masa de ensaimada

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Ensaimada - Hogarmania

La ensaimada es una receta típica de Mallorca, un producto de repostería de gran tradición. Es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo. Además, la podemos encontrar rellena con cabello de ángel. ÍNDICE DE CONTENIDOS. Ingredientes (para 18 ...La ensaimada es una receta tipica de Mallorca, un producto de reposteria de gran tradicion. Es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de.
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From: www.hogarmania.com

Vamos a ver como elaborar la receta de Ensaimada:

Ingredientes (para 18 unidades)

Elaboracion para la receta de Ensaimada

En primer lugar, prepararemos lo que conocemos como la masa madre. Utilizaremos un bol grande, mezclando la mitad de la harina (375 gr.) con la levadura diluida en la leche tibia, para obtener una masa homogenea. Posteriormente, la cubrimos con papel film y dejamos reposar hasta que su volumen sea el doble.

A continuacion, anadimos uno a uno los huevos a la masa madre. Echamos el azucar y la harina restante. Amasamos durante cinco minutos, formamos una bola y la volvemos a dejar reposar una media hora aproximadamente.

Cuando tengamos la masa, la estiramos hasta que quede muy fina y la untamos con manteca. Enrollamos esta masa y la cortamos en rodajas (unos dos centimetros de ancho). Espolvoreamos la encimera con harina y de nuevo enrollamos los cilindros adoptando la forma ya caracteristica de la ensaimada.

Dejamos que reposen hasta que veamos que han adquirido volumen. Una vez realizado este paso, precalentemos el horno a 180o e introducimos la bandeja con papel especial de horno, durante unos 15 minutos aproximadamente. Los sacamos y esperamos a que se templen. Cubrimos con azucar glass.

Para finalizar, podemos rellenarla de chocolate, crema pastelera, nata montada o como hemos comentado al principio, de cabello de angel.


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Receta de ensaimada casera en Thermomix, fácil de hacer ...

Antes la hacía siguiendo los pasos del libro “Pan y bollería con Thermomix” pero desde que descubrí la receta publicada en “Nuestra cocina regional” me quedo con esta última. Veréis que es muy sencillo. Lo único que puede parecer más difícil es el formado pero os dejo unas fotitos par que no tengáis dudas.Aprende a preparar una casera ensaimada mallorquina con la Thermomix y rellenala de chocolate o cabello de angel. ¡Muy facil de hacer!.
From: www.thermorecetas.com

¡Que ricas estan las ensaimadas!. Antes la hacia siguiendo los pasos del libro “Pan y bolleria con Thermomix” pero desde que descubri la receta publicada en “Nuestra cocina regional” me quedo con esta ultima.

Vereis que es muy sencillo. Lo unico que puede parecer mas dificil es el formado pero os dejo unas fotitos par que no tengais dudas.

Mi consejo, que la dejeis preparada por la tarde-noche para hornearla al dia siguiente por la manana. Cuando os levanteis, la horneais (15 minutillos) y tendreis una deliciosa ensalmada calentita para desayunar, todo un lujo.

Y aqui os pongo la version de ensalmada dulce pero si la preferis salada (tambien deliciosa para una merienda) teneis que seguir los mismos pasos y, cuando llegueis al relleno, sustituir el cabello de angel por sobrasada. Os podeis hacer una idea, ¿verdad?

Podeis hacer ensalmadas de racion (en cuanto a la forma, parecidas a las caracolas de jamon y queso que tanto os gustaron), una grande o dos medianas como he hecho yo en esta ocasion. Espero que os gusten tanto que se convierta en uno de vuestros basicos.

Equivalencias con TM21

Mas informacion – Caracolas de jamon y queso

Fuente – Nuestra cocina regional


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Cómo hacer una ensaimada mallorquina de libro según los ...

Dec 26, 2021 · Pero José Antonio Ruíz, también ensaimadero curtido en mil batallas, apunta a que “todo tiene que ver con el trabajo artesano, gracias a eso conseguimos estirar mucho la masa y dejar una ...Cualquier amante de la reposteria en general, y de las ensaimadas en particular, sabe que no hay ningun sitio como Formentor en la capital para disfrutar de....
From: www.directoalpaladar.com

Cualquier amante de la reposteria en general, y de las ensaimadas en particular, sabe que no hay ningun sitio como Formentor en la capital para disfrutar de esta elaboracion tipica de Mallorca aparentemente sencilla pero que, en realidad, requiere de mucho oficio y dedicacion si queremos alcanzar un resultado sobresaliente.

Con Alberto Forteza al frente actualmente, este obrador lleva desde 1956 alegrando la vida a los madrilenos a base de esta genialidad que alcanza su plenitud cuando esta jugosa por dentro y crujiente por fuera. Algo en lo que han insistido mucho los dos ensaimaderos con los que hemos tenido la oportunidad de descubrir los secretos de una buena ensaimada.

Gracias a Kiko Sierra, que lleva la friolera de 45 anos elaborando ensaimadas en este obrador que ya es todo un simbolo de Madrid, y Jose Antonio Ruiz, que muy pronto cogera el testigo del primero, vamos a poder desvelarte los secretos de una receta artesana que ha permanecido intacta desde que Cayetano Forteza y Josefa Ramos, padres de Alberto, se lanzasen con esta aventura llamada Formentor.

