masa de hoja para chaparritas

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Cómo preparar las chaparritas - Sabrosía

Mar 25, 2015 · Cómo preparar las chaparritas Poner la harina en una tabla de amasar. Formar un volcán y volcar la manteca de cerdo derretida (o margarina) y una salmuera (previamente, hecha con …Animate a prepararlas hoy para disfrutarlas a la hora del te. ¿Un cumpleanos? ¡La forma mas sabrosa de festejar es con chaparritas!.
Keyword: chaparritas, cocina de la abuela, huevo, salchichas, vienesas
From: www.nuevamujer.com

Las chaparritas son geniales para cualquier hora, incluso una buena idea para festejos, cumpleanos o encuentros con amigos. La masa y el relleno hacen de esta preparacion una favorita de grandes y chicos.

La abuelahacia cantidades para la hora del te, o para disponer en la mesa del cumpleanos de algunos de sus parientes. Esta receta es para hacer chaparritas con la salchicha completa dentro de la masa, pero puedes innovar cortando la salchicha por la mitad, lo mismo que la masa, y tener la posibilidad de hacer mas, con menos tamano.

A esta receta puedes anadir, aparte del queso, un poco de oregano, champinones, choclos -elote- o el ingrediente que prefieras. Hacerlas mas atractivas es cosa de gustos y paladar. Te contamos como hacer la masa, tambien puedes comprar hojaldre ya hecha, pero siempre es mas rico hacerlo todo en casa, ojala con la cocina a lena de la abuela y en compania de unos mates.

Tiempo de elaboracion|40 minutos
Personas|6

Ingredientes Como preparar las chaparritas

Fuente:Chile recetas


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¿Cómo preparar masa de hoja para empanadas? | Cocina

May 19, 2016 · Ingredientes para la Masa (considerando 12 a 15 unidades aproximadamente): - 1/2 kilo de harina. - 1/2 kilo de mantequilla. - 1 taza de agua. - 1 cucharada pequeña de sal. ¿Cómo preparar masa de hoja para empanadas? Elaboración de la Masa: En una superficie limpia y seca, mezclar la harina, agua y sal, formar una masa blanda y dejar reposar ...La Masa de Hoja para cocinar empanadas de horno es una sabrosa opcion para elaborar en casa..
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From: www.guioteca.com

La masa de hoja para cocinar empanadas de horno es una sabrosa opcion para elaborar en casa.

¿Como preparar masa de hoja para empanadas?  Dicha preparacion es simple de cocinar y los ingredientes son accesibles, referente al relleno pueden incorporar el que ustedes prefieran.

Masa de Hoja (rellenas con queso quedan muy ricas).

Ingredientes para la Masa (considerando 12 a 15 unidades aproximadamente):

- 1/2 kilo de harina.
- 1/2 kilo de mantequilla.
- 1 taza de agua.
- 1 cucharada pequena de sal.

Elaboracion de la Masa: En una superficie limpia y seca, mezclar la harina, agua y sal, formar una masa blanda y dejar reposar por media hora. El secreto de una buena masa de hoja esta en la incorporacion de la mantequilla, por lo tanto, extienda la masa con el uslero en una capa de medio centimetro de espesor. Ponga al centro la mantequilla blanda y doble la masa de modo que se junten los bordes y no se salga la mantequilla. Deje reposar 10 minutos y doblela por la mitad, alargandola con el uslero, debe doblarla tres veces y volver a estirar con el uslero, dejando reposar cada vez  10 minutos (es preferible que cada periodo de reposo sea en el refrigerador), cada vez debe uslerearse ambos lados de la masa. Finalmente, se estira en una masa adecuada para empanadas, se cortan los discos y se rellenan, doblando el disco por la mitad, juntando los bordes con un poco de agua y apretando con los dedos las orillas. La masa se hornea entre 20 a 25 minutos a fuego medio alto.


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Chaparritas - cookcina

¡Me encantan! Hoy te presento una de mis favoritas: Las chaparritas, simpáticos bocaditos ideales para el aperitivo, fiestas infantiles o simplemente como una buena alternativa para hacerlos cuando nos juntamos con amigos o con la familia. Se trata de una suave masa horneada, rellena de exquisitos ingredientes, muy rápida y fácil de hacer.Cuando hablamos de masitas, yo soy la primera en levantar la mano y declarar mi adoracion hacia ellas. ¡Me encantan! Hoy te presento una de mis ....
From: cookcina.com

Cuando hablamos de masitas, yo soy la primera en levantar la mano y declarar mi adoracion hacia ellas. ¡Me encantan! Hoy te presento una de mis favoritas: Las chaparritas, simpaticos bocaditos ideales para el aperitivo, fiestas infantiles o simplemente como una buena alternativa para hacerlos cuando nos juntamos con amigos o con la familia. Se trata de una suave masa horneada, rellena de exquisitos ingredientes, muy rapida y facil de hacer. Comparte conmigo el gusto de esta rica preparacion mediante las siguientes instrucciones:

Ingredientes (6 porciones)

-½ kilo de harina sin polvos de hornear

-125 gramos de margarina

-1 ½ taza de agua caliente

-1 cucharadita de sal

-6 vienesas

-150 gramos de queso mantecoso

-Salsa de Tomate

-Oregano

Preparacion En un recipiente cernir la harina, formar un volcan y volcar la margarina derretida. Agregar la cucharadita de sal disuelta en agua caliente. Mezclar y unir los ingredientes hasta formar una masa suave y lisa.

