masa de hornazo receta

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Hornazo de Salamanca, receta paso a paso

Apr 11, 2015 · Con un cuchillo bien afilado hacemos cortes como los que veis en la foto y con cuidado lo colocamos sobre el hornazo estirando a lo ancho para que se abra la rejilla.Receta con explicacion detallada y fotografias del paso a paso para preparar en casa el hornazo de Salamanca, tipico del Lunes de Aguas.
Keyword: Agua, Aove, Cerdo, Chorizo, Harina, Huevo, Jamón, Levadura, Masa, Aperitivos y entrantes
From: www.elespanol.com

Preparacion: 20 min  Coccion: 30 min   Dificultad: 2/5  Raciones:  12-16   Coste: <10 E

Siempre me ha resultado muy graciosa la historia que acompana al hornazo de Salamanca y al supuesto origen de la tradicion de comerlo el Lunes de Aguas, que asi se llama la fiesta que se celebra en tierras charras el lunes siguiente al Lunes Santo.

No se si mito o realidad, pero segun me contaron la unica vez que tuve ocasion de probarlo en la capital salmantina, la tradicion viene de cuando Felipe II -conocido como El Prudente- llego a Salamanca a mediados del siglo XVI para casarse con su primera esposa, Maria Manuela de Portugal, y descubrio las juergas tan guapas que debian montarse los estudiantes en aquella epoca. Y no se le ocurrio nada mejor para aguarles la fiesta poner orden y preservar la moralidad que promulgar un edicto que, durante la Cuaresma, prohibiese el consumo de carne y el contacto carnal y, para asegurarse de que se cumplia, dio orden de que las “profesionales del amor” abandonasen la ciudad durante esas semanas.

Asi que cada ano por Cuaresma, un sacerdote -que ha pasado a la historia con el sobrenombre de “padre Putas“-, recogia a todas esas damas, las subia a una barca y las llevaba al otro lado del Tormes para que permaneciesen alli hasta el lunes siguiente al Lunes Santo, fecha en que las traia de vuelta a la ciudad y todos los muchachos iban a recibirlas a la orilla del rio para montar una fiesta en la que comian el tipico hornazo de Salamanca y lo que viniese despues…

Preparacion del Hornazo de Salamanca paso a paso

Preparacion de la masa del hornazo de Salamanca:

Montaje del hornazo de Salamanca:

Resultado

Estoy casi segura de que en tiempos de Felipe II los estudiantes se lo pasarian en grande con la vuelta de las mozas que estaban al otro lado del rio, pero desde luego de lo que no tengo ninguna duda es de que lo de ir a comer hornazo de Salamanca a orillas de un rio tenia que ser un autentico planazo.

Yo no se vosotros, pero a mi este hornazo de Salamanca me parece perfecto para cualquier comida en el campo, aunque no sea Lunes de Aguas. Y no, el hornazo de Salamanca no es una empanada.


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Hornazo tradicional y elaboracion artesana paso a paso

Apr 13, 2012 · Como veis arriba, en primer lugar se pasa la masa por una máquina de amasado y luego por un torno para hacerle un primer acabado. A continuación, hay que cortar la masa en tantos trozos como panes se vayan a hacer, teniendo en cuenta preparar para cada pan 2 bolas: una para la base y otra para la tapa, que sean más o menos iguales.Este ano no podia dejar de mostrar una receta tipica de Salamanca, y tradicional de las fechas en que estamos, concretamente del “Lunes de Aguas”. Hace.
From: www.dimequeesviernes.com

Este ano no podia dejar de mostrar una receta tipica de Salamanca, y tradicional de las fechas en que estamos, concretamente del “Lunes de Aguas”.

Hace pocos dias, nuestra amiga Carmen, de las Recetas de Tia Alia celebraba su aniversario, y a su vez nos invitaba a contar la historia de una receta que fuera muy tradicional en nuestras familias, algo que recordaramos como si fuera la primera vez y para mi si hay algo que se repite una y otra vez durante anos de historia familiar es el Hornazo. Asi que, ademas de aprovechar las fechas, se lo quiero dedicar a Carmen, un beso y a cumplir muchos mas anitos por aqui.

En Salamanca el Lunes de Aguas se celebra el lunes siguiente al de Pascua y tiene una curiosa historia que despues de informarme a traves de Internet os detallo un poco:

Al parecer, el origen de la fiesta se remontaria al siglo XVI, cuando Felipe II ordena que las mujeres que se dedicaban a la prostitucion en Salamanca en la antigua Casa de la Mancebia debian abandonar la ciudad durante el periodo de la Cuaresma, de manera que no hubiera tentaciones para los hombres.

A partir del Miercoles de Ceniza por tanto, las prostitutas se marchaban al otro lado del rio Tormes, al pueblo de Tejares, fuera de la ciudad.  Segun la leyenda, el Padre Putas era un cura encargado de vigilarlas hasta el segundo lunes despues del Domingo de Resurreccion, que se les permitia la vuelta a la ciudad.
Asi que ese es el famoso “Lunes de Aguas” llamado asi porque hombres y estudiantes celebraban la vuelta a la ciudad de estas mujeres, con el Padre Putas, en barcas con flores y se reunian a orillas del rio con bebida, bailes y con hornazo. Se proclamaba asi el fin de la abstinencia y se convirtio en una gran fiesta que ha perdurado con los anos con ciertas modificaciones evidentes.

Hoy en dia se sigue celebrando este dia con una tradicion espectacular, no pueden faltar los grupos de estudiantes  junto al rio, donde acuden a merendar y montar una fiesta. Las familias se juntan para comer su hornazo y para salir al campo si es posible. Se pueden comprar hornazos en todas las pastelerias y panaderias de la provincia durante estos dias, aunque gran cantidad de gente lo realiza en casa de forma artesanal.

Pues bien, todas las tradiciones tienen su aplicacion, segun los pueblos o las zonas, y sus costumbres.

Yo os voy a contar como se hacen los hornazos en mi pueblo, un pequeno pueblo de Salamanca llamado Cabeza del Caballo.

Practicamente todas las familias del pueblo y de otros pueblos de alrededor realizan sus propios hornazos, pero no los hacen en su casa, sino que por tradicion se acude a la panaderia del pueblo en grupos durante toda la Semana Santa.

El evento en si mismo se ha convertido casi en una fiesta propia, es como acudir a talleres de elaboracion de hornazos en la panaderia, cualquiera que acuda alli podra ver como se realiza este manjar de principio a fin.

No hace falta que diga que en esta ocasion la receta en si misma no la he hecho yo sola, como vereis en las fotos, esto es una actividad totalmente grupal 🙂 y ahi esta uno de sus mayores atractivos.

