merluza cocida

Hoy vamos a preparar lo que yo llamo el pescado enfermo. Para aquellas personas que ahora en otono se ponen malas del estomago o incluso malas de gripe, es una receta perfecta para cuando estamos enfermos.

Digamos que es una merluza cocida con patatas y verduras. Yo la probe un dia que estaba enfermo y es una de mis recetas preferidas porque me encanta su sabor, asi que os recomiendo tomarla aunque no esteis enfermos.

Es baja en grasas y ademas los hidratos de carbono nos aportan energia ya que estamos muy bajos de energia cuando estamos enfermos.

Yo uso merluza en la receta pero podeis sustituirla por cualquier otro pescado blanco que os guste, eso si, siempre que el pescado vaya cocido, si va frito o pasado por la plancha no.

1.- Lo primero que haremos sera cortar la cebolla en juliana, la zanahoria, la patata en laminas de medio centimetro y los ajos chascados. Lo ponemos en una cacerola a cocer junto con el laurel y las pimientas. Cubrimos con fumet de pescado o agua.

Cocinamos hasta que las patatas esten blandas.

2.- Una vez que tengamos la cebolla y la patata blandita, incorporamos los lomos de merluza salpimentados y dejamos cocinar otros 3 o 4 minutos hasta que se terminen de hacer.

En una cazuela amplia ponemos a cocer la cebolla con el laurel y un vaso de agua. Cuando lleven cinco minutos en ebullicion, anadimos las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares, dejando que se cocinen durante unos 12 a 15 minutos, hasta que esten tiernas, pero sin que se deshagan.

Limpiamos bien el pescado y lo salamos con un punadito de sal gorda, dejando que la sal este en contacto con las rodajas durante una hora. Despues lavamos las rodajas para retirar la sal y reservamos.

Metemos las rodajas de merluza a la cazuela y las cocemos durante cinco minutos, -segun el grosor pueden ser necesarios uno o dos minutos mas- y cortamos la coccion anadiendo medio vaso de agua fria, para que no se nos sobrecocinen. Retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos.

Mientras tanto preparamos la ajada con el aceite de oliva virgen extra y los ajos laminados. Cuando estos tomen color, apagamos el fuego y anadimos el pimenton, removiendo ligeramente y dejando que impregne bien el aceite y los ajos. Anadimos medio cucharon del caldo de cocer patatas y pescado, esperamos un minuto para que los posos se asienten y servimos la ajada sobre las rodajas de merluza.

En el post de hoy vamos a aprender como cocer merluza paso a paso, sus ingredientes y sus tiempos de coccion perfectos. La merluza es un pescado blanco de sabor suave, con bajo contenido graso y muy polivalente, puesto que con este se preparan gran pluralidad de recetas que aparte de super simples son exquisitas. Este pescado asimismo es considerado un comestible super saludable, debido a su alto contenido de nutrientes. Aca en como cocer alimentos te vamos a contar de que manera cocer una merluza a fin de que los goces al limite.

Si quieres ver el video completo puedes hacerlo pinchando aqui o abajo en el banner.

La primera cosa que te vas a preguntar es cuanto tiempo hay que cocer la merluza a fin de que quede en su punto perfecto. Sobre este tema, es esencial aclarar que Va a depender de multiples factores.

O sea, se requerira aproximadamente tiempo si decides prepararla hervida, al horno, al vapor o bien en thermomix. Aun es posible prepararla en tiempo record con ayuda del microondas.

Al introducir la merluza en el agua, deberas aguardar a que rompa hervor de nuevo. Desde este punto, debes dejarla cocinar por cuando menos cinco minutos a fin de que quede bien cocida, como sucedio la semana pasada cuando aprendimos como cocer macarrones.

El tiempo de coccion de la merluza congelada es de siete minutos. Ten presente que este tiempo se cuenta desde que el agua empiece a hervir nuevamente despues de agregar la merluza.

Asimismo puedes poner a descongelar con tiempo la merluza congelada. De manera que pueda cocerse en exactamente el mismo tiempo que si tratase de merluza fresca.

El tiempo de coccion de la merluza al vapor es de diez minutos. Preferentemente dejala cocer por una parte por cinco minutos. Entonces voltea las rodajas de forma cuidadosa, y cocina por cinco minutos mas.

