masa de sfijas

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Receta de Sfijas, empanadas árabes - LA NACION

Armado de las sfijas: Estirar la masa y hacer tapas de empanadas del tamaño de un plato de taza de café con leche. Rellenar como cualquier empanada, el …Las clasicas empanadas arabes, tan ricas y jugosas, en forma de triangulo o abiertas, son un manjar de la cocina de medio oriente que se extendio por todo el mundo. Encontra aca la receta de Sfijas, empanadas arabes - LA NACION.
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No las dejes secar mucho, ¡deben quedar jugosas! Las empanadas arabes no se pintan con huevo, ni llevan morron ni oregano.

Se pueden comer acompanadas con jugo de limon (se exprime el gajo directo sobre el relleno al momento de comerlas) o con ensaladitas orientales como humus y babaganoush.

Esta receta rinde para 4 a 5 docenas de empanadas arabes.


Fatayer, Sfijas - Empanadas Árabes - paginasarabes

Apr 25, 2018 · Existen casi tantas versiones y nombres como mesas familiares en las que se prepara. Dependiendo del origen se les llama también lehmeyun, fatay, fatayers, lajmashin o lahem bajin.La mayoría de los términos remiten a la traducción de “carne en masa”.. Los debates por los condimentos que llevan o no han desatado encendidas peleas familiares durante …El generico “arabe” que denomina a este tipo de empanadas ubica las primeras preparaciones similares varios siglos antes de Cristo....
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Existen casi tantas versiones y nombres como mesas familiares en las que se prepara. Dependiendo del origen se les llama tambien lehmeyun, fatay, fatayers, lajmashin o lahem bajin. La mayoria de los terminos remiten a la traduccion de “carne en masa”.

Los debates por los condimentos que llevan o no han desatado encendidas peleas familiares durante siglos y que cada abuela atesora su formula secreta, que solo transmite a sus descendientes.

Su origen exacto es desconocido. El generico “arabe” que denomina a este tipo de empanadas ubica las primeras preparaciones similares varios siglos antes de Cristo, en la zona que en la actualidad ocupan Siria, Libano, Iran, Irak, Turquia, Armenia, y Grecia. Constaba entonces de una especie de guisado de carne, principalmente de cordero, envuelto en una preparacion de harina cocida, abierta como una tortilla o cerrada como un panuelo.

Llego a Espana de la mano de los moros. Los rellenos fueron adaptados con los productos caracteristicos o disponibles de cada lugar. En la peninsula iberica cambiaron, por ejemplo, la carne roja por el pescado o los mariscos. En Grecia, la masa fue reemplazada por el hojaldre y al relleno se anadieron mas verduras. La receta desembarco luego en America, en los baules de los conquistadores espanoles. Los libros de historia -y de cocina- la consideran el antecedente de las empanadas criollas argentinas.

Lo cierto es que nacio del ingenio, como un empaque practico para transportar y conservar carnes o vegetales que los pastores y viajeros llevaban para consumir.

Al principio en el corazon del mismo pan, luego fueron armando la masa para cocinarla junto con el relleno, y finalmente se fueron perfeccionando los distintos tipos de pasta de acuerdo a los ingredientes disponibles en cada sitio. Y de acuerdo a la proximidad en el consumo, el grosor de la masa: las mas gruesas para guardar, las mas finas para consumir al momento. De ahi que cada pais tenga su version: Sfijas y Fatayer arabes, Briks tunecinos, Borek turcos, Calzone italianos, Empanadas gallegas, Cornish Pasties britanicos…

Secretos de familia

Tres secretos que le dan un sabor especial: vinagre de granada, laben y condimento arabe o baharat. La primera, que es un concentrado del jugo de la fruta, aporta acidez. La segunda, mezcla siete condimentos que varian de acuerdo a la marca y la zona de la que proviene. En este caso, la que emplean tiene clavo de olor, nuez moscada, canela, pimienta de Jamaica, pimienta negra, pimienta blanca, jengibre y cilantro. El tercer ingrediente es el laben, que le da una textura unica y suave al relleno.

