masa de pan casero

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La receta de pan casero de toda la vida, la que no falla

Oct 19, 2015 · Pan casero de toda la vida, la receta que no falla. Explicaremos en detalle cómo se hace el pan casero, ¡con todos los datos que necesitas para lograr tu objetivo y disfrutar en familia de unos ricos panes! ¡Manos a la obra! ¡A hacer una buena masa de pan en casa!Creamos esta receta de pan casero de forma que no tenga complicaciones, asi que estamos seguros de que la adoptaras de aqui en mas!.
From: www.solopanes.com

Explicaremos en detalle como se hace el pan casero, ¡con todos los datos que necesitas para lograr tu objetivo y disfrutar en familia de unos ricos panes!

¡Manos a la obra! ¡A hacer una buena masa de pan en casa!

Cantidad: 4 panes redondos

INGREDIENTES Fermento

✅ 40 gramos de levadura fresca o
✅ 1 y 3/4 cucharadas de levadura seca
✅ 1 cucharada de azucar
✅ 2 cucharadas de harina 000 (o la que se tenga disponible)
✅ 1/2 taza de agua tibia

Masa del pan

✅ 1kg de harina 000 (o la que se tenga disponible)
✅ 1 cucharada de sal
✅ 50 gramos de grasa vacuna o de cerdo
✅ 1 y 1/2 tazas de agua tibia

PREPARACION Preparacion del fermento

▪️ Poner en una taza grande, la levadura desgranada, el azucar, la harina y el agua tibia.

▪️ Tambien mezclamos bien hasta que este todo integrado y se forme una crema.

▪️ Tapar la taza y dejar durante 10 minutos o hasta que haya espumado en un lugar templado.

Preparacion de la masa

▪️ Poner en un bol grande la harina cernida con la sal. Incorporamos la grasa blanda y la integramos a la harina con las manos. Tambien mezclamos la levadura ya leudada y volcamos sobre la preparacion anterior.

▪️ Inmediatamente revolvemos un poco con pala de madera hasta que la levadura haya sido absorbida por la harina

▪️ Volcar la preparacion sobre la mesada y formar un hueco en el centro.

▪️ Vamos agregando el agua tibia y a la vez con la punta de los dedos ir integrandola al resto de la preparacion hasta formar una masa.

A tener en cuenta…

La cantidad de agua es aproximada ya que dependera de lo que absorba la harina de acuerdo a su refinamiento.
De todas formas la variacion no sera muy diferente de lo que esta calculado en la receta.

Como amasarlo

▪️ Al llegar a este punto la masa lograda es deforme y pegajosa. Despues comenzamos amasando. El amasado consiste en trabajar la masa con las manos en forma energica y movimientos continuos, hasta lograr que la misma adopte una textura suave, elastica y no se pegue.

▪️ Primero se espolvorea con un poco de harina la mesada y la masa. Siendo aconsejable que cada vez que se necesite se espolvoree nuevamente. Esto evita que la masa absorba de entrada mucha harina quedando saturada la masa y su textura resulte dura.

▪️ Se apoya una mano sobre el borde inferior de la masa y con la otra se va extendiendo la masa con firmeza y energia pero siempre tratandola con carino.  ¡Amemos la masa de pan! Luego la plegamos nuevamente trayendo la parte alejada hacia nosotros. Bien estos pasos se repiten varias veces y muy pronto se notara como la masa va cambiando su textura.

▪️ Llegado a este punto se van alternando estos movimientos con algunos golpes que se le da a la masa. Tambien esto ayuda a que el gluten quiebre y desarrolle su accion rapidamente colaborando a mejorar la textura de la masa de pan.

▪️ Se toma la masa de pan entre las manos, se levanta y se tira con fuerza contra la mesa dos o tres veces seguidas y se repiten nuevamente todos los movimientos. Rapidamente se notan los resultados llevando solo algunos minutos este proceso. La masa queda elastica, suave y no se pega ni en las manos ni en la mesada.

Descansar y levar la masa

▪️ Se forma un bollo alisandolo bien con las manos

▪️ Se tapa con un nailon (plastico, poliuretano) y luego con un pano.

▪️ Se deja descansar para que la masa realice el punteado, duplicando su volumen.

