masa de hojaldre buitoni

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Masa de hojaldre casero. Receta fácil para principiantes

Sep 02, 2019 · Para esta receta sí debes ser muy preciso con las proporciones. En una superficie lisa coloca toda la harina. Con tus manos haz un hueco en el medio, a manera de volcán. Vierte ahí la mantequilla derretida y la sal. De forma manual empieza a integrar los ingredientes del centro a la orilla. Una vez que acabes haz una bolita con la masa, haz ...Por fin podras hacer tu mismo los cuernitos con lo que tanto has sonado.
From: www.directoalpaladar.com.mx

Lo primero que debes hacer es limpiar el area donde trabajaras, asi como pesar con mucho cuidado tus ingredientes. Para esta receta si debes ser muy preciso con las proporciones.

En una superficie lisa coloca toda la harina. Con tus manos haz un hueco en el medio, a manera de volcan. Vierte ahi la mantequilla derretida y la sal.

De forma manual empieza a integrar los ingredientes del centro a la orilla. Una vez que acabes haz una bolita con la masa, haz con un cuchillo una cruz grande en su superficie y metela a refrigerar, tapada con un pano de algodon.

Pasados 30 minutos sacala del refri, llevala de nuevo a la superficie lisa y extiende las cuatro escisiones, de forma que la cruz quede hecha con la misma masa. No importa si no es tan uniforme.

Entre las dos hojas de papel encerado coloca la barra de mantequilla y, con un rodillo, golpeala un poco hasta que este mas suave y se haya vuelto mas delgada y este mas extendida.

Coloca esta barra de mantequilla sobre la masa en forma de cruz y empieza a cubrirla con cada uno de los brazos flexibles que se le han formado.

Una vez que este completamente escondida dentro de la masa, toma el rodillo y comienza a aplanar la masa en una sola direccion. Cuando quede como de un centimetro de grosor, dobla por la mitad y guardala en el refri por 20 minutos.

Pasado el tiempo vuelve a extender la masa en la misma direccion (ojo, eso es muy importante) por unos 10 minutos, y al final vuelve a doblar en dos y a repetir el guardado de 20 minutos.

Replica este procedimiento por dos o tres veces mas. Ese sera el numero de capas que tendra tu masa y definira cuanta mantequilla habra entre cada una.

Cuando decidas que ya es la ultima vez que la doblas, preparate para utilizarla directamente en algun pan, tartaleta o cubierta de tu preferencia. ¡Hay muchas recetas en las que tu hojaldre puede quedar perfecto!


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Masa de hojaldre casera - Joseba Arguiñano

Elaboración de la receta de Masa de hojaldre: Envuelve la mantequilla en papel para horno. Golpéala con el rodillo para ablandarla y alísala. Corta las esquinas para obtener un cuadrado. Envuélvelo en papel de horno e introdúcelo en el frigorífico. Coloca la harina en un bol. Incorpora las esquinas cortadas de …Joseba Arguinano explica como preparar masa de hojaldre casera y como conservarlo, un ingrediente perfecto para preparar tartas, pasteles, platos salados y diferentes dulces..
Keyword: masa, hojaldre, casera, joseba arguiñano, postre, verano, cómo hacer hojaldre, hojaldre casero, receta de hojaldre, repostería, cocina abierta, CABI0045, mantequilla, harina, postres, recetas, cocina
From: www.hogarmania.com

Ingredientes (para 4 planchas): Elaboracion de la receta de Masa de hojaldre:

Envuelve la mantequilla en papel para horno. Golpeala con el rodillo para ablandarla y alisala. Corta las esquinas para obtener un cuadrado. Envuelvelo en papel de horno e introducelo en el frigorifico.

Coloca la harina en un bol. Incorpora las esquinas cortadas de mantequilla. Anade la sal y vierte el agua. Amasa con las manos. Tapa la masa con plastico de cocina a piel (tocando la masa para que no se seque) y deja reposar 15 minutos.

Despues del reposo, amasa la masa en la encimera hasta que veas que se quiebra o empieza a romperse. Haz una bola, cubrela con plastico de cocina a piel y deja reposar de 5 a 10 minutos.

Despues del segundo reposo, haz unos cortes en la masa en forma de cruz. Extiende la masa en forma de cruz con el rodillo (sin dejarla demasiado fina para que no se rompa). Saca la mantequilla del frigorifico y colocala en el centro de la cruz. Envuelve la mantequilla con la masa como si hicieras un paquete bien sellado. Envuelvelo en plastico de cocina e introducelo en el frigorifico durante 15 minutos.

Espolvorea un poco de harina en la encimera. Golpea suavemente la masa con el rodillo y estirala uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular.

Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve bien en plastico de cocina e introducela al frigorifico durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, vuelve a estirar la masa uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular. Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve en plastico de cocina e introducela al frigorifico durante 30 minutos.

Repite la operacion tres veces mas y obtendras un hojaldrede mil hojas.

Para conservar el hojaldre, alisa la masa haciendo una plancha rectangular. Cortala en trozos sin arrastrar el cuchillo para que las capas del hojaldre no se peguen. Envuelve los trozos con plastico de cocina sin dejar aire. Conservalos en el congelador. Para utilizar el hojaldre, saca las planchas 1 hora antes del congelador.


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Masa de HOJALDRE casero - Recetas de Esbieta

Dec 07, 2020 · Esta masa de hojaldre casero sirve tanto para las elaboraciones dulces como saladas. Tiene un sabor muy bueno y es muy imponderable. Se prepara con ingredientes muy económicos y asequibles y con ella puedes hacer tartas, pastelitos, cuernitos, saladitos, empanadas y otras elaboraciones. Aquí tenéis un tutorial de lo más completo acerca del ...Masa casera de hojaldre explicado paso a paso para que te salga crujiente por fuera y tierno y ligero por dentro. Consejos y trucos.
From: www.recetasdesbieta.com

Hola amigos, hoy os voy a ensenar a preparar masa de hojaldre casero, me lo habeis pedido en muchas ocasiones y os digo desde ya, que hacer hojaldre en casa requiere de tiempo, no es una tarea que se pueda realizar todos los dias, sin embargo, esta muy bien para ocasiones especiales.

