masa de hojaldre panameña

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Hojaldres panameños - Blogger

Nov 21, 2013 · Hojaldres panameños. 2 tazas se harina multi uso. sal al gusto pero yo uso 1/4 cucharadita. 1 cucharada de aceite vegetal. 1 cucharadita de polvo de hornear. 1 pizca de azúcar. (opcional). 1 huevo (opcional). Mezcle en un tazón la harina (también lo puedes hacer directamente en una superficie plana como una mesa o el mostrados previamente limpios), sal …Ingredientes: 2 tazas se harina multi uso. sal al gusto pero yo uso 1/4 cucharadita. 1 cucharada de aceite vegetal. 1 cucharadita de po....
From: chefodys.blogspot.com

Ingredientes:

2 tazas se harina multi uso.

sal al gusto pero yo uso 1/4 cucharadita.

1 cucharada de aceite vegetal.

1 cucharadita de polvo de hornear.

1 pizca de azucar. (opcional).

1 huevo (opcional).

Procedimiento:

Mezcle en un tazon la harina (tambien lo puedes hacer directamente en una superficie plana como una mesa o el mostrados previamente limpios), sal polvo de hornear y si quiere el azucar (recuerda que es opcional), y mezclar los polvos despues haces un agujero en el medio de la harina y alli agregas el aceite si deseas el huevo (esto hace que las hojaldres esten mas crujientes) y poco a poco el agua (yo la uso fria por que asi me resultan mejor las hojaldres) y vas amasando hasta obtener una masa tersa, lo dejas reposar una hora en un tazon cubierto por un pano seco y limpio.

Pasado el tiempo pones en una sarten o en una freidora suficiente aceite y lo pones a fuego alto para que el aceite se caliente (puedes probar echando al aceite un pedacito de masa y si enseguida sube a la superficie es que ya esta) toma un pedazo de masa (segun el tamano que quieres que quede la hojaldre) y la estiras con los dedos (mi hermana no era muy diestra en esto asi que la estiraba con un rodillo ajajajaja) y la agregas al aceite y freirlas hasta que se doren (a mi me gustan un poco paliditas) y ponerlas a escurrir en un colador o sobre papel toalla.

Puedes servirlas con queso blanco, amarillo o embutidos asaditos o guisados y buen provecho oouueeee =)


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Estas son las mejores masas de hojaldre del supermercado...

Hojaldre. Se hace con harina, agua, un poco de sal y mantequilla. Para elaborar el hojaldre, hay que plegar los extremos de la masa a modo de libro y dejar reposar. Empanada. Es una masa de pan a la que se añade un poco de grasa. Una variante es la empanada con masa de maíz, tradicional de las Rías Bajas.Las masas de hojaldre se pueden encontrar en versiones refrigeradas y congeladas, aunque son mejores las primeras.
From: www.65ymas.com

En principio, no hay nada mas comodo que utilizar en la cocina las masas preparadas. Son las que nos evital el trabajo de amasar y no resultan caras, pero tal vez no son tan saludables como en un proncipio podria parecer, de hecho, contienen mas sal y grasas que las masas caseras en la que se usa aceite de oliva o girasol, o bien mantequilla, al contrario de en la preparadas que normalmente recurren al aceite de palma mezclado con el de soja o colza. 

En el mercado hay distintas masas preparadas. Se puede encontrar en versiones refrigeradas y congeladas y, aunque las primeras son mas mas caras, en general tambien son de mejor calidad.

La Organizacion de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho un analisis de las masas de hojaldre que se venden en el supermercado. En este estudio se ha revisado el etiquetado de todos los productos, para comprobar que se ajustaba a la normativa, se ha revisado la composicion y el valor nutricional y se ha valorado si habia o no defectos en las masas para cocinar. Por ultimo, la OCU tambien ha realizado pruebas de elaboracion y degustacion por parte de cocineros profesionales, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante.