Amasar y formar 6 bollitos de masa, uslerear formando rectangulos un poco mas largos que la vienesa.

Rellenar cada masa colocando una cucharada de salsa de tomates, una vienesa y un trozo de queso, espolvorear oregano. Cerrar la masa y formar las chaparritas.

Pincelar con una yema huevo, llevar a horno por 20 minutos. Servir caliente.

Definitivamente, estas Chaparritas encantan desde el minuto en que expelen su particular olor desde el horno. De hecho, no te sorprendas si todos estan esperando muy sentados a que tus chaparritas ya esten listas. Disfruta de lo rico de comer en casa con una sencilla receta y el intenso sabor de un horneado 100% casero. ¡No te arrepentiras!


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Masa de hojaldre casera - Joseba Arguiñano

Elaboración de la receta de Masa de hojaldre: Envuelve la mantequilla en papel para horno. Golpéala con el rodillo para ablandarla y alísala. Corta las esquinas para obtener un cuadrado. Envuélvelo en papel de horno e introdúcelo en el frigorífico. Coloca la harina en un bol. Incorpora las esquinas cortadas de …Joseba Arguinano explica como preparar masa de hojaldre casera y como conservarlo, un ingrediente perfecto para preparar tartas, pasteles, platos salados y diferentes dulces..
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Ingredientes (para 4 planchas): Elaboracion de la receta de Masa de hojaldre:

Envuelve la mantequilla en papel para horno. Golpeala con el rodillo para ablandarla y alisala. Corta las esquinas para obtener un cuadrado. Envuelvelo en papel de horno e introducelo en el frigorifico.

Coloca la harina en un bol. Incorpora las esquinas cortadas de mantequilla. Anade la sal y vierte el agua. Amasa con las manos. Tapa la masa con plastico de cocina a piel (tocando la masa para que no se seque) y deja reposar 15 minutos.

Despues del reposo, amasa la masa en la encimera hasta que veas que se quiebra o empieza a romperse. Haz una bola, cubrela con plastico de cocina a piel y deja reposar de 5 a 10 minutos.

Despues del segundo reposo, haz unos cortes en la masa en forma de cruz. Extiende la masa en forma de cruz con el rodillo (sin dejarla demasiado fina para que no se rompa). Saca la mantequilla del frigorifico y colocala en el centro de la cruz. Envuelve la mantequilla con la masa como si hicieras un paquete bien sellado. Envuelvelo en plastico de cocina e introducelo en el frigorifico durante 15 minutos.

Espolvorea un poco de harina en la encimera. Golpea suavemente la masa con el rodillo y estirala uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular.

Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve bien en plastico de cocina e introducela al frigorifico durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, vuelve a estirar la masa uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular. Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve en plastico de cocina e introducela al frigorifico durante 30 minutos.

Repite la operacion tres veces mas y obtendras un hojaldrede mil hojas.

Para conservar el hojaldre, alisa la masa haciendo una plancha rectangular. Cortala en trozos sin arrastrar el cuchillo para que las capas del hojaldre no se peguen. Envuelve los trozos con plastico de cocina sin dejar aire. Conservalos en el congelador. Para utilizar el hojaldre, saca las planchas 1 hora antes del congelador.


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Cómo hacer masa de hojaldre | Blog de recetas de ...

Cómo hacer masa de hojaldre Ingredientes: 500 g de harina; 250 g de agua a temperatura ambiente; 60 g de mantequilla fundida; 350 g de mantequilla en bloque; 5 g de sal; 1 cdta. de azúcar (si el hojaldre es para dulce) Preparación: Lo primero que hemos de hacer es pesar y preparar los ingredientes.Como hacer masa de hojaldre paso a paso con fotografias. Trucos y consejos..
From: www.marialunarillos.com

Hoy vamos a explicar como hacer masa de hojaldre, que como ya sabeis, es un tipo de preparacion que solo consta de masa y grasa, y se utiliza en una multitud de preparaciones. Seguramente, cuando oigais la palabra hojaldre y sabiendo el trabajo que implica, os va a dar una pereza tremenda prepararlo, pero creedme, esta es una de las cosas que teneis que hacer, aunque solo sea una vez en vuestra vida, solo por el olor que deja impregnado en la cocina a la hora de hornearlo y por su sabor excepcional, que nada tiene que ver con los que estamos acostumbrados a  comprar en el supermercado.

Os preguntareis como sube el hojaldre si no lleva ningun tipo de levadura quimica, pues bien, la responsable de que crezca es la grasa, en este caso la mantequilla, que, con el calor del horno, hace que esta hierva y al estar «encerrada» en las laminas de la masa, produce una presion, debido al vapor que desprende, provocando el levantado de la capa de la masa. Interesante ¿verdad?.

Antes de entrar en materia, quiero explicar que son las vueltas y cuantos tipos hay.  Llamamos vueltas cada vez que trabajamos el laminado del plaston (se denomina asi a la masa una vez encerrada la grasa dentro).   Hay cuatro tipos de vueltas, pero las tres primeras son las mas utilizadas. La media vuelta, que consiste en doblar la masa por la mitad.

