masa de hojaldre marcas

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Estas son las mejores masas de hojaldre del supermercado...

Hojaldre. Se hace con harina, agua, un poco de sal y mantequilla. Para elaborar el hojaldre, hay que plegar los extremos de la masa a modo de libro y dejar reposar. Empanada. Es una masa de pan a la que se añade un poco de grasa. Una variante es la empanada con masa de maíz, tradicional de las Rías Bajas.Las masas de hojaldre se pueden encontrar en versiones refrigeradas y congeladas, aunque son mejores las primeras.
From: www.65ymas.com

En principio, no hay nada mas comodo que utilizar en la cocina las masas preparadas. Son las que nos evital el trabajo de amasar y no resultan caras, pero tal vez no son tan saludables como en un proncipio podria parecer, de hecho, contienen mas sal y grasas que las masas caseras en la que se usa aceite de oliva o girasol, o bien mantequilla, al contrario de en la preparadas que normalmente recurren al aceite de palma mezclado con el de soja o colza. 

En el mercado hay distintas masas preparadas. Se puede encontrar en versiones refrigeradas y congeladas y, aunque las primeras son mas mas caras, en general tambien son de mejor calidad.

La Organizacion de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho un analisis de las masas de hojaldre que se venden en el supermercado. En este estudio se ha revisado el etiquetado de todos los productos, para comprobar que se ajustaba a la normativa, se ha revisado la composicion y el valor nutricional y se ha valorado si habia o no defectos en las masas para cocinar. Por ultimo, la OCU tambien ha realizado pruebas de elaboracion y degustacion por parte de cocineros profesionales, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante.

El ranking de masas de hojaldre tras es el analisis realziado por la OCU es el siguiente:

1. Buitoni

Valoracion: 65/100 - Buena calidad

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 8,65 E/kg

2. Eroski

Valoracion: 62/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 6,48 E/kg

3. Chef Select (Lidl)

Valoracion: 61/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 275 g

Precio: 4,33 E/kg

4. Casa Tarradellas

Valoracion: 60/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 260 g

Precio: 5,65 E/kg

5. Hacendado (Mercadona)

Valoracion: 60/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 520 (2x260) g

Precio: 4,33 E/kg

6. Dia

Valoracion: 59/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 5,48 E/kg

7. Adpan (sin gluten)

Valoracion: 56/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 250 g

Precio: 10,76 E/kg

8. Casa Morando (Aldi)

Valoracion: 55/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,30 E/kg

9. Auchan (Alcampo)

Valoracion: 55/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,26 E/kg

10. El Corte Ingles

Valoracion: 54/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,78 E/kg

Los puestos del 10 al 20 en este ranking los ocupan, por este orden, Eroski masa extendida congelada (53), Hacendado masa congelada (53), La Cocinera masa congelada (52), Carrefour masa refrigerada (51), Frinca masa congelada (49), Dia masa congelada (49), Carrefour masa congelada (48), Schar Millefoglie masa congelada (45).


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Lo que hay que saber sobre la masa de hojaldre ...

Nov 21, 2014 · La marca de la masa de hojaldre va a depender en gustos, yo os recomendaría siempre que probéis diferentes marcas para encontrar aquella con la que trabajáis mejor y os da buenos resultados; en otros artículos, os hemos ido contando con qué marcas hemos trabajado y cuáles han sido los resultados por si queréis opiniones más concretas.// El hojaldre es uno de los productos mas versatiles en la cocina pues es facil de utilizar, buenisimo para disfrutar y admite multitud de rellenos que.
From: saborgourmet.com

El hojaldre es uno de los productos mas versatiles en la cocina pues es facil de utilizar, buenisimo para disfrutar y admite multitud de rellenos que puedes ir adaptando a tus gustos.

La masa de hojaldre la podemos comprar o bien prepararla nosotros mismos en casa. Esta ultima posibilidad requiere un poco mas de trabajo, de tiempo y un pelin mas de habilidad pero se puede hacer perfectamente y el sabor es impresionante; nosotros la hemos preparado en varias ocasiones, por lo que podeis ver el paso a paso tanto en la receta de croissants como en la de las napolitanas.

Este tipo de masa admite todo tipo de ingredientes, por lo que puedes preparar platos salados o dulces con ellos, desde una empanada de atun a unas palmeritas de chocolate.

Para los que opteis por la compra de la masa de hojaldre, la podeis encontrar congelada y fresca. Dependiendo de lo que querais hacer y de cuando, teneis dos buenas opciones para preparar algo delicioso y mucho mas rapido que haciendola en casa.

La marca de la masa de hojaldre va a depender en gustos, yo os recomendaria siempre que probeis diferentes marcas para encontrar aquella con la que trabajais mejor y os da buenos resultados; en otros articulos, os hemos ido contando con que marcas hemos trabajado y cuales han sido los resultados por si quereis opiniones mas concretas.

Un aspecto que tenemos que tener en cuenta a la hora de comprar la masa de hojaldre es no confundirlo con otro tipo de masas que vienen en envoltorios y presentaciones muy parecidas. La masa de hojaldre no es lo mismo que la pasta filo, ni la masa quebrada o la pasta brisa. Cada una de ellas esta destinada a un tipo de preparacion diferente y los resultados pueden variar.

Por ultimo, os dejamos un video de la masa de hojaldre de La Cocinera para que veais lo que puede ser el «antes de cocinar» y el»despues de pasar por el horno»:


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Masa de hojaldre fresca BELBAKE (Lidl) el blog de las ...

Hace ya algún tiempo comentamos la masa de hojaldre congelada de la marca Hacendado.Hoy volvemos a hablar del hojaldre pero fresco de la mano de Lidl y su marca blanca Belbake. La masa de hojaldre fresca Belbake se presenta en una sola plancha de 275 gramos envuelta sobre un papel de hornear y cubierta por plástico para que no se reseque.Masa de hojaldre fresca Belbake de Lidl. Favorita entre los blogeros/cocineros y a mitad de precio que otras marcas..
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From: www.blogmarcasblancas.com


Masa de hojaldre fresca BELBAKE (Lidl)
Productos de marca blanca de Lidl


¿Donde comprarlo?: Lidl


Marca: Belbake


Presentacion: una lamina de 275 g


Fabricante: Hans Henglein

Web del fabricante: www.henglein.de


Lugar de fabricacion:

Wassermungenau (Alemania)

Relacion calidad-precio: notable



Hace ya algun tiempo comentamos la masa de hojaldre congelada de la marca Hacendado

. Hoy volvemos a hablar del hojaldre pero fresco de la mano de Lidl y su marca blanca Belbake.

La masa de hojaldre fresca Belbake se presenta en una sola plancha de 275 gramos envuelta sobre un papel de hornear y cubierta por plastico para que no se reseque. Lidl tiene la fea costumbre de ocultar el fabricante y el lugar de fabricacion en muchos de sus productos. Hace unas semanas nos pusimos en contacto con ellos para preguntar dicha informacion que amablemente nos facilitaron, el producto se fabrica en Alemania por la compania Henglein.. Navegando por la red nos hemos encontrado con un monton de fans en foros y blogs de cocina que afirman que esta masa de hojaldre es la mejor que han probado aunque tambien los hay que afirman que su calidad ha disminuido en los ultimos meses, posiblemente debido a un cambio de receta, ingredientes o fabricante.

A nosotros nos parece un buen producto a un precio bastante bueno, algo menor que la masa de hojaldre fresco Hacendado y la mitad que la masa de La Cocinera.


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Las 5 mejores masas precocinadas según la OCU: …

Jun 12, 2018 · Es la compra maestra del análisis (71/100). Formato de 280 gramos. 3- Buitoni masa de hojaldre redonda: formato de 230 gramos. Se vende por 8'65 euros el kilo. Valoración 65/100. 4- Chef Select ...La OCU informa de los aspectos a tener en cuenta y de cuales son las mejores marcas.
Keyword: mejores, masas, precocinadas, segun, ocu, empanadas, pizzas, hojaldre
From: www.ideal.es

Las 5 mejores masas precocinadas segun la OCU: empanadas, pizzas y hojaldre La OCU informa de los aspectos a tener en cuenta y de cuales son las mejores marcas

Como viene siendo costumbre, la OCU de vez en cuando saca listas de las mejores marcas de algun producto, como ya hizo con los mejores aparatos de aire acondicionado o con las mejores pastas de dientes. Tambien suele dar consejos como cual es el mejor programa para la lavadora, y ahora ha dado los mejores consejos a tener en cuenta para comprar masas precocinadas y ha informado sobre cuales son las mejores marcas del mercado.