Os voy a indicar todos los detalles que teneis que tener en cuenta a la hora de elaborar un buen hojaldre, y tambien os dire como hay que hornearlo y que hay que hacer con los restos.

Esta masa de hojaldre casero sirve tanto para las elaboraciones dulces como saladas. Tiene un sabor muy bueno y es muy imponderable. Se prepara con ingredientes muy economicos y asequibles y con ella puedes hacer tartas, pastelitos, cuernitos, saladitos, empanadas y otras elaboraciones

Aqui teneis un tutorial de lo mas completo acerca del hojaldre.

Para que os resulte aun mas facil elaborar esta receta os he preparado este video:

Apuntes sobre la receta de hojaldre casero

Los que mas han crecido son los que habia recortado al principio, los demas han crecido algo menos, pero al abrirlos se ven todas las capas que tienen y estan igual de bonitos. Por dentro el hojaldrado queda maravilloso, con muchas capas.

El sabor es delicioso, crujiente al primer bocado y suave y ligero por dentro, esto es un peligro, porque entran muy bien y sin apenas darte cuenta.

Como veis los ingredientes son basicos y baratos, lo unico es el tiempo que requiere prepararlo.

Estos hojaldres, estan muy ricos, la textura es celestial, incluso asi solamente con un poquito de azucar por arriba, ya es un autentico manjar, tan crujientes por fuera y muy imponderable por dentro.

Hojaldre casero

Os aseguro amigos que el hojaldre casero es un bocadito exquisito, si teneis tiempo y os apetece hacerlo en alguna ocasion especial ya vereis que diferencia comparandolo con un hojaldre comprado, merece la pena hacerlo de vez en cuando para disfrutar de esta delicia.

Aqui os dejo una receta de cuernitos muy ricos que se hacen en Europa del Este con una textura hojaldrada muy buena.

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¡Hasta pronto!


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Estas son las mejores masas de hojaldre del supermercado...

Hojaldre. Se hace con harina, agua, un poco de sal y mantequilla. Para elaborar el hojaldre, hay que plegar los extremos de la masa a modo de libro y dejar reposar. Empanada. Es una masa de pan a la que se añade un poco de grasa. Una variante es la empanada con masa de maíz, tradicional de las Rías Bajas.Las masas de hojaldre se pueden encontrar en versiones refrigeradas y congeladas, aunque son mejores las primeras.
From: www.65ymas.com

En principio, no hay nada mas comodo que utilizar en la cocina las masas preparadas. Son las que nos evital el trabajo de amasar y no resultan caras, pero tal vez no son tan saludables como en un proncipio podria parecer, de hecho, contienen mas sal y grasas que las masas caseras en la que se usa aceite de oliva o girasol, o bien mantequilla, al contrario de en la preparadas que normalmente recurren al aceite de palma mezclado con el de soja o colza. 

En el mercado hay distintas masas preparadas. Se puede encontrar en versiones refrigeradas y congeladas y, aunque las primeras son mas mas caras, en general tambien son de mejor calidad.

La Organizacion de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho un analisis de las masas de hojaldre que se venden en el supermercado. En este estudio se ha revisado el etiquetado de todos los productos, para comprobar que se ajustaba a la normativa, se ha revisado la composicion y el valor nutricional y se ha valorado si habia o no defectos en las masas para cocinar. Por ultimo, la OCU tambien ha realizado pruebas de elaboracion y degustacion por parte de cocineros profesionales, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante.

El ranking de masas de hojaldre tras es el analisis realziado por la OCU es el siguiente:

1. Buitoni

Valoracion: 65/100 - Buena calidad

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 8,65 E/kg

2. Eroski

Valoracion: 62/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 6,48 E/kg

3. Chef Select (Lidl)

Valoracion: 61/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 275 g

Precio: 4,33 E/kg

4. Casa Tarradellas

Valoracion: 60/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 260 g

Precio: 5,65 E/kg

5. Hacendado (Mercadona)

Valoracion: 60/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 520 (2x260) g

Precio: 4,33 E/kg

6. Dia

Valoracion: 59/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 5,48 E/kg

7. Adpan (sin gluten)

Valoracion: 56/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 250 g

Precio: 10,76 E/kg

8. Casa Morando (Aldi)

Valoracion: 55/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,30 E/kg

9. Auchan (Alcampo)

Valoracion: 55/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,26 E/kg

10. El Corte Ingles

Valoracion: 54/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,78 E/kg

Los puestos del 10 al 20 en este ranking los ocupan, por este orden, Eroski masa extendida congelada (53), Hacendado masa congelada (53), La Cocinera masa congelada (52), Carrefour masa refrigerada (51), Frinca masa congelada (49), Dia masa congelada (49), Carrefour masa congelada (48), Schar Millefoglie masa congelada (45).


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Tipos de hojaldre, tipos y sus principales características

Oct 06, 2020 · El resultado fue considerado un éxito que con el tiempo se iría perfeccionando. Tipos de hojaldre. En la actualidad, conocemos cuatro tipos diferentes de hojaldres. El Hojaldre Común. Con tan solo cuatro ingredientes: harina (mejor de media fuerza), agua, sal y mantequilla (idealmente a 15 ºC) podemos elaborar un exquisito hojaldre.El hojaldre es uno de los productos mas versatiles en la cocina, aunque su elaboracion requiere de tecnica y mimo.
From: www.estudiahosteleria.com

El hojaldre es una de las masas mas versatiles de las que se emplean en el mundo de la cocina. Ideal tanto para platos salados y dulces, se emplea mucho en reposteria. Sin embargo, su proceso de elaboracion es bastante largo y laborioso, requiriendo de mimo y buena tecnica para conseguir un buen resultado.

El origen del hojaldre se suele remitir a la reposteria de origen medieval, especialmente en las  zonas de influencia arabe. Aunque se cree que viene de bastante antes, existiendo referencias a productos similares en las gastronomias griega y romana. En Espana, en el ano 1607 se publico el libro  de Hernandez Maceras «Libro del arte de cozina», en el que incluye una receta muy similar a la del hojaldre tal y como lo elaboramos hoy en dia.

