masa de empanadas salteñas

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Receta de Empanada salteña - LA NACION

May 04, 2021 · Freir las empanadas salteñas en abundante aceite hasta que la masa tenga un color dorado. Otra opción es hacerlas al horno, colocándolas a horno a temperatura media …Las empanadas argentinas son las mas ricas del mundo, no tenemos pruebas pero tampoco dudas. Encontra aca la receta de Empanada saltena - LA NACION.
From: www.lanacion.com.ar

Generalmente la empanada saltenas se come aderezada con una salsa de tomate triturado, aji picante, sal y limon.

En algunos casos se utiliza ajo picado y hojas de laurel para darle sabor al relleno de las empanadas saltenas; se los coloca en el fondo de la olla justo antes de poner la cebolla.

Tambien se le puede poner al relleno de la empanda saltena poner aceitunas o pasa de uva, segun el gusto de cada uno.


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Empanadas Salteñas - Salta Web

Apr 08, 2021 · Armado de las empanadas salteñas. Se coloca el recado sobre los discos ya preparados anteriormente con cuidado de que no sea demasiado recado y simbamos las orillas de la masa. El simbado tiene que ser prolijo y parejo. Finalmente las podemos hacer fritas o al horno y en algunos casos al horno de barro.Las empanadas mas ricas del mundo . Conoce paso a paso la receta de las autenticas empanadas saltenas desde la masa, el recado y mucho mas..
From: www.saltaweb.com.ar

Las empanadas saltenas tienen el don de atraer a paladares  y de enlazar solidos vinculos de afecto entre el visitante y la tierra que los recibe. Quien haya probado alguna vez una empanada saltena, indudablemente recordara este sitio del planeta por muchos anos.

Compartimos los secretos de la receta de las autenticas empanadas saltenas  de la mano de la ganadora del Concurso Provincial de la Empanada.

Ingredientes para la masa

1kg de harina 0000 y un poco para amasar
1 taza de grasa vacuna liquida
1 taza de agua
Sal
Ingredientes para el recado
1kg de carne cortada a cuchillo (recomendamos carne magra)
1kg de cebolla cortada en pedacitos pequenos.
½ kg de pimientos rojos cortados pequenitos
Sal / pimienta
Cebollita verde cortada en rodajitas pequenas.
Comino
Aji molido
Pimenton de los valles (es dulce y picante)
Grasa pella

Preparacion de la masa

Mezclar la harina con la sal y formar una montanita, agregar en el medio una taza bien llena de grasa diluida, calentar previamente pero que este fria al usarla, 3/4 partes del agua.

Mezclar en forma pareja la grasa, agua y harina. Amasar para formar un bollo parejo y liso . Hay que dejarlo reposar unos minutos.

Finalmente hay que estirar la masa con palo de amasar para terminar cortando los discos de empanadas.

Preparacion para El recado

En una olla, colocar una cucharada de grasa de pella y una vez que se derrita agregar la cebolla y el pimiento, rehogar , luego agregar la carne cortada a cuchillo, sal y cocinar por 30 minutos.
Agregar los condimentos de los valles : comino, cocinar unos minutos y agregar el aji molido y el pimenton, revolver y agregar por ultimo la cebolla de verdeo, dejar cocinar unos minutos.
Una vez frio el recado, armar las empanadas y preservarlo en frio hasta el armado.

Armado de las empanadas saltenas

Se coloca el recado sobre los discos ya preparados anteriormente con cuidado de que no sea demasiado recado y simbamos las orillas de la masa. El simbado tiene que ser prolijo y parejo.

simbando empanadas saltenas
Finalmente las podemos hacer fritas o al horno y en algunos casos al horno de barro.

freir las empanadas saltenas
Las empanadas se acompanan con una salsa picante.

