masa de orejas

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Orejas de Carnaval. Orellas de Entroido, receta paso a paso.

Feb 13, 2021 · Cómo hacer orejas, orellas o hojuelas de Carnaval. Seguimos con recetas de postres de Don Carnal y hoy os presento otra de las recetas del Carnaval más famosas y …Como preparar este postre, trozos de masa crujiente y frita espolvoreadas con azucar glass. Receta de Carnaval. Paso a paso, fotografias y trucos..
From: www.recetasderechupete.com

Como hacer orejas, orellas o hojuelas de Carnaval. Seguimos con recetas de postres de Don Carnal y hoy os presento otra de las recetas del Carnaval mas famosas y sencillas. Estas porciones de masa crujiente y frita, recubiertas de una fina capa de azucar en polvo tienen un aspecto irresistible y hacen las delicias de todos/as en casa.

Su forma suele ser similar a las orejas del cerdo, aunque en este caso las que veis tienen forma de panuelo rectangular. Aunque teneis alguna que otra opcion mas en el blog, como estas orejas de fraile.

Suele ser el postre habitual junto con unas filloas recheas de crema despues de un buen cocido gallego en todos los carnavales. En «La Cocina Gallega», libro de referencia en esta casa, nos comentaba Alvaro Cunqueiro: “Para martes lardeiro, aparte de las filloas, se hacen floresy orellas, con masa de harina, huevos”.

En mi pueblo en Ourense donde estan apuntados mis padres, celebran el Carnaval degustando una comida todos juntos por estas fechas con empanadas gallegas, embutido de matanza y cocido gallego como plato principal. Rematando con postres tipicos de estas fechas, todo regado por buenos caldos de la Ribeira Sacra y licor cafe casero, que mi padre Suso le sale tan bien.

Os dejo con unas de las mejores recetas de postre del blog y que a ver si os pego «o antollo de orellas«, recordad que recien hechas es como mas ricas estan. Por cierto, ¿Cual es vuestro postre de Carnaval preferido?

Preparacion de la masa de las orejas de Carnaval Estirado y forma de las orejas de Carnaval Fritura de las orejas de Carnaval Presentacion final de las orejas de carnaval

Este postre tradicional es perfecto para estas fechas tan divertidas. No os perdais el paso a paso de estas orejas de Carnaval en el siguiente album.

Consejos y recomendaciones para unas orejas de Carnaval perfectas

Os dejo la receta de orejas de «La cocina practica de Picadillo» para que veais que desde 1907 apenas ha cambiado la preparacion. El no pone ingredientes en el libro. Algo que no ayuda en absoluto, pero me sirve como documentacion para algunas recetas que no encuentro en ningun otro sitio.


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Receta Orejas de pan – Grupo La Florida

Jul 21, 2021 · Colocar en el centro la Margarina Marglas Feite acondicionada y envolverla con la masa cubriéndola perfectamente. 3 Extender la masa de forma rectangular y doblar en 3 (doblés sencillo). Repetir tres veces mas y dejar reposar 60 minutos cubriendo el paño con un plástico para evitar que se reseque.Receta Orejas de pan.
From: grupolaflorida.com

1 En la batidora, mezclar Harina de trigo, sal, agua y Grasa La Dona hasta formar una masa homogenea aproximadamente 5 minutos en segunda velocidad.

2 Colocar la masa en una mesa enharinada y extenderla en forma de cruz. Colocar en el centro la Margarina Marglas Feite acondicionada y envolverla con la masa cubriendola perfectamente.

3 Extender la masa de forma rectangular y doblar en 3 (dobles sencillo). Repetir tres veces mas y dejar reposar 60 minutos cubriendo el pano con un plastico para evitar que se reseque.

4 Dar un dobles sencillo mas y extender el pano adelgazando a 5 milimetros.

5 Levantar el pano de masa de la mesa y poner abundante cantidad de azucar en la misma.

6 Encima del azucar, poner el pano de masa y con ayuda de un rodillo, extender el pano en forma cuadrada de 50X50 cm y poner azucar sobre la mitad del pano de masa. Pasar el rodillo sobre el azucar para que se pegue a la masa.

7 Doblar el pano a la mitad formando un rectangulo con la masa. El azucar debe quedar por todos los lados de la masa y en medio.

8 Juntar las dos orillas del rectangulo al centro uniendolo perfectamente con ayuda del rodillo.

9 Colocar una de las mitades sobre la otra formando asi las orejas. Cortar con un grosor de 8 mm y acomodar en charolas.

10 Hornear a 190°C durante 30 minutos.


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Orejas de carnaval, receta de cocina fácil, sencilla y ...

