masa de croquetas de puchero

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Croquetas de puchero - Receta de DIVINA COCINA

Sep 05, 2013 · Estas croquetas de puchero pueden prepararse con las carnes de un caldo de puchero clásico (ver receta AQUÍ), un caldo sencillo de carne de ave y pollo.. No hay necesidad de hacer el guiso completo de puchero andaluz con los garbanzos y resto de ingredientes (ver receta del puchero andaluz completo AQUÍ), aunque en Andalucía se suelen aprovechar los …Estas croquetas de puchero pueden prepararse con las carnes de un caldo de puchero clasico, un caldo sencillo de carne de ave y pollo..
From: www.divinacocina.es

Estas croquetas de puchero pueden prepararse con las carnes de un caldo de puchero clasico (ver receta AQUI), un caldo sencillo de carne de ave y pollo.

No hay necesidad de hacer el guiso completo de puchero andaluz con los garbanzos y resto de ingredientes (ver receta del puchero andaluz completo AQUI), aunque en Andalucia se suelen aprovechar los restos de las carnes del guiso para prepararlas.

Receta de croquetas de puchero de la abuela Maria Luisa

INGREDIENTES ELABORACION de las croquetas de puchero CONSEJOS Y COMENTARIOS

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Croquetas de puchero o cocido, receta deliciosa de ...

Apr 05, 2021 · Cómo hacer las croquetas de puchero. Cortar a cuchillo o con tijeras las carnes restantes del puchero, en mi caso, pollo, ternera, pelota, jamón y tocino. Picado bien fino. Si se …Puedo afirmar que las croquetas son la receta de aprovechamiento mas deliciosa que existe. Una capa crujiente envuelve una masa cremosa de sabor intenso que deleita nuestros sentidos en cada bocado humeante. A continuacion, la receta de croquetas de puchero (o cocido).
From: www.bonviveur.es

Las croquetas son una de las tapas favoritas de los espanoles. Podemos encontrar croquetas con infinidad de rellenos siendo los de aprovechamiento los mas tradicionales, como, por ejemplo, las croquetas de puchero. Aprovecharemos no solo las carnes, tambien el caldo sobrante, para aportar jugosidad a la masa. Unas croquetas bien elaboradas son bocado divino. Personalmente, las de Idiazabal, de almogrote, de jamon, sobrasada con miel o morcilla con manzana, son de mis favoritas.

Informacion de la receta Ingredientes de las croquetas de puchero para 7 personas

Para hacer la masa de croquetas:

Para el rebozado:

Como hacer las croquetas de puchero

Cortar a cuchillo o con tijeras las carnes restantes del puchero, en mi caso, pollo, ternera, pelota, jamon y tocino. Picado bien fino. Si se prefiere, se puede pasar por el procesador de alimentos. Reservar hasta su utilizacion.

Preparar la bechamel. Incorporar en una cazuela la mantequilla.

Cuando este fundida cocinar la harina.

Incorporar el caldo caliente mientras se remueve concienzudamente para que no se pegue ni se formen grumos. A continuacion, anadimos la leche caliente tambien, seguimos removiendo hasta que espese y quede una masa cremosa. Anadir la nuez moscada, la pimienta. Reservar la bechamel cubierta con papel film.

En una cazuela con 2 cucharadas de AOVE sofreir la cebolla cortada en brunoise. Salar y cocinar hasta que este transparente.

Anadir los restos del puchero y remover.

Una vez fuera del fuego, incorporar la bechamel y remover hasta que esten todos los ingredientes bien integrados. Probar y anadir sal si fuera necesario.

Cubrir con film tocando la masa y reservar en la nevera un minimo de 8 horas. Lo ideal es de un dia para otro.

Con ayuda de dos cucharas dar forma las croquetas. Mezclar la harina de trigo con la de garbanzos y rebozar las croquetas.

Pasar por huevo batido.

Terminar el rebozado con pan rallado mezclado con pan duro rallado. Dara textura al rebozado.

En una sarten con aceite humeante, freir las croquetas hasta que esten doradas en todos sus lados. Retirar y pasar por papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servir recien hechas.

Como se puede observar en la fotografia, las croquetas de puchero son irresistibles.

Resumen facil de preparacion


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Receta de Croquetas de puchero - Okdiario

Feb 18, 2021 · De esta manera las croquetas de puchero quedarán más cremosas y suaves. Picar las cebollas bien finas. En una sartén amplia, verter un poco de aceite de oliva la mantequilla y rehogarlas.Si te gustan los aperitivos contudentes, no dejes de probar estas croquetas de puchero. Con todo el sabor de la carne del cocido..
From: okdiario.com

Si te gustan los aperitivos contudentes, no dejes de probar estas croquetas de puchero. Con todo el sabor de la carne del cocido.

Unas ricas croquetas de puchero son una excelente manera de presentar un plato diferente con los restos de un cocido o puchero. En tiempos en los que hay que aprovechar todo, reciclar los sobrantes es buena forma de economizar. Ademas, se contribuye a la tendencia a no desperdiciar alimentos, que el mundo intenta sostener como forma de preservar la ecologia.  Los restos se revitalizan transformados en croquetas de puchero. Un plato nuevo surge de lo que sobro de otro.

Las croquetas son un invento muy antiguo. La historia reconoce al chef frances Antoine Careme como su creador.  Este chef, conocido como ‘el chef de los reyes y el rey de los chefs’, las introdujo en las cocinas de los nobles a principios del siglo XIX. Las presento por primera vez en un banquete, con el nombre de croquettes a la royale.