Salsa Picante para acompanar las empanadas saltenas

Licuar o rallar tomates peritas frescos, agregar aji picante (locoto). Es una variedad que se consigue aqui en salta, tiene que estar cortado muy pequeno y finalmente agregar un chorrito de aceite. La salsa tiene que ser picante, pero no tanto de manera que se pueda comer.

https://www.todowebsalta.com.ar/turismogourmet/

Otras recetas tipicas saltenas

Locro Salteno

Humitas Saltenas


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Aprendiendo trucos y secretos de las empanadas salteñas ...

Mar 01, 2016 · No tiene nada que ver con la empanada, pero para mi comparar las empanadas salteñas con las de tucson city, es como comparar un malbec ganador de todos los premios con un termidor. La achilata es agua saborizada congelada, así la recuerdo yo, quizás algún oriundo de TUC pueda informarnos más sobre ese regalo divino del verano tucumano....vamos a lo importante para los que somos #teamempanadas ¿Como hacer unas buenas empanadas saltenas jugosas y sabrosas?....
From: www.filangie.com.ar

Dejando un poco de lado el debate #teampasillo o #teamventana, vamos a lo importante para los que somos #teamempanadas ¿Como hacer unas buenas empanadas saltenas jugosas y sabrosas?

Fuimos hasta Salta invitados por el hotel Grace Cafayate, alli pasamos unos dias magnificos donde ademas pudimos experimentar las llamadas Bespoke Experiences by Grace, actividades de lujo organizadas por el hotel que permiten a los huespedes ser parte de la esencia y de la cultura de Cafayate. Y una de las actividades justamente es una clase de cocina saltena donde el chef Gerardo Santander nos ilustro sobre los trucos y secretos para cocinar empanadas saltenas.

¿Saltenas o tucumanas?

En Argentina existen mas de 10 tipos de empanadas, cada una tiene su caracteristica de acuerdo a los ingredientes tipicos o gustos de cada zona donde se hacen. Es una comida que no conoce divisiones sociales y que esta presente en todos los rincones del pais.  Pero de todas, las mas distintiva de Argentina son las saltenas, que se baten a duelo en toda discusion empanadistica con las tucumanas, muy difundidas tambien ya que en la localidad de Famailla, provincia de Tucuman se realiza todos los anos la Fiesta Nacional de la Empanada.

Y habiendo probado las dos debo confesar que me quedo con las saltenas.

Preparacion de empanadas saltenas

Vamos a lo importante, ¿como hacer para cocinar las empanadas saltenas y que nos queden sabrosas y jugosas?! Por mi parte nunca habia hecho la masa de empanadas y la verdad que es algo que ademas de ser facil le da otro gusto. Por eso les voy a transmitir lo aprendido en Grace Cafayate en la clase del chef Gerardo Santander, quien nos paso algunos trucos y consejos para unas buenas empanadas saltenas.

Ingredientes La masa El recado (o relleno)

Mientras…

En un bowl mezclar la harina, la sal y la grasa e ir agregando agua tibia hasta que la masa tome cuerpo. Amasar 15 minutos (que quede un bollo liso y suave) y luego dejar reposar en la heladera 30 minutos. Luego pueden estirar toda la masa fria e ir cortando discos con cortante (o a mi se me ocurrio tambien una lata de duraznos vacia que tiene tamano ideal) o sino pueden hacer bollitos individuales y estirar uno a uno con un palo de amasar. Los discos de empanadas volverlos a poner en la heladera.

Mientras cocinabamos acompanandonos con unos buenos vinos de Cafayate, recordabamos nuestra visita a la bodega El Porvenir donde degustamos un exquisito Malbec e hicimos nuestro propio vino de corte. Pueden leer el post aqui.

Bueno para el recado, en una cacerola mediana colocar la grasa y derretir. Luego incorporar la cebolla cortada bien chiquita (o brunoise) y cocinar hasta que quede transparente. Agregar la carne cortada a cuchillo, un poco de caldo de verduras, un poco de sal y cocinar hasta que la carne este tierna. Luego agregar la papa cubeteada bien chiquita, incorporar un poco mas de caldo si es necesario y cocinar hasta que las papas queden suaves. Luego dejar enfriar un poco, agregarle el pimenton y el (poco) comino y mandar a la heladera. Lo ideal es que este bien frio, si es posible dejarlo de la manana a la noche o al dia sigiuente.

