masa de pan de jamon

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Pan de Jamón tradicional venezolano (receta de Claudio ...

Nov 23, 2019 · 1. En una taza de agua tibia eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por 4 minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar. 2. Coloque sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de volcán en la mesa o en un bowl grande, agregue la levadura y …La Cocina de Gisele Vive una Navidad Venezolana!!  Lo que nunca falta en la mesa! muestras ricas Hallacas, el Asado Negro y el Pan de Jamon! Aqui la receta en video y en […].
From: revistavenezolana.com

La Cocina de Gisele

Vive una Navidad Venezolana!! 

Lo que nunca falta en la mesa! muestras ricas Hallacas, el Asado Negro y el Pan de Jamon! Aqui la receta en video y en foto para hacer pan de jamon casero paso a paso, esta receta es tradicional muy sencilla y la masa para el pan de jamon queda suave y esponjosa y con un sabor delicioso. Hay quienes hacen el pan de jamon de hojaldre, pero esa receta la publicare en otro video. Para los vegetarianos les dejo la tambien la receta del Pan Relleno con queso y vegetales. En este post esta tal como la explica Claudio Nazoa con su caracteristico humor Venezolano demas esta decir que el Pan de Jamon es espectacular!  

 Un super abrazo Navideno adelantado para todos!

INGREDIENTES PARA EL PAN DE JAMON QUE UTENSILIOS USE PARA PREPARAR EL PAN DE JAMON: PREPARACION DE LA MASA Y RELLENO DEL PAN:

1. En una taza de agua tibia eche dos cucharadas de levadura fresca. Dejela reposar por 4 minutos. Entibie la leche, agreguele la sal y el azucar.

2. Coloque sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de volcan en la mesa o en un bowl grande, agregue la levadura y mezcle con la mano.

3. Anada dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; En caso que la masa este muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina. Si hace falta se va agregando de a poco, no es necesario agregarla toda. En el video agrego solo un huevo y 250 ml de leche y 250 ml de agua en vez de medio litro de leche. Queda muy bueno igual la unica diferencia es que usamos un poquito menos de harina. Eso lo sabremos al amasar cuanta hace falta.

4. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio. (yo suelo meterla dentro del horno si prender con un vaso de agua caliente al lado)

5. Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que este en su casa, preparese un buen palo para descansar, peguele a los muchachos que estuvieron molestando durante la preparacion de la masa sin el peligro que se queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no podia hacer mientras tenia las manos llenas de harina. jajaja

6. Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. echese otro palo, tomese su tiempo. Avisele a sus amigos que esta haciendo pan de jamon, si ellos dicen que quieren digale que si pero que lleven como minimo una botella de guiski o una caja de pomar reserva y usted a cambio los dejara probar el pan, si le dicen que no digales ¿Quien los manda a pedir? 

7. Ponga el jamon y la tocineta en un plato en forma ordenada para que se vaya viendo bonita la cosa.

8. Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, despues de darnos cuenta que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida la masa en dos partes y estirala con el rodillo hasta formar un rectangulo.

9. Sobre ese rectangulo esparza el jamon y la tocineta hasta cubrirlo completamente de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Pongale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo pongale poco. (jajaja) Si es por placer y para quedar bien con su familia, pongale muchisimo.

10. Enrolle el rectangulo de alla para aca hasta formar un rollo que mas tarde sera un pan. 

11. Con los dedos aplaste las puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual hemos calentado ya a 180oC Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, saquelo y proceda a pintarlo con el papelon rallado, al cual le hemos anadido un huevo entero. (si no tienen papelon con el huevo solo basta) Luego hornealo por 40 minutos mas. (total 1 hora)

12. El pan estara listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la logica (no dejarlo quemar)

Con esta receta salen aproximadamente 2 panes (Grandes) o 3 medianos. No deje que se lo cuenten! Hagalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto en cualquier dia del ano.

Fuente https://www.lacocinadegisele.com/pan-de-jamon-tradicional-venezolano-receta-de-claudio-nazoa/


La receta de Pan de Jamón de Claudio Nazoa

Nov 21, 2021 · Claudio Nazoa. Prepare una de las recetas de Pan de Jamón más emblemáticas de las festividades navideñas: con la Receta de Claudio Nazoa. 4.5 de 4 votos. Imprimir Receta Crear Pin con la receta. Tiempo de preparación 3 h. Tiempo de cocción 1 h 30 min. Plato Acompañamiento, Tentempié.Prepara la receta de Pan de Jamon mas emblematica de las festividades navidenas con la Receta de Claudio Nazoa..
From: gastronomiaenvenezuela.com

Prepare una de las recetas de Pan de Jamon mas emblematicas de las festividades navidenas: con la Receta de Claudio Nazoa

“…Acabada la cena, tomo el pan, dando gracias lo bendijo, lo partio y lo dio a sus discipulos diciendo:  tomad y comed todos de el, porque este es mi cuerpo…”.