Feb 28, 2014 · Con qué acompañar la receta de orejas de carnaval. Ligeras, crujientes, sabrosas e irresistibles. Así son las orejas de carnaval, un vicio incontrolable que desaparecerá de la mesa …Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, como hacer la receta tradicional de orejas de carnaval. Tiempo de elaboracion, ingredientes,.
From: www.directoalpaladar.com

Empezamos mezclando todos los ingredientes menos la harina en un cuenco hasta formar una crema homogenea. Si no nos gusta el toque del limon podemos usar ralladura de naranja o de mandarina. Luego incorporamos la harina tamizandola hasta formar una masa ligera, manejable, elastica y ligeramente grasosa. Dejamos reposar al menos una hora.

El siguiente paso es el mas delicado de todos, pues debemos estirar pequenas bolas del tamano de una canica de las grandes hasta darles forma de oreja (mas o menos). Lo importante, mas que la forma, es que queden lo mas finas posibles. Para que la masa no se nos pegue no hay que usar harina, sino embadurnar de aceite de oliva la superficie de trabajo y el rodillo.

A medida que vamos dando forma a la masa vamos friendo las orejas en aceite hirviendo (pero sin llegar a quemarse). Puede ser aceite de oliva, aunque para este tipo de fritos prefiero el de girasol, pues el mayor sabor del primero puede robar protagonismo al limon. Dejamos escurrir el aceite sobrante en un plato con papel de cocina y espolvoreamos un poco de azucar glas antes de servir.


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La receta de orejas gallegas de Carnaval más fácil que existe

Mar 02, 2019 · Cómo se hacen las orejas gallegas de Carnaval. Como no siempre es posible disponer de un equipo que nos eche una mano con la tarea de hacer orejas de Carnaval os voy a contar un truquito para ...A pesar de que estos dias casi apetece mas ponerse el banador que un disfraz seria un sacrilegio perderse estas orejas gallegas de Carnaval.
Keyword: Repostería, Postres
From: www.elespanol.com

Hacer orejas gallegas de Carnaval suele ser un deporte de equipo, un trabajo que se realiza en cadena en el que uno amasa, otro estira y otro va friendo. Si el equipo esta sincronizado se acaba en un momento, pero hace falta una cocina grande para que todo el mundo este comodo.

Importante tambien que el equipo no tenga mas miembros de los necesarios, pues los jugadores ociosos tienden a asumir el papel de catadores y ahi es donde empiezan los problemas, pues la montana de orejas no sube y eso resulta muy frustrante para los que si estan dando el callo.

Como se hacen las orejas gallegas de Carnaval

Como no siempre es posible disponer de un equipo que nos eche una mano con la tarea de hacer orejas de Carnaval os voy a contar un truquito para poder hacerlas en solitario, sin acabar de los nervios y sin montar demasiado jaleo en la cocina.

01: Preparar la masa de las orejas

En un bol amplio ponemos la harina en forma de volcan.

Anadimos el huevo batido y el resto de los ingredientes excepto el azucar glace..

Mezclamos y amasamos ligeramente hasta formar una bola. Sera suficiente con que la masa no se pegue demasiado a las manos.

02: Hacemos porciones de masa

Cortamos la masa en porciones de 30 g, amasamos un poco cada porcion y las vamos pasando por harina.

03: Estiramos las orejas

Estiramos cada bolita sobre un trozo de papel de horno. Debemos estirarla hasta que quede muy fina, casi transparente. Si vemos que se pega al rodillo, espolvoreamos un poco de harina sobre la masa para evitarlo.

Y asi hasta terminar con todas las porciones de masa. Al terminar tendremos una pila de laminas de masa sobre papel de horno.

04: Freimos las orejas

En una sarten honda ponemos a calentar el aceite a fuego alto (10/12) y freimos cada lamina de masa por ambos lados hasta que esten doradas y crujientes. Con unos 20-30 segundos por cada lado sera suficiente.

La forma mas facil de echarlas en la sarten sin que se rompan es echarlas con el papel de horno, tal como veis en la foto de la izquierda, pues el papel de horno aguantara perfectamente la temperatura del aceite sin quemarse y lo retiraremos sin dificultad tirando de el con unas pinzas de cocina cuando le vayamos a dar la vuelta a la oreja.

Cuando esten doradas, las retiramos a un papel absorbente y las vamos apilando con cuidado de que no se rompan.

05: Servir las orejas gallegas de Carnaval

Servimos nuestras orejas gallegas de Carnaval tal cual o con azucar por encima. Personalmente me gustan mas sin azucar y ademas, me da la sensacion de que sin azucar se conservan mas crujientes, por eso os recomiendo que solo pongais azucar sobre las que calculeis que vais a comer. Las que sobren, se mantienen crujientes varios dias si las guardais en una lata o en una caja de carton bien cerrada

Resultado

Para mi es la receta de orejas mas facil que existe, y tambien, dicho sea de paso, la mas ligera. La masa se trabaja muy bien pues no lleva manteca ni mantequilla y, ademas, tampoco hay que trabajarla mucho ya que lo que buscamos es una lamina muy fina, no una miga tierna y esponjosa.