En Francia, se atribuye la invencion del hojaldre a Claude Gelee, tambien conocido como Claudio de Lorena, un pintor que tambien trabajaba para un maestro pastelero. En un momento dado, quiso inventar un pan para su padre que estaba enfermo, asi que introdujo un trozo de manteca en el interior de la masa. El resultado fue considerado un exito que con el tiempo se iria perfeccionando.

Tipos de hojaldre

En la actualidad, conocemos cuatro tipos diferentes de hojaldres.

El Hojaldre Comun

Con tan solo cuatro ingredientes: harina (mejor de media fuerza), agua, sal y mantequilla (idealmente a  15 oC) podemos elaborar un exquisito hojaldre.

Debemos hacer una masa, parecida a la del pan, con la harina, el agua y la sal, debe estar a la misma temperatura que la grasa. La grasa debemos colocarla entre dos laminas de papel vegetal y aplastarla hasta conseguir un cuadrado de unos 14 cm. de lado. Es importante que no se caliente mucho  durante el proceso de amasado.

La superposicion de capas de masa y mantequilla es la que hace que el hojaldre adquiera su caracteristica textura. Cuando extendemos la masa y la vamos doblando sobre si  misma con la grasa en su interior conseguimos que la masa se impermeabilice. Cuando la metemos al horno, la humedad de las capas se evapora y el aire atrapado en ellas se expande, separando las hojas entre si.

Para empezar a hacer el hojaldre, se hace una especie de paquete con la masa envolviendo la grasa. Despues se estira y se dobla en tres, es lo que se llama una vuelta. Para hacer un buen hojaldre, suelen hacerse seis vueltas. Entre cada una tiene que pasar al menos media hora.

El Hojaldre Invertido

Se diferencia del anterior fundamentalmente en que es la grasa la que envuelve a la masa. Se consigue asi una masa menos voluminosa, pero que se deshace en la boca al momento de comerlo. A la hora de hacerlo, la manipulacion es mucho mas delicada.

Hojaldre Rapido o Falso Hojaldre

Su elaboracion es mas facil, pero obviamente no obtendremos el mismo resultado que con el hojaldre genuino. Para hacerlos se mezclan juntos los cuatro ingredientes, la mantequilla tiene que estar bien fria y cortada en dados. No debemos manipular mucho la masa, eso si, debemos estirarla y plegarla dos o tres veces.

Medio Hojaldre

En este caso, se emplea menos cantidad de grasa y tambien se le dan menos vueltas.

Por supuesto, cada tipo de hojaldre es ideal para determinadas recetas.

Descubre mucho mas de este y otros productos en el Curso de Pasteleria de nuestra escuela online ESAH. Aprenderas las principales tecnicas de elaboracion y presentacion para ser un autentico experto en pasteleria.


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Masa de hojaldre casera | Receta de Sergio

La masa de hojaldre es una de las masas que mas trabajo llevan realizar, pero hacerla de fomar casera es una de las mejores cosas que podemos tener en cocina..
From: recetasdecocina.elmundo.es

La masa de hojaldre es una de las masas que mas trabajo llevan realizar, pero hacerla de fomar casera es una de las mejores cosas que podemos tener en cocina, una masa de hojaldre casera con una mantequilla buena es lo mejor que se puede tener para poder hacer recetas con hojaldre de todo tipo, dulces y saladas.

Lo mas importante de esta masa es la mantequilla. Debemos de comprar mantequilla buena porque os garantizo que si nos sale bien, tendremos una masa de hojaldre de 10.

Recetas con hojaldres

Con el hojaldre podemos hacer infinidad de recetas, desde recetas dulces con el hojaldre hasta recetas saladas. Respecto a las recetas dulces la receta mas famosa que hacer son las deliciosas palmeritas de hojaldre, faciles y deliciosas. Tambien otra de las mas conocidas es la tarta de manzana con hojaldre, una tarta de mis preferidas.

Si lo que queremos hacer es recetas saladas con el hojaldre os recomiendo hacer palmeritas saladas. Por ejemplo he realizado en otras ocasiones palmeritas de salsa pesto o palmeritas de tapenade de aceitunas, dos recetas con las que seguramente sorprenderas a tus invitados. Si queremos algo mas ligero podeis hacer un hojaldre de verduras.

Como siempre digo es mejor hacer las cosas de manera casera, pero se de buena mano que esta receta lleva su tiempo y dedicacion, por lo que necesitareis un sabado tranquilamente para hacerla entera. Si decidis comprarla creo que podreis hacer un monton de recetas estupendas igualmente con hojaldre pero con esta receta podeis congela dos planchas de hojaldre y tenerlas siempre a vuestra disposicion.

Consejos para la masa de hojaldre casera perfecta Ingredientes para hacer masa de hojaldre casera Como preparar masa de hojaldre casera

1.- Comenzamos abriendo los dos bloques de mantequilla y poniendolos entre dos papeles de horno. Esto lo haremos para que a la hora de hacer las capas nos sea mucho mas facil. Ademas es importante controlar la temperatura. Debemos empezar a trabajar con la mantequilla fria.

2.- Colocamos la mantequilla entre dos papeles y con un rodillo empezamos a golpear hasta que se vaya ablandando. Al principio costara mucho pero a los minutos de haber cogido temperatura se podra trabajar perfectamente.

3.- Vamos trabajando la mantequilla hasta obtener un rectangulo/cuadrado de entre 1 cm y 2 cm de grosor. Es importante no pasarse de fino de grueso ya que no quedara bien.

4.- Envolvemos bien en los papeles vegetales y metemos en la nevera minimo 30 minutos para que se enfrie el cuadrado de mantequilla.

5.- Ahora es momento de trabajar la harina. En un robot de cocina ( si disponeis de el perfecto, si no tocara amasar en la encimera) ponemos los dos tipos de harinas tamizadas y la sal. Mezclamos muy bien.

