masa del panchuque

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Mirá cómo se hace el panchuque, el bocado callejero ...

En San Miguel se llama panchuque, algo así como cruza de pancho con panqueque, y es el bocado callejero por excelencia. El panchuque, cruza de pancho y panqueque, es el bocado tucumano por ...Mira como se hace el panchuque, el bocado callejero clasico de Tucuman - LA NACION.
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¿Como se lo explico? Una salchicha cubierta con una masa, parecida a la de un waffle -harina, leche, agua, huevos, sal y pimienta-, se cocina en una plancha con caladuras, de arriba y de abajo. La masa queda tostada, crocante por fuera y cremosa por dentro. Arriba, le pone lo que usted quiera. La version clasica se condimenta igual que un pancho, con mayonesa, mostaza, ketchup y lluvia de papas. Pero tambien valen las salsas de queso, el chimichurri y los picantes. O todo junto, en ese orden.

Este aperitivo, que se ha visto imitado con el nombre de pancho electronico en la peatonal de Cordoba y en algunos lugares de Santiago del Estero, es de origen tucumano. En San Miguel se llama panchuque, algo asi como cruza de pancho con panqueque, y es el bocado callejero por excelencia.

El best seller de los kioscos del centro. La version autoctona del choripan, el tamal, el taco, el hot dog y las miles de variantes de comida callejera que proliferaron alrededor del mundo para calmar el hambre de la clase trabajadora. Se sirve caliente. Se ofrece cantadito, como los pirulines, los churros o los barquillos, pero con versos y acento tucumano.

Se come caminando, en una esquina, o en una plaza, y se multiplican en las calles a la hora de la salida del colegio. Otro emblema (casi tan importante con el sandwich de milanesa) de la cultura gastronomica local.

Alejandro Giraud (52) es dueno de dos kioscos centricos desde hace dieciseis anos. Hace dos, con unas panchuqueras disenadas especialmente para este fin, sumo jamon y queso a la receta tradicional y creo una nueva version rellena. Fueron cuatro meses de prueba y error porque los ingredientes no entraban en las maquinas, y no queria resignarse a que su aperitivo estrella saliera a la venta con unas laminas finititas de fiambre.

Resulto un autentico exito, el panchuque relleno es el mas vendido, y jura que se lo piden desde las ocho de la manana, cuando los clientes pasan a buscar el cafe con leche. Si le parece demasiado tempranero, puede asomarse por lo de Alejo tipo siete de la tarde, a esa hora va estupendo para tirar hasta la cena.

Donde: El Kiosco de Alejo | 24 de septiembre 264 y 134

Panchuque tucumano, la opción económica del pancho

Cuando parecia que no podia existir nada mas economico y facil de preparar que un pancho, aparecio el delicioso panchuque tucumano..
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Una comida rapida de verdad a lo largo del pais es el pancho, un clasico de la comida callejera. Pero hay algo mas economico: el panchuque. Un alimento similar al pancho, el principio o funcion es el mismo, una comida al paso y economica. En lugar de pan, lo que acompana a la salchicha es una mezcla similar a la de un waffle.

Tucuman es pionera en esto de la preparacion de panchuques, es inevitable ver ninos y adultos comiendo uno a la salida de una escuela o trabajo. Su preparacion es facil y rapida, es popular en las calles, pero tambien en muchos hogares. Por eso te dejamos la receta paso a paso para que vos, en cualquier lugar del pais, puedas preparar tu panchuque.

Un detalle fundamental es que, para la preparacion de este plato, es necesario si o si contar con una panchuquera. Se pueden encontrar de distintos tamanos y precios, algunas electricas y otras para horno.

Ingredientes: Preparacion:

Panchuque tucumano: una receta rica, fácil y económica …

Los ingredientes que necesitas para hacer un panchuque tucumano son los siguientes: un paquete de seis salchichas, 250 gramos de harina leudante, 1 litro de leche, dos huevos, manteca, una cucharadita de pimienta, sal y aderezos a gusto. En el primera paso, habrá que mezclar la leche con la harina y los huevos.Una opcion diferente y muy facil de preparar perfecta para disfrutar en cualquier momento. .
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La gastronomia se ha convertido en el pasatiempo perfecto que han encontrado muchas personas durante el transcurso de esta cuarentena. Si bien la cocina dulce ha sido de las mas elegidas, lo salado tambien tiene lo suyo. Un plato facil que podes probar es el llamado panchuque tucumano.