A medida que el plato fue evolucionando, fueron surgiendo diferentes variantes de croquetas. Son una preparacion muy versatil, que admite muchos ingredientes. Cada cocinero reinventa las croquetas de acuerdo con los productos que tiene a mano, y esa es una gran riqueza.

Por definicion, la croqueta es una masa, redonda u ovalada, hecha con picadillo de carne, jamon, pescado, huevo, verduras u otros ingredientes. Se frien en aceite despues de rebozarlas en pan rallado y huevo.  Esta es la base de cualquier croqueta. Y con esta base se prepara esta receta de croquetas de puchero.Croquetas de puchero

Son muy nutritivas. Aportan todos los nutrientes de la carne que se haya empleado en el puchero, generalmente carne vacuna o pollo. Ademas, los huevos y la leche  son fuente de calcio y de proteinas. Y, una cualidad esencial:  un plato de croquetas les gusta a los grandes y a los ninos.  Viene bien como un aperitivo o se puede servir en el almuerzo o en la cena acompanado con una buena ensalada.

¿Como se elaboran estas deliciosas y practicas croquetas de puchero?

Estas croquetas se pueden conservar en congelacion antes de freirlas. Por lo tanto, si la carne es mucha, algunas se dejan preparadas y listas para freir. Si los comensales son fanaticos de las salsas, vendra bien disponer de recipientes con mayonesa, ketchup, salsa rosa, salsa barbacoa, alioli, por ejemplo.

Seguramente, la proxima vez que hagas puchero, pondras un poco mas de carne para destinarla a estas croquetas al dia siguiente. Tu familia te las reclamara. Puedes integrar a tu pareja o a los ninos al armado de las croquetas. Se volvera una divertida tarea familiar.


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Croquetas de cocido o puchero (la mejor receta) | PequeRecetas

Sep 02, 2020 · ¡Que levante la mano a quien no le gusten las croquetas caseras!…Hace tiempo os explicamos cómo hacer unas ricas croquetas de pollo, y en este caso vamos a aprovechar los restos de un cocido madrileño y vamos a preparar croquetas de cocido o croquetas de puchero dependiendo del tipo de cocido que hayáis hecho. Podéis probarlas también con restos de …¡Que levante la mano a quien no le gusten las croquetas caseras!... Hace tiempo os explicamos como hacer unas ricas croquetas de pollo, y en este caso.
From: www.pequerecetas.com

¡Que levante la mano a quien no le gusten las croquetas caseras!… Hace tiempo os explicamos como hacer unas ricas croquetas de pollo, y en este caso vamos a aprovechar los restos de un cocido madrileno y vamos a preparar croquetas de cocido o croquetas de puchero dependiendo del tipo de cocido que hayais hecho. Podeis probarlas tambien con restos de cocido montanes o cualquier otro tipo.

Animaos a hacerlas en casa, son faciles de comer, los mas pequenos las pueden coger con sus manos, son muy faciles de hacer y en lo mas pesado que es “liarlas” os pueden ayudar los peques de la casa, asi convertireis el trabajo es un rato estupendo.

Ademas os aconsejo que ya que os poneis  hagais muchas, y las que no consumais ese dia las congeleis, de esta forma solo tendreis que sacarlas y freirlas congeladas, una buena ensalada o una verdura, y teneis la cena hecha en un rato.

Receta de croquetas de cocido o puchero

Ingredientes (para unas 40 croquetas):

Como hacer croquetas de puchero o cocido Relleno de carne de las croquetas Bechamel de las croquetas Rebozado y fritura de las croquetas

Croquetas puchero o cocido
Si no os gusta o sois alergicos podeis suprimir el huevo, a mi me gusta ponerselo porque no se nota pero le da una textura estupenda.

Prueba tambien estas recetas de croquetas:


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Cómetelo | Croquetas de puchero

El cocinero Enrique Sánchez nos enseña a elaborar este miércoles 18 de octubre -19:55 horas en Canal Sur Televisión- un plato exquisito y muy tradicional, como son nuestras reonocidas croquetas de puchero.. Desde el programa "Cómetelo" siempre apostamos por el comercio de cercanía y, siguiendo con nuestra costumbre, nos vamos a hacer las compras para esta …Canalsur Radio y Television desde Andalucia. Emision en directo y a la Carta..
Keyword: Canal Sur Televisión, Cómetelo, croquetas, puchero, Enrique Sánchez, recetas, comida, chef, gastronomía
From: www.canalsur.es

16 octubre 2017

El cocinero Enrique Sanchez nos ensena a elaborar este miercoles 18 de octubre -19:55 horas en Canal Sur Television- un plato exquisito y muy tradicional, como son nuestras reonocidas croquetas de puchero.

Desde el programa "Cometelo" siempre apostamos por el comercio de cercania y, siguiendo con nuestra costumbre, nos vamos a hacer las compras para esta clasica y popular receta al Mercado Municipal de Abastos de Dalias, en la provincia de Almeria. Un lugar de encuentro para los amantes de los alimentos frescos. Con casi 4000 habitantes Dalias conserva el sabor de los pueblos, y hacer la compra en su mercado, nos garantiza un trato cercano en el que cada cliente es tratado de forma individualizada.

Pero centrandonos en nuestra receta, tenemos que proveernos de los siguientes ingredientes.