Fieles a sus origenes

“En todos estos anos no ha cambiado nada, lo unico que ahora usamos mas huevos”. Nos lo comenta Kiko Sierra, a quien pedimos que especifique un poco mas: “Al principio echabamos 10 huevos por litro y ahora 12”.

El resto de la receta sigue siendo exactamente la misma que el primer dia que abrieron el primer local en pleno barrio de Salamanca, el mismo que en la actualidad despacha alrededor de 800 ensaimadas diarias y en el que practicamente siguen usando los mismos utensilios que entonces. “Llevamos toda la vida usando el mismo rodillo de madera, que nosotros lo llamamos palote, para estirar la masa, y la misma amasadora de brazos”, senala Sierra.

No cabe duda de que estamos ante todo un maestro ensaimadero al que pocos podran hacer sombra en el noble arte del estirado y del recogido de la masa, dos conceptos fundamentales en la elaboracion de este bollo. Aunque el tambien tuvo quien le ensenara el oficio en su momento: “Yo lo aprendi todo de Andres Fillol, que vino de Mallorca con Cayetano Forteza y fue quien me enseno todo lo que se”.

Y a juzgar por la calidad del producto estrella del establecimiento, no tengan duda de que este hombre, que pronto se jubilara, sabe mucho. Tanto que cuando fue a Mallorca por primera vez tampoco se quedo tan sorprendido de ver como la trabajaban sus creadores: “Me di cuenta de que aqui estiramos aun mas la masa, buscando que sea lo mas hojaldrada posible, nos gusta mantener ese detalle que en otros sitios no cuidan tanto”.

Una pena que Kiko, antes de despedirnos, nos confiese que lo del relevo generacional va a estar complicado. Tras comentarnos que les esta costando muchisimo encontrar a pasteleros que se quieran incorporar, nos dice que “la gente joven no quiere saber nada de este tipo de trabajos, piensan que son muy sacrificados”.

Ya, pero cual es el secreto

Para desgracia del lector, parece ser que no hay un secreto como tal. Pero Jose Antonio Ruiz, tambien ensaimadero curtido en mil batallas, apunta a que “todo tiene que ver con el trabajo artesano, gracias a eso conseguimos estirar mucho la masa y dejar una lamina muy fina, para que luego quede apretadita durante el recogido”.

Asi es como se consigue ese crujiente en la parte exterior que hace que nunca queramos que se termine este producto que en Formentor elaboran en 5 tamanos diferentes y con varios tipos de relleno: “Ahora estamos sacando de chocolate y de mazapan, pero tambien tienen su publico las ensalmadas (version salada de la ensaimada), que pueden ser, por ejemplo, de boletus, morcilla o brandada de bacalao”.

El secreto de todas ellas es, segun Ruiz, los ingredientes que utilizan. “Cuando empece a trabajar aqui me llamo mucho la atencion el producto que usaban porque todo es de primera calidad, no es lo que se suele ver por ahi”. Se refiere a los huevos, que los traen de Galicia, a la manteca que llega desde Toledo, a una harina bien fuerte y, como no, a esa sobrasada mallorquina de primera calidad que les permite hacer dos versiones de ensaimadas: “Hacemos una en la que el producto esta desmigado y mezclado con la manteca, y otra en la que simplemente colocamos lascas de sobrasada por encima de la superficie y asi se impregna todo el bollo durante la coccion”. En ambos casos, el resultado es espectacular.

Deja para manana lo que hayas hecho hoy

Esta maxima ensaimadera consiste en dejar para el dia siguiente la coccion de las masas en las que has trabajado a conciencia el dia anterior. Y esto se hace asi porque los tiempos de la fermentacion son los que son. “Tiene que ser muy lenta, el hecho de que la dejes fermentando en frio durante 24 horas es fundamental para obtener esa esponjosidad”.

Pero, ojo, que no vale hacerlo de cualquier manera: “Ese reposo de un dia debe ser a temperatura ambiente en un espacio donde no entre el aire y en el que de vez en cuando vayamos creando algo de humedad para que desaparezca la corteza y las masas sigan fermentando a su ritmo”.

Otra curiosidad que comparte con nosotros Jose Antonio y que tambien influye en el sabor es el uso de una especie de masa vieja: “Nos quedamos con un trozo del dia anterior para usarla en la del dia siguiente, eso nos permite usar la menor cantidad posible de levadura, ya que esto podria estropear el sabor de la ensaimada”.

En cuanto a la conservacion, aunque lo normal es que esto no interese a nadie porque vuelan en cuanto llegan a casa, los maestros ensaimaderos de Formentor nos comentan que, “al no llevar conservantes de ningun tipo, una vez cocidas, hay que consumirlas en un plazo maximo de 1 dia, aunque las de cabello de angel pueden durar hasta 3 o 4 dias”.