La Organizacion de Consumidores y Usuarios, conocida tambien como OCU, ha explicado las claves para comprar adecuadamente masas precocinadas. Lo primero que ha querido explicar es que las masas caseras son mucho mas saludables, pero que siendo las precocinadas mas baratas, sencillas y utiles, lo primero que hay que hacer es diferenciar entre diferentes tipos.

Los distintos tipos serian masa de hojaldre, de empanada, de pizza, y de brisa o quebrada. Cada una tiene un uso y una composicion diferente, asi que lo primero a tener en cuenta es el uso que se le va a dar.

Tras dejar claro este aspecto, la OCU ha clasificado las masas segun su calidad y precio, asi las masas de mayor calidad, y que ademas puedes comprar con descuentos son las siguientes:

1- Eroski, masa de empanada: Forma rectangular, se comercializa en un formato de 280 gramos y es para refrigerar. Precio, desde 6'04 euros el kilo. Es la mejor del analisis (76/100).

2- Auchan, masa empanada rectangular, de presentacion refrigerada, de la marca Alcampo, de la que puedes encontrar descuentos gracias a estos cupones(https://descuentos.ideal.es/cupones-descuento-alcampo). Su precio es de 3'57 euros el kilo. Es la compra maestra del analisis (71/100). Formato de 280 gramos.

3- Buitoni masa de hojaldre redonda: formato de 230 gramos. Se vende por 8'65 euros el kilo. Valoracion 65/100

4- Chef Select (Lidl), masa de hojaldre. Marcada como marca ventajosa se puede encontrar desde 4'33 euros el kilo y calificada con 61 puntos de 100 de calidad. Formato rectangular de 275 gramos.

5- Hacendado (Mercadona) Masa fresca: Se incluye en un formato de 520 gramos, con dos unidades de 260 cada una. Su precio es de 4'33 euros el kilo. La calificacion de la masa es de 60 sobre 100.


?Que marca de masa de hojaldre me recomendais? - Page 2 ...

Aug 29, 2007 · Me pasa lo mismo De momento sólo he probado la de Mercadona y me gusta, pero tanta gente habla bien de la de Día que tendré que probarla para ver qué tal. Chicas probar tambiénla del Plus para comparar. Yo, es que me queda un poco lejos pero en cuanto pueda la voy a comprar tambiéna ver cual me convence mas. Gracias..
From: www.mundorecetas.com

Pues eso chicas, tengo que ir pensando en una cena de amigas para 10 y no me quiero complicar mucho. Entre otras cosas voy hacer unos canapes dulces y saldados con hojaldre,

pero lo quiero comprar ya listo y seguro que teneis preferencia por alguna marca, sobre todo las que ya han probado varias.

?cual me recomendaisi.

Gracias ya por anticipado...

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image of Masa Hojaldre Mercadona 🥇 ¡MEJOR Calidad Precio en 2021!

Masa Hojaldre Mercadona 🥇 ¡MEJOR Calidad Precio en 2021!

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From: irismediacion.es

Cuando deseamos escoger una masa hojaldre mercadona economica pero sin ver su calidad disminuida entonces internet es la mejor via para buscar. Solo el comercio online permite que encontremos las mejores masa hojaldre mercadona sin tener que salir de casa, conque si estabas buscando una tienda on line que reuniera las masa hojaldre mercadona con mejores creencias del mercado, has llegado al sitio adecuado.

👌 La mejor masa hojaldre mercadona

Ultima actualizacion el 2021-04-26 at 22:11

➡️ Comparativa de precios de las mejores masa hojaldre mercadona del mercado

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✅ Marcas de masa hojaldre mercadona

En este apartado, de seguro encontraras las marcas de siempre y en todo momento y te sorprenderas descubriendo nuevas firmas que producen masa hojaldre mercadona que merece la pena conocer.

🔔 ¿Donde comprar masa hojaldre mercadona

Aparte de ello, nuestro equipo de profesionales se hace cargo de analizar todos los aspectos necesarios para poder recomendarte una masa hojaldre mercadona de buena calidad. Asi que comprar una masa hojaldre mercadona en nuestra tienda va a ser siempre y en toda circunstancia garantia de que escogeras un producto conveniente a un coste considerablemente mas economico que en otros sitios.

🔥 Las opiniones y valoraciones de las masa hojaldre mercadona

Estimamos que necesitas saber que opinan los usuarios antes de adquirir y por ello hemos destinado este apartado singular, a fin de que estes informado acerca de que piensan los usuarios de nuestros productos.

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26 datos interesantes y divertidos acerca de los pasteles ...

Las empanadas son platos horneados que generalmente están hechos de una masa de masa de hojaldre que cubre o contiene completamente un relleno de varios ingredientes dulces o salados. Los historiadores han registrado que las raíces del pastel se pueden remontar a antiguos egipcios durante el Período Neolítico de la Nueva Edad de Piedra a partir de 6000 …Las empanadas son platos horneados que generalmente estan hechos de una masa de masa de hojaldre que cubre o contiene completamente un relleno de varios ingredientes dulces o salados. Los historiadores han registrado que las raices del pastel se pueden remontar a antiguos egipcios durante el Periodo Neolitico de la Nueva Edad de Piedra a partir de 6000 aC ....
From: es.iwroteyouasong.org

Las empanadas son platos horneados que generalmente estan hechos de una masa de masa de hojaldre que cubre o contiene completamente un relleno de varios ingredientes dulces o salados. Los historiadores han registrado que las raices de la torta se pueden remontar a los antiguos egipcios durante el Periodo Neolitico de la Nueva Edad de Piedra que comienza alrededor del ano 6000 a. Echa un vistazo a continuacion para ver 26 datos mas interesantes y divertidos sobre pasteles.

1. La tarta de calabaza se introdujo por primera vez en la mesa navidena estadounidense en el segundo Dia de Accion de Gracias del peregrino en 1623.

2. Segun el American Pie Council, los estadounidenses compran mas de 186 millones de pasteles en la tienda de comestibles cada ano. Eso es suficiente para estirarse alrededor del mundo y mas alla. El 7% de los estadounidenses tambien han tratado de pasar de la tienda que compro el pastel como hecho en casa..

3. Amelia Simmons escribio el primer libro de cocina estadounidense, llamado American Cookery, en 1796. Incluia recetas para pasteles de calabaza y manzana..

4. La receta de pasteleria de 1859 de Mrs. Cornelius publicada en The Young Housekeeper's Friend tenia solo 3 ingredientes, 3 libras de harina, media libra de manteca y una libra de mantequilla.

5. 1 de cada 5 estadounidenses encuestados por el American Pie Council han comido una tarta entera por si mismos.

6. Un tercio de los estadounidenses han comido un trozo de pastel en la cama.

7. Boston Cream Pie es el postre estatal de Massachusetts, pero en realidad no es un pastel. En realidad, es un bizcocho de esponja y la creacion de natillas con un glaseado de chocolate horneado en un molde para pastel. La Casa Omni Parker en Boston reclama el invento, que fue elaborado por el Chef M. Sanzian.

8. El pastel de manzana es el favorito de los 24 estados de los Estados Unidos..

9. Un hombre una vez robo un banco armado con pasteles de manzana. Afirmo que tenia un par de bombas con el, pero resultaron ser pasteles de manzana de McDonalds..

10. Los historiadores creen que los griegos originaron pasteleria. En las obras teatrales de Aristofanes, que tuvieron lugar en el siglo V a. C., hay menciones de dulces que incluyen pequenos pasteles rellenos de fruta..

11. Los romanos, que probaron la delicadeza, llevaron recetas caseras para hacerlo..

12. El libro de cocina romana del primer siglo, Apicius, hace varias menciones de recetas que involucran un caso de pastel. Para el 160 a. C., el estadista romano Marcus Porcius Cato, quien escribio De Agri Cultura, toma nota de la receta del pastel mas popular llamado placenta..

13. Con la expansion del Imperio Romano, la cocina de pastel se extendio por toda Europa..

14. La primera referencia a "pyes" como alimento aparecio en Inglaterra ya en el siglo XII..

15. Las plumas de peregrino y los primeros pobladores trajeron sus recetas de pastel a America, adaptandose a los ingredientes y tecnicas disponibles para ellos en el Nuevo Mundo. Sus primeros pasteles se basaron en bayas y frutas que les indicaron los nativos americanos..

dieciseis. El tipico pastel americano es redondo, de unos 20 a 25 centimetros, o de 8 a 10 pulgadas de diametro, de 5 a 8 centimetros, o de 2 a 3 pulgadas de grosor, y tiene algun tipo de relleno dulce de fruta, natillas o una crema pastelera..

17. Las empanadas se pueden hacer ya sea una costra, donde el relleno se coloca en la masa de la masa y se hornea sin una corteza superior o dos, con el relleno completamente encerrado en la parte superior e inferior dentro de la base de la masa..