Ingredientes

25 gr levadura 5 gr azucar 1 Kg harina 0000 30 gr sal fina 100 cc aceite de girasol 500 cc agua 1 Kg carne picada 1/2 taza jugo de limon 3 tomates 2 cebollas ralladas 1 cucharada de baharat 1 morron verde C/n sal fina 1cda de vinagre de granada 3 cdas de laben

Preparacion Masa:

Disolver la levadura con el azucar y el agua. Hacer una corona con la harina y la sal.

Disponer todos los liquidos con el aceite en el centro. Trabajar hasta formar una masa homogenea, cubrir con un pano de cocina y dejar reposar la masa hasta que duplique su volumen.

Desgasificar la masa y cortar pequenos bollitos. Estirar con ayuda de un palo de amasar los bollos, formando discos delgados de masa.

Relleno de carne:

Picar el tomate y el morron verde, mezclar la carne con los condimentos, la verdura, el vinagre de granada y el jugo de limon. Reposar el relleno durante 30 minutos. Escurrir a fin de quitar el exceso de liquido. Agregar el laben. Dejar descansar.

Sobre los discos de masa disponer una pequena porcion de relleno, cerrar generando 3 dobleces de la masa a fin de que quede con forma triangular.

Ponerlas en una placa enmantecada, hornear a 180 °C hasta dorar la masa

El armado varia segun las costumbres de cada region. Las hay abiertas, cerradas en forma de triangulo y en forma de barquillo. Con respecto a los rellenos, lo tradicional es usar carne de cordero pero tambien las hay de verduras. Todo depende de los gustos de los comensales.

Con informacion de Historia de la Cocina y la Gastronomia

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Empanadas árabes o sfijas: una tradición exquisita ...

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Keyword: Revista, empanadas, arabes, o, sfijas, tradicion, exquisita, Diario Panorama
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Te mostramos una receta practica para preparar esta comida que cada vez aparece mas en la mesa de los argentinos.

29/11/2016

Empanadas arabes (sfijas)

Rendimiento: 24 empanadas aproximadamente

Ingredientes:

Ingrendientes para el relleno

- 3 unid de cebollas grandes

- 1 kg de carne de ternera (tapa de asado con grasa) molida.

- 1 taza de perejil picado

- 1 lata de tomates (sin jugo)

- 1 cucharadita colmada de aji molido

- ½ taza de menta o hierba buena picada

- Jugo de 1 limon

- 1 diente de ajo (opcional)

- C/n de sal y pimienta

Para la masa

- 1 kg de harina

- 40 gs de levadura fresca

- 1 cdta de azucar

- ½ taza de leche tibia

- 1 ½ taza agua tibia

- 1/3 taza de aceite

- 30 g de sal (1 punado)

Procedimiento:

Para preparar la masa, se coloca en un bowl la harina con la sal, se hace un hueco en el centro y se vierte alli la leche, la levadura desmenuzada y el azucar, y se mezcla todo de adentro hacia afuera, agregando el agua tibia y el aceite en forma alternada hasta que se forme la masa. Recorda que la masa debe ser lo mas blanda posible, pero sin pegarse ni en los dedos, ni en la mesada.

Se amasa durante unos minutos hasta que la misma se sienta elastica (si queres mas detalles de como es el amasado visita este link…) y se reserva tapada hasta que duplique su volumen.

Mientras tanto, preparemos el relleno… Se pican las cebollas en brunoise (cubos muy chiquititos), se colocan en un bowl y se les agrega la carne molida, el ajo machacado, los tomates perita procesados o licuados y el jugo de limon. Se condimenta con sal, pimienta, aji molido, perejil y menta. Y ahora, bien arremangado y sin prejuicios, se amasa toda la preparacion por un par de minutos. Se reserva en la heladera durante media hora para que la carne absorba el limon.

Bolitas de masa

Se divide la masa en porciones del tamano de una pelotita de ping-pong y se dejan reposar 10 minutos, tapadas por un repasador humedo. Pasado ese tiempo, se enharina la mesada, se estiran las pelotitas y se cortan en circulos, usando de molde para cortar, un plato de cafe.

Para armar las empanadas, se retira un poco del excedente de jugo que haya liberado la carne y se coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Se llevan los bordes hacia el centro de la empanada como formando un triangulo, dejando una parte sin cubrir y dandoles la tipica forma de las empanadas arabes…¡que tanto te gustan!

¡Al horno!...Sin demorarte para que no leude nuevamente la masa, se llevan a una placa enmantecada y se cocinan a horno medio hasta que la masa este doradita y crujiente.

