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Filloas: Cómo hacer filloas de leche | PequeRecetas

Filloas de leche. Las filloas, junto a las orejas de Carnaval son una de las recetas mas tipicas del Carnaval en Galicia..
From: www.pequerecetas.com

Junto con las Orejas, las Filloas son los dulces mas tradicionales del Carnaval gallego, el «Entroido». Y como en Pequerecetas nos gusta mantener las tradiciones, os ensenamos como preparar estas deliciosas Filloas en casa.

Hay varios tipos de Filloas, saladas y dulces, las saladas se pueden hacer con la sangre del cerdo o con caldo. Nosotros vamos a preparar las filloas de leche, tambien conocidas como filloas blancas.

Antes, os contaremos que las Filloas son unas tortas muy finas , se hacen en todo el Norte de Espana, en Asturias se les denomina Frixuelos y hay quien afirma que las filloas son el origen de las afamadas crepes francesas y que llegaron a este pais a traves del camino de Santiago. En cuanto al origen, hay muchisimas teorias, unos defienden que las introdujeron los Celtas, otros que ya los en Roma se preparaban y otros defienden que fueron introducidas por los arabes en la Peninsula.

De una forma u otra, os aseguro que estan deliciosas filloas de leche, no son dificiles de preparar, eso si…tendreis que defenderlas a capa y espada,  hasta que las lleveis a la mesa, porque seguro que iran desapareciendo conforme las saqueis de la sarten.

Filloas de leche Ingredientes Como hacer filloas

Ponemos todos los ingredientes en la jarra de la batidora y mezclamos bien. Guardamos la masa en el frigorifico durante unos 30 minutos.

Una vez que la masa ha reposado, vamos a preparar las filloas. En Galicia, hay unas sartenes especiales de hierro, llamadas “filloeiras”, en las que se pueden hacer varias a la vez, pero como no la tendreis, utilizaremos una sarten plana, mejor antiadherente.  Untamos la base con un trozo de tocino iberico (sin salar), mantequilla, margarina o un papel con aceite, cuando este caliente, vertemos un cucharon de masa, movemos la sarten para que se extienda por toda la sarten. Cuando los bordes comiencen a dorarse y hayan salido burbujitas, con los dedos o con una espatula, le damos la vuelta, dejamos que se haga por el otro lado y lista para comer.

La primera filloa, casi siempre sale mal, asi que no os preocupeis que con un poco de manana, os van a salir todas bien. Conforme vayan cocinandose las filloas las poneis apiladas una sobre otra en un plato, si las vais a tomar dulces podeis ponerle azucar por encima, entre una y otra.

Podeis tomar las filloas con azucar y canela, con azucar glass, con miel, o rellenarlas de crema de chocolate, de mermelada…o jamon y queso.


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Filloas gallegas de Carnaval, receta tradicional

Jan 11, 2015 · Para preparar el “amoado” (que es como se llama a la masa con la que se hacen la filloas gallegas de Carnaval): Tamizamos la harina en un bol que sea lo más amplio posible. Añadimos una ...Receta explicada paso a paso para preparar filloas gallegas de Carnaval y video ilustrativo de como cuajarlas en la sarten..
Keyword: Caldo, Harina, Huevo, Leche, Panes y otras masas
From: www.elespanol.com

Pues si, habeis leido bien, ha sido acabar la Navidad y entrarnos ganas de hacer filloas que, como sabeis son tipicas de carnaval. Aunque la verdad, no encuentro ninguna buena razon para tener que esperar a una fecha senalada para comer algo rico. No se vosotros que pensais pero, al menos para mi, cualquier dia es perfecto para disfrutar de las cosas que nos gustan en casa y, por supuesto, las filloas gallegas de Carnaval no son una excepcion.

Asi que hoy os traemos una receta de filloas gallegas de Carnaval, y digo una porque en Galicia se hacen filloas de muchos tipos, con leche, con agua, con caldo, con mezcla de estos e incluso, en tiempo de matanza, con sangre. Las que yo hago en casa llevan una mezcla de caldo y leche de la que mas abajo os hablare con detalle.

Preparacion de las filloas gallegas de Carnaval

Para preparar el “amoado” (que es como se llama a la masa con la que se hacen la filloas gallegas de Carnaval):

Para preparar las filloas gallegas de Carnaval:

Resultado

En este caso, hablando de filloas gallegas de Carnaval, se que mi opinion no es objetiva, porque cuantas mas hago… ¡mas se comen! Por eso las acabo haciendo en cantidades casi industriales. Para que os hagais una idea, con lo finas que son, en esa torre que veis en las fotos habra casi 200. Y eso que es algo que hay que comer pronto, porque si llevan caldo, como mucho aguantan de un dia para otro. Si se hacen solo con agua, aguantan algo mas si se guardan en la nevera, pero tampoco mucho mas. De hecho, como mejor estan es consumiendolas en el dia.

