masa de hojaldre receta facil

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Masa de hojaldre casero. Receta fácil para principiantes

Sep 02, 2019 · Para esta receta sí debes ser muy preciso con las proporciones. En una superficie lisa coloca toda la harina. Con tus manos haz un hueco en el medio, a manera de volcán. Vierte ahí la mantequilla derretida y la sal. De forma manual empieza a integrar los ingredientes del centro a la orilla. Una vez que acabes haz una bolita con la masa, haz ...Por fin podras hacer tu mismo los cuernitos con lo que tanto has sonado.
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Lo primero que debes hacer es limpiar el area donde trabajaras, asi como pesar con mucho cuidado tus ingredientes. Para esta receta si debes ser muy preciso con las proporciones.

En una superficie lisa coloca toda la harina. Con tus manos haz un hueco en el medio, a manera de volcan. Vierte ahi la mantequilla derretida y la sal.

De forma manual empieza a integrar los ingredientes del centro a la orilla. Una vez que acabes haz una bolita con la masa, haz con un cuchillo una cruz grande en su superficie y metela a refrigerar, tapada con un pano de algodon.

Pasados 30 minutos sacala del refri, llevala de nuevo a la superficie lisa y extiende las cuatro escisiones, de forma que la cruz quede hecha con la misma masa. No importa si no es tan uniforme.

Entre las dos hojas de papel encerado coloca la barra de mantequilla y, con un rodillo, golpeala un poco hasta que este mas suave y se haya vuelto mas delgada y este mas extendida.

Coloca esta barra de mantequilla sobre la masa en forma de cruz y empieza a cubrirla con cada uno de los brazos flexibles que se le han formado.

Una vez que este completamente escondida dentro de la masa, toma el rodillo y comienza a aplanar la masa en una sola direccion. Cuando quede como de un centimetro de grosor, dobla por la mitad y guardala en el refri por 20 minutos.

Pasado el tiempo vuelve a extender la masa en la misma direccion (ojo, eso es muy importante) por unos 10 minutos, y al final vuelve a doblar en dos y a repetir el guardado de 20 minutos.

Replica este procedimiento por dos o tres veces mas. Ese sera el numero de capas que tendra tu masa y definira cuanta mantequilla habra entre cada una.

Cuando decidas que ya es la ultima vez que la doblas, preparate para utilizarla directamente en algun pan, tartaleta o cubierta de tu preferencia. ¡Hay muchas recetas en las que tu hojaldre puede quedar perfecto!


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Las cinco mejores recetas con hojaldre saladas, fáciles y ...

Ingredientes: 1 masa de hojaldre redonda Buitoni 150 g de salsa de tomate espesa 100 g de queso mozzarella rallado grueso 80 g de taquitos de jamón de York Aceitunas negras en rodajas Orégano 100 g de champiñones ½ cebollaEl hojaldre es un ingrediente muy versatil, uno que conviene tener siempre en la despensa, ya que nos salva muchas cenas y comidas. Podemos usarlo tanto en....
From: www.directoalpaladar.com

El hojaldre es un ingrediente muy versatil, uno que conviene tener siempre en la despensa, ya que nos salva muchas cenas y comidas. Podemos usarlo tanto en recetas dulces como saladas, siempre con un resultado llamativo y delicioso. En esta ocasion, proponemos cinco recetas saladas con hojaldre Buitoni, tan faciles y rapidas de preparar que costara quedarse con una sola.

El hojaldre Buitoni es muy facil de manipular y no se rompe, lo que te ayudara a dar forma con facilidad a cualquier receta en la que lo incluyas. Ademas, en su version de masa tanto rectangular como redonda, cuenta con 196 capas de hojaldrado, por lo que el resultado final sera una elaboracion ligera, esponjosa y muy crujiente.

Espirales saladas Ingredientes: Tiempo de preparacion

5 minutos

Tiempo de horneado

15 minutos

Dificultad de la receta Como preparar espirales saladas de hojaldre

Precalentamos el horno a 200oC.

Extendemos el hojaldre y lo cubrimos con las lonchas de jamon york y queso.

Enrollamos la plancha de hojaldre formando un cilindro y cortamos lonchas de 1,5 cm de grosor.

Colocamos las espirales en una bandeja cubierta con el papel en el que venia envuelta la masa, un poco separadas unas de otras. Las pintamos con el huevo batido y las horneamos 15 minutos o hasta que esten doradas.

Otros rellenos para las espirales saladas de hojaldre Esparragos en envoltura de hojaldre Ingredientes: Tiempo de preparacion

5 minutos

Tiempo de horneado

15 minutos

Dificultad de la receta Como preparar esparragos en envoltura de hojaldre

Precalentamos el horno a 200oC.