La vuelta sencilla, que seria doblando la masa en forma de G, y es la que vamos a utilizar hoy, la vuelta doble, en la que se doblan los extremos de la masa hacia adentro y volviendo a doblar de manera que quede uno sobre otro, y por ultimo la vuelta multiple, similar a la vuelta doble pero con un pliegue mas por cada extremo. Con el dibujo que os muestro a continuacion seguro que os queda mucho mas claro:

Dependiendo del numero de vueltas que le demos a nuestro plaston, recibira un nombre u otro. Hoy nos centraremos en el hojaldre flor, que lleva entre cinco y seis vueltas sencillas, esta indicado para aquellas elaboraciones que han de subir mucho, tipo volovanes, tartas de frutas, torteles, etc.

Como hacer masa de hojaldre Ingredientes: Preparacion:

Lo primero que hemos de hacer es pesar y preparar los ingredientes. Despues, en un bol mezclador, pondremos la harina y haremos un hueco en el medio donde echaremos el resto de ingredientes, tal como se muestra en la foto.

Cubriremos los ingredientes humedos con la harina y trabajaremos la masa lo justo para que queden integrados. Formamos una bola con la masa y le hacemos un corte profundo en forma de cruz, la envolvemos con papel film y la llevamos al frigorifico entre 30 minutos y una hora.

Colocamos el bloque de mantequilla entre dos papeles de hornear y con el rodillo la golpeamos suavemente.

Extendemos la masa con el rodillo y sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de cruz manteniendo el abultamiento del centro y colocamos el bloque de mantequilla en el medio de esta.

Como hacer masa de hojaldre
Ahora procedemos a cerrar el paquete, envolviendo a la mantequilla, lado derecho, lado izquierdo, la parte de arriba y la parte de abajo, procurando que la mantequilla quede bien cerrada. Ya tenemos nuestro plaston preparado, con una brocha le retiramos el exceso de harina y procederemos al laminado con sus respectivas vueltas.

Estiramos nuestro plaston siempre en la misma direccion y con movimientos rapidos. Una vez estirada, procederemos a realizar una vuelta sencilla, y giramos 90o hacia la derecha.  Con la brocha, retiramos el exceso de harina, estiramos de nuevo con el rodillo y realizamos una segunda vuelta sencilla. Ya hemos hecho dos vueltas, ¿a que no es para tanto?.

Envolvemos el plaston en papel film y dejamos reposar en el frigorifico unos 30 minutos. Hemos de dar, entre tres y cuatro vueltas mas, y siempre retirar el exceso de harina del plaston, pero a partir de ahora, entre vuelta y vuelta, habra un reposo en el frigorifico de 20 minutos.  Os puede pasar que durante el proceso de estirar la masa con el rodillo, os salga la mantequilla, no pasa nada, cogeis la masa y la meteis en la nevera, unos 30 minutos, la mantequilla se enfriara y podreis continuar.

Como veis, la temperatura ambiente es un tema importante para realizar este tipo de masas, necesita frio para evitar que la mantequilla se derrita, con lo que el verano no es la mejor epoca para prepararlo y en invierno hay que vigilar con la calefaccion.

Cuando vayais a utilizarla, solo tendreis que estirarla uniformemente con el rodillo, siempre en una direccion, hasta conseguir una plancha rectangular.  Es importante que si la cortais, utiliceis un cuchillo bien afilado para evitar que las capas se unan y que, por este motivo, no suban como es debido.

Ya os he explicado como hacer masa de hojaldre casero y lo cierto es que no tiene ningun misterio, realmente cuesta mas explicar el proceso que hacerlo.  Si, es laborioso y es necesario tener tiempo para poder estar pendiente de los tiempos, acordarnos en todo momento hacia que direccion hemos de amasar… pero vale mucho la pena intentarlo, aunque solo sea una vez.


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5 masas caseras: hojaldre, brisa, choux, cocas y blinis ...

Otras son chaparritas y sabrosas como las cocas. Unas son fritas, otras se cuecen en la sauna del horno y broncean su piel hasta el dorado más sexy. Algunas envuelven amorosamente el relleno y otras son la base para el lucimiento del ingrediente principal.Si quereis poneros con las manos en la masa, os dejamos 5 recetas de masas, dulces y saladas, para preparar en casa: brisa, choux, hojaldre, cocas y blinis..
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From: www.gastronosfera.com

pizza Las hay etereas y esbeltas como el hojaldre. Otras son chaparritas y sabrosas como las cocas. Unas son fritas, otras se cuecen en la sauna del horno y broncean su piel hasta el dorado mas sexy. Algunas envuelven amorosamente el relleno y otras son la base para el lucimiento del ingrediente principal. Incluso algunas abren sus carnes de esponja para lucir voluptuosamente reventadas por la manga pastelera. Son las masas, una de las bases fundamentales de la cocina y la pasteleria. Traemos cinco masas resultonas que nos pueden servir tanto para sorprender a nuestros invitados con los entrantes como para presentarnos a la mesa con un porcionable y social plato principal. La Choux y su aplicacion en bunuelos y lionesas, la Brisa en las quiches y tartaletas, el hojaldre y su elegante levedad, los blinis como representantes de las resultonas masas liquidas y finalmente la masa de pan para cocas, pizzas y focaccias.