Podemos destacar que el tiempo de coccion asimismo puede cambiar con el grosor de las rodajas. Si estan demasiado gruesas, lo mas probable es que se precisa cocinar por dos minutos auxiliares.

El tiempo de coccion de la merluza al horno es de quince minutos. Sin embargo, debes tener en consideracion que el tamano de los pedazos incidira en este tiempo, como la temperatura del horno empleada.

Una de las maneras mas simples de cocer merluza fresca es prepararla hervida. Para ello, debes condimentar la merluza con sal y pimienta cuando menos una hora ya antes de proceder a su coccion.

En una olla pone suficiente agua al fuego hasta el momento en que hierva y entonces agrega la merluza fresca. Si quieres puedes anadir ajo, o bien algun otro condimento o bien especie de tu preferencia.

El procedimiento para cocer merluza descongelada es muy afin al que efectuamos para preparar la merluza fresca. Puesto que se agrega la merluza congelada y condimentada anteriormente en agua hirviendo.

De igual forma se puede anadir ajo, cebolla o bien especies al agua para un mejor sabor. Sin embargo, la diferencia se encuentra en el tiempo de coccion, que es mayor para la merluza sin descongelar.

Para cocer merluza en microondas colocala en pedazos o bien rebanadas en un recipiente capaz para microondas. Agrega sal, pimienta o bien los alinos que prefieras y un tanto de aceite de oliva.

Asegurate de anadir asimismo unas cuatro cucharadas de agua y tambien introduce al microondas a maxima potencia por dos minutos. Entonces dales la vuelta y mete nuevamente al horno por 2 minutos mas.

Otra alternativa es la de cocer merluza al vapor, el cual es un procedimiento genial pues conserva realmente bien el sabor y las propiedades nutricionales de los comestibles, y la merluza no es la salvedad.

Pone sobre una olla con agua hirviendo a fuego medio, una olla o bien colador metalico o bien vaporera. Agrega la merluza en rodajas anteriormente condimentadas y tapa para una coccion mas uniforme.

Para cocer merluza en el thermomix, primero debes adobar el pescado conforme tu gusto. Anade cuatrocientos ml de agua en el vaso y programa cinco minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Despues introduce la merluza en el recipiente varoma, cierrala y colocala sobre el thermomix. Entonces programa esta vez por diez minutos, a exactamente la misma temperatura varoma con velocidad 1.

Cocer merluza al horno es asimismo una genial opcion para preparar este sabroso pescado. En un caso asi debes precalentar el horno por diez minutos, a una temperatura de 180° C.

Introduce la merluza en rodajas condimentadas en una bandeja. Si lo prefieres, puedes rociarlas con un tanto de aceite de oliva y/o incorporar alinos o bien vegetales de tu preferencia por encima.

Y esto ya va llegando a su fin, si quieres conocer algun producto mas cocido, te deamos por aqui el enlace donde ensenamos como cocer gambas, como cocer percebes y como cocer carabineros.

Cocer merluza es muy sencillo, siendo ademas un plato rico y saludable. Para hacer merluza cocida solo hay que tener tener en cuenta un par detalles con la sal y con el agua de coccion, que te contaremos a continuacion, y lo fundamental: aplicar un correcto tiempo de coccion a la merluza para que no se te pase, ya que es un pescado que si esta demasiado tiempo cocinandose quedara muy seco y pierde parte de su sabor.

Si vas a echar sal a la merluza, es mejor ponersela una hora antes de comenzar la coccion. Tambien puedes mejorar el sabor si en el agua de coccion donde vas a hervir la merluza introduces previamente un poco de cebolla troceada en rodajas. Cuando la cebolla lleve unos 10 minutos cociendo, puedes anadir la merluza fresca a la olla con el agua hirviendo.  El tiempo de coccion de la merluza cocida o hervida es de unos 5 minutos a contar una vez que el agua comienza de nuevo a hervir.

En caso de optar por cocinar la merluza cocida al vapor, el tiempo de coccion de la merluza al vapor en filetes o bien troceada en rodajas, es de 10 minutos.