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Orejas de carnaval o entroido | Velocidad Cuchara

Las Orejas de carnaval son tipicas del carnaval Gallego. Es una masa frita, muy fina que sufla en la sarten y a la que se anade azucar y anis.
From: www.velocidadcuchara.com

Ya me he puesto a cocinar… Que caramba, este ano no va a haber Carnaval, pero en casa no van a faltar las orejas, esta fritura tan rica y tan de nuestra tierra. Os voy a contar un truco para que os quede la masa bien finita… lo mejor es ir cogiendo porciones de masa pequenas para que con el rodillo puedas presionar bien y que esa masa te quede al estirar casi transparente. Es muy elastica y manejable, ya veras que facil de manejar.

Si tienes maquina de pasta de las electricas, lo puedes hacer ahi, pero no hace falta. Digo de las electricas por aquello de la comodidad, pero -yo que la tengo- esto prefiero hacerlo con el rodillo. Pongo unas gotas de aceite en la encimera y listo. Ojo!!! No pongas nadaaaa de harina, ni se te ocurra, no lo necesitas. Cuando la masa este lista, pasa un cuchillito y haz rombos sobre la masa y a la sarten!

En Galicia a las orejas de Carnaval -Entroido- les ponemos anis. Yo tengo en casa una botella grande y he usado un chorrito, pero se venden esencias para reposteria -usad el que mas os guste-. En cualquier caso, como con todo, hay quien usa otros licores o quien a la masa le pone vino… etc.

No se necesita nada de levadura. Mi madre dice que ella le pone una pizca, pero yo nunca se la he puesto y mirad como quedan.  Con 250 g de harina sale todo esta bandeja, si quereis mas, con duplicar la receta y seguid los mismos tiempos, suficiente. Esta siempre queda bien!

Feliz carnaval desde casa y feliz dia de los Enamorados!!


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Orejas de carnaval, un dulce gallego | Receta de Sergio

Feb 08, 2021 · Como hacer orejas de carnaval paso a paso. 1.-. Comenzamos disolviendo en el agua la sal, para que se disuelva por completo. 2.-. Exprimimos las naranjas, sacamos la ralladura de limón y el zumo de limón. 3.-. En un bol batimos los huevos junto con el anís, el zumo de naranja, el agua y la mantequilla. Esta debe de estar fundida por completo ...Se acercan los carnavales y que mejor que hacer uno de sus postres mas representativos, las orejas de carnaval o orellas de entroido (en gallego) ya que es un postre de origen gallego. ¿Porque se llaman orejas de carnaval? Tradicionalmente en Galicia cuando se hacian las matanzas se preparaban estos postres con forma de oreja| Recetas de cocina faciles paso a paso | Recetas del Senor Senor.
From: recetasdecocina.elmundo.es

Se acercan los carnavales y que mejor que hacer uno de sus postres mas representativos, las orejas de carnaval o orellas de entroido (en gallego) ya que es un postre de origen gallego.

¿Porque se llaman orejas de carnaval?

Tradicionalmente en Galicia cuando se hacian las matanzas se preparaban estos postres con forma de oreja de cerdo ya que siempre coincidia la matanza con el inicio del carnaval, con la diferencia de que esto es masa frita con una capa fina de azucar glas por encima. Actualmente ya se preparan en toda Espana, en algunos sitios se hacen de forma rectangular, ya que realmente es mas facil de hacerlo.

Las orejas de carnaval las he probado muy crujiente o esponjosas. Hice unas pruebas y si las hacemos muy finas saldran crujientes, pero si las dejamos mas gorditas saldran unas orejas de carnaval esponjosas. Para gustos los colores.

Soy un gran fan de las recetas de postres tradicionales de cada region, como he comentado esta es Galicia que los acompanan las filloas, por ejemplo, una especie de crepes.

Si viajamos a Cantabria podemos encontrar la quesada pasiega. Aunque actualmente tenemos en toda Espana todos estos postres, por ejemplo, la mona de pascua (que se acerca la semana santa), los pestinos o unas deliciosas rosquillas de anis. Este ultimos tiene mucho que ver con las orejas de carnaval ya que, al llevar anis, se asemeja mucho el sabor.

Muchos de vosotros me decis siempre que porque se usa para freir el aceite de girasol. Esto es porque, aunque actualmente se categorice como un aceite poco sano, al freir no transmite sabor a la masa.

Si lo hicieramos con aceite de oliva seguramente se transmita ese sabor fuerte. Por ello en los postres se suele usar aceite de girasol, para hacer bizcocho de limon por ejemplo o unas magdalenas caseras.

