masa de croquetas

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Masa de croquetas - Bruno Oteiza - Hogarmania

Elaboración de la masa de masa de croquetas. Derrite la mantequilla en una cazuela amplia y baja. Añade la harina y tuéstala un poco. Agrega el bacalao desmigado y remueve. Vierte la crema de bacalao, condimenta con perejil picado al gusto y cocina a fuego medio sin parar de remover hasta que espese. Rectifica de sal.Bruno Oteiza propone una sabrosa receta de masa de croquetas con bacalao y perejil. .
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Ingredientes Elaboracion de la masa de masa de croquetas

Derrite la mantequilla en una cazuela amplia y baja. Anade la harina y tuestala un poco. Agrega el bacalao desmigado y remueve. Vierte la crema de bacalao, condimenta con perejil picado al gusto y cocina a fuego medio sin parar de remover hasta que espese. Rectifica de sal.

Extiende la masa de croquetas en una fuente y dejala reposar. Cuando se enfrie estara lista para darle forma de croquetas.

Receta de crema de bacalao ahumada


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Como espesar la masa de croquetas ya hecha | Actualizado ...

Jan 27, 2021 · Para hacer bien esta receta, hay dos cosas fundamentales que son clave: el sabor de la bechamel y la forma de freír las croquetas. Una vez que ejecutas correctamente ciertas cosas, casi cualquier modificación o forma del ingrediente puede hacerlo. Cualquier ingrediente/sabor con el que quieras hacer croquetas mantendrá la bechamel unida.➤ Como espesar la masa de croquetas ya hecha ☝ 🍀Como espesar la masa de croquetas ya hecha 💛 Como espesar la masa de croquetas ya hecha onlineConocerme es entenderme, y entenderme es ... ➤.
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💛 Como espesar la masa de croquetas ya hecha online

Conocerme es entenderme, y entenderme es saber que 2 croquetas de jamon son el desayuno ideal en mi mente. Es eso. Bueno, quizas un poco de cafe. Y una tostada en cubano. Claro, pero… croquetas. Eh, jamon. Croquetas. Croquetas. Su tocino, sus huevos, sus tostadas, sus panqueques y sus waffles pueden ser todos. ¡Disfrutare felizmente de mis croquetas de jamon diarias todo el dia!
He probado todo tipo de croquetas, desde las de queso de cabra hasta las de risotto, pasando por las de judias negras y las de pollo. Algunas redondas, otras en forma de tronco, todas sabrosas. Cuando fui a Amsterdam hace anos, ¡incluso probe las croquetas! Kroket es el equivalente holandes de la croqueta. Aunque no tengo ninguna queja de ninguna de estas croquetas, hay un lugar especial para el jamon en mi corazon. Estas croquetas me recuerdan a mi casa. Me recuerdan a mi infancia. Al crecer en una familia cubana, has tenido muchas croquetas de jamon desde que naciste.
Vivir en Miami te ofrece el privilegio de poder disfrutar de las croquetas a cualquier hora del dia. Practicamente en cada esquina hay panaderias cubanas. No podia imaginarme vivir en una ciudad en la que, a poca distancia en coche, no existieran pastelitos o croquetas de jamon. Mi anoranza en una escala del 1 al 10 seria de 24. Por suerte, ¡habria salvado el dia con esta receta!

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Casi todos los restaurantes tienen un plato similar a lo que los espanoles llaman «croquetas». Para hacer bien esta receta, hay dos cosas fundamentales que son clave: el sabor de la bechamel y la forma de freir las croquetas. Una vez que ejecutas correctamente ciertas cosas, casi cualquier modificacion o forma del ingrediente puede hacerlo.
Cualquier ingrediente/sabor con el que quieras hacer croquetas mantendra la bechamel unida. La proporcion ingrediente/bechamel es una de las primeras decisiones que tendriamos que tomar para hacer nuestra croqueta. He probado muchas croquetas que no tenian nada solido en su interior con un sabor extremo, y otras que rondaban el 90 por ciento de ingrediente con apenas una pequena cantidad de bechamel que la mantenia unida. No hay que pensar mucho en hacerla bien a la primera; una croqueta pobre es dificil de elaborar.
Otro aspecto esencial es la textura de la bechamel hasta que se frie. Se puede hacer una bechamel de roux muy espesa que haga una croqueta realmente dura, o se puede ir al otro extremo y hacer la bechamel muy fina, de forma que el interior de la croqueta quede casi liquido hasta que se fria. Esta textura es tan sorprendente como dificil, ya que te obligara a ser suave al formar las croquetas y muy cuidadoso y preciso al freirlas.

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Un aperitivo tradicional holandes son las croquetas de carne. Una croqueta es un alimento frito que consiste en un ragu que se cubre con una fina capa de pan rallado que se ofrece. Esta capa de empanado se compone de una capa de huevo y pan rallado y garantiza que durante la fritura el material de la croqueta se mantenga unido.
Ademas de agua (entre el 62 y el 72 por ciento), las croquetas pueden contener ragu, harina de trigo (± 10 por ciento) y un maximo de 10 por ciento de grasa, segun la Ley de Productos Basicos de los Paises Bajos. Ademas, dependiendo de la indicacion de consistencia de las croquetas, el ragu tiene que contener al menos entre un 5 y un 20 por ciento de carne. Al medir el contenido de carne, solo se utiliza carne de alta calidad, con un bajo contenido de grasa y una relacion colageno/proteina muy baja.
Es importante que la mezcla del lavado de huevos coagule de forma correcta durante la fritura, manteniendo el pan rallado unido, creando una capa alrededor del ragu. El pan rallado puede contener hasta un 12% de humedad y debe tener una estructura de grano lo suficientemente voluminosa como para absorber suficiente humedad durante la coccion.

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¿Como hacer chuletas perfectas? Consejos para hacer chuletas ¿Como dejar de partir las chuletas/croquetas? Me han hecho estas preguntas muchas veces. Asi que aqui estoy con 5 consejos para hacer sin romper las chuletas. Crecimos comiendo muchas chuletas cuando eramos bengalies. Pues bien, esto no es una chuleta de cerdo. Es una croqueta en la que se pueden empanar y freir rellenos de curry con verduras, carne o pescado. Y para nosotros, estas chuletas son comida reconfortante. Estas chuletas seran el principio de todo grupo que se precie.
Dos pensamientos en «5 consejos faciles para hacer chuletas-evitar que se rompa» Gracias, la proxima vez se puede tratar. Continua deshaciendose, demasiado esfuerzo por el desague. Gracias querida <3Deja una respuesta Cancelar respuestaNombre del comentario
Me alegro mucho de que hayas venido. Hola, Somdatta es mi nombre, pero los amigos me llaman Soma. Asi es tambien como deberias llamarme. Soy bong (del estado de Bengala Occidental, en la parte oriental de la India), pero creci en un pequeno pueblo de colinas en la parte noreste de la India llamado Shillong. Leer mas >> En Pinterest, Pin It


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Proporción para la masa de croquetas

Feb 02, 2018 · Proporción para la masa de croquetas. Según la cantidad de croquetas que quieras hacer debes poner la proporción más o menos exacta de harina y leche, en este caso no vale decir “harina la que admita” o la “harina a ojo” a continuación te dejo las cantidades para que no tengas problema a la hora de elaborarlas y te resulte fácil.Proporcion para la masa de croquetas, receta para que te salgan las mejores croquetas del mundo con estos cantidades que te indico para que no tengas problema a la hora de elaborarlas y te resulte facil y sencillo con la ayuda de Themomix..
From: thermorecetaspepi.es

Segun la cantidad de croquetas que quieras hacer  debes poner la proporcion  mas o menos exacta de harina y leche, en este caso no vale decir “harina la que admita” o la “harina a ojo” a continuacion te dejo las cantidades para que no tengas problema a la hora de elaborarlas y te resulte facil. El ingrediente principal puedes poner el que mas te guste carne, jamon, pescado…la bechamel, pues ya sabes que con Thermomix sale perfecta, espero que con estos datos que aporto te ayude.