▪️ El lugar donde descansa la masa debe ser un lugar calido y lejos de corrientes de aire.

Despues de que haya levado, formaremos los panes

▪️ Una vez levada la masa se hunde el puno en la masa y se desgasifica. Quiere decir que se saca todo el aire o el gas que acumulo durante su descanso.

▪️ Se vuelca la masa sobre la mesa ligeramente aceitada y se empieza a dividir la masa en la cantidad de panes que se quiera hacer y se le da forma redonda.

▪️ Se acomodan en placas limpias. Se les hace un corte en cruz con un cuchillo afilado o con una tijera. Se cubren con un pano y se dejan 10 a 12 minutos en reposo o hasta que se noten levados.

▪️ Se espolvorean ligeramente con harina.

La coccion

▪️ Se lleva a cocinar en horno suave precalentado a 165o C para que la masa se pueda expandir en su totalidad.

▪️ Una vez que el pan ha terminado de levar en el horno y su parte exterior esta firme se sube la temperatura a 185o para que forme corteza y pueda dorarse bien. Cocinando asi el pan la miga del pan queda bien esponjosa.

▪️ El tiempo de coccion puede durar 45 minutos aunque depende de cada horno.

Esperamos que hayas tomado nota de esta receta de pan casero, y que la hagas en casa. ¡Estamos seguros de que te va a quedar estupendo!


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Tres Tipos De Pan Casero A Elaborar - ¡Manos A La Masa!

Sep 07, 2017 · Deleitate de placer al elaborar pan casero!! Hoy te he traído esta colección de tres recetas de pan para que te inicies como panadero en casa. Elegí tres tipos de panes básicos como las barras o el pan de molde, a panes más elaborados con especias, semilla o con mezcla de cereales, con su impresionante sabor rústico.Prepara estos tres tipos de pan casero de la forma como te explicamos paso a paso, y llena tu mesa del mejor sabor de hogar!.
From: milrecetas.net

Deleitate de placer al elaborar pan casero! Hoy te he traido esta coleccion de tres recetas de pan para que te inicies como panadero en casa. Elegi tres tipos de panes basicos como las barras o el pan de molde, a panes mas elaborados con especias, semilla o con mezcla de cereales, con su impresionante sabor rustico.

Al amasar, lo que estamos realizando es la integracion de los ingredientes para darles textura y consistencia, Lo correcto es que el pan fermente dos o tres veces. Un primer fermentado que puede durar entre 15 minutos o varias horas, segun el tipo de pan que vayamos a elaborar; un segundo reposo despues de haber dado la forma al pan, y la fermentacion final, en la que la masa se hincha debido al gas carbonico que forma.

Como hacer Pan Casero de tres maneras diferentes:

Te presentamos la manera de preparar tres tipos de pan. El pan mas sencillo para empezar es el de hogaza, luego le sigue el pan de pueblo y finalmente el pan de molde casero.

1.  Pan De Hogaza:

Realizar pan es muy laborioso, pero da mucho gozo personal. Hoy no solo te voy a dar la receta, sino esos secretos para que sepas como realizar un delicioso pan casero. Los hornos cotidianos con los que se consiguen mejores resultados para hacer pan son los hornos de lena, pero en casa tambien podemos lograr muy buenos resultados con un horno domestico, si sigues los consejos que te vamos a dar.

Ingredientes: Preparacion: Mezcla y primer amasado: Segundo amasado: Horneado del pan:

Aprende a Preparar Los Mejores Bocadillos Gourmet ¡Una Delicia!

Consejos: 2. Pan De Pueblo:

Me encanta preparar mi propio pan casero y despues comerlo con un queso y ruedas de tomate con un poco de aceite de oliva, es un excelente desayuno o merienda. Hoy te explico como hacer pan de pueblo, es un poco laborioso, pero creeme que vale la pena invertir ese tiempo.

Si te queda pan puedes cortarlas en rebanadas y congelarlas, al momento de comer solo tienes que tostarlas y listo tienes un delicioso pan casero. Esta receta es para 1 unidad de pan de 1 kg.

