masa de coca de recapte

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Coca de verduras con masa casera fácil y rápida - Recetas ...

Cómo hacer una coca de verduras casera y tradicional. La coca es una receta típica de las provincias del Mediterráneo cuyo consumo, hoy en día, está extendido por toda la península. Podríamos decir que la coca es la versión española de la pizza italiana, pues se trata de una masa de pan fina de pan sobre la que se colocan otros productos, principalmente vegetales, que se …Como hacer una coca de verduras deliciosa. Receta tradicional catalana con una masa casera facil y rapida. Disfruta de un menu vegetariano que gustara en casa, para ninos y no tan ninos..
From: www.recetasderechupete.com

Como hacer una coca de verduras casera y tradicional. La coca es una receta tipica de las provincias del Mediterraneo cuyo consumo, hoy en dia, esta extendido por toda la peninsula. Podriamos decir que la coca es la version espanola de la pizza italiana, pues se trata de una masa de pan fina de pan sobre la que se colocan otros productos, principalmente vegetales, que se hornea a temperatura elevada.

Existen muchas variedades de cocas, pero quiza la mas tipica sea la coca de trempo, tipica de Mallorca. Sobre la masa de pan se extienden trocitos de tomate, pimiento verde y cebolla. La coca de verduras de hoy es una variacion de esta coca con el anadido del pimiento rojo y el calabacin y la ausencia del tomate. Las verduras, por supuesto, se pueden variar al gusto.

Es una receta facil de hacer y muy divertida de comer, tal como la coca de sardinas que publique por San Juan y que tanto os ha gustado. Es una receta de esas que se pueden colocar en el centro de la mesa y que cada comensal se sirva la cantidad de trozos que quiera y pueda comer. Perfecta para una comida o cena informal de amiguetes y para un picoteo de fin de semana.

Estamos seguros que esta receta os va a gustar y confiamos en que os animeis a preparar vuestras propias cocas caseras con esta receta o la variante que se os antoje. Seguro que os salen todas de rechupete.

Preparacion de la masa de la coca de verduras Preparacion de las verduras para la coca Horneado y presentacion final de la coca de verduras

Si no os quereis perder detalle de esta receta de coca de verduras. No perdais detalle y os saldra una coca perfecta para disfrutar de una receta vegetariana sabrosa y saludable.

Consejos para una coca de verduras perfecta


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Coca (receta) - Wikipedia, la enciclopedia libre

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From: es.wikipedia.org

La coca (del catalan coca, tambien coc en algunas zonas occidentales o fogassa en el Rosellon) es una masa de pasteleria tipicamente hecha y consumida en la costa mediterranea espanola.[1]​ Se preparan y consumen en toda Cataluna,[1][2]​ Aragon oriental,[3][1]​ la Comunidad Valenciana,[1]​ las Islas Baleares[1]​ y Andorra.[1]

Origen[editar]

La palabra catalana coca procede de la palabra koek ('oe' se pronuncia como la 'u' en 'lugar') del holandes de la epoca del Imperio Carolingio, es decir, del francico, y tiene las mismas raices que el cake ingles o el kuchen aleman. La misma palabra con un significado parecido (‘pastel’) existe en occitano: coca.[4]

Respecto a su origen teorico, segun Eliana Thibaut i Comalada, la coca se inventa gracias al aprovechamiento de la masa de pan que no se habia hinchado. En vez de desechar esta masa, las amas de casa la cocian plana, azucarandola habitualmente y sirviendola de postre. Ahora bien, esta costumbre significa que la coca de pan balear y la coca desnuda catalana, ademas de las mas basicas, deben ser las mas antiguas de todas las cocas, que desarrollarian esta tradicion con la adicion de condimentos y la conversion en un plato aparte, mientras estas tres mantienen la costumbre de mojarlas o condimentarlas tras cocerlas.[1]

En las panaderias, las cocas son tipicamente las primeras piezas en meterse al horno. Este procedimiento ancestral responde a cierta logica: los antiguos hornos de lena no tenian termometro, de manera que para conseguir la temperatura adecuada para la coccion del pan (200-250o C), primero se metian las cocas, que tan solo necesitan un golpe de calor para cocerse, y dejaban el horno con la temperatura y con la humedad idoneas para los siguientes panes.[5]

Variedades[editar]

Las cocas pueden tener distintos nombres y ser de hecho iguales, o bien pueden compartir nombre pero variar en medida, forma o ingredientes. Por ejemplo, la coca de San Juan es generalmente una coca dulce cubierta de fruta confitada, pero en el Campo de Alicante es salada y lleva atun. Las dos son, sin embargo, de San Juan porque se comen especialmente la Noche de San Juan. En el extremo, las recetas varian de pueblo en pueblo y admiten muchas variantes. Habria que destacar que recibe el nombre de coc en algunos lugares de la Franja de Aragon, Lerida y las Tierras del Ebro e incluso en partes del Campo de Tarragona.