No intente hacer esto en su casa

O, si decide hacerlo, que sepa que Jose Antonio Ruiz ya lo intento con su hija durante el confinamiento y cree que no merecio la pena: “No es lo mismo, ten en cuenta que alli no tienes la amasadora y las mantecas que encuentras en el supermercado no tienen nada que ver con la iberica que nos traen a nosotros”.

Cuando nos ensena la manteca que usan en Formentor, matiza: “Esta manteca se queda como pomada y la puedes untar mucho mejor en la masa”. Ademas, tambien se absorve mucho mejor, lo que influye notablemente en la esponjosidad y en el sabor.

Si, aun asi, te apetece probar suerte, que sepas que “tienes que tener el horno preparado a unos 40 grados con un poco de agua dentro para darle humedad”. Y toma nota de estas dos recomendaciones que tambien debes tener muy en cuenta para hacer ensaimadas en casa: “Necesitaras un espacio amplio para ponerte a estirar bien y, muy importante, para poder montar la manteca necesitas meterla antes en la nevera, para que este fria, es imposible montarla a temperatura ambiente en casa”.

Yo, desde luego, creo que por el precio que tienen, no merece la pena tanto ajetreo, pero alla cada cual. Eso si, cuando tengas antojo y quieras que te lo den todo hecho, sigue el consejo de Ruiz e intenta evitar la bolleria de batalla: “En las ensaimadas industriales las fermentaciones son mas cortas, se juega con la temperatura y el estirado que te hace una maquina jamas sera igual que el que hacemos nosotros con nuestras propias manos”. Y, por supuesto, no estan, ni de lejos tan ricas como las que hacen con tanto carino en esta casa. Doy fe.

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Ensaimada de Mallorca - Wikipedia, la enciclopedia libre

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From: es.wikipedia.org

La ensaimada de Mallorca (del mallorquin ensaimada),[1]​ es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azucar, huevos, masa madre y manteca de cerdo (en catalan de Mallorca saim, de alli el nombre). Es un producto de reposteria de gran tradicion en la isla, ya que desde muy antiguo y de forma continuada se elabora y consume en Mallorca.

Historia[editar]

En el siglo XVII se encuentran las primeras referencias escritas sobre la ensaimada de Mallorca. En esta epoca, aunque el destino principal de la harina de trigo era la elaboracion de pan, existen documentos en los que consta la elaboracion de ensaimadas mallorquinas con motivo de fiestas y celebraciones.

Las referencias historicas demuestran que la ensaimada de Mallorca forma parte del acervo cultural e historico de Mallorca, constituyendo sin duda un referente en la reposteria propia de la isla, que en el dia de hoy conserva todas sus caracteristicas tradicionales. La ensaimada de Mallorca es un producto tipicamente artesano, siendo fundamental la experiencia del elaborador para conferir al producto sus caracteristicas. En 1854 el empresario Garin abre una pasteleria en la Puerta del Sol (Madrid) denominada La Mallorquina popularizando este dulce en la capital.[2]

Actualmente, la ensaimada de Mallorca constituye el producto de reposteria por excelencia con el que se identifica la Isla de Mallorca y cuenta con un gran reconocimiento social. En este sentido, la actividad turistica desarrollada en la Isla ha permitido que este producto adquiriera un reconocimiento internacional.

La ensaimada de Mallorca, a propuesta de la Associacio de Forners i Pastissers de les Illes Balears obtuvo su proteccion como Denominacion Especifica en el ano 1996 y en abril de 2003. El gobierno de las Islas Baleares aprobo el Reglamento, actualmente vigente, que la reconoce como Indicacion Geografica Protegida.

Tipos[editar]

En funcion de la presencia de relleno, se distinguen dos tipos de ensaimada protegida por la Indicacion Geografica Protegida "Ensaimada de Mallorca":

Ambos tipos de ensaimada, opcionalmente y una vez elaborados, se pueden espolvorear con azucar en polvo. Tambien existen otras variantes, no amparadas directamente por la Indicacion Geografica Protegida:

A pesar de que las variedades mas tipicas son la "lisa" (que es como se denomina a la que no va rellena de nada) y la de cabello de angel, el resto de las indicadas anteriormente son igualmente consumidas en la isla. Ademas, existen multitud de variantes, no tan habituales, que surgen del ingenio de los pasteleros: rellena de almendra, rellena de nata montada y chocolate, y toda clase de rellenos. Tambien es muy tipica una ensaimada individual (20 cm de diametro) cubierta de crema pastelera.

Control[editar]

Los envases en los que se comercializan ensaimadas amparadas por la Indicacion Geografica Protegida van provistos de un precinto de garantia y/o contraetiqueta del Consejo Regulador, numerado y expedido por este. Tradicionalmente, son de forma octogonal y fabricados de carton.

Variantes[editar]

Los inmigrantes mallorquines y baleares en general han hecho comun la ensaimada en Argentina siendo en este pais consumida casi como una factura. La ensaimada de Argentina, si bien guarda evidentemente sus nexos con la mallorquina, puede tener especiados algo diversos (anis e incluso sesamo, etc). La ciudad de San Pedro ha sido declarada la Capital Nacional de la Ensaimada Argentina y en este lugar pueden conseguirse en varias confiterias.

