masa de dumpling

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Masa para Dumpling o Masa para Dim Sum

Cómo hacer Masa para Dumpling o Dim Sum. Paso 1: Comenzamos la elaboración de nuestra masa para dumpling o dim sum, para ello, en un recipiente grande vamos a colocar la harina, la …Te ensenamos paso a paso como preparar la masa de los famosos dumpling o dim sum para que puedas rellenarlos con lo que mas te guste y disfrutarlos en casa cuando lo desees..
From: elmundoenrecetas.com

Hoy vamos a elaborar una receta muy facil y sencilla, se trata de la masa para preparar los famosos dumpling o tambien conocidos como Dim Sum, un aperitivo proveniente del sur de china, especificamente de tradicion cantonesa, no requiere de muchos ingredientes ni procesos leudantes, se hace en base de harina y agua.

En principio la masa para estos dumpling o dim sum tienen un aspecto algo duro, pero a medida que vamos amasando, obtendremos una masa fina, resistente y muy apta para utilizar con diferentes tipos de rellenos sin riesgo a que se rompa o se abran.

Esta masa nos va a funcionar para preparar cualquier tipo de dumpling, gyozas o dim Sum, se cocinan al vapor, en agua hirviendo o fritas, en cuanto al relleno hay mucha variedad, te dejo aqui una de mis recetas preferidas, Dumpling o Dim Sum de cerdo.


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Masa para dumplings | www.cocinista.es

Recetas de cocina en www.cocinista.es. Como hacer Masa para dumplings paso a paso y sus ingredientes..
Keyword: Masa para dumplings, receta, recetas, cocina
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La receta es sorprendentemente sencilla y solo tiene dos trucos. El primero es usar agua muy caliente par ahacer la masa (sin quemarnos!) y la segunda, no ser perezosos y amasar bien durante al menos dos minutos para conseguir una masa realmente elastica, 

Cortando las tortillas para hacer dumplings chinosPonemos la harina en un cuenco grande y anadimos el agua muy caliente mientras mezclamos con un tenedor. Tendremos una masa llena de grumos y poco homogenea. La tanteamnos con los dedos para ver si quema pero lo normal es que seamos capaces de tocarla y empezar a hacer una bola. con ella.

Enharinamos la mesa de trabajo y amasamos bien durante 2 o 3  minutos (de reloj!). Cuando hayamos terminado de amasar deberiamos tener una masa muy elastica. Hacemos una bola grande con ella y la envolvemos en papel de plastico y dejamos reposar una hora o dos.

Dumplings chinos cerrados como empanadillasPasado este tiempo podremos hacer nuestros dumplings. Se puede usar un rodillo para aplanar toda la masa hasta que tenga un espesor de unos 3 mm y luego cortarla con un vaso. Pero los chinos suelen hacer bolas de masa de unos 3 cm de diametro que luego aplanan de una en una usando un rodillo pequeno.

Cuando tenemos las tortillas hechas, les ponemos un poco del relleno que hayamos preparado y las cerramos, Se pueden cerrar como las empanadillas espanolas en horizontal o haciendo cestitas (ver fotos). Luego se cocinan preferentenente al vapor en una vaporera de bambu durante 15 o 20 minutos, 

Se sirven con una salsa o simplemente con vinagre negro, que es lo mas utilizado en China.


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How to Make Chochoyotes, the Masa Dumplings That …

Jun 01, 2021 · The chochoyotes came together quickly and didn’t need any special equipment, and I loved how well they got along with other flavors. So what are chochoyotes? Simply put, they’re masa-dough ...These dimpled masa-dough dumplings are wonderful with mole—or added to this herby, smoky soup..
Keyword: how to, mexican, hominy/cornmeal/masa, soup/stew
From: www.epicurious.com

You can make chochoyotes with fresh masa or from masa harina, the flour made of dried, ground nixtamalized corn. The most common brand of masa harina is Maseca, which can be found at many supermarkets or Mexican markets, but there are a few other options as well. Do not use cornmeal or polenta for this; those products are not the same and won’t work as a substitution.

Besides your masa harina, you’ll need water, salt, and some sort of fat. Lard is the traditional choice. I like butter because I usually have it on hand and it has a full, round, rich flavor. You can also use vegetable shortening or olive oil. Once you have those ingredients together, the next step is to mix and knead until the texture is firm like a “stiff cookie dough,” as Camara says, and ¡ya esta! You’re ready to form the dumplings and cook them.

Let’s take a step back, though. Say you live in an area with a Mexican market, tortilla-maker, restaurant, or specialty grocery store that sells freshly ground masa that’s meant to be used within a few days. In that case, I encourage you to seek them out and pick up a bag of fresh masa. You’ll still need to mix in fat and salt, but the fresh masa is a lot more convenient, and more important, there’s nothing better than the taste and texture of fresh masa.