Extendemos el hojaldre y lo cortamos en 8 cuadrados del mismo tamano.

Formamos rollitos con cada porcion de hojaldre, envolviendo en cada uno una loncha de bacon y 3 esparragos. Cerramos cada rollito, presionando los extremos del hojaldre (los esparragos sobresaldran por cada lado).

Pintamos con huevo batido y horneamos durante 15 minutos o hasta que el hojaldre se dore.

Bocados de champinones y puerros Ingredientes: Tiempo de preparacion

15 minutos

Tiempo de horneado

15 minutos

Dificultad de la receta Como preparar los bocados de champinones y puerros

Precalentamos el horno a 200oC.

Cortamos el hojaldre en ocho partes. Batimos la yema y pintamos el hojaldre. Lo horneamos a 200oC hasta que este dorado, unos 10 o 15 minutos. Lo dejamos enfriar.

Limpiamos el puerro y lo troceamos menudo. Lavamos los champinones, los pelamos y los troceamos muy pequenos. Calentamos un poco de aceite en una sarten y salteamos el puerro y los champinones. Agregamos la sal y la nuez moscada. Anadimos la nata y la dejamos reducir.

Para montar el plato, cogemos una porcion de hojaldre, la rellenamos con el sofrito y la cubrimos con la otra porcion de hojaldre. Repetimos hasta utilizar todos los bocaditos hojaldrados.

Pizza de hojaldre Ingredientes: Tiempo de preparacion

10 minutos

Tiempo de horneado

15 minutos

Dificultad de la receta Como preparar una pizza de hojaldre

Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja cubierta con el papel en el que viene envuelta la masa. La pinchamos por toda su superficie con un tenedor, para que no se hinche demasiado durante el horneado.

Pelamos los champinones y los laminamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en gajos finos.

Cubrimos el hojaldre con la salsa de tomate. Anadimos el queso rallado, los champinones, la cebolla, los taquitos de jamon, las aceitunas y espolvoreamos con oregano.

Metemos la pizza en el horno precalentado a 200 oC y horneamos durante 15 minutos, hasta que los bordes esten dorados y el queso se haya fundido.

Tartaletas de hojaldre con queso de cabra e higos Ingredientes: Tiempo de preparacion

10 minutos

Tiempo de horneado

15 minutos

Dificultad de la receta Como preparar tartaletas de hojaldre con queso de cabra e higos

Precalentamos el horno a 200oC. Engrasamos con aceite o mantequilla 6 moldes de tartaletas.

Estiramos el hojaldre y cortamos 6 porciones algo mas grandes que los moldes y forramos cada uno, presionando bien para que cojan la forma de tartaleta. Retirando el exceso de masa. Pinchamos con un tenedor el fondo y anadimos una capa ligera de mostaza. Colocamos una rodaja de rulo de cabra en el fondo de cada tartaleta.

Cortamos los higos (pueden ser frescos, en temporada, o secos, durante todo el ano) en laminas no muy finas, y las repartimos sobre el queso de cabra. Salpimentamos, espolvoreamos con tomillo al gusto y espolvoreamos con queso para gratinar rallado.

Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que las tartaletas esten bien doradas.

Trucos y recomendaciones Extiende facilmente la masa de hojaldre

Para poder desenrollar y extender facilmente la masa de hojaldre Buitoni, sacala de la nevera un poco antes de empezar con la receta, para que se atempere. Con este truco, esa tarea sera mucho mas sencilla.

Evita que el hojaldre se humedezca

Lo mejor del hojaldre Buitoni es su resultado crujiente, pero para garantizarlo es necesario que, una vez preparada la receta, no tardes demasiado en hornearla, para que el resto de ingredientes no la apelmacen.

Una coccion perfecta

Cada horno es un mundo, por eso no hay nada como pillarle el punto al nuestro y saber cual es el mejor modo para cocer nuestras preparaciones. Es interesante que sepas que las temperaturas que indicamos en cada receta son orientativas, asi como el tiempo de coccion. Puede que tengas que bajar la intensidad o dejarlo un rato mas del aconsejado.

Como maridar estas recetas con hojaldre

Las cinco recetas que te proponemos son perfectas para presentar como entrante, aperitivo o incluso para una cena informal de picoteo. Dependera de como quieras servirlas y tambien con que las acompanes.

Con ensalada

Una ensalada es siempre una buena opcion para servir con una receta de hojaldre. Las posibilidades son infinitas, como unos tomates de verano cortados en rodajas y alinados con buen aceite de oliva y sal, o unas lechugas verdes variadas bien escurridas y alinadas, para que resulten crujientes.