Tenia ganas de decirlo

La vida es una cadena de casualidades: si su padre y su madre no hubieran hecho el amor el dia que lo procrearon, seguramente otra persona, y no usted, estaria leyendo este articulo. Nadie, ni siquiera usted, sabria de su existencia. Pongase a pensar: ¿Le inquieta que una pareja no se conozca y que no hagan el amor para que nazca un ser humano? Estoy seguro que no. Pero a esa persona que no nacio, si, aunque no pueda saberlo. ¿Y que tiene que ver este lio pseudo filosofico con el pan? Nada, pero tenia ganas de decirlo. Sigamos.

El pan esta hecho con seres vivos

Muchas personas le tienen miedo a la masa y se sienten incapaces de hacer un pan. Cuando se logra preparar uno y queda bueno, se siente satisfaccion. Es como si hubieramos hecho un hijo. Nos sentimos orgullosos. Lo ensenamos a todos y lo comemos con respeto y amor. Cuando preparen pan, es un consejo, compre levadura fresca para que la masa crezca.

El pan esta hecho con seres vivos. La levadura es un hongo maravilloso que vive y muere para usted. Hagalo con amor. Sonria mientras amasa y vera los resultados.

El pan esta ligado a cosas hermosas, filosoficas y basicas del hombre: ganarse el pan, el pan de sus hijos, ese hombre es un pan, se vende como pan caliente… el pan encierra a todos los alimentos

Muchas personas le tienen miedo a la masa y se sienten incapaces de hacer un pan. Cuando se logra preparar uno y queda bueno, se siente satisfaccion. Es como si hubieramos hecho un hijo. Nos sentimos orgullosos. Lo ensenamos a todos y lo comemos con respeto y amor. Cuando preparen pan, es un consejo, compre levadura fresca para que la masa crezca.

Bese a la persona que esta cerca de usted, a esa que tiene al lado. Abracela y a pesar de lo dificil que es, dele gracias a Dios por vivir en Venezuela y no olvide, jamas deje de ser optimista.

Como todos los anos y a verdadera peticion del publico, ahi les va otra vez mi receta del pan de jamon. El propio.

Tambien puedes consultar nuestros Cinco consejos a la hora de hacer el pan de jamon

No se le ocurra regalarle pan de jamon a la gente mala

Con este Pan de Jamon receta de Claudio Nazoa salen aproximadamente 2 panes (Grandes) o 3 medianos. ¡No deje que se lo cuenten! Hagalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto en cualquier dia del ano.

Recomiendo que en estos anos tan jodidos, nos demos un gustico y un lujito preparando este pan de jamon y compartiendolo con la gente a quien amamos. No se le ocurra regalarle pan de jamon a la gente mala.

(Esta receta aparece publicada en un video publicado originalmente en el canal de YouTube «De poco un todo» de Daniel Nazoa, nieto de Aquiles Nazoa, que de paso te recomendamos, y explica en poco mas de media hora, como hacer pan de jamon siguiendo la receta de Claudio Nazoa).

En Instagram @claudionazoaoficial

Consejos de Gastronomia en Venezuela


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Pan de jamón venezolano | Laylita.com – Recetas de Cocina

Dec 08, 2020 · El pan de jamón tiene muy pocas variaciones, el jamón, la tocineta, las pasas y las aceitunas rellenas, son ingredientes fijos y obligatorios. La mayoría de las variaciones se hacen en la elaboración de la masa. A muchas personas le gusta hacer este pan con una variante de masa filo o de hojaldre.Receta casera para preparar el tradicional pan de jamon venezolano, este delicioso pan enrollado tiene una masa semidulce y va relleno con jamon, tocineta, uvas pasas, y aceitunas..
From: www.laylita.com

Receta casera para preparar el tradicional pan de jamon venezolano, este delicioso pan enrollado tiene una masa semidulce y va relleno con jamon, tocineta, uvas pasas, y aceitunas. Esta receta es compartida gracias a nuestra colaboradora Jani Diaz.

En este post, comparto mi receta de pan de jamon, depurada a base de anos de errores y ajustes. La receta en general, es muy sencilla, y si la sigues al pie de la letra con seguridad obtendras un pan de jamon delicioso.

Hice mi primer pan de jamon a los diez anos, el resultado fue bastante malo. Por fortuna, mi familia se lo comio, entre chistes y disimulo, pero se lo comieron. Nada de esto me amilano, y cada vez que tuve una oportunidad, prepare otro y otro mas.