En Puerto Rico la ensaimada es conocida como "mallorca", de hecho el nombre de ensaimada es completamente desconocido. Debido a la gran inmigracion de ciudadanos de las Baleares a Puerto Rico, muchas costumbres se incorporaron a la cultura puertorriquena y aun perduran. Las "mallorcas" (ensaimadas) se pueden conseguir en todas las panaderias y reposterias y es probablemente uno de los desayunos mas comunes. Distinto a las ensaimadas de Mallorca, no acostumbran a ser rellenadas con dulces. Se consumen con azucar en polvo, se tuestan a la plancha y se hacen emparedados de jamon y queso dentro de las "mallorcas" (ensaimada). Tambien se pueden conseguir en ciudades de EE. UU. con alta concentracion de puertorriquenos como lo son Nueva York, Orlando, Miami y otras.

Referencias[editar] Enlaces externos[editar]


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Receta de ensaimada mallorquina, paso a paso - Comedera ...

Jul 06, 2019 · Con esta receta de ensaimada mallorquina tradicional, aprenderás a hacer este pastel azucarado, típico de Mallorca, tan rico como el que se prepara en esta isla. Este postre …Prepara en casa esta receta de ensaimada mallorquina tradicional, con harina de fuerza, levadura, agua, azucar, sal, huevos y mucha manteca :).
From: www.comedera.com

Con esta receta de ensaimada mallorquina tradicional, aprenderas a hacer este pastel azucarado, tipico de Mallorca, tan rico como el que se prepara en esta isla.

Este postre es tan exclusivo de las Islas Baleares, que esta reconocido con una Indicacion Geografica Protegida. Aunque prepares esta receta de cocina y te quede perfecta, si alguna vez pasas por Mallorca, no pierdas la oportunidad de probar una de las ensaimadas locales.

Hoy vamos a preparar una ensaimada lisa, es decir, sin ningun relleno.

Consejos para preparar las ensaimadas mallorquinas Otros postres que puedes preparar


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Receta El Vesubio: Cómo hacer ensaimada mallorquina casera

La ensaimada de Mallorca es una receta tradicional muy especial. Una masa enriquecida que necesita un amasado intenso pero que sin duda, merece la pena por su increíble sabor. Te explicamos cada paso para hacer esta deliciosa receta con el toque El Vesubio. Si eres una persona a la que le gusta mucho la manteca ¡este postre es el tuyo! Paso a paso de la …La ensaimada de Mallorca es una receta tradicional muy especial. Una masa enriquecida que te contamos cada paso para hacer la receta de ensaimada mallorquina..
From: elvesubio.com

La ensaimada de Mallorca es una receta tradicional muy especial. Una masa enriquecida que necesita un amasado intenso pero que sin duda, merece la pena por su increible sabor.
 
Te explicamos cada paso para hacer esta deliciosa receta con el toque El Vesubio. Si eres una persona a la que le gusta mucho la manteca ¡este postre es el tuyo!

 

Paso a paso de la ensaimada tradicional de Mallorca  ¿Que ingredientes necesitamos?

❶ Comenzamos batiendo los huevos con el azucar blanco en un recipiente. Una vez integrados estos ingredientes, vamos a echar la mitad de la  harina junto con una pizca de sal y mezclar con movimientos uniformes.

❷ Calentar el agua, y cuando este templada poner el sobre de Sodas El Vesubio. Cuando tengamos una masa uniforme, anadimos la mezcla anterior (huevos, harina) e integrar bien. Echar el resto de harina y mezclar. Por ultimo, mezclar la manteca de cerdo y amasar durante unos 20 minutos hasta tener una masa con cuerpo, elastica y fina. 

❸ Aceitar un bol, poner la masa y tapar con un pano limpio. Dejamos reposar unas 12 horas para que su tamano se triplique. 

❹  Cuando la masa haya elevado su volumen, engrasaremos la mesa de trabajo y extenderemos la masa con ayuda de un rodillo. Hacerlo de forma rectangular hasta que quede bien fina.

❺ El siguiente paso es extender la manteca de cerdo por encima con ayuda de un pincel. Enrollar la masa por la parte mas larga.

❻ Coger una bandeja (para introducir en el horno), colocar papel de horno. Colocar la masa en forma de espiral con una separacion de 1 cm aproximadamente. Dejar reposar unas horas hasta que vuelva a duplicar su volumen.

❼ Mientras que la masa reposa, precalentaremos el horno a unos 180oC y hornear durante 20 minutos. Dejar en la posicion con calor arriba y abajo. Retirar una vez la ensaimada este dorada.

Consejo de chef: Cuando la ensaimada enfrie, espolvorear por encima azucar glas y ya estaria lista para disfrutar.
 
Si haces la receta, ¡cuentanos en comentarios como te ha quedado!
 
Esperamos que te haya gustado esta receta de ensaimada mallorquina casera. Ahora podras hacerla siempre que te apetezca y sorprender a tus invitados. Sigue nuestro blog y descubre muchas mas. Ademas, ahora podras disfrutar de las mejores con nuestro recetario online.


