masa de hojaldre con mantequilla

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Masa de hojaldre con mantequilla - ¡El resultado merece …

Feb 05, 2019 · Cómo hacer Masa de hojaldre con mantequilla: 1. El primer paso para hacer una buena masa de hojaldre con mantequilla es amasar la harina con la manteca de cerdo. A medida que vamos amasando debemos ir añadiendo agua en pequeñas dosis, de esta forma nos aseguramos que la mezcla se integre …No te pierdas esta receta de masa de hojaldre con mantequilla casera paso a paso para conseguir elaborar tus platos favoritos, tanto salados como dulces, con tu propio hojaldre con mantequilla facilme.
From: www.recetasgratis.net

Receta de Masa de hojaldre con mantequilla

La masa de hojaldre con mantequilla se utiliza en la elaboracion de platos tanto salados como dulces. Actualmente es muy facil comprar masa de hojaldre ya lista para usar, pero nada como una autentica pasta hecha y amasada en casa, aunque eso si, la elaboracion de esta masa es bastante compleja.

El hojaldre con mantequilla en si es una composicion de capas de pasta y materia grasa sin que estas se lleguen a mezclarse entre si, por eso el hojaldre tiene ese textura tan particular, llena de volumen y finas capas crujientes.

Entonces, si tienes ganas y tiempo de preparar algo realmente casero, como en las mejores pastelerias, aqui tienes la receta de masa de hojaldre con mantequilla casera paso a paso, no pierdas ningun detalle y no dejes de revisar los trucos para su coccion al final.

Como hacer Masa de hojaldre con mantequilla:

Cuando consigamos una masa suave que se despegue con facilidad, dejamos de anadir agua a la mezcla. Es importante comprobar que la masa no coja nervio, es decir que esta no se contraiga con facilidad una vez la estiremos.

Entonces, hacemos una bola con la masa, la espolvorearemos con una ligera capa de harina y la dejamos reposar durante 15 minutos en un lugar fresco y seco, cubierta con un trapo de cocina.

Truco: La idea de tapar la masa de hojaldre con manteca es evitar que se forme una costra en la capa superior.

Receta de Masa de hojaldre con mantequilla - Paso 2

A continuacion, formamos un bloque con la mantequilla y la colocamos en el centro de la pieza de masa, tal como se ve en la foto.

Truco: La mantequilla para hojaldre debe de estar fria de nevera para incorporarla correctamente a la masa.

Receta de Masa de hojaldre con mantequilla - Paso 4

Lo que debemos hacer ahora es encerrar el bloque de mantequilla con la masa, como si se tratase de un sobre. Deja una punta libre para que la mantequilla salga a la superficie cuando procedamos a amasar el hojaldre.

Espolvorearemos harina en la superficie del paston y dejamos en reposo unos 10-15 minutos para que la temperatura de la masa y la mantequilla se nivelen.

Receta de Masa de hojaldre con mantequilla - Paso 5

Cuando pase el tiempo de reposo, continuamos con la elaboracion de nuestra masa de hojaldre con mantequilla Para ello, espolvoreamos bien con harina tanto la superficie de trabajo como el rodillo. Empezamos a estirar la masa del medio hacia a un lado y del medio hacia el otro. De esta forma nos aseguramos de repartir la materia grasa uniformemente.

Mientras amasas debes tener cuidado con la formacion de burbujas de aire. En caso de que se nos formen, las iremos empujando hasta un extremo, entonces las podremos pinchar con un palillo y cerrar espolvoreando mas harina. Debes obtener una lamina de masa de unos 2 cm de grosor y nunca mas ancha del tamano del rodillo que estes utilizando.

Receta de Masa de hojaldre con mantequilla - Paso 6

Pasados estos 20 minutos, estiraremos el paston, manteniendo siempre el mismo ancho y el mismo grosor que del principio. Una vez estirado, vuelve a repetir los mismos pliegues y deja en reposo durante solo 10 minutos mas.

Pasado este tiempo, repite la operacion una vez mas y deja reposando durante 20 minutos.

Receta de Masa de hojaldre con mantequilla - Paso 8

Vuelve a estirar la pasta de hojaldre con mantequilla, manteniendo el grosor y el ancho, y esta vez haz unos pliegues en forma de sobre, primero los extremos y despues los bordes.

Deja reposar durante 15 minutos y repite la operacion exactamente igual. Luego, envuelve en papel film transparente y deja la masa de hojaldre con grasa en reposo durante unas 6 horas.

Truco: Si quisieras congelar la masa para usarla mas adelante debes hacerlo en este paso, envolviendo bien en papel film, despues de la primera doblez en forma de sobre.

Receta de Masa de hojaldre con mantequilla - Paso 9


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Masa Fresca de Hojaldre con Mantequilla Refrigerada ...

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From: info.mercadona.es

Disfruta preparando las recetas mas sabrosas con las Masas Frescas de Hojaldre con Mantequilla de Mercadona, elaborada solo con las mejores harinas procedentes del corazon del trigo y con mantequilla 100%.

Con nuestra Masa Fresca de Hojaldre con Mantequilla, lista para hornear, conseguiras una textura crujiente de la masa y muy sabrosa. Presume de un resultado perfecto.

Masa Fresca de Hojaldre con Mantequilla de Mercadona

Una riquisima Masa de Hojaldre, crujiente y ligera, ideal para preparar todo tipo de recetas: palmeritas, trenzas, vol au vents, croissants...

La Masa Fresca de Hojaldre esta elaborada solo con las mejores harinas procedentes del corazon del trigo, finamente laminada y cortada en forma rectangular, lista para hornear.

Paso a paso para tu reposteria:

Con la Masa de Hojaldre con Mantequilla conseguiras potenciar mucho mas el sabor de tus recetas dulces y al mismo tiempo que sean mas ligeras y crujientes.

¡Unos consejos! Si notas las masas blandas, metelas en la nevera hasta que se enfrien para poder trabajarlas bien, y recuerda pinchar las masas previamente para evitar que suban.

Otras Recomendaciones:

Te recomendamos Delicias de Pollo, sabrosas, crujientes y muy faciles de preparar.

Tambien puedes encontrar nuevos Fideos Orientales de Pollo Yum Yum, listos en tan solo 3 minutos.