1. Pasta choux

Lionesas Cuando el chef italiano Panterelli se mudo a las tierras gabachas –adjetivando sin acritud, admiro a nuestros vecinos del norte con sus racionales rotondas y su gastronomia de alto standing– corria el ano 1533. Lo hizo siguiendo a Catalina de Medici, su duena y senora, a la que preparaba toda clase de platos y pasteles entre los que sobresalian unos elaborados con una pasta caliente (Pate Chaud, que luego evoluciono a Choux). Estos se terminaron llamando popelines en recuerdo de unos panes medievales  que lucian muy parecidamente. Fue Antoine Careme quien perfecciono la receta y la dejo tan pulida que ha llegado sin variacion importante hasta nuestros dias. Una maravilla, oiga. Entre sus virtudes se cuentan las de ser una masa neutra que permite la elaboracion tanto de recetas dulces como saladas. Es tan eterea y sutil que cuando se cuece al horno o se frie suele abovedarse y permite por tanto el relleno generoso con cremas, natas o masas saladas –por ejemplo de bacalao–. Se puede cocinar en el horno (en cuyo caso obtenemos lionesas), frita (una de bunuelos, por favor) y recientemente he descubierto gracias a Gemma Clofent que tambien admite la coccion hervida – el resultado final segun nos cuenta Gemma es parecido a unos noquis de textura fina y aireada–. Bunuelo Se utiliza para: Eclairs y lionesas, bunuelos, chouquettes, xuxos o pepitos de crema, Saint Honore, pets de nonne (pedos de monja), crouquenbouche… Elaboracion de la pasta choux: Ingredientes: - 125 ml de leche - 125 ml de agua - 95 g de mantequilla - 125 g de harina - 4 huevos - sal - azucar Preparacion: - Ponemos a hervir el agua y la leche con la mantequilla, mientras tanto en un bol ponemos la harina tamizada con el azucar y un poquito de sal. Mezclamos y lo anadimos a los liquidos mientras removemos hasta conseguir una masa homogenea que se despega de las paredes. - A esta masa se le van anadiendo los huevos, de uno en uno y trabajando la mezcla: cuando se ha integrado completamente podemos anadir el siguiente. Hemos de conseguir una masa ligada con cierta consistencia de plastilina. Dejamos reposar un rato y ya tenemos nuestra pasta choux lista. LIONESAS RELLENAS: Receta con pasta choux de Anna Genis (Llepadits) Lionesas de crema Ingredientes: - Pasta Choux - 4 yemas de huevo - 1 l de leche - 250 gr. de azucar - 90 gr. de maicena - piel de limon Preparacion: Crema: - Ponemos la leche y el azucar a hervir con la piel del limon, dejamos aparte un vaso de leche que desharemos con la maicena, procurando que no quede ningun grumos. Cuando la leche hierva, le anadimos el vaso de leche con la maicena, las yemas de huevo y lo mezclamos bien, bajamos el fuego y no dejamos de remover, cuando vemos que ya liga lo sacamos del fuego y dejamos enfriar. Coccion y acabado: - Ponemos a calentar el horno a 240 oC arriba y abajo, y con la ayuda de una manga pastelera vamos formando bolas pequenas y separadas entre ellas, las ponemos en un silpat y al horno, unos 7 minutos, hasta que vemos que estan doradita y se han hinchado bien. - Las sacamos y dejamos enfriar, cuando son frias las abrimos por la mitad y con ayuda de otra manga rellenamos las lionesas con la crema. Deben quedar bien llenas. - Una vez llenas ponemos azucar lustre por encima y a la nevera que reposen unas horas.

