masa de pionono

Ingredientes:

5 Huevos
50 gramos de azucar
50 gramos de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de miel

Modo de Preparacion

Enmantecar un molde de 25 x 35 , forrar con papel sulfito y  enmantecar tambien el papel.
Poner agua caliente en un bol,esto nos servira como un bano de Maria,solo que no debe estar sobre el fuego. Introducir otro bol en el mismo con todos los elementos: los huevos enteros, la miel,el azucar y batir sobre el mismo hasta que este  cremoso aproximadamente unos 10 minutos con batidora.

Incorporar la harina previamente tamizada y con ayuda de una espatula, mezclar bien, se deben hacer  movimientos envolventes, esta preparacion se vierte en el medio del molde para horno y distribuir hacia ambos lados del molde con la espatula.
Hornear a 180oC por 8 a 10 minutos. Colocar  el molde en la parte media del horno, para que calor se se distribuya por ambos lados del molde.
Retirar del horno, e inmediatamente dar vuelta el molde sobre un papel de horno y dejar unos 5 minutos con el molde encima.
Retirar el papel. Se puede enrollar o guardar plano hasta el momento de rellenarlo a gusto.
Tambien se puede conservar en freezer por 2 meses o en la  heladera hasta 4 dias hasta el momento de utilizarlo.

En caso de optar por un pionono de chocolate usar 40 gramos de harina, y 10 gramos de cacao amargo.

Enviado por:  Celina  de Mar del Plata.

Una rica receta de pionono para disfrutar en aperitivos, entradas o postres, es elemental en tu cocina.
En algunos paises de America Latina (como Argentina, Colombia, Peru y Uruguay) se le llama pionono a una masa basica de reposteria (harina, huevos enteros y azucar en volumenes iguales) que consiste en una fina lamina de bizcochuelo. El bizcochuelo se rellena y enrolla hasta formar un cilindro que luego es decorado para su mejor presentacion. Sobre la base de este mismo bizcochuelo se elaboran piononos dulces y salados o agridulces.

Aqui va la receta de pionono:

Huevos, 3
Azucar, 3 cucharadas
Harina 0000, 3 cucharadas
Manteca, cantidad necesaria

– Batir los huevos con el azucar a blanco, punto letra, hasta que este espesa, casi blanca y si se toma un poco con una cuchara y se va volcando de a poco se puedan dibujar letras.
– Anadir la harina tamizada (pasada por colador), de a poco e ir revolviendo muy suavemente, en forma envolvente con cuchara de madera.
– Tener una asadera grande para horno cubierta con papel manteca enmantecado.
– Cocinar a horno moderado entre 8 y diez minutos.
– Retirar y en caliente envolver en forma de arrollado junto con un pano humedo sin quitar el papel. Esto es para que tome forma y no se rompa luego cuando vamos a rellenarlo.
– Permitir que se enfrie, quitar el papel y el pionono estara listo para rellenar.

Si lo quieres dulce lo puedes untar con Dulce de Leche y enrollar y cubrir con mas dulce y coco rallado.

Otra opcion con dulce de fresa  y frutas, o crema chantilli, pastelera chocolate……mmmmmmm
Y si lo quieres salado, Con mayonesa y una ensalada de ave, o atun, pepinillos…….
Ahora a crear el tuyo!

Esta receta de pionono es ideal para frizar y usar en el momento que lo necesites rellenar. Lo sacas 15 minutos antes y listo! a rellenarlo como mas te guste

Si estas pensando en hacer mas manualidades para decorar o para la casa, dale a  “Me Gusta” en nuestra pagina de Facebook: Hagamos Cosas. y encontraras otros post!

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La popular RECETA DE Pionono es una lamina de bizcochuelo, que bien puede ir con un relleno de dulce o salado que al final se enrolla formando un cilindro. Su versatilidad permite muchas variantes y para todos los gustos, son ideales para servir como aperitivo o como plato de entrada.

Estan los Piononos salados tipo primavera que llevan jamon cocido, queso, huevo duro, tomate, lechuga, etc. Tambien podemos prepararlo con relleno de pollo picado y carne, mas otros ingredientes a gusto.

Ademas estan los Piononos dulces que llevan rellenos con dulce de leche, chocolate, nutella casera, frutas, entre otros sabores dulces.