Ingredientes:

1 cebolla

4 dientes de ajo

200 g. de mantequilla sin sal

1 vaso leche

Harina, huevo y pan rallado

Hierbabuena y nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Restos del puchero:

1 pechuga de pollo cocida

200 g. de jarrete de ternera cocido

2 zanahorias cocidas

1 penca de apio cocida

3 vasos de caldo

Elaboracion:

Verter en un cazo los 3 vasos de caldo del puchero, el vaso de leche y 1 ramita de hierbabuena. Llevar al fuego para que se vaya calentando. Mientras tanto, picar bien las zanahorias, la penca de apio, la carne de pollo y el jarrete de ternera. Por otro lado, derretir la mantequilla en una cacerola con aproximadamente medio vaso de aceite de oliva virgen extra y anadir la cebolla y los dientes de ajo picados. Dejar rehogar unos minutos. -Incorporar a la cacerola 200 g. de harina, cocinar y verter, poco a poco y sin parar de mover, el caldo sin la rama de hierbabuena. Cuando tengamos una masa homogenea, incorporar las verduras y carne picadas del puchero, salpimentar y anadir un poco de nuez moscada. Mezclar bien, dejar que vuelva a hervir y retirar del calor. Extender en una fuente, cubrir con plastico o papel de horno y dejar atemperar antes de guardar al frio. Sacar pequenas porciones de masa, estirarlas con ayuda de harina y dar forma de croquetas. Pasarlas por huevo batido, pan rallado y freirlas en un sarten con aceite de oliva virgen extra caliente.


Cocina con Carmen - Croquetas Caseras de Puchero

Croquetas Caseras de Puchero, una delicia al alcance de todos Receta de Puchero Andaluz: https://www.youtube.com/watch?v=Tzf3zkC6B1U.
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Croquetas de puchero de Cádiz las mejores croquetas del mundo

Feb 23, 2021 · Y si de la pringá sobran algunos trozos de carne de pollo, ternera, jamón u otro embutido, se inventa otra receta y nacen las deliciosas croquetas. Que acompañadas de algunos tomates y un poco de mayonesa, hacen feliz a cualquiera. Croquetas de puchero. Para hacer unas auténticas croquetas, los restos del puchero deben cortarse bien menudo.Disfruta de nuestra receta de Croquetas de puchero, existen muchas recetas, pero creemos que las de puchero son las mas sabrosas y autenticas.
From: www.cadizguru.com

Croquetas de puchero

¿Que mejor forma de aprovechar los restos del puchero, que elaborando al otro dia unas ricas croquetas? Y si reservas un poco del caldo para esta preparacion, seguro que el sabor se eleva a nivel gourmet. Generalmente, con los restos del puchero suele hacerse ropa vieja o albondigas, pero las crujientes croquetas de puchero son la eleccion mas popular para reinventar con los restos de la cazuela. ¿O no has visto como las devoran grandes y chicos?

Las croquetas se elaboran con las carnes sobrantes de la deliciosa comida campesina llamada puchero; un plato reconfortante, del cual no se desperdicia nada. Y si de la pringa sobran algunos trozos de carne de pollo, ternera, jamon u otro embutido, se inventa otra receta y nacen las deliciosas croquetas. Que acompanadas de algunos tomates y un poco de mayonesa, hacen feliz a cualquiera.

Croquetas de puchero

Para hacer unas autenticas croquetas, los restos del puchero deben cortarse bien menudo. Tambien, saber que cuando la preparacion se vuelve una pasta bien integrada y se desprende facilmente de la sarten, estara lista. Ademas, para que la mezcla este perfecta, debe reposar un buen rato en el refrigerador, esto garantiza que cuaje. Solo asi las croquetas quedaran exquisitas, doraditas, crocantes por fuera, suaves y muy sabrosas por dentro. 

Ingredientes

Elaboracion de la masa

Elaboracion de las croquetas

Al retirarlas de la sarten ponlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa, despues sirve bien caliente acompanadas del aderezo de tu preferencia. 


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Croquetas de puchero Thermomix Thermomix - Juani de Ana ...

Croquetas de puchero Ingredientes: -Unos 260 gr. carne de puchero (Receta aqui) -80 gr. cebolla -40 gr. aceite -40 gr. maCroquetas de puchero Ingredientes: -Unos 260 gr. carne de puchero (Receta aqui) -80 gr. cebolla -40 gr. aceite -40 gr. ma.
From: www.juanideanasevilla.com

  • Se pueden hacer sin leche u otro tipo de bebida? Por ejemplo de avena??
    Gracias

    Ana SevillaSupongo que si, si se es intolerante a la lactosa.

  • Hay que reducir el liquido de la receta. Es imposible de hacer con 200g de caldo y 600g de leche. Sale bechamel muy aguada, imposible dar forma a las croquetas

    Ana SevillaPues ponle mas tiempo, a veces los ingredientes hay que ponerlos a temp.ambiente.

  • Una pregunta. Si las congelo cuando las vaya a hacer ¿Tengo que descongelar las o las frio directo del congelador? Gracias 😊

    Ana SevillaYo prefiero descongelarlas un rato antes, si las fries directamente del congelador por dentro quedan congeladas, al ser la fritura muy corta con el aceite muy caliente, Sacalas como 1 horita antes de freirlas.

  • Me ha salido la masa tan blanda que no la puedo trabajar de ninguna manera. Que puedo hacer?

    Ana SevillaPonla en una sarten antiadherente al fuego removiendo todo el rato que con lo que lleva te tiene que espesar

  • hola. me gustaria saber si para la bechamel hay que poner el tapon? gracias

    Ana SevillaSi, pon el cubilete. Solo se puita en los pasos que lo indico. Si no, siempre es con cubilete.

