niscalos

En Espana, los meses de otono e invierno traen a nuestras mesas los mejores ejemplares de setas comestibles que podemos encontrar en nuestros bosques. Aunque algunas variedades, como champinones, portobellos o setas de cardo, podemos encontrarlas durante todo el ano, por ser de cultivo, es el momento perfecto para disfrutar de otros ejemplares silvestres que solo podremos encontrar estos dias.

No hay nada mejor para disfrutar de este alimento que recolectar uno mismo las setas de temporada. La calidad es mucho mas sobresaliente y eso se aprecia, sobre todo, en el sabor. Las opciones son multiples, pues permiten elaborar diversas recetas con niscalos muy suculentas.

Los niscalos a la plancha estan deliciosos y la elaboracion es muy sencilla, pero debes tener claras las instrucciones precisas y algunos trucos. Para descubrir como cocinarlos y limpiarlos de forma correcta, sigue leyendo esta receta de niscalos al ajillo y perejil. ¡Vamos alla!

Los niscalos, tambien conocidos como rovellones o rebollones por su denominacion en catalan, rovellons, son hongos o setas comestibles pertenecientes a la familia Russulaceae. Suelen crecer tanto en pinares como en bosques mixtos para deleitarnos con su inconfundible sabor en una gran variedad de recetas con niscalos.

Se encuentra en muchas zonas de Espana durante el otono y tienen un gran valor gastronomico, pues son unas setas muy apreciadas. Entre los numerosos nutrientes de los niscalos, podemos destacar los flavonoides, fibras, polifenoles, proteinas, hierro, vitamina C, B, D y K, fosforo, potasio y calcio. Y lo mejor de todo, apenas cuentan con 25 calorias por cada 100 gramos.

Ya sabes algo mas acerca del ingrediente principal de esta recta, asi que es el momento de comenzar con la elaboracion de unos increibles niscalos a la plancha con ajo y perejil. Antes de nada, debes limpiar muy bien los niscalos para eliminar toda la tierra. Al final de este articulo te mostramos como hacerlo. Y ahora… ¡A cocinar!

Duracion: 30 minutos

Dificultad: baja

Ingredientes para 2 comensales:

Preparacion de niscalos a la plancha:

En primer lugar, al recoger los rovellones en el bosque, sera esencial que retires las hojas, ramas y demas restos que puedan contener antes de elaborar tus recetas con niscalos. Recuerda que suelen crecer entre la vegetacion, de manera que es bastante comun que al recolectarlos tengan este tipo de desperdicios de la naturaleza.

Asimismo, puedes sacudir con delicadeza los niscalos antes de ponerlos en el cesto para que lleguen a casa mas limpios. Ademas, con este gesto contribuiras a que se desprendan las esporas de estos hongos, cayendo al suelo para que puedan crecer nuevos niscalos. Por esta razon, es conveniente recogerlos en una cesta de mimbre o canasto, nunca en bolsas, pues asi ayudamos a dispersar sus esporas.

Una vez en casa, limpia los niscalos a fondo con la ayuda de un pincel o un trapo seco para retirar la tierra, pequenas ramas y demas restos. Estos es fundamental antes de preparar recetas con niscalos.

En caso de que vayas a cocinar los niscalos de inmediato, no humedezcas el trapo y limpialos justo en el momento de la preparacion. En caso contrario, asegurate de conservarlos en perfectas condiciones.

Del mismo modo, cerciorate de que no contengan bichos o esten estropeados, asi evitaras que los gusanos puedan echar a perder el resto de las setas. Tambien debes cortar las partes deterioradas y conservar solo la parte sana.

Por ultimo, cuando vayas a cocinar tus recetas con niscalos, humedecelos con un trapo o papel absorbente de cocina para limpiar cada uno de los rovellones por completo. No te recomendamos ponerlos bajo el grifo antes de cocinar los niscalos, pues acumularan agua en exceso y podrian estropear la receta. No esperes mas, ya puedes preparar tus niscalos a la plancha. ¡Estan deliciosos!

