masa de coca salada facil

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Una masa y tres rellenos para hacer cocas saladas ...

Ricas, faciles de preparar y versatiles las cocas en su version salada admiten casi todo tipo de rellenos. Aprende a hacer la masa e inspirate con estas tres opciones..
Keyword: masa, tres, relleno, hacer, coca, salar, ricas, fácil, preparar, versátil, versión, admitir, tipo, aprender, inspirar, opción
From: elcomidista.elpais.com

Las cocas saladas son sencillos panes planos, cubiertos con producto local con gran protagonismo vegetal, que se preparan desde Cataluna hasta la Comunidad Valenciana, pasando por el oriente aragones, las Baleares y algun otro enclave, con multitud de variantes. ¿En que se diferencian de las pizzas? Asi, a bote pronto, en que estas llevan siempre queso y con gran frecuencia salsa de tomate espesa, no como las cocas. Por eso las segundas tienen, en mi humilde opinion, la ventaja de que estan igual de buenas a temperatura ambiente que recien salidas del horno.

Aprendi a hacer cocas saladas genuinas con el panadero valenciano Jesus Machi, propietario de la panaderia de Valencia El horno de San Bartolome. Contaba Jesus que eran en origen el almuerzo del panadero y se preparaban con masa de pan normal, sin ningun anadido, que despues se cubria con el producto que se tenia mas a mano. Si te organizas bien y haces una masa de pan basica con un dia de antelacion como la que nos enseno el maestro Iban Yarza en este articulo, el dia de autos podras preparar una magnifica coca salada con un esfuerzo minimo; si ademas quieres conocer como hace la masa de coca el mencionado Jesus Machi, aqui la tienes. Si bien en este articulo hablamos de cocas de panadero, es bueno saber que tambien existen y son muy populares la coca de aceite y la de cerveza.

Las cocas se cuecen a temperaturas muy altas, como las pizzas, por lo que cuanto mejor sea tu horno mas satisfactorios deberian ser tus resultados. Como siempre que se habla de pan, ayuda disponer de algun artefacto que concentre el calor, como piezas de terracota, piedras para pizza o planchas de acero gruesas. Pero tampoco son imprescindibles para conseguir un pan plano comestible (espero que no salten los italianos a lincharme). En cuanto a los rellenos y coberturas -que no se llaman toppings, lene-, las variaciones son infinitas, de lo mas tradicional a lo mas novedoso y sofisticado, de lo mas sano y verduroso a lo mas rellenante. Vamos a hacer un buen repaso a las posibilidades y a dar unos pocos ejemplos de cocas que os haran mas felices.

Dificultad

La de tener algo de paciencia y planificacion para hacer la masa de pan mas facil del mundo

MASA DE COCA O PAN PLANO MEDITERRANEO

Ingredientes

Para 2 cocas

Elaboracion

RELLENOS VARIADOS

Dentro de los rellenos clasicos no puede faltar la escalivada: las cebollas, pimientos morrones y berenjenas le van de miedo a la coca salada. Las verduras y sofritos de verduras mezcladas, como el pisto ya preparado, la sanfaina, etc. tambien son una combinacion ganadora. Podemos seguir con embutidos como la sobrasada de algunas cocas baleares o el tocino con embutidos de las cocas de ciertas zonas del interior de Valencia.

Algunos pescaditos tambien pueden terminar encima del pan, como es natural en cualquier zona mediterranea, como en las cocas de sardinas y abadejos de las que nos hablan en Els dolcos y els salats als forns de Vinaros, precioso recetario de la tradicion panadera y dulcera de este pueblo levantino. Resumiendo: que podemos jugar con los rellenos para hacer una coca tan ligera y saludable, o tan contundente como nos apetezca. Ahi van tres ejemplos de coberturas sencillas, economicas y que gustaran a todos.

RELLENO DE CEBOLLA

Ingredientes

Elaboracion

RELLENO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes

Elaboracion

RELLENO DE CHAMPINON Y TOMATES CHERRY

Ingredientes

Elaboracion

Mas ideas de rellenos menos tradicionales (a partir de aqui, dale rienda suelta a tu imaginacion):


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Cómo hacer masa de coca salada. Receta de coca de cebolla ...

Receta de coca de cebolla y piñones. Soy una gran forofa de las cocas saladas, por eso tengo unas cuantas en mi blog. Para los que no las conozcáis, se trata de unos panes planos, emparentados sin duda con la pizza italiana, pero que por su fórmula y su manera de elaboración quedan perfectamente ricas en frío.Elaboracion paso a paso de masa de coca salada con manteca. Receta de coca de cebolla y pinones..
From: www.marialunarillos.com

Soy una gran forofa de las cocas saladas, por eso tengo unas cuantas en mi blog. Para los que no las conozcais, se trata de unos panes planos, emparentados sin duda con la pizza italiana, pero que por su formula y su manera de elaboracion quedan perfectamente ricas en frio. Y en caliente, y de cualquier manera… Admiten un monton de coberturas o rellenos, por lo que una vez dominada una masa tenemos a nuestro alcance infinidad de variaciones. Vamos a aprender como hacer una masa de coca salada pues.