Como podemos ver las combinaciones son infinitas y quedan muy deliciosas, son irresistibles. Pero tambien se puede elaborar la Masa casera del Pionono, una receta sencilla y facil de hacer.

A continuacion los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su preparacion:

En el caso de querer conocer mas Recetas de Comidas HACER CLIC AQUI

Excelente propuesta para los veganos, se trata de elaborar en casa un Pionono 100 % vegano. Para quienes han optado por alimentarse de forma diferente, la cocina nos brinda infinidad de ideas muy sabrosos.

En esta oportunidad veremos como preparar un exquisito pionono vegano, los ingredientes que se requieren no solo para el relleno sino que tambien para hacer la masa de pionono casero. Ademas, es facil y sencillo de elaborar, veamos la receta a continuacion con los ingredientes que se alistan y toda la preparacion:

(Para la masa del pionono)

Para el relleno:

Tengamos presente que este pionono acepta numerosas opciones de rellenos, como ensalada rusa, champinones salteados, morrones asados, entre otros.

¡Listo para servir y disfrutar en familia!

Hemos realizado un compendio de las mejores recetas del tradicional pionono.

En este post podras conocer las mas variadas formas de preparar un rico arrollado.

Te presentamos una receta de pionono dulce, su utinizacion en a elaboracion de postres, te diremos como hacer pionono salado y diversas opciones de relleno para complacer los gustos mas exigentes.

Con esta practica receta te mostramos como hacer pionono dulce de manera sencilla.

En el siguiente video pueden ver paso a paso la preparacion de un pionono dulce.  En este caso la repostera decidio rellenarlo con dulce de leche o manjar blanco como lo llaman en Peru, de donde es oriunda la Maria del Pilar, quien ha hecho este video donde deja todo muy bien explicado sobre todo en lo concerniente a la elaboracion de la masa ¡Dale play!

Para saber como hacer pionono salado, solo debes seguir los siguientes pasos.

En este caso hemos elegido el pionono elaborado por Ariel Rodriguez Palacios, un cocinero argentino con un estilo fresco y canchero, que hace de cada receta todo un show.  En este caso se ha utilizado pollo como ingrediente principal para este pionono, pero como bien dice el cocinero, puedes rellenarlo con cualquier otro ingredientes que se te ocurra ¡Mira el video y cuentanos si te gusta su estilo!

Desde La Cocina de Sandy disfrutamos de una deliciosa y facil receta de pionono salado de atun.

LaCocinadera en su canal de youtube nos presenta la receta de pionono relleno estilo primavera.

La Cocina de Lili nos deleita con una practica receta de pionono casero.

Los Cocineros Argentinos nos dan consejos muy valiosos sobre los que se debe hacer y lo que no durante la elaboracion de un pionono.

En el canal de recepediaToldoDiBin podemos disfrutar de un video con la preparacion paso a paso de un pionono de jamon y queso.

Ideas y sabores nos trae esta deliciosa receta de pionono.

Una verdadera delicatesen que nos proponen desde @revistanosotros

En su cuenta de Instagram tastemadees nos comparte una receta de torta de pionono suculenta.

Fuego Loco nos indica de manera detallada como se prepara la masa de pionono.

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El pionono es una receta muy noble que se ajusta perfectamente a cualquier evento. Al ser de sabor neutro, resiste rellenos dulces y salados por igual con las combinaciones mas diversas. Los ingredientes mas exoticos hasta el mas clasico, todas quedan bien con esta masa.

Hoy te ensenamos a prepararla en casa. Una version mas natural y super simple con la que te vas a lucir.

Necesitas:

- 4 huevos

- 4 cucharadas de azucar

- 4 cucharadas de harina 

- 1 cucharada de miel

La preparacion es muy facil pero antes, vamos a encender el horno a temperatura maxima ya que es clave que este bien caliente al momento de llevar la preparacion. Luego, se baten los huevos con el azucar y la miel a punto letra, que es el punto justo cuando al levantar la preparacion, se pueden formar letras sobre el resto. Sumamos la harina tamizada con movimientos suaves y envolventes.