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Hojaldre de mantequilla caramelizado | Gastronomía & Cía

Jan 16, 2012 · La masa principal de un hojaldre es como la masa para hacer pan pero sin añadir levadura, la inclusión de la mantequilla vendrá después, el huevo y el azúcar glas es …Como hacer hojaldre, receta facil con explicacion y fotos del paso a paso para hacer un hojaldre caramelizado o el hojaldre para hacer tartas y tartaletas..
From: gastronomiaycia.republica.com

Aunque muchas veces causa cierto respeto elaborar hojaldre en casa, hay que volver a decir que es muy facil hacer un hojaldre mas que digno y sin ningun tipo de complicacion, el ultimo que hemos hecho es este Hojaldre de mantequilla caramelizado que nos muestra el panadero Xavier Barriga en su libro Pan, y hay que decir que es mas sencillo de hacer que otros que hemos hecho anteriormente, y que el resultado es muy bueno.

Una vez puesta en practica la elaboracion de esta receta de hojaldre de mantequilla del panadero catalan, se pueden realizar algunas personalizaciones de la receta, ya sabeis que el hojaldre lo podremos utilizar tanto para elaboraciones dulces como saladas, para tartas grandes o pequenos postres, para hacer la Tarta de manzana que tanto nos gusta, el Milhojas de fresas y mascarpone, Vol au vents, hojaldre con merengue y naranja… en fin, son muchas las recetas con hojaldre que podemos elaborar con una masa de elaboracion casera que cuando la probeis, seguro que la repetireis.

Lo que habra que controlar de forma individual es el horneado del hojaldre, cada horno funciona como funciona, y en este caso, las indicaciones del panadero no eran las ideales para nuestro hojaldre, en primer lugar por el tiempo, el hojaldre estaba hecho, habia subido y se habia dorado varios minutos antes de lo indicado. Con respecto a caramelizar el hojaldre, ya os habiamos mostrado como lo haciamos nosotros, probamos a la temperatura indicada, bueno, a 275o C en lugar de 280o C, y salio bien, pero no es necesario tanto calor.

Sin mas rodeos, vamos con la receta de hojaldre de mantequilla caramelizado, y animaos a probarla porque ni da mucho trabajo ni es dificil de elaborar.
Hojaldre de mantequilla caramelizado

Ingredientes Elaboracion

La masa principal de un hojaldre es como la masa para hacer pan pero sin anadir levadura, la inclusion de la mantequilla vendra despues, el huevo y el azucar glas es para pintar y caramelizar el hojaldre.

Prepara la masa a mano o en la amasadora que utilices normalmente para este tipo de masas, mezcla la harina, la sal y el agua y tras seis u ocho minutos de amasado, dispondras de una masa elastica, maleable y fina. Divide la masa en dos porciones para que despues sea facil trabajarla, extiendelas un poco con el rodillo, envuelvelas en film transparente y ponlas en una bandeja en el frigorifico. Deja reposar durante una hora.

Divide la mantequilla tambien en dos porciones y ponlas sobre film transparente y cubrelas del mismo modo, golpeala con el rodillo y estirala para que quede plana. Reserva las dos porciones por separado en el frigorifico.

Llegado el momento de hacer el hojaldrado, toma una de las porciones de masa y ponla sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada. Estira un poco mas la masa si fuera necesario dandole forma rectangular y coloca en el centro la porcion de mantequilla. Pliega de un lado la masa para cubrir la mantequilla, pliega del otro lado la masa para que cubra la masa del primer pliegue. Estira con el rodillo volviendo a darle la forma rectangular.

Realiza otra vez los pliegues (es el segundo) y envuelve con film transparente para volver a dejar reposar en el frigorifico durante 15 minutos aproximadamente. Este mismo proceso se debe repetir hasta realizar cinco pliegues a la masa, asi se crearan varias laminas al hornearlo. En el ultimo plegado, deja reposar la masa en el frigorifico durante media hora aproximadamente. Con la porcion de masa reservada, procede del mismo modo para hacer mas hojaldre (si no lo quieres hornear el mismo dia, lo puedes congelar).

Para hornear el hojaldre, primero extiendelo en la mesa de trabajo ligeramente enharinada hasta dejarle un grosor de 1 centimetro aproximadamente, corta los bordes para que queden bien rectos y entonces corta piezas rectangulares (aunque puedes darle la forma que desees), pintalas con huevo batido y pinchalas con un tenedor, ponlas en la bandeja del horno cubierta con tela de coccion y deja reposar otros 30 minutos.

Mientras tanto, precalienta el horno a 220o C con calor arriba y abajo. Hornea el hojaldre hasta que veas que ha subido y se ha dorado la superficie, puede estar listo en unos 15-25 minutos. Retira entonces el hojaldre del horno y sube la temperatura a 275o C. Espolvorea generosamente el azucar glas tamizandolo sobre el hojaldre y cuando el horno haya alcanzado la temperatura indicada, introduce de nuevo la bandeja para que caramelice, no lo pierdas de vista, en cuanto el azucar se haya caramelizado retira la bandeja del horno.

Deja enfriar el Hojaldre de mantequilla caramelizado sobre una rejilla y despues ¡a disfrutarlo!


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Masa fresca hojaldre con mantequilla - Hacendado - 520g

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Masa fresca hojaldre con mantequilla - Hacendado - 520g

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Caracteristicas del producto Ingredientes Informacion nutricional Impacto medioambiental Eco-score

El Eco-Score es una puntuacion experimental que resume el impacto ambiental de los productos alimentarios.

→ El Eco-Score se desarrollo inicialmente para Francia y se esta ampliando a otros paises europeos. La formula Eco-Score esta sujeta a cambios, ya que se mejora regularmente para hacerla mas precisa y mas adecuada para cada pais.

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Cómo hacer cruasanes caseros con hojaldre y mantequilla

Jan 19, 2021 · Con mantequilla, almendras molidas y azúcar glas conseguirás uno de los rellenos más originales para hacer cruasanes de hojaldre diferentes y deliciosos. Mermelada de tu sabor preferido.Si quieres saber hacer el cruasan perfecto, aqui te contamos la receta casera para hacer unos deliciosos cruasanes con hojaldre y sabor a mantequilla. .
Keyword: Recetas, Dulces, Repostería, ¿Cómo hacer... ?
From: www.elespanol.com

En Espana el cruasan, que no croissant, es un dulce muy reclamado desde que llego a nosotros la receta. Asi que, si quieres saber hacerlo, debes saber que existe un metodo facil y rapido para hacer cruasanes de hojaldre y mantequilla perfectos y crujientes. Con tan solo diez minutos de horneado, tendras uno de los dulces mas antiguos y consumidos del mundo.