Las masas de coca suelen llevar una cantidad apreciable de grasa, que puede ser manteca de cerdo o aceite de oliva. Tambien el liquido se puede variar, de agua a vino blanco. A mi me gustan particularmente las de manteca de cerdo, tienen una consistencia caracteristica y un sabor delicioso.

La masa de coca es por lo tanto una masa de pan enriquecida con grasa y como ya sabemos amasar gracias a nuestros articulos de amasado, no tendremos ninguna dificultad en hacerla. Como es una masa relativamente grasa me gusta hacerla con un fermento previo, para «despertar» la levadura y aportar mas sabor. La receta se basa en la coca de cebolla de Vicky Ortiz.

Vereis que esta masa es muy facil de manejar, primero porque no hace falta que el gluten quede perfectamente desarrollado, ya que un pan plano no tiene una estructura importante de la miga, y ademas es una masa relativamente seca, que siempre asustan menos. Y lo que me encanta de las cocas saladas es que se mantienen hasta tres dias en buen estado, las recalientas un pelin en el horno y estan deliciosas. Por eso esperamos que practiqueis esta coca de cebolla y pinones, con su masa de coca salada.


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Cocas saladas: 3 ideas sencillas - Lekue

May 09, 2018 · Las cocas saladas son muy versátiles: ¡puedes preparar un plato delicioso con casi cualquier ingrediente que tengas en la nevera! Además, es una preparación rápida y económica. Hay tantas combinaciones como puedas imaginar y son ideales para una cena rápida, un aperitivo o una comida informal..
From: www.lekue.com

Las cocas saladas son muy versatiles: ¡puedes preparar un plato delicioso con casi cualquier ingrediente que tengas en la nevera! Ademas, es una preparacion rapida y economica. Hay tantas combinaciones como puedas imaginar y son ideales para una cena rapida, un aperitivo o una comida informal. Ademas, a los mas pequenos tambien les encanta.

Puedes preparar la masa en casa; no cuesta nada y el resultado es impresionante. Tambien puedes prepararla en sus versiones integralo sin gluten.

Pero si prefieres comprarla hecha, hay diferentes formatos: masa de hojaldre, masa de empanada, obleas de empanadilla para preparar mini cocas, masa de pizza, tortillas mexicanas, cocas de aceite y anis...

A continuacion te proponemos algunas ideas para preparar cocas saladas.

Elaboracion de cocas saladas
  1. Prepara la masa si la quieres casera o , si es preparada, estirala sobre un

    o tapete de coccion como el

    para conseguir un resultado mas crujiente.

  2. Prepara los ingredientes de la coca  

    (limpia, pela y corta las verduras, la carne, el pescado, queso, etc. segun tus gustos).

  3. Repartelos sobre la masa y

    hornea durante 15-20 minutos a 180 oC.
Ideas de cocas saladas Coca salada de escalibada y anchoas

Ingredientes:

Elaboracion:

¡A comer!

Coca salada con huevos de codorniz

Ingredientes:

Elaboracion:

Un verdadero manjar.

Coca salada de tomate, queso de cabra y albahaca

Ingredientes:

Elaboracion:

¿Sueles preparar cocas saladas? Es una receta rapida y facil de preparar. ¿Cual es tu combinacion preferida? Coca integral de verduras, receta meditarranea, receta exotica...  ¡incluso puedes preparar tu receta de coca en el Microwave Grill de Lekue! ¡Se pueden preparar de tantas maneras!  


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Coca de verduras con masa casera fácil y rápida - Recetas ...

Cómo hacer una coca de verduras casera y tradicional. La coca es una receta típica de las provincias del Mediterráneo cuyo consumo, hoy en día, está extendido por toda la península. Podríamos decir que la coca es la versión española de la pizza italiana, pues se trata de una masa de pan fina de pan sobre la que se colocan otros productos, principalmente vegetales, que se …Como hacer una coca de verduras deliciosa. Receta tradicional catalana con una masa casera facil y rapida. Disfruta de un menu vegetariano que gustara en casa, para ninos y no tan ninos..
From: www.recetasderechupete.com

Como hacer una coca de verduras casera y tradicional. La coca es una receta tipica de las provincias del Mediterraneo cuyo consumo, hoy en dia, esta extendido por toda la peninsula. Podriamos decir que la coca es la version espanola de la pizza italiana, pues se trata de una masa de pan fina de pan sobre la que se colocan otros productos, principalmente vegetales, que se hornea a temperatura elevada.