Con todas estas indicaciones vayamos de una vez a hacer la receta de orejas de carnaval caseras. Lleva su tiempo, pero el resultado es inmejorable. Crujientes y sabrosas.

Ingredientes para hacer orejas de carnaval Como hacer orejas de carnaval paso a paso

1.- Comenzamos disolviendo en el agua la sal, para que se disuelva por completo.

2.- Exprimimos las naranjas, sacamos la ralladura de limon y el zumo de limon.

3.- En un bol batimos los huevos junto con el anis, el zumo de naranja, el agua y la mantequilla. Esta debe de estar fundida por completo, pero no debe de estar caliente.

4.- Anadimos la ralladura de limon y mezclamos todo muy bien.

5.- Continuamos anadiendo el azucar.

6.- Una vez tengamos toda la mezcla, agregamos la harina poco a poco junto con la levadura. Yo he usado un robot de cocina, pero si lo haceis a con las manos debereis de limpiar bien la encimera para poder trabajar la masa.

7.- Amasamos durante unos 5 o 10 minutos hasta que quede elastica y no se pegue. Seguramente necesitaremos mas harina, por lo que poco a poco vamos anadiendo hasta que quede la masa perfecta. La cantidad extra dependera siempre de la temperatura ambiente y de la harina.

8.- Dejamos en un bol reposar la masa durante una hora mas o menos,

9.- Cuando haya pasado el tiempo de reposo, sacamos bolas de masa y las estiramos en la encimera con la ayuda de un rodillo. Deben de quedar muy delgadas, luego se hincharan en el aceite.

10.- Vamos reservando poco a poco todas las orejas para luego freirlas todas seguidas.

11.- Ponemos abundante aceite de girasol en una sarten y nos disponemos a freirlas.

12.- Cuando ponemos la oreja en el aceite, ponemos un palo de madera para que se forme la oreja. podeis obviar este paso ya que es simplemente para que quede mejor.

13.- Una vez doradas las pasamos a una bandeja con papel absorbente y ponemos azucar glas por encima o una mezcla de azucar y canela, como mas os guste.


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Orejas de Carnaval – La Cocina de Carbón

Feb 06, 2021 · Una de las recetas más famosas del Entroido o Carnaval en galicia son las Orellas , orejas o hojuelas de Carnaval. Estos fritos de masa crujiente recubiertos de una fina capa de azúcar glas tienen un aspecto irresistible. Su forma suele ser similar a las orejas del cerdo, aunque en este caso las que vamos a hacer hoy tienen forma de pañuelo rectangular..
From: cocinadecarbon.com

Una de las recetas mas famosas del Entroido o Carnaval en galicia son las Orellas , orejas o hojuelas de Carnaval.

Estos fritos de masa crujiente recubiertos de una fina capa de azucar glas tienen un aspecto irresistible.

Su forma suele ser similar a las orejas del cerdo, aunque en este caso las que vamos a hacer hoy tienen forma de panuelo rectangular.


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Cómo hacer orejas de Carnaval, el dulce típico de Galicia ...

En esta receta de Eva Arguiñano os enseñamos cómo hacer paso a paso las orejas de Carnaval finas y crujientes, para ello la masa debe estirarse bien (puedes usar rodillo o una máquina para hacer pasta fresca) y freír a alta temperatura. Un truco para que no se rompan al freír es estirar las bolitas de masa sobre papel vegetal de horno y freírlas con el papel incluido.Eva Arguinano nos ensena como preparar las tradicionales orejas de Carnaval, un postre de la cocina gallega tipico de los carnavales..
Keyword: orejas de carnaval, orejas de carnaval fritas, orejas carnaval arguiñano, recetas típicas de carnaval en galicia, orejas de carnaval caseras, recetas de orejas de carnaval fáciles, receta de Orellas de Entroido gallegas
From: www.hogarmania.com

Las orejas, como las filloas de Carnaval son recetas tradicionales de la cocina de Galicia muy tipicas de carnavales.

Ademas de estas dos recetas, existen otros dulces tipicos de Carnaval como las torrijas o la leche frita.

En esta receta de Eva Arguinano os ensenamos como hacer paso a paso las orejas de Carnaval finas y crujientes, para ello la masa debe estirarse bien (puedes usar rodillo o una maquina para hacer pasta fresca) y freir a alta temperatura. Un truco para que no se rompan al freir es estirar las bolitas de masa sobre papel vegetal de horno y freirlas con el papel incluido.

Ingredientes (8 personas) para la receta de orejas de Carnaval Elaboracion de la receta de orejas de Carnaval

Bate el huevo en un bol. Anade el agua, el anis y la mantequilla (a punto de pomada). Incorpora 60 gramos de azucar glas, la sal y la ralladura de limon. Bate bien todo con la varilla.