Lo mejor es dejar descongelar la merluza de forma lenta dentro del frigorifico y proceder a su coccion como si fuese merluza fresca, con lo cual aplicarias los tiempos que ya hemos senalado. Pero en cualquier caso, es posible cocer directamente la merluza congelada.

Para calcular el tiempo de coccion de la merluza congelada, solo tienes que anadir un par de minutos al tiempo de coccion especificado para la merluza cocida fresca.

Si la vas a cocinar sola en el horno, en cualquier caso, debes hacerle una «cama» con un poco de aceite de oliva, cebolla y rodajas de tomate. Antes e introducirla en el horno, hay que precalentarlo a unos 180 grados durante unos 10 minutos. Una vez precalentado, puedes introducir la merluza entera en el horno, dejandola cocinar unos diez minutos si se trata de una merluza pequena o mediana. El tiempo de coccion de la merluza al horno entera sube hasta 15 minutos en caso de piezas grandes.

Las rodajas o los filetes de merluza al horno se suelen cocinar a menor temperatura y un poco mas de tiempo de coccion,es decir, precalentando el horno a unos 150 grados y ampliando la duracion de la coccion hasta los 20 minutos aproximadamente

Una receta clasica, sana y sabrosa, y muy facil de preparar es cocer la merluza a la gallega. Para ello se introducen previamente en una olla unas patatas cortadas en rodajas junto a unas tiras de cebolla y una hoja de laurel y guisantes, cubriendolas con agua y sal al gusto. Cuando las patatas comienzan a estar tiernas, que sera aproximadamente unos diez minutos desde que el agua a comenzado a hervir, se anaden a cocer las rodajas de merluza a las que se le ha echado previamente sal. Para finalizar la merluza a la gallega, solo sera necesario aplicar un tiempo de coccion adicional al guiso de merluza de unos 5 minutos.

Durante este tiempo en el que se termina de cocer la merluza a la gallega, se pone al fuego una sarten con aceite de oliva en la que se sofrie un par de ajos cortados en laminas. Cuando comienzan a estar dorados, se apaga el fuego, se anade pimenton y se remueve con un tenedor. Ya tenemos la ajada lista para anadir a la merluza cocida, una vez que le hayamos escurrido el agua de coccion (no toda, porque asi nos quedara una rica salsa para la merluza a la gallega).

Para preparar nuestro plato de pescado hervido o cocido, partiremos de unos lomos de merluza o pescadilla. Podeis utilizar cualquier otro pescado que os guste, preferiblemente fresco, pero tambien podeis utilizar pescado congelado. Aqui os contamos como obtener los lomos de merluza.

En ese caso necesitaremos haber tenido la precaucion de haberlo descongelado lentamente dentro de la nevera durante 24 horas y despues dejarlo a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

El motivo es que asi no se producira un gran cambio de temperatura durante la coccion, que ademas sera muy corta. De esta forma, el pescado quedara entero, blanco y terso y no se nos rompera ni encongera quedando abarquillado.

En una cacerola baja, cocemos a fuego lento una patata cortada en rodajas de medio cm, una cebolla cortada en cuartos, y una zanahoria en rodajas. Para darle gusto, anadimos un manojo de perejil fresco, una hoja de laurel y 10 bayas de pimienta negra.

Ponemos todas las piezas en la cacerola y agregamos agua o caldo de pescado y llevamos a ebullicion. El liquido debe ser el necesario para cubrir los ingredientes y un poco mas. Hay que estar pendientes por si se va evaporando para anadir lo que haga falta. Esta coccion previa durara aproximadamente 15 minutos, hasta que la patata y la zanahoria vayan estando tiernas.

La coccion no debe hacerse a todo gas, es mejor a fuego bajo, manteniendo las burbujas de la ebullicion pero no muy grandes para que las patatas y posteriormente el pescado no se nos rompan con la fuerza de la coccion.

Cuando nuestra guarnicion lleve unos 15 minutos cociendo, metemos los lomos de pescado que estaran bien atemperados tras haber estado fuera de la nevera desde el comienzo de nuestra elaboracion. Para cocerlos, los dejamos cuatro o cinco minutos hasta que su color empiece a cambiar de rosado a blanco y apagamos el fuego, dejando que se terminen de hacer durante otro par de minutos.