Con verduras u hortalizas a la plancha

Acompanar cualquiera de estas recetas con hortalizas a la plancha es una opcion saludable y deliciosa. Desde berenjena cortada en rodajas hasta calabacin, cebolla, esparragos, tomates, puerro... Puedes ir variando segun la estacion para adaptar tu menu a los productos de temporada.

Con una tabla de quesos o de embutidos

Si vas a servir alguna (o varias) de estas recetas para cenar, una tabla de quesos o embutidos variados completara muy bien tu menu. Para que la tabla de quesos sea variada, escoge una variedad tierna, una mas seca, una fuerte y otra suave. En cuanto a los embutidos, unas lonchas de iberico, fuet, chorizo y cana de lomo son las opciones mas habituales.


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Cómo hacer Masa de Hojaldre - ComoHacerPara.com

Jan 23, 2007 · Receta de Masa de Hojaldre. Para hacer la masa de hojaldre, necesitaremos los siguientes ingredientes: 1 kg. de harina. 500 cm3 de agua. 60 gr. de manteca. 2 cucharaditas de sal. 800 gr. de margarina o manteca (grasa). Pasos para hacer masa de hojaldre. 1. Prepara el empaste colocando la …Aprende a hacer masa de hojaldre siguiendo estos pasos ⊳Practica la tecnica haciendo distintos dobleces. ¡Es mas facil de lo que piensas, pruebalo!..
Keyword: masa, hojaldre, manteca, agua, receta, harina, recetas, cómo
From: comohacerpara.com

Es importante no manipular demasiado la masa, ya que contiene mucha manteca y podria cortarse o endurecerse.

Receta de Masa de Hojaldre

Para hacer la masa de hojaldre, necesitaremos los siguientes ingredientes:

Pasos para hacer masa de hojaldre

1. Prepara el empaste colocando la harina sobre la mesada. Haz un hueco al medio y coloca dentro la sal, el agua y los 60 gramos de manteca en trozos.

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Como preparar Masa Quebrada

2. Mezcla poco a poco con una cuchara y luego amasa a mano sobre una superficie lisa, hasta conseguir una masa ligada, suave, no pegajosa, entre dura y blanda. Forma una bola y deja reposar 15 minutos en la nevera.

3. Pasados los 15 minutos, toma la masa y estira de modo que simule una estrella abierta de cuatro puntas. De esta manera, sera mas facil realizar el siguiente paso (tambien puedes formar un rectangulo).

4. Coloca el resto de la manteca en el centro de la masa estirada, para luego cerrarla completamente con el fin de evitar fugas.

5. Estira hasta que llegue a un espesor de unos 8-10 milimetros. Trata de que la manteca no se salga de la masa. Para ello, es importante no aplastarla, sino trabajarla suavemente, enharinando el palo de amasar y la mesa para evitar que se pegue y se rompa, pero sin colocar demasiada harina.

6. Aplica dos vueltas simples y dos vueltas dobles (mira mas abajo las instrucciones), y deja reposar 15 minutos en la nevera entre vuelta y vuelta.

7. Luego del ultimo doblez, ya estara lista para cocinar

Siguiendo estos pasos obtendremos una masa con multiples capas, las que podran apreciarse luego de la coccion como una sabrosa y atractiva masa de hojaldre.

Como hacer los dobleces

Esta es una tecnica por la cual se estira la masa de hojaldre y se la dobla varias veces, para que en cada operacion se multiplique el numero de capas.

Existen distintos tipos de giros, vueltas o dobleces:

Vuelta simple: Se estira la masa con el palote o rodillo hasta conseguir un rectangulo de aproximadamente 60 x 30 cm. Se dobla el extremo izquierdo justo al centro de la masa, y luego encima el otro extremo, para que quede con 3 "pisos".

Vuelta doble: Se amasa un rectangulo de 60 x 30 cm y se doblan los dos extremos hacia dentro, de manera que casi se toquen en el centro. Luego, se pliega sobre si misma para obtener 4 capas.

Vuelta triple: Surge de la combinacion de un lado simple y otro doble.

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Como Preparar Pastel con Masa de Hojaldre

Consejos para hacer Hojaldre

Esta masa es muy delicada y requiere de mucho trabajo para su elaboracion. Por eso, a continuacion te daremos algunos tips y sugerencias para obtener un buen hojaldre:

1. Es importante no manipular demasiado la masa, ya que contiene mucha manteca y podria cortarse o endurecerse, evitando que se eleve a la hora de cocinar.

2. Para que no se salga la manteca de la masa al estirar, se puede anadir un elemento acido, ya sea jugo de limon o vinagre, lo que ademas le dara mas textura.

3. La manteca debe estar a temperatura ambiente, o con una consistencia cremosa tal que permita esparcirse facilmente. Si es necesario, se puede licuar o batir para darle el punto adecuado.