Para empezar, hay que acudir bien preparado con los ingredientes basicos suficientes para todos los hornazos que se desea realizar. Cada familia hace siempre varios, por tanto el ejemplo es de la elaboracion de 5 hornazos, 1 bollo pequeno (se suele usar para los ninos) y 1 empanada (que tambien se hacen para variar un poco), os indico aproximadamente lo que se utiliza al hacerlo masivo y en el orden en que se anaden:

Y ademas, hay que llevar: un barreno bien grande, nada de prisa y muchas ganas de currarselo porque hay que amasar un monton ¡ De ahi que vayan varios miembros de la familia y se vayan turnando ja ja ja.
Tambien hay que alabar el trabajo del panadero en estos dias, que se trae toda la ayuda que puede porque no paran ni un solo segundo, desde aqui muchos recuerdos.

En primer lugar se baten los huevos, pero como son dos docenas, se van abriendo en un plato para asegurarnos que todo sale bien, antes de incorporarlos al barreno. Como es mucha cantidad hay que ir sin prisas.

A continuacion se anade el litro de aceite sin dejar de remover y luego los anisetes, que como veis en la imagen es mas o menos un punado, aunque si fuera mas cantidad se puede echar mas, esto ya va un poco al gusto. Y seguimos removiendo, ¡aqui ya se empiezan a meter las manos !

Hora de incorporar la masa madre. La cantidad de masa madre para tanto no la tengo controlada, porque es el panadero quien nos ayuda aqui, segun lo que se este haciendo, pero yo calculo que habria un kilo y medio mas o menos, puede ser unos 250-300 grs por cada pan.
Ahora hay que darse a la dura tarea de incorporar la masa madre y requiere mucho rato de amasado, deshaciendo bien la masa hasta que este totalmente integrada.

Mientras realizamos este proceso ya se anade la sal y la levadura de panaderia deshecha, que tambien nos ayuda aqui el panadero a calcular. El lo tiene todo controlado siempre. Y seguir mezclando con las manos. Todo esto se debe hacer con las manos y con fuerza porque si no seria imposible.

Por ultimo, ir anadiendo la harina, mientras alguien va anadiendo a punados, otro va amasando y asi hasta que ya se termine la harina asignada y hasta que la masa tenga un aspecto como la que veis en la foto, una masa firme y elastica, que no se pega nada a las manos y por cierto, que huele fenomenal.

Pasamos a la que podemos llamar Fase 2, porque ahora vamos al interior de la panaderia ya a ponernos a elaborar los hornazos con ayuda de los panaderos. Como veis arriba, en primer lugar se pasa la masa por una maquina de amasado  y luego por un torno para hacerle un primer acabado.

A continuacion, hay que cortar la masa en tantos trozos como panes se vayan a hacer, teniendo en cuenta preparar para cada pan 2 bolas: una para la base y otra para la tapa, que sean mas o menos iguales.

Una vez tenemos todas las bolas, se vuelven a pasar por otra maquina de amasado, que las aplana bien para dejarlas ya casi listas, de modo que tendremos ya todo a punto para montar los panes.

Y ahora es cuando ya se rellena. Vamos colocando una base, que estiraremos un poco mas si es preciso, y rellenamos con el embutido deseado, que puede ser en tacos o en lonchas, al gusto.

Una vez relleno se le coloca la otra tapa encima y se cierra como si se tratara de una empanada, sellando los bordes con los dedos.

  Como veis, este es el resultado: se le coloca un numero que es el que identifica al «lote» porque como somos tantos los que vamos a realizarlo es la manera mas practica de hacerlo. Se pinchan un poco por encima y se colocan a reposar sobre las estanterias cubiertas con tela de la panaderia.

El ultimo paso es el horneado, aqui veis como se ven los hornazos que van entrando y saliendo del horno industrial, con una pinta impresionante, bien doraditos y calentitos.

Se ponen a reposar tambien en una estanteria hasta que el feliz interesado pasa a recogerlos unas horas mas tarde, recien sacaditos y aun calientes.

Esa misma tarde la mayoria ya los catamos, es imposible resistirse al olor que desprenden.
Espero que os haya gustado la historia.

Para que tengais la receta alternativa a preparar en casa, os indico una elaboracion similar adaptada, por si quereis probar.

HORNAZO TRADICIONAL

Ingredientes para la masa (para un pan grande)

No se utiliza masa madre, como os decia es una receta mas casera, tambien esta bueno, aunque nunca es exactamente igual que el de panaderia, pero se parece mucho.
Ingredientes para el relleno
Embutidos ibericos al gusto, cortados en tacos gorditos: Jamon, lomo fresco adobado o bien embuchado, chorizo, salchichon…

Elaboracion:

1. Batimos los huevos y los mezclamos con el aceite, luego con el aguardiente y el vino.
2. Anadimos la sal, la harina y la levadura, lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos reposar unas dos horas tapado con film en la nevera.
3. Sacamos la masa, se hacen dos partes y se estiran bien con el rodillo dejandolas de un grosor de medio centimetro mas o menos.
4. Ponemos una parte en una bandeja de horno con papel sulfurizado debajo y le colocamos el relleno al gusto.
5. A continuacion le colocamos la otra parte encima y cerramos bien como si se tratara de una empanada. Lo pinchamos por encima y pincelamos con el huevo batido.

Metemos la bandeja en un horno precalentado a 200oC, en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos, vigilando hasta que este dorado por encima.

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HORNAZO DE SALAMANCA DE MASA MADRE - Recetas, Cursos y ...

Feb 08, 2014 · Dibujar por encima un enrejado. Recortar los bordes. Reposar el hornazo una buena media hora, mientras se calienta el horno. Encender el horno a 200º C. Con los recortes y las sobras de masa, se puede hacer una empanadilla un poco grande. Es cómoda para llevar de excursión. Se hace igual, pero sobre un círculo de masa de 15 o 18 cm de ...Hornazos hay en todas o casi todas las regiones espanolas para la pascua, tanto dulces como salados. Coinciden casi siempre en tres cosas. Se suelen amasar con manteca de cerdo --pese a que en estos ultimos tiempos se hacen a veces con aceite-- llevan huevos cocidos en su relleno o por encima, como tambien muchas….
From: www.recetasrosatovar.com