Estos son los primeros niscalos que ha entrando en mi cocina esta temporada. Ya tienen unos dias de recogidos y por eso aparecen un poco magullados pero la verdad que en la cazuela han quedado genial. Y bueno, como estamos en otono, que mejor que seguir con nuestro especial de cocina de otono con unas curiosidades y recetas con los Niscalos.

Por desgracia ando con muy poco tiempo para ir a buscar setas, y aunque lo tuviese tampoco soy muy experto y como no solo me gusta dar buenos consejos sobre setas, si no tambien seguirlos, no hubiese salido a buscarlos asi como asi. De los niscalos podemos contar unas cuantas cosas, por ejemplo sobre el mismo nombre que tienen.

La lactarius deliciosus se conoce popularmente por niscalos aunque en cada region de Espana se denominan de una u otra forma diferentes. Por ejemplo, rovellon, rebollon, rebonuelo, esne gorri, etc.

Los niscalos son setas de otono principalmente y se recolectan en zonas de pinares. La lluvia como con casi todas las setas es muy beneficiosa puesto que apreceran mas en ano lluviosos.

Es una seta muy facilmente identificable, aunque hay otras que se le parecen. En este caso es una seta de color rojizo anaranjado y son muy delicadas. Por eso, como veis en la foto, este es un niscalo que no lo han tratado muy bien en la recogida ya que cuando recibe golpes o se corta aparecen tonalidades verdosas que indican oxidacion. No es que sean malos, y se pueden consumir perfectamente, pero a la vista es mucho mejor que no presenten esas zonas.

Al recoger las setas hay que hacerlo con cuidado sin tocar las laminas de debajo del sombrero, precisamente para no estropearlas y se vean verdes luego.

Un sintoma de la edad de los niscalos es que nos duren mas tiempo en la nevera sin que salgan bichos. Los niscalos viejos por lo general estan llenos de bichitos y no resulta nada agradables cogerlos cinco dias despues de comprarlos (por lo que sea que no has podido comertelos el mismo dia) y encontrarlos con bichos.

Estas son solo algunas de las recetas que podeis hacer con niscalos. Por el tipo de seta que es agradecen mucho las recetas en guisos, en especial con carne, aunque se puede hacer cualquier receta como por ejemplo:

En esta ocasion aprenderemos como conservar niscalos(mizcalos, ​robellones​ o rebollones) correctamente para que aguanten mas tiempo frescos. Con el otono y la temporada de lluvias, llega el momento de las setas. Con ellas su recolecta, con lo que podremos cogerlas nosotros mismos si tenemos algo de experiencia en el monte o si no tenemos mucha experiencia en los supermercados.

Los niscalos(Lactarius deliciosus) son un hongo de color anaranjado comestible, muy comun en toda la peninsula(Espana) y que crece en pinares y bosques mixtos exclusivamente en la epoca otonal.

Son ricos en vitamina B5, que los convierte en un alimento eficiente para combatir el colesterol, las migranas y el estres. Ademas, su consumo esta indicado para personas que padecen ataques de gota. Entre las muchas virtudes de esta variedad de setas estan las de ser ricas en fibra, hierro, yodo y fosforo. No poseen grasas y son muy pobres en hidratos de carbono, con lo cual son ideales si estas a dieta o disfrutas comiendo saludable.

Existen distintas formas de conservar estas setas, todas son muy practicas y sencillas:

A la hora de descongelar los niscalos hacerlo dejandolos a temperatura ambiente durante un par de horas antes de cocinarlos, tambien podemos sacarlos la noche antes y dejarlos descongelar en el refrigerador hasta el momento de utilizarlos.

Este proceso tambien lo podemos hacer utilizando un deshidratador de alimentos, seria mucho mas rapido. Aunque no esta de mas aprender a quitarles toda su agua de la manera mas artesanal.