18. El pastel de manzana es el sabor mas popular en los Estados Unidos, seguido por la calabaza, el chocolate, el merengue de limon y la cereza..

19. El pastel de manzana fue llevado a las colonias por los britanicos, holandeses y suecos durante los siglos XVII y XVIII..

20. El pastel mas caro del mundo se hizo en el hotel Lord Dudley en Sydney y tiene un valor aproximado de $ 9,500. Los ingredientes incluyen dos cortes de carne de res de primera calidad, dos langostas enteras, raras trufas negras de invierno, dos botellas de Penfolds Grange Reserve y pasta con una hoja de oro alemana de 24 quilates.

21. El pastel de carne mas grande del mundo pesaba 10,540 kilogramos, o 23,237 libras, y fue elaborado por 17 estudiantes de catering de Stratford upon Avon College, Warwickshire, Reino Unido. El pastel se hizo en un recipiente que media 9.75 metros, o 32 pies, de largo, 2.32 metros, o 7 pies y 7 pulgadas, de ancho, y 0.61 metros, o 2 pies de profundidad.

22. Naader Reda comio 32 rebanadas de pastel de calabaza en 30 minutos. Son equivalentes a cuatro tartas enteras de 20 centimetros u 8 pulgadas que pesan 4.3 kilogramos o 9.48 libras.

23. El record mundial para la mayor pelea de pastel de crema es de 253 personas reunidas para lanzar 648 empanadas en cuestion de minutos. El record se logro en Colchester, Essex, Reino Unido el 13 de agosto de 2009..

24. La pelea de pastel de crema de afeitar mas grande consistio de 1,180 participantes y fue lograda por Another Fine Fest en Ulverston, Reino Unido el 18 de junio de 2016.

25. En "Cuento de invierno", Shakespeare da una receta para un pastel de alcaide, que incluye maza, nuez moscada, jengibre, ciruelas, pasas y azafran para colorearlo..

26. "Tan facil como un pastel" es una expresion estadounidense. Llego desde la decada de 1890 cuando "pie" era una expresion de jerga comun que significa algo facil, una cincha; La expresion "facil como pastel" vino de eso..


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¿Qué es el hojaldre? - Soy Cocinillas

La pasta de hojaldre puede ser usada para alimentos dulces y salados. Las sábanas grandes sirven para alimentos más grandes como la carne de res Wellington o el brie horneado. Para platos más pequeños, como hojaldres, palmiers o entremeses en miniatura, simplemente corta las hojas de hojaldre al tamaño adecuado o compra una variedad ....
From: soycocinillas.es

Consejos para comprar y hornear y recetas ¿Que es el hojaldre?

El hojaldre es una masa ligera, mantecosa y hojaldrada que se utiliza tanto en platos dulces como salados, desde aperitivos a platos principales y postres. Contiene solo tres ingredientes: harina, mantequilla y sal, pero se eleva a una gran altura sin ningun agente leudante anadido. Los franceses perfeccionaron la tecnica, pero la masa de hojaldre aparece en recetas de todo el mundo.


El hojaldre se parece a un croissant, con capas visibles de aire. Aunque ambas son masas laminadas, el hojaldre no incluye levadura ni ningun otro ingrediente
leudante. Para hacerla, los panaderos mezclan una simple masa de harina y agua, la extienden, ponen un poco de mantequilla encima, luego doblan la masa sobre la mantequilla y la vuelven a enrollar. Si se repite el proceso de enrollar y doblar, se obtiene una masa terminada con cientos de capas. En el horno, el agua en la masa y en la mantequilla produce una explosion de vapor que levanta las capas. La separacion de cientos de capas le da a la masa su textura ligera y escamosa.

No es dificil hacer un hojaldre, pero es un proceso meticuloso. Se necesita una elaborada tecnica de enrollado para formar esos cientos de capas, y debido a que la mantequilla debe estar fria, se necesita una presion considerable para enrollar la masa plana. Ademas, la masa necesita enfriarse entre cada ronda de enrollado y plegado. El esfuerzo es fisicamente exigente y consume mucho tiempo.

Hojaldre vs. Masa de hojaldre

Ambos contienen los mismos ingredientes y utilizan tecnicas de estratificacion, pero el hojaldre y la hojaldre son diferentes. El hojaldre se estira y se apila en lugar de enrollarse y doblarse. Cuando la masa de hojaldre se hornea, se vuelve aireada y crujiente, pero como contiene menos agua, no se eleva a la misma altura que el hojaldre.

Variedades de hojaldre.

El hojaldre congelado, ampliamente disponible, permite a los cocinillas usar el hojaldre sin hacerlo desde cero. Viene en hojas, que deben descongelarse en el refrigerador durante la noche, o en tazas o cascaras preformadas. Las hojas vienen dobladas (generalmente en tercios o por la mitad) y si se intenta descongelar a temperatura ambiente, se corre el riesgo de desplegarlas demasiado pronto y romperlas, o descongelarlas hasta el punto de que se vuelvan demasiado pegajosas para trabajar con ellas facilmente.

Usos del hojaldre

La pasta de hojaldre puede ser usada para alimentos dulces y salados. Las sabanas grandes sirven para alimentos mas grandes como la carne de res Wellington o el brie horneado. Para platos mas pequenos, como hojaldres, palmiers o entremeses en miniatura, simplemente corta las hojas de hojaldre al tamano adecuado o compra una variedad precortada.

Puede utilizar los restos de hojaldre para adornar un plato como la carne de vacuno Wellington; cortelos en formas decorativas y utilice un huevo lavado para pegarlos al exterior de la pasta.

Ademas de descongelarlo durante la noche en la nevera, hay dos consejos importantes para trabajar con el hojaldre:

Manten la masa y tus herramientas de trabajo frescas.
Espolvorea tu superficie de trabajo con harina.

Mantener la masa fria evita que se pegue y facilita su corte. Dejala en la nevera hasta que este lista para usarla u hornearla. Tambien ayuda trabajar en una superficie fria como una placa de marmol naturalmente fria y guardar las herramientas como el rodillo y el utensilio de corte en el congelador durante 10 minutos antes de empezar a trabajar con la masa. Evita trabajar con la masa de hojaldre en dias calurosos y humedos o en una cocina caliente.

Espolvoree la superficie de trabajo y el rodillo con harina para evitar que la masa se pegue. Esta bien que extienda un poco las hojas; siga las especificaciones de su receta. No la enrolles mas delgada de 3 milimetros o no se levantara apropiadamente.

Utiliza una cuchilla afilada (una rueda de pizza funciona bien) para cortar la masa de hojaldre de manera uniforme. Con los cortadores redondos o estriados, presiona directamente hacia abajo, aplicando una presion uniforme. La masa de hojaldre siempre debe cortarse por los bordes; los pliegues impiden que la masa se levante en capas.

Para evitar que la pasta de hojaldre se levante, como en el caso de una tarta rellena, utilice un tenedor para pinchar la superficie de la masa donde quiera que se mantenga plana. Los pequenos agujeros permiten que el vapor escape en lugar de que se levanten las capas de masa. Una buena receta deberia guiarte para saber si y donde acoplar la masa.

¿A que sabe?

El hojaldre sabe mantecoso, con una corteza ligeramente crujiente, y una textura ligera y aireada. El sabor neutro se inclina hacia lo dulce o lo salado dependiendo del uso.

Sustituto de la pasta de hojaldre


El hojaldre congelado ahorra tiempo y esfuerzo, y las buenas marcas producen resultados similares a los hechos en casa. De lo contrario, la masa de hojaldre a veces puede ser cambiada por la de hojaldre. Es mas crujiente y no se eleva mucho, asi que funciona bien para cortezas de pastel o conchas de tarta.

Recetas de hojaldre


Prueba la pasta de hojaldre casera, o use hojaldre congelado empaquetado.


Masa de Hojaldre - Casa Tarradellas - Compra Sostenible

Si Masa de Hojaldre – Casa Tarradellas utilizase Certificados de Sostenibilidad podría ayudar a las personas, la economía y el medio ambiente de estos países. Al no utilizarlos es probable que Masa de Hojaldre – Casa Tarradellas se abasteza ….
From: comprasostenible.unlugarmejor.com

Es probable que este producto No sea Sostenible

Valoracion Sostenibilidad: -44%

1- ¿Porque No es Sostenible?