2. Pasta brisa o masa quebrada

Quiche Esta masa, oh sorpresa, tambien es de origen galo. Se compone de una mezcla de harina y mantequilla y si queremos elaborar la version clasica no le anadiremos huevo. Aunque algunos reposteros son partidarios de diferenciar la version sin huevo (pasta brisa) de la version con huevo (que pasan a denominar masa quebrada). En ambos casos el resultado final es una masa compacta que al cocer adquiere consistencia, resulta muy poco humeda y tiene cierta tendencia a quebrarse. La palabra brisa proviene del frances brisee que significa precisamente ‘rota’. Lo tradicional es anadir mantequilla hasta completar el 50% del peso de harina, aunque hay millardos de recetas de esta masa y cada maestrillo tiene su librillo con su correspondiente proporcion de grasa vs harina. Uno de los aspectos importantes en su elaboracion reside en no menearla ni trabajarla demasiado, de forma que el gluten no llegue a formar una red elastica de proteinas que es lo que sucede cuando amasamos por ejemplo las masas de pan. La gran cantidad de grasa en la mezcla tambien contribuye a dificultar que el gluten trabaje como normalmente lo haria en ese caso. De esta manera se obtiene el resultado final de una masa facilmente desmenuzable. El truco principal esta en mezclar los ingredientes, dejar de trabajarlos en cuanto no se pega a las manos y siempre dejar reposar la masa antes de cocerla en el horno. Existen dos ligeras variantes que permiten obtener resultados algo distintos, la Pasta sablee que no lleva agua y es la mas quebradiza de todas y la Pasta sucree donde el anadido de azucar a la mantequilla antes de mezclarla con la harina causa que la consistencia final sea mas firme. Por supuesto, dado que hemos de intentar no trabajar mucho la masa, es mucho mas indicado utilizar azucar lustre para asegurar una mezcla homogenea y suave. De esta forma no apareceran poros al cocerla. Finalmente, segun si queremos elaborar masa quebrada para fondos de tarta salada o bien pasta sablee o sucree que se utilizan en las tartas dulces utilizamos dos metodos distintos de preparacion. El sablage o arenado: la mantequilla se dispersa en la harina y se obtiene una mezcla arenosa con poca humedad. El cremage o cremado, donde se emulsiona la mantequilla con el azucar y huevo, sin anadir agua. Tartaleta Se utiliza en: Fondos de tartas y quiches, tartaletas, galletas… Elaboracion de pasta brisa: Ingredientes: - 250 gramos de harina floja - 125 gramos de mantequilla en pomada - 2 huevos frescos - una pizca de sal Preparacion: - Mezclamos la mantequilla en pomada con los huevos usando unas varillas. - Anadimos la harina tamizada (importante para evitar grumos) y trabajamos la masa hasta que se incorpora. En cuanto se ha integrado dejamos de trabajarla tal y como hemos explicado antes para que el gluten no teja su red elastica de enlaces. - Envolvemos con papel film para que no se seque el exterior y la ponemos en la nevera como minimo media hora. - Si queremos utilizarla como base, podemos hornearla ‘en blanco’ poniendo algun peso como por ejemplo unas legumbres tipo garbanzo para evitar que suba con el calor del horno. QUICHE DE ALCACHOFA Y CEBOLLA Una receta con pasta brisa de decuina.net Quiche de alcachofas Ingredientes: - 5 alcachofas - 2 puerros - 1 cebolla - queso rallado - crema de leche - 1 hoja de pasta brisa - 200 gr de bacon ahumado - 2 huevos batidos - sal, pimienta negra y nuez moscada Procedimiento: - Cortar finamente los puerros y la cebolla. Sofreir. Anadir inmediatamente los corazones de alcachofas finamente fileteados. Cuando esten hechos, anadir un poco de queso rallado y crema de leche. - En una sarten aparte sofreir el bacon y anadir al sofrito. - En un molde de silicona extender la pasta brisa. Pinchar con un tenedor para que no se hinche. Anadir el relleno. Batir los dos huevos, anadir sal y la nuez moscada. Incorporar por encima del relleno. Anadir queso rallado y al horno medio aprox. 30 min.

3. Masa de hojaldre

Hojaldre Hay quien atribuye a Claud Gelee la invencion a mediados del s. XVII de la masa de hojaldre. En un arranque de amor filial, cocinando un panecillo con el nucleo de mantequilla para su padre gravemente enfermo. Refinando su creacion decidio anadir la mantequilla en sucesivas y finas capas hasta que acabo por dar con el hojaldre tal y como lo conocemos hoy cuando definitivamente retiro la levadura de la mezcla. Es una historia muy bonita y ademas muy del rollo vive la France. Sin embargo otras fuentes citan a romanos y arabes como habilidosos hojaldreros –con la salvedad de que utilizaban aceite de oliva en lugar de mantequilla–. En todo caso, el quid de la cuestion del hojaldre esta en la habilidad de conseguir finas capas de masa separadas a su vez por finas capas de grasa. De manera que una vez en el horno cada capa cuece y fragua por separado consiguiendo esa textura sublime del crujiente en milhojas y regalando todo el sabor de la mantequilla. Al dietista que le den, claro. Hay distintos tipos de hojaldre en funcion de la proporcion de grasa que le anadamos: hojaldre verdadero (100 g de grasa por cada 100 g de harina), hojaldre trescuartos (75g de grasa por cada 100 g de harina) y finalmente el hojaldre melifluo o medio hojaldre, que tan solo contiene 50 g de grasa por cada 100 g de harina. Aclaremos sin embargo que en el Buscon de Quevedo aparecen pasteles hojaldrados,  y como esta escrito en el ano 1604 vamos a dar definitivo carpetazo mental al chauvinismo galo (detector de redundancias activado) que atribuye la invencion a Claud Gelee. Aunque es cierto que inicialmente se elaboraban estos pastelillos mediante el apilamiento de finas hojas de pasta untadas de grasa y fue el bueno de Claud quien se dio cuenta que untar una capa gruesa inicial e ir sucesivamente doblandola y aplanandola era una forma mucho mas practica de obtener el mismo resultado. De la misma manera que sucedio con la Pasta Choux, el pastelero Antoine Careme le dio el toque final estableciendo el numero ideal de plegados. Y ademas tuvo el detalle de inventar los vol-au-vent y asi poblar muchas veladas familiares con estas ligeras tartaletas rellenas con surimi picado y mayonesa de bote y otras combinaciones igual de horteras. Se utiliza en: Croissants, palmeras, empanadas, empanadillas,… Elaboracion de hojaldre: Ingredientes: - 375 gramos de harina de fuerza - 50 g de azucar  (opcional) - 195 ml de agua - 7 g de sal - 40 g de mantequilla + 225 g de mantequilla para hojaldrar - 15 g de levadura fresca Procedimiento: No es por ahorrar tecla, es que el hojaldre se ve muchisimo mejor que se lee… heh!HOJALDRES CON CEBOLLA, QUESO DE CABRA Y TOMATE Receta de Merce Dalmau (cuinaperllaminers) Hojaldre con tomate Foto: cuinaperllaminers Ingredientes: - 1 lamina de hojaldre - 2 cebollas medianas - 2 tomates - 8 laminas de queso de cabra - sal - oregano - aceite de oliva virgen extra - 1 huevo batido Preparacion: - En una sarten con un chorro de aceite, se cuece la cebolla picada bien fina y pequena. Se corrige de sal, y se cuece hasta que quede dorada. Se retira y reservamos. Se precalienta el horno a 180 o C (350 o F). - Encima de una superficie enharinada, extiende la lamina de hojaldre. Se corta a cuadrados, de unos 10 cm por lado. - Se colocan los cuadrados encima del Silpat o de papel de horno. En el centro de los cuadrados de hojaldre, si coloca una cama de cebolla; y encima, una lamina de queso de cabra y una rodaja de tomate. Se corrige de sal. Se alina con un poco de oregano y aceite de oliva. Se pintan los bordes de la pasta de hojaldre con un huevo batido. - Se hornean hasta que el hojaldre crezca y quede rubia. Se puede servir tibio o tambien frio.

