masa de pizza italiana fina y crujiente

Hoy os traigo una receta ideal para nuestras cenas de los fines de semana, incluso de cada dia, se trata de la masa para pizza fina y crujiente italiana, es super deliciosa.

Esta receta es de mi amigo companero Pablo del canal Recetas por un tubo que os recomiendo mucho que vayais a ver su canal de youtube. Es un gran cocinero que os ensenara un monton de recetas, trucos y de tecnicas. Ademas hace unas recetas impresionantes!

En este ocasion nos ensena como preparar la masa de pizza italiana. Aunque es una receta que nos pide paciencia por los tiempos de fermentacion, vale la pena dicha espera. Porque gracias a ello nos queda una masa bien finita como las pizzerias. Ademas, nos ensena un truco que nos ira genial. Como congelar la masa para que la podamos disfrutar en cualquier momento sin tener que esperar.

Tambien os puede interesar la masa de pizza al estilo Pizza Hut o la masa de pizza integral os puede gustar para variar nuestras pizzas, ya no solo con los ingredientes sino tambien las masas. En casa nos encanta variar, para que no sea siempre repetitivo.

No me direis que no vale la pena ver esta videoreceta, eh? Pues a que esperais!!

(La preparacion la podreis ver en el video)

Y con muy poco esfuerzo podemos disfrutar de una masa para pizza fin y crujiente italiana que esta para chuparse los dedos!

¿Como hacer masa de pizza italiana fina y crujiente? ¡Muchas veces realizamos pizza en casa no somos satisfechos de los resultados! Queremos emular los mismos resultados que una pizzeria, pero una vez la pizza sale demasiado dura, una vez que sale gomosa, una vez que se vuelve demasiado grasosa … Los motivos pueden hacer diferentes por ejemplo el proceso de fermentacion, la harina, la mozzarella. En este articulo vamos a descubrir todos los trucos para realizar un excelente masa de pizza italiana fina y crujiente.

Realizar la pizza casera es una gran satisfaccion. Para obtener un buen resultado tenemos que tener en cuenta diferentes factores que determinaran el sabor, la textura y el resultado final, algunos de estos factores son:

Teniendo en cuantas estos factores podemos obtener buenos resultados, gracias a algunos trucos. ¿Es verdad que si utilizamos la masa madre los productos tendran un mejor sabor? La respuesta es no. Generalmente, depende del tipo de producto que queremos realizar, podemos utilizar las dos levaduras mas comunes en panaderia y pizzeria: la levadura de cerveza o la masa madre.

La levadura de cerveza, que se puede encontrar en diferentes presentaciones la mas comun es la levadura fresca de 25 gramos que encontramos en la zona de frigorifico de los supermercados o la levadura seca activa/levadura seca instantanea que la encontramos en los supermercados en el area donde se encuentran las harinas.

Una valida alternativa muy de moda en los ultimos anos es la levadura natural o masa madre. Es un tipo de levadura natural que requiere una atencion constante, se realiza con solo tres elementos agua, harina y temperatura (este ultimo elemento de fundamental importancia para todas las preparaciones de productos leudados) y se alimenta al menos una vez al dia con agua+harina.

La levadura natural donara a los productos una textura mas suave, un producto facil de digerir con unos aromas muy interesantes. Por supuesto, es una tecnica mas exigente, pero para aquellos que amasan a menudo y les gusta cocinar productos con levadura natural cada semana, es tan satisfactorio que una vez que lo prueban, no pueden mirar hacia atras.

Esta receta es pensada para todas las personas que quieren realizar un producto en poco tiempo, obteniendo una pizza fina y crujiente

Procedimiento

Mezclamos la harina, la levadura y el agua (22°C) empezamos a trabajar la masa hasta obtener una masa compacta y homogenea 15/20 minutos. A mitad del amasado agregamos una cucharada de agua adicional, el aceite y sal. Amasamos la masa hasta obtener una bola suave y elastica.