Hornazos hay en todas o casi todas las regiones espanolas para la pascua, tanto dulces como salados. Coinciden casi siempre en tres cosas. Se suelen amasar con manteca de cerdo –pese a que en estos ultimos tiempos se hacen a veces con aceite– llevan huevos cocidos en su relleno o por encima, como tambien muchas empanadas italianas de esta epoca, y con los recortes de la masa se dibujan de algun modo, una sola vez o en enrejado, las cruces propias del cristianismo. Bueno, tambien tienen una cuarta coincidencia. Es muy comun que se anada un poco de azucar, aunque sean salados. El azucar –escasa y muy costosa– fue en sus tiempos un lujo para celebrar las fiestas, en este caso la pascua. Con la manteca del cerdo se rompen las vigilias y abstinencias de la cuaresma y la semana santa.
Este de Salamanca, en cuya provincia hay varias versiones, tiene la gracia del color del oro del azafran, que se repite en muchos bizcochos, bollos y empanadas de Zamora, Leon, el norte de Portugal –hoy sustituido casi en su totalidad por curcuma traida de las colonias asiaticas, menos costosa– Galicia, costas occidentales de la isla de Gran Bretana y los paises nordicos. En ello tuvieron que ver, seguro, las rutas comerciales. El azafran hasta hace poco no habia perdido su leyenda de afrodisiaco del color del oro, otro simbolo, junto al azucar, del lujo en la mesa para los dias o las epocas especiales. No hay duda de que el hornazo de Salamanca fue una forma afortunada de acabar con la pobreza y recato de la mesa cuaresmal y entrar en la primavera para olvidar la abstinencia de la otra carne, segun relata otra leyenda ya conocida.
Ademas, la forma de dar una coccion leve a la carne cruda del lomo fresco de cerdo es comun tambien en las empanadas de cerdo de estas regiones occidentales de Castilla del norte y de Galicia. Lo normal en las cocinas tradicionales de hace menos de cien anos es que en el caldero siempre hubiera un potaje en una ebullicion suave, casi un «temblor». Ahi se cocinaban los filetes un poco, para que no humedecieran con sus jugos la empanada ni se endurecieran por una coccion demasiado fuerte. Nuestros antepasados ya conocian muy bien desde los tiempos mas remotos el secreto de que la cocina es una cuestion de tiempos y temperaturas. Tampoco desperdiciaban ni una gota de los jugos de la carne ni la energia calorifica que consumian.

En un cuenco pequeno poner el azafran desmenuzado y verter encima 1 cucharada de agua hirviente. Dejarlo reposar un buen rato.

HORNAZO1
Poner la harina con la sal y el azucar en un plato o cuenco. Anadir la levadura natural, el huevo, el agua de azafran, 1 cucharada de manteca de cerdo y el agua que pida mientras se amasa. Trabajarla duro sobre la mesa hasta conseguir una masa elastica, fina, suave y que se separe de las manos.

Estirarla sobre la tabla a 1 cm de grosor. Pintarla con la manteca blanda y doblar como un triptico.

Como habra quedado alargado, estirar de nuevo para conseguir un rectangulo. Volver a pintar con la manteca y doblar de nuevo en triptico.

Envolver en un pano y luego en otro humedo o en una bolsa de plastico y dejar reposar en el frio un par de horas, para que fermente despacio y con moderacion.

HORNAZO6
Mientras, preparar el relleno. Calentar el caldo e introducir los filetes de lomo durante 1 minuto en el caldo a punto de ebullicion pero sin hervir, sujetos por una pinza. Sacar y dejar enfriar. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas muy finas. Cortar el chorizo y la paletilla si no se tienen ya cortados.

HORNAZO7
Estirar la masa del hornazo en un rectangulo de 1/2 cm de grosor. Cortar en 3 piezas, 2 mas o menos iguales y otra menor –para las tiritas de adorno.
Colocar una de las piezas iguales sobre la bandeja del horno con papel o silicona. Pintar los bordes con huevo batido. Colocar en el centro de la masa una capa de chorizo un poco solapado, otra de filetes de lomo, otra de paletilla y al final una ultima de huevo duro. El orden de las capas se ve en la siguiente imagen

Estirar una pizca la pieza que queda y cubrir el hornazo. Hay que procurar que no quede aire en su interior colocando la tapa de la empanada de un lado hacia el otro para evitarlo. Pintar de huevo y recortar tiritas en la tercera pieza bien estirada. Dibujar por encima un enrejado. Recortar los bordes. Reposar el hornazo una buena media hora, mientras se calienta el horno.

HORNAZO9
Encender el horno a 200o C.
Con los recortes y las sobras de masa, se puede hacer una empanadilla un poco grande. Es comoda para llevar de excursion. Se hace igual, pero sobre un circulo de masa de 15 o 18 cm de diametro. Se le dibuja una cruz en aspa por encima con los recortes.

HORNAZO10
Cocer en el horno ya caliente el o los hornazos durante una 1/2 hora o hasta que esten bien dorados y la parte inferior bien rigida, sintoma de que una empanada esta en su punto. Dejar enfriar antes de servir.


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Hornazo de San Marcos – Amasa la masa

Apr 25, 2016 · Para el hornazo grande, hacer dos hendiduras a cada lado y colocar los otros dos huevos. Cubrir cada huevo con otraso dos tiras cada uno. Con una brocha de silicona, pintar toda la superficie con el huevo batido. Dejar fermentar, cubierto con film o ….
From: amasalamasa.com

25 de abril, dia de San Marcos. De nuevo los recuerdos me trasladan a la infancia, y a todos aquellos 25 de abriles, que he celebrado, saliendo a merendar a las eras de San Marcos o a los molinos.  En mi pueblo, y en otras localidades manchegas, es tipico este dia, salir de merienda al campo y tomar «el hornazo».

La tradicion de tomar el hornazo y salir al campo, viene de los agricultores, cuando salian a la siembra. Este dia, realizaban el rito de espantar al diablo, rezando un Padrenuestro, para que las heladas, tormentas o plagas no arruinaran sus cosechas.

Existen distintos tipos de hornazo y rellenos y dependiendo de la zona pueden ser dulces o salados, pero el que yo he conocido siempre es el que se realizaba para celebrar el dia de San Marcos y se trata de un bollo dulce espolvoreado de azucar y adornado con uno o varios huevos duros. Es un bollo tipico de la primavera y, dependiendo de la region, se utiliza en distintos festejos que van desde antes de la Cuaresma, hasta despues de la Pascua. La tradicion de adornarlos con huevos viene del pasado y de la necesidad de consumir el exceso de huevos que las gallinas ponian  y que no se podian tomar durante la Cuaresma, ya que eran considerados carne.

No he podido investigar mucho sobre la forma de elaborarlo y creo que difiere bastante de una region a otra. He visto algun blog donde figuraba y que me ha servido como referencia para elaborar mi receta. Si es la correcta o no, no puedo saberlo, asi que si algun experto en la materia me lee, le invito a que me deje sus consejos.  Ha quedado muy tierno y en mi casa dicen que esta muy bueno. Para mi tambien ha pasado la prueba con satisfaccion y de sabor creo que se aproxima bastante a mi recuerdo.

Una pena que no podamos salir a tomarlo al campo, como cuando era pequena.