El ranking de masas de hojaldre tras es el analisis realziado por la OCU es el siguiente:

1. Buitoni

Valoracion: 65/100 - Buena calidad

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 8,65 E/kg

2. Eroski

Valoracion: 62/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 6,48 E/kg

3. Chef Select (Lidl)

Valoracion: 61/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 275 g

Precio: 4,33 E/kg

4. Casa Tarradellas

Valoracion: 60/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 260 g

Precio: 5,65 E/kg

5. Hacendado (Mercadona)

Valoracion: 60/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Rectangular

Formato: 520 (2x260) g

Precio: 4,33 E/kg

6. Dia

Valoracion: 59/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 5,48 E/kg

7. Adpan (sin gluten)

Valoracion: 56/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 250 g

Precio: 10,76 E/kg

8. Casa Morando (Aldi)

Valoracion: 55/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,30 E/kg

9. Auchan (Alcampo)

Valoracion: 55/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,26 E/kg

10. El Corte Ingles

Valoracion: 54/100 - Calidad media

Presentacion: Refrigerada

Forma de la masa: Redonda

Formato: 230 g

Precio: 4,78 E/kg

Los puestos del 10 al 20 en este ranking los ocupan, por este orden, Eroski masa extendida congelada (53), Hacendado masa congelada (53), La Cocinera masa congelada (52), Carrefour masa refrigerada (51), Frinca masa congelada (49), Dia masa congelada (49), Carrefour masa congelada (48), Schar Millefoglie masa congelada (45).


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¿Hojaldra u hojaldre? - por el Chef Neptario Cabrera.

May 05, 2020 · La hojaldre panameña no tiene nada que ver con la masa de hojaldre “internacional”, pero sí tiene sus parientas en el continente, y allende de la mar. En realidad, en Panamá utilizamos mal el término de nuestro “pan frito” favorito: hojaldre u hojaldra, en algunos países de América, es una masa de varias capas.¿Hojaldra u hojaldre? - por el Chef Neptario Cabrera. - La hojaldre panamena no tiene nada que ver con la masa de hojaldre "internacional"....
From: info.usma.ac.pa

La hojaldre panamena no tiene nada que ver con la masa de hojaldre «internacional», pero si tiene sus parientas en el continente, y allende de la mar.
En realidad, en Panama utilizamos mal el termino de nuestro “pan frito” favorito: hojaldre u hojaldra, en algunos paises de America, es una masa de varias capas.

En otras palabras, es una especie de milhojas. Pero eso, francamente, es solo semantica.

Traida, junto con la harina, por los espanoles, quienes a su vez la recibieron de los moros (de quienes heredamos el amor por la fritanga y la tecnica de freir en aceite), nuestra criollisima hojaldre tiene sus hermanas desde el sur de la India (donde se le llama puri) hasta Dakota del Sur (donde se le llama frybread o fried bread) y es el pan oficial del estado, amen de ser alimento por antonomasia de sus tribus indigenas.

Pasando por el resto del continente, los mexicanos las preparan de diversas formas, dependiendo del estado y por lo general la apodan sopaipilla; este mismo nombre lo recibe en Chile y el sur de Peru y en Andalucia. En el Cono Sur la conocen como “torta frita”.

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Receta para Hojaldra (panameña) – • The Honest 50s

Jan 23, 2018 · Luego de recorrer e intentar con muchas recetas de la red y de recortes, finalmente llegué, luego de muchas decepciones, a una receta mía propia que si funciona excelentemente para hacer este bocadillo. Yo no tengo familia del campo en mi país (el interior, como le decimos acá), que es donde se come la hojaldra…Luego de recorrer e intentar con muchas recetas de la red y de recortes, finalmente llegue, luego de muchas decepciones, a una receta mia propia que si funciona excelentemente para hacer este bocadillo. Yo no tengo familia del campo en mi pais (el interior, como le decimos aca), que es donde se come la hojaldra….
From: leizelwitch.wordpress.com

Luego de recorrer e intentar con muchas recetas de la red y de recortes, finalmente llegue, luego de muchas decepciones, a una receta mia propia que si funciona excelentemente para hacer este bocadillo.

Yo no tengo familia del campo en mi pais (el interior, como le decimos aca), que es donde se come la hojaldra para el desayuno, ni tampoco las hacian en mi casa, por lo que ni idea como prepararlas.

Mas abajo de la receta hay una nota sobre los aceites usados para ella que deben leer antes de tratar la receta, asi como los tipos de hojaldras que salen con la receta y cantidades.  ¡Que la disfruten!

Ingredientes

2 tazas de harina

1 cda de polvo de hornear (si la grande)

1 cdta sal

1 cdta azucar

1 cda de aceite*

½ taza de agua

Procedimiento

Ya he medido las cantidades asi que estan exactas incluyendo el agua. Sin embargo, hay que tomar en cuenta la humedad del ambiente del lugar donde viven que puede afectar en que necesiten un poco menos de agua su hay mucha.

