masa de profiteroles

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Cómo hacer la masa choux para profiteroles

Cómo hacer masa de profiteroles. Hoy tenemos una receta básica de la cocina francesa. Es la receta para que veas como hacer la masa choux, que os servirá para hacer eclaires (pepitos), profiteroles, el propio roscón de reyes y otras tantas cosas.Si eres de las personas con inquietud por la repostería, de verdad te animo a que prestes mucha atención a esta receta.Aprende a preparar masa choux. Es la receta de la masa para hacer profiteroles, eclaires y otros pasteles similares. Ideal para preparar en reuniones..
Keyword: cocina, familiar
From: cocina-familiar.com

Como hacer masa de profiteroles

Hoy tenemos una receta basica de la cocina francesa. Es la receta para que veas como hacer la masa choux, que os servira para hacer eclaires (pepitos), profiteroles, el propio roscon de reyes y otras tantas cosas. Si eres de las personas con inquietud por la reposteria, de verdad te animo a que prestes mucha atencion a esta receta.

La historia a grandes rasgos cuenta que hubo una reina de Francia llamada Catalina de Medici queriendo hacer gala de su poder, contrato a un gran cocinero de la epoca que sabia hacer una masa parecida a la actual y cuyo discipulo mejoro. La receta de aquel discipulo se mantuvo intacta hasta el siglo XVIII, cuando un cocinero llamado Jean Avice transformo la receta hasta convertirla en la que conocemos hoy.

Nos permite hacer tanto platos dulces como salados, ¿que se te ocurre a ti que podriamos hacer?


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Masa choux: base de profiteroles y eclairs

La masa choux es una de las más populares y queridas de la pastelería francesa en todo el mundo. Con ella se preparan los famosos profiteroles, que en Venezuela comemos de forma individual o en tortas bañadas con chocolate o caramelo, y también los eclairs, esas alargadas maravillas rellenas de las más deliciosas cremas: pastelera, de chocolate, de café, de nata...La masa choux es una de las mas populares y queridas de la pasteleria francesa en todo el mundo.
From: dulcear.com

La masa choux es una de las mas populares y queridas de la pasteleria francesa en todo el mundo. Con ella se preparan los famosos profiteroles, que en Venezuela comemos de forma individual o en tortas banadas con chocolate o caramelo, y tambien los eclairs, esas alargadas maravillas rellenas de las mas deliciosas cremas: pastelera, de chocolate, de cafe, de nata...

Esta receta de masa choux rinde para 10 eclairs medianos o 12 profiteroles.

Y si quieres saber mas de su historia, haz clic aqui.

Ingredientes para la masa choux

1 taza de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azucar

1/2 taza de mantequilla sin sal

1 taza de harina

4 huevos

[caption id="attachment_15306" align="alignnone" width="656"]

Efren Hernandez Arias ©[/caption]

¿Como se hacen los profiteroles y los eclairs?

Precalienta el horno a 200oC.

Prepara las bandejas donde hornearas los profiteroles. Puede ser en tapetes de silicon o sobre papel encerado.

En una olla mediana pon a hervir el agua, la sal, el azucar y la mantequilla. Cuando comience a hervir, retira del fuego, agrega de una sola vez la harina y con una cuchara de madera mezcla vigorosamente hasta que se incorpore toda. Regresa la mezcla al fuego (moderado) y mezcla constantemente hasta lograr una bola que se despega de las paredes y el fondo de la olla. Lleva esa bola al envase de la batidora e incorpora los huevos, uno a uno. No agregues el siguiente sin haber integrado por completo el anterior. Una vez que hayas integrado todos los huevos, bate unos 30 segundos adicionales. La textura de esta pasta es gruesa, un tanto pegajosa pero muy suave.

Para formar los profiteroles debes colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa. Si no tienes boquillas puedes usa una manga desechable, cortandole la puntita con una tijera.

Recuerda formar tus profiteroles o eclairs con al menos 3 cms de separacion porque creceran en el horno.

Lleva los profiteroles al horno: primero 15 minutos a 200oC, luego baja la temperatura a 190oC y hornealos entre 8 y 10 minutos mas.

Recuerda que los profiteroles deben quedar bronceados, mas no tostados. Si transcurrido ese tiempo notas que aun estan muy blancos, puedes dejarlos un par de minutos mas. El tiempo de horneado dependera de cada horno.


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Como Conservar los Profiteroles rellenos y sin rellenar ᐅ ...