Ingredientes para la masa madre: Ingredientes para el pan: Preparacion: Para elaborar el pan:

Animate a prepararlo, Pan con chicharron ¡Vamos a experimentar!

Consejos: 3. Pan Frances:

Este pan casero es uno de los mas conocidos, tradicionales que se encuentran en muchas zonas campestres de Italia y Francia, la mayoria de las veces fabricados en forma de largas barras de pan crujiente, con una corteza dorada y apetitosa.

Para que la masa nos quede crujiente y flexible,  fabricamos una masa de pan basico que luego extenderemos y enrollaremos antes de la ultima fermentacion. Para incrementar el dorado de la corteza pintaremos la superficie con clara batida dos veces, una antes del horneado y otra vez casi finalizando. Rinde para 2 panes.

Ingredientes: Elaboracion: Mezcla  de ingredientes del pan: Amasado del pan: Fermentacion: Extendida de la masa: Elaboracion final:

Para una merienda deliciosa, haz Pan De Elote Esponjoso Y Dulce!

Consejos:

Espero te animes a preparar estas 3 recetas de pan casero, a mi particularmente me encanta prepararlo y tenerlo reservado para comer en el desayuno o en la merienda. No te pierdas las recetas que diariamente publicamos para ti por milrecetas.net donde encontraras comida internacional, panaderia, pasteleria y un sinfin de ideas para que sorprendas a tus invitados.

Acompana tus panes con un delicioso queso de cabra frito ¡Una ricura!


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7 Problemas al Hacer Pan Casero - David Guibert Chef

Eso sí, ten paciencia porque los panes de alta hidratación al principio son bastante complicados de manipular. Para que te sea más fácil no te pierdas este vídeo donde te cuento paso a paso cómo hacer el amasado francés. Esta forma de amasar el pan es una gran solución para varios de estos problemas al hacer pan casero.¿Por que mi pan no ha quedado bien? Descubre los problemas mas comunes al hacer pan casero. Aprende como hacer un pan perfecto de forma facil en tu casa.
From: davidguibertchef.com

Como Empezar a Hacer Pan Casero

¿Tienes problemas al hacer pan casero?… Si has llegado hasta aqui es porque el tema de hacer tu propio pan en casa es algo que, como poco, te genera curiosidad. Cuando te pones a hacer pan por primera vez te invaden muchas dudas. Si este es tu caso no te puedes perder «Como Hacer Pan Casero de Forma Facil«. Ademas, durante el proceso, es normal que te vayas encontrando varios problemas por el camino. No te preocupes, eso nos ha pasado a todos. Hoy te cuento los 7 grandes problemas que te vas a encontrar al hacer tu propio pan en casa. Pero antes…

🍞 ¿Como Hacer Pan con Masa Madre en Casa?

Antes de nada, tienes que tener presente que hacer pan casero es una ciencia impredecible. Ademas, si anadimos a la ecuacion el factor masa madre todo se magnifica. No te asustes, hacer pan de masa madre es mas facil de lo que parece en un principio. Solo tienes que saber «Como Hacer Masa Madre«, «Como Cuidar Tu Masa Madre«, «Como Conservar Tu Masa Madre«. Con estas ideas tienes mas que suficiente para empezar.

La elaboracion de pan con masa madre nunca es algo completamente predecible. No debes de olvidar que estamos trabajando con organismos vivos. Al ser asi, pequenos cambios de temperatura, humedad, rutina de cuidados, harinas… que para ti pueden ser imperceptibles para ellos puede ser toda una odisea. No olvides que tambien hay muchos factores a nivel microscopico que ni tan siquiera puedes ver. Pero como en la vida misma, el centrarte en aquello que puedes controlar te ayuda a obtener buenos resultados. Vamos con esos 7 problemas al hacer pan casero o, mejor dicho, posibilidades de aprender a mejorar tus panes.

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El proceso de hacer un buen pan comienza cuando seleccionas el tipo de harina que vas a utilizar. Continua con el amasado, la fermentacion y termina una vez que sacas tu pan del horno. En cualquiera de estos punto te puedes encontrar con problemas al hacer pan casero. En el articulo de hoy, te voy a contar los problemas mas frecuentes que te puedes encontrar al elaborar pan. Hacer pan es un proceso magico en el que intervienen infinidad de factores. Tambien te quiero felicitar por estar teniendo «fallos» a la hora de hacer pan. Esto quiere decir que has superado tus miedos y te has puesto manos a la masa.