Por supuesto antes de consumirlos, es muy importantes lavarlos bien para no cocinar un plato excesivamente salado.

Con este metodo de conservacion es con el que mejor resultado conseguiremos si lo que queremos es preservar lo mejor posible nuestras setas, ya que se se conservaran casi igual de carnosas y sabrosas que al principio.

A la hora de consumirlo no tireis el aceite, ya que este se habra aromatizado y es perfecto para anadirlo a todo tipo de guisos, sofritos o incluso ensaladas.

Con el otono llega la temporada de setas, y por lo tanto es el momento perfecto para encontrar este manjar de la naturaleza, los niscalos o tambien llamados robellones o rovellons. Y hoy os queremos mostrar 7 ideas de recetas con niscalos sabrosas y exquisitas, con las que podreis variar su preparacion y cocinar niscalos de una manera diferente.

Vamos con el esperado recopilatorio de recetas de niscalos, y como no podia ser de otra forma, los niscalos, robellones, rovellons, ziza gorri, hongo royo o como los llameis en vuestra zona, son los protagonistas de las recetas. A continuacion os dejamos 7 sabrosas recetas con niscalos, con ellas sereis los reyes cocinando niscalos. 

¿Quieres preparar un delicioso guiso de Niscalos con patatas? Pues vamos a ello. Esta receta con niscalos y patatas es muy facil de preparar y perfecta para los dias frios de otono. Y por si fuera poco, este guiso es perfecto para personas vegetarianas o veganas.

Es posiblemente la mejor receta con Niscalos, o al menos la mas usada cuando queremos cocinarlos sin complicarnos mucho en la cocina. Su preparacion es muy facil y rapida. Los niscalos o rovellones son un tipo de seta que agradece mucho el sabor del ajo, ya que la textura de la seta es similar a la carne. Os detallamos como hacer esta deliciosa receta de niscalos al ajillo.

Entre las muchas opciones que tenemos de cocinar los niscalos, hay una que es realmente sencilla de hacer, los niscalos al horno.

¿Cuantos nombres recibe este maravilloso hongo? Niscalo, Anisquele, anizcle, nicalo, guiscano, pinatel, robullon, rovellon, pinetell, Rebonuelo, Esne gorri, ziza gorri, etc. Por lo que a esta crema de niscalos puedes llamarla como quieras.

En Otono hay algo mejor que comer unos niscalos recien cogidos del bosque a la plancha, o mejor aun niscalos a la brasa de nuestra chimenea o barbacoa.

Ayudaros de unas pinzas de cocina para dar la vuelta a los niscalos, o si usais una parrilla doble darle la vuelta.

Una manera mas de conservar los niscalos es en vinagreta, pero es ademas es facil de elaborar y estan deliciosos acompanados de un buen vino. Tambien estan exquisitos en una ensalada en primavera y verano.

Podremos empezar a comerlos pasado un mes, asi que ¡buen apetito!

Niscalos silvestres de alta calidad, seleccionadas y limpiadas a mano. Ahora puedes comprar niscalos frescos del campo a tu cocina sin intermediarios. Los niscalos se envian con una caja especial para el transporte en frio.

Su nombre cientifico es Lactarius deliciosus y tambien es conocida como rovello o esne gorri. Resulta inconfundible por sus tonalidades verdosas de las laminas.

Las dimensiones de su sombrero oscilan entre los 5cm y los 15cm, en forma de copa. Su color es anaranjado y tiene laminas tambien de color naranja. Tiene un pie corto, cilindrico, y blanco, fragil y granuloso, se rompe como una tiza.

Carne de textura granulosa y compacta, de color blanco hacia el centro. Olor afrutado y delicioso sabor. 

Habitat: Se asocia con las raices de los arboles en bosques de coniferas o mixtos, especialmente entre pinos.

Temporada: Finales de verano y los meses de otono.

Popularidad: El niscalo es una de las variedades de setas mas arraigadas en la gastronomia espanola, especialmente en Cataluna y Castilla y Leon.