Testado para TM31 y TM5. Dificultad: baja

Para  1250 gr. de leche: (a temperatura ambiente)

Para 1000 g. de leche: (a temperatura ambiente)

Para 800 g. de leche: (a temperatura ambiente)

Para 550 g. de leche: (a temperatura ambiente)

ELABORACION:

Pon en el vaso el ingrediente que elijas y pica segun te guste o bien 2 seg. / turbo (en este caso te quedara muy picadito) o 5 seg. Vel.5 (en este otro caso encontraras trocitos mas grandes evidentemente, yo lo hago asi, en casa gusta mas) Retira y reserva.

Anade el aceite, la mantequilla y la cebolla, trocea 2 seg./ vel.5 seguidamente programa 3 min./ 120oC/ vel. 1 (Para TM-31, 3 min./ Varoma/vel.1

Anade la harina y sofrie 3 min./ 120oC/ vel.2 (Para TM-31, 3 min./ Varoma/ vel.2)

Incorpora la leche, la nuez moscada y la sal y mezcla 10 seg./ vel.6

Anade dos cucharadas del ingrediente picado y programa 8 min./ Varoma/ vel.4

Acabado el tiempo incorpora el resto del ingrediente principal y mezcla con la espatula, deja reposar unos minutos.

Puedes poner la masa en una fuente y despues poner papel film pegada a ella para evitar costra  o en una manga pastelera un poquito remojada para que no se pegue la masa, una vez fria conserva en el frigorifico mejor si es de un dia para otro.

A la hora de hacer, forma las croquetas, pasa por huevo y pan rallado y frielas en aceite bien caliente para que no se rompan, escurre en papel absorbente y sirve.

Nota: Congelan perfectamente una vez formadas y rebozadas, solo tendras que sacar un poquito del congelador antes de freir.

Si tienes algun problema a la hora de elaborar la receta te puedes poner en contacto por telefono o WhatsApp 647 526 887.


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Que hacer si la masa de croquetas queda blanda

Dec 29, 2019 · La receta de las croquetas de pollo y jamón de Francis Paniego recoge la tradición familiar que inició su madre. El mérito fundamental de éstas croquetas es que están hechas con una masa fina, cremosa, casi líquida y ésto, hace más …A poca gente conozco que no le gusten las croquetas. Ahora bien, cuando hay que hacer la bechamel, darles forma, rebozarlas, y freirlas correctamente, parece.
From: bforeclub.com

A poca gente conozco que no le gusten las croquetas. Ahora bien, cuando hay que hacer la bechamel, darles forma, rebozarlas, y freirlas correctamente, parece que todos aquellos que nos habian pedido croquetas desaparecen de la cocina.

Y es que hacer bien croquetas como las de las fotos que ilustran el articulo tiene su intringulis, asi que hoy te vamos a descubrir los siete fallos mas habituales al cocinar croquetas para que se conviertan en siete proximos exitos.

El mejor ejemplo de unas croquetas perfectas

1-Croquetas sin forma y desiguales

Las croquetas ideales deben ser todas del mismo tamano y de la misma forma, pero esto es dificil de conseguir. Asi que hoy te proponemos algunos trucos para que dar forma a las croquetas no sea desesperante.

Para conseguir el mismo tamano, lo mas sencillo seria, una vez que la masa este fria, coger porciones con un racionador de helados, asi la cantidad sera siempre la misma y no tendremos que calcularla a ojo de buen cubero.

Para la forma, lo ideal es echar la masa en caliente en una manga pastelera con una boquilla ancha especial para croquetas. Suelen vender kits de boquilla y manga juntos. Entonces, vamos haciendo churros encima de una bandeja donde hemos echado abundante pan rallado. Solo nos quedara cortar con un cuchillo esos rulos al mismo tamano y voila ya tenemos las croquetas rectangulares y todas de igual apariencia.

Si esto te parece complicado, simplemente prueba a hacerlas redondas como las de la foto. Es mucho mas facil hacer una bolita entre las manos, que conseguir de manera uniforme esa forma semirectangular de las croquetas precongeladas.

Y… ¿Por que no pruebas lo mas facil? ¡Hazlas redondas!

2- Croquetas muy blandas o muy duras

Por lo general cuando una croqueta queda blanda solemos echarle la culpa a la falta de harina en la bechamel, puede ser esta la causa, pero otras muchas veces es que a esta le falta coccion.

La bechamel va espesando a medida que cuece ya que se le va evaporando el agua de la masa, asi que debemos de cocerla hasta que se despegue facilmente de los laterales de la sarten cuando le damos vueltas con una espatula o cuchara de madera o, si pasamos la cuchara por la base de la cazuela, esta haga un camino que nos permita ver el fondo.

3- Croquetas crudas por dentro

No hay cosa peor que morder una croqueta supuestamente calentita y ¡horror! encontrarse la masa fria y cruda por dentro. Para evitar esto si tus croquetas caseras estan congeladas de antemano, deja que se descongelen a temperatura ambiente un rato. La bechamel se calienta bastante rapido y en poco tiempo las tendras listas para freir.

Si las croquetas son precongeladas no las frias en aceite demasiado caliente que arrebate el rebozado e impida, antes de que se quemen, que se cocinen por dentro.

4- Croquetas quemadas

Resulta complicado cogerle el punto cuando tenemos que freir una croqueta casera congelada, pues el contraste entre el excesivo calor del aceite y el frio de la croqueta hace que se dore muy rapido lo de fuera, pero el interior no llegue a hacerse.

Cuando tengas que freir croquetas echa abundante aceite de oliva, el mejor sin duda, en la sarten o freidora y calientalo a una temperatura de unos 175 a 180 grados y vigila que sea constante esta temperatura.

Para saber mas o menos cuando esta a estos grados os podeis guiar por este truco: si al echar una primera croqueta esta hace burbujitas a su alrededor el aceite esta a temperatura correcta. No eches muchas piezas al mismo tiempo para que asi puedas darles la vuelta a todas facilmente y se vayan haciendo todas por igual.

¡Mirad que rebozado fino y crujiente!

5- Croquetas mal rebozadas

Un buen rebozado es imprescindible para el buen acabado de una croqueta. Para hacerlo correctamente bate bien los huevos durante unos minutos hasta que no veas trozos de clara, estos trozos se pegan despues al pan rallado haciendo grumos que impiden que el rebozado quede liso y regular.

Lo ideal es pasarlas por pan rallado o harina, huevo y, de nuevo, pan rallado. Es mejor utilizar un pan rallado algo grueso que hace que el rebozado sea mas crujiente.

6- Croquetas sin sabor

La base de las croquetas suele ser una bechamel elaborada con leche, aceite o mantequilla y harina. Para que esta quede sin grumos y lisa el unico truco es una vez que se ha cocinado la harina ir echando la leche muy poco a poco y removiendo sin parar. La leche para que la masa quede mas cremosa mejor que sea entera.

Croquetas cremosas en su interior

Si el ingrediente es un poco insipido como cuando le anadimos restos de pollo asado o bien hacemos croquetas de pescado, le da un plus de sabor sofreir cebolla antes de echar la harina en la bechamel, o tambien podemos cambiar parte de la leche por un poco de caldo de pollo o caldo de pescado o marisco.