Receta: Por Maria Paz Urrutigoity.


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Jul 03, 2021 · Necesito Por favor saber la receta para hacer las Sfijas abierta, é echo con receta que me han dado y la masa no sale igual como son la Sfihas verdaderas! Y no encuentro otra receta, son todas ...PREGUNTA: Necesito Por favor saber la receta para hacer las Sfijas abierta, e echo con receta que me han dado y la masa no sale igual como son la Sfihas verdaderas! Y no.
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From: www.laverdad.es

Necesito Por favor saber la receta para hacer las Sfijas abierta, e echo con receta que me han dado y la masa no sale igual como son la Sfihas verdaderas! Y no encuentro otra receta, son todas iguales. Es igual que estar haciendo empanadas tradicionales con diferente forma. Ayuda!!!! Me muero de ganas por hacerlas y que me salgan tal cual son!! las extrano!. Gracias.

PREGUNTA: Necesito Por favor saber la receta para hacer las Sfijas abierta, e echo con receta que me han dado y la masa no sale igual como son la Sfihas verdaderas! Y no encuentro otra receta, son todas iguales. Es igual que estar haciendo empanadas tradicionales con diferente forma. Ayuda!!!! Me muero de ganas por hacerlas y que me salgan tal cual son!! las extrano!. Gracias.

RESPUESTA: La receta que te puedo dar es la enviada pro un internuata. SFIJAS EMPANADAS ARABES Ingredientes: 1 kilo de carne picada 5 cebollas picadas finas 3 tomates picados o una lata de tomates pelados perita 9 limones esprimidos sal, pimienta y aji molido (opcional) 4 docenas aproximadamente de discos para empanadas Preparado: Poner la carne picada en un recipiente, anadir las cebollas los tomates, los condimentos y el jugo de limon. Dejar reposar minimo una hora o tambien se puede dejar toda la noche. Esto se debe hacer con el fin de que la carne se cocine con el acido del jugo de limon. Luego de verificar que el gusto es el que desea, se pone este relleno en un colador con el fin de que el relleno no quede demasiado liquido, debe quedar un relleno como el de las empanadas tradicionales. Se rellenan las empanadas y se cierran en forma triangular, se la debe dejar abiertas en la parte de arriba y cocinar cocinar en horno moderado mas o menos 30 minutos, esto depende del horno, en mi caso, son 30 minutos a 400 grados (no centigrados) ya que yo vivo en USA. Enviado por Myriam Perticone ([email protected])


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Recetas caseras - Cómo hacer empanadas arabes ( sfijas o ... Fernando hoy se anima a hacer la prueba y prepara unas riquisimas empanadas árabes abiertas y triangulares. Mirá todo el proceso, desde las compras en el ... Sfijas, Fatay, Empanadas Árabes (JassChefRock) - Taringa!.
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Sfiha (La Pizza Árabe) - COMIDAS EGIPCIAS

Como preparar Paso a Paso ⭐ Sfiha (La Pizza Arabe) ⭐ te damos la RECETA ORIGINAL de la Tradicional Comida Arabe ( Facil y Rapido ).
From: comidasegipcias.com

Sfiha es rica comida que se le suele conocer como la pizza o empanada arabe, esta siempre presente en las fiestas y ocasiones especiales. Y no es para menos, ya que es muy facil y amada por toda la familia, sobretodo por los ninos. Aqui te traemos una rapida receta para chuparse de los dedos.

Ingredientes Para la masa Para el relleno Preparacion

Tip: Podemos doblar la masa en triangulo para formar un fatayer (empanada) o dejarla plana en forma de pizza.

¿Sabias que?

Sfiha tuvo su origen en Levante y posteriormente, se hizo popular en Brasil y Argentina gracias a inmigrantes levantinos, donde se le conoce como esfiha o esfirra.

En Brasil, la sfiha son comida callejera popular gracias a que son baratos, rapidos y deliciosos.

Tienen 2 formas: doblados en triangular como fatay (empanada), y de cara abierta como la pizza.


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¿Empanadas árabes en Santa Fe?