Aug 26, 2021 · Los profiteroles son un delicioso postre de origen francés, hechos con pasta choux o masa bomba, y pueden estar rellenos de nata montada, helado, dulce de leche, entre otros.Además, se suelen glasear con chocolate caliente. Pero, ¿Cómo podemos conservar los profiteroles correctamente? Los profiteroles sin rellenar pueden durar dos días a temperatura …Los mejores metodos de como Conservar los Profiteroles con la frescura del primer dia! Descubre las novedades que ConservaTodo tiene para ti.
From: conservatodo.com

Los profiteroles son un delicioso postre de origen frances, hechos con pasta choux o masa bomba, y pueden estar rellenos de nata montada, helado, dulce de leche, entre otros. Ademas, se suelen glasear con chocolate caliente. Pero, ¿Como podemos conservar los profiteroles correctamente?

Los profiteroles sin rellenar pueden durar dos dias a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco. En la nevera pueden llegar a durar una semana, y si se congelan pueden estar en buen estado por 3 meses.

Si te quieres conocer sobre las mejores formas para guardar los profiteroles, continua leyendo.

Conservar los profiteroles sin relleno a temperatura ambiente

La masa con la que se preparan los profiteroles es ligera, por consiguiente, despues de horneados, son un poco delicados, asi que lo mejor es no dejarlos mucho tiempo a temperatura ambiente.

Pero de no haber opcion, se pueden guardar de la siguiente manera:

Asi expulsaran todo el calor interno, y no se creara humedad dentro del bollo.

El recipiente puede ser uno con tapa o hermetico, y se disponen los profiteroles uno al lado del otro. Tambien se pueden colocar otros encima, pero hay que poner una capa de papel pergamino entre ellos.

No le deben pegar la luz o el calor directo. Ademas, debe ser un lugar seco, libre humedad.  Asi podran conservar su frescura hasta 2 dias.

Conservar los profiteroles sin relleno (masa choux cocida) en la nevera

Hay quienes se preguntan ¿Se puede hacer la pasta choux el dia anterior o se puede refrigerar? La respuesta es sencilla, el guardarla en la nevera representa una buena opcion de almacenamiento cuando se quiere adelantar algunos pasos en la preparacion, ya que la masa choux se puede refrigerar sin problemas.

Pero se deben guardan de forma correcta, de lo contrario, los profiteroles podrian absorber la humedad de la nevera, ademas de los sabores y olores de los otros alimentos.

Para evitar eso, solo debes seguir los siguientes pasos:

De este modo se evita que se apelmacen, por el vapor que se condensaria en su interior.

Hay que forrar el recipiente con papel pergamino, colocan una capa de papel sulfurizado entre ellos, si se colocan algunos encima de los otros.

Asi se evita que absorban los olores de los otros alimentos, y tambien los protege de desarrollar la humedad.

Preferentemente al fondo, que la temperatura es mas estable. De este modo, se mantendran en buen estado por una semana.

Congelar los profiteroles sin relleno

¿Se pueden congelar los profiteroles sin relleno? Los profiteroles, debido a su tipo de masa, se congelan muy bien, por lo que esta una mejor opcion que guardarlos en la nevera, en especial, si se piensan almacenar por mas de una semana, ya que congelar los profiteroles representa la unica opcion del almacenamiento a largo plazo.

Para hacerlo de la forma adecuada, solo debes seguir estos pasos:

No hay que meter los profiteroles calientes en la heladera, ya que eso afectaria la consistencia de la masa.

Y acomodar los profiteroles uno al lado del otro, pero cuidando de dejar un espacio entre ellos.

Se mete la bandeja al congelador hasta que los bollos se congelen.

Trasladar los profiteroles dentro de un recipiente o bolsa hermetica, que sea apto para congelador. Los profiteroles congelados podran durar 3 meses aproximadamente.

Debes tener sumo cuidado de seguir los pasos y los plazos que hemos establecido para congelar los profiteroles, ya que un mal almacenamiento puede generar las condiciones para la aparicion de salmonella, tal como lo demuestra este estudio.[1]

A la hora de descongelarlos, conviene pasarlos a la nevera un dia antes, y de esta manera, de van descongelando lentamente. Luego se meten al horno unos minutos y volveran a quedar crujientes.

¿Como conservar los profiteroles rellenos?

No recomendamos almacenar los profiteroles rellenos durante mucho tiempo, debido a la delicada consistencia de la masa, la humedad del relleno lo afectaria rapidamente.

Por ello, lo mejor es guardar los profiteroles sin rellenar, pero en caso de haberlos rellano, se pueden meter en la nevera, en un recipiente hermetico por 2-3 dias.

