masa pizza italiana fina thermomix

Las cantidades son para una pizza del tamano de la bandeja del horno (para 3-4 personas).

La unica precaucion es tener en cuenta que requiere un tiempo de reposo, pero una vez hecha la masa y reposada, se puede guardar en la nevera bien tapada con film hasta el dia siguiente.

En cuanto a los ingredientes, yo suelo ponerle lo que tenga por la nevera, asi que puede variar bastante. En este caso, la pizza de la foto, ademas de tomate y queso para la base, lleva brocoli, longaniza, puerro, olivas negras y huevos.

¿Cual es tu pizza favorita? Deja un comentario al final de la receta para ver que combinaciones triunfan mas.

¡Vamos alla!

Harina de fuerza 150 g (y un poco mas para la mesa de trabajo)
Agua 80 g
Aceite de oliva 10 g
Levadura fresca 10 g (medio dado)
Sal 1 cucharadita
Azucar 1/2 cucharadita

1 Poner en el  vaso el AGUA y la LEVADURA y mezclar 2  min/37o/V2.

2 Anadir el resto de ingredientes: HARINA, ACEITE, SAL y AZUCAR y amasar 2 min/V espiga.

3  Hacer una bola con la masa y dejarla reposar en un bol, tapada con un trapo limpio y en una zona templada. Dejarla reposar hasta que doble su tamano (dependiendo de la temperatura puede tardar media horita o varias horas)

TRUCO: Yo caliento un pelin el horno (muy poco, a unos 30 grados es lo ideal) y con el horno ya apagado, dejo dentro el bol tapado. Viene bien sobre todo en invierno, porque si el ambiente es fresco, no funciona la levadura.

4 Con la superficie de trabajo bien enharinada, trabajar la masa con movimientos de panadero durante unos minutos hasta que la notes suave.

5 Estirar la masa. Si no eres maestro pizzero, te recomiendo que uses un rodillo 😉. Puedes estirarla mucho para que quede muy muy fina sin que se rompa. Si la haces cuadrada en vez de redonda, aprovechas mas la bandeja del horno.

6 Precalienta el horno a 180-200o mientras montas la pizza sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

7 Hornea durante unos 10 minutos vigilando el color de los bordes. Cuando esten doraditos ya la puedes sacar. Deja que repose 5 minutos antes de servirla.

TRUCO: Si te gusta coronar la pizza con unos buenos huevos y que queden cremosos, atiende: 3 minutos antes de que este terminada, sacala del horno, pon los huevos, y vuelve a meterla. Espera 3 minutos y ya esta lista. Veras que la clara esta totalmente cuajada y la yema aun brilla (3 minutos es para huevos medianos, si los pones mas grandes dejala un minutito mas).

(Aquitienes la receta sin Thermomix)

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Una de las primeras cosas que hice en cuanto llego mi Thermomix® a casa fue la masa de pizza, estaba harta de comer las de a domicilio, y tanto las congeladas como las precocinadas me parecen horribles. En casa cada vez comemos menos comida procesada, y gracias a Thermomix® eso no es un problema, pero [email protected] eso ya lo sabeis

Como hago con todas las recetas siempre parto de la base de la receta oficial y a partir de ahi voy modificando a mi gusto. Con la masa de pizza he llegado a esta que me parece una autentica pizza italiana, y por eso la comparto, a ver que os parece. Tiene un poco de la receta original de la plataforma, de vuestra sabiduria (tengo [email protected] [email protected] que son verdaderos expertos, de cositas que he encontrado en San Google y una pizquita de cosecha propia.

Esta masa la hago los martes para comerla los viernes, ya que el reposo le viene mejor que bien.

- 485 g de agua

- 10 g de levadura fresca

- 30 g de asucar

- 25 g de aceite de oliva

- 680 g de harina de fuerza

- 15 g de sal

1. Pon en el vaso el agua y programa 1 min/37oC/vel 1

2. Anade la levadura desmenuzada y el azucar y remueve 20 seg/vel 2

3. Anade el aceite y remueve 15 seg/vel 2

4. Incorpora la harina y la sal, mezcla 20 seg/vel 2 y pon la funcion amasar 3 min. Saca la masa a un bol untado en aceite, tapa con un trapo de algodon y deja la masa en reposo en un sitio calido de la casa (sobretodo evita corrientes). En cuanto pase el tiempo dobla la masa en forma de sobre y deja reposar otros 20 minutos. Vuelve a repetir el proceso una vez mas.

5. Divide la masa en tres o cuatro porciones, segun si quieres las pizzas medianas o grandes, haz una bola con cada una de las porciones e introducelas en bolsas de congelar previamente untadas en aceite. Introduce las bolsas en la nevera. Dejalas en la nevera de 24 horas a 4 dias. Cada dia saca las bolsas, saca las masas y deshinchalas, excepto la que te vayas a comer. 