Ingredientes:

Prefermento:

75 gr de harina de fuera

75 gr de agua

0.8 gr de levadura de panaderia seca

Masa final:

Todo el prefermento

650 gr de harina panadera

50 gr de agua

50 gr de leche

75 gr de zumo de naraja (el zumo de 1)

100 gr de aceite

125 gr de azucar glass

3 huevos M

2 c/c de semillas de anis (matalauva)

Ralladura de un limon

10 gr de sal

5 gr. de levadura seca de panaderia

Para adornar:

4 huevos cocidos

1 huevo batido  para pintar

Azucar normal y perlado

Elaboracion:

Comenzamos preparando el prefermento la noche anterior. Mezclamos harina, agua y levadora. Dejamos a temperatura ambiente hasta que veamos que empieza a tener actividad, unas dos horas aproximadamente. Guardamos en la nevera y la dejamos hasta la manana siguiente que realizaremos la masa.

Al dia siguiente, ponemos el aceite con las semillas de anis a calentar. Mantenemos al fuego hasta que el aceite este bien caliente y notemos que las semillas desprenden olor. Apagamos el fuego y dejamos enfriar con las semillas dentro. Una vez frio, colamos el aceite y reservamos las semillas.

Con unas varillas, batimos los huevos con el azucar, hasta que la mezcla este bien espumosa.

Vamos anadiendo  la ralladura de limon, el agua, la leche, el zumo de naranja, el azucar y el aceite, de uno en uno, y batiendo hasta que se integre a la mezcla.

Anadir la sal y la harina y mezclar bien con una rasqueta. Reservar unos 100 gr de harina, que iremos anadiendo poco a poco, dependiendo del grado de absorcion que tenga la harina. Es una mezcla pegajosa debido a la accion del azucar y de los huevos, y necesitara un buen rato de amasado. En esta ocasion he ido a lo comodo, para aprovechar el tiempo, y he utilizado amasadora. Si se hace a mano, alternar amasados y descansos.

Amasar durante unos 15 minutos a velocidad 2. Durante este proceso observar la textura de la masa y si es necesario ir anadiendo el resto de la harina en dos o tres veces.

Dejar descansar la masa 10-15 minutos tapada.

Anadir la levadura y una cucharadita de las semillas que infusionamos con el aceite y seguir amasando unos 5-7 minutos mas.

Sacar la masa del cuenco de la amasadora y terminar con unas cuantos toques de amasado frances a mano (esto no es que sea necesario, pero me gusta siempre hacerlo, porque me parece que la apariencia de la masa mejora.)

Enaceitar un bol con un poco de aceite y colocar la masa dentro.

Hacer un primer plegado a la hora, un segundo plegado a las dos hora y voltear la masa. Dejar fermentar. El tiempo de esta fermentacion rondara las tres horas.

Dividir la masa en tantas porciones como hornazos se deseen hacer. Yo la he dividido para tres hornazos. La masa final tenia un peso aproximado de 1365 g. He hecho 2 bolas de un peso algo menor de 350 gr y otra bola de unos 600 gr. Para las tiras he separado otra bola de unos 75 gr. aproximadamente.

Bolear cada porcion, y dejar reposar unos diez minutos sobre una zona enharinada y tapar con un pano.

Con la bola de 75 gr, enrollar sobre si misma y estirarla haciendola rodar sobre la encimera, para conseguir una tira larga. Cortar en 8 porciones y reservar.

Bolear de nuevo cada bola para crear tension y aplanar con un rodillo, sin ejercer demasiada presion, dejandola de un grosor aproximado de un dedo. Las dos bolas para los hornazos de un huevo tenian una media de unos 20 cm aproximadamente . La bola grande la he estirado hasta alcanzar unos 28 cm.

Aplastar la masa en el centro, para los hornazos pequenos y colocar un huevo en cada un de ellos. Colocar dos tiras sobre cada huevo en forma de cruz.

Para el hornazo grande, hacer dos hendiduras a cada lado y colocar los otros dos huevos. Cubrir cada huevo con otraso dos tiras cada uno.

Con una brocha de silicona, pintar toda la superficie con el huevo batido.

Dejar fermentar, cubierto con film o plastico, durante otras tres horas. Este tiempo de fermentacion, puede variar, dependiendo principalmente de la temperatura ambiente

Cuando veamos que la masa esta bastante hinchada, encender el horno a unos 180o

Antes de hornear, pintar de nuevo con el huevo batido y espolvorear la masa con una buena cantidad de azucar (en los pequenos he anadido ademas azucar granulado)

Meter los hornazos en el horno, en dos tandas, bajar a 170o y hornear alrededor de unos 20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Este tipo de bolleria no se mantiene tierno  mucho tiempo, asi que es mejor consumirlo lo antes posible.

Para conservar, una vez frio, guardar si es posible en una caja de carton, o en cajas metalicas de las de galletas.


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Hornazo de Salamanca Thermomix - Juani de Ana Sevilla ...

Os presento , mi versión de hornazo de Salamanca, creo que me ha salido el experimento genial, jeje espero que os guste, esta "empanada" típica salmantina.Se la dedico de nuevo a mi ángel de la guarda, Jesús, el majo salmantino al que le debo mucho!!!Espero que os guste a todos!! Con Thermomix.Os presento , mi version de hornazo de Salamanca , creo que me ha salido el experimento genial, jeje espero que os guste, esta " empanada" tipica sa.
From: www.juanideanasevilla.com

Os presento , mi version de hornazo de Salamanca, creo que me ha salido el experimento genial, jeje espero que os guste, esta "empanada" tipica salmantina. Se la dedico de nuevo a mi angel de la guarda, Jesus, el majo salmantino al que le debo mucho!!! Espero que os guste a todos!!

Con Thermomix.

*PINCHA AQUI!!!

 Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-100 gr. agua

-100 gr. vino blanco

-150 gr. manteca de cerdo o vaca

-50 gr. aceite oliva

-30 gr. levadura fresca

-800 gr. harina normal

-1 huevo L

-2 ctas. comadas sal

-2 ctas. pimenton (opcional)

-pizca colorante o azafran

-2 ctas. azucar

-huevo para pintar

*Relleno:

-300-400 gr. chorizo fresco en rodajas

-400-500 gr. filetes lomo cerdo adobado (Mi adobo de pinchos

) o solomillo o cabecero

-100 gr. jamon serrano en trozos o lonchas

-3 huevos cocidos en laminas

Preparacion:

1- Hacemos la masa: Calentamos el agua, vino blanco, manteca y aceite de oliva, 5 min. 37o, vel.1.

2- Anadir la levadura , 4 seg. vel.4.

3- Harina, huevo, sal, pimenton, colorante y azucar, 10 seg. vel.6. y despues 5 min. Espiga. Formar una bola, y dejar levar en un bol de tapado con un pano, en un ligar calido hasta que doble volumen.

4- Desgasificar la masa (quitar el aire amansando un poco), dividir en 2 o 3 partes, (depende si le haceis el enrejado (fotos). Estirar una de las partes algo gruesa (la capa de abajo debera ser la mas gruesa para que no se humedezca con el relleno), colocar en una bandeja de horno forrada de papel, colocamos el relleno, los filetitos, el chorizo, el jamon y cuando este todo bien repartido, el huevo en laminas.