Todas tienen como inicio un pa amanit (‘pan alinado’) o panoli. Este pan o base puede ser dulce (tipico del centro de Cataluna y el Rosellon) o salado (tipico de la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares o el interior de Cataluna). Si es dulce, se incluyen huevos y azucar, y si es salado se le anade levadura y sal. Puede decirse que en todas las comarcas se hacen tanto saladas como dulces, si bien cada region tiene preferencia por una u otra. Con respecto a la guarnicion, en la costa suele emplearse pescado y verdura fresca, mientras en el interior se prefieren frutas, nueces, queso y tocino.[1]​ Un elemento interesante de las cocas es que pueden hacerse agridulces, o sea, con una mezcla de salado y dulce (tipicamente carne y fruta).

Los numerosos tipos de cocas pueden distinguirse de acuerdo a la siguiente clasificacion:

Su medida varia segun la receta y la comarca, encontrandose cocas desde los 5 cm hasta 1 m.

La coca agujereada es una coca con un agujero en medio. Tambien se le llama roscon.

Saladas[editar] Dulces[editar] En la cultura popular[editar]

En Cataluna, la coca tiene una relacion directa con las fiestas.[9]​ Es tipico comprar o preparar cocas los dias festivos, sobre todo en Pascua, Navidad y para la Noche de San Juan. Algunas cocas llevan incluso el nombre de un santo y se comen en su dia (como la de San Juan). Aun asi, muchas personas las comen sin ningun motivo festivo, sobre todo si consideramos que en otros lugares, como por ejemplo Italia, alimentos parecidos a las cocas no tienen ningun rasgo festivo o religioso. La coca de recapte (‘provision’) obedece a esta logica, puesto que el recapte es la comida que se lleva al campo para merendar.

La coca es una comida tanto de pobres como de ricos,[10]​ y un elemento basico de la cocina catalana, lo que la convierte en una parte importante de la cultura popular catalana.

Promocion[editar]

En el siglo XIX la coca no era tan comun en las panaderias de las ciudades del Rosellon y la Comunidad Valenciana, bien porque se consideraba un extranjerismo o bien porque era una comida demasiado «popular». Sin embargo, con la llegada siglo XX la gastronomia local revivio por el interes gastronomico y cultural de turistas y oriundos. Se hicieron diversos esfuerzos para recuperar la gastronomia autoctona y en especial, la coca. Se elaboraron algunos recetarios que reproducen, con pequenas variaciones segun el lugar o la fuente, las formulas populares, como por ejemplo el de la Escuela Municipal de Cocina de Tortosa.[1]

Recetas parecidas[editar]

Diferentes preparaciones parecidas a la coca, especialmente en su variante salada, es posible encontrarlas en muchos lugares del Mediterraneo. La mas conocida a nivel mundial es la pizza de Italia, especialmente la mas famosa, la napolitana, la cual, en su variante mas basica, presenta ciertas similitudes con la coca de tomate,[11]​ aunque otras preparaciones italianas, como las focaccias, son en realidad mas parecidas.[12]

Los pieds-noirs catalanes y valencianos que emigraron a la Argelia francesa durante finales del siglo XIX y principios del siglo XX importaron la receta de la coca y actualmente es comun encontrarla en todas las pastelerias del pais en su variante argelina, la coca pied-noir. Otros paises tambien tienen pasteles parecidos a la coca salada, como por ejemplo la pissaladiere —originaria de Liguria y muy comun en el distrito de Niza—[13]​ o la fougasse de Provenza, el lahmacun de Armenia, el pide (en formal de ojal, suele ser de carne picada con especias, sin queso por encima) de Turquia y los panes arabes (khobz). En Alemania y Alsacia las flammkuchen tambien se parecen, llevan una gran cantidad de nata y las hortalizas (cebolla picada) cumplen la funcion de condimento.

Como parientes mas lejanos, en Espana se puede considerar que las empanadas son un tipo de coca tapada (que tambien se encuentran en Marruecos como pastelas, en Turquia como pide, en Grecia como pitas, en Egipto y otros paises mediterraneos) mientras que lo mas parecido que hay en Francia —aparte de la fougasse— son una tartaletas altas de hojaldre rellenas generalmente de bechamel y champinones y llamadas bouchees a la reine o vol-au-vent (volovanes). Tambien hay distintos tipos de empanadas en Sudamerica, por ejemplo, y en Asia. En Africa tambien hay empanadillas de masa filo y en Asia encontramos por ejemplo los rollitos de primavera y los nem.

Aunque la coca dulce es menos frecuente fuera de Cataluna, pueden encontrarse cocas tapadas dulces en cualquier parte de Europa, sobre todo confitadas. La coca de reyes es tradicional tanto en Espana como en Portugal y Francia.