A temperatura ambiente, no conviene dejarlos mas alla de una hora. Ademas, el relleno, por lo general, no se suele congelar bien, por lo que tampoco seria una opcion a considerar.

En el caso de los profiteroles comprados en cualquier pasteleria, estos se deberian comer el mismo dia, ya que se desconoce cuanto tiempo llevan rellenos y/o glaseados.

Por ello, no recomendamos guardar los profiteroles comprados por mas de 24 horas.

¿Se puede guardar la masa de los profiteroles?

La masa bomba o pasta choux se puede conservar tanto en la nevera como en el congelador dependiendo si es que deseas hacer profiteroles de un dia para otro o una semana para otra.

Como conservar la pasta choux en la nevera (sin cocer)

Se puede guardar en la nevera por unos tres dias, poniendo una capa de papel plastico para envolver sobre la masa para que no se seque, ni se forme una cascara dura.

Como congelar la pasta choux

¿Se puede congelar la pasta choux sin hornear? Al igual que es posible congelar la pasta choux horneada o profiteroles sin rellenar, tambien es posible congelar la masa cruda, solo debes seguir las directrices adecuadas y podras tener la masa disponible por mas tiempo.

Y con la manga pastelera hacer las bolitas de los profiteroles, dejando un espacio entre ellas.

Se mete la bandeja en el congelador por unas horas, pero aconsejamos dejarla 24 horas para que se congelen perfectamente.

Se deben acomodar dejando un poco de espacio entre ellas, y colocar papel pergamino si se van a colocar otras encima para evitar que se adhieran a las que estan debajo.

El recipiente debe ser apto para congelador. Podran durar entre 1 y 3 meses, pero para asegurar una mejor calidad se recomienda hornear antes de acabar el primer mes.

Para descongelar, se puede hacer lentamente en la nevera, y luego se ponen a hornear, sin embargo, tambien se pueden meter al horno directamente, solo que tomara un poco mas de tiempo en cocinarse.

¿Como saber cuando los profiteroles estan malos?

Tal y como ocurre con la mayoria de las comidas, la persona puede notar cuando un profiterol se encuentra en mal estado, y en ese caso conviene desecharlo, cuando:

¿Cuanto tiempo duran los profiteroles?

Esto depende de la forma de almacenamiento, para ello te dejare un cuadro resumiendo el tiempo de conservacion:

¿Cual es la mejor manera de conservar los profiteroles?

Se podria decir que la mejor manera de conservar los profiteroles sin relleno es congelarlos, puesto que asi, se mantendran durante mucho tiempo.

Sin embargo, se pueden dejar a temperatura ambiente por un par de dias, en un lugar fresco y seco, dentro de un recipiente con tapa.

En cambio, con los profiteroles rellenos lo mejor es guardarlo en la nevera, por un par de dias tambien. Debido a que el relleno o glaseado humedece el profiterol.

Ademas, los rellenos no suelen congelarse bien, por ello, conviene guardar los profiteroles sin rellenar. Si se compraron en una tienda o pasteleria, lo mejor es comerlos de inmediato.

La pasta choux tambien se puede guardar, y la mejor forma de hacerlo es congelarla, pero con la forma del profiterol en si.  De modo, que solo se sacaran los que se quieran hornear, sin manipular el resto de la masa.

Si te gusto este tema sobre conservar los profiteroles, te invito a que sigas explorando el sitio, ya que contamos con una extensa cantidad de contenido relacionados con la conservacion de alimentos.

[1] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0740002021001362


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Receta de Masa de profiteroles > Recetania > soitu.es

May 20, 2008 · Masa de profiteroles. En una cazuela ponemos a hervir el agua, la sal y la mantequilla. Una vez hervido, retiramos del fuego y añadimos de golpe la harina tamizada, dando meneos con una cuchara de madera para hacer un masa lisa. La arrimamos de nuevo al fuego y la trabajamos a fuego suave hasta que se despegue de las paredes de la cazuela.Masa de profiteroles. En una cazuela ponemos a hervir el agua, la sal y la mantequilla..
Keyword: profiteroles, agua, caza, mantequilla, sal, masa
From: www.soitu.es

En una cazuela ponemos a hervir el agua, la sal y la mantequilla.

Una vez hervido, retiramos del fuego y anadimos de golpe la harina tamizada, dando meneos con una cuchara de madera para hacer un masa lisa. La arrimamos de nuevo al fuego y la trabajamos a fuego suave hasta que se despegue de las paredes de la cazuela.

La retiramos del fuego de nuevo y le vamos anadiendo los huevos uno a uno, dejando que se integren perfectamente en la masa, siempre antes de anadir el siguiente huevo.