La masa que se forma debe ser elastica y no pegarse en las manos. Si luego de agregar todos los ingredientes como esta estipulado aqui se pega aun, pongase en las manos un poco del aceite como cuando te pones crema y sigua mezclando.

Cuando ya esta algo elastica la masa amasela por un minimo de 5 min como la masa de un pan, con movimiento envolvente y estirando y envolviendo nuevamente.  La masa debe sentirse lisa, no grumosa y debe ser elastica pero no como un caucho duro, mas bien debe ser suave y esponjosa.

Dejar reposar la masa. Esta parte es crucial para que no queden pesadas las hojaldras. Con 30 min de reposo esta bien, pero si no tienen tanta hambre y pueden esperar mas tiempo, es mejor dejar la masa reposar mas por que quedaran mas esponjosas.

¿Cuantas hojaldras salen?

Bien, aqui depende de como les gustan. Asumiendo que dejaron la masa reposar al menos una hora y que esta crecio y esta bien esponjosa; les salen como 6 hojaldras de las gorditas y 8 o 9 de las mas delgadas tostaditas. El tamano es de al menos 5pgl de diametro en cada caso.

Formalas con las manos achatandolas como un disco del diametro que ya les comente arriba de acuerdo a la cantidad y tipo que quieres hacer (gruesas o delgadas).

Frialas en aceite bien caliente hasta que esten doraditas en cada lado como unos 45 segs mas o menos y sirva. Disfrutenlas mucho! (ojo si, el aceite debe estar bien caliente al ponerlas a freir)

Nota sobre los aceites

Como les comente arriba, esta nota sobre los aceites es muy importante porque en todas las pruebas hechas el resultado de la masa cambio. Use varios tipos de aceites en la mezcla y en mi caso el mejor fue el aceite vegetal Wesson (sin animo de hacer propaganda) ya que es viscoso, pero no es muy pesado. Si usas un aceite muy barato y viscoso se hacen pesadas y la masa no crece bien.  Aunque es muy rico y sano, el aceite de mani tampoco me funciono para las hojaldras. Para freir, aceite Wesson fue el mejor tambien por el punto de calor y por el proceso, no se quema al cocinar.


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¿Hojaldra u hojaldre? | La Prensa Panamá

Nov 15, 2011 · 15 nov 2011 - 09:00 PM. En realidad, en Panamá utilizamos mal el término de nuestro “pan frito” favorito: hojaldre u hojaldra, en algunos países de América, es una masa de varias capas. En ...Noticias sobre Panama y el mundo en LA PRENSA de Panama. Contiene informacion local e internacional de deportes, negocios, tecnologia y cultura..
From: www.prensa.com

En realidad, en Panama utilizamos mal el termino de nuestro “pan frito” favorito: hojaldre u hojaldra, en algunos paises de America, es una masa de varias capas.

En otras palabras, compa, es una especie de milhojas. Pero eso, francamente, es solo semantica.

Traida, junto con la harina, por los espanoles, quienes a su vez la recibieron de los moros (de quienes heredamos el amor por la fritanga y la tecnica de freir en aceite), nuestra criollisima hojaldre tiene sus hermanas desde el sur de la India (donde se le llama puri) hasta Dakota del Sur (donde se le llama frybread o fried bread) y es el pan oficial del estado, amen de ser alimento por antonomasia de sus tribus indigenas.

Pasando por el resto del continente, los mexicanos las preparan de diversas formas, dependiendo del estado y por lo general la apodan sopaipilla; este mismo nombre lo recibe en Chile y el sur de Peru y en Andalucia. En el Cono Sur la conocen como “torta frita”.


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RECETA DE → HOJALDRA ESTILO PANAMEÑO ↓ FÁCIL Y RAPIDAS

Si andas en busca de un abreboca para un evento especial en familia y con demás seres queridos, la hojaldra panameña será ideal para dejarlos impresionados, es de una sencilla preparación por lo que no requiere mucho tiempo, y puedes complementarla con el acompañante de tu preferencia. Así que te invitamos a elaborar esta deliciosa fritura y consentirte con su …Aprende ✅ a preparar ⭐ Hojaldra panamena ⭐ recetas faciles, rapidas y economicas ....
From: recetasdepanama.com

Tips.

-Te aconsejamos servir esta deliciosa hojaldra panamena con carne, jamon, frijoles, huevos o el acompanante de tu preferencia, complementaran todo el platillo.