Existen muchas variedades de cocas, pero quiza la mas tipica sea la coca de trempo, tipica de Mallorca. Sobre la masa de pan se extienden trocitos de tomate, pimiento verde y cebolla. La coca de verduras de hoy es una variacion de esta coca con el anadido del pimiento rojo y el calabacin y la ausencia del tomate. Las verduras, por supuesto, se pueden variar al gusto.

Es una receta facil de hacer y muy divertida de comer, tal como la coca de sardinas que publique por San Juan y que tanto os ha gustado. Es una receta de esas que se pueden colocar en el centro de la mesa y que cada comensal se sirva la cantidad de trozos que quiera y pueda comer. Perfecta para una comida o cena informal de amiguetes y para un picoteo de fin de semana.

Estamos seguros que esta receta os va a gustar y confiamos en que os animeis a preparar vuestras propias cocas caseras con esta receta o la variante que se os antoje. Seguro que os salen todas de rechupete.

Preparacion de la masa de la coca de verduras Preparacion de las verduras para la coca Horneado y presentacion final de la coca de verduras

Si no os quereis perder detalle de esta receta de coca de verduras. No perdais detalle y os saldra una coca perfecta para disfrutar de una receta vegetariana sabrosa y saludable.

Consejos para una coca de verduras perfecta


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Como hacer masa fácil y rápida para cocas y coca de trampó ...

-Mejor si la cerveza está a temperatura ambiente.-El aceite mejor si es de una graduación baja, es decir suave para que no tenga el sabor demasiado fuerte.-En caso de no tener manteca utilizar solo aceite.-La manteca que esté en pomada, mejor que fundida, en caso de que la pongáis fundida que no se caliente..
From: yolandapincholos.com

Ponemos en un bol las dos medidas de aceite y de cerveza le ponemos sal y lo removemos y mezclamos y disolvemos la manteca.

Una vez disuelta vamos anadiendo la harina hasta que se nos quede una masa blanda y elastica, amasar un poco y reservar mientras preparamos las verduras, si ya estan preparadas, simplemente untar la bandeja con un poco de aceite de oliva, estirar la masa con un rodillo y acabar con las manos, agarrarla bien a los bordes y retirar el sobrante.

Pintar con la mezcla de pimenton, aceite, sal y pimienta con un pincel la masa y hornear durante unos 10 minutos a 200 grados, dependiendo del horno.

Sacarla y colocar las verduras por encima sazonadas y estrujadas para que no esten demasiado acuosas ya que el tomate suelta mucha agua y colocar bien por encima de la masa.

Terminar de hornear por la parte de abajo a unos 180 grados durante unos 15 minutos y luego por arriba y por abajo otros 15-20 minutos dependiendo del horno, esto es muy relativo, cada horno es distinto y cada uno conoce el suyo, este es el tiempo que yo tarde en el mio, pero siempre es buena idea ir mirandola que este cocida por abajo y que haya hecho lo que se dice en mi tierra “suela”.


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COCA SALADA

No de comensales  6-8 Tiempo de preparacion 40 min Dificultad  facil Fuente  L. Imprescindible Tmx Hace unos dias fue San.
From: cocinarconrecetas.com

Hace unos dias fue San Juan y como llevaba mucho tiempo queriendo hacer una Coca pues aproveche que hubo reunion familiar para hacerla. Opte por una salada, aunque hay muchas variaciones, dependiendo de la zona de Espana donde nos encontremos, seran saladas o dulces, con diferentes nombres pero como base todas llevan harina, agua, levadura y manteca de cerdo.

En Cataluna la Coca de San Juan es una de las cocas mas populares y festivas. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio. Y es dulce. En el Campo de Alicante, y particularmente en San Juan de Alicante, hay una coca del mismo nombre, pero es una clase de coca de verduras con atun. En Menorca se llama a veces con este nombre a la coca bamba, que es la que se come durante las fiestas de San Juan.

De un modo o de otro esta riquisima, y yo he querido darle un pequeno espacio en mi blog. La masa puede resultar parecida a la de la pizza, por lo ingredientes, pero aunque hay gente que utiliza la misma masa para las dos cosas, hay algunas diferencias:

– La coca se come fria, la pizza (aunque tambien esta rica…) no.

– La Coca lleva mas grasa en la mezcla que la masa de la pizza, entre esas grasas la manteca de cerdo, la cual la hace una masa como mas «hojaldrada».

– La Coca no lleva entre sus ingredientes queso, aunque lo admite muy bien.

