masa de hojaldre para torta de fiambre

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Torta de fiambre hojaldrada - ¡Receta paso a paso!

Aug 11, 2020 · Cómo hacer Torta de fiambre hojaldrada: 1. Calienta el agua hasta que hierva para poder hacer la masa para torta de fiambre hojaldrada. Luego, mezcla la sal con la harina y agrega el aceite. 2. Añade el agua y revuelve bien con una paleta o espátula. Recuerda que el agua está muy caliente. 3.Masa para torta de fiambre hojaldrada. Descubre como hacer torta de fiambre hojaldrada siguiendo esta receta paso a paso. Te ensenamos a hacer la masa del falso hojaldre sin complicaciones..
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Receta de Torta de fiambre hojaldrada

La torta de fiambre es una receta tipica de la gastronomia uruguaya y, como todo plato nacional, hay varias versiones. En la actualidad, son muy comunes la torta de fiambre con falso hojaldre y la torta de masa licuada. La primera tiende a tener la masa mas firme, con una apariencia hojaldrada, mientras que la segunda es mas suave. En todo caso, ambas son deliciosas.

En esta oportunidad, RecetasGratis comparte contigo los sabores y olores de Uruguay con esta riquisima torta de fiambre de falso hojaldre. Sigue leyendo y descubre con nosotros como hacer torta de fiambre hojaldrada.

Como hacer Torta de fiambre hojaldrada:

Procede a colocar una primera capa de fiambre o jamon, el que prefieras.

Truco: Puedes utilizar el fiambre o charcuteria que tengas a mano. Lo importante es que sea suficiente para que se aprecie su color y sabor en la torta.

Receta de Torta de fiambre hojaldrada - Paso 15

¡Listo! Ya puedes servir tu receta de torta de fiambre hojaldrada. Como ves, a pesar de ser un falso hojaldre, queda delicioso y crujiente. Puedes acompanarla con unas deliciosasempanadas uruguayas.

Si te apetece descubrir la receta licuada, no te pierdas como hacer torta de fiambre licuada en esta otra receta.

Receta de Torta de fiambre hojaldrada - Paso 22


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Torta de jamón y queso . Gastronomia.com.uy

Torta de jamón y queso . Twittear; Siempre nos saca de un apuro. Elaboración. En un bowl, colocar el agua y el aceite. Colocar una cucharadita de sal. Incorporar la harina y el polvo de hornear hasta formar la masa. Volcar la mitad de la masa en una asadera, agregar capas de jamón y queso a gusto y luego otra capa de masa. ...Torta de jamon y queso - Siempre nos saca de un apuro..
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Siempre nos saca de un apuro.

Elaboracion

En un bowl, colocar el agua y el aceite. Colocar una cucharadita de sal.

Incorporar la harina y el polvo de hornear hasta formar la masa.

Volcar la mitad de la masa en una asadera, agregar capas de jamon y queso a gusto y luego otra capa de masa.

Si desea, puede enriquecer el relleno con salsa blanca, huevo duro y tomate. Estos aderezos van a gusto.

Llevar al horno hasta cocinar la masa y dorar.


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Tarta de manzana con hojaldre: tres recetas para reinventarla

Jun 16, 2020 · Receta de tarta de manzana especiada con crema pastelera ... Cubrimos el hojaldre ya horneado y frío con la crema pastelera, y repartimos las manzanas, escurridas, por encima. ... Otras tartas y ...Si ya dominas a la perfeccion la tarta de manzana clasica, ¡atrevete a reinventarla! Una de las grandes virtudes de este postre infalible es que nos permite....
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Si ya dominas a la perfeccion la tarta de manzana clasica, ¡atrevete a reinventarla! Una de las grandes virtudes de este postre infalible es que nos permite innovar con nuestra elaboracion favorita como punto de partida y descubrir sabores nuevos. Sal de la rutina y sorprende en casa con estas tres recetas de tarta de manzana que te haran enamorarte aun mas de este tradicional postre, en todas sus versiones.

Receta de tarta de manzana especiada con crema pastelera

Anadiendo una aromatica crema pastelera a nuestra tarta preferida sumamos una capa extra de sabor con la que, ademas, introducimos un rico contraste de texturas. Sobre el siempre crujiente hojaldre Buitoni de 196 capas de hojaldrado —muy facil de manipular, no se rompe— se desvela una melosa crema que sirve de cama a la crocante manzana, potenciando sus sabores.

Tiempo de preparacion

25 minutos

Tiempo de horneado

10 minutos

Dificultad Ingredientes Elaboracion de la tarta de manzana especiada con crema pastelera

Preparacion de la crema pastelera

Mezclamos la leche con las yemas de huevo, el azucar, la maicena y las semillas de la vaina de vainilla, que habremos abierto longitudinalmente con un cuchillo para sacarlas. Batimos con una batidora de brazo o de varillas y pasamos la mezcla a un recipiente apto para el microondas, colandola con un colador fino.

Calentamos 3 minutos a maxima potencia. Con cuidado, removemos un poco. Volvemos a calentar 2 minutos a maxima potencia. De nuevo removemos un poco y reservamos.

Preparacion de la masa

Precalentamos el horno a 200oC.

Desenrollamos la masa de hojaldre rectangular y la colocamos en la bandeja del horno, encima del mismo papel en el que viene envuelta. La estiramos con un rodillo y cortamos tiras de dos centimetros de grosor de cada lado (cuatro tiras en total).

Pintamos el borde con el huevo batido y colocamos las tiras encima, rodeando todo el perimetro, y las pintamos a su vez con huevo. Pinchamos todo el interior de la masa, cubrimos con una lamina de papel de horno, ponemos unos pesos o legumbres secas y la horneamos unos 10 minutos o hasta que este dorada.

Preparacion final del relleno

Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos por la mitad. Cortamos a su vez cada media manzana en laminas finas, con una mandolina o con un cuchillo afilado.

