generalmente es hecho de un rico y cremoso caramelo de leche, que también puede ser sustituido por mermelada de frutas o sencillamente un rico derivado del cacao, como verás en la siguiente receta de alfajores de chocolate.No dejes de ver como se hace la receta de alfajores de chocolate que son tan deliciosos para que sorprendas a tus invitados, asi que aprende y comparte.!.
From: decoraciondetortasweb.com

Los alfajores son un postre sudamericano muy notorio, hecho de galletas ligeramente endulzadas, con un relleno que generalmente es hecho de un rico y cremoso caramelo de leche, que tambien puede ser sustituido por mermelada de frutas o sencillamente un rico derivado del cacao, como veras en la siguiente receta de alfajores de chocolate.receta de alfajores de chocolate

Ten en cuenta que al prepararlos, lo mejor es enfriar la masa al menos dos horas para que las galletas se asienten al hornear y se facilite su manipulacion antes de proceder a su corte. Este es un dato clasico para este tipo de preparacion y que te sera util para recetas similares cada vez que decidas sorprender a tu gente con ricos detalles.

Toma Nota De La Receta de Alfajores de Chocolate

Antes de realizar esta especialidad, se sugiere conocer y probar la receta original. De esta manera, para preparar unas veinte unidades de estos sabrosos dulces, necesitas contar con unos cuarenta minutos previa organizacion, a lo cual anadiras el tiempo de horneado y enfriamiento. De lo que puedes estar segura es de que pronto ¡tendras que volver a prepararlas!

Ingredientes a usar:

Indicaciones que debes seguir para una receta tradicional de alfajores:

En un tazon grande, bate la mantequilla y el azucar hasta que consigas una mezcla que este suave y esponjosa. Anade las yemas de huevo y sigue batiendo. En otro recipiente, bate la harina, la maicena, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal; gradualmente ve agregandola en la mezcla de crema.

Forma un disco con la masa resultante y procede a envolverla en plastico. Refrigera unas dos horas o hasta que este lo suficientemente firme como para amasarla.

Antes de comenzar, recuerda precalentar el horno a 350 grados. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolla la masa a 1/8 de pulgada de espesor. Enharina un cortador de galletas de unas dos pulgadas antes de proceder a darle forma redondeada a la masa preparada y luego coloca estos circulos con una pulgada de separacion en las bandejas para hornear previamente engrasadas.

Hornea de 5 a 7 minutos o hasta que este notes que estan listos. Retira de los moldes a los bastidores de alambre para que se enfrien totalmente. Unta dulce de leche en el fondo de la mitad de las galletas; cubre con las galletas restantes. Presiona los bordes en el coco. Refrigera en recipientes hermeticos. Rendimiento: aproximadamente 1-1 / 2 docenas.

Agregando Chocolate a La Receta Original

Estas delicadas delicias haran que no quieras que se terminen. Eso es exactamente lo que sucede cuando comes un dulce de leche, chocolate molido y galletas desmenuzables que se derriten en tu boca.

Ingredientes a usar en esta preparacion:

Indicaciones que debes seguir para una receta perfecta:

Tamiza el almidon de maiz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazon mediano. Dejar de lado.

En el cuenco de una batidora de pie (si tienes este tipo, si no la que tengas puedes adaptarla para seguir las instrucciones) equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y el azucar a velocidad media, deteniendote para raspar los lados del bol, hasta que la mezcla este palida y esponjosa, lo que se cumple en aproximadamente tres minutos.

Agrega las yemas de huevo, el pisco o el brandy y la vainilla. Mezcla a velocidad media hasta que esten bien incorporados, aproximadamente en unos 30 segundos. A baja velocidad, anade la mezcla de harina en dos partes, mezcla hasta que se hayan incorporado.

Deten el mezclador, raspa los lados del tazon y mezcla con la espatula de goma en un movimiento de corte. La masa estara desmenuzable.