Estas son las diferencias mas claras que distinguen una masa de otra, y ahora no me enrollo mas y os dejo esta maravillosa receta.

INGREDIENTES:

Para la MASA:

Para el RELLENO:

ELABORACION:

En thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite, el agua y la manteca, programamos 30 seg, 37o, vel 2. Anadimos la levadura y mezclamos durante 5 seg a vel 4. A continuacion, incorporamos la harina, la sal y el azucar, mezclamos 20 seg a vel 6. Retiramos la masa del vaso, la introducimos en una bolsa de plastico y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (un minimo de 30 minutos).

Nota: Si la levadura es seca, se incorpora junto con la harina.

Modo Tradicional:

Mezclamos la harina, la sal y el azucar. Hacemos una montana con la mezcla y le hacemos un hoyo en el centro, anadimos el aceite, el agua y la manteca de cerdo ligeramente ablandada, deshacemos la levadura y la echamos tambien a los liquidos. Amasamos de fuera hacia dentro hasta que quede una masa manejable, en caso necesario anadir mas harina, pero solo si es necesario. Hacemos una bola, y la metemos en una bolsa de plastico, la dejamos levar hasta que doble su volumen, un minimo de 30 minutos.

Nota: Si la levadura es seca se debe anadir junto a la harina.

Precalentamos el horno a 225o. Yo lo precalente 210o

Extendemos la masa con las manos o con ayuda de un rodillo, dejandola finita. La colocamos sobre un silpat o papel de hornear, y despues sobre una bandeja de horno.

Ahora podemos hacer dos cosas, colocar los ingredientes sobre la masa y hornear durante 20-30 min a 200o, o introducir la masa sola durante 5 minutos, hornearla y despues colocar los ingredientes y volver a meter al horno 15-20 minutos a 210o, aunque los tiempos dependeran del horno. Yo opte por lo segundo y quedo ESPECTACULAR!!, asi que pobrad y ya me contareis.

Espero que os guste, en casa nos encanto, y por supuesto volvere a repetir con diferentes rellenos. Os dejo un detalle de la masa.


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Cómo hacer masa de coca | A Freír Espárragos

Jun 03, 2013 · Sí, presentan algunas diferencias, pero ninguna tan reseñable como para ponerla de verdad universal impepinable en la wikipedia. Empecemos. La diferencia más notoria entre una pizza y una coca, es que la pizza siempre, siempre, siempre, es salada, mientras que la coca puede ser tanto salada como dulce.¡Ya estoy aqui! Si me sigues a traves de facebook sabras que el jueves y el viernes estuve desaparecida porque me fui de parranda. Si, asi de claro. Tuve.
From: www.afreiresparragos.com

¡Ya estoy aqui!

Si me sigues a traves de facebook sabras que el jueves y el viernes estuve desaparecida porque me fui de parranda. Si, asi de claro. Tuve la oportunidad de ir al estreno de Hijo de Cain, y no me lo pense dos veces. Recomendable 100%. Hacia anos que no veia una pelicula que mereciera la pena. Y esta la merece ¡y mucho!

A lo que vamos. ¡Estoy enfadada con masterchef! Estoy enfadada hasta manana cuando lo vuelvan a echar, porque estare delante de la tele como un clavo.

Me gusta mucho este programa porque, aunque sea poquito, todas las semanas aprendo algo. Y esta semana tambien ha sido asi, aunque no todo lo que quisiera.

¿Sabes lo que es una coca?

Ojo, UNA coca. Bien, pues yo lo sabia y no lo sabia. Sabia que la coca era una especie de pizza a la espanola. Nada mas. Pero claro, si es una pizza ¿por que se llama coca? ¿Solo por el hecho de que sea espanola? No me cuadraba mucho… Asi que, cuando vi que en el programa pasado de Masterchef iban a hablar de cocas, me sente delante de la tele y ni parpadee (bueno, un poco solo). Pero, ¡nada oiga! No me sacaron de la duda.

Asi que me puse a investigar.

Dejame adelantarte que basicamente una coca es una pizza a la espanola. Si, presentan algunas diferencias, pero ninguna tan resenable como para ponerla de verdad universal impepinable en la wikipedia.

Empecemos. La diferencia mas notoria entre una pizza y una coca, es que la pizza siempre, siempre, siempre, es salada, mientras que la coca puede ser tanto salada como dulce.

Por otra parte, la pizza siempre lleva tomate y queso, mientras que la coca, puede llevarlo o no llevarlo. Asi que basicamente una coca es una especie de pizza a la que le puedes echar lo que te salga por las narices (bueno, eso  no). Mientras que la que tiene que guardar “cierto protocolo” es la pizza.