Calentamos el agua con el azucar y todas las especias, y anadimos las manzanas. Llevamos a ebullicion y cocemos a fuego lento durante 15 minutos. Retiramos.

Cubrimos el hojaldre ya horneado y frio con la crema pastelera, y repartimos las manzanas, escurridas, por encima. Reservamos el almibar para pintar de nuevo las manzanas a la hora de su degustacion, si lo deseamos.

Receta de tarta de manzana y chocolate

¿Hay algun postre que no mejore con chocolate? Esta tarta ademas puede venir con sorpresa si ocultas las manzanas bajo la crema de cacao, dejando que cada comensal descubra la explosion de sabor al degustarla. Utiliza un buen chocolate de calidad con el porcentaje de cacao que mas te guste. Si hay ninos en casa, busca uno suave que no sea demasiado intenso.

Tiempo de preparacion

20 minutos

Tiempo de horneado

10 minutos

Dificultad Ingredientes Elaboracion de la tarta de manzana y chocolate

Preparacion de la masa

Precalentamos el horno a 200oC.

Desenrollamos la masa de hojaldre rectangular y cubrimos con ella un molde de tarta tambien rectangular. Pinchamos todo el interior de la masa, colocamos encima unas legumbres secas o arroz para que no suba y la horneamos unos 10 minutos o hasta que este dorada.

Preparacion del relleno

Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en cubos pequenos. Las ponemos en una sarten con 20 g de mantequilla y con el azucar moreno. Cocemos a fuego lento, removiendo con suavidad hasta que se caramelicen.

Montaje final

Disponemos el chocolate picado en un recipiente apto resistente al calor. Calentamos la nata liquida en un cazo, la llevamos a ebullicion y rapidamente la vertemos sobre el chocolate.

Removemos un poco para que se funda y echamos las yemas de huevo y la mantequilla troceada, removiendo rapidamente con unas varillas.

Repartimos las manzanas sobre la masa de hojaldre, cubrimos con la crema de chocolate, igualando la superficie con una lengua o espatula pastelera, y dejamos enfriar. Llevamos a la nevera para que se solidifique.

Servimos con cacao en polvo o azucar glas tamizado, al gusto.

Receta de tarta de manzana con dulce de leche y almendras

Esta irresistible version de la tarta de manzana es ideal para los mas golosos, pues el dulce de leche aporta un dulzor muy especial al conjunto. Te recomendamos usar manzanas que no esten muy maduras, incluso puedes emplear manzanas verdes, ligeramente acidas, para equilibrar el sabor.

Tiempo de preparacion

20 minutos

Tiempo de horneado

30-40 minutos

Dificultad Elaboracion de la tarta de manzana con dulce de leche y almendras

Preparacion de la crema

Pelamos dos de las manzanas y las picamos en dados pequenos, desechando el corazon. Las calentamos en un cazo con 100 ml de agua y cocemos durante 15 minutos, o hasta que esten blandas.

Las machacamos con un tenedor o las trituramos con la batidora, para hacer un pure. Reservamos.

Preparacion de la masa

Precalentamos el horno a 200oC.

Desenrollamos la masa de hojaldre rectangular y cubrimos con ella un molde de tarta rectangular. Pinchamos todo el interior de la masa con un tenedor.

Mezclamos el dulce de leche con la nata, la almendra molida y la maicena. Anadimos los huevos ligeramente batidos y el pure de manzana, y lo batimos con una batidora electrica de varillas. Vertemos esta mezcla sobre el hojaldre.

Montaje final y horneado

Descorazonamos el resto de manzanas, las pelamos y las cortamos por la mitad. Cortamos cada mitad en laminas finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Las repartimos sobre la crema, anadimos las almendras por encima y horneamos durante unos 30-40 minutos, hasta que este dorada.

Calentamos brevemente la mermelada en un cazo al fuego o en el microondas para que se licue, y pintamos con ella la tarta al sacarla del horno.

Trucos y consejos para triunfar siempre con tus tartas de manzana

Con la masa de hojaldre Buitoni, que gracias a sus 196 capas de hojaldrado nos ofrece unos resultados siempre impecables manteniendose muy crujiente, puedes atreverte a innovar con tus recetas de tarta de manzana.

Cuando la base de hojaldre se hornea sola para despues rellenarla fria, procura estirarla bien y pincharla por todo el interior para evitar que crezca durante el horneado. Si ves que se sube un poco, presiona con suavidad nada mas sacarla del horno para devolverle la forma, con cuidado de no quemarte.

Recuerda pintar con huevo batido el hojaldre que no se va a cubrir con el relleno —normalmente los bordes— para que coja un bonito color dorado. Puedes, ademas, anadir un poco de azucar o unos frutos secos picados para darle otra textura.

Otras tartas y postres con manzana y hojaldre

La manzana es una de las frutas mas populares en todo el mundo, y una de las favoritas por los grandes reposteros para elaborar postres con ella. Manzanas y hojaldre hacen un delicioso matrimonio e incluso combinan muy bien en platos salados, pero aqui nos ponemos muy golosos echando un vistazo a otras tartas y postres que podemos hacer con ellos.

Tartaletas y petit fours

Lleva la elegancia a tu mesa transformando tu tarta de manzana favorita en version mini, simplemente usando moldes pequenos de tartaleta. El hojaldre se puede adaptar a cualquier tamano y son ideales para fiestas o recibir invitados.

Manzana envuelta en hojaldre

Si te gustan las manzanas asadas, prueba a envolverlas con la masa de hojaldre antes de meterlas al horno. Quitales la piel, saca el corazon y rellenalas con un poco de azucar, mantequilla, canela y frutos secos picados. Envuelve cada fruta con el hojaldre y pintalo con huevo batido. Puedes tambien envolverlas con una tira en espiral, o formando un enrejado.