Mi aficion por la cocina empezo cuando era muy pequena. Desde que tengo uso de memoria estaba cerca de mi abuela, en la cocina, intentando tomar el control de alguna tarea. Por mi propia seguridad eran muy pocas las cosas que se me permitian hacer. Pero a fuerza de terquedad, y ya propio del cansancio de un anciano, mi abuela se fue dejando ganar.

Ir a la Receta

Mis primeros objetivos culinarios, como los de cualquier nino, eran los postres. Y en navidad el pan de jamon era mi norte culinario. Este delicioso pan, relleno de jamon, tocineta, pasas y aceitunas suele ser costoso. Asi que los venezolanos tenemos la costumbre de comprar uno en las panaderias para las cenas de navidad y ano nuevo. No se puede mas, para la mayoria de las familias, y la mia no era la excepcion.

En cambio, si inviertes la misma cantidad de dinero en ingredientes, puedes hacer hasta tres panes de jamon. Esta receta es para dos panes de jamon grande, o tres medianos.

Aca les comparto mis secretos, y la receta que hago todos los anos para mi familia.

  Secretos para hacer el mejor pan de jamon Variaciones del pan de jamon

El pan de jamon tiene muy pocas variaciones, el jamon, la tocineta, las pasas y las aceitunas rellenas, son ingredientes fijos y obligatorios. La mayoria de las variaciones se hacen en la elaboracion de la masa.

A muchas personas le gusta hacer este pan con una variante de masa filo o de hojaldre. Otra variacion muy frecuente es agregar queso crema al relleno, queso fresco, ciruelas pasas o alcaparras.

 Yo recomiendo, preparar primero la version tradicional, si a tu familia le gusta puedes optar por alguna de las variantes.

Entonces, sin mas dilaciones, vamos a la receta.

Fotos paso a paso para preparar el pan de jamon venezolano: Recetas Navidenas Venezolanas que te pueden gustar:

Hallacas: La hallaca o hayaca es similar a un tamal o envuelto, se prepara con una masa de maiz rellena con guiso de carne, aceitunas, pasas, alcaparras, y mas. Se envuelven en hojas de platano y se cocinan al vapor.

Ensalada de gallina: Una deliciosa ensalada venezolana que se prepara con papas, zanahoria, pechuga de gallina desmenuzada, arvejas o guisantes verdes, cebolla, y mayonesa casera.

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Tradicional pan de jamón fácil de hacer – Diario 2001

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From: 2001online.com

El pan de jamon es un plato que no puede faltar en las comidas navidenas. Una deliciosa receta de pan relleno con jamon y frutos secos y aceitunas, con el que el venezolano acompana sus comidas en la epoca decembrina.

Pan de jamon Ingredientes para la masa

500 g de harina de trigo todo uso.

35 g de leche en polvo.

250 ml de agua tibia.

6 g de levadura seca.

2 huevo.

5 g de sal.

25 g de azucar.

50 g de mantequilla.

Un poco de aceite para engrasar.

Ingredientes para el relleno

400 g de jamon ahumado.

10 a 12 tiras de tocineta ahumada.

40 g de uvas pasas.

100 g de aceitunas rellenas de pimenton.

Preparacion del pan de jamon

– Tamiza la harina, la leche y la levadura, y mezcla con el azucar, la sal el agua tibia y un huevo batido.

– Amasa todo, y poco a poco ira perdiendo lo pegajoso y se pondra mas consistente.

– Cuando este lista, incorpora la mantequilla a temperatura ambiente. Amasa hasta obtener una masa homogenea.

– Engrasa un envase y coloca alli la masa. Tapa con pano limpio y deja reposar por 45 minutos.

– Transcurrido el tiempo, divide la masa en dos.

– Enharina la superficie de la mesa y estira con un rodillo una de las mitades de la masa. Reserva la otra mitad.

– Dale a la masa una forma rectangular

– Coloca encima de la masa estirada las lonjas de jamon ahumado, de manera de cubrir toda l masa, menos los extremos.

– Colocamos encima del jamon las uvas pasas, aceitunas, y las tiras de tocineta. Procura que caigan ingredientes por toda la superficie.

– Enrolla la masa hacia adentro y cuando llegues al final, sella el cerrado pincelando un poco del segundo huevo batido.

– Pincha por encima con un tenedor a lo largo de todo el pan.

– Repite todo el proceso con la otra mitad de la masa.

– Si quieres agregar decoracion a tu pan, coloca pequenas tiras de masa fina sobre la superficie con el motivo deseado.