-Si lo prefieres, en lugar de utilizar agua, puedes suplir por leche, puesto que le aportara mas sabor. Asimismo, puedes incorporarle mantequilla a la mezcla.

-Tu decides de que tamano realizar las hojaldras, puedes hacer los cortes de masa mas grandes o mas pequenos, todo dependera de ti.

Otra receta que te puede interesar es la de melcocha,Flan napolitano con queso crema,Pesada de nance,flan napolitano,hojaldra


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Masa de hojaldre casera - Joseba Arguiñano

Elaboración de la receta de Masa de hojaldre: Envuelve la mantequilla en papel para horno. Golpéala con el rodillo para ablandarla y alísala. Corta las esquinas para obtener un cuadrado. Envuélvelo en papel de horno e introdúcelo en el frigorífico. Coloca la harina en un bol. Incorpora las esquinas cortadas de …Joseba Arguinano explica como preparar masa de hojaldre casera y como conservarlo, un ingrediente perfecto para preparar tartas, pasteles, platos salados y diferentes dulces..
Keyword: masa, hojaldre, casera, joseba arguiñano, postre, verano, cómo hacer hojaldre, hojaldre casero, receta de hojaldre, repostería, cocina abierta, CABI0045, mantequilla, harina, postres, recetas, cocina
From: www.hogarmania.com

Ingredientes (para 4 planchas): Elaboracion de la receta de Masa de hojaldre:

Envuelve la mantequilla en papel para horno. Golpeala con el rodillo para ablandarla y alisala. Corta las esquinas para obtener un cuadrado. Envuelvelo en papel de horno e introducelo en el frigorifico.

Coloca la harina en un bol. Incorpora las esquinas cortadas de mantequilla. Anade la sal y vierte el agua. Amasa con las manos. Tapa la masa con plastico de cocina a piel (tocando la masa para que no se seque) y deja reposar 15 minutos.

Despues del reposo, amasa la masa en la encimera hasta que veas que se quiebra o empieza a romperse. Haz una bola, cubrela con plastico de cocina a piel y deja reposar de 5 a 10 minutos.

Despues del segundo reposo, haz unos cortes en la masa en forma de cruz. Extiende la masa en forma de cruz con el rodillo (sin dejarla demasiado fina para que no se rompa). Saca la mantequilla del frigorifico y colocala en el centro de la cruz. Envuelve la mantequilla con la masa como si hicieras un paquete bien sellado. Envuelvelo en plastico de cocina e introducelo en el frigorifico durante 15 minutos.

Espolvorea un poco de harina en la encimera. Golpea suavemente la masa con el rodillo y estirala uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular.

Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve bien en plastico de cocina e introducela al frigorifico durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, vuelve a estirar la masa uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular. Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve en plastico de cocina e introducela al frigorifico durante 30 minutos.

Repite la operacion tres veces mas y obtendras un hojaldrede mil hojas.

Para conservar el hojaldre, alisa la masa haciendo una plancha rectangular. Cortala en trozos sin arrastrar el cuchillo para que las capas del hojaldre no se peguen. Envuelve los trozos con plastico de cocina sin dejar aire. Conservalos en el congelador. Para utilizar el hojaldre, saca las planchas 1 hora antes del congelador.


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Empanadas con masa de hojaldre - Buenos Sabores

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From: www.buenossaborespanama.com

La masa de hojaldre es un invento maravilloso, con el que podemos hacer infinitas creaciones en la cocina, especialmente en el area de la pasteleria, pero en particular se le ha dado un twist para la clasica masa dentro de la gastronomia tradicional panamena ocupando su uso en comidas clasicas como las deliciosas empanadas. En este post compartiremos contigo la receta para hacer estas exquisitas empanadas a base de masa de hojaldre y otros tips que de seguro no sabias.

¿De donde se origino la masa de hojaldre?

La masa de hojaldre es una creacion que invento un aprendiz de pasteleria llamado: Claude Gellee, con la intencion de colaborar con la alimentacion de tu padre, ya que estaba enfermo y le habian recetado una dieta rica en agua, mantequilla y harina.

Claude se pudo a practicar mezclando estos ingredientes para elaborar una masa y una vez mezclado los plego varias veces, luego dejo que reposaran y amaso de nuevo haciendo repetidas veces este proceso para obtener un pan delicioso con una textura delicada gracias a la mezcla de mantequilla y harina.

Gellee se marcho a trabajar a Paris y luego a Florencia, haciendo esta deliciosa creacion que pronto se extendio alrededor del mundo en la gastronomia pastelera.