You can even make this dough ahead of time; I’ve made mine as many as eight hours in advance. Just make sure it’s wrapped in plastic or pressed into an airtight container without air pockets and keep it in the fridge.

As for forming the dumplings: Chochoyotes have a distinctive shape, and I’m convinced that whoever first made them was a design genius. The typical chochoyote is about one inch in diameter and features a deep dimple in the center of the dough ball that you make with your thumb or index finger. The saucer shape serves as a natural gathering spot for your broth or sauce. When you have one on your spoon, the chochoyote serves you the soup. The dimple also adds more surface area, which means the chochoyotes cook quickly and evenly, and they can soak up lots of flavor from the broth.

Unlike wheat flour doughs, you don’t have to worry about overworking or underworking the masa. If you’re not sure about how much water you need, just form a test dumpling and see how it looks. Does it hold its shape? Is it a smooth yet “stiff cookie dough” consistency? Not crumbly? Then you’re probably fine.

When you’re portioning the dough, do your best to keep all of the chochoyotes around the same size. Even sizing means even cooking. I usually form all my masa dough balls first before I start adding the dimples. It’s faster for me and helps me keep the dough from drying out. Once my dough is portioned, I cup a ball in my hand and press down with my thumb to form the dimple. Use whatever method here feels natural to you, but I prefer my thumb—it makes a larger well to capture more broth. If you plan to cook the dumplings more than 20 minutes after shaping, cover them with a damp paper towel to keep the dough hydrated.

Before adding the chochoyotes to the broth, make sure it’s close to boiling. The bubbles should move the chochoyotes around to keep them from sticking, and by the time you add in all the dough, you’ll have lowered the temperature of the liquid down to a nice simmer. Adjust the heat as needed; the goal is for the dumplings to swim around, not play bumper cars.

Almost every time I simmer chochoyotes, some rise to the surface faster than others. Don’t worry about this. Wait until they all rise, simmer for a couple more minutes, then taste one. It’s better to overcook these than undercook them. When the dough is soft and supple all the way through with no raw, granular spots, the dumplings are done.

And that’s just about everything you need to start making these cute, tasty dumplings in your own kitchen. Eat them with mole, roast them, or slip them into this smoky, herby broth with shrimp. Maybe you’ll want to give them your own spin too.


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Masa Dumplings - DVO

Directions: In a bowl, mix the masa harina, salt, and water to make a soft, moist dough. Add the oil and salt. Mix very well with your hands and form into small balls about the size of a large cherry. Make an indentation with your finger in each ball so that it resembles a small fat bowl. Put the dumplings on a plate and cover with plastic wrap.This Masa Dumplings recipe is from the Cook'n recipe organizer recipe collection.
Keyword: Masa Dumplings recipe
From: www.dvo.com

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Chochoyotes~ Corn Masa Dumplings - La Piña en la Cocina

Jul 05, 2015 · Chochoyotes or corn masa dumplings are a delicious add in for your favorite soups, stew and chili. My favorite way to enjoy them is in a simple salsa verde or chile rojo sauce with a little added chicken broth. And for a more complete meal, try adding in some spicy shrimp or shredded chicken.Chochoyotes or corn masa dumplings are a delicious add in for your favorite soups, stew and chili. My favorite way to enjoy them is in a simple salsa verde or chile rojo sauce with a.
From: pinaenlacocina.com

Chochoyotes or corn masa dumplings are a delicious add in for your favorite soups, stew and chili. My favorite way to enjoy them is in a simple salsa verde or chile rojo sauce with a little added chicken broth. And for a more complete meal, try adding in some spicy shrimp or shredded chicken. 

It seems as of late that when I start to develop a new recipe, I end up with two or more recipes on one blog post. After a while you develop your own style of cooking and this is how I cook on a daily basis. I try to incorporate sauces, salsa’s and marinades  I may have had leftover from a previous recipe.  In today’s blog post, that was the case. I had a good amount of tomatillo salsa I had prepared the day before ready in the refrigerator. And I also had a small amount of chile marinade leftover from a previous recipe.

I like to break down the recipes individually  and in the order I prepare them. There is a method to my madness, lol! You first want to prepare the masa for the chochoyotes/dumplings. While the masa is resting, prepare the tomatillo salsa. And then while the salsa is simmering and becoming more flavorful, prepare the chile marinade for the shrimp. When you are ready to bring it all together, shape the dumplings and cook them. Keep them warm on low and finally cook the shrimp.

But, wait, there’s more Chochoyotes!

I enjoy traditional recipes, but I also enjoy changing it up in my own kitchen! These tasty masa dumplings can be finished in various ways. Below find my delicious Sopa Tarasca, a black bean soup, with the chochoyotes happily nested in there. Great combination!