6. El dia D, cuando te decidas a hincarle el diente, espolvorea la superficie de trabajo con harina, vuelca la masa sobre la superficie,  dale forma de bola y deja reposar. Mientras pon a calentar el horno a 220oC, para calentarlo bien pon solo la funcion abajo, sobretodo la pizza no la metas hasta que no este bien caliente. Y ve preparando lo que vayas a ponerle a la pizza, sacando el agua a la salsa de tomate, etc...

7. Estira la masa con un rodillo o con las manos, eso va a gustos, y forma un circulo. La rellenas con lo que mas te guste y al horno, en ese momento pon tambien el calor arriba en el horno.

Y aqui teneis la autentica pizza italiana por 1,5 E cada una, tirando largo. Ahorramos o no ahorramos con Thermomix® ? y encima comemos sano ;P

Acabo de llegar corriendo de la guardia para dejaros hoy esta receta Italiana!!! un pais que me encanta. Creo que me gusta tanto que me iria a vivir encantada. Asi que nunca se sabe Elisabetta, a lo mejor un dia somos “vecinas cercanas”… :D

Ya sabeis que estamos recopilando recetas de otros paises y que para ello necesitamos que nos mandeis esos platos tipicos y que tanto os gustan, sin vuestra colaboracion es imposible ponerle alma, asi que esperamos vuestras recetas…

Elisabetta vive al Norte de Italia, en la region de Lombardia, en Voghera… y desde alli nos trae su masa de pizza…

Ingredientes para 4 pizzas de 31cm:
400gr de harina 0 (harina de Fuerza)
200gr de harina 00 (harina normal) o para una pizza crujiente: 100 gr semolina y 100 gr de harina
320 de agua
40gr de aceite virgen extra
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de miel
1 cubito de levadura de panaderia(a temperatura ambiente)*

Preparacion:
–Precalienta el horno a 50o para despues dejar levar la masa.
1.- Pon todos los ingredientes en la TMX en velocidad espiga durante 2 minutos.
2.- Introduce la masa en el horno y dejala reposar en el horno precalentado a 50o pero ya sin temperatura, unas 3 horas.
3.- Pon la masa en una superficie redonda (yo use el plato de de servir la Tarta Tatin de Emile Henry de 22cm, puse aceite en la superficie y estire la masa con un rodillo pequeno) anadi tomate casero, mozarrela fresca troceada en la thermomix, el resto del relleno lo dejo a tu imaginacion. (yo hice 4 pizzas con esta masa: atun, aceitunas, anchoas, salmon. Otra con atun, jamon york y extra de queso…).

¿Que os parece la cenita que nos hemos preparado en casa este fin de semana? Si senores, una deliciosa pizza casera: pizza extrafina de bacon, jamon y queso. Bueno, ya os podreis imaginar a los mas peques como les va a gustar… pero no solo comersela sino tambien ¡¡prepararla todos juntos!! Es una buena manera de entretener a los ninos en casa y de pasar un tiempo juntos ensenandoles a cocinar… os aseguro que despues disfrutan el doble al comerse la pizza que ellos mismos han preparado ?

En este caso, hemos utilizado los ingredientes mas basicos que os podeis imaginar: jamon york, bacon y queso. Pero si son buenos ingredientes… y una buena salsa de tomate… os aseguro que no necesitamos mas.

Para simplificarlo hemos utilizado la harina de pizza que ya venden preparada con la levadura incluida. Pero si quereis hacerla vosotros con la harina y levadura de panaderia os dejo aqui la receta de masa de pizza casera.

Mi nombre es Maricel Miramontes y he de confesar que soy adicta a Thermomix® . Despues de anos como usuaria de los modelos anteriores, he hecho de Thermomix® parte de mi vida profesional, como agente comercial de Thermomix® , haciendo clientes y amigos, consiguiendo que Thermomix® entre en muchas casas para facilitarles el dia a dia, como me sucedio a mi hace ya muchos anos. Espero que visiteis este blog con frecuencia, os ofrecere lo mejor de mi trabajo.

Mi nombre es Maricel Miramontes y he de confesar que soy adicta a Thermomix® . Despues de anos como usuaria de los modelos anteriores, he hecho de Thermomix® parte de mi vida profesional, como agente comercial de Thermomix® , haciendo clientes y amigos, consiguiendo que Thermomix® entre en muchas casas para facilitarles el dia a dia, como me sucedio a mi hace ya muchos anos. Espero que visiteis este blog con frecuencia, os ofrecere lo mejor de mi trabajo.