¿Que es lo beneficio de esta empanada de hojaldre? Tips a tener en cuenta

Los ingredientes que coloques de relleno, deben estar bien cocidos previamente antes de freir las empanadas o utilizar rellenos que no requieran coccion como en el caso del queso, jamon, mortadela, etc.

Hacer esta masa es sumamente sencilla, con un poco de practica te convertiras en todo un experto y podras hacer empanadas de variados rellenos. Haz la receta, tomale fotos y comparte en nuestras redes sociales tus empanadas de hojaldre.


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Recetas con Hojaldre: Más de 121 recetas Fáciles

Con un poco de hojaldre y un rico sofrito de verduras, tendremos esta sencilla y sabrosa tosta de hojaldre al horno perfecta para una cena ligera. Palitos de hojaldre Ricos, crujientes y con delicioso sabor a queso y semillas de sésamo, estos palitos de …¿Buscas Recetas con Hojaldre? Tenemos 121 recetas con hojaldre faciles como hojaldre relleno de verduras, hojaldre con jamon y queso, postres con.
From: recetascomidas.com

Porque es una masa muy versatil en la cocina, porque te encanta y porque tiene muy buen precio, a continuacion te presentamos una dilatada coleccion de recetas con hojaldre faciles, entre las cuales encontraras recetas dulces con hojaldre y otras saladas a partes iguales. No faltan recetas de carne envuelta en hojaldre como el clasico solomillo wellington, o las muy extendidas trenzas alemanas o strudel rellenos dulces y salados, pasando por los siempre socorridos croissants de jamon y queso, etc. ¡Nos apasiona el hojaldre!

No hay nada mas sencillo y con mas posibilidades de exito para un postre como las recetas con hojaldre y chocolate (no hace falta nada mas), aunque lo cierto es que se nos ocurren multitud de ideas para hacer recetas con hojaldre relleno de verduras, con frutas, con carnes, con pescados... Si el hojaldre es lo tuyo, en la seccion de recetas empanadas tambien encontraras elaboraciones interesantes.

Aparte, por si te atreves, tambien te ensenaremos a hacer hojaldre casero. No es la mas facil de las masas, pero si te gusta la reposteria, acabaras lograndolo y con el, tus recetas con hojaldre de mantequilla dulces y saladas quedaran mucho mas ricas. ¡Disfrutalas!


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Cómo hacer masa de hojaldre | Blog de recetas de ...

Cómo hacer masa de hojaldre Ingredientes: 500 g de harina; 250 g de agua a temperatura ambiente; 60 g de mantequilla fundida; 350 g de mantequilla en bloque; 5 g de sal; 1 cdta. de azúcar (si el hojaldre es para dulce) Preparación: Lo primero que hemos de hacer es pesar y preparar los ingredientes.Como hacer masa de hojaldre paso a paso con fotografias. Trucos y consejos..
From: www.marialunarillos.com

Hoy vamos a explicar como hacer masa de hojaldre, que como ya sabeis, es un tipo de preparacion que solo consta de masa y grasa, y se utiliza en una multitud de preparaciones. Seguramente, cuando oigais la palabra hojaldre y sabiendo el trabajo que implica, os va a dar una pereza tremenda prepararlo, pero creedme, esta es una de las cosas que teneis que hacer, aunque solo sea una vez en vuestra vida, solo por el olor que deja impregnado en la cocina a la hora de hornearlo y por su sabor excepcional, que nada tiene que ver con los que estamos acostumbrados a  comprar en el supermercado.

Os preguntareis como sube el hojaldre si no lleva ningun tipo de levadura quimica, pues bien, la responsable de que crezca es la grasa, en este caso la mantequilla, que, con el calor del horno, hace que esta hierva y al estar «encerrada» en las laminas de la masa, produce una presion, debido al vapor que desprende, provocando el levantado de la capa de la masa. Interesante ¿verdad?.

Antes de entrar en materia, quiero explicar que son las vueltas y cuantos tipos hay.  Llamamos vueltas cada vez que trabajamos el laminado del plaston (se denomina asi a la masa una vez encerrada la grasa dentro).   Hay cuatro tipos de vueltas, pero las tres primeras son las mas utilizadas. La media vuelta, que consiste en doblar la masa por la mitad.