The Tortillas From the Masa with Cilantro

For Tomatillo Salsa-Tomatillo Broth For Chocoyotes

Ingredients

6 large tomatillos
3 serranos or 2 jalapenos
1 small sweet onion, quartered2 cloves garlicSmall handful cilantro, I left it whole3 cups chicken brothOlive oil1 teaspoon cumin seeds, crushed1 teaspoon Mexican oregano, crushedSalt and pepper to taste

*2 bay leaves

Tips~ If you wanted to eliminate the chicken broth and prepare a pure salsa base, just add a few more tomatillos. Adjust the heat level by adding more chile peppers, if you like. You will still need to add some water if using it to cook the chochoyotes.

Directions

1. Remove husk from tomatillos and rinse under lukewarm water. Transfer to a medium pot. Remove stems from chile peppers. Add the tomatillos, chile peppers, onion and garlic to a pot of simmering water. When it comes to a boil, reduce heat and cook for 5 to 7 minutes.

2. Using a slotted spoon, add salsa ingredients to the blender.   To the blender, add 1 cup chicken broth and  salt to taste. Blend on high until smooth, set aside. Preheat 2 tablespoons of olive oil in a saucepan to medium for 2 minutes. Add the salsa from blender, cumin, oregano, cilantro, bay leaves, salt and pepper to taste. Add the remaining 2 cups of chicken broth. Bring to a boil, reduce to a simmer and continue cooking for 10 minutes or until it thickens and reduces slightly.

3. If adding the chochoyotes, you want to carefully drop them in while the salsa is simmering. They need to cook for 15 to 20 minutes. For this recipe, I added 12 dumplings. The dumplings will plump up when you cook them. I served 3 per person and topped the dish with 3 large shrimp. Remove the cilantro before serving.

 Camarones Enchilados

Ingredients

12 large shrimp, peeled and cleaned
salt and pepper3 guajillo peppers4 chile de arbol1 clove garlic1/2 teaspoon cumin1 1/2 tablespoons apple cider vinegarS&P to taste2 tablespoons olive oil

Directions

1. After you clean the shrimp, season lighlty with salt and pepper. Chill until ready to use. Fill a small saucepan with water and heat to medium.

2. Remove stems and seeds from guajillo peppers and tear into smaller pieces. If chile de arbol have stems, remove those as well. Add the dried peppers to a skillet and heat to medium heat. After a few minutes they will begin to toast and become aromatic. Turn and cook for just another 30 to 40 seconds.

3. Transfer peppers to saucepan with water that has been heating. Bring to a boil, reduce heat and cook for another 5 minutes. Drain almost of the water, reserving about 1/4 cup. Transfer peppers and water to the blender. Add garlic, cumin, vinegar, salt, pepper and oil. Blend on high until smooth. Taste for salt.

4. Pour chile sauce over the shrimp. Stir to coat evenly and chill for 20 minutes. When ready to cook, you can use some small wooden skewers and add a few shrimp or you can cook the marinated shrimp as is. In a large skillet, preheat 2 tablespoons of olive to medium heat for 3 to 5 minutes. Lay the shrimp flat in hot oil. Cook for 2 to 3 minutes per side. Remove from heat and serve over Chochoyotes en Salsa Verde. Yields 3-4 servings. Garnish with queso cotija and cilantro.

Chochoyotes Enchilados~Red Chile Masa Dumplings

For this tasty recipe, I prepared my easy version of a Tex Mex Enchilada Sauce and added the chile infused chochoyotes. Top with some shredded jack or muenster cheese, corn and green onions. Wow! It was like enjoying the flavors of cheese enchiladas and tamales all in one! click onto picture for full recipe for the sauce.


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Empanadillas y masas chinas: cómo no perderte entre ...

Jan 06, 2022 · La peculiaridad de este último es que es un bao relleno de sopa, por lo que se consume bien con una pajita —la forma moderna— o se muerde ligeramente y luego la sopa se come con cuchara.Desde hace unos anos, palabras como gyozas (y jiaozis), baos, dumplings o wonton se han colado en nuestras vidas. Via delivery o via restauracion asiatica, la....
From: www.directoalpaladar.com

Desde hace unos anos, palabras como gyozas (y jiaozis), baos, dumplings o wonton se han colado en nuestras vidas. Via delivery o via restauracion asiatica, la realidad es que el mundo de las 'empanadillas' ha demostrado su internacionalidad mas alla de Mostoles.

En la galaxia culinaria china, reina de las cocinas asiaticas y de su exportacion, encontramos al dim sum como motor gastronomico de primer orden. De ese mundillo ya nos hizo nuestra companera Liliana Fuchs una pormenorizada introduccion donde, como no puede ser de otra forma, abundan ciertos nombres.