4. Masa de coca

masas de coca La palabra coca proviene del holandes antiguo (epoca carolingia) y comparte raices linguisticas con el cake ingles y el kuchen aleman. Estamos pues ante una preparacion algo mas que decimononica y que en realidad comparten todas las culturas mediterraneas: cocinarse un pan plano y ponerle algo por encima. La estudiosa Elena Thibaut explica que la coca se inventa como plato de aprovechamiento, pero atencion: de aprovechamiento del pan que no se habia hinchado y no del aprovechamiento de lo que modernamente llamamos ‘topping’. Estamos hablando pues de una masa de pan plano, que nacio para alimentar y poco a poco fue ganando en anadidos y sabrosuras para tambien deleitar al paladar. Un pan proletario, humilde y trabajador: sabroso si, pero postrado ante los ingredientes que ha de sostener. A diferencia de las masas anteriores, tan afrancesadas ellas, no existe una receta canonica de la masa base para elaborar cocas. Personalmente opino que esto es una ventaja antes que un contratiempo: estamos ante una preparacion flexible que admite variaciones y que da excelentes resultados con gran variedad de masas. O dicho de otra manera: si su pan es bueno entonces su coca tambien lo sera. Nosotros proponemos aqui la masa y la coca de sardinas, tal y como aparece en el libro ya citado sobre los dulces y salados que elaboran los hornos artesanos de Vinaros. Justamente porque ahora empiezan ya a llegar las primeras sardinas (quiza el pescado tambien mas proletario) de temporada a nuestras costas. Regordetas y en su punto, llegan hinchadas de aceites y sabor a mar. Nos van a deleitar hasta bien entrado el verano y pocos aromas han salido de mi horno que puedan superar al de este coc asardinado y sabroso. Se puede utilizar en: Cocas y cocs, focaccias, pizzas,… COCA DE SARDINAS Receta del libro Els dolcos i els Salats als forns de Vinaros coca de sardinas Ingredientes: - 500 g de harina - 125 g de aceite de oliva virgen extra - 250 g de agua - 10 g de sal - 20 g de levadura de panadero - 1,5 kg de sardina (limpia y sin espina) - 2 dientes de ajo - Un poco de perejil - 20 g de pinones Preparacion: - Mezclar el aceite, el agua, la sal y la levadura en un bol. Anadimos la harina poco a poco y trabajamos la mezcla hasta obtener una pasta fina. La dejamos reposar cinco minutos. - Extendemos la pasta en una bandeja de horno untada en aceite, procurando que quede bien fina y creando un poquito de borde en los cuatro laterales. Esperamos unos 15 minutos  para que la pasta fermente. Pasado este tiempo la espolvoreamos un poco con harina y la mojamos un poquito con aceite. - Disponemos las sardinas limpias y en filetes (sin la espina pero aun unidos los dos lomos). Ha de quedar la superficie totalmente cubierta de forma compacta ya que al cocer la sardina menguara y nos puede dejar huecos. Sobre el pescado volvemos a regar con un poco de aceite. - La ponemos en el horno a 180 oC durante 20 minutos. Momento en que anadimos los ajos picados en mortero con el perejil y los pinones enteros. Se vuelve a poner al horno hasta que este cocida. Si anadiesemos esta picada de inicio el ajo se quemaria y quedaria un sabor amargo y desagradable.