Mar 19, 2021 · Sí, señor. La comunidad de países árabes se destaca en Santa Fe por sus ricas comidas. Aprendé a hacer estas sfijas, o empanadas árabes. A la ciudad de Santa Fe llegaron inmigrantes árabes sobre finales del siglo XX. A esta receta, muchos abuelos la preparan actualmente en las reuniones familiares de fin de semana.Si, senor. La comunidad de paises arabes se destaca en Santa Fe por sus ricas comidas. Aprende a hacer estas sfijas, o empanadas arabes. .
From: www.serargentino.com

A la ciudad de Santa Fe llegaron inmigrantes arabes sobre finales del siglo XX. A esta receta, muchos abuelos la preparan actualmente en las reuniones familiares de fin de semana. Esos viejitos arabes que andan por Santa Fe dicen que esta receta era lo mas propio de su tierra de origen que podia cocinar por estos nuevos lares (la America del sur, Argentina, Santa Fe. Es que muchas de las recetas que trajeron involucran ciertos sabores se vuelven imposibles por la ausencia de los ingredientes necesarios. En cambio, para cocinar las empanadas lo unico que cambio fue la carne, puesto que en su tierra natal la carne vacuna no era predominante. Mucho tiempo despues, cuando los programas de cocina comenzaron a abundar en la TV, notaron que a la receta se le agregaba pimientos, tomate, perejil y limon. Al advertir esos modos de preparacion, los arabes-santafesinos de hoy recuperaron la formula tipica alegado que "esos chef americanizan la receta” utilizando ingredientes americanos. 

Es que ¿como van hacer eso?, si la receta original es muy facil. No posee grandes secretos. Pero… si seguis bien los pasos y las probas un domingo al mediodia y bajo los rayos del sol, estas sfijas o empanadas arabes pueden transportarte al Medio Oriente. Es solo probarlas y cerrar los ojos. El autor de esta receta dice que recorrio junto a su abuelo casi todo el pais. Visitaron muchos restaurantes arabes. Pero, cuando probaban sfijas y cerraban los ojos, no se transportaban al pais de origen de los bisabuelos. Algo le falta a esas recetas… por eso, estos santafesinos arabescos se ven obligados a compartir la mejor receta de sfijas. De las verdaderas empanadas arabes. 

Ingredientes  Para la masa: Preparacion 

El dia anterior, colocar en un recipiente la carne picada con la cebolla finamente picada. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto y mezclar bien con las manos. Cuando se advierta que los ingredientes estan bien mezclados, tapar el recipiente con un repasador y llevarlos a la heladera hasta el otro dia. Lo que va a suceder durante esas horas de reposo, es que los jugos acidos de la cebolla quemaran la carne produciendo una oxidacion. 

Fraccionar una pequena parte de la harina. La gran parte de la harina colocarla en un recipiente con la sal y la grasa, mezclar e ir vertiendo el agua de a poco. Volcar la masa en la mesa y amasar hasta conseguir una masa suave. Dejar reposar durante 20 minutos. Volver a amasar y estirar. Cortar la masa en circulos. 

Colocar un poco de relleno crudo adentro de una tapa y cerrar en su totalidad sin dejar ningun espacio abierto. Colocarlas en grasa caliente y dejarlas cocinar. No pincharlas, cuando se vea que estan cocidas, sacarlas de la coccion con la espumadera. Servir con una bebida fria.  

Por ultimo; comerlas mientras, por unos segundos, cerras los ojos. Intentar volver desde Arabia... 


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Receta de empanadas árabes tradicionales

Nov 24, 2012 · 1 taza de tomates frescos cortados chiquitos. 1 taza de cebolla cruda cortada chiquita. 1 cda sopera de condimento para empanadas árabes (o ají molido, comino, menta, etc a gusto) 1 cda sopera de perejil fresco picado. 1 cda de sal …Receta facil de empanadas arabes tradicionales con explicaciones paso a paso con fotos..
From: recetas.torchiari.com.ar


Lavar, quitar las nervaduras y semillas y cortar en cubitos chiquitos (1/2 cm maximo) los tomates y los pimientos.  Cortar o pasar por la procesadora la cebolla. Es muy importante que la verdura este cortada muy chica porque sino se va a «masticar» en el relleno y queda horrible. Poner en un bol la carne, los condimentos y las verduras picadas.

Amasar con las manos el relleno, agregandole de a poco el jugo de limon hasta que la carne quede bien separada y mas clarita y las verduras y condimentos se hayan integrado bien. Aplastar con la parte de atras de una cuchara para que quede liso.

