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Inmigración italiana en Argentina - Wikipedia, la ...

La oleada grande de los inmigrantes comenzó en los años 1870, una tendencia que siguió hasta los años 1960. [17] En 1887 los italianos representaron el 60,4 % de toda la inmigración, disminuyendo luego con el aumento porcentual de la inmigración española. [34] El efecto de la mudanza de los italianos al nuevo país fue importante para el establecimiento de la sociedad ….
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Articulo principal:

Inmigracion en Argentina

La inmigracion italiana en Argentina se refiere al movimiento migratorio mas numeroso e importante que recibio historicamente la actual Republica Argentina, superando a [15]​aquella de los colonizadores espanoles y los descendientes de esa poblacion que se asento en territorio hoy argentino previamente a la independencia.[16]​Los italo-descendientes son la mayor comunidad europea en el pais, incluso superando a los descendientes de inmigrantes espanoles.[3][17]​Unos tres millones de italianos llegaron a la nacion rioplatense, asentandose esencialmente en las regiones centrales del territorio argentino. Argentina posee la mayor comunidad de italianos fuera de Italia.[18]

Desde la decada de 1860 comenzo la migracion italiana hacia Argentina y los datos del Censo Nacional de 1869 arrojan que habia unos 71 500 italianos en el pais.[19][20][21]​ De todas formas, la inmigracion italiana comenzo a ser masiva en la decada de 1870[22]​ y parece haber durado hasta casi 1970. Llegaron contingentes de inmigrantes de todas las regiones de Italia, destacandose el norte en el siglo XIX y el sur italiano en el siglo XX.[23]​ Emigraron principalmente (segun estudios italianos y argentinos) desde Veneto, Piamonte, Campania, Friuli-Venecia Julia, Sicilia, Lombardia, Calabria, Abruzos, Marcas, Basilicata, Apulia, Molise, Liguria, Toscana, Emilia-Romana, entre otras.[24][25][26][27][28]

La columna vertebral de la sociedad argentina actual es la suma de los argentinos provenientes del tronco poblacional colonial (mezcla de colonizadores europeos —principalmente espanoles—, indigenas y por ultimo africanos traidos como esclavos), el asentamiento italiano en Argentina y la inmigracion espanola de finales del siglo XIX y principios-mediados del XX. La cultura argentina tiene conexiones importantes en la cultura italiana en terminos de idioma, costumbres y tradiciones.[17][29]

Comunidad italiana en Argentina[editar]

La comunidad italiana en Argentina es una de las comunidades extranjeras mas representativas del pais desde el siglo XIX a la actualidad. Segun estimaciones, aproximadamente el 50 % de la poblacion de Argentina, unos 27 millones, es de origen mayormente italiano.[3][4][5][6][30]​ Jorge Luis Borges llego a afirmar que «el argentino es un italiano que habla espanol».[31]​ El filosofo espanol Julian Marias hacia referencia a las influencias de las ideas de Giuseppe Mazzini y que Argentina podia ser «la unica republica italo-espanola del planeta».[32]

El economista italiano Marcello De Cecco, del periodico La Repubblica, ha dicho:

La oleada grande de los inmigrantes comenzo en los anos 1870, una tendencia que siguio hasta los anos 1960.[17]​ En 1887 los italianos representaron el 60,4 % de toda la inmigracion, disminuyendo luego con el aumento porcentual de la inmigracion espanola.[34]​ El efecto de la mudanza de los italianos al nuevo pais fue importante para el establecimiento de la sociedad argentina. Hay influencias de la cultura italiana que son evidentes en la actualidad.[17]​Fuera de Italia, Argentina es el pais con mayor porcentaje de italianos y con maxima evidencia de su cultura italiana.[33][30]

Aunque se estima que Brasil posee unos 23 millones de descendientes,[3][35]​ Argentina fue el pais latinoamericano que mas recibio inmigrantes italianos y el segundo de America despues de Estados Unidos. Se estima que entre 1870 y 1970 arribaron 2,9 millones de italianos, por delante de Brasil, que recibio durante el mismo periodo 1,8 millones de italianos.[36]​ Dicho pais fue el destino preferido de la migracion transoceanica italiana entre 1876 y 1895, pero despues de este periodo perdio importancia y nunca logro recuperarse. Por el contrario, Argentina y en especial Estados Unidos continuaron recibiendo un gran numero de italianos durante el siglo XX. En la posguerra, Estados Unidos impuso cuotas para la entrada de extranjeros y Argentina recupero su importancia como uno de los mayores destinos de la diaspora italiana.[37]

Existen italo-argentinos de segunda y tercera generacion que disfrutan de la doble ciudadania, reconocida por ambos paises.[8][38]​ Esto se debe a que Argentina utiliza el principio de ius soli, que otorga la nacionalidad a los nacidos en el territorio del pais, mientras que Italia utiliza el principio de ius sanguinis, otorgandole la ciudadania a los hijos de italianos.[39]

Origenes[editar] Razones de origen[editar]

Las razones de la mudanza de tantos italianos al Nuevo Mundo fueron muchas. Los italianos empezaron en la segunda mitad del siglo XIX a emigrar no solamente hacia Argentina, sino a Uruguay, Brasil, Estados Unidos y otros paises americanos.

Italia fue desmembrada despues de la caida de Napoleon Bonaparte en 1815 (Congreso de Viena), cayendo parcialmente bajo el poder de Austria. Estaba dividida en siete Estados independientes: el Reino de Cerdena-Piamonte, el Reino Lombardo-Veneto, los ducados de Parma y Modena, el Gran Ducado de Toscana, el Reino de las Dos Sicilias y los Estados Pontificios.[40]

En el movimiento nacionalista, se enfrentaron dos corrientes opuestas que luchaban por la unidad italiana: Mazzini, Garibaldi y "La Joven Italia" aspiraban a consolidar una republica unitaria, mientras los federales querian imponer una federacion de principados italianos encabezados por Carlos Alberto de Saboya y el Piamonte. Ese proceso fue conocido en la historia italiana como Risorgimento ("el Resurgimiento"). Solo luego de que Garibaldi apoyara la unidad italiana encabezada por Victor Manuel II, hijo del anterior, pudo concretarse tal cuestion.[40]

A pesar del exito del proceso en encontrar su meta, las guerras del periodo y las problematicas politicas surgidas con la nueva entidad estatal, crearon inicialmente un trastorno social y economico en Italia, la cual estuvo hasta entonces compuesta por Estados descentralizados y relativamente ricos en el norte (como el Piemonte-Cerdena y el Lombardo-Veneto) y Estados centralizados, agricolas y bastante pobres en el centro-sur (como los Estados Pontificios y las Dos Sicilias).[40]​ Aun mas dificil de combatir fue la lucha al analfabetismo generalizado y a la escasa escolarizacion entre las clases italianas mas humildes (constituyentes la casi totalidad de la poblacion), condicion que hacia prevalecer variedades dialectales —exclusivamente orales— de los idiomas italianos regionales,[41]​ sobre el idioma italiano estandar, utilizado hasta entonces por quien habia podido permitirse un percurso de escolarizacion.[42]

La Italia unida inicialmente no tuvo una infraestructura estatal capaz de resolver los problemas locales de los ciudadanos, y fue dominada por corrupcion, desempleo (mayoritariamente rural) y desigualdad entre las clases sociales, una situacion que perduro en el tiempo (y que continua existiendo parcialmente en algunos sectores de la sociedad italiana) y llevo a que muchos italianos decidieran buscar oportunidades en otros paises, usualmente en el Hemisferio Occidental.[43][44][45][30]

Al otro lado del mundo, el gobierno argentino habia ganado nuevos territorios en la Guerra de la Triple Alianza (1860-1870) contra Paraguay y la Conquista del Desierto en la Patagonia, que estaban despoblados. Para establecer la presencia de la nacion en las nuevas fronteras, el Estado argentino requeria mano de obra barata para construir nuevos asentamientos, idealmente blancos que pudieran definir la imagen europea del nuevo pais. El gobierno, compuesto de personas de ascendencia iberica, no confio en los pueblos indigenas, dado que no tuvieron lealtad al concepto de un Estado nacional del modelo europeo. Para ello, desde el naciente Estado se fomento la llegada de inmigrantes.[46][17]

Otro motivo de arribo era la diferencia de salarios entre Italia y Argentina, incluso en el trabajo agricola. Asi surgieron trabajadores «golondrinas» que se empleaban en los meses de cosecha de ambos paises, viajando constantemente en la tercera clase de barcos. En Argentina, llegaban en octubre para las cosechas de trigo y lino de Cordoba y Santa Fe, retornando unos meses despues a Italia. Hacia 1912 eran unas 35 000 personas.[30]

Regiones de origen[editar]

La mayoria de los italianos que se mudaron hacia Argentina inicialmente fueron campesinos nortenos, originarios de regiones como Piamonte, Liguria, Veneto, Friuli-Venecia Julia y Lombardia.[47][48]​ Ya entrado el siglo XX, debido a la mayor industrializacion en el norte, la mayor parte de los llegados eran del sur italiano (Mezzogiorno), sobre todo Campania, Calabria y Sicilia.[14]​ Esto se debio a problemas estructurales de la region y porque eran expulsados por las condiciones de pobreza.[29]​Los inmigrantes del norte se asentaron principalmente en las zonas rurales, mientras que los del sur prefirieron las grandes ciudades.[30]

Segun un estudio realizado en 1990, considerando la alta proporcion de retornados, se puede proponer una correlacion positiva o negativa entre la region de origen y de destino. Los italianos del sur indican un asentamiento mas permanente. Los autores concluyen que la sociedad argentina en su componente italiano es el resultado de influencias del sur italiano y no del norte.[49]

De los 2 386 181 italianos llegados a la Argentina entre 1876 y 1930, el 47 % (1 116 369) eran del sur de Italia, el 41 % (988 235) del Norte y el 12 % del Centro (281 577).[50]​ Las regiones italianas de donde provenian la mayor parte de los inmigrantes eran Piamonte (en el norte) y Calabria (en el sur). Los inmigrantes calabreses siempre llegaron en gran numero y su migracion no cambio mucho con el tiempo. Por otra parte, los inmigrantes de Sicilia, practicamente inexistentes hasta principios del siglo XX, comenzaron a llegar en gran numero a partir del ano 1895 hasta el punto de que, hacia 1914, uno de cada seis inmigrantes eran sicilianos.[37]​ Para los anos 1950 mas del 65 % de los inmigrantes italianos provenian del sur: un 30 % eran calabreses, un 15 % de la Campania y un 12 % eran sicilianos. Del 35 % restante, 21 % era de las regiones centro-meridionales, en especial de Abruzzo y Molise (en este caso el 14 %), mientras que del norte habia un 13 %, principalmente oriundos del Veneto y Friuli-Venecia Julia.[51]

Segun el autor Samuel L. Baily, de los inmigrantes llegados entre 1876 y 1915, 16,90 % eran de Piamonte, 13,20 % de Calabria, 11,10 % de Sicilia, 10,40 % de Lombardia, 8,20 % de las Marcas, 7,50 % de la Campania, 7,20 % del Veneto y 3,20 % de los Abruzos y Molise, que en ese momento conformaban una sola region.[46]

Toscana, Umbria, Lacio y Emilia-Romana, en el centro italiano, fueron las regiones que menos contribuyeron a la inmigracion en Argentina.[37]

En la actualidad se mantienen diversas organizaciones y asociaciones de inmigrantes y descendientes de cada region.[14]

Piamonte[editar]

La inmigracion piamontesa ocurrio principalmente entre 1876 y 1915, siendo la crisis agricola el mayor factor de migracion.[54]​ En 1895 representaban el 30 % de la inmigracion italiana.[55]​ La cantidad principal de inmigrantes partieron de las provincias de Cuneo y Alessandria, seguidos por Turin y Novara. En Argentina se establecieron principalmente en las provincias de Buenos Aires y Santa Fe. En esta ultima, el 80% de los italianos de las colonias agricolas eran piamonteses.[54]​ Cordoba tambien fue destino de piamonteses,[56]​ que tambien se establecieron en colonias agricolas.[55]

El autor italiano Edmundo de Amicis relato sobre su visita a la Colonia San Carlos, en Santa Fe:[54]

En San Francisco, Cordoba, en el limite con Santa Fe, se mantienen tradiciones piamontesas. Incluso, se realiza una obra de teatro en idioma piamontes que homenajea a los primeros inmigrantes. En la region se mantienen mas de 30 capillas en el campo creadas por los piamonteses, cuyas advocaciones son de santos italianos.[56]​ General Roca, tambien en Cordoba, fue la primera colonia agricola de la provincia, siendo habitada por piamonteses. Lo mismo ocurrio con la segunda, la colonia Marengo Monferrati.[55]

La Federacion de Asociaciones Piamontesas de la Argentina agrupa a 82 organizaciones de origen piamontes,[56]​ ubicadas en la ciudad y provincia de Buenos Aires, Cordoba, Entre Rios, Santa Fe, Mendoza, San Luis, San Juan, Rio Negro, Catamarca, La Rioja y Tucuman.[57]​ En 2009 se creo en la Ciudad de Cordoba el Archivo Historico de la Inmigracion Piamontesa, por iniciativa de la Asociacion Familia Piemontesa de dicha ciudad. Tiene su sede en el Area de Italianistica de la Facultad de Lenguas de la Universidad Nacional de Cordoba.[58]

Calabria[editar]

La diaspora calabresa eligio como principal destino la region del Rio de la Plata.[59][60]​ El Dia Mundial del Emigrante Calabres fue sancionado como ley impulsado por la Asociacion Lega Donne Calabresi y la Federacion de Asociaciones Calabresas en Argentina. Se celebra cada 2 de abril en homenaje al primer emigrante calabres, el santo Francisco de Paula. La ciudad de Buenos Aires realiza anualmente el festival Buenos Aires celebra Calabria.[61]​ La capital argentina posee mas de 70 sitios relacionados con Calabria, entre centros, asociaciones, restaurantes, bares, etcetera.[62]

La Federazione delle Associazioni Calabresi in Argentina nuclea a las mas de 60 asociaciones de la ciudad y la provincia de Buenos Aires, Santa Fe, Mendoza, Cordoba y Tucuman.[63][8]

En la ultima dictadura civico-militar, autodenominada Proceso de Reorganizacion Nacional, hubo inmigrantes calebreses detenidos y desaparecidos.[64]

Sicilia[editar]

Aunque el destino mayoritario de la diaspora siciliana hacia America fue Estados Unidos,[59][60][65]​ hay cifras que indican que los sicilianos representan el 35% de la inmigraicion italiana en Argentina, siendo el segundo grupo de los italianos del sur detras de los calabreses. El principal sitio de asentamiento fue la Region del Litoral,[66]​ mientras que las principales regiones de origen eran el sudoeste y centro de la isla,[59]​ destacandose la provincia de Catania.[65]

Juan Dominguez Palermo, llegado al actual territorio argentino desde Sicilia durante la colonizacion espanola, fue propietario de tierras que tomaron el nombre de Palermo, el mayor barrio de Buenos Aires.[8]

Un arribo de obreros sicilianos poco calificados llego tras la Segunda Guerra Mundial.[59]​ Parte de ellos se asentaron en el barrio porteno de Mataderos, gracias a la asistencia de la Asociacion de Socorros Mutuos Siciliana.[8]​ Hacia 2002 se estimaban en 1 500 000 los argentinos con ascendencia siciliana.[67]

Los inmigrantes sicilianos, al igual que los calabreses, se caracterizaron por ser mas cerrados que los inmigrantes del norte italiano. Esto favorecio la preservacion de los valores de su tierra. Se mantuvieron bajo sus propias reglas y su propia vida comunitaria.[68]​ La mafia siciliana estuvo presente en Argentina entre finales del siglo XIX y comienzos del XX, cometiendo crimenes en Buenos Aires, Rosario y Cordoba.[68]

Durante la crisis economica argentina de 1998-2002, el gobierno de Sicilia otorgo ayuda economica a familias sicilianas y financio programas de formacion profesional y desarrollo empresario.[67]

Lombardia[editar]

La inmigracion desde Lombardia fue la segunda mas numerosa del norte italiano. Algunos de ellos se asentaron en colonias agricolas de la provincia de Cordoba[69]​ y de Santa Fe.[70]​ La Federacion Argentina de las Asociaciones Lombardas agrupa organizaciones lombardas de la ciudad y la provincia de Buenos Aires, Santa Fe, Cordoba, Rio Negro y Salta.[71]

Marcas[editar]

La inmigracion desde la region de las Marcas proviene mayoritariamente de la provincia de Macerata, ya que en las provincias nortenas la migracion apunto hacia el resto de Europa, mientras que la provincia surena lo hizo hacia Estados Unidos.[72]​ Tras la Segunda Guerra Mundial se asento una comunidad de marchigianos en Mendoza.[51]​ La Federacion de Asociaciones Marchigianas de la Republica Argentina agrupa asociaciones marchigianas de la ciudad y provincia de Buenos Aires, Cordoba, Santa Fe y Rio Negro.[73]

Liguria[editar]