  • La mezcla quedo buenisima. Textura estupenda, faciles de formar, reboce pan, huevo, pan. Pero, al freir se vaciaron casi todas. Habia congelado una tanda y he probado a hacer en el horno, quedan buenas pero tambien se vacian. Por que?? Gracias

    Ana SevillaYolanda, eso es porque se te cocina la bechamel, y la bechamel no debe de cocinarse, pues ya lo esta, te paso unos consejos para freirlas.
    *Utilizar harina normal y hasta de fuerza, nunca de reposteria.
    *Si cuando finaliza el tiempo, esta demasiado blanda la bechamel, poner algun minutos mas, misma temp. y velocidad, sin cubilete.
    *Dejar enfriar la mezcla, unas horas bien tapada con film o en manga pastelera.
    *A la hora de formarlas y rebozar, apretar un poco el pan rallado, para que se quede bien fijado y cree costra al freir.
    *Para freirlas, el aceite debe de estar muy caliente y ser abundante.
    *Freir de 4 o 5 unidades maximo, en cada tanda.
    *La fritura debe de ser de segundos, rapida, si no, se comenzara a cocinar la bechamel y es cuando se abren.
    *Escuchar el ruido al freirlas, cuando se comienza a oir un pequeno chisporroteo, es que ya se quieren abrir, porque la bechamel empieza a cocinarse, es el momento de sacarlas.

  • Pues nos ha salido fatal. Muy aguada la masa y todo batido, no se notaba la carne y le tuvimos que agregar mas harina y al final fatal. Comimos croquetas de harina jajaj. Creo que falla la cantidad de leche y de caldo. Seguimos todos los pasos y canridades y nos salio un pure muy liquido, dejamos enfriar para poder amasar y fuimos incapaces de hacer una croqueta bien hechas. En fin probaremos con otra receta.

    Ana SevillaPues con 200 gr de harina que lleva, es imposible que no espesara, ya digo que el tiempo depende de la temperatura de la leche y caldo, solo hay que dejarlo mas tiempo. Lo de que los ingredientes batidos del puchero, si te gusta mas que se note, solo tienes que picarlos a mano, y echarlos ya al final , mezclandolos con la lengua, a la bechamel ya espesa y listo,

  • Buenas.
    Como bien dije antes... me salieron liquidas. Pero volvi a poner la masa en una sarten 20 minutos a fuego bajo y me salieron perfectas!!
    Espero q mi error le sirva a alguien. Un saludo.

    Ana SevillaPues Belen, ya te digo que pongas algo mas de tiempo las croquetas, o sea la bechamel en la thermomix, depende de varios factores, el tipo de harina, cada una tiene una cantidad de gluten diferente, el tipo de leche, la temperatura de los ingredientes.... No es una ciencia exacta, sobre todo pasa con la bechamel y las croquetas.

  • Buenas. hice la receta a pie puntillas y me quedo liquida. la deje toda la noche en la nevera y sigue sin ser manejable. no se si ponerla en el fuego y echarle mas harina o directamente tirarlo.

    Ana SevillaBelen con lo que lleva te tiene que espesar, eso es que no lo tuviste bastante tiempo a temperatura, depende el tiempo de la temp, a la que esten los ingredientes., Ponla en la sarten a fuego bajo.medio sin parar de remover hasta que se despegue de las paredes. Salir salen perfectas, pues las hago desde hace anos y en el grupo de fb que tengo las hacen a menudo,

  • Ana llo le e echado 360 de leche y l 400 de caldo de puchero pero me a salido muy blanda la masa no la puedo hacer que puedo hacerle

    Ana SevillaPonla mas tiempo que con lo que lleva tiene que espesar, o llevala al fuego en una sarten a fuego bajo y sin parar de remover hasta que espese,.


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Recetas La bella de Cádiz croquetas casera del puchero

Dec 03, 2018 · Ya sabéis que hay miles de recetas para elaborar croquetas, en el blog podéis encontrar croquetas de jamón ibérico y queso manchego, croquetas de pollo, croquetas vegetariana de champiñon y cebolla, ya iré subiendo mas recetas de esta maravillosa receta.. Para hacer esta delicia de croquetas caseras, picamos toda la carne que nos as sobrado del …Hoy os traigo unas deliciosas croquetas del puchero, esta receta tan tradicional y tipica en toda Espana, es en verdad una receta nacida en Francia, si no lo....
From: labelladecadiz.com

3 Ir anadiendole el CALDO DE PUCHERO  y la leche poco a poco sin dejar de remover.

4 Anadimos las hojas de hierbabuena y la nuez moscada, esperamos a que hierva y retiramos las hojas de hierbabuena.

5 Es la hora de ir anadiendo la harina, previamente tamizada para que no nos salgan grumos.

6 Removemos constantemente para que no haga grumos y ligar la harina con el liquido.

7 Cuando quede una masa espesita y que se nos despegue del sarten, apartamos del fuego.

8 Colocamos nuestra masa de croquetas en una fuente plana o bandeja para que se enfrie.


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Croquetas de Puchero o de Carne - COCINA-CASERA.COM

Las croquetas de puchero es una de las recetas tradicionales de la cocina española que destaca porque se elabora con las sobras de guisos y pucheros. Es pues un claro ejemplo de la importancia que tiene en la economía doméstica la cocina de aprovechamiento , practicada durante décadas por nuestras madres y abuelas, y olvidada en la actualidad.Las croquetas de puchero es una de las recetas tradicionales de la cocina espanola que destaca porque se elabora con las sobras de guisos y pucheros. Es.
From: cocina-casera.com

Las croquetas de puchero es una de las recetas tradicionales de la cocina espanola que destaca porque se elabora con las sobras de guisos y pucheros. Es pues un claro ejemplo de la importancia que tiene en la economia domestica la cocina de aprovechamiento, practicada durante decadas por nuestras madres y abuelas, y olvidada en la actualidad. En Cocina Casera somos conscientes de la importancia que tiene retomar esta buena costumbre, por ello recogemos en nuestro recetario diversos platos elaborados a partir de sobras, es el caso, por ejemplo, de nuestra sabrosa empanada de pollo.