Pero antes de empezar con esta receta casera cruasanes, queremos contarte una curiosidad, y es que el origen de este dulce se remonta al siglo XIII. Ademas, es una receta ideal para elaborar con ninos o para iniciarnos en el mundo de la reposteria, y el resultado te sorprendera. ¡Comenzamos!

Receta cruasanes de hojaldre con mantequilla

Para elaborar la autentica receta casera cruasanes que se prepara en los obradores profesionales se requiere mucho trabajo y una mano experta para manejar el hojaldre. Solo asi podremos darle esa esponjosidad y hacer que queden crujientes.

Por eso, en este articulo te mostramos como hacer cruasanes de hojaldre y mantequilla de forma simplificada. De este modo, facilitaremos mucho la labor sin sacrificar para nada el sabor y la textura de esta exquisita receta.

Lo que haremos sera utilizar una masa de hojaldre rectangular de la marca que mas te guste. Ademas, son faciles de manipular y no suelen romperse con facilidad. Asi podremos elaborar nuestros cruasanes de hojaldre con mantequilla y darle su forma caracteristica.

Como ultimo detalle te diremos que estas masas cuentan con unas 196 capas de hojaldrado para obtener unos cruasanes ligeros, esponjosos y extra crujientes. ¡Toma nota!

Tiempo de preparacion: 10 minutos

Tiempo de horneado: 12-16 minutos

Ingredientes:

Como hacer cruasanes de hojaldre perfectos:

1. Para empezar, enciende el horno para que vaya calentandose a 200 oC.

2. Mientras se calienta el horno, vamos a formar los cruasanes de hojaldre con mantequilla. Para ello, desenrolla la masa de hojaldre, colocala en horizontal y cortala formando triangulos. Deben salirte unas 14 piezas. Para darle la forma a los cruasanes, enrolla cada uno de los triangulos sobre si mismo comenzando por la parte mas ancha hasta llegar a la mas estrecha. Por ultimo, dobla un poquito los extremos hacia dentro para ofrecer la forma tipica de este dulce, aunque tambien puedes dejarlos como estan.

3. A continuacion, derrite la mantequilla al bano Maria o en el microondas y pinta con ella los cruasanes con un pincel de cocina.

4. Despues, espolvorea los cruasanes con azucar al gusto.

5. Para finalizar, introduce tus cruasanes de hojaldre con mantequilla en el horno y cocina a 200 oC entre 12 y 16 minutos. Vigilalos para que no se quemen, pues tendras que sacarlos del horno cuando adquieran un reluciente color dorado.

Los mejores rellenos para hacer cruasanes de hojaldre

La receta casera cruasanes esta tan deliciosa que no es necesario anadirle nada. Sin embargo, para darle un toque especial, y puesto que esta masa es muy versatil y aceptan cualquier relleno, puedes rellenarlos para que esten todavia mas apetitosos.

Antes de pasar a los rellenos, si quieres que tus cruasanes queden perfectos, tendras que poner una cucharada del relleno que hayas escogido en la parte mas ancha de los triangulos que has hecho con la masa. Entonces, enrolla con cuidado como te hemos explicado antes para que no se salga el relleno por los extremos y sigue los mismos pasos que te hemos mostrado en el apartado anterior.

Y ahora, te mostramos los rellenos mas deliciosos para tus cruasanes de hojaldre y mantequilla:

Crema de cacao. Sabemos que es el relleno mas habitual, pero eso es porque es el que mas triunfa. Puedes preparar tu mismo la crema de cacao o recurrir a una elaborada, pudiendo escoger la que mas te guste.

Crema pastelera. Este ingrediente es otro acierto seguro, pero tendras que prepararla con antelacion para que este fria cuando tengas que manipularla.

Relleno de crema de almendras. Con mantequilla, almendras molidas y azucar glas conseguiras uno de los rellenos mas originales para hacer cruasanes de hojaldre diferentes y deliciosos.

Mermelada de tu sabor preferido. Hay mermelada de muchos sabores, asi que tambien puedes rellenar tus cruasanes con la que mas te guste. Incluso puedes preparar tu propia mermelada segun las frutas de temporada y elaborarla a tu gusto por completo.

Trucos y consejos para tu receta casera cruasanes 1. El horno debe estar a la temperatura indicada

En todas las recetas que deben cocinarse en el horno, sean dulces o saladas, es fundamental precalentar este electrodomestico. De hecho, hasta que no alcance la temperatura adecuada segun la receta, no debes introducir los alimentos, pues el tiempo de coccion variara, asi como el resultado final.

Con respecto a este punto, es esencial que sepas que cada horno es diferente y los tiempos de cocinado podrian variar de uno a otro. Tambien influira el tamano de los cruasanes de hojaldre con mantequilla, pues no tardaran lo mismo si son de tamano pequeno que si los hacemos mas grandes, ya que el tiempo de coccion sera mayor cuanto mas grandes sean.

2. Pinta el cruasan, pero sin embadurnarlo

Cuando tengamos que pintar una masa, debes hacerlo ligeramente, es decir, con poca cantidad y mejor si pones una sola capa. Esto es importante, sobre todo, cuando pintamos con huevo, que es una alternativa a la mantequilla en esta receta casera cruasanes para aportar un brillante y bonito acabado. No obstante, si te pasas al pintarlos, conseguiras justo el efecto opuesto.

3. Toppings o decoracion

Al hacer cruasanes de hojaldre recuerda; menos es mas. Por lo tanto, puedes espolvorear con un poco de azucar tus cruasanes para darles un toque mas dulce y crujiente, pero sin pasarte con la cantidad. Otras alternativas interesantes son los fideos de chocolate o almendras laminadas. ¡Que los disfrutes!

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Estas son las mejores masas de hojaldre del supermercado...