– Cubre tus panes con un pano y deja reposar 40 minutos.

– Pincela la superficie de todo el pan con huevo batido.

– Coloca el pan en una bandeja de horno con papel encerado y hornea por 20 minutos a 180o C.

– Baja la temperatura del horno a 175o y sigue horneando por 20 minutos mas, o hasta que veas que el pan ya esta dorado.

– Deja que el pan enfrie antes de cortar en rodajas de unos 2 a 3 centimetros de grosor.

¡Buen provecho!

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From: www.recetasgratis.net

El pan de jamon es un plato tipico de Venezuela, donde se consume en las fiestas navidenas, principalmente en las cenas de Navidad y Ano Nuevo. Una de sus variantes mas famosas es el pan de jamon de hojaldre, una receta facil y rapida con la que obtendras un delicioso pan como nunca lo has probado.

Si no sabes como hacer pan de jamon de hojaldre no te pierdas esta receta paso a paso que te mostramos en RecetasGratis y consigue un delicioso entrante para compartir con tus familiares y amigos no solo en Navidad sino cuando te apetezca.


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From: juntossabemejor.com

Es inevitable ver las redes llenas de recetas de pan de jamon y la mayoria deliciosas, tanto que pense para que un pan de jamon mas. Sin embargo, luego de la sexta tanda de panes en casa, cambie de opinion y decidi sumarme con la receta que ha conquistado mi corazon: pan de jamon con masa brioche.

El pan de jamon y yo tenemos una relacion de muy larga data, ya que fue una de las primeras recetas que prepare, creo que tenia cono 13 anos.

Para ese entonces, mis hermanas, las cuales tienen muchos dones pero la cocina no es uno de ellos, me alentaban a que prepara mas y mas panes de jamon con la promesa de que me ayudarian.

Y siempre se repetia la historia, al momento de amasar todas desaparecian, y volvian al momento del armado y del horneado. Igual las amo, igual sigo preparando pan de jamon unos cuantos anitos despues.

Masa Brioche

La masa brioche es una masa enriquecida, con un alto componente de materia grasa. Es extremadamente suave, sencillamente deliciosa. La puedes utilizar tambien para hacer brioches, o incluso mini lunch. La receta la tome del chef Lazlo Gyomrey, y me encanta ya que es muy facil de preparar, eso si, como todo en la vida hay que seguir algunos pequenos tips para tener un resultado de lujo.

Tips para pan de jamon con masa brioche:

Como ven no so muchos los requisitos pero si son importantes, ya que si no cuidamos la temperatura la masa tiende a ponerse acida. No soy experta panadera, y siguiendo estas recomendaciones me ha ido maravillosamente bien.

La receta esta detallada para dos panes. La masa la puedes congelar sin problema una vez que haya concluido el tiempo de fermentacion.

Para que termines de lucirte en estas fechas te invito a que des un vistazo a mi receta de torta negra de navidad


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¡Actualízate! Receta de la versión moderna de pan de jamón ...

Cortar la masa en 2 y formar 2 bolas de masa. Dejar reposar por 5 minutos. Estirar la masa de rectángulo sobre la mesa. PASO 5: Sofreír la tocineta hasta que bote su propio aceite. PASO 6: Engrasar la masa con la grasa que botó la tocineta al sofreír, colocar el jamón, la tocineta, aceituna, pasitas en forma proporcionada.¡Actualizate! Aprende a realizar la version moderna de pan de jamon en forma de rol..
From: www.elmundodelascarolinas.com

El pan de jamon es un pan tipico de Venezuela elaborado en la epoca navidena para acompanar la cena del 24 y 31 de Diciembre o en otras celebraciones en los tiempos decembrinos.

El origen del pan de jamon  remonta al ano 1905 en Caracas. 

Es un alimento relleno con su ingrediente principal el jamon ademas se le agrega tocineta, pasas y aceitunas rellenas.

 existen muchas variantes del pan de jamon venezolano. Se puede realizar con masa de hojaldre y tambien al  relleno agregarle jamon de pavo, queso ricota o otros ingredientes a la preferencia.

Les traemos nuestra receta pero con una innovacion pan de jamon suavecito en forma de rol para 

asi

 ofrecerlos de una forma individual en cada plato, asi que disfruten esta receta de mini pan de jamon deliciosos, diferentes y faciles.


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Pan de Jamón Venezolano (Receta de Claudio Nazoa) - Gisele ...