Una vez dicho todo esto y habiendo aclarado un poco los factores que intervienen en la elaboracion del pan vamos con lo que has venido a buscar. A continuacion te dejo los 7 problemas al hacer pan casero que mas quebraderos de cabeza te pueden producir.

🌋 ¿Por Que No Sube Mi Masa de Pan?

Como te contaba hace unos minutos, al estar trabajando con organismos vivos hay cosas impredecibles. Tener bien cuidada tu masa madre es IMPRESCINDIBLE para poder hacer pan. Si tienes dudas aprende Como cuidar tu pasa madre de forma facil. Una vez que te asegures que tu masa madre esta bien activa puedes empezar a analizar otros factores. El segundo gran factor es la temperatura ambiente a la que fermentas tus panes. Lo mas adecuado es hacerlo entre 24-26oC.

Si tu pan sube muy lentamente una gran solucion es crear un ambiente mas optimo para la fermentacion. Una buena opcion es encender el horno a 30oC durante 3-4 minutos, apagarlo y meter dentro tus masas para que fermenten. Esta solucion es perfecta para fermentar tus panes en invierno. Tambien ayuda anadir el agua un poco templada a la hora de alimentar tu masa madre y hacer tu pan (nunca debes de superar los 30oC). Si tu pan no sube y despues de hornear tiene un gusto rancio es muy probable que la masa madre no estuviese bien preparada. Sin duda este es uno de los problemas al hacer pan casero que mas veces se repite.

🌊 ¿Por Que Mi Masa de Pan Esta Muy Liquida?

Trabajar una masa de pan que esta muy liquida es algo muy complicado, especialmente si estas empezando con tus primeros panes. Una masa de pan demasiado liquida es el resultado de haber anadido un exceso de agua a tu masa de pan. Llegados a este punto, seguro que te estas preguntando ¿Vale David, entonces cuanta cantidad de agua tengo que anadir para «x» cantidad de harina?. Por mucho que me duela no puedo darte una respuesta exacta. Cada tipo de harina tiene una capacidad de absorcion de agua diferente. En este punto, es importante que sepas que cuanto mas artesana sea la harina mas facil es que sus caracteristicas cambien de ano en ano.

Es cierto que no hay una formula magica para saber cuanta agua puedes anadir a tu masa de pan para que no se quede blanda. Pero no te preocupes. Te voy a dar 3 consejos muy utiles que van a evitar que tus panes queden demasiado liquidos e imposibles de amasar y formar antes de meter en el horno.

Aplicando estos 3 consejos vas a evitar que tus panes vuelvan a quedar demasiado liquidos e imposibles de amasar. De todos los problemas al hacer pan casero este es uno de los que mas quebraderos de cabeza te puede llegar a traer.

😵 ¿Por Que Mi Pan Sabe a Masa Madre (Acido)?

El sabor del pan es muy importante y hay muchas personas a las que un pan que sabe demasiado acido no les gusta. Si estas leyendo esto es muy probable que tambien sea tu caso. A mi me pasa algo parecido, la verdad es que no disfruto demasiado de los panes con un sabor marcado y fuerte a masa madre. Para muchos panaderos el hecho de que se note en exceso un sabor acido a masa madre es un gran error tecnico. Asi que te voy a contar como puedes evitar que tu pan sepa demasiado a levadura madre.

Para entender el por que te ha pasado esto hay 3 factores a tener muy presentes. Si los controlas tus panes empezaran a tener un sabor mucho mas suave y agradable. Vamos a ver de que se trata.

Pincha en la imagen para ver mi «Top libros de Panaderia»

Si sigues estos 3 consejos y le echas un vistazo a los articulos que te recomiendo tus panes van a tener un sabor mucho mas suave y agradable. Asi de facil puedes solucionar estos problemas al hacer pan casero.

❗️ ¿Por Que Se Rompe Mi Pan Al Amasarlo?