Para el armado, sacar el recado e ir sacando los discos de la heladera de a poco. Al recado agregarle a ultimo momento el huevo picado y el verdeo y empezar a rellenar los discos. Las empanadas se pueden cocinar al horno fuerte (190o a 220o) unos 10 minutos o sino fritas en aceite de girasol (a 240o) unos 4 minutos.

Para redondear podemos destacar algunos trucos que nos serviran para mejorar nuestra tecnica. Es importante utilizar carne que sea magra y no tenga nervios, armar las empanadas con la masa y el relleno en frio, incorporar el pimenton y el comino una vez terminada la coccion del recado y luego mandarlo un buen rato a la heladera, incorporar el huevo y el verdeo en frio antes de armar las empanadas, y por ultimo al cocinarlas en horno, este debe estar precalentado y bien fuerte.

Con esta receta salen mas o menos 4 docenas de empanadas, dependiendo del tamano de los discos que corten.

Si llegaste hasta aca y ves que las empanadas te complicaran un poco, te dejo una receta de pizzas napoletanas que podes ver en mi Instagram. Y hablando de pizzas podes leer los posts sobre pizzas napoletanas en distintas partes del mundo.

Dicen que la practica hace al maestro asi que no queda otra que sacrificarse y cocinarlas varias veces :p

Agradecemos a Hotel Grace Cafayate por permitirnos vivir la Experiencia Grace, al Ministerio de Turismo de Salta por la logistica y Andes Lineas Aereas que nos transporto.

Mr Filangie

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Empanadas Salteñas, receta y mucho más... - Salta Web

Apr 08, 2021 · Receta de las Empanadas Salteñas. Ingredientes para la masa: 1kg de harina 0000 y un poco para amasar 1 taza de grasa vacuna líquida 1 taza de agua Sal Ingredientes para el recado 1kg de carne cortada a cuchillo (recomendamos carne magra) 1kg de cebolla cortada en pedacitos pequeños. ½ kg de pimientos rojos cortados pequeñitos Sal / pimientaLa Empanada Saltena es unica en el mundo, no hay otra que se le compare. Es una experiencia culinaria que no se puede describir..
From: www.saltaweb.com.ar

La Empanada Saltena es unica en el mundo, no hay otra que se le compare. Es una experiencia culinaria que no se puede describir, los condimentos de los valles, la carne cortada con cuchillo, cebollita verde, finalmente la combinacion de todo esto es la Empanada Saltena, jugosa y sabrosa.

Donde comer las mejores empanadas Saltenas La Casona del Molino:

Es una pena en donde los cantantes ocasionales arman la velada con sus guitarras y bombos.

Por supuesto se acompana con los mejores vinos, baile y las mas ricas empanadas saltenas a la luz de las velas.

LINK: https://www.saltaweb.com.ar/2019/04/pena-la-casona-del-molino-salta/

Dona Salta:

Restaurante ubicado frente a la iglesia San Francisco donde podran disfrutar de exquisitas empanadas y comida regional.

La ambientacion es muy linda, colorida y los mozos estan vestidos de gauchos.

Direccion: Cordoba 46

Telefono fijo:0387 4321921

Horarios:Lunes a Domingos de 10 hs a 15 hs y de 20 hs a 01:00

Marcelo Empanadas:

Restaurante familiar, muy buenas empanadas saltenas, tambien pastas caseras, excelente atencion y muy buenos precios.

Direccion: Santa Victoria 54 ( Altura San Juan al 2200)

Telefono fijo:0387 4340043

Cel: 0387 154080017 – 155408651 – 156837664

Horarios: Jueves, Viernes, Domingos y feriados

Receta de las Empanadas Saltenas

Ingredientes para la masa:
1kg de harina 0000 y un poco para amasar
1 taza de grasa vacuna liquida
1 taza de agua
Sal
Ingredientes para el recado
1kg de carne cortada a cuchillo (recomendamos carne magra)
1kg de cebolla cortada en pedacitos pequenos.
½ kg de pimientos rojos cortados pequenitos
Sal / pimienta
Cebollita verde cortada en rodajitas pequenas.
Comino
Aji molido
Pimenton de los valles (es dulce y picante)
Grasa pella

Preparacion de la masa:

Mezclar la harina con la sal y formar una montanita, agregar en el medio una taza bien llena de grasa diluida, calentar previamente pero que este fria al usarla,  3/4 partes del agua.