Casi al final ya anadimos la sal segun el ingrediente elegido, pues si es jamon serrano no conviene pasarse, tambien un punto de pimienta, y, si os gusta, nuez moscada, que le da un sabor especial a la bechamel.

Por ultimo no por mezclar mas cosas en una croqueta vamos a lograr mas sabor. Lo ideal es que si una croqueta es de pollo que sepa a pollo, y si es de jamon pues a jamon, asi que busca un ingrediente principal que sea el protagonista de tu croqueta.

7- Croquetas que se abren al freir

Cuando una croqueta se abre al freir es porque el aceite no estaba a una temperatura adecuada. Lo ideal, es contar con una sarten de pequeno tamano para que puedas echar abundante aceite, que este este a la temperatura correcta como ya te habiamos explicado antes, y no freir mas de seis en cada tanda, asi conseguiras una corteza sin fisuras y perfecta.

Y para que comenceis con unas recetas para que os salgan perfectas, en Directo al Paladar tenemos muchas deliciosas. Entre ellas:

En Directo al Paladar | Como conservar y congelar correctamente croquetas Imagen | Flickr

Masa para croquetas perfectas

Este 16 de enero se celebra el Dia Internacional de la Croqueta y desde Cocinillas queremos rendir homenaje a este plato tan tipico de nuestra gastronomia compartiendo con todos vosotros nuestros trucos para conseguir las croquetas perfectas.

Os contaremos nuestros trucos para hacer la masa, para darles forma, para congelarlas y tener siempre una reserva de croquetas caseras en el congelador a la que poder echar mano en caso de apuro, para freirlas correctamente y para servirlas y que se mantengan crujientes el tiempo que estan en la mesa, pues no hay nada peor que una croqueta con el rebozado “blandurrio”.

No os descubro nada nuevo si os digo que la masa de las croquetas es una salsa bechamel espesa. Hasta ahi bien, pero la pregunta es ¿que significa espesa? Porque en este caso ni siquiera la Real Academia de la Lengua Espanola nos saca de dudas, que va y nos dice que “espeso” es “una masa con mucha densidad”, lo que yo llamo definicion indefinida.

Pero no os preocupeis que lo vamos a aclarar en un momento, porque amigos, algo muy importante para conseguir unas buenas croquetas es que la masa este en su punto, pues no buscamos ni natillas de croqueta ni croquetas ladrillo, pretendemos hacer croquetas perfectas, sin mas.

La forma y el rebozado, la primera clave

A todos los cocinillas se nos han abierto alguna vez las croquetas al freirlas, es inevitable. Y una de las claves para evitarlo es rebozarlas correctamente. Si lo hacemos bien, conseguiremos unas croquetas perfectas que no se abren y con un rebozado crujiente y nada grasiento.

Y hacerlo bien es muy facil, pues solo tenemos que tener en cuenta dos cosas:

Croquetas perfectas, pero congeladas y caseras

Como hacer croquetas resulta entretenido, si somos pocos en casa no creo que a nadie se le ocurra ponerse a hacer croquetas para comer solo un dia, sino que siempre compensara hacer una buena cantidad y congelar. Para hacerlo y que luego a la hora de comerlas sigan siendo las croquetas perfectas debemos cenirnos a lo siguiente:

Como freir croquetas perfectas

Es mucho mas facil de lo que parece tanto si las freimos recien hechas como si estan congeladas:

Freir croquetas que no estan congeladas Freir croquetas congeladas El microondas, el principal enemigo de las croquetas perfectas

Nunca, nunca, jamas de los jamases, meteremos una croqueta en el microondas. Ni para cocinarla, ni para recalentarla, para nada. Croquetas perfectas y microondas son enemigos declarados desde que se invento este aparato que seria capaz de arruinarle las croquetas al mismisimo Ferran Adria, asi que luego no digais que no os avisamos.

A lo largo de estos anos, desde que empece a escribir libros en 1996, ¡cuantos habeis acudido a mi lanzando un SOS, incluso dias festivos, porque estabais elaborando una pasta de croquetas y de repente se os habia vuelto demasiado liquida, o cuando despues de terminada y enfriada, al querer moldearlas no podiais porque estaba demasiado blanda!

Mis recetas de croquetas son “famosas” porque han aparecido en 25 ediciones de 3 libros mios diferentes, y muchos habeis coincidido en que son unicas. Creo sinceramente que lo son porque he «experimentado» con ellas muchas muchas veces para que salieran perfectas.

A pesar de esto, posiblemente porque os “saltais” tranquilamente las largas explicaciones que os doy, pensando que es “paja” o ganas de embadurnar cuartillas, sois todavia muchos los que os encontrais con este problema.

Vamos a ver si con este post en el que os voy a explicar como solucionarlo para no tirar esta masa de croquetas, os dais todos por enterados.

♦ Si estais confeccionando la pasta de croquetas en el robot, que es donde indudablemente queda mejor y con el minimo esfuerzo, y veis que en lugar de espesar, que es lo correcto, de repente se vuelve mas liquida, no sigais insistiendo porque ya no espesara mas, hagais lo que hagais.
La bechamel, o la pasta de croquetas, si se bate demasiado se licua, es decir que la harina pierde su poder espesante. Esto puede pasar a mano, aunque es raro, pero en el robot, con sus altisimas revoluciones, es mas facil aunque a mi no me ha sucedido nunca.

♦ Si la masa esta realmente liquida, algo que no tendria explicacion si habeis seguido alguna de mis recetas paso a paso, volcarla en una ensaladera honda y concentrarla en el microondas a potencia maxima removiendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que veais que ha espesado un poco.

♦ Si esta masa por el contrario estuviera espesa, pero no lo suficiente para poder moldear las croquetas, anadirle un poco de leche e incorporarla batiendo bien con un batidor de alambre o mezclando simplemente dentro del mismo robot.
La consistencia que debemos conseguir es precisamente la de una masa de croquetas blandita, para tomarla con cucharita, pero nunca liquida.

Pero como todo lo que lleva esta bechamel es muy rico, pollo, jamon, pescado, gambas, huevos duros… hay siempre una manera de aprovecharla, no como croquetas sino sirviendola en forma de lo que se llaman “conchas rellenas de bechamel”.
¡No la tireis nunca!

La podeis utilizar tal cual esta, o si quereis que se noten mas «tropezones», anadirle algun otro ingrediente como unas rodajitas finas de champinones que habeis cocinado previamente, tambien en el microondas en 2′ o 3’ dependiendo de su cantidad.

Volcar esta masa en simples platos de postre si es para ninos, en cazuelitas pequenas de barro que existen para hacer huevos a la flamenca o en autenticas conchas de vieira.
Si quereis entreteneros un poquito mas, espolvorearlas por encima con queso rallado e introducirlas en el horno tradicional unicamente con el gratinador encendido para que se doren, o en el microondas donde no solo se calentaran sino que el queso se fundira.

Para todos los que teneis ninos pequenos, y sois muchos, incluso si son mayores, en cuanto ya puedan tomar leche de vaca, siempre semidesnatada, y carne, pescado, huevos… estas conchas son mucho mas recomendables que nuestras queridas croquetas que al estar rebozadas con huevo y pan rallado son bastante mas indigestas y demasiado caloricas.
Son un alimento completisimo y, ademas, un medio fantastico para que tomen toda clase de pescados e incluso de marisco, gambas, langostinos, mejillones… que luego decis que no les gustan.

En realidad con el problema de obesidad que tienen en la actualidad los ninos espanoles se les deberia dar muy pocos fritos y rebozados, filetes empanados, san jacobos, croquetas, varitas de pescado rebozadas… para que no se acostumbren a ellos.
Pero como los padres los han tomado de pequenos, cuando este problema no existia, quieren seguir dandoselos a sus hijos.