La receta que os proponemos hoy es, aunque laboriosa, muy sencilla de preparar. Si seguis nuestro paso a paso tendreis listas una deliciosas croquetas de las que disfrutar en cualquier momento del dia. Podeis servirlas como entrante de una comida, como plato estrella durante la cena, o para disfrutar de un almuerzo de reyes.

Si os gustan las croquetas, en nuestra pagina ponemos a vuestra disposicion una amplia variedad de recetas, para verlas solo teneis que hacer uso de nuestro buscador.

¿Os apetece aprender a elaborar estas ricas croquetas? ¡Vamos alla!

Video de la Receta Ingredientes [Para 30 unidades]: Como la receta de Croquetas de Puchero o de Carne Anotaciones y Consejos

Para elaborar estas croquetas podeis emplear todo tipo de carnes y verduras que os hayan sobrado de cualquier guiso o puchero.

Una vez que reboceis las croquetas podeis congelarlas para freirlas en cualquier momento.


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Éstas son las mejores croquetas de Sevilla - Gurmé

4 hours ago · Y si de croquetas se trata, por supuesto hay que hacer parada en El Disparate para probar las croquetas de Nacho Dargallo. Croquetas melosas de pollo y jamón. . Dirección : Alameda de Hércules, 11Un recorrido por bares y restaurantes de Sevilla donde se pueden degustar las mejores croquetas de la capital hispalense..
Keyword: Sevilla capital
From: sevilla.abc.es

Dia de la croqueta: donde estan las imprescindibles de Sevilla

Aceite de oliva en la base de la olla, cebolla, quizas un toque de ajo, leche, pollo, jamon… o todo lo que se le pase por la cabeza al chef. Hay mucha creatividad en las cocinas de los bares y restaurantes de Sevilla y tambien buena mano a la hora de afrontar la receta mas tradicional de un bocado tan agradecido como es la croqueta.

Con motivo del Dia Internacional de la Croqueta, que se celebra este sabado 16 de enero de 2021, GURME Sevilla recopila una amplia seleccion de croquetas que han sorprendido algunas, encandilado otras, a nuestros criticos gastronomicos. ¡Apunta!

Martirio Bar

En esta guia de la croqueta en Sevilla se cuela la interesante propuesta de Martirio Bar: la No croqueta.

«No queremos definirla como un trampantojo porque realmente no lo es», explica Carlos a GURME Sevilla desde el negocio de la calle Gustavo Bacarisas. Si es un bocado sorprendente que encanta a quien lo prueba.

Se trata de una corteza de trigo hueca con forma de esfera rellena con una espuma tibia de carabineros muy ligera. La No croqueta se corona con un tartar de carabineros con manzana, apio y salsa XO. «La gracia esta en comerse la croqueta de una vez, para que llegue todo el sabor de golpe», apuntan.

Direccion: Calle Gustavo Bacarisas, 1

Telefono: 681 23 37 55

Toda la informacion sobre Martirio Bar

Lalola

Tan sencilla, tradicional y tan rica. Turno ahora de la croqueta de cecina de Lalola, un bocado que «no tiene mucho misterio», asegura Javi Abascal, y que esta en carta.

«Lo que hacemos es una bechamel de toda la vida con un fondo oscuro de ternera muy potente», explica el chef. Se trabaja esta bechamel de fondo oscuro, una cebollita muy pochada y, en el ultimo momento, se anade la cecina curada. Se deja reposar un dia y tras ello se bolea. Se pasa por huevo y pan rallado con un punto de perejil deshidratado.

Direccion: Calle Conde de Torrejon, 9

Telefono: 633 45 71 62

Toda la informacion sobre Lalola

El Rinconcillo

Y si se habla de tradicion, es parada obligada, o al menos recomendada, en el numero 40 de la calle Gerona para disfrutar con las croquetas de jamon de El Rinconcillo. Una croqueta preparada con su sofrito, su bechamel y taquitos de jamon de cerdo iberico que lleva sirviendose en este negocio «al menos desde los anos 50», cuentan.

Direccion: Calle Gerona, 40

Telefono: 954 22 31 83

Toda la informacion sobre El Rinconcillo

Casa Ricardo

Las croquetas que han reinado en Sevilla durante decadas. Las hace de jamon iberico, con una bechamel casi liquida y un rebozado ligerisimo. Al morderlas estallan en la boca. Como curiosidad durante la Cuaresma las alternan con las de bacalao.

Direccion: Hernan Cortes, 2

Telefono: 954 38 97 51

Toda la informacion sobre Casa Ricardo

Restaurante El Sella

En El Sella hay una croqueta que destaca en la carta desde que abrieron sus puertas. Se trata de la de cabrales y nueces, una croqueta casera muy potente. «Todos sabemos la fuerza que tiene el cabrales, asi que se les pone un toque de polvo de nueces para suavizar y que queden redondas», explica Ana, la propietaria, a GURME Sevilla. Una receta asturiana elaborada con dos productos tipicos de Asturias que encandila a vecinos y visitantes de Triana.