Dejame contarte tambien que hay lugares en los que la masa de coca se hace con manteca de cerdo. No es una cualidad imprescindible, pero si es diferenciadora de la pizza, asi que por eso he querido contartelo. Y por eso te he traido esta masa de coca con manteca de cerdo (o mantequilla en su defecto, porque hay veces que es dificil encontrar la manteca de cerdo), para que conozcas una recetilla mas al margen de la masa de la tradicional pizza.

Si que tienen otro aspecto diferenciador. Y es que la masa de cosa es mas grasa que la de la pizza. ¿Te das cuenta de los anuncios en los que los pizzeros amasan, bolean y lanzan al aire la masa?  Me atreveria a decir que esto con una masa de coca esta complicadete.

Otra de las cualidades de la masa de coca frente a la masa de pizza, es que la coca resulta mas gordita y esponjosa. Ojo, aqui hablamos de pizza italiana, que son las finas. Si comes una pizza argentina veras que lo de masa fina… ¡las narices!

Debido a la mayor cantidad de grasa y a que no haremos una masa fina, no hara falta ni el rodillo para estirar la masa de coca, ya que simplemente estirandola con las manos quedara perfecta.

Existen multitud de recetas de coca. Normalmente suelen llevar el nombre de la localidad de la que es originaria. Quiza una de las mas famosas sea la coca de recapte, que normalmente lleva como ingredientes las verduras de temporada. Como ya te dije, las cocas pueden ser dulces o saladas. Y respecto a los ingredientes… en la imaginacion esta el limite.

Como ya te he comentando, la manteca de cerdo no siempre es facil de encontrar por lo que, en su defecto, puedes usar mantequilla. Eso si ten en cuenta que la textura que dara la mantequilla sera  mucho mas suave que la que hubiera dado la manteca de cerdo.

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Coca salada de calabaza con masa de aceite. Receta de ...

Oct 21, 2015 · Buscando en internet recetas con calabazas, encontré esta coca salada de calabaza con masa de aceite en el blog de Miriam y pensé que sería una forma estupenda de …Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboracion de la receta de coca salada de calabaza. Ingredientes, tiempo de elaboracion.
From: www.directoalpaladar.com

Empezamos poniendo el aceite de oliva, el vino blanco, la sal, la levadura y la harina en un bol y amasamos ligeramente. Conviene empezar poniendo 450 g de harina y si vemos que la masa queda demasiado pegajosa ir anadiendo mas poco a poco.

Hacemos una bola, la colocamos en un bol tapado con un pano y la dejamos levar (le cuesta bastante subir al llevar tanta grasa, yo la deje 2 horas y no sube demasiado). La desgasamos sobre la encimera, la estiramos con un rodillo y la ponemos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada.

Pelamos y cortamos en rodajas la calabaza. La colocamos sobre la masa y la salamos, teniendo en cuenta que la calabaza es muy dulzona. Pincelamos la superficie con aceite de oliva al gusto y luego espolvoreamos con el pimenton y el comino. Por ultimo, cocemos la coca unos 25 minutos en el horno precalentado a 210oC.

Con que acompanar la coca de calabaza con masa de aceite

Lo mejor de esta receta de coca de calabaza con masa de aceite es que la masa se mantiene crujiente durante tiempo, por lo que puede prepararse por la manana si es para cenar. Acompanada de una ensalada verde variada es una forma deliciosa de variar nuestras cenas o como primer plato en una comida. Tambien pueden prepararse cocas individuales para una presentacion mas especial.

En Directo al Paladar | Calabaza asada con col rizada o kale. Receta de guarnicion En Directo al Paladar | Receta de pastel de calabaza


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Sin levadura - Receta de coca de trampó mallorquina

Aunque las recetas de cocas en general suelen usar levadura para que la masa quede más esponjosa, digamos más parecida al pan. Como esto es cuestión de gustos, se puede prescindir de la levadura y ponerle o bien manteca de cerdo o bien no poner nada. Si no usamos nada de levadura la coca saldrá más fina y probablemente más crujiente. Os presento la receta de la …Receta de la coca de trampo sin levadura. Como preparar la masa de la coca si no tenemos por casa levadura, receta facil y rapida..
From: www.recetacoca.com

Sin levadura tambien se puede hacer una coca, no te preocupes .

Aunque las recetas de cocas en general suelen usar levadura para que la masa quede mas esponjosa, digamos mas parecida al pan. Como esto es cuestion de gustos, se puede prescindir de la levadura y ponerle o bien manteca de cerdo o bien no poner nada. Si no usamos nada de levadura la coca saldra mas fina y probablemente mas crujiente. Os presento la receta de la coca de trampo sin levadura.