5- Estirar el resto de masa, tapar y sellar bordes. Si haceis el enrejado, con el rodillo de enrejar, sobre un cuadrado de masa, algo mas pequeno que la tapa, lo pasais y lo teneis que abrir un poco antes de colocar. Es un poco complicadillo, pero ya colocado, se abren bien las celdas que queden cerradas, es una pasada de masa, que se maneja perfectamente. Volver a sellar bien los bordes.

6- Precalentar el horno a 200o.

7- Pintar con huevo, pinchar con un tenedor y dejar reposando 20 minutos, mientras se precalienta el horno. Volver a pintar de nuevo con huevo, y hornear unos 40 minutos.

Dejar templar, (si podeis aguantaros,jejeje) y a disfrutar!!!! Que cosa mas ricaa!!!!!!! Y mejor aun de un dia para otro!!

                                            Hacemos la masa templando el aceite y manteca

No hace falta que se disuelva toda la manteca eh? Solo que se temple

Anadimos el resto de ingredientes!

Y volcamos la masa para levar en un bol

Mirar el vaso, queda limpito!

Ya levada!

Dividimos en 2 o 3 trozos

Estiramos una parte en forma de rectangulo

Enrollamos en el rodillo , para que sea mas facil transportarla hasta la bandeja

Tenemos ya preparado el relleno

Lo colocamos bien!

Laminamos los huevos y cubrimos

Mi madre si que sabe! jejej, su truco de enrollar la masa en el rodillo es practiquisimo!

Si teneis el rodillo, pero si no, no pasa nada, es tipico este enrejado en el hornazo.

Pintamos con huevo

Pinchamos la masa 

Una vez reposada mientras precalienta el horno, la volvemos a pintar

Queda mona eh??

Ay , que bueno esta!!!

Y mejora al dia siguiente eh?

Un corte chulo,jejejeje

Ya van 3 veces que la hago, es un exito rotundo!!

                      No queda nada grasiento ni seco , para el lunes de Aguas, espero que os guste!!


image of La receta definitiva para preparar el mejor hornazo de ...

La receta definitiva para preparar el mejor hornazo de ...

Sep 24, 2021 · El hornazo de Salamanca es un producto típico y representativo de la zona. Tradicionalmente solo se consumía en los lunes de aguas, festejo local, pero actualmente se puede encontrar en varios ...El hornazo de Salamanca es un producto tipico y representativo de la zona. Tradicionalmente solo se consumia en los lunes de aguas, festejo local, pero actualmente se.
Keyword: receta, definitiva, preparar, mejor, hornazo, salamanca
From: www.lavanguardia.com

El hornazo de Salamanca es un producto tipico y representativo de la zona. Tradicionalmente solo se consumia en los lunes de aguas, festejo local, pero actualmente se puede encontrar en varios establecimientos de la ciudad durante todo el ano. Su principal caracteristica es que, a diferencia de las empanadas, su masa es parecida al hojaldre ya que esta preparada con manteca, y su relleno es embutido de Salamanca.

100 g de chorizo de salamanca cortado en rodajas finas150 g de lomo adobado cortado en lonchas no muy finas150 g de jamon serrano cortado en lonchas no muy finas

Elaboracion

Para la masa: 

1. Calienta un poco el agua para que este templada y disuelve la levadura. Dejalo reposar unos 5 minutos para que se integren los dos ingredientes a la perfeccion. 

2. En un bol grande mezcla la harina, la sal y el pimenton. 

3. Haz un pequeno agujero en el centro e incorpora el agua previamente mezclada con la levadura, el vino blanco, la manteca de cerdo y el huevo.  

4. Con la ayuda de las manos amasa la mezcla para que queden todos los ingredientes bien integrados. Tambien lo puedes hacer con un robot de cocina o amasadora electrica. 

5. El resultado debe ser una masa relativamente dura, elastica, fina y que no se pegue a las manos.

6. Dejala reposar en el mismo bol tapado con un pano de cocina durante 1h a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. 

7. Una vez fermentada, amasa un poco para desgasificar y divide la masa por la mitad. 

8. Con la ayuda de un rodillo estira las dos partes hasta obtener una forma rectangular. Deben casar ya que una sera la base y la otra la tapa superior. 

9. Si te sobra algun recorte guardalo para decorar al final. 

Para el relleno: 

10. Extiende los embutidos por toda la superficie de una parte de la masa, de manera ordenada. Intenta no llegar a los bordes ya que deberas de cerrar el hornazo al final de todo. 

11. Cubre con la tapa todo el relleno y sella los laterales con la ayuda de las manos o con un tenedor. 

12. Decora la tapa con las tiras de la masa sobrante formando una especie de reja o cuadricula. 

13. Con la ayuda de un tenedor realiza unos pequenos agujeros por toda la superficie para favorecer la coccion. 

14. Finalmente pinta con un poco de huevo batido para aportar brillo a la masa y cocina a 200oC durante 30 minutos.  

Presentacion: Sirve el hornazo cortado en porciones individuales.


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Hornazo de Salamanca - Bon Viveur

May 31, 2021 · 150 g de chorizo de salamanca (12 rodajas) 100 g de manteca de cerdo 4 huevos duros; 1 huevo fresco; Cómo hacer el hornazo de Salamanca. Primero de todo hacemos la …A pesar de que el hornazo se cocina en diferentes regiones de Espana, uno de los mas populares es el de la provincia de Salamanca. Se pueden destacar dos cosas de este plato: su masa de pan con manteca de cerdo y su enrejado de rombos..
From: www.bonviveur.es

Quien haya visitado Salamanca puede afirmar que toda ella es bella. Es imprescindible recorrer sus calles y visitar su catedral, la casa de las conchas, la plaza mayor, y buscar la famosa rana en la fachada de la universidad. Pero no solo sus edificaciones son dignas de admirar, sino tambien su gastronomia. Entre muchos platos encontramos el famoso hornazo salmantino cuyo origen se remonta al siglo XVI. Han pasado ya muchos siglos. No obstante, el hecho de que a dia de hoy no se haya mermado el deseo de las familias salmantinas para reunirse y comer el hornazo, nos indica que merece la pena cocinar y disfrutar de este plato. Su masa crujiente y, a su vez, tierna por dentro crea la necesidad de reclamar una buena porcion. Ademas, los ingredientes que componen esta receta se disfrutan mucho por separado, pero si los unes, veras como los sabores se mezclan y hacen que sea un bocado irresistible para tu paladar.