En otros muchos paises de Europa se toman mucho mas frecuentemente estas conchas que nuestras croquetas, tanto ninos como adultos.

Los mejores trucos para hacer croquetas caseras

Hacer croquetas de forma facil no es imposible. Aprovechamos el dia de la croqueta para darte los trucos basicos y mas importantes para preparar croquetas faciles en casa sin complicacion.

La croqueta es un simbolo de nuestra gastronomia. Desde que soy pequeno recuerdo las croquetas como uno de mis platos favoritos. Y que le pregunten a Chicote la importancia de unas buenas croquetas en un bar, basta con pedir una racion y sabremos si el local merece la pena o no por la calidad de sus croquetas.

Preparar croquetas en casa siempre ha sido un pequeno reto al que se enfrentan aquellos menos experimentados en la cocina. La razon principal es la preparacion de la bechamel, una salsa que mas que habilidad requiere tiempo y paciencia. Pero tambien hay trucos para preparar bechamel que nos van a ayudar mucho a la hora de hacer croquetas faciles.

Hacer bechamel facil en el microondas

Empezamos por el principio, con una bechamel facil en el microondas. La base de toda buena croqueta es una buena bechamel, y mientras mejoramos nuestras habilidades, o simplemente para aquellos con poco tiempo, podemos empezar preparando la bechamel de forma muy sencilla en el microondas.

Necesitamos 300 mililitros de leche entera, 30 gramos de mantequilla, 2 cucharadas soperas de maizena y 1/4 de cucharadita de sal. Calentamos 30 segundos a 800W la mantequilla en el microondas, anadimos la maizena y la disolvemos bien con unas varillas, anadimos la sal, mezclamos y calentamos 1 minuto y 30 segundos en el microondas a 800W, tras lo cual batimos bien para mezclar.

Por ultimo calentamos de nuevo 1 minuto y 30 segundos a 800W, batimos con energia y ya tendremos lista nuestra bechamel, y sin un solo grumo.

Si queremos usar esta bechamel facil para croquetas solo tenemos que enfriar en la nevera y esperar a que espese para que sea manejable. Hacemos bolas con la masa, rebozamos y a freir. Por supuesto necesita un relleno, como por ejemplo jamon.

Si tienes dudas puedes consultar la receta completa de bechamel sin grumos en microondas.

Las croquetas mas faciles del mundo

Ahora que sabemos hacer una bechamel basica en el microondas vamos con las croquetas. Despues de hacer muchas croquetas no he encontrado una receta mas facil que esta, asi que podemos considerar que estas son las croquetas mas faciles del mundo.

Para la masa necesitamos 65 gramos de harina, 65 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla pequena, 500 mililitros de leche, 75 gramos de jamon serrano picado, 75 gramos de queso manchego tierno, sal y pimienta. Para rebozar utilizaremos pan rallado, 2 huevos y aceite de oliva.

La preparacion de las croquetas es asi de facil: en un bol ponemos el aceite de oliva, la cebolla picada y la sal. Mezclamos y calentamos 3 minutos a 800W en el microondas sin tapar hasta que la cebolla quede transparente. Anadimos la harina, mezclamos y calentamos 1 minuto y 30 segundos a 800W. Anadimos la leche (sin mezclar, tal cual cae), salpimentamos y calentamos primero 3 minutos a 800W y luego otra vez mas 3 minutos a 800W (es necesario hacerlo en dos tandas).

Pasamos la batidora para quitar grumos y anadimos el jamon picado y el queso rallado. Mezclamos bien y calentamos 2 minutos a 800W. Para terminar calentamos 2 minutos mas a 800W.

Dejamos enfriar en el frigorifico la bechamel para que espese, hacemos bolas con forma de croqueta, pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado y freimos en la sarten. Quedan espectaculares, y nos hemos ahorrado un trabajo enorme con esta bechamel sencilla para croquetas faciles.

Te dejamos la receta completa de croquetas caseras faciles en microondas por si algun paso no te queda claro.

Proporciones para la croqueta perfecta

Si nos vamos especializando mas en el refinado arte de la croqueta necesitamos conocer las proporciones para conseguir la croqueta perfecta. Aqui van algunos consejos importantes:

Croquetas de arroz

Nunca imaginaste que para hacer unas croquetas perfectas ibas a necesitar bascula y calculadora, pero para ir cogiendo el truco es la mejor manera. Esta claro que tu abuela hacia tus croquetas favoritas sin utilizar tales instrumentos precisos de medicion, pero por alguna parte tenemos que empezar para convertirnos en los genios croqueteros que nuestros antepasados una vez fueron.

Trucos para hacer croquetas perfectas

Y por ultimo vamos con algunos consejos que necesitaras para dominar el arte de la croqueta, las claves para alcanzar el dominio del bocado redondo mas delicioso que abordara tu paladar:

Croquetas de Parmesano y nueces

Tambien os dejo esta completa guia de trucos para hacer croquetas perfectas que esta bien tener siempre a mano.

Recetas para preparar croquetas faciles

Con esta clase de croquetas faciles ya solo queda recomendaros algunas recetas de croquetas faciles para empezar. Aqui teneis mis favoritas:

Ahora solo queda ponerse el mandil y hacer una visita a la cocina. Celebrad este dia preparando las croquetas faciles mas ricas que podais.

Bechamel para croquetas

La bechamel es una salsa adecuada para multitud de platos, aunque segun lo que acompane, tendra una textura diferente. Por eso, hoy aprenderas a preparar bechamel para croquetas.

Sin embargo, la bechamel tambien sirve para acompanar verduras, pasta, canelones, lasana, etc… La manera de hacerlo es haciendo una bechamel liquida que luego se gratinara en el horno.

No obstante, para hacer croquetas, la bechamel es mas espesa y permite incorporar jamon, setas, pollo o todo aquello que sobre por la nevera, porque admite todas las combinaciones y ademas… ¡estan buenisimas!

Aqui te ensenamos 3 recetas para hacer bechamel para croquetas. ¿Te animas a probarlas?

Opcion 1: Bechamel para croquetas Ingredientes Procedimiento

Lee: Croquetas de garbanzos y queso

Opcion 2: Bechamel para croquetas Opcion 3: Bechamel para croquetas

Descubre: Las mejores recetas de croquetas de jamon

Si te encantan las croquetas y deseas anadirles un toque diferente, prueba esta bechamel. La podras reutilizar para otro tipo de recetas o para condimentar alimentos que has guardado en la nevera porque te han sobrado de la comida o cena del dia anterior.

La manera de prepararla, como te habras dado cuenta, no es muy complicada de preparar. Eso si, recuerda que debes guardar la bechamel en la nevera, aunque no es recomendable mantenerla ahi durante mucho tiempo, pues se puede estropear.

¿Te gustan las croquetas? ¿Alguna vez has preparado esta salsa de bechamel? Te animamos a que pruebes todas las recetas expuestas para que te quedes con aquella (o aquellas) que mas te gusten. ¡No podras vivir sin esta salsa nunca mas! Dale un toque diferente a tus croquetas.

Como freir croquetas congeladas sin que se rompan

A muchas personas les gustaria saber como freir croquetas congeladas sin que se rompan, ya que siempre que se disponen a hacerlo, acaban sacando de la sarten una mezcla de bechamel y rebozado que en nada se asemeja a este apetitoso alimento.

Freir una croqueta puede parecer algo sencillo. De hecho, lo es, pero como todo, requiere de una sencilla tecnica y de la aplicacion de unos pequenos trucos.

A continuacion, vamos a mostrarte, paso a paso, todo lo que debes hacer y asi salir de dudas, de una vez por todas, a la hora de preguntarte como freir croquetas congeladas sin que se rompan.