Coloca dos piezas de papel plastico para envolver para que se superpongan en el medio por mas o menos dos pulgadas. Voltea la masa en el centro de la envoltura de plastico. Dobla los cuatro lados de la envoltura de plastico en la parte superior de la masa para crear un cuadrado sellado de aproximadamente 7″ de ancho.

Usando un rodillo, comprime la masa en la envoltura de plastico hasta que se forme un cuadrado de masa solida y uniforme. Coloque en el refrigerador hasta que este firme, al menos durante una hora.

Mientras la masa se enfria, calienta el horno a 350 ° F. Prepara dos bandejas o moldes para hornear hojas con papel pergamino y reservar.

Derrite en el microondas una parte del chocolate (la mitad), Unos diez segundos deben ser suficientes. Procede a revolverlo con el dulce de leche hasta que este completamente combinado y sin partes solidas. Dejar de lado.

Retira la masa del refrigerador, desenvuelvela (¡guarda la envoltura plastica!) y colocala en una superficie de trabajo ligeramente enharinada, rocia ligeramente la harina en la parte superior de la masa. Extiende la masa a un grosor de 1/4 de pulgada.

Con un cortador de galletas de 2″, corta tantos circulos como sea posible, tratando de mantenerla en un numero par. Los numeros impares resultaran en golosinas para ti cuando tengas que probar alguna de ellas mientras las preparas.

Un dato extra: devuelve los restos de masa a la envoltura de plastico, comprime en una sola pieza, desenvuelve y voltea hacia atras para sacar el maximo provecho de tu masa de esta receta de alfajores de chocolate. ¡No desperdicies nada!

Coloca las galletas en las bandejas preparadas para hornear, separadas al menos 1/2 pulgada, y hornea hasta que esten firmes y doradas palidas en la parte inferior (estas galletas permaneceran palidas en la parte superior), aproximadamente 10 – 12 minutos. Transfiere a una rejilla para que se enfrien completamente.

Voltea la mitad de las galletas al reves y extiende suavemente alrededor de 2 cucharaditas de la mezcla de dulce de leche y chocolate en cada una. Coloca una segunda galleta en la parte superior y presiona suavemente para crear un emparedado.

Derrite la otra mitad del chocolate en el microondas hasta que este suave y decora con chocolate derretido encima, mojando galletas en el chocolate o cubriendo las galletas por completo.

Para que tengas en cuenta, en un recipiente hermetico y frio, los alfajores se pueden conservar hasta por una semana y la mezcla de dulce de leche se puede mantener hasta por un mes. De este modo contaras con este sabroso relleno para untar otras preparaciones en ocasiones que se te presenten o bien las tendras disponibles para preparar de nuevo esta receta de alfajores de chocolate.


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Alfajores de chocolate - RecetasGratis

Jul 20, 2018 · Los alfajores son un postre latinoamericano que tipicamente se prepara con dulce de leche.En esta ocasión te mostramos cómo preparar unos alfajores deliciosos y originales que podrás compartir en celebraciones especiales como Navidad o Año Nuevo, pues a diferencia de los tradicionales, estos van rellenos y cubiertos con chocolate blanco y de leche.Aprende a preparar Alfajores de chocolate con esta rica y facil receta. Los alfajores son un postre latinoamericano que tipicamente se prepara con dulce de leche. En esta ocasion te....
From: www.recetasgratis.net

Como hacer Alfajores de chocolate:

El primer paso para preparar los alfajores de chocolate gourmet es cremar la mantequilla junto con el azucar glass y el bicarbonato. Agrega la yema y el huevo entero, mezcla muy bien.

Truco: Para cremar la mantequilla, esta debe estar a temperatura ambiente.

Receta de Alfajores de chocolate - Paso 1

Prepara una charola para hornear con mantequilla y harina. Corta circulos de 5 cm de diametro y pasa las galletas a la charola. Repite este proceso hasta terminar toda la masa.