5. Masa de blinis (masas liquidas)

Blinis Las masas liquidas son una rama completa dentro de la gran familia de las masas. Sirven para elaborar crepes y tortitas (masas totalmente liquidas), gofres (semiliquidas) y tambien para freir (las tempuras y la pasta Orly por ejemplo). Este tipo de masas no suelen tener ninguna complicacion mas alla de mezclar ingredientes con la turmix y disponer de un cazo para ir vertiendo la cantidad adecuada en las planchas o sartenes. En nuestro caso hemos querido presentar a los blinis, unas tortitas finas de origen eslavo que se cocina al horno o frita. La masa base se elabora con harina, huevos, leche y levadura. Su origen es muy antiguo, relacionado con las culturas precristianas y su forma circular se asocia con la adoracion al astro rey. Por ello son protagonistas en las fiestas de maslenitsa, que tienen cierta equivalencia con nuestros carnavales y que anticipan la llegada de la primavera y las fiestas del solsticio de verano (San Juan). En Bielorrusia incluso elaboran un tipo de blinis sin harina de cereal, con masa a base de patata cocida y rallada (draniki). Admiten preparaciones dulces y saladas, porque al igual que las crepes son una excelente base sobre la que anadir ingredientes y condimentos diversos. Sin embargo, su utilizacion tradicional esta ligada a ser la base sobre la que colocar pescados ahumados (salmon, arenque, trucha, esturion), nata agria y huevas de pescado. Algunos blinis no son redondos y contienen algun tipo de relleno. BLINIS Receta de Dolors Mateu (blogdecuina) Blinis Ingredientes: - 1 huevo - 1 yogur natural - 1 envase del yogur de harina - ½ sobre de levadura - 1 pizca de sal - aceite de oliva Preparacion: - Mezclar con la batidora todos los ingredientes, menos el aceite, hasta obtener una masa bien fina. - Pincelamos una sarten o una plancha caliente con el aceite y vamos vertiendo con una cuchara pequenos montoncitos separados entre si, un minuto por cada lado y listos. Terminamos de la mejor forma posible: apelando al comentario del lector sobre cual de estas masas cocina y con que la combina. Y tampoco se corte si ha decidido que mejor las compra elaboradas para ahorrar tiempo (no conozco a nadie que elabore habitualmente su propio hojaldre). Queremos saber, necesitamos saber, como le sacamos el maximo partido a una de las combinaciones mas atavicas de la cocina: harina, grasa y humedad. Eso son las masas, cimientos de la culinaria. Texto de Oscar Gomez, bloguero de decuina.net Otros temas que quizas te interesen: - Bunuelos: tradicion, sabrosas recetas y donde comerlos de Oscar Gomez - Crepes: un universo de placeres dulces y salados de Mar Calpena - Cocas, tortas y empanadas: tradicion dulce y salada de Oscar Gomez


Chaparritas. Una receta deliciosa y muy fácil de hacer ...

Jun 03, 2020 · chaparritas.una receta que funciona a la perfecciÓn. muy fÁcil de cocinar, con ingredientes que estÁn a nuestro alcance y que ademÁs es deliciosa.suscrÍbete ....
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Masa de chaparritas - 17 recetas caseras- Cookpad

Chaparritas vegetarianas y sin gluten. agua (O hasta que quede Bien hecha la masa) • harina de avena integral • harina de arroz • salsa de ajo • polvo de hornear • sal • manteca vegetal • Salchichas de soja. Fernanda Vargas Letelier..
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Receta Masa de hoja enviada por pancholacruz Chef Uri.

Masa de hoja Ingredientes. 500 grs Harina 8 grs Sal 200 cc Agua 250 grs margarina de empaste maestra hoja 30 grs maragarina para la masa. Preparación - Formar una masa con la harina, sal, agua y margarina para la masa. - Una vez desarrollada la masa (encontrar el punto del gluten), dejar reposar haciendo un corte en cruz en la superficie de esta..
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Chaparritas - Chile. Recetas

Poner la harina en una tabla de amasar. Formar un volcán y volcar la manteca de cerdo derretida y una salmuera (previamente, hecha con el agua caliente y la sal). Amasar y formar 6 bollitos de masa, los que se deberán uslerear, formando rectángulos un poco más largos que la salchicha. A continuación, envolver cada salchicha con cada masa ...La Pagina de Recetas de Chile. Recetas faciles y rapidas para hacer en casa de platos principales, guisos, entradas, ensaladas, salsas, postres, reposteria, tragos y mucho mas.
Keyword: Cocina Fácil, De Mantel Largo, Comida Típica, Salsas, Repostería, Menú Semanal, Diccionario, Gastronomía, Equivalencias, Barato, Cocina, Receta, Chile, Cocina Chilena, Comida Casera, Recetas Chilenas
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Chaparritas Chilenas Tradicionales, Receta y Preparación.

Aug 25, 2017 · Chaparritas Preparamos esta Receta de Chaparritas colocando la harina con polvos de hornear sobre una superficie adecuada para amasar. Hacemos con la harina un volcán practicando un agujero en el centro y en esa abertura colocamos la margarina derretida, junto a la sal diluida previamente en agua hirviendo.Esta es la Receta Tradicional Chilena de Chaparritas de Vienesas con Queso al Horno, deliciosas e ideales para compartir en casa.
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Sep 17, 2015 · Cómo hacer Chaparritas al horno: El primer paso para realizar nuestra receta chilena es prealistar los ingredientes. Estira la masa de empanadas, lo ideal es que …Aprende a preparar Chaparritas al horno con esta rica y facil receta. En esta receta vamos a realizar unas chaparritas al horno, se trata de una receta tipica chilena que consiste en un....
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Aug 28, 2019 · ¿Cómo hacer chaparritas? La chaparrita utiliza la misma masa de la empanada, que recién horneadas, con el queso derretido, cerradas o abiertas, la convierten en uno de los sándwiches favoritos de grandes y chicos, en todas ocasiones.Las chaparritas suelen ser un sandwich tipo empanada ideal a cualquier hora del dia, asi como una excelente idea para fiestas y cumpleanos..
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Oct 30, 2021 · Te enseñarémos como preparar chaparritas, un bocadillo muy fácil y rápido de preparar, ideal para disfrutar viendo alguna serie o película. Las chaparritas, son parientes de los hot dog. Están compuestos por una masa, salchichas y un relleno de queso. Esta preparación es ideal para comer viendo algún evento interesante, ya sea un juego deportivo, alguna buena …Hoy te ensenaremos a prepara un bocadillo muy rico. Te ensenaremos como preparar chaparritas, un bocadillo muy facil y rapido de preparar, ideal para disfrutar viendo alguna serie o pelicula. Las chaparritas, son parientes de los hot dog. Estan compuestos por una masa, salchichas y un relleno de queso. Esta preparacion es ideal para comer viendo algun evento interesante, ya sea un juego deportivo, alguna buena pelicula o con los amigos. Este alimento, puedes acompanarlo con un refrescante banana summer. ✓.
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MASA DE , HOJA O MILHOJA - Cocina Chilena