Si te interesa tu salud y la de tu familia, consulta a nuestros seguros de salud.

Me encanta cuando los grandes de nuestra cocina se hacen accesibles y nos ensenan parte de sus recetas (otras muchas quedaran en su intimidad para siempre) y ya cuando nos los ingredientes con su paso a paso ni te cuento! casi puedo dar palmas con las orejas 😀

La receta de las croquetas de pollo y jamon de Francis Paniego recoge la tradicion familiar que inicio su madre. El merito fundamental de estas croquetas es que estan hechas con una masa fina, cremosa, casi liquida y esto, hace mas de 50 anos, cuando las croquetas eran pura espesura. En la actualidad son unas de las mejores croquetas que se pueden tomar en nuestro pais.

No tengo la suerte de haber estado en el Hotel Echaurren de Ezcaray y haber degustado las deliciosas croquetas alli pero ya puedo decir que he probado sus famosas croquetas.

Si tu tambien quieres lucirte con los tuyos y cocinar recetas de los chefs mas reconocidos de nuestro pais y dejarlos con la boca abierta puedes encontrar esta y otras recetas espectaculares creadas por famosos chefs solo para Thermomix en www.mithermomix.es en la nueva coleccion “Grandes Chefs con Thermomix“

No te agobies porque aunque las recetas son de grandes chefs el nivel de dificultad para elaborarlas no es muy alto y asi, tanto los mas entendidos en cocina como los que no lo son tanto podran lucirse con sus invitados y sorprenderlos con platos principales, entrantes y picoteos, postres y bebidas.

Ingredientes:

Ademas necesitamos:

Preparacion:

1. Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espatula bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso.

2. Agregamos el aceite y el pollo y rehogamos 7 minutos, temperatura 120o, velocidad cuchara. (7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara).

Retiramos a un bol y reservamos.

3. En el vaso sin lavar ponemos la mantequilla y calentamos 2 minutos, temperatura 100o, velocidad cuchara.

4. Agregamos el jamon y rehogamos 3 minutos, temperatura 120o, velocidad cuchara. ( 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara).

5. Incorporamos el pollo con la cebolla que tenemos reservado y la harina y rehogamos 4 minutos, temperatura 120o, velocidad 1. ( 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

6. Agregamos la pastilla desmenuzada de caldo de ave y la leche y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. A continuacion programamos 18 minutos, temperatura 100o, velocidad 2,5. Dejamos reposar unos minutos en el vaso tal cual.

7. Anadimos los huevos duros picados y mezclamos 5 segundos, velocidad 3. Si es necesario terminamos de mezclar con al espatula. Rectificamos la sal si fuera necesario.

8. Vertemos la bechamel en una bandeja y ponemos por encima un poco de mantequilla para que no forme costra y la dejamos enfriar al menos unas 12 horas. Tambien puedes volcar la masa en una manga pastelera.

9. Una vez fria la masa formamos las croquetas. A mi particularmente me gusta mas formarlas con cucharas pequenas pero puedes formarlas con manga pastelera. Rebozamos en pan rallado, despues en huevo batido y de nuevo en pan rallado.

10. Freimos en abundante aceite caliente y servimos.

NOTA: El resultado son unas croquetas de masa muy fina por lo que puede ser que alguna croqueta se abra al freir.


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Como hacer masa para croquetas fácil y cremosa

Lo de la batidora, yo uso la de inmersión, ha resuelto mi problema con la bechamel.Gracias, maestro. 1 2. Compra mi nuevo libro Las Recetas de la tele. Disfruta de las 150 mejores recetas de Javier Romero, todas ellas seleccionadas con mucho cariño para los …Como hacer masa para croquetas facil y cremosa. Si haces lo que te digo sin salirte del guion, te daras cuenta de que hacer croquetas es muy facil....
Keyword: cocina, familiar
From: cocina-familiar.com

Como hacer masa para croquetas facil y cremosa

Si haces lo que te digo sin salirte del guion, te daras cuenta de que hacer croquetas es muy facil, solo tienes que pesar los ingredientes y cocinar tal y como te digo. Con esta formulacion de ingredientes, nos van a salir unas croquetas faciles de trabajar. Cuando ya tienes practica hay que cambiarla, las haremos mas cremosas y aumentara el grado de complicacion aunque ya te digo que merece la pena.

Se que te va a tentar la posibilidad de empezar por las mas complicadas pero no te lo aconsejo, priimero debes dominar la tecnica y despues tiempo tendras de ir progresando.

En esta receta de bechamel para croquetas, veras que solo te explico como se hace la masa sin llegar a anadirle ningun sabor, es la masa pura y dura. Es porque te sirve para hacer cualquier tipo de croquetas. Lo que quieras anadirle debes hacerlo aparte y se anade cuando la masa comienza a hervir y vemos que ya se espesa.

Te voy a dejar enlaces para que veas como se hacen croquetas con diferentes sabores y cuando cojas confianza, ya sabes, vas probando a subir la dificultad. Cuando llegues a ese punto te adoraran jajaja, te lo digo yo.

Con esta bechamel puedes hacer croquetas como estas:

CROQUETAS CREMOSAS DE JAMON

CROQUETAS RELLENAS CON HUEVO COCIDO

CROQUETAS DE POLLO Y HUEVO COCIDO

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Endurecer masa de croquetas | Actualizado diciembre 2021

Endurecer masa de croquetas ☝ Endurecer masa de croquetas Croqueta japonesaEn un cazo antiadherente, derretir la mantequilla. Retirar del fuego y añadir la harina, removiendo con un ...➤ Endurecer masa de croquetas ☝ Endurecer masa de croquetas Croqueta japonesaEn un cazo antiadherente, derretir la mantequilla. Retirar del fuego y anadir la harina, removiendo con un ... ➤.
From: proco.es

Croqueta japonesa

En un cazo antiadherente, derretir la mantequilla. Retirar del fuego y anadir la harina, removiendo con un batidor para conseguir una crema dorada. Poner ahora la cacerola al fuego y anadir la leche, continuando a batir con el batidor para evitar la formacion de grumos. Sazonar con sal y anadir un poco de nuez moscada.
Poner en 3 platos diferentes: 1 taza de harina, 2 huevos batidos y 1 taza de pan rallado. Coger un poco de la mezcla y darle forma, luego hacerla pasar primero por la harina, luego por los huevos y por ultimo por el pan rallado.

Como evitar que las croquetas estallen

Conocerme es entenderme y entenderme es saber que el desayuno perfecto, a mis ojos, son 2 croquetas de jamon. Eso es todo. Bueno, tal vez un cafecito. Y una tostada cubana. Pero si… croquetas. Jamon. Croquetas. Puedes tener tu bacon, huevos, tostadas, tortitas y gofres. ¡Yo disfrutare felizmente de mis croquetas de jamon todo el dia!
Desde el queso de cabra hasta el risotto, pasando por las judias negras y el pollo, he probado todo tipo de croquetas. Algunas redondas, otras en forma de tronco, todas deliciosas. Incluso probe las croquetas cuando fui a Amsterdam hace anos. La version holandesa de la croqueta se llama kroket. Aunque no tengo ninguna queja de ninguna de estas croquetas, hay un lugar especial en mi corazon para el jamon. Estas croquetas me recuerdan a casa. Me recuerdan a mi infancia. Al crecer en una familia cubana, practicamente comes croquetas de jamon desde que naces.
Vivir en Miami te da la ventaja de poder disfrutar de las croquetas a cualquier hora del dia. Hay panaderias cubanas practicamente en cada esquina.  No podria imaginarme vivir en una ciudad donde no hubiera pastelitos o croquetas de jamon a poca distancia en coche. En una escala del 1 al 10, mi nostalgia estaria en el 24. Por suerte, ¡tendria esta receta para salvar el dia!