4. Como norma general, el hojaldre se hornea a temperatura moderadamente fuerte (200 a 225 oC). Mientras los hojaldres con menos vueltas se cocinan a temperatura mas fuerte, los de mayor numero necesitan una temperatura menor.

5. En la coccion del hojaldre no es conveniente abrir el horno durante los primeros 15 minutos, ya que la masa esta subiendo y podria bajarse. Estara lista y en su punto cuando tenga un delicioso color dorado y casi no suelte grasa.

¿Como se producen las capas del hojaldre?

El hojaldre es una masa que se caracteriza por contener varias capas, las cuales se forman dando multiples vueltas y estiramientos durante su preparacion. Pero, ¿como se generan esas capas?

La grasa que se coloca entre cada vuelta es la clave. Al derretirse por el calor, desprende vapor y eleva las capas unas sobre otras, expandiendo la masa de hojaldre y haciendola liviana y crujiente.


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22 Recetas de Hojaldre | Recetas Gallina Blanca

Empanada de hojaldre. 40-60 min. Fácil. Si te quieres poner creativo, te contamos que hay diferentes formas de trabajar el hojaldre. Como por ejemplo creando un árbol de navidad con la masa y rellenándolo de espinacas. Esta receta de hojaldre de espinacas pone el árbol y la estrella de Navidad en tu mesa para que los disfrutes con los tuyos ...El hojaldre esta buenisimo tano dulce como saldado. ¿Nos acompanas a conocer las multiples opciones que tiene esta masa?.
From: www.gallinablanca.es

El hojaldre, como ves, es una masa que nos puede sacar de mas de un apuro, pero que tambien podemos utilizarla en cualquier momento si nos apetece. Una de sus grandes ventajas es que tanto sirve para elaboraciones dulces como saladas, y en todas las recetas con hojaldre el resultado es fantastico. Ademas, es un alimento muy recurrente para los aperitivos, te dejamos a continuacion algunos de inspiracion.

Se pueden hacer empanadas, tartas, volovanes o pastas de todo tipo. Ademas, si tenemos el tiempo justo podemos comprar la masa ya hecha en nuestro establecimiento habitual, ya sea congelada o refrigerada. Aunque si eres de los que les gusta hacerlo todo 100% casero te animamos a prepararla porque no es tan complicado como podria parecer.


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Masa de hojaldre - Micocina-facil.com

La masa de hojaldre no se conserva mucho tiempo en la nevera sin oscurecerse (a pesar del vinagre blanco), como máximo 2 o 3 días. Sin embargo se congela muy bien, y en ese caso dele una vuelta doble menos, congele, y dele la ultima vuelta después de descongelar durante una noche en la nevera, un poco antes de su utilización. Si usted se pregunta cuantas capas de …La masa de hojaldre es un increible ensamblaje compuesto de finas capas de mantequilla encerradas en capas tambien finas de masa. Despues de la....
From: micocina-facil.com

En el bol de un procesador de alimentos vierta 500 g de harina

y 200 g de mantequilla

cortado en trozos.

Amase a baja velocidad durante un minuto, despues anada la mezcla agua + sal +vinagre.


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Masa de hojaldre casera - Joseba Arguiñano

Elaboración de la receta de Masa de hojaldre: Envuelve la mantequilla en papel para horno. Golpéala con el rodillo para ablandarla y alísala. Corta las esquinas para obtener un cuadrado. Envuélvelo en papel de horno e introdúcelo en el frigorífico. Coloca la harina en un bol. Incorpora las esquinas cortadas de …Joseba Arguinano explica como preparar masa de hojaldre casera y como conservarlo, un ingrediente perfecto para preparar tartas, pasteles, platos salados y diferentes dulces..
Keyword: masa, hojaldre, casera, joseba arguiñano, postre, verano, cómo hacer hojaldre, hojaldre casero, receta de hojaldre, repostería, cocina abierta, CABI0045, mantequilla, harina, postres, recetas, cocina
From: www.hogarmania.com

Ingredientes (para 4 planchas): Elaboracion de la receta de Masa de hojaldre:

Envuelve la mantequilla en papel para horno. Golpeala con el rodillo para ablandarla y alisala. Corta las esquinas para obtener un cuadrado. Envuelvelo en papel de horno e introducelo en el frigorifico.

Coloca la harina en un bol. Incorpora las esquinas cortadas de mantequilla. Anade la sal y vierte el agua. Amasa con las manos. Tapa la masa con plastico de cocina a piel (tocando la masa para que no se seque) y deja reposar 15 minutos.