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ENSAIMADA - Anna Recetas Fáciles

Nov 06, 2014 · ENSAIMADA: preparación de la receta. 1.-En media tacita de agua, desleímos la levadura y le añadimos harina hasta formar una masa blandita y la dejamos reposar mientras vamos preparando el resto. 2.-. En un bol mezclamos el azúcar junto con el huevo.Ensaimada paso a paso. Receta facil paso a paso. Conseguiras una ensaimada tierna y muy espnjosa.
From: www.annarecetasfaciles.com

ENSAIMADA: presentacion

Que ricas estan las ensaimadas y que dificiles parecen. Pues al igual que muchas otras recetas, tenemos la posiblidad de hacerlas en casa y con un resultado excelente. He mirado muchas recetas por internet y fnalmente me he inspirado en la ensaimada de Lolita la pastelera.

Ingredientes ENSAIMADA: preparacion de la receta

1.-En media tacita de agua, desleimos la levadura y le anadimos harina hasta formar una masa blandita y la dejamos reposar mientras vamos preparando el resto.

2.- En un bol mezclamos el azucar junto con el huevo. Anadimos el agua y luego la masa madre que habra fermentado durante 15 minutos. Ahora vamos agregando la harina y amasamos con las varillas de gancho. Cuando la tengamos toda incorporada, engrasamos la superficie de trabajo y las manos para seguir amasando. Pasados unos diez minutos, hacemos una bola y la dejamos reposar unos veinte minutos.

3.- He dividido la masa en dos. Con el marmol bien untado con aceite, cogemos una porcion de masa y la estiramos a lo largo con el rodillo. Luego la ensanchamos un poco. Engrasamos por encima con la mano la mitad de la manteca. Con las manos, vamos estirando la masa, primero hacia un lado y luego hacia el otro hasta conseguir una masa muy fina. Si se rompe algun trozo, no importa, pero hay que hacerlo con cuidado de no romperla.

4.- Una vez estirada, cortamos uno de los bordes y colocamos esa masa en el borde opuesto para ir enrollandola y conseguir una tira de masa enrollada. En la foto se ve que he cortado la parte de abajo y colocada en el otro extremo, empiezo a enrollar.

5.-Reservamos esta tira y procedemos a preparar la segunda masa que tenemos reservada.

6.-Una vez tenemos las dos tiras ya preparadas, estiramos un poco la primera tira de masa, sin romperla y la colocamos encima de la bandeja de horno con forma de espiral sobre un papel de horno untado con un poco de aceite de oliva. Hacemos lo mismo con la segunda  y la colocamos a continuacion de la primera obteniendo asi un caracol que debe ocuparnos casi toda la bandeja del horno.

7.-Ahora dejamos reposar la masa durante doce horas. El mejor sitio es el horno frio cerrado porque asi nuestra ensaimada queda protegida del las corrientes de aire, que podrian secarla. Podemos tambien dejarla sobre el marmol y cubrirla con un pano de algodon.

8.- Transcurridas las doce horas, veremos que la levadura ha obrado magia en nuestra ensaimada y estara muy hinchadita. No hay que tocarla para no hundirla. Precalentamos el horno a 175oC y la horneamos durante 15 a 20 minutos. Pasado ese tiempo, la sacamos y la dejamos enfriar.

9.- Una vez fria, espolvoreamos con azucar glas y ya esta lista para comer.

Si te gustan los dulces tradicionales, te sugiero que veas este articulo de Postres tradicionales muy faciles

QUE APROVECHE!!!!!


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Ensaimada mallorquina | Sabores de hoy

Ensaimada con masa suave y esponjosa, bien trabajada con manteca de cerdo, rematada con una fina capa de azúcar glass y rellena de nata montada.Ensaimada con masa suave y esponjosa, bien trabajada con manteca de cerdo, rematada con una fina capa de azucar glass y rellena de nata montada..
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From: www.saboresdehoy.com

ELABORACION:

1. Comenzaremos elaborando la masa madre: mezcla la levadura con el agua templada y anadela a la harina. Trabaja con las manos durante un par de minutos y dejala reposar de 15 a 20 minutos.

2. Ahora deposita en el bol de tu robot de cocina el huevo y el azucar. Con el brazo de amasar, trabaja la mezcla unos minutos, hasta que se haya formado una pasta homogenea.

3. Agrega entonces la levadura disuelta en el agua templada y bate bien, de 2 a 3 minutos. Transcurrido este tiempo, agrega la masa madre bien fermentada. Bate bien unos 5 minutos a potencia media.

4. Incorpora la harina tamizada por un colador y deja que se forme la masa. Dependiendo del tipo de harina puede salirte mas o menos pegajosa. No te preocupes, puedes anadir un poco mas de harina para secarAnadir harina a una masa humeda para evitar que se pegue. la masa y evitar que se pegue. Trabajala bien a potencia media unos 5 minutos. Deja reposar unos 30 minutos y repite de nuevo el amasado. Reposa la masa 10 minutos mas y ya la tendras lista para formar la ensimada.