6.- Vamos agregando poco a poco el agua hasta que se integre totalmente. Dependiendo de la temperatura que tengais en la cocina necesitareis esa cantidad o un poco menos, asi que poco vamos agregando el agua hasta obtener una masa elastica que no llegue a pegarse del todo.

7.- Pasamos la masa a la encimera. La trabajamos unos 10 minutos, formamos una bola y envolvemos en papel film para dejarla reposar un poco en la nevera.

8.- Pasada una hora sacamos la masa de la nevera y la mantequilla ya fria. Extendemos la masa con el rodillo haciendo una forma de rectangulo. En el centro ponemos el bloque de mantequilla.

9.- Cerramos como si fuera un sobre. Con los dos extremos hacia dentro como se ve en la imagen. Siempre tendremos qeu poner harina para ayudarnos a trabajar bien y es importante que tenemos que retirar el exceso de harina siempre.

10.- Damos una vuelta sencilla dejando la abertura mirando hacia nosotros y seguimos estirando con el rodillo. Dando primeramente unos golpecitos a la mantequilla porque estara muy dura.

11.- Ahora viene el primer doblado de 6. Es importante hace 6 doblados minimo. Estiramos haciendo un rectangulo y llevamos una parte hacia el centro (un pelin mas del centro) y la otra cubriendo todo, como si se tratase de un triptico.

12.- Estiramos bien otra vez y volvemos a repetir otra vez lo mismo, con esto llevaremos 2 doblados de 6.

13.- Ahora es momento de meterla en la nevera para que se enfrie otra vez porque si no no podremos trabajar bien la masa ya que la mantequilla se calentara y se podra salir.

14.- Volvemos a la media hora a sacar de la nevera la masa y repetimos el tercer y cuarto estirado y doblado.

15.- Enfriamos otra vez y repetimos pasado el tiempo los ultimos dos doblados.

16.- Una vez hecha la masa la podemos dividir en dos y congelar perfectamente. Siempre tendremos lista en de manera casera la receta de masa de hojaldre.


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Como hacer masa de hojaldre - Aprender gratis

Como hacer masa de hojaldre. La masa de hojaldre es utilizada en muchas recetas de cocina y repostería. Su elaboración puede ser algo difícil y normalmente se necesitan dos o tres pruebas hasta conseguir una buena masa de hojaldre.Como hacer masa de hojaldre: Receta hojaldre tradicional, ingredientes, elaboracion y video explicativo.
From: www.aprenderesgratis.com

La masa de hojaldre es utilizada en muchas recetas de cocina y reposteria. Su elaboracion puede ser algo dificil y normalmente se necesitan dos o tres pruebas hasta conseguir una buena masa de hojaldre.

Y la masa de hojaldre necesita un continuo estiramiento para hacer las dobleces para formar un numero elevado de capas. La masa no tiene levadura y el aumento de volumen lo toma una vez se calienta. El calor derrite la mantequilla entre capas, la separa imperfectamente y expande a lo alto del hojaldre, dejandolo liviano y crujiente.

Una vez aprendas hacerla o aunque la compres ya preparada, visita nuestro articulo sobre recetas hechas con hojaldre para ver los distintos postres y platos que se pueden hacer con el.

Para hacer la masa es necesario:

– Un lugar frio donde hacer la masa, ya que la masa debe estar siempre fria.
– La harina mas apropiada es la denominada harina de media fuerza, especial para hacer esta masa.
– La mantequilla o margarina usadas para hacer el hojaldre deben ser frescas y de buena calidad.
– Cuanto mas fria este la masa y el horno mas caliente, mas pujara el hojaldre. Por lo que es aconsejable tener un horno que caliente bien.

Ingredientes receta masa hojaldre tradicional
-200 gramos de mantequilla
-500 gramos de harina
-3 Yemas de huevo
-50 ml de agua
-Media cucharada de sal

Video demostrativo de como hacer masa de hojaldre

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Elaboracion de la masa de hojaldre paso a paso
-En la mesa o tabla hacer con la harina una especie de «volcan» y anadir en el centro el agua, las yemas y la sal. Amasar rapidamente y formar una bola de masa. Dejar la masa en la nevera durante 30 minutos.

-Una vez la masa ha reposado, se estira sobre una superficie con harina espolvoreada y se forma un disco de mas o menos 1cm de espesor. En el centro se coloca la mantequilla y se doblan los extremos de la masa creando un paquete apretando bien los lados con los dedos para que la mantequilla quede en el interior de la masa. Meter en la nevera unos 10 minutos.

-Una vez sacada la masa de la nevera, se vuelve a espolvorear la mesa y se estira con el rodillo hasta obtener un rectangulo, intentando repartir bien con el rodillo la mantequilla. Doblar la masa sobre si unas 3 veces.

-Estirar la masa nuevamente con el rodillo creando otro rectangulo y doblarla otras 3 veces. Meter en la nevera otros 20 minutos.

-Hacer lo anterior 2 veces mas, manteniendo siempre la mesa bien enharinada.

-La masa de hojaldre ya estara preparada para ser utilizada. Se puede conservar en el frigorifico durante 2 dias sin problemas si no se va
a utilizar en el acto.

Consideraciones y consejos
-Normalmente se le dan 6 vueltas a la masa, con un reposo en la nevera cada 2 y doblando siempre la masa en sentido contrario a como se doblo la ultima vez.. Segun la receta, pueden ser necesarias mas dobleces.

-Pueden emplearse 200 gramos de mantequilla, o bien mantequilla y manteca de cerdo, mitad de cada una.

-La masa de hojaldre sale mejor si se deja enfriar durante una hora como en el frigorifico antes de utilizarla.

-Dependiendo de la receta, se puede cambiar la sal por azucar.

-La masa debe ir a la nevera tantas veces para que no se derrita la mantequilla entre los estiramientos, de ahi la importancia de respetar los tiempos en la nevera.