Tampoco desmerecen aqui las de rape con langostinos.

Direccion: Calle Pureza, 4

Telefono: 636 47 45 63

Toda la informacion sobre El Sella

La Azotea

En La Azotea gustan las croquetas y las van cambiando a menudo. «Ultimamente las hemos tenido de langostinos al ajillo, ahora mismo estamos preparando de espinacas con queso azul y nueces, y esta semana vamos a hacer las de puchero», explica Elena Menini.

Precisamente esta ultima, la de puchero, se cuela entre las croquetas imprescindibles de Sevilla para GURME. Una croqueta tradicional elaborada a raiz de un puchero con costilla salada, tocino, gallina y jarrete de ternera. Se hace una bechamel tradicional y se acompanan con una mayonesa de hierbabuena.

Direccion: Calle Conde de Barajas, 13

Telefono: 955 11 67 48

Toda la informacion sobre La Azotea

Becerrita

No podia faltar en esta lista Restaurante Becerrita. Apuestan tanto por la croqueta que cuentan con una semana dedicada a este bocado, su ya tradicional «Croqueweek», donde se pueden degustar croquetas de leche condensada y anchoas, de queso de cabra con cebolla caramelizada o de revuelto de patatas con chorizo.

En estos momentos en carta tienen las croquetas de cola de toro y las de jamon.

Direccion: Calle Recaredo, 9

Telefono: 954 41 20 57

Toda la informacion sobre Becerrita

Petit Comite

Siempre es recomendable arrancar un almuerzo en Petit Comite probando las cremosas croquetas de jarrete y trufa. En cocina guisan el jarrete, desmenuzan la carne y preparan una bechamel francesa con mantequilla a la que anaden un poco de trufa. La forma de la croqueta de Petit Comite es redonda y se acompana con una mayonesa de soja.

Direccion: Calle Dos de Mayo, 30

Telefono: 954 22 95 95

Toda la informacion sobre Petit Comite

Martin Blanco

Apasionados de las setas como son, una tapa imprescindible de Martin Blanco es la de croquetas con setas y jamon.

«La croqueta siempre lleva boletus mas un variado de setas que va variando en funcion de la disponibilidad, ademas de un jamon de calidad», cuenta Jose Enrique desde el negocio de Nervion.

Direccion: Av. San Francisco Javier, 15

Telefono: 954 64 65 12

Toda la informacion sobre Martin Blanco

Barrabar’s

Turno ahora de una croqueta sorprendente y cargada de sabor: la croqueta de chistorra de Barrabar’s, que se puede degustar tanto el local de la plaza del Museo como en el de Triana. Una estupenda manera de empezar a descubrir una interesante carta con especialidades como la tapa Barrabars, los revueltos o el wok de verduras con pluma iberica.

Direccion: Plaza del Museo | Calle San Jorge, 6

Telefono: 955 628 916 | 955 660 796

Toda la informacion sobre Barrabar’s

La Grulla

¿Has probado las croquetas de pollo de Marcos Valcarcel? Te recomendamos que no falte en la comanda en tu proxima visita a La Grulla.

«Nosotros salteamos la cebolla en mucho aceite de oliva y, cuando esta pochada, anadimos el pollo picado y lo dejamos cocinar», muestra el chef a GURME Sevilla. Cuando el pollo esta en su punto, se anade la harina, la leche y se termina de cocinar la masa. «Sal, pimienta y, cuando enfria la masa, se pasa por el huevo y el pan rallado», termina Marcos. Unas croquetas suaves y muy apetecibles que no llevan mantequilla, sino aceite de oliva.

Direccion: Juan de Mata Carriazo, 6

Telefono: 954 41 02 67

Toda la informacion sobre La Grulla

Cabo Roche

En la casa del siempre atento Francisco Jacquot preparan unas interesantes croquetas de centolla, asi como las clasicas de puchero.

Las centollas se cuecen y se les saca la carne, con la que se hace una picada con cebolla y zanahoria. Con ello se prepara la masa, que se moja con el agua de la coccion de la centolla. «No hay mas secreto», aseguran en cocina. Por su parte, para las de puchero, elaboran un puchero con todos sus avios, se separa la ‘pringa’ y se tritura todo con un poco de cebolla y mantequilla. Para aromatizar, pimienta, nuez moscada y un poco de hierbabuena, asi como el punto de sal.

Direccion: Av. de Ramon y Cajal, s/n

Telefono: 954 65 52 03

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Antigua Abaceria de San Lorenzo

Llega el turno de unas croquetas diferentes basadas en el producto estrella de la Antigua Abaceria de San Lorenzo, que son los huevos. Un plato dedicado a un buen cliente del local: las croquetas de Alvaro.

«Pensando en innovar con las croquetas, decidimos un dia hacer la masa con los mismos ingredientes que usamos para preparar nuestros huevos de Alvaro», cuenta Ramon Lopez de Tejada a GURME. Concretamente, patatas fritas, tomate licuado y huevo frito. «Necesita poquisima harina y gracias al tomate licuado no hay que anadir caldo ni leche». Un bocado muy recomendable.

Otras croquetas que se trabajan en la Antigua abaceria de San Lorenzo son las mozarabes, las de gambas al ajillo, las de corvina con gambas, las de puchero con taquitos de salchichon , las de cana de lomo o las de huevos fritos con chorizo y huevo duro.