5. Unta las manos y la superficie de la mesa con unas gotas de aceite de girasol o manteca de cerdo y estira la masa con un rodillo, siempre en forma rectangular y cuanto mas larga, mejor. Estirala bien, hasta obtener una lamina muy fina (Foto 1).

6. Unta la superficie de la masa estirada con una fina capa de manteca de cerdo (Foto 2). Si esta a temperatura ambiente podras repartirla mas facilmente.

7. Enrrolla la masa en forma de tubo (Foto 3) y dale forma a la ensaimada dejando un espacio de unos 2-3 cm (Foto 4). Cuando la masa suba quedara la ensaimada perfectamente formada.

8. Deja fermentar1o.- Reposar una masa con levadura para que aumente su volumen. 2o.- Descomponerse un genero organico por efecto de microorganismos. la masa a temperatura ambiente de 2 a 3 horas, hasta que tripiqle su volumen (Foto 5).

9. Precalienta el horno a 180oC e introduce la ensaimada. Hornea de 17 a 20 minutos.

10. Una vez bien cocida, retira del horno y dejala enfriar bien (Foto 6). Cortala a la mitad con un cuchillo de sierra.

11. Ahora pon la gelatina a hidratarProporcionar a un alimento el grado de humedad necesario para poder cocinarlo. en un poco de agua fria durante 10-15 minutos. Escurrela bien, ponla en un cazo con medio vaso de nata y deja que se disuelva a fuego lento.Reserva fuera del calor.

12. Monta el resto de la nata bien fria con el azucar. Cuando este semimontada, anade la mezcla de gelatina y nata y termina de batir hasta obtener nata montada firme, con cuerpo.

13. Rellena la ensaimada con la nata montada ayudandote de una manga pastelera con boquilla rizada y termina cubriendo con la tapa de masa cocida.

14. Espolvorea con abundante azucar glass.

Repasa los pasos mas importantes:

Foto 1                                                                             Foto 2                                                                           Foto 3

                                            

Foto 4                                                                             Foto 5                                                                           Foto 6

                                             


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🥇 Cómo hacer ENSAIMADA MALLORQUINA tradicional fácil y ...

Ingredientes para la ensaimada de Mallorca: 350 gr. de harina de fuerza. 120 gr. de azúcar. 150 ml de agua. 12 gr. de levadura fresca. 40 gr. de masa madre. 1 huevo. Manteca de cerdo. Primero vamos a preparar la masa madre, para ello vamos a coger 10 ml de agua y vamos de disolver en ella 10 gr de levadura fresca.Prepara la autentica ENSAIMADA MALLORQUINA ✅ Una receta de ENSAIMADA facil y deliciosa ✅ Disfruta del sabor de MALLORCA.
From: www.lolitalapastelera.com

Menuda delicia preparamos hoy, ni mas ni menos que la famosa y deliciosa ensaimada Mallorquina, una receta elaborada, pero que os dareis cuenta de que es el tiempo mejor invertido en la cocina en mucho tiempo, Os lo aseguro.

No hay nada como disfrutar de una ensaimada Mallorquina en tu casa, y poder presumir que la has hecho tu, nunca seran tan deliciosas como las de Mallorca, pero si que estaremos muy cerca y como no puedo ir a Mallorca cada vez que me apetece, pues me he animado a ensenaros a hacerla.

Eso si, paciencia, es una receta que os sale bien a la primera, podeis consideraros un/a muy buen/a pastelero/a. Y no es que sea complicada de hacer, no mucho menos, pero hay que conseguir una elasticidad en la masa muy precisa para que nos quede muy esponjosa.

Para los que  no lo sepais en Mallorca saIm significa manteca de cerdo en mallorquin y de ahi proviene el nombre de ensaimada, Y es que para estirar la masa, se usa grasa de cerdo, que la podreis encontrar en los supermercados en la seccion de las mantequillas.

Con esta receta conseguireis unas ensaimadas mallorquinas extra esponjosas, os lo prometo, sera dificil que hayais probado una ensaimada tan deliciosa como esta (a no ser que hayais probado las de Mallorca tipicas).

Y si os atreveis, cuando domineis un poco la masa, podeis rellenarlas de ganache de chocolate, cabello de angel o alguna crema que os guste, quedara increiblemente buena.

Esta receta os la recomiendo, si quieres disfrutar de una receta tipica, pero que disfrutas con cada mordisco y de las que si tu pareja, amigo o familiar se descuida, le robas un cachito para poder seguir disfrutando del sabor, un sabor que no desaparece con cada mordisco, de hecho todo lo contrario, se acentua. ¡Ahora, a disfrutarla!


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Ensaimadas caseras: prepara esta sencilla receta con la ...

Mar 17, 2021 · Elaboración. 1. Vierte en el vaso de la Thermomix el azúcar, el agua y el huevo. Mézclalo durante 15 segundos a velocidad 5. 2. Incorpora la levadura y …Ensaimada proviene de la palabra mallorquina saim, que significa manteca de cerdo. Por lo tanto, una ensaimada es un dulce elaborado a base de huevos, azucar, harina y ma....
Keyword: cómo, ensaimadas, caseras, thermomix
From: www.lavanguardia.com

Ensaimada proviene de la palabra mallorquina saim, que significa manteca de cerdo. Por lo tanto, una ensaimada es un dulce elaborado a base de huevos, azucar, harina y manteca de cerdo.