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22 Recetas de Hojaldre | Recetas Gallina Blanca

Empanada de hojaldre. 40-60 min. Fácil. Si te quieres poner creativo, te contamos que hay diferentes formas de trabajar el hojaldre. Como por ejemplo creando un árbol de navidad con la masa y rellenándolo de espinacas. Esta receta de hojaldre de espinacas pone el árbol y la estrella de Navidad en tu mesa para que los disfrutes con los tuyos ...El hojaldre esta buenisimo tano dulce como saldado. ¿Nos acompanas a conocer las multiples opciones que tiene esta masa?.
From: www.gallinablanca.es

El hojaldre, como ves, es una masa que nos puede sacar de mas de un apuro, pero que tambien podemos utilizarla en cualquier momento si nos apetece. Una de sus grandes ventajas es que tanto sirve para elaboraciones dulces como saladas, y en todas las recetas con hojaldre el resultado es fantastico. Ademas, es un alimento muy recurrente para los aperitivos, te dejamos a continuacion algunos de inspiracion.

Se pueden hacer empanadas, tartas, volovanes o pastas de todo tipo. Ademas, si tenemos el tiempo justo podemos comprar la masa ya hecha en nuestro establecimiento habitual, ya sea congelada o refrigerada. Aunque si eres de los que les gusta hacerlo todo 100% casero te animamos a prepararla porque no es tan complicado como podria parecer.


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Cómo hacer masa de hojaldre casera paso a paso ...

Apr 28, 2020 · Cómo hacer masa de hojaldre en casa paso a paso. Entre dos hojas de papel vegetal o papel de horno coloca la mantequilla. Con ayuda del …Hacer masa de hojaldre casera es posible, el resultado es sencillamente inigualable a cualquier masa que podais comprar en el supermercado, es facil pero.
From: saborgourmet.com

Hacer masa de hojaldre casera es posible, el resultado es sencillamente inigualable a cualquier masa que podais comprar en el supermercado, es facil pero lleva su elaboracion ¿Lo pueden hacer los principiantes? Si, sin duda alguna. Lo unico que vais a necesitar para prepararla es harina, buena mantequilla, agua, papel vegetal y un rodillo. Os contamos como hacer masa de hojaldre casera paso a paso, con fotos y como nosotros la hemos usado para hacer palmeritas caseras.

Masa de hojaldre casera

Soy muy fan del hojaldre. Bueno, la verdad es que el «muy» se queda corto. Soy muchos «muy» fan del hojaldre, o del buen hojaldre mejor dicho. Asi que en casa la suelo preparar siempre que tengo un rato disponible, puesto que las palmeritas caseras son una absoluta maravilla y que os puedo decir de los croissants hechos en casa… Solo recordarlos se me hace la boca agua. De primeras os tengo que decir que no es la misma masa la que se utiliza para hacer unas palmeritas de hojaldre que unos croissants, en este ultimo dulce se incorpora levadura, pero para hacer masa de hojaldre casera no hay que anadirlo. Lo que ocurre entre las dos, y por eso os lo igualo, es porque los pasos de elaboracion y pliegues son exactamente los mismos.

Para esta receta hemos seguido las indicaciones del famoso panadero Xavier Barriga para hacer palmeritas de hojaldre, quien indica que «para cada kilo de masa hay que echar la mitad de mantequilla». Esto os lo comparto por si quereis hacer mas cantidad o menos, simplemente es que sumeis la harina con el agua y lo dividais entre dos, asi sabreis la cantidad de mantequilla necesaria.

Con una masa de hojaldre casera podeis hacer palmeritas, milhojas, trenzas, bases de tartas… Al final del articulo os voy a dejar todas las posibilidades que ya hemos hecho en casa ¡Vais a morir de amor con el hojaldre casero!

Importante y fundamental, si vais a hacer masa de hojaldre casero en epoca de mucho calor vais a tener que ir metiendo la masa en la nevera a cada rato para que este fria. Asi ha sido en mi caso, que ya la casa comienza a tener una temperatura alta y tenia que darle un descanso de 10 minutos despues de cada pliegue. El resultado ha sido bueno pero ha aumentado el tiempo de preparacion.

Masa de hojaldre casera – Ingredientes Como hacer masa de hojaldre en casa paso a paso

Entre dos hojas de papel vegetal o papel de horno coloca la mantequilla. Con ayuda del rodillo (golpes suaves, presion, etc.) tienes que conseguir que quede plana y en forma de cuadrado de unos 20 cm aproximadamente. Una vez que lo hayas conseguido, cierralo como si fuera un paquete y lo llevas a la nevera para que enfrie de nuevo.

En un recipiente alto echas la harina e incorporas el agua y la sal. Comienza a remover con los dedos para que se vaya incorporando y la harina absorba toda el agua. Una vez que este todo homogeneo comienza a amasar sobre la encimera durante unos minutos y despues formas una bola. Vuelve a colocarla dentro del bol, lo tapas con un trapo y lo dejas reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, echa un poco de harina sobre la encimera y pones la bola de masa. Una norma importante, siempre que vayais a estirar el hojaldre teneis que hacerlo desde el centro, siempre desde el centro, con independencia de la direccion a la que estireis.

Teneis que estirar la masa lo suficiente como para que os entre la mantequilla que tenemos reservada en la nevera y podais plegar la masa por la parte superior hasta cerrarlo como un paquetito. Fijate en la posicion de la masa y la metes en la nevera durante 15 minutos.

– Paso A (va de * a *)

*Saca la masa y colocala en la misma posicion que antes, sobre la encimera ya cubierta con un poquito de harina. Comienza a estirar de nuevo teniendo en cuenta la norma de empezar siempre desde el centro:

Hacemos un pliegue sencillo. Imaginate que divides la masa en tres, asi que llevas el 1/3 de la derecha sobre el centro y despues el 1/3 de la izquierda sobre el centro, asi te quedara como una especie de libro. Dale media vuelta a la masa hacia tu derecha, sobre la encimera, es girarla 90 grados.

Metelo en la nevera 10 minutos (si teneis una temperatura fresca en casa no es necesario, si veis que la masa esta calida si).*

En total vamos a hacer el paso A unas 5 o 6 veces. Si veis que en algun momento se os sale la mantequilla no pasa absolutamente nada, es senal de que la masa esta demasiado calida y hay que dejarla en la nevera reposando unos 10 minutos. Cuando lleveis 3 vueltas es recomendable que dejeis la masa reposando unos 20 o 30 minutos en el frigorifico, entre vueltas, pues la temperatura ambiente os puede hacer mas dificil esta tarea.

