masa de hojarasca para alfajores

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Receta de Alfajores de Hojarasca con Manjar - RECETAS ...

Los alfajores son unos deliciosos dulces que se pueden cocinar de distintas formas, en la cocina chilena te presentamos la receta de Alfajores de.
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Los alfajores son unos deliciosos dulces que se pueden cocinar de distintas formas, en la cocina chilena te presentamos la receta de Alfajores de Hojarasca, una preparacion que al final te deleitara cuando la aprendas a hacer en los siguientes pasos que aqui te facilitamos.

¿Como hacer Alfajores de Hojarasca?

La tactica esta en cernir muy bien la harina para que las laminas de hojarasca queden crujientes, pero suaves a la vez para que absorban todo el sabor del manjar o del relleno que escojas.

Solo ten en cuenta que el relleno se recomienda sea lo bastante espeso, de manera que no escurra entre los hoyitos de las hojarascas. Y ademas al mismo tiempo sirva para mantener unidas ambas partes.

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Recomendacion

Para estirar la masa tambien se aconseja hacerlo directamente sobre papel parafinado, ya que el exceso de harina para evitar que se pegue a la superficie, tienden a quebrar o resecar la masa de hojarasca.

Con este tipo de recetas puedes armar los alfajores, incluso luego de 24 horas, siempre y cuando conserves las hojarascas dentro de un envase, cubiertas con un pano y hermeticamente cerrado.

¿Sabias que?

Los alfajores muy pequenos dispuestos en una bandeja con papel parafinado o papel manteca solo necesitan hornearse como maximo por 15 minutos a 350°C.

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Alfajores de Hojarasca – Pastelería La Ermita

Alfajores de Hojarasca Escrito por paz gacitua el 31 de marzo de 2021. Ingredientes: (Entre 30 y 40 alfajores aprox. / Tiempo de ejecución aprox. 90 min)- 280 grs de harina todo uso (sin leudante)- 160 grs de yemas (aprox. 8 ó 9 huevos) - 63 grs de pisco ...Ingredientes:  (Entre 30 y 40  alfajores aprox. / Tiempo de ejecucion aprox. 90 min) -           280 grs de harina todo uso (sin leudante) -           160 grs de yemas (aprox. 8 o 9 huevos) -           63 grs de pisco -           800 – 1.000 grs de manjar -           40 – 70 grs de azucar flor   Preparacion: Paso 1: Si.
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Ingredientes:

 (Entre 30 y 40  alfajores aprox. / Tiempo de ejecucion aprox. 90 min)

-           280 grs de harina todo uso (sin leudante)

-           160 grs de yemas (aprox. 8 o 9 huevos)

-           63 grs de pisco

-           800 – 1.000 grs de manjar

-           40 – 70 grs de azucar flor

Preparacion:

Paso 1: Si no tienes la BOX, primero mezcla todos los ingredientes y amasa hasta que quede una masa lisa y elastica (que al estirar no se rompa con facilidad). Luego estira la masa con un uslero hasta alcanzar el grosor deseado (se recomienda que sea de aprox. 1.5 mm) y corta del tamano y forma que mas te guste.

Paso 2: Si no tienes la BOX, lleva el horno a 140°C y hornea las hojarascas por 20 minutos aprox. o, cuando las hojarascas esten completamente secas, firmes y doradas.

Paso 3: Finalmente pone manjar a tu gusto entre las dos hojarascas y espolvorea azucar flor en la superficie.

Recuerda que tenemos disponible una BOX con los ingredientes para hacer estos alfajores junto a tu familia en casa de manera simple y rapida.  


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Alfajores de hojarasca con manjar - Sabrosía

Alfajores de hojarasca con manjar. Los alfajores de hojarasca con manjar son otro más de los dulces típicos de fiestas patrias en Chile. Una bondadosa y …Los alfajores de hojarasca con manjar son otro mas de los dulces tipicos de fiestas patrias en Chile. Una bondadosa y exquisita forma de endulzar los dias festivos..
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Poner el toque dulce a los dias festivos no es problema con estos exquisitos alfajores de hojarasca con manjar. Vienen bien para esa urgente  necesidad de ingerir algo con toques dulces luego de tanto salado que pasa por tu plato como las empanadas de pino o el resultado de tantas parrilladas.

Para hacer estos alfajores tienes dos alternativas: haciendo la masa, o comprando las hojarascas y armando los alfajores con manjar y coco rallado.

Acompana estas maravillas con tu desayuno, despues del almuerzo, o a la hora del te. Sin abusar, asi se disfrutan mas.

Opcion 1: Hacer la masa de las hojarascas

Ingredientes:

Preparacion:

Opcion 2: Comprar la hojarasca y armar los alfajores

Ingredientes:

Preparacion:

Fuente: En mi cocina hoy – Recetario witch
Foto: Recetario witch


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Esta receta de alfajores con chancaca gana concurso del ...