Si te gusta hacer pan integral es muy probable que hayas terminado con una masa que parece una bola de tierra indomable. Si este es tu caso no te puedes perder estas recetas «Pan de Espelta 100% integral» «Pan de avena 100% integral«. Estoy seguro que vas a sacar muchas ideas utiles que te van a hacer la vida mas facil. Vamos con la razon principal por la que se terminan rompiendo las masa de tus panes. El «culpable» es el gluten, mas bien la cantidad de gluten que contiene la harina que estas utilizando. Vale David, eso esta muy bien, pero que es exactamente el gluten. No te preocupes, te lo cuento ahora mismo. De todos los problemas al hacer pan casero a este le voy a dedicar una explicacion un poco mas extensa para que no te quede ninguna duda.

¿Que es el Gluten de la Harina Para Hacer Pan Casero?

Imagina que tu masa de pan quiere ir al gimnasio, el gluten seria la fuerza que tienen sus musculos para levantar peso. Pero en este caso en vez de utilizar pesas vamos a utilizar agua. Cuanto mas gluten tenga tu masa mas cantidad de agua podra contener sin llegar a «lesionarse» o romperse. Cuanto mas gluten tenga nuestra masa (la harina blanca de fuerza es la que mas tiene) mas cantidad de agua podremos anadir a nuestra masa sin correr ningun riesgo. Si tu harina acepta hasta un 90% de hidratacion (900 gr de agua por 1000 gr de harina) porque su gluten (musculo) es fuerte puedes hacer panes desde un 60% hasta ese 90% de hidratacion. Pero si tu harina solo acepta hasta un 75% de hidratacion tus posibilidades si ven limitadas.

El gluten (el musculo de nuestra masa) le permite aumentar de tamano sin que tu masa se hunda como una torta. Si sobrepasas la cantidad limite de agua que acepta tu harina tu pan se hundira. Vamos a ver como puedes evitar que tu pan se hunda.

¿Como se Cuanta Cantidad de Gluten Tiene mi Harina?

Llegados a este punto, la siguiente pregunta es ¿cuanto gluten tiene mi harina?. Una forma de mirarlo, a groso modo, es ver la cantidad de proteina que tiene la harina por cada 100 gr. Estas cantidades suelen oscilar de 9-14 gr de proteinas por cada 100 gr de harina. Yo suelo utilizar harinas con 12 gr de proteina. Siguiendo con el ejemplo de los musculos, podemos ver a dos personas igual de musculadas pero no tener la misma fuerza. Puede que una sea por entrenar todos los dias y la otra por consumir suplementos. Esto tambien pasa con las harina, no todo el gluten (musculo) posee la misma fuerza y calidad.

Un ejemplo muy claro es la harina de espelta, que tiene una buena cantidad de proteina pero su gluten no es de mucha calidad. Como consecuencia no acepta grandes cantidades de agua. Otras harinas con poca cantidad de gluten son: integrales en general, centeno y como hemos visto la espelta.

¿Como Aumento la Cantidad de Gluten de mis Harinas?

Una buena solucion para aumentar el gluten (musculo) de tus masas de pan es anadir un 15-20% de harina blanca a tus masas. El componente principal sigue siendo integral, pero asi tienes esa fuerza extra que te permite anadir mas agua. Siguiendo con el ejemplo del deporte seria como ponerle a tu masa un entrenador personal que le ayuda a llegar a su maximo nivel de fuerza y rendimiento. Esta es la solucion perfecta para poder hacer panes muy integrales pero que no queden duros como piedras.

♨️ ¿Como Doy Sabor A Mis Panes?

Para dar sabor a tus panes tienes 2 posibilidades: anadir especias u otros alimentos picados y utilizar la masa madre. El simple echo de utilizar masa madre ya favorece que tus panes tengan sabores y aromas mas profundos. Para poder hacer todo esto de forma correcta y que consigas panes llenos de sabor te voy a dar 3 trucos muy utiles.

Asi los problemas al hacer pan casero que tienen que ver con el sabor los puedes solucionar de una forma muy sencilla y sin invertir casi tiempo.

🌑 ¿Por Que Me Queda Duro el Pan?