Aunque visto desde fuera, puede parecer que las filloas gallegas de Carnaval son lo mismo que las crepes o las galettes francesas, y es cierto que se parecen un poco a las primeras, os digo desde ya que son cosas diferentes. Al igual que las crepes, las filloas tambien se elaboran con harina de trigo candeal (se pueden hacer con tambien con harina floja, pero el resultado es mejor con harina de trigo candeal), pero a diferencia de estas, una buena filloa ha de ser “tan fina y delicada como un encaje de Camarinas” y lo mas habitual, cuando se trata de filloas saladas como las que os traemos hoy, es comerlas sin relleno. Y como curiosidad, que sepais que aunque sean saladas, se suelen tomar de postre.

Y si, tengo que reconocer que la receta para preparar filloas gallegas de Carnaval no es de esas en las que os digo, trabajamos 10 minutos y el resto se hace solo. Esta vez nos vamos a tirar un rato que sera mas o menos largo en funcion de la cantidad que hagamos. Para que os hagais una idea, para las que aparecen en la foto fue necesaria casi una hora de trabajo. ¡Pero vaya si merece la pena!


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Receta de filloas - Recetas con fotos El invitado de invierno

Receta con video de filloas tradicionales gallegas, tortitas finas similares (pero no iguales) a crepes, tipicas de Galicia. Con historia y consejos.
From: invitadoinvierno.com

Esta receta de filloas tradicionales, que viene con video, procede de Reposteria en Galicia, de Mariano Garcia y Fina Casalderrey, porque la receta genuina con la que aprendi no la conservo…

Haz clic en los apartados del indice para acceder directamente a ellos:

Las primeras filloas que probe eran de una encantadora vecina gallega que tuvimos en tiempos, que preparaba unas filloas de impresion rellenas de mermelada de albaricoque. Un tesoro de sabiduria que, siendo una adolescente ignorante, no aprecie como debia.

Las filloas y su devenir

receta filloas
Cuenta la amiga Pam, del blog Uno de dos, gallega de Monforte de Lemos:

Antiguamente las lareiras hasta tenian una parte destinada a apoyar el plato de las filloas para que estuvieran calientes mientras se hacian, —esto lo suplo poniendo un cazo con agua templada sobre el que coloco el plato de las filloas y lo tapo con otro plato hondo boca abajo— y una piedra tallada con la forma de la filloa, aunque no he visto utilizarlo.

Tambien habia una especie de aparatejo, filloeira, con tres pies que servia para hacer varias filloas a la vez —a ver si alguien lo recuerda—. Yo ya no he llegado a ello, uso varias sartenes a la vez —suelen ser 3 para ir mas rapido— aunque el plato parece que nunca se llena ya que siempre cogen filloas ante cualquier despiste de la cocinera.

Tengo una filloeira horrorosamente fea que compre alla por la Edad Media en una ferreteria de Santiago de Compostela, ya desaparecida, de la rua das Orfas, de cuando no me dedicaba a esto, pero me gustaban las artesanias y las tradiciones.

La receta de las filloas gallegas

La receta del amoado, como llaman en Galicia a la pasta, del libro de la senora Casalderrey procede de Mondonedo.

Hago dos tipos: filloas de leche y de agua. Vamos alla y no olvideis consultar las cuestiones despues de la receta.

Como hacer filloas en video Referencias Consejos y dudas sobre las filloas La chefa recomienda

Mas recetuelas con creps, panqueques y similares:

Las filloas son un poco laboriosas aunque se puede controlar mas de una sarten a la vez si somos muy habilidosos, pero compensan por lo ricas que estan y porque se conservan muy bien tapadas con un plastico o en una bolsa zip. Aunque es dificil que sobren…


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Filloas de Carnaval - Eva Arguiñano - Hogarmania

Elaboración de la receta de Filloas de carnaval: Con ayuda de una varilla, mezcla en un bol el huevo, una pizca de sal y el azúcar. Vierte la leche y el agua sin dejar de batir. Incorpora la harina poco a poco y sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Deja que repose durante 1 hora en un sitio fresco.Eva Arguinano prepara filloas de carnaval con nata y miel, un dulce similar al crepe tradicional de la cocina gallega, especialmente durante el Entroido o carnaval..
Keyword: filloas, carnaval, eva arguiñano, postre, invierno, filloas de carnaval, dulce, crepes, receta de filloas, karlos arguiñano en tu cocina, cocina gallega, karl6115, carnavales, nata, miel, postres, recetas, cocina
From: www.hogarmania.com

Ingredientes (8 unidades) para la receta de filloas de Carnaval Elaboracion de la receta de filloas de Carnaval

Con ayuda de una varilla, mezcla en un bol el huevo, una pizca de sal y el azucar. Vierte la leche y el agua sin dejar de batir. Incorpora la harina poco a poco y sigue batiendo hasta conseguir una masa homogenea y sin grumos.

Deja que repose durante 1 hora en un sitio fresco. (Es importante que lo cumplais para que la masa adquiera su textura final).

Calienta una sarten y untala con el tocino. Cuando la sarten este bien caliente, vierte un cacillo de masa y esparcela bien por el fondo de la sarten. Debe de quedar una capa muy fina. Cuando los bordes empiecen a soltarse, dale la vuelta y espera a que se haga por el otro lado. Repite el proceso con el resto de la masa.