Despues del reposo, amasa la masa en la encimera hasta que veas que se quiebra o empieza a romperse. Haz una bola, cubrela con plastico de cocina a piel y deja reposar de 5 a 10 minutos.

Despues del segundo reposo, haz unos cortes en la masa en forma de cruz. Extiende la masa en forma de cruz con el rodillo (sin dejarla demasiado fina para que no se rompa). Saca la mantequilla del frigorifico y colocala en el centro de la cruz. Envuelve la mantequilla con la masa como si hicieras un paquete bien sellado. Envuelvelo en plastico de cocina e introducelo en el frigorifico durante 15 minutos.

Espolvorea un poco de harina en la encimera. Golpea suavemente la masa con el rodillo y estirala uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular.

Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve bien en plastico de cocina e introducela al frigorifico durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, vuelve a estirar la masa uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular. Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve en plastico de cocina e introducela al frigorifico durante 30 minutos.

Repite la operacion tres veces mas y obtendras un hojaldrede mil hojas.

Para conservar el hojaldre, alisa la masa haciendo una plancha rectangular. Cortala en trozos sin arrastrar el cuchillo para que las capas del hojaldre no se peguen. Envuelve los trozos con plastico de cocina sin dejar aire. Conservalos en el congelador. Para utilizar el hojaldre, saca las planchas 1 hora antes del congelador.


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Cómo preparar una masa de hojaldre - Anna Recetas Fáciles

Nov 12, 2015 · Preparación de la masa de hojaldre. 6.- Alisa la masa con cuidado de no romperla e intentando formar un rectángulo. Una vez estirada, con un grosor de unos 4 mm, dobla la masa en tres partes como te indico en las imágenes. Ahora hay que alisar y doblar hasta completar un total de cinco veces.Como preparar una masa de hojaldre. Receta paso a paso para preparar una masa de hojaldre. Muy facil y con videoreceta. Te enseno como congelarla.
From: www.annarecetasfaciles.com

Tiempo de preparacion: 45 minutos

Como preparar una masa de hojaldre: presentacion Como preparar una masa de hojaldre, presentacion:

Seguro que te has preguntado muchas veces si prodrias preparar una masa de hojaldre en casa y como hacerlo. Hoy, por fin, puedo decirte que yo ya la he preparado y que el resultado ha sido espectacular. Parece muy dificil, lo se porque hasta hoy me parecia imposible poder hacer esa maravilla en casa, pero hoy quiero ensenarte a prepararla, sin complicaciones, facilmente y con un completo paso a paso como te tengo acostumbrado.

He visitado el obrador de la pasteleria La Suiza de Logrono. Rober me invito para que pudiera ver en directo como prepara el el hojaldre (una de sus especialidades, entre otras muchas). No solo me permitio ver como trabaja, sino que me explico todos los productos que emplea para sus elaboraciones y me animo a ayudarle. Estuve muy ocupada tomando notas, haciendo fotos y memorizando todos los pasos con detalle. Le acribille a preguntas y muy amablemente me aclaro todas las dudas. Me mostro ademas como la horneaba y me indico varios detalles, que te voy a transmitir. Desde aqui agradezco su enorme generosidad porque, gracias a esta clase magistral, hoy puedo decir que se preparar la masa de hojaldre. Por cierto, le he dado a probar mia y he pasado el examen con nota. Antes de pasar a la receta, te voy a mostrar unas imagenes que tome con Rober y Pipi. Para los que vivis en Logrono os dire que tienen su pasteleria en el numero 73 de la calle General Urrutia. Si quieres contactar con ellos para encargos puedes hacerlo a traves de la pagina de Facebook de Pasteleria La Suiza.

Ingredientes

Para 2 laminas de hojaldre

Como preparar una masa de hojaldre: preparacion de la receta Videoreceta:

1.- Coloca en un la cubeta de la panificadora el agua, una pizca de sal, la harina y diez o 20 gramos de mantequilla (una nuez).

2.- Programa tu panificadora para un amasado de 15 minutos. si lo haces a mano o con el accesorio de amasar, deberas trabajar la masa durante 15 minutos. Puedes dejar reposar la masa unos cinco minutos de vez en cuando para que te resulte mas facil.

3.- Corta la mantequilla restante en orciones para que se ablande un poco, como puedes ver en la imagen.

4.- Una vez hecha la masa, coloca un poco de harina en la superficie de trabajo y haz una bola embadurnada de harina. Con el rodillo haz dos alisados en forma de cruz, dejando en el centro una pequena montanita, para que pueda soportar la mantequilla sin romperse la masa.

5.- Tapa en cruz la mantequilla con la masa. Deberas poner un poco de harina sobre la superficie de trabajo cada vez que lo creas conveniente con el fin de que no se te pegue.