2- Analisis detallado del Producto

3- Recomendaciones para mejorar el Producto

4- Recomendaciones para mejorar el envase del producto

5- Analisis de la Marca: Casa Tarradellas

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Trucos para que suba bien el hojaldre

Sep 21, 2019 · Hojaldre con chocolate. Uno de los ingredientes estrella en nuestra cocina, es el chocolate. Pocas personas son las que se pueden negar a ello. Así que, si quieres triunfar con una receta económica, nada como hacer hojaldre con chocolate. Además, la combinación de ambos, nos dejará una agradable sensación en nuestro paladar.Normalmente estamos acostumbrados a comprar la masa de hojaldre, pero hoy vamos a hacer nuestra propia masa de hojaldre casera. Es algo trabajosa, pero sale.
From: bforeclub.com

Normalmente estamos acostumbrados a comprar la masa de hojaldre, pero hoy vamos a hacer nuestra propia masa de hojaldre casera. Es algo trabajosa, pero sale mucho mas rica que la comprada.
No es tan complicada hacerla, porque solo necesitaremos ingredientes basicos que tenemos en casa, y lo mas importante es que la masa nos quede ligera y esponjosa para que la podamos trabajar perfectamente.

Es fundamental que trabajemos en un ambiente fresco en la cocina para que no se nos seque.

Ingredientes

500 g de harina

250 g de agua

60 g de mantequilla fundida

350 g de mantequilla en bloque

5 g de sal

Preparacion de la masa de hojaldre

Pon la harina sobre la encimera de la cocina y haz un agujero en el centro como si fuera un volcan. Vierte el agua, la sal y la mantequilla fundida y ve incorporando poco a poco la harina hasta crear una bola compacta.

Con la ayuda de un cuchillo, marca una cruz en el centro de la bola. Haz que la cruz sea profunda, para que la masa leve un poco, y mete la masa al frigorifico durante dos horas. Pasado este tiempo, saca la masa y extiendela con la ayuda de un rodillo creando una cruz con la masa, guiandonos con los cortes que hemos hecho antes de meter la masa en el frigorifico, dejando un poco mas de masa justo en el centro.
Coge la mantequilla que tienes a temperatura ambiente y ponla en el centro de la cruz, y haz un pequeno paquetito con ella, tapandola con los lados de la cruz hasta que quede formado un rectangulo perfecto. Envuelve totalmente la mantequilla y cierra bien el rectangulo.

Da pequenos golpecitos a la masa con el rodillo, y a continuacion, extiende la masa con el rodillo en una unica direccion hasta que conseguimos una placa de forma rectangular. Mete la masa en la nevera durante unos 30 minutos, y ya puedes utilizarlo para hacer tus recetas favoritas. A mi me encanta como quedan con las palmeritas de hojaldre o con los espirales salados. Porque este hojaldre casero les da un sabor muy particular y riquisimo.

Trucos para que el hojaldre te quede perfecto Como hacer masa de hojaldre rellena

Una vez que ya has hecho tu masa de hojaldre casera, ahora la puedes rellenar. Hay miles de ideas para darle forma a una receta de lo mas rapida y sencilla. Pero para la gran mayoria, necesitas un par de laminas de hojaldre. Una de ellas sera la base y con la otra taparemos nuestro relleno. Asi es que, para comenzar vamos a trabajar la primera, extendiendola en nuestra mesa de trabajo. Nos ayudaremos con un rodillo.

Pero ten cuidado de que no quede demasiado fina. Cuando el relleno que hayamos elegido es un tanto consistente, el hojaldre debe ser un poco grueso para evitar que se rompa. Dicho relleno lo iremos colocando bien repartido por toda la lamina, pero dejando siempre un pequeno espacio a modo de borde. Dichos bordes los vamos a humedecer con agua y colocaremos la nueva lamina de hojaldre encima. Presionamos ligeramente para que quede cerrada y listo.

Hojaldre con chocolate

Uno de los ingredientes estrella en nuestra cocina, es el chocolate. Pocas personas son las que se pueden negar a ello. Asi que, si quieres triunfar con una receta economica, nada como hacer hojaldre con chocolate. Ademas, la combinacion de ambos, nos dejara una agradable sensacion en nuestro paladar. Vamos, que no podremos resistir la tentacion. Una de las que siempre triunfan son los croissants de chocolate. Para ello, necesitas un poco de nutella o crema de cacao con avellanas. Pero tambien puedes optar por la tableta clasica de chocolate. De este modo, colocandola entre dos laminas y cortando unas tiras para hacer una especie de trenzado, terminaras una receta vistosa y sabrosa. ¿Que mas se puede pedir?.

Hojaldre de manzana

Como en la variedad esta el gusto, en lugar de tanto chocolate, vamos a optar por otro de los ingredientes basicos: la manzana. En este caso, prepararemos un hojaldre de manzana que sin duda, sera igual de rapido que los anteriores. En este caso, tienes varias opciones. Una de ellas es meter al horno una lamina de hojaldre durante unos minutos. Para luego, echarle una crema pastelera y cubrirla con manzanas cortadas. Pero tambien tienes la opcion de rellenar la masa de hojaldre. ¿De que manera?, pues haciendo una compota de manzana. Como ya sabes, se trata de cocer la manzana con agua, azucar y unas gotas de limon. Como resultado final tendremos una especie de papilla consistente que sera nuestro relleno especial.

Marcas de masa de hojaldre para comprar

Cuando no tenemos tiempo para hacer nuestro productos caseros, lo mejor es confiar en las marcas que encontraremos en los supermercados. Tienes la opcion de la masa congelada y la fresca. Sin duda, a tener en cuenta dependiendo siempre de cuando vayamos a hacer las recetas. Aunque son grandes nombres los que se esconden tras las marcas de masa de hojaldre, tengo que decir que la que venden en el supermercado DIA o la del Lidl son de mis favoritas.

Recetas con hojaldre

Una vez mas, hay que recordar que el hojaldre admite numerosos ingredientes. Las combinaciones pueden ser casi infinitas. No solo para los postres, sino para los aperitivos y los primeros platos de tu menu.

Como ya sabeis muchos de vosotros, acostumbrados a trabajar el Hojaldre, es un tipo de preparacion que solo consta de Masa y Grasa.
Hacer un hojaldre casero es bastante complicado, no por su dificultad, sino por laboriosidad.
En cualquier caso y, a pesar de esta afirmacion os animamos a elaborarlo al menos una sola vez. Comprobareis que no tiene nada que ver con el hojaldre indultrial que compramos, ni por sabor ni por textura. Y, si bien, nos costara un poco de trabajo tiene sus ventajas, como poder congelarlo y usarlo en el momento que se necesite.
Cualquier dulce con una base de hojaldre tiene una textura y un acabado incomparable a cualquier otra masa en reposteria.


El numero de capas u hojas del Hojaldre se logra por hojaldrado o laminado de la Masa y la Materia Grasa que superponemos mediante pliegues o dobleces que se llaman «vueltas». Las «vueltas» seran sencillas o dobles dependiendo del numero de dobleces que se realicen y son las que, en gran medida, determinadas caracteristicas de los diferentes tipos de Hojaldres.

Existen 4 tipos de vueltas que utilizaremos dependiendo del uso que queramos dar al hojaldre, de forma que siempre se cumple que a mayor numero de vueltas, mayor cantidad de capas del hojaldre.

Para que lo podais visualizar os hemos hecho un croquis que hemos sacado de http://www.marialunarillos.com/ y que nos ha parecido muy ilustrativo.

Ya sabeis cual es la proporcion de cada uno de los ingredientes que vamos usa.

Nosotras os proponemos esta proporcion para obtener Hojaldre suficiente para 6/8 personas.

INGREDIENTES

PREPARACION

Despues de cortar la masa del hojaldre y moldearla debemos dejarla reposar de 30 minutos a 1 hora. De esta forma el hojaldre mantiene su tamano adecuado y recupera su elasticidad.

Despues de hacer los cortes de la masa hay gran cantidad de trozos que nos sobrara. Los debemos usar tal y como estan para hacer formas mas pequenas… PERO JAMAS DEBEMOS UNIRLOS Y VOLVERLOS A ESTIRAR CON EL RODILLO!!! ya que la masa asi sera inservible para hornear.

La temperatura ideal de horneado del hojaldre es entre 220o y 240oC.

No debemos abrir el horno durante el proceso.

El tiempo de horneado dependera del tamano del hojaldre.

Una vez terminada la masa del hojaldre se recomienda mantener en la nevera como maximo 72 horas, ya que pasado este tiempo no se mantienen las caracteristicas perfectas.

Si lo hemos mantenido durante todo este tiempo en la nevera, debemos sacarlo entre 30 y 60 minutos a temperatura ambiente antes de hornearlo.

La masa de hojaldre se puede congelar convenientemente protegida con film de plastico y dentro de una bolsa de refrigerado, manteniendo la forma original. El tiempo de congelado no debe superar los 5 dias.