Truco: Junta todos los sobrantes de la masa y extiendelos para formar mas alfajores.

Receta de Alfajores de chocolate - Paso 4

Hornea a 160oC por 10 minutos aproximadamente. Los alfajores estaran listos cuando los toques y se sientan firmes. Recuerda que el tiempo de horneado dependera de tu horno.

Truco: Enciende el horno 15 minutos antes de meter los alfajores.

Receta de Alfajores de chocolate - Paso 5

En una sarten a fuego muy bajo, derrite el chocolate, la leche y la mantequilla, sin dejar de mover para evitar que el chocolate se queme.

Truco: Puedes utilizar chocolate amargo o blanco en lugar de chocolate de leche.

Receta de Alfajores de chocolate - Paso 6

Por ultimo, coloca un poco del chocolate que utilizamos para rellenar los alfajores en una manga pastelera con boquilla fina o en un conito de papel y pinta lineas sobre los alfajores.

Truco: Si el chocolate se ha endurecido derritelo un poco al fuego, y si esta muy espeso para pintar rayas puedes aligerarlo con un poco de aceite.

Receta de Alfajores de chocolate - Paso 11


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Marian la que cocina: Alfajores Sablee de Chocolate - Eme ...

Sep 01, 2021 · Hace un tiempo publiqué unos alfajores de masa sablee que amaron; me mandaron mil fotos de sus creaciones y por eso, a pedido del público, les traigo su versión de Alfajores Sablee de Chocolate ...A raiz de las repercusiones de su receta de alfajores de masa sablee, Marian la que cocina propone preparar estas delicias pero esta vez de chocolate. ¿Te animas a probarlos?.
Keyword: chocolate, alfajores, sablee, cocina, marian
From: www.elpais.com.uy

Hace un tiempo publique unos alfajores de masa sablee que amaron; me mandaron mil fotos de sus creaciones y por eso,a pedido del publico, les traigo su version de Alfajores Sablee de Chocolate.

Son muy deli y adictivos, igual que los otros. Suaves que se deshacen en la boca y riquisimos.

Ingredientes

Para 15 alfajores grandecitos

200 grs manteca fria en cubitos
1 y 1/2 tazas de harina
1/2 taza + 2 cdas de cacao amargo en polvo
3/4 taza mas 2 cucharadas de azucar impalpable
3 yemas
Pizca de sal
1 cdita de vainilla
800 grs de dulce de leche repostero

Para el bano2 tazas de azucar impalpable
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cdas aprox de agua o leche

Procedimiento

Colocar harina, cacao, sal y azucar impalpable en el bowl de una procesadora. Procesar unos segundos para mezclar. Agregar la manteca fria y procesar hasta que quede un arenado. Agregar las yemas y vainilla y procesar hasta que se una la masa, formando una bola.

Sacar de la procesadora, unir con las manos y formar un disco chato. Envolver en film y llevar a la heladera por varias horas o de un dia para el otro. Precalentar horno a 170oC. Estirar la masa fria y cortar con el cortante que elijan. Colocar sobre chapa con papel manteca o silicona antiadherente y hornear por aprox. 10-12 minutos, o hasta que este apenas dorada en los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar.

Hacer un glace con el azucar impalpable, cacao y el agua o leche y banar la mitad de las tapitas. Dejar secar. Colocar el dulce de leche en una manga repostera y rellenar. Tapar con la tapita con glace y presionar apenas (cuidado que el glace tiene que estar seco). Guardar en recipiente hermetico a temperatura ambiente por 1 semana o en heladera por 2 semanas

*Si no tienen procesadora, pueden ir a la receta en mi blog y ver la opcion sin ella! Nada mas no usen licuadora ni mixer ni batidora!