Tamiza la harina e incorporala poco a poco sin dejar de mezclar con una cucharada de palo. Tapa la masa con film de cocina y deja que repose durante 1 hora a temperatura ambiente.

Coge pequenas porciones de masa del tamano de una canica de las grandes y estiralas bien hasta darles forma de orejas de cerdo (puedes estirarlas con un rodillo sobre una superficie lisa espolvoreada con harina o bien untando la encimera con un poco de aceite y estirandolas a mano).

Pon abundante aceite a calentar en una sarten grande. Cuando este caliente, agrega las orejas de Carnaval y frielas brevemente. Escurrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve las orejas de Carnaval en una fuente, espolvorealas con el resto de azucar glas y adorna con unas hojas de menta.

Informacion nutricional de la receta de orejas de Carnaval

Es un postre que aporta energia. El ingrediente principal es la harina, cereal que aporta hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, fosforo, potasio y calcio. La harina tambien nos aporta proteinas, entre las cuales esta el gluten, proteina no tolerada por los celiacos. Por este motivo, los intolerantes al gluten haran este postre con harina de maiz.

Se trata de un plato de alto valor calorico debido a la fritura hecha con aceite de oliva virgen extra. El aceite aporta grasas esenciales para el organismo, ademas de ser una buena fuente de antioxidantes. Sin embargo, debemos utilizar menos la sarten y mas el horno para hacer nuestros postres. Eso nos ayudara a mantener mejor el peso y evitar la obesidad.


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"Las orejas de Aman" es una receta para una festividad ...

Las galletas tradicionales de los judíos sefardíes que viven en los países del Medio Oriente están hechas de masa de galletas rellena con semillas de amapola, nueces y frutas secas. Esta elección de relleno es un recuerdo y un homenaje a la esposa del rey persa, una mujer judía, Ester, que solo comía nueces y frutas secas en el palacio ...Las galletas, llamadas orejas, con una sutil ironia caracteristica del pueblo judio, marcan un acontecimiento feliz: la salvacion de los judios del exterminio por parte del cruel y astuto.
From: es.food-of-dream.com

Las galletas, llamadas orejas, con una sutil ironia caracteristica del pueblo judio, marcan un acontecimiento feliz: la salvacion de los judios del exterminio por parte del cruel y astuto Aman, el visir del rey persa. Cada ano, en esta fecha, es costumbre en las familias judias hacer galletas, que en realidad se parecen a una oreja. Purim no pertenece a las fiestas religiosas, pero en la cocina judia hay reglas que se observan estrictamente en cualquier epoca del ano.

Ya que estamos hablando de pasteleria dulce, donde algunos productos animales (huevos, mantequilla, crema agria, leche) se usan para la masa, por si acaso, tenga en cuenta que estos productos deben ser kosher. En particular, un huevo de gallina ordinario debe tener una forma conica regular.

Si planea tratar a los amigos judios con galletas y ellos rechazaran el tratamiento propuesto, tratenlo con comprension: aunque no en todas las comunidades judias, las leyes de la Tora se observan de manera extremadamente estricta, pero estan prohibidos a tomar alimentos de las manos de quienes no las observan.

Orejas de Aman: receta y tecnologia para hacer galletas

Por supuesto, las reglas religiosas estrictas no prohiben a nadie que desee cocinar la cocina judia tradicional. Si no hay personas de nacionalidad judia en el circulo de conocidos, entonces puedes hornear galletas de huevos frescos ordinarios.

La cocina judia se divide geograficamente. Las galletas tradicionales de los judios sefardies que viven en los paises del Medio Oriente estan hechas de masa de galletas rellena con semillas de amapola, nueces y frutas secas. Esta eleccion de relleno es un recuerdo y un homenaje a la esposa del rey persa, una mujer judia, Ester, que solo comia nueces y frutas secas en el palacio de su esposo, ya que no habia otra comida kasher en el palacio del rey. Otros rellenos son mermelada, fruta fresca. Estas opciones para aderezos se permiten en la cocina de los judios ashkenazis que viven en Europa y America. Ademas, destaca la cocina israeli y de Odessa, que absorbio en parte las tradiciones de la cocina turca e irani, ya que las religiones judia y musulmana tienen algunas similitudes en terminos de ingesta de alimentos. No profundizaremos en las peculiaridades nacionales, porque lo que se ha dicho es suficiente para comprender la direccion que se debe seguir al preparar las galletas "orejas de Aman" o "bolsillos de Aman", segun la version de la lengua judia comun en Europa.

La masa de galletas para galletas se prepara de acuerdo con una receta especial, ya que debe tener una textura lo suficientemente densa, de manera que sea conveniente extender las capas y cortar circulos. Ademas, tal masa, con la adicion de mantequilla, es muy similar a una receta de masa de mantequilla. En la vispera de Purim, todas las pastelerias en Israel y en los barrios judios de los paises occidentales estan llenas de pasteles tradicionales. Alli tambien se pueden encontrar galletas festivas de hojaldre.