Hojaldre. Se hace con harina, agua, un poco de sal y mantequilla. Para elaborar el hojaldre, hay que plegar los extremos de la masa a modo de libro y dejar reposar. Empanada. Es una masa de pan a la que se añade un poco de grasa. Una variante es la empanada con masa de maíz, tradicional de las Rías Bajas.Las masas de hojaldre se pueden encontrar en versiones refrigeradas y congeladas, aunque son mejores las primeras.
From: www.65ymas.com

En principio, no hay nada mas comodo que utilizar en la cocina las masas preparadas. Son las que nos evital el trabajo de amasar y no resultan caras, pero tal vez no son tan saludables como en un proncipio podria parecer, de hecho, contienen mas sal y grasas que las masas caseras en la que se usa aceite de oliva o girasol, o bien mantequilla, al contrario de en la preparadas que normalmente recurren al aceite de palma mezclado con el de soja o colza. 

En el mercado hay distintas masas preparadas. Se puede encontrar en versiones refrigeradas y congeladas y, aunque las primeras son mas mas caras, en general tambien son de mejor calidad.

La Organizacion de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho un analisis de las masas de hojaldre que se venden en el supermercado. En este estudio se ha revisado el etiquetado de todos los productos, para comprobar que se ajustaba a la normativa, se ha revisado la composicion y el valor nutricional y se ha valorado si habia o no defectos en las masas para cocinar. Por ultimo, la OCU tambien ha realizado pruebas de elaboracion y degustacion por parte de cocineros profesionales, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante.

El ranking de masas de hojaldre tras es el analisis realziado por la OCU es el siguiente:

1. Buitoni

Valoracion: 65/100 - Buena calidad

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 8,65 E/kg

2. Eroski

Valoracion: 62/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 6,48 E/kg

3. Chef Select (Lidl)

Valoracion: 61/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 275 g

Precio: 4,33 E/kg

4. Casa Tarradellas

Valoracion: 60/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 260 g

Precio: 5,65 E/kg

5. Hacendado (Mercadona)

Valoracion: 60/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 520 (2x260) g

Precio: 4,33 E/kg

6. Dia

Valoracion: 59/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 5,48 E/kg

7. Adpan (sin gluten)

Valoracion: 56/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 250 g

Precio: 10,76 E/kg

8. Casa Morando (Aldi)

Valoracion: 55/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,30 E/kg

9. Auchan (Alcampo)

Valoracion: 55/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,26 E/kg

10. El Corte Ingles

Valoracion: 54/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,78 E/kg

Los puestos del 10 al 20 en este ranking los ocupan, por este orden, Eroski masa extendida congelada (53), Hacendado masa congelada (53), La Cocinera masa congelada (52), Carrefour masa refrigerada (51), Frinca masa congelada (49), Dia masa congelada (49), Carrefour masa congelada (48), Schar Millefoglie masa congelada (45).


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Hojaldre relleno de jamón y queso, receta fácil 👌 ...

Jan 09, 2022 · hojaldre-relleno-jamon.jpg Hojaldre peri.jpg Pasta sfoglia o masa de hojaldre.JPG Hojaldre.jpg Hojaldre relleno de jamón y queso baklavas-4.JPG hojaldre-01.jpg GRAN SELECCIÓN DE OFERTAS MULTI-TIENDA¿Te apetece un hojaldre relleno de jamon y queso casero? La masa de hojaldre tiene una textura delicada  y crujiente, pero hacerla en casa requiere tener tiempo. Una vez combinados los ingredientes.
From: www.periodistadigital.com

¿Te apetece un hojaldre relleno de jamon y queso casero? La masa de hojaldre tiene una textura delicada  y crujiente, pero hacerla en casa requiere tener tiempo.

Una vez combinados los ingredientes, tienes que dejar que la masa fermente, luego un primer reposo de dos horas, un primer amasado y varios pasos mas hasta obtener el resultado final.

Simplificamos la receta al usar laminas de hojaldre congeladas o refrigeradas, que las encuentras desde 0.90 E en cualquier supermercado. Teniendo el hojaldre lo demas es facil.

En otro articulo de Periodista Digital hicimos rollitos de primavera al horno, hoy un hojaldre relleno con jamon y queso muy facil.

¿Quien invento el hojaldre?

La inspiracion de esta masa de hojaldre podria provenir de los antiguos griegos, al parecer cocinaban una masa que combinaba aceite de oliva con harina de cereales.

Posteriormente, en el Imperio Romano, preparaban una torta hecha con una mesa parecida al hojaldre y miel. Las invasiones arabes durante la Alta Edad Media permitieron difundir esta receta, por eso el hojaldre esta presente en muchos postres arabes como los baklavas.

La historia de la masa de hojaldre como otras recetas conocidas antiguas tiene varias hipotesis sobre su creacion.

Una de las teorias mas comunmente aceptadas afirma que fue inventada  por Claude Gelee (Claudio de Lorena). Un famoso pintor del siglo XVII, que de joven fue pastelero y preparo la receta para su padre enfermo.

Otras teorias atribuyen su origen a un tal Feuillet, y otras que fue gracias a un cocinero del sequito de Catalina de Medici.

La aristocrata nacida en Florencia en 1519 que era toda una gourmet. Se caso con Enrique II de Francia en 1533, llevando con ella su sequito y recetas favoritas, entre las que destaca la de la bechamel.

Durante el Renacimiento los chefs italianos de Catalina de Medici recogieron esta tradicion y la pusieron de moda, no la inventaron pero si la dieron a conocer en la corte francesa y de ahi al resto de Europa.

Calorias y nutrientes del hojaldre

El hojaldre parece una masa ligera y eterea, pero no olvides, es una combinacion de ingredientes caloricos, harina y mantequilla.

Hojaldre relleno de jamon y queso facil Ingredientes Preparacion Notas sobre la receta

¿Necesitas hojaldre para mas personas? Con una lamina de 250 g tienes para una o dos personas, pero si es para cuatro requiere doblar la cantidad 500 g aproximadamente.

Esto en otras recetas es obvio pero la masa de hojaldre ‘despista’ al crecer y doblar su tamano. Sin embargo, aunque crece si la receta es para 4 personas necesitamos doblar las cantidades.

Preparamos la receta  anterior, pero  en paso 6o repartimos el jamon y el queso por toda la lamina de hojaldre (en lugar de en la mitad).

Luego sobre la lamina de hojaldre colocamos otra lamina, pintar con huevo y hornear (el tiempo unos 30 minutos o hasta que este ligeramente dorado).

Se puede variar el relleno, por ejemplo anadir beicon, champinones o trocitos de pollo. Pero siempre procura que el relleno no este humedo, si el ingredientes esta humedo reblandece el hojaldre y no quedara bien.