Su origen es mallorquin y las podemos encontrar en multiples formas, desde la clasica sin relleno a las que llevan cabello de angel o a las rellenas de nata, crema o chocolate. 

Elaboracion

1. Vierte en el vaso de la Thermomix el azucar, el agua y el huevo. Mezclalo durante 15 segundos a velocidad 5.

2. Incorpora la levadura y la harina y mezcla durante 4 segundos a velocidad 6 y luego coloca la posicion espiga para amasar y amasa durante 6 minutos.

3. Anade poco a poco el aceite de girasol y continua amasando durante 2 minutos mas.

4. Una vez este la masa amasada, sacala del vaso y dejala reposar 30 minutos tapada con un trapo fino.

5. Estira la masa una vez transcurrido el reposo sobre una superficie untada con aceite y forma un rectangulo bien grande y fino de unos 15 cm x 100 cm.

6. Unta toda la superficie de la masa con una capa fina de manteca de cerdo a temperatura ambiente. Esta capa debe de ser homogenea y ocupar todo el rectangulo.

7. Enrolla la masa en la direccion mas larga, obteniendo asi un churro largo, fino y elastico.

8. En una bandeja de horno, coloca un papel de horno y enrolla el churro en forma de espiral, creando una forma de caracol. Procura dejar un espacio de 2 dedos entre las vueltas al formar la masa, ya que esta fermenta y aumentara su volumen.

9. Tapala y dejala fermentar unas 2 horas aproximadamente o hasta que veas que ha doblado el volumen.

10. Una vez haya fermentado, precalienta el horno a 180oC y hornea las ensaimadas unos 12 minutos o hasta que veas que estan cocidas y de un bonito color dorado por encima.

Presentacion: cuando la ensaimada este fria, espolvorea azucar lustre por encima de esta y corta las porciones deseadas o sirvela entera.


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Cómo hacer ensaimadas sin manteca - ¡Fáciles y deliciosas!

May 07, 2021 · Es como hacer una tortilla sin huevo o una paella sin arroz. La palabra ensaimada viene de la palabra mallorquina "saïm", que significa precisamente manteca. Por lo tanto, una ensaimada sin ...¿Quieres aprender como hacer ensaimadas sin manteca? Sigue esta receta de ensaimadas sin manteca de unCOMO y veras que quedan muy ricas. Para hacer esta receta de ensaimadas caseras necesitaras harina.
From: www.mundodeportivo.com

Si eres un apasionado del dulce, y en especial si te encantan las ensaimadas, no te puedes perder esta receta en la que te mostramos como hacer ensaimadas sin manteca. Disfruta de este plato tipicamente balear sin tomar la grasa de un ingrediente animal como la manteca. De esta manera, podras disfrutar de una receta mas saludable y tambien apta para las personas vegetarianas o veganas. ¡Toma nota y aprende como hacer ensaimadas sin manteca!

Pasos a seguir:

Para saber como hacer una ensaimada sin manteca lo primero es comenzar con la masa; para ello deberemos tamizar la harina para evitar que se creen grumos y, cuando la tengamos, tendremos que ponerla en un recipiente con un poco de agua tibia y levadura.

Cuando la levadura este deshecha, deberemos agregar los huevos, el aceite, el azucar, la ralladura de limon y una pizca de sal. Mezclaremos bien la masa e iremos amasando anadiendo de manera progresiva un poco de agua hasta que la masa quede compacta y perfecta para nuestras ensaimadas sin manteca.

Tendremos que ir amasando la pasta fuertemente hasta que quede lista y compacta. Entonces, deberemos formar una bola y dejaremos reposar durante unas 2 horas hasta que el volumen sea el doble que el original.

Pasado este tiempo, deberemos volver a amasar la masa y, despues, deberemos hacer pequenas bolas; con la masa tambien deberemos hacer pequenas tiras de unos 50 centimetros y deberemos enrollarlas siguiendo la forma tradicional de las ensaimadas.

A continuacion, deberemos dejar reposar las tiras enrolladas en un sitio tibio, puede ser el horno (sin encender), por ejemplo, hasta que veamos como el volumen de nuestra masa de ensaimadas sin manteca se vuelve a agrandar.

El ultimo paso que debemos seguir para saber como hacer ensaimadas sin manteca es encender el horno a 200 oC por arriba y por abajo y meter las ensaimadas. Dejaremos hornear durante unos 15 o 20 minutos y cuando veamos que estan doradas, las sacaremos y las pintaremos con huevo batido.

Despues espolvorea un poco de azucar glass encima de las ensaimadas sin manteca. Aqui puedes conocer Como hacer azucar glass casero. Deja que reposen en un lugar fresco durante unos 20 minutos hasta que se enfrien completamente. ¡Ya tienes tus ensaimadas caseras sin manteca listas!