Vease tambien[editar] Notas[editar] Enlaces externos[editar]


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Una masa y tres rellenos para hacer cocas saladas ...

Ricas, faciles de preparar y versatiles las cocas en su version salada admiten casi todo tipo de rellenos. Aprende a hacer la masa e inspirate con estas tres opciones..
Keyword: masa, tres, relleno, hacer, coca, salar, ricas, fácil, preparar, versátil, versión, admitir, tipo, aprender, inspirar, opción
From: elcomidista.elpais.com

Las cocas saladas son sencillos panes planos, cubiertos con producto local con gran protagonismo vegetal, que se preparan desde Cataluna hasta la Comunidad Valenciana, pasando por el oriente aragones, las Baleares y algun otro enclave, con multitud de variantes. ¿En que se diferencian de las pizzas? Asi, a bote pronto, en que estas llevan siempre queso y con gran frecuencia salsa de tomate espesa, no como las cocas. Por eso las segundas tienen, en mi humilde opinion, la ventaja de que estan igual de buenas a temperatura ambiente que recien salidas del horno.

Aprendi a hacer cocas saladas genuinas con el panadero valenciano Jesus Machi, propietario de la panaderia de Valencia El horno de San Bartolome. Contaba Jesus que eran en origen el almuerzo del panadero y se preparaban con masa de pan normal, sin ningun anadido, que despues se cubria con el producto que se tenia mas a mano. Si te organizas bien y haces una masa de pan basica con un dia de antelacion como la que nos enseno el maestro Iban Yarza en este articulo, el dia de autos podras preparar una magnifica coca salada con un esfuerzo minimo; si ademas quieres conocer como hace la masa de coca el mencionado Jesus Machi, aqui la tienes. Si bien en este articulo hablamos de cocas de panadero, es bueno saber que tambien existen y son muy populares la coca de aceite y la de cerveza.

Las cocas se cuecen a temperaturas muy altas, como las pizzas, por lo que cuanto mejor sea tu horno mas satisfactorios deberian ser tus resultados. Como siempre que se habla de pan, ayuda disponer de algun artefacto que concentre el calor, como piezas de terracota, piedras para pizza o planchas de acero gruesas. Pero tampoco son imprescindibles para conseguir un pan plano comestible (espero que no salten los italianos a lincharme). En cuanto a los rellenos y coberturas -que no se llaman toppings, lene-, las variaciones son infinitas, de lo mas tradicional a lo mas novedoso y sofisticado, de lo mas sano y verduroso a lo mas rellenante. Vamos a hacer un buen repaso a las posibilidades y a dar unos pocos ejemplos de cocas que os haran mas felices.

Dificultad

La de tener algo de paciencia y planificacion para hacer la masa de pan mas facil del mundo

MASA DE COCA O PAN PLANO MEDITERRANEO

Ingredientes

Para 2 cocas

Elaboracion

RELLENOS VARIADOS

Dentro de los rellenos clasicos no puede faltar la escalivada: las cebollas, pimientos morrones y berenjenas le van de miedo a la coca salada. Las verduras y sofritos de verduras mezcladas, como el pisto ya preparado, la sanfaina, etc. tambien son una combinacion ganadora. Podemos seguir con embutidos como la sobrasada de algunas cocas baleares o el tocino con embutidos de las cocas de ciertas zonas del interior de Valencia.

Algunos pescaditos tambien pueden terminar encima del pan, como es natural en cualquier zona mediterranea, como en las cocas de sardinas y abadejos de las que nos hablan en Els dolcos y els salats als forns de Vinaros, precioso recetario de la tradicion panadera y dulcera de este pueblo levantino. Resumiendo: que podemos jugar con los rellenos para hacer una coca tan ligera y saludable, o tan contundente como nos apetezca. Ahi van tres ejemplos de coberturas sencillas, economicas y que gustaran a todos.

RELLENO DE CEBOLLA

Ingredientes

Elaboracion

RELLENO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes

Elaboracion

RELLENO DE CHAMPINON Y TOMATES CHERRY

Ingredientes

Elaboracion

Mas ideas de rellenos menos tradicionales (a partir de aqui, dale rienda suelta a tu imaginacion):


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Coca de verduras con masa casera - Recetas de ¡Escándalo!

Preparación, cómo hacer la coca de verduras con masa casera: Empieza preparando la masa.Para ello sigue nuestra receta de masa de pizza esponjosa. Vamos a preparar las verduras.Lava la berenjena y el calabacín, y con una mandolina (o si no, con cuchillo) córtalos en rodajas finitas.; Pon la berenjena en un escurridor con bastante sal por encima y déjala reposar …Aprende a preparar la deliciosa y clasica coca de verduras, tipica receta catalana. Elabora tu propia masa casera y disfruta con tus verduras preferidas :P.
From: www.recetasdeescandalo.com

Me considero una autentica forofa de las verduras en general. Se pueden utilizar en tantas recetas y de forma tan diferente que me divierte un monton comprar verduras y empezar a crear platos nuevos. Pero tambien en las recetas mas tradicionales encontramos opciones para comer verduras de la forma mas sabrosa y sencilla.