Tarta americana de manzana

¿Recuerdas las tartas que tanto gustaban al Oso Yogui? La apple pie es un clasico de la reposteria americana que puedes emular facilmente con dos masas de hojaldre Buitoni, pues se trata de un pastel relleno. Ademas de una gran cantidad de manzana salteada con mantequilla, puede llevar canela, nuez moscada, uvas pasas y frutos secos.

Maridando a la perfeccion: con que acompanar la tarta de manzana

La versatilidad del hojaldre y la manzana se traslada tambien a la hora del maridaje. Seamos mas o menos golosos, podemos disfrutar de nuestras tartas favoritas con todo tipo de opciones que pondran la guinda a la degustacion.

Bebidas de cafe

El cafe solo es perfecto para equilibrar los sabores mas dulces de las tartas mas golosas, y tambien es ideal para la version con chocolate. Igualmente, funcionaran combinaciones mas suaves, por ejemplo un capuchino, un latte caliente o frio, o un goloso cafe suizo con nata montada.

Vinos dulces y espumosos

Por su caracter fresco, la manzana hace un maridaje delicioso con vinos mas dulces y aromaticos, como el Oporto o un Jerez especiado. Tambien podemos apostar por una refrescante copa de cava o de sidra, incluso un lambrusco servido frio, ideal para las noches de verano.

Zumos de fruta

Aunque parezca un exceso, el zumo de manzana en realidad es una gran eleccion para acompanar cualquier tarta con esta fruta. Si te gustan los refrescos, puedes mezclarlo con gaseosa para hacer una version casera mas saludable.

El zumo de naranja y de frutas tropicales, como la pina, el mango o la fruta de la pasion, son asimismo grandes maridajes.

Imagenes | Pexels - Ivanna Kykla, Oleg Magni 


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Como hacer una masa de hojaldre perfecta paso a paso - Bavette

Como hacer una masa de hojaldre perfecta, paso a paso. Vamos realizar un perfecta masa de hojadre, en casa, de manera que nos quede casi profesional..
From: www.bavette.es

El hojaldre, es una preparacion formada por capas super finas de masa, y grasa. Cuando lo cocinamos, esta preparacion, da como resultado, una pieza con un volumen considerable, crujiente, y de aspecto uniforme. El hojaldre, es una de las bases de la pasteleria, ya que da origen a otro tipo de masas, como la bolleria hojaldrada por ejemplo, y a innumerables piezas, tanto dulces, como saladas. El hojaldre tiene habitualmente, 6 pliegues, o vueltas sencillas, que nos dara como resultado 2.187 capas. Mas abajo, os dejo una tabla con las capas que se forman con cada pliegue. Todas estas capas, al hornear la pieza de hojaldre, pasa esto: El calor del horno, evapora el agua que contiene la masa, y las capas de materia grasa, se calientan, y se funden, separando al mismo tiempo las capas de masa entre si. Estas capas, se levantan por la presion del vapor, hinchandose, y haciendose mas firmes y crujientes, a medida que la coccion va efectuandose. Os animo al ver tambien el video, para una mejor comprension de la elaboracion.

Ingredientes Preparar bloque de mantequilla

Colocar los 400 g de mantequilla fria, entre dos papeles de horno, Golpear el bloque con un rodillo, hasta aplanar un poco el bloque. Despues extender uniformemente, hasta conseguir cuadrado de 1 cm o 1,5 cm de espesor, y con una medida aproximada de unos 15-16 cm. Envolver perfectamente en papel film, y reservar en el frigorifico.

Sacar un ratito antes de empezar, para que no este tan fria. La mantequilla, debe estar a una temperatura de aproximadamente 14-15oC. Si esta muy fria, es dificil estirarla, y podria romper o rasgar la masa, y si esta demasiado blanda, lo mas seguro, es que se salga de la envoltura de masa, que vamos a hacer.

Preparar la masa inicial

Colocar las dos harinas, y la sal, en el recipiente del robot de cocina, y equiparlo con el gancho de amasar. A velocidad baja-media, empezar a mezclar, y anadir despacio el agua. Dependiendo de la capacidad de absorcion de la harina que utilice, podra necesitar los 250 ml de agua, o puede ser, que un poco menos.

Amasar con el gancho, lo justo , hasta que la harina se integre, y la masa se separe de las paredes del recipiente. Volcar la masa sobre la encimera de la cocina, trabajar la masa unos segundos, para juntarla con las manos, y formar una bola homogenea. Envolver en papel film, y reservar en el frigorifico, un minimo de 30-45 minutos, o incluso, la noche anterior. Si es asi, sacar la masa un rato antes, de empezar la receta.

Integrar el bloque de mantequilla en la masa

Sacar del frigorifico la bola de masa, que debe tener una temperatura similar a la mantequilla. Enharinar la mesa de trabajo con algo de harina, y estirar la masa en forma de rectangulo. Colocar el bloque cuadrado de mantequilla, justo en el centro de la masa, y envolver la mantequilla, con el extremos de masa superior, y con el inferior. De manera que la mantequilla, quede completamente cubierta, como si fuera un paquete. Sellar muy bien los extremos y el centro.

1a y 2o Pliegue

Dar un cuarto de vuelta a la masa, en sentido contrario a las manecillas de un reloj. Para que la masa nos quede, con la abertura del medio, en posicion vertical. Con el rodillo, empezar a presionar suavemente, desde el centro hacia los extremos, para que la mantequilla se extienda uniformemente, al mismo tiempo que la masa. Despues, estirar en la misma posicion, hasta obtener un rectangulo que sea el triple de largo que de ancho, y un grosor de aproximadamente de 1 cm.