6.- Alisa la masa con cuidado de no romperla e intentando formar un rectangulo. Una vez estirada, con un grosor de unos 4 mm, dobla la masa en tres partes como te indico en las imagenes. Ahora hay que alisar y doblar hasta completar un total de cinco veces. Despues del tercer alisado, dejas reposar de 5 a diez minutos. Es para que te resulte mas facil estirar la masa.

7.- Despues de haber doblado 5 veces la masa, en tres, ya la puedes estirar y cortar por la mitad y usarla para la preparacion dulce o salada que tu quieras. Puedes introducir cada porcion doblada dentro de una bolsa y congelarla por separado encima de una bandeja para cuidar de que mantenga su forma. Te durara meses congelada.

Si quieres sugerencias para preparar recetas co masa de hojaldre te dejo estos Hojaldres de nata y estas Tartaletas de hojaldre rellenas de jamon y gambas.


image of Receta de la masa de hojaldre rápida - Gourmétier

Receta de la masa de hojaldre rápida - Gourmétier

May 16, 2018 · Como os comento en el vídeo, cuantos más pliegues tenga la masa de hojaldre, más capas obtendréis, pero el hojaldre tendrá menos volumen. Para preparar los mismos hojaldritos que hago yo en el vídeo, 4 pliegues son perfectos. Podéis partirlos en dos longitudinalmente y rellenarlos de crema pastelera, por ejemplo, o de nata.Descubre como hacer masa de hojaldre rapida con un video del paso a paso, para conseguir un hojaldre fino y crujiente sin ninguna complicacion..
From: gourmetier.com

[Check the English version of this recipe here]

Cuando hablamos del hojaldre, solemos pensar que requiere mucho trabajo y mucha precision, y casi siempre preferimos comprarlo ya hecho.

Sin embargo, os invito a que os fijeis en los ingredientes de las masas de hojaldre industriales: grasas saturadas poco saludables, colorantes, conservantes, etc. Llevan de todo menos mantequilla, que es la base de un buen hojaldre…

Si bien es cierto que hacer masa de hojaldre tradicional es muy laborioso y precisa de unos conocimientos culinarios avanzados, existe una receta sorprendentemente sencilla que nos permite conseguir un hojaldre espectacular en tan solo dos horas. Habeis leido bien: ¡dos horas! Esta maravilla de receta es idea del famoso pastelero frances Christophe Felder.

Con esta masa de hojaldre rapida podreis realizar todo tipo de tartas y pasteles, dulces y salados; por ejemplo mis tartaletas finas de pera o unas exquisitas tartaletas de albaricoque y crema de almendra.

Para realizarlas, he seguido el mismo proceso que mis tartaletas de pera (receta aqui), solo que he sustituido la pera por el albaricoque.

¡Asi que manos a la obra!

Ingredientes Receta paso a paso de la masa de hojaldre rapida Consideraciones previas Video-receta

[Este video tiene subtitulos en espanol y en ingles. Para activarlos, podeis hacer clic en la rueda de configuracion del menu inferior.]

¿Habeis visto que facil?

Con la masa de hojaldre rapida tambien podeis hacer una deliciosa tarta de manzana fina, siguiendo todos los pasos de mi receta, disponible aqui.

O unos irresistibles pastelitos de queso fresco y canela…

¡Las posibilidades son infinitas!

¿Te ha gustado? ¡Comparte!

El toque del Gourmetier

Si vais a preparar hojaldre para congelarlo, os aconsejo que agregueis a la masa unas gotas de vinagre de vino blanco (cuando anadais el agua), ya que a medio/largo plazo la masa tiende a ponerse un poco oscura. Como cualquier producto elaborado de manera artesanal, es mejor consumir la masa de hojaldre rapidamente para que no pierdan su sabor ni su textura. Yo he llegado a tener la masa congelada un mes sin ningun problema (eso si, bien envuelta en papel film y dentro de una bolsa de congelar hermeticamente cerrada). Para descongelarla, sacarla del congelador la vispera y dejarla descongelar lentamente en la nevera hasta el dia siguiente. No la dejeis a temperatura ambiente.

Como os comento en el video, cuantos mas pliegues tenga la masa de hojaldre, mas capas obtendreis, pero el hojaldre tendra menos volumen. Para preparar los mismos hojaldritos que hago yo en el video, 4 pliegues son perfectos. Podeis partirlos en dos longitudinalmente y rellenarlos de crema pastelera, por ejemplo, o de nata. ¡Quedan espectaculares! Para una tarta con relleno, os aconsejos de 6 o 8 pliegues para que la masa aguante el relleno.