Ideal para freir o asar, los niscalos son muy versatiles y combinables con muchos otros ingredientes. Por esta razon, ademas de como guarnicion, el niscalo es protagonista en numerosas recetas, comoarroz seco de niscalos con presa iberica, niscalos con pollo thai o tortilla de niscalos con foie de pato.

El niscalo se debe limpiar con delicadeza. Su superficie con un pano seco y la parte inferior del talle debe cortarse para eliminar las partes con mas tierra.

*Las setas silvestres son seleccionadas cuidadosamente a mano.

*Se envia con transporte refrigerado, sin romper la cadena de frio durante todo el transporte.

*Recibiras en tu casa una caja especial para las setas, disenada para proteger y garantizar la maxima calidad y frescura del producto.

Como hacer huevos rotos con setas. No hay nada mas glorioso que unos huevos con patatas fritas, y si le damos una vuelta de tuerca a esta simple receta, solo un poco, podemos preparar este plato de rechupete. Un sencillo plato reconvertido a un plato gourmet, huevos rotos con sabor a otono y a niscalos.

Unos huevos rotos o estrellados que acompanaremos con todo el sabor de los niscalos. Las setas constituyen uno de los escasos alimentos de la naturaleza que aun encontramos en estado silvestre. Y es que las setas son el premio final de un estupendo paseo entre la naturaleza, un dia con premio doble. Si no teneis oportunidad de pasear por la sierra y buscarlos siempre cabe el recurso de comprarlos en la fruteria.

Hay muchos tipos de huevos rotos o estrellados, combinan genial con un monton de ingredientes, y el blog encontrareis muchos ejemplos, con gulas, con tomate y queso Idiazabal, con chistorra, con pulpo… incluso en tostas ¿Cuales son vuestros favoritos? Espero que os guste la propuestas de hoy, un lujo al alcance de todos, de rechupete.

Aqui teneis un paso a paso en fotos donde muestro como preparar esta receta de huevos rotos con niscalos. No os perdais detalle para que os salgan perfectos.

“Como seta que es, el niscalo esta formado basicamente por agua, fibra, vitaminas y minerales. No aporta nada de grasa y contiene pocos hidratos de carbono”, explica la Gastroteca al escribir sobre una de las setas mas comunes.

“Nutricionalmente se pueden incluir dentro de los g rupos de verduras y hortalizas, de las que se recomienda una consumo diario. Ademas, las setas son una de las pocas fuentes no marinas de yodo”, continua el portal. En este sentido, las personas con problemas de tiroides deben vigilar su ingesta. Tampoco son recomendables para los que tienen problemas renales y gota, puesto que los niscalos son ricos en purinas

Los niscalos son ricos en fosforo, necesario para la formacion de huesos y dientes, y en ergosterol, un compuesto que se transforma en vitamina D, a veces dificil de conseguir e imprescindible para la correcta absorcion del calcio.

Como el resto de setas, su elevado contenido en agua condiciona su conservacion: frescos se estropean enseguida, por lo que es una buena opcion secarlos o consumirlos en conserva. Si optas por comer niscalos secos, veras que concentran sus componentes y sus aromas y sabores.

Valor nutricional (por 100 gramos)

Calorias: 14 kcal

Proteinas: 1,89 g

Fibra: 6,89 g

Grasas: 0,67 g

Potasio: 310 mg

Hierro: 1,3 mg

Como fan de los niscalos te habras dado cuenta que conlleva un problema, solo se cosechan en otono, por lo que si los quieres comer durante todo el ano, debes aprender a como conservar niscalos.

¿Como conservar niscalos? Lo mejor siempre es comerlos cuando esten frescos, pero puedes aumentar su tiempo de vida mediante la conservacion en sal, aceite o escabeche. Tambien existe la congelacion o deshidratacion para la conservacion a largo plazo.