Dar un cuarto de vuelta a la masa, en sentido contrario a las manecillas de un reloj. Estirar un poco la masa, a lo ancho, retirar el exceso de harina, y doblar la masa en tres tercios: Primero llevamos el tercio derecho, justo hasta el centro de la masa, y retiramos el exceso de harina. Seguidamente, doblamos el tercio izquierdo, y lo colocamos encima del pliegue derecho. Nos aseguramos, que las esquinas esten bien rectas. Ya tenemos el primer pliegue.

Espolvoreamos de nuevo con harina, el rodillo , y la mesa. Estiramos la masa del mismo modo, y en la misma posicion (longitudinalmente), hasta obtener un rectangulo de la misma medida que antes. (triple de largo, que de ancho) Dar a la masa, un cuarto de vuelta (en sentido anti-horario) Retirar el exceso de harina, y doblar nuevamente en tres tercios, primero el tercio derecho hacia el centro, y despues doblar el izquierdo, colocandolo sobre el derecho.

*Ya tenemos los 2 primeros pliegues, ahora marcar la masa, hundiendo ligeramente con dos dedos, para acordarnos, que le hemos dado 2 vueltas. Envolver perfectamente la masa en papel film, y reservar un minimo de 30 minutos en el refrigerador.

3o y 4o Pliegue

Transcurrido los 30 minutos, vamos con el tercer y cuarto pliegue, el hojaldre deberia tener 6 pliegues o vueltas simples. Como veis, reservamos en el frigorifico cada 2 pliegues, por que la temperatura nos lo permite. Estamos trabajando en una habitacion, que no supera los 14-15o C. Entonces nos podemos permitir, dar dos vueltas seguidas a la masa. Si estuvieramos a temperaturas mas altas, deberiamos refrigerar despues de cada pliegue.

Enharinamos la encimera, y sacamos la masa del frigorifico. En la misma posicion, estiramos (longitudinalmente), hasta obtener un rectangulo de la misma medida que antes. (triple de largo, que de ancho). Damos de nuevo un cuarto de vuelta en sentido anti-horario, y le damos un poco de anchura a la masa, para mantener la medida. Doblamos de nuevo en tres tercios, igual que en los pasos anteriores. Primero el derecho, y despues el izquierdo.

Repetimos nuevamente el mismo proceso,para un cuarto pliegue. Ya tenemos 4 pliegues, o vueltas. Marcamos cuatro dedos en la masa, para recordarlo, envolvemos perfectamente con papel film, y al frigorifico unos 30 minutos como minimo.

5o y 6o Pliegue

Transcurrido el tiempo de enfriado, enharinamos de nuevo la mesa de trabajo, y sacamos la masa del frigorifico. Estiramos de nuevo, siempre respetando la misma posicion, y longitud. Damos un cuarto de vuelta, en sentido anti-horario, damos algo de anchura a la masa, y doblamos en tres tercios como antes, primero el derecho, y despues el izquierdo encima. Retirando siempre el exceso de harina, en la superficie, y en cada doblez. Ya tenemos el 5o pliegue.

Repetimos una ultima vez, el mismo proceso, y tendremos ya, el 6o y ultimo pliegue. Envolvemos perfectamente la masa, con papel film, y debemos reservar en el frigorifico, un minimo de 30 minutos, antes de utilizar el hojaldre.

Consejos

Realizar la masa manualmente: Si no contais con un robot de cocina, podeis elaborar la masa igual de bien. Tamizamos la harina sobre la mesa, hacemos un hoyo en el centro, como si fuera un volcan. En ese hoyo, colocamos el resto de ingredientes, como el la sal, agua, y si quereis, la mantequilla derretida. Amasamos hasta conseguir una masa homogenea y elastica, exactamente igual, que si lo hiciesemos con la maquina.

Coccion de piezas de Hojaldre: Estirar la mitad de la pieza de hojaldre, o la pieza entera, dependiendo de lo que vayamos a elaborar. Cuando tengamos el grosor deseado, cortar las piezas, darle forma, y hornear a una temperatura entre 200 y 220oC, el tiempo acorde, segun la pieza.

Si horneamos a menos de 200-220oC. El desarrollo del hojaldrado, sera demasiado lento, no subira lo suficiente, se resquebraja, y no hojaldra bien. Si nos pasamos de esta temperatura, la subida es demasiado rapida, y las piezas se deforman, y tienden a caerse.

Conservacion: La masa de hojaldre, debemos taparla perfectamente con varias capas de papel film, para evitar que se forme una costra. Antes de utilizar la masa, para realizar alguna receta, debemos refrigerarla unos 30 minutos. Podemos conservarla en el frigorifico, un maximo de 3-4 dias. Se puede congelar hasta 4 semanas, a -20oC.

Para congelar el hojaldre, se recomienda partir la masa en dos piezas, y congelar por separado, para poder utilizar despues, solo la cantidad que necesitemos. Ademas, si lo hacemos en dos piezas, al ser mas pequenas, se descongela mejor, mas rapido, y de manera mas homogenea.

Harinas: He probado a realizar el hojaldre, con varias harinas, el mejor resultado me lo ha dado, mezclar mitad de harina de todo uso, y mitad de harina para pan. El contenido proteinico idoneo es de un 9-11 %.

Mantequilla: Utilizar una mantequilla de buena calidad, con una materia grasa de un 82% como minimo. El hojaldre, puede elaborarse tambien con margarina, pero esto nos da como resultado, un hojaldre mas insipido. La mantequilla, es la que nos aportara un mejor sabor, y por lo tanto, mejor calidad, aunque es mas dificultosa para trabajar, ya que se derrite con mas facilidad que la margarina.

*Habreis visto en varias recetas, que anaden algo de mantequilla fundida, a la masa inicial. Es completamente correcto, y podeis hacerlo si quereis. Esto se hace, porque la grasa, debilita el gluten, y el estirado es algo mas facil, pero utilizando una harina idonea, no es necesario. Pero si decidis anadirle, recordad, que debe ser entre un 5 a un10 % de mantequilla fundida, respecto al peso de la harina. Es decir, para 500 g de harina, podriamos utilizar entre 25 a 50 g de mantequilla derretida.