Cubrir la superficie de la carne con un separador para que no entre en contacto con el oxigeno, envolver en film y dejar en la heladera por lo menos 8 horas (idealmente 1 dia entero) para que los acidos del limon y las verduras hagan su trabajo.

Sacar de la heladera y revolver con una cuchara para desarmar el «ladrillo» de relleno. De paso chequear que toda la carne este del mismo color -parece cocida, pero no lo esta-. Dejar que tome temperatura antes de armar las empanadas.

Tomar bollitos de la masa de pizza del tamano  de una pelotita de ping pong y estirar con la ayuda de un palito de amasar hasta que quede un poco mas grande que una tapa de empanadas normal. Colocar abundante relleno en el centro -tengan en cuenta que la masa para pizza es mucho mas elastica que las tapas para empanadas compradas, asi que tiene mas capacidad de rellenado.

Cerrarlas formando triangulitos, estirando la masa de los costados y pegandola en las esquinas con una gotita de agua. Acomodar en una placa solamente con harina espolvoreada y dejar levar una media hora. Si estiraron bien la masa NO VA A LEVAR COMO UN PAN y eso es lo correcto, solamente se tiene que hinchar un poco en los bordes.

Cocinar las empanadas arabes en horno mediano unos pocos minutos, antes de que se doren. Tienen que estar apenas coloreadas porque la masa se quema muy rapido.

Para que la masa quede bien tierna como las compradas, saquenlas del horno y envuelvanlas en un repasador para que no pierdan humedad (este funciona solamente con las empanadas arabes hechas con masa de levadura, con las tapas compradas no).

Servirlas acompanadas de jugo de limon natural.


Sfijas fáciles (empanadas árabes) Receta de Myrian Ledesma

Mira esta deliciosa receta de Sfijas fáciles (empanadas árabes). Las típicas empanadas árabes de cane picada y cebolla, aliñada con limón y especias. Tienen una forma diferente de cerrarlas y estas empanadas 'sfijas' quedan bien sabrosas..
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Sfijas, empanadas árabes Receta de Gabriela Diez- Cookpad

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Fatay o Sfijas - Diario Sirio Libanés

También el toque de acidez que les da el limón es típico de los platillos de la región, que optan siempre por añadir algo de cítrico a las comidas. Y, desde luego, el hecho de que la carne se cocina, en principio, sin calor. Pero tranquilos, que luego el horno hará su trabajo.DIARIO SIRIO LIBANES Secciones Gastronomia Fatay o Sfijas.
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May 17, 2014 · Watch this video in English - http://youtu.be/mCgBdS1vQksSubscribete Aca - http://bit.ly/TveR3B.Masa de Empanadas - http://youtu.be/Juhd2hEk18QEstas sfijas ....
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Sfijas. Recipe by ibottero. Notes: - Masa sale un poco dura, horno mas suave. - Salen muy grandes y el relleno en el medio, tratar de extenderlo mejor. - Probar con ceb. de verdeo adentro. - Usar en la asadera harina en lugar de manteca, para secarlas mas. - …Sfijas.
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Jan 13, 2008 · Receta para unas buenas Sfijas (empanadas arabes) Bue, este es mi primer post y vamos a empezar a cooperar con la comunidad taringuera aportando a como hacer unas buenas sfijas. Para 3 docenas: 1 kg. de carne 2 cebollas tamaño normal.
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Las empanadas tipo árabes me encantan, son fáciles de hacer, no hay que pre-cocinar el relleno y son deliciosas. Del mismo tipo son las empanadas armenias que nos enseñó ile, hace un tiempito, que son con otra forma. Esta receta rinde para 10 empanadas o sfijas Primero hacemos el relleno: 1/2 kg de carne de ternera picadaxxxxx.
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1 kg de carne molida 3 cebolla 5 limones 3 ó 4 tomate orégano, comino, pimienta y pimentón----- Para la masa 1kg de harina 10g de levadura sal cantidad necesaria ¿Quién está cocinando? Ver. Cristina Rubin y 5más han cocinado esta receta! Pregunta, comenta" Añade a tu plan de cocina. Marcela Castiglione y 4 más tienen pensado cocinarlaScribd es red social de lectura y publicación más importante del mundo..
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