Pon la nata en un bol y montala con una batidora de varillas electrica. Agrega la miel y sigue montandola.

Extiende las filloas sobre una superficie lisa, pon en el centro un poco de nata con miel y cierralas como si fueran un panuelo. Para que queden mas bonitas, corta los bordes con un cortapastas. Sirve 2 por racion y adornalas con unas hojas de menta.

Informacion nutricional de la receta de filloas de Carnaval

Es un postre que aporta proteinas de calidad presentes en la leche y huevo, hidratos de carbono en la harina y grasas.

Se recomienda sustituir el tocino por aceite de oliva, una grasa mas saludable a nivel cardiovascular.

El acompanamiento a base de nata de miel aumenta la presencia de azucar y grasas saturadas en el postre. Por eso, sera un acompanamiento escaso en cantidad, sobre todo para los diabeticos, las personas que tengan trigliceridos y colesterol altos y los obesos. Se recomienda para ellos un acompanamiento mas saludable, por ejemplo, filloas con una macedonia de frutas.


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Receta filloas gallegas | Actualizado diciembre 2021

Apr 13, 2021 · A menudo, como las filloas eran un plato sencillo, la gente utilizaba lo que tenía a mano. Por ejemplo, utilizaban una porción de manteca de cerdo para engrasar la sartén. Esto da a las filloas un sabor único, pero se puede sustituir por mantequilla o aceite de oliva.➤ Receta filloas gallegas ☝ 😂 Receta filloas gallegas 🥳 Filloas de anis - lareiras.galHoy os voy a desvelar un secreto ¡EL SECRETO PARA HACER LAS MEJORES CREPES DEL ... ➤.
From: simple-safety.com

🥳 Filloas de anis – lareiras.gal

Hoy os voy a desvelar un secreto ¡EL SECRETO PARA HACER LAS MEJORES CREPES DEL MUNDO! El caso es que ni siquiera se llaman crepes. Se conocen como «Filloas», y son crepes al estilo espanol.
No puede ser.
Las filloas son un dulce popular en las ferias y fiestas del noroeste de Espana, especialmente en Galicia, de donde es mi familia.
Yo creci comiendo filloas.
Mi abuelo Manuel las apilaba en grandes pilas.
Me las comia directamente de la sarten hasta que me quedaba entera.
Siempre los comemos solos o, si eres como mi padre, puedes rellenarlos con fruta fresca y comerlos en el desayuno.
Para una comida especial de San Valentin, estoy haciendo filloas para rellenar con carne de langosta.
Asi que estad atentos a mi articulo de manana titulado «Como hacer una cena romantica de San Valentin».
Me gusta verter la masa de las filloas en un vaso medidor de liquidos grande porque asi es mucho mas facil verter la masa en la sarten que tengo preparada.
En lugar de verter la masa en la cubeta, creo que es un proceso mas limpio.
De esta manera, evito los inevitables goteos en mi cocina.

✊ Pastel de filloas – larpeiros

Otra caracteristica de las filloas es que se pueden hacer tanto con caldo como con sangre. Si, sangre, algo que no es muy comun hoy en dia porque la sangre que se utilizaba para cocinarlas procedia de cerdos sacrificados en enero o febrero.
A menudo, como las filloas eran un plato sencillo, la gente utilizaba lo que tenia a mano. Por ejemplo, utilizaban una porcion de manteca de cerdo para engrasar la sarten. Esto da a las filloas un sabor unico, pero se puede sustituir por mantequilla o aceite de oliva.
Entonces, se baten los huevos en una taza, luego se anade la leche y se bate todo junto. Se espolvorea con una pizca de sal y azucar, y luego se tamiza la harina por encima. A continuacion, vuelva a batirlo hasta que tenga una consistencia suave. Dejar reposar media hora.
A continuacion, con una pequena cantidad de mantequilla, engrasar la sarten y verter en ella una cucharada grande de la mezcla a fuego medio (como 35 g). Mueva la mezcla alrededor de la sarten para cubrir toda la superficie. Deje que se cocine hasta que los bordes empiecen a despegarse de la sarten y adquieran un color marron claro, entonces dele la vuelta con las manos. No se alarme; es un movimiento rapido que no le hara quemarse.

🤣 Filloas gallegas – chef gallego

¡¡¡Hola!!! Hoy he preparado esta receta para todos vosotros. Se trata de una receta tradicional gallega. Durante el carnaval, en el noroeste de Espana cocinamos y consumimos filloas. «Las filloas» se pueden preparar de dos formas distintas (en salazon o en azucar). El guiso tradicional gallego se suele comer con las filloas saladas. Sin embargo, podemos azucarar las saladas, rellenarlas con nata montada, enrollarlas y servirlas con sirope de chocolate, caramelo o miel por encima, lo que convierte a estas crepes en un postre. Son realmente sencillas de preparar. Estos crepes se hacen segun la receta de mi abuela. Durante nuestras vacaciones de verano en Galicia, ella solia hacer estas sabrosas «filloas» para mis hermanos y para mi. Espero que disfruteis de esta receta tanto como yo he disfrutado haciendola.