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Receta de ensaimada mallorquina casera

Receta para una deliciosa ensaimada mallorquina casera. Actualizado: 16 de dic de 2021 ¿A quién no le gusta la ensaimada? Una pieza de bollería deliciosa, cuyo nombre proviene de la palabra saïm que en castellano significa manteca de cerdo, ingrediente clave en su preparación.Descubre esta receta de ensaimada mallorquina casera. Toma nota y disfruta de esta pieza de bolleria deliciosa..
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Receta de Ensaimada - El Gourmet

Ensaimada. Sobre la mesada amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, sedosa y elástica. Hacer bollos de 100 gramos cada uno. Untar con aceite y tapar con film. Dejar reposar hasta que la masa tenga la elasticidad suficiente con para estirarla sin que se rompa. Unir la grasa con el azúcar impalpable y la ralladura.Aprende a preparar esta receta de Ensaimada, por Juan Manuel Herrera en elgourmet.
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Cómo se hace Ensaimada mallorquina. RECETA FÁCIL 🍯🍿

May 28, 2015 · Cómo hacer una auténtica ensaimada mallorquina con cabello de ángel.Receta sencilla paso a paso. INGREDIENTES500 gr harina de fuerza4 gr de sal90 gr de azú....
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Receta de Ensaimada | Cocina española

Ensaimada. Origen: Mallorca, una de las Islas Baleares, España Las ensaimadas son un pastel o pan dulce que se fabrica en Mallorca, una de las Islas Baleares españolas, aunque se elabora por todo el mundo y se come en muchas de las antiguas colonias españolas, incluyendo muchos lugares en América Latina y las Filipinas.. Este pastel español de Mallorca fue citado en la …La mejor cocina espanola: las Ensaimadas son unos pasteles elaborados en Mallorca, una de las Islas Baleares, pero se prepara tambien en todo el mundo y en muchas de las colonias espanolas..
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Receta de Ensaimada - El Gourmet

Unir la grasa con el azúcar impalpable y la ralladura. Estirar en forma de triángulo cada bollito y untar con la mezcla anterior. Arrollar y enroscar dándole forma de espiral. Acomodar en una placa enmantecada y dejar levar. Cocinar a 170 ºC durante 10 minutos. Abrir transversalmente y rellenar algunas con crema pastelera y otras con dulce ...Aprende a preparar esta receta de Ensaimada, por Juan Manuel Herrera en elgourmet.
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Cómo se hace una ensaimada - YouTube

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Mar 02, 2018 · Al ver que no la tenía, me animó (como ella bien sabe hacer) y decidí lanzarme con ella. La ensaimada mallorquina. La ensaimada (ensaïmada en mallorquín) es una elaboración dulce tradicional de Mallorca.Receta paso a paso en video para hacer ensaimada en casa. Dulce tradicional de Mallorca, rellena de cabello de angel, sobrasada o lisa..
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En el origen de la ensaimada, se barajan varias opciones, una de ellas es que la inventaron los árabes después de la invasión de las islas en el siglo X, aunque el hecho de que la ensaimada este hecha con manteca de cerdo, animalico que los árabes tienen prohibido, deja abierta la otra opción, y es que en el siglo XIII un pastelero judío elaboró un dulce, la ensaimada, para el rey …La ensaimada es uno de los productos estrella de las Islas Baleares, ¿y quien no ha visto a gente en el aeropuerto con mas de una ensaim....
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La ensaimada menorquina, es bastante diferente a la de nuestra isla vecina Mallorca, aunque tenga el mismo nombre. No tan sólo por su aspecto, sino también por su sabor y textura. En Menorca, es la " pieza" dulce, que podemos ver en todas las típicas fiestas de pueblo durante el verano, siempre acompañada de un …Coca bamba , Ensaimada , Menorca Tiberis ,.
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Es curioso, cuando pongo una receta de panadería o bollería es cuándo siempre aparecen ciertas discrepancias en su preparación, y casi siempre por parte de algún profesional del sector. Hacer pan en casa tiene más “miga” de lo que pueda parecer a un panadero: no siempre se dispone de panificadora, fermentadora o laminadora.Bienvenido al Web de recetas de Harrya Haller | Ofrecemos recetas de todo tipo: tartas, postres, recetas tradicionales, guisos, vegetariana, crepes, masas u otro tipo de recetas..
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La Ensaimada

La Ensaimada. LA ENSAIMADA EN LA ARGENTINA: La ensaimada llega a nuestra ciudad con los primeros inmigrantes, en 1868. Es muy difícil conocer el origen de la ensaimada, ya que Mallorca es una tierra donde se asentaron Fenicios, Griegos, Romanos, Cartaginenses, Bizantinos y Moros. El origen de la palabra ensaimada, proviene de Saim, en catalán ...La ensaimada pasteleria cafeteria. La ensaimada que eligen los que saben. Datos de La Ensaimada de San Pedro Direccion:Bme. Mitre 1099, 2930 San Pedro Buenos Aires-Argentina. Tel./fax: 03329-42 8182 E-mail: [email protected] Datos de La Ensaimada de Rafaela Direccion: San Martin 141 - Rafaela Santa Fe-Argentina. Tel./fax: 03492-42 5068.
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