Los primeros ligures llegaron a la Argentina a partir de 1830 desde Genova. Los motivos de su arribo eran la inestabilidad politica posterior a la ocupacion francesa y previa a la unificacion italiana, como asi tambien problemas economicos.[74]​ Muchos de ellos se empleaban como marinos y otros como comerciantes de productos italianos. Para 1855 eran el primer grupo de italianos y europeos de la ciudad de Buenos Aires, representando el 10 % sobre una poblacion total de algo mas de 100 000 habitantes. Algunos de los inmigrantes posteriormente comenzaron a enviar remesas importantes de dinero hacia Liguria favoreciendo al puerto de Genova, que comenzo a desarrollarse economicamente gracias al trafico comercial con Buenos Aires.[54]

El asentamiento mas importante fue el barrio porteno de La Boca.[54]​ Alli, los genoveses se instalaron en conventillos, construidos con maderas y chapas de cinc acanaladas, y pintados con diversos colores, debido a que eran de pinturas que sobraban de los barcos. Sus incendios frecuentes llevaron a la creacion del primer cuartel de bomberos voluntarios de la Argentina, entidad a la que se denomino Asociacion Italiana de Socorros Mutuos Bomberos Voluntarios de La Boca. Hoy en dia, los conventillos de colores son el simbolo del barrio.[75][76]​ En 1882, un grupo de genoveses firmo un acta estableciendo la Republica de La Boca y la enviaron al rey italiano Humberto I. Como reaccion, el presidente Julio Argentino Roca hizo arriar la bandera genovesa, poniendo fin al intento de separatismo.[76]​ Existen reportes de que algunos inmigrantes italianos deseaban que La Boca se integrara al Reino de Italia.[74]

El Club Atletico Boca Juniors, fundado en 1905 y uno de los mas importantes de Buenos Aires, tuvo una fuerte identidad ligur (principalmente de Genova), por ser el sitio de proveniencia de sus miembros fundadores. El apodo «xeneize», aplicado a los hinchas del club, significa "genoves" en ese dialecto.[77][78][79]​ Los colores blanco y rojo del uniforme del Club Atletico River Plate, clasico rival de Boca Juniors y tambien nacido en La Boca, provienen de la bandera genovesa.[80][81]

El Istituto Culturale Argentino-Ligure agrupa asociaciones ligures de la ciudad y provincia de Buenos Aires, Cordoba, Santa Fe, La Pampa y Rio Negro.[82]

Campania[editar]

La mayor parte de los inmigrantes de la Campania provenian de Napoles. En el espanol rioplatense se le denomina coloquialmente tano (en lugar de «italiano») a los habitantes y naturales de Italia o descendientes de italianos. Este termino proviene de la aferesis fonetica de «napolitano» (originario de Napoles), lo que demuestra la influencia de los napolitanos en la cultura argentina.[83][84]​ Tambien se destaca la relacion entre el acento de Buenos Aires y el acento de Napoles.[9][85]

La Federazione Nazionale della Regione Campania In Argentina agrupa asociaciones de la Campania de la ciudad y provincia de Buenos Aires, Cordoba, Mendoza y Santa Fe.[86]​ Anualmente, en el mes de julio, el barrio porteno de San Telmo se convierte en un barrio napolitano durante la procesion de Santa Ana y San Antonio Maria Zaccaria.[8]

Veneto[editar]

Argentina era hacia 2008 el tercer destino de la diaspora veneta despues de Brasil y Suiza, con 31 823 habitantes.[87]​ Algunos inmigrantes retornaron a su tierra natal en las ultimas decadas.[88]​ El gobierno veneto reconoce en Argentina 17 asociaciones venetas repartidas entre la ciudad y la provincia de Buenos Aires, Cordoba, Santa Fe y Mendoza.[89]​ Tambien se encuentra el Comitato delle Associazione Venete dell’Argentina, que nuclea asociaciones de dichas provincias y de Rio Negro, Catamarca y La Rioja.[90]​ En Buenos Aires se instalo, entre los inmigrantes de la ciudad de Vicenza, el mas antiguo y numeroso circulo Vicentini nel Mondo, que agrupa a unas 700 familias.[91]

Molise[editar]

En 2015 Mar del Plata albergo un importante evento de la diaspora molisana, Caminna Molise, que se organizaba desde 1995 en Italia.[92]​ Al ano siguiente fue organizado en Rosario, otro importante destino de la inmigracion molisana. En esta ciudad la mayor parte de los inmigrantes provienen de Ripalimosani y se han dedicado al rubro de la panaderia.[93]

La Unione Regionale delle Associazioni Molisane in Argentina agrupa asociaciones molisanas de la ciudad y provincia de Buenos Aires, Santa Fe, Cordoba y Tucuman.[94]

Cerdena[editar]

Argentina alberga ocho organizaciones sardas: cinco entre la ciudad y la provincia de Buenos Aires, una en San Miguel de Tucuman (que nuclea a los sardos del noroeste argentino), una en Cordoba y otra en Rosario,[95][96]​ que agrupaban (hacia 2016) a 8000 personas, de las cuales 2000 nacieron en Cerdena. La asociacion mas antigua data de 1936, siendo ademas la primera organizacion sarda de socorros mutuos fuera de Cerdena.[8]​ La Federacion de Circulos Sardos de la Argentina a su vez reune asociaciones de sardos de la ciudad y provincia de Buenos Aires, Santa Fe, Cordoba y Tucuman.[97]​ La localidad bonaerense de Moreno alberga un club deportivo de la comunidad sarda, Sportivo Sardi.[98]

Basilicata[editar]

La inmigracion desde Basilicata tuvo principal origen en las provincias de Potenza y Matera. En Buenos Aires, se concentraron en el barrio de Mataderos. La Federacion de Asociaciones de la Basilicata en Argentina integra 32 asociaciones en toda Argentina, de las cuales 23 de ellas se encuentran en la ciudad capital.[8]​ El resto se encuentra en la provincia de Buenos Aires, Mendoza y Rosario (Santa Fe).[99]

Friuli-Venecia Julia[editar]

Los primeros friulanos llegaron a la Argentina en 1877. Argentina fue el principal destino de la diaspora friulana hacia America, concentrando el 68 % de los migrantes.[100]​ La colectividad mantiene el idioma friulano y su gastronomia,[8]​ como asi tambien la cultura.[101]​ El Ente Friulano de Asistencia Social y Cultural al Emigrante agrupa asociaciones friulanas de la ciudad y provincia de Buenos Aires, Misiones, Cordoba, Mendoza, Santa Fe, Rio Negro y Neuquen.[102]

Salta, Entre Rios, San Juan, Tucuman, Chaco y Tierra del Fuego tambien poseen comunidades friulanas, organizadas en «Fogolars». El gobierno italiano estima que la localidad cordobesa de Colonia Caroya es la colonia de friulanos mas grande del mundo. Los inmigrantes se emplearon en varios oficios y poblaron diversas colonias aricolas del interior argentino.[103][104]​ Un grupo de friulianos formo parte de la fundacion de Resistencia, la capital de Chaco, en 1878.[105]

Por su parte, los inmigrantes de Venecia Julia poseen la Federacion del Circulo Giuliano en Argentina, que agrupa asociaciones de la ciudad y provincia de Buenos Aires, Rio Negro, Salta, Santa Fe, Cordoba y Tucuman.[106]

Abruzos[editar]

La inmigracion desde los Abruzos fue pequena, ya que su principal destino de emigracion era Estados Unidos.[72]​ Una oleada de inmigrantes de esa region se asento tras la Segunda Guerra Mundial.[51]​ La Federacion de las Instituciones Abruzzesas en la Argentina agrupa a asociaciones de la ciudad y provincia de Buenos Aires, Santa Fe y Mendoza. Tambien hay otras en Rio Negro, Cordoba y Tucuman.[107]

Trentino-Alto Adigio/Tirol del Sur[editar]

Los primeros inmigrantes trentinos arribaron como parte del Imperio Austro-Hungaro desde 1878, ya que la integracion de dicho territorio con Italia fue posterior. Esto provoco que algunos de los inmigrantes adoptasen una identidad austriaca, creando posteriormente una asociacion austro-argentina. Las primeras 43 familias del Trentino se asentaron en la colonia agricola de Sampacho, en Cordoba.[108][109]​ En la misma provincia se fundo posteriormente la Colonia Tirolesa, con inmigrantes trentinos de Brasil (destino predilecto de los trentinos antes de adoptar la Argentina). Otros colonos fueron enviados a la provincia de Chaco, teniendo dificultades para adaptarse al clima y la geografia local. Alli se creo la localidad de Puerto Tirol.[109]

Las principales oleadas migratorias desde el Trentino-Alto Adigio ocurrieron en el periodo de entreguerras y tras la Segunda Guerra Mundial. En 1977 se estimaban unos 70 000 trentino-tiroleses y descendientes en la Argentina.[109]​ La Federacion de Circulos Trentinos en Argentina agrupa a las agrupaciones trentinas de la ciudad y provincia de Buenos Aires, Cordoba, Santa Fe, Rio Negro, Entre Rios, La Rioja, Chubut, Corrientes, Chaco, San Luis, Mendoza, Salta y La Pampa.[110]

A principios de los anos 2000 se implemento un plan extraordinario de accion para la comunidad trentina, enfocado en la asistencia social y sanitaria, como asi tambien con el fin de consolidar las cooperativas constituidas por los inmigrantes.[111]

Emilia-Romana[editar]

Pese a no ser muy numerosa, la colectividad de Emilia-Romana posee comunidades activas en las provincias de Buenos Aires, Cordoba, Santa Fe, Salta, Tucuman, Rio Negro, Misiones y Mendoza. A nivel nacional no posee una federacion.[112]

Toscana[editar]

Se estima que en Argentina, hacia 2010, vivian unos 16 000 descendientes de toscanos, siendo la mayor cifra fuera de Italia. La asociacion toscana mas antigua del mundo fue fundada en la localidad bonaerense de Avellaneda, la cual data de 1927.[113]​ En Villa Carlos Paz, Cordoba, se destaca una comunidad toscana oriunda de la provincia de Lucca.[114]

Apulia[editar]

En Argentina hay asociaciones de descendientes de puglieses en el Gran Buenos Aires, La Plata, Bahia Blanca, Mar del Plata, San Nicolas de los Arroyos, Cordoba, Mendoza y Rosario, aunque no poseen una federacion a nivel nacional.[115][116]​ La Provincia de Bari fue la que mas inmigrantes puglieses aporto.[65]

Llegada a Argentina[editar]

Pequenos grupos de italianos comenzaron a emigrar a Argentina ya en la segunda mitad del siglo XVII.[17]​ Ya habia italianos en Buenos Aires durante la Revolucion de Mayo. La comunidad italiana ya habia crecido a tal punto que en 1836 el Reino de Piamonte-Cerdena envia a un embajador, el Baron Picolet d'Hermilion, el cual no tuvo buenas relaciones con Juan Manuel de Rosas.[8]

Previamente, durante la conquista espanola de lo que seria el actual territorio argentino, un sardo (Leonardo Gribeo) acompano a Pedro de Mendoza durante la primera fundacion de Buenos Aires. Alli llevo desde Cagliari hacia Espana y luego hacia el Rio de la Plata una imagen de Santa Maria del Buon Aria, a quien se le atribuyo el «milagro» de llegar a un buen puerto, otorgandole a la ciudad fundada su nombre en castellano: Buenos Aires.[8]

Sin embargo, el flujo de la inmigracion italiana a la Argentina se convirtio en un fenomeno de masas en los anos 1870 a 1920 durante la gran ola de inmigracion europea, con un pico entre los anos 1900 y 1914, cuando alrededor del 50 % del total de los llegados al pais eran italianos.[46][117]​ Este flujo migratorio se mantuvo relativamente constante, con altibajos, hasta la decada de 1960.[118]

En 1895 los ciudadanos italianos eran el 12,5% de la poblacion argentina y para los anos 1920 superaban el millon de personas; en 1960 se habian reducido a casi el 5 % del total y en 2008 eran 659 655.[12][17][119]

De los casi tres millones de italianos que se trasladaron a Argentina entre 1880 y 1970,[117]​ la mitad se asento definitivamente en este pais. Muchas personas migraron de forma espontanea, debido a que la politica de inmigracion argentina nunca tuvo problemas para atraer a los italianos. Asi, los italianos han contribuido decisivamente al crecimiento de la poblacion argentina. En la segunda mitad del siglo XIX era evidente el predominio demografico italiano entre los residentes extranjeros en Argentina.[37]​ El 60 % del total de inmigrantes llego antes de 1915, poco mas del 20 % entre las dos guerras mundiales y el 20 % en la primera decada de la posguerra.[119]

Las comunidades mas grandes se establecieron en la provincia y especialmente en la ciudad de Buenos Aires, ademas de en Santa Fe, Entre Rios, Cordoba, La Pampa, Tucuman, Santiago del Estero y Corrientes.[12]​ Otros sucesivamente llegaron a los paises vecinos, principalmente a Uruguay y Brasil. Mas especificamente Rosario y La Plata son dos ciudades argentinas donde la mayoria de la poblacion es descendiente directa de italianos. En Rosario los descendientes de italianos (casi el 65 % del total de la ciudad) han alcanzado los niveles sociales mas altos de la comunidad.[120]

En La Plata a finales del siglo XIX habia casi 4600 emigrantes italianos en una ciudad de apenas 10 000 habitantes.[121]​ Los inmigrantes del norte italiano se establecieron en regiones bastante pobladas del pais como las provincias de Santa Fe, Cordoba, y Mendoza, donde encontraban posibilidades laborales genuinas. La capital del Chaco, Resistencia, fue el destino de muchos italianos despues de 1878.[48]​ La Patagonia fue un destino menor.[17]​ Sin embargo, la ciudad de Ushuaia, capital de la provincia de Tierra del Fuego, Antartida e Islas del Atlantico Sur, recibio un contingente importante de italianos entre 1948 y 1949.[122]

La inmigracion subvencionada nunca tuvo relevancia,[37]​ aunque se crearon colonias agricolas en el centro y noreste argentino. La primera de ellas estuvo en la provincia de Corrientes en 1853, estableciendo la modalidad de que las empresas se anticipasen a los gastos de viaje de los inmigrantes y los gastos necesarios para iniciar la actividad en los lotes asignados. Segun el censo de 1895, de un total de 407 503 agricultores de subsistencia, mas de una cuarta parte eran de nacionalidad extranjera, y entre ellos 62 975 eran italianos, destacandose los calabreses.[123]

Segun el censo argentino de 1914, un tercio de los inmigrantes italianos en Argentina vivia en la capital, otro tercio en diferentes centros urbanos y solo un tercio en las zonas rurales. La inmigracion italiana en la Argentina fue marcadamente urbana, con la excepcion de la provincia de Santa Fe, donde predominaron las colonias agricolas.[37]​ El mismo censo arrojo que el 7 % de los inmigrantes eran menores de 15 anos, 61 % tenian entre 15 y 44, y 32 % eran mayores de 45 anos de edad. El indice de masculinidad era de 171,2. En cuanto al estado civil, el 27 % era soltero, 65 % casado y 8 % viudo.[50]

Los inmigrantes eran principalmente de sexo masculino, de entre 14 y 50 anos de edad, y mas del 50 % de ellos sabian leer y escribir. En terminos de ocupaciones, el 78,7 % de la poblacion activa eran trabajadores agricolas o trabajadores no cualificados, 10,7 % artesanos, mientras que solo el 3,7 % trabajaba en el comercio o como profesionales.[46]​ Hacia la primera decada de 1900 las cifras eran: 68 % de trabajadores agricolas, 13 % de jornaleros no calificados, 10 % de trabajadores calificados y semicalificados, 2 % de comerciantes y otro 6 % se registro como «otros». El numero de inmigrantes ocupados era de 1 475 073, mientras que unos 208 888 estaban desempleados.[50]​ Muy pocos inmigrantes eran hombres de negocio o profesionales. Las cifras de trabajadores agricolas, mas del 92 % en 1891, habia caido para el siglo XX al 68 %, por el aumento de artesanos y las dificultades de los campesinos para adquirir tierras.[30]

En 1895, 181 361 de los 663 864 habitantes de la ciudad de Buenos Aires eran italianos. El principal asentamiento era el barrio porteno de La Boca, donde los italianos representaban el 80% de los comerciantes y el 70% de los empleados. Al mismo tiempo alli habia 13 periodicos en italiano.[53]​ Para 1914, la ciudad contaba con mas de 300 000 habitantes nacidos en Italia, representando el 25% de la poblacion total de la capital[46]​ y el 60 % de la inmigracion italiana en toda Argentina.[8]​ Alli, la comunidad italiana estaba integrada a la sociedad portena mediante instituciones, escuelas, iglesias, diarios y hasta agrupaciones politicas.[8]

El 21 de septiembre de 1895 el diario La Nacion cubrio los festejos en Buenos Aires del aniversario de la conquista de Roma por parte del Reino de Italia, el 20 de septiembre de 1861. Se relataba sobre «el continuo ruido de petardos y cohetes», el entusiasmo de los italianos y la gran cantidad de banderas que lucia la ciudad, dando el aspecto de una ciudad italiana.[53]​ El fotografo estadounidense Frank George Carpenter incluye esta cita en la descripcion de una de sus fotografias:

El gobierno de Italia promovia que sus ciudadanos participasen en los programas migratorios argentinos. El estado realizaba y entregaba publicaciones a los emigrantes para estimular el viaje e informarlos sobre el pais de su llegada. Por ejemplo, El Manual del Inmigrante Italiano, publicado en 1913, tenia consejos y advertencias sobre la Argentina. Bajo el subtitulo "Un consejo y una doble exigencia", se recomendaba a los inmigrantes:[29]

Tambien en el manual se hacia referencia a la estafa denominada El cuento del tio.[29]

Entre 1914 y 1917, italianos ya radicados en Argentina volvieron a su tierra natal y se enrolaron en el ejercito italiano para participar en la Primera Guerra Mundial. Durante la decada de 1920 la mayor parte de los inmigrantes eran hombres solteros, pero a partir de la decada siguiente comenzaron a llegar nuevamente familias.[70]

Cifras (1960-presente)[editar]

En el censo de 1960, el 73,3 % de los inmigrantes italianos estaba concentrado en la region de Buenos Aires.[125]​ Hacia 1980 los descendientes directos de italianos eran casi el 52 % de los argentinos.[17]​ La poblacion nacida en Italia residente en Argentina estaba cayendo en los censos de los anos 1980 y 1991, pasando de 1,7 % al 1 %, y a su vez envejecia, aumentado el porcentaje de mayores de 65 anos, de 45 % a 47 %.[38]

En 1998, se estimaba que unos 80 000 italo-argentinos recibian sus jubilaciones desde Italia, representando un aporte a la economia argentina de 500 millones de dolares estadounidenses anuales.[126]​ En 2001 la embajada de Italia en Buenos Aires decia que en la Argentina habia un millon de italianos, 16 millones de personas de sangre italiana y 500 000 ciudadanos con doble nacionalidad.[127]

Hacia 2004, unos 15 880 000 argentinos decian tener origenes italianos cuando la poblacion del pais era de 34,5 millones habitantes, lo que significa que conformaban el 46 % de la poblacion argentina. Ese mismo ano unos 547 786 argentinos tenian ciudadania italiana. Estos datos colocaron al pais como el segundo de mayor cantidad de italianos y descendientes en el continente americano, detras de Brasil, con cifras similares a paises europeos como Francia y Suiza.[3]​ De los mas de 500 000 ciudadanos italianos registrados en 2008, el 63 % participo en las elecciones generales de ese ano (el porcentaje mas elevado, con un promedio mundial de 44,88 %), lo que demuestra un interes significativo de la comunidad en los temas italianos.[128]

El censo argentino de 2010 registro 147 499 personas nacidas en Italia, manteniendose como la mayor inmigracion europea, representando el 49,26 % de los nacidos en Europa, y el 8,17 % de los habitantes de Argentina nacidos en el extranjero,[129]​ quedando en el quinto puesto despues de los inmigrantes paraguayos, bolivianos, chilenos y peruanos.[130]

El referendum constitucional de Italia de 2016 proporciono informacion sobre los ciudadanos italianos en el exterior. Argentina ocupaba el primer puesto, con 673 238 ciudadanos registrados para votar, sobre un total de 4 811 163, siendo seguido por Alemania, Suiza, Francia y Brasil. A su vez, Buenos Aires fue el circuito electoral con mayor cantidad de ciudadanos registrados para votar fuera de Italia, seguido por Londres (Reino Unido), Zurich (Suiza) y Charleroi (Belgica).[1][11]​ Para ese ano se estimaba que la comunidad italiana era de aproximadamente 920 000 personas.[131]​ La circunscripcion electoral del Consulado Italiano de Buenos Aires conforma la octava provincia italiana en cantidad de ciudadanos.[8]

Debido a la importancia de la colectividad en Argentina, los politicos italianos hicieron campana en este pais a favor y en contra de la reforma constitucional.[132]​ Del total de 673 238 ciudadanos, votaron 225 510 personas en el circuito electoral de Buenos Aires, 110 292 en Rosario, 72 965 en La Plata, 71 704 en Cordoba, 47 584 en Bahia Blanca, 44 807 en Moron, 43 064 en Mendoza y 41 191 en Lomas de Zamora. La votacion se hizo por correo, dirigido a los consulados italianos.[11]

Usualmente los italianos en el exterior eligen diputados y senadores del Parlamento Italiano[133]​ desde 2006, cuando despues de una reforma constitucional se destinaron 12 escanos en Diputados y seis bancas en el Senado para la diaspora italiana.[134]​ Argentina pertenece a la circunscripcion de America del Sur, a la que le corresponden tres diputados y dos senadores.[135]​ Claudio Zin, senador italiano, emigro a Buenos Aires desde Bolzano.[136]​ Mario Borghese, nacido en Cordoba, y Ricardo Antonio Merlo, nacido en Buenos Aires, se desempenan como diputados.[137][138]

Distribucion territorial[editar]

El censo argentino de 2010 registro 147 499 personas nacidas en Italia. La siguiente tabla muestra la distribucion en las 23 provincias y la Ciudad Autonoma de Buenos Aires:[129]

Sexo y grupos de edad[editar]

Segun el censo argentino de 2010, del total de 147 499 personas nacidas en Italia, 65 021 eran hombres y 82 478 mujeres. Del total de hombres, 966 tenian entre 0 y 14 anos, 20 226 entre 15 y 64, y 43 829 eran mayores de 65 anos de edad. Del total de mujeres, 1011 tenian entre 0 y 14 anos, 21 597 entre 15 y 64, y 59 870 eran mayores de 65 anos de edad.[139]

Motivacion de inmigracion[editar]

Los italianos abandonaron su patria durante un periodo de casi un siglo en favor de Argentina, y las razones cambiaron con el tiempo:

Siglo XIX[editar]

La emigracion italiana hacia Argentina (y las Americas) empezo en forma masiva por los anos 1800, principalmente por tres razones: politica, economica y demografica.

Siglo XX[editar]

Aunque Italia salio vencedora de la Primera Guerra Mundial, sus deudas fueron enormes, y el pais perdio mucho de su pequena riqueza en la lucha para expandir sus fronteras. El desempleo de posguerra fue otra motivacion para que los italianos viajaran al extranjero.[140]​ Durante dicha guerra, un total de 20 000 voluntarios entre inmigrantes italianos y argentinos participaron del lado italiano.[32]​ El fascismo conquisto Etiopia en 1936 para trasladar ahi millones de italianos, pero en 1943 todo se derrumbo. El surgimiento del fascismo tambien provoco una rapida caida de la inmigracion a la Argentina, con una ligera recuperacion entre 1923 y 1927, que se detuvo durante la Gran Depresion y la Segunda Guerra Mundial.[141][142]

Con las secuelas de dicha guerra, Italia fue aun mas arruinada, con muchas ciudades destruidas como resultado de bombardeos y ocupaciones de los aliados o de los alemanes. El periodo 1946-1957 trajo otra ola masiva de 380 000 italianos a la Argentina.[143]​ Otras cifras reportan que entre 1946 y 1960 ingresaron cerca de 500 000 italianos. En ese momento Argentina recibio cuatro veces mas ingresos que Brasil, y dos veces mas que Venezuela. Los que emigraron eran familiares de italianos en Argentina, y en otros casos, trabajadores urbanos y obreros de mano de obra calificada, necesarios en el crecimiento industrial argentino. Para 1960, el porcentaje de italianos habia crecido en la ciudad y provincia de Buenos Aires, cayendo en las demas.[51][32]

En toda Europa los problemas economicos siguieron a la guerra, con corrupcion y disturbios sociales que plagaron el estado italiano. Aunque la emigracion hacia los Estados Unidos era entonces muy pequena debido a las cuotas y a la discriminacion, los italianos todavia pudieron encontrar un nuevo hogar en Argentina y en otros paises sudamericanos.[140]​ Otro de los motivos fueron los relatos de familiares y conocidos emigrados en anos anteriores sobre la vivencia en Argentina.[51]

Para emigrar a la Argentina en los anos 1950, gran cantidad de instituciones italianas facilitaron la tarea. Entre ellas el Istituto Nazionale di Credito per il Lavoro Italiano all ´Estero, la Organizacion Internacional del Refugiado, el Comite Intergubernamental para las Migraciones Europeas (CIME) (que desarrollo el «Programa de Reunion de Familias» implementado por el gobierno italiano) y empresas privadas facultadas para la inmigracion.[51]

La recuperacion sustancial permitida por el milagro economico italiano de los anos 1950 y 1960 hizo finalmente que la era de la diaspora italiana en el extranjero terminase, y en las decadas siguientes Italia se convirtio en un pais receptor de inmigrantes.[144]​ Ya para mediados del siglo XX habia crecido la inmigracion espanola.[37]​ En el caso de la diaspora en Argentina, los conflictos politicos del pais sudamericano y la caida economica provocaron el retorno de los inmigrantes.[51]

Siglo XXI[editar]

Aunque Argentina recibio el nuevo siglo atravesando algunas dificultades economicas, la inmigracion italiana no ceso. Una nueva corriente de italianos comenzaria a crecer, especialmente a partir del ano 2010 como consecuencia de la crisis economica que en ese momento le tocaba afrontar a Europa, sobre todo los paises de Europa del Sur, entre ellos encontrandose Italia. Cabe destacar que dentro de esta nueva corriente inmigratoria proveniente del pais italico se encuentran tambien argentinos (en su mayoria descendientes de italianos) que habian abandonado Argentina durante la crisis economica de 2001. William Swing, director de la Organizacion Internacional para las Migraciones (OIM), senalo al diario uruguayo El Pais en el ano 2013 que la mayoria de los italianos eligen el Cono Sur como destino principal para emigrar en Latinoamerica, destacandose Argentina.[145]

Pese a la nueva corriente de inmigrantes, hacia 2012 se estimaba que unos 69 000 italianos habian abandonado Argentina.[146]​ En toda la historia de la inmigracion, la tasa de repatriacion (regreso a Italia) en el caso de Argentina se estima en un 51 %.[50]​ Otras cifras de 1861-1985 hablan de un total de 2 941 000 inmigrantes italianos, de los cuales 750 000 retornaron.[53]

En la decada de 2010 en el barrio porteno de Palermo se instalo un pequeno barrio italiano sobre la calle Gorriti, con una extension de 500 metros. El sector posee una serie de bares y restaurantes de gastronomia italiana, y se destaca por los jovenes italo-argentinos interesados en la cultura italiana y jovenes italianos llegados a la Argentina en anos recientes. Alli tambien se realiza el festival gastronomico Al Dente.[147][148][149]

Segun datos de la Direccion Nacional de Migraciones, entre 2009 y 2017 un promedio aproximado de mil italianos se iba radicando en Argentina durante cada ano. Aunque probablemente fueran mas los no documentados, la mayoria eran jovenes profesionales.[150]

Trato hacia los inmigrantes y descendientes[editar]

Con la inmigracion italiana se crearon los italo-argentinos, o sea, los descendientes -nacidos en Argentina- de estos emigrantes italianos.

En relacion a la experiencia italiana en otras partes del mundo, como en los Estados Unidos, los italo-argentinos no sufrieron de sentimientos anticatolicos o racistas. La sociedad catolica en Argentina saludo a los nuevos colonos de la misma fe que pudieran ayudar a forjar el pais. Los italo-argentinos se integraron en general mejor en la sociedad que los germano-argentinos debido a la semejanza entre los idiomas castellano e italiano, si bien eso no significa que fueron mas exitosos.[8]

Benito Mussolini decia que la Argentina era el pais donde mas rapidamente un italiano perdia su identidad ya que la integracion era tan fuerte que se sentian argentinos en poco tiempo. Aunque esto era falso, ya que muchos miembros de la comunidad nunca perdieron su identidad, manteniendo su cultura y tradiciones durante generaciones.[8]

A pesar de eso, hubo casos extremos en los que los italo-argentinos sufrieron de xenofobia, como en el juicio del anarquista Severino di Giovanni en 1931. El juicio de Giovanni motivo algunos sentimientos anti-italianos, aunque puede verse mas como un acto de maltrato estatal en Argentina.[151]​ La burguesia de ascendencia espanola de finales del siglo XIX y principios del siglo XX vio en un principio con malos ojos la gran cantidad de italianos, temiendo por el ascenso social de las proximas generaciones, solicitando asi la intervencion de la cultura nacional argentina. El principal temor iba dirigido a los anarquistas y socialistas, aprobandose leyes represivas en 1902 y 1910.[53]

En la actualidad es comun, tanto en Argentina como en Uruguay, utilizar el gentilicio «tano» para referirse a los italianos y sus descendientes. El termino proviene de la aferesis fonetica de napolitano (originario de Napoles), ya que la mayoria de los italianos que llegaron al Rio de la Plata entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX provenian de dicha ciudad y del resto del sur peninsular, lo que antes constituia el Reino de Napoles. La capital de este Estado fue la ciudad de Napoles y despues de la anexion por parte del Reino de Piamonte-Cerdena (a traves de Giuseppe Garibaldi) perdio su estatus de capital, convirtiendose en una ciudad mas dentro del nuevo Reino italiano. Esto provoco una masiva salida de napolitanos hacia Argentina.[83][84][152]​ A mediados del siglo XIX era mas comun el termino gringo, que hacia referencia (en general) a todos los inmigrantes europeos, y se usaba para diferenciarse del criollo.[30]​ A mediados del siglo XIX era mas comun el termino gringo, que hacia referencia (en general) a todos los inmigrantes europeos, y se usaba para diferenciarse del criollo.[30]

Italo-argentinos en la politica[editar]

La presencia de italianos en la region del Plata es previa al nacimiento de la Argentina. Manuel Belgrano, Manuel Alberti y Juan Jose Castelli formaron parte de la Revolucion de Mayo y la Primera Junta.[32]

En el Rio de la Plata, los exiliados italianos, generalmente mazzinianos, llevaron consigo sus ideas politicas y prefirieron formar batallones especiales de connacionales, confluyendo su gestacion con las hazanas americanas del revolucionario Jose Garibaldi, bajo cuya direccion o influjo actuaron.[53]

Primero integraron la "Legion Italiana de Buenos Aires", comandada por el Coronel Silvino Olivieri, que tuvo brillante actuacion durante el sitio de la ciudad de Buenos Aires por obra del coronel Hilario Lagos, desde diciembre de 1852 hasta julio de 1853. Luego, el mismo Olivieri comando la "Legion Agricola Militar" a principios de 1856, cuyo objetivo era fundar una colonia proxima a Bahia Blanca, flanqueando posiciones importantes de los indios. Este proyecto fracaso a fines de septiembre de ese ano, al producirse un motin de los legionarios contra su jefe, teniendo como resultado su asesinato, junto al de varios de sus allegados.[53]

Luego, la anterior se convirtio en "Legion Militar" (1857), comandada por el coronel Antonio Susini y luego por Juan Bautista Charlone, participando en varias expediciones contra algunas tribus aborigenes.

Mas tarde, otras legiones, engrosadas por nuevos elementos italianos que iban arribando al pais, combatieron en la guerra del Paraguay (1865-1870), e incluso en la Campana del Desierto (1879) comandada por Julio Argentino Roca.

Entre muchos otros legionarios italianos es posible mencionar a Francisco Anzani, Mariano Barilari, Felipe Caronti, Silvino Olivieri, Eduardo Clerici, Carlos Imperiale, Jose Murature, Juan Bautista Charlone, Luis Cabassa, Antonio Susini, Pietro Sagari, Daniel Cerri, Nicolas Levalle, Juan Penna, Giuseppe Guerrino Greni, Romano Pezzuti Pilloni, y muchos otros. Con ellos tambien vinieron ideologos mazzinianos como Gaetano Pezzi, Juan Bautista Cuneo y otros mas.

Desde los comienzos de la gran inmigracion (1870), la presencia de una enorme masa extranjera produjo problemas politicos y sociales especiales. En muchos momentos parecio que la inmigracion, en vez de crear una poblacion culta, adaptada al proceso de formacion de un pais moderno, se convertiria en la base de soluciones violentas. La ola de violencia que afecto al movimiento obrero europeo hacia la ultima decada del siglo pasado fue trasvasada hacia America.