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¿Te ha gustado la receta de hojaldre relleno de jamon y queso facil? En Facebook tienes mas para elegir.


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Masa de hojaldre - Micocina-facil.com

La masa de hojaldre no se conserva mucho tiempo en la nevera sin oscurecerse (a pesar del vinagre blanco), como máximo 2 o 3 días. Sin embargo se congela muy bien, y en ese caso dele una vuelta doble menos, congele, y dele la ultima vuelta después de descongelar durante una noche en la nevera, un poco antes de su utilización. Si usted se pregunta cuantas capas de …La masa de hojaldre es un increible ensamblaje compuesto de finas capas de mantequilla encerradas en capas tambien finas de masa. Despues de la....
From: micocina-facil.com

En el bol de un procesador de alimentos vierta 500 g de harina

y 200 g de mantequilla

cortado en trozos.

Amase a baja velocidad durante un minuto, despues anada la mezcla agua + sal +vinagre.


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Las cinco mejores recetas con hojaldre saladas, fáciles y ...

Ingredientes: 1 masa de hojaldre redonda Buitoni 150 g de salsa de tomate espesa 100 g de queso mozzarella rallado grueso 80 g de taquitos de jamón de York Aceitunas negras en rodajas Orégano 100 g de champiñones ½ cebollaEl hojaldre es un ingrediente muy versatil, uno que conviene tener siempre en la despensa, ya que nos salva muchas cenas y comidas. Podemos usarlo tanto en....
From: www.directoalpaladar.com

El hojaldre es un ingrediente muy versatil, uno que conviene tener siempre en la despensa, ya que nos salva muchas cenas y comidas. Podemos usarlo tanto en recetas dulces como saladas, siempre con un resultado llamativo y delicioso. En esta ocasion, proponemos cinco recetas saladas con hojaldre Buitoni, tan faciles y rapidas de preparar que costara quedarse con una sola.

El hojaldre Buitoni es muy facil de manipular y no se rompe, lo que te ayudara a dar forma con facilidad a cualquier receta en la que lo incluyas. Ademas, en su version de masa tanto rectangular como redonda, cuenta con 196 capas de hojaldrado, por lo que el resultado final sera una elaboracion ligera, esponjosa y muy crujiente.

Espirales saladas Ingredientes: Tiempo de preparacion

5 minutos

Tiempo de horneado

15 minutos

Dificultad de la receta Como preparar espirales saladas de hojaldre

Precalentamos el horno a 200oC.

Extendemos el hojaldre y lo cubrimos con las lonchas de jamon york y queso.

Enrollamos la plancha de hojaldre formando un cilindro y cortamos lonchas de 1,5 cm de grosor.

Colocamos las espirales en una bandeja cubierta con el papel en el que venia envuelta la masa, un poco separadas unas de otras. Las pintamos con el huevo batido y las horneamos 15 minutos o hasta que esten doradas.

Otros rellenos para las espirales saladas de hojaldre Esparragos en envoltura de hojaldre Ingredientes: Tiempo de preparacion

5 minutos

Tiempo de horneado

15 minutos

Dificultad de la receta Como preparar esparragos en envoltura de hojaldre

Precalentamos el horno a 200oC.

Extendemos el hojaldre y lo cortamos en 8 cuadrados del mismo tamano.

Formamos rollitos con cada porcion de hojaldre, envolviendo en cada uno una loncha de bacon y 3 esparragos. Cerramos cada rollito, presionando los extremos del hojaldre (los esparragos sobresaldran por cada lado).

Pintamos con huevo batido y horneamos durante 15 minutos o hasta que el hojaldre se dore.

Bocados de champinones y puerros Ingredientes: Tiempo de preparacion

15 minutos

Tiempo de horneado

15 minutos

Dificultad de la receta Como preparar los bocados de champinones y puerros

Precalentamos el horno a 200oC.

Cortamos el hojaldre en ocho partes. Batimos la yema y pintamos el hojaldre. Lo horneamos a 200oC hasta que este dorado, unos 10 o 15 minutos. Lo dejamos enfriar.

Limpiamos el puerro y lo troceamos menudo. Lavamos los champinones, los pelamos y los troceamos muy pequenos. Calentamos un poco de aceite en una sarten y salteamos el puerro y los champinones. Agregamos la sal y la nuez moscada. Anadimos la nata y la dejamos reducir.

Para montar el plato, cogemos una porcion de hojaldre, la rellenamos con el sofrito y la cubrimos con la otra porcion de hojaldre. Repetimos hasta utilizar todos los bocaditos hojaldrados.

Pizza de hojaldre Ingredientes: Tiempo de preparacion

10 minutos

Tiempo de horneado

15 minutos

Dificultad de la receta Como preparar una pizza de hojaldre

Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja cubierta con el papel en el que viene envuelta la masa. La pinchamos por toda su superficie con un tenedor, para que no se hinche demasiado durante el horneado.

Pelamos los champinones y los laminamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en gajos finos.

Cubrimos el hojaldre con la salsa de tomate. Anadimos el queso rallado, los champinones, la cebolla, los taquitos de jamon, las aceitunas y espolvoreamos con oregano.

Metemos la pizza en el horno precalentado a 200 oC y horneamos durante 15 minutos, hasta que los bordes esten dorados y el queso se haya fundido.

Tartaletas de hojaldre con queso de cabra e higos Ingredientes: Tiempo de preparacion

10 minutos

Tiempo de horneado

15 minutos

Dificultad de la receta Como preparar tartaletas de hojaldre con queso de cabra e higos

Precalentamos el horno a 200oC. Engrasamos con aceite o mantequilla 6 moldes de tartaletas.

Estiramos el hojaldre y cortamos 6 porciones algo mas grandes que los moldes y forramos cada uno, presionando bien para que cojan la forma de tartaleta. Retirando el exceso de masa. Pinchamos con un tenedor el fondo y anadimos una capa ligera de mostaza. Colocamos una rodaja de rulo de cabra en el fondo de cada tartaleta.

Cortamos los higos (pueden ser frescos, en temporada, o secos, durante todo el ano) en laminas no muy finas, y las repartimos sobre el queso de cabra. Salpimentamos, espolvoreamos con tomillo al gusto y espolvoreamos con queso para gratinar rallado.

Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que las tartaletas esten bien doradas.