Entonces metemos la masa en una manga con boquilla ancha y lisa y sobre una bandeja de horno ligeramente untada de aceite de girasol, hacemos mondonguitos del tamano de una nuez o del tamano que queramos, teniendo en cuenta que una vez en el horno duplicaran su volumen.

Los untamos ligeramente con una pizca de huevo batido y los horneamos a 190/200 °C unos 20 minutos, sin abrir la puerta del horno en el transcurso de la coccion, para que no tengamos una catastrofe y de repente los profiteroles se apachurren y no se hinchen bien.

Los dejamos enfriar y los rellenamos como queramos, espolvoreandolos con azucar en polvo. A¡Ala, todos a engordar, vivan los michelines!


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💥 TRUCOS para una PASTA CHOUX FÁCIL y PERFECTA - Profiteroles

Si la masa se resbala de la espátula y cae enseguida, nos habremos pasado con el huevo, por lo que la masa se podrá comer, pero no serán profiteroles. Test de la bolita Cogeremos un poco de masa con una cuchara y la dejaremos sobre un platito o trozo de papel de horno.Prepara una PASTA CHOUX FACIL y PERFECTA con mis trucos y consejos ✅ Con esta MASA CHOUX conseguiras unos PROFITEROLES PERFECTOS.
From: www.lolitalapastelera.com

¿Quien no ha querido preparar alguna vez la pasta choux o la masa de profiteroles casera para hacer profiteroles o eclairs?

Yo creo que no hay nadie en el mundo, al que no le gusten los profiteroles. Es imposible que alguien haya probado una pasta choux y haya dicho; «Ni de broma me como yo esto». 

Y es que esta masa francesa es una exquisitez si se sabe preparar bien. 

A mi, sin duda es una receta que me encanta porque una vez dominamos la masa, podemos hacer una cantidad deformas que ni imaginamos. 

Podemos hacer desde los tipicos profiteroles, eclairs, Paris Brest o hasta hacer cisnes y gatitos…

Pero lo que sin duda mas me gusta de esta masa, es lo bien que congela, por lo que siempre suelo tener una bolsita en el congelador con profiteroles listos para rellenar. 

Asi que hoy me he propuesto que consigais hacer una pasta choux facil y perfecta. 

Os voy a hablar un poquito como en todos mis posts, del origen, ingredientes, elaboracion, trucos, problemas y soluciones. 

Vamos a ello.


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Profiteroles (3 recetas de profiteroles de nata, chocolate ...

Sep 28, 2020 · Profiteroles de chocolate y yogur helado. Ingredientes: ¼ litro de agua; 100 g de mantequilla; 150 g de harina; sal; 5 huevos; 250 g de yogur natural con azúcar, 250 g de chocolate de cobertura Preparación: Ponemos en una cazuela el agua, mantequilla y sal y calentamos.Cuando la mantequilla se haya diluido y el agua empiece a hervir, echamos toda …Receta para hacer PROFITEROLES caseros. Despues de preparar la masa de profiteroles podeis rellenarlos de nata, con crema pastelera o de chocolate..
From: www.pequerecetas.com

¿Que tienen los profiteroles que a todos nos gustan? Los profiteroles rellenos habitualmente de nata montada o crema pastelera, son pequenos dulces que triunfan en toda fiesta de cumpleanos, celebracion o como postre cualquier domingo. A los peques les gustan muchisimo y a los mayores tambien, no lo vamos a negar…

No tienen mucha dificultad, aunque si algo de elaboracion. Pero, siguiendo los pasos que os dejamos a continuacion, seguro que no teneis perdida y os animais mas de una vez a prepararlos.

Podeis rellenar los profiteroles de nata o bien con crema pastelera o crema de chocolate. Luego ya va en gustos como decorarlos por fuera, podeis espolvorear con azucar glas para no hacerlos demasiado pesados, o si sois muy golosos y os gusta el chocolate, podeis incorporar una cucharada de chocolate de cobertura fundido sobre cada profiterol. ¡Os van a encantar!.

Os dejamos 3 recetas de profiteroles con diferentes rellenos, lo que os va a costar decidir es cual es vuestro favorito.