Conocidos lideres anarquistas y socialistas cruzaron el oceano, y encontraron condiciones para continuar su lucha: Jose Ingenieros, Alberto Ghiraldo, Enrico Ferri, Severino Di Giovanni, Folco Testena, Enrico Malatesta, Pietro Gori, Miguel Arcangel Roscigna, Francesco Momo, y Angel Careghini, entre otros. Con ellos surgieron los primeros movimientos sociales de maza y organizaciones sindicales de la Argentina.[8]​ El Grito de Alcorta de 1912 en la provincia de Santa Fe se organizo en la Sociedad Italiana de Socorro Mutuo e Instruccion local y fue protagonizado por Francisco Netri.[153]

La reaccion nacionalista no tardo en llegar, combatiendo el peligro de ser inundados por la corriente de ultramar, que muchas veces era portadora de ideologias extremistas, socialistas o anarquistas. Un resultado de ello serian la "Ley de Residencia" (1902) y la Ley de Seguridad Social (1910).[53]

Los mazzinianos de las primeras oleadas de inmigrantes politicos generalmente simpatizaron con la causa de la oligarquia terrateniente e incipiente burguesia en sus luchas por el poder local, mientras que socialistas y anarquistas alentaron e integraron las luchas de los sectores populares y la clase trabajadora contra el poder de los primeros.[53]

Los anarquistas predominaron en el movimiento obrero hasta la decada de 1910 y luego comenzaron a declinar, aunque tuvieron gran actividad durante la Semana Tragica en 1919 y las huelgas de la Patagonia en 1921.

Como la inmigracion italiana tambien tenia causas politicas, hacia los anos 1860 eran comunes las discusiones y los enfrentamientos entre monarquicos y republicanos. Para los anos 1930 surgieron diferencias entre fascistas y antifascistas.[8]​ Ademas de que muchos inmigrantes tenian un fuerte sentimiento de pertenencia local, marcandose diferencias entre los italianos del norte y del sur. Esto se debio a la tardia unificacion del pais.[30]

Un hecho historico de la presencia de la comunidad italiana en Argentina es el ascenso de varios hijos directos suyos a la presidencia de la Nacion, pues los presidentes Carlos Pellegrini, Eduardo Lonardi (de facto), Arturo Frondizi, Jose Maria Guido (de facto), Arturo Umberto Illia, Hector J. Campora, Roberto Eduardo Viola (de facto), Leopoldo Galtieri (de facto), Reynaldo Bignone (de facto) y Mauricio Macri[154]​ fueron descendientes de inmigrantes. Tambien otros politicos como Angel Borlenghi, Antonio Cafiero, Italo Luder, Domingo Cavallo, Roberto Lavagna, Carlos Reutemann, Juan Schiaretti, Jesus Cataldo Cariglino, Gabriela Michetti, Jorge Macri, Sergio Massa, Carolina Scotto, Gabriela Cerruti, Agustin Rossi, Daniel Scioli, Florencio Randazzo, Oscar Perassi, Rogelio Frigerio, entre otros mas, son descendientes directos de italianos. La familia Tessio de Santa Fe habia producido algunos politicos influyentes, como el gobernador Aldo Tessio y su hija Griselda. Otra figura notable con ascendencia italiana por parte materna es la reina consorte Maxima Zorreguieta de los Paises Bajos, siendo su segundo apellido Cerrutti, y la medica y politica de principios del siglo XX Julieta Lanteri.

Manuel Belgrano, creador de la bandera argentina, descendia por sus abuelos paternos de la Liguria,[155]​ mientras que Juan Domingo Peron, presidente de Argentina en tres ocasiones, afirmaba haber tenido un bisabuelo italiano venido de Cerdena. En dicha isla existe una historia, documentada entre varios libros y articulos de periodicos italianos, que cuenta que Peron era de origen sardo. Segun los habitantes del pueblo de Marmoiada, Peron (con el nombre de Giovanni Piras) habia emigrado a la provincia del Chubut a los 17 anos en 1909.[156][157][158][159]

Carlos Pellegrini, presidente entre 1890 y 1892, era hijo de un ingeniero saboyano (de ascendencia francesa e italiana), oriundo de Chambery (Saboya, Reino de Cerdena).[160][161][162]​ Por su parte, Bartolome Mitre descendia de un veneciano de origen griego que habia llegado a Buenos Aires a fines del siglo XVII.[163]

Italo-argentinos en la agricultura[editar]

La Argentina iniciaria a partir de los anos 1870 una creciente exportacion de granos al exterior. En 1872, la mayor extension sembrada era la de maiz y alfalfa, mientras que el trigo solo cubria dos terceras partes del area dedicada al primero.

El desarrollo de la produccion de trigo y lino en el veinteno sucesivo se concentraria, como la mayor parte de la produccion agricola, en la provincia de Santa Fe, donde se habia desarrollado una pequena propiedad campesina dedicada a las actividades agricolas, gracias a la intervencion protectora del gobierno provincial.

Hasta casi fines de siglo hubo una creciente inmigracion de campesinos italianos del sector nor-occidental, principalmente piamonteses y lombardos, que vinieron con la esperanza de convertirse en propietarios de tierras en las colonias agricolas y vieron colmadas sus expectativas, porque la tierra en los primeros tiempos podia adquirirse a muy bajo costo sino gratuitamente debido a las pautas de politica colonizadora oficial.

Las condiciones en las que arribaron fueron similares en todos los casos, siendo enormes las promesas de los empresarios de tierras, aunque en la practica generalmente los contratos no cubrian las expectativas.

El inmigrante tenia que enfrentar una situacion radicalmente nueva respecto a Italia, adaptarse al clima y sus contingencias, al tipo de terreno, y a las dimensiones mas amplias de su chacra.

Muchas veces tuvo que vivir en zonas practicamente deserticas y expuesto al peligro de los malones, reduciendose su vida social al encuentro con sus compatriotas en el almacen, los dias de fiesta en la iglesia o en los bailes organizados en las chacras al final de la cosecha.

Generalmente habia dos categorias de peones agricolas: el soltero y el casado. Este ultimo ofrecia ademas de su trabajo tambien el de su mujer. El peon soltero dificilmente trabajaba todo el ano. Empezaba su trabajo con el arado y terminaba con la siembra; el colono no mantenia mas que la mano de obra necesaria luego de la roturacion de su campo. Los salarios entonces bajaban, para elevarse nuevamente con la cosecha y la trilla.

Otra forma de contrato era la del tantero, cuya retribucion estaba constituida del producto neto de una superficie de 8 o 10 hectareas, calculado segun el rendimiento medio de toda la chacra. Una familia de tanteros podia facilmente ganar el producto de unas 14 o 16 hectareas. El patron debia proporcionar los alimentos a peones y tanteros, los cuales debian a su vez procurarse o fabricarse cama y muebles.

En la provincia de Santa Fe era usual que el propietario proporcionara al mediero un terreno libre de gastos e impuestos, habitacion, animales y materiales necesarios para su disfrute. El mediero, a su vez, al expirar el contrato debia restituir todo en buen estado. Recibia las semillas, pero debia pagar la mitad. Los gastos de roturacion y la compra de las bolsas tambien eran proporcionales. Tambien estaban a su cargo el salario y alimento de sus peones, hasta el final de la cosecha.

El producto cosechado generalmente se dividia en partes iguales entre el mediero y el propietario. Los contratos duraban unos dos o tres anos. Este sistema generalmente era productivo cuando era practicado por familias numerosas, cuyos miembros podian suplantar el trabajo de peones contratados.

El mediero trabajador y ahorrativo podia, al cabo de algunos anos, convertirse en colono por cuenta propia, arrendando terrenos de gran extension para su cultivo y beneficio.

Entre tantos agricultores y colonizadores puede recordarse a Angel Angeloni, Jose Balbiani, Juan Benvenuto, Juan Boitano, Luis Bonazzola, Cesar Comolli, Domingo Borea, Carlos Bossetti, Marcos Briolini, Primo Capraro, entre muchos otros.

Italo-argentinos en el comercio y la industria[editar]

Durante la gran inmigracion del ultimo cuarto del siglo XIX se puede senalar la existencia de un muy importante contingente de italianos dedicado al comercio y actividades afines. Si bien es innegable que la masiva llegada de inmigrantes produjo la expansion del mercado interno, las cifras que permitirian comprobarlo no existen o son contradictorias. La negligencia parte de las autoridades nacionales o municipales, que en los censos oficiales no deslindaron adecuadamente por nacionalidades las cifras de extranjeros. La mayoria de datos que puede encontrarse pertenecen a la ciudad de Buenos Aires, plaza que pronto adquirio una importancia desproporcionada respecto al resto del pais, tanto por la cantidad de italianos instalados en ella cuanto por el volumen de su comercio.

En 1872, un periodico britanico editado en Buenos Aires afirmaba:

En 1884, gracias a la iniciativa de un selecto grupo de hombres de negocios italianos que residian en Argentina se fundo la Camara de Comercio y Artes (Camara de Comercio Italiana en Argentina en Buenos Aires), con el objeto de promover los intercambios comerciales con Italia, sin desdenar su participacion en las mas importantes manifestaciones de la colectividad. Comenzo a funcionar con 150 contribuyentes y durante muchos anos llevo una existencia que se afirmaria en la vida economica de la colectividad, conquistando la simpatia de la mayoria de los comerciantes e industriales italianos.[164]

En 1895, el comercio italiano era no solo el mas importante de Buenos Aires, sino inclusive mas importante que todos los comercios de plaza juntos. Un censo senalaba en ese ano que el comercio interno italiano habia llegado a limites increibles tanto en las provincias de Buenos Aires como en Santa Fe, donde los italianos fundaban bancos, sociedades de seguros, establecimientos de exportacion de frutos del pais, etcetera.

En cuanto a la evolucion del comercio exterior entre Argentina e Italia, este habia sido paralelo al aumento de la inmigracion italiana en el pais. Casi inexistente en 1870, comenzo a crecer paulatinamente caracterizandose por el mayor peso de las importaciones italianas debido al aumento de la demanda de parte de los inmigrados de ese origen. En 1884, ano de la fundacion de la Camara de Comercio Italiana en Buenos Aires, Italia ocupo el octavo puesto entre los paises importadores a Argentina, y el septimo entre los que recibian importaciones.[164]

Como las importaciones crecieran de manera sostenida, en 1895, en momentos de firmarse el Tratado de Comercio Italo-argentino que estipulaba la clausula de «nacion mas favorecida», Italia ocupaba el segundo puesto despues del Reino Unido entre los paises importadores, lugar que pronto resignaria para ubicarse entre el tercer y cuarto puesto por muchos anos.

En 1906, la camara enviaba al gobierno italiano una documentada relacion de sus actividades, poniendo de relieve que el intercambio comercial italo-argentino casi se habia duplicado en el ultimo quinquenio. Italia figuraba en el tercer puesto entre los paises importadores, y en el septimo de los exportadores. Las razones del bajo monto de las exportaciones argentinas a Italia residian en que esta compraba algunos productos agricolas a sus paises vecinos, y la carne argentina era rechazada con elevados derechos aduaneros.

Recien en los primeros anos de la decada de 1920 los derechos aduaneros que pesaban sobre las carnes argentinas fueron rebajados, dando inicio al ingreso masivo de estas en el mercado de consumo italiano, permitiendo inclusive que por primera vez las exportaciones argentinas a Italia superaran a las importaciones de ese origen en el pais sudamericano.

El rapido surgimiento de varias industrias en Argentina estuvo desde el comienzo vinculado al creciente mercado de consumo interno y la expansion de la agricultura extensiva. El trigo precisaba de molinos harineros, fabricas de pan y de pastas; el maiz de destilerias; la falta de cultivo de olivos hacia necesario reemplazar su aceite por los destilados de la semilla del girasol, lino y maiz; los bosques precisaban de aserraderos, fabricas de muebles, toneles, embarcaciones, etcetera; la leche precisaba de plantas elaboradoras de manteca, yogur, crema y caseina; al igual que los numerosos frutales que comenzaron a cultivarse; la cana de azucar, la alfalfa, el lino, etcetera. Pronto se hizo necesario desarrollar y acrecentar la navegacion de los rios, la electricidad, los puentes, caminos y otras obras de infraestructura.

Desde el comienzo de la gran inmigracion el primado de las industrias en Argentina cayo bajo el poder de los italianos, aunque en su gran mayoria fueran de regiones nortenas, cuyas bases de desarrollo favorecian un tipo de inmigracion con mas alto nivel de especializacion. Ellos fueron protagonistas de una experiencia unica en Argentina. Portadores de la ideologia del «volere e potere» («querer es poder») y ejemplos de las virtudes del «self help» («ayudarse a si mismos»), constituyeron autenticos «capitanes de la industria», siendo mayoritaria su proveniencia regional del sector nor-occidental: Lombardia (34,6 %), Piamonte (18,3 %) y Liguria (18,3 %). Muchos de ellos habian llegado a America sin dinero y con escasa preparacion, pero gracias a su incansable trabajo, ahorro y esfuerzo personal llegaron a acumular el primer capital de su empresa. Una base importante para este despegue lo represento el ahorro constante y el llamado a trabajar de parientes italianos.

En el caso de los inmigrantes italianos, al contrario de los britanicos y alemanes, prevalecieron las empresas familiares con pocos capitales y vinculados a la industria de la alimentacion, la metalurgia, la construccion, la industria textil, la papelera, entre otras. Segun el economista Luigi Einaudi, a principios de 1900 en la ciudad de Buenos Aires habia 164 empresas industriales italianas de un total de 167 empresas industriales, y en Rosario, 275 de un total de 395. Tambien ocuparon el 20 % de la Union Industrial Argentina. Al mismo tiempo tres quintas partes de la industria siderurgica estuvieron en manos de italianos. Ademas, existieron entidades bancarias de capitales italianos acumulados por los propios inmigrantes.[165]

Muchos insumos industriales fueron importados al principio de Italia y otros paises, aunque prontamente se intento comenzar a fabricarlos en el pais, con el objeto de mejorarlos y suplantarlos. Se innovo vastamente e invento nuevos insumos. Fueron abarcados todos los ramos de la industria primaria, especialmente alimentaria, construccion, textiles, vestido y tocado, incluyendo destilerias, licorerias, panificacion, pastas, dulces, fabricas de hielo y soda, arroz y almidon, sombrererias, hilados de lana y algodon, camiserias, etc. Tambien se establecieron industrias metalurgicas y metalmecanicas, abarcando tejidos de hierro, aparejos electricos, establecimientos mecanicos, cocinas, camas de hierro, balanzas, cadenas, repuestos para el agro y la construccion, etc.

De ese modo, en 1906 los industriales italianos eran propietarios del 56,60 % de los establecimientos mecanicos, del 46,30 % de las sombrererias, algodoneras, camiserias, del 57 % de las industrias alimentarias y del 78,60 % de la industria de la construccion de la ciudad de Buenos Aires.

El General Manuel Savio, que se destaco por su accion para desarrollar la industria siderurgica en la Argentina desde la direccion de Fabricaciones Militares y SOMISA, era hijo de un inmigrante italiano.[32][166]​ Agostino Rocca, inmigrante italiano, creo Techint, un grupo empresario multinacional italo-argentino que posee sedes centrales en Milan y Buenos Aires.[167][168]

Entre los empresarios italianos en Argentina se encuentra a Giuseppe Lamberti, Andrea Berardi, Vittorio Piselli, Paolo Fassina, Jose Arena, Angel Borghi, Alfonso y Bernardo Taglioretti, Enrique Milanese, Camilo Salomone, Francisco Caputo, Carlos Tosa, Bartolome Ferrando, Ferdinando Bancora, Jose Assandri, Bernardo Pianca, Abbondio Cavadini, Eugenio Piccolini, Agostino Giordano, Stefano Garre, Jose Modarelli, Carlos y Pablo Panizza, Pompeyo Pusterla, Carlos Pusterla, Agostino Zanatta, Riccardo Monio, Francisco y Tomas Ambrosetti, Antonio Balbiani, Jose Brancalini, Luis Bazzi, Juan Martinotti, Juan Bonazzola, Hector Brenta, Vicente Camporini, Jose Catelli, Antonio Culacciatti, Domingo Corti, Jose Francioli, Ausonio Franzoni, Jeremia Jose Galli, Carlos Lucioni, Jose Ghirimoldi, Marcos Briolini, Virginio Trincavelli, Santiago Zappa, Luis Testoni, Camilo Varni, Benedicto Sartorelli, Ernesto Brusafferri, Juan Cereseto, Juan Della Cella, Luigi Moltedo, David Gianelli, Jose Repossi, Pascual Marini, Beniamino Petrocelli, Esteban Morchio, Francisco Garimaldi, Pedro Busso, Pietro Bernasconi, Juan Parma, Francisco Questa, Miguel Ponziano, Jacobo Bartolini, Pascual Antola, Jacobo y Federico del Canto, Francisco Aicardi, Juan Mai, Emanuel Pinasco, Jose y Juan Bautista Repetto, Aquiles De Micheli, Eduardo Bergamo, Decio Francini, Vincenzo Moglia, Luis Macinasco, Juan Mondelli, Luis Leidi, Angel Giannone, Juan y Abbondio Tacchi, Eduardo Della Rosa, Jose Cerini, Jose Mauri, Pedro Mazzola, Carlos Missaglia, Angel Molteni, Jose Padova, Angel Passerini, Luis Petracchi, Franco Macri, Biaggio Nocetto, Jose Caliani, Lorenzo Chichizola, Jose y Agustin Trabucco, Jose Oliveri, Martino Ponisio, Emilio Benvenuto Martelli, Ettore Berri, Pedro Peroni, Francisco Cremonti, Carlo Zamboni, Pedro Vasena, Eugenio Cardini, F. Chientelassa, Antonio Rezzonico, Jose Cima, G. Dellacha, Lorenzo Piazza, Juan Massa, Giovanni Giol, Angelo Furlotti, A. Zanotti, V. Moglia, F. Pasquali, Santos Luppi, Hermenegildo Pini, Egidio Colonelli, G. Rossi, Pietro Griffero, F. Togneri, G. Aloisi, Z. Marioni, A. Albonico, D. de Grossi, A. Gnello, Antonio Tomba, Felipe Balzarini, P. Ciarlotti, Pablo Maspero, Torcuato Di Tella, Enrique Dell'Acqua, Umberto Terrabusi, Tomas Grimoldi, Bautista Testoni, Stefano Ortelli, Jose Ferrarini, Antonio Nerviani, Arturo Dacomo, Ambrosio Tognoni, Pedro Campi, Victor Fontana, Luis Antonio Fasoli, Agustin Casartelli, Santiago Favali, Jose Erba, Enrique Luraschi, Pablo Denti, Roberto Figini, Jose Cuneo, Jose De Giacomi, Carlos Catelli, Guido Bonacina, Jose Tagliaretti, Juan Tronconi, Eugenio Travella, Atilio Stoppani, Juan Spreafico, Carlos Pirovano, Pascual Raimondi, Eugenio Mattaldi, Pedro Merlini, Jose Ottonello, Constantino Devoto, Alejandro De Tomaso, Horacio Pagani, etc.