Tambien hay una version de "orejas" hechas con levadura, y se sabe que la masa de levadura se usa mas a menudo para empanadas. Tenga en cuenta que la levadura en la cocina judia tradicional no se utiliza, ya que se cree que no pertenecen a productos kosher (puros). Entonces, los "oidos" de la masa de levadura es la version europea de las tartas, que solo tiene un nombre y un metodo similares para modelar productos con la cocina judia.

Todas estas variaciones de pasteleria "Orejas de Haman" sugieren que, en esencia, la receta de esta galleta no es diferente de otras golosinas, si no tiene en cuenta sus peculiaridades nacionales y religiosas. Ame las galletas caseras: preparelas a su gusto, bueno, y por supuesto, puede elegir las recetas para la festividad judia de Purim para familiarizarse con el sabor de la cocina nacional. Tenga en cuenta que no se requeriran productos especiales ni sabiduria culinaria para esto.

1. Masa de mantequilla de “Orejas de Haman” con higos y hojuelas de almendra

Ingredientes:

Mermelada de higo 450g

Almendra 100 g

Azucar 130 g

Huevos, cantina 4 pzas.

250 g de aceite

Leche Condensada 125 g

Azucar 230 g

Harina Premium 850 g

Sal 10 g

Polvo de hornear 25 g

Esencia, ralladura, vainilla, canela - al gusto

Polvo, azucar - para el polvo

Cocinar:

Mezcla la mantequilla blanda y la leche condensada hasta obtener una consistencia cremosa. En paralelo, en un bol aparte, batir los huevos con azucar. Conectar ambas masas liquidas. Parte de la harina para separar la superficie de trabajo en polvo (10%). Combine el resto de la harina con sal, levadura en polvo, sabores secos. Anadir extractos liquidos a la mezcla aceite-huevo. Combine la parte liquida y seca, amasar rapidamente la masa. Para que la masa no se caliente, conviene amasarla en la cosechadora. La consistencia debe ser suave y comoda para la formacion de productos semiacabados con la ayuda de ranuras.

Ponga la masa terminada en la bolsa, pongala en la nevera durante una hora. Mezclar la mermelada con las hojuelas de almendra. Prepare la superficie de trabajo con anticipacion rociandola con harina y hornee la bandeja para hornear con harina. La masa de arena debe hornearse solo en un horno precalentado (200-230 ° C).

Extienda la capa de masa (0,5 cm), asegurese de que el grosor sea el mismo. Con un vaso o muesca especial para galletas, corte las tazas con un diametro de 8 a 10 cm. En el centro de cada pieza, coloque alrededor de media cucharada de relleno. Cierre los bordes de los circulos firmemente, formando triangulos con un relleno en el centro de cada galleta.

Coloque las galletas en la bandeja para hornear de tal manera que no se toquen entre si como resultado de elevar la masa durante la coccion. El tiempo de horneado depende del tamano de los productos semiacabados. A una temperatura y volumen de galletas dados, no son mas de 10 minutos. Los productos deben estar ligeramente dorados. Cuando las galletas se enfrien, espolvorea el polvo a traves de un tamiz.

2. Hojaldre "Orejas de Haman" con semillas de amapola, frutas secas y miel

Ingredientes:

Crema agria (25%) 180 g

Azucar 200 g

Soda 15 g

Huevos 2 piezas.

La canela

Harina 800 g

Margarina 300 g

Mack 200 g

Leche 250 ml

Miel 100 g

Pasas, albaricoques secos 200 g

Cocinar:

Combine la crema agria y los huevos en un tazon profundo, licuadora perebite. Batir la margarina con el azucar por separado hasta obtener una consistencia cremosa. Mezclar la harina con sal, soda y canela. Anadir a la mezcla liquida de crema agria y huevos. Revuelva bien la mezcla hasta obtener una consistencia plastica. Poner la masa en la nevera durante una hora. Luego extienda muy fino y engrase cada capa con crema de mantequilla, doble por la mitad, cubra nuevamente con una capa de margarina, batala con azucar y luego doble la capa por la mitad. Ponga la masa preparada de esta manera nuevamente en el refrigerador.

Mientras tanto, hacer un poco de relleno. Lave la semilla de amapola, vierta agua hirviendo sobre ella y drene el agua a traves de un tamiz y pongala en la leche hirviendo. Hervir lentamente hasta que la amapola se hinche y la leche este casi evaporada. En esta masa, agregar las frutas secas al vapor y la miel. Triture el relleno con una licuadora o desplacese a traves de una picadora de carne.

