masa de tarta cabsha cocineros argentinos
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Receta tarta cabsha - WomanTime Recetas de cocina
Jul 27, 2018 · Recetas de cocina Receta tarta cabsha. 27/07/2018. 2.138 Vistas. 2 Minutos de lectura. Opinar. Ingredientes: Masa: 100 g. de manteca 120 g. de azúcar 200 g. de harina 0000 1 pizca de sal 1 huevo. Relleno y decoración: 600 g. de dulce de leche repostero (que este a temperatura ambiente)Ingredientes: Masa: 100 g. de manteca 120 g. de azucar 200 g. de harina 0000 1 pizca de sal 1 huevo Relleno y decoracion: 600 g. de dulce de leche repostero (que este a temperatura ambiente) 2 cucharaditas. de ron Cubierta: 200 c.c. de crema de leche 200 g. de chocolate semiamargo Preparacion: Masa: Mezclar […].
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Masa:
100 g. de manteca
120 g. de azucar
200 g. de harina 0000
1 pizca de sal
1 huevo
600 g. de dulce de leche repostero (que este a temperatura ambiente)
2 cucharaditas. de ron
Cubierta:
200 c.c. de crema de leche
200 g. de chocolate semiamargo
Mezclar 100 g. de manteca a temperatura ambiente con el azucar y batir unos minutos hasta que se forme una crema blancuzca. Agregar el huevo y batir.
en un bol colocar la harina con la pisca de sal, hacer un hueco en el medio y agregar la mescla anterior. integrat todo sin amasar mucho con las manos por la gran cantidad de manteca que tiene, va a ser mucho mejor si lo hacemos con cuchara, batidor o batidora ( con los utensilios para amasar)
Cuando se haya formado una masa uniforme, se envuelve en film adherente y se le deja descansar una hora en la heladera.
retirar de la heladera dejandola templar durante 10 minutos a temperatura ambiente, para que no este tan quebradiza. Encender el horno para precalentar a 180° C.
Quitar el film y Con un palo de amasar sobre la mesada enharinada, formando un circulo algo mayor a la tartera.
Pinchar la masa con un tenedor, especialmente los bordes.
Llevar al horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie se vea algo dorada. Retirar.
Relleno:Colocar en un bol 600 g. de dulce de leche repostero, con el ron y mesclar,si es un repostero muy duro darle un poco de calor antes del ron.
Distribuir el dulce de leche uniformemente sobre la tarta.
La cubierta:Para la crema ganache: Picar 200 g. de chocolate semiamargo.
Llevar a ebullicion 200 g. de crema de leche. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar fundir y revolver para integrar.
Volcar toda la crema ganache sobre el dulce de leche y distribuir, llegando hasta el borde de la masa, sin cubrirlo.
Dar unos golpecitos y sacudir suavemente la tartera para que la crema se asiente.
Llevar a la heladera por dos horas. y disfrutar!
️ Tarta Cabsha o Torta Cabsha - Recetas de postres y panes
Tarta deliciosa, formada por una base crocante, una superficie banada en dulce de leche y completa esta delicia un espectacular bano de chocolate..
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Con esta receta aprenderas a hacer la rica Tarta Cabsha, a la que pocos se pueden resistir.
INGREDIENTES✅ 2 tazas de harina 0000
✅ 3 cucharadas de azucar
✅ 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura quimica, leudante)
✅ Pizca de sal
✅ 150 grs de mantequilla a punto pomada
✅ 1 huevo
✅ 3 cucharadas de naranja y limon (o cualquier bebida fuerte)
✅ ½ kg de dulce de leche (cajeta, manjar del cielo)
✅ 150 gramos de chocolate cobertura semiamargo o en barra de buena calidad
✅ 50 gramos de mantequilla
✅ Dulce de leche cantidad necesaria para terminar de decorarla
Cernir la harina, el azucar, el polvo de hornear y la sal.
Colocar estos ingredientes en un recipiente.
Incorporarle la mantequilla.
Agregar el huevo y el licor y terminar de unir todo formando una masa.
Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejarlo dos o tres horas en el refrigerador.
Tomar una tartera desmontable de 28 o 30cm.
Separar el fondo de la tartera y apoyar la masa sobre el.
Con palo de amasar estirar la masa hasta cubrir todo el fondo.
Hornear la masaColocar el fondo en la tartera y cocinarlo en un horno precalentado a 180o durante 25 minutos o hasta que este cocido y algo dorado.
Dejar que se enfrie bien y recien retirar esta base de la tartera.
Cubrir toda la superficie con 1/2kg de dulce de leche.
Bano de chocolatePicar el chocolate y ponerlo en un tazon.
Aparte poner agua en una cacerola chica y llevarla al fuego hasta que rompa hervor.
Apagar el fuego y colocar el recipiente donde esta el chocolate de forma que calce justo sin que permita salir el vapor de la cacerola.
El fondo del recipiente no debe tocar el agua.
Dejarlo hasta que se derrita.
Retirar el chocolate, agregarle la mantequilla e ir mezclando suavemente hasta terminar de unificar el chocolate con la mantequilla.
Esperar que este frio y volcarlo sobre el dulce de leche.
Distribuirlo con una espatula hasta que quede parejo.
Llevarlo 5 minutos al refrigerador para que el chocolate solidifique.
Retirarlo y terminar de decorarlo colocando dulce de leche en una manga con puntero rizado.
Para completar la decoracion de esta tarta cabsha, se le agregan unas piezas de chocolate previamente hechas.
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