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Alfajores de avena y chocolate, receta paso a paso

Apr 15, 2017 · Estira la masa de los alfajores caseros y corta tapas de 7 cm de diámetro. 6. Colócalas en una placa engrasada con mantequilla, espolvoréalas con cacao amargo en polvo y lleva al horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos.Vamos a ensenarte la receta de unos deliciosos alfajores de avena y chocolate, rellenos de dulce de leche..
From: placeralplato.com

En Latinoamerica, el alfajor es un dulce delicioso que comparte el origen con su homonimo espanol desde una golosina tipica de la gastronomia del Al-andalus. Su formato caracteristico es redondo o de oblea y se compone de dos o mas galletas que se unen por un relleno dulce, y se banan despues con chocolate fundido o glaseado. Su relleno es de dulce de leche, aunque puede ser de mousse de chocolate, frutas, etcetera. A continuacion, te ensenare a elaborar unos deliciosos alfajores de avena y chocolate paso a paso.

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Ingredientes Para la masa Para el relleno Para el bano Elaboracion paso a paso

1. Para hacer la masa de los alfajores de avena y chocolate, deberas cortar la mantequilla a punto pomada en cubos y batirla con el azucar hasta obtener una preparacion cremosa.

2. Anade el huevo y continua batiendo durante unos segundos mas.

3. Cuando el huevo se haya integrado, agrega los ingredientes secos previamente tamizados (harina, polvo de hornear y cacao amargo en polvo).

4. Suma ahora la avena y amasa durante unos minutos. Forma un bollo y envuelvelo con papel film. Llevalo a la nevera durante 30 minutos.

5. Estira la masa de los alfajores caseros y corta tapas de 7 cm de diametro.

6. Colocalas en una placa engrasada con mantequilla, espolvorealas con cacao amargo en polvo y lleva al horno precalentado a 180 oC durante 10 minutos.

7. Para el armado de los alfajores de chocolate, tendras que dejar primero enfriar las tapas y, despues, rellenarlas con dulce de leche repostero.

8. Funde el chocolate picado con la mantequilla a bano Maria o en el microondas y bana los alfajores.

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Alfajores bañados de chocolate - Recetas de postres y panes

Volcar sobre el chocolate cobertura semiamargo picado. Mezclar continuamente hasta disolver el chocolate. Dejar enfriar hasta que tome consistencia de baño. Bañar los alfajores. Se toma un alfajor y se vuelca el baño desde el centro del alfajor para que se cubra todo de chocolate. Se apoya en papel blanco y se deja hasta que el baño se seque.Resultan senoriales con la fineza que les da el chocolate y el dulce de leche. Ambos ingredientes son de gran prestigio en la reposteria.
From: www.solopostres.com

Siempre son bien recibidos y con esta masa en especial a la que le hemos dado sabor a dulce de leche (cajeta, manjar, arequipe) resultan mas tentadores aun. Se cubrieron con una ganache de chocolate negro que les da aspecto senorial y gran sabor.

Cantidad: 10 alfajores grandes

INGREDIENTES

120 gramos de mantequilla a punto pomada
1 taza de azucar impalpable (glas, pulverizada) (110 gramos)
130 gramos de dulce de leche (cajeta, manjar, arequipe)  para la masa
Dulce de leche para el relleno (cantidad necesaria)
1 copa de licor de dulce de leche (o el que prefieras) (4 cucharadas o 38 gramos)
2 huevos
1 taza de almidon de maiz (110 gramos)
3 tazas de harina 0000 (o la que consigas) (360gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura quimica, leudante)
Pizca de sal

Ganache

½ taza de crema de leche (nata)
100 gramos de chocolate cobertura semiamargo

PREPARACION Masa de los alfajores

Tamizar la harina, el almidon de maiz, el polvo de hornear y la sal.
Reservar.
Poner en el procesador, el azucar impalpable, la mantequilla, el dulce de leche, la copa de licor, los huevos, el almidon de maiz, la harina, el polvo de hornear y la sal.

Procesar solo hasta unir los ingredientes.