Puedes ver como aplicar estos metodos a continuacion

Los niscalos se pueden conservar muy bien en sal, es un proceso muy antiguo que mantienen intactos a estas setas, evitan que se pudran rapidamente. Conoce paso a paso la forma de conservar niscalos en sal, es muy facil y rapido de hacer, y lo mejor, es que duraran varios meses en tu despensa.

 Paso 1. Selecciona los niscalos

Escoge los niscalos que esten bien formados, sin ninguna capa de moho. Selecciona los mas grandes, y por favor, si eres tu quien los recolecta, cortalos de la base y no lo tires de raiz, ayuda a su regeneracion.

Paso 2. Lava los niscalos

Este punto es un tanto controvertido, ya que existen personas que sugieren que lavarlos es malo para los niscalos y muchas otras variedades de hongos, pero es que la verdad, no existe evidencia cientifica. Ademas, como son abundantes en agua, mas agua no marcara la diferencia.

Debes lavar bien los niscalos con agua fria, retira las capas de tierra acumulada. Hazlo cuidadosamente sin romper ninguna de sus partes.

Puedes dejarlo remojando unos pocos minutos, para que suelten mas rapido el sucio.

Paso 3. Cortar los niscalos

Debes trocear los niscalos, puede ser en rodajas o en juliana, siempre pensando en como formaran parte de tu receta.

Paso 4. Secar bien los niscalos

Luego de que son cortados, debes secarlos muy bien. Colocalos por 5 minutos sobre papel absorbente para retirar el agua acumulada.

Paso 5. Esteriliza un envase de vidrio

En una olla con agua hirviendo, introduce el envase de vidrio por 10 minutos, para eliminar bacterias que puedan danar a los niscalos.

Pasado el tiempo, retira el envase y deja secar.

Paso 6. Anade sal y niscalos al envase

Anade un poco de sal en el fondo del envase de vidrio, luego, introduce algunos de los niscalos. Vas a crear capas de sal y niscalos hasta que llenes el envase, dejando un espacio entre la tapa y los niscalos, y luego cierra hermeticamente.

Un consejo: para conservar un kilo de niscalos, necesitaras 100 gramos de sal.

Paso 7. Almacena los niscalos en sal

Introduce los niscalos en tu despensa, que sea un ambiente fresco, sin humedad y que no le pegue la luz solar.

Con este metodo de conservacion consigues tener niscalos por 3 meses, luego de su almacenaje.

Cuando vayas a consumir los niscalos, es bastante comun pasarlos por agua fria por 10 minutos para ayudar el retiro de la sal. Luego, vuelves a lavar bien, secalos y procede a anadirlos a cualquier preparacion.

Los niscalos en aceite o confitados es una forma predilecta de conservarlos, tienden a tener un sabor exquisito cuando se utilizan. Aprende a continuacion como conservar niscalos en aceite y disfrutarlos jugosos y deliciosos por largo tiempo.

Paso 1. Escoge los mejores niscalos

Asegurate de escoger niscalo que no esten rotos, con colores opacos ni que tengan presencia de moho. Selecciona aquellos que sean grandes.

Paso 2. Lava los niscalos

El proceso de lavado es muy importante, porque eliminas el sucio o cualquier otro contaminante.

Dejalos en agua fria por 5 minutos, antes de lavarlos bien y cuidadosamente de no danarlos.

Paso 3. Cortar los niscalos

Procede a cortar los niscalos, de modo que queden de tipo laminas, como de 1 cm de espesor.

Paso 4. Escaldar los niscalos

Pon a hervir una olla con agua, sal y vinagre.

Cuando este burbujeando, introduce los niscalos por 2 minutos.

Paso 5. Retira y coloca los niscalos en agua con hielo

Luego, retira del fuego e introduce en un bol con agua helada. Esto evitara que se sigan cocinando.

Paso 6. Escurrir los niscalos

Con un colador retira los niscalos del agua fria y deja que se escurran bien.

Paso 7. Introduce los niscalos en envases de vidrio

Busca un envase vidrio antes esterilizado con agua hervida, introduce todos los niscalos que queden bien uniformemente.