Se trata de una variante del pancho, super economico, con un sabor unico y bien argentino. Ademas, por supuesto, se prepara de una manera muy sencilla y con pocos pasos.

Como preparar panchuque tucumano, una variante con mucho sabor

En el primera paso, habra que mezclar la leche con la harina y los huevos. Poco a poco, habra que ir anadiendo la pimienta y la sal.

Una vez que este preparada esa masa, se vierta en la fuente. De esta manera, ya se podran colocar las salchichas. Se deben calentar por unos 10 o 15 minutos.

Si ya estan listos se le pueden agregar aderezos como mayonesa, salsa golf, ketchup o mostaza. Pero no solo eso. Tambien se puede optar por distintos tipos de salsas.

Con eso, ya estaran listos y se podran disfrutar en cualquier momento del dia. Pocos ingredientes y super economicos, esto hace que los panchuques tucumanos sean una variante de comida rapida ideal.

Un panchuque por diez pesos - Clarin.com

Sep 11, 2017 · Panchuque es algo que se vende casi en cualquier cuadra en Tucumán: combinación de “pancho” y “panqueque”, la salchicha del primero envuelto en la masa del segundo y, tecnología ...A veces los portenos creemos que nuestras costumbre son las del pais. Pero Tucuman tiene las suyas y esta bien metido en ese siglo..
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Panchuque.

Lo digo de nuevo: panchuque.

¿Es un ritmo sensual que viene de algun pais mas o menos vecino? Frio, frio. A veces los portenos creemos que somos la Argentina. Que nuestras costumbres, nuestras preocupaciones y palabras son las de todos. Que el pais tiene nuestra cara.

Panchuque es algo que se vende casi en cualquier cuadra en Tucuman: combinacion de “pancho” y “panqueque”, la salchicha del primero envuelto en la masa del segundo y, tecnologia mediante, sellado. Diez pesos vale.

San Miguel de Tucuman tiene muchas iglesias, cruces, la Virgen de la Merced, a la que Belgrano nombro Patrona y Generala: una mayoria catolica y apenas un 1,8% de ateos, dice Wikipedia.

Y tiene, tambien, chicas besandose en plena Plaza Independencia (es decir, a metros de la Catedral) y, en estos dias, un enorme Congreso de Psicologia con invitados de todas partes e ideas de todos los colores. Se hace en la Universidad de Tucuman, que tiene tradicion de centro academico y politico y de donde salio parte del activismo de los “tucumanazos” de los 70.

El pasado, no hay caso, es lo que nos hace. Y es un territorio en disputa.

Una ciudad de este siglo

Por las calles de Tucuman se ven las caras de siempre, que hablan con el tonito de siempre y en algun momento diran “meta” (algo como “dale”) y se ven, tambien, negros con ropa brillante y orientales. En el supermercado chino atiende un chino y las verdulerias de San Pedro, una hora hacia el norte, son de los mismos bolivianos que ahi nomas trabajan en las quintas.

Por mas que en la peatonal vendan miniaturas de la Casa de Tucuman y tejidos con diseno andino, la mezcla es el destino de una ciudad metida en el siglo en que vivimos.

Ah, en Santiago, ahi nomas, el sandwich de salchicha se llama panchuker.

Panchuker - Wikipedia, la enciclopedia libre

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Panchuque (tambien panchuker o pancho electrico) es el nombre que recibe un bocadillo caliente del tipo comida rapida originario de la provincia de Tucuman, Argentina, y difundida luego al resto del pais –primariamente a Santiago del Estero–. Consiste en una salchicha de Viena, o simil, recubierta por una masa y en ocasiones empalada; se suele acompanar con aderezos como mayonesa, mostaza y ketchup. En paises angloparlantes se conoce a este plato como bagel dog o baked corn dog.