Cuando el pescado este terminado, retiramos el laurel, la cebolla cocida y el perejil y servimos nuestro hervido de pescado en una fuente. Llevamos a la mesa y lo disfrutamos bien caliente, advirtiendo a los comensales para que puedan apartar las bayas de pimienta que se nos hayan pasado.

El resultado es un pescado sabroso y muy jugoso, una guarnicion llena de sabor, -en especial si en lugar de con agua haceis esta receta con caldo de pescado o fumet- y ademas sin haber utilizado nada de grasa en la preparacion por lo que es una receta ligera y apta para todo tipo de dietas.

Cocina una receta de merluza con patatas y puerro, un plato rico y saludable.

Hoy te traigo un plato exquisito y perfecto para los dias mas frescos. Con la llegada del frio que cada vez aprieta mas y esta mas cerca, lo unico que nos apetece son comer platos calentitos que nos asienten el cuerpo. Un buen plato de cocido, de lentejas, de judias blancas o pintas… Aquello que quiza a los peques les guste menos pero que es imprescindible y necesario que incluir en sus comidas diarias.

El plato de hoy es la merluza ajada, un alimento que debemos incluir en nuestra receta por los beneficios y las propiedades que nos aportan. Los ingredientes son muy faciles de conseguir y hacerte con ellos, solo necesitaras como alimento principal, 4 rodajas de merluza de 250 gramos cada una. Para no comernosla sola, hemos decidido anadir 3 patatas, 1 cebolla , 1 puerro, 2 cucharadas de aceite, 2 hojas de laurel, una pizquita de sal y pimienta.

En cuanto a la ajada necesitaras 6 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimenton, mitad dulce y mitad picante, y por ultimo, 2 cucharadas de vinagre.

La merluza contiene una gran fuente de vitaminas, entre ellas la vitamina del tipo B y destaca tambien, los minerales que estan muy presentes. Ademas, este tipo de pescado es perfecto para reducir la presion arterial y disminuir el perimetro graso de la cintura, por lo que si tu objetivo es adelgazas y perder peso, no dudes en incluirlo en tu receta.

En la patata tambien encontramos beneficios como la capacidad de saciarte, gracias a su elevado contenido en hidratos de carbono. Por otro lado, controla el azucar, fortalecen el sistema inmunitario y son ricas en fibras.

Como ves, la combinacion de ambas en un plato principal lo convierten en el ideal para comenzar cualquier dia con energia y positividad. ¡A por ello con una receta mas!

Solo faltan dos semanas, y aqui tenemos otro de nuestros platos mas familiares, el pastel de merluza que hacia mi madre.

Os presento un plato muy sencillo y sabroso, de facil y rapida preparacion. Con esta receta podras sorprender a tus invitados.

Este pastel de merluza es muy apropiado para celebraciones, y reuniones de amigos o con la familia, pero sobre todo si hay ninos, porque, al contrario de lo que nos podria pasar con el pescado al horno, tiene un sabor y textura que lo hace perfecto para que los peques lo coman sin protestar.

Se puede preparar con anterioridad y guardar en el frigorifico, hasta que vayamos a servirlo. 

Aparecio por la cocina de mi casa como cocina de aprovechamiento. Asi tal cual. Mi madre los viernes preparaba merluza cocida con lechuga y mayonesa, y cuando quedaba, nos sorprendia con este otro plato, que venia de maravilla para la cena del sabado. Una cena que ademas de rapida gustaba a todos.

Yo ademas de merluza le anado gambas, pero pueden ser langostinos tambien.

El secreto de un buen pastel de pescado es el equilibrio de los ingredientes en la mezcla y tambien el horneado.

Para hacer el pastel de merluza y gambas necesitamos los siguientes ingredientes:

500 gr de filetes de merluza limpios de piel y espinas

350 gr de patatas cocidas

200 gr de gambas peladas

3 cucharadas soperas de salsa de tomate frito (buscad que no contenga gluten)

4 huevos medianos

½ cta de pimienta molida

Agua para cocer la merluza

Elaboracion

Ponemos una olla con agua y un poco de sal a calentar, cuando este hirviendo el agua pondremos a cocer las gambas. Cuando esten cocida las sacamos a una fuente y reservamos.