Forramos una placa de pionono de 30 x 40 forrada con pale manteca. (Si no tenes la placa de pionono, usas una rectangular Colocamos la preparacion y emparejamos con pequenos golpes antes de llevar a horno por espacio de 7 a 10 minutos.

Al retirar del horno, se despegan los bordes con un cuchillo pero se deja enfriar por completo antes de desmoldar. 

El pionono salado es uno de los platos mas esperados por toda la familia en la mesa durante las fiestas. Por eso no puede faltar en tu mesa. Y si es casero, como en esta receta, nadie querra quedarse sin su porcion.

Al ser un plato frio, es ideal para las calurosas noches de Navidad, Ano Nuevo y el resto del verano. El pionono se puede rellenar con diversos ingredientes, dando paso a diversas recetas. Pero los clasicos son los de palmitos, atun o, como esta receta, de jamon y queso.

En esta deliciosa receta te vamos a mostrar como preparar un pionono salado de principio a fin. Es decir, con masa y todo. Asi podras llevar a la mesa navidena un plato  bien liviano y fresco, ademas de divertido de enrollar. ¡Manos a la obra! O a la masa.

4 huevos

40 gramos de azucar

40 g de harina 0000

Una cucharada de miel

5 gramos de sal fina

200 gramos de jamon cocido

200 gramos de queso en fetas

10 tomates secos hidratados

2 huevos duros

400 gramos de mayonesa

2 cucharadas de queso blanco

Aceitunas verdes descarozadas a gusto

Oregano para decorar seco y fresco

Hacelo moviendo estos utensilios de forma envolvente, para que no se baje la preparacion. No tenes que seguir batiendo por mucho tiempo luego de agregar la harina, apenas lo suficiente para integrarla a la mezcla de forma uniforme.

En la placa o bandeja vas a volcar la preparacion que acabas de batir. Tenes que conseguir que la superficie este lo mas pareja y alisada posible, lo cual va a garantizar una coccion pareja. 

¿Sabias que el pionono debe su nombre a un papa? En sus origenes, el pionono era un pastel de un tamano pequeno. El nombre de dicho pastel se lo dio su creador, Ceferino Isla Gonzalez, en honor del papa Pio IX.

Algunos dicen que le dio ese nombre porque Pio IX habia proclamado el dogma de la Inmaculada Concepcion, de la cual Isla era muy devoto. Otros dicen que el pastel imitaba la silueta del papa. La verdad es que aquella receta aun se conserva en Espana.  Se lo elabora tradicionalmente en Santa Fe, una poblacion muy cercana a la ciudad de Granada. 

Volviendo a nuestro pionono, que poco tiene que ver con la receta espanola. Si queres hacer la masa de mayores o menores proporciones, podes hacerlo sin ningun problema.

Para variar el tamano de tu pionono salado, recorda que por cada huevo extra que uses, tenes que agregar 10 gramos de azucar y 10 gramos de harina. Y a cada 4 o 5 huevos debes agrega 1 cucharada de miel y 5 gramos de sal.

Otros tips que pueden ayudarte a dominar esta receta son los siguientes:

Existen distintas recetas del pionono, ya sea dulce o salado. En este caso, podemos contarte que otros ingredientes muy comunes en los rellenos del pionono salado son pollo (hervido y desmenuzado) y atun (para mezclar con la mayonesa).

Otros ingredientes muy comunes en el pionono argentino son los palmitos, aunque no a todo el mundo le gustan. Tambien se suele agregar al relleno salsa golf, zanahoria cruda rallada o incluso gajos de naranja para dar color y un sabor exotico. Asimismo, muchas personas eligen preparar el pionono salado con el pan lactal, quitandole la corteza.

La Navidad y el Ano Nuevo son oportunidades para compartir con familiares y amigos algunas de nuestras recetas favoritas. En especial, los mejores platos frios para esas noches tan calurosas.

En esta nota aprendiste como preparar un delicioso pionono salado casero desde cero. Te brindamos una receta tradicional, con uno de los rellenos mas comunes para el paladar argentino.

Sin embargo, podes incursionar en otros ingredientes, para crear un relleno completamente tuyo. Tu toque maestro. ¿Con que vas a rellenar el proximo pionono? Si queres descubrir mas recetas como esta, segui leyendo El Destape.

