masa de pastas rellenas

Les comparto uno de mis rellenos favoritos, tambien nuevo para mi y aprendido de un libro sobre pasta que adquiri recientemente. Es relativamente rapido, facil, no convencional y super rico.

Para realizar el relleno, lavamos y pinchamos las berenjenas con un tenedor para luego colocarlas directamente sobre la hornalla o llama de la cocina, a fuego bajo. A medida que se va quemando por fuera, las vamos rotando para que cocinen parejo. Sabemos que estan listas cuando quedan bien bien blandas por todos sus lados. Las retiramos y dejamos enfriar. Una vez frias, las cortamos al medio longitudinalmente y retiramos la pulpa interior con una cuchara. Al hacer esto, es inevitable que se nos mezclen pedacitos de cascara quemada, pero esto le aporta un sabor ahumado increible a nuestro relleno!

Mezclamos la pulpa de la berenjena en un bol junto con la ricota y condimentamos con la sal, la pimienta, el tomillo, el jugo y la ralladura de limon.

** Es super recomendable hacer el relleno de un dia para el otro. Con el tiempo, el sabor de este relleno se intensifica muchisimo! ** Un tip super importante a la hora de hacer pastas rellenas, es que el relleno este lo mas “seco” posible. Un relleno humedo por demas, va a hacer que al momento de rellenar y sellar la pasta, sea una verdadera pesadilla.

He venido haciendo pasta desde hace mucho tiempo, pero la receta para masa que comparto hoy la aprendi leyendo un libro sobre pasta que compre hace poco tiempo, y es la que uso desde entonces. Si bien no es la mas economica, la adicion de huevo ayuda a obtener una masa mucho mas elastica, lo que va a ser muy util para los que empezais con ella, para manejarla, estirarla y rellenarla.

Seguro habran oido hablar de hacer una “corona” con la harina, agregar en el centro los huevos y/o el agua, luego comenzar a incorporar lentamente, etc. Yo coloco todo en un bol, primero la harina, luego la sal, los huevos, el agua, y mezclo primero con una cuchara hasta integrar y luego con las manos, para obtener una masa pareja y lisa. Se me hace mucho mas simple, rapido y se ensucia muchisimo menos. El resultado es el mismo, se los aseguro. La masa la envolvemos, ya sea con un nylon film o un repasador, para que no se seque, y la dejamos reposar 30 minutos sobre la mesada.

** Es importante respetar este paso, la masa recien amasada esta tensa, lo que nos dificulta muchisimo trabajarla.

Una vez la masa ha reposado, vamos a proceder a estirarla. Lo mas sencillo es hacerlo con una maquina de pasta, pero de todas formas se obtiene el mismo resultado si lo hacemos con un palote de cocina o rodillo.

Para estirarla, partimos el bollo primario de masa al medio y luego los dos resultantes al medio nuevamente, obteniendo asi 4 bollos pequenos de masa que vamos a estirar individualmente. En maquina de pasta, comenzar siempre por el numero mas grueso.

Pasamos un bollito y la plancha resultante, la plegamos sobre si misma, espolvoreamos un poco de harina de cada lado y la volvemos a pasar por los rodillos.  Repetimos este procedimiento un par de veces mas.

Luego vamos a pasar a afinar las planchadas, tanto a la posicion final o a una intermedia. Esto va a depender de que tan gruesa o fina queramos nuestra pasta, asi como de que tan comodos nos sintamos manejandola en las proximas etapas.

Yo suelo dejar las planchadas finales en la posicion “5” (mas fino) de mi maquina, previamente habiendo hecho un par de pasadas y pliegues como comentamos, por el numero “3” (intermedio).

Con palote o rodillo, si no tenemos maquina, estiramos sobre la mesada, procurando mantener un ancho regular y realizando los mismos pliegues sobre si misma varias veces. Siendo que con palote no tenemos un numero para medir nuestro ancho, o que incluso distintas maquinas de pasta, de distintas marcas, varian en el ancho correspondiente a cada numero, tengamos como referencia que el resultado final de nuestras planchadas de masa finales, debe ser traslucida a la luz, aproximadamente de unos 1 o 2 mm de grosor.