En el mismo agua de haber cocido las gambas anadimos la merluza. Una vez cocida sacamos y escurrimos bien para quitar cualquier exceso de agua.

Pelar y picar las patatas en trozos medianos. Y las ponemos en el agua que hemos utilizado con anterioridad para cocinarlas, asi podremos aportarle un poco mas de sabor.  Tienen que quedar blanditas, porque luego las vamos a triturar junto al resto de ingredientes.  

Mientras se hacen las patatas, ponemos en un bol la merluza y las gambas, lo troceamos bien todo y reservamos.

Precalentemos el horno a 200 grados.

En otro bol, sacamos las patatas bien escurridas y las hacemos pure. Anadimos los huevos y la salsa de tomate y removemos bien.

Anadimos el picadillo de la merluza y las gambas a la mezcla anterior, rectificamos de sal y anadimos la pimienta. La mezcla resultante debe quedar algo mas espesa que la tortilla de patatas.

Necesitamos un molde tipo plum cake. Forramos con papel de horno para que no se nos pegue el pastel.

Volcamos toda la mezcla y nivelamos para que quede tenga una superficie uniforme.

Cuando el horno tenga la temperatura que necesitamos, ponemos el molde en la bandeja del horno y la introducimos en el horno, a media altura, ajustamos a 175* y lo dejamos durante 45 minutos. 

Pasado ese tiempo pinchamos con una aguja para ver que esta hecho. Lo sacamos del horno, y lo dejamos reposar un poco.  Una vez que este frio totalmente ya estara listo para desmoldarlo, frio se corta con mas facilidad. En casa lo servimos con lechuga cortada en juliana, ensalada, y alguna salsa como mayonesa o salsa rosa.

Cocer la merluza en agua fria durante 30 minutos junto con un puerro, una cebolla, una zanahoria, una rama de perejil y sal.

Transcurrido ese tiempo, la retiramos del fuego y la dejaremos tapada media hora. Una vez cocida, tiraremos de la espina central de la merluza y esta saldra entera. A continuacion, limpiaremosel pescado de pieles y espinas.

Este plato se sirve frio y se decora colocando las rodajas de zanahoria en forma de abanico en la zona de la cola, la patata cocida y en rodajitas y los tomates enanos en la parte delantera de la merluza y los pepinillosen los laterales.

Sobre la merluza dispondremos las tiras de pimiento rojo, alternandolas con una cucharadita de alioliy encima del alioli los huevos de codorniz abiertos.

Filetea la merluza, retirando las espinas y la piel. Sazona y cuecela durante 8-10 minutos al vapor con agua, a la que habras anadido unas verduras limpias y troceadas (el puerro, la cebolla y las zanahorias en juliana) y sazona. 

Para preparar la salsa, mezcla en un cazo el vino, el caldo, la nata y un poco de estragon. Deja reducir 10 minutos.

En una sarten con aceite saltea las verduras cocidas (esparragos, zanahorias y judias verdes).

Sirve en una fuente la merluza  con la salsa de vino y acompana con las verduras, tanto las salteadas como las cocidas al preparar la merluza. 

Puedes decorar con un limon. 

Receta recomendada para personas que sufren diabetes. 

Este plato constituye una forma deliciosa de preparar un pescado al vapor con verduras. Se recomienda tomar este plato al mediodia acompanado de una pequena racion de arroz o pasta integral con verduras.

Merluza a la gallega, un plato tipico de la cocina tradicional de Galicia, muy nutritivo y saludable. El pescado se cocina con patatas y se sirve con una salsa de pimenton y ajo deliciosa y muy sencilla de hacer. Para preparar esta receta es importante utilizar una buena merluza gallega, ya que nos dara todo el sabor. La salsa se elabora con ingredientes que podemos tener en casa, eso si, es fundamental tener un buen pimenton de la vera dulce, que es el ingrediente que aporta ese sabor tan caracteristico.

Si te gusta el picante, puedes anadir a la receta un trozos de cayena, ¡te encantara! Sigue leyendo para descubrir en RecetasGratis todos los secretos de esta receta y saber como hacer merluza a la gallega.