Paso 8. Anade aceite en el envase de vidrio

Anade el aceite que cubra todos los niscalos, por ultimo, agrega sal al gusto.

Adicional, puedes agregar laurel, un diente de ajo, pimienta.

Cierra muy bien el envase y haz algunos movimientos, para que se mueva el contenido del frasco.

Para este tipo de preparacion utiliza aceite de girasol o de oliva, les aportara mas sabor a tus setas.

Paso 9. Hierve el envase con los niscalos

En una olla con agua hirviendo, coloca el envase con los niscalos en aceite, asegurate de que esten bien cerrado.

Dejalo cocinar por 15 minutos, para que se sellen al vacio.

Este proceso hara que tus niscalos perduren por largo tiempo en tu despensa o nevera.

Paso 10. Retira del fuego y deja reposar

Retira los niscalos del fuego y deja reposar para que se enfrien.

Un consejo es que los coloques boca abajo en el envase mientras se enfrian, esto creara el efecto al vacio.

Paso 11. Almacena los niscalos

Con este metodo puedes almacenar tus niscalos en la despensa o nevera, se conservaran en perfectas condiciones por unos 12 meses.

Una delicia los niscalos en escabeche, ademas, que se conservan por largo tiempo, logrando tener un sabor mas intenso a traves del tiempo. El escabeche es un metodo de conservacion sencillo de hacer, funcionando muy bien para preservar a los niscalos, conoce la receta a continuacion.

Paso 1. Consigue los mejores niscalos

Asegurate de que los niscalos tengan un buen aspecto, sin golpes ni deformaciones. Aquellos que sean grandes.

Paso 2. Lava los niscalos

En un bol con agua fria, lava bien los niscalos sin que se rompan.

Paso 4. Corta los niscalos

Para una mejor coccion corta los niscalos en juliana de 1 cm de espesor.

Paso 5. Prepara el escabeche

En un sarten grande, coloca media taza de vinagre, vino, ajo triturado, cebolla en juliana, oregano y unas hojas de laurel con bastante aceite para sofreir. Remueva con una cuchara y deja que se cocinen por 3 minutos.

 Paso 6. Anade los niscalos en el escabeche

Cuando este hirviendo la mezcla en el sarten, anade los niscalos, sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar por 12 minutos.

Terminado el tiempo, retira los niscalos y deja reposar por unos minutos.

Paso 7. Introduce los niscalos en escabeche en envases de vidrio

Busca un envase de vidrio que cierre hermeticamente y que este esterilizado antes.

Llena los envases con los niscalos y todos los ingredientes del escabeche, tapa bien.

Paso 8. Almacena los niscalos

Guarda los envases con los niscalos en escabeche en tu nevera, dejalos 1 semana antes de comerlos, para que sean mas sabrosos.

Conservar niscalos en escabeche te permitira disfrutarlos alrededor de 2 meses.

¿Quieres tener niscalos por varios meses? Lo mejor sera deshidratarlos, es una forma tradicional que conserva el sabor original de estas setas. Sigue las instrucciones que te damos para conservar niscalos deshidratados.

Paso 1. Escoge los niscalos

Ten en cuenta los consejos que te dimos anteriormente, selecciona los niscalos que esten bien formados.

Paso 2. Limpia los niscalos

Limpia los niscalos cuidadosamente, retirando las capas de sucio. Utiliza un papel absorbente humedo o brocha con cerdas suaves, para que no se estropeen.

No deben ser mojados, ni remojados en agua.

Paso 3. Corta los niscalos

Una forma ideal para cortar los niscalos al ser deshidratados es que los rebanes en finas laminas.

Paso 4. Busca una bandeja de aluminio

En una bandeja de aluminio, extiende los niscalos que queden separados unos de otros.

 Paso 5. Calienta el horno

Pon a calentar el horno a temperatura baja.