Hacer la masa de hojaldre es laborioso pero, como os deciamos al principio, merece la pena por el buen resultado que obteneis.
Si os animais a seguir nuestros consejos y os surge cualquier duda… ya sabeis donde consultarnos y si quereis dejarnos vuestras fotos de los hojaldres… NOS ENCANTARA!!!.

Nos vemos por aqui en breve.
Gracias por estar ahi.

DEFINICION:
El hojaldre es una pasta formada por finisimas capas de masa y grasa, que cocida en el horno da como resultado una pieza de buen volumen, crujiente y de aspecto uniforma.
Es una de las pastas basicas de la pasteleria, ya que da origen a otros tipos de masas y pastas (bolleria hojaldrada) y a innumerables piezas tanto dulces como saladas.
Las piezas pueden rellenarse antes de su coccion o despues de ella, segun el tipo, y siempre resultan de una gran exquisitez y rendimiento.
¿PORQUE SUBE EL HOJALDRE?
Una vez estirado el hojaldre al grosor deseado, se cortan las piezas y se introduciran en el horno a temperatura comprometida entre los 200 y 220 oC y un tiempo acorde a las caracteristicas de la pieza, durante el cual se producira el fenomeno fisico de la subida.
Se debe este fenomeno a la deshidratacion del agua contenida en la masa y el fundido por calentamiento de la materia grasa, es decir, las capas de materia grasa se calientan, seperando y aislando al mismo tiempo las capas entre si, que son levantadas por la presion de vapor que se produce, hinchandose a medida que la coccion va efectuandose, levantando y expulsando vapor humedo y haciendose firmes hasta el termino de la coccion ( alrededor de 20 minutos a 220 oC para las piezas de tamano medio). Si desea obtener un hojaldre de excelente resultados que suba bien hay que tener presente:
a) Debe elegir una harina de buena calidad, con la fuerza suficiente para que la hidratacion del gluten sea buena; de no ser asi, las hojas no hojaldraran lo suficiente.
b) La temperatura del horno debe estar en torno 220 oC; si no es asi, se pueden producir los siguientes efectos :
• Si se sobrepasan los 220 oC, la subida del hojaldre es rapidisima, sin control, las piezas no suben rectas y tienden a caerse. Son efectos similares producidos por el exceso de fuerza o la falta de descanso.
• Si, por lo contrario, la temperatura es inferior a los 220 oC el desarrollo es lento, no sube completamente, se resquebraja y no hojaldra. Los efectos son comparables a los resultados de hojaldres elaborados con harinas demasiado flojas.
ELABORACION DEL HOJALDRE:

Al hojaldre tambien se le puede denominar: segun el porcentaje de materia grasa que contenga:
Entero: Por 1Kg de harina contiene 1Kg de materia grasa. Tres cuartos: Por 1 kg de harina contiene 3/4 Kg de materia grasa. Medio: Por 1 Kg de harina contiene 1/2 Kg de materia grasa.
(Nos referimos como materia grasa a la manteca).
• Se pasa el cepillo para retirar el exceso de harina y se dobla el plaston en tres partes iguales ( vuelta sencilla); se repite el proceso y se deja reposar en la camara por espacio de 20 minutos. • Transcurrido ese tiempo, se saca el plaston, se deposita sobre la mesa espolvoreada con haria y se estira de igual forma, pero ahora se doblan las puntas hacia el centro y estas sobre si mismas, como si fuera un libro ( vuelta doble). Se deja reposar otros 20 minutos. • Se da otra vuelta sencilla y se deja en la camara hasta el momento de su utilizacion, en que se le dara otra vuelta sencilla, estirandolo a continuacion para el corte de las piezas.

En un planeta que produce mas comida de la que necesita, mas de 800 millones de personas pasan hambre. Un tercio de toda la que se genera acaba en la basura. Anualmente, cada europeo tira una media de 90 kilos de alimentos tras comprarlos, segun un informe del Banco Mundial. Los productos se echan a perder en casa y, con la crisis, es frecuente caer en la tentacion de alargar la caducidad que marcan sus etiquetas. Una de cada tres personas lo hace en Espana, apuntaba un estudio de la organizacion de consumidores CEACCU de 2014. Pero esa no es la solucion. Los expertos advierten de que ese supuesto ahorro puede poner en riesgo la salud y que ningun alimento deberia ser consumido tras la fecha de caducidad, que es la que indica el momento en el que el productor deja de estar comprometido con su seguridad. Algo bien distinto es el consumo preferente, que simplemente establece el dia hasta el cual el producto mantiene sus cualidades organolepticas intactas.

No sabe igual, pero alimenta casi lo mismo

Distinguir con claridad ambos conceptos (caducidad y consumo preferente) es la primera clave para un consumo seguro y responsable. Como indica el Ministerio de Sanidad, la fecha de consumo preferente aparece en una amplia variedad de alimentos refrigerados, congelados, desecados (pasta, arroz), enlatados, chocolates, aceites… Una vez superada, sigue siendo saludable, “siempre que se respeten las instrucciones de conservacion y su envase no este danado”, pero es posible que haya perdido sabor y textura. El doctor Alfonso Carrascosa, cientifico del CSIC, lo ejemplifica de la siguiente manera: “Una magdalena, por ejemplo, puede ir perdiendo su esponjosidad con el tiempo. Despues de X meses estara reseca por falta de humedad. El fabricante lo ha calculado previamente y ha establecido el momento en el que ya no tiene esas cualidades. Esa es la fecha de consumo preferente. Pero no va a comportar riesgo para la salud en ningun caso que te comas alimentos tras esa fecha. A lo mejor la magdalena esta mas dura que una piedra y no la quieres. Puede que encuentres un sabor, color o aroma extrano que no te guste al cien por cien, asi que tienes que decidir si te la tomas o no en funcion de eso. Esto pasa con muchos productos: un jamon serrano no caduca, una botella de vino tampoco”. Ademas de la perdida de humedad, uno de los deterioros mas frecuentes es el enranciamiento de las grasas, lo que en principio no es perjudicial, pero resulta desagradable al gusto y al olfato. El ministerio recomienda que, antes de tirar un alimento por haber sobrepasado la fecha de consumo preferente, se compruebe si tiene buen aspecto, si huele y sabe bien, asi como seguir las instrucciones de su etiqueta. Por ejemplo: “Una vez abierto el envase, consumir en tres dias”.

La linea roja: los alimentos frescos

Antes de que se echen a perder, mientras se guardan y, sobre todo, en la preparacion de los alimentos, puede variar mas o menos significativamente su composicion nutricional, en ocasiones para enriquecerla, otras en detrimento de sus propiedades. En cuanto a frutas y verduras, la Asociacion Espanola de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) realizo un estudio en 2012 en el que concluia que su almacenamiento, aunque puede influir en su textura y estabilidad, no hace variar significativamente sus valores nutricionales. Tampoco la congelacion les afecta de forma notable. La coccion, sin embargo reporta tanto mejoras en los aprovechamientos de ciertas sustancias, como los carotenoides (que son antioxidantes), como una merma de vitaminas, especialmente C, B1, B6 y acido folico.

La cosa cambia radicalmente cuando hablamos de fecha de caducidad, que suele aparecer en alimentos muy perecederos, como pescado fresco o carne. Ninguno debe ser consumido tras esa fecha y se han de seguir rigurosamente las instrucciones que marca la etiqueta, como mantenerlo a bajas temperaturas. No obstante, es posible alargar la conservacion mas alla, siempre que se congele poco despues de adquirirlo. En este sentido, Sanidad recomienda: “Siga las instrucciones que figuren en el envase, por ejemplo guardar en el congelador hasta la fecha de caducidad, cocinar sin descongelar o descongelar previamente por completo y consumir en las 24 horas siguientes”. Carrascosa es tajante: “Hay que ser muy descerebrado para comer alimentos tras la caducidad. No es recomendable en ningun caso. La gente dice que tiramos alimentos, pero tambien es cierto que en los paises civilizados, buena parte de ellos se reciclan en plantas al efecto”. En opinion del cientifico, la solucion contra el desperdicio de comida no es comerla caducada, sino “comprar con mayor racionalidad, no compulsivamente”.