Engrasamos un recipiente y ponemos nuestra masa, cubrimos con papel film y dejamos reposar en un lugar a una temperatura entre 24°C-26°C durante al menos 4 horas. Una vez finalizado el tiempo de fermentacion, dividimos la masa entre 250 g y 300 g y realizamos una bolita, dejamos fermentar en un recipiente cubierto. Una vez que duplique su tamano, extendemos nuestra masa con la mano o con el rodillo. Agregamos los ingredientes y horneamos a la maxima temperatura del horno.

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Notas para pizza de 24 horas de maduracion

Podemos substituir completamente la cantidad de levadura de cerveza con masa madre anadiendo 150 g de nuestra masa madre previamente refrescada. Cuando utilizamos la masa madre dejamos siempre una vez que terminamos el amasado unas dos horas antes de poner la masa a la nevera si decidimos de hacer el proceso largo.

Como podemos ver hacer una masa de pizza italiana fina y crujiente es facil, se necesitan buenos ingredientes y un poco de paciencia. Te invitamos a probar y a compartir esta receta.

Las cantidades son para una pizza del tamano de la bandeja del horno (para 3-4 personas).

La unica precaucion es tener en cuenta que requiere un tiempo de reposo, pero una vez hecha la masa y reposada, se puede guardar en la nevera bien tapada con film hasta el dia siguiente.

En cuanto a los ingredientes, yo suelo ponerle lo que tenga por la nevera, asi que puede variar bastante. En este caso, la pizza de la foto, ademas de tomate y queso para la base, lleva brocoli, longaniza, puerro, olivas negras y huevos.

¿Cual es tu pizza favorita? Deja un comentario al final de la receta para ver que combinaciones triunfan mas.

¡Vamos alla!

Harina de fuerza 150 g (y un poco mas para la mesa de trabajo)
Agua 80 g
Aceite de oliva 10 g
Levadura fresca 10 g (medio dado)
Sal 1 cucharadita
Azucar 1/2 cucharadita

1 En el AGUA a temperatura templada deshacer la LEVADURA durante un par de minutos, hasta que quede completamente deshecha. Reservar.

2 En un bol, mezclar los ingredientes secos: HARINA, SAL y AZUCAR

3 Anadir al bol el AGUA con LEVADURA y el ACEITE DE OLIVA y mezclar hasta conseguir la masa durante 2-3 minutos.

4 Hacer una bola con la masa y dejarla reposar en un bol, tapada con un trapo limpio y en una zona templada. Dejarla reposar hasta que doble su tamano (dependiendo de la temperatura puede tardar media horita o varias horas)

TRUCO: Yo caliento un pelin el horno (muy poco, a unos 30 grados es lo ideal) y con el horno ya apagado, dejo dentro el bol tapado. Viene bien sobre todo en invierno, porque si el ambiente es fresco, no funciona la levadura.

5 Con la superficie de trabajo bien enharinada, trabajar la masa con movimientos de panadero durante unos minutos hasta que la notes suave.

6 Estirar la masa. Si no eres maestro pizzero, te recomiendo que uses un rodillo 😉. Puedes estirarla mucho para que quede muy muy fina sin que se rompa. Si la haces cuadrada en vez de redonda, aprovechas mas la bandeja del horno.

7 Precalienta el horno a 180-200o mientras montas la pizza sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

8 Hornea durante unos 10 minutos vigilando el color de los bordes. Cuando esten doraditos ya la puedes sacar. Deja que repose 5 minutos antes de servirla.

TRUCO: Si te gusta coronar la pizza con unos buenos huevos y que queden cremosos, atiende: 3 minutos antes de que este terminada, sacala del horno, pon los huevos, y vuelve a meterla. Espera 3 minutos y ya esta lista. Veras que la clara esta totalmente cuajada y la yema aun brilla (3 minutos es para huevos medianos, si los pones mas grandes dejala un minutito mas).

¡Que aproveche [email protected]!

(Aquitienes la receta con Thermomix)

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Hace anos que empece a buscar la receta definitiva de masa de pizza italiana y no encontraba una que me convenciese al 100%. Poco a poco despues de probar levaduras, harinas y mil tecnicas; he dado con LA RECETA! Al fin, puedo decir que tengo la receta de una pizza fina y crujiente perfecta.