INGREDIENTES PARA LA MASA SIN LEVADURA PREPARACION DE LA COCA

Corta las verduras a taquitos y dejalas en un plato o bol a reposar un poco, mientras vamos a hacer la masa sin levadura.

Aqui cada «maestrillo tiene su librillo», lo tradicional para hacer la harina es meterla en un bol hacerle un agujero en centro y empezar a darle vueltas. Esto es lo mismo que meter todos los ingredientes poco a poco e ir amasando la masa de la coca. Hacerlo como querais hasta que quede la masa con su consistencia idonea , que no se pegue en los dedos y que se pueda extender sin problemas. No es necesario dejarla reposar ya que no lleva levadura y no tiene que hacer efecto nada. Ahora ya podemos poner el horno a precalentar a 180o  mientras terminamos

Sacamos nuestra fuente o bandeja de horno y le ponemos un papel para cocina, ahora si extendemos la masa de manera que se quede finita y con buena pinta. Repartimos las verduras por todo rellenando con gracia y ponemos pon encima la sal a gusto, el pimenton rojo y un chorrito de aceite. Todo listo,  ya metemos al horno con calor arriba y abajo 20-25 minutos, depende la marca del horno etc.

Vais mirando de vez en cuando hasta que este doradita y crujiente y si le hace falta mas tiempo pues esperais cinco minutos mas y  ya esta. Una vez este hecha dejarla que se temple un poco y ya podemos degustar la coca de trampo sin levadura mas casera y facil del dia.

Podeis consultar tambien :

coca de trampo receta

thermomix

sin gluten

coca de mollitas


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Coca valenciana auténtica - Recetas con fotos El invitado ...

Apr 18, 2016 · En definitiva, que la coca valenciana auténtica se hace con una masa de pan de lo más normalita, con alrededor del 70% de hidratación, que se forma como una barra y luego se aplasta con los dedos para extenderla y darle su forma plana. La gracia está en los ingredientes y en la elaboración, con sus reposos y fermentaciones justos, que como se ve aún tengo que …Receta autentica de coca valenciana, pan plano con coberturas variadas, con formula del panadero valenciano Jesus Machi. Elaboracion con fotos paso a paso.
From: invitadoinvierno.com

Esta coca valenciana autentica esta preparada con la receta de Jesus Machi, excelente panadero artesano con establecimiento en Valencia.

La formula de un panadero valenciano de toda la vida tiene que ser de fiar, ¿no os parece? Ademas Jesus fue tan gentil de darme permiso para publicar su receta.

La coca valenciana y su devenir

Soy gran forofa de las cocas valencianas saladas, esos panes planos primos hermanos de las pizzas italianas, que puedes cubrir casi con lo que quieras, asi que cuando supe que Jesus Machi impartiria un curso de este pan y algun otro de su repertorio en La cocina de Babette, tuve que apuntarme. Es lo que tiene ir a cursos con gente que sabe, que algo se te pega, oyes.

Cuenta Jesus que la coca salada era el almuerzo del panadero, que se hacia con masa de pan normal y corriente, sin anadir grasas ni ninguna otra cosa como se encuentra ahora en muchas formulas, y que se le ponia encima lo que uno tenia mas a mano. Asi sea.

Que por cierto, en Valencia le dan el significado al almuerzo que yo conozco por mi abuelo, una comida a media manana:

Hala, ya me he quedao a gusto con la acotacion linguo-hipster. Y no me digais que no estais pensando en picotear esta coca a media manana. Falsos.

La receta de la coca valenciana salada

Esta receta lleva masa madre para dar sabor, pero realmente leva con levadura de panadero. Que por cierto, si quereis saber la vida y milagros de la masa madre, os lo cuento aqui. La vida con masa madre adopta otra dimension.

Proporciones de la masa de la coca valenciana La chefa recomienda

Ahora que ya se como hacer una coca como es debido y no como cuenta la Thermomix, puedo rehacer las que ya tengo en el blog con conocimiento de causa:

Sugerencias (muy personales) para cobertura de la coca

En mi opinion las coberturas se resecan menos si las pintamos tambien con aceite, como al pan de la base.

En definitiva, que la coca valenciana autentica se hace con  una masa de pan de lo mas normalita, con alrededor del 70% de hidratacion, que se forma como una barra y luego se aplasta con los dedos para extenderla y darle su forma plana. La gracia esta en los ingredientes y en la elaboracion, con sus reposos y fermentaciones justos, que como se ve aun tengo que dominar… pero soy una nina buena y estoy dispuesta a practicar.