Croquetas de pollo

Os deseo un muy feliz 2015. Se que llego bastante tarde a desearos esto. Aunque escribir en el blog me hace sentir contenta por dentro, se que he estado ausente durante mucho tiempo aqui. Este ha sido probablemente el descanso mas largo que me he tomado. Permitanme asegurarles que la pausa no fue intencional, pero a veces hay otras cosas que tienen prioridad y el blogging pasa a un segundo plano. No tengo tiempo para sentarme y redactar un post facilmente aunque cocine y haga fotos.
Para empezar el primer post del ano, comparto unas croquetas muy faciles de hacer con Setas. Es una preparacion muy facil que se puede servir como aperitivo por la noche o para la hora de la merienda o como entrante/appetitivo. Pero antes de compartir la receta, quiero resumir el ano que ha pasado en muy pocas palabras.
Empece el 2014 con una nota muy positiva y decidi perder algo de peso, segui un plan de dieta y ejercicio muy estricto durante los primeros cinco meses del ano y consegui perder 8kgs de peso. Por desgracia, no pude continuar con el plan por otros motivos de salud. En enero asisti a un taller de fotografia de alimentos de un dia de duracion, que me ayudo mucho a entender el encuadre de mis fotos y a comprender mejor los aspectos basicos.

Croquetas de jamon

Os deseo un muy feliz 2015. Se que llego bastante tarde a desearos esto. Aunque escribir en el blog me hace sentir contenta por dentro, se que he estado ausente durante mucho tiempo aqui. Este ha sido probablemente el descanso mas largo que me he tomado. Permitanme asegurarles que la pausa no fue intencional, pero a veces hay otras cosas que tienen prioridad y el blogging pasa a un segundo plano. No tengo tiempo para sentarme y redactar un post facilmente aunque cocine y haga fotos.
Para empezar el primer post del ano, comparto unas croquetas muy faciles de hacer con Setas. Es una preparacion muy facil que se puede servir como aperitivo por la noche o para la hora de la merienda o como entrante/appetitivo. Pero antes de compartir la receta, quiero resumir el ano que ha pasado en muy pocas palabras.
Empece el 2014 con una nota muy positiva y decidi perder algo de peso, segui un plan de dieta y ejercicio muy estricto durante los primeros cinco meses del ano y consegui perder 8kgs de peso. Por desgracia, no pude continuar con el plan por otros motivos de salud. En enero asisti a un taller de fotografia de alimentos de un dia de duracion, que me ayudo mucho a entender el encuadre de mis fotos y a comprender mejor los aspectos basicos.


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El chef Dani García revela el truco para hacer las ...

41 minutes ago · Al ser croquetas de jamón, el cocinero no les añade sal. CREMOSIDAD DE LOS HUEVOS DUROS Cuando retiremos la masa …El popular cocinero revela algunos trucos que ayudaran a que tus croquetas esten deliciosas.
From: www.cope.es

Si hay un plato que gusta son las croquetas. Una joya de la gastronomia sobre la que se han escrito muchas recetas y que los cocineros mas renombrados han versionado hasta la saciedad aunando vanguardia y tradicion.

Aunque acostumbremos a ponerles sello espanol parece que hay que cruzar los Pirineos para encontrar su origen. Si bien hay muchas teorias parece que su procedencia es francesa. Cuenta una leyenda que fue el chef de la corte de Luis XIV, Antonin Careme, quien elaboro la primera croqueta alla por 1817 bajo el nombre de 'croquettes a la royale'. Su popularidad corrio como la polvora hasta el piunto de que se extendio por toda Europa y por supuesto Espana, donde las apadrinamos con bastante gusto.

Tal es su importancia que tienen hasta un dia. El 16 de enero se celebra el Dia Mundial de la Croqueta, un entrante imprescindible en casas y restaurantes.

TE PUEDE INTERESAR: El chef David Montero, embajador mundial de la paella, desvela el error que suele arruinarla: "Es clave"

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Aunque humildes de ingredientes, requieren de una preparacion laboriosa. En esta ocasion, para facilitarte el trabajo, hemos elegido las que prepara el cocinero Dani Garciacon jamon iberico, aunque rectificando la sal, puedes elegir cualquier otro ingrediente que tengas por la nevera.

INGREDIENTES:

50 gramos de mantequlila

200 gramos de jamon iberico muy picado (queda perfecto en la picadora)

110 gramos de harina

2 huevo duros muy picados

700 ml leche entera

300 ml caldo de jamon

COCINAR EN CONDICIONES LA BECHAMEL

En primer lugar se pone la mantequilla en el fondo de la sarten hasta que se derrita. Acto seguido se echan los tropezones y el harina. Dani Garcia destaca la importancia de cocinar muy bien y durante un tiempo esta masa. En su caso le dedica ocho minutos "para hacerlo en condiciones".

LA LECHE Y CALDO DE GOLPE

Pasado ese tiempo se anade el caldo y la leche de golpe, nada de ir poco a poco. Con mucha paciencia revolvemos insistentemente la masa. "No hay prisas en la bechamel al igual que tampoco debe de haberlas con el arroz con leche, se necesita coccion de la harina y luego reduccion de la leche y del caldo". Asi durante 25 minutos.

Al ser croquetas de jamon, el cocinero no les anade sal.

CREMOSIDAD DE LOS HUEVOS DUROS

Cuando retiremos la masa del fuego le anadimos los dos huevos duros muy picados. Gracias a este truco que ha compartido el cocinero se consigue "una textura maravillosa ya que lla yema es esencial para darles una cremosidad excelsa".

BOL Y MANTEQUILLA

Una vez hemos terminado la bechamel la vertemos en un bol previamente embadurnado de matequilla, para que no se pegue la masa. Cuando este dentro, le cubrimos con una fina capa de mantequilla para evitar que se reseque.

ACEITE EN LAS MANOS

Para que no se nos pegue la masa al bolear las croquetas, Dani Garcia se frota las manos en aceite de oliva. Luego las va preparando una a una, pasandolas por huevo y dos tipos de pan rallado, uno mas fino y otro mas grueso.

Una vez listas se introducen en la nevera "para que cojan cuerpo y se frian mejor".

FRITURA DE 0.4

Ya solo queda freirlas en aceite muy caliente y abundante y que tenga un 0,4 de acidez. Y ¡listas!

Tal y como senala Garcia, "lo dificil no es hacer un plato de alta cocina, lo complicado es hacer una buena croqueta". Pero con los trucos que nos ha revelado seguro que las hacemos a la perfeccion y no nos cuesta tanto.


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Croquetas perfectas, cómo empanar rápido y conseguir un ...

Oct 04, 2017 · Envolver croquetas en cero coma o, lo que es lo mismo, tener 38 croquetas perfectas y listas para freír en diez minutos es posible si …Trucos y consejos para envolver croquetas en poco tiempo, el SECRETO de cocina para conseguir unas croquetas perfectas, empanado rapido y rebozado CRUJIENTE.
From: www.directoalpaladar.com

Envolver croquetas en cero coma o, lo que es lo mismo, tener 38 croquetas perfectas y listas para freir en diez minutos es posible si utilizais la tecnica que que aprendi en las cocinas del Hotel Wellington donde, hasta hace poco, trabaje durante un tiempo. Una tecnica que hace que una tarea tediosa se convierta en un paseo por el campo.

Mi paso por una cocina profesional ha marcado un antes y un despues en mi cocina y, para deleite y alegria de mis hijos -amantes y forofos de las croquetas en todas sus formas-, ha conseguido que me anime a preparar croquetas mas a menudo. Cuando solo se tarda diez minutos en envolver croquetas para cuatro personas las cosas se ven con otros ojos ¿no creeis?