Ahora extienda la masa, corte los circulos, como se describe en la primera receta, moldee los productos semiacabados rellenos de amapola y frutas secas. Hornear a temperatura media. Para hacer que los productos se vean hermosos, bata el huevo con una cucharada de azucar y una cucharada de mantequilla y esparza las galletas con esta mezcla antes de enviarlas al horno.

3. "Orejas de Haman" con Nutella y Cacahuetes

Ingredientes:

Pasta de arena 1 kg (prescripcion numero 1)

Nutella 400g

Cacahuetes Asados ​​200 g

Orden de trabajo:

Prepare la masa de mantequilla segun la receta y la tecnologia descritas en la primera receta. Para el relleno, a peticion, Nutella puede ser reemplazada con leche condensada hervida en la misma cantidad. Picar los cacahuetes tostados pelados, pero para que sus trozos se sientan en el relleno. La fabricacion de productos semiacabados y la tecnologia de coccion se repiten absolutamente, como en la receta numero 1.

4. "Orejas de Aman" hechas de masa de galleta con mermelada de ciruelas

Productos:

Harina 650 g

Aceite de 180 g

Huevos 3 pcs.

Azucar 120g

Mermelada de ciruela 450g

Sal y vainilla al gusto.

Metodo de coccion:

Bate la mantequilla con azucar hasta obtener una consistencia cremosa a alta velocidad. Martillo en un huevo. Combine la harina con sal y vainilla, previamente separadas de la masa total de 100 g, sobre la superficie del polvo y la rodadura de la masa. Cambie la boquilla en la cosechadora y continue amasando la masa, reduciendo la velocidad a velocidad media. La masa debe ser moderadamente suave y densa. Mantengalo frio si la mantequilla se ha derretido pesadamente. Intente trabajar con el rapidamente, y la temperatura en la cocina no debe ser superior a 18-20 ° C. Si la masa esta poco formada, agregue un poco de harina. Molde de galletas como se describe en recetas anteriores.

Productos horneados listos para hornear inmediatamente a 180oC.

5. "Orejas de Haman" hechas de masa de requeson con albaricoques secos y jarabe de naranja

Composicion del producto:

Requeson Bold 600 g

Aceite 150 g

Azucar 200 g

Vainilla en polvo

Levadura en polvo

Harina 900 g

Huevos 4 pzas.

Albaricoques secos para relleno 500 g.

Jarabe De Naranja 150g

Procedimiento de coccion:

Picar los albaricoques secos en una picadora de carne o con una cosechadora, combinar con el jarabe de citricos, hervir durante 3-5 minutos y enfriar El relleno debe ser espeso, asi que si es necesario, agregue una cucharada de maicena durante la coccion.

Ponga el queso cottage, la mantequilla y 3 huevos en el tazon de la cosechadora. Pelar cuidadosamente la masa a alta velocidad. Tamizar la harina, dejando un 10%, para formar galletas. Combine el resto de la harina con vainilla, sal y polvo de hornear. Agregue a la masa de cuajada batida, reemplazando la boquilla y reduciendo la velocidad de batido a la velocidad minima. Forme las “orejas” enrollando la masa enfriada con una salchicha y cortandola en pequenas porciones: de cada pedazo de masa, extienda una torta delgada y redonda, coloquela en el centro del relleno y haga un triangulo. El centro del triangulo debe permanecer abierto. Extienda las galletas en una bandeja para hornear, cepille con un huevo batido. Hornear a 170 ° C hasta obtener un color rojizo.

6. “Orejas de Aman” con halva y nueces

Ingredientes:

Margarina 250g

Crema agria 200 g

Soda 20 g

Sal 15 g

Azucar 150 g

Harina 1.1-1.2 kg

Huevo 1 pc.

Halva 700 g

Cacahuetes 250 g

Chocolate 200 g

Vanillin, esencia de ron.

Cocinar:

A partir de la halva, el chocolate rallado y los cacahuetes tostados, prepare el relleno combinando los ingredientes y moliendolos con una licuadora.

Vierta la harina tamizada en el escritorio, sumerja la margarina fria en ella con un cuchillo, despues de haber preparado una miga de harina gruesa. Recoge la masa de una colina, haz un hueco en ella, agrega un huevo, crema agria, azucar, sal y polvo para hornear. Amasar la masa de plastico.

Luego enrollela en una capa delgada, dividida en 2-3 partes. Cuando trabaje con una sola pieza, mantenga el resto de la masa en el refrigerador para que retenga su consistencia plastica: la grasa derretida no permitira la formacion de una hermosa galleta.

Extienda la masa en capas finas, corte las tazas y forme una galleta triangular, colocando el relleno preparado en el centro de cada una. Hornee en el horno precalentado, verifique la preparacion con un palo de bambu.

“Orejas de Aman” - consejos utiles para cocinar

Para hacer que los productos arenosos se ablanden y se desmoronen, agregue al menos un 25% de grasa en relacion con la masa total de la masa.