Esta coca de verduras con masa casera es una receta tradicional que esta extendida por todo el levante espanol y el Mediterraneo, de hecho es «prima» de la focaccia y la pizza italianas, y quizas sea por eso que me gusta tanto. Se trata de una masa similar a la pizza aunque de mayor grosor, y la hemos pincelado con aceite y cubierto con nuestras verduras preferidas y aceitunas negras.

Ademas es un verdadero gustazo elaborar cualquier masa en casa, y esta no iba a ser menos. Para ello hemos utilizado nuestra receta de masa de pizza esponjosa y casera, y el resultado ha quedado muy bien. Ademas lo mejor de la receta es que puedes adaptarla a tu gusto incluyendo tus verduras preferidas, e incluso pescados en conserva o quesos, ¡riquisima!

Si te gusta esta receta, seguro que te encantan las pizzas y focaccias que tenemos en el blog, por ejemplo la pizza vegetariana, la pizza barbacoa o la pizza carbonara. Ademas para los que decimos SI a la pina en la pizza tenemos la pizza hawaiana, y para los mas queseros no hay nada mejor que la clasica pizza 4 quesos o la pizza de cebolla y roquefort 😛

Y en cuanto a las focaccias, deleitate con la focaccia italiana rellena de olivas y puerro, la sencilla focaccia con roquefort y hierbas aromaticas, o la completa focaccia italiana con olivas, alcachofas y mozzarella.

Ingredientes para la receta de coca de verduras con masa casera: Preparacion, como hacer la coca de verduras con masa casera: Tiempo: para la masa, 20 minutos mas 1 hora de reposo, ademas de 20 minutos de preparacion (puedes hacerlo durante la hora de reposo) y 25 minutos de horno Dificultad: facil Sirve y degusta:

Es una autentica delicia el olor que sale del horno, y que satisfaccion comprobar que algo tan sencillo esta tan rico. Sirvela recien hecha bien caliente, aunque la coca aguanta tambien en buenas condiciones si la sirves fria, asi que como mas te guste.

Para cortarla facilmente utiliza un cortapizzas y dividela en cuadrados o tiras y ¡a disfrutar! Veras que esta de autentico… ¡escandalo!

Variantes de la receta de coca de verduras con masa casera:

Hay tantas variantes como verduras. Una buena sugerencia es anadir champinones laminados, alcachofas en conserva o esparragos ligeramente pasados por la plancha. Ademas puedes jugar con las especias, las verduras son muy agradecidas: no solo oregano, tambien tomillo, romero o albahaca le aportan un buen toque.

Tambien le van geniales las conservas de pescado, como el atun, las sardinas o unas anchoas. ¿Quieres rizar el rizo? Anade tu queso fuerte favorito: queso roquefort, rulo de cabra, brie, cabrales… Si ya estas salivando solo con leerlo, no esperes a hacer esta deliciosa coca 😛

Consejos:

Vigila bien la coca en el horno para que se cocine perfectamente sin quemarse. Intenta cortar finitas las verduras pero sin pasarte, ya que si estan demasiado finas se quemaran mucho antes de que este la masa hecha. Fijate en nuestras fotografias a modo de guia para saber con que grosor partirlas, o incluso si quieres que queden con un extra de jugosidad, puedes cortarlas un poquito mas gruesas que nosotros.

Utensilios y menaje de cocina utilizados:


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Receta de Coca de Nadal para despedir el # ...

Francamente, yo no conocía la Coca de Nadal, ignoraba de su existencia.Pero las navidades pasadas, visitando la cuenta de Instagram de Juana, me topé con su maravillosa foto de la masa de esta coca.No pude aguantar y le pedí la receta. No la tenía en el blog, pero me comentó que Manu sí, así que allí que fuí, amasé y horneé y en casa disfrutamos de una maravillosa Coca.La receta que hoy compartimos es una verdadera delicia, una Coca de Nadal. La casa se impregna de deliciosos olores y despues podemos disfrutar de una maravillosa Coca..
From: conlaszarpasenlamasa.com

Francamente, yo no conocia la Coca de Nadal, ignoraba de su existencia. Pero las navidades pasadas, visitando la cuenta de Instagram de Juana, me tope con su maravillosa foto de la masa de esta coca. No pude aguantar y le pedi la receta. No la tenia en el blog, pero me comento que Manu si, asi que alli que fui, amase y hornee y en casa disfrutamos de una maravillosa Coca.

Debo decir que esta coca se conserva la mar de bien. En casa lo que hicimos fue rebanarla y guardarla en papel film en el congelador. Descongela perfectamente y esta tan sabrosa como recien hecha, merece mucho la pena!