Como hacer Merluza a la gallega:

Cuando esten casi tiernas las patatas, anade la merluza por encima de las patatas. Si hace falta agua agrega un poco mas para que el caldo cubra la mitad de la merluza. Mueve la cazuela haciendo movimientos de vaiven para que vaya ligando la salsa. Deja que se cocine unos 5 minutos o hasta que veas la merluza cocida. Cuando este, apaga y reserva.

Truco: Tambien hay quien hace merluza a la gallega con guisantes. Si es lo que quieres, agregalos con el pescado.

Incorpora la ajada a la cazuela del pescado y muevela para que se ligue todo bien y quede una buena salsa. Si hubiera mucho caldo de cocer el pescado y la patata, quita un poco antes de anadir la ajada.

Hay personas que prefieren hacer la merluza a la gallega con gambas y almejas. En ese caso, deberias anadir estos ingredientes antes de incorporar la ajada. Otra opcion es cocinar las almejas al vapor y agregarlas al final.

La merluza es un pescado bastante curioso, suele gustar mucho mas a aquellos que no son grandes amantes del pescado que a los que disfrutan a tope con todo lo que viene del mar. El motivo es simple, la merluza tiene un sabor muy sutil, dicho de otro modo, es un pescado que no sabe mucho a pescado y, precisamente por eso, casa bien con casi todo tipo de salsas, como la salsa de tomate de esta merluza a la cazuela.

Os propongo la receta mas sencilla que preparo yo en casa, pues se trata de un plato en que cada cocinero tiene su propia receta, hay quien le pone guisantes, esparragos, huevos duros, que tambien le van genial, pero cuando hay prisa, con el pescado, las patatas y la salsa el mas que suficiente.

Antes de nada debemos asegurarnos de que las almejas estan limpias de tierra, para eso las dejaremos una o dos horas en la nevera en un bol lleno de agua con sal y, pasado ese tiempo las sacaremos del agua con ayuda de las manos, nunca volcandolas sobre un escurridor o similar porque entonces la arena que hubieran podido soltar les caeria de nuevo encima.

Para abrir las almejas, en una sarten ponemos a calentar el vino albarino y cuando se empiecen a formar burbujas echamos las almejas, bajamos el fuego y esperamos a que se abran. Cuando esten abiertas, reservamos por un lado las almejas abiertas y por el otro el vino y todos los jugos que hayan soltado las almejas.

Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en mirepoix (trozos regulares de unos 5 mm).

En una cazuela amplia -normalmente esta receta se preparaba en una cazuela de barro, de ahi el nombre- ponemos a calentar tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y el pimiento con sal al gusto.

Cuando esten tiernas las hortalizas, las apartamos hacia un lado de la cazuela y en el hueco que hemos hecho echamos la harina, que tostaremos ligeramente durante un minuto sin dejar de remover para que no sepa a crudo.

Anadimos el caldo de cocer las almejas que teniamos reservado y lo dejamos a fuego alegre para que se evapore el alcohol del vino.

Cuando deje de oler a alcohol, anadimos la salsa de tomate y el caldo y lo dejamos a fuego minimo hasta que terminemos de freir las patatas.

Mientras se estan pochando las verduras, aprovechamos el tiempo para pelar las patatas, lavarlas, secarlas bien, cortarlas en rodajas de unos tres o cuatro milimetros d espesor y freirlas en aceite abundante hasta que se doren. 

Cuando las patatas esten fritas las echamos en la cazuela con la salsa y las acomodamos bien en el fondo de la cazuela.

Sobre las patatas colocamos las rodajas de merluza previamente sazonadas, las gambas peladas y las almejas que teniamos reservadas. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante unos cinco minutos, lo justo para que el pescado este cocinado pero sin resecarse.

La merluza a la cazuela se sirve inmediatamente y acompanada de un buen pan, porque la salsa te lo va a pedir a gritos. En el momento de servir se puede espolvorear con perejil fresco picado, aunque es completamente opcional.

Se puede aligerar un poco la receta si en vez de freir las patatas, las cocemos en el guiso. Para eso anadimos un poco mas de de caldo de pescado, cuando empiece a hervir, echamos las patatas en rodajas finas, las dejamos cocer con la cazuela tapada hasta que esten tiernas y, en ese momento, anadimos la salsa de tomate, mezclamos bien y, finalmente, anadimos las rodajas de merluza, las gambas y las almejas.