Italo-argentinos en la ciencia y tecnologia[editar]

A la Argentina arribaron en distintos momentos naturalistas, paleontologos, geografos y geologos italianos como Pedro Scalabrini, Joaquin Frenguelli, Giacomo Bove, Florentino Ameghino, Jose Anesi, Clemente Onelli, Santiago Pozzi, Marcos de Marchi, Carlos Spegazzini, entre otros. En medicina, Rene Favaloro, hijo de padres con ascendencia italiana, es reconocido mundialmente por ser quien desarrollo el bypass coronario en el mundo con empleo de vena safena.[169]

En sociologia y antropologia, entre otros descollaron Jose Ingenieros, Jose Imbelloni y Gino Germani. Jose Ingenieros, nacido en Palermo, Italia, y bautizado como Giuseppe Ingegneri, fue un politico socialista, medico y filosofo italo-argentino. Pedro de Angelis, catedratico y periodista, constituyo una de las figuras principales de la ciencia historica argentina.[32]

Tempranamente, en 1865, cuando bajo el rectorado en la Universidad de Buenos Aires del Dr. Juan Maria Gutierrez se aprobo la idea de crear una facultad de ingenieria, se penso en contratar profesores especializados en Italia, encargandose para tal cometido al Dr. Pablo Mantegazza. Gracias a su contratacion, llegaron al pais Bernardino Speluzzi, Emilio Rossetti, Pelegrino Strobel, entre otros. En Ingenieria, tambien descollaron Cesar Cipolletti, Pompeyo Moneta, Felipe Caronti, Elias Tornu, Domingo Petrarca, Pedro Albertelli, Benigno Benigni, Luis Luiggi, Felipe Bonoli, Juan Carosio y otros varios mas.

En Arquitectura, entre otros, descollaron Pedro y Baltasar Fossatti, Santiago Danuzzio, Giovan Battista Arnaldi, Nicola y Jose Canale, Mario Geminiani, Juan Antonio Buschiazzo, Virgilio Cestari, Bruno Arenati, Luis Gamba, Ernesto Vespignani, Francesco Gianotti y Mario Palanti. Vittorio Meano, nacido en Susa, fue un arquitecto que diseno el Palacio del Congreso de la Nacion Argentina y el palacio legislativo de Uruguay. Francesco Tamburini, nacido en Italia, fue responsable de la construccion de la Casa Rosada, estuvo en el proyecto inicial del Teatro Colon de Buenos Aires y tambien diseno el Teatro del Libertador General San Martin de Cordoba y la carcel penitenciaria. Marino de Teana, nacido en Basilicata, fue un escultor y arquitecto que trabajo principalmente en Francia y fue definido por Le Monde como "un filosofo del espacio".

Tambien arribaron al pais numerosos constructores, que colaboraron en la ereccion de obras edilicias de envergadura, como Jose Agustoni, Angel Albonico, Angel Riva, Gino Aloisi, Felipe Balzarini, Juan Barassi, Jose Bernasconi, Pablo y Soave Besana, Carlos Biondi, Francisco Bollini, Nicolas Canale, Italo Cervini, entre otros.

Italo-argentinos en las letras y la cultura[editar]

La cantidad de italianos que irradiaron su cultura en la Argentina fue innumerable.

Domingo Faustino Sarmiento invito a numerosos intelectuales italianos con la finalidad de mejorar la educacion nacional, y asi fue como se incorporo a la vida cultural de los argentinos Matias Calandrelli (1845-1919), periodista, escritor, gramatico, musico y filologo, autor de numerosas obras, entre las que se destaca el Diccionario filologico comparado de la lengua castellana publicado en 1880. Como anecdota se sabe que Calandrelli compuso un himno llamado Dios y Patria (1905), y que habia encargado la musica a Giacomo Puccini durante la estancia de este en Buenos Aires.[170]​ Matias Calandrelli fue asimismo el abuelo de la reconocida escritora Susana Calandrelli[171]​ y del celebre caricaturista Lino Palacio Calandrelli.

Otras personalidades reconocidas en el ambito de la cultura fueron Josefina Passadori, cientifica geografa y escritora, como asi tambien su sobrina, la poeta Dhialma Tiberti.

En Letras y Filosofia sobresalieron Gustavo Milelli, Giuseppe Tarnassi, Gherardo Marone, Roberto F. Giusti, Basilio Cittadini, Clemente Ricci, Salvatore Bucca, Rodolfo Mondolfo, Coriolano Alberini, Folco Testena, Alfonsina Storni, Enzo Aloisi, Pio Ambrogetti, Gino Arias, Cesar Battistessa, Domingo Vicente Caranci, Jose Ceppi, Orestes Ciattino, Elias Castelnuovo, Leonidas Barletta, Roberto Mariani, Alberto Vacarezza, Enrique y Armando Santos Discepolo, Ernesto Sabato, entre otros. Actualmente se destacan, por nombrar solo algunos, Silvina Moschini y Pablo De Santis.

En Plastica, entre otros, descollaron Ignacio Manzoni, Baldassare Verazzi, Edoardo De Martino, Giuseppe Aguyari, Reinaldo Giudici, Emilio Pettoruti, Lino Enea Spilimbergo, Alberto M. Rossi, Emilio Caraffa, Eliseo Fausto Coppini, Angel Alghisi, Galiano Benardinelli, Luis Borraro, Juan Cingolani, Santiago Caccia, Victor Cunsolo, Alfredo Lazzari, Jose Arduino, Angel Guido, Garibaldi Affani, Pedro Tenti, Pablo Tosto, Francisco Caferatta, Alberto M. Rossi, Alfredo Bosco, Angel Della Valle, Augusto Ballerini, Pio Collivadino, Faustino Brughetti, Eduardo Schiaffino, Juan Del Prete, Aldo Papparella, Victor de Pol, Luis Fontana, Troiano Troiani, Dante Ortolani, entre otros. En la pintura se destaco Antonio Berni, quien fue tambien grabador y muralista; entre sus obras mas conocidas se encuentra Juanito Laguna y Ramona Montiel.

En la Musica, se destacaron Juan Grazioso Panizza, Clementino del Ponte, Pietro Melani, Gaetano Gaito, Edmundo Piazzini, Olga Agnini, Adelina Agostinelli, Francesca Aimo, Jose Arena, Cayetano Bagnati, Rafael Baldassarri, Bruno Bandini, Hector Bellucci, Franca Boni, Julio Cesar Brera, Emilio Capizzano, Luis Castellazzi, Ferruccio Cattelani, Cesar Corbellini, Angel Pastore, Pascual Romano, Lorenzo Spena, Concepto Alessi, Franco Paolantonio, Arturo Berutti, y varios otros mas.

Italo-argentinos en la religion[editar]

Al igual que en Italia, los italianos viviendo en otras partes del mundo profesan en su gran mayoria el catolicismo. En Argentina, los italianos han tenido mucha participacion en la evangelizacion y en las obras de caridad dirigidas por la Santa Sede.

Entre los muchos sacerdotes que llegaron a la Argentina, de todas las ordenes religiosas, los primeros notables que pueden mencionarse son los constructores jesuitas quienes a traves de las numerosas iglesias barrocas que quedaron de testimonio todavia hoy se recuerdan, entre ellos, a Jose Brasanelli, Angel Camilo Petragrassa, Juan Bautista Primoli y Andres Bianchi.

Tambien arribaron numerosos misioneros, que muchas veces arriesgaron sus vidas en peligrosas misiones en territorios ocupados por indigenas seminomadas, o en tierras inhospitas, entre ellos Nicolas Mascardi, Juan Aceto, Enrique Adamo, Domingo Anselmo, Carlos Baruffaldi, Jose Beauvoir, Angel Bernasconi, Pedro Bonacina, Mayorino Borgatello, Francisco Bibolini, Angel Buodo, Juan Cagliero, Jose Cataldino, Jose Fagnano, Marcos Donati, Hermes Constanzi, entre otros.

Otros simplemente fueron sacerdotes regulares que desempenaron distintas tareas y dejaron un recuerdo imborrable en la comunidad, como Serafin Balestra, Jose Alumni, Antonino Belli, Alberto Maria De Agostini, Luis Botta, Manuel Bruzzone, Jose Cassani, Benjamin Cenci, Pablo Lantelme, Luis Giorgi, Juan Bautista Scalabrini, Eugenio Nardoni, Romualdo Ferrando, Cirilo Ostilo, Daniel Urbani, Jose Zaninetti, Juan B. Raineri, Placido Sargenti, Mario Pantaleo, Luis Soli, Isidoro Anselmi y Federico Da Genova, Ernesto Vespignani, Rafael Gobelli, monsenores Miguel de Andrea, Antonio Caggiano, Raul Francisco Primatesta, Antonio Quarracino, la beata Maria Ludovica De Angelis, el beato Artemides Zatti, Luigi Orione, fundador de los cottolengos que llevan su nombre en Argentina, hoy santificado por la iglesia catolica, y muchos otros.

El 13 de marzo de 2013 fue elegido el primer sumo pontifice latinoamericano de la historia, el hasta entonces arzobispo de Buenos Aires Jorge Mario Bergoglio, quien es conocido desde entonces como Papa Francisco. Bergoglio es de ascendencia italiana (materna y paterna), concretamente piamontesa (paterna) y ligure (materna).

Italo-argentinos en el espectaculo[editar]

En el circo, el variete, el canto, el teatro y el cine argentino, desde la familia Podesta en adelante, hubo numerosos descendientes de italianos que hicieron un importante aporte al espectaculo argentino, entre los que puede mencionarse a Francisco Petrone, Angel Magana, Elias Alippi, Pedro Quartucci, Mario Soffici, Luis Cesar Amadori, Lucas Demare, Luis Sandrini, Malvina Pastorino, Sebastian Chiola, Carlos Rinaldi, Hugo Fregonese, Florencio Parravicini, Federico Luppi, Mario Luciani, Oscar Ferrigno, Rodolfo Beban, Gabriela Gili, Luis Brandoni, Pepe Biondi, Marta Bianchi, Tulio Demicheli, Hugo del Carril, Angel Mentasti, Pierina Dealessi, Jose Marrone, Hector Alterio, Pepe Soriano, Roberto Cossa, Guillermo Battaglia, Jorge Petraglia, entre otros. Susana Rivara de Milderman anadio nuevas dimensiones al trabajo del actor a traves de lo corporal.

En la actualidad, algunos actores de ascendencia italiana son: Florencia Bertotti, Luisana Lopilato, Dario Lopilato, Gimena Accardi, Miguel Angel Cherutti, Griselda Siciliani, Dario Grandinetti, Diego Peretti, Leonardo Sbaraglia, Federico Luppi, Guillermo Francella, entre otros.

En el rock y la musica popular se encuentran Luis Alberto Spinetta, Gustavo Cerati —que fue lider y vocalista de la banda Soda Stereo—, Litto Nebbia y Leon Gieco, entre los mas destacados. En la musica orquestada y en el piano estan Virtu Maragno, Florindo Sassone, Pepe Motta, Lito Vitale, Raul di Blasio, el guitarrista y compositor Guillermo Barbieri, entre otros, y en la musica folclorica Soledad Pastorutti.

En el tango brillaron Carlos Di Sarli, Atilio Stampone, Luis Stazo, Anibal Troilo, Carlos Marcucci, Juan Ignacio Maglio, Juan Bautista Massa, Homero Manzi, Juan de Dios Filiberto, Armando Discepolo y Enrique Santos Discepolo, Enrique Mario Francini, Carlos Figari, Juan D’Arienzo, Raul Garello, Agustin Magaldi, Alfredo Gobbi, Vicente Scaramuzza, Azucena Maizani, Tita Merello, Astor Piazzolla, Osvaldo Pugliese, Norberto Aroldi, Rodolfo Biagi, Agustin Bardi, Feliciano Brunelli, Antonino Cipolla, Pascual Contursi, Lucio Demare, y muchos otros.

Algunos italianos emigrados hacia Argentina que se han destacado en el ambito del espectaculo son Ignacio Corsini, cantautor de tango, Gino Renni, actor radicado en Argentina, y el actor y conductor de television Rodolfo Ranni, quien llego de nino a la Argentina en 1947.[172]​ Otras celebridades nacidas en Italia son el cantante de protesta Piero De Benedictis, mas conocido como Piero (quien llego de muy pequeno con sus padres en 1948),[173]​ el actor Gianni Lunadei (en 1950),[174]​ el musico de rock Kay Galifi (llegado en 1950), miembro original de la banda Los Gatos,[175]​ Luca Prodan, lider de la banda de rock y reggae Sumo,[176]​ y Gian Franco Pagliaro, cantautor nacido en Napoles.

Italo-argentinos en los deportes[editar]

Los italo-argentinos y sus descendientes se han destacado enormemente en los deportes, tanto jugadores como entrenadores, y han puesto el nombre de Argentina en lo alto. Han sobresalido sobre todo en futbol, basquetbol, boxeo y hockey sobre cesped.

En el futbol se han destacado: Lionel Messi —considerado el mejor futbolista de la epoca actual y maximo goleador de la seleccion argentina—, Gabriel Batistuta, Marcelo Bielsa, Claudio Caniggia, Javier Mascherano, Fabricio Coloccini, Ezequiel Lavezzi, Roberto Abbondanzieri, Diego Simeone, Javier Zanetti, Mauro Icardi, Martin Demichelis, Esteban Cambiasso, Lucas Biglia, Diego Milito, Gabriel Milito, Daniel Passarella, Alberto Tarantini, Daniel Bertoni, Pedro Pasculli, Oscar Ruggeri, Leandro Romagnoli, Alfio Basile, Cesar Menotti, Carlos Bilardo, Alejandro Sabella, Carlos Bianchi, Miguel Angel Brindisi, Orestes Corbatta, Gerardo Martino y Alfredo Di Stefano, entre muchos otros.

En el basquetbol se han destacado jugadores como: Emanuel Ginobili, Luis Scola, Carlos Delfino, Pablo Prigioni, Fabricio Oberto, Alejandro Montecchia, Facundo Campazzo, Andres Nocioni, Nicolas Laprovittola y Hugo Sconochini.

En el boxeo se han destacado: el campeon mundial welter Nicolino Locche, quien gano el titulo en Tokio, Japon, en 1968; Juan Martin Coggi, tricampeon mundial welter (primer titulo en 1987 en Italia); el campeon Mundial Mosca AMB y CMB entre 1966-1968 Horacio Accavallo y el padre del boxeo argentino Luis Angel Firpo.

Tambien hubo destacados en otros deportes como Gabriela Sabatini, considerada una de las mejores tenistas sudamericanas de todos los tiempos, Juan Manuel Fangio, considerado uno de los mejores pilotos del automovilismo mundial de todos los tiempos, en particular por ser quintuple y segundo campeon de Formula 1;[177]​ en el hockey sobre cesped femenino las jugadoras Cecilia Rognoni, Belen Succi, Carla Rebecchi, Rosario Luchetti, Delfina Merino, Silvina D'Elia, Agustina Albertario, Vanina Oneto, Mariela Scarone, Sofia Maccari, entre otras, quienes han obtenido numerosos titulos internacionales como el Campeonato Mundial de Perth en 2002 y el Campeonato Mundial de Rosario en 2010; en el judo, Paula Pareto; en la gimnasia artistica, Federico Molinari; en el polo, Adolfo Cambiaso; y en el golf, Roberto De Vicenzo.