Y como todo reto que comienza tiene un final, despues de once maravillosos meses despedimos el #RetoaNadieleAmargaunDulce. Pero no os preocupueis, jajaja, que las @FoodBloggersAragon ya tenemos preparado el reto de 2018, jajaja

Asi que estoy deseando ver con que recetas despiden el reto mis compis Ma Pilar, Marisa y Susana!

RECETA DE COCA DE NADAL

Ingredientes:

2 huevos L

200 gr de azucar

1 vaso de manteca de cerdo (en mi caso 215 gr)

1 vaso de agua (en mi caso 240 gr)

900 gr de harina de fuerza

30 gr de levadura fresca

1 cucharada de semillas de anis

azucar glass para espolvorear

Preparacion:

Disolvemos la levadura en el agua tibia, reservamos.

En un bol amplio o en el bol de la amasadora colocamos: la harina, el azucar, las semillas de anis, mezclamos. A continuacion, agregamos los huevos y la manteca, mezclamos. Obtendremos una masa granulosa. Anadimos la mezcla de agua y levadura y amasamos durante 10 minutos.

Formamos una bola, colocamos en un bol limpio, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen, en mi caso 2 horas.

Dividimos la masa en dos o cuatro porciones, dependiendo de si queremos hacer dos cocas hermosas o cuatro pequenas. Damos forma de bola y colocamos directamente en la bandeja en la que vayamos a hornear, volvemos a tapar hasta que de nuevo doblen su volumen. En mi caso, de nuevo, otras 2 horas.

Horneamos a 180o durante 25 minutos si son cocas pequenas y durante 35-40 minutos si son grandes.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glass.

A disfrutar!!!


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Coca valenciana auténtica - Recetas con fotos El invitado ...

Apr 18, 2016 · En definitiva, que la coca valenciana auténtica se hace con una masa de pan de lo más normalita, con alrededor del 70% de hidratación, que se forma como una barra y luego se aplasta con los dedos para extenderla y darle su forma plana. La gracia está en los ingredientes y en la elaboración, con sus reposos y fermentaciones justos, que como se ve aún tengo que …Receta autentica de coca valenciana, pan plano con coberturas variadas, con formula del panadero valenciano Jesus Machi. Elaboracion con fotos paso a paso.
From: invitadoinvierno.com

Esta coca valenciana autentica esta preparada con la receta de Jesus Machi, excelente panadero artesano con establecimiento en Valencia.

La formula de un panadero valenciano de toda la vida tiene que ser de fiar, ¿no os parece? Ademas Jesus fue tan gentil de darme permiso para publicar su receta.

La coca valenciana y su devenir

Soy gran forofa de las cocas valencianas saladas, esos panes planos primos hermanos de las pizzas italianas, que puedes cubrir casi con lo que quieras, asi que cuando supe que Jesus Machi impartiria un curso de este pan y algun otro de su repertorio en La cocina de Babette, tuve que apuntarme. Es lo que tiene ir a cursos con gente que sabe, que algo se te pega, oyes.

Cuenta Jesus que la coca salada era el almuerzo del panadero, que se hacia con masa de pan normal y corriente, sin anadir grasas ni ninguna otra cosa como se encuentra ahora en muchas formulas, y que se le ponia encima lo que uno tenia mas a mano. Asi sea.

Que por cierto, en Valencia le dan el significado al almuerzo que yo conozco por mi abuelo, una comida a media manana:

Hala, ya me he quedao a gusto con la acotacion linguo-hipster. Y no me digais que no estais pensando en picotear esta coca a media manana. Falsos.

La receta de la coca valenciana salada

Esta receta lleva masa madre para dar sabor, pero realmente leva con levadura de panadero. Que por cierto, si quereis saber la vida y milagros de la masa madre, os lo cuento aqui. La vida con masa madre adopta otra dimension.

Proporciones de la masa de la coca valenciana La chefa recomienda

Ahora que ya se como hacer una coca como es debido y no como cuenta la Thermomix, puedo rehacer las que ya tengo en el blog con conocimiento de causa:

Sugerencias (muy personales) para cobertura de la coca

En mi opinion las coberturas se resecan menos si las pintamos tambien con aceite, como al pan de la base.

En definitiva, que la coca valenciana autentica se hace con  una masa de pan de lo mas normalita, con alrededor del 70% de hidratacion, que se forma como una barra y luego se aplasta con los dedos para extenderla y darle su forma plana. La gracia esta en los ingredientes y en la elaboracion, con sus reposos y fermentaciones justos, que como se ve aun tengo que dominar… pero soy una nina buena y estoy dispuesta a practicar.


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Cómo hacer coca de tomate de Castellón, receta tradicional ...

