masa de hojarascas caseras

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Masa para Torta de hojarasca - Rincón Recetas

Esta es una torta que puede servirse a niños y adultos, el relleno hará la diferencia. Puede rellenarse con dulce de leche, dulce de leche-crema pastelera, dulce de leche- lúcuma, dulce de leche-mermeladas, dulce de leche y nueces, crema Pompadour, crema chantilly, huevo mol. También puede intercalar hojas de masa con merengue y bizcochuelo, y… Leer más »Masa …Esta es una torta que puede servirse a ninos y adultos, el relleno hara la diferencia. Puede rellenarse con dulce de leche, dulce de leche-crema pastelera,  dulce de leche- lucuma, dulce de leche-mermeladas, dulce de leche y nueces, crema Pompadour, crema chantilly, huevo mol. Tambien puede intercalar hojas de masa con merengue y bizcochuelo, y… Leer mas »Masa para Torta de hojarasca.
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Esta es una torta que puede servirse a ninos y adultos, el relleno hara la diferencia. Puede rellenarse con dulce de leche, dulce de leche-crema pastelera,  dulce de leche- lucuma, dulce de leche-mermeladas, dulce de leche y nueces, crema Pompadour, crema chantilly, huevo mol. Tambien puede intercalar hojas de masa con merengue y bizcochuelo, y formar una torta diferente.

Ingredientes Preparacion

Se bate la mantequilla con las yemas hasta que este cremosa, se le agrega poco a poco la harina y el pisco, sobar mucho. Luego se uslerea muy delgado y se cortan circulos de aproximadamente de 25 cm. De diametro, picar con un tenedor para que no se inflen al hornearlas. Colocar a horno cuidando de darlas vuelta antes que se doren demasiado.

Una vez horneadas las hojarascas, rellenar con cualquiera de los rellenos antes mencionados. Dependiendo del relleno que se utilice, se termina la torta decorando. Por ejemplo si la rellenas con dulce de leche, se embetuna con dulce de leche sobre la ultima hojarasca y por los costados, luego habiendo reservado una hojarasca para molerla se espolvorea encima y por los costado, tambien puedes espolvorear con nueces molidas.


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Hojarascas | Madeleine Cocina

Mar 24, 2008 · Yo creo que les dicen hojarascas, porque cuando las muerdes, se escucha como cuando uno pisa las hojas secas en otoño… 🙂. A mí me encantan y no sé si esta se a la receta original, pero esta versión con maíz me encantó!!! 😉. Salen 40 galletitas, pero en las fotos ven más cantidad porque hice el doble de la receta.Son unas galletas muy tipicas de esta region del Noreste de Mexico... hasta que no me vine a vivir a Monterrey no las conocia. Yo creo que les dicen hojarascas, porque cuando las muerdes, se escucha como cuando uno pisa las hojas secas en otono... :) A mi me encantan y no se si esta se a la r.
From: www.madeleinecocina.com

Hojarascas

Son unas galletas muy tipicas de esta region del Noreste de Mexico… hasta que no me vine a vivir a Monterrey no las conocia.

Yo creo que les dicen hojarascas, porque cuando las muerdes, se escucha como cuando uno pisa las hojas secas en otono… 🙂

A mi me encantan y no se si esta se a la receta original, pero esta version con maiz me encanto!!! 😉

Salen 40 galletitas, pero en las fotos ven mas cantidad porque hice el doble de la receta.

La receta base es de la instructora de cocina Lety Perez de Margain, le cambie lo de la manteca… use manteca y mantequilla. Para comenzar la receta tanto la manteca, mantequilla y el huevo deben estar a temperatura ambiente.

Hojarascas
40 porciones

2 ½ tazas de maseca
½ cdita. de polvo para hornear
1 ½ cditas. de canela molida
1 cdita. de sal
¾ taza de manteca vegetal
¼ taza de mantequilla
¾ taza de azucar
1 huevo

Para azucararlas:
½ taza de azucar
1 cdita. de canela molida

El horno se precalienta a 180oC.

En charolas para horno se pone papel encerado o papel para hornear.

Se mezcla la maseca con el polvo para hornear, sal y la canela.

Se acrema la manteca y la mantequilla hasta que tengan una consistencia suave, se agrega el azucar y se bate hasta que se vea como esponjada. Anadimos despues el huevo y batimos a integrar bien.

Al final anadimos los polvos incorporandolos de a poco. Batir a integrar (yo todo lo hice a mano con una pala de madera, no esta tan dificil).

Se hacen bolitas como de 1-2 cm. separadas entre si. Ya hechas todas las bolitas y puestas en las charolas se aplastan con un tenedor para formar cuadritos. Meter a hornear por 15 minutos, y sacar cuando se vean doradas de los bordes.

Mezclar la media taza de azucar con la cucharadita de canela.

Dejar enfriar un poco sobre la charola y todavia calientitas pasar por la mezcla de azucar y canela. Dejar enfriar.