Informacion de la receta Ingredientes del hornazo de Salamanca para 6 personas

Para la masa:

Para el relleno:

Como hacer el hornazo de Salamanca

Primero de todo hacemos la masa del hornazo. Diluimos la levadura fresca en el agua tibia. A continuacion, separamos los ingredientes secos de los humedos. Por un lado la harina, la sal y el pimenton y por otro lado el agua tibia con la levadura, la manteca de cerdo y el AOVE. Juntamos las 2 mezclas y removemos todo muy bien. Para acabar, sacamos la masa, la volcamos en una base enharinada y acabamos de amasarla con las manos. Veras que gracias al pimenton te quedara con un toque rojizo. Dejamos reposar la masa en un bol tapado con papel film transparente hasta que doble su volumen o 45 minutos aproximadamente. La masa debe estar en una zona sin corrientes de aire, por ejemplo, dentro del horno apagado.

Cortamos la masa en 3 porciones iguales. Una servira para la base, otra para cubrir nuestro hornazo y la restante para hacer el clasico enrejado que identifica este plato.

Precalentamos el horno a 190 oC. Mientras, estiramos con un rodillo la masa que servira de base, siendo esta de unos 3 mm de grosor aproximadamente. Para que nos salga lo mas rectangular posible, la estiramos sobre un papel de horno y con un cuchillo le cortamos la masa sobrante. Este proceso lo haremos con las 3 bolas de masa.

Llega el momento de darle vida a nuestro hornazo. Para ello, ponemos los ingredientes en el siguiente orden: En primer lugar, las doce rodajas de nuestro chorizo de Salamanca.

En segundo lugar, los ocho filetes de lomo adobado.

Seguidamente, lo cubrimos con las lonchas de jamon.

Para acabar anadimos la capa de huevo cocido.

Una vez puesto todo el relleno, lo pasamos a una bandeja de horno. Despues cubrimos el hornazo con la otra masa estirada. Para ello nos sera de gran utilidad enrollarla en un rodillo para desenrollarla posteriormente encima. Una vez colocada, cortamos los excesos de masa.

Para acabar de decorar nuestro hornazo, le damos el toque caracteristico: el enrejado. Pasamos el rodillo de rombos por la ultima masa estirada. Asegurate de que este bien cortada. Si no tenemos rodillo no pasa nada. Los rombos se pueden hacer con un cuchillo o simplemente cortando a tiras la masa.

Una vez hecha la forma, la colocamos sobre el hornazo y la estiramos hacia los lados para que se puedan ir viendo los rombos del enrejado. Cortamos nuevamente los excesos de masa. Sellamos los bordes del hornazo y lo pintamos con huevo para que cuando salga del horno este bien dorado.

Una vez pintado con el huevo, lo ponemos en el horno a 190 oC durante 35 o 40 minutos o hasta que este bien dorado. Cuando se acabe el tiempo, tendremos listo nuestro hornazo para poder disfrutar de el.

Resumen facil de preparacion


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Receta de Hornazos extremeños | icake4u.com

Mar 21, 2016 · hola.este dulce es mas tipico de la region de nordeste o sea zona mediterranea.sobre todo por cartagena y su region.alicante tambien los hacen blandos y duros.Los conocemos por monas de pascua un dulce tipico que se come hoy domimgo de resurreccion,yo no lo como pues llevo 32 años en Cataluña y aqui la costumbre es comer una …Receta de Hornazos de Puertollano. Receta extremena tradicional de Semana Santa. Todo esto y mucho mas en http://blog.Icake4u.com.
From: blog.icake4u.com

21 marzo, 2016

by icake4u

Hornazos de Puertollano. Receta de Semana Santa

La receta que os traigo esta semana es una receta con un final “Agridulce”, me explicare. Los hornazos son unos dulces tipicos de mi tierra, Extremadura, que se preparan en Semana Santa. Para mi son el mejor dulce extremeno que hay y os aseguro que en Extremadura podeis encontrar una cantidad de dulces tradicionales inmenso.

Este dulce me trae grandes recuerdos de cuando era pequeno. Mi abuela siempre los preparaba y recuerdo como amasaba a mano en un barreno mientras me decia “Echa mas harina” y me contestaba “La que admita” cuando le preguntaba cuanta harina lleva la receta… Si, yo tambien soy de la generacion de los “Admiteros” que nos criamos con la pizca, el punao y “Medidas” similares que nos traen por el camino de la amargura para conseguir reproducir aquellas recetas.

Pues bien, el porque es un final “agridulce” es muy sencillo, mi abuela ya no recuerda la receta de los hornazos y, como suele pasar con este tipo de recetas, en cada casa se prepara de a su manera. Intentando encontrar la receta di con un blog de una persona de Puertollano, zona muy cercana a mi pueblo, donde publicaba la receta de hoy y me dije “Seguro que siendo de tan cerca es la receta buena de los hornazos”….. pero no….. conforme iba avanzando con la preparacion de la masa me di cuenta de que seguia los pasos de una masa levada tipo Brioche y el recuerdo que tengo yo de los hornazos de mi abuela y de mi pueblo es que eran masas compactas que como te la tirasen a la cabeza ya podias irte a urgencias…. Contado asi suenan poco apetecibles verdad? jejeje, pero lo cierto es que son buenisimos y tienen un sabor caracteristico que es inigualable.

Asi que no ha podido ser, y mientras sigo en mi busqueda de “La Receta Primigenia” de los hornazos extremenos, os dejo aqui este estupendo hornazo de Puertollano que no me ha dado pie a probar otra receta mas de mi tierra que nunca terminare por conocer gastronomicamente del todo. Vamos a ponernos manos a la masa!

Ingredientes Para la masa de arranque

100 gr de harina

2 gramos de levadura fresca de panadero

100 ml de agua

Para el resto de la masa

900 gr de harina

3 huevos

200 ml de aceite de oliva suave

La piel de una naranja

el zumo de una naranja

Ralladura de un limon grande

125 gr de azucar

50 gr de anis

200 ml de agua

23 gr de levadura fresca (Lo que queda del cubito)

una pizca de sal

5 huevos cocidos

Para pincelar

1 huevo batido

Dos cucharadas de azucar normal

Elaboracion

Empezaremos preparando la masa de arranque. Para ello, templamos el agua y disolvemos la levadura. Aparte tamizamos la harina y lo mezclamos todo con el gancho de amasar. La dejamos reposar en un lugar calido y tapado con film alimenticio durante 3 horas.

Mientras dejamos que la masa de arranque leve, ponemos a calentar el aceite con la piel de la naranja. Cuando empiece a tostarse lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Sacamos la piel de la naranja y lo reservamos.

Por otro lado, hervimos el agua y anadimos el anis. Lo dejamos infusionar durante 5 minutos y lo colamos. Lo reservamos tambien.

Bien, ya tenemos todos los ingredientes preparados para terminar nuestra masa. Una vez pasadas las 3 horas de reposo de la masa madre, volvemos a ponerlo en la amasadora con el gancho de amasar y agregamos los huevos, cuando este integrado anadimos la mitad de la harina junto con el azucar, la sal y el zumo de naranja. Dejamos amasando.