Una vez que tengais hecho esto, estirais la masa hasta formar un rectangulo y ya teneis vuestra masa de hojaldre preparada. Lo unico que os queda hacer es darle vida, puesto que depende del tipo de dulce que querais hacer hay que incluir azucar u otro tipo de endulzante, o simplemente cortar de una determinada manera para usarlo.

Si no quereis usar todo el hojaldre que habeis preparado podeis cortar la parte que necesiteis, congelar el resto o guardarlo en la nevera durante un par de dias.

Algunas recetas con hojaldre:


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20 recetas con hojaldre dulces y saladas | Pequeocio

Jul 11, 2018 · 20 recetas con hojaldre dulces y saladas. Las recetas con hojaldre además de ser deliciosas son una verdadera salvación: yo siempre tengo algunas láminas de masa de hojaldre en el congelador para momentos de emergencia. Y es que lo mejor es que se pueden preparar tanto recetas con hojaldre dulces como saladas, por lo que nos resuelven desde el …Las recetas con hojaldre ademas de ser deliciosas son una verdadera salvacion: yo siempre tengo algunas laminas de masa de hojaldre en el congelador para momentos de emergencia. Y es que lo mejor es que se pueden preparar tanto recetas con hojaldre dulces como saladas, por lo que nos resuelven desde el aperitivo hasta el postre. 20 recetas con hojaldre, dulces y saladas. Recetas de aperitivos, tartas, postres, empanadas y empanadillas, pasteles. Como hacer masa de hojaldre..
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Las recetas con hojaldre ademas de ser deliciosas son una verdadera salvacion: yo siempre tengo algunas laminas de masa de hojaldre en el congelador para momentos de emergencia. Y es que lo mejor es que se pueden preparar tanto recetas con hojaldre dulces como saladas, por lo que nos resuelven desde el aperitivo hasta el postre.

De eso se trata esta recopilacion de recetas de hojaldre que os traemos hoy: tenemos aperitivos con hojaldre, postres con hojaldre, pasteles y empanadas, solomillo Wellington, las tartas mas ricas y alguna sorpresa mas. Y para los que quereis preparar el hojaldre casero, tambien al final del post os dejamos la receta.

Recetas con hojaldre dulces Tarta de hojaldre o Milhojas Ingredientes Como preparar esta receta con hojaldre

Lo primero es cocinar los discos de hojaldre. Debemos cortarlos a la medida que querais (o dejarlos como estan) y ponerlos en una fuente para horno con el papel encerado con el que vienen; pinchamos toda la superficie con un tenedor, colocamos otra hoja de papel de hornear por encima y colocamos un poco de peso: puede ser otra fuente, o una buena cantidad de legumbres secas (esto sirve para que no se infle durante la coccion). De este modo lo llevamos al horno precalentado a 200°C por 15 minutos. Del mismo modo cocinamos los 3 discos.

Mientras tanto, preparamos la crema pastelera (podeis ver la receta aqui) y la dejamos enfriar. Cuando la crema pastelera este fria, montamos la nata y la mezclamos con la crema con movimientos envolventes. Rellenamos con la crema una manga de pastelero; ponemos el primer disco sobre nuestra bandeja, cubrimos con copetes de crema toda la superficie, colocamos el segundo disco, otra capa de crema, y terminamos con el ultimo disco. Espolvoreamos con azucar glas.

La tarta milhojas se puede rellenar con cualquier tipo de crema que os guste: pastelera, trufa, dulce de leche, etc.

Tarta de hojaldre y manzana

Ya lo deciamos al principio, hay recetas con hojaldre que te sacan de un apuro, o simplemente son perfectas para esos dias en que quieres comer algo rico pero ya. En pocos minutos esta tarta de manzana con hojaldre esta lista para comer, ¡pruebala con una bocha de helado de vainilla!

MIRA LA RECETA ESCRITA AQUI: Tarta de manzana y hojaldre

Palmeritas de hojaldre

¡Que ricas son las palmeritas de hojaldre! ¡Y que faciles de hacer! Ideales para cocinar con los peques, mira la receta aqui abajo:

Hojaldre con chocolate

La combinacion de hojaldre con chocolate roza la perfeccion, mira nuestra trenza de chocolate:

Pero si buscar recetas con hojaldre faciles que ademas dejen a todos con la boca abierta, te sorprendera ver lo sencilla que es esta estrella de hojaldre con nutella:

5 postres con hojaldre faciles

Hemos visto 5 recetas de postres con hojaldre que podriamos considerar clasicas; ahora queremos sorprenderte con otras 5 recetas de hojaldre dulces, toma nota:

Tartaletas de fresas

Ingredientes: 1 lamina de hojaldre; 1 huevo¿ aprox. 500 g de crema pastelera (la receta la encuentras en la tarta milhojas); fresas o cualquier otra fruta en trozos

Preparacion: Con un cortador circular cortamos la lamina de hojaldre en circulos: necesitaremos dos para cada tartaleta. A la mitad les cortamos el centro con un cortador un poco mas pequeno. Los restos de masa los podemos amasar, estirar y seguir cortando. Disponemos los circulos enteros en una bandeja cubierta con papel para hornear y los pinchamos con un tenedor. Pincelamos el borde con el huevo batido, colocamos encima el anillo de hojaldre que hemos hecho y volvemos a pincelar con huevo. Horneamos a 200°C (precalentado) por 10 minutos, hasta que suban y esten doradas.. Dejamos enfriar

Si el centro de las tartaletas se ha inflado, lo rompemos con un golpecito. Rellenamos con la crema pastelera y ponemos por encima la fruta que hayamos escogido.

Croissants de Nutella

Los croissants mas faciles del mundo se hacen con una lamina de masa de hojaldre y Nutella. Cortamos el disco de masa en 8 o 10 porciones triangulares (como si cortaramos una pizza), untamos con Nutella y enrollamos comenzando del lado mas ancho. Colocamos en una fuente cubierta con papel de horno, dejando un poco de espacio entre croissant y croissant, pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azucar perla (opcional). Horneamos en horno precalentado a 200°C por 10-12 minutos.