La vuelta sencilla, que seria doblando la masa en forma de G, y es la que vamos a utilizar hoy, la vuelta doble, en la que se doblan los extremos de la masa hacia adentro y volviendo a doblar de manera que quede uno sobre otro, y por ultimo la vuelta multiple, similar a la vuelta doble pero con un pliegue mas por cada extremo. Con el dibujo que os muestro a continuacion seguro que os queda mucho mas claro:

Dependiendo del numero de vueltas que le demos a nuestro plaston, recibira un nombre u otro. Hoy nos centraremos en el hojaldre flor, que lleva entre cinco y seis vueltas sencillas, esta indicado para aquellas elaboraciones que han de subir mucho, tipo volovanes, tartas de frutas, torteles, etc.

Como hacer masa de hojaldre Ingredientes: Preparacion:

Lo primero que hemos de hacer es pesar y preparar los ingredientes. Despues, en un bol mezclador, pondremos la harina y haremos un hueco en el medio donde echaremos el resto de ingredientes, tal como se muestra en la foto.

Cubriremos los ingredientes humedos con la harina y trabajaremos la masa lo justo para que queden integrados. Formamos una bola con la masa y le hacemos un corte profundo en forma de cruz, la envolvemos con papel film y la llevamos al frigorifico entre 30 minutos y una hora.

Colocamos el bloque de mantequilla entre dos papeles de hornear y con el rodillo la golpeamos suavemente.

Extendemos la masa con el rodillo y sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de cruz manteniendo el abultamiento del centro y colocamos el bloque de mantequilla en el medio de esta.

Como hacer masa de hojaldre
Ahora procedemos a cerrar el paquete, envolviendo a la mantequilla, lado derecho, lado izquierdo, la parte de arriba y la parte de abajo, procurando que la mantequilla quede bien cerrada. Ya tenemos nuestro plaston preparado, con una brocha le retiramos el exceso de harina y procederemos al laminado con sus respectivas vueltas.

Estiramos nuestro plaston siempre en la misma direccion y con movimientos rapidos. Una vez estirada, procederemos a realizar una vuelta sencilla, y giramos 90o hacia la derecha.  Con la brocha, retiramos el exceso de harina, estiramos de nuevo con el rodillo y realizamos una segunda vuelta sencilla. Ya hemos hecho dos vueltas, ¿a que no es para tanto?.

Envolvemos el plaston en papel film y dejamos reposar en el frigorifico unos 30 minutos. Hemos de dar, entre tres y cuatro vueltas mas, y siempre retirar el exceso de harina del plaston, pero a partir de ahora, entre vuelta y vuelta, habra un reposo en el frigorifico de 20 minutos.  Os puede pasar que durante el proceso de estirar la masa con el rodillo, os salga la mantequilla, no pasa nada, cogeis la masa y la meteis en la nevera, unos 30 minutos, la mantequilla se enfriara y podreis continuar.

Como veis, la temperatura ambiente es un tema importante para realizar este tipo de masas, necesita frio para evitar que la mantequilla se derrita, con lo que el verano no es la mejor epoca para prepararlo y en invierno hay que vigilar con la calefaccion.

Cuando vayais a utilizarla, solo tendreis que estirarla uniformemente con el rodillo, siempre en una direccion, hasta conseguir una plancha rectangular.  Es importante que si la cortais, utiliceis un cuchillo bien afilado para evitar que las capas se unan y que, por este motivo, no suban como es debido.

Ya os he explicado como hacer masa de hojaldre casero y lo cierto es que no tiene ningun misterio, realmente cuesta mas explicar el proceso que hacerlo.  Si, es laborioso y es necesario tener tiempo para poder estar pendiente de los tiempos, acordarnos en todo momento hacia que direccion hemos de amasar… pero vale mucho la pena intentarlo, aunque solo sea una vez.


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El origen del Hojaldre

Oct 04, 2013 · Algunos autores atribuyen la invención del hojaldre al francés Claude Geleé, llamado Le Lorrain (1600-1682), el cual fue pastelero antes de dedicarse a la pintura en la que consiguió renombre. Otros historiadores opinan que el inventor fue el renombrado pastelero Feuillet. También la leyenda ha atribuido a laEl origen del hojaldre: realidad y leyenda Aunque se atribuye a los arabes su introduccion en Europa, hay constancia de su conocimiento desde la antiguedad. Larousse Gastronomica dice que los antiguos griegos hacian hojaldres muy especiados. Los romanos elaboraban pastelillos de milhojas. Tambien los aztecas,.
Keyword: origen del hojaldre
From: elazafran.com

El origen del hojaldre: realidad y leyenda

Aunque se atribuye a los arabes su introduccion en Europa, hay constancia de su conocimiento desde la antiguedad. Larousse Gastronomica dice que los antiguos griegos hacian hojaldres muy especiados. Los romanos elaboraban pastelillos de milhojas. Tambien los aztecas, cuyos delicados pastelillos recibian nombres sonoros como «tlacepoallitlaxcalli», «vietlaxcalli» o «tlaxcallmimilli».