Apr 10, 2010 · Aprender hacer la masa de hojaldre o mil hojas. Es una masa que tiene que seguir muy bien los pasos para que resulte o si no no tendras buenos. resultados. En clases de cocina nos enseñaron hacer una receta bastante buena y que resulta muy linda. al ser horneada. Antes de empezar tener en cuenta para que resulte. 1-TRABAJAR EN UN LUGAR FRIÓ.    Aprender hacer la masa de hojaldre o mil hojas Es una masa que tiene que seguir muy bien los pasos para que resulte o si no no tendras buenos  resultados En  clases de cocina nos ensenaron hacer una receta bastante buena y que resulta muy linda al ser horneada         Antes de empezar tener en….
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Masa de chaparritas al horno - 14 recetas caseras- Cookpad

Chaparritas Mexicanas. Para la masa: • harina • sal • manteca • agua • Relleno: • panchos • queso sándwich. 50 minutos..
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Masa de hojaldre, milhojas - Receta Petitchef

Tienes que hacer DOS MASAS. 1- 200 gr de harina con la sal y agua hasta que te forme una masa homogenea. NO AMASAR. 2- 200 gra margarina y 50 de harina se unen con la harina es difícil unirse tiene que formar. una masa de esta forma llamado EMPASTE. Estirar la masa que preparaste con agua y colocar el EMPASTE en el medio.Antes de empezar tener en cuenta para que resulte 1-TRABAJAR EN UN LUGAR FRIO 2-Estirar la masa con un uslero o palo de amasar siguiendo un sentido del medio....
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Chaparritas - La Cocina Chilena de Pilar Hernández

Jun 15, 2012 · English version. Si soy honesta tengo que confesar que nunca he comido Chaparritas en Chile y acá cuando hacemos en casa, yo voy por las rellenas con queso y jamón. Nunca me han gustado mucho las salchichas o vienesas, …Las chaparritas chilenas son un pan relleno con salchicha, parecidos a los kolaches texanos. Deliciosos..
From: cocinachilena.cl


Chaparritas... - narkive

sellado en los extremos superiores y por los lados, y se ponen al horno caliente por al rededor de 15 minutos. - Tambien se pueden hacer mas grandes, poniendoles la salchicha entera. - Tratar de que la masa no quede muy seca ni pegajosa. - Se puede hacer con cualquier salchicha (pollo, pavo, o cerdo).
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Chaparritas para Cocktail Vienesa Queso Masa

Chaparritas (Vienesas con queso en masa de hoja) Nuestra crujiente masa de hojas, rellena de vienesa y cremoso queso. Unidad. 50 unidades. 100 unidades. $ 400. $ 20.000. $ 40.000. * Precios incluyen IVA.Una chaparritas de cocktail, una vienesa queso en masa de hoja.
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Unimarc - Recetas 4x4: Chaparritas con Salsa de ...

Las Chaparritas que comías cuando chico, ahora la puedes preparar en casa. Nacho Román se la juega con esta receta, y a tus niños les encantarán.Prépara esta....
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Gratinados, hojaldre y nidos de papa.

Dado de lomo envuelto en masa de hoja; Mini chaparritas; Choricillo envuelto en masa de hoja; Nidos de papa rellenos $27.000 el ciento con 3 rellenos distintos. ... Coctel para niños. Mini hamburguesas y mini hotdogs; Gratinados, hojaldre y nidos de papa.Gratinados, montados en tacitas de masa  $25.000 el ciento con dos variedades                                                        ....
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Productos Salados - Masas Mi Tierra – Tradición de ...

Gran variedad de masas saladas, para hornear, freír o listas para servir. Ideales para negocio o para el hogar. Valores sujetos a cambio, sin previo …Gran variedad de masas saladas, para hornear, freir o listas para servir. Ideales para negocio o para el hogar. Valores sujetos a cambio, sin previo aviso [products category=Productos Salados columns=5].
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Masa de hojaldre explicada paso a paso - Receta Petitchef

Convierte tus postres o tartaletas aún más crujientes e irresistibles gracias a esta receta de masa de hojaldre casera. Sabemos que puede resultar algo complicada, es por eso que te la explicamos al detalle paso a paso. Además, gracias a nuestra vídeo...Convierte tus postres o tartaletas aun mas crujientes e irresistibles gracias a esta receta de masa de hojaldre casera. Sabemos que puede resultar algo....
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