El pionono es un plato muy caracteristico de las mesas frias de verano que nos da la posibilidad de combinar los mas variados sabores. Tradicionalmente suele tratarse de una preparacion que fusiona el dulce de la masa del arrollado con un relleno salado, aunque tambien puede ser integramente dulce o totalmente salado.

Es ideal para tener listo e improvisar cenas con amigos o darse de vez en cuando un gusto en casa. Puede servirse como entrada, si la version es agridulce o salada, o funcionar como un exquisito postre si lo hacemos dulce.

A continuacion les dejamos la receta para preparar la masa del pionono y, como sugerencia, una serie de cinco opciones que podran usar para rellenar el arrollado.

Para preparar la masa de un arrollado vamos a necesitar los ingredientes de la lista que sigue:

Antes de comenzar vamos a alistar una asadera grande, preferentemente cuadrada, apta para horno. La cubrimos con papel manteca y enmantecamos el papel, reservamos.

Empezamos nuestra masa de pionono rompiendo los huevos en un bol y vertiendo sobre ellos las tres cucharadas de azucar, batimos energicamente a blanco, esto quiere decir, hasta que el azucar y los huevos formen una pasta de cierta consistencia y se hayan homogeneizado completamente. Para asegurarse el punto del batido se puede testear la mezcla tomando un poco con una cuchara y volcando en hilo sobre el resto de la preparacion dibujando letras. Si las letras no se fusionan inmediatamente el batido esta a punto.

A continuacion, agregamos las tres cucharadas de harina 0000 que habremos tamizado previamente. Vamos anadiendola de a poco, incorporandola con movimientos suaves y envolventes, usando una cuchara de madera.

Vertemos sobre la asadera que preparamos  antes de comenzar y llevamos al horno. La temperatura debe ser moderada y dejaremos cocinar durante 10 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo indicado, retiramos del horno y sin dejar que se enfrie lo cubrimos con un pano humedo y enrollamos la masa sin retirar el papel manteca. Este procedimiento nos permitira mantener la masa flexible hasta el momento en que la rellenemos.

Una vez que se haya enfriado, quitamos el papel, extendemos la masa y rellenamos.

A continuacion te mostramos 5 rellenos diferentes ideales para preparar en cualquier momento.[nextpage title=”Rellenos para Pionono”]

Ingredientes: 1 cebolla, 1 lata de atun, queso crema, mostaza, mayonesa, sal y pimienta.

Procedimiento: picamos la cebolla en cubos bien pequenos y la ponemos en un bol con agua hirviendo para que pierda un poco de acidez, la dejamos reposar durante 5 minutos, luego escurrimos y dejamos enfriar. Mientras vamos preparando en otro bol el relleno, para lo que pondremos el contenido de una lata de atun al natural o en aceite, escurrido. Agregamos dos cucharadas de queso crema, una cucharada chica de mostaza y mayonesa a gusto. Salamos y pimentamos. Por ultimo agregamos la cebolla y mezclamos todo muy bien. Untamos la masa del pionono con una capa de la mezcla que tenga, aproximadamente, medio centimetro de alto y enrollamos bien, poniendo especial cuidado en apretar bien el arrollado.

Ingredientes: oporto o jerez, queso crema, mayonesa, salsa golf, 150 gr de jamon en fetas, 150 gr de queso en fetas, 1 lata de palmitos enteros.

Procedimiento: extendemos la masa del pionono y la rociamos con un poco de jerez u oporto. Luego prepararemos una especie de salsa para untar la masa mezclando dos cucharada de queso crema, una cucharada de mayonesa y una cucharada de salsa golf. Untamos la superficie y empezamos a disponer la primera capa de queso, seguida por otra capa de jamon. Luego volvemos a untar y repetimos las capas de jamon y queso. Antes de comenzar a enrollar, untamos una ultima vez y disponemos, en el extremos por el que empezaremos a enrollar, palmitos enteros y escurridos, a medida que vamos enrollando intercalamos otros palmitos enteros y asi hasta terminar. Apretamos bien, llevamos a la heladera por un par de horas.

Ingredientes: 150 gr de queso roquefort, una taza de nueces, 100 gr de manteca blanda o queso crema.