Receta de profiteroles Ingredientes para la masa de los profiteroles

Decoracion

Como hacer profiteroles de nata Masa de los profiteroles Horneamos los profiteroles Relleno de los profiteroles Profiteroles de chocolate y yogur helado

Ingredientes: ¼ litro de agua; 100 g de mantequilla; 150 g de harina; sal; 5 huevos; 250 g de yogur natural con azucar, 250 g de chocolate de cobertura

Preparacion:  Ponemos en una cazuela el agua, mantequilla y sal y calentamos. Cuando la mantequilla se haya diluido y el agua empiece a hervir, echamos toda la harina y mezclamos bien con una cuchara de madera. Dejamos la masa en el fuego hasta que se desprenda bien de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Anadimos los huevos uno a uno no incorporando el siguiente huevo hasta que el anterior este perfectamente ligado. Llenamos la masa con una manga pastelera y hacemos montoncitos del tamano de una nuez sobre una placa de horno engrasada, teniendo en cuenta que aumentaran su tamano una vez comiencen a cocinarse dentro del horno.

Horneamos a 210oC durante 15-20 minutos, teniendo cuidado durante la coccion de no abrir el horno, porque la masa se enfria y no sube.

Una vez doraditos los profiteroles, los sacamos del horno y dejamos enfriar y luego los abrimos por la mitad. Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos de yogurt natural azucarado (el griego por ejemplo queda muy rico), e introducimos durante 1 hora en el congelador.

Calentamos el chocolate al bano Maria o en el microondas (sacando y removiendo en intervalos cortos de tiempo) y regamos los profiteroles justo antes de servirlos porque la gracia de los profiteroles es el contraste que produce el frio del relleno con el chocolate caliente.

Profiteroles rellenos de crema con pistachos y chocolate

Ingredientes para el relleno: 100 g de pistachos; 150 g de nata montada; 150 g de crema pastelera; 100 g de azucar Para cubrirlo: 100 g de chocolate negro; Un punado de pistachos

Preparacion de los profiteroles: Mezclar la nata montada, la crema pastelera, el azucar y los pistachos juntos. Una vez que los profiteroles se hayan enfriado, cortar por la mitad y rellenar con la mezcla de crema. Fundir el chocolate al bano maria y, una vez derretido, echar sobre los profiteroles, esparciendo para adornar algunos pistachos picados.

Ya veis que hacer profiteroles tampoco es muy complicado y nos permite darnos un lujo de vez en cuando, ¡ahora solo queda decidir de que quereis rellenarlos!


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Profiteroles con dos rellenos. Con el TRUCO del horno que ...

Dec 24, 2020 · Los profiteroles son uno de esos postres que parece que no puedes comer solo uno. Al ser tan pequeños y tan fresquitos, entran solos. Son perfectos para terminar una comida copiosa o para acompañar un cafecito de media tarde. Te enseño a prepararlos y verás qué fácil es. Además, te dejo dos opciones de relleno.Exito asegurado! Cocina Profiteroles con dos rellenos. Con el TRUCO del horno que nunca falla con esta receta paso a paso y sorprende a tu familia. Recetas faciles para cocinar rico y variado con poco dinero..
From: www.annarecetasfaciles.com

Profiteroles con dos rellenos. Con el TRUCO del horno que nunca falla: presentacion

Los profiteroles son uno de esos postres que parece que no puedes comer solo uno. Al ser tan pequenos y tan fresquitos, entran solos. Son perfectos para terminar una comida copiosa o para acompanar un cafecito de media tarde. Te enseno a prepararlos y veras que facil es. Ademas, te dejo dos opciones de relleno. No te pierdas el truco del horno para que no se deshinchen al sacarlos. Puedes acompanarlos con una salsita de chocolate y ya solo queda disfrutarlos en compania de los tuyos.

Ingredientes

Para 40 profiteroles

Profiteroles con dos rellenos. Con el TRUCO del horno que nunca falla: preparacion de la receta

1.- Precalienta el horno a 230 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.

2.- Prepara la masa. Pon en un cazo al fuego una pizca de sal, la mantequilla y el agua. Calienta hasta que empiece a hervir. Retira el cazo del fuego y anade la harina. Mezcla bien hasta integrar los ingredientes. Incorpora los huevos de uno en uno. Hasta que uno no quede integrado, no anadas el siguiente. Obtendras una masa muy final.

3.- Pon la masa en una manga pastelera. Si no tienes manga pastelera, puedes utilizar una bolsa cortandole la punta. Coloca toda la masa dentro de la manga pastelera.

4.- Da la forma a los profiteroles. Coloca papel de horno sobre la bandeja de horno. Deja montoncitos de masa sobre la bandeja. Y no olvides dejar separacion entre ellos porque crecen mucho.

5.- Hornea. Primero, durante 10 minutos con el horno a 230 grados con calor arriba y abajo sin ventilador. Luego, baja la temperatura a 180 grados y hornea durante 10 o 15 minutos mas. TRUCO. Apaga el horno, abre la puerta del horno un poco, y mantenlos dentro para que se vayan secando y no se deshinchen al sacarlos. Mantenlos asi durante 15 minutos.