Mezclar en forma pareja la grasa, agua y harina. Amasar para formar un bollo parejo y liso . Hay que dejarlo reposar unos minutos.

Finalmente hay que estirar la masa con palo de amasar para terminar cortando los discos de empanadas.

Preparacion para El recado:

En una olla, colocar una cucharada de grasa de pella y una vez que se derrita agregar la cebolla y el pimiento, rehogar , luego agregar la carne cortada a cuchillo, sal y cocinar por 30 minutos.
Agregar los condimentos de los valles : comino, cocinar unos minutos y agregar el aji molido y el pimenton, revolver y agregar por ultimo la cebolla de verdeo, dejar cocinar unos minutos.
Una vez frio el recado, armar las empanadas y preservarlo en frio hasta el armado.

Armado:

Se coloca el recado sobre los discos ya preparados anteriormente con cuidado de que no sea demasiado recado y simbamos las orillas de la masa. El simbado tiene que ser prolijo y parejo.
Finalmente las podemos hacer  fritas o al horno y en algunos casos al horno de barro.
Las empanadas se acompanan con una salsa picante.

Salsa picante:

Licuar o rallar tomates peritas frescos, agregar aji picante (locoto). Es una variedad que se consigue aqui en salta, tiene que estar cortado muy pequeno y finalmente agregar un chorrito de aceite. La salsa tiene que ser picante, pero no tanto de manera que se pueda comer.

https://www.todowebsalta.com.ar/turismogourmet/


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Como hacer Empanadas Salteñas: Receta - Paulina Cocina

Muy feliz de darles la bienvenida a un nuevo capítulo en Paulina Cocina ️️.La receta de la que vamos a hablar hoy me encanta: les traigo las inigualables Empanadas Salteñas!! ¡Qué hermosa receta y que ricas son estas empanadas argentinas!. Esta receta de empanadas salteñas es una de las más ricas y hoy compartiremos juntos todos los pasos para conseguir …Las Empanadas Saltenas son de las mas ricas de toda la Argentina, y hoy te comparto todos los pasos para conseguir unas empanadas perfectas..
From: www.paulinacocina.net


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Empanadas salteñas con masa casera - Cocineros Argentinos

Empanadas salteñas con masa casera. Relleno: Roast beef 1 kilo. Cebolla 4. Grasa vacuna 200 grs. Ají picante 2. Papa 2. Caldo de verdura c/n. Sal. Pimienta. Comino.casera, masa, Empanadas, saltenas - Recetas: Masas Saladas.
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Receta de Empanadas salteñas | Entradas | Recetas ...

Receta de Empanadas salteñas; Receta de Empanadas salteñas. Entradas; Medio; El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen …El tradicional ¿Que cocinare hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilacion de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer..
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La mejor receta de Empanadas Salteñas - Recetas y …

Jun 18, 2009 · las dos mejores empanaderas de Salta. Como dice la mama vieja "primero lo primero", en este caso vamos con los ingredientes: * 2 kilos de harina. * 200 gramos de grasa (150 gramos para la masa los otros 50 para el recado) * 3/4 de cebollas. * 2 kilos de carne picada ( se puede reemplazar por carne molida bien gruesa pero no serian bien salteñas) * 1 kilo de ….
From: www.taringa.net