Si has probado a hacer pan 100% integral, es muy probable que alguna vez te haya salido en vez de un pan una piedra. Sin duda es una de las preguntas que mas me haceis por Instagram. Te aseguro que se puede hacer un buen pan 100% integral con masa madre y que no sea como comer piedras. Tienes todo muy bien explicado aqui «Mi Primer Pan Integral de Masa Madre»

La solucion es muy sencilla y complicada a la vez. Lo unico que tienes que hacer es anadir mas agua. Por norma general se suele anadir entre un 65-70% de agua (650-700 gr de agua por cada 1000 gr de harina). Pero para obtener un pan esponjoso esto no es suficiente. Si utilizas harina integral de trigo te aseguro que se pueden conseguir resultados increibles. No te pierdas este Pan 100% integral de trigo con un 90% de hidratacion. Se lo que estas pensando, todo esto esta muy bien David, pero como puedo hacer yo para anadir mas agua a mis panes sin que queden como una torta. No te preocupes porque a continuacion te dejo 3 consejos practicos que te van a hacer la vida mucho mas facil.

Si aplicas estos 3 consejos, tienes paciencia y vas practicando cada vez con un poco mas de agua te aseguro que cada vez obtendras mejores resultados. Eso si, ten paciencia porque los panes de alta hidratacion al principio son bastante complicados de manipular. Para que te sea mas facil no te pierdas este video donde te cuento paso a paso como hacer el amasado frances. Esta forma de amasar el pan es una gran solucion para varios de estos problemas al hacer pan casero.

🌕 ¿Por Que Mi Pan Se Pone «Duro» Rapido?

Es cierto que el pan comercial cada vez dura menos tiempo tierno. Si compras un pan de esos que valen menos de 1E (con algunos que valen mas tambien pasa) por la manana a media tarde ya esta como una piedra. En casa es mucho mas facil de evitar de lo que puede parecer en un principio. Te doy 3 sencillos trucos que te van a venir muy bien para prevenir y solucionar este problema.

Estas son algunas de las dudas que he ido solventando a lo largo de estos ultimos anos como panadero casero. Me encantaria saber si te han sido utiles y si tienes cualquier otra duda dejandome un comentario al respecto. Espero que hayas disfrutado mucho con este articulo que te sirva de referencia cada vez que tengas dificultades a la hora de hacer tu pan casero.

Si te gustan las recetas sanas y el estilo de vida saludable, te animo a que me sigas en mis redes sociales Instagram, Facebook, Twitter y YouTube para no perderte nada de lo que comparto. Ademas, puedes echarle un vistazo a mis libros de cocina saludable. Si compartis la foto de alguna de mis recetas en Instagram no olvideis el #DavidGuibertChef para que pueda encontraros.

Si te apetece empezar a vivir de forma mas plena y mejorar tu relacion con la comida no te puedes perder la web VidaMindful

Un abrazo y hasta el proximo post.

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PAN CASERO: Cómo hacer pan paso a paso - Comedera.Com

Oct 08, 2015 · Ingredientes para fabricar pan en casa. 500 g de harina de fuerza*. 10 g de levadura seca o fresca**. 300 g de agua tibia. 10 g de sal. *Existen dos clases de harina de …Aprende como hacer pan casero paso a paso sin que se queme, se hunda, se ague o seque. Te mostramos lo increiblemente facil que es..
From: www.comedera.com

Aprende como hacer pan casero paso a paso sin que se queme, se hunda, se ague o seque. Te mostramos lo facil que es.

Este post es un manifiesto pro pan, un alimento bondadoso pero estigmatizado, al que a menudo se le acusa de ser un agente criminal capaz de engordar nuestro cuerpo con exceso de carbohidratos.

A decir verdad, el exceso lo cometemos nosotros cuando no sabemos la manera correcta de comerlo, ni con que acompanarlo, ni en que cantidad. Sea blanco o integral, 100 gramos de pan aportan unas 280 de las mas de 1500 calorias que necesitas como combustible energetico diario para que tu cerebro funcione y tus musculos anden. De hecho, si consumes la cantidad adecuada de hidratos de carbono a traves del pan, tu organismo reservara proteinas para mantenerse saludable.