Trucos y recomendaciones Extiende facilmente la masa de hojaldre

Para poder desenrollar y extender facilmente la masa de hojaldre Buitoni, sacala de la nevera un poco antes de empezar con la receta, para que se atempere. Con este truco, esa tarea sera mucho mas sencilla.

Evita que el hojaldre se humedezca

Lo mejor del hojaldre Buitoni es su resultado crujiente, pero para garantizarlo es necesario que, una vez preparada la receta, no tardes demasiado en hornearla, para que el resto de ingredientes no la apelmacen.

Una coccion perfecta

Cada horno es un mundo, por eso no hay nada como pillarle el punto al nuestro y saber cual es el mejor modo para cocer nuestras preparaciones. Es interesante que sepas que las temperaturas que indicamos en cada receta son orientativas, asi como el tiempo de coccion. Puede que tengas que bajar la intensidad o dejarlo un rato mas del aconsejado.

Como maridar estas recetas con hojaldre

Las cinco recetas que te proponemos son perfectas para presentar como entrante, aperitivo o incluso para una cena informal de picoteo. Dependera de como quieras servirlas y tambien con que las acompanes.

Con ensalada

Una ensalada es siempre una buena opcion para servir con una receta de hojaldre. Las posibilidades son infinitas, como unos tomates de verano cortados en rodajas y alinados con buen aceite de oliva y sal, o unas lechugas verdes variadas bien escurridas y alinadas, para que resulten crujientes.

Con verduras u hortalizas a la plancha

Acompanar cualquiera de estas recetas con hortalizas a la plancha es una opcion saludable y deliciosa. Desde berenjena cortada en rodajas hasta calabacin, cebolla, esparragos, tomates, puerro... Puedes ir variando segun la estacion para adaptar tu menu a los productos de temporada.

Con una tabla de quesos o de embutidos

Si vas a servir alguna (o varias) de estas recetas para cenar, una tabla de quesos o embutidos variados completara muy bien tu menu. Para que la tabla de quesos sea variada, escoge una variedad tierna, una mas seca, una fuerte y otra suave. En cuanto a los embutidos, unas lonchas de iberico, fuet, chorizo y cana de lomo son las opciones mas habituales.


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Masa de HOJALDRE casero - Recetas de Esbieta

Dec 07, 2020 · Esta masa de hojaldre casero sirve tanto para las elaboraciones dulces como saladas. Tiene un sabor muy bueno y es muy imponderable. Se prepara con ingredientes muy económicos y asequibles y con ella puedes hacer tartas, pastelitos, cuernitos, saladitos, empanadas y otras elaboraciones. Aquí tenéis un tutorial de lo más completo acerca del ...Masa casera de hojaldre explicado paso a paso para que te salga crujiente por fuera y tierno y ligero por dentro. Consejos y trucos.
From: www.recetasdesbieta.com

Hola amigos, hoy os voy a ensenar a preparar masa de hojaldre casero, me lo habeis pedido en muchas ocasiones y os digo desde ya, que hacer hojaldre en casa requiere de tiempo, no es una tarea que se pueda realizar todos los dias, sin embargo, esta muy bien para ocasiones especiales.

Os voy a indicar todos los detalles que teneis que tener en cuenta a la hora de elaborar un buen hojaldre, y tambien os dire como hay que hornearlo y que hay que hacer con los restos.

Esta masa de hojaldre casero sirve tanto para las elaboraciones dulces como saladas. Tiene un sabor muy bueno y es muy imponderable. Se prepara con ingredientes muy economicos y asequibles y con ella puedes hacer tartas, pastelitos, cuernitos, saladitos, empanadas y otras elaboraciones

Aqui teneis un tutorial de lo mas completo acerca del hojaldre.

Para que os resulte aun mas facil elaborar esta receta os he preparado este video:

Apuntes sobre la receta de hojaldre casero

Los que mas han crecido son los que habia recortado al principio, los demas han crecido algo menos, pero al abrirlos se ven todas las capas que tienen y estan igual de bonitos. Por dentro el hojaldrado queda maravilloso, con muchas capas.

El sabor es delicioso, crujiente al primer bocado y suave y ligero por dentro, esto es un peligro, porque entran muy bien y sin apenas darte cuenta.

Como veis los ingredientes son basicos y baratos, lo unico es el tiempo que requiere prepararlo.

Estos hojaldres, estan muy ricos, la textura es celestial, incluso asi solamente con un poquito de azucar por arriba, ya es un autentico manjar, tan crujientes por fuera y muy imponderable por dentro.

Hojaldre casero

Os aseguro amigos que el hojaldre casero es un bocadito exquisito, si teneis tiempo y os apetece hacerlo en alguna ocasion especial ya vereis que diferencia comparandolo con un hojaldre comprado, merece la pena hacerlo de vez en cuando para disfrutar de esta delicia.

Aqui os dejo una receta de cuernitos muy ricos que se hacen en Europa del Este con una textura hojaldrada muy buena.

Si te gustan mis recetas puedes suscribirte a Mi canal de Youtube, tambien puedes seguirme en Instagram y etiquetarme para que vea como te han quedado.

¡Hasta pronto!


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La ciencia de hacer hojaldre | Recetas El Comidista EL PAÍS

Feb 15, 2017 · Cada hoja de masa es de un espesor microscópico, alrededor de una centésima de milímetro de alto, así que resulta difícil distinguirlas a simple vista. Pero haberlas haylas, de modo que cuando...Hacer hojaldre casero no es mision imposible, y menos aun cuando entiendes el porque de cada paso. Con este tutorial solo necesitaras harina, agua, sal y mantequilla para despedirte del milhojas industrial..
Keyword: ciencia, hacer, hojaldre, casero, ser, misión, imposible, entender, porqué, paso, tutorial, necesitar, harina, agua, sal, mantequilla, despedir, milhojas, industrial
From: elcomidista.elpais.com

Yo he visto cosas que vosotros no creeriais. Naves en llamas mas alla de Orion, restaurantes de relumbron que usan hojaldre del super y pastelerias historicas que hacen hojaldre con margarina, porque es mas facil. La buena masa hojaldrada, con sus mil capas crujientes e inconfundible sabor a mantequilla, es cada vez mas escasa debido a una injusta fama de receta malcriada e inaccesible. Pero vamos a ver, almas de cantaro, que solo tiene cuatro ingredientes. Si sois capaces de hacer pan de masa madre o croquetas, que conllevan cierta dificultad manual, estais perfectamente cualificados para hacer hojaldre. Lo unico que hace falta es tiempo y ganas, ademas de una minima capacidad retentiva para seguir las instrucciones. Y si ademas entiendes las razones del proceso y como cuatro simples elementos se transforman en una estructura compleja, mejor todavia.