Empanadas salteñas - Clarín

Receta de Empanadas salteñas - El 4 de abril se festeja el Día de la Empanada Salteña, pero cualquier día es bueno para hacerle honor a su sabor ¡Manos a la masa...! - Te explicamos cómo preparar esta exquisita receta de un modo rápido, sencillo y bien caseroReceta de Empanadas saltenas - El 4 de abril se festeja el Dia de la Empanada Saltena, pero cualquier dia es bueno para hacerle honor a su sabor ¡Manos a la masa...! - Te explicamos como preparar esta exquisita receta de un modo rapido, sencillo y bien casero.
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Receta: Empanadas salteñas tradicional | Recetas DIA

empanadas-saltenas-tradicional.jpg. Si no la habéis probado, os animo a que hagáis esta receta de empanadas salteñas al estilo tradicional porque merece completamente la pena. Esta empanada es típica de la cocina criolla argentina y se hace con un delicioso relleno de carne que queda muy jugoso.empanadas-saltenas-tradicional.jpg.
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Masa para empanadas salteñas - YouTube

Descripción.
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Empañadas Salteñas 2 - extra jugosas - La cocina de ile

Me encantan las empanadas salteñas, y María me dió algunas pistas para que salieran super jugosas, de esas que hay que comerlas agachados para que no nos manche. Por fin en la pagina de bolivia.com encontré la receta, pero cambié algunas cosas para hacerla mas a mi gusto.xxxxx.
Keyword: Empañadas Salteñas 2 - extra jugosas, La cocina de ile: Empañadas Salteñas 2 - extra jugosas, La cocina de ile
From: lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com


Empanadas salteñas bolivianas | El Blog de Clara P. Villalón

Estas me las enseñó una boliviana y es por es por lo que las he llamado así. ¡Un saludo! Responder. Paola dice: 28 agosto, 2017 a las 16:20 Hola!!! Las empanadas son tradicionales en casi toda America Latina, y como bien dices, hay tantas recetas como sitios donde las elaboren. El nombre de salteña se debe a su creadora, una señora nacida ...Aprende a preparar estas empanadas saltenas bolivianas y ademas descubre otros tres restaurantes latinoamericanos en Madrid que sin duda merecen una visita..
Keyword: empanadas, salteñas, empanada, latino, madrid, receta, recetas, restaurantes
From: cocinayrecetas.hola.com


Receta para hacer empanadas salteñas – Cocina

Empanadas salteñas por María Ingredientes: Para 18 empanadas Picadillo: Grasa de pella, 200 g. Cebollas de verdeo, 1/2 kg. Pimetón, 1 1/2 cucharada Carne de ternera picada a cuchillo, 1/2 kg. Papas hervidas y cortadas en daditos, 2 Sal, pimienta y ají molido, a gusto Pasas de uva sin semilla, 100 g. Huevos duros …Receta para hacer empanadas saltenas.
Keyword: cocina, recetas, recetas de cocina, postres, recetas diarias, cocina mexicana, cocina gourmet, cocina fácil, cocina integral, cocina profesional, vegana, vegetariana, macrobiótica
From: www.cocina.com.ar


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Empanadas salteñas, Receta Petitchef

Aug 27, 2010 · Masa: Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos. - Receta Aperitivo : Empanadas salteñas por GagrisalesnMasa: Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa.....
From: www.petitchef.es


Masa empanadas salteñas - 16 recetas caseras- Cookpad

Empanadas salteñas. Para la masa (aproximadamente 24 discos): • Harina común • Grasa de Pella • Para el relleno: • Papas medianas • Huevos • Carne picada (NO molida por máquina) a cuchillo. Puede ser nalga, roast beef, etc. • Cebolla de verdeo. 90 minutos..
From: cookpad.com


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COCINA EN CASA: EMPANADAS SALTEÑAS

En la fotografía siguiente se ve como queda la empanada una vez cerrada y como se va simbando, es difícil explicar este procedimiento, yo lo hago usando tres dedos (paso el borde entre el dedo mayor y el índice y con el pulgar repliego de atrás hacia adelante la masa y finalmente presiono con el pulgar sobre el mayor), mi consejo es que el lector, observando la …Empanadas saltenas al horno En todas las culturas existen empanadas con particularidades que identifican a la region de donde son origi....
From: esolercocina.blogspot.com


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Empanadas salteñas con trucos - Empanadas argentinas- - La ...