Asi que si alguna vez has culpado injustamente de algo a este precioso alimento, aprender como hacer pan casero te absolvera de cualquier cosa que hayas dicho en el pasado y, por si fuera poco, te dara los inexplicables placeres adicionales de disfrutar el olor del horneado en tu cocina o simplemente el orgullo de preparar tu propio pan artesano libre de conservantes y aditivos quimicos.

Para aprender como hacer pan casero no necesitas mas que cuatro ingredientes basicos, por demas economicos, que componen la despensa de cualquier hogar: harina, agua, sal y levadura, mas adaptar a tu propio estilo de cocinar esta sencilla receta que podras ir perfeccionando a medida que la pongas en practica. Si no te sale perfecto a la primera, no desesperes, la paciencia y el ensayo hacen la maestria.

Ingredientes para fabricar pan en casa

*Existen dos clases de harina de trigo, la de fuerza, rica en gluten y por ello ideal para masa de pan, y la floja, de poco gluten e ideal para reposteria.

**La levadura seca, tambien llamada levadura de panadero, viene en presentacion granulada, mientras que la levadura fresca la reconoceras como pequenos cubos generalmente refrigerados.

Paso a paso: como hacer pan casero

Desgranando con ayuda de los dedos, vierte la levadura sobre el agua y dejala reposar durante unos 10 minutos. Mientras tanto, coloca en un bowl la harina y esparce sobre ella la sal.

Abre un agujero en el centro de la harina y poco a poco derrama sobre ella el preparado de agua y levadura. Mezcla todo en sentido circular con ayuda de tus manos, hasta unificar los ingredientes y lograr que la mezcla se despegue de las paredes del bowl. Gradua la consistencia que va adquiriendo la masa, agregando solo un poco de harina si esta muy humeda o solo un poco de agua si esta muy seca. El punto ideal sera ese que obtendras cuando la masa tenga una textura blanda que no se quede pegada a tus manos.

Prepara una superficie plana y lisa con harina espolvoreada. Extiende aqui tu masa usando una mano que la sostenga con firmeza, al tiempo que la otra la ensancha hacia un costado. Estirala de ese modo y enseguida doblala sobre si misma, de manera que quede como un bulto sobre el que puedas repetir la misma operacion. Estira, dobla, estira, dobla… ameniza la tarea tarareando tu cancion favorita porque esto deberas hacerlo sistematicamente durante unos 15 minutos. El resultado debera ser una masa homogenea y suave.

Toma tu masa y haz de ella una bola uniforme que introduciras nuevamente sobre el bowl, esta vez lavado, bien seco, y untado con aceite de oliva. Tapa con papel film transparente y aceitado, templandolo sobre la boca del bowl. Deja reposar en un lugar tibio durante una hora y espera a que en este tiempo la magia de la levadura actue haciendo crecer la masa el doble de su tamano. Comprueba que el proceso es suficiente, apretando la superficie de la bola con tu dedo indice. La masa se hundira y debera volver a su estado original lentamente.

Hecho esto, comienza una segunda ronda de amasado y fermentado. En esta oportunidad, amasa presionando sutilmente la bola con la palma de la mano en sentido circular y doblando los bordes hacia el centro. Voltea y repite. Ahora tornea tu masa dandole forma de pelota y ponla a fermentar durante 50 minutos mas, esta vez ya sobre la bandeja de horneado puesta en un lugar calido. Cubre con un pano limpio.

Coloca en la base del horno una nueva bandeja con el contenido de una taza de agua y precalienta el horno a 250°C. Antes de introducir la bandeja donde reposa la masa, traza una o varias incisiones poco profundas sobre su superficie. Introduce en el horno y enseguida atomiza su interior con un poco de agua. Pasados los primeros 20 minutos de coccion retira la bandeja con agua de la base del horno, baja la temperatura a 200°C y deja cocinar por 15 minutos mas. Transcurrido este tiempo, golpea la superficie del pan con los nudillos y comprueba que suene hueco. ¡Ya esta listo para salir del horno!

Deja enfriar sobre una rejilla durante horas o incluso hasta el dia siguiente.