6.- Deja los profiteroles sobre una rejilla hasta que terminen de enfriarse.

7.- Prepara el relleno.

Crema pastera. Pon en una cazuela al fuego las yemas de huevo, la leche, el azucar y la maicena. Puedes anadir tambien una cucharada de esencia de vainilla. Bate bien los ingredientes y calienta a fuego bajo hasta que la crema espese. Pon la crema en un plato y deja que se enfrie tapada con film en contacto con la crema para que no haga costra.

Nata montada. Pon en un bol la nata bien fria y anade el azucar. Bate con varillas electricas o manual hasta que la nata espese.

8.- Rellena los profiteroles. Abre los profiteroles y rellenalos ayudandote de una manga pastelera con boquilla rizada. Puedes ponerles un poco de azucar glas por encima.

Mi consejo para preparar los Profiteroles:

Es muy importante que, para montar la nata, esta tenga un minimo de 35 por ciento de materia grasa y que este bien fria.

Los profiteroles se suelen servir con una salsa de chocolate. Para preparar la salsa de chocolate,  en un cazo, calienta la nata y cuando empiece a hervir, fuera ya del fuego, anade el chocolate troceado y remueve hasta obtener una salsa fina.

Mi recomendacion:

Si te gustan los postres sencillos, pero muy resultones, echa un vistazo a estos Alfajores de maicena rellenos de dulce de leche


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Profiteroles: Bocados para paladares nobles

Profiteroles: Bocados para paladares nobles. La historia de los profiteroles va indefectiblemente aunada a la de la noble italiana que revolucionó la gastronomía francesa, Catalina de Medici, hija de Lorenzo II y de una princesa gala y sobrina del papa Clemente VII. En 1533, Catalina -entonces de 14 años-, casó con el príncipe francés ...Los profiteroles se preparan con una de las masas mas queridas de la pasteleria, la masa choux. Aqui te contamos un poco de la historia de estos dulces.
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La historia de los profiteroles va indefectiblemente aunada a la de la noble italiana que revoluciono la gastronomia francesa, Catalina de Medici, hija de Lorenzo II y de una princesa gala y sobrina del papa Clemente VII. En 1533, Catalina  -entonces de 14 anos-, caso con el principe frances Enrique de Orleans y se traslado a Francia con toda su corte y servidumbre, entre los que se contaban cocineros, pasteleros y panaderos.

Aunque no fue un personaje muy popular en Francia, Catalina destaco por sus aportes culinarios y un paladar exquisito, acostumbrado a los mejores manjares y a protocolos exigentes, a los que se adaptaron los franceses. Por ejemplo, dio a conocer el uso del tenedor y tecnicas y platos que causaron sensacion.

Entre los servidores de la princesa estaba el pastelero italiano Popelini, que invento unos bollos elaborados con una masa seca llamada pasta chaud  (caliente), que cambio luego a pasta o masa choux (col) porque con ella se hacian bolitas parecidas a un pequeno repollo. Habian nacido los profiteroles. Esa preparacion fue perfeccionada por Jean Avice y, luego, por Antoine Careme, y es la receta que disfrutamos en la actualidad para profiteroles y eclairs. Estos ultimos se diferencian solo por su forma alargada, pues se rellenan igual.

Los profiteroles se conocen tambien como petisus (petit choux) y se pueden hacer con gran variedad de cubiertas y rellenos, salados y dulces. Por ejemplo, en ciertas regiones de Europa se usan como parte de algunas sopas. Por lo general, se atiborran con crema pastelera o dulce de leche, helados, chocolate, queso azul e ingredientes salados cuyo limite es la imaginacion.

Versatilidad en pasta

Estas bolitas de masa, que esconden mucho sabor en su interior, se adaptan a la perfeccion a una variedad de postres que sorprenden la imaginacion y son usadas como base para algunas delicias.

Bunuelos de viento, tambien conocidos como pot de nonne, en los que solo cambian la consistencia y se mantienen los rellenos. La masa se frie en vez de hornearse.

Chouquettes, llevan azucar cande o perlado con lo que las bolitas brillan como si estuvieran banadas de cristales.

Gougere, con un sabor mas salado, pues la masa se mezcla con queso y especias.

Tarte Paris-Brest, creada en honor a una competencia de ciclistas cuya ruta esta marcada desde Paris hasta Brest. La torta tiene forma de llanta de bicicleta y los profiteroles estan rellenos con crema pastelera y almendras.