🔥 Filloas receta tradicional gallega

Existe una teoria que explica el largo recorrido de la tortita, asi como su conexion con fiestas religiosas como las de Bretana o el martes de carnaval en Inglaterra. Como la mayoria de las hipotesis, esta parte de un hecho: Galicia y Asturias son los unicos lugares de Espana donde se elaboran tortitas como especialidad regional. Y todos tienen algo en comun: estan situados en la ruta de los peregrinos a Santiago de Compostela.
Es muy probable que los cristianos de toda Europa que se dirigian a Santiago aprendieran a hacer tortitas por el camino y se llevaran la receta a sus paises de origen.
Eso explicaria por que la tortita ha viajado tanto y por que ha formado parte de tantas fiestas religiosas. Es una idea interesante, pero hay una pregunta importante que sigue sin respuesta.
¿La receta fue descubierta en Galicia por estos peregrinos procedentes de toda Europa, o la trajo a Galicia uno de ellos desde su propio pais? Es posible que un peregrino breton llevara la receta a traves de los Pirineos para compartirla con otros peregrinos.


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Filloas. COCINA GALLEGA. - La Cocina de Frabisa

Las filloas son un dulce tipico de la gastronomia gallega que aunque suelen hacerse todo el ano, es tradicion que se hagan en el Entroido o Carnaval. Las filloas son una  especie de tortilla fina, recibe segun la parte del mundo donde se hagan, diversos nombres. Nos encontramos con los creps franceses, los frixuelos asturianos , el […].
From: lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es

Las filloas son un dulce tipico de la gastronomia gallega que aunque suelen hacerse todo el ano, es tradicion que se hagan en el Entroido o Carnaval.

Las filloas son una  especie de tortilla fina, recibe segun la parte del mundo donde se hagan, diversos nombres. Nos encontramos con los creps franceses, los frixuelos asturianos , el freixo (es mas grueso que la filloa). y las super finitas filloas.

Aunque con diferentes nombres, la elaboracion y el sabor es muy parecido en todas las regiones. Los franceses dicen que fueron ellos los primeros en elaborar los creps y los gallegos que si gracias al camino de Santiago los franceses descubrieron nuestras filloas, complicado saber que fue antes si el huevo o la gallina.

Originariamente las filloas incorporaban en sus ingredientes, sangre de la matanza, aunque en la actualidad no es habitual.

Aunque en carnaval es tradicion que se coman como postre y por tanto, llevan dulces rellenos, en mi casa nos gusta  comerlas con rellenos salados y gratinadas con cremosas bechameles, todo un manjar.

En Galicia  se hacen de caldo limpio y colado (si es de cocido, mejor) o de leche, aunque yo las hago indistintamente, me gustan y gustan de ambas maneras.La filloeira o sarten en la que me veis haciendo las filloas la compre AQUI

Podeis ver como se hacen las filloas de aldea en este VIDEO 

En el video puedes ver como hacer filloas. (la receta del video es diferente a la de esta receta)

 ¿Pensais que os vais a quemar al dar la vuelta con los dedos? bueno, pues no, es un movimiento rapido, asi que ni os dareis cuenta ni os dara tiempo a quemaros.filloas-2-frabisaEl relleno admite todas aquellas posibilidades que nuestra mente imagine. Yo desde siempre las utilizo para hacer canelones(pinchar aqui para ver receta), tambien para rellenarlas con miel, azucar,crema,  nata, o  con una mezcla de lechuga, huevo y atun.filloas-creps-frabisa25A gusto del consumidor, es increible la gran cantidad de posibilidades que admiten.filloas-creps-frabisa6 Animaros  a hacer filloas, son faciles y ademas, muy, muy, muy ricas y caseras, todo lo que se hace en casa es el triple mas sano.


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Receta de filloas - Quehayenlanevera.com

Receta Dificil de filloas. Tiempo de elaboracion: Entre 30 y 60 min..
From: www.quehayenlanevera.com

Escrito el 11 de enero de 2011 - 15:03 Me gusta No me gusta

gallerquina - www.lagallerquina.blogspot.com

jejeje pues si, soy de la zona de Ferrol. Que bueno que por la forma de cocinar sepan de donde es una :)
Y he visto en tu blog que tambien eres gallega! Que ilusion, me alegra encontrar una paisana por aqui.
La receta, en realidad, supongo que es mas de freixos que de filloas, que es como se les llama en la zona de Ferrol; y si, los preparamos con anis. La verdad es que no conozco otra forma de prepararlos. A todo lo demas yo ya le suelo llamar crep jeje
Y supongo que, para rellenarlos con ensalada no les echas anis, no?
A mi me encanta esta version rellena de crema pastelera, pero con eso no se recompone el tipo en absoluto :P
Bicos!