Recetas de Pan de Jamón Venezolano hay muchas, pero entre todas las que he probado sin dudarlo la receta de Claudio Nazoa es la mejor de todas.. l a miga del pan queda suave, esponjosa y simplemente con un sabor espectacular, entre medio dulzon y lo saladito de la tocineta la combinación de todos los ingredientes lo hace para mi, el mejor!. Creo que no voy a esperar …Paso a paso en Fotos y Video te explico como preparar este espectacular Pan de Jamon Venezolano (Receta de Claudio Nazoa) Mas tips de Claudio!.
From: lacocinadegisele-oficial.com

Aqui pueden ver el twitt original 😃

 Pues les cuento que le di mi numero de telefono y pense que a lo mejor como estaba en Panama no me llama o que se yo.. ¡y me llamo! Si el twitt me hizo el dia ¡con la llamada brincaba en una pata de felicidad!

Me dijo que le gusto mucho el video, me felicito y que nos veriamos cuando visitara Panama. Ya no estoy alla, no nos pudimos ver pero igual fue lo maximo.

Es un honor de verdad no se como explicarles lo contenta que estuve ese dia. Es una persona super sencilla, senti que estaba hablando normal con un amigo de toda la vida.. y obviamente super simpatico! 

Me dio un monton de tips tanto para el Pan de Jamon como para los Golfeados, porque como saben Claudio aparte de gran humorista es cocinero y me insistio en que colocara esto, apunten:


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¿Como hacer pan de jamon venezolano paso a paso?

???? ¿Deseas realizar en tu casa un pan de jamon venezolano? Aqui te vamos a ensenar como hacer pan de jamon venezolano paso a paso para esta navidad!! ????.
From: www.venezuelaunica.com

Pan de Jamon Venezolano

Es un pan relleno de jamon, tocineta sofrita (tambien llamada panceta ahumada), uvas pasas y aceitunas verdes, por lo general, rellenas con pimiento o pimenton rojo.

Es un pan tipico de Venezuela que se creo en una famosa panaderia caraquena llamada Ramella en 1905, luego se popularizo y se convirtio en tradicion para acompanar las hallacas venezolanas, que forma parte de la gastronomia navidena del pais.

Si eres venezolano o una persona que deseas aprender a realizar paso paso el pan de jamon venezolano, te invitamos a leer el articulo completo y acompanarnos a realizar esta rica receta.

Sin mas nada que decir, vamos a ello!! Ingredientes del pan de jamon venezolano (8 personas) Preparacion Paso # 1 Paso #2 Paso # 3 Paso #4

Como esto de los ingredientes depende mucho de tu gusto, te recomendamos seguir tu imaginacion y probar cosas diferentes. 

Paso #5 Horneado del pan de jamon Venezolano Nota: el pequeno pan fue algo que sobro y lo deje para que me ayudara mi sobrino jeje y cabe decir que no soy un chef pero se hace el mayor esfuerzo para resaltar las mas bonitas costumbres venezolanas!! Paso #6: El paso mas rico, degustar

Normalmente el pan de jamon se corta en rodajas de 2 a 3 cm de espesor y se acompana con platos principales.

Por otro lado, cabe resaltar que este pan de jamon navideno tambien se puede hacer con masa de hojaldre o cualquier masa congelada lista para hornear y te ahorras mucho tiempo, aunque el sabor cambie ya que tiene una textura completamente distinta, pero vale la pena probar.

Otro dato es que este pan de jamon puede durar varios dias en la heladera o temperatura ambiente para degustar

Ya para finalizar, espero que les haya gustado esta receta de pan de jamon venezolano y te invitamos a seguir leyendo sobre esta hermosa tierra llena de tanto sabor y calor tropical.

Un abrazo mi pana, aqui te dejo algunos articulos que te pueden interesar:

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Pan de jamón | Receta venezolana fácil | DivinoPaladar ️

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Dificultad

Principiante

Tiempo Total2 hrs 30 mins

Si tienes la suerte de haber estado en Venezuela o de conocer un venezolano seguro que has tenido la suerte de probar el famoso pan de jamon venezolano.

Una suerte de pan casero relleno de jamon, beicon, aceitunas y pasas muy tipica de la epoca navidena y que puede consumirse como parte de un banquete o como plato principal ya que, como ves, tiene absolutamente de todo.

Dado que no resulta nada sencillo encontrarla en Espana ni en gran parte de America, si quieres disfrutarla de forma regular te recomendamos que aprendas a cocinarlo en casa.