Dec 26, 2018 · Te enseñamos paso a paso, de manera tradicional y también con Magimix Cook Expert, cómo hacer la receta de coca de tomate de Castellón. Tiempo de elaboración,...Te ensenamos paso a paso, de manera tradicional y tambien con Magimix Cook Expert, como hacer la receta de coca de tomate de Castellon. Tiempo de elaboracion,....
From: www.directoalpaladar.com

Para preparar la coca de tomate tenemos que hacer dos elaboraciones, por un lado la masa y por otro el sofrito. Comenzamos por este ultimo para que se enfrie un poco antes de extenderlo sobre la masa.

Pelamos y picamos la cebolla. Limpiamos el pimiento y cortamos en dados pequenos. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sarten y pochamos ambas verduras a fuego suave durante 5 minutos. Rallamos el tomate, anadimos a la sarten, sazonamos y agregamos un poco de azucar para compensar la acidez. Cocemos durante 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar.

Para preparar la masa vertemos el agua, el aceite y la cerveza en un recipiente hondo. Anadimos un pellizco de sal e incorporamos la harina poco a poco. Mezclamos, removiendo con una cuchara inicialmente y amasando sobre una superficie de trabajo limpia hasta obtener una masa homogenea. Extendemos sobre dos bandejas de horno, que quede bien fina, cubrimos con el sofrito y cocemos en el horno, pre calentado a 180oC, durante 10 minutos.

Transcurridos los primeros 10 minutos de horno, retiramos las bandejas y repartimos el huevo duro picado y el atun en aceite escurrido entre ambas. Esparcimos tambien los pinones. Introducimos de nuevo en el horno y cocemos 10 minutos mas. Comprobamos que la base de las cocas esta bien cocida antes de retirar y servir.

Elaboracion con Magimix Cook Expert

Para elaborar la coca de tomate de Castellon con nuestro Magimix Cook Expert empezamos por el sofrito. Lavamos el tomate y lo cortamos en cuartos. Colocamos la cuba mediana del ROBOT con el disco R4 y lo rallamos. Reservamos y cambiamos el robot por la OLLA INOX donde introducimos la cebolla, pelada y en cuartos, y el pimiento rojo, limpio y tambien en cuartos. Programamos EXPERTO/7 segundos/velocidad 13.

Bajamos los trozos de las paredes de la olla y anadimos un poco de aceite. Programamos de nuevo EXPERTO/5 minutos/velocidad 1A/110oC. Incorporamos el tomate rallado por el bocal, sazonamos y anadimos un poco de azucar para compensar la acidez y programamos de nuevo con los mismos parametros 10 minutos mas. Reservamos.

Para preparar la masa introducimos en la OLLA INOX todos los ingredientes y seleccionamos el programa PAN/BRIOCHE. En dos minutos, cuando finalice el programa, la masa estara lista para extender sobre dos bandejas de horno y proceder como indicado mas arriba.

Con que acompanar la coca de tomate de Castellon

Podemos servir la coca de tomate de Castellon como parte de un picoteo, acompanada de otro tipo de aperitivos y unas cervezas, vinos o la bebida que mas nos guste. Es tambien una excelente opcion para la hora de la cena, con una ensalada de hojas verdes, tal y como hemos hecho nosotros. Esta deliciosa recien horneada o fria.


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Como hacer masa fácil y rápida para cocas y coca de trampó ...

-Mejor si la cerveza está a temperatura ambiente.-El aceite mejor si es de una graduación baja, es decir suave para que no tenga el sabor demasiado fuerte.-En caso de no tener manteca utilizar solo aceite.-La manteca que esté en pomada, mejor que fundida, en caso de que la pongáis fundida que no se caliente..
From: yolandapincholos.com

Ponemos en un bol las dos medidas de aceite y de cerveza le ponemos sal y lo removemos y mezclamos y disolvemos la manteca.

Una vez disuelta vamos anadiendo la harina hasta que se nos quede una masa blanda y elastica, amasar un poco y reservar mientras preparamos las verduras, si ya estan preparadas, simplemente untar la bandeja con un poco de aceite de oliva, estirar la masa con un rodillo y acabar con las manos, agarrarla bien a los bordes y retirar el sobrante.

Pintar con la mezcla de pimenton, aceite, sal y pimienta con un pincel la masa y hornear durante unos 10 minutos a 200 grados, dependiendo del horno.

Sacarla y colocar las verduras por encima sazonadas y estrujadas para que no esten demasiado acuosas ya que el tomate suelta mucha agua y colocar bien por encima de la masa.

Terminar de hornear por la parte de abajo a unos 180 grados durante unos 15 minutos y luego por arriba y por abajo otros 15-20 minutos dependiendo del horno, esto es muy relativo, cada horno es distinto y cada uno conoce el suyo, este es el tiempo que yo tarde en el mio, pero siempre es buena idea ir mirandola que este cocida por abajo y que haya hecho lo que se dice en mi tierra “suela”.