Etimologia[editar]

El nombre panchuker no tiene, al parecer, una etimologia concreta. La promocion de estos alimentos se realizo por primera vez en la Provincia de Tucuman hacia 1970 con muy poco exito, siendo llamados en aquel entonces “pachunque” por sus vendedores, nombre que parece evocar tanto al pancho (nombre que se le da al perro caliente en Argentina) como al panqueque. Es muy probable que la variacion panchuker se haya debido al influjo de la palabra "Frankfurter", que en Uruguay tambien significa “perro caliente” o “hot-dog”. La denominacion “pancho chino” es comun en puestos callejeros del Barrio Chino de la ciudad de Buenos Aires durante el Ano Nuevo chino.

Caracteristicas[editar]

Este alimento rapido consiste en una de las llamadas salchichas de Viena recubierta por una masa de tipo waffle –para lo cual se utilizan moldes semejantes a los empleados para los waffles y hornillos portatiles–, horneada y habitualmente frita en grasa de cerdo o aceite vegetal, para fijar los sabores y evitar que la masa o cobertura se salga. Se puede acompanar con diversas salsas y aderezos y usualmente se consume directamente con la mano, ayudandose con una servilleta, pero tambien se comercializa con un palillo ensartado que facilita su consumo –es por esto que tambien se los denomina como “panchos ensartados”–.

La maquina que sirve para preparar este alimento, denominada “panchukera”, es un hornillo en el cual se cuecen las salchichas banadas en la masa de panqueque o waffle.^[1]^[2]

Existe, en su variante picante, el panchuker ensartado relleno de queso con ajies y cebolla salpimentada. Otra variante popular reemplaza la salchicha por un chorizo o longaniza con salsa de tomate.

Vease tambien[editar] Referencias[editar] Bibliografia[editar]

¿Qué es esa delicia que comen los tucumanos?

Jul 18, 2020 · Describirlo parece ser algo más difícil de lo que se cree. Es parecido a un pancho, pero no lo es. Definirlo como un pacho pareciera ser algo hiriente para los tucumanos.En realidad el panchuque se explica comiendo, no hay otra, así se lo conoce.. Esa masa que recubre la salchicha se elabora con una mezcla de harina y leche, entre otros ingredientes.Lo venden en muchos de los kioskos del microcentro y parece ser algo exclusivo de esta provincia. Pasa, te invitamos a recorrer el mundo del panchuque..
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Describirlo parece ser algo mas dificil de lo que se cree. Es parecido a un pancho, pero no lo es. Definirlo como un pancho pareciera ser algo hiriente para los tucumanos. En realidad el panchuque se explica comiendo, no hay otra, asi se lo conoce.

Esa masa que recubre la salchicha se elabora con una mezcla de harina y leche, entre otros ingredientes. Algo fundamental es tener la panchuquera: esta maquina es la estrella de la preparacion, sin ella no seria posible. Solo hay que verter la preparacion –que tiene una consistencia liquida– en la maquina, poner la salchicha y cerrarla. Listo: a disfrutar. Eso si, tiene que estar recien salido, calentito.

Pero ¿donde se consiguen? Esto es lo curioso: el panchuque parece ser una comida al paso hecha para nuestro pequeno pero concurrido microcentro. Si bien muchos fanaticos se compraron su panchuquera para hacerlo en casa, el tradicional es el que se compra en el centro. Suelen venderse acompanados con un vaso de gaseosa, la combinacion perfecta.

Los lugares que los venden son kioscos o drugstores que tienen un pequeno sector asignado para este manjar. Arriba se le puede poner un aderezo o incluso alguna salsa.

Un recorrido por nuestra ciudad no estan completo sin probar nuestras comidas mas tipicas. Ya le dedicamos una historia al sanguche de milanesa, plato insignia que tiene un dia y un festival que lo conmemoran. Ahora le tocaba al panchuque, eso que parece un pancho, pero que no lo es, eso que se come al paso. Eso, la tucumanidad.