En realidad, lo mas complicado de hacer hojaldre en casa es tener la imagen mental de su elaboracion. Los pliegues y giros estan tirados una vez que los has visto en persona, pero a veces resulta dificil entenderlos a traves de un texto, asi que mas abajo en la receta teneis un paso a paso en imagenes para que lo tengais todo mascadito. La labor se puede repartir en dos dias y el estirado o laminado hay que vivirlo sin agobios, haciendolo a intervalos mientras lees un libro, ves una pelicula o te chupas el dedo. La mejor epoca del ano para hacer hojaldre es el invierno, por aquello de que no se caliente la mantequilla, asi que ahora lo teneis todo de vuestra parte para tocar el cielo del hojaldre mantequilloso. Vamos alla.

LOS INGREDIENTES

Harina: hace falta una harina de media fuerza, con gluten suficiente como para crear una estructura de capas pero no tanto como para que resulte imposible de estirar. ¿Y eso en que se traduce? En una harina con alrededor de un 11-12% de proteinas. Compra harina de fuerza y mira la etiqueta de composicion nutricional: si tiene un porcentaje de proteinas mayor (= mas gluten), mezclala con una tercera parte de harina floja de reposteria (8-9% de proteinas). Si usaramos harina demasiado floja, la masa seria facilisima de estirar y podriamos hacer incluso todo el proceso de una vez, pero el hojaldre conseguido no se levantaria igual y aparentaria tener muchas menos capas.

Agua: corriente y moliente, pero fria.

Mantequilla: el hojaldre casero se elabora sin rastro de las margarinas y aceites de palma que usan las versiones industriales y tiene un sabor mucho mas intenso a mantequilla (logico, ya que los hojaldres comprados suelen tener 0% de mantequilla). En su uso industrial, la mantequilla no solo resulta mas cara sino que presenta dificultades a la hora de laminar (es decir, estirar capas de grasa envueltas en masa) porque su temperatura de fusion, esa a la que empieza a estar demasiado blanda como para trabajar con ella, es de unos 28 oC. Las margarinas, sin embargo, permiten alcanzar incluso unos 40 oC sin empezar a derretirse y estropear el resultado, asi que son idoneas para procesos mecanicos (y hacer hojaldre insipido como churros).

Pero a escala pequena, casera y entranable, no es dificil controlar que la mantequilla nos la juegue. Tan solo necesitamos paciencia y un frigorifico para refrigerar de vez en cuando la masa, dejando a la vez que se relaje y el estirado sea mucho mas comodo. Si tienes a tu alcance una buena mantequilla, usala, pero sale casi igual de bien con cualquiera que puedas encontrar en el supermercado. Eso si, sin sal y a poder ser en pastilla rectangular, que te hara mas facil aplastarla de forma adecuada.

Extras: algunas recetas anaden una pequena parte de la mantequilla o un poco de zumo de limon a la masa inicial, para debilitar el gluten y conseguir que la masa se pueda modelar mejor. La grasa relaja el gluten al establecer enlaces con los aminoacidos hidrofobos que hay en las cadenas de proteinas, impidiendo parcialmente que se unan entre si. La acidez (o sea, el limon) debilita la red de gluten al disminuir la fuerza de atraccion entre las cadenas de proteinas. Traducido a terminos practicos, quiere decir que anadiendo una pizca de zumo de limon la masa sera mas facil de estirar.

LA TEMPERATURA

Idealmente la mantequilla debe estar a unos 15 oC, temperatura en torno a la que es flexible y sin riesgo de espachurre. Pero antes de usarla necesitamos hacer con ella un plaston fino y mas o menos rectangular que encaje dentro de la masa, de modo que lo recomendable es desenvolverla y colocarla entre dos laminas de papel vegetal o film plastico. Saca tu mala baba y, rodillo en mano, golpeala sobre la encimera hasta aplastarla y conseguir un cuadrado aproximado de unos 14 cm de lado. Esto es lo que se llama “empaste”, frente al “amasijo” que es la masa de harina, agua y sal.

El empaste debe de estar frio pero flexible, para que no se rompa al estirarlo, de modo que despues de refrigerado, lo mejor es estirarlo un poco con el rodillo (sin quitar el papel o film) y comprobar que se puede doblar ligeramente sin desgajarse. Si la mantequilla estuviera muy dura rasgaria la masa, y si estuviera excesivamente blanda se saldria de la envoltura de masa que vamos a hacer.

La masa hecha con harina, agua y sal —semejante a la de un pan—, debe estar a a la misma temperatura que la grasa y tener aproximadamente la misma consistencia, para que el estirado de ambos sea uniforme. Aprovecha los dias frios y elabora el hojaldre en una habitacion sin calefaccion, intentando no tocar mucho la masa con las manos. Si quieres, puedes enfriar el rodillo en la nevera antes de utilizarlo y durante los descansos.

LAS CAPAS

Aunque la masa final del hojaldre parezca uniforme, es el resultado de la superposicion de cientos de capas alternativas de harina y mantequilla. Al extender la masa y doblarla sobre si misma, creamos laminas de grasa impermeabilizadas y recluidas dentro de otros tantos niveles de amasijo. Cuando metemos el hojaldre en el horno, el calor hace que la humedad de las capas se evapore y el aire atrapado dentro de ellas se expanda, produciendo una presion que levanta las finas hojas de masa hacia arriba, separandolas entre si.

Por eso si pinchamos un hojaldre antes de hornearlo, como dicen muchas recetas indicadas para elaborar bases de tarta, obtendremos un resultado mucho mas denso y comprimido: el vapor se ha escapado por los agujeros antes de poder levantar la masa.

El hojaldre se empieza con un pequeno paquete, parecido a un sobre, en el que la pasta envuelve la grasa. Se estira con el rodillo y se dobla en tres. Este nuevo paquete tiene tres capas de gasa separadas por cuatro capas de masa. Si se estira de nuevo con el rodillo y se vuelve a doblar en tres, obtendremos nueve capas de mantequilla separadas por diez capas de amasijo. Despues de cada vuelta, el numero de capas se multiplica por tres, asi que si hacemos las seis vueltas de rigor que lleva un hojaldre decente, al final habra 3x3x3x3x3x3 = 729 capas de mantequilla (36) y una mas, 730, de masa de harina. Asi que lo de milhojas no es tan exagerado.