Agua: La cantidad de agua, a utilizar, va ligada a la harina utilizada, cuanto mas fuerza tenga la harina, mas agua absorbera. Ya que la proteina de la harina, necesita hidratacion, para formar el gluten correctamente. El porcentaje de agua, oscila sobre el 50% respecto al peso de harina. El agua usada debe estar a temperatura ambiente, o fria, dependiendo de la temperatura del lugar de trabajo, en temperaturas altas, debe ser fria.

Ettore Cioccia


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Masa de hojaldre casero. Receta fácil para principiantes

Sep 02, 2019 · Para esta receta sí debes ser muy preciso con las proporciones. En una superficie lisa coloca toda la harina. Con tus manos haz un hueco en el medio, a manera de volcán. Vierte ahí la mantequilla derretida y la sal. De forma manual empieza a integrar los ingredientes del centro a la orilla. Una vez que acabes haz una bolita con la masa, haz ...Por fin podras hacer tu mismo los cuernitos con lo que tanto has sonado.
From: www.directoalpaladar.com.mx

Lo primero que debes hacer es limpiar el area donde trabajaras, asi como pesar con mucho cuidado tus ingredientes. Para esta receta si debes ser muy preciso con las proporciones.

En una superficie lisa coloca toda la harina. Con tus manos haz un hueco en el medio, a manera de volcan. Vierte ahi la mantequilla derretida y la sal.

De forma manual empieza a integrar los ingredientes del centro a la orilla. Una vez que acabes haz una bolita con la masa, haz con un cuchillo una cruz grande en su superficie y metela a refrigerar, tapada con un pano de algodon.

Pasados 30 minutos sacala del refri, llevala de nuevo a la superficie lisa y extiende las cuatro escisiones, de forma que la cruz quede hecha con la misma masa. No importa si no es tan uniforme.

Entre las dos hojas de papel encerado coloca la barra de mantequilla y, con un rodillo, golpeala un poco hasta que este mas suave y se haya vuelto mas delgada y este mas extendida.

Coloca esta barra de mantequilla sobre la masa en forma de cruz y empieza a cubrirla con cada uno de los brazos flexibles que se le han formado.

Una vez que este completamente escondida dentro de la masa, toma el rodillo y comienza a aplanar la masa en una sola direccion. Cuando quede como de un centimetro de grosor, dobla por la mitad y guardala en el refri por 20 minutos.

Pasado el tiempo vuelve a extender la masa en la misma direccion (ojo, eso es muy importante) por unos 10 minutos, y al final vuelve a doblar en dos y a repetir el guardado de 20 minutos.

Replica este procedimiento por dos o tres veces mas. Ese sera el numero de capas que tendra tu masa y definira cuanta mantequilla habra entre cada una.

Cuando decidas que ya es la ultima vez que la doblas, preparate para utilizarla directamente en algun pan, tartaleta o cubierta de tu preferencia. ¡Hay muchas recetas en las que tu hojaldre puede quedar perfecto!


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Como hacer masa de hojaldre - Aprender gratis

Como hacer masa de hojaldre. La masa de hojaldre es utilizada en muchas recetas de cocina y repostería. Su elaboración puede ser algo difícil y normalmente se necesitan dos o tres pruebas hasta conseguir una buena masa de hojaldre.Como hacer masa de hojaldre: Receta hojaldre tradicional, ingredientes, elaboracion y video explicativo.
From: www.aprenderesgratis.com

La masa de hojaldre es utilizada en muchas recetas de cocina y reposteria. Su elaboracion puede ser algo dificil y normalmente se necesitan dos o tres pruebas hasta conseguir una buena masa de hojaldre.

Y la masa de hojaldre necesita un continuo estiramiento para hacer las dobleces para formar un numero elevado de capas. La masa no tiene levadura y el aumento de volumen lo toma una vez se calienta. El calor derrite la mantequilla entre capas, la separa imperfectamente y expande a lo alto del hojaldre, dejandolo liviano y crujiente.

Una vez aprendas hacerla o aunque la compres ya preparada, visita nuestro articulo sobre recetas hechas con hojaldre para ver los distintos postres y platos que se pueden hacer con el.

Para hacer la masa es necesario:

– Un lugar frio donde hacer la masa, ya que la masa debe estar siempre fria.
– La harina mas apropiada es la denominada harina de media fuerza, especial para hacer esta masa.
– La mantequilla o margarina usadas para hacer el hojaldre deben ser frescas y de buena calidad.
– Cuanto mas fria este la masa y el horno mas caliente, mas pujara el hojaldre. Por lo que es aconsejable tener un horno que caliente bien.

Ingredientes receta masa hojaldre tradicional
-200 gramos de mantequilla
-500 gramos de harina
-3 Yemas de huevo
-50 ml de agua
-Media cucharada de sal

Video demostrativo de como hacer masa de hojaldre

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Elaboracion de la masa de hojaldre paso a paso
-En la mesa o tabla hacer con la harina una especie de «volcan» y anadir en el centro el agua, las yemas y la sal. Amasar rapidamente y formar una bola de masa. Dejar la masa en la nevera durante 30 minutos.

-Una vez la masa ha reposado, se estira sobre una superficie con harina espolvoreada y se forma un disco de mas o menos 1cm de espesor. En el centro se coloca la mantequilla y se doblan los extremos de la masa creando un paquete apretando bien los lados con los dedos para que la mantequilla quede en el interior de la masa. Meter en la nevera unos 10 minutos.

-Una vez sacada la masa de la nevera, se vuelve a espolvorear la mesa y se estira con el rodillo hasta obtener un rectangulo, intentando repartir bien con el rodillo la mantequilla. Doblar la masa sobre si unas 3 veces.