Con esta diferencia tan clara y tajante entre caducidad y consumo preferente, cabe preguntarse que sucedio con el yogur. Hasta abril del ano pasado, en Espana tenian que marcar una fecha de caducidad. Una normativa permitio que se pasase a consumo preferente, pero los yogures eran los mismos. Esto, unido a las famosas declaraciones del entonces ministro de Agricultura, Miguel Arias Canete, asegurando que se los tomaba pasados de fecha (cuando todavia tenian que marcar caducidad), crean una logica desorientacion en el consumidor. “Cualquier cientifico sabia que el yogur, per se, es un alimento que no caduca. Lo sabiamos todos, pero yo nunca jamas habria expresado que algo pudiese ingerirse mas alla de su fecha de caducidad, ni siquiera el yogur. Siempre dije que quienes tienen que decir la fecha son las autoridades pertinentes. Es un comite cientifico el que debe de evaluarlo. Es como si el director de trafico anima a la gente a saltarse los semaforos cuando no pasan coches”, esgrime Carrascosa. De hecho, muchas marcas continuaron poniendo en sus etiquetas fechas de caducidad para no hacerse responsables de posibles danos para la salud que se puedan ocasionar mas adelante, por minimo que sea el riesgo. Ruben Sanchez, portavoz de la asociacion de consumidores FACUA, lamenta que el Gobierno no haya sido transparente con este cambio de criterio: “¿Que ocurre? ¿Que antes se hacia mal y ahora bien? Deberian explicar con claridad por que se modifico la normativa”.

¿Quien decide cuanto dura un alimento?

Para la mayoria de productos son los propios fabricantes los que establecen las fechas orientativas de consumo. Segun explica Miguel Angel Luruena, doctor en ciencia y tecnologia de los alimentos y autor del blog Gominolas de Petroleo, lo determinan a traves de tres analisis. Uno microbiologico, para comprobar si al cabo del tiempo se desarrollan agentes patogenos que puedan afectar a la salud y en que momento sucede esto. Uno fisico-quimico, para averiguar si se producen compuestos toxicos. Y, finalmente, uno sensorial, para determinar cuando el alimento empieza a oler o saber mal. “A partir de ahi se establece un margen de seguridad para que si se come un poco pasado de fecha no le ocurra nada”, explica Luruena.

Una excepcion a esta potestad de las empresas de establecer las fechas de consumo preferente son los huevos. Por normativa europea tienen que venderse hasta 21 dias despues de la puesta y consumirse, preferentemente, 28 dias tras la misma. Si estas fechas se prorrogasen siete dias, “el riesgo de infecciones aumentaria en un 40% para los huevos sin cocinar y un 50% para los huevos a medio guisar, respectivamente”, indica un informe que Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

El caso del huevo es especial, entre otras cosas, porque transmite una de las enfermedades mas comunes asociadas a la falta de seguridad alimentaria: la salmonelosis. Es una dolencia causada por la salmonella, una bacteria que, pese a las medidas de seguridad alimentaria, afecta cada ano a 200.000 personas en la Union Europea, segun calcula la EFSA. La bacteria no solo esta en el huevo, tambien es frecuente en la carne de pollo, segun indica Luruena. En ambos casos se elimina con altas temperaturas. Esa es una de las razones por las que no conviene tomar el pollo crudo o poco hecho.

La solucion al desperdicio de comida no es comerla caducada sino comprar con mas racionalidad

Cocinar un alimento es el metodo conservador mas seguro y usado. Cualquiera que se consume crudo es mas susceptible de estar contaminado, especialmente productos animales, pero tambien vegetales, como se demostro con la mal llamada “crisis del pepino”: el E.coli, un microorganismo presente en brotes vegetales, produjo en 2011 al menos 32 muertes y un millar de afectados en Alemania. El nutricionista Juan Revenga explica que, ademas de los que se consumen crudos, los productos mas susceptibles de ser contaminados son los que requieren mucha manipulacion. Tras la salmonella, cuenta, el microorganismo que causa mas problemas desde el punto de vista epidemiologico es el estafilococo aureo, que vive en la piel del ser humano. “En pequenas cantidades no es malo, pero si cuando es abundante. Es muy facil que llegue a los alimentos”, asegura. Pero son cientos los microorganismos que pueden entrar en contacto con la comida, todo tipo de bacterias, levaduras y mohos estan en el ambiente y pueden contaminarla. “Hablando de manipulacion, el tipico ejemplo es la carne picada. Las manos del carnicero, la picadora, el aire… Es un producto que entra en contacto profundo con una gran cantidad de agentes externos que, por su propia naturaleza, no se quedan en la superficie, como sucederia con un filete, se mezclan en su interior. Por eso la carne picada se pone mala mucho antes”, relata Revenga.

Pero tampoco hay que alarmarse. Esta eventual contaminacion se solucionaria cocinando bien la carne. Por eso es muy improbable una infeccion causada por microorganismos en las cadenas de comida rapida, que tienen perfectamente medidos los tiempos y las temperaturas para eliminar cualquier patogeno. Los alimentos, ademas, presentan unos niveles de seguridad como nunca en la historia. Los controles a los que son sometidos, en combinacion con los tratamientos conservadores, hacen que sea casi imposible una intoxicacion si no hay de por medio una negligencia.

“Para evitar estos riesgos se ataca donde les duele. Los microorganismos necesitan unos requerimientos para crecer y desarrollarse, y lo que se hace es tomar medidas para evitarlo. Necesitan una determinada temperatura, humedad, nivel de PH. Los tratamientos de la industria buscan colocar al microorganismo fuera de sus condiciones optimas de vida”, explica Luruena. Los mas frecuentes vuelven a ser los que tienen que ver con la temperatura. Hay dos procesos fundamentales que eliminan buena parte de los riesgos: la pasteurizacion, que consiste en calentar el alimento a temperaturas de entre 65 y 68 grados durante 12-20 minutos, y la esterilizacion, en la que se someten a temperaturas mas altas de 100 grados durante menos tiempo. Con la primera se logra eliminar cualquier patogeno y con la segunda todo microorganismo que contenga, lo que prolonga mucho su vida util. Estos procesos se utilizan por ejemplo para tratar la leche, pero tambien cualquier conserva, que una vez envasada al vacio es sometida a altas temperaturas. “Una lata que esta completamente sellada, sin oxigeno y ha sido tratada con estas temperaturas no va a suponer nunca un peligro. Te puedes comer una de la Segunda Guerra Mundial, que no te va a pasar nada. Eso si, puede que no este muy buena”, matiza Revenga. Tambien hace una distincion entre conservas, que se pueden conservar fuera del frigorifico porque han sido esterilizadas, y semiconservas, que tienen que permanecer en un entorno fresco porque simplemente han sido pasteurizadas.

Para conservar, lo mejor es cocinar. Mucho ojo con los alimentos crudos

Ademas de estos, existen muchos otros procesos de conservacion. Los hay mas tradicionales, como la salazon, que quita humedad al alimento y lo conserva, la desecacion, que busca lo mismo, o el congelado, que evita que los microorganismos se reproduzcan, pero no los mata. Por eso los productos congelados suelen estar destinados a cocinarse. Otra forma de conservar los alimentos es la adicion de sustancias que los protegen de la oxidacion o de los patogenos. Son los conservantes, algunos de los cuales, como los sulfitos y los nitratos, llevan usandose miles de anos. Estas sustancias tienen una extendida mala fama entre los consumidores, que los asocian a lo poco natural o incluso perjudicial para la salud. Son dos prejuicios erroneos. Por un lado, hay conservantes totalmente naturales en la industria alimentaria, como el acido citrico (E330) o la propia sal. Por otro, porque todos los que estan aprobados por las autoridades sanitarias son de probada inocuidad en las dosis en las que se administran en los alimentos. Habria que tomar diariamente mas cantidad de producto de la que un humano es capaz de ingerir para que fueran potencialmente daninos.

Hace poco se hizo muy popular un video en el que un hombre aparecia raspando una manzana y extrayendo de ella una cera blanca. Afirmaba que es un veneno introducido por la industria alimentaria. Miles de personas se alarmaron y lo compartieron en las redes sociales. Pues bien, esas ceras no son mas que conservantes de las frutas que se usan precisamente para mantener su aspecto, humedad y textura. Como explican en el blog Ecoilogico, un adulto tendria que consumir mas de 1.000 manzanas diarias para que le pudiera ocasionar algun dano. La moraleja es que, como la inmensa mayoria de alimentos que se venden en Espana, son perfectamente seguras para la salud. Respetando las fechas de caducidad, no es necesario comer con miedo.

Algunas formas de conservar los alimentos Conservantes

Son productos quimicos que ayudan a preservar al alimento. Algunos son antioxidantes (combaten la accion del oxigeno atmosferico) y otros antimicrobianos (evitan la proliferacion de microorganismos).

Altas temperaturas

La esterilizacion y la pasteurizacion, junto con el envasado al vacio, eliminan los patogenos y evitan que puedan proliferar en los alimentos envasados. Son los metodos que usan, por ejemplo, leches y conservas.

Congelado

Evita la proliferacion de microorganismos pero no los mata. Si destruye formas de vida mas complejas, como pueden ser los parasitos; por ejemplo, el temido anisakis que vive en algunos pescados.