Cada hoja de masa es de un espesor microscopico, alrededor de una centesima de milimetro de alto, asi que resulta dificil distinguirlas a simple vista. Pero haberlas haylas, de modo que cuando cortes hojaldre antes de cocerlo debes hacerlo con un cuchillo muy afilado, para que no se aplasten o peguen entre si esos cientos de laminas que tanto te ha costado conseguir. Para conseguir un resultado optimo, hornea el hojaldre muy frio a alta temperatura (220 oC): asi la reaccion del vapor atrapado dentro de la masa ocurrira mas rapido y de manera uniforme.

LAS VUELTAS
Como ya hemos visto, son los estiramientos y subsiguientes dobleces los que logran levantar el hojaldre. El proceso de estirar y plegar la masa en tres es lo que se denomina “una vuelta” y normalmente se hacen seis. Si haces menos, el hojaldre tendra menos capas pero quedara igual de rico para una base de tarta, por ejemplo. Venirte arriba y hacer vueltas de mas no lograra que el resultado sea mejor: al contrario, las capas serian demasiado numerosas y finas y acabarian por mezclarse unas con otras.

El giro de 90 grados que se da al final de cada vuelta ayuda a estirar la masa en distintas direcciones, logrando que la grasa se distribuya mejor y que las capas no se entremezclen. Dobla la masa estirada como si fuera un folio para meter en un sobre: gira un tercio del extremo hacia el centro y despues haz lo mismo en el otro lado. Gira el paquete resultante 90 grados y prosigue con la siguiente vuelta, estirando y volviendo a doblar. No importa si haces el giro a la izquierda o a la derecha, siempre que lo realices cada vez en el mismo sentido. A mi me ayuda imaginar que la masa doblada es una especie de libro, con lomo y portada, asi que la giro siempre para tener el lomo de ese libro a la izquierda.

Si en tu cocina hace frio y te ves con mana suficiente, puedes hacer dos vueltas seguidas, dejando enfriar la masa bien tapada en la nevera unos 30 minutos antes de seguir. En caso de que te empiece a asomar la mantequilla por los lados o se te pegue la masa a la superficie de trabajo, no insistas; espolvorea un poco de harina y pide ayuda a tu amigo el frigorifico para que la mantequilla vuelva a coger consistencia.

CONSEJOS FINALES

Disfruta del proceso y no le metas prisa, sobre todo la primera vez. No hay nada comparable a comer tu propio hojaldre y no vale la pena intentar acelerar el proceso, asi que ten paciencia. Puedes preparar el plaston de mantequilla y la masa con antelacion, dejandolos bien envueltos en la nevera. Al dia siguiente solo tendras que hacer el laminado con una o dos vueltas cada 30 minutos, mientras ves una pelicula o te tomas un martini.

Deja que la masa final se enfrie antes de utilizarla, y no engurrunes los recortes que te sobren en una pelota. De ese modo destrozaras el arduo trabajo de haber creado mil capas horizontales: mejor guarda trozo sobre trozo, teniendo en cuenta que ese hojaldre de descarte no subira tanto como el original. Por supuesto, el hojaldre recien hecho se puede congelar sin ningun problema: tenlo siempre a mano y podras preparar todas estas maravillas.

Dificultad
No tanta como la pintan.

Ingredientes

Preparacion

1. Sacar la mantequilla de la nevera, desenvolver y colocar entre dos planchas de papel vegetal (o varias capas de film plastico). Darle golpes y apretarla con el rodillo hasta obtener un cuadrado de 1 cm de grosor, mas o menos. Reservar este plaston en la nevera.

2. Echar la harina y la sal en un bol grande y hacer un agujero en el medio, como un volcan. Verter en el unas dos terceras partes del agua y mezclar bien. Amasar ligeramente con los dedos y anadir mas agua poco a poco, hasta obtener una bola que no se pegue a las manos. Dependiendo de la harina, esta absorbera mas o menos liquido, asi que puede ser que no necesitemos los 125 ml de agua, o al reves, igual hay que anadir un poco mas.

3. Amasar brevemente hasta obtener una pelota homogenea. Envolver en film plastico y enfriar en la nevera.

4. Enharinar ligeramente la mesa, encimera o superficie de trabajo. Sacar la masa de harina del frigorifico, desenvolver y estirar con el rodillo hasta conseguir mas o menos un cuadrado de unos 25 cm de lado.

5. Sacar el plaston de mantequilla y estirarlo un poco para que recupere flexibilidad. Despues se desenvuelve y se coloca en el centro del cuadrado de masa, en forma de rombo.

6. Plegar las esquinas del cuadrado inferior de masa sobre la mantequilla, encerrandola en un sobre. Apretar bien las junturas para que no se salga nada.

7. PRIMERA VUELTA: Espolvorear levemente de harina la mesa y la masa, y empezar a estirar el sobre a lo largo, empezando desde el centro hacia los extremos y con la misma presion, intentando que los bordes queden rectos.

8. Cuando la masa sea el triple de larga que de ancha, se pliega en tres partes llevando uno de los bordes hacia el centro y el contrario de la misma manera, quedando encima del anterior, como una especie de libro. Eliminar de la superficie de la masa la harina superflua con la ayuda de un pincel o brocha limpios y secos.

9. Guardar en la nevera el paquete de masa, metido en una bolsa de congelar o envuelto en film. Dejar reposar de 20 a 30 minutos.

10. Repetir el proceso, teniendo cuidado de empezar a estirar de nuevo con la masa girada 90 grados (dejar el lomo del “libro” siempre a la izquierda).

11. Completar otras cinco vueltas, girando la masa siempre 90 grados en el mismo sentido al principio de cada una de ellas. Para no perder la cuenta, hacer una marca con el dedo en la esquina superior izquierda indicando cuantas vueltas lleva.

12. Si la masa se empieza a pegar a la superficie de trabajo o comienza a salirse la mantequilla, enharinarla ligeramente y meterla al congelador 10 minutos para que vuelva a coger consistencia.

13. Despues de la sexta vuelta, enfriar el hojaldre y usarlo despues como se quiera o congelarlo.

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