** El sistema de pliegues nos ayuda a ir dando forma a las planchadas de masa, aparte del desarrollo de gluten, lo que da estructura y elasticidad a nuestra masa. ** Las planchadas de masa listas para ser rellenas, las vamos apilando sobre si mismas, espolvoreando sobre cada una un poco de harina o semola/semolin para que no se peguen. ** Es importante taparlas con un trapo mientras esperan a ser utilizadas, ya que de lo contrario se van secando y una vez “acartonadas” se hacen dificiles de rellenar.

Usando un cortante redondo de aprox unos 5,6 cm de diametro (si no tenemos cortantes, podemos utilizar cualquier otro objeto redondo de la casa, ya sea tapas de frascos, tazas pequenas,  vasos plasticos, etc.), vamos a cortar discos de nuestras planchadas de masa. Sobre cada disco, colocamos una cucharada generosa de relleno y vamos a mojar con agua ½ circunferencia (utilizando un dedo o un pincel de cocina), para luego plegar (en forma de empanada) la mitad seca por sobre la mitad humedecida, haciendo presion a fin de sellar bien todo el contorno y evitar perder el relleno. Para terminar, asegurar el sellado y dar, por que no, un toque estetico, podemos terminar nuestra pasta aplastando los bordes sellados con un tenedor.

** Es SUPER importante procurar retirar el aire al sellar cada mezzalune, ya que si queda aire atrapado en el interior, va a hacer que la pasta se abra durante la coccion. ** A fin de rellenar con mayor simplicidad y hacer nuestra produccion mas rapida, podemos utilizar una bolsa tipo “zip lock“ a modo de manga, cortando una de las puntas exteriores y colocando alli el relleno.

¡Ya nos contaras como te ha ido! O prueba a hacer pasta al autentico estilo italiano.

Cuando este bien incorporado anade la almendra en polvo y la harina 200 g. Dado que la pasta es un alimento con un sabor muy neutro acepta todo tipo de ingredientes para.

Receta De Masa Para Pasta Rellena

Recetas de pastas rellenas. Agrega la stevia y mezcla. Elaboracion de la receta pastas rellenas. 2015 explora el tablero de candelaria9999 pastas rellenas en pinterest.

Pon la mantequilla a temperatura ambiente en un bol. Recetas de pasta rellenas sin tacc gluten free y muchas mas recetas de pasta rellena. Espero que esta receta ayude a que puedan disfrutar de unas ricas pastas rellenas.

Recetas de pasta rellena 1459. La masa que uso ahora es un poco distinto ya que agregue harina de trigo sarraceno. En otra ocasion les comparti una receta para hacer masa de ravioles para celiacos.

Noquis rellenos con queso spaghetti con pesto de palta pasta roll rellena de espinaca y ricota mas. Todas las diferentes formas y tamanos al igual que recetas caseras para que puedas hacerlas tu mismo. Suscribete recet.

Aprende a preparar esta receta de pastas rellenas por juliana lopez may en elgourmet. Volvemos con un recopilatorio de recetas con un ingrediente muy recurrido la pasta en esta ocasion son doce recetas de pasta rellena y entre ellas vais a encontrar recetas de pasta casera rellena recetas de pasta comercial con el relleno casero y alguna pasta rellena comercial es minoria. Receta facil como hacer masa para ravioles capelettis agnolottis rellenos de espinaca y ricota pastas caseras muy facil.

Os contamos los diferentes tipos de pastas rellenas los nombres que hay y os damos algunas recetas faciles para cocinar pasta italiana en casa. Navega recetas de pastas todo con facil instruccion en video. Pero es la masa de base para preparar cualquier pasta casera sin gluten.