Resuelta la concepcion del dim sum no como plato o receta, sino como tipo de alimentos, la realidad es que luego nos hacemos un lio ante una carta con un sinfin de nombres. Dumplings, jiaozis y gyozas, xiaolongbao, diam xin, siunmai, wonton...

Que significan todos estos palabros, como se preparan, como se rellenan, cuando se comen y por que, y muy importante, por que no debes entrar en un restaurante chino y pedir gyozas o, lo que es lo mismo, por que no entrarias en una arroceria valenciana a pedir una paella con chorizo.

Dumplings

El alfa y el omega, una palabra de origen britanico —un pais poco dado a las empanadillas, por cierto— que traduciriamos como una pequena porcion de masa rellena, apta para cocinar, ya sea frita, horneada, hervida o al vapor.

A partir de ahi, dumpling es todo lo susceptible en ser una masa rellena. Lo seran, bajo ese prisma anglocentrico, nuestras empanadillas, pero tambien lo seran las gyozas y los jiaozis asiaticos, los ravioli italianos y la coleccion de 'primos de los raviolis' con los que Europa del Este nos sorprende.

Es la tierra de los varenyky, de los pelmeni, de los pirozhki y de los pierogi, pero tambien de los knedliky de la Republica Checa —que no son estrictamente una masa rellena, pero tambien se les llama dumplings—.

En fin, un mundo que, si nos acercamos a Asia, serian varios universos concatenados hablando de dumplings y que puede suponer un sindios de la cantidad de referencias que esperan en cada pais.

En cualquier caso, recordar que la palabra dumpling es un termino generico. No va a hacer referencia expresa a una receta, a una preparacion o a unos ingredientes. Simplemente al concepto 'masa rellena'.

Los ingredientes de la masa pueden ser muy variados. Desde harinas de trigo y de maiz, hasta distintos tipos de almidones y feculas, como pueden ser la patata o la propia tapioca, ejemplos que veremos principalmente en Asia.

Tambien hay recetas dulces a base de dumplings como son los tang yuan, que se elaboran con arroz glutinoso y son los 'padres' de los famosos mochis japoneses. Como veremos, muchas de las grandes recetas que han trascendido mundialmente de la cocina japonesa son, en origen, 100% chinas.

Jiaozi

No queremos montar un incidente internacional en ningun restaurante con nuestros lectores, asi que tengamos claro este concepto: jiaozi, China; gyozas, Japon. En origen, las segundas provienen de las primeras, pero la proliferacion de la cocina japonesa tambien ha permitido que estos ultimos tengan mas fama.

En cualquier caso vamos a hablar de una masa elaborada con harina de trigo y agua que posteriormente rellenamos. Suelen tener forma de luna creciente y se pellizcan ligeramente con entre seis y diez pliegues, que tambien es una forma de demostrar la pericia del cocinero.

Los rellenos son, como en toda cocina china, eternos. Lo mas comun siempre va a ser carne de cerdo picada, algun tipo de col como el repollo y el contrapunto fresco de las cebolletas chinas o del cebollino.

Para hablar con propiedad de los jiaozi, hay que referirse a ciertos nombres concretos. Por ejemplo, si es un jiaozi cocido se llamara shui jiao; si esta cocinado al vapor es un zheng jiao y si esta cocinada a la plancha se le llamara guo tie o jian jiao.

Wontons

La diferencia principal del wonton o de la pasta wanton respecto a los jiaozis es la elaboracion, amen de su uso. En este caso, la masa se prepara con harina de trigo, huevo y agua, asi que podriamos decir que es una pasta al huevo —como los ravioli, por ejemplo—.

Se suelen rellenar de carne de cerdo picada o de gambas, pero los rellenos son casi tantos como casas pueda haber en China. Se cierran y se cocinan, normalmente en un caldo, que sera el que de sentido a la clasica sopa wanton. En Japon, por ejemplo, los wontons suelen cocinarse fritos y, si son de carne, generalmente seran de ternera.

La peculiaridad es que aunque se rellenen, tambien es frecuente utilizarlos simplemente como una pasta, distribuyendolo en laminas sobre la sopa, del mismo modo que usariamos unos fideos. La diferencia es que el wonton siempre es una pasta fresca, nunca una pasta al huevo seca.

Por este motivo, podriamos utilizarla si la encontramos en fresco para hacer nuestra propia pasta rellena o, como curiosidad, recurrir a ella para hacer canelones o lasanas que no queramos pasar por el horno y sin que tengamos que preparar la masa.

Bao zi

Cuando hablamos de baos solemos pensar en esos panecillos blandos y blancos de harina de trigo y levados, de unos seis o siete centimetros de diametro, cocidos al vapor y que ya vemos en practicamente cualquier cocina. Se han convertido en la solucion a decenas de bocadillos con 'fusion', donde meter costilla iberica, picantes o todo tipo de aderezos para dar un toque de Asia a cualquier plato.