Una vez que tengamos la mezcla anterior integrada, calentamos un poco el agua de anis y disolvemos la levadura, se lo anadimos a la mezcla de nuevo con el resto de ingredientes y lo dejamos amasando hasta obtener una masa elastica y que no se pegue a las paredes del bol. Si veis que le cuesta, os tocara terminar de amasar a mano.

Por supuesto tambien podeis realizar todo el amasado a mano como antiguamente, eso os lo dejo a vuestra eleccion!!

Finalmente, dividimos la masa restante en 5 trozos iguales y un trozo mas un poco mas pequeno. Aplastaremos cada uno de los 5 trozos iguales para formar 5 circunferencias de 1 cm de alto mas o menos en las que colocaremos uno de los huevos cocido en el centro. El trocito de masa que nos queda lo usaremos para hacer tiras que crucen los huevos cocidos por encima para sujetarlos a la masa. Lo dejamos reposar 2 horas mas.

Bien! ya estamos casi casi terminando. Es un proceso largo pero merece la pena. Solo necesitamos pincelar con huevo los hornazos, espolvorearles azucar por encima y hornearlos a 180 grados durante 30 minutos.

Y ya lo tenemos! Espero que os gusten! Son perfectos para regalarlos en estas fechas. Y ya sabeis….

Si os ha gustado, Comenta y Comparte!!!!!


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Hornazos de Jaén. Receta de Semana Santa - Recetas de ...

Mar 24, 2021 · Cómo hacer hornazos de Jaén.Hoy os traemos otra receta tradicional que recuerda mucho a los ochíos dulces.Se trata de unos bollos de masa de aceite de oliva virgen …Deliciosos hornazos de Jaen. Receta paso a paso de este tradicional dulce andaluz con fotos. Date un capricho y disfruta de esta delicia..
From: www.recetasderechupete.com

Como hacer hornazos de Jaen. Hoy os traemos otra receta tradicional que recuerda mucho a los ochios dulces. Se trata de unos bollos de masa de aceite de oliva virgen extra, aromatizada con anis en grano, que se coronan con un huevo y masa en forma de cruz. Los hornazos de Jaen se elaboran y consumen durante toda la Semana Santa a lo largo y ancho de la provincia de Jaen y zonas cercanas. Los podeis encontrar dulces como esta receta o su version salada, los hornazos de ochios con pimenton, cualquiera de los dos, buenisimos.

Esta suerte de pan dulce es tipico del Domingo de Resurreccion en Jaen capital. Tambien tipico de otras localidades, como Churriana de la Vega (Granada), donde se comen el Jueves Lardero, en las Merendicas. En otras localidades de Granada, se comen el dia de San Marcos, el 25 de abril y en otros pueblos incluso se celebra el Dia de los Hornazos, en el que la gente gasta la broma de estrellar el huevo cocido en la frente de algun pobre amigo desprevenido.

Dicen que la razon de ponerles un huevo a estos bollos es que durante la Cuaresma las gallinas seguian poniendo, pero no se podian consumir. Entonces se cocian para conservarlos y se consumian despues de la Pascua.

Los hornazos de Jaen son relativamente faciles de preparar, sobre todo con nuestra receta. No hay mas que mezclar todos los ingredientes, amasar unos minutos con reposos intermedios, fermentar, formar los bollitos y dejar que reposen antes de hornear. No hay que estar pendiente de ellos, asi que los tiempos de reposo podemos dedicarlos a lo que nos plazca. Con ellos nos aseguramos una merienda o desayuno de rechupete ¿Te vas a resistir? 

Preparacion de la masa base de los hornazos de Jaen Forma, horneado y presentacion final de los hornazos de Jaen

Podeis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de los hornazos de Jaen. Si teneis dudas seguid la fotos y os saldran de rechupete.

Consejos para unos hornazos de Jaen perfectos


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Receta de hornazo de Salamanca, la empanada más española ...

Nov 08, 2021 · El hornazo de Salamanca es un empanada, muy similar a la empanada gallega, que se rellena de embutido ibérico, jamón y lomo adobado.En realidad se trata de dos recetas: una para la masa de empanada y otra para el relleno, una receta para saborear los mejor del embutidos español.El hornazo de Salamanca es un empanada que se rellena de embutido iberico, jamon y lomo adobado.
Keyword: Recetas de empanadas, Recetas de comida española
From: www.gastrolabweb.com

El hornazo de Salamanca es un empanada, muy similar a la empanada gallega, que se rellena  de embutido iberico, jamon y lomo adobado. En realidad se trata de dos recetas: una para la masa de empanada y otra para el relleno, una receta para saborear los mejor del embutidos espanol.

Ingredientes para la masa: Ingredientes para el relleno: Elaboracion:

1)Para hacer la masa, diluir la levadura en el vino y mezclarlo con el resto de ingredientes, amasando hasta que se despegue de los bordes.Dejar que repose tapada con un pano en un lugar seco durante al menos 30 minutos.

2)Para hacer el relleno, rehogar lentamente la cebolla troceada con un poco de aceite, y en cuanto tome color, anadir los pimientos pelados y troceados, y sazonar.

3)Aparte dorar el lomo sazonado con un poco de aceite y mezclarlo con la cebolla y el pimiento. Si se quiere completar con huevo cocido, trocearlo y agregarlo.

4)Dividir la masa en dos pedazos y estirar uno de ellos sobre una mesa enharinada; ponerlo sobre una bandeja engrasada y colocar el relleno escurrido, dejando los bordes libres. Anadir el chorizo y el jamon en lonchas.

5)Estirar el otro pedazo de masa, cubrir el relleno, y doblar los bordes para que se cierre. Hacer unos ligeros cortes en forma de rombos en la superficie y pintarlo con huevo batido. 

6)Hornear a 200 grados centigrados hasta que este cocido.


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Hornazo dulce de Pascua - Recetín | Recetín

Dulce o salado, el hornazo es una receta a base de masa horneada tipica de Semana Santa y Pascua de muchas zonas de Espana. Casi todos los hornazos llevan.
From: www.recetin.com

Dulce o salado, el hornazo es una receta a base de masa horneada tipica de Semana Santa y Pascua de muchas zonas de Espana. Casi todos los hornazos llevan el huevo cocido para adornarlos. Esa tradicion se debe a la antigua consideracion de los huevos como carne, por lo que no se podian comer durante la Cuaresma. Lo que tampoco se podia era desperdiciar los huevos frescos, y por ello se conservaban cocidos para ser consumidos despues de la Pascua. Asi se explica tambien la proliferacion de los huevos pintados. Nosotros vamos a preparar la version dulce del hornazo, que podeis rellenar con la crema que querais. ¿Nos ensenais vuestra receta?