Rosas de manzana y hojaldre

Ingredientes: 2 manzanas rojas; zumo de 1 limon; 3 cucharadas de mermelada de melocoton; 1 lamina de hojaldre rectangular.

Preparacion: Cortamos las manzanas en laminas finas y las ponemos en un cuenco con agua y zumo de limon. Cocinamos en el microondas por 3 minutos y colaamos el agua. En un cuenco pequeno ponemos 3 cucharadas de mermelada de melocoton y 2 cucharadas de agua, y llevamos al microondas por un minuto. Estiramos la lamina de hojaldre con el rodillo, cortamos  en tiras, pincelamos con la mermelada, colocamos las laminas de manzana una al lado de la otra sobre el hojaldre y enrollamos (la parte curva de los gajos de manzana debe sobresalir del borde de la masa). Ponemos las rosas en moldes de magdalenas aceitado y horneamos a 190°C por unos 40 minutos, hasta que la masa este cocida y dorada.

Tartitas de uva y hojaldre

Estas tartitas tan monas estan rellenas con unas natillas caseras; podeis usar uvas o la fruta que os apetezca, aqui teneis la receta: Tartitas de uva y hojaldre

Recetas con hojaldre saladas

Ya nos hemos deleitado con 10 recetas con hojaldre dulces; ahora ha llegado el turno de las 10 recetas con masa de hojaldre saladas, ¡esperamos que te gusten!

6 aperitivos con hojaldre rapidos Volovanes caseros

Si te digo aperitivos con masa de hojaldre, seguro que los primeros que te vienen en mente son los volovanes ¿verdad? Pues si te gustaria prepararlos en casa, aqui esta la receta:

Empanadillas de aguacate

Ingredientes: 2 laminas de masa de hojaldre; 1 aguacate; el zumo de 1 limon; 150 g de queso mozzarella; 150 g de tomate frito; 1 huevo.

Preparacion: Cortamos discos de hojaldre de unos 7 cm de diametro. Pisamos el aguacate con zumo de limon y pimienta; pincelamos los bordes de mitad de los discos con huevo batido, colocamos una pequena cantidad del pure en el centro, luego un cubito de queso mozzarella, una cucharadita de tomate frito, cerramos la empanadilla con otro disco de masa, sellamos el borde con un tenedor, pincelamos con huevo batido y horneamos a 200°C por 12-15 minutos, hasta que esten dorados.

Croissants de jamon serrano y gruyere

¡Que pinta tienen los croissants de jamon serrano y queso gruyere! Simplemente cortamos un disco de masa de hojaldre en triangulos alargados, ponemos encima el jamon y el queso rallados, enrollamos, pintamos con huevo batido y horneamos a 200°C por 15 o 20 minutos, hasta que esten dorados.

Palitos de hojaldre

Ingredientes: 1 lamina de masa de hojaldre; 1 huevo batido. Para rellenar: queso en polvo, jamon serrano, espinacas frescas, queso rallado a eleccion, jamon de york, etc.

Preparacion: Extendemos la lamina de hojaldre sobre la mesa, con un poquito de harina para que no se pegue. Cortamos tiras de unos 2,5 cm, colocamos sobre cada tira el relleno elegido, giramos sobre si mismos cogiendo cada extremo de la tira y girandolos en sentidos opuestos, pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200°C hasta que el hojaldre este dorado (entre 8 y 12 minutos).

Cornetes de hojaldre rellenos

Ingredientes: 1 lamina de hojaldre; 1 huevo batido para pincelar; Semillas se sesamo. Para rellenar: pate, guacamole, atun, ensaladilla o lo que mas os guste

Preparacion: Extendemos el hojaldre, cortamos tiras que enrollamos en un cono metalico (lo venden en todas las ferreterias, pero si no teneis podeis haceros un cono con papel de aluminio). Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con unas semillas de sesamo, a unos les hemos puesto doradas y a otros negras. Horneamos a 180o C hasta que esten dorados. Sacamos y desmoldamos aun calientes (salen sin ningun problema gracias a la grasa del hojaldre, eso si… no espereis a que se enfrien). Una vez frios rellenamos a gusto.

Tartaletas de jamon con queso de cabra

Otro aperitivo expres, que tambien podeis personalizar con otros rellenos:

Solomillo Wellington

Todo un clasico de las carnes en hojaldre, el solomillo Wellington es un plato de fiesta algo laborioso, pero lo vale:

Recetas con hojaldre: 3 pasteles y empanadas

La masa de hojaldre se presta de maravilla para hacer todo tipo de empanadas y pasteles salados: nosotros te proponemos 3 recetas, ¡tu puedes inventar las tuyas!

Pastel de pollo

A los peques les encantara este pastel de pollo, y lo cierto es que ademas queda muy bien para presentar en una comida con invitados. La receta es muy sencilla, haz click en el enlace de aqui abajo para verla:

Empanada de hojaldre en espiral

Con esta presentacion tan espectacular, ¿quien podra resistirse a esta empanada de hojaldre con lombarda, manzana y pasas?

Empanada de pescado o «pescanada»

Un modo divertido y cautivante de presentar el pescado a los peques, ¡a ver si se resisten! Se puede hacer casi con cualquier tipo de pescado, te dejo la receta: Pescado en hojaldre

Como hacer masa de hojaldre

Pues ya hemos visto nada mas y nada menos que 20 recetas con hojaldre; solo nos queda saber como se hace la masa:

Ingredientes de la masa de hojaldre Receta de masa de hojaldre

Ponemos la harina en un cuenco, hacemos un pozo en el centro y echamos el agua fria y 40 g de mantequilla fundida. Amasamos hasta tener una bola, hacemos un corte en cruz en la superficie, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera 30 minutos. Retiramos la masa de la nevera y la estiramos en forma de cruz sobre la mesa enharinada. Cogemos los 150 g de mantequilla que nos quedaron (fria de la nevera), la aplastamos un poco entre dos hojas de film, y luego la colocamos en el centro de la masa. Cerramos la masa como si fuera un paquete, y la extendemos con el rodillo hasta tener un rectangulo de unos 25×40 cm.