Jul 21, 2016 · Esta receta de alfajores con chancaca gana concurso del Consejo de la Cultura El concurso del Ministerio de Cultura escogió las mejores recetas entre más de 400 participantes. La preparación de ...El concurso del Ministerio de Cultura escogio las mejores recetas entre mas de 400 participantes. La preparacion de una mujer de 93 anos resulto la vencedora..
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El concurso del Ministerio de Cultura escogio las mejores recetas entre mas de 400 participantes. La preparacion de una mujer de 93 anos resulto la vencedora.

Esta receta de alfajores con chancaca gana concurso del Consejo de la Cultura

24Horas.cl TVN
21.07.2016

Esta manana el ministro de Cultura, Ernesto Ottone, dio a conocer los resultados del concurso "Tu receta, tu historia" en el Mercado de Providencia, donde participaron mas de 400 personas.

Hasta alli llego -acompanada de su nieta- Haydee Guzman, una de las ganadoras de 93 anos que sorprendio con su receta de alfajores de chancaca.

La senora Haydee aprendio de su mama a los ocho anos la receta que nacio hace mas de 150 anos en Chahuilco, entre las ciudades de Osorno y Rio Negro, en la region de Los Lagos.

Las otras dos ganadoras tambien se hicieron presente para recibir el reconocimiento.

Maria Inostroza, de la Region de Tarapaca, autora de la receta de “Guatita de cordero rellena” obtuvo el segundo lugar; y Maria Teresa Lopez, de la Region Metropolitana, quien revelo la forma de preparar el “Queso de mono” obtuvo el tercer lugar.

En la oportunidad, ellas mismas contaron sus recetas y presentaron el resultado de las mismas, para degustacion de los presentes.

LOS PREMIOS

El primer lugar obtendra un tour gastronomico para dos personas -con traslado y alojamiento - y una canasta de productos gourmet locales.

El segundo lugar recibira una “Tarjeta Casera Caserito” con $100.000 en compras en el mercado tradicional de su ciudad y una canasta de productos gourmet locales.

El tercer lugar recibira tambien la “Tarjeta Casera Caserito” con $50.000 en compras en un mercado tradicional de Santiago.

Ademas, las 100 recetas mas votadas por el publico seran incluidas en un libro que sera editado por el Consejo de la Cultura a fines de 2016.

LA RECETA DEL PRIMER LUGAR

Ingredientes:

Masa
-16 huevos 
-4 cucharadas de manteca 
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-4 cucharadas de chuno
-4 cucharaditas de pisco o agua ardiente 
-1 taza 200cc de leche 
* harina para formar la masa, esta cuando este lista no debe pegarse en las manos 

chanchaca 
-1 pan de chancaca (225gr)
-1/2 taza de jugo de naranja
-cascaras de naranja
-6 cucharadas de harina
-200 gramos de nueces picadas
-100 gramos de pasas rubias picadas
-100 gramos de pasas negras picadas
-2 tazas 200cc de agua 
-clavo de olor

Masa 
Se unen todos los ingredientes de la masa y se utiliza la harina para formar la masa, esta estara lista cuando no se pegue en los dedos, se estira con un uslero y se corta con un molde pequeno o con un vaso de jugo, ya cortadas se colocan en una lata previamente aceitada, luego va al horno caliente 240°c hasta que esten un poco doradas. 

Chancaca 
Se disuelve la chancaca en 2 tazas de agua con cascaras de naranja y una pizca de clavo de olor hasta que hierba a fuego medio, en otra olla se coloca la harina y se tosta hasta que quede amarilla, una vez lista la harina se agrega a la chancaca ya disuelta tambien se incorpora la 1/2 taza de jugo de naranja,se pone todo a fuego medio revolver con frecuencia, cuando cuaje se apaga y se le agregan las nueces y las pasas.

Se rellenan las hojaracas y ya estan listos los deliciosos alfajores del sur de Chile.


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Alfajores de hojarasca – Jazz en mi Cocina

Aug 22, 2018 · Alfajores de hojarasca. written by Brenda 22 agosto, 2018. Estos son los alfajores que se acostumbran en el sur de Chile para las fiestas patrias, y las panaderías se llenan de bolsas de hojarascas que venden sin rellenar para que cada uno los rellene en casa con su versión preferida de manjar o dulce de leche..
From: jazzenmicocina.cl

Estos son los alfajores que se acostumbran en el sur de Chile para las fiestas patrias, y las panaderias se llenan de bolsas de hojarascas que venden sin rellenar para que cada uno los rellene en casa con su version preferida de manjar o dulce de leche.

Esta receta es muy sencilla y rica, menos seca que las que se venden comunmente debido a la alta cantidad de yemas, lo que ademas le da un sabor especial, y si tienes una maquina de pasta no cuesta nada estirar la masa para cortar las hojarascas. De lo contrario,  un buen uslero y paciencia, pero es un excelente ejercicio para contrarrestar esas calorias del manjar que vas a anadirle! Un esfuerzo que bien vale la pena, porque son exquisitos.

A mi me gusta hacerlos pequenos, para comerlos de un bocado. De este modo se convierten incluso en un elegante cierre de comida, para acompanar un cafe.