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Modo de preparo

COMO HACER MASA PARA EMPANADAS – HOJARASCAS RELLENAS CON GUISADO – By Lorena Lara

Estas empanaditas se rellenan algusto de guisado con o sin carne… Su sabor y textura esta Deli Deli!!… Las variantes van bajo tu riesgo y consideracion…. esta receta es muy antigua…. conserva su originalidad y sabor de como la hacian esas manos de panaderia artesanal.

PARA PREGUNTAS MAS FRECUENTES

LA HARINA ES DE: “TRIGO”

LLEVA ROYAL O LEVADURA? R=NO,LA LEVADURA EN ESTA MASA ES EL LICOR SUGERIDO EN EL VIDEO

ESTA MASA PUEDE SERVIR PARA LAS EMPANADAS DULCES? R: LA RECETA DULCE ESPERO PRONTO PONERLA.

SE PUEDEN FREIR? R: PUES “EXPERIMENTA-PRUEBA Y COMPRUEBA”

QUE TIPO DE CERVEZA USAR? R: LA QUE TE GUSTE Y SI NO KIERES USAR ALCOHOOL, EXPERIMENTA CON OTRO LIQUIDO (siempre y cuando sea fermentado) (si usas vino, que no sea dulce ni cualquier otra bebida azucarada) Y SACA TU PROPIA CONCLUSION…..

T­ODOS LOS DATOS TAL COMO CANTIDADES , TIEMPOS Y TEMPERATURA ESTAN EN EL VIDEO…

USE MANTEQUILLA SIN SAL ( grasa de la crema de la leche de vaca), SI NO SABES QUE SIGNIFICA EN TU PAIS, BUSCA EN INTERNET..

MIRA LA PREPARACION Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

Muchas Gracias…

fuente: CUALQUIERA PUEDE VIAJAR y COCINAR con LORENA LARA


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Torta de hojarasca - Receta chilena original

Nov 26, 2020 · Otra receta muy parecida a esta torta de hojarasca, aunque un poco más sencilla y con menos pasos, son los alfajores chilenos los cuales se preparan con la misma galleta de …Torta de hojarasca. Prepara una irresistible torta de hojarasca con relleno de manjar y crema batida, una delicia de la reposteria que podras hacer en casa con estos pasos faciles..
From: www.recetasgratis.net

La torta de hojarasca es bastante parecida a la torta de milhojas, las diferencias estan mas que todo en el relleno, ya que la milhojas solo lleva dulce de leche. En cambio, la que prepararemos a continuacion intercala el relleno de dulce de leche con el de crema batida o merengue. A la receta de torta de hojarasca tambien se le suele agregar nueces picadas y ralladura de naranja o limon para darle un toque citrico a las galletas.

Esta hojarasca sabe mejor cuando tiene un tiempo de reposo, pues la galleta absorbe la humedad de la crema y se suaviza. Tambien hay que decir que la preparacion es meticulosa, pues hay que cuidar los tiempos de horneado y ensuciarse las manos para trabajar la masa, pero te aseguramos que todo eso valdra la pena cuando pruebes lo increible que queda esta torta fria. Por eso, te invitamos a seguir leyendo para aprender como hacer torta de hojarasca en RecetasGratis.


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Los alfajores son unos deliciosos dulces que se pueden cocinar de distintas formas, en la cocina chilena te presentamos la receta de Alfajores de.
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Los alfajores son unos deliciosos dulces que se pueden cocinar de distintas formas, en la cocina chilena te presentamos la receta de Alfajores de Hojarasca, una preparacion que al final te deleitara cuando la aprendas a hacer en los siguientes pasos que aqui te facilitamos.

¿Como hacer Alfajores de Hojarasca?

La tactica esta en cernir muy bien la harina para que las laminas de hojarasca queden crujientes, pero suaves a la vez para que absorban todo el sabor del manjar o del relleno que escojas.

Solo ten en cuenta que el relleno se recomienda sea lo bastante espeso, de manera que no escurra entre los hoyitos de las hojarascas. Y ademas al mismo tiempo sirva para mantener unidas ambas partes.

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Recomendacion

Para estirar la masa tambien se aconseja hacerlo directamente sobre papel parafinado, ya que el exceso de harina para evitar que se pegue a la superficie, tienden a quebrar o resecar la masa de hojarasca.

Con este tipo de recetas puedes armar los alfajores, incluso luego de 24 horas, siempre y cuando conserves las hojarascas dentro de un envase, cubiertas con un pano y hermeticamente cerrado.

¿Sabias que?

Los alfajores muy pequenos dispuestos en una bandeja con papel parafinado o papel manteca solo necesitan hornearse como maximo por 15 minutos a 350°C.

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2.- Para la masa junta en un bowl la harina con la mantequilla, frota con las yemas de tus dedos hasta conseguir migas como arena. Luego agrega el vinagre blanco con los huevos y hasta obtener una masa compacta que no se pegue en las manos. Una vez lista, separa la masa en 12 a 14 porciones iguales y amasa cada una nuevamente.Cocina torta rustica de hojarasca con manjar casero para disfrutar en todo momento. Sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta. ¡Haz clic aqui!.
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