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Receta de Coca catalana salada paso a paso - Okdiario

Apr 03, 2018 · Coca catalana Receta de Coca catalana salada paso a paso . OKDIARIO; 03/04/2018 14:05; Actualizado: 04/04/2018 16:08 ; Comentar. La coca es un producto artesanal que se elabora en la zona de ...La coca catalana es una masa que lleva un proceso de elaboracion y coccion parecido al de una pizza gruesa. La clave para realizar una coca catalana se encuentra en la paciencia para realizar su masa. Toma nota de los pasos de nuestra receta y comienza a preparar una deliciosa coca catalana..
From: okdiario.com

La coca es un producto artesanal que se elabora en la zona de Cataluna, de alli deriva su nombre de coca catalana. Las recetas base pueden emplearse con el fin de elaborar tanto platos dulces como salados. En esta receta veremos su version salada, que es la original realizada desde hace cientos de anos en muchas panaderias y hogares de Cataluna.

Para aquellos que no conocen su aspecto, la coca catalana es una masa que lleva un proceso de elaboracion y coccion parecido al de una pizza gruesa. Presente en sus fiestas y tradiciones, la clave para realizar una coca catalana se encuentra en la paciencia para realizar su masa. Asi mismo, para que el plato sea realmente delicioso es necesario la utilizacion de harina de la mejor calidad.

Los catalanes consideran que la paciencia sobre el tiempo de reposo de la masa es una de las herramientas que garantizan el exito. Por ello, si se realiza con tiempo, conceder a la masa dos procesos de reposo es lo ideal. Esto es: trabajar la masa, dejarla reposar unas dos horas, volver a trabajar, y dejar nuevamente en reposo por dos horas mas.

Esto tambien vale para su version dulce, la cual se puede realizar con el mismo proceso de elaboracion de la masa y variar su contenido a dulce. Una de sus versiones mas apreciadas y exquisitas, es la coca de San Juan.

Ingredientes:


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Coca de pimientos rojos. Masa de coca.

Se colocan las tiras de pimiento sobre la masa, solapándolas un poco, porque en la cocción las verduras encogen. Aunque no hay que pasarse con el relleno, porque si ponemos demasiado el centro de la coca se humedece excesivamente y no se cuece bien. Se sala bien el pimiento, porque es muy dulce.Coca de pimientos rojos o morrones, con masa de coca salada con manteca de cerdo y aceite de oliva.
From: invitadoinvierno.com


image of Coca de verduras con masa casera - Recetas de ¡Escándalo!

Coca de verduras con masa casera - Recetas de ¡Escándalo!

Preparación, cómo hacer la coca de verduras con masa casera: Empieza preparando la masa.Para ello sigue nuestra receta de masa de pizza esponjosa. Vamos a preparar las verduras.Lava la berenjena y el calabacín, y con una mandolina (o si no, con cuchillo) córtalos en rodajas finitas.; Pon la berenjena en un escurridor con bastante sal por encima y déjala reposar …Aprende a preparar la deliciosa y clasica coca de verduras, tipica receta catalana. Elabora tu propia masa casera y disfruta con tus verduras preferidas :P.
From: www.recetasdeescandalo.com


Masa para coca salada | Actualizado diciembre 2021

Apr 25, 2021 · Cada coca sirve para dos personas como entrante o una como plato principal, por lo que es ideal para el almuerzo. Primero hay que hacer la masa del pan plano. En un cuenco grande, combinar la harina y la sal. Añadir el aceite una vez disuelta la levadura en el agua.➤ Masa para coca salada ☝ 💬 Masa para coca salada 🤜 Receta de cocaLa receta de la coca catalana es un plato imprescindible en cualquier cocina espanola. Es una ... ➤.
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Coca de verduras valenciana - ¡Con tomates y pimientos!

Feb 14, 2018 · Para empezar a hacer esta coca de verduras valenciana disuelve la levadura en el vaso de agua tibia. Pon en un bol la harina, el vaso de agua con levadura, el aceite y la sal, …Aprende a preparar Coca de verduras valenciana con esta rica y facil receta. La coca de verduras es muy tipica y tradicional en la Comunitat Valenciana, ya que era el almuerzo de los....
From: www.recetasgratis.net


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masa para coca salada | Tapas, Aperitivos y Entrantes ...