Mas alla de eso, la realidad es que es un ingrediente fundamental en la cocina china, donde los baos, tras cocerse, se rellenan de las mas diversas formas. Muy comun es el char siu bao (relleno de cerdo laqueado), pero tambien hay que hablar del tangbao.

La peculiaridad de este ultimo es que es un bao relleno de sopa, por lo que se consume bien con una pajita —la forma moderna— o se muerde ligeramente y luego la sopa se come con cuchara. Como explicacion, hay que dejar claro que bao es el nombre del pan y que la transcripcion de tang significa sopa (por eso un tang bao es un bao de sopa).

Entre las particularidades de los bao zi esta que se presentan en la propia vaporera en la mesa y los rellenos van dentro, introducidos desde arriba y mas o menos cerrado. Por tanto, poco o nada que ver con como solemos tratar los baos en la cocina occidental, sirviendolo directamente como alternativa al pan en los clasicos bocatas.

Si queremos hablar en puridad de los baos y su uso como pan de bocadillo, tendremos que llamarlos gua bao (literalmente, pan cortado). Por cierto, te gustara saber que a veces la traduccion de bao se convierte en 'lotus leaf bun' o lo que es lo mismo 'panecillo de flor de loto', pero la realidad es que en la preparacion no hay flor de loto por ninguna parte. Solo se llama asi por la similitud con la forma.

Ya hablando en propiedad de estos bocadillos, relativamente comunes en el street food chino, lo habitual es que lleven carne de cerdo marinada y frita o asada, cilantro fresco, hojas de mostaza encurtidas y polvo de cacahuete. Si nos terminamos de poner tiquismiquis, realmente esto es lo que deberiamos llamar gua bao.

Si queremos referirnos a cualquier otro tipo de bao, tendriamos que hablar del panecillo de flor de loto, pero entendemos que es tedioso y no queremos que nos miren con mala cara. Entre la fama mas extendida tambien esta la del xiaolongbao, que es tan peculiar y comun que explicaremos por si solo.

Xialongbao

Si acaba en bao y es chino, por que no has metido al xialongbao dentro de la categoria anterior como si has hecho con el gua bao o el char siu bao. Pues bien, estimado lector, no te falta razon, pero con el xialongbao estamos ante 'el Bao de Schrodinger' porque no es del todo un baozi, pero tampoco es del todo un jiaozi.

La masa es mas gruesa que la de un jiaozi, pero no llega a ser tan gruesa como es la masa de los baozi, por lo que navega entre dos aguas. Si a eso le juntamos que se cocina siempre al vapor y que la mayor parte de su encanto es el relleno, la cosa esta clara: categoria propia.

El truco del xiaolongbao es que se rellena de carne picada o, en ocasiones, de cangrejo, y en la picada hay ciertas partes muy colaginosas del cerdo. Esto permite que, cuando se cuece al vapor, se derrita parte de este colageno y el xialongbao este cargado de un sustancioso caldo.

Muy similar a este, pero distinto, es el Sheng jian bao porque se elabora con un relleno muy parecido —incluido el caldo— pero la masa es algo mas gruesa. La principal diferencia esta en que se cuecen en una cazuela o sarten con muy poquita agua, y cuando esta se evapora, el fondo del bao se tuesta y tiene una textura crujiente.

Har gao (Har gow)

De forma oval o en luna creciente, este dumpling es un ejemplo mas de jiaozi cuya gran rareza es el tipo de masa. Generalmente se utiliza una mezcla de harina de trigo y de almidon de tapioca, por lo que es mas ligero y de una tonalidad mas clara, ademas de ser particularmente fino.

Parte del sanctasanctorum del dim sum, el relleno del har gao mas habitual es el de gamba o langostino, bambu, cebolleta y diversas salsas de aderezo como aceite de sesamo o soja. Tambien, para hacerlo algo mas jugoso, se le suele anadir una pequena cantidad de cerdo.

Siempre se presenta en vaporera y cocido al vapor, y una de sus peculiaridades es que, al contrario que otros jiaozi, debe tener un color relativamente traslucido, que sera una garantia del tipo de masa y del tipo de coccion. Como en otros elementos al vapor de la cocina china, otra buena senal de calidad sera que la gamba no este demasiado blanda.

La elaboracion de esta masa es especialmente compleja, por lo que se suele romper con facilidad durante la manufactura y tambien es facil que se rompa con los palillos cuando se coge.

Siu mai

Junto a los dos anteriores, el gran totem del dim sum. En este caso, formaria parte de los jiaozi y entre sus peculiaridades esta su forma de saquito, ligeramente plegado en la parte superior, sin llegar a estar cerrado.