Panchuque gourmet: ¿buena idea o deshonra? - LA GACETA …

Es que un panchuque es eso: pancho + panqueque; la perfecta unión entre masa y salchicha para comer de paso (ni siquiera “al paso”, porque lo comemos siempre mientras caminamos). Lo que resulta interesante de la expansión de este clásico es que ha adquirido diversas formas: de hecho, en casi todas las provincias (menos Tucumán) la ...En Tucuman lo comemos con salchicha y aderezos, pero en otras provincias se vende hasta dulce. Que opinan los tucumanos..
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BANO EN CHOCOLATE. Lejos de la mayonesa y la mostaza, el panchuque se vende en Buenos Aires con relleno frutal y toppings dulces para acompanar. la gaceta / foto de analia jaramillo

Los memoriosos (diria Mirtha “la Chiqui” Legrand) recordaran hace algunos anos la polemica por aquellas empanadas en frasco o de colores que se vendian en Buenos Aires. Una “aberracion” tan grande a una comida tan nuestra puso los tapones de punta hasta a los menos habitues de este platillo.

Hay comidas y comidas: algunas intocables, y otras que ofrecen cierta maleabilidad. Queramos o no, la empanada es propia del norte y los tucumanos la compartimos con las demas provincias, en sus variaciones. Pero en el Jardin de la Republica tambien tenemos nuestros manjares, mas tucumanos que la Negra Sosa: el sanguche de milanesa y el panchuque.

Del primero ya sabemos: se vende -diria el oficial Gordillo- “fallecido” y envuelto en papel film en los negocios portenos. La sorpresa es con el panchuque, creado en Tucuman y difundido en otras provincias con diversos nombres: “panchuker” en Santiago del Estero, “pancho electronico” en Cordoba, “pancho con poncho” o “waffle suizo” en Buenos Aires... Y la lista puede -seguramente- seguir y con nombres cada vez mas desopilantes que ni por asomo superan al nuestro. Es que un panchuque es eso: pancho + panqueque; la perfecta union entre masa y salchicha para comer de paso (ni siquiera “al paso”, porque lo comemos siempre mientras caminamos).

Lo que resulta interesante de la expansion de este clasico es que ha adquirido diversas formas: de hecho, en casi todas las provincias (menos Tucuman) la salchicha tiene incrustado un palo brochette para facilitar su consumo. Tambien se vende con diversos sustitutos de salchicha y toppings variados: lomito, queso provolone, jamon y queso (este tambien se vende en Brasil), o dulces, con banana o manzana y salsa de dulce de leche o bano de chocolate. Podriamos decir, entonces, que nuestra tradicional y popular preparacion se vuelve gourmet...

Opiniones

En un sondeo realizado por LAGACETA.COM el 100% de los usuarios afirmo que el verdadero panchuque es salado. En las redes sociales la polemica no se hizo esperar: “el panchuque es el tradicional”, se repite en la mayoria de los comentarios.

“El panchuque es salado, con la salchicha tradicional, la que viene en paquetito. No puede ser de otra manera. Como muuuucho puede llegar a tener papas pay”, afirma contundente Jenifer Baiardi, tucumana que vive en Buenos Aires; su pasion por este manjar la hizo llevarse una maquina para hacer esta delicia en la ciudad de la furia.

“Tiene que ser salado. No me vengan con cosas raras. Para comidas similares dulces existen los waffles, crepes, blinis y demas cosas de gringos”, considera Cristian Caneda. “Se pierde la esencia del panchuque, que es un bocado para ir tirando hasta llegar a casa, de un sabor tan unico -agrega-; uno tiene incorporado ese gusto tan particular y busca exactamente eso; que sea algo accesible y economico es una de las cosas que hacen a la esencia misma del panchuque. Si empiezan a hacerlos dulces y con sabores mas sofisticados, seguramente el costo aumentara y perdera ese aire popular de comida callejera”.

Ciertamente, el panchuque en nuestra provincia puede conseguirse en torno de los $ 100 con un vaso de gaseosa, mientras que las versiones “premium” se venden en Tigre, por ejemplo, entre los $ 200 y $ 300.

“Me parece que cualquier cosa que no tenga la salchicha adentro no es un panchuque. Lo maximo que llego a tolerar son los rellenos de jamon y queso”, resume Belen Musfata. “La unica y original receta es la del panchuque tucumano”, asevera.

Sobre los cambios

“Si bien las comidas son originarias de una u otra provincia, todas estan en su derecho a modificar la receta a su gusto -resalta Lucas Pereyra-; si me animo a probar estas opciones, pero no hay chances de cambiarlas por el original para siempre”.

“Estoy seguro de que en ningun lado esta mas enraizado en la cultura popular como aqui. Quiza en otras provincias sea visto como algo novedoso, pero a menos que sea un boom, que realmente le guste a la gente, no creo que se quede y se transforme en una comida popular”, reflexiona Cristian.

“Es como en todos lados. Cuando algo se hace popular, siempre empiezan a buscarle variantes, pero para quienes sabemos y comemos desde chicos el panchuque, el original va a ser siempre el clasico, el que encontras en la peatonal o en cualquier quiosco en Tucuman”, acota Baiardi que, de hecho, recuerda que una vez le compro a su hija un panchuque en Buenos Aires... crudo.

La cuestion de si esta bien o mal es un tema aparte. Admitamoslo: los tucumanos no vamos a poder ser del todo objetivos. Lo cierto es que estas opciones existen y se alejan mucho de lo que conocemos. ¿Vos te animarias a probarlas?

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Tenes que probaaaar 📢 Panchuques... - El Rey Del Panchuque ...

Tenes que probaaaar Panchuques dulces rellenos chocotorta 襤 Les dejo la rece de como los hice 珞 ️Para la masa: 200 gr de harina 4 cucharadas de nesquik 3 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de....
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Bocadillo de salchicha fabricado con pan de masa moldeada…

Aug 03, 2018 · La masa del panchuque se compone básicamente de harina, agua, mostaza y mantequilla, como lubricante, aunque admite variantes que le doten de otros sabores. La cocción de la masa se produce mediante una plancha específica llamada "panchuquera"; está formada por dos bloques articulados para su apertura y cierre (1, 2), dotados de moldes en ...La presente invencion se refiere a un bocadillo de salchicha elaborado con masa moldeada del tipo de las utilizadas para las tortitas de harina o crepes. El nombre que recibe este bocadillo, panchuque , procede de la combinacion de pancho ….
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Bocadillo de salchicha fabricado con pan de masa moldeada y dispositivo para su fabricacion.

Tipo: Patente de Invencion. Resumen de patente/invencion. Numero de Solicitud: P201700472.

Solicitante: FILIPPONE CAPLLONCH, Jose Guillermo.

Nacionalidad solicitante: Espana.

Provincia: MADRID.

Inventor/es: FILIPPONE CAPLLONCH,Jose Guillermo.

Fecha de Publicacion: 5 de Septiembre de 2017.

Clasificacion Internacional de Patentes:

PDF original: ES-2631878_A1.pdf

PDF original: ES-2631878_B1.pdf

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Panchuques Receta de Gabriela Diez- Cookpad

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Masa de panchuque - 24 recetas caseras- Cookpad

Panchos electronicos (panchuques) opcional huevo para pintar la masa u mostaza luego de sacarlos • Para la masa de las Banderillas: • harina • salchichas • aceite • sal a gusto • leche o agua. 15 min. 10 raciones. Mica vegan y recetas para todos..
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Fácil receta del PANCHUQUE con masa casera – Platos Argentinos

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Recetas de Masa de panchuque

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Como hacer el famoso Panchuque y la achilata tucumanos ...

Mar 05, 2011 · Como se preparan? Se hace una masa aguada muy parecida al panqueque pero no es panqueque esta lleva mas leche .- Se coloca la masa liquida en la panchuquera que es la maquina con la que se los hace ... ensima de eso se le coloca la salchicha y se lo deja cosinar hasta que este tostadito . ... desde el pibito a la salida del colegio, el que va a ....
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Diccionario Argentino / Definiciones de “Panchuque ...

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Panchuques Bien Tucumano - Recetas y cocina en Taringa!

Jan 20, 2009 · Si haci como la ves son muy muy faciles de hacer, pero tenes que tener la panchuquera. Advertencia: Son adictivos, no podes comer solo uno, por lo menos 2 para estar mas o menos tranquilo y lo mejor de todo que son baratos en la mayoria de los lugares los venden a $1.5 o $2 con el vaso de coca..
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La broma del panchuque!!un panchuque echo de masa seco y ...

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El rey de la comida rápida tucumana: El Panchuque

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