Ya en la edad media, encontramos numerosas referencias en la cocina islamica a la reposteria hojaldrada con miel y frutos secos. En el mundo cristiano, el obispo Roberto de Amiens, menciona la pasteleria hojaldrada en una carta datada en 1311 y existen referencias a una pasta hojaldrada de aceite, elaborada con el maximo secreto en la ciudad francesa de Cahor, durante el reinado de Carlos V.

Algunos autores atribuyen la invencion del hojaldre al frances Claude Gelee (1600-1682),  llamado «Le Lorrain», que fue pastelero antes de consagrarse como pintor. Otros historiadores opinan que el inventor fue un tal Feuillet, pastelero del principe de Conde, a  quien Antoine Careme (1783/1833) elogia en su «Pastelero real». Fue precisamente Careme en su «L’art de la cuisine francaise«, quien reglamento el numero de pliegues ideal para que el hojaldre fuera perfecto y quien tambien dio nombre al vol-au-vent, una de las piezas realizadas en hojaldre mas utilizadas, cuando vio uno hecho de 10 cm de alto y le parecio tan alto y ligero que podia, literalmente, «salir volando».

Lo que resulta indudable es que los pasteleros del siglo XVI al XVIII contribuyeron a su gran difusion y propagacion. Introduciendo novedades, mejorando la calidad y elaborando recetas que aun hoy en dia se utilizan.

Incluso podemos encontrar leyendas que atribuyen el origen del hojaldre a la casualidad, pero la realidad, es que no se puede saber a ciencia cierta de donde proviene.

Sea como fuere el hojaldre es una de las masas de pasteleria mas empleadas, que nos ofrece infinidad de posibilidades y multiples combinaciones decorativas y de sabor.

Aqui os dejo una muestra de flores de hojaldre rellenas de manzana asada con crema pastelera que hicieron los chicos del Curso de Iniciacion a la Cocina 2.

Receta: harina, agua, sal, manteca vegetal, 3 plieges sencillos y 1 o 2 dobles


Hojaldre panameña (hojaldra) Receta de Diocelina Castillo ...

Hojaldre panameña (hojaldra) Diocelina Castillo Montenegro @cook_7501227. Este plato es común en todo el País, puedes encontrarlo en toda actividad, fiestas, Iglesia, Y en la casa más humilde o adinerada, Y hojaldre No puede faltar. Ella se puede acompañar con lo que desee, carne, huevo, jamón, queso, frijoles etc..
From: cookpad.com


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Receta Panameña: Deliciosa Hojaldra– Do it Center Online

Ingredientes: 2 tazas de harina (no fue necesario cernirla) 1 cucharadita de polvo de hornear. 1 cucharadita de azúcar (blanca de la normal) 1 cucharadita de sal (Yo le agregaría un poco más) 1 cucharada de aceite (Yo utilicé el de girasol, dicen que también se puede utilizar mantequilla)La hojaldra es una de las frituras mas representativas de la cocina panamena. Aqui les dejamos una sencilla receta para su preparacion.Ingredientes:2 tazas de harina (no fue necesario cernirla)1 cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de azucar (blanca de la normal)1 cucharadita de sal (Yo le agregaria un poco mas.
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Hojaldres - Receta Panameña Tradicional y Autentica | 196 ...

Nov 26, 2018 · Llamados hojaldres y también conocidos como hojaldas o hojaldras, son, sin duda, uno de los panes más populares en Panamá. El término hojaldre es un término típico en …Los hojaldres (hojaldras o hojaldas) son unos deliciosos bollos fritos, planos y redondos, tradicionales de Panama, Uruguay y Colombia..
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TAPA’O (Masa de hojaldre panameña) - YouTube

May 05, 2016 · TAPA’O (Masa de hojaldre panameña)El Tapa’o lo descubrimos en las tierras altas del Volcán Barú, en Chiriquí – Rep. De Panamá, y no es más que una especie de....
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La mejor RECETA DE → HOJALDRA o HOJALDRE