Como en tantas otras recetas, las opciones varian casi de casa en casa. Los mas habituales son los de la cocina cantonesa, que se rellenan de carne de cerdo picada, gambas y diversos vegetales. Lo mas frecuente es anadir setas picadas, pero tambien jengibre fresco y cebolleta china, que ayuda a refrescar el bocado.

Al igual que sus 'parientes' se presenta en la mesa directamente en la vaporera, donde ya llega cocido, y sirviendose cada comensal con uno de estos saquitos cocidos al vapor.

Aunque ya dijimos que los mas extendidos son los de la cocina cantonesa, tambien son populares en la zona de Jiangnan, que en este caso elaboran siu mai (o shaomai) mas grandes, algo mas duros y la carne de cerdo se marina previamente en soja y vino de arroz.

Imagenes | iStock

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Chochoyones - Mexican Corn Dumplings - Maricruz Avalos ...

Nov 24, 2021 · Caldo de chipilin: This dish usually has chochoyones stuffed with cheese, it is seasoned with chipilin, a cooking herb used in Chiapas, Tabasco, and Oaxaca. Oaxacan Black Beans Soup: Ticondichi is the name of this bean-based dish that features chochoyotes seasoned with avocado leaves. Garlic and red chili are included in the recipe too.Chochoyones or Chochoyotes are traditional Mexican corn dumplings made with masa dough and various cooking herbs. They are typically eaten with soups and.
From: www.maricruzavalos.com

Chochoyones or Chochoyotes are traditional Mexican corn dumplings made with masa dough and various cooking herbs. They are typically eaten with soups and stews, adding not only flavor but also a thick consistency to the dish.

What are chochoyones?

Also known as chochoyotes, these delicious corn masa dumplings are the main ingredient in many stews and soups. They are of pre-Hispanic origin and are popular in Central and Southern Mexico.

As with most dumplings, their measure is around 1-inch. To give them their shape, the dough is rolled into a ball, like an ordinary dumpling, then the center is pressed to form a small crate.

Chochoyones are used to give a thicker consistency to the dish while adding flavor and nutrients. The basic and traditional ingredients are corn masa, lard, and salt. Using corn masa makes them naturally gluten-free, a perfect option for people who can’t or won’t eat gluten.

Variants

Besides the traditional recipe, in different regions, different spices and dumpling fillings are used to make those dumplings.

The name variations

The dish has so many name variations that depend on the region or city they are made, lets take a look at some:

Font: Diccionario enciclopedico de la Gastronomia Mexicana

Uses

While there are many dishes that include chochoyones as part of their traditional recipe, there are some others that depending on the cook or the region, may or may not include them. Let’s start with some dishes that DO use chochoyones in most of their recipes.

And now let’s take a look at some dishes where our Mexican corn dumplings are added only in some versions:

Adding chochoyotes to your stews creates the thickness you want in any stew. As we saw, these Mexican corn doughs work with different recipes. But hey, who says you can’t create your very own special dish? I love adding those tiny corn dumplings in my caldo de albondigas!

Let your creativity run wild and experiment! Try cooking different dishes with and without chochoyones, surely, you will have delicious and varied results.

The Ingredients

For our recipe we are using masa harina and water to make the dough, then we flavored it with cilantro and lard. Feel free to add other types of herbs and spices, such as epazote, chipilin, parsley, or even chili powder! If you don’t feel like adding lard to your recipe, use olive oil.

How To Make – Step By Step

Place masa harina in a bowl, add salt, cilantro, and lard. You can also use olive oil instead of lard.

Add water little by little until all ingredients are combined. Knead for 1 minute until a soft dough forms.

Form the corn dumplings

First, wet the tips of your fingers with a little bit of water, then spread the moisture on the palms of your hands, and last, pinch a bit off the dough.

Now, using the palms of your hands, make a small ball about 1-inch (2.5cm) in diameter.

Now, lightly press your thumb in the center of the ball to form a small crate.

Don’t press too hard or you’ll make a mini-donut, you need some sort of “bowl” shape, like the one in the photo below.

Place the raw masa dumpling on a plate and repeat the steps until all masa dough is used.

How To cook

Once all chochoyones are shaped is time to cook them. So, make sure first that your soup or broth is gently boiling. Then, carefully add them one by one, but don’t stir immediately or they will fall apart.

Bath them with the hot broth and then gently stir them to cook. The Mexican dumplings will need to simmer for 15 minutes to be fully cooked.