En este caso la voy a rellenar de jamon, queso y aceitunas porque al haber ninos pequenos en casa es la que mejor comen, pero ya sabeis que la podeis hacer de cualquier ingrediente, desde carnes hasta pescados y mariscos.

Para hornear las pizzas yo uso unas bandejas metalicas especiales para pizzas que ayudan a que el horneado sea mas uniforme y la masa quede mas crujiente. Os las recomiendo 100% ademas os ayudaran a darle esa forma redondeada que es tan dificil de conseguir en algunas ocasiones.

Rendimientos:

2 Raciones

Dificultad:

Tiempo de preparacion:

1 h 10 min

Tiempo de cocinado:

Tiempo total:

1 h 30 min

En esta ocasion hemos hecho la pizza de jamon, queso y aceitunas, pero como sabreis hay multitud de ingredientes que podeis ponerle. Otro dia os subo la receta de la salsa barbacoa que queda exquisita.

Recuerda, si te ha gustado no olvides compartirlo en tus redes sociales:

Muchas gracias por leerme, y hasta otra.

Las cantidades son para una pizza del tamano de la bandeja del horno (para 3-4 personas).

La unica precaucion es tener en cuenta que requiere un tiempo de reposo, pero una vez hecha la masa y reposada, se puede guardar en la nevera bien tapada con film hasta el dia siguiente.

En cuanto a los ingredientes, yo suelo ponerle lo que tenga por la nevera, asi que puede variar bastante. En este caso, la pizza de la foto, ademas de tomate y queso para la base, lleva brocoli, longaniza, puerro, olivas negras y huevos.

¿Cual es tu pizza favorita? Deja un comentario al final de la receta para ver que combinaciones triunfan mas.

¡Vamos alla!

Harina de fuerza 150 g (y un poco mas para la mesa de trabajo)
Agua 80 g
Aceite de oliva 10 g
Levadura fresca 10 g (medio dado)
Sal 1 cucharadita
Azucar 1/2 cucharadita

1 Poner en el  vaso el AGUA y la LEVADURA y mezclar 2  min/37o/V2.

2 Anadir el resto de ingredientes: HARINA, ACEITE, SAL y AZUCAR y amasar 2 min/V espiga.

3  Hacer una bola con la masa y dejarla reposar en un bol, tapada con un trapo limpio y en una zona templada. Dejarla reposar hasta que doble su tamano (dependiendo de la temperatura puede tardar media horita o varias horas)

TRUCO: Yo caliento un pelin el horno (muy poco, a unos 30 grados es lo ideal) y con el horno ya apagado, dejo dentro el bol tapado. Viene bien sobre todo en invierno, porque si el ambiente es fresco, no funciona la levadura.

4 Con la superficie de trabajo bien enharinada, trabajar la masa con movimientos de panadero durante unos minutos hasta que la notes suave.

5 Estirar la masa. Si no eres maestro pizzero, te recomiendo que uses un rodillo 😉. Puedes estirarla mucho para que quede muy muy fina sin que se rompa. Si la haces cuadrada en vez de redonda, aprovechas mas la bandeja del horno.

6 Precalienta el horno a 180-200o mientras montas la pizza sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

7 Hornea durante unos 10 minutos vigilando el color de los bordes. Cuando esten doraditos ya la puedes sacar. Deja que repose 5 minutos antes de servirla.

TRUCO: Si te gusta coronar la pizza con unos buenos huevos y que queden cremosos, atiende: 3 minutos antes de que este terminada, sacala del horno, pon los huevos, y vuelve a meterla. Espera 3 minutos y ya esta lista. Veras que la clara esta totalmente cuajada y la yema aun brilla (3 minutos es para huevos medianos, si los pones mas grandes dejala un minutito mas).

(Aquitienes la receta sin Thermomix)

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La masa de la pisa debe de reposar en una temperatura idonea de 20o a 30o.

Prueba este calzone sin levadura y veras que rapido y facil se hace.

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Llega el fin de semana y con el las salidas familiares. ¿Os gustaria poder preparar en casa esos platos que pedis en restaurantes con vuestros familiares? Es muy tipico pedir una pizza un sabado noche o un domingo que no apetece pensar lo que vas a cocinar, por ello, hoy os queremos presentar una receta tipica italiana para la preparacion de una masa bien fina y crujiente. La tipica masa romana que dirian los italianos.