Si vais a preparar tartas con un relleno liquido (por ejemplo, una quiche), es aconsejable «sellar» la masa de hojaldre una vez extendida para que no se empape antes de hacerse y quede bien crujiente. Para ello, con la ayuda de una brocha, solo teneis que untar toda la superficie con clara de huevo y dejar que se seque (dentro de la nevera) y forme una costra fina antes de echar encima el relleno.

Una vez horneado, el hojaldre se conserva un par de dias a temperatura ambiente, envuelto en un pano de algodon o de lino, o dentro de una caja de madera con tapa.


image of Masa de HOJALDRE casero - Recetas de Esbieta

Masa de HOJALDRE casero - Recetas de Esbieta

Dec 07, 2020 · Esta masa de hojaldre casero sirve tanto para las elaboraciones dulces como saladas. Tiene un sabor muy bueno y es muy imponderable. Se prepara con ingredientes muy económicos y asequibles y con ella puedes hacer tartas, pastelitos, cuernitos, saladitos, empanadas y otras elaboraciones. Aquí tenéis un tutorial de lo más completo acerca del ...Masa casera de hojaldre explicado paso a paso para que te salga crujiente por fuera y tierno y ligero por dentro. Consejos y trucos.
From: www.recetasdesbieta.com

Hola amigos, hoy os voy a ensenar a preparar masa de hojaldre casero, me lo habeis pedido en muchas ocasiones y os digo desde ya, que hacer hojaldre en casa requiere de tiempo, no es una tarea que se pueda realizar todos los dias, sin embargo, esta muy bien para ocasiones especiales.

Os voy a indicar todos los detalles que teneis que tener en cuenta a la hora de elaborar un buen hojaldre, y tambien os dire como hay que hornearlo y que hay que hacer con los restos.

Esta masa de hojaldre casero sirve tanto para las elaboraciones dulces como saladas. Tiene un sabor muy bueno y es muy imponderable. Se prepara con ingredientes muy economicos y asequibles y con ella puedes hacer tartas, pastelitos, cuernitos, saladitos, empanadas y otras elaboraciones

Aqui teneis un tutorial de lo mas completo acerca del hojaldre.

Para que os resulte aun mas facil elaborar esta receta os he preparado este video:

Apuntes sobre la receta de hojaldre casero

Los que mas han crecido son los que habia recortado al principio, los demas han crecido algo menos, pero al abrirlos se ven todas las capas que tienen y estan igual de bonitos. Por dentro el hojaldrado queda maravilloso, con muchas capas.

El sabor es delicioso, crujiente al primer bocado y suave y ligero por dentro, esto es un peligro, porque entran muy bien y sin apenas darte cuenta.

Como veis los ingredientes son basicos y baratos, lo unico es el tiempo que requiere prepararlo.

Estos hojaldres, estan muy ricos, la textura es celestial, incluso asi solamente con un poquito de azucar por arriba, ya es un autentico manjar, tan crujientes por fuera y muy imponderable por dentro.

Hojaldre casero

Os aseguro amigos que el hojaldre casero es un bocadito exquisito, si teneis tiempo y os apetece hacerlo en alguna ocasion especial ya vereis que diferencia comparandolo con un hojaldre comprado, merece la pena hacerlo de vez en cuando para disfrutar de esta delicia.

Aqui os dejo una receta de cuernitos muy ricos que se hacen en Europa del Este con una textura hojaldrada muy buena.

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¡Hasta pronto!


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Hojaldre relleno de jamón y queso, receta fácil 👌 ...

Jan 09, 2022 · hojaldre-relleno-jamon.jpg Hojaldre peri.jpg Pasta sfoglia o masa de hojaldre.JPG Hojaldre.jpg Hojaldre relleno de jamón y queso baklavas-4.JPG hojaldre-01.jpg GRAN SELECCIÓN DE OFERTAS MULTI-TIENDA¿Te apetece un hojaldre relleno de jamon y queso casero? La masa de hojaldre tiene una textura delicada  y crujiente, pero hacerla en casa requiere tener tiempo. Una vez combinados los ingredientes.
From: www.periodistadigital.com

¿Te apetece un hojaldre relleno de jamon y queso casero? La masa de hojaldre tiene una textura delicada  y crujiente, pero hacerla en casa requiere tener tiempo.

Una vez combinados los ingredientes, tienes que dejar que la masa fermente, luego un primer reposo de dos horas, un primer amasado y varios pasos mas hasta obtener el resultado final.

Simplificamos la receta al usar laminas de hojaldre congeladas o refrigeradas, que las encuentras desde 0.90 E en cualquier supermercado. Teniendo el hojaldre lo demas es facil.

En otro articulo de Periodista Digital hicimos rollitos de primavera al horno, hoy un hojaldre relleno con jamon y queso muy facil.

¿Quien invento el hojaldre?