Notes Troubleshooting

If your chochoyotes are falling apart as soon as you add them to the broth, this can be for a few reasons:

Watch How To Make This Recipe More Mexican prehispanic recipes:

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image of Cómo hacer dumplings chinos - Receta fácil

Cómo hacer dumplings chinos - Receta fácil

Jun 28, 2021 · Pasos a seguir: 1. Para hacer dumplings chinos en casa, debemos comenzar por hacer la masa. Aunque se pueden comprar las obleas ya preparadas, hacerlas en casa es muy sencillo. Primero, se ...Los dumplings chinos son unas empanadillas que se han hecho muy populares en todo el mundo. ¿Quieres saber como hacer dumplings chinos? Descubre la receta paso a paso y deslumbra a tus comensales.
From: www.mundodeportivo.com

Los dumplings chinos o empanadillas chinas son uno de los platos de la gastronomia china que mas han triunfado en las cocinas internacionales. ¿Por que? Puede que sea por la facilidad para prepararlos o por las millones de combinaciones que admiten en su interior estas empanadillas orientales.

Llamadas jioazi en chino, gyoza en japones, mandu en coreano y bansh en mongol, donde tambien son muy tipicas, estas empanadillas son tomadas como dim sum, es decir, como una tapa o platillo durante el desayuno, el almuerzo y la merienda, aunque en occidente solemos tomarlas mas bien en la comida o la cena. Ademas, puedes hacerlas hervidos o fritos. Descubre como hacer dumplings chinos siguiendo la receta de este articulo de unCOMO.


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ℹ Cómo hacer dumplings chinos con una receta fácil

Sep 28, 2020 · Cómo hacer dumplings chinos rellenos de cerdo. Ingredientes para la masa. 100g de harina. 2 tazas de agua. 1 cucharadita de aceite de oliva. Sal. Ingredientes para el relleno. 400g de carne de cerdo molida. 1 cebolla morada. 1 cucharada de salsa soja. 2 dientes de ajo grandes. 1 cucharada de miel.Los dumplings chinos son muy populares en la gastronomia internacional. Y hoy te ensenaremos paso a paso una receta facil y exquisita..
From: www.adn-mundo.com

Los dumplings o empanaditas orientales son muy populares en la gastronomia internacional. La diversidad de rellenos que admite esta receta la hace muy popular. En china y otros lugares orientales es muy tradicional comer los dumplings durante el desayuno, almuerzo y merienda. Y su preparacion puede ser hervida o frita lo que los hace mucho mas adaptable al paladar occidental. Toma nota del paso a paso y sabras como hacer dumplings chinos con una receta facil.

Como hacer dumplings chinos rellenos de cerdo

Ingredientes para la masa

100g de harina

2 tazas de agua

1 cucharadita de aceite de oliva

Ingredientes para el relleno

400g de carne de cerdo molida

1 cebolla morada

1 cucharada de salsa soja

2 dientes de ajo grandes

1 cucharada de miel

1 toque de pimienta recien molida

Preparacion de la masa

Tibia el agua, viertela en un bol y anade la harina y la sal mezcla hasta unir completamente; luego agrega el aceite y continua mezclando para incorporarlo muy bien, amasa un poco y deja reposar 10 minutos.

Transcurrido el tiempo de reposo divide la masa en 20 porciones de igual tamano. Procede a darle forma plana y redonda a cada porcion; primeramente estirando con la mano o de ser necesario con un rodillo. Enharina tus manos o el rodillo para evitar que se peguen. Al terminar de dar forma a todas las porciones refrigeralas.

Preparacion del relleno

Corta en brunoise la cebolla, maja los ajos y agregalos al cerdo molido, sazona con la miel, la pimienta y la soja. Se considera innecesario anadir sal pues la soja contiene suficiente. Sin embargo, esto es a gusto personal. Mezcla muy bien con las manos para que todos los ingredientes se unan y adquieran un rico sabor.

Saca los discos del refrigerador y procede a rellenar cada uno con una cucharada de carne de cerdo. No rellenes en exceso para que no se rompa; tampoco pongas tan poco relleno que el bocadillo sea solo masa asada o frita. Luego de colocar el relleno, dobla el disco a la mitad y con tus dedos humedos de un toque de agua cierra muy bien todo el borde los dumplings dandoles una forma ondulara.

Coccion de los dumplings  

Hay 2 formas de cocinar los dumplings, hervidos o fritos a continuacion te explicamos ambos.

Hervidos

Pon a hervir agua en una cacerola al hervir introduce los dumplings y deja que el agua hierva nuevamente. Al romper hervor se baja el fuego y se dejan los dumplings 10 minutos. Vigila la coccion para que la masa no se ablande excesivamente.

Luego de realizar el proceso de hervido se sacan de la cacerola escurriendolos muy bien; y luego se agregan a un sarten con aceite caliente para dorarlos 2 minutos por ambos lados hasta que esten crujientes y con ese lindo color dorado apetecible. Y ¡listo! a degustar estos ricos dumplings chinos.