-Estirar la masa nuevamente con el rodillo creando otro rectangulo y doblarla otras 3 veces. Meter en la nevera otros 20 minutos.

-Hacer lo anterior 2 veces mas, manteniendo siempre la mesa bien enharinada.

-La masa de hojaldre ya estara preparada para ser utilizada. Se puede conservar en el frigorifico durante 2 dias sin problemas si no se va
a utilizar en el acto.

Consideraciones y consejos
-Normalmente se le dan 6 vueltas a la masa, con un reposo en la nevera cada 2 y doblando siempre la masa en sentido contrario a como se doblo la ultima vez.. Segun la receta, pueden ser necesarias mas dobleces.

-Pueden emplearse 200 gramos de mantequilla, o bien mantequilla y manteca de cerdo, mitad de cada una.

-La masa de hojaldre sale mejor si se deja enfriar durante una hora como en el frigorifico antes de utilizarla.

-Dependiendo de la receta, se puede cambiar la sal por azucar.

-La masa debe ir a la nevera tantas veces para que no se derrita la mantequilla entre los estiramientos, de ahi la importancia de respetar los tiempos en la nevera.


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Cómo hacer masa de hojaldre | Blog de recetas de ...

Cómo hacer masa de hojaldre Ingredientes: 500 g de harina; 250 g de agua a temperatura ambiente; 60 g de mantequilla fundida; 350 g de mantequilla en bloque; 5 g de sal; 1 cdta. de azúcar (si el hojaldre es para dulce) Preparación: Lo primero que hemos de hacer es pesar y preparar los ingredientes.Como hacer masa de hojaldre paso a paso con fotografias. Trucos y consejos..
From: www.marialunarillos.com

Hoy vamos a explicar como hacer masa de hojaldre, que como ya sabeis, es un tipo de preparacion que solo consta de masa y grasa, y se utiliza en una multitud de preparaciones. Seguramente, cuando oigais la palabra hojaldre y sabiendo el trabajo que implica, os va a dar una pereza tremenda prepararlo, pero creedme, esta es una de las cosas que teneis que hacer, aunque solo sea una vez en vuestra vida, solo por el olor que deja impregnado en la cocina a la hora de hornearlo y por su sabor excepcional, que nada tiene que ver con los que estamos acostumbrados a  comprar en el supermercado.

Os preguntareis como sube el hojaldre si no lleva ningun tipo de levadura quimica, pues bien, la responsable de que crezca es la grasa, en este caso la mantequilla, que, con el calor del horno, hace que esta hierva y al estar «encerrada» en las laminas de la masa, produce una presion, debido al vapor que desprende, provocando el levantado de la capa de la masa. Interesante ¿verdad?.

Antes de entrar en materia, quiero explicar que son las vueltas y cuantos tipos hay.  Llamamos vueltas cada vez que trabajamos el laminado del plaston (se denomina asi a la masa una vez encerrada la grasa dentro).   Hay cuatro tipos de vueltas, pero las tres primeras son las mas utilizadas. La media vuelta, que consiste en doblar la masa por la mitad.

La vuelta sencilla, que seria doblando la masa en forma de G, y es la que vamos a utilizar hoy, la vuelta doble, en la que se doblan los extremos de la masa hacia adentro y volviendo a doblar de manera que quede uno sobre otro, y por ultimo la vuelta multiple, similar a la vuelta doble pero con un pliegue mas por cada extremo. Con el dibujo que os muestro a continuacion seguro que os queda mucho mas claro:

Dependiendo del numero de vueltas que le demos a nuestro plaston, recibira un nombre u otro. Hoy nos centraremos en el hojaldre flor, que lleva entre cinco y seis vueltas sencillas, esta indicado para aquellas elaboraciones que han de subir mucho, tipo volovanes, tartas de frutas, torteles, etc.

Como hacer masa de hojaldre Ingredientes: Preparacion:

Lo primero que hemos de hacer es pesar y preparar los ingredientes. Despues, en un bol mezclador, pondremos la harina y haremos un hueco en el medio donde echaremos el resto de ingredientes, tal como se muestra en la foto.

Cubriremos los ingredientes humedos con la harina y trabajaremos la masa lo justo para que queden integrados. Formamos una bola con la masa y le hacemos un corte profundo en forma de cruz, la envolvemos con papel film y la llevamos al frigorifico entre 30 minutos y una hora.

Colocamos el bloque de mantequilla entre dos papeles de hornear y con el rodillo la golpeamos suavemente.

Extendemos la masa con el rodillo y sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de cruz manteniendo el abultamiento del centro y colocamos el bloque de mantequilla en el medio de esta.

Como hacer masa de hojaldre
Ahora procedemos a cerrar el paquete, envolviendo a la mantequilla, lado derecho, lado izquierdo, la parte de arriba y la parte de abajo, procurando que la mantequilla quede bien cerrada. Ya tenemos nuestro plaston preparado, con una brocha le retiramos el exceso de harina y procederemos al laminado con sus respectivas vueltas.

Estiramos nuestro plaston siempre en la misma direccion y con movimientos rapidos. Una vez estirada, procederemos a realizar una vuelta sencilla, y giramos 90o hacia la derecha.  Con la brocha, retiramos el exceso de harina, estiramos de nuevo con el rodillo y realizamos una segunda vuelta sencilla. Ya hemos hecho dos vueltas, ¿a que no es para tanto?.

Envolvemos el plaston en papel film y dejamos reposar en el frigorifico unos 30 minutos. Hemos de dar, entre tres y cuatro vueltas mas, y siempre retirar el exceso de harina del plaston, pero a partir de ahora, entre vuelta y vuelta, habra un reposo en el frigorifico de 20 minutos.  Os puede pasar que durante el proceso de estirar la masa con el rodillo, os salga la mantequilla, no pasa nada, cogeis la masa y la meteis en la nevera, unos 30 minutos, la mantequilla se enfriara y podreis continuar.