Algo en lo que vamos a ayudarte a continuacion ofreciendote un paso a paso de lo mas sencillo para que puedas hacer un delicioso pan de jamon venezolano en casa cada vez que se te antoje.


image of Pan de jamón venezolano con masa madre - enharinado.com

Pan de jamón venezolano con masa madre - enharinado.com

Ingredientes para la masa madre: Mezclamos el agua a 36°C / 96.8ºF y la masa madre de la nevera. Batimos vigorosamente para disolver la masa madre e incorporar bastante oxígeno. Añadimos la harina y mezclamos bien. Dejamos fermentar tapada y a temperatura ambiente por 12 horas o hasta que haya duplicado su volumen.Aqui encuentras la mejor receta del pan de jamon venezolano con masa madre de cultivo. ¡No te pierdas el paso a paso y el video!.
From: enharinado.com

12 horas masa madre + aprox. 6 horas el dia del horneado 1 pan de aprox. 1,1 kg.

Muchos me han preguntado como hacer el pan de jamon venezolano usando masa madre de cultivo. Pues, me he puesto manos a la obra y unas pruebas mas tarde les puedo dejar una fabulosa formula de pan de jamon hecha con masa madre.

Si tu masa madre es cuidada con mimo y esta a punto, practicamente no vas a encontrar diferencia con el sabor del pan de jamon tradicional, pero tendras todos los beneficios que nos aporta la maravillosa masa madre.

Si no tienes masa madre, te dejamos la formula tradicional del pan de jamon con levadura de panaderia.

Tambien te dejamos la formula con video y paso a paso de nuestra version mas festiva tipo brioche del pan de jamon.

Ingredientes para la masa madre:

Mezclamos el agua a 36°C / 96.8oF y la masa madre de la nevera. Batimos vigorosamente para disolver la masa madre e incorporar bastante oxigeno. Anadimos la harina y mezclamos bien.

Dejamos fermentar tapada y a temperatura ambiente por 12 horas o hasta que haya duplicado su volumen.

Si tienes alguna duda sobre la masa madre, te invitamos a revisar nuestra publicacion de preguntas frecuentes sobre masa madre.

Ingredientes para la masa final:

Ingredientes para el relleno:

Es muy importante que todos los componentes del relleno esten tibios para que no frenen la fermentacion de la masa.

Ademas vamos a necesitar:

Aqui puedes adquirir todos los utensilios que necesitas para hacer pan.

Tabla de equivalencias tazas a gramos y viceversa.

15 utensilios para hacer pan en casa.

Preparacion de la masa:

Mezclamos todos los ingredientes en una amasadora electrica exceptuando la mantequilla.

Cuando todos los ingredientes esten bien incorporados y se empiece a desarrollar el gluten, anadimos poco a poco la mantequilla en cubitos. Amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente y tengamos una masa lisa con el gluten bien desarrollado.

Esta masa tambien se puede amasar a mano. Aqui te dejamos los enlaces a nuestros videos donde te ensenamos a amasar con la tecnica Bertinet o amasado frances y el amasado de masa compacta.

Pasamos la masa a un recipiente ligeramente engrasado preferiblemente transparente y con tapa.

Hacemos pliegues despues de 30 minutos y de 1 hora. En nuestro caso, la masa estaba lista despues de 3 horas. Este tiempo puede variar segun lo potente que este tu masa madre, si le anades levadura de panaderia o no y tambien depende de la temperatura del ambiente que tengas en casa.

Armamos el pan de jamon:

Colocamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo formando un rectangulo de aprox. 35 cm. x 40 cm. Cuida de que la masa no se te quede pegada de la superficie. Si hace falta, espolvoreamos un poco de harina para trabajar con facilidad.

Colocamos en uno de los bordes de la masa una fila de aceitunas. Esto va a garantizar de que cada rebanada tenga una aceituna.

Mentalmente, dividimos la masa en 3 partes iguales.

Primero, vamos a colocar el jamon ahumado de manera arrugada sobre las ⅔ partes de la masa. El tercio restante de masa es para la decoracion.

Luego, colocamos el jamon serrano o las tiras de tocineta o bacon segun hayas escogido.

Esparcimos papelon, panela o melaza derretida.

Colocamos las pasas sin macerar, ya que estas nos ayudaran a absorber el liquido que suelta el jamon.

Finalizamos colocando el resto de las aceitunas.

Enrollamos el pan desde la fila de aceitunas. Cuidamos de enrollar suavemente y con soltura y dejamos los costados abiertos. Cuando lleguemos a la franja de la decoracion, cortamos tiras del mismo ancho.

Pincelamos el pan con el liquido de las aceitunas antes de colocar la decoracion. Esto ayudara a que no se despeguen. Plegamos las tiras sobre el pan. Es importante no estirar las tiras para que no se levanten durante el horneado.

Colocamos el pan sobre papel antiadherente para hornos.

Dejamos fermentar tapado con film plastico de cocina por aprox. 1 hora y media.