En este ano y medio que llevo viviendo en Italia he probado unas cuantas pizzas. La verdad es que todas estan muy ricas, pero si tuviera que quedarme con una escogeria, sin dudarlo, la pizza Fefe.

Es diferente a las que estamos acostumbrados a tomar en Espana (para empezar, no le ponen tomate en la base), pero vereis que ¡esta deliciosa!

Lleva pure de patata, champinones, Mozarella, bacon, Parmesano y reduccion de vinagre balsamico. Con esta descripcion ya os podeis hacer una idea… la combinacion de sabores y texturas es perfecta.

Mas informacion – Reduccion de balsamico de Modena

Para hacer masas de pizza hay bastantes variantes, hoy es la primera que hacemos por libre con Thermomix y la primera elaboracion que os proponemos, pero habran mas con diferentes matices. El tiempo que nos ha costado elaborar la masa para pizza con Thermomix no supera los cinco minutos teniendo todos los ingredientes a mano. Lo que mas tarda es el reposo, porque luego la coccion y comerla sera visto y no visto.

Los ingredientes (4 pizzas medianas) 400 gramos de harina, 50 gramos de aceite de oliva suave, 8 gramos aproximadamente de sal, 30 gramos de levadura y 180 gramos de agua.

La preparacion Pon en el vaso la levadura y el agua, programa 1 minuto a 37o C velocidad 4. Anade a continuacion el aceite, la sal y la harina, programa de nuevo 1 minuto, vaso cerrado a velocidad Espiga. Comprueba que la masa quede despegada del vaso, si no es asi, anade un poco mas de harina. Forma una bola y deja reposar la masa en un bol untado en aceite hasta la hora de hacer la pizza, cuanto mas repose mejor, como nos dijo Genaro.

La degustacion Pues esta noche probaremos la Masa para pizza con Thermomix, veremos con que la cubrimos para saborearla bien, ¿alguna propuesta?

Una de las recetas mas simples, pero mas utilizadas es este clasico: masa pizza thermomix. Fue una de las primeras recetas que aprendi a hacer con mi mama. Normalmente, un sabado por la noche todos nos juntamos y haciamos pizza, en nuestra gran mesa redonda de madera. Todos opinabamos y lanzabamos nuestros ingredientes favoritos. Siempre fue muy divertido y acercaba a la familia. Lo maravilloso de la masa de pizza es su versatilidad. La masa sobrante hace un gran pan o panecillos para la cena. La cocina italiana es mi favorita y realmente disfruto los excelentes sabores de una autentica pizza de masa fermentada napolitana. 

Si quieres hacer una buena masa de pizza, debes ser paciente. Mantenga la calma y deje que la masa se eleve. Como soy un espanol tipico, las palabras paciencia y calma no son parte de mi vocabulario. Afortunadamente, mi Thermomix ayudo un poco en este caso. Amasar fue la mayor prueba de paciencia para mi, porque la masa tardo anos en ser la consistencia correcta, como si fuera masa pizza napolitana thermomix. Thermomix marca esa casilla, porque simplemente agrega sus ingredientes, lo pone en un temporizador y en el modo masa. El otro problema que tuve con la masa fue el gran trabajo de limpieza que se genera. Esta es una de las mejores cosas de Thermomix. Una vez que haya sacado la masa, simplemente agregue un poco de detergente y un litro de agua en el tazon. Enciendelo Varoma durante 5 minutos, enjuague y listo,

Una anotacion sobre la masa pizza thermomix y es que perderas la batalla, si estas impaciente y no permites que la masa alcance su tamano optimo. Dale a la levadura un tiempo para desarrollarse. Recuerde, cuanto mas tiempo puede crecer la levadura, mas sabor obtendra en su pizza. La base de esta receta es siempre la misma. Simplemente doble o la haga la mitad de los ingredientes, dependiendo de cuantas bocas hambrientas tenga que alimentar. Sin embargo, si tiene tiempo, le aconsejo que prepare su masa la noche anterior. Guardelo en un tupperware en la nevera y saquelo dos horas antes de usarlo al dia siguiente. No tengas miedo por su consistencia. Se fermenta y huele mas fuerte, casi alcoholico, pero el sabor es absolutamente increible. Si crees que sube demasiado, tendra que reducir la cantidad de levadura que usa la proxima vez. La levadura es muy impredecible y pequenos cambios ambientales ya pueden desencadenar una gran diferencia en su comportamiento.