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Receta de Coca de masa casera y verduras - Okdiario

Jun 22, 2019 · Cómo preparar coca de masa casera y verduras: En un bol amplio, cernir la harina y agregar la sal. Hacer un agujero en el centro de la harina. Calentar el agua en el microondas en una fuente apta ...Si en casa gusta mucho la pizza, tienes que cocinar esta coca de masa casera y verduras. A todos les encantara, toma nota de sus pasos..
From: okdiario.com

La coca de masa casera y verduras es un plato tradicional catalan, que se consume en toda la zona del Mediterraneo. Este plato es muy similar a una pizza, solo que su masa es mas gruesa, cubierta de verduras y aceitunas. Las ventajas de preparar la masa de coca en casa es que se puede adaptar a cualquier molde. Ademas, se pueden incorporar en ella las verduras que mas gustan o, quizas, las que se tengan a la mano. Elaborar la masa de coca es una tarea muy sencilla que requiere pocos ingredientes y muy facil de hacer. Las verduras son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo y, por ello, la importancia de incluirlas en la dieta diaria.

El origen de la palabra “coca”, nace de la palabra kok del holandes, durante el periodo del Imperio Carolingio. La coca se inventa como una solucion a esas situaciones en las que no crecia la masa para el pan. Para no perderla, las amas de casa la cocinaban plana, agregandoles azucar y la servian como postre. La coca es muy versatil, ya que permite agregarle diferentes  alimentos. Pueden prepararse cocas dulces, semidulces, saladas, abiertas, tapadas y agujereadas.

Ingredientes:

Para la masa:


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Coca de trempó, una receta tradicional y riquísima

Jan 29, 2020 · Hola a todos!! Aunque mucha gente la llama coca de Trampó, la verdadera y tradicional se llama coca de Trempó con e. La coca de Trempó es una receta típica de Mallorca, su nombre proviene de trempar que en mallorquí significa amanir, en castellano aliñar.En catalán trempat tiene varios significados, uno de ellos hace referencia al hombre; tener o ponerse el …Aprende a elaborar coca de Trempo. Si te gustan las verduras esta receta te encantara, porque la coca de Trempo es muy sencilla y esta muy rica..
From: lawebcinera.es

Hola a todos!! Aunque mucha gente la llama coca de Trampo, la verdadera y tradicional se llama coca de Trempo con e.

La coca de Trempo es una receta tipica de Mallorca, su nombre proviene de trempar que en mallorqui significa amanir, en castellano alinar. En catalan trempat tiene varios significados, uno de ellos hace referencia al hombre; tener o ponerse el pene en ereccion. Curioso, ¿verdad?

Hace un par de semanas vino mi madre a hacerme la visita y a ver a su nieto, se paso por una panaderia cerca de casa y trajo coca de Trempo para almorzar. La masa era similar por no decir igual que la masa de las empanadillas, me parecio muy curiosa la coca y empece a buscar informacion, ya que nunca habia oido hablar de ella por aqui por Valencia. La mayoria de webs dicen que la tradicional se hace con masa de pan, la misma que se utiliza para hacer pizza, pero tambien puedes hacerla con masa de empanadillas como hicieron en la panaderia, estaba igual de buena y era original, como si fuese una empanadilla abierta.

Vamos con la receta de coca de trempo!

Si seguis las cantidades que os he dado para hacer la masa, os saldran dos coca finitas o una coca gordita segun vuestros gustos. Las verduras que se suelen utilizar son; pimiento rojo, pimiento verde, tomate y cebolla.

Ingredientes para el relleno de la coca de trempo Elaboracion del relleno

-Lo cortamos todo en dados del mismo tamano, lo alinamos en una fuente con aceite de oliva, sal y pimienta negra. 

-Una vez extendida la masa se coloca encima la verdura, se anade otro chorrito de aceite de oliva y se hornea a 180o C, hasta que este dorada por la superficie y la base, unos 10-15 minutos aproximadamente.

*Es importante que tengais en cuenta el tiempo de horneado. Si haceis una coca con los ingredientes que os he dado para la masa, os saldra gordita, levara mas durante el horneado y necesitara mas tiempo para su coccion. Si de la masa total haceis dos cocas os saldran finitas y en 10 minutos mas o menos estara hecha.

Aqui tienes otras opciones de coca que puede que te gusten tambien coca de recapte o coca de cebolla o pissaladiere.

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Coca de pimientos rojos. Masa de coca.