Paso 6. Introduce la bandeja en el horno

Deja que se deshidraten los niscalos por 2 horas. En intermedio de tiempo, debes mover los niscalos, para que ambos lados se deshidraten bien.

Los niscalos deben quedar crujientes, sin rastros de agua.

Paso 7. Retira y deja reposar

Retira los niscalos y deja reposar a temperatura ambiente por unos minutos.

Paso 8. Envasa los niscalos

Busca un envase de vidrio, e introduce los niscalos deshidratados que no queden tan amontonados. Cierra hermeticamente.

Paso 9. Almacena los niscalos deshidratados

Almacena los niscalos deshidratados en tu despensa, que sea un lugar fresco y oscuro, que no tenga nada de humedad.

Con este metodo de conservacion los niscalos pueden preservarse por 1 ano o mas.

Estas setas se conservan excelente congeladas, no pierden sabor, y para mantener su textura, solo debes escaldarlos antes. Este metodo es ideal cuando decides comprar gran cantidad de niscalos y quieres que se mantengan frescos, conoce mas a detalle este proceso de conservacion.

Paso 1. Escoge los niscalos

Los niscalos no deben tener moho o estar estropeados. Ademas, que tengan un agradable olor.

Paso 2. Lava los niscalos

En un bol con agua fria anadir los niscalos y retirar toda la suciedad.

Paso 3. Escaldar los niscalos

En una olla con agua hirviendo con sal, coloca los niscalos enteros y dejalos escaldar por unos 2 minutos.

Luego, debes retirarlos e introducirlos en agua helada, para que no se cocinen mas de lo debido.

Paso 4. Retirar y escurrir los niscalos

Con un colador retira y escurre bien los niscalos.

Paso 5. Seca los niscalos

Coloca los niscalos en una bandeja con papel absorbente, para eliminar restos de agua y humedad.

Paso 6. Introduce los niscalos en bolsas de plasticos

Utiliza bolsas que tengan cierre hermetico, introduce los niscalos enteros, que no queden amontonados. Cierra muy bien.

Puedes utilizar una pajilla, para retirar el aire que quede dentro de la bolsa, asi se mantendran al vacio.

Paso 7. Almacena en tu congelador

Debes guardar las bolsas con los niscalos en la parte trasera de tu congelador. Asi, cada vez que lo abras no perderan frio.

Es una forma facil de conservar niscalos en tu congelador se mantendran en perfectas condiciones hasta5- 7 meses.

Es importante conocer cuando los niscalos no son aptos para consumo, asi puedes escoger los mejores y que te duren largo tiempo en casa. Hoy queremos indicar algunos sintomas que puedes observar a simple vista y te diran si un niscalo esta malo o no.

La duracion de los niscalos esta ligado al proceso de almacenaje y conservacion, estas setas absorben mucha humedad, tiene gran porcentaje de agua en su interior. Lo que las hace propensas a oxidarse, pudrirse o contraer moho y bacterias. Por eso, debes seguir los pasos que te dimos anteriormente, para que duren largo tiempo.

En terminos generales, los niscalos se pueden mantener utilizando varias tecnicas de conservacion, la siguiente tabla te muestra mejor este tema.

Conservar niscalos luego de su temporada es algo que muchos sonamos, para disfrutarlos por unos meses mas. La mejor manera de conservarlos por largo tiempo es utilizando el metodo de aceite o confitado, se mantendran jugosos y frescos hasta 1 ano. Solo debes almacenarlos en un lugar fresco, puede ser tu nevera o despensa.

Tambien, si quieres disfrutar de unos ricos y deliciosos niscalos en poco tiempo hazlo en escabeche, definitivamente seran los mejores que puedes haber probado antes. Asegurate de almacenarlos correctamente, colocalo en un envase de vidrio y conserva en tu nevera durante 7 dias, luego, podras degustarlos solo u otros acompanamientos.

Espero que te haya gustado este articulo, te recomendamos seguir leyendo otros metodos de conservacion de alimentos.

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