Recuerdo la manera en que mi madre me enseno a envolver croquetas y lo mucho que tardaba en hacerlo. Siempre pedia ayuda porque, entre dos el trabajo se hacia mas llevadero. Usaba dos cucharas para dar forma a las croquetas, las pasaba por huevo batido con ayuda de un tenedor para voltear y cubrir bien por todos sus lados. Despues las escurria y las empanaba, moldeandolas al mismo tiempo.

Durante anos use la tecnica de las dos cucharas y repetia la escena con mis hijos, a quienes pedia ayuda para agilizar el proceso. Hasta que entre en la escuela de hosteleria, donde me ensenaron a agilizar el trabajo, y, sobre todo, hasta que trabaje en una cocina profesional y descubri como envolver croquetas en cero coma. Veamos como se hace.

Como envolver croquetas en cero coma

Partimos de una masa de croquetas lista. Preferiblemente preparada el dia anterior para que, con el reposo en la nevera, tome cuerpo y consistencia. Esto ayuda mucho a la hora de manipularla y agiliza la tarea. Para este proceso he usado medio litro de leche y obtenido 38 croquetas. Si haceis mas cantidad de masa tendreis que tener en cuenta que el tiempo para envolver las croquetas resultantes sera, igualmente, mayor.

Comenzamos limpiando bien la superficie de trabajo y preparando los utensilios e ingredientes necesarios. Llenamos una fuente amplia y honda con una buena cantidad de pan rallado, batimos un huevo, sacamos la masa de croquetas de la nevera, preparamos una sarten y la harina y ¡listos para empezar a envolver nuestras croquetas!

Paso 1. Dividir la masa en porciones

Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo, sin miedo y con generosidad. Dividimos la masa en dos partes iguales y con las manos hasta formar dos cilindros finos y alargados. Con un cuchillo bien afilado, cortamos en pequenas porciones de igual tamano.

Paso 2. Bolear las porciones

Espolvoreamos las porciones de masa con mas harina. Tomamos dos de ellas y, colocando una mano sobre cada una, boleamos con suavidad para no espachurrarlas al tiempo que hacemos movimientos circulares de fuera hacia dentro. Al trabajarlas sobre la superficie enharinada, la masa no se pega y la tarea se realiza muy rapido.

Paso 3. Pasar por huevo

Una vez boleadas todas las piezas las pasamos por huevo. Para ello usamos una sarten (la mia es una vieja y muy ligera que guardo exclusivamente para esta tarea) en la que vertemos un par de cucharadas de huevo batido y extendemos por toda la superficie. Anadimos la mitad de las croquetas y salteamos con suavidad hasta que esten cubiertas de huevo por toda la superficie.

Paso 4. Pasar por pan rallado

Pasamos las croquetas a la fuente con pan rallado, evitando que entren en contacto y se peguen entre si. Introducimos los dedos separados bajo las croquetas y removemos, dejando que se empanen con el movimiento. Una vez bien cubiertas de pan rallado, las retiramos de igual manera, usando las manos con los dedos entreabiertos (para permitir que el exceso de pan rallado caiga de nuevo en la fuente) y las pasamos a un plato limpio.

Hecho esto solo nos queda repetir una vez mas los pasos tres y cuatro de nuevo para terminar de envolver las croquetas restantes y tenerlas listas para freir y disfrutar como mas nos gusten. Aqui os dejamos todo el proceso en video para que no os quede la menor duda de como aplicar esta tecnica que revolucionara vuestra manera de hacer croquetas de una vez por todas.

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From: www.mundodeportivo.com

¿Se puede congelar la masa de las croquetas?

Si eres un amante de las croquetas caseras, seguramente este articulo te interesara mucho. Seguro que en muchisimas ocasiones has preparado una deliciosa masa de croquetas y te has hecho la siguiente pregunta: ¿se puede congelar la masa de las croquetas caseras?

Si no quieres echar a perder la masa de tus croquetas, presta atencion a los siguientes tips de unCOMO y descubre como congelar croquetas crudas, cuanto duran las croquetas en el congelador y mucho mas. A continuacion, resolvemos la gran incognita sobre si podemos almacenar en el congelador nuestra masa de croquetas y te damos los mejores consejos para lograr un frito excelente. A partir de ahora veras que cocinar croquetas sera mas facil. ¡Toma nota!

¿La masa de las croquetas se puede congelar o se estropea?

Te has decidido a preparar unas deliciosas croquetas y ya que le dedicas tiempo a la receta, no te conformas con hacer solo unas pocas. Ha sobrado masa y te preguntas si se puede congelar o mejor no hacerlo. Cuantas veces te habras hecho la misma pregunta y has dudado en si meter las croquetas en el congelador o no. Efectivamente, la masa de las croquetas se puede congelar, asi como si ya tienes las croquetas formadas o incluso fritas.

Congelar la masa de las croquetas es un buen metodo para optimizar tu tiempo, dado que podras preparar grandes cantidades de masa durante un solo dia y tenerla siempre a punto para cuando quieras disfrutar de este delicioso plato. Es importante que sepas que la masa puede aguantar en el frigorifico durante 2 o 3 dias, por lo que si no la consumes antes de este tiempo, lo ideal es congelarla o bien en bloques o bien con la forma ya de croqueta, preparadas pero sin freir, lo cual es la manera mas comoda de tener tus croquetas siempre a mano.

Pero, ¿cuanto tiempo pueden estar congeladas las croquetas? La masa de las croquetas puede aguantar en buen estado en el congelador hasta 3 meses, por lo que es la mejor opcion para no echar a perderlas.

¿Se puede congelar la masa de las croquetas? - ¿La masa de las croquetas se puede congelar o se estropea?

Como congelar la masa de las croquetas

Si te animas a congelar tus croquetas, debes tener en cuenta el metodo a utilizar con el fin de que queden siempre perfectas. Para congelar adecuadamente tus croquetas deberas hacerlo previamente a freirlas. Es importante congelar siempre la masa, empanada o sin empanar, puesto que asi conservaran todo su sabor y textura.

  1. El metodo por excelencia para conservar la masa de las croquetas correctamente y por mas tiempo es el de utilizar bolsas de congelado con cierre hermetico, tipo zip o cremallera. Ademas de ser muy comodas, podras escribir el tipo de croquetas o la fecha de congelacion para poder consumirlas antes de los 3 meses, momento en el que la masa perdera sus cualidades.
  2. Coloca las croquetas preparadas y con su forma adecuada, empanadas o no pero sin freir, en la bolsa procurando dejar espacio entre ellas para que no se peguen. Para que sea mas facil, pon la bolsa encima de una tabla de cortar de plastico.
  3. Cierra la bolsa hermeticamente y colocala sobre una tabla, que deberas introducir en el congelador en posicion horizontal durante una hora, aproximadamente.
  4. Cuando haya transcurrido este tiempo, retira la tabla y guarda la bolsa de manera habitual en el congelador. Con este paso lograras darle mayor consistencia a las croquetas y ya no habra riesgo de que se apelmacen o se deformen. ¡Quedaran perfectas!

Aunque este se puede considerar el metodo estrella, existen otras maneras de congelar tus croquetas sin que estas pierdan su forma. Toma nota sobre como congelar las croquetas crudas si no tienes bolsas con zip:

Congelar croquetas en un tupper

El tupper es otro de los grandes aliados del congelador y es una muy buena opcion si vas a congelar muchas croquetas. Eso si, congelar las croquetas en un tupper te ocupara un buen sitio del congelador, asi que si vas a consumirlas rapido esta es la mejor opcion, de lo contrario perderas espacio en tu congelador durante un buen tiempo.