Procedimiento: vamos a comenzar preparando una crema con el queso para untar bien nuestra masa. Empezamos poniendo en un bol el queso roquefort junto con la manteca blanda o dos cucharadas colmadas de queso crema. Tambien podemos usar crema de leche fresca. Pisamos con un tenedor hasta obtener una pasta suave y homogenea. Untamos la masa con una capa generosa de la mezcla. Luego, picamos las nueces groseramente y las espolvoreamos. La capa de nueces debe ser abundante. Enrollamos apretando bien. Refrigeramos en la heladera por un par de horas antes de servir.

Ingredientes: 4 huevos, un pimiento morron grande, mayonesa, 100 gr de jamon crudo

Procedimiento: Vamos a hervir los huevos durante 10 minutos para obtener huevos duros. Mientras tanto vamos a proceder a cocer el pimiento morron. Lo podemos asar a la parrilla o sobre la hornalla. En este ultimo caso vamos a poner una chapa sobre la hornalla y vamos posar sobre ella el morron, lo iremos dando vueltas a medida que se va cocinando, hasta que quede completamente listo, al finalizar la coccion, lo retiramos del fuego, lo pelamos y le sacamos las semillas. Picamos los huevos duros, picamos el morron en cubos y mezclamos todo en un bol con una o dos cucharadas de mayonesa.

Aparte, en un bol pequeno o en una compotera, colocamos una cucharada colmada de mayonesa que vamos a alivianar agregando el jugo de medio limon o tres cucharadas soperas de agua. Usamos esta mayonesa liviana para pincelar la masa del pionono y disponemos las fetas de jamon crudo. A continuacion esparcimos la mezcla de huevo y morron cubriendo bien y procedemos a enrollar. Podemos hervir dos huevos mas para cortar en cuartos y colocar en el extremo por el que empezaremos a enrollar, asi tendremos el dibujo de huevos enteros cuando cortemos, pero eso es a gusto. Llevamos a la heladera.

Ingredientes: salsa golf, mayonesa o queso crema, 2 tomates, 2 zanahorias, 1 lata de granos de choclos, 1 lata de palmitos, aceitunas.

Procedimiento: cortamos el tomate en rodajas finas y reservamos. A las zanahorias vamos a rallarlas y reservamos aparte. Luego abrimos y escurrimos bien los granos de choclo. Escurrimos bien los palmitos y los picamos. A continuacion, extendemos la masa y la untamos con salsa golf. Comenzaremos disponiendo las rodajas de tomate. En el bol donde reservamos la zanahoria agregamos los granos de choclo, los palmitos troceados, una cucharada de salsa golf y otra de mayonesa o queso crema y mezclamos bien. Disponemos la preparacion sobre las rodajas de tomate y enrollamos compactando bien. al finalizar decoramos por encima con aceitunas descarozadas.

Esperamos que les gusten estas propuestas, que las pongan en practica y nos cuenten en los comentarios cual les gusto mas. ¡Hasta la proxima!

Se conoce como pionono a una lamina fina de bizcocho que se rellena con ingredientes dulces o salados y posteriormente se enrolla hasta formar un cilindro. A pesar de que su masa es dulce, puede rellenarse con jamon cocido, aceitunas rellenas, huevos duros, atun, pollo picado, carne y mayonesa para crear un pionono agridulce, o bien rellenarlo con nutella casera, chocolate, dulce de leche, frutas, etcetera, ideal para merendar. Generalmente, se sirve como entrada antes del platillo principal y puede ser acompanado por cualquier tipo de ensalada.

Como veras el pionono casero que hemos ensenado a hacer no lleva polvo para hornear porque el aire se lo damos al integrar la harina con una espatula. Ademas, es importante que tengas en cuenta de no golpear la placa, dado que asi le estas quitando esponjosidad a la masa.

Si quieres refrigerar el pionono casero para usarlo en otro momento, simplemente lo enrollas con su papel mantequilla y lo envuelves con papel film. Lo dejas en el refrigerador por unos dias y cuando desees usarlo, lo retiras y lo dejas enfriar a temperatura ambiente para que al otro dia este descongelado.

Si lo rellenas con ingredientes salados, acompana el platillo con una deliciosa ensalada griega.

Imagen: Johaprato