Escrito el 11 de enero de 2011 - 23:33 Me gusta No me gusta


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'Filloas' blancas para Carnaval | Recetas El Comidista EL PAÍS

Feb 08, 2021 · La receta que traemos hoy proviene de una de mis webs de referencia en materia de dulces gallegos, Uno de dos de mi amiga Pam, que nos cuenta que en su zona natal de Monforte de Lemos, provincia de...Conseguir una masa finisima como el encaje no solo es posible si tienes ocho apellidos gallegos. Con una buena sarten y un poco de manana puedes preparar uno de los postres gallegos mas populares y deliciosos..
Keyword: filloas, blancas, blanco, carnaval, conseguir, masa, finísima, fino, encaje, ser, posible, tener, ocho, apellido, gallego, buena, bueno, sartén, mañana, poder, preparar, postre, popular, delicioso
From: elcomidista.elpais.com

Las filloas son esas tortitas finas que habras probado si has visitado Galicia y que conoceras de sobra si eres de esa tierra. Un condumio primigenio emparentado con los frixuelos asturianos, las crepes francesas e infinidad de tortitas cuajadas similares de otras tierras mas o menos lejanas. Como nos cuentan en Rinconete, Alvaro Cunqueiro -gastronomo y periodista gallego-, dedica un capitulillo completo a las filloas en su librito titulado A cocina galega, publicado en 1973 (que sirvio mas tarde de prologo a Cocina gallega, de Araceli Filgueira, publicado en 1982):

"Nuestras filloas creo que son cosa muy antigua en la cocina gallega, e hice hace un tiempo una inquisicion en varias aldeas de diversas comarcas del pais, sacando la conclusion de que si no hay tantas variantes como en Bretana de Francia, hay muchas mas de las que se sospechan, y alguna variacion de gran calidad. […] El gallego tiende a hacer las filloas lo mas delgadas posible. El quid de la filloa consiste en su finura, en esa delgadez como de encaje de Camarinas.[…]

La mezcla, que en gallego se llama amoado, se hace con leche, harina y huevos, y las filloas se hacen en plancha de hierro, cuadrada e inclinada para que se extienda mejor el amoado por ella, o en sarten. […] Con un hisopo se unta la plancha o la sarten con manteca de vaca, y ya vertido el amoado y cuajado, hay que saber darle la vuelta en el instante justo; la vuelta se hace a dedo, cogiendo la filloa por el borde, que se tuesta un poquito y se separa de la sarten.

Hay filloas de harina de centeno, y hay las filloas de sangre, tan tipicas de la Galicia interior: ya hecho el amoado se le anade un cacito de sangre de cerdo, sangre que se recogio cuando la matanza […]".

En una gran parte de Galicia las filloas se preparan como un dulce encantador por su sencillez, con apenas un acompanamiento de azucar o miel, mientras que en ciertas zonas del pais se estilan las filloas saladas, incluso preparadas con el caldo de cocer el lacon gallego, o las celeberrimas de sangre que cita Cunqueiro. Aun se encuentran en tiendas de menaje y ferreterias gallegas los filloeiros o filloeiras, unos curiosos artefactos de hierro con uno o mas platos del tamano de las filloas, que se ponen al fuego y transmiten bien el calor para dorarlas (aqui podeis verme en accion, usando un filloeiro).

Antano la gran orgia de las filloas comenzaba en la fiesta de la Candelaria, el dos de febrero, y proseguia durante el Carnaval, el Entroido en gallego, pero hoy dia puedes comer filloas de postre a lo largo de todo el ano en muchos restaurantes gallegos.

La receta que traemos hoy proviene de una de mis webs de referencia en materia de dulces gallegos, Uno de dos de mi amiga Pam, que nos cuenta que en su zona natal de Monforte de Lemos, provincia de Lugo, a las filloas dulces hechas con leche las denominan filloas de leche o blancas: vamos a intentar que nos queden como encaje de Camarinas.

Dificultad: como en todo tipo de tortita o crep, atinar con la consistencia y fluidez de la masa cruda, para que luego queden finas y deliciosas. Pero es facil modificar la consistencia anadiendo mas harina o mas liquido una vez cuajada la primera torta.

Ingredientes

Para unas 18 filloas en sarten de 20-21 cm (mayor cantidad si tienes ocho apellidos gallegos)

Preparacion


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Cómo hacer las filloas gallegas 13 febrero, 2021

Las filloas gallegas es un postre tipico de los carnavales o entroido de Galicia. Y es que Galicia tiene varias ciudades y sitios para comer sin gluten en.
From: www.que.es

Las filloas gallegas es un postre tipico de los carnavales o entroido de Galicia. Y es que Galicia tiene varias ciudades y sitios para comer sin gluten en Espana. Existen varias versiones de esta receta. A lo largo y ancho de la geografia gallega se puede encontrar una gran variedad de filloas.

¿Que son las filloas gallegas?

Dentro de la variedad de las filloas gallegas las hay salada de caldo de cerdo, de leche, con o sin azucar en la masa, hay las que se combinan leche y agua. En tarta rellenas de crema o en forma de milhojas. Es un plato que les encanta a los ninos.