Alrededor de 25 minutos antes de hornear el pan, calentamos el horno a 180°C / 356oF (arriba y abajo).

Introducimos una bandeja en la base del horno con unos 200 gr. de agua. Esto ayudara a que haya suficiente humedad dentro del horno y el pan se expanda.

Antes de hornear el pan perforamos varios huecos con la ayuda de un pincho de madera o un tenedor de cocinar. Los huecos deben atravesar el pan de arriba a abajo. Esto es importante para que el pan se hornee bien por dentro y no se abra.

Introducimos el pan en el horno, bajamos inmediatamente la temperatura a 170°C / 381oF y horneamos por 10 minutos con vapor. Luego, retiramos la bandeja con el vapor, bajamos la temperatura a 160°C / 320oF y seguimos horneando alrededor de 35 minutos adicionales o hasta que la temperatura interior del pan llegue entre 92oC /197.6oF y 94°C / 201.2oF. Si vemos que el pan se comienza a poner muy oscuro, tapamos con papel de aluminio. Recuerda que el tiempo de horneado del pan depende de tu horno.

Sacamos el pan del horno e inmediatamente lo barnizamos con mantequilla derretida. Esto es para la conservacion y el brillo del pan.

Colocamos el pan sobre una rejilla y lo dejamos enfriar.

Nuestros consejos:

Este pan no se puede congelar SIN estar horneado, por lo que si quieres congelarlo es preferible ya horneado: Envuelve el pan completo en film plastico de cocina cuidando de que quede hermetico y lo congelas. Descongela durante la noche en la nevera. Hornea alrededor de 10 a 15 minutos a 180oC / 356oF, lo vuelves a pincelar con mantequilla y obtendras un pan casi como recien horneado.

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Pan de jamón venezolano - Karlos Arguiñano

Elaboración de la receta de Pan de jamón: Pon las pasas en un bol, cúbrelas con agua y déjalas a remojo hasta que se hidraten. Escurre, seca y resérvalas. Pon el agua tibia en un bol, agrega el azúcar y la levadura y mezcla bien con una varilla. Añade 1/2 kg de harina, la sal, la mantequilla (a punto de pomada), el huevo y la leche.Karlos Arguinano explica como preparar pan de jamon, receta tradicional de la cocina venezolana durante la Navidad..
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Pan de jamón venezolano 2.0 - enharinado.com

Mentalmente dividimos la masa en 3 partes y vamos a colocar el jamón de pierna ahumado de manera arrugada sobre las ⅔ partes de la masa. El tercio restante de masa es para la decoración. Dependiendo de la decoración que vayamos a realizar, ésta puede ser más larga o …Nuestra version mas festiva del pan de jamon venezolano 2.0. La masa es tipo brioche, por lo que la miga es mas esponjosa y sabrosa. ¡Video completo!.
From: enharinado.com


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Receta de pan de jamón. Hazlo paso a paso en 2021

El pan de jamón es un plato típico de la navidad venezolana que, debido a su delicioso y particular sabor, poco a poco está ganando adeptos en España y otros países latinoamericanos. Para que lo disfrutes compartimos esta sencilla receta de pan de jamón, con la que puedes ofrecer a tus comensales una original tapa en cualquier época del ...Hemos preparado la mejor receta de pan de jamon. Descubre los pasos con fotos, trucos y consejos para elaborarlo facil y rapido..
From: rutadelatapatorrevieja.com


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La mejor (y única) receta de pan de jamón que necesitas en ...

Dec 16, 2016 · ACTUALIZACIÓN DICIEMBRE 2020: Una versión revisada y mejorada de este pan aparece en mi libro digital "Panes y Postres de Navidad", la masa y el método de amasado producen un pan de excelente calidad, muy sabroso y con una miga muy parecida a la de los panes que se consiguen en las panaderías.Esta nueva fórmula es ideal para personas que …La mejor receta de Pan de Jamon Venezolano que necesitas en la vida.
From: www.elgatogoloso.com


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PAN DE JAMÓN (Receta de Claudio Nazoa) – Recetas de Doña ...