Tarte Saint Honore, bautizada en honor al santo patrono de los pasteleros, san Honorato de Amiens. En pocas palabras, se juntan profiteroles sobre una base circular elaborada en pasta choux hasta dar la forma de pastel y se decora con hilos de caramelo, en un proceso largo y complicado para un final exquisito.

Croquembouche, clasico pastel que es parte de las llamadas piezas montadas. Se origino en el siglo XVIII, cuando cada invitado a las bodas llevaba un bollo relleno de crema para crear una torre. Fue popularizado por el pastelero frances Antoine Careme (1784-1833). Se trata de sobreponer profiteroles rellenos de crema y banados con un almibar a punto de caramelo, que actua como pegamento y permite que resulten mas crujientes. Su nombre proviene del frances croque en bouche (crujiente en boca). Es un pastel alto, con un dejo arquitectonico en su forma de cono, que se elabora para ocasiones especiales.


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Profiteroles de nata y chocolate

Dec 15, 2021 · Cómo hacer profiteroles rellenos de nata y cubiertos con chocolate. Los profiteroles son una preparación a base de pasta choux, pâte à choux, con el que se forman …Como preparar unos deliciosos profiteroles o bocaditos con pasta choux rellenos de nata montada y cubiertos de chocolate. Paso a paso, consejos y fotos..
From: www.recetasderechupete.com

Como hacer profiteroles rellenos de nata y cubiertos con chocolate. Los profiteroles son una preparacion a base de pasta choux, pate a choux, con el que se forman unas bolitas pequenas que luego se rellenan de nata montada, crema pastelera, dulce de leche, crema chantilli… Se trata de una masa dentro de los clasicos de las recetas de postres de origen frances y que se emplea tanto para profiteroles (petit choux) y lionesas, en su version dulce, como para quenelles y bocaditos salados.

Hoy he preparado profiteroles con nata y chocolate, quiza los mas clasicos y los mas sencillos. He de reconocer que hasta hoy los profiteroles eran los bocaditos dulces que nunca elegia de una bandeja de pastelitos, la masa me parecia acartonada y sin sabor, con lo que siempre era mi ultima eleccion.

Con la receta de hoy he hecho un gran descubrimiento, se trata de una masa super sabrosa, para nada sosa ni dura, cualquier acompanamiento que le pongamos en su interior no hara mas que acompanar a un bocado de categoria que estarian buenos hasta solos.

Con la masa choux no hay fallo posible, en 15 minutos podemos tener la masa lista para introducir en el horno, solo hay que tener en cuenta una premisa fundamental, tenemos que intentar que la masa quede lo mas seca posible. En el paso a paso os explico los posibles errores para que no los cometais, y podais disfrutar de unos bocados dulces de primera.

Preparacion de la masa de los profiteroles Horneado de los profiteroles de chocolate Relleno de nata y presentacion final de los profiteroles

Podeis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente album.

Consejos para unos profiteroles de rechupete


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Profiteroles | Masa Bomba – CUKit!

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Receta de profiteroles

75 g de chocolate semiamargo. 2 cdas de crema . PROCEDIMIENTO . Para la masa bomba: colocar el agua, la manteca, la sal y el azúcar en una cacerola. Cocinar hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego e incorporar de golpe la harina tamizada. Mezclar bien y cocinar durante 1 minuto sin dejar de revolver, hasta obtener la consistencia de un puré.Donato De Santis hace la receta de profiteroles.
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From: www.donatodesantis.com


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Como hacer profiteroles perfectos. {Mis trucos infalibles ...

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Masa Bomba - Pâte a Choux - Profiteroles (IAG - Pastelería I)

Dec 03, 2016 · Masa Bomba - Pâte a Choux - Profiteroles (IAG - Pastelería I) Es una masa de doble cocción neutra que se la puede rellenar ya que tienen un espacio vacío característico (Profiteroles). Tiene una primera cocción sobre el fuego y una segunda cocción en el horno. 1era Cocción: Llevar a primer hervor la leche junto con el agua, la manteca ...•     Leche 125 cm3 •     Agua 125 cm3 •     Manteca fundida 125 gr •     Sal fina 3 gr •     Azucar 10 gr •     Harina 0000 ....
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PROFITEROLES - Cocineros Argentinos

No te podés perder la receta de estos profiteroles rellenos de pastelera de dulce de leche espectaculares con masa choux y craquelin. Acá abajo te dejamos la receta completa para que disfrutes de la pastelería en tu casa 🧁  PROCEDIMIENTO: Para la masa choux:1. En una olla colocar el agua, azúcar, la sal y manteca y llevar a ebullición.2. Tamizar la ...dulce, crema, huevo, leche, azucar, receta, profiteroles, pastelera, dulcedeleche, yema - Recetas: Pasteleria.
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Masa para profiteroles - 76 recetas caseras- Cookpad