Errores comunes de panaderos novatos cuando estan aprendiendo como hacer pan casero Mil y un formas de hacer pan

Aprender como hacer pan casero sera tan satisfactorio que tras la primera horneada seguro vas a querer experimentar mas haciendo panes condimentados. Prueba estastres estupendas recetas para preparar irresistibles panes salados o dulces, y para exigencias “cero gluten”, prueba esta receta de como hacer pan sin gluten. Tambien puedes hacer un magnifico pan de espelta.

¿Tu entusiasmo por el pan sigue creciendo como harina con levadura? Pues lo proximo que debes tener en tu estanteria de cocina es el libro Pan Casero, una completa guia de bolsillo con todo sobre el tema.

¡Larga vida (mas todavia) al buen pan!

Ahora que has aprendido como hacer pan casero ¿que tal si aprendes a hacer otras recetas deliciosas y sencillas?

Aqui abajo tienes la version para imprimir de la receta:


Masa de pan casero - 162 recetas caseras- Cookpad

Pan casero riquísimo 👩‍🍳🥖. harina 000 • levadura en pan o 10 gr en polvo • manteca • aceite • azúcar • leche • agua tibia • sal. Bichola. Pan casero Dulce relleno dulce de batata. Un manjar 😉. huevo (para pintar la masa) • harina común o 0000 • huevos • aceite • levadura fresca • azúcar • ….
From: cookpad.com


MASA PARA PAN CASERO FACIL - YouTube

Forma facil y sencilla de hacer pan en casa y rico, rico..
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El secreto para que el pan casero salga esponjoso y no ...

Mar 31, 2020 · El secreto para que el pan casero salga esponjoso y no duro como piedra. Los expertos en panadería dicen que hacer pan casero es la cosa más sencilla: Agua, harina, sal y levadura casera (masa madre) y listo. Pan hecho. Sin embargo hay mucha gente que intenta las diferentes recetas de pan pero le queda duro, chicloso o muy seco.El pan casero en esta cuarentena es la receta elegida por muchos. Para que quede esponjoso y liviano hay que tener en cuenta algunas cuestiones..
From: miafm.cienradios.com


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Receta de pan casero, rápido, fácil y rico

Nov 01, 2021 · Receta de pan casero, rápido, fácil y rico: todo bien con la masa madre, pero hoy nos damos un changüí y nos hacemos una receta para las tostadas de todos los días. No temas, seguirá siendo pan artesanal, porque ¡lo harás con tus propias manos!Receta de pan casero, rapido, facil y rico: todo bien con la masa madre, pero hoy nos damos un changui y nos hacemos una receta para las tostadas de todos los dias. No temas, seguira siendo pan artesanal, porque ¡lo haras con tus propias manos!.
From: vinomanos.com


Masa de pan casero - 161 recetas caseras- Cookpad

Pan casero con masa de Pizza. se le puede agregar leche tibia para terminar de armar la masa • Harina • levadura • agua tibia • sal • azúcar • aceite no mucho y tamooco, muy poca cantidad. 40 minutos. Virginia Netto..
From: cookpad.com


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Pan casero infalible - Recetas de pan y masas

Pan casero infalible. Ingredientes: 75 gr. Levadura -una que se vende en tacos en la zona de refrigerados en los supermercados-. 1 Kilo de Harina blanca o integral. Media taza de aceite de oliva o 125gramos de mantequilla derretida. ... Se hace una forma de plancha con la masa, aplastándola con un rodillo de amasar, se da una forma de ...Aqui puedes encontrar recetas faciles de todo tipo de pan y alimentos que esten elaborados con masa como bizcochos, pizzas...Si te apetece mandame tu receta: [email protected] Pagina elaborada por R.Narvaez.
From: sites.google.com


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Pan Casero – CUKit!

Les compartimos nuestra receta favorita de Pan Casero con levadura, para hacer en el horno de casa con un resultado de panaderia! Un pan que …....
From: cuk-it.com


Pan casero de masa madre, estilo rústico (manitoba y ...

Mira esta deliciosa receta de Pan casero de masa madre, estilo rústico (manitoba y centeno). Y que mejor propósito de año que hacer nuestros propios panes! Desde que los hago en casa duran la semana y no tiro nada! Además están buenísimos 😋 Sigo jugando con las proporciones, los tipos de harina,....
From: cookpad.com