Deshidratacion

Consiste en eliminar el agua de un producto, necesaria para que los microorganismos se desarrollen. Es lo que se hace, por ejemplo, con el pure de patata, que para ser consumido necesita ser rehidratado.

Liofilizacion

Es mas caro y se usa para alimentos que requieren mantener su aroma, como los cafes solubles. Consiste en sublimar el agua del alimento, es decir, pasarla de estado solido a gaseoso directamente.

Presion osmotica

Es uno de los metodos mas tradicionales. Se basa en anadir sal o azucar al alimento. Las celulas expulsan el agua para equilibrarse con el exterior, de forma que tambien se seca el producto. Es lo que se hace con los embutidos.

Reduccion del PH

La fermentacion lactica, que ocurre por ejemplo en los yogures, o la adicion de vinagre de los encurtidos reduce drasticamente el PH del alimento, lo que dificulta el desarrollo de patogenos.

Envasados inteligentes

Carnes y embutidos en bandejas y ensaladas en bolsas estan en contacto con un gas que no es aire normal. Son atmosferas modificadas cuya composicion hace mas dificil la proliferacion de microorga-nismos.

Radiaciones ionizantes

Es un metodo mas novedoso y poco usado que consiste en radiar los alimentos para destruir asi todo microorganismo que lo pueble. Se puede hacer por ejemplo con todo un contenedor de fruta.

Altas presiones

Se usa poco y es muy cara, pero es una alternativa a las altas temperaturas que elimina los patogenos sin alterar el sabor. Se comienza a hacer con ciertos zumos, cuyas cualidades organolepticas son sensibles al calor.

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¿Sabemos cuando caduca realmente un producto?

Muchos de ellos decian que no, que solo buscaban la fecha de caducidad. Otros decian que con la cantidad de letras que vienen impresas y tantos “colorines” no sabian por donde empezar.

Me quede con lo que solo miran la fecha de caducidad y me pregunte ¿se puede consumir un producto pasada la fecha de caducidad? No tres meses despues, sino un par de dias o tres.

La recomendacion general de los expertos es no consumir estos productos caducados. Si en la nevera nos quedara alguno con unos cuantos dias (pocos) tras la fecha de caducidad, en la mayor parte de los casos podriamos ingerirlo, pero por seguridad mejor no hacerlo. Aunque, ¿quien no se ha comido un yogurt caducado a sabiendas, o no?

Esta claro que uno de los aspectos mas debatidos del etiquetado es el de la fecha de caducidad, alrededor del cual se plantean preguntas como ¿que diferencia existe entre fecha de duracion minima y fecha de caducidad?

Muchas personas (entre las cuales yo me encontraba hasta ahora) todavia no distinguen estos dos conceptos, lo cierto es que aunque quieran decir lo mismo tienen un significado diferente.
Cuando leamos en un envase “fecha de caducidad”, esta se refiere a que ese producto no se debe ingerir a partir de la misma del “fin” para asi evitar eventuales problemas sanitarios. Por otra parte, si se trata de algun alimento que tenga una mayor duracion de caducidad aparecera en el envase una fecha de “consumo preferente”, la cual indica que su contenido, despues de ese dia, ya no ofrece toda su calidad al consumidor, pero que todavia puede “aguantarnos” un poco mas hasta poder consumirlo. En ambos casos, la fecha indica el momento concreto en que termina el periodo de comercializacion de un producto y, por tanto, de su retirada de las estanterias.

Es conveniente saber que si una persona adquiere un alimento, por descuido suyo o de la tienda, pasado de fecha o caducado tiene derecho a que el vendedor se lo restituya por uno cuya fecha de caducidad o de consumo preferente no haya pasado.

Un caso de especial interes entre los consumidores es el de los productos lacteos. Segun Jose Antonio Mateos, Director del Programa NUSA (Nutricion y Salud), los productos lacteos son alimentos seguros que no presentan casi nunca problemas de caracter sanitario, siempre que se cumplan las fechas de consumo.

Los productos lacteos frescos, sin embargo, requieren unas condiciones de mantenimiento especificas. Respetar la cadena de frio es fundamental no solo para mantener sus caracteristicas fisico-quimicas sino tambien su calidad microbiologica.

Sin embargo en el caso de las leches fermentadas y en el yogurt estas fechas son especialmente importantes ya que este tipo de productos tienen una fecha de caducidad relativamente corta (28 dias) para mantener la calidad probiotica de sus fermentos.

Aunque el consumo de un producto lacteo fermentado, como en el caso de los quesos, no es peligroso para la salud pocos dias despues de la fecha de caducidad ya que la acidez y la actividad de los fermentos son suficientes para que ese producto siga siendo seguro. Lo contrario ocurre con los productos lacteos frescos no fermentados, como la leche, que una vez abierto el envase, son mas delicados y conviene mantener las condiciones de conservacion en frio y la fecha de caducidad o de consumo preferente que nos marque el envase.

Los yogures y la leche fermentada se pueden consumir si se han mantenido rigurosamente en frio y solo tras unos pocos dias de superar la fecha de caducidad. No obstante, como es logico, sus caracteristicas probioticas iran perdiendo eficacia con la caducidad del producto.
Esta claro que la fecha de caducidad es una informacion obligatoria en el etiquetaje de todos los productos alimenticios. Sin embargo, la “fecha de caducidad”, en realidad, engloba dos conceptos de distinta categoria:

Fecha de caducidad: Es la que se aplica en aquellos productos microbiologicamente muy perecederos, como los yogures, la leche o los carnicos, que puedan suponer un peligro inmediato para la salud humana despues de un corto periodo de tiempo. Esta informacion se completara con una descripcion de las condiciones de conservacion que habran de respetarse. La fecha consistira en la indicacion clara segun este orden: dia, mes y, eventualmente, ano.

Fecha de duracion minima: Es la que nos indica la fecha hasta la cual el fabricante garantiza que el producto mantiene perfectamente todas sus caracteristicas; cuando se sobrepasa dicha fecha, el producto es comestible, aunque pueda ser menos sabroso.

La fecha de duracion minima es la que se expresa con la conocida leyenda “Consumir preferentemente antes de…”, y la podemos encontrar en los productos menos perecederos como los cereales, latas, bebidas, productos en conserva, etc.

Asi pues, y a modo de conclusion, recordamos que la fecha de caducidad implica que una vez rebasada la fecha impresa en el producto, este podria ser danino para nuestra salud. En cambio, la fecha de consumo preferente indica que el producto ya no ofrece la plena calidad que deberia ofrecer.

Unas fechas que hay que tener muy en cuenta si no queremos hacer una visita “por sorpresa” al hospital.


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Masa de hojaldre congelada HACENDADO (Mercadona) el blog ...

La masa refrigerada tiene un sabor más a mantequilla. Los ingredientes de la masa de hojaldre congelada Hacendado son los siguientes: Harina de trigo (gluten), agua, margarina (aceites y grasas vegetales en proporción variable de palma, soja (refinado) y giral, agua, aromas y colorante E-1600a)) y sal. Puede contener trazas de huevo.Masa de hojaldre Hacendado de Mercadona ideal para todo tipo de empanadas dulces y saladas. Fabricada por Congalsa en A Coruna..
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From: www.blogmarcasblancas.com

Masa de hojaldre congelada

Post actualizado a mayo 2020

Empanadas de pisto, de atun, de carne picada, de langostinos, puerros y bechamel... Hemos probado muchas empanadas y casi siempre hemos utilizado la masa de hojaldre Hacendado por su calidad, por su comodidad y, sobre todo, por su precio.

Esta masa de hojaldre viene congelada en dos laminas de 250 gramos cada una. Acompanan al producto dos finas laminas de papel para hornear que facilitan la tarea. Tiene un buen sabor, como el del hojaldre de toda la vida.

Como especifican las instrucciones del producto y tambien la pagina web del fabricante, para evitar roturas durante la manipulacion del producto, se recomienda sacar del congelador 30 minutos antes de usar y descongelar a temperatura ambiente. Esto es extremadamente importante, ya que a nosotros nos ha pasado mas de una vez que la masa se resquebraje por uno de sus dobleces al no estar lo suficientemente congelada. Tampoco hay que excederse en el tiempo de descongelacion porque, en ese caso, el producto se amasa entero y es imposible deshacer los pliegues. Estos son los inconvenientes de comprar el producto congelado.

¿Las ventajas de este producto con respecto a la masa de hojaldre refrigerada (no congelada) Hacendado? Principalmente su precio. Esta ultima cuesta casi el doble (por kilo) que la que hoy presentamos. El fabricante tambien es diferente (en el caso de la refrigerada es Casa Tarradellas) y su sabor tambien difiere. La masa refrigerada tiene un sabor mas a mantequilla.