Como veis, la temperatura ambiente es un tema importante para realizar este tipo de masas, necesita frio para evitar que la mantequilla se derrita, con lo que el verano no es la mejor epoca para prepararlo y en invierno hay que vigilar con la calefaccion.

Cuando vayais a utilizarla, solo tendreis que estirarla uniformemente con el rodillo, siempre en una direccion, hasta conseguir una plancha rectangular.  Es importante que si la cortais, utiliceis un cuchillo bien afilado para evitar que las capas se unan y que, por este motivo, no suban como es debido.

Ya os he explicado como hacer masa de hojaldre casero y lo cierto es que no tiene ningun misterio, realmente cuesta mas explicar el proceso que hacerlo.  Si, es laborioso y es necesario tener tiempo para poder estar pendiente de los tiempos, acordarnos en todo momento hacia que direccion hemos de amasar… pero vale mucho la pena intentarlo, aunque solo sea una vez.


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Torta de fiambre. SIN GLUTEN. VIDEO - La Cocina de Frabisa

La “Torta de fiambre” ha acompanado mi infancia en Montevideo y la de mis hijos  en Espana. Es un pastel salado muy peculiar y absolutamente delicioso. Aunque puedes hacerlo con harina de trigo, a mi como mas me gusta es con harina de garbanzos. Es tan super rica que si la probais, se quedara en […].
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La “Torta de fiambre” ha acompanado mi infancia en Montevideo y la de mis hijos  en Espana. Es un pastel salado muy peculiar y absolutamente delicioso.

Aunque puedes hacerlo con harina de trigo, a mi como mas me gusta es con harina de garbanzos. Es tan super rica que si la probais, se quedara en vuestra vida para siempre.

Tanto sirve para llevar a la playa o al campo como para acompanar una fria merienda de invierno. Si templada esta rica, como mas nos gusta es fria.

He hecho un pequeno video para que veais pequenos truquillos que os ayuden a hacerla mejor y mas rapida.

A disfrutar!!


Torta de fiambre económica, masa de hojaldre falsa …

Nov 18, 2018 · Una masa muy fácil de hacer pero con un resultado exquisito, y no es joda!Ingredientes:125 ml Agua115 ml Aceite1 Huevo5g. Sal300g. Harina20g. Maicena5g. Polv....
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Recetas y más recetas del Uruguay: Masas de Hojaldre

Queda muy rica para torta de fiambre chivito rellena con fiambre,quieso, tomates cortados en rodajas, con sal y or´´egano y rodajas de huevo duro. Tanmbién es ideal para pastel de crema o dulce. Por encima antes de ponerla al horno se puede aprovechar la clara que sobra entreverada con azúcar. Masa de hojaldre con agua Ingredientes: 3 tazas ...Blog sobre recetas de comidas uruguayas bien ricas.
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Torta de fiambre con masa falsa de hojaldre(Foto-Receta ...

Torta de fiambre con masa falsa de hojaldre (Foto-Receta) Aqui les traigo una fotoreceta muy sencilla con una masa super sencilla de hacer con pocos ingredientes aca va! alli incorporamos la taza de aceite y luego la de agua con un tenedor vamos mezclando y luego con la mano uniendo hasta que se forme una masa. hasta que les quede asi!.
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Receta de Masa para torta de fiambre - Guia de Recetas

Jul 28, 2008 · 1)La masa. 2)una capa de fiambre yo le puse paleta que es parecido al jamon cocido pero eso va opcional. 3)luego una capa de tomates en rodajas medias finas. 4)despues bati 3huevos porque era una asadera grande y al huevo le puse morron rojo cortadito bien chiquito con una pisca de sal y pimienta y lo rosie.Te ensenaremos como hacer Masa para torta de fiambre para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta..
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Receta de Torta de Fiambre - guiaderecetas.com

Jul 24, 2006 · Como hacer Torta de Fiambre: Esta masa se parece mucho en su textura a la masa de la pascualina, es fácil y rápida; hasta podrían intercambiarse (es a gusto de consumidor). Relleno: fiambre (el que les guste, sea rico y en precio) cebolla cortada finita; 1 morrón cortado fino (rojo o verde) tomates; 2 huevos batidos con queso ralladoTe ensenaremos como hacer Torta de Fiambre para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta..
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Masa para torta de fiambre - 168 recetas caseras- Cookpad

Masa para torta de fiambre, atún, pascualina. harina 0000 • harina integral • Royal • sal • aceite • Huevo 1 si es grande o 2 si son chicos • agua caliente o puede ser 1 taza de leche caliente • huevo para pintar. Andrea Garay Javier..
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Masa de hojaldre explicada paso a paso - Receta Petitchef

Convierte tus postres o tartaletas aún más crujientes e irresistibles gracias a esta receta de masa de hojaldre casera. Sabemos que puede resultar algo complicada, es por eso que te la explicamos al detalle paso a paso. Además, gracias a nuestra vídeo...Convierte tus postres o tartaletas aun mas crujientes e irresistibles gracias a esta receta de masa de hojaldre casera. Sabemos que puede resultar algo....
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MASA DE HOJALDRE SIN MANTECA - Caserissimo

1 – Se le hacen mil hojas y se separa como el hojaldre tradicional. 2 – Queda sequito y no grasoso. 3 – Dura mucho en un tupper si hacen palmeritas o libritos, la masa no se altera, ni se humedece. Les doy los pocos ingredientes que lleva y les explico la ….
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Torta de fiambre hojaldrada - ¡Receta paso a ... - Pinterest

La torta de fiambre es una receta típica de la gastronomía uruguaya y, como todo plato nacional, hay varias versiones. En la actualidad, son muy comunes la torta de fiambre con falso hojaldre y la torta de masa licuada. La primera tiende a tener la masa más firme, con una apariencia hojaldrada, mientras que la segunda es más suave.01-ene-2021 - Masa para torta de fiambre hojaldrada. Descubre como hacer torta de fiambre hojaldrada siguiendo esta receta paso a paso. Te ensenamos a hacer la masa del falso hojaldre sin complicaciones..
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Masa para torta de fiambre - 73 recetas caseras- Cookpad