Existe distintas maneras de hacer las filloas gallegas, su forma es de una torta muy fina o delgada, pero si tratas de separar este delicioso plato lo puedes hacer en dos tipos: las filloas dulces y las filloas saladas. Las saladas se suelen hacer con sangre de cerdo o con caldo.

Origen de las filloas gallegas

A pesar de que es un plato tradicional de Galicia, tambien se preparan en todo el norte de Espana como en Asturias que se le conoce como Frixuelos. Sin embargo, se dice que las filloas son de origen frances, de las crepes francesas y que la forma de llegar a Espana fue mediante el Camino de Santiago de Compostela.

Son muchas las teorias e historias que involucran las filloas gallegas, unos cuentan que fueron los Celtas quienes las introdujeron, otros dicen que en Roma ya se preparaba este plato. E incluso otras versiones comentan que fueron los arabes quienes llevaron esta deliciosa receta a la Peninsula Iberica.

Variedad de filloas gallegas

De las distintas versiones de preparar las filloas gallegas, ninguna deja de ser un delicioso plato, ademas es muy facil de preparar. Hay filloas que se sirven con almibar o miel, otras que se sirven solas. Tambien hay de las que se hacen solo con agua, son muy finas como un papel.

Esta la version de las filloas gruesas, suculentas con mucho huevo y otras que contienen menos huevos, estas se acompanan bien con chocolate o con compota de manzana casera. Dentro de la variedad de filloas unas se sirven como postre las que contienen leche y azucar y, las que se preparan como acompanante del cocido en sustitucion del pan. La cocina gallega es tan versatil que el 34o Salon Gourmets mostro de nuevo el potencial de la cocina gallega.

El estilo lo decides tu, son diversas formas de preparar las filloas gallegas. Si lo que quieres es comer un postre, puedes encontrar las recetas que contienen leche y azucar. Si lo que deseas es acompanar un cocido o rellenar con algo salado tambien puedes adoptar la receta en las formas que te guste hacerlo.

¿Como preparar las filloas gallegas?

Como existen varias formas de preparar las filloas gallegas, la receta tiene adaptaciones para los gustos y momentos de cada persona.

A continuacion, te vamos a mostrar algunas recetas que te haran ir a la despensa para iniciar su preparacion.

Filloas dulces

Para preparar una deliciosa filloa gallega requieres los siguientes ingredientes:

¡Manos a la obra!

Lo primero que debes hacer es mezclar la leche, los huevos, azucar, la sal con agua en un bol; luego batir hasta la que mezcla este homogenea.

Una vez tengas la mezcla homogenea, tamizar o cernir la harina poco a poco y batir todo para que la harina se mezcle de tal forma que no quede una masa con grumos. Agregas a esta mezcla un chorrito de aceite de oliva y revuelves para mezclar bien. Luego que tengas la mezcla completa, dejas reposar la masa por uno tiempo de 15 minutos.

Dentro de los 15 minutos preparas la sarten. En Galicia existen sartenes que las llaman filloeiras donde se pueden hacer varias filloas al mismo tiempo. Si es tu primera vez, mejor prepara una por una.

Preparacion de la sarten o filloeira

Untas un poquito de tocino para que no se pegue en la sarten, un chorro de aceite y, cuando este caliente viertes la masa con un cucharon de potajes en el centro de la sarten. Tomas la sarten y haces movimientos circulares para que la mezcla o masa se extienda correctamente, hasta formar una capa fina y cubra toda la base de la sarten.

¿Como saber si ya esta lista?

Cuando veas que los bordes comiencen a dorarse, es el momento de darle la vuelta, te ayudas con una espatula para que no se rompa la filloa. Por lo general, la primera suele salir mal bien que se rompa o se queme. No te preocupes.

Una vez tomes el control, las demas filloas saldran perfectas y listas para servir. Como ya lo he explicado en este articulo, tu decides como servir y acompanar las filloas. En este caso que la receta lleva leche y azucar, puedes rellenarlas con nata, chocolate, crema, compota casera de manzana o con cualquier otro acompanante que prefieras como la miel.

Filloas saladas

A continuacion, voy a presentar los ingredientes para preparar una filloa salada.

Utilizas el caldo del cerdo como sustituto del agua. Este caldo puede ser el caldo que te haya quedado de un cocido gallego a base de espinazo de cerdo, costilla y lacon. Reservas la cantidad necesaria, lo guardas en el frigorifico. El frio facilita que la grasa que contenga el caldo en forma solida como capa superior, se retira de la superficie y, listo para usar en la preparacion de las filloas gallegas.

Tomas un bol, en el batiras la mezcla de los huevos y el caldo del cerdo sin grasa. Aqui es el momento de probar el punto de sal. Luego al tener esta mezcla con el punto de sal a tu gusto, incorporas la harina de trigo poco a poco, sin dejar de mover la mezcla hasta que quede sin grumos.  Una vez la mezcla este lista, dejas reposar por un tiempo de 1 hora. En este paso se busca que la harina se abra, la crema debe quedar espesa y pesada.