Doblamos la masa en tres, eliminamos el exceso de harina, envolvemos en film y volvemos a poner en la nevera por 30 minutos. Repetimos la operacion de estirar y doblar en 3 partes otras 5 veces, dejando siempre descansar en la nevera 30 minutos entre una y otra vez. La masa de hojaldre ya esta lista para usar.

¿TE HAN GUSTADO NUESTRAS RECETAS CON HOJALDRE? NO TE PIERDAS NUESTROS RECETARIOS:


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Receta Hojaldre clásico | La casa de las mil tortas

Figuras de Chocolate; ... El hojaldre dulce o salado se elaboraba en España antes del siglo XVII. Inicialmente, cada hoja muy fina se hacía individualmente, luego se cubría con materia grasa y se convertía en algo similar a la masa filo, como en platos como la repostería marroquí.El empleo de esta masa es tanto para preparaciones dulces: palmeritas, mil hojas, trenzas... como saladas: empanadas, tartas, aperitivos..
From: www.lacasadelasmiltortas.com

El origen de la masa hojaldrada se puede encontrar en la reposteria medieval en regiones influenciadas por Arabia, aunque su procedencia puede ser anterior, y las referencias clasicas a esta masa se pueden encontrar en Grecia y Roma.
El hojaldre dulce o salado se elaboraba en Espana antes del siglo XVII. Inicialmente, cada hoja muy fina se hacia individualmente, luego se cubria con materia grasa y se convertia en algo similar a la masa filo, como en platos como la reposteria marroqui.

Con esta receta de hojaldre prodras realizar tanto preparaciones dulces como salaldas con los rellenos que mas te gusten. Los tiempos son muy importantes para la elaboracion de la masa. Te damos todos los consejos y los pasos para su preparacion.


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Cómo hacer masa de hojaldre Ingredientes: 500 g de harina; 250 g de agua a temperatura ambiente; 60 g de mantequilla fundida; 350 g de mantequilla en bloque; 5 g de sal; 1 cdta. de azúcar (si el hojaldre es para dulce) Preparación: Lo primero que hemos de hacer es pesar y preparar los ingredientes.Como hacer masa de hojaldre paso a paso con fotografias. Trucos y consejos..
From: www.marialunarillos.com


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El hojaldre es una masa muy apreciada en la cocina por su textura crujiente y su sabor versátil, capaz de sacar el mejor partido de carnes, pescados, verduras, frutas y postres en general.Llegó ...Las recetas con hojaldre son un imprescindible de nuestra cocina. Empanadas, milhojas, quiches o volovanes son clasicos que nunca fallan..
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Como hacer una masa de hojaldre perfecta, paso a paso. Vamos realizar un perfecta masa de hojadre, en casa, de manera que nos quede casi profesional..
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Amazon.com: La mejor masa de hojaldre de General Mills ...

General Mills Pillsbury mejor hoja de masa de hojaldre, 12 Ounce – -20 Per Case. Harina de enriquecida (harina de trigo, Malted harina de cebada, niacin, hierro, thiamin mononitrate, Riboflavin, ácido fólico), parcialmente hydrogenated Glycine max y cottonseed aceite, agua, aceite de soja, sal, fosfato monocalcium Monohydrate, color artificial.Amazon.com: La mejor masa de hojaldre de General Mills Pillsbury, 12 onzas - 20 unidades por caja. : Comida Gourmet y Alimentos.
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MASA de HOJALDRE - csamigosmanzana

Trabajar con las manos y al aire los 700 gr. de margarina y un poco de harina hasta que tenga la misma consistencia que la masa. LAMINADO DEL HOJALDRE: -Una vez preparada la margarina, colocarla en un extremo de la mesa (sobre un papel). Retirar el paño que envuelve a la masa y hacer una incisión en forma de cruz con el cuchillo..
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Convierte tus postres o tartaletas aún más crujientes e irresistibles gracias a esta receta de masa de hojaldre casera. Sabemos que puede resultar algo complicada, es por eso que te la explicamos al detalle paso a paso. Además, gracias a nuestra vídeo...Convierte tus postres o tartaletas aun mas crujientes e irresistibles gracias a esta receta de masa de hojaldre casera. Sabemos que puede resultar algo....
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Hojaldre de verduras. Si quieres recetas ligeras, saludables y veganas, lo mejor son las verduras. Hay diferentes vegetales, los que tienen un mayor número de elaboraciones son las espinacas, los puerros y las setas. También se combinan con otros elementos que no son legumbres como el queso.recetasconhojaldre.com quiere dar a conocer las mejores recetas con hojaldre originales y faciles de hacer ✅. Descubre todos los trucos del hojaldre..
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May 05, 2020 · MASA DE HOJALDRE CASERO Ingredientes para unos 1150gr de masa: 500g de harina con 10% de proteína; 250g de agua ; 15gr de sal; 400gr de mantequilla sin sal; Elaboración: 1-Lo primero que vamos a hacer es aplanar la mantequilla entre 2 papeles de horno con ayuda del rodillo.MASTER CLASS completa para que hagas desde 0 tu propia MASA DE HOJALDRE CASERO de una manera facil y profesional..
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Muchos consideran que llegar a saber cómo hacer masa de hojaldre es gran desafío, pues se cree que es una de las preparaciones de repostería más difíciles; sin embargo, esto no es cierto. Sí es un trabajo extenso, pero no es nada complicado. En el artículo de hoy, aprenderás qué es la masa de hojaldre y sus tipos.Aprende como hacer masa de hojaldre, una de las masas basicas de la reposteria mas versatiles para hacer deliciosas recetas dulces y saladas 😍..
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Masa de hojaldre - EcuRed

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Masa de hojaldre clásica. Difficulty advanced. Preparation time 1h. Total time 7h. Serving size 1 Receta completa. Difficulty. Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced. Preparation time.A world of Thermomix® recipes - Cookidoo® brings you delicious food from all over the world. With thousands of recipes and ideas, you'll find mouth-watering inspiration every time you log in..
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