Se colocan las tiras de pimiento sobre la masa, solapándolas un poco, porque en la cocción las verduras encogen. Aunque no hay que pasarse con el relleno, porque si ponemos demasiado el centro de la coca se humedece excesivamente y no se cuece bien. Se sala bien el pimiento, porque es muy dulce.Coca de pimientos rojos o morrones, con masa de coca salada con manteca de cerdo y aceite de oliva.
From: invitadoinvierno.com

La coca es el nombre generico de una familia de masas levadas dulces o saladas, bastante enriquecidas con grasas y huevos, tipicas de Levante, Cataluna, Baleares, Andorra e incluso zonas de Aragon. Segun nos cuenta la Wikipedia, la palabra coca procede de la misma raiz que la inglesa cake y la alemana kuchen… mira tu. Aunque el senor Colman Andrews, en su estupendo libro Cocina catalana, dice otra cosa y explica un poco de que va esto de las cocas: «La coca es mas o menos la pizza catalana, una base plana de pasta que admite una gran variedad de guarniciones, dulces o no. […] La palabra misma deriva, a lo que parece, del latin coquere, cocinar, y se usa no solo en catalan sino asimismo en la vieja lengua occitana de la vecina Toulouse y sus alrededores.[…]

Las cocas difieren de las pizzas, no solo en la forma habitual, sino en que casi nunca se utilizan el queso y las hierbas aromaticas como guarnicion; ademas lo tradicional es servirlas a temperatura ambiente». A mi me gustan particularmente las cocas saladas por eso, porque, al contrario que la pizza, resultan tambien riquisimas frias, como esta coca de pimientos morrones asados que hoy nos ocupa.

La masa de las cocas saladas suele llevar cantidades ingentes de aceite de oliva o manteca de cerdo. Pues bien, la de esta receta de coca mallorquina lleva ambas cosas por arrobas. Esta inspirada en una masa de Las Mejores Recetas de la Cocina Mallorquina que ademas me llamo la atencion porque lleva zumo de naranja entre sus ingredientes. La vitamina C del zumo, es decir, el acido ascorbico, es un mejorante panario conocido desde antiguo, que refuerza la tenacidad y la elasticidad del gluten de la harina (fuente: Francisco Tejero) y supongo que en el caso de una masa con tanta grasa como esta, ayuda a que el gluten no se destroce del todo. Pero es solo una suposicion, porque lo que tendria que hacer es probar esta misma receta con agua en lugar de zumo. Lo hare proximamente. (Si quereis aprender mas sobre el efecto del acido ascorbico en la masa de pan, aqui teneis este exhaustivo articulo de Circe. Y os digo desde ya que yo no soy tan metodica como ella.)

(¿Teneis un alijo de pimientos morrones y teneis que inventar que hacer con ellos? Pues consultad este asadillo manchego y esta ensalada cocha. Digo yo.)

Proporciones de la masa:

Con la bandeja que tengo y estas cantidades queda un pelin gruesa, hay a quien le gusta mas finita. Tambien se pueden moldear dos cocas alargadas, en forma de lengua, que quedan preciosas. De cualquier forma esta coca mallorquina esta igualmente feten. A mi me encanta que me sobre coca, y con estas cantidades y a no ser que tengais invitados, sobra seguro. Asi la puedo desayunar… eso si que es lujo y te proporciona felicidad, y no comprarse chorradas inutiles para que unos sinverguenzas se enriquezcan, aun mas… Huys, que me pierdo.

¿Os gustan las cocas y panes planos? Aqui teneis mas:

Ah, y la podeis acompanar de esta magnifica sangria tradicional…

Y como quiero exprimir al maximo mi minuto de gloria de esta semana, os dejo aqui la maravillosisima entrevista que me hicieron en Gastro Radio, que sin duda marcara un antes y un despues en… en… en algo. No os perdais las cosas tan fascinantes que dije.

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COCA SALADA

No de comensales  6-8 Tiempo de preparacion 40 min Dificultad  facil Fuente  L. Imprescindible Tmx Hace unos dias fue San.
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Masa de coca - Las recetas de A FREÍR ESPÁRRAGOS

Masa de coca. Ingredientes: 50 gr de aceite de oliva virgen extra. 50 gr de manteca de cerdo o mantequilla o una combinación de ambas. 100 gr de agua. 20 gr de levadura prensada. 1 cucharadita de postre de sal (entre colmada y rasa). 1 pizca de ….
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Sep 29, 2019 · 600ml +- de agua templada. Para la de harina: Harina. 20-25 Champiñones. Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para la de tomate: 800gr de tomate triturado (bote grande) 400gr de tomate troceado (bote pequeño) 2 pimientos verdes italianos.Cocina sana y sin complicaciones.
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Coca de recapte con masa casera - YouTube

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From: www.youtube.com


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Receta de Coca, Pimentó I Tomaca. Receta Valenciana

Oct 15, 2020 · Receta de “COCA PIMENTÓ I TOMACA”, todo un clásico valenciano. La deliciosa coca, y más en concreto la de “pimentó y tomaca”, es uno de los platos más típicos de la Comunidad Valenciana. Perfecta para disfrutar en compañía…. ¡a todo el mundo le encanta!Receta de Coca, Pimento I Tomaca uno de los platos mas tipicos de la Comunidad Valenciana. Perfecta para disfrutar en compania..
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