masa de strudel

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Receta de Strudel de manzana | Gastronomía & Cía

May 18, 2008 · El Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre exquisito de la cocina tradicional de Austria y Alemania. Se dice que era un alimento consumido por los menos …El Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre exquisito de la cocina tradicional de Austria y Alemania. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados y que su elaboracion se desarrollo a partir de la Baklava, postre arabe que se elabora con pasta philo y nueces entre otros ingredientes. La receta […].
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El Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre exquisito de la cocina tradicional de Austria y Alemania. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados y que su elaboracion se desarrollo a partir de la Baklava, postre arabe que se elabora con pasta philo y nueces entre otros ingredientes.

La receta de Strudel de manzana se ha extendido por las cocinas de todo el mundo, es cuando surgen algunas variantes, recetas que se adecuan a las necesidades y paladares de los comensales. Lo basico es que la masa del strudel sea muy fina, por eso, si la masa se compra hecha, se suele emplear hojaldre bien estirado, pasta philo o similares.

Las manzanas se pueden incluir hechas compota o cortadas en laminas, nosotros preferimos introducirlas en crudo. El Strudel de manzana sale muy rico con las manzanas Reineta, por su punto acido, pero puedes hacerlo tambien con las manzanas que prefieras, nosotros lo hemos hecho muchas veces con la Fuji y nos encanta.

Esta elaboracion de strudel es muy sencilla, se hace rapidamente y siempre es un exito. Esperamos que lo pruebes, mucho mejor recien hecho, este es de esos postres tan agradecidos que no te hacen esperar para degustarlo.

Ingredientes Elaboracion

Pon las pasas en remojo, puede ser en agua o en vino dulce. Estira la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada, puedes proceder a hacer el strudel de manzana de dos formas, la original es enrollando la masa una vez puesto el relleno de manzana (haciendo un rollito), nosotros en esta ocasion hicimos dos placas de la masa, una ligeramente mayor que la otra en la base y despues de poner el relleno cubrimos y sellamos la masa haciendo un cordon.

Cubre la masa con el pan rallado dejando los bordes libres para sellar despues, el pan rallado tiene la funcion de absorber los jugos del relleno durante la coccion. Mezcla en un cuenco las manzanas peladas y cortadas en laminas (no las hacemos muy finas) con el azucar, la canela y las pasas escurridas. Si te apetece puedes incluir frutos secos, pinones, nueces troceadas, etc.

Dispon el relleno sobre la masa, derrite la mantequilla y riega con ella la manzana, tambien se puede anadir un poquito de ron. Enrolla la masa o cubrela con la lamina de hojaldre y sellala por todos sus laterales con el huevo batido y presionando con los dedos la masa.

Pinta todo el hojaldre, espolvorea unas almendras picadas y un poco de azucar e introduce en el horno precalentado a 180o C. Deja cocer hasta que el strudel este dorado y crujiente, unos 30-40 minutos.

El Strudel de manzana esta tan bueno caliente como frio, disfrutalo como mas te gusta, aunque nuestra recomendacion es probarlo de todas las formas posibles, es una verdadera delicia.


Strudel - Araceli Conty

Feb 28, 2017 · El Strudel es un pastelito elaborado con masa muy elástica y delgada, que se va enrollado, lo que le proporciona varias capas, que después de horneado resulta crujiente como un hojaldre.. La palabra Strudel proviene del alemán y significa “remolino”.La receta más antigua que se tiene del strudel, data de 1696 y está escrita a mano; ésta receta se preserva en la …El Strudel, pastelito elaborado con masa muy elastica y delgada, que se va enrollado, lo que le proporciona varias capas que le daran la textura crujiente..
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El Strudel es un pastelito elaborado con masa muy elastica y delgada, que se va enrollado, lo que le proporciona varias capas, que despues de horneado resulta crujiente como un hojaldre.

La palabra Strudelproviene del aleman y significa “remolino”.La receta mas antigua que se tiene del strudel, data de 1696 y esta escrita a mano; esta receta se preserva en la Biblioteca de la Ciudadd de Viena, en Austria. El strudelcomenzo a ganar popularidad en el siglo XVIII durante el Imperio de los Hambsburgo.