Ve mas ideas sobre pastas rellenas recetas de pastas y pasta. Al usar nuestros servicios aceptas nuestra politica de cookies y nuestros terminos y condiciones.

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La pasta rellena es uno de los platos mas sabrosos y sencillos de preparar. Las mas conocidas en Espana son los raviolis, pero el espectro de posibilidades es mucho mas amplio. Sigue leyendo y descubre nuevos tipos de pasta rellena italiana (de pequeno formato) y ademas con recomendaciones de recetas. Empecemos por las generalidades.

La pasta rellena tiene forma de hoja, puede llevar huevo o no. En su relleno la imaginacion se desborda o se limita los ingredientes tradicionales, los mas recurridos son carne, pescado, verdura y diferentes tipos de queso. Poco se sabe sobre sus origenes. Y no solo es algo tipico de Italia central, su cuna indiscutible, y ahora extendidas por todo el mundo.

En China y Japon preparan pastas rellenas, pero el relleno y la materia prima de la masa incluye otros ingredientes como la harina de arroz y la forma de coccion es al vapor. Si eres una apasionado de la pasta, ya sea pasta corta o pasta larga.

Con esta receta inauguramos la seccion de «Tecnicas y preparaciones basicas de la cocina vegana» en el blog y estoy muy contenta porque sera el primero de varios procedimientos esenciales para crear nuevos platos. En esta ocasion les enseno a preparar una masa basica para pastas que sirve para fideos tipo tagliatelle o fetuccini y tambien para pastas rellenas tales como sorrentinos, ravioles, etc.
En la receta utilizamos una a  maquina para pastas aunque tambien pueden hacerse facilmente a mano, estirando bien finita la masa en forma rectangular y luego enrollandola cuidadosamente a lo ancho. Cortamos con cuchillo tiras del tamano deseado y desenrollamos los fideos. Es importante trabajar siempre con la masa enharinada para evitar que se nos pegue. Ahora si, vamos a la preparacion.

– Masa basica para pastas (vegana) –

Ingredientes
– 300 grs de harina 0000
– 1 cucharada de aceite
– 140 ml de agua a temperatura ambiente
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de curcuma (opcional)

Metodo Colocar la harina junto con la sal y la curcuma en un bowl. Mezclar bien y hacer un hueco en el centro. Agregar el aceite y muy de a poquito el agua (esta tendra que estar a temperatura de biberon) mientras vamos mezclando con un tenedor, integrando desde el centro hacia afuera. Cuando terminamos de verter toda el agua, comenzamos a mezclar con nuestras manos hasta formar una masa homogenea. Amasar durante 5-7 minutos sobre la mesada. Una vez lista, humedecer un repasador o lienzo limpio y escurrir bien para eliminar el exceso de agua. Con este cubrir la masa (esto evitara que la masa se seque durante el reposo). Dejar descansar durante 30 minutos. Quitar el lienzo y enharinar la mesada. Con un palo de amasar ir estirando la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente unos 0,5 cm. Una vez estirada pasamos la masa bien enharinada por la parte de la sobadora de la maquina de pastas, primero en la posicion numero 1 y luego vamos aumentando las posiciones pasando la masa varias veces hasta llegar al numero 6-7 que seria el grosor ideal tanto para pastas largas como rellenas. Si vamos a hacer tagliatelles, tallarines o fetuccinis nos pasamos a la parte de los rodillos de corte y formamos los fideos. Si vamos a preparar pastas rellenas, con la masa estirada forramos los moldes elegidos  y rellenamos, volviendo a colocar otra capa de masa.
Ahora solo nos queda verter la pasta en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esten al dente. El tiempo dependera del grosor de la masa. Para la que explicamos en esta receta sera aproximadamente de 5 minutos.
Acompanar la pasta con una rica salsa y disfrutar!