Preparacion de la sarten o filloeira

Una vez que pase el tiempo de reposo, en una sarten se unta con tocino a fuego lento. Se inicia el proceso de coccion. Entonces el procedimiento es igual al de las filloas gallegas dulces. Los detalles es estar pendiente del tiempo y temperatura de la sarten para evitar que se queme.

Cada vez que coloques otra porcion de la crema debes untar previamente la sarten con aceite o tocino. Una vez terminadas de cocinar las filloas las podras disfrutar frias o calientes, comer acompanadas de un delicioso licor de cafe casero.

Espero que hayas disfrutado este articulo y sea tu proxima receta en casa para sorprender a tu familia. ¡Que las disfrutes!


Receta de filloas gallegas | Actualizado noviembre 2021

Mar 31, 2021 · 1 👅 Receta de filloas gallegas; 2 🙌 Cómo hacer filloas gallegas de carnaval; 3 👋 Filloas de leche. postre gallego de carnaval. 3.1 😅 Filloas crepe de carnaval típico de galicia; 3.2 🥨 Cómo hacer filloas; 3.3 ⬛ Filloas de caldo – lareiras.gal; 3.4 🔆 Frixuelos (filloas) | receta tradicional | recetas rápidas y➤ Receta de filloas gallegas ☝ 👅 Receta de filloas gallegas 🙌 Como hacer filloas gallegas de carnaval¡Hola! Hoy he preparado esta receta para todos vosotros. Se trata de ... ➤.
From: simple-safety.com

🙌 Como hacer filloas gallegas de carnaval

¡Hola! Hoy he preparado esta receta para todos vosotros. Se trata de una receta tradicional gallega. Durante el carnaval, en el noroeste de Espana cocinamos y consumimos filloas. Las filloas se pueden preparar de dos formas distintas (en salazon o en azucar). El guiso tradicional gallego se suele comer con las filloas saladas. Sin embargo, podemos azucarar las saladas, rellenarlas con nata montada, enrollarlas y servirlas con sirope de chocolate, caramelo o miel por encima, lo que hace que estas crepes sean perfectas para el postre. Son realmente sencillas de preparar. Estos crepes se hicieron segun la receta de mi abuela. Durante nuestras vacaciones de verano en Galicia, ella solia hacer estas sabrosas «filloas» para mis hermanos y para mi. Espero que disfruteis de esta receta tanto como yo he disfrutado haciendola.

👋 Filloas de leche. postre gallego de carnaval

Galicia es una region de Espana. Tiene una tradicion muy arraigada en la cultura celta. Este producto, las filloas, es un postre tradicional, sobre todo en las epocas de matanza y carnaval (carnaval). Las filloas suelen elaborarse con huevos, leche o agua y harina, pero pueden anadirse otros ingredientes segun las preferencias regionales.
Tambien existe la posibilidad de que los precristianos ingleses elaboraran una harina dulce para venderla a los dioses en febrero (mes de las filloas, cuando se acercaban los ritos del sol y la fertilidad). Esto indica que las filloas ya se cocinaban antes del siglo V, y que llegaron a Irlanda e Inglaterra con las invasiones celtas procedentes de Europa Central.
Las filloas pueden prepararse de diversas maneras. Aunque tradicionalmente se sirve sola, tambien es popular encontrarla rellena de crema, nata, miel, mermelada, chocolate y espolvoreada con canela y azucar.

😅 Filloas crepe de carnaval tipico de galicia

CUANDO COMENZO A COCINAR, ME ENorgullecia de hacer crepes: una forma sencilla de transformar harina, huevos y leche en algo realmente unico. LA CAPACIDAD DE HACER UNA BUENA CREPA CADA VEZ ES LA SENAL DE UN BUEN COCINERO. EN LOS PIRINEOS, CUANDO COCINABA EN BIESCAS, HACIA CIENTOS AL DIA, CON CUATRO O CINCO SARTENES EN MARCHA AL MISMO TIEMPO. MI VERSION NECESITABA 5 KG (11 LB) DE HARINA Y NO SE DESEMPENABA BIEN EN PAQUETES MAS PEQUENOS. ESTA RECETA DE CREPES ESTA BASADA EN UNA VERSION DE STEPHANIE ALEXANDER, UNA DE LAS GRANDES CHEFS DE AUSTRALIA, QUE NOS HA PERMITIDO GUSTOSAMENTE COMPARTIR SU RECETA.
Continuar leyendoIngredientes
Tamizar la harina con una pizca de sal en un bol. En una sarten pequena a fuego medio, derrita la mantequilla. Dejar que haga espuma y retirar la sarten del fuego justo cuando empiece a dorarse. Con una cuchara de madera, mezclar bien la mantequilla con la harina.
Mezclar los huevos y la leche en un cuenco y anadir la harina hasta que se forme una masa homogenea. Debe tener una consistencia de nata liquida. Anadir un poco mas de leche si la masa es demasiado espesa. Despues de colar la masa por un colador fino, cubrala y refrigerela durante 2 horas.