La Hojaldra es una de las recetas tradicionales más famosas de todo Panamá, su preparación es bastante sencilla, rápida y económica, solamente te tomará unos cuantos minutos poder preparar esta rica receta, Acá te enseñaremos a preparar la receta de hojaldras rellenas, con la elaboración y los ingredientes muy típicos y fácil de encontrar,como la harina de trigo,Animate …Aprende ✅ a preparar HOJALDRA recetas faciles, rapidas y economicas ....
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Hojaldres - INDUDONUTS S.A.S

Palo de Queso. Masa de hojaldre, de forma alargada, con relleno de queso doblecrema y cubierta de queso costeño..
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Receta Hojaldra u hojaldre panameño sencilla | Cocina rico

En un bol muy grande o en un vaso de robot de cocina, agrega la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Mézclalo todo. Agrega el aceite y el agua poco a poco. Mézclalo todo y comienza a amasarlo. Amásalo y forma una bola. Tápala con un trapo y déjala reposar 15 minutos. Divide la masa en 6 partes y aplástalas hasta dejar una masa de unos 0,5 cm de espesor. Fríelas en …Receta de hojaldre, un plato tipico de Panama que no suele faltar en ningun hogar. Una preparacion que sirve para acompanar lo que quieras. Versatil..
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HOJALDRA PANAMEÑA CHEF JORGE JURADO por tatatm5. La …

Sep 04, 2017 · Receta de HOJALDRA PANAMEÑA CHEF JORGE JURADO con tatatm5, aprende como hacer esta receta en tu robot de cocina.Receta de HOJALDRA PANAMENA CHEF JORGE JURADO con tatatm5, aprende como hacer esta receta en tu robot de cocina..
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Hojaldre panameña (hojaldra) Receta de Diocelina Castillo ...

Hojaldre panameña (hojaldra) Diocelina Castillo Montenegro @cook_7501227. Este plato es común en todo el País, puedes encontrarlo en toda actividad, fiestas, Iglesia, Y en la casa más humilde o adinerada, Y hojaldre No puede faltar. Ella se puede acompañar con lo que desee, carne, huevo, jamón, queso, frijoles etc..
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Hojaldra: el delicioso Pan Frito Panameño - Cooking Diva

Apr 11, 2019 · Típicamente servidos para el desayuno o brunch también se pueden hacer como pasteles salados y se sirven con salsas para el almuerzo o la cena. Ahora, a preparar Hojaldras Panameñas! Receta #1. Hojaldra panameña básica (con agua) Rinde 6 …En Panama, el tradicional Pan Frito tiene varios nombres: hojaldre, hojaldra, hojalda, harina, torrejitas y lo que tienen en comun es que se refieren a esa crujiente fritura doradita y recien salida de la paila, que nos encanta desayunar con una buena taza de cafe y acompanada de las tradicionales....
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Receta de《 Hojaldre Panameño 》Delicioso ️

Cómo preparar hojaldra panameña. Mezclamos harina con sal polvo de hornear y azúcar remueves bien y de a poco vas agregando leche o agua para dar consistencia a esta masa. Amasamos bien y dejamos que repose una media hora. Cortamos trozos de esta más ahí los esperamos bien necesitaremos que sean bien delgados para que tengamos la textura ...La hojaldra es lo que se conoce como abreboca, es un entrante leer mas.
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¿Hojaldra, hojalda o harina?

Nov 09, 2016 · Hojaldre del chef Bollo Preñao. Ingredientes: 2 1/2 tazas de harina. 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear. 2 cucharaditas de azúcar. … .
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Panabad | Empresa fabricante y distribuidora de masas congeladas. Roscones de Reyes. ¡Haz tu pedido ya! ver más. Nuevas Tartas 2021. A partir del lunes 18 de Octubre. ver más. Golden Family. Productos hechos con masa madre, aceite de oliva y descongelar y listo.Panabad es una compania fabricante y distribuidora de masas congeladas de pan, bolleria y pasteleria situada en Sabadell (Barcelona), con mas de 100 anos de historia.
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¿Cómo hacer una Masa de hojaldre fácil y rápido ...

Nov 04, 2015 · La “Masa de Hojaldre” puede llevar mucho tiempo para hacer, pero los resultados valen la pena. Si usted tiene una receta que requiere de hojaldre y no tiene tiempo de ir a comprar una congelada, puede hacerla por sus propios medios. Esta receta le mostrará una formar rápida de hacer masa de hojaldre ….
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