Vamos a la receta de las empanadas salteñas, una receta muy bien guardada, tanto que ni yo la encuentro, menos mal que tengo a ile que me salva. > Empanada Salteña -. > Ingredientes. > Para la masa: 1 kilo de harina 0000, 200 gramos. > de grasa de pella derretida, 550 cc. aprox. de agua. > tibia con una cucharada al ras de sal (salmuera ...xxxxx.
Keyword: Empanadas salteñas con trucos - Empanadas argentinas-, La cocina de ile: Empanadas salteñas con trucos - Empanadas argentinas-, La cocina de ile
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Empanadas Salteñas | Tour de Sabores

Mar 19, 2020 · Receta de empanadas criollas muy jugosa. Las empanadas son una de las comidas más típicas de la Argentina. Y puede ofrecer tantas variantes y sabores como las zonas y regiones de un país vasto y diverso como el nuestro. En esta ocasión les compartimos esta excelente receta de empanadas salteñas.Aprende a hacer las tipicas empanadas saltenas con esta receta paso a paso: desde el relleno super jugoso hasta la masa casera. ¡No te lo pierdas!.
From: tourdesabores.com


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Empanadas salteñas, típicas de la gastronomía boliviana

Oct 27, 2016 · Para hacer la masa de empanadas, mezcla la harina 0000, el azúcar, la mantequilla a punto pomada y el ají amarillo en una trituradora. Una vez que la masa se ponga espesa, agrega el agua y las yemas. Esto hará que se ponga más consistente. Amasa bien para mezclar todos los ingredientes. Estira la masa y corta círculos.Las empanadas saltenas son tipicas de Bolivia y el norte argentino, dado que son de las mas jugosas y sabrosas y estan hechas de carne y pollo..
From: placeralplato.com


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Salteñas Bolivianas de Pollo - Chipa by the Dozen

Aug 31, 2020 · Salteñas Bolivianas de Pollo. Las salteñas bolivianas son empanadas al horno con una masa o costra dulzona y crujiente que guarda un rico relleno o jigote jugoso de pollo, papas, ají, pasas, y aceitunas. Si pasas por Bolivia o tienes un amigo boliviano, has escuchado de las salteñas. Estas empanadas al horno las puedes encontrar en las ...Saltenas bolivianas de pollo picante tienen una masa dulzona y crujiente con un rico relleno jugoso de pollo, papas, aji, pasas, y aceitunas..
From: chipabythedozen.com


EMPANADAS SALTEÑAS (ARGENTINAS) 2 versiones. La mía y la ...

Con esta cantidad de relleno sales 40 empanadas, así que multipliquen por 4 las cantidades de la masa que rinde solo una docena. Depende del tamaño que tengan los discos de masa. Preparación: Para el relleno vamos a picar la cebolla ya pelada bien chiquito. Colocamos en un bol o plato hondo y reservamos..
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Masa para empanadas La Salteña o Mendía para horno ...

Feb 18, 2016 · Se puede hacer también grande, como la tapa de tarta, para una pascualina por ejemplo, o en tamaño pequeño para empanadas, tanto para copetín como las empanadillas normales. Estas son para horno, porque lleva mas cantidad de materia grasa, si la quieres hacer para freir, tendrías que disminuir la grasa que lleva, sino se te deshace en la ...Postres faciles paso a paso con videos de Mabel Mendez.
Keyword: postres, dulces, chocolate
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Empanada salteña - El Gourmet

Empanada salteña. Sal gruesa 1/2 cda. Harina 500 grs. Disolver la sal gruesa en el agua, y dejar enribiar, juntar todoas los ingredientes y hacer una masa. Agregar agua hasta que la masa tome, dejar reposar por 40 minutos. Cortar la cebolla bien fina y rehogar junto con la grasa, hasta que este tierna, poner la carne cortada a cuchillo ...Aprende a preparar esta receta de Empanada saltena, por Dolli Irigoyen en elgourmet.
From: www.elgourmet.com