La masa de arena debe prepararse muy rapidamente para evitar que la grasa se derrita durante la preparacion y el moldeado de los productos de confiteria. Si, durante el proceso de laminacion, la grasa comienza a separarse, retire la masa en el frio por un tiempo y luego continue trabajando con ella. Antes de hornear productos de arena, asegurese de calentar el horno a la temperatura deseada: si los productos semiacabados se colocan en un gabinete frio, se derretiran, perderan su forma y las galletas resultaran duras y tensas.


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Receta de orejas de Carnaval | Blog de recetas de ...

Probad hacer una infusión de leche o agua con canela y piel de limón. Veréis como vuestras orejas resultan muy aromáticas. Hemos usado licor de anís, pero en muchos casos se suele mezclar con un poco de vino blanco. Podéis aromatizar el aceite en el que freiréis las orejas, como en la receta original. Bastará con freír la piel de un ...Receta paso a paso con fotos de orejas de carnaval, postre de masa frita en forma de oreja, tipico de Galicia y otras zonas de Espana. Trucos de la receta..
From: www.marialunarillos.com

Ya llega la temporada de postres tradicionales de Carnaval, y nosotros empezamos con estas ricas orejas de carnaval conocidas en Galicia como orellas de entroido. La receta base la hemos tomado del libro Postres y Otras Dulcerias de nuestra companera Pamela Rodriguez, Uno de Dos. Si no lo teneis aun ya estais corriendo a comprarlo en nuestra tienda.

Vais a encontrar un sinfin de recetas, pero basicamente todas se hacen con harina de reposteria, licor de anis y huevo. En cuanto a la grasa hay muchas opciones que van desde la tradicional manteca cocida de vaca gallega (mantequilla clarificada), pasando por la de cerdo, la mantequilla comercial o incluso el aceite vegetal. Eso ya lo dejamos a vuestra eleccion.

Una vez fritas y frias las hemos espolvoreado con azucar glas, aunque mas de alguno hace una mezcla de azucar con canela o incluso las bana con miel, como ocurre en algunas zonas de Leon. Por ultimo, las hemos puesto en una de las bandejas de metal que tenemos en la tienda y las hemos devorado en un pispas… ¡Nada como morder una oreja fina, crujiente y ligera!

Orejas de Carnaval Ingredientes (para unas 24 unidades): Elaboracion:

Es epoca de orellas y filloas en Galicia asi que nosotros no seremos menos y ya tenemos listas nuestras orejas de Carnaval este ano… ¿Os vais a animar vosotros a prepararlas en casa? Estamos seguros de que si porque es una receta muy facil de elaborar, y sobre todo deliciosamente crujiente.

Consejos utiles:


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Palmeras, Palmiers, Orejas {Francia} - Golosos del Mundo

Piezas de masa de hojaldre en forma de corazón cubiertas de azúcar. ¡Se acaba ya marzo! Es el último domingo y como cada mes toca participar en el reto #Asaltablogs. El blog del mes es Mandarinas y Miel, un blog que me impresionó por la variedad de recetas deliciosas con cítricos que tiene. Aunque quería…Piezas de masa de hojaldre en forma de corazon cubiertas de azucar. ¡Se acaba ya marzo! Es el ultimo domingo y como cada mes toca participar en el reto #Asaltablogs. El blog del mes es Mandarinas y Miel, un blog que me impresiono por la variedad de recetas deliciosas con citricos que tiene. Aunque queria….
From: golososdelmundo.com

Piezas de masa de hojaldre en forma de corazon cubiertas de azucar.

¡Se acaba ya marzo! Es el ultimo domingo y como cada mes toca participar en el reto #Asaltablogs. El blog del mes es Mandarinas y Miel, un blog que me impresiono por la variedad de recetas deliciosas con citricos que tiene. Aunque queria robar algo con mandarinas o naranjas, termine con la receta de las Palmeras de Hojaldre.

Decidi hacer estas palmeras porque venian perfectas para un pequeno desayuno mexicano que haria para unos amigos que vinieron a visitarme a Alemania. En Mexico las conocemos como orejas y son una opcion muy popular de lo que conocemos como pan dulce: algo infaltable en nuestros desayunos.

Estos dulces, a pesar de ser originarios de Francia, se han popularizado por todo el mundo. Los nombres varian en cada lugar, los hay de distintos tamanos y se cubren con distintas cosas. Sin embargo, ¡siempre son riquisimos! Ademas, con esta receta que robe del blog Mandarinas y Miel, quedan perfectos.

Ahora si me despido por hoy. Si no se quieren perder las ricas recetas del mundo que constantemente publico, siganme en mis redes sociales (Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter) o suscribanse al blog. ¡Muchas gracias por leerme y hasta pronto!

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