La inspiracion de esta masa de hojaldre podria provenir de los antiguos griegos, al parecer cocinaban una masa que combinaba aceite de oliva con harina de cereales.

Posteriormente, en el Imperio Romano, preparaban una torta hecha con una mesa parecida al hojaldre y miel. Las invasiones arabes durante la Alta Edad Media permitieron difundir esta receta, por eso el hojaldre esta presente en muchos postres arabes como los baklavas.

La historia de la masa de hojaldre como otras recetas conocidas antiguas tiene varias hipotesis sobre su creacion.

Una de las teorias mas comunmente aceptadas afirma que fue inventada  por Claude Gelee (Claudio de Lorena). Un famoso pintor del siglo XVII, que de joven fue pastelero y preparo la receta para su padre enfermo.

Otras teorias atribuyen su origen a un tal Feuillet, y otras que fue gracias a un cocinero del sequito de Catalina de Medici.

La aristocrata nacida en Florencia en 1519 que era toda una gourmet. Se caso con Enrique II de Francia en 1533, llevando con ella su sequito y recetas favoritas, entre las que destaca la de la bechamel.

Durante el Renacimiento los chefs italianos de Catalina de Medici recogieron esta tradicion y la pusieron de moda, no la inventaron pero si la dieron a conocer en la corte francesa y de ahi al resto de Europa.

Calorias y nutrientes del hojaldre

El hojaldre parece una masa ligera y eterea, pero no olvides, es una combinacion de ingredientes caloricos, harina y mantequilla.

Hojaldre relleno de jamon y queso facil Ingredientes Preparacion Notas sobre la receta

¿Necesitas hojaldre para mas personas? Con una lamina de 250 g tienes para una o dos personas, pero si es para cuatro requiere doblar la cantidad 500 g aproximadamente.

Esto en otras recetas es obvio pero la masa de hojaldre ‘despista’ al crecer y doblar su tamano. Sin embargo, aunque crece si la receta es para 4 personas necesitamos doblar las cantidades.

Preparamos la receta  anterior, pero  en paso 6o repartimos el jamon y el queso por toda la lamina de hojaldre (en lugar de en la mitad).

Luego sobre la lamina de hojaldre colocamos otra lamina, pintar con huevo y hornear (el tiempo unos 30 minutos o hasta que este ligeramente dorado).

Se puede variar el relleno, por ejemplo anadir beicon, champinones o trocitos de pollo. Pero siempre procura que el relleno no este humedo, si el ingredientes esta humedo reblandece el hojaldre y no quedara bien.

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Nada mejor que recurrir a una masa de hojaldre para improvisar los aperitivos y picoteos -o algun dulce como las napolitanas de chocolate-. Ademas de base para canapes o mini empanadas, jugando un poco con la forma podemos hacer en pocos minutos palitos retorcidos de sabores que, como en este caso son semillas y aderezos varios, rozan lo peligrosamente adictitvo.

Esta receta en concreto esta inspirada en la mezcla que en Estados Unidos llaman everything, refiriendose al 'everything but the bagel: todo menos el bagel'. Basicamente es un mejunje que combina multitud de los aderezos tipicos con los que se coronan los bagels en aquel pais, creando una especie de mix de sabores al gusto tremendamente aromatico y sabroso, que funciona en casi cualquier comida que nos podamos imaginar.

Los palitos retorcidos de hojaldre y y esta mezcla concreta recuerdan en mi casa ademas a un snack muy tipico en Suiza, delicioso como picoteo en cualquier evento o como acompanante de la cerveza o refresco de un aperitivo. Son faciles de hacer, de personalizar, de servir y de comer; un comodin perfecto para cualquier ocasion.

Con que acompanar los palitos de hojaldre

Una gran ventaja de estos palitos de hojaldre es su versatilidad tambien a la hora de acompanarlos, pues lo mismo te solucionan un aperitivo a media manana con una cerveza o spritz en casa que puedes ponerlos en la mesa durante una comida de tapeo o disposicion de los comensales durante toda la cena. Si queremos incorporarlos a los aperitivos de un menu de fiesta podemos servirlos con algunas tostas tambien de hojaldre y alguna crema untable vegetal para mojar.

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200 gr de harina común, 100-150 gr de manteca o margarina para hojaldre, 1/2 cdita de sal, agua helada c/n (100cc aproximadamente). ... yo probaría de agregar harina en la mesada y proceder a amasar de nuevo toda la masa y volver a laminar doblando en 3, 2 veces. Feliz 2017 y un saludo desde Argentina. Responder Eliminar. Respuestas ...La masa de hojaldre es una masa compuesta por finas hojas separadas por capas de grasa, que durante la coccion en el horno permiten generar....
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