Apr 20, 2014 · Preparación de la receta " masa para coca salada ". tamizamos la harina, añadimos.la levadura y una luzca de sal, poco a poco ir incorporando el agua hasta formar una masa homogénea, tapar con un paño y dejar reposae a temperatura ambiente 40 minutos, después incorporar el.aceite poco a poco a la masa hasta que quedé homogéneo, dejar …Como preparar masa para coca salada, Tapas, Aperitivos y Entrantes Vegetarianos y Veganos. Ingredientes: Agua, Aceite de oliva , Harina de maiz , Sal ma....
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Masa de coca fácil Receta de Irene-Guirao- Cookpad

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Masa fácil para coca | Cocina - Ideas de cocina

Apr 09, 2017 · Quiero hacer una coca de recapte y ando buscando alguna masa facilita de las que yo llamo "para vagas", porque si tengo que amasar, esperar a que leve, volver a amasar, y esperar de nuevo, se me pasan las ganas de cocinar y hasta de comer. Esta fue la primera prueba.- Después de amasar y hornear la coca/pizza que os enseño no tenía demasiada fe en el resultado.Quiero hacer una coca de recapte y ando buscando alguna masa facilita de las que yo llamo "para vagas", porque si tengo que amasar, esperar a que leve, volver a amasar, y esperar de nuevo, se me pasan las ganas de cocinar y hasta de comer. Esta fue la primera prueba.- Despues de amasar y hornear la coca/pizza que os enseno no tenia demasiada fe en el resultado. Me costo bastante que la m ....
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Masa de coca básica ️

Mar 24, 2021 · Masa de coca.Las cocas son muy típicas de Alicante.Por norma general se pueden encontrar casi en cualquier panadería de la provincia y todas ellas distintas. Se puede hacer con mil ingredientes distintos como por ejemplo: coca de morcilla, coca de sardinas, coca de salchichas, coca de mollitas, coca de pisto, coca de anchoas o atún, coca de verduras ¿y …Masa de coca. Las cocas son muy tipicas de Alicante. Por norma general se pueden encontrar casi en cualquier panaderia de la provincia y todas ellas.
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Masa base para Coca y Pizza. Preparación fácil y sencilla ...

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Masa fácil para cocas y coca mallorquina de trampó

Cortar pequeñito todos los ingredientes para el trampó, tal y como sale en la foto y ponerlo en un recipiente. Aliñarlo con sal, pimienta y un poco de pimentón rojo dulce y aceite de oliva. Remover y poner sobre la masa que habíamos estirado en la placa de horno. Meter la coca en el horno que habremos precalentado durante 15 minutos a una ...¿Quien ha dicho que hacer una coca de verdura sea dificil? Es que siempre pasa lo mismo. -¡es que a mi la pasta se me qued....
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las recetas del marqués de muchabarba: MASA PARA COCA …

INGREDIENTES. 100 Gr, de agua. 50 Gr. de manteca de cerdo. 50 Gr. de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 1 Cucharadita de sal. 25 Gr. de levadura prensada de panadero. 1 Pizca de azúcar. 300 Gr. de harina de fuerza.Esta masa es la que utilizo habitualmente para preparar cocas saladas, sale hojaldrada, crujiente y muy rica. Luego, encima, le podem....
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Coca Salada / Receta Paso a Paso - YouTube

Apr 20, 2015 · Hoy vamos a preparar una Coca salada.Vamos a empezar con la masa:- Medio vaso de aceite de oliva - Medio vaso de vino blanco- Un pellizco de sal- La harina q....
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Cuinantentrefarina: COCAS SALADAS - GRAN VARIEDAD

Hola!! Hoy comparto con [email protected] un surtido de cocas saladas. Igual con la proximidad de Halloween estais organizando una fiesta con amigos ....
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Masa para coca - 332 recetas caseras- Cookpad

332 recetas caseras de masa para coca compartidas en la mayor comunidad de cocina del mundo! Mira esta de Masa para Coca en thermomix y muchas más..
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Recetas con hojaldre saladas fáciles y deliciosas

Jan 25, 2021 · Ingredientes. 1 masa de hojaldre refrigerada, 8 sardinas limpias y cortadas en filetes, 1 cebolla morada, 12 tomates cherry, 1 pimiento verde, aceite de oliva, sal y perejil picado. Preparación. Extiende la masa de hojaldre y córtala por la mitad formando dos rectángulos.Ademas de buenas ideas para hacer recetas con hojaldre saladas, tambien te damos todos los secretos para hacer tu misma la masa. ¿Te animas a probar?.
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Cocas saladas - 104 recetas - Petitchef - Recetas de cocina

Ingredientes: -1 berenjena -1 pimiento verde -1 pimiento rojo -1 calabacín -2 ajos -1 huevo cocido -1 lata de atún -1 chorrito de Ketchup -Dos tablas de hojaldre co...Cocas saladas 104 recetas: Coca de verduras a mi manera, Coca salada con jamon y champinones, Pollo a la coca cola / pepsi, Flammkuchen o tarte flambee, Coca....
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Cocas | Velocidad Cuchara

Coca de cebolla por Rosa Ardá | publicado en: 60 minutos , Cocas , La comunidad , Masas y pan , Recetas | 51 “Buscando que merienda podía preparar para el cumpleaños de mi hijo Nacho, me acordé de una coca de cebolla que mi madre preparaba muchas veces ….
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