Sugerencias para su elaboracion 

Se puede utilizar los discos de masa que se venden listos para rellenar. Simplemente aplana los discos un poco mas de ser necesario y no habra ningun problema. Sin embargo, la preparacion de la masa es muy simple y seguro tienes los ingredientes en casa.

Los dumplings chinos tradicionales se rellenan con carne de cerdo o res, verduras y especies. Ahora bien, los dumplings admiten tantas variedades de rellenos como los diversos paladares que los degusten. Entre los rellenos mas comunes para los dumplings estan la carne de res, pollo, atun, camarones y pare de contar.

Acompanar los dumplings chinos con una salsa soya de calidad o una tipica salsa agridulce china, es elevar su exquisito sabor.


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Dumpling de Cerdo o Dim Sum de Cerdo

El relleno de estos dumplings o dim sum lo puedes hacer de cerdo, de carne o de mariscos, también puedes incluir vegetales como col china o setas shiitake. En cuanto a la masa, la …¿Te gustan los Dumpling o Dim Sum? Prueba a preparar este dumpling de cerdo o dim sum de cerdo, te ensenamos como preparar la masa y el delicioso relleno..
From: elmundoenrecetas.com

Hoy te ensenamos a preparar una receta que nos encanta y que es muy facil de preparar, se trata de los famosos dumplings de cerdo o dim sum de cerdo de tradicion cantonesa.

Los dumplings o dim sum basicamente consisten una masa que se rellena de carne, cerdo, vegetales o mariscos, incluso existen tambien con rellenos dulces, como los dumplings o dim sum rellenos de nutella.

Ultimamente estos dumplings o dim sum estan muy de moda, incluso cada vez son mas los restaurantes que suman esta maravilla culinaria en su menu!

Existen varias maneras de cocinar los dim sum, como por ejemplo al vapor, en agua hirviendo, a la plancha o fritos! En cuanto a la masa, se elabora a base de de harina y agua, pero existen otro tipos de dumplings que se elaboran con masas a base de trigo, arroz, tapioca, fecula de patata o una combinacion de varias.  

Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuacion, donde te ensenaremos al detalle, como preparar dim sum o dumpling de cerdo! Y si tienes alguna pregunta, no dudes en dejarnos tu comentario!

En cuanto a la masa para hacer dim sum, la puedes comprar ya lista en tiendas asiaticas o prepararlas en casa, te dejamos aqui nuestra receta decomo preparar masa para dumplings o dim sum.

Y si te encantan lasrecetas asiaticas, tenemos muchas mas para ti!! como este clasico pollo agridulce chino, otro de los mas populares de esta cocina!! O esta estupenda ternera asiatica con vegetales, un plato muy saludable y con un sabor irresistible!! Y si nos paseamos por sus arroces, no puedes dejar de preparar el popular arroz tres delicias!Acompanantes ideales para nuestros platos asiaticos!! Y si quieres saber sobre recetas de tallarines o fideos chinos, no te pierdas estos ricos fideos chinos con pollo y verduraso este tradicional lo mein!! Ricos fideos de huevo fritos que se acompanan con verduras y una deliciosa salsa asiatica!! Y si buscas un plato mas completo y saludable, no puedes dejar de preparar este maravilloso chop suey, uno de mis platos preferidos de esta gastronomia!! ademas todas estas recetas asiaticas las puedes acompanar tambien con estos deliciosos rollitos de primavera o lumpias o con este increible pan chino al horno!!!


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Masa Balls in a Black Bean Soup | Mexican Corn Dumplings

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My mom used to make this soup for us growing up, and I remember checking my siblings’ bowls, just to make sure they didn't get more of the masa balls in the soup (Mexican corn dumplings) than I did. I enjoyed having them so much in my soup that I always asked for more.

Masa Balls in a Black Bean Soup (Mexican corn Dumplings)

The masa balls are also known as "Chochoyotes, Jarochos in the State of Veracruz and Joroches in the Yucatan Peninsula. It is an easy soup with few ingredients that can be prepared in minutes. This is a nourishing, delicious and comforting meal that can be enjoyed all year long.

This dish is very economic, and it will cost you just a few dollars to prepare it. I know many families struggle to achieve their American Dream. Yes, I am talking about the dream of owning a home, sending our kids to college, achieving financial freedom. That dream is not easy nowadays; I know it because we as a family had been going through very rough times for the last 18 months.

You try to cut ends in every possible way just to get by. Food is our body nourishment, and if you are trying to save money for those rainy days, or for the home of your dreams, do not spare in real food for your family, there are many other ways to save and still have a good wholesome meal like this soup.

And now our recipe:

How to make Masa Balls in a Black Bean Soup

JUMP TO FULL INSTRUCTIONS

DIRECTIONS:

¡Provecho!

Have you tried corn masa dumplings before?

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