Congelar croquetas en papel film

Si bien el papel film es poco consistente, puede ser util para congelar una pequena cantidad de croquetas y no ocupar mucho espacio en el congelador. Prepara las croquetas y envuelvelas con papel film. Eso si, debes tener en cuenta que si se mueven pueden perder su forma.

Congelar croquetas en la cubitera

Si quieres congelar croquetas pequenitas, utiliza la cubitera como molde. Coloca la masa en cada uno de los huecos y aprovecha su forma. Despues, recubre la cubitera con papel film y colocala en el congelador. Es un metodo muy util.

Moldes para congelar croquetas

Otro metodo efectivo es el uso de moldes para congelar croquetas que podras obtener en tiendas especializadas en cocina. Se trata de un complemento perfecto para almacenar tus croquetas facilmente en el frigorifico o en el congelador. Gracias a estos moldes, ademas, podras conseguir una forma perfecta para tus croquetas, lograras optimizar el espacio del congelador y podras conservarlas adecuadamente, ademas de facilitar su extraccion.

¿Se puede congelar la masa de las croquetas? - Como congelar la masa de las croquetas

Como freir las croquetas congeladas caseras

Ha llegado el momento clave para disfrutar de unas deliciosas croquetas previamente congeladas: la fritura. Aunque freir una croqueta puede parecer sencillo, no todo el mundo es capaz de obtener un buen resultado. Sigue estos pasos para freir croquetas congeladas caseras.

  1. Anade aceite abundante en una sarten, aproximadamente un 80% de su volumen. El aceite es el ingrediente mas importante de la fritura, por lo que debe ser de buena calidad para que las croquetas sean mas deliciosas, gustosas y apetitosas.
  2. Cuando hayas anadido el aceite a la sarten, colocala a fuego alto. Este paso es muy importante, puesto que para conseguir una fritura perfecta el aceite debe estar a una temperatura muy elevada, es decir, alrededor de unos 200 oC. Si la croqueta no esta congelada puede freirse a 180 oC, pero en el caso de las congeladas si la temperatura es insuficiente puede provocar que se rompa. Piensa que al estar congeladas enfriaran el aceite al anadirlas, por ello el aceite debe estar a temperaturas superiores.
  3. Para comprobar que el aceite esta lo suficientemente caliente, coloca una croqueta congelada en la sarten. Si salen burbujas significa que el aceite esta ya listo, en caso contrario todavia no esta suficientemente caliente para freir.
  4. Para sellar bien el rebozado, gira la croqueta rapidamente antes de que se dore. El primer golpe de fritura es muy importante para que no se rompa.
  5. Frie las croquetas por bloques, nunca coloques muchas croquetas juntas, puesto que podrian apelmazarse. Debes freir poco a poco y con espacio suficiente para poder girarlas. Ademas, poniendo muchas croquetas a la vez las burbujas del aceite podrian desaparecer, lo que indicaria que el aceite se ha enfriado demasiado. En ese caso, retiralas con una espumadera y deja que el aceite vuelva a coger la temperatura adecuada.
  6. Para saber que la croqueta esta lista y en su punto (crujiente por fuera y tierna por dentro) lo mejor es observarlas. Si ves que algun poro se abre y se cae un poco de liquido o parece que vaya a ocurrir significa que esta en su punto, ademas debes fijarte tambien en el dorado de la fritura.

¡Listo! Ya tienes tus croquetas congeladas listas para disfrutar. Puede ocurrir que alguna vez queden demasiado frias por dentro. Si te ha pasado, anota este truco: medio minuto al microondas en potencia minima bastara para no perder el crujiente de la croqueta y garantizar su tierno interior.

Si tienes mas dudas sobre como se hacen las croquetas, aqui te damos mas consejos para cocinar croquetas:

  • Como rebozar croquetas.
  • Como freir croquetas congeladas.

¿Se puede congelar la masa de las croquetas? - Como freir las croquetas congeladas caseras

Como congelar las croquetas fritas

¿Se pueden congelar las croquetas ya hechas? Aunque el metodo habitual es congelar la masa de las croquetas y dejarlas preparadas para su posterior fritura, debes saber que se pueden conservar las croquetas fritas mediante el congelado. Si no dispones de mucho tiempo esto te puede ser muy util.

El principal consejo si vas a congelar croquetas rebozadas y fritas es esperar a que se enfrien y quitarles todo el exceso de aceite, mediante papel absorbente que podras colocar en un plato. Ademas, las croquetas deberan estar bien fritas para que una vez las descongeles conserven todo su sabor y pueda apreciarse su fritura.

Congelalas en un tupper o una bolsa de cierre hermetico y procura no ponerlas muy juntas para que no se peguen o apelmacen entre ellas, asi tendras tus croquetas fritas listas para disfrutar en cualquier momento.

Como descongelar las croquetas fritas

Como hemos comentado, las croquetas fritas tambien se pueden descongelar pero, ¿como disfrutar de ellas conservando su sabor y textura? El truco esta en el descongelado. Te contamos como descongelar las croquetas fritas correctamente:

  1. Pon las croquetas en el microondas a poca potencia, unos 400W puede ser suficiente.
  2. Es preferible ponerlas muy poco tiempo al microondas y repetir el proceso si no se han descongelado del todo, en caso de exponerlas demasiado podrian resecarse o incluso romperse.
  3. Ve vigilando cada poco para ver como van descongelandose y decide en que momento ya se han descongelado bien y estan calientes para comer.

Con el toque de microondas lograras descongelar las croquetas fritas y que queden bien, disfrutando de cada bocado y como si realmente estuvieran recien hechas. ¡Pruebalo!

Ahora que has aprendido todo esto sobre congelar la masa de las croquetas caseras y como descongelar y freir las croquetas, te recomendamos aprender mas sobre cocinar este rico plato con este otro articulo de unCOMO en el que te contamos Trucos para que no se abran las croquetas.

Ademas, aqui te dejamos una recopilacion de nuestras recetas de croquetas caseras con distintos ingredientes principales:

  • Como hacer croquetas de boletus.
  • Como hacer croquetas de cocido.
  • Como hacer croquetas de bacalao.
  • Como hacer croquetas de atun.
  • Como hacer croquetas de espinacas.


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Para que nuestra masa de croquetas quede sin grumos añadiremos la leche templada, esto hará que la mezcla sea homogenea y suave al paladar. Si añadimos la leche fría la harina se hará grumos y el sabor de nuestra masa de croquetas no será el mismo al no mezclarse bien los ingredientes (de todas formas si te quedan grumos, puedes triturar la masa con la batidora).Masa de croquetas - La masa de croquetas es una base sencilla y sabrosa que podemos combinar con muchos ingredientes y conseguir resultados increibles, no.
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Masa para croquetas - 87 recetas caseras- Cookpad

Croquetas de arroz rellenas de atún, sin gluten y súper económicas!! Para la masa: • huevo batido para empanar las croquetas • caldo (dado se sopa, cubito de verdura, pastilla de caldo) • huevos • arroz blanco cocido • manteca • almidón de maíz (o harina de arroz, almidón de mandioca) • Rebozador sin gluten (ver abajo ....
From: cookpad.com


Masa para croquetas - 128 recetas caseras- Cookpad

Masa de croquetas de pescado baja en calorías. Pescado al horno (Yo utilicé 2 pez tambor que sobró de ayer) • cebollas • de leche desnatada (sin lactosa en mi caso) • Harina integral • Tomillo • avecrem • Caldo de pollo o pescado • Panecillos integrales (que se triturarán y serán el pan rallado) 4 horas. 35-40croquetas..
From: cookpad.com