Direccion: Calle Teodosio, 53

Telefono: 954 38 00 67

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Casa Roman

En un templo para los enamorados del jamon como es Casa Roman, las croquetas imprescindibles de la casa no podian ser otras que las de jamon serrano. Una estupenda opcion para empezar a tapear en esta casa, y seguir con los huevos fritos con patatas y jamon o la ensalada de tomate con lascas de tocino de jamon.

Otras croquetas que sirven estos dias son las de cola de toro.

Direccion: Plaza Venerables, 1

Telefono: 954 22 84 83

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Manolo Leon

Merecida fama tienen las croquetas de Manolo Leon, que se pueden degustar en los tres restaurantes de la firma. Se trata de una croqueta de pollo con jamon que «llevan sirviendose en esta casa desde el ano 86», narra Pepe Mateo desde cocina.

«Se cubre la base de la olla con aceite de oliva, cuando toma temperatura se anade la cebolla hasta que este bien pochada, luego el ajo y a continuacion la leche. Cuanto tome temperatura se pone el pollo y el jamon cuidando que el jamon no sale demasiado la masa», explica de el chef.

Direcciones: Guadalquivir, 8 | Juan Pablos, 8 | El Corte Ingles, Plaza del Duque, Planta 5o

Telefonos: 954 37 37 35 | 954 23 71 09 | 955 69 40 24

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Ivantxu

En Los Remedios, Ivan Valero prepara en cocina sus ya clasicas croquetas de txangurro. «Para hacer las croquetas primero cocemos el centollo y buey de mar, sacamos la carne y elaboramos un txangurro donostiarra que servira para hacer la masa de las croquetas», muestra.

A las de txangurro se suman otras croquetas que sirven ahora mismo en Ivantxu, como las de jamon iberico y las de pimientos del piquillo, «todas crujientes, melosas y con mucho sabor», apunta Ivan.

Direccion: Calle Virgen de la Victoria, 5

Telefono: 651 93 19 96

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El Canizo

En la carta de tapas de corte tradicional de El Canizo, tienen un lugar destacado las croquetas.

Son miticas las de jamon (elaboradas con puerros, el ajito, el jamon y la propia bechamel), pero no se quedan atras las croquetas de espinacas con queso y nueces.

Direccion: Calle Rafael Salgado, 26

Telefono: 954 62 50 08

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El Disparate

Y si de croquetas se trata, por supuesto hay que hacer parada en El Disparate para probar las croquetas de Nacho Dargallo. «Ahora estamos trabajando las croquetas de pescado del Estrecho», aclara, «desde lubina hasta borriquetes o urtas. Toda la zona de las parpatanas las cocemos y constituyen los pilares de nuestra masa de croquetas», anade.

Las croquetas de El Disparate son ligeras y se pasan por pan rallado, huevo y de nuevo pan trallado para darle un roque mas crujiente.

Direccion: Alameda de Hercules, 11

Telefono: 680 12 74 13

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La Bernarda

Las croquetas de La Bernarda se han convertido en un entrante obligado del negocio de Juan de Mata Carriazo. La bechamel se fusiona con un mix de setas que variara en funcion de la temporada. Mas tarde, ya doradas por el aceite de oliva, se presentan en un recipiente a modo de huevera y una salsa tartara de acompanamiento.

Otras croquetas que tienen ahora en carta son las de cocido con mayonesa de hierbabuena.

Direccion: Juan de Mata Carriazo

Telefono: 955 51 23 34

Toda la informacion sobre La Bernarda

Paralelo Brasas

Parada ahora en Paralelo Brasas para pedir una tapa de sus interesantes croquetas de la Abuela Esperanza. «Son de la Abuela Esperanza porque la receta es de mi madre», cuenta el chef Jose Molina a GURME.

Se trata de una croqueta clasica aderezada con cana de lomo iberica de bellota, «muy melosa en boca», apunta. Otras croquetas que estan trabajando estos dias en Paralelo Brasas son las de pollo y puerros y las de puchero.

Direccion: Calle Chaves Nogales, 16

Telefono: 622 95 18 13

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PerroChiko

PerroChiko no ha parado de crecer desde que el Grupo Hostelero Tu Hogar Fuera de Casa lo inaugurara en el ano 2015. Ofrece una cocina que fusiona aspectos tradicionales y conceptos vanguardistas, hay que anadir una decoracion de extremos, donde se entremezcla lo clasico y moderno.

Prueba de ello, son sus croquetas. En estos momentos la que tienen en carta son las croquetas de Mi Madre-Jamon.

Direccion: Calle Regina, 2

Telefono: 955 44 00 30

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El Otro Nicolas

«Nosotros siempre hacemos las croquetas tirando de tradicion», manifiesta Macarena desde el otro lado de la barra en El Otro Nicolas. Ultimamente las mas solicitadas en este negocio de la calle Diego de la Barrera son las de cola de toro «tanto para comer aqui como para disfrutarlas en casa», anade.

Otras croquetas de la casa que siempre dejan buen sabor de boca son las de puchero, las de cocido, las de langostinos al oloroso y la de chipirones en su tinta.

Direccion: Calle Diego de la Barrera, 18

Telefono: 654 65 88 94

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Arte y Sabor

En plena Alameda de Hercules, siempre es buena idea hacer parada en Arte y Sabor para probar las croquetas de este espacio internacional. En estos momentos cuentan con las croquetas de espinacas con roquefort, con las de setas con trufa y las de jamon con bacalao confitado en carta.