Profiteroles rellenos con crema mousseline. Masa choux o bomba : • Crema mousseline de vainilla: • yemas de huevo • leche • azúcar común • maizena • manteca pomada (a temperatura ambiente) • esencia de vainilla. 3 hs todo..
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Profiteroles - Amanda Laporte - Receta - Canal Cocina

En primer lugar, encendemos el horno a 180ºC. Mientras se calienta, vamos a elaborar la masa de los profiteroles.. En un cazo añadimos la leche, una cucharada de azúcar, la sal y la mantequilla.Cuando empiece a hervir, vertemos la harina de un golpe. A fuego suave, removemos la mezcla hasta conseguir una bola que se pegue sobre la cuchara. Retiramos la masa del …Profiteroles de Amanda Laporte del programa de television Postres caseros. En primer lugar, encendemos el horno a 180oC. Mientras se calienta, vamos a elaborar la masa de los profiteroles. En un cazo anadimos la leche, una cucharada de azucar, la sal y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, vertemos la harina de un golpe. A fuego suave, removemos la mezcla hasta conseguir una bola que se pegue sobre la cuchara. Retiramos la masa del fuego y dejamos que entibie, removiendo con unas....
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Los profiteroles: Conoce su origen y recetas ...

Este delicioso postre se usa en las cocinas de distintos países. En la española, los profiteroles se usan como un postre; sin embargo, el origen de estas pequeñas berlinesas rellenas de placer parece estar en Francia y datar del Renacimiento.. Aunque poco se sabe con certeza sobre el origen de los profiteroles, hay una historia que cuenta que este postre realmente es originario …Los profiteroles son un postre exquisito que a la mayoria nos encanta. Puede comerse de distintas maneras pero una de las mas deliciosas.
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Receta de Profiteroles Rellenos Caseros - Comidas Chilenas

Apr 02, 2021 · Preparación. 1. Masa profiteroles. 1. En una olla mediana añadir la leche, la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal, calentar y disolver todo, llevar a hervor y retirar del fuego. 2. Añadir inmediatamente el harina previamente cernida, toda de una vez, regresar al fuego bajo y revolver con una cuchara de madera hasta formar ...Una receta de profiteroles clasicos que no deberia faltar en un buen recetario de reposteria debido principalmente a su simpleza y sabor..
From: comidaschilenas.com


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Receta para hacer Profiteroles | Recetas Nestlé

Retirar la olla del calor y añadir los huevos, uno por uno. Batir enérgicamente hasta que la masa esté brillosa. Añadir una pizca de sal. Colocar la masa en una manga pastelera y hacer los profiteroles formando pequeñas bolitas con la masa sobre un papel manteca. Llevar al horno por 10 minutos y luego, bajar la temperatura a 170 °C hasta ...Aprende a preparar con nosotros profiteroles para disfrutar esta deliciosa comida con toda la familia. Descubre tus habilidades en la cocina con nosotros..
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PASTA CHOUX: Para hacer PROFITEROLES o LIONESAS - Javi …

Dec 10, 2009 · Pasta Choux.Hoy vamos a ver como preparar la pasta choux que es la masa con la que podremos preparar profiteroles, lionesas y otros dulces como los «petisus».. La preparación no es complicada, pero a la hora de incorporar los huevos a la masa tendremos que hacer un pequeño esfuerzo para mezclar todo bien ya que cansa un poco, pero por lo demás preparar …DESCUBRE el paso a paso para elaborar esta sencilla pero deliciosa PASTA CHOUX con la que podras hacer profiteroles, lionesas o los riquisimos petisus..
From: www.javirecetas.com


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Galletas del mundo: PROFITEROLES (Masa básica)

Pasamos la masa a una manga pastelera con la boquilla lisa ( en mi caso me gustó utilizar la 1M para darle un toque diferente a los profiteroles). Precalentamos el horno a 200ºC Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno) y vamos distribuyendo pequeñas cantidades o montoncitos de masa, dejando una separación de ...Reposteria casera, recetas de dulces, recetas faciles, aprende reposteria, recetario de galletas, recetas de reposteria, recetas dulces.
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Profiteroles | Maru Botana - YouTube

Hoy Maru te enseña como hacer unos riquisimos Profiteroles con Azucar HileretIngredientes Masa Bomba:100gr Manteca1 pizca de sal250ml Agua150gr Harina4 Huevo....
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