Volcar la masa sobre una mesa previamente enharinada.
Terminar de unirla rapidamente formando un bollo.
Envolver en papel film y llevar al refrigerador unas horas o hasta que la masa este bien fria y firme.
Dividir la masa en porciones para facilitar el estirado.
Estirar la masa de 2cm de espesor y con un cortante circular de 4 o 5 cm de diametro cortar circulos.
Acomodar en una placa de horno y cocinar en horno precalentado de 175o durante 12 minutos aproximadamente o hasta que esten cocidas pero no doradas.

Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
Preferentemente al dia siguiente se rellenan la mitad de las galletas con abundante dulce de leche y se cubren con otra galleta cada una de ellas.

Ganache

Poner en una cacerola la crema de leche.
Llevar al fuego y cuando este a punto de hervor, se retira del fuego.
Volcar sobre el chocolate cobertura semiamargo picado.
Mezclar continuamente hasta disolver el chocolate.
Dejar enfriar hasta que tome consistencia de bano.

Banar los alfajores. Se toma un alfajor y se vuelca el bano desde el centro del alfajor para que se cubra todo de chocolate.
Se apoya en papel blanco y se deja hasta que el bano se seque.


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ALFAJORES TIPO HAVANNA - Marianlaquecocina

Mar 07, 2018 · Acá está la receta de estas delicias, que pueden cubrir con chocolate o con merengue y les prometo quedan MUY PERO MUY parecidos! Ingredientes (para unos 50 alfajores chiquitos): 2 1/3 taza o 350 grs de harina. 1 1/3 taza o 150 grs de maicena. 3 cucharaditas o 15 grs de polvo de hornear. 3/4 taza + 2 cucharadas o 175 grs de azúcar.¿Quien no conoce estos famosos alfajores? Cuando era chica solamente era posible conseguirlos si viajabamos a Argentina o si alguien venia de alla y los traia.
From: blog.marianlaquecocina.com

¿Quien no conoce estos famosos alfajores? Cuando era chica solamente era posible conseguirlos si viajabamos a Argentina o si alguien venia de alla y los traia de regalo. Hoy en dia por suerte se consiguen en todos lados.

Tienen un sabor especial y el secreto no esta ni en el dulce de leche ni en la cobertura sino en la MASA! Ese sabor y textura diferente esta en la masa y queria reproducirlo fuera como fuera.

Busque en internet y hay varias recetas, algunas con ingredientes que no conseguimos facilmente y otras tantas que tienen basicamente los mismos ingredientes pero en diferentes proporciones. Probe 3 recetas distintas, modifique un poquito la que mas me gusto (Recetas Argentinas) y LISTO! Tenemos los alfajores mas ricos del mundooooo, de verdad!!

Lo que les pido es que sigan AL PIE DE LA LETRA las indicaciones y la lista de ingredientes para que les queden tal cual! Traten de no sustituir ni saltear pasos, sino, no me hago responsable!!!

Aca esta la receta de estas delicias, que pueden cubrir con chocolate o con merengue y les prometo quedan MUY PERO MUY parecidos!

Ingredientes (para unos 50 alfajores chiquitos):

*Pueden usar misma cantidad de Splenda que de azucar, para version sin azucar

*Pueden usar misma cantidad de mezcla de harinas sin TACC para version sin gluten

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Para el relleno y cobertura de chocolate:

*Siempre me preguntan que chocolate uso para mis preparaciones y mi respuesta siempre es la misma: DEPENDE!