Fuera de la misma, tambien ofrecen frecuentemente las croquetas de berenjenas con parmesano y las de carabineros.

Direccion: Alameda de Hercules, 85

Telefono:  695 28 84 50

Toda la informacion sobre Arte y Sabor

Plato Plato

Y en Plato Plato se sirven unas de las mejores croquetas de El Porvenir. Un bocado que lleva en carta desde que abrieron, las croquetas de gongorzola y setas. Se suman otras de reciente creacion que tambien estan triunfando: las croquetas de cecina de wagyu con panceta y tartufo con mayonesa de ali-soja.

Direccion: Calle Progreso, 27

Telefono: 955 38 44 50

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D’Culto

Los croqueteros no pueden dejar pasar este homenaje que rinden al buen jamon en D’Culto. Se trata de croquetas elaboradas exclusivamente con taquitos de jamon 5J, que anaden con generosidad a una masa hecha con harina ecologica muy fina. El secreto, aseguran, esta en no dejar de remover la bechamel al menos durante 20 minutos, con el objetivo de lograr una masa lo mas homogenea y liquida posible. Se lian a mano una a una pasandolas por pan rallado y huevos de corral frescos. Una de las mejores tapas de Sevilla de 2020 para GURME.

Direccion: Av. de la Buhaira, 27

Telefono: 954 42 65 64

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Casa Lorenzo

Una casa de comidas cuya esencia es la vuelta a la tradicion, a los productos de mercado y al cuchareo. En Casa Lorenzo trabajan desde septiembre con una carta que recoge hasta 13 croquetas diferentes.

De puchero con hierbabuena, de cordero con miel y canela, de morcilla de arroz, cerdo al Pedro Ximenez, de solomillo al whisky, de lentejas con chorizo, de gambas al ajillo, de carabineros, de queso de cabra con membrillo, de ajo confitado y de espinacas con setas. Hay mas, croquetas dulces para el postre como son las de polea de regaliz y de turron.

Direccion: Calle Julio Cesar, 12

Telefono: 629 27 13 17

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4 Almas

Y para cerrar, uno de los platos mas demandados de 4 Almas: las croquetas de ‘pringa’ con velo de tocino iberico. Unas croquetas melosas por dentro, crujientes por fuera, fritas con Panko y cubiertas con velo de tocino iberico de bellota que cocinan con soplete delante del comensal comensal.

Direccion: Calle Mendez Nunez, 16

Telefono: 722 43 20 41

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Cómetelo | Croquetas de puchero - YouTube

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Croquetas de puchero paso a paso | De Camino a Mi Cocina

May 07, 2013 · Croquetas caseras de puchero paso a paso. Siendo un fan incondicional de las croquetas caseras, croquetero confeso y miembro del #clubdelacroqueta, no podían faltar en mi recetario unas tan importantes como son estas croquetas de aprovechamiento, ¿y qué mejor momento que el cambio de hora para comerlas? En la receta de puchero comenté que hay ….
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Croquetas de puchero andaluzas Receta de meduelelacabeza ...

Croquetas de puchero andaluzas. meduelelacabeza @cook_1089727 Fuenteheridos,Huelva. Croquetas con las sobras de la carne del puchero, lleva salsa bechamel con cebolla rehogada; se rebozan y se fríen en aceite..
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Croquetas con sobras del puchero | Cocina

Dec 15, 2013 · Croquetas con sobras del puchero, siempre las he comido así, aunque la masa de las croquetas se les puede hacer de mil maneras, con chorizos, tacos de jamón serrano o dulce, setas, etc... Hacer la masa es fácil, teniendo paciencia y tiempo se llega a todos los lados. Se necesita: Sobras del puchero en mi caso ...Croquetas con sobras del puchero, siempre las he comido asi, aunque la masa de las croquetas se les puede hacer de mil maneras, con chorizos, tacos de jamon serrano o dulce, setas, etc... Hacer la masa es facil, teniendo paciencia y tiempo se llega a todos los lados. Se necesita: Sobras del puchero en mi caso ....
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Receta de Croquetas del Puchero.Cosas de Cádiz.

Con los restos del puchero de ayer,hoy los aproveche para hacer unas croquetas.Ahí gente que la hacen con leche,pero a mi me gustan mas con un poco de caldo del puchero que reserve para este caso. Ingredientes para hacer la masa: Los restos de las carnes del puchero,Perejil,2 dientes de Ajos,1 Cebolla mediana,Caldo del puchero y Harina.Con los restos del puchero de ayer,hoy los aproveche para hacer unas croquetas.Ahi gente que la hacen con leche,pero a mi me gustan mas con ....
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Feb 07, 2012 · Nosotros hacemos estas croquetas de leche para que estén mas cremosas, pero se añade caldo de puchero con un toque de hierbabuena muy picada. estas serian las mas comunes. 7.- Seguimos añadiendo la leche poco a poco según la masa nos vaya pidiendo, el final de la masa es cuando esta se despegue de las paredes de la sartén.Triana, recetas, sevilla, toledo, cocina, casera, huelva, andalucia.
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El delantal rojo. Buenos días y bienvenidos a mi blog. Hoy vamos a preparar unas tradicionales y deliciosas croquetas con la carne que nos ha sobrado del puchero. Para realizar las croquetas vamos a emplear dos días porque necesitamos que la masa se enfríe muy bien, pero la receta en sí es muy sencilla de hacer, ya veréis.Recetas de cocina economicas.
From: eldelantalrojo.blogspot.com