Oriundos[editar]

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Oriundo

En futbol, es curioso el caso de los "oriundos" Luis Monti y Raimondo Orsi, finalistas de la Copa del Mundo con Argentina en 1930 y luego campeones con Italia en 1934. Oriundi es un termino que adopto el futbol italiano a principios de los anos 1950. La categoria existia separadamente de los jugadores nativos y extranjeros. Omar Sivori, Humberto Maschio y Antonio Valentin Angelillo, las tres estrellas de la Seleccion argentina que gano la Copa America 1957, se unieron a clubes italianos, tomando la ciudadania italiana.[178]​ En los ultimos anos, el oriundo italiano mas famoso ha sido el futbolista argentino Mauro Camoranesi, de la Juventus, que adquirio la ciudadania italiana a traves de un bisabuelo que en 1873 emigro de Potenza Picena, en la region de las Marcas, hacia la Argentina. Esto le permitio formar parte de la seleccion italiana que gano la Copa del Mundo de 2006.[179]

Cultura[editar]

Segun un estudio realizado en 1990, considerando la alta proporcion de repatriados, puede proponerse una correlacion positiva o negativa entre la region de origen y de destino. Los italianos meridionales indican un asentamiento mas permanente. Los autores Cacopardo y Moreno concluyen que la sociedad argentina en su componente italiano es el resultado de las influencias del sur mas que del norte.[180]

Segun la antropologa Stefania Pedrini de la Universidad de Roma La Sapienza, esta influencia cultural se debe a que «a fines del siglo XIX, Argentina era una nacion nueva, que no tenia una identidad definida, y en la que la masividad de la inmigracion europea influyo en la construccion de un ser nacional, a traves de una politica de sincretismo cultural muy fuerte». Al mismo tiempo existen tradiciones italianas aun mantenidas en Argentina pero olvidadas o poco recordadas en Italia.[39]​ Muchos de estos italianos que llevaron su cultura eran de las clases media y baja.[30]

Idioma italiano en Argentina[editar]

Vease tambien:

Italianismos en el Rio de la Plata

De acuerdo con Ethnologue, Argentina cuenta con mas de 1 500 000 hablantes de italiano, por lo que es el segundo idioma mas hablado en el pais, sin considerar el idioma ingles, presente en el sistema educativo.[181][4]​ A pesar de las grandes cantidades de inmigrantes italianos en el pais, la lengua italiana en realidad nunca arraigo del todo en la Argentina, en parte porque en el momento la gran mayoria de los italianos hablaban sobre todo su dialecto italiano local y no el italiano unificado estandar. Esto impidio cualquier ampliacion del uso de la lengua italiana como lengua principal en la Argentina. La similitud de los dialectos italianos con el espanol tambien permitio a los inmigrantes asimilarse, mediante el uso de la lengua espanola, con relativa facilidad.

Para 1840 ya se editaban en Buenos Aires periodicos en idioma italiano,[32]​ aumentando en cantidad para los anos 1900. El principal de ellos era La Patria degli Italiani, que a su vez era el tercero mas importante de la Argentina, contando con una tirada de 14 000 ejemplares.[53][165]

La inmigracion italiana de la segunda mitad del siglo XIX a principios del siglo XX tuvo un impacto duradero y significativo en la entonacion del espanol vernaculo de la Argentina. Una investigacion ha demostrado que el espanol rioplatense, y en particular el hablado en la ciudad de Buenos Aires, tiene patrones de entonacion que se asemejan a las de los dialectos italianos (especialmente el napolitano), y difieren notablemente de los modelos de otras formas del espanol.[9]​ Esto se correlaciona bien con los patrones de inmigracion ya que Argentina, y particularmente Buenos Aires, tuvieron un gran numero de colonos italianos desde el siglo XIX. Las similitudes se observaron en un estudio realizado por el Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET) junto a la Universidad de Toronto, y publicada en Bilinguismo: Lenguaje y Cognicion (ISSN 1366-7289), luego de analizar grabaciones de mas de 1400 oraciones y compararlas con otras tonadas del mundo.[182]​ Los investigadores senalan que este es un fenomeno relativamente reciente, que comenzo a principios del siglo XX con la ola principal de la inmigracion proveniente del sur de Italia. Antes de esto, el acento porteno era mas similar al de Espana, especialmente al de Andalucia.[85]

El 22 de febrero de 1917, el gobierno de Hipolito Yrigoyen, mediante el decreto N.o 6925, hizo obligatoria la ensenanza del idioma italiano en los 4o y 5o anos del secundario en los colegios nacionales.[165]

Ademas, la variante rioplatense del espanol posee numerosos italianismos.[183][184]

Lunfardo[editar]

Articulos principales:

Lunfardo Anexo:Glosario del lunfardo.

El lunfardo es una jerga originada y desarrollada en la ciudad de Buenos Aires y su conurbano, el cual se extendio a otras ciudades cercanas como Rosario (en la provincia de Santa Fe) y Montevideo (en Uruguay).[185][186]​ La palabra deriva de "lombardo", idioma hablado principalmente en Lombardia (region ubicada en el norte de Italia).[187]​ Los sonidos del lunfardo se nutren principalmente de las lenguas de Italia, especialmente las septentrionales, debido a que en Buenos Aires la colonia italiana es muy extensa y ha dejado en la onomasiologia y terminologia una extensa herencia lexica. Ademas, el lunfardo ha tomado palabras, giros o modos de hablar propios (prestamos) de diversos idiomas como el frances, el portugues, un poco de ingles y, a traves de la herencia gaucha, del quechua.

Segun un estudio sobre el elemento linguistico en el tango, realizado por el Coloque Internacional Sur de Toulouse (frase occitana que al espanol castellano se traduce como Coloquio Internacional Sur [de] Toulouse),[188]​ hecho sobre una muestra de 2000 tangos, se han clasificado los prestamos segun su origen: en una unica lista se encuentran los italianismos y pan-italianismos (es decir las palabras comunes a varias lenguas de Italia), que resultaron ser un 38% del total. Los genovesismos y otros septentrionalismos, que han resultado ser el 24%, fueron agrupados juntos, ya sea porque la mayor parte de italianismos de este grupo procede del genoves -o zeneize (ligur)-, o porque varias palabras son, a la vez, genovesas, piamontesas, lombardas y hasta venetas, siendo dificil a menudo establecer si el vehiculo ha sido el genoves u otro dialecto septentrional. Las palabras tomadas de dialectos meridionales, que son el 11%, se agruparon todas en un mismo grupo de meridionalismos, ya que a veces es arduo establecer si proceden del napolitano, calabres, siciliano o de otras hablas locales, dada su afinidad. Por ultimo, las voces de procedencia jergal que representan una porcion considerable dentro del conjunto representan el 24%.

Cocoliche[editar]

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Cocoliche

El cocoliche es una jerga de tipo pidgin del espanol mezclado con diversos dialectos italianos del siglo XIX e inicios del siglo XX del norte y del sur de Italia hablada por los inmigrantes italianos. Puede definirse como una variedad mixta de castellano y de dialectos italianos cuyo uso era casi exclusivamente oral. Las formas lexicales italianas se alternaban con las castellanas merced a la gran proximidad filogenetica entre los idiomas de la peninsula iberica y la peninsula italica.[190]​ A principios del siglo XX, el uso del cocoliche inquietaba a las autoridades argentinas, preocupadas por el futuro de la lengua espanola.[8]

Gastronomia italiana en Argentina[editar]

Como todas las naciones en que viven muchos descendientes de italianos, la cocina de Argentina posee muchas influencias de la vieja patria, si bien hay varios platos que son originales de los italianos en Argentina, principalmente en Buenos Aires, a diferencia de los importados de Italia.[191]

Pizza[editar]

La pizza es una de las comidas mas conocidas en el mundo entero, y quiza la mas famosa de origen italiano. La pizza argentina, tradicional en Buenos Aires,[192]​ es mas semejante al calzone que las pizzas mas conocidas. Los tipos varian de pizza por metro (cocido en el horno en forma rectangular y tamano lateral en vez de radial), pizza a la parrilla (cocida en una parrilla y no en un horno), pizza canchera y pizza rellena. La pizza argentina es supuestamente mas similar a la forma napolitana que a la siciliana,[191]​ y su receta fue variando de la original italiana, debido a que la mayoria de los pizzeros de Buenos Aires eran espanoles. La focaccia fue llevada por los genoveses.[192]

Faina[editar]

Faina es un tipo de pan hecho con harina de garbanzo, y tiene sus raices en el norte de Italia (en la region de Liguria). Un plato popular en pizzerias argentinas es de moscato (vino moscatel), pizza y faina, lo que es un vaso de vino con un triangulo de pizza sobre uno de faina. En Italia pizza y faina nunca son comidos juntos.

Pasta[editar]

Vease tambien:

Noquis del 29

Aun mas prevalente en la dieta argentina son las pastas, entre ellas tallarines fettuccine, ravioli (ravioles), gnocchi (escrito en castellano noquis) y cannelloni (canelones). Tambien existen restaurantes italianos especializados.[193]​ En Argentina y Uruguay es costumbre comer noquis el 29 de cada mes poniendo dinero debajo del plato, en tributo a San Pedro y San Marcos, santos patronos de Venecia.[194]​ Esta costumbre era comun ya que los noquis llevan ingredientes economicos (harina, papa, agua) y al fin del mes muchos inmigrantes y trabajadores en general estaban cortos de dinero. Hacian entonces un pedido a San Pedro y San Marcos para que proveyeran dinero, que llegaba con el pago del salario mensual, como es costumbre en el pais.[195]

Los sorrentinos tambien son pastas comunes en Argentina, pero no son de origen italiano. Se llaman asi por un restaurante que se llamaba Sorrento en la Ciudad de Buenos Aires, y fueron creados con la idea de hacer ravioles mas grandes.[191]

Por lo general, en Argentina las pastas se cocinan, sirven y consumen de la forma local, llamada all'uso-nostro («al uso nuestro» o «a la manera nuestra»), una frase de origen italiano.[196]

Al mismo tiempo, es comun que la pasta sea consumida junto con el pan blanco ("pan frances"), lo cual es inusual en Italia. Esto puede explicarse por el bajo precio del pan y el hecho de que las pastas argentinas tienden a unirse con una gran cantidad de salsa tuco (suco italiano), y acompanado de estofado o guiso. Con menos frecuencia, las pastas se comen con un aposito de pesto, salsa verde basada en la albahaca, o salsa blanca.

Milanesa[editar]

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Milanesa napolitana

La milanesa, cuyo nombre deriva de la cotoletta alla milanese original de Milan, es ampliamente consumida en Argentina. Fue traida al pais por los inmigrantes de Europa Central. Un plato comun de esta variedad es la milanesa napolitana (el nombre proviene de un antiguo restaurante de Buenos Aires, Napoli). La milanesa napolitana es una innovacion de Argentina a pesar de su nombre, consistente en una carne empanada con queso, tomate y en algunos casos especiales, jamon en la parte superior de la carne.[191]

Quesos[editar]

La fugazza, un plato de pan con queso de origen genoves, esta hecha en Argentina con queso solamente como en Recco (Genova), ya que la fugazza con queso es tipico de dicho pueblo. Un invento argentino es la fugazzeta rellena.[191]

El sardo argentino de leche de vaca fue creado como imitacion del pecorino sardo, proveniente de Cerdena y hecho con leche de oveja.[197]​ El queso romano tambien es elaborado en la Argentina, llevado por los inmigrantes del Lacio.[198]

El Queso Provolone Hilado Argentino (provoleta) es netamente argentino. Originado por la necesidad de unificar habitos alimentarios argentino-italianos, propicio la idea de introducir un producto tipicamente italiano como el queso provolone en el asado criollo. Su inventor fue Natalio Alba, quien emigro de Calabria. Es una tradicion rioplatense comer un pequeno disco de provoleta asado de la carne a la parrilla. El queso es sazonado con chimichurri (mezcla de especias y aceite de hierbas) y generalmente se sirve con pan tostado y se lo acompana con un vino argentino como el Malbec.[199]

El reggianito fue inventado por inmigrantes italianos llegados luego de la Primera Guerra Mundial que querian hacer algo para recordar a su nativo Parmigiano Reggiano. El nombre es un diminutivo espanol de reggiano, y se refiere al hecho de que el queso se produce en pequenas ruedas de unos 6,8 kilos de peso, en lugar de los grandes tambores de parmesano. Es utilizado principalmente como queso de rallar en las pastas.[200]

Platos dulces[editar]

La Pasta Frola es una receta tipica argentina fuertemente influenciada por la cocina del sur de Italia, tambien conocido como Pasta Frolla en Italia. Consiste en una base de pasta mantecosa con un relleno hecho de dulce de membrillo, mermelada de batata o dulce de leche y rematado con tiras delgadas de la misma pasteleria, formando un patron cuadrado. Es una tradicion argentina comer pasta frola con mate en la tarde. El plato es tambien muy popular en Paraguay y Uruguay. La receta italiana tradicional no se prepara con tiras como se hace en Argentina, sino con una tapa perforada con moldes en formas de corazon o de flores.[201]

La variante argentina de helados (en italiano: gelato) es particularmente popular entre los postres argentinos. Su textura cremosa se debe a la gran proporcion de crema, y los sabores van desde el chocolate clasico con almendras al argentino dulce de leche, pasando por varios tipos de frutas.

Las facturas es el nombre que reciben en Argentina las masas dulces, generalmente vendidas en panaderias. El termino deriva del verbo de raiz latina facere («hacer»). A fines del siglo XIX, panaderos anarquistas italianos, tras realizar una huelga, decidieron burlarse de las autoridades y demas instituciones, bautizando a sus facturas con nombres ironicos. Como burlas a la Iglesia catolica surgieron las «bolas de fraile» o «suspiros de monja» y los «sacramentos». Sobre el Ejercito, los «canones» y las «bombas»; ademas de los «vigilantes», que hacian alusion a la Policia.[204]

El pan dulce, adaptacion argentina del pandolce genoves, es popular para las fiestas de Navidad y Ano Nuevo. Hay muchos estilos, entre ellos el genoves. Tambien las recetas y su contenido (frutas abrillantadas, frutos secos, chocolate) son variadas. La Red de Pastelerias Artesanales, que agrupa a mas de 70 confiterias de la Ciudad de Buenos Aires, estima que durante el mes de diciembre se hornea un promedio de 500 panes dulces diarios por local. La confiteria El Progreso gano en 1923 una medalla de oro por su pan dulce en una Exposicion Internacional de pasteleria en Italia.[205][206][207]

Los cantuccini, dulces de la gastronomia toscana, tambien son elaborados y consumidos en Argentina.[208]​ Otros postres como el tiramisu, de origen veneto, el sambayon (en italiano: zabaione), la crostata (conocida en la Argentina como tarta de ricota) y la panna cotta tambien son consumidos.[195]

Otros[editar]

La polenta de maiz, originaria del norte y centro italiano, es un plato tipico de los meses frios, que se consume con salsa y queso. Ya que se le ha adjudicado propiedad vigorizante, coloquialmente se utiliza la expresion «tener polenta» como sinonimo de tener fuerza. A principios del siglo XX tanto en Italia como en Argentina, las clases bajas consumian polenta acompanada de carne de pequenas aves.[209]​ La buseca, guiso de Lombardia, tambien es popular en Argentina.[127]

Bebidas alcoholicas italianas como el Gancia y el Fernet son de consumo masivo en la Argentina.[195]​ En este ultimo caso, en Cordoba, se le agrego el consumo con la bebida cola, siendo ampliamente popular.[210]

Las cafeterias mas reconocidas de Buenos Aires fueron fundadas por italianos, como el Cafe Tortoni, el Cafe de Paris y la Confiteria del Molino. Tambien se han destacado los restaurantes La Sonnambula y La Emiliana, de comida italiana.[127]​ En las confiterias, el cafe suele servirse a la italiana, con un vaso de agua con gas y una pequena galleta dulce.[195]

Dia del Inmigrante Italiano[editar]

La ley nacional N° 24561 establecio que anualmente todos los dias 3 de junio se celebrara el Dia del Inmigrante Italiano para reconocer a los inmigrantes italianos y sus aportes a la Argentina. Se eligio esta fecha por ser el dia del nacimiento de Manuel Belgrano, de ascendencia genovesa.[211]

Arquitectura[editar]

La Compania Italo-Argentina de Electricidad (CIAE) fue fundada en 1911. Al ano siguiente comienza a producir y distribuir energia electrica en las zonas Centro y Sur de la Ciudad de Buenos Aires para el servicio de alumbrado publico y privado, fuerza, traccion y demas aplicaciones. Los servicios electricos de la CIAE mas tarde se extenderian a varios partidos aledanos. La compania comenzo con plantas pequenas de provision de electricidad para el consumo familiar. El destinatario era el gran grupo inmigratorio de origen italiano asentado en Buenos Aires. En 1914 inauguro sus servicios desde un edificio ubicado en la calle Jose Andres Pacheco de Melo, entre Coronel Diaz y Billinghurst, en el barrio de Palermo. Se sumaron un grupo de usinas y subusinas de transformacion locales de caracter utilitario que ofrecian a la ciudad la peculiaridad de una arquitectura identificatoria de la empresa. A finales de la decada de 1970, la compania pasa a integrar Servicios Electricos del Gran Buenos Aires.[212]