Ingredientes para 5 mini-hornazos: 150 gr. de azucar glass, la piel de 1 limon y 1 naranja, 150 gr. de leche, 2 huevos, 100 gr. de manteca de cerdo o mantequilla, 2 cucharadas de agua de azahar o anis, 1 dadito de levadura de panaderia fresca, 1/2 cucharadita de sal, 550 gr. de harina de fuerza, huevo batido y azucar para pintar

Preparacion: Comenzamos mezclando el azucar junto con las ralladuras de la piel de los citricos. Aparte, hacemos una mezcla con la leche tibia y la manteca. Anadimos la levadura, la disolvemos e incorporamos los huevos y el agua de azahar o anis. Batimos bien. Ahora agregamos poco a poco la harina hasta que quede integrada totalmente en la masa.

Lista la masa, la dejamos en un recipiente tapada a temperatura ambiente con un pano hasta que doble su volumen. La masa se suele dejar incluso una noche entera de reposo.

Cuando vayamos a cocinar el hornzao, precalentamos el horno a 50 grados.

Pasado el tiempo de reposo, formamos los hornazos como si se trataran de un bollo y los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponemos un huevo duro en el centro y adornamos si queremos con dos tiritas de masa cruzadas. Pintamos con huevo batido y azucar.

Introducimos los hornazos en el horno a 50 grados hasta que doblen de nuevo su volumen. Entonces, subimos la temperatura a 225 grados y horneamos durante 10 minutos. A continuacion, bajamos unos 25 grados la temperatura para terminar de hornear y dorar.

Imagen: Romeriafatimacoripe


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Receta de Hornazo de Salamanca casero paso a paso

May 01, 2018 · El hornazo de Salamanca es un plato tradicional de esta provincia española. Su base es una masa similar a la de la empanada gallega, rellena con embutidos y cerdo. Aprende …El hornazo de Salamanca es un plato tradicional de esta provincia espanola. Su base es una masa similar a la de la empanada gallega, rellena con embutidos y cerdo. Aprende a preparar un hornazo de Salmanca siguiendo los pasos de nuestra receta..
From: okdiario.com


Receta para hacer hornazo de Salamanca casero ...

Apr 20, 2009 · El hornazo es un producto típico de Salamanca que, aunque se consume durante todo el año, tiene un protagonismo especial durante el “Lunes de Aguas”.Esta festividad se celebra cada año el lunes siguiente al de Pascua en la ciudad de Salamanca, aunque se ha extendido a algunos pueblos de los alrededores, y recuerda el retorno de las prostitutas que ….
From: www.albertogonzalez.net


Hornazo - 31 recetas caseras- Cookpad

Hornazo (mona de pascua) Para hacer el pan del hornazo: • Una vez hecha la masa del hornazo: • huevos (para formar el hornazo) • Para la masa madre: • harina de trigo • agua templada • levadura fresca • harina de trigo. 75 minutos. 7 raciones. Mayte Sweet..
From: cookpad.com


31 recetas muy ricas de hornazos compartidas por ... - Cookpad

Hornazo de Salamanca. Masa para empanada • Lomo Cerdo (al gusto) • Chorizos • Jamón serrano (al gusto) • Huevo • Pimentón dulce y picante • Comino, Pimienta negra, Sal • Aceite de oliva. 1 hora. Salamanca, Castilla y León, España. josevillalta..
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Como hacer un Hornazo de Salamanca - YouTube

El Lunes de Aguas, en la ciudad de Salamanca, es típico ir al río a comer el Hornazo, una empanada de carne potente y absolutamente deliciosa.En este tutoria....
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Recetas de hornazo de masa dulce | Qué Recetas

Recetas de hornazo de masa dulce. El hornazo dulce manchego es un bollo dulce que se come en la época de Pascua, aunque generalmente se come después de S. Santa, en... Debe estar registrado para utilizar este servicio.Encuentra las mejores recetas de hornazo de masa dulce de entre miles de recetas de cocina, escogidas de entre los mejores Blogs de Cocina..
From: www.querecetas.com


Hornazo - ong-cas.org

La masa del hornazo se calcula por panes. Ejemplo: hacemos masa para un pan de kilo y medio o de un kilo. Es habitual escuchar a las mujeres (tradicionalmente han sido y siguen siendo ellas las que los hacen): “voy a hacer tres panes de hornazo”. Para un pan de un kilo: Masa: Agua (dos vasos de 200 cl.). Aceite (un vaso de 200 cl.)..
From: ong-cas.org


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Hornazos de Salamanca - Receta de DIVINA COCINA

Sep 16, 2016 · ELABORACIÓN de los hornazos de Salamanca. Para la masa mezclamos todos los ingredientes en un bol y la dejamos reposar en un lugar fresco y seco una hora para que suba. Volvemos a amasar unos minutos y dividimos en 4 partes iguales. Las extendemos como una masa de pizza sobre una superficie enharinada. Ponemos el relleno sobe una mitad de la masa.Nuestro amigo Pepe Marquez nos regalo estos hornazos de Salamanca y compartio con nosotros la receta tradicional con la que los prepara..
From: www.divinacocina.es


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Receta de Hornazo manchego

Apr 07, 2013 · El hornazo manchego es un bollo típico en la época de Pascua en La Mancha. Y digo en la época de Pascua porque siempre se come después de la Santa Santa lo que pasa es que en cada zona se hace en días distintos.Receta de Hornazo manchego con fotografias. Consejos de elaboracion. Resena del origen y de las tradiciones asociadas. Recetas de dulces manchegos..
From: www.cocinandoconcatman.com


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¿Cómo se hace el hornazo de Salamanca? Descubre la magia ...

Jun 24, 2021 · Elaboración. Cómo se hace el hornazo de Salamanca. En un bol grande, coloca toda la harina haciendo un huequecito en el centro, donde irás añadiendo el resto de los ingredientes. Poco a poco, y con las manos, ve mezclándolo todo hasta que quede bien incorporado y puedas formar una gran bola de masa heterogénea.¿Sabes como se hace el hornazo de Salamanca? Descubre que es y como se ha hecho siempre, de manera tradicional, hasta llegar a nuestros dias con Don Hornazo.
Keyword: ¿Cómo se hace el hornazo de Salamanca?
From: www.donhornazosalamanca.com


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Archivando Recetas: Hornazo de masa dulce

El hornazo que he elaborado procede de la comarca de Alba de Tormes y tiene la peculiaridad de llevar una masa dulce aunque el relleno es salado. El contraste resulta muy rico, aunque es cuestión de gustos, claro. La receta es del blog Tartas y nubes de azúcar. Yo la he cambiado un poco. Ingredientes: -2 huevos. -150 ml de agua templada.Esta empanada, tipica de Salamanca, se come en toda la provincia durante la Pascua. En Salamanca capital se consume sobre todo el Lunes....
From: archivandorecetas.blogspot.com