🥨 Como hacer filloas

Hoy te voy a revelar un secreto ¡EL SECRETO PARA HACER LAS MEJORES FILLOAS DEL MUNDO!

⬛ Filloas de caldo – lareiras.gal

El caso es que ni siquiera se llaman crepes.

🔆 Frixuelos (filloas) | receta tradicional | recetas rapidas y

Se conocen como «Filloas», y son crepes al estilo espanol.
Ni hablar.
Las filloas son un dulce popular en las ferias y fiestas del noroeste de Espana, especialmente en Galicia, de donde es mi familia.
Yo creci comiendo filloas.
Mi abuelo Manuel las apilaba en grandes pilas.
Me las comia directamente de la sarten hasta que me las acababa.
Siempre los comemos solos o, si eres como mi padre, puedes rellenarlos con fruta fresca y comerlos en el desayuno.
Para una comida especial de San Valentin, estoy haciendo filloas para rellenar con carne de langosta.
Asi que estad atentos a mi articulo de manana titulado «Como hacer una cena romantica de San Valentin».
Me gusta verter la masa de las filloas en un vaso medidor de liquidos grande porque asi es mucho mas facil verter la masa en la sarten que tengo preparada.
En lugar de verter la masa en la cubeta, creo que es un proceso mas limpio.
De esta manera, evito los inevitables goteos en mi cocina.


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Dec 28, 2021 · La receta de frisuelos (frixuelos o filloas) que puedes hacer en solo 5 minutos. Te apetece algo dulce para desayunar o merendar, y que puedas comer calentito... ¡Prepara unos frisuelos! Son unas...Te apetece algo dulce para desayunar o merendar, y que puedas comer calentito... ¡Prepara unos frisuelos! Son unas finas crepes tipicas de Asturias, que puedes tomar solo con azucar o cualquier relleno de los que te proponemos..
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Masa de frilloas - 13 recetas caseras- Cookpad

Masa de filloas 3 o 4 por porción (en mi recetario) • berenjenas grandes o 3 medianas • Salsa de tomate • Cebolla rehogada • Queso muzzarella • Salsa blanca (en mi recetario) • Queso rallado • Sal y albahaca (opcional) 3 raciones. Melileli..
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Cómo hacer filloas - YouTube

Las #filloas, #freixó, afilloa, filloga o fisuelo (varía el nombre dependiendo de la región), son uno de los productos más famosos de la gastronomía gallega ....
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Cómo hacer filloas paso a paso | O´Caldiño

Nuestra receta de filloas gallegas de O´Caldiño. Las filloas son un postre muy versátil, por lo que para acompañarlas puedes optar por múltiples opciones. La miel, la mermelada, la crema o simplemente el azúcar van genial. Todo depende del momento en el que las vallas a consumir, si son para postre o prefieres tomarlas en el desayuno.¿Te apetece algo dulce este verano? Descubre como hacer filloas gallegas y dejate sorprender por un postre tipico de la tierra.
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Cómo hacer filloas gallegas | Recetas de Carnaval | Coren

Las filloas, junto con las orejas, representan uno de los postres más típicos del carnaval en Galicia. Te explicamos como cocinar esta receta de filloas gallegas para que puedas deleitar a …Descubre la receta de las mejores filloas de Carnaval con huevos de Corral Coren. Dulce gallego por excelencia. Te encantaran..
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Filloas para canelones Receta de Mariana Delgado- Cookpad

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La receta más auténtica de Filloas de Carnaval

Bátelo todo con una batidora. Tamiza la harina y ve añadiéndola poco a poco a medida que la integras en el líquido sin que se formen grumos. Una vez realizada la pasta o 'amoado', déjala reposar durante una hora. Pasado este tiempo, el amoado habrá espesado. Es importante que antes de empezar a hacer las filloas en la sartén remuevas ...En Larsa te contamos la mejor receta de Filloas de Carnaval, para que puedas hacerlas tu mismo en casa. ¿Te animas?.
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Receta de Filloas para canelones - Recetas Comidas

Nov 03, 2012 · 1. El primer paso para hacer las filloas para canelones, es triturar los huevos con una batidora. A continuación, vamos añadiendo muy poco a poco la mantequilla, que habremos derretido previamente, 2. Agregamos a las filloas para canelones la harina tamizada, y luego vamos incorporando la leche y una pizca de sal. 3.Filloas para canelones - Las filloas para canelones las podemos utilizar tambien en multitud de platos, y son un elemento muy rico, versatil y facil de.
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Recursos Culinarios: FILLOAS, RECETA GALLEGA

FILLOAS, RECETA GALLEGA. Llega el tiempo de las FILLOAS!!! Cuando empieza o Entroido (Carnaval) en Galicia se hacen las ricas FILLOAS. En mi casa las filloas las hacemos como nos ha enseñado mi abuela Clementina de CEE , haciendo una masa o a moado con huevos, harina, agua, cáscara de limón y una pizca de sal.Recetas de cocina casera facil.Recetas de guisos, potajes, dulces tradicionales, bizcochos y pan..
From: www.recursosculinarios.com