Pon la mantequilla (a temperatura ambiente) en un bol. Agrega la stevia y mezcla. Cuando la mezcla este uniforme, agrega el huevo y sigue mezclando con la varilla manual. Cuando este bien incorporado, anade la almendra en polvo y la harina (200 g). Remueve con una espatula hasta que los ingredientes queden bien integrados. Redondea la masa, forma un cilindro, envuelvela con film y deja que repose durante 1 hora en el frigorifico.

Espolvorea la encimera con un poco de harina y estira la masa con un rodillo. Con ayuda de un cortapastas redondo, cortala en porciones. A la mitad de las pastas hazles (con un cortapastas de menor tamano) un agujero en el centro.

Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel de horno y dispon encima las pastas. Hornealas (con el horno precalentado) a 180o C durante 15 minutos. Retira las pastas y deja que se enfrien.

Coloca las pastas sin agujero sobre una fuente, cubrelas con un poco de mermelada y cubre cada una con otra pasta con agujero.

Corta un triangulo de papel de horno y forma un cucurucho. Calienta la crema de algarroba en el microondas y ponla en el cucurucho. Decora la mitad de las pastas con unos hilos de crema de algarroba.

Consejo:

Las pastas que hemos hecho estan elaboradas con stevia, un edulcorante natural que no altera los niveles de azucar en sangre por lo que son perfectas para diabeticos.

De postre una fruta y PASTAS RELLENAS acompanadas con un vaso de leche.

Estas pastas mejoran el valor nutritivo de la comida al aportar hidratos de carbono presentes en la harina, proteinas en el huevo y la harina y grasas en la mantequilla.

Son un alimento energetico por la presencia de azucares y grasas, aumentando el aporte calorico de la comida.

Por ello primero comeremos de postre una fruta y las acompanaremos con un gran vaso de leche para que podamos asi ser moderados con la racion de pastas.

Pastas saludables que pueden sustituir a los productos de bolleria, con presencia mayor a la recomendable, en desayunos y meriendas.

Cena a base de vegetales: verduras con legumbres.

Hola amigos, hoy os traigo una receta de pasta casera tipica de mi pais. Es una receta sencilla y a un precio de risa para quedar bien con invitados o con la familia. Os aseguro que van a comer muy bien con estos strudli.

Para que puedas ver como se hace esta receta de pasta rellena te he preparado un video:

Es una receta tipica de mi pais de origen y tambien de Alemania.

Seguro que en otros paises del Este tambien lo preparan. Este plato se llama nudli o strudli. Efectivamente, strudli tienen algo que ver con strudel. Se llaman asi porque su proceso de elaboracion es muy similar al de un strudel. Las recetas de strudli y de strudel son como primas hermanas pero una es salada y otra dulce.

¿Por cierto, ya has visto mi receta de strudel? La palabra impresionante le queda corta a este postre… es demasiado bueno. Asi que echa un ojo a mi strudel.

Estira una lamina de masa, se pone por encima el relleno, se enrolla, se corta en trocitos y se cocina. A mi me gustan mucho los strudli porque en muy poco tiempo puedes tener hecha bastante cantidad de pasta rellena. Estira una la masa, pones por encima el relleno, lo enrollas, lo cortas en trocitos y listo. Una forma de hacer muy efectiva.

Para hacer la pasta he utilizado harina de trigo comun, la normal, la de todo uso, la que se vende en todos los supermercados.

La carne picada elige la que mas te guste o la que tengas a mano.

Os aseguro que con esta comida vuestros comensales quedaran boquiabiertos, encantados y felices.

Y tambien un detalle a tener en cuenta: con esta pasta rellena se come bastante verdura, asi que es un plato muy saludable. Ademas es muy apetecible y delicioso.

Me gustaria pediros que si aun no os habeis suscrito a mi canal de Youtube, suscribanse por favor.

Nos vemos pronto amigos

Las clasicas pastas entre sus ingredientes llevan huevo, pero aqui compartimos una masa basica vegana que sirve para fideos tipo tagliatelle o fetuccini y tambien para pastas rellenas tales como sorrentinos, ravioles, etc.