Para algunas preparaciones uso chocolate en barra (tipo de taza) de los que venden en el super, para otros uso chocolate cobertura del que templamos pero para este tipo de preparaciones siempre uso este tipo de chocolate simil de buena calidad como el de la foto. ¿Por que lo uso? porque se derrite facil, es super simple de manipular, se seca al instante y queda brilloso. Si usaramos chocolate en barra sin templar, lo que les va a pasar es que el chocolate nunca va a endurecer (a no ser que esten siempre en la heladera) y va a ser un enchastre!
Procedimiento:

Batir la manteca junto con el azucar y la vainilla hasta que aclare en color y este bien aireada

Agregar las cucharadas de Nutella, batir

Agregar el huevo, el agua y la ralladura de naranja y batir hasta incorporar bien todo

En un recipiente aparte cernir harina, cacao amargo, sal, maicena, y polvo de hornear

Agregar las secos a la mezcla anterior de manteca y azucar y batir hasta que este apenas incorporado

Pasar a la mesada y unir bien con las manos SIN AMASAR POR FAVOR!! Queremos que esta masa quede suave y si la amasan van a tener que agregarle mas y mas harina y les van a quedar galletitas duras! Ademas de que la manteca puede empezar a derretirse con el calor de las manos.

Formar un disco chato, envolver en film antiadherente y dejar reposar la masa en la heladera por minimo 1/2 hora

Precalentar el horno a 170 – 180°C (no salteen este paso que la masa tiene que ir al horno precalentado SI O SI)

Retirar la masa de la heladera y estirar de aprox 4 – 5 mm de espesor

Cortar en circulos de aprox 4 – 5 cm de diametro (o mas o menos, depende del tamano que los quieran) y llevar al freezer unos minutos mientras se calienta el horno

Hornear por 5-6 minutos y este paso es FUNDAMENTAL. Aunque les parezcan crudos o muy blanquitos, es lo que queremos ya que la masa no debe quedar crocante sino bien tierna

Dejar enfriar y rellenar con el dulce de leche pastelero/repostero (ideal si tienen una manga o bolsa ziplock para que les quede prolijo al apretar una tapita arriba de la otra)

Derretir el chocolate junto con el aceite de coco a bano de Maria o en el micro hasta que este suave y sin rastros de chocolate solido. Tengan cuidado en no recalentar el chocolate para comenzar a cubrir los alfajores asi endurece bien y queda brillante

(si lo hacen a bano de Maria, haganlo en un bowl grande, sobre una olla con un fondo de agua hirviendo, el fuego suave y que el agua NO TOQUE el bowl con chocolate sino lo va a quemar. Si lo hacen en el microondas, haganlo a potencia media o en «descongelar» y en intervalos de 20 segundos, revolviendo cada vez, hasta que todo el chocolate este bien derretido)

Sumergir los alfajores en el chocolate y ayudarse con un tenedor para sostenerlo y una cuchara para cubrirlo con chocolate

Escurrir bien y colocar sobre papel manteca, film o sobre una silicona hasta que endurezca

Estan listos para comer y por favor cuentenme si no son parecidos!!
Una DE LI CIA!

Sabian que…

Si quieren banarlos para que queden «de nieve» lo que hice (y esto fue improvisado pero quedo genial jaja) fue hacer un merengue suizo con 3 claras y 1 taza de azucar. Calienten en una ollita a fuego bien bajo hasta que el azucar quede totalmente disuelto y si lo tocan, les queme apenas el dedo.

Batir hasta que este espeso y brillante. Agregar 2 cucharadas llenas de azucar impalpable cernido y aprox 1/3 taza de agua, agregando de a poco (puede que lleve menos) y mezclar con espatula hasta que les quede con consistencia para esparcir sin que sea demasiado espeso ni demasiado liquido (jaja ya se, poco claro no?). Si esta muy espeso les puede quedar una capa demasiado gruesa de merengue y no se va a secar mas!

Los deje secar de un dia para el otro y la verdad es que fueron mis favoritos! Quedo ese glaseado perfecto de «nieve»


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Alfajores de chocolate| Recetas Nestlé

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Encontrá los ingredientes y procedimientos de la receta en www.cocinerosargentinos.comSuscribite aquí (es gratuito) https://www.youtube.com/user/cocinerosarg....
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