Es originario de Europa central y es elaborado de forma tradicional en toda la region austro-hungara siendo tipico de las cocinas alemana, austriaca e italiana.  Generalmente lleva un relleno de frutas como manzanas o peras. Comunmente se sirve acompanado de crema.

Los mas famosos son el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el Topfenstrudel (variente de la anterior), elaborado con queso quark y menos conocido el Weichselstrudel(milhojas de cereza).

+ informacion sobre la historia del strudel

STRUDEL DE MANZANAS Y NUECES.
Ingredientes:

Masa.
Harina fuerte ………………250 gr
Mantequilla ………………. 25 gr
Sal ………………………… Una pizca.
Huevos …………………… 1 unidad
Agua templada ……………100 gr

Relleno.
Manzanas reinetas ………… 3 unidades.
Ron ………………………… Una copa.
Zumo de limon ……………. Una unidad.
Bizcocho o pan………………….. 50 gr.
Mantequilla ……………….. 25 gr.
Nueces …………………….. 70 gr. (tostadas)
Pasas de Corinto…………… 50 gr. (remojadas en brandy)
Azucar …………………….. 50 gr.
Canela en polvo …………… Una cucharada.

Para pintar y decorar.
Mantequilla fundida ……….. 200 gr.
Azucar lustre para decorar.

Elaboracion:
Para la masa.
Hacer un volcan con la harina tamizada y amasar con la mantequilla en pomada, el huevo, el agua y la sal.
Dejar reposar en aceite como minimo media hora o toda la noche.

Para el relleno.
Cortar las manzanas, una vez peladas y descorazonadas, en laminas finas y pequenas o cuadraditos (al gusto). Salteamos con la mantequilla y agregamos el ron y el zumo de limon

Aparte mezclar el bizcocho desmigado con las nueces y las pasas (previamente maceradas en ron) bien escurridas.

Terminar el strudel de forma individual
Sacar la masa del aceite y secar un poco con papel. Estirar sobre la mesa, bien espolvoreada de harina. Estirar hasta que quede lo mas fina posible, dandole forma rectangular. Hay que tener cuidado de no romperla.

Hacemos rectangulos y ponemos una cucharada de bizcocho con las pasas para que absorba la humedad que puede desprender la manzana salteada, colocamos una cucharada  manzana salteada y fria

Encerramos enrollando en la masa el relleno a modo de strudel pequeno pintando con mantequilla y espolvoreando con el azucar y la canela.

Horneamos a 180 oC durante unos 15 minutos (5-5-5) y servimos templado acompanado de nata montada.

NOTA; Podemos utilizar masa filo en vez de la masa de strudel y el relleno puede ser una compota de manzana.

La masa filo es una fina capa de masa de harina, huevo, aceite y una pizca de sal que se utiliza tanto en reposteria como para preparaciones saladas.  Es el origen del hojaldre y es de procedencia turca, donde se llama  yufka, es una masa empleada en la gastronomia del Medio Oriente, del Magreb, de Turquia y de los Balcanes, y que se caracteriza porque se extiende en hojas muy delgadas, casi translucidas.


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Masa strudel - 132 recetas caseras- Cookpad

Strudel. masa philo o pasta brick • manzanas grandes rojas • nueces (podés ponerle el fruto seco que prefieras) • azúcar moreno • manteca • canela en polvo • Oporto (opcional) • Azúcar impalpable (para decorar) 1 hora. 4 raciones. Mendocina de pura cepa 👩‍🍳 🏔🏃‍♀️..
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Cum se face adevaratul strudel cu mere. Am invatat in Austria

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STRUDEL DE MANZANA - Cocineros Argentinos

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Aprende a preparar esta receta de Strudel de Manzana, por Osvaldo Gross en elgourmet.
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Strudel salado - 20 recetas caseras- Cookpad

Strudel salado de pollo, espinaca, champiñón y queso. huevo • pechuga de pollo • Champiñones • Queso de su preferencia • Espinaca • Ajo, sal, pimienta • Masa: 300 gramos harina,½ cucharadita de sal, 1 huevo, 125 ml de agua tibia 60 gramos de mantequilla clarificada. 1 hora y 30 minutos. 4 raciones. Hungría..
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