El arquitecto italiano Giovanni Chiogna, emigrado de Trento, fue contratado por la CIAE para construir mas de 200 estructuras destinadas a usinas, subusinas y subestaciones en diversos puntos de Buenos Aires. En la actualidad, algunos edificios mantienen su funcion, mientras que otros fueron transformados. Ejemplos de ellos son la Usina del Arte (centro cultural en La Boca) y el Museo del Holocausto (en Recoleta). Estos edificios se caracterizan por tener un estilo neorrenacentista florentino que remitia al norte italiano, de donde Chiogna era oriundo, y apariencia de castillos, debido a que fueron construidos con basamentos de piedra y ladrillo a la vista, ventanas en arco de medio punto, torrecitas medievales y otros elementos decorativos.[213][214]

Cultura popular[editar]

Marco, de los Apeninos a los Andes es un relato breve de ficcion incluido por Edmundo de Amicis en su novela Corazon, publicada en 1886. Narra la historia del extenso y complicado viaje de un nino de trece anos, Marco, desde Genova, Italia, hacia Argentina, en busca de su madre, que habia emigrado a aquel pais sudamericano dos anos antes.[215]

Un italiano en la Argentina es una pelicula realizada en 1965 por el director italiano Dino Risi, cuyo titulo en italiano es Il gaucho. Fue una coproduccion de Italia y Argentina, rodada en este ultimo pais.[216]

Los italianos dieron su aporte al Fileteado, actual patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Leon Untroib, fileteador, decia:[8]

Musica[editar]

El aporte italiano a la musica de Argentina fue de suma importancia para el tango. Entre los primeros y los mas importantes tangueros se encontraron inmigrantes y descendientes de italianos. Tambien existen numerosas letras de tango inspiradas en los inmigrantes italianos y su vida.[217]​ Habia tambien musicos inmigrantes que llevaron a la Argentina ritmos como las mazurcas, las cuadrillas y la canzoneta.[8]

Ejemplos de tangos con tematica sobre los italianos son:[217]

Institucionalismo[editar]

Argentina posee mas de 1000 asociaciones italianas, de las cuales unas 120 se encuentran en la Ciudad de Buenos Aires. El asociacionismo italiano estuvo compuesto en su nacimiento por sociedades o uniones italianas, muchas de ellas de Socorros Mutuos, las cuales agrupaban a italianos de toda Italia. Desde mediados del siglo XX se fundan instituciones regionales, representativas de las diversas regiones de Italia desde donde venian los inmigrantes. La categoria de las mismas es muy variada, incluyendo instituciones culturales, escuelas, centros deportivos, sociales y de veteranos de guerras, entre otras.[8]

La Asociacion Italiana de Mutualidad e Instruccion Unione y Benevolenza fue creada por 53 italianos el 18 de julio de 1858, convirtiendose en la primera institucion italiana de America del Sur. Con fuerte ideologia republicana, Garibaldi y Mazzini fueron socios honorarios. Ya para 1866 dictaban clases de idioma italiano.[8]​ La Confederacion de Federaciones Italianas en la Argentina data de 1912 y reune a todas las federaciones de asociaciones italianas argentinas.[14]​ La Societa Dante Alighieri es la institucion italiana mas destacada en cuanto a formacion de la lengua y cultura italiana. Tiene en Argentina 126 sedes,[218]​ siendo Buenos Aires su principal sede fuera de Italia.[8]

Tambien existen los Comites de los italianos en el exterior, organismos del Estado Italiano creados por ley con funciones en cada jurisdiccion consular, existiendo varios en Argentina. Representan a la colectividad italiana ante las autoridades consulares italianas y las autoridades argentinas.[219]

El Ministerio de Asuntos Exteriores de Italia reconoce oficialmente las siguientes escuelas italianas internacionales en la Argentina:[220]

Vease tambien[editar] Referencias[editar] Bibliografia[editar] Bibliografia adicional[editar] Enlaces externos[editar]


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Masa para SORRENTINOS caseros - Receta FÁCIL

Oct 04, 2021 · Cómo hacer Masa para sorrentinos caseros: 1. Para hacer la receta de masa para sorrentinos caseros primero reúne todos los ingredientes que vas a utilizar para elaborar la masa de sorrentinos. 2. Luego, ponemos la harina en un bol y le hacemos un hoyo en el centro. 3.Masa para sorrentinos caseros. Esta vez te ensenamos a hacer tu propia receta de masa para sorrentinos caseros. Rellenalos como quieras y disfruta de su delicioso sabor. ¡Vamos alla!.
From: www.recetasgratis.net

Receta de Masa para sorrentinos caseros

En argentina los domingos son conocidos como los dias de pasta por excelencia. Al menos asi es en mi familia, ya que mi abuela era italiana. La pasta, acompanada por una buena salsa casera cuando los tiempos lo ameritan, reune a la familia.

Por todo esto, esta vez te ensenare en RecetasGratis como hacer masa para sorrentinos caseros. Posteriormente, podras cocinarla con cualquiera de los rellenos para sorrentinos clasicos, como queso, jamon, vegetales o incluso frutos secos. Esta receta de masa para sorrentinos caseros lleva pocos ingredientes y es muy sencilla de elaborar. ¡Solo falta arremangarse y poner las manos en la masa!

Como hacer Masa para sorrentinos caseros:

Con una maquina de pastas, empezamos a estirar poco a poco la masa. Empezamos por el numero que amasa mas grueso y pasamos la masa dos veces. Luego, la pasamos por el numero siguiente para hacerla mas delgada, tambien dos veces. Continuamos asi hasta llegar al numero que haga que la masa quede con alrededor de medio centimetro de espesor. Si la prefieres mas fina, puedes estirarla mas.

Truco: si no tienes una maquina de pastas, puedes utilizar un rodillo de cocina.

Receta de Masa para sorrentinos caseros - Paso 8

Una vez estirada, espolvoreamos la harina sobre la masa y la dejamos encima de la mesada. Seguimos con otra porcion y realizamos el mismo procedimiento. Haremos asi hasta completar toda la masa de sorrentinos caseros.

¡La masa estara lista! Si aun no sabes con que rellenarla, puedes hacer como yo y prepararlos con este delicioso relleno para sorrentinos de jamon y queso. ¡Pruebalos y dinos que tal te quedan! ¿Te animas a preparar mas recetas italianas caseras? ¿Que tal si comienzas con estas?

  • Masa para pasta fresca
  • Masa para pizza
  • Masa para hacer ravioles
Receta de Masa para sorrentinos caseros - Paso 9

Como hacer sorrentinos caseros

Una vez tengamos la masa para los sorrentinos lista, podemos tomarnos el tiempo necesario para preparar el relleno, comenzar a rellenar los sorrentinos y cortarlos. No se danara en el proceso. Sin embargo, si deseamos guardar la pasta para otro dia, lo unico que deberemos hacer sera espolvorear la masa con harina y guardarla en la heladera por no mas de dos dias.

Rellenos para sorrentinos

Los sorrentinos rellenos vienen en presentaciones muy variadas. Hay quienes los hacen con queso ricotta, otros con queso mozzarella. Algunos les agregan jamon, otros hacen versiones vegetarianas con ensalada capresa, elaborando un relleno de tomates secos, albahaca y queso mozzarella.

Asimismo, tambien es comun encontrarlos rellenos de nuez mozcada rallada o nuez triturada, acompanada de queso parmesano y jamon cocido. Tambien puedes agregarles calabazas para darles un toque mas dulce. Hay muchas ideas para preparar una receta de sorrentinos deliciosa, asi que haz la masa y a experimentar.

Y si ademas, quieres conocer otras recetas de sorrentinos, no te pierdas las siguientes elaboraciones:

  • Sorrentinos de ricota
  • Sorrentinos de espinaca
  • Sorrentinos de calabaza y queso


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Masa para sorrentinos - Masa para pasta - Deliciosi.com

Por eso seguro que nos interesa conocer cómo preparar masa para sorrentinos. Hay que aclarar que para poder hacer la masa de los sorrentinos necesitamos un molde que se llama …Prepara la masa para sorrentinos, un tipo de pasta que de seguro gustara tanto a los mas pequenos como a los mas grandes de la casa..
From: www.deliciosi.com

Receta de Masa para sorrentinos

Los sorrentinos es una masa procedente de argentina y para que nos hagamos una idea de como es, explicar que es muy similar a los raviolis. Existen como es logico multitud de rellenos, aunque el mas tipico es el de jamon y queso. Es una pasta y como todos los platos de pasta suelen gustar a casi todo el mundo, pero ademas el que este rellena es un extra que hara que guste aun mas. Por eso seguro que nos interesa conocer como preparar masa para sorrentinos.

Hay que aclarar que para poder hacer la masa de los sorrentinos necesitamos un molde que se llama sorrentinera. Es clave, y sin el es dificil, por no decir imposible, que consigamos darles la forma. No estaria de mas contar con una maquina para estirar la masa, aunque en este caso si es mas factible que consigamos hacerlo a mano. No nos vamos a limitar a aprender a hacer la masa de sorrentinos, sino que vamos a ver tambien su relleno y su cocinado posterior. Tomemos nota de todo, porque empezamos ya.


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Masa básica de sorrentinos - Recetas de pastas

Se pueden armar utilizando el molde apropiado para sorrentino, para ello se apoya la masa estirada sobre el molde, se distribuye el relleno y luego se cubre con masa. Luego se pasa el palote y se cortan. O bien se puede estirar la masa hasta que quede bien fina, se cortan círculos de 4 o 5 centímetros de diámetro con un cortante.Los sorrentinos son una de las tantas variantes de pasta rellena, junto con sus "primos" los ravioles, los agnolottis, y tantos otros. Esta es una receta ✍🏼.
From: solopastas.com

Los sorrentinos son una de las tantas variantes de pasta rellena, junto con sus «primos» los ravioles, los agnolottis, y tantos otros. Esta es una receta facil con la que aprenderas a preparar estas maravillas rellenas que luego podras acompanar con deliciosas salsas y queso rallado, rociadas con un fino hilo de aceite de oliva. Asi que sin mas, vamos a la cocina y pongamonos manos a la obra!

Porciones: 4

INGREDIENTES

2 tazas de agua ( 500cc. )
4 tazas de harina ( 480 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 huevos

PREPARACION

Poner en una cacerola el agua junto con la sal. Llevar al fuego tapada hasta que comience a hervir.

Destapar y echar de golpe la harina junto con el polvo de hornear revolviendo siempre hasta que la harina desaparezca y se forme una masa compacta,( como una bola ), como cuando se hace la masa de bombas.

Retirar y dejar hasta que la preparacion este tibia y luego ir incorporando los huevos de a uno revolviendo con mucha energia hasta integrarlos.

Dejar descansar un rato la masa luego apoyarla sobre la mesa y comenzar a tomarla con un poco de harina.

Tratar de utilizar poca cantidad para que la masa no se endurezca demasiado y resulte pesada.

Estirarla con el palote hasta que quede fina.

Una opcion es dividir la masa en porciones y estirarla de a una por vez

Se pueden armar utilizando el molde apropiado para sorrentino, para ello se apoya la masa estirada sobre el molde, se distribuye el relleno y luego se cubre con masa.

Luego se pasa el palote y se cortan.

O bien se puede estirar la masa hasta que quede bien fina, se cortan circulos de 4 o 5 centimetros de diametro con un cortante.

Se coloca el relleno en el centro y se cubre con otro circulo apretando bien los bordes.

Se van acomodando en una bandeja enharinada.

Los recortes se juntan y se vuelven a estirar.

Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.

RELLENOS

Los rellenos que se pueden utilizar para los sorrentinos son de lo mas variados. Puede ser la clasica pasta de ricotta y nuez, o un relleno de pollo o jamon. Eso si, es importante que el relleno tenga una textura lisa y suave.

Aqui encuentras varias recetas que incluyen variados rellenos que puedes usar:


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Masa para Sorrentinos caseros - Como hacer masa para ...

La masa para Sorrentinos es una herencia italiana que sin duda alguna, nos marco las comidas que se disfrutan en familia los días domingos. De hecho, en todas partes del mundo se ha adoptado esta agradable e irresistible costumbre. Especialmente en Argentina las pastas van acompañada de una sabrosa salsa y claro está, la cálida compañía de la familia.Como hacer una buena masa para Sorrentinos caseros. Estas pastas tienen varias opciones para rellenar. La receta de la masa de sorrentinos caseros.
From: razaitaliana.com

La masa para Sorrentinos es una herencia italiana que sin duda alguna, nos marco las comidas  que se disfrutan en familia los dias domingos. De hecho, en todas partes del mundo se ha adoptado esta agradable e irresistible costumbre. Especialmente en Argentina las pastas van acompanada de una sabrosa salsa y claro esta, la calida compania de la familia.

Mucho mejor aun si las pastas son amasadas en casa, como por ejemplo veremos a continuacion la receta de masa para Sorrentinos. Ademas podemos preparar el relleno que mas nos guste, como queso, mozzarella, jamon cocido, ricota, entre otros.

Aunque parezca algo dificil, no lo es realmente, lleva pocos ingredientes y en unos cuantos pasos podemos obtener la pasta mas rica.

Masa para Sorrentinos caseros Como hacer la masa  Recomendaciones para el relleno de sorrentinos:

En el caso de querer conocer rellenos de Sorrentinos hacer Clic aqui


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Sorrentinos - Wikipedia, la enciclopedia libre

Los sorrentinos son un tipo de pasta rellena argentina, parecida a los ravioli pero de mayor tamaño y de forma circular. La masa se elabora con harina y huevo, suelen llevar variedad de rellenos que pueden combinar queso, jamón, vegetales o frutos secos. [1] [2] Historia. Existen varias versiones sobre el origen de esta pasta..
From: es.wikipedia.org

Los sorrentinos son un tipo de pasta rellena argentina, parecida a los ravioli pero de mayor tamano y de forma circular. La masa se elabora con harina y huevo, suelen llevar variedad de rellenos que pueden combinar queso, jamon, vegetales o frutos secos.[1][2]

Historia[editar]

Existen varias versiones sobre el origen de esta pasta. La primera afirma que los sorrentinos nacieron en Sorrento (Italia) en 1958 en un restaurante llamado Buon Mangiare, donde un cocinero elaboro la pasta rellena de jamon cocido, mozzarella y provolone.[3]​ Sin embargo, los sorrentinos no existen en Italia con ese nombre.[4]​ Otras teorias indican que se crearon en la ciudad de Mar del Plata por un inmigrante italiano originario de Sorrento —o el hijo de este, Cayetano Persico—,[3]​ mientras que otras fuentes afirman que se originaron en Buenos Aires, en un local llamado Sorrento o Sorrentino.[1][2][5]

Referencias[editar] Enlaces externos[editar]


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Sorrentinos de JAMÓN y QUESO - Receta FÁCIL y CASERA

Jun 27, 2019 · Siempre es más ameno cocinar disfrutando de buena compañía y esta receta de sorrentinos rellenos de jamón y queso no es la excepción. Si eres fan de otros tipos de pastas rellenas como los raviolis o los agnolotis, entonces no puedes dejar de probar este clásico de la cocina argentina.Sorrentinos de jamon y queso. Esta vez te ensenamos a elaborar unos exiquisitos sorrentinos rellenos de jamon y queso, para que le des a tus cenas o comidas el sabor que se merecen..
From: www.recetasgratis.net

Receta de Sorrentinos de jamon y queso

Los sorrentinos son un tipo de pasta rellena de forma circular que podemos encontrar en muchas presentaciones. Esta vez, en RecetasGratis nos hemos decantado por realizar un relleno de sorrentinos hecho con jamon y queso. Es muy facil de hacer en casa y, si cuentas con ayuda, sera mucho mejor. Siempre es mas ameno cocinar disfrutando de buena compania y esta receta de sorrentinos rellenos de jamon y queso no es la excepcion.

Si eres fan de otros tipos de pastas rellenas como los raviolis o los agnolotis, entonces no puedes dejar de probar este clasico de la cocina argentina. Vienen con diferentes rellenos y acompanados de una gran variedad de salsas, asi que no dudes en seguir probando y experimentando con mas recetas. Ahora si, ¡sigue leyendo y aprende como hacer sorrentinos con jamon y queso!

Como hacer Sorrentinos de jamon y queso:

Ahora, vamos a armar nuestros sorrentinos con la receta de masa de sorrentinos que preparamos anteriormente. Primero, ponemos una de las tiras sobre la mesada y, con la ayuda de dos cucharas, vamos colocando bollitos del relleno sobre la misma.

Si no has visto la receta, no dudes en visitarla para aprender como hacer masa para sorrentinos.

Receta de Sorrentinos de jamon y queso - Paso 6

Ahora, cortamos los sorrentinos con la ayuda de un pocillo para el cafe. Si tienes de esas maquinitas para hacer sorrentinos, mucho mejor. Seguro quedaran mas parejos.

Truco: Enharina los bordes de la tacita previamente para que la masa no se pegue cuando cortes tus sorrentinos.