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Cómo hacer masa de hojaldre para empanadas

Jun 15, 2015 · Como verás su lista de ingredientes es bastante escasa y fácil de obtener, por lo que a continuación te enseño la receta de la masa de hojaldre para hacer empanadas rellenas de carne, pollo, atún, verdura o granos de maíz. Ingredientes. 600g de harina 0000. 400g de mantequilla a punto pomada. Agua fría. Pizca de sal. Elaboración paso a pasoAun no se conoce el origen del hojaldre, pero se cree que los arabes fueron quienes lo inventaron. Esta masa lleva harina, sal, agua y mantequilla..
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Torta de Hojaldre - Recetas de Cocina

INGREDIENTES Hojaldre Harina 300 g Sal 10 g Azúcar 10 g Huevo 1 Agua 100 cc Margarina 250 g Bavaroise de chocolate Gelatina sin sabor 7 g Licor de chocolate 30 cc Leche 300 cc Yemas 6 Azúcar 120 g Crema de leche 400 cc Chocolate cobertura 100 g PROCEDIMIENTO Paso a paso Hojaldre1- Realizar sobre la mesada una corona con la harina.INGREDIENTES Hojaldre Harina 300 g Sal 10 g Azucar 10 g Huevo 1 Agua 100 cc Margarina 250 g Bavaroise de chocolate Gelatina sin sabor 7 g Licor de chocolate 30 cc Leche 300 cc Yemas 6 Azucar 120 g Crema de leche 400 cc Chocolate cobertura 100 g PROCEDIMIENTO Paso a paso Hojaldre1- Realizar sobre la mesada una corona con la harina. Espolvorear con sal y azucar. Agregar….
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Masa de hojaldre, milhojas - Receta Petitchef

Tienes que hacer DOS MASAS. 1- 200 gr de harina con la sal y agua hasta que te forme una masa homogenea. NO AMASAR. 2- 200 gra margarina y 50 de harina se unen con la harina es difícil unirse tiene que formar. una masa de esta forma llamado EMPASTE. Estirar la masa que preparaste con agua y colocar el EMPASTE en el medio.Antes de empezar tener en cuenta para que resulte 1-TRABAJAR EN UN LUGAR FRIO 2-Estirar la masa con un uslero o palo de amasar siguiendo un sentido del medio....
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Masa de hojaldre rápida o Falso hojaldre con aceite ...

Cómo hacer scones de queso con aceite – Receta fácil 187.8k visitas | 10 comentarios; Masa de Tarta Salada con aceite 119.1k visitas | 3 comentarios; Pan de Avena sin harina – fácil y muy tierno ¡Riquísimo! 118.1k visitas | 1 comentario; Fainá de Queso 117.4k visitas | 15 comentariosUna buena masa de hojaldre es realmente deliciosa, sin embargo, tambien es sumamente laboriosa para realizarla en casa, a tal punto que muchas.
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Receta de Masa de hojaldre - RecetasComidas.com

1. Hacer una corona con la harina y colocar en el centro azúcar, agua y sal. 2. Trabajar un poco la masa. Formar una bola y dejar reposar 20 minutos. 3. Extender la masa con un rodillo enharinado, dejándola gruesa del centro. 4.Masa de hojaldre - Una receta que todos tendriamos que hacer al menos una vez en la vida, el hojaldre casero, os aseguramos que no es tan dificil como se.
From: recetascomidas.com


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COMO HACER HOJALDRE RÁPIDO EN CASA - COCINA EN CASA

200 gr de harina común, 100-150 gr de manteca o margarina para hojaldre, 1/2 cdita de sal, agua helada c/n (100cc aproximadamente). ... yo probaría de agregar harina en la mesada y proceder a amasar de nuevo toda la masa y volver a laminar doblando en 3, 2 veces. Feliz 2017 y un saludo desde Argentina. Responder Eliminar. Respuestas ...La masa de hojaldre es una masa compuesta por finas hojas separadas por capas de grasa, que durante la coccion en el horno permiten generar....
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Tarta Napolitana de Jamón y Queso - Recetas Rápidas y ...

Esta Tarta Napolitana de Jamón y Queso es realmente exquisita y seguro que no dejará a nadie indiferente en la mesa. Es una tarta ideal para realizarla con anticipación y comerla fría acompañada de alguna guarnición fresca como puede ser una ensalada de apio, manzana y palmitos o una ensalada de tomate y aguacate.Estoy segura de que te va a ser muy útil para …Esta Tarta Napolitana de Jamon y Queso es realmente deliciosa y seguro que no dejara a nadie indiferente en la mesa. Es una torta ideal para r.
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Recetas de Masa 15-15-15

1 Mezclar todo bien y formar un bollo. Partir a la mitad y estirar con palote. Cuando esté estirado poner arriba maizena, doblarlo y estirar. 2 Si la asadera es grande son 18 cucharadas de harina, 18 cucharadas de agua y la masa orginal llevaría 18 cucharada de aceite. 3 Lleva un huevo una cucharadita de royal y sal un puñadito.Una masa bien facil para hacer torta de fiambre.
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Recetas de Torta de fiambre de masa licuada

50 minutos. 1 Colocar en la licuadora los huevos, el aceite y la leche. 2 Licuar poco. 3 En otro bols cernir la harina. 4 Agregarle el queso, el polvo de hornear y la pizca de sal, y mezclar. 5 Ir agregando de a poco lo cernido en la licuadora. 6 Nos quedara un poco espeso. 7 Colocar la mitad de la mezcla en una fuente con aceite.Rica y rapida torta de fiambre con masa licuada.
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