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Masa de hojaldre: bien en aditivos y solo una con grasas ...

Jun 21, 2015 · Masa de hojaldre: bien en aditivos y solo una con grasas parcialmente hidrogenadas. Esta semana toca satisfacer una petición de, una amiga de este blog, que sugirió la masa de hojaldre como objeto de estudio. Lo primero es darle la buena noticia de que, en general, este producto se puede tomar sin preocuparse por sus aditivos.Esta semana toca satisfacer una peticion de, una amiga de este blog, que sugirio la masa de hojaldre como objeto de estudio.  Lo primero es darle la buena noticia de que, en general,  este producto se puede tomar sin preocuparse por sus aditivos. Existe una buena variedad de marcas que … Sigue leyendo →.
From: www.nomasaditivos.com


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Masa de hojaldre casera - Joseba Arguiñano

Elaboración de la receta de Masa de hojaldre: Envuelve la mantequilla en papel para horno. Golpéala con el rodillo para ablandarla y alísala. Corta las esquinas para obtener un cuadrado. Envuélvelo en papel de horno e introdúcelo en el frigorífico. Coloca la harina en un bol. Incorpora las esquinas cortadas de …Joseba Arguinano explica como preparar masa de hojaldre casera y como conservarlo, un ingrediente perfecto para preparar tartas, pasteles, platos salados y diferentes dulces..
Keyword: masa, hojaldre, casera, joseba arguiñano, postre, verano, cómo hacer hojaldre, hojaldre casero, receta de hojaldre, repostería, cocina abierta, CABI0045, mantequilla, harina, postres, recetas, cocina
From: www.hogarmania.com


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Mejores Masas precocinadas - OCU. Organización de ...

Entra en nuestra guía de compra, donde te explicamos como encontrar la mejor masa precocinada y los diferentes tipos de masa que existen: masa de hojaldre, empanada, masa de pizza o quebrada. Puedes encontrarla en formato de masa congelada o masa refrigerada, que suelen ser más caras pero ofrecen una mayor calidad.Hemos probado y analizado más de 25 Masas precocinadas para saber cuáles son las mejores. Descubre como comprar la Masa más barata..
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Marcas de masa de hojaldre sin gluten - Celirious

Masa de hojaldre sin gluten Prepara tus mejores recetas sin gluten con estas masas de hojaldre . Tanto para tus mejores recetas de postres con hojaldre, tus tartas, o la repostería que más te gusta: croissants, palmeras… o para elaborar platos salados como la quiche…Prepara tus mejores recetas sin gluten con estas masas de hojaldre. Encuentra todas las marcas del mercado que venden masas de holadre sin gluten..
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BUITONI Masa Hojaldre Rectangular 230g | Nestlé Family Club

BUITONI Masa Hojaldre Rectangular 230g Con más de 180 años de historia, Buitoni se ha convertido en una marca líder y referente de la cocina. Su amplia gama de productos te hacen la vida más fácil para que puedas preparar deliciosas e …¿Aun no has probado BUITONI Masa Hojaldre Rectangular 230g ? Dejate sorprender por un sabor y textura irresistibles. ¡Descubrelo!.
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Bases y Masas | Marcas | Nestlé Family Club

Deliciosas y crujientes masas que te permitirán sorprender a los tuyos. Con más de 180 años de historia, Buitoni se ha convertido en una marca líder y referente de la cocina. Su amplia gama de productos te hace la vida más fácil para que puedas preparar deliciosas e irresistibles recetas y disfrutar con los tuyos.Descubre las variedades y los formatos de productos de Bases y Masas. ¡Dejate sorprender por sus sabores e ingredientes!.
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Masas | Alcampo Compra Online

Masa de hojaldre redonda (32 cm), de fácil manipulación y que no se rompe BUITONI 230 g. ... Quitar del carrito unidades del producto BUITONI Cantidad añadida Añadir al carrito unidades del producto BUITONI Sin Stock Añadir al carrito el producto BUITONI . Descripción y Marca. Masa fresca de hojaldre cuadrada y con mantequilla ....
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Pasta Hojaldre null 2 kg a precio de socio | Sam’s Club en ...

Gracias a su presentación de 2 kilos, podrás consentir los paladares de tus invitados, poniendo por supuesto como toque principal tu creatividad y sazón. Esta pasta hojaldre, es elaborada con ingredientes de las más alta calidad, dignos de la panadería Sam's Club. Encuentra una amplia variedad de galletas, pasteles y pan dulce en Sam's Club.Pasta Hojaldre null 2 kg a precio de socio. Compra las mejores marcas de Despensa y descubre nuestras ofertas en la cuponera Sam's..
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Masa De Hojaldre | Perú | Maxipast Perú SAC

Ofrecemos la mejor masa de hojaldre del mercado, en dos marcas: Maxipast y Masalista, tanto para las amas de casa como para hoteles, restaurantes y catering (HORECA) Esta página web se diseñó con la plataformaOfrecemos la mejor masa de hojaldre del mercado, en dos marcas: Maxipast y Masalista, tanto para las amas de casa como para hoteles, restaurantes y catering (HORECA).
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La Niña del Sur | Productos - Productos de calidad, con ...

Nuestras Marcas y Productos. Horneamos tus deseos. ... Masa de hojaldre extendida para dar la forma y figura que desees. Perfecta para cocinar exquisitas empanadas, saladitos, pasteles, tartaletas. Bases de Pizza. Masas de pizza naturales para que hagas tus pizzas como quieras.La Nina del Sur · Pizzas · Minipizzas · Bases de pizza · Panpizza.
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Estas son nuestras 8 Recetas con hojaldre sin gluten

Apr 06, 2016 · ¡Hola! Hoy os dejamos con un post muy divertido, y es que hemos hemos traído una pequeña selección de recetas con hojaldre sin gluten ¡Nuestra pequeña lista con maneras en las que puedes usar tu hojaldre!. Para la elaboración de estas recetas, hemos empleado las masas de ADPAN sin gluten. ADPAN es una marca en la que sus productos están libres de …No te pierdas nuestro post con 8 recetas con hojaldre sin gluten. Sorprende a los tuyos con estas recetas empleando hojaldre para celiacos..
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Masa de hojaldre sin gluten - la cocina sin gluten ...

Receta de Hojaldre sin gluten casero. Receta 100% sin gluten apta para personas celiacas o intolerantes al gluten. Gluten free.
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Masas | Alcampo Compra Online

Quitar del carrito unidades del producto BUITONI Cantidad añadida Añadir al carrito unidades del producto BUITONI Comprar Añadir al carrito el producto BUITONI Descripción y Marca Masa de hojaldre, ideal para la elaboración de tartas y empanadas LA COCINERA 2 x 500 g..
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REPOSTERIA : HOJALDRE

Los productos de hojaldre se expande por la humedad que queda dentro de la masa. Cuando el calor penetra en el producto, las capas de margarina se funde y parte del agua de la masa se evapora, causando la expansión de las capas. A medida que se eleva la temperatura de la masa, la humedad (el vapor) aumenta también en cantidad y volumen.HOJALDRE Es una masa saturada de grasa que despues de ser horneada forma hojas delgadas, puestas una sobre otra. Esta masa se utiliza par....
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Esta es la forma correcta de hacer un hojaldre en casa

Dec 03, 2021 · Cómo hacer hojaldre es así de sencillo, aunque requerirá de una cierta práctica. A la hora de conservar la masa, tápala con varias capas de film y …Aunque es una masa que requiere de algo de tiempo y esfuerzo, lo cierto es que con esta receta te olvidaras de comprar las marcas industriales. No hay nada como lo casero.
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Las mejores RECETAS CON HOJALDRE - 131 recetas fáciles caseras

Hojaldre de verduras. Si quieres recetas ligeras, saludables y veganas, lo mejor son las verduras. Hay diferentes vegetales, los que tienen un mayor número de elaboraciones son las espinacas, los puerros y las setas. También se combinan con otros elementos que no son legumbres como el queso.recetasconhojaldre.com quiere dar a conocer las mejores recetas con hojaldre originales y faciles de hacer ✅. Descubre todos los trucos del hojaldre..
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Masa de Hojaldre - Soysuper

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🥧 ¿Cómo hacer masa de hojaldre casera paso a paso? [2021 ...

Muchos consideran que llegar a saber cómo hacer masa de hojaldre es gran desafío, pues se cree que es una de las preparaciones de repostería más difíciles; sin embargo, esto no es cierto. Sí es un trabajo extenso, pero no es nada complicado. En el artículo de hoy, aprenderás qué es la masa de hojaldre y sus tipos.Aprende como hacer masa de hojaldre, una de las masas basicas de la reposteria mas versatiles para hacer deliciosas recetas dulces y saladas 😍..
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