Se enrolla como para hacer un brazo gitano, se cierra en las puntas y se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja grande de metal enmantequillada. Se cubre con un paño y se deja reposar unas 2 horas en un sitio sin corrientes de aire. ... Soy venezolano viviendo en México y quiero darle una sorpresa a mi esposa y hacerle un pan de jamón ...Asi como nosotros amamos a nuestras madres, hijos y esposo, amamos la cocina. Y ese mismo amor el que nos gustaria, le pongas a estas sencillas recetas que te quiero presentar, muchas de ellas tomadas del recetario que tenia mi madre, el cual tiene ya casi 100 anos..
From: recetasdemartha.nl


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Pan de Jamón – PanRecienHorneado

Usando la Balanza o peso para comida, pesa todos los ingredientes para la masa. Amasando a mano. Coloca los líquidos (agua y leche) en un envase y luego disuelve la levadura, deja reposar cinco a diez minutos hasta que se active la levadura. Agrega el resto de los ingredientes y amasa durante …Existen muchas recetas, formulas, publicaciones y explicaciones de como hacer el mejor Pan de Jamon, nuestra intension en este sitio es darles los mejores consejos, compartir nuestras experiencias y conocimientos de lo que hemos aprendido haciendo Pan de Jamon y otros panes que espero sean de tu agrado. Ingredientes: Utensilios: Balanza o peso para comida -….
From: panrecienhorneado.wordpress.com


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Receta de Pan de Jamón Venezolano | QueRicaVida.com

Para las personas que vivimos lejos de nuestro país de origen estas fechas pueden ser un poco nostálgicas. Pero la comida siempre es una buena manera de animarnos. Cocinas todos esos platos deliciosos y tradiciones de esta época, no harán sentir un poco más cerca de nuestra tierra. El Pan de Jamón es unos de las comidas que nunca falta en las mesas navideñas …Para las personas que vivimos lejos de nuestro pais de origen estas fechas pueden ser un poco nostalgicas. Pero la comida siempre es una buena manera de animarnos. Cocinas todos esos platos deliciosos y tradiciones de esta epoca, no haran sentir un poco mas cerca de nuestra tierra. El Pan de Jamon es unos de las comidas que nunca falta en las mesas navidenas venezolanas. A principio de Noviembre todas las panaderias empiezan a vender este pan, y lo sabes ya que el olor que desprende este pan cuando se esta cocinando en el horno es inconfundible. Te invito a que lo pruebes y sorprendas a tu familia… ¡Feliz Navidad!.
From: quericavida.com


Pan de jamón con masa de hojaldre Receta de VinoyMiel

Este exquisito pan de jamón elaborado con masa de hojaldre es una de las versiones del tan tradicional pan de jamón venezolano, que no puede faltar en las celebraciones navideñas en Venezuela. El que hoy os muestro lo han elaborado mi cuñada, que es venezolana, y mis sobrinos y fue uno de los entrantes de este año para celebrar la Noche Vieja..
From: cookpad.com


Se podrá congelar el pan de jamón? Cuándo y cómo? - YouTube

La pregunta más sugerida respecto al pan de jamón fue si lo podía congelar. Aquí la respondo...Receta de Pan de Jamón: https://www.youtube.com/watch?v=5Oi00t....
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Cómo hacer pan de jamón paso a paso - Charvenca | Blog ...

Prepara el tradicional pan de jamon en casa con nuestro Jamon de Espalda Cocida Ahumada con sabor a tocineta Charvenca..
From: hazgrandestuscomidas.com


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Receta de Pan de jamón tradicional - Receta Venezolana

la receta de la hallaca venezolana. Preparación de la receta de Pan de jamón tradicional: Verter en media taza de agua una cucharada de levadura y dejar reposar por 4 minutos para que crezca. Entibiar la leche y agréguele la sal y el azúcar. Colocar 600 gramos de harina en forma de volcán y agregue la levadura crecida, mezcle bien todo con ...El pan de jamon es el acompanante por excelencia de la mesa navidena venezolana.Mezcla sabores dulces, salados, ahumados y un poco agrios que lo hacen unico.
From: www.recetavenezolana.com


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Pan de Jamón - El Gourmet

Después de 1 minutos agregar manteca e integrar hasta que esté todo unido. Amasar por 15 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Dejar reposar 5 minutos tapada, luego dividir la masa en 2 y dejar reposar 10 minutos. Estirar la masa con palote hasta formar un rectángulo de aproximado 35 cm de ancho y 40 cm de largo con un espeso de 3mm.Aprende a preparar esta receta de Pan de Jamon, por Juan Manuel Herrera en elgourmet.
From: elgourmet.com


Pan de jamón: la receta perfecta VIDEO - SAVOIR FAIRE by ...

Dec 13, 2010 · Además de sentido común, que como sabemos no es el más común de los sentidos, le puse un montón de todo lo que lleva el pan de relleno: jamón, aceitunas manzanilla rellenas de pimiento piquillo, y uvas pasas, pasas y más pasas… Y es que a fin de cuentas para eso es que es la Navidad: para celebrar con abundancia.Este es el pan de jamon venezolano mas facil con el que puedas sonar, empezando porque no se amasa. Haz clic para la receta #byenrilemoine.
From: enrilemoine.com