Receta de Sorrentinos de jamon y queso - Paso 8

Sorrentinos: receta y origenes

Si quieres congelar tus sorrentinos caseros para prepararlos luego, puedes espolvorear harina por debajo y encima de los sorrentinos. Luego, colocalos en un recipiente apto para tapar y asi, podras guardarlo hasta por tres meses. Para la coccion, si estan congelados, pon a hervir una olla con abundante agua y sal. Una vez rompa hervor, coloca la pasta aun congelada hasta que flote.

Ten en cuenta que si no congelas los sorrentinos, podras conservarlos por uno o dos dias, asi que no pierdas tiempo en probarlos y degustarlos.

Origen de los sorrentinos

Los sorrentinos, a diferencia de otras recetas italianas de pasta rellena, son de origen argentino, fruto de la inmigracion italiana hacia el pais. Pueden venir con multiples rellenos de queso, jamones, frutos secos o vegetales. Asi, se han ganado el corazon de los argentinos y del resto del mundo.

Su origen es discutido, pero por lo general, se cree que los sorrentinos nacieron en Argentina como un experimento para hacer una receta diferente de pastas rellenas. En Italia, hay pastas redondas parecidas a los sorrentinos que, sin embargo, llevan otros nombres.

De donde sea que hayan salido estas misteriosas delicias de la cocina argentina, lo cierto es que encantan a todos y se han convertido en una receta insigne del pais. Prepara tus propias recetas de sorrentinos y sorprende a tus seres queridos.


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Receta de los 5 Rellenos para Sorrentinos - Raza Italiana

Como hacer Lengua a la vinagreta; Pan árabe casero: una receta riquísima (y muy facil) para disfrutar en familia; Tarta de choclo, cebolla y queso; 7 recetas de salsa de ajo (para pan, picadas y carnes) Turrón de avena (sin manteca) igual de rico y bien facilRaza Italiana - Rellenos para Sorrentinos Caseros. Pastas Italianas. Comidas Italianas. Receta de Rellenos para Sorrentinos Caseros..
From: razaitaliana.com

RELLENOS para SORRENTINOS Rellenos para Sorrentinos Caseros

Rellenos para Sorrentinos. Para los amantes de las pastas, lejos de pensar que la pasta engorda, en realidad es un alimento nutritivo. Afortunadamente la gastronomia brinda un abanico de variantes que podemos elegir a la hora de preparar una suculenta comida y al mismo tiempo cuidarnos.

Obviamente que hay numerosas opciones para quienes elijen alimentarse sin privarse de nada, y en lo que a pastas se refiere tenemos para elegir. En esta oportunidad proponemos 5 diferentes rellenos para Sorrentinos.

Un plato exquisito con una combinacion de sabores inolvidables, donde podemos hacer la masa casera y una salsa a eleccion, la cual le dara el toque final a estas sabrosas pastas.

Ideal para disfrutar el fin de semana en un almuerzo especial con la familia, ademas es de facil y sencilla elaboracion.

A continuacion veremos los ingredientes que se necesitan y el paso a paso de toda su preparacion:

Relleno para sorrentinos de espinaca y queso Ingredientes Preparacion Relleno para sorrentinos de pollo Ingredientes Preparacion Relleno para sorrentinos de ricota Ingredientes Preparacion Relleno para sorrentinos de carne y verdura Ingredientes Preparacion Relleno para sorrentinos de jamon y queso Ingredientes Preparacion

Las variantes que se pueden preparar con los sorrentinos son infinitos, hay sabores combinados y agregados para todos los gustos:

Desde rellenos muy suculentos hasta rellenos mas ligeros y saludables, la masa la podemos trabajar caseramente y las salsas son numerosas tambien.

Sin duda alguna, la variedad es mucha y podemos complacer a nuestros comensales con un plato suculento e irresistible.


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Como hacer Masa Pre-Cocida Para Sorrentinos | Cocinar en casa

8. Presionar para marcar y cortar con las manos o con un palo de amasar pequeñito.. 9. Dar vuelta la sorrentinera sobre la mesa enharinada e ir despegando los sorrentinos. . 10. Para lo cocción poner los sorrentinos en abundante agua salada hirviendo y retirar con espumadera apenas suban, al ser una masa pre-cocida la cocción es muy rápida ...Se muestra brevemente como hacer Masa Pre-Cocida Para Sorrentinos en casa rapidamente, simple y facil de entender con 9 pasos que se deben realizar inmediatamente despues.
From: assahfoods.com

Receta

¿Crees que Masa Pre-Cocida Para Sorrentinos es dificil de hacer? Cuanto tiempo para completar el Masa Pre-Cocida Para Sorrentinos. Prepare los siguientes 4 grupos de materiales y siga los 9 pasos exactamente como se indica, obtendra la respuesta mas precisa.

Esta masa pre-cocida es la que siempre utilizo para hacer los sorrentinos caseros, con la proporcion que les doy salen aproximadamente 3 docenas. Se pueden rellenar con lo que mas te guste mozzarella y jamon, ricota y nuez, verdura, pollo... Lo que tengas y se te ocurra, pero eso si no podes dejar de acompanarlos con una buena salsa tambien caserita.


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Receta de Sorrentinos caseros - InfoAgro

Jul 14, 2021 · La raíz de los sorrentinos es contada con dosis de fantasía, pero Pablo, «un vasco infiltrado en la trattoría» como lo definía Chiche, dice tener pruebas fehacientes de que allí se vendió el primer plato de sorrentinos en el territorio nacional. Estos sorrentinos caseros están rellenos de calabaza pero se pueden hacer de otros sabores ...Esta receta de sorrentinos caseros lleva pocos ingredientes y es muy sencilla de elaborar. ¡Solo falta….
From: infoagro.com.ar

Esta receta de sorrentinos caseros lleva pocos ingredientes y es muy sencilla de elaborar. ¡Solo falta arremangarse y poner las manos en la masa!

“En Italia, los sorrentinos son las personas que caminan por Sorrento”, valido Pablo Barrenechea, administrador del local gastronomico, despues de aseverar que los sorrentinos son un invento argentino. 

Contar la historia de los sorrentinos es aventurarse a la suerte de los origenes culinarios. Hay una intemperie en los registros, un vacio bibliografico en la genesis de una formula legendaria. La referencia abstracta y nula de los platos habilita el mito. La raiz de los sorrentinos es contada con dosis de fantasia, pero Pablo, “un vasco infiltrado en la trattoria” como lo definia Chiche, dice tener pruebas fehacientes de que alli se vendio el primer plato de sorrentinos en el territorio nacional.

Estos sorrentinos caseros estan rellenos de calabaza pero se pueden hacer de otros sabores. Los clasicos son de jamon y queso. 

Ingredientes para la masa Ingredientes para el relleno Preparacion

Para la masa. amasar todos los ingredientes hasta integrar y formar un bollo.

Dividir en 4 bollos y estirar con palo de amasar hasta que quede bien fina o pasarla por la maquina. Siempre tirando harina para que no se pegue.

Relleno: Cocinar el zapallo al horno con especias, oliva y ajo. Agregar cebolla y ajo rehogado y queso cremoso. Mixear todo para que quede como una pasta.

Estirar la masa sobre un molde de sorrentinos. Colocar una cucharada de relleno, cubrir con otra masa y cerrar. Si no se dispone de un molde, utilizar un cortante redondo.

Mientras se van armadando ir colocandolos en una fuente con harina.

Hervir con abundante agua con sal o colocar en freezer. Duran aproximadamente 4 meses.

Esta receta pertenece a la cocinera Marina Quiroga (@yococino_oficial)

Via: https://recetas.clarin.com/


Masa para sorrentinos - 351 recetas caseras- Cookpad

Sorrentinos rellenos hechos con masa verde o simple con huevo. PARA LA MASA :300 gr. harina 0000, 2 huevos, espinaca pasada por agua hirviendo el equivalente a 1 huevo, sal, aceite oliva 2 cucharadas • Para el relleno, 1/2 pechuga cocida, 200 gr jamón cocido, espinaca hervida, 1/2 paquete, ricota 500 gr • PARA CALCULO : CADA 100 Gr DE ....
From: cookpad.com


image of RECETAS SIN SECRETO: MASA DE SORRENTINOS

RECETAS SIN SECRETO: MASA DE SORRENTINOS

Queda una masa blanda. Dejar descansar 30 minutos en la heladera tapada con un film. Estirar la masa fina, espolvoreando con harina ó maicena. Se pueden usar unos moldes especiales para armar los sorrentinos ó estirar una tira de masa, colocar sobre la mitad montoncitos de relleno separados unos cm. entre sí.La pasta rellena nos acerca a una gran variedad de sabores y formatos. Podemos encontrar en el mercado ravioles, sorrentinos, agnolottis, ca....
From: recetassinsecreto.blogspot.com


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Receta de Sorrentinos caseros - El Gourmet

Aprende a preparar esta receta de Sorrentinos caseros, por Mairim50 en elgourmet.
From: elgourmet.com


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Recetas de sorrentinos: masa y rellenos fáciles y deliciosos

Mar 05, 2021 · Sorrentinos de verdura. Hay muchos rellenos de verdura, con variadas combinaciones, con pollo, con carne, con ricota, de acelga, de espinaca y muchas opciones más. Hoy les queremos compartir un relleno sencillo pero lleno de sabor y nutrientes. Ingredientes: Espinaca fresca 2 atados. Cebolla grande 1. Morrón rojo 1/2.Las pastas caseras son un viaje a la infancia, una tradicion de domingo compartida en todas las mesas en Argentina. Hoy te compartimos recetas de sorrentinos.
From: buenavibra.es


Masa pre-cocida para sorrentinos Receta de Norali - Cookpad

Mira esta deliciosa receta de Masa pre-cocida para sorrentinos. Esta masa pre-cocida es la que siempre utilizo para hacer los sorrentinos caseros, con la proporción que les doy salen aproximadamente 3 docenas. Se pueden rellenar con lo que más te guste mozzarella y ….
From: cookpad.com


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Receta Masa para sorrentinos sencilla | Cocina rico

Mar 05, 2020 · Elaboración: masa para sorrentinos. En un bol grande coloca los 400 gr de harina común 0000 y la sal, haz un hueco en el medio y agrega los 2 huevos y las 6 yemas, comienza …Receta deliciosa de masa base para sorrentinos, paso a paso. Puedes utilizarla para cualquier pasta rellena. Admite todo tipo de rellenos precocidos..
From: www.cocinarico.es


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Sorrentinos - Cocineros Argentinos

1.⚡Para la masa: integrar todos los ingredientes y amasar durante 5 minutos.Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 2 mm y dejá reposar tapada hasta armar los sorrentinos. 2.⚡Mezclar los ingredientes del relleno y armar los sorrentinos. 3.⚡Para el estofado, en una olla con un poco de aceite, dorar la salchicha parrillera, sumar los dientes de ajo, desglazar con …- Recetas: Arroces y pastas.
From: cocinerosargentinos.com


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Masa para pastas rellenas con agua ... - La cocina de ile

Ahora haz tu pasta rellena, recuerda dejar orear la masa, antes de cocinarla. Lo que suelo hacer, es orear de un lado, y después la doy vuelta del otro para que se oree de los 2 lados. La foto de abajo, los que están a la izquierda los día vuelta boca abajo, para que veas las 2 caras.xxxxx.
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Receta de Sorrentinos caseros - Clarín.com

Jul 22, 2020 · Mixear todo para que quede como una pasta. Paso 4. Estirar la masa sobre un molde de sorrentinos. Colocar una cucharada de relleno, cubrir con otra masa y cerrar. Si no …Te mostramos como preparar la receta de Sorrentinos caseros. Ingredientes y paso a paso para cocinar este plato.
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Receta de Sorrentinos de jamón y queso - Clarín.com

Paso 4. Espolvorear la mesada con un poquito de harina y estirar la masa bien finita. Paso 5. Cubrirla con el lienzo húmedo hasta el momento de usar. Paso 6. El relleno. Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta formar una pasta. Paso 7. Cortar círculos de masa de 6 cm con un cortante o con un vasito, pintarlos con huevo batido.Te mostramos como preparar la receta de Sorrentinos de jamon y queso. Ingredientes y paso a paso para cocinar este plato.
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Receta de sorrentinos caseros de jamón y queso | Colisito ...

Jan 28, 2009 · Bueno, luego de que cortás la masa, recomiendo hacer presión con los dedos en los bordes de cada sorrentino antes de desmoldarlo, así no se te abren (me resultó excelente, ni 1 de 24 se abrió). Luego de ello hay que poner el agua a hervir, y …Bueno, les voy a dar los pasos, fotos e ingredientes para hacer unos sencillos sorrentinos de jamon y queso, aunque los pueden rellenar con ricota y nuez, con muzzarella y albahaca, ricota y jamon, 4 quesos, etc. Yo ayer hice de jamon y queso porque me agarro medio de sorpresa y por ende solo tenia.
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Receta de Sorrentinos rellenos - Recetas Comidas

1. Elijamos la salsa y el relleno que elijamos, lo primero para hacer sorrentinos rellenos caseros es hacer la pasta. Para ello, comenzaremos poniendo a hervir el agua en el microondas o en un hervidor de agua. 2. Mientras se calienta, echamos en un bol la harina, la sal y el aceite, y de golpe, el agua hirviendo. 3.Sorrentinos rellenos - Con harina, agua, sal y un poco de aceite, se pueden hacer unos sorrentinos caseros rellenos de queso, langostino, verdura, cordero,.
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Sorrentinos caseros - el blog de Emiliano

Jun 10, 2017 · Detalles Publicado: Sábado, 10 Junio 2017 09:36 Hoy voy a compartir la receta de los sorrentinos caseros. Esta deliciosa pasta rellena que, según la creencia popular, fue inventada en Argentina, más precisamente en la ciudad de Mar del Plata, por un cocinero italiano.off topic.
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Sorrentinos - Sabores de mi Huerto

Con ayuda de tus dedos mojar los bordes pegados al relleno y colocar una lámina de pasta por encima, ir cerrando los sorrentinos teniendo cuidado de no dejar aire dentro de la masa. Con la …¿Ya descargaste la revista de este mes? En esta publicacion te comparto todos sobre las dietas detox y porque es importante apoyar a tus sistemas de desintoxicacion. La revista es Gratis descargala aqui. Hoy les comparto esta pasta que es una de mis favoritas, sorrentinos hechos con masa de betabel y rellenos de jamon y....
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Sorrentinos caseros - Ohmargott | Cocina en casa. Recetas ...

May 03, 2020 · Pasos para hacer la masa de sorrentinos: Colocan en un bowl la harina con la sal y en el medio colocan la yema y el aceite. Agregan de a poquito, de a chorritos, el agua caliente y van mezclando los ingredientes. Suman agua a medida que van armando la masa, es importante no tirarle todo de golpe para no pasarno de liquido.De las pastas rellenas sin duda es mi favorita! Esta receta me la enseno mi mama cuando estaba en el colegio y los hacia para juntar plata para el viaje….
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La cocina de Myri: Sorrentinos caseros de ricota, jamón y ...

Jun 18, 2008 · El relleno: En este aspecto hay bastantes variaciones puesto que puede usarse queso fresco o queso cremoso tipo philadelphia en lugar de ricota. Yo por ahora hago este relleno mezclando: 1/2 kilo de ricota, 200 grs. de jamón cocido cortadito en trocitos pequeños, 100 grs. de muzzarella rallada (de esa que se encuentra en LIDL, es buena y no ...Esta pasta lleva este nombre porque en un restaurante que se llamaba Sorrento, situado sobre la avenida Corrientes en Buenos Aires, se les o....
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Sorrentinos de jamón y queso - Cocineros Argentinos

Para disfrutar de una buena pasta te dejamos la receta que preparó Leo Fumarola @ladesso en el programa de hoy! 🇮🇹 SORRENTINOS DE JAMÓN, QUESO Y SALSA POMODORO 🇮🇹 ..🇮🇹Procedimiento: 1.⚡Para la Masa: Hacer 500 cc de salsa blanca. 2.⚡Mezclar las dos harinas y amasar con los huevos. 3.⚡Dejar descansar por una hora cubierta. 4.Picar la …- Recetas: Arroces y pastas.
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ile recetas: Sorrentinos con masa de hongos

May 10, 2012 · Para saber si están al dente el agua tiene que romper el hervor. Con ayuda de la espumadera voy sacando los sorrentinos con cuidado y los voy echando en la salsa caliente con el fuego bajo. Sacados todos, dejo un minuto calentandose a fuego fuerte y a la mesa!!!Estos sorrentinos son deliciosos, y faciles de hacer. Es un plato ideal para hacer en una ocasion especial. Habia caido a mis manos la ....
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Las recetas de Maru Botana: Sorrentinos de jamón y queso ...

Jul 15, 2010 · Sorrentinos de jamón y queso con salsa rosa. Para la masa: 250 grs de harina 0000. 1 pizca de sal. 2 cdas de aceite (de maíz o de girasol) 1 taza de agua hirviendo. En un bol colocar la harina, la sal y el aceite. Añadir de golpe el agua hirviendo. Mezclar con la …Para la masa: 250 grs de harina 0000 1 pizca de sal 2 cdas de aceite (de maiz o de girasol) 1 taza de agua hirviendo En un bol colocar la ....
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