Masa para Torta de hojarasca - Rincón Recetas

Esta es una torta que puede servirse a niños y adultos, el relleno hará la diferencia. Puede rellenarse con dulce de leche, dulce de leche-crema pastelera, dulce de leche- lúcuma, dulce de leche-mermeladas, dulce de leche y nueces, crema Pompadour, crema chantilly, huevo mol. También puede intercalar hojas de masa con merengue y bizcochuelo, y… Leer más »Masa …Esta es una torta que puede servirse a ninos y adultos, el relleno hara la diferencia. Puede rellenarse con dulce de leche, dulce de leche-crema pastelera,  dulce de leche- lucuma, dulce de leche-mermeladas, dulce de leche y nueces, crema Pompadour, crema chantilly, huevo mol. Tambien puede intercalar hojas de masa con merengue y bizcochuelo, y… Leer mas »Masa para Torta de hojarasca.
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Esta es una torta que puede servirse a ninos y adultos, el relleno hara la diferencia. Puede rellenarse con dulce de leche, dulce de leche-crema pastelera,  dulce de leche- lucuma, dulce de leche-mermeladas, dulce de leche y nueces, crema Pompadour, crema chantilly, huevo mol. Tambien puede intercalar hojas de masa con merengue y bizcochuelo, y formar una torta diferente.

Ingredientes Preparacion

Se bate la mantequilla con las yemas hasta que este cremosa, se le agrega poco a poco la harina y el pisco, sobar mucho. Luego se uslerea muy delgado y se cortan circulos de aproximadamente de 25 cm. De diametro, picar con un tenedor para que no se inflen al hornearlas. Colocar a horno cuidando de darlas vuelta antes que se doren demasiado.

Una vez horneadas las hojarascas, rellenar con cualquiera de los rellenos antes mencionados. Dependiendo del relleno que se utilice, se termina la torta decorando. Por ejemplo si la rellenas con dulce de leche, se embetuna con dulce de leche sobre la ultima hojarasca y por los costados, luego habiendo reservado una hojarasca para molerla se espolvorea encima y por los costado, tambien puedes espolvorear con nueces molidas.


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Receta de alfajores de chancaca chilenos -🥇 Recetas ...

Oct 24, 2020 · Los alfajores de chancaca son una receta típica chilena, nacida hace más de 150 años en Chahuilco, una localidad ubicada en la región de los lagos. Desde ahí se extendió a todo Chile , principalmente al norte en la Serena y Coquimbo.Los alfajores de chancaca son una receta tipica chilena, nacida hace mas de 150 anos en Chahuilco, una localidad ubicada en la region de los lagos. Desde.
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Los alfajores de chancaca son una receta tipica chilena, nacida hace mas de 150 anos en Chahuilco, una localidad ubicada en la region de los lagos. Desde ahi se extendio a todo Chile, principalmente al norte en la Serena y Coquimbo.

Estos alfajores de hojarasca rellenos de chancaca, son una preparacion deliciosa, pero si deseas agregar otro relleno como el manjar no hay problema. Los 2 son extremadamente exquisitos.

La receta de alfajores de chancaca que te presentamos a continuacion la presento una abuelita de 93 anos ganando el concurso «Tu receta, tu historia» en el ano 2016.

¿Como hacer alfajores de chancaca?

Hacer esta deliciosa receta es relativamente facil, lo mas complejo seria hacer la masa, pero con los pasos indicados a continuacion de seguro te quedaran de maravilla. Sigue cada instruccion al pie de la letra con las cantidades indicadas, para asi conseguir el sabor y la textura deseada de estos alfajores de chancaca.

Informacion Nutricional Ingredientes para alfajores Tips para hacer Historia de los alfajores de chancaca

La receta de alfajores de chancaca nacio hace mas de 150 anos en Chahuilco, localidad ubicada entre las ciudades de Osorno y Rio Negro, en la Region de Los Lagos.

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Hojarascas para alfajores - 11 recetas caseras- Cookpad

Alfajores de hojarasca 🥰. harina sin polvos de hornear • margarina • pisco • yemas • Manjar y coco rallado. horno 200°. Feñiita..
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Ricos alfajores chilenos, espero les guste mi nueva receta!.
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Estas galletas se hacían tradicionalmente con manteca de cerdo, pero a lo largo de los años, han aparecido muchas versiones nuevas de esta receta, utilizando una mezcla de manteca de cerdo y manteca vegetal o solo manteca vegetal, algunas incluso usando manteca vegetal , en otras recetas también añaden huevos y vainilla.Deliciosas Galletas llamadas Hojarascas porque se deshacen en tu boca. Tambien conocidas como Pan de Polvo y Galletas de Boda..
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Sep 17, 2010 · Estos alfajores con ese relleno se hacen en todo el sur de Chile y son los famosos alfajores con chancaca Que son mucho mas gruesos que el de manjar Estoy fascinada con tu blog yo viví muchos años en Osorno (nací y viví casi toda m vida )y las recetas que públicos casi todas son recuerdos de esos tiempos besos. Responder EliminarMi Madre siempre hacia estos baratos y ricos alfajores en fiestas patrias,me encantaba el aroma a canela,clavos de olor e hinojo y si....
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