Ingredientes

– 300 grs de harina 0000
– 1 cucharada de aceite
– 140 ml de agua a temperatura ambiente
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de curcuma (opcional)

Preparacion

Colocar la harina junto con la sal y la curcuma para darle ese toque de color como si tuviese huevo en un bowl. Mezclar bien y hacer un hueco en el centro.

Agregar el aceite y muy de a poquito el agua (esta tendra que estar a temperatura de biberon) mientras vamos mezclando con un tenedor, integrando desde el centro hacia afuera. Cuando terminamos de verter toda el agua, comenzamos a mezclar con nuestras manos hasta formar una masa homogenea.

Amasar durante 5 a 7 minutos sobre la mesada. Una vez lista, humedecer un lienzo limpio y escurrir bien para eliminar el exceso de agua. Con este cubrir la masa (esto evitara que la masa se seque durante el reposo).

Dejar descansar durante 30 minutos. Quitar el lienzo y enharinar la mesada. Con un palo de amasar ir estirando la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente unos 0,5 cm.

Una vez estirada pasamos la masa bien enharinada por la parte de la sobadora de la maquina de pastas, primero en la posicion numero 1 y luego vamos aumentando las posiciones pasando la masa varias veces hasta llegar al numero 6-7 que seria el grosor ideal tanto para pastas largas como rellenas.

Si vamos a hacer tagliatelles, tallarines o fetuccinis nos pasamos a la parte de los rodillos de corte y formamos los fideos. Si vamos a preparar pastas rellenas, con la masa estirada forramos los moldes elegidos  y rellenamos, volviendo a colocar otra capa de masa.

Ahora solo nos queda verter la pasta en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esten al dente. El tiempo dependera del grosor de la masa. Para la que explicamos en esta receta sera aproximadamente de 5 minutos.

Acompanar la pasta con una rica salsa y disfrutar!

Ecoportal.net

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algun dato esta mal? Haznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglaran tambien automaticamente.

¿No tienes una bascula de cocina? Mira esta comparativa de basculas de cocina »

Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripcion. Estos ingredientes no los podemos detectar.

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Masa casera para pastas rellenas” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de como funciona »

El grosor de la hoja de pasta debera situarse entre lo 0,5 cm. y 1 cm. 

Para la lasana entre 0,8 y 1,2 cm.

Para ravioles y otras pastas rellenas entre 0,5 y 0,8 cm.

Masa para pastas rellenas

200 g. de harina de trigo;

2 huevos;

1 cucharada de aceite de oliva;

Se coloca la harina en un cuenco, y se hace un hueco, donde se echan los huevos, el aceite y una pizca de sal. Se trabaja la pasta muy bien durante aproximadamente 10 minutos. Tiene que quedar al final una masa homogenea.

Para saber si la pasta estalo suficientemente amasada, yo hago lo tipico que sale en los anuncios de las pizzas: te pones la masa en el dedo y la intentas girar. Si se pueden dar un par de vueltas sin que se rompa, y sin que se haga un agujero donde el dedo, es que esta en su punto.

Si se utiliza esa cantidad de ingredientes, no hay que anadir ni agua ni mas harina.

Cuando este bien amasada, se cubre con un trapo humedo, y se deja reposar 30 minutos.

Una vez pasado este tiempo, se pasa por el rodillo (lo ideal es un rodillo como el de la primera foto, ya que se puede dejar muy fino, y queda uniforme), y se deja muy fino. La masa ya esta lista para cortar dependiento del tipo de pasta rellena que se quiera hacer.

Consejo casero: si teneis un rodillo de madera de los de toda la vida, os habreis fijado en que la pasta se pega en el rodillo… Para evitar esto, se mete el rodillo dentro de una media (y se hace un nudo, para que no se salga el rodillo). Si, si, una media de las que suelen llevar las mujeres en las piernas. ¡¡Lavad la media antes de meter el rodillo en ella!!