Al no llevar ingredientes como leche o azucar la masa es mas parecida a la del pan y es este dato uno de los mas interesantes, por eso no crece como muchas otras y se queda fina y crujiente como nos gustan a muchos espanoles.

Algunas recomendaciones –

El horno debe estar precalentado durante al menos diez minutos antes de poner la pizza en el.

La masa la puedes dejar reposando en la nevera de un dia para otro si la quieres tener preparada. No pasa nada y el sabor es el mismo, incluso puede gustaros mas, la masa es levada.

Si os cuesta amasar al principio podeis anadirle un poco mas de aceite, os quedara un poco mas de grasa pero os ayudara a manejarla mejor con las manos y a trabajarla como debe ser.

Si os sobra masa tambien podeis congelarla para otra ocasion, pero teneis que envolverla bien en film y descongelarla con una noche de antelacion para que salga como el primer dia.

La masa de pizza italiana es una base especial, fina y crujiente. Es la autentica receta de masa de pizza, casera 100% y por supuesto italiana. Es muy facil de hacer y con ingredientes que seguro que tenemos en la cocina. Vamos a ver como se hace esta base de pizza a la italiana.

Los ingredientes que necesitamos para una pizza italiana son los siguientes.

La receta de esta pizza italiana, es muy sencilla y queda una base extraordinaria. Pero para ello hay que seguir los ingredientes y las cantidades que te mostramos. Si vemos que se engancha o queda demasiado liquida, habra que anadir agua o harina, dependiendo de la masa.

En el punto numero 2, si vemos que la masa se pega mientras la amasamos, vamos anadiendo un poco de harina de fuerza para que sea mas facil la mezcla. Para amasarla, la mejor manera de es envolviendola entre ella y aplastarla encima de la mesa. Asi aproximadamente unos 10 minutos, hasta que quede una masa consistente.

Con las cantidades que te hemos mostrado, podemos hacer entre 3 pizza grandes, o 4 medianas. Son medidas grandes, asi que si no vas a necesitar el resto, puedes congelar la masa de pizza en forma de bola sin ningun problema.

MASA DE PIZZA

Masa de pizza casera

Hoy os traemos un «must» de la cocina italiana. La masa de pizza es el secreto para disfrutar una buena pizza. Hay mucho tipos diferentes: en Napoles la hacen fina y elastica, en Sicilia son gruesas y esponjosas… nosotros vamos a hacer la variante romana: fina y crujiente, como mas nos gusta 😉 Despues podremos anadirle los ingredientes que queramos. Preparar una masa de pizza casera marcara la diferencia, como dice un refran conocido… ¡el secreto esta en la masa! Hacerla es facil y divertido, asi que ¡manos a la masa! Si quereis probar esta pedazo de masa os animamos a que prepareis esta version de pizza barbacoa

. ¡Os encantara!

Debemos tener bien limpias las manos, pues van a ser nuestra herramienta.

Cuando queramos usarla, tendremos que estirarla. Para ello, la aplastamos un poco con las manos primero. Veremos que ha quedado un poco elastica, asi que podemos ir dandole forma con las manos (o incluso girandola en los dedos si nos atrevemos) Luego espolvoreamos un poco de harina en la encimera, y con el rodillo seguimos estirandola en todas direcciones, hasta que nos quede fina, de 0,3 cm aproximadamente (aunque esto, como hemos dicho antes, va al gusto de cada uno, y podeis probar un poco mas fina o un poco menos) Tened en cuenta que cuanto mas fina la dejeis mas crujiente quedara, pero si vais a hacer una pizza con mucha salsa (carbonara o barbacoa por ejemplo) no conviene que sea excesivamente fina, para que aguante bien el peso y la salsa. No importa que no tenga una forma perfecta, lo que si os recomendamos es que dobleis un poco los bordes, dandoles forma. Asi, al hacerla, sabremos cuando nuestra pizza esta bien crujiente. Podeis hacer infinidad de variaciones de pizza, si es pizza, siempre estara buena 🙂 y podeis comentarnos que tal os ha quedado.

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