Ahora, pensemos en los ingredientes. Una buena pizza necesita algunos extras realmente buenos. La salsa de tomate es probablemente el ingrediente mas importante para tu pizza, porque la hace muy fragante. Siempre cocino la mia por mucho tiempo, los carameliza y crea una salsa roja tan jugosa. La mozzarella de bufalo es mi queso favorito para la pizza napolitana. Aunque puedes ser creativo para los ingredientes. Use un buen jamon y pina fresca para crear una clasica pizza hawaiana o agregue algunos esparragos fritos con Bresaola para la autentica experiencia italiana.

¡Se creativo y hazlo! y si quieres ver otras recetas hazlo en Recetario para Thermomix.

·          250 gramos de harina

·          160 gramos de agua

·          10 gramos de levadura

·          Media cucharadita de sal.

Nada mas. Esa va a ser nuestra masa basica vamos a obtener dos pizzas individuales bien completas con una masa muy fina y muy crujiente.

1.        Vamos a empezar y lo que vamos a hacer es calentar, templar un poco el agua, ponemos dos minutos, a 37 grados, velocidad 2, el agua y la levadura. Si utilizais levadura deshidratada pues tendreis que hacer el calculo de la cantidad que se ajusta a los 10 gramos de levadura prensa. Pensad siempre que 25 gramos son para 500 gramos de harina de levadura prensada pues levadura seca 7 gramos, haceis la cuenta y programamos los dos minutos.

2.        Vamos a anadir los 250 gramos de harina, me encanta como huele la levadura, los 250 gramos de harina y media cucharadita de sal y amasamos dos minutos en la funcion amasar. Ya esta lista nuestra masa.

3.        Ahora la vamos a poner en el bol, veis que nos queda una masa bastante blandita y hay que trabajarla con cuidado, despues va a ser mas facil de trabajar que ahora pues ahora la vamos a quitar con la espatula cuando el gluten se halla aliado, ahi ya con el agua y la levadura vamos a dejarlo que evolucione correctamente.

4.        Vamos a ser capaces de estirar la masa muy finita, muy finita, sacamos toda la masa del vaso, podemos ayudarnos dandole un golpecito de turbo, para terminar, sacamos lo que me quedo en las cuchillas. hay que aprovechar la masa muy bien un golpecito de turbo, y ya podemos sacar todo lo que nos queda.

5.        Vamos a hacer una bola, a darle un poquito de forma de bola y la vamos a dejar reposar durante 30 minutos, eso va a hacer que la masa quede elastica. He puesto un poquito de harina del fondo del bol para permitirme hacer una bola, facilmente veis ahora ya no se me pega y ya tengo la masa, la voy a cubrir con un panito, fuera de corrientes de aire y la dejamos 30 minutos.

6.        En cuanto este reposada y haya doblado ya su volumen volvemos a estirar y tendremos ya la masa de las pizzas thermomix.

7.        Ya ha pasado el tiempo de reposo y aqui tenemos nuestra masa estupenda, ha crecido como el doble y para poder estirarla vamos a partirla en dos, primero voy a poner un poco de harina en la superficie de trabajo, la vamos a dividir en dos trozos para hacer dos pizzas individuales. La vamos a estirarla con el rodillo, veis que ahora ya se maneja muy bien, el gluten se ha desarrollado y entonces ya tenemos una buena masa. Vamos a poner un poquito de harina y la vamos a estirar ahora ya es un poco cuestion de habilidad de manejo de rodillo vamos a ver que tal nos sale intentamos mantener la forma redonda si os gusta mas cuadrada, pues no hacemos cuadrada no hay problema yo las voy a hacer redondas, fijaos como se ven las burbujitas en la superficie de la masa que vamos a aplastar.

Ya sea masa pizza napolitana Thermomix, al estilo espanol o de cualquier lugar cuando veas estas masas de pizza echas en Thermomix, solo pensaras en comertelas.

Aunque se pueden encontrar pizzas congeladas o precocinadas en los estantes de los supermercados o solo la masa para agregar los ingredientes que queramos, ninguna pizza de este tipo es comparable con una pizza de masa casera preparada por uno mismo. Preparar masa para pizza con la Thermomix es muy facil ya que gracias a la velocidad espiga podremos amasarla en solo un minuto.

Una vez hayas probado a hacer tu propia masa de pizza casera veras como ya no vuelves a las precocinadas. Siempre que tengamos un poco de salsa de tomate y queso, con cualquier otro ingrediente mas podremos tener una deliciosa pizza casera en solo unos minutos.

Y ya Podemos poner los ingredientes elegidos e introducirla en el horno a 220 grados. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente dependiendo de los ingredientes y lo crujiente que queramos que nos quede. Con un poco de salsa de tomate, mozarella, jamon y rucula podemos hacer una pizza italiana muy ligera que gustara a todos.

El jamon y la